◆ 大リニューアル！ ◆ 参考書＆問題集 同時発売 ◆ ■ 《 9年連続 売上 No.1 シリーズ 》 ■ ソムリエ試験対策にはまずこの一冊から！ ■ 結局、合格者が選んでいるのはこの参考書です ■ 大幅改訂、強力増補。試験範囲＝2026年版「ソムリエ協会教本」に完全準拠した数少ない一冊 《 この参考書には合格できる理由がある 》 ◎最新の情報・数値で勉強できる ⇒ これこそが合格のカギ！ 大幅改訂の2026年版「日本ソムリエ協会教本」（3月発行）に早くも対応し、最新の情報で作成しています。 古い情報を覚えてしまうと、痛い失点につながります。 ◎“受験のプロ”が教えてくれる ⇒ だから選ばれる！合格できる！ 明日香先生は、ワインスクールを主宰するだけでなく、有名進学予備校で数学講師として教鞭をとる“受験のプロ”。 だから、わかりやすい、勉強しやすい、合格できる。 《 あらゆる受験者を合格へと導く工夫が満載 》 ◎忙しい人に ⇒ 要点がスッキリ整理してあるから効率よく学べる ◎ワイン初心者に ⇒ 図・表・地図などのビジュアルで直感的に理解できる ◎勉強が続かない人に ⇒ 確認問題を要所に配置する新システムでモチベーションを維持しやすい ＊今年はさらに増ページで、充実の532ページ！テキスト本文は重要な単語を隠して勉強できる2色刷り／別冊のワイン地図帳は見やすいフルカラー。 【本書で合格を掴んだ方々の声をご紹介】 ・予備校講師出身の著者ならではの、効率を極めた構成が秀逸。友人にも「とりあえずこれをやっておけば受かる」と自信を持って勧められます。 ── 20代・医師・2019年度ワインエキスパート合格 ・必要十分な情報がすべて盛り込まれています。これ1冊で十分合格可能です。 ── 40代・会社員・2023年度ワインエキスパート合格 ・他の教材は使わず、この本だけで、合格を勝ち取れました。特に別冊の「ワイン地図帳」は、色分けが見事で、とてもわかりやすかったです。 ── 50代・会社員・2025年度ワインソムリエ合格 ・長くワインに携わる仕事をしていたのですが、一念発起して資格取得に挑戦。この本のおかげで苦手意識のあった地理的な情報も克服でき、合格できました。 ── 60代・ワインショップ経営・2025年度ワインソムリエ合格 ●○● 「合格できる」参考書として、いまや受験者必携の一冊です！ ●○● ※《 9年連続 売上 No.1 シリーズ 》 J.S.A.ソムリエ・ワインエキスパート呼称資格認定試験参考書内で2017〜25年度版の「ソムリエ試験対策シリーズ（講座・問題集）」が毎年度売り上げNo.1になりました［丸善ジュンク堂書店調べ（2026年3月19日時点）］

4,620円

受験のプロに教わる ソムリエ試験対策講座 ワイン地図帳付…

◆ 大リニューアル！ ◆ 参考書＆問題集 同時発売 ◆ ■ 《 9年連続 売上 No.1 シリーズ 》 ■ 類書中最多レベルの《 1500問 》を収録 ■ 演習篇の問題と解説が見開き完結になり、勉強しやすさが大幅アップ ■ 大幅改訂、強力増補。試験範囲＝2026年版「ソムリエ協会教本」に完全準拠した数少ない一冊 ◎最新の情報・数値で勉強できる ⇒ これこそが合格のカギ！ 大幅改訂の2026年版「日本ソムリエ協会教本」（3月発行）に早くも対応し、最新の情報で作成しています。 新章「スロバキア」が登場したほか「イタリア」「ドイツ」でも大きな更新がありました。 古い情報を覚えてしまうと、痛い失点につながります。 年ごとに変わる数値、制度の正確な把握が必須。最新情報での学習の重要性がより高まっています。 ◎“受験のプロ”が教えてくれる ⇒ だから選ばれる！合格できる！ 明日香先生は、ワインスクールを主宰するだけでなく、有名進学予備校で数学講師として教鞭をとる“受験のプロ”。だから、わかりやすい、勉強しやすい、合格できる。 ー　-　- ワインスクール講師・有名予備校講師の受験プロが編み出した「合格できる」3ステップ問題集 〈基礎篇〉620問：ワイン初心者でもスムーズに学べる一問一答 〈演習篇〉520問（うち地図問題60問）：どんな角度の出題にも準備万端 〈実践篇〉360問（模擬試験120問×3回分）：本番形式で実力を最終チェック ー　-　- ＊ 難易度を増すCBT試験にもしっかり対応しています。 ＊ 大リニューアルでページ数も大幅増の344ページ！要点が凝縮された「ミニ参考書」ともいえる充実の内容です。 ＊ どこへでも持ち歩いて学習できるA5サイズ。速習にも有効です。 ●○● これで「合格できる」との口コミ多数、受験者必携のシリーズです！ ●○● ※《 9年連続 売上 No.1 シリーズ 》 J.S.A.ソムリエ・ワインエキスパート呼称資格認定試験参考書内で2017〜25年度版の「ソムリエ試験対策シリーズ（講座・問題集）」が毎年度売り上げNo.1になりました［丸善ジュンク堂書店調べ（2026年3月19日時点）］

3,520円

受験のプロに教わる ソムリエ試験対策問題集 徹底1500…

紅茶を知る、楽しむ、味わう あなたの“紅茶の教科書” 紅茶好きのための入門書。おいしい紅茶のいれ方から、茶葉・製法・産地・成分、そして歴史や文化まで幅広く学べます。紅茶検定のベーシックからアドバンスで出題される内容までをカバーし、検定学習の道筋がひと目でわかります。巻末には実戦形式の模擬問題を収録。自宅やカフェでのティータイムの質を高めたい方にも最適です。 紅茶検定で広がる世界 ◆紅茶選びを楽しみ、紅茶をもっと美味しく味わえる ◆紅茶を通じた交流により人とつながる ◆紅茶の情報発信ができ、学びや仕事につながる 紅茶検定とは？ 「紅茶」について正しい知識を習得して、日々のティータイムをよりいっそう味わい深く、楽しい時間にしていただくことを目的にスタートしました。紅茶検定実行委員会が主催し、これまでに累計1万人以上の紅茶好きの方が受験しています。紅茶の歴史や文化、産地別の特徴、おいしい紅茶のいれ方、保存方法など、紅茶の楽しみ方や知識を身につけて、検定にもぜひチャレンジしてみてください。 【目次】 第1章 紅茶のおいしいいれ方 第2章 紅茶の基礎知識 第3章 産地別 紅茶ガイド 第4章 紅茶ブランドカタログ 第5章 紅茶の歴史と文化 第6章 「紅茶検定」模擬問題集

