「喉が鳴る景観」を保存し価値を高める都市計画とは ワインスケープとはフランスのブドウ畑と直近にある醸造や貯蔵、発酵室・樽熟成庫・瓶貯蔵施設など関連する施設と、それに伴う農道などの交通基盤が形成する景観のことである。 そこでは景観と調和した町並みの整備によりイメージを向上させ生産物や観光面での付加価値を増加をもたらしている。 本書はフランスの銘醸地のワインスケープを主軸に建築学と都市計画の視点から文化的景観の保存を困難にする要因と対抗した制度設計、保存論理、それらを活用した観光の実態、新たなワインスケープの創造に関する分析をまとめたものである。文化財保護や都市計画ありきではなく、理想の生活や産業の実現のためにどのような規制や事業が必要なのか。ワインスケープの保全の観点からフランス都市計画を論じた本書は「おもてなし」や「食文化」など文化の発信、「観光立国 日本」を正しく推し進めるためのまちづくり関係者への一冊 序 マンガストロノミー、喉が鳴る景観、ワインスケープ 第1編 フランスの、そして世界のワインスケープで今、何が起きているのか 第1章 フランス、そして世界のワインスケープの現在 第2章 ワインスケープの保全と刷新のための制度 第3章 飲食と銘醸地の世界遺産 第2編 フランスに於ける銘醸地世界遺産の論理、展開、そして脱線 第4章 サン・テミリオン自治区 -原産地統制呼称(AOC)制度、拡張、博物館都市 第5章 シャンパーニュの丘陵・メゾン・酒蔵 -呼称保護、現代のストーリー、産業遺産 第6章 ブルゴーニュのブドウ畑のクリマ -衒学的強弁、ヴァナキュラーな遺産、的外れな議論 第3編 フランスに於けるワインスケープの向かう先 第7章 文化財保護と都市計画の6次産業化 -ファッション化、テロワール、ラギオール観光 第8章 ワイン観光 -惰眠、販売補完策、子供の取り込み 第9章 現代建築のワイナリー 第10章 俯瞰と展望 -スマート・スプロール、好い加減の文化財保護、マイナスの政治主導、しかし植民地化の懸念

4,180円

ワインスケープ

美味しいコーヒーをさらに特別な一杯にする魔法があるとすれば、そのひとつは自然豊かなキャンプシーンで飲むこと。 木々に囲まれ、風を感じながら味わう。たったそれだけで、忘れられない一杯になるはずです。 この本では、そんなアウトドアでのコーヒーの淹れ方、楽しみ方をご提案します。 キャンプだけではなく、自宅のベランダで楽しめるベランピング、雨の日の過ごし方なども紹介。 焚き火での自家焙煎もアウトドアの醍醐味ですが、初心者の方はインスタントでも大丈夫。 キャンプで美味しいコーヒーを淹れる際に便利な道具の紹介や、豆の保存・運搬方法、名水探しやシーン別のアレンジレシピなど、アウトドアならではの役立つ情報を、美しい写真と共に紹介します。 ■目次 Chapter1　自然の中でコーヒーを味わう Chapter2　豆を選ぶ、焙煎する、挽く Chapter3　コーヒーを抽出する Chapter4　コーヒーのための水と火 Chapter5　コーヒーのためのアレンジとおやつ ＜コラム＞ キャンプに行けない日は たまには紅茶の気分 コーヒー＆キャンプのためのワンポイント写真講座 ドリップ＆トリップ ********************************** Chapter1　自然の中でコーヒーを味わう Chapter2　豆を選ぶ、焙煎する、挽く Chapter3　コーヒーを抽出する Chapter4　コーヒーのための水と火 Chapter5　コーヒーのためのアレンジとおやつ ＜コラム＞ キャンプに行けない日は たまには紅茶の気分 コーヒー＆キャンプのためのワンポイント写真講座 ドリップ＆トリップ

