人気高騰中の和紅茶。いまもっとも薦めたい30茶園と120銘柄の詳細を徹底解説。まだよく知られていない、その正体、品種や生産者など、多角的アプローチで迫る初めての本。 ●1章　和紅茶の正体 ○そもそも和紅茶とは？ ○和紅茶・5つの魅力 　美味しい和国茶はどこに？／生産者の数だけ味わいが違う／作り手が近い／現在進行形の熱さ／お茶文化の交差点 ●2章　和紅茶に近づく ○和紅茶・5つのテイスト ○和紅茶・4つのキャラクター ○和紅茶。覚えておきたい8品種+α 　べにふうき／べにひかり／べにほまれ／やぶきた／いずみ／みなみさやか／香駿／さやまかおり ○和紅茶のできるまで 　萎凋／揉捻／発酵／乾燥／テイスティング ○基本的な淹れ方 ●3章　和紅茶に出会う ○まずは飲みたいマスト茶園 井村園（静岡）／牧之原山本園（静岡）／釜炒り茶柴本（静岡）／吉田茶園（茨城）／長野園（茨城）／月ヶ瀬健康茶園（奈良）／お茶の千代乃園（福岡）／宮崎茶房（宮崎）／岩永製茶園（熊本）／お茶のカジハラ（熊本） ○もっと知りたい？　深掘り10茶園 益井園（静岡）／駄農園（静岡）／秋山園（静岡）／木下園製茶工場（東京）／木村製茶工場（茨城）／京都和束紅茶（京都） ／きつき紅茶（大分）／緑碧茶園 五ヶ瀬茶園（宮崎／北海道）／甲斐製茶園（宮崎）／天の製茶園（熊本） ○和紅茶の未来　注目される10茶園 カネロク松本園（静岡）／TEA Factory 如春園（神奈川）／清水園製茶工場（埼玉）／ごとう製茶（愛知）／中窪製茶園（京都） ／つしま大石農園（長崎）／一心園（宮崎）／山のお茶 坂本園（宮崎）／お茶の坂口園（熊本）／鹿児島堀口製茶（鹿児島） ○全国の紅茶生産茶園プラス30 ○和紅茶、どこで買う？ ○和紅茶専門店おすすめ10 ○和紅茶の飲めるお店 ○和紅茶イベントに行ってみよう ○和紅茶コンテストを見逃すな 和紅茶のこれまで、和紅茶のこれから 和紅茶の現在、そして未来

1,980円

はじめての和紅茶ガイド…

台湾茶の基礎知識を始め、代表的なお茶の種類それぞれについて特徴、歴史、産地、製法、淹れ方、おすすめのペアリング菓子・料理を、現地の台湾茶研究家が紹介。茶器やイベントについて、茶葉の買い方など、楽しみ方も充実。 第1章 台湾茶の基礎知識（世界の中の台湾茶・台湾茶の分類・台湾茶の製法・台湾茶の歴史・台湾茶の産地） 第2章 台湾茶の種類（台湾緑茶・文山包種茶・高山茶・凍頂烏龍茶・鉄観音茶・紅烏龍茶・東方美人茶・小葉種紅茶・大葉種紅茶・台湾白茶・台湾山茶・蜜紅茶・客家酸柑茶・花茶・茶外茶） 第3章 台湾茶の楽しみ方（茶器について・淹れ方について） コラム・付録 台湾茶イベントのすすめ／台湾茶に関する資格とは？／博物館でタイムトリップ／台湾茶の買い方／お茶とともに栄えた街、台北／台湾茶の品種一覧