2,090円

おいしく学ぶ 紅茶のきほん 紅茶検定公式テキスト…

ワインのプロに必須のソムリエ＆ワインエキスパート資格。JSA主催の資格取得試験では2018年からCBT方式（コンピューターを使う試験方式）が導入され、受験者それぞれにランダムに問題が出題されることから、的を絞るのが難しく、試験対策はより大変なものに。 本書では、ワインスクールを営む受験のプロが出題傾向を徹底分析。最新版の「2026年度版 日本ソムリエ協会 教本」に対応した1300問超を掲載する。問題、正解、解説を見開きで完結させた見やすいレイアウトと、付属の赤いチェックシートで効果的かつ効率的に学べる1冊。

3,520円

覚えやすく、学びやすい、ソムリエ試験対策問題集2026年…

2026年改訂！最新の出題傾向を読み解いた、別冊「ソムリエ・ワインアドバイザー・ワインエキスパート二次試験攻略テクニック」付き。 ワインテイスティングの正しい手順から必要な知識、考え方、勉強法までこれ1冊で全てわかります。特に難しい「香り」についてはビジュアルで見て特長をとらえられるように、果物や植物、スパイスといった各要素の写真の他にも「若い赤ワインと古い赤ワイン」「薄い白ワインと濃い白ワイン」の違いなども要素の集合写真で表現しました。監修者は、サントリー株式会社 専任シニア・スペシャリストの久保將氏。ワイン講師、啓蒙活動などを社内外で行っているワインのスペシャリストです。長年ワインビジネスに従事してきた監修者ならではの経験や面白いエピソードも随所に盛り込みました！

2,420円

ワインテイスティングの基礎知識 改訂第2版…

作られ、飲まれ、愛され続ければ、いずれスタンダードになる⋯⋯。 著者が実際にバーの扉を開き、味わってきたオリジナルカクテルの作品集。 基本的にシンプルな構成で、自家製素材を使わないレシピを紹介する。 時代の流れで材料の風味や好まれる味わいなどが変わり、 さらに美味しくなるよう研究されたレシピ。 いつかスタンダードになるかもしれないオリジナルカクテルは、 これからも進化し続けていく。 はじめに ジン カクテル ウォッカ カクテル ラム カクテル テキーラ カクテル ウイスキー カクテル ブランデー カクテル リキュール カクテル ワイン カクテル 焼酎・泡盛・日本酒 カクテル／その他 カクテル カクテル創作とコンペティション審査について あとがき

2,970円

オリジナル & シグネチャー カクテル…

アジアのティーカルチャー　紅茶の源流を訪ねて 　紅茶はイギリスの飲み物という印象が強いかもしれません。しかし、そのルーツをたどるとアジアへ向かいます。 　茶の木の原産地は、中国南西部からインド北東部にかけての地域とされ、古くから中国ではさまざまなお茶が作られてきました。このお茶が世界に広がる過程は、「チャ（CHA）」、「ティー（TEA）」といったお茶の呼び方にもあらわれています。 　そして今、紅茶の世界では、再びアジアに注目が集まっています。 　特集では、中国、日本、台湾、シンガポールをはじめ東アジア、東南アジア各地の紅茶の多彩な魅力をご紹介します。 　紅茶に携わる魅力的な方々を紹介する「紅茶な人々」では、和紅茶専門店「紅葉〜くれは〜」の岡本啓さん、台湾紅茶専門店SUIITEAの上野征男さんにお話を伺いました。 　憧れのアフタヌーンティーのコーナーは「TWG Tea Garden　マリーナベイサンズ店」をご紹介。この他、英国菓子レシピや豪華執筆陣によるティータイムにぴったりのエッセイなど、紅茶にまつわる楽しい情報をたっぷりとお届けします。

1,540円

Tea Time 20

★★　一番わかりやすいコーヒーのガイドブックが誕生！　★★ 自身もコーヒービギナーだった著者が、本当に美味しいコーヒーに出会い、 コーヒーブランドを立ち上げた経験をもとにつくった入門書。 「専門店のコーヒーって何がちがうの？」 「好みのコーヒーってどう見つけたらいいの？」 「家でおいしいコーヒーを飲むにはどうしたらいいの？」 などの、コーヒーにまつわる身近な疑問を初心者でも楽しく学べるよう、イラストと図解で解説しています。 実践に役立つ“コーヒー淹れ方動画”や、 お気に入りのコーヒーを書き留められる“コーヒー手帳”つき。 本書を読めば、あなたの毎日もきっと、ちょっと楽しくなる。 【著者紹介】 坂本　翔（さかもと　しょう） 1990年生まれ、神戸市出身。行政書士を経て、SNSマーケティング事業を創業。 SNS専門書を中心に商業出版を重ね、著書は累計20万部を突破。 SNS戦略の第一線で活躍する傍ら、全国のコーヒー店を巡り独学でその理論と技術を確立。 起業10周年の節目に、スペシャルティコーヒーブランド『Beans. Coffee&Roasters』を創業。 オンラインショップから開始し、5ヶ月後には神戸に実店舗を、1年4ヶ月後には2店舗目をオープン。 著書に『SNSマーケティングは7日間でわかります。』（Gakken）、『SNSで宣伝するな』（KADOKAWA）などがある。

1,760円

毎日がちょっと楽しくなる　コーヒーのはじめ方…

この一冊を読めば、 あなたの一杯はもっと美味しくなる。 アジア人で初めてワールド・バリスタ・チャンピオンシップで優勝した、世界一のバリスタ（第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン）が歴史、地理から時事問題、嗜み方まで、コーヒーの教養を1冊に詰め込みました。 本書の話題の一部 ・欧米のエスプレッソに対し、なぜ日本ではドリップが主流なのか？ ・世界や日本でコーヒーが飲まれ続け、カフェがなくならない真因 ・ファストフード店やコンビニで提供される低価格高品質のコーヒーの裏側 ・気候変動により存続が不安視されているコーヒー栽培 ・世界一のバリスタが教える家でできる簡単で美味しいドリップの手順 『なぜ働いていると本が読めなくなるのか』著者・三宅香帆氏との対談も収録。 読書に欠かせないコーヒーの魅力をバリスタと文芸評論家が語り合います。