1,650円

キャンプで淹れるおいしい珈琲…

ラベルに記載されるたった2つの情報で、日本酒はざっくり把握できるーー いまや驚くほどのバリエーションを取りそろえるようになったカップ酒に始まり、スパークリング、生酛・山廃、アル添酒、熟成酒まで、「4合瓶2000円未満」のおすすめ銘柄を、唎き酒世界一に輝いたソムリエがテイスティング。 おすすめの飲み方、料理との合わせ方まで紹介します。家飲み時代の必携書! カップ酒、スパークリング、生酛・山廃、アル添酒、熟成酒… どんな日本酒も、ラベルにある「たった2つの情報」で風味がざっくり想像できる。 唎き酒世界一に輝いたソムリエが29種をテイスティングしつつ、 味の傾向を見極めるヒントから飲み方、料理との合わせ方まで紹介します。 プロローグ 第1章 エリアとタイプだけを見よ 第2章 カップ酒 東日本エリアーー香りは高く味は淡いエレガントスタイル 1--Aエリア「1上喜元と2南部美人」/2--Bエリア「3黒部峡と4加賀鳶」/3--Cエリア「5来福と6泉橋」 第3章 カップ酒 西日本エリアーー香は低く味は濃いパワフルスタイル 1--Dエリア「7篠峯と8ワンカップ大関と9ワンカップ大関純米」/2--Eエリア「10石鎚と11貴」/3--Fエリア「12天吹と13鷹来屋」 第4章 スパークリング日本酒ーーシャンパーニュよりも食中酒に向く理由 1--純米吟醸タイプ「14ゆきの美人と15水芭蕉」/2--純米大吟醸タイプ「16紀土と17獺祭」 第5章 生酛・山廃ーー伝統的製法にしか出せない風味とは何か 1--生酛「18仙禽と19七本槍」/2--山廃「20飛良泉と21秋鹿」 第6章 アル添酒ーー初心者や女性にすすめたい究極のお酒 1--東日本エリア「22喜久泉と23喜久酔」/2--西日本エリア「24美丈夫と25庭のうぐいす」 第7章 熟成酒ーー風味が刻々と変化する年代物の楽しみ方 1--東日本エリア「26良寛と27木戸泉」/2--西日本エリア「28長良川と29龍勢」

1,045円

日本酒テイスティング　カップ酒の逆襲編…

世界的な「コーヒーハンター」が説く コーヒーの最新事情と奥深き世界！ コンビニコーヒーと 高級ホテルや高級レストランのコーヒーでは、 なぜ約10倍もの価格差が生まれるのか。 そこに日本のコーヒー業界が長年抱える 大きな課題があった。 コーヒーを取り巻く世界の状況から 日本独特の「コーヒー進化」、 そしてコーヒーの美味しい淹れ方まで、 その魅力をまるごと一冊に！ （はじめにより） 世界中に、日本ほど抽出方法が豊富な市場は 見たことがありません。 10年ほど前、アメリカのコーヒー関係者に サイフォンでコーヒーを抽出して見せたところ、 これは科学だと驚いていたほどです。 アメリカで人気のサードウェーブですが、 それはまだまだ大都市に限定されています。 日本のように、各地で本格的な サイフォンやネルドリップの専門店が あるのとはわけが違います。 他方、日本でもいくつかの 大きな波がありました。 まずは、ファーストウェーブ。 これは、1950年代に戦中から止まっていた コーヒーの輸入が再開され、 日本のコーヒー市場が活性化した1960年代。 そして、1970年代から始まった 喫茶店ブームがセカンドウェーブ。 こだわりのコーヒーを淹れるマスターがいる コーヒー専門店が日本の随所に見られました。 しかし、バブルによる家賃高騰で 喫茶店文化は終焉を迎え、 取って代わったのが1990年代のチェーン店の展開と シアトル系の日本上陸、そして自家焙煎ブーム。 これが、日本のサードウェーブです。 そして、ここ数年、活況を呈しているのが、 コンビニコーヒーです。 これがフォースウェーブと 言えるのではないでしょうか。 今、コンビニコーヒーは、 日本のコーヒーのトレンドを読む上で、 見逃せない存在になっています。 こうして、コーヒーがより身近になり、 コーヒーを飲む人が増えるのは実に嬉しいことです。 しかし、まだまだ本当のコーヒーの おいしさが伝わっているとは言いかねます。 原料の重要さ、正しい豆の選び方、 抽出方法が広く伝わっていないとも感じています。 本書では、日本のコーヒーの現状と どのように変わっているのかを 述べていきます。