1,045円

教養としてのコーヒー…

一人ふらりと出かけた街でふらりと店に入り、酒と肴を味わってリラックス。そんな「一人飲み」に憧れて挑んだ修行。数々の失敗の先に待っていたのは、なんとも楽しく自由な世界。まさか一人飲みで人生が開けるとは！--アフロえみ子と一緒に冒険し、お金では買えない、生きる上で一番大事なものを手に入れるスキルまで身につく、痛快エッセイ。

792円

一人飲みで生きていく…

3,300円

新版　珈琲の焙煎と抽出法…

炊飯器で！ フライパンで！ 日本米で！ かんたんなのに本格派！ 印度カリー子が教える、ひとりぶんの“おいしい”ビリヤニの作り方 スパイス料理界で抜群の知名度を誇る印度カリー子さんが、いま巷で大人気のビリヤニを「炊飯器で」「フライパンで」「日本米で」気軽にチャレンジできる、ひとりぶんのレシピを紹介します。 ターメリック、クミン、コリアンダーの3種類だけでも作れるレシピから、本格的にステップアップできるレシピまで幅広く掲載。 この1冊があれば、かんたんで本格的なビリヤニがひとりぶんから楽しめます。 ビリヤニ初心者大歓迎です！ ■内容 はじめに ビリヤニの基礎知識1　ビリヤニってどんなもの？ ビリヤニの基礎知識2　ビリヤニの三大構成要素 ビリヤニの基礎知識3　スパイスの基本とアレンジ ビリヤニの基礎知識4　3つの成功の秘訣 PART1　炊飯器ビリヤニ 基本のチキンビリヤニ トマトチキンビリヤニ ココナッツチキンビリヤニ 豚こまビリヤニ ほうれんそうチキンビリヤニ カキビリヤニ イカビリヤニ シーフードビリヤニ ソーセージビリヤニ ベジビリヤニ プロフ風ビーフビリヤニ コラム1 もっと知りたい、ビリヤニのこと PART2 フライパンビリヤニ 基本のチキンビリヤニ きのこチキンビリヤニ れんこんチキンビリヤニ ポークビリヤニ ビーフビリヤニ サバ缶ビリヤニ エビビリヤニ 卵ビリヤニ ラムビリヤニ ごちそうマトンビリヤニ コラム2 倍量でつくる、おもてなしチキンビリヤニ PART3 日本米ビリヤニ 基本のチキンビリヤニ ごぼうチキンビリヤニ ガーリックポークビリヤニ まいたけポークビリヤニ 薄切りビーフビリヤニ 塩サバビリヤニ 銀ザケビリヤニ コラム3 インドカリー子本場で食べたビリヤニ大比較 ビリヤニのおとも たけのこのアチャール、しめじのアチャール、たまねぎのライタ、きゅうりのライタ 濃厚ラッシー、ボルハニ 教えてカリー子先生Q＆A おわりに

1,760円

ひとりぶんのビリヤニ…

10万部突破のロングセラーをリニューアル！ 初心者からプロまで、知りたいことがすぐにわかる！ ■カクテル初心者に最適の入門書！ カクテルは好きだけれど、本格的なBarには入りづらい… 家でもカクテルを作りたいけど、何をそろえればいい？ そんな方に最適の1冊です。本書では、最低限知っておきたいスタンダードカクテル、お酒に関する知識、Barでのスマートな振る舞い方、カクテルの作り方の基本など、カクテルの知識を丁寧に、わかりやすく解説しました。 ■家で作って楽しむ 4本のベースとなるお酒をそろえれば50種類のカクテルを楽しめる「カクテル作りの方程式」を紹介。家でカクテルを楽しみたい人のために、少ない本数で多くのカクテルが作れるアイデアを紹介しています。 ■451種のカクテルレシピを掲載！ スタンダードカクテルをはじめ、人気の高いカクテルからカクテルコンペティション受賞カクテルまで、451種のカクテルレシピを紹介しています。初心者はもちろん、プロの方にも使っていただける充実の1冊です。 ■改訂にあたって 本書は2012年発行の『カクテル完全バイブル』の改訂版です。改訂にあたって、近年ニーズの高まっている低アルコールの「スマート・カクテル」や、ノンアルコール・カクテル、さらにカクテルコンペティション受賞カクテルなどを中心に、新たにカクテルを収録。また、巻頭では目にも鮮やかな「華やかカクテル」を20種紹介しました。 【目次】 巻頭口絵　目でも楽しむ 華やかカクテル20 第1章　カクテルを知ろう カクテルの基本 第2章　カクテルを選ぼう バーで楽しむカクテル 第3章　カクテルを作ろう 家で楽しむカクテル 第4章　カクテルを楽しもう ベース別カクテルレシピ ジン・ベース／ウォッカ・ベース／ラム・ベース／テキーラ・ベース／ウイスキー・ベース／リキュール・ベース／ワイン・ベース／ビール・ベース／日本酒・焼酎ベース／スマート・カクテル／ノン・アルコール・カクテル