858円

コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか…

蒸留装置を手づくりすれば、純度の高い芳醇な焼酎をいとも簡単に蒸留できる。手づくり焼酎の味は焼酎蔵元や酒販店主の保証つき！圧力鍋も利用でき、蒸留装置つくりの費用はわずか。本書を全国の焼酎ファンに贈る。

1,320円

【POD】趣味の焼酎つくり…

スリランカの最高級紅茶ブランド「ムレスナ」の魅力を伝える書籍シリーズ第4弾。自宅で楽しむティーアレンジや、プロフェッショナルの紅茶活用法、定番から新作まで100種類を紹介するキューブボックスカタログなど、女性誌的な切り口とビジュアルで、紅茶のある豊かな暮らしを提案します。ムレスナ各店では本書籍と同タイトルのキューブボックスブレンドを同時発売。ムレスナファンはもちろん、幅広い紅茶好きに響く1冊です。

1,628円

LIFE is TEA

秀吉も愛した上林家（宇治御茶師唯一の末裔）４００年余の歴史を辿る。日本人の心がここにある。

1,980円

宇治茶師・上林一族の軌跡…

この10年で輸入量が4倍！　ポートやマデイラといった酒精強化ワインのみならず、ヴィーニョ・ヴェルデなど様々な地域のワインが名を上げ、日本でも人気急上昇中のポルトガル・ワイン。その主要な銘柄、生産地、ワイナリーを完全紹介する日本初のガイドブック

3,080円

ポルトガル・ワイン

毎日ごはんを炊くように、毎日の珈琲を淹れて楽しんでほしい。中川夫妻の珈琲生活でおいしい暮らしを提案する。

1,430円

とにかく、おいしい珈琲が飲みたい…

自分好みの焼酎銘柄を選ぶときに，出張先や旅行先で地酒を楽しむための参考書として，また焼酎の基本を知る入門書として使える手帳型ポータブル焼酎図鑑。芋・麦・米・黒糖など原料で大きく分け，さらに都道府県別に分類して有名銘柄の特長とそのラインナップを紹介するとともに，味わいがひと目でわかるように，各原料別でテイストとフレーバーのマトリックス表示がついています。見やすい産地マップとや味わいから銘柄を選ぶためのマトリックスもつき，あらゆる角度からの検索が可能です。

1,540円

焼酎手帳

料理酒とサラダ油を混ぜただけの魔法の調味料「料理酒オイル」。味がビシっと決まり、まるでお店の味になる！

1,540円

魔法の万能調味料　料理酒オイル…

お酒はルールを知らないと体にとって良くないことは知られています。その悪いところ、良いところを知った上で、お酒を“かしこく”飲めば、ストレスがない健康的で楽しい生活をおくれます。本書は、お酒と合わせて飲む「水」や一緒に食べる「つまみ」についても詳しく解説して、お酒をかしこく飲む知恵を教えます。アルコールの８割を吸収する「腸」にやさしい、お酒の飲み方、つまみの選び方を紹介した決定版です！

1,540円

「腸」が喜ぶお酒の飲み方…

進化する日本ワイン！極上の秘密！ 日本ワインがブームといわれて数年が経つ。2022年現在、日本におけるワイナリー数は約400軒。2010年は194件だったから10年で倍増の勢いだ。なぜ日本ワインに魅了されるのか？　また急増してきた日本ワインのなかから上質なワインを見つけ出すには？　その答えを探して、著者は日本ワインを牽引してきた、トップワイナリーの生産者に会い、土壌選び、ぶどうの品種・栽培法、醸造法などワインづくりの核心の話を聞き、試飲もしてきた。その結晶が本書に詰まっている。 ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦さんはじめ、12のワイナリーの生産者が、底知れない奥深さを秘めるワインづくりを熱く熱く語る。 第1章　日本ならではのピノ・ノワールを（ドメーヌ・タカヒコ） 第2章　「農楽」の想いを込めて（農楽蔵） 第3章　カスタムクラッシュワイナリーの可能（10R） 第4章　心に野性を宿らせて（KONDOヴィンヤード） 第5章　理性と情熱の調和（ナカザワヴィンヤード） 第6章　進取の気質に富む（タケダワイナリー） 第7章　次世代につなげるワインづくり（酒井ワイナリー） 第8章　海岸地帯から生まれるワイン（カーブドッチ） 第9章　ふたつのやりたいこと（楠わいなりー） 第10章　日々を大切に淡々とつくる（キザンワイナリー） 第11章　農業芸術の結実（ドメーヌ・オヤマダ） 第12章　温暖の地からの挑戦（ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン）

1,980円

日本ワイナリーの深淵…

手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。 「本物」の技術をマスターして もっときれいに、もっと美味しくレベルアップ。 多くのカフェ開業やメディアでのバリスタ指導、レシピ提供、 そして「レコールバンタン」で専任講師として活躍するBarista篠崎好治が 本格テクニックを伝授します。

1,738円

ラテアート＆デザインカプチーノ 上達 BOOK プロが教…

1,540円

ビール語辞典

1,980円

ワイン好きの中華おつまみ100…

550円

ワイン　テイスティングノート…

日本人にとってのお茶は、飲食のみにとどまらず、生活文化へも大きな影響を持っている。平安・鎌倉時代に中国から渡来した茶が、寺院や武家から一般の人びとへと広がる過程を、生産・流通・消費を軸に、闘茶や茶屋の幅広い役割などから明らかにする。さらに宇治茶ブランドの誕生、茶の湯の意義の再評価など、茶の歴史から日本文化を見直す。 喫茶文化史へのいざないープロローグ／院政期から鎌倉時代の喫茶文化（平安時代の喫茶文化／宋風喫茶文化の伝来ー鎌倉時代前期／奈良と鎌倉の茶ー鎌倉時代中期／『金沢文庫文書』に見る喫茶文化ー鎌倉時代後期）／室町時代の茶の生産（往来物に見る喫茶文化の広がり／茶園の種類／茶の技術を持つ人々）／室町時代の茶の消費と文化（闘茶の歴史／茶湯と葬祭儀礼／もてなしの茶／『君台観左右帳記』の茶湯／日常茶飯事の時代の到来）／宇治茶と芸能の「茶の湯」（宇治茶の歴史／宇治茶の成長／宇治茶の大改革／芸能の「茶の湯」の誕生）／喫茶文化史のこれからーエピローグ

1,870円

中世の喫茶文化

ワインを生産しているほとんどの国にある「ワイン法」。 しかし「日本には、ワイン法がない」と長い間、そう言われていました。 その状況が大きく変わったのが2015年。国税庁の告示によって「日本ワイン」が定義され、ワインラベルにおける地名、ぶどうの品種名、ぶどうの収穫年の表示基準なども定められました。本書は、この告示以降、国税庁を中心に急ピッチで進められたワイン関係の法整備について、ラベル表示や地理的表示を中心に詳しく解説しています。