1,760円

最新版　カクテル完全バイブル…

日本茶への注目は国内に限らず、世界各地で高まっている。本書は、2009年に創設された日本茶検定の公式テキストの改訂版であり、食に関心を持つすべての方々に向けた日本茶入門書である。お茶の淹れ方や飲み方から栽培、製茶、流通、生態、健康機能、歴史や文化まで、楽しいエピソードとともにお茶のあれこれを丸ごと伝える。育てるチャから飲むお茶まで、お茶の世界が広がる楽しい一冊。お茶の専門家も必見の内容だ。 15年ぶりの改訂で、カラー口絵が倍増、各種データも最新のものに更新した。お茶の淹れ方や雑学知識についての記述もさらに充実。 ※本改訂版を公式テキストとする日本茶検定は第45回(2023年10月)より実施されます。第44回(2023年7月)は旧版をテキストとして実施されますので、ご注意ください。 【目次】 序章　お茶のプロフィール 茶はいつから飲まれている? ／茶の正体とは?／茶にはどんな種類がある? ／煎茶以外の主な日本茶は? ／日本茶の専門家とは? 第1章　お茶の成分 お茶の味を決める成分は? ／お茶の苦味や渋味の素は? ／お茶のうま味や甘味の素は? ／お茶の色と香りの素は? 第2章　お茶の健康効果 お茶が健康に良いのはなぜ? ／お茶特有の健康成分とは? ／お茶は生活習慣病を予防する? ／他にもあるお茶の健康効果は? 第3章　お茶のおいしい淹れ方 お茶を淹れるポイントは? ／お茶に合う水とは? ／お茶の淹れ方の基本は? ／お茶をもっと愉しむコツは? 第4章　チャの育て方 チャを育てやすい条件とは? ／チャの品種にはどんなものがある? ／チャはどのように育つ? ／葉を摘み採る方法は? ／チャの樹を刈るのはなぜ? ／チャの樹に覆いをかけるのはなぜ? ／肥料の役割は? ／チャにはどんな病気や害虫がある? ／茶園を襲う気象災害とは? 第5章　お茶ができるまで お茶はどのように作られる? ／煎茶や玉露はどのように作られるか? ／仕上げの工程のあらましは? ／煎茶以外のお茶の作り方は? ／発酵茶の作り方は? 第6章　お茶の審査 お茶の審査とは? ／外観の見方とは? ／内質審査の方法とは? ／科学的審査方法とは? 第7章　お茶の生産・流通・消費 全国各地の茶所のお茶の銘柄とは? ／お茶を日本一生産している県は? ／お茶の流通の仕組みは? ／日本で一番お茶を飲む地域は? ／お茶の輸出入の状況は? ／世界で最も茶を飲む国はどこ? 第8章　お茶の歴史と文化 お茶の歴史年表／古代のお茶／中世のお茶1／中世のお茶2／中世のお茶3／近世のお茶／近代のお茶／現代のお茶 第9章　お茶の話あれこれ 歴史を物語る地方のお茶／地方ならではの振り茶／お茶をめぐる民俗／お茶にまつわる言葉や歌／最も古いお茶の本とは? ／お茶の新しい世界／全国のお茶関連施設 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

2,530円

改訂版　日本茶のすべてがわかる本…

札幌の大人気菓子店「AMAM＋（アマムプリュ）」のはじめてのスイーツブックができました！　「ふんわり」「サクほろ」「ザクザク」3つの食感を楽しむ、とっておきのスコーンレシピをご紹介します。 北の大地の恵みを詰め込んだ、素朴で味わい深いお菓子が人気の菓子店「AMAM＋」。開店当時からお店に並ぶ定番のスコーンを、「もっと家庭で気軽に楽しんでもらいたい」「食感が違うからこそ味わえるおいしさがある」という店主・諏訪さんの思いを込めて、「ふんわり」「サクほろ」「ザクザク」と異なる3種の食感が楽しめるレシピを提案してもらいました。 クロテッドクリームやジャムが合うプレーンスコーンに加えて、何もつけずそのままでもおいしくいただけるアレンジスコーンも豊富に収録。スコーンサンドのアイディアや自家製クロテッドクリームやジャムのレシピを紹介するコラム、イギリス訪問で教えてもらった本場のスコーンレシピなど、隅から隅までスコーン好きにはたまらない1冊です。 《CONTENTS》 ◎1章　ふんわりスコーン 基本のふんわりスコーン／ミルクティースコーン／クランベリーとクリームチーズスコーン／バナナスコーン／かぼちゃのスコーン／キャロットケーキ風スコーン／じゃがいもとアンチョビのスコーン／生クリームスコーン／抹茶の生クリームスコーン／コーンポタージュの生クリームスコーン ◎2章　サクほろスコーン 基本のサクほろスコーン／フレッシュいちごスコーン／ラムレーズンとくるみのスコーン／マロンスコーン／レモンスコーン／チョコレートスコーン／アップルスコーン／シュトーレン風スコーン／塩キャラメルスコーン／トマトのスコーン／枝豆とチェダーチーズのスコーン ◎3章　ザクザクスコーン 基本のザクザクスコーン／オートミールレーズンスコーン／いちじくとチョコレートチャンクスコーン／フルーツグラノーラスコーン／メープルピーカンナッツスコーン／アーモンドとデーツのスコーン／オレンジキャラメルスコーン／シナモンロール風スコーン／じゃことレンコンのスコーン ◎Column1　アレンジを楽しむスコーンサンド ショートケーキ風サンド／あんバターサンド／アボカドサーモンサンド ◎Column2　贈り物に喜ばれるラッピングアイディア ◎Special　スコーンをもっと楽しむクリーム＆ジャム クロテッドクリーム／塩キャラメルクリーム／いちごジャム／はっさくマーマレード／ブルーベリージャム／レモンカード／マロンクリーム ◎Visiting U.K.　イギリスで出会った素朴なスコーン

1,980円

AMAM+(アマムプリュ)のスコーンブック…

コーヒー好きの皆さんは、「今飲んでいる一杯はなぜ美味しいのだろう？」と興味をもったことがあるのではないでしょうか。 この書籍は、一杯のコーヒーがどのように作られ、なぜこれほど世界中で愛されているのかを解き明かします。 ヨーロッパでコーヒーが普及した1650年代、ルネサンスを経て西洋社会は転換期を迎えていました。コーヒーハウスには商人や知識人が集まり、コーヒーを飲みながら政治や経済の議論に白熱していました。 現在では、日々のビジネスシーンやプライベートでのブレイクタイム、集中し作業をしたいとき等、コーヒーは私たちの生活に欠かせない存在となっています。その背景には、地球の裏側で活動するコーヒー農家や貿易商人らが活躍する、コーヒーの世界が広がっています。 本書の著者である山本博文氏は、コーヒー生豆の輸入会社「海ノ向こうコーヒー」執行役員を務めながら、世界各国のコーヒー産地を調査し、農家への技術支援や環境保護活動を行うビジネスパーソンです。エチオピアやインドネシアなどの有名産地からフィリピン、ミャンマーといった知られざるコーヒー生産国を訪ね、コーヒー産業の未来を担う生産者育成の手助けをしています。 第1部では、コーヒーの基礎知識や世界各地の生産国について紹介し、世界のビジネスシーンでも話題になる「コーヒーの魅力」の秘密に迫ります。生産国の治安情勢や経済情報がコーヒーの味わいに与える影響を解説します。 第2部では、コーヒーの味について深掘りしていき、プロが行う「カッピング」という技術を応用して、誰でもコーヒーの味の違いを愉しめるようになる飲み方について紹介します。コーヒービジネスに関わる人々の仕事によってコーヒーの味がどのように変わってくるのかを現場の臨場感が伝わるように説明していきます。 第3部では、日常生活で少しの知識を持つだけで、コーヒーがずっと面白いものに変わる事を説きます。コーヒーの淹れ方やメニューの解読方法から、日本と消費文化の歴史、おいしいコーヒーを飲み続けられる未来のために知っておくべき課題まで、コーヒーを片手にビジネスシーンで一目置かれるための話題を厳選して紹介します。 本書はコーヒーを愛する人々はもちろん、ビジネスシーンで話題を作りたい人、新たな体験を欲している方に向けた、味わい深い一杯のような書籍です。

1,815円

世界のビジネスエリートが身につけている コーヒーの教養…

深化し続けるコーヒーの世界へ 市販されているコーヒーに関する本は、豆の選定から淹れ方（一般向けの本）と焙煎（プロ向けの本）にほぼ二分されますが、本書は、コーヒーの発生から、栽培品種、栽培サイクル、生産者規模の分類、生産国・消費国での流通、焙煎のメカニズム、品評会まで、コーヒー業界全体を網羅しています。中でも特筆すべきは、コーヒーの生産地を紐解くテロワール地図です。 自身の専門外の業務についても理解したいというプロの方（カフェ店員、マスター、豆流通、器具販売、飲料企画、マイスター、バリスタ、ソムリエなど）や、コーヒーのことなら何でも知りたい愛好家など、コーヒーにドップリ浸かりたい方におススメします。

5,500円

Coffee大図鑑

ブドウの生産地によってワインの味わいが変わるように、コーヒーも栽培品種・生産方法によって味わいが異なる。 高品質で風味豊かな厳選された「スペシャルティコーヒー」の中から、好みの一杯を見つけるために必要な情報を紹介。 豆の産地や品種から、選び方、淹れ方まで、コーヒーがさらに楽しくなる、コーヒー事典の決定版。 コーヒーの基礎知識や好みに合った淹れ方に加え、国別のコーヒー産地を、地図と写真、そして詳細な解説（主要産地、品種・銘柄、味、トレーサビリティー、生産量、標高、収穫期、歴史、グレードなど）で紹介。産地・農園レベルの情報を求めているプロ、セミプロ、ハイアマチュア必携の1冊。日本語版の監修は、スペシャルティコーヒーの第一人者である丸山珈琲の丸山健太郎氏。

3,300円

ビジュアル スペシャルティコーヒー大事典 2nd Edi…

4：6メソッドで人生最高の一杯を！ おいしいコーヒーの定義は一つではありません。ウェブや多くの書籍などでも、使用器具や抽出方法を含めさまざまな方法が紹介されています。人や本によって言ってることが違うため、自分の好みの味にたどりつくのもなかなか大変です。本書では、2016年のWorld Brewers Cupにて日本人初の世界チャンピオンに輝いた著者オリジナルの抽出理論「4：6（よんろく）メソッド」をベースに、ハンドドリップで誰でも手軽に美味しいコーヒーを楽しめる方法を紹介します。 4：6メソッドのポイントは3つ。 1. 粗挽きの粉を使う 2. 粉量、湯量、注ぐタイミングをきちんとはかる 3. 湯量の40％で味を、60％で濃度を調整する 誰でも簡単に真似できます。まずは4：6メソッドでベースをつくり、自分の求める味を目指しアレンジしてみてください。 さらに、本書を読めばなぜコーヒーショップや本によって抽出方法・レシピが異なるのかなどについても、理屈が理解できるようにもなります。 コーヒー好きはもちろん、これからコーヒーにハマりたい人、必携の書です。

1,760円

誰でも簡単！ 世界一の4：6メソッドでハマる 美味しいコ…

「世界の日常からコーヒーが消える？」 （以下、まえがきより抜粋） 本書は、気候変動とコーヒーをテーマにしています。 執筆のきっかけとなったのは、2015年にクリスチャン・バン（以下、Bunn）らが発表したある論文です。 「一杯の苦いコーヒー（A bitter cup：Climate change profile of global production of Arabica and Robusta coffee）」 と題されたその論文は、地球温暖化によって、将来、コーヒーの産地でどのような影響が出るのかを予測した論文でした。 ビッグデータの分析によって導き出された結論は、 「2050年までに、現在のコーヒーの産地で適作地域が半減する」 というものでした。 その後、Bunnらの研究を受けて、ほかの研究者も最新データを用いて検証を重ねていますが、 残念ながら結果は変わっていません。 このシミュレーションは、日本のコーヒー業界に大きな衝撃を与え、 「コーヒー2050年問題」と呼ばれるようになりました。 気候変動を前提とする時代に、コーヒーの生産現場では今何が起きているのか、 消費者である私たちに何ができるのか、これらの問題を一緒に考えていきましょう。 【第1章】はじめに ・コスタリカの森の中から ・パプアニューギニアの森の中から ・「気候がおかしい」生産者の語りから ・コーヒーワインとの出会い 【第2章】コーヒーの基礎知識 ・コーヒーチェリー（果肉）から始まった人類のコーヒー利用 ・エチオピアのコーヒーボール ・コーヒーはどのように世界に広まったか ・コーヒーはどこで取れるのか ・コーヒーを飲んでいるのは誰か ・コーヒーにはどのような種類があるのか ・コーヒーが「豆」になるまで ・コーヒーが私たちの手元に届くまで（コーヒーの流通過程） ・コーヒーの金額はどのように決まるのか ・なぜ、生産者は貧しくなるのか 【第3章】気候変動による各産地への影響 ・「適作地域の半減」とは何を意味するのか ・気候変動によってどのような影響が出るか 〈産地への影響ーー中東・アジア編〉 ・イエメン ・インド ・インドネシア ・ベトナム 〈産地への影響ーーカリブ海編〉 ・マルティニーク島 ・ジャマイカ 〈産地への影響ーー中南米編〉 ・ブラジル ・コロンビア ・グアテマラ ・ホンジュラス 〈産地への影響ーーアフリカ編〉 ・カメルーン ・タンザニア ・ウガンダ 【第4章】コーヒーの生産量をいかに維持するか ・2050年に産地がどう変わるか ・スリランカ ・コンゴ民主共和国 ・ネパール ・中国 ・台湾 ・日本 ・マレーシア ・マダガスカル 【第5章】減りゆく収入をどのように確保するか ・コーヒー豆以外の部位から収入を生み出そう ・コーヒーチェリーティー文化圏 ・コーヒーチェリーティーの文化史 ・コーヒーリーフティーの文化史 ・エチオピアのクッティ ・スマトラ島のカフア・ダウン ・食べ物としてのコーヒー ・ボリビアにおけるコーヒーチェリー料理の多様性 ・コーヒーの花を食べる ・コーヒーはちみつ、コーヒーフラワーティー ・おいしいコーヒーを飲み続けるために あとがき 参考文献