2,200円

日本のワイン法

簡単！スーパー、コンビニで買える食材・調味料だけ！全レシピ１０分で作れる！！酒がすすむおつまみが和洋中６９品！

770円

パッと作れて旨い！居酒屋おつまみ…

ワインジャーナリストでスイス商工会議所(SCCIJ)会員の著者が、その魅力を存分に書き記したスイスワインと文化。最新情報も盛り込み、スイスワインの歴史からはじまり、スイスワインの産地と特徴、生産量の推移、ツーリズム、スイスワインと芸術家、古城めぐり、20年に一度のワイン祭り最新情報と各地のワイン祭り、スイスワインと食文化、スイスワインと農業そしてスイスワインを愛した詩人リルケのエピソードでおわる、オリジナル溢れるスイスワインと文化をたっぷり紹介した魅力的なガイドブック。この一冊を読めばあなたもワイン通。 2020年12月、スイスワイン輸入業者10社を一堂に集めて【付録】を作成しました。スイスワイン市場を開設。各社の情報をコンパクトに掲載。 第1章 スイスワインの来た道　アルプス山脈に育まれたスイスのワイン　スイスワインの歩み1〜8 第2章 スイスワインの魅力　各州のスイスワイン　ヴァレー州　ヴォー州　ジュネーヴ州　三湖地方　ジュラ州　スイスのドイツ語圏 　　　 ティチーノ州 第3章 スイスワインを紐解く　スイスのワイン法　生産量に見る近年の状況　〜2009年から2018年にかけて〜 第4章 スイスのツーリズムとワイン スイスのツーリズムが目指すもの　ユネスコの文化遺産がブドウ畑にもたらしたもの　 第5章 スイスワインの旅 小説篇　薔薇とスイスワイン『薔薇のレースリ』より　ホラー小説への招待『フランケンシュタイン』、『吸血鬼』ができるまで、ヘミングウェイ『スイスへの敬愛』 第6章 スイスワインの旅　古城篇・番外編　 第7章 スイスワインのお祭り スイス各地のワイン祭り 第8章 食とワインの力 カエサルの征服がもたらしたワイン文化　昔の人々の暮らしに見る食とワイン　パウル・クレーの愛した味　オードリー・ヘップバーンのレシピとスイスワイン スイスの郷土料理 -スイスのドイツ語ースイスのフランス語圏ースイスのイタリア語圏ースイスのチーズに秘められた物語 第9章 スイスの農業とワイン ワイン市場の自由化がもたらしたもの　次世代のワイン醸造家、自然に還るワイン造りを目指す人たち　究極の選択の果てにたどり着いた自然農法　 第10章 芸術を彩るスイスワイン　友情を育んだスイスのワイン　リルケが愛した終の棲家

1,980円

オシャレなスイスワイン　観光立国・スイスの魅力（全1巻）…

ロングセラー本「イタリアワイン最強ガイド」から１４年。闘うワイン商が紹介するイタリアワイナリー２４蔵と究極のワイン造り。

2,200円

イタリアワイナリー最上の24蔵…

外国人とのコミュニケーションにおいて、「日本酒は最強のツール」です。 飲食を共にすることで親交が深まるの万国共通ですが、その場で日本酒を活用すれば、日本への関心と好感度を高める上で効果的であり、日本酒をきっかけに話題をさまざまな方向に発展させることができます。ビジネストークの素材としてたいへん効果的で、国際ビジネスの武器になります。しかし、日本人だからといって日本酒をしっかり説明できるわけではありません。外国人に説明をするためには、相手の国の飲酒文化を知り、日本酒に対してどのような知識や先入観をもっているかを把握しておく必要があります。 日本語教師を務めるためには、日本語が話せるだけではダメで、教え方のノウハウが必要です。同様に外国人に日本酒を説明するためには、一定の知識・実践ノウハウが必要です。そこで、海外で活躍するビジネスマンと、国内で外国人と交流する日本人のために、必要な日本酒の知識と、日本酒を介した外国人との交流術を、現役外交官が指南します。 はじめに 第一部　心構え編 第一章　日本人ビジネスマンの武器になる日本酒 第二章　国際ビジネスの現場で誰にでも活用できる日本酒 第三章　さまざまなビジネス能力をアップする日本酒 第四章　あなたの真価が問われる日本酒の「武器使用三原則」 第二部　基礎知識編 第五章　外国人にも分かる「サケって何？」 第六章　外国人にも分かる「コメがサケになるまで」 第三部　実践テクニック編 第七章　国際ビジネス目線で日本酒を選ぶ 第八章　国際ビジネスの現場における「日本酒のトリセツ」 第九章　外国料理に日本酒を合わせる 第十章　外国人の誤解や偏見に対応する おわりに