2,640円

コーヒー2050年問題

歴史、生産国の最新情報から焙煎、抽出、70のアレンジレシピまで掲載。 コーヒーに関する本格的な知識が身につくビジュアルブック。 スペシャルティコーヒーがすっかり定着した現在、日本国内でも世界中の豆が楽しめるようになりました。それに伴って、豆の選び方、焙煎による味の違い、そして様々なアレンジコーヒーのレシピなど、コーヒーの本格的な知識が幅広く求められています。 本書はそんな情報をわかりやすくまとめたコーヒー事典のような一冊。特に、「世界各地のコーヒー」の章では、生産国それぞれの事情や個性を地図とともに紹介しました。コーヒーを仕事で扱うプロから、家飲みにこだわる愛好家まで豆選びの際に役立ちます。 全ページ写真やイラストが豊富なのも魅力です。基本的なコーヒーの淹れ方やいくつかのラテアートは写真付きで手順を丁寧に紹介しています。コーヒー好きなら手元に置いておきたいビジュアルブックともいえるでしょう。 　著者は英国で活躍するSquare Mile Coffee Roastersのオーナー、アネット・モルドヴァ氏。日本語版監修は世界で最も多くの審査会に出席するカッパーと呼ばれ、世界中から高品質な豆を買い付けていることで定評のある丸山珈琲代表の丸山健太郎氏。 ※本書は2015年9月に刊行した『COFFEE BOOK』を加筆修正したものです。特に「世界各地のコーヒー」の章は2021年現在の情報に更新されています。 ■目次 イントロダクション　 カフェ文化／コーヒーが歩んできた歴史／コーヒーの種と品種／コーヒーの系図／生育と収穫／生産処理／カッピング／味わいの違いを楽しむ コーヒーの扱い方と淹れ方　 品質の指標となる情報／選び方と保存方法／自家焙煎に挑戦／コーヒーミル／コーヒーQ&A／水質チェック／エスプレッソを淹れる／ミルクも大切／ラテアート／デカフェ（カフェインレスコーヒー） 世界各地のコーヒーたち アフリカ／インドネシア、アジア、オセアニア／中南米／カリブ海および北米 抽出器具　 エスプレッソマシン／フレンチプレス／ペーパードリップ／ネルドリップ／エアロプレス／サイフォン／マキネッタ／水出しコーヒー／コーヒーメーカー／カフェ・フィン／イブリック／ナポリタン／カールスバーダー レシピ　 定番レシピ／ブラックコーヒー（ホット）／ホワイトコーヒー（ホット）／ブラックコーヒー（アイス）／ホワイトコーヒー（アイス）／ミキサードリンク（アイス）／コーヒーカクテル（ホット）／コーヒーカクテル（アイス） 用語集　索引 *************************

3,080円

新版 THE COFFEE BOOK

南イタリアを発祥とするエスプレッソは、トロトロで濃厚、チョコレートのような味わいが特徴。あっさりしたフレーバーのアメリカ・シアトル系コーヒーに飽き足りない人たちの間で、近年エスプレッソやラテ、カプチーノなどの人気が高まっています。 本書は、自宅でのエスプレッソの淹れ方や必要な道具・機材を一般向けにわかりやすく解説。本場イタリアのカフェ文化も合わせて紹介し、自宅でエスプレッソを淹れられる決定版的書籍です。 著者の赤石氏はコーヒー系YouTuberとして活躍し、ほかのコーヒー系YouTuberとも珈琲のフェスを開催するなど、大きなムーブメントとして業界内外から注目されています。家庭用のエスプレッソマシンや器具などにも精通。自宅でのエスプレッソの淹れ方や簡単ラテアートの解説、マシンのレビューや使いこなしの動画を発信しています。 人なつっこい語り口とルックスで、毎週開催しているラテアート教室は先々まで予約でいっぱい。本書は、そんな赤石氏のエスプレッソのノウハウをまとめた初の書籍です。動画では見逃してしまうプロセスやポイ ントを、写真やイラストで補完。家庭で再現可能なレッドストーンのオリジナルスイーツレシピなども収録します！ ■目次 1章　イタリア式エスプレッソ入門 エスプレッソ誕生の歴史 エスプレッソ文化の違い イタリアンバールの世界 エスプレッソのブレンド豆（コーヒー豆の焙煎／濃厚さを生み出す三つの条件／粉量、粒度、湯温、時間、抽出量、おすすめの基本レシピ） エスプレッソの味わい方 2章　自宅でのエスプレッソ抽出技法 エスプレッソ用に豆を挽く ポルターフィルターを選ぶ 粉をタンピングする アクセサリーを使いこなす デロンギ・スティローザで抽出 ソリス・バリスタ パーフェクタ プラスで抽出 デロンギ・ラ スペシャリスタ アルテで抽出 マキネッタで抽出 手動式レバーマシン（ROK）で抽出 3章　エスプレッソのさまざまな味わい方 エスプレッソの家庭用＆業務用レシピ ラテアートを始めよう ミルクピッチャーを選ぶ コーヒーカップを選ぶ 家庭用マシンでスチームミルクを作る フレンチプレスやミルクフォーマーで簡単スチームミルク ラテアート実践講座 4章　イタリア式エスプレッソをもっと楽しむ イタリアンバール対談　赤石将也×鎌田和佳 エスプレッソアレンジレシピ（エスプレッソ コンパンナ、アイス カフェ モカ、オレンジ エスプレッソ、キャラメル マキアート、アフォガート、ビスコッティ、ティラミス） ***************

2,090円

自宅でイタリア式エスプレッソ…

UCCグループのコーヒー専門教育機関「UCCコーヒーアカデミー」によるコーヒー入門書。淹れ方、飲み方といった飲料としてのコーヒーの話から、農作物としてのコーヒーの話や、コーヒーが持つ健康パワーの話のほか、コーヒーを取り巻く環境と私たちがコーヒーを身近な飲料として楽しみ続けるためのサステナブルな取り組みまで、あらゆる角度からコーヒーの最新事情を紹介。 巻頭　コーヒーの授業 いきなりクイズ 　初級編／中級編／上級編 第1章　理想の一杯に出会うために　コーヒー豆を知る ・コーヒーの実はこうしてつくられる ・コーヒー生産国と豆の種類・分類 ・コーヒーの味を決めるも ・自分好みのコーヒーの探し方…ほか 第2章　基本の3投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　 ・基本の3投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　 ・ドリップのメカニズムを知る ・コーヒーの「おいしさ」のヒミツをひも解く ・おいしいコーヒーを淹れる「6つの原則」 ・UCCコーヒーアカデミー直伝!!　ペーパードリップの基本「3 投式」…ほか 第3章　器具別の淹れ方から学ぶ　広くて深いドリップの世界 ・ペーパードリップ　　・金属フィルター ・ネルドリップ　　　　　・サイフォン ・フレンチプレス　　　　・クレバードリッパー ・エアロプレス　　　　　・エスプレッソマシン ・直火式コーヒーメーカー　マキネッタ／パーコレーター ・アイスコーヒー　浸漬式アイスコーヒー／滴下式アイスコーヒー…ほか 第4章　いろいろな飲み方で楽しもう　コーヒーのアレンジレシピとコーヒーマリアージュ ・HOT MENU 　カフェオレ／ウインナーコーヒー…ほか ・ICE MENU 　アイスカフェモカ／スイートソイオレ…ほか ・COFFEE COCKTAIL MENU 　ホット・トディ・コーヒー／マザグラン・アメリカーノ…ほか ・ESPRESSO MENU 　アフォガート／オーツミルクのカフェラテ…ほか ・コーヒーをもっと楽しむために　コーヒーマリアージュを知ろう 第5章　より深いコーヒーの世界へ　コーヒー上級者への道 ・コーヒーショップに行こう ・自家焙煎にチャレンジ ・マイブレンドの挑戦 ・自分で豆を挽いてみよう ・プロフェッショナル気分を味わう ・コーヒーのプロの世界 ・コーヒースクールへ行ってみよう…ほか 第6章　これからもコーヒーを楽しむために　コーヒーと健康、そして未来への話 ・コーヒーと健康 ・将来コーヒーが飲めなくなる？ ・コーヒーはどこからやってきた？ ・コーヒー文化を途絶えさせないため…ほか 巻　頭　コーヒーの授業 いきなりクイズ 第1章　理想の一杯に出会うために　コーヒー豆を知る 第2章　基本の3投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　 第3章　器具別の淹れ方から学ぶ　広くて深いドリップの世界 第4章　いろいろな飲み方で楽しもう　コーヒーのアレンジレシピとコーヒーマリアージュ 第5章　より深いコーヒーの世界へ　コーヒー上級者への道 第6章　これからもコーヒーを楽しむために　コーヒーと健康、そして未来への話

1,848円

コーヒーの授業

【本書の特徴】 見開き1テーマで完結！見開き毎にオールカラーの図解つきで、読み進めやすい、ソムリエ試験の入門書です。 【こんな方にオススメ】 ・ワインが選べるようになりたい ・ワインをもっと深く味わえるようになりたい ・ソムリエ試験に興味があるが、どんな内容なのか知りたい ・試験対策を早めに始めたい 【講師のここがスゴイ】 知識と指導実績を兼ね備えた、トップ講師！ 英米の難関試験（WSET(R)Diploma level4）を日本人として9人目、最年少合格。 さらに、ワインスクールでは3500人超の指導実績（クラス全員合格を4度達成）があります。 【丸暗記では難しい試験…だからこそ！】 ソムリエ試験は簡単ではなく、一次試験の合格率は約50％で難化傾向があります。 覚えるべき知識量は電話帳のように分厚いため、闇雲に取り組んでしまうと時間を無駄にしてしまいかねません。 しかし、実は覚えやすくなるコツがいくつもあります。 たとえば、主にフランス（「旧世界」の代表）とアメリカ（「新世界」の代表）の枠組みを覚えてしまうことで、知識の整理が一気に楽になります。 こういった学習のコツが本書にたくさん詰め込まれています。 【ソムリエ試験は覚えるだけじゃない！】 ワインは単にブドウを発酵させたお酒ではありません。歴史や宗教、化学、生物、いろいろな要素が絡み合って作り上げられてきたものです。 ソムリエ試験の勉強をすることで、そういった背景要素を知ることができ、ワインがもっと楽しくなりますよ！ 第1章　ワイン概論 第2章　フランス 第3章　その他ヨーロッパ 第4章　ヨーロッパ以外の国々 第5章　チーズと料理 第6章　ワインの購入・保管・熟成・販売 第7章　日本酒と焼酎 第8章　テイスティングと論述・実技

2,420円

ゼロからスタート！ 紫貴あきのソムリエ試験1冊目の教科書…

下町の人気バリスタが、ゆるいマンガと図解を使って コーヒーをわかりやすく解説！ これを読めばコーヒーが10倍楽しくなる！ 長年、毎日コーヒーを飲んでいる。 外ではブラックコーヒー、 家でも自分でコーヒーを淹れて飲むくらい。 でも飲むのは結局「いつものブレンド」一択。 なぜなら、それ以外になにを選べばいいのか、全然よくわからないから。 （・・・でも、本当はもうちょっとコーヒーに詳しくなりたいかも） そういう人のためにこの本は生まれました。 どうしたら 「コーヒーの違い」を楽しめる人間 になれるのか。 下町の人気バリスタが、ゆるいマンガと図解を使って、 これでもかというほどわかりやすく解説していきます。 この本を読めば、 ★スーパー、コーヒー量販店、コーヒー専門店、どこでも、 パッケージを見て、“なんとなく“コーヒーを選べるようになる。 ★ブラジル、グアテマラ、エチオピア……など、 産地を見れば、“なんとなく“味の想像がつくようになる。 ★豆のレベルに合わせて、一番かんたんに、 “なんとなく“おいしく淹れる方法がわかる。 ようになることをお約束します。

1,540円

図解　コーヒー一年生…

“いつもの一杯”が特別な体験に変わるーー。 東京・表参道発、世界が注目する日本茶カフェ「茶茶の間」が伝授！ 初の【日英併記】で抹茶やアレンジレシピも網羅した、日本茶のパーフェクトガイド。 日本茶本のロングセラー『日本茶ソムリエ和多田喜の今日からお茶をおいしく楽しむ本』が、世界的な日本茶・抹茶ブームの最新トレンドを踏まえて大幅に刷新！ 日英併記の改訂版となって新登場しました。 茶葉ひとつで無限に広がる日本茶の世界を、人気の日本茶ソムリエがわかりやすく道案内。 日本の方はもちろん、世界中の方にお楽しみいただける決定版です。海外の友人や知人へのお土産・ギフトにも最適な一冊！ 【本書のポイント】 ● 多彩な淹れ方を網羅 煎茶の茶葉で楽しめる何通りものお茶(一杯茶、かおり冷茶、氷冷茶、あじかおり茶)のほか、玉露、ほうじ茶、番茶などの基本から応用までを丁寧に解説。 ● 世界的トレンド「抹茶」のコンテンツを新収録 近年需要の高まっている「抹茶の点て方」や、現代のライフスタイルに合わせた「お茶のアレンジレシピ」を新たに収録。さらに、お茶にまつわる「侘び・寂び」の世界についてもわかりやすく解説しています。 ● 英語・日本語の完全併記 すべての解説が日英併記されているため、外国籍の方へのプレゼントや、英語で日本文化（お茶）を紹介したい方にもぴったりです。