1,650円

できるビジネスマンは日本酒を飲む…

作家・エッセイスト・バーマンとして、「サロン・ド・シマジ」のマスターであるシマジがシングルモルトに纏わる逸話を縦横無尽に語り尽くす雑誌「Ｐｅｎ」の人気連載が書籍化。架空のバーがいつしか現実のバーとなり、有名無名の怪人物が登場して彩りを添える。お酒を愛するすべての老若男女へお届けする、シングルモルト・ストーリーズ。

2,200円

Salon de SHIMAJI バーカウンターは人生の…

スリランカの最高級紅茶ブランド「ムレスナティー」の魅力を伝える書籍シリーズ第5弾。 著者のディヴィッド.K氏にとって特に思い出深い35種類のブレンド紹介や、氏が大切にしている35の仕事術公開など、創業35周年を意識したメモリアルな内容。また「紅茶の淹れ方に難しいお作法は要らない」が持論の氏が、家庭でもおいしく紅茶を淹れるコツを特別に誌上レッスン。ムレスナファンはもちろん、幅広い紅茶好きに響く1冊です。

1,760円

TEA is WONDERFUL

ブドウ栽培・ワイン醸造・ワイナリー経営の学校「千曲川ワインアカデミー」を主宰する、ヴィラデストワイナリーのオーナー玉村豊男が絵と文で指南する「貧乏なワイナリーオーナーになる方法」。 土と太陽をメディアにして自己を表現するワインづくりというアートの魅力。生きている実感を抱くことができる、充実した後半生を求める人たちへ。

1,650円

ぼくのワインができるまで…

家飲みで、飲食店で、ハズレなくおいしい１本に会うための「選び方のコツ」を徹底指南！お手頃品から高級銘柄まで、ワイン選びの判断軸がわかる。

957円

男と女のワイン術

1,100円

新潟の酒蔵＆まちづくり2025-26…

日本酒は「米」と「水」と「麹」を原料にして造られます。しかし、例え同じ米を使っても同じ味わいの酒にはなりません。米の品種、精米歩合、仕込み水、酵母が全く同じでも、造る人が違えば同じ味わいにはなりません。 酒は造り手の個性、人格を反映するのです。まったくもって日本酒とはファジーな、手造り製品です。瓶詰めした後にも熟成しあるいは劣化します。また、冷酒、常温、人肌燗、ぬる燗、熱燗と飲用温度によっても風味は変わってきます。 つまりは、柔軟性に富んだアルコール飲料です。よく「懐が深い」と評価されていますが、それだけ繊細で奥深いということなのでしょう。 本書では代表的な原料米を使った銘柄、特筆すべき酵母で醸した銘柄、四大杜氏と呼ばれる流派の名杜氏（とうじ）が手がけた銘柄などを中心に紹介しています。 また昔ながらの生酛（きもと）造りや山廃（やまはい）仕込みにこだわる蔵元、特異な信念のもとにスパークリング日本酒やにごり酒、古酒造りに徹する蔵、そして海外で高い評価を得ている銘柄について、厳選して紹介しました。 東京オリンピックを機に海外から訪れる旅行者が増え、和食とともに日本酒への関心が高まりを見せる昨今、ビジネスシーンでも日本酒が話題に上る機会も多くなっています。知っておくと便利な日本酒のあれこれが詰まった文化、教養の一冊です。

1,870円

世界のビジネスエリートが大注目！ 教養として知りたい日本…

手づくり酒の本の発行では独壇場を誇る農文協が、満を持して贈る日本初の清酒（日本酒）つくりの実用書。もちろん、伝統的な本格ドブロクのつくり方も詳述。

1,760円

【POD】わが家でできるこだわり清酒…

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