2,530円

The Art of Japanese Tea　日本茶を…

珈琲の味は道具や淹れ方、豆で変わります。 また、好みの違いで美味しさの基準さえ変わります。 正解のない珈琲の世界は奥深くゴールはありませんが 基本をマスターすれば 自分だけの最高の一杯に近づくことができます。

579円

自宅で淹れるコーヒー最強ガイドブック よりぬきお得版…

熱燗は、すごい。 ただでさえ美味しい日本酒があたためられることで更に美味しくなって、そして飲んだ人の身体も心も、その場の雰囲気もほっこりとあたたかくなるからだ......。 2023年から小鳥書房のnoteで公開され話題を呼んだ連載が、大幅な加筆修正を加えて待望の単行本化！ 日本全国、さらにはパリまで、津々浦々の居酒屋、バー、角打ちを巡り、アツアツの燗酒と絶品ペアリングに酔いしれながら日本酒の奥深さに迫る、新感覚の旅エッセイ！ 目次 第1話　静岡県・富士市編 第2話　山梨県・甲府市編 第3話　兵庫県・丹波篠山市／神戸市灘区編 第4話　福島県・郡山市編 第5話　広島県・東広島市編 第6話　群馬県・前橋市編 第7話　山形県・大蔵村／肘折温泉編 第8話　島根県・出雲市編 第9話　フランス・パリ市編 第10話　新潟県・新潟市編 「令和の今、熱燗は古い文化ではなく、再発明としてアップデートされる」 ときには大雪、ときには猛暑、10ヶ所の土地、10軒の熱燗スポットを周る旅は驚きと新発見の連続だ。 note未公開の書き下ろしを2編収録し、海外取材も決行。パリで訪れた謎の焼き鳥屋では、意外過ぎる展開に！ 「小さな街の、知られざる名店を特集」 高級料亭や老舗の有名居酒屋ではなく、歴史も客層も比較的若いお店を中心に紹介しているのが本書の特徴で、単純なコスパよりも居心地と雰囲気を重視する。その街のローカルな空気を感じ、乾杯し、地元の人と会話し、次の場所へ。 酒をあたためるのに大事なことは、温度ではなく態度であると気付いた。また一つ熱い思い出が胸に刻まれていく。 「熱燗は遅くて、寡黙で、ナイーヴだ。だからこそ愛しい」 本編に加え、単行本書き下ろしとなる燗酒にまつわるコラムを3編収録。 文学、哲学、アートを手がかりに、不思議な日本酒をもっと不思議にしてしまう熱燗の謎めいた魅力、酒を自由にあたためる意味について、エッジが効いた思考を巡らせる。 日本酒好きはもちろん、興味はあるけどふだん飲まない人、敬遠している人も共感しやすい内容となっている。 飲みながら読むか？　読んでから飲むか？ 読んで酔うか？　酔って読むか？ 日本酒好きはもちろん、お酒好き全員におススメしたい、 酒のつまみに最高なアテとなるハートウォーミングな一冊です！ 第1話　静岡県・富士市編 第2話　山梨県・甲府市編 第3話　兵庫県・丹波篠山市／神戸市灘区編 第4話　福島県・郡山市編 第5話　広島県・東広島市編 第6話　群馬県・前橋市編 第7話　山形県・大蔵村／肘折温泉編 第8話　島根県・出雲市編 第9話　フランス・パリ市編 第10話　新潟県・新潟市編

1,980円

あつかんオン・ザ・ロード…

1,100円

今こそ知りたい　珈琲の本…

本格和菓子「練り切り」をおうちで作って楽しめる決定版！ あんの準備から成形、色づけまで、約700カットのプロセス写真とともに作り方をていねいに解説。初心者でも迷わず、美しく作れます。 神戸で大人気の練り切り専門教室「HALE（ハレ）」のはじめてのレッスンブックが登場！　四季折々の風情や行事を映すモチーフを、月ごとに古典＆現代の2種類ずつ紹介しています。たとえば、3月の古典モチーフは「桃の花」、現代モチーフは「おひなさま」。8月なら「花火」と「ひまわり」、11月は「紅葉」と「つや柿」、2月は「白椿」と「節分の鬼」のように、1年を通じて季節感あふれる練り切りを楽しむことができます。 本書では初心者がつまずきやすいポイントの解説からスタートし、わかりやすいプロセス写真とともに作り方およびコツをていねいに紹介しています。 手順のとおりに仕上げた“はじめての練り切り”の出来栄えには、きっと感動してしまうに違いありません。グルテンフリーで卵も乳製品も使わない、体にやさしいおうち和菓子の世界を体験してください！ 《CONTENTS》 ◎序章　練り切りの基本 基本の材料／基本の道具／基本の練り切りの手順と作り方 ◎春 3月　桃の節句…classic 桃の花／modernおひなさま 4月　春爛漫…classic 桜／modern ランドセル 5月　端午の節句…classic 花菖蒲／modern 鯉のぼり ◎夏 6月　梅雨…classic 七変化／modern 梅仕事 7月　七夕の節句…classic 願い笹／modern すいか 8月　盛夏…classic 花火／modern ひまわり ◎秋 9月　重陽の節句…classic 着せ綿／modern お月見うさぎ 10月　晩秋…classic つくばい／modern ハロウィンおばけ 11月　立冬…classic 紅葉／modern つや柿 ◎冬 12月　聖夜…classic 花かご／modern サンタクロース 1月　新春…classic 手毬／modern みかん 2月　立春…classic 白椿／modern 節分の鬼 ◎コラム ・練り切りあんの色配合と色見本／寒天の作り方／梱包資材と保存について ◎巻末 練り切りQ&A

1,980円

12か月の和菓子手帖 いちばん親切な練り切りの教科書…

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