2,750円

台湾茶の教科書

★★★1163銘柄から選び抜かれた【世界最高の日本酒】を一挙紹介★★★ ●2025年の受賞銘柄118品について、【基本データ】【味わいチャート】【おすすめの飲み方（温度）】を紹介 ●受賞蔵や審査員のインタビュー記事を掲載。造り手の熱い思い、今年の日本酒の傾向がよくわかる！ ●製造工程からラベルの見方まで、日本酒の基礎知識もわかりやすく解説 世界一おいしい日本酒を決める「SAKE COMPETITION」の公式カタログ最新版がついに登場！2025年の「GOLD」「SILVER」を受賞した118銘柄を徹底解説します。英語表記入りなので、外国からのお客様に日本酒の説明をしたいときにも役立ちます。 【SAKE COMPETITIONとは】 「市販酒」「完全ブラインド審査」にこだわり、一般の日本酒ユーザーにとって「一番おいしいお酒」を決めるイベントとして国内外から注目を集める。飲用性を重視した審査、公平な評価基準、明確なランキング性などが、一般の日本酒愛好家はもちろん、酒造メーカー、酒販売店などの関係者からも絶大な支持を集めている。2012年にスタートし、2019年には総酒出品点数1919点と、世界一の規模に発展した。コロナで一時期休止されていたが、2023年、4年ぶりに復活を果たし、2025年で11回目を数える。 【目次】※一部抜粋 ●SAKE　COMPETITIONとは？ ●いま絶対に飲むべき珠玉の酒 純米酒部門／純米吟醸部門／純米大吟醸部門／モダンナチュラル部門／Super Premium部門／海外出品酒部門／特別賞 ●受賞蔵インタビュー 【純米酒部門】磯自慢　赤磐雄町　特別純米53：磯自慢酒造株式会社 【純米吟醸部門】寒紅梅　純米吟醸　山田錦50％：寒紅梅酒造株式会社 【純米大吟醸部門】盛升　純米大吟醸：黄金井酒造株式会社 【モダンナチュラル部門】田酒　純米大吟醸　山廃：株式会社西田酒造店 【Super Premium部門】極聖　純米大吟醸　天下至聖：宮下酒造株式会社 ●審査員インタビュー ソムリエ、一般社団法人日本ソムリエ協会　監事　中本聡文さん 群馬県立群馬産業技術センター 発酵醸造戦略係　独立研究員（主幹）武田文宣さん 高知県酒造組合・日本酒造組合中央会四国支部　技術顧問　上東治彦さん ●コラム 燗酒を楽しもう／ラベルの見方を知ろう／日本酒の特別な表示について／温度で変わる味や香り／米を磨く量で異なる酒の味わい／日本酒は冷蔵庫で保管しよう／酒造好適米ってどんな米？ ●これだけは知っておきたい　日本酒の基礎知識 日本酒は「米」「水」「麹」で造られる醸造酒／日本酒は大きく分けて9種類に分類される／世界一繊細な酒ができるまで／日本酒用語ミニ事典 ●SAKE　COMPETITION　2025　表彰式＆受賞パーティーレポート ●巻末特集：歴代「GOLD」受賞酒

1,760円

至高の日本酒　SAKE　COMPETITION　公式カタ…

趣味だった釣りは仕事になり、人生になろうとしている。 移住、古民家再生、そして居酒屋開店。 大人気YouTube「源流居酒屋」のよーことたいしょーが綴るこれまで、これから。 人気YouTube「源流居酒屋」を始めたきかっけや、2021年4月に東京から富山県利賀村へ移住、2022年に古民家を改築して、同年6月に居酒屋をオープンするまでの話など。 北日本新聞で移住生活の様子や渓流釣りなどを月1回の「meets」で現在連載中。 連載の一部を加筆修正し単行本！ ■内容 1 源流居酒屋誕生 利賀村を見に来られー 東京から富山のそのまた山奥へ 2019〜20年／古民家解体 先の見えないリノベーションの毎日2020〜21年／雪の洗礼と「源流居酒屋本店」オープンへ2022〜23年 2 山に暮らす 春は水辺からやってくる／田舎の夏休み／キノコは修行中／よーこと狩猟／たいしょーと狩猟／近づく冬の足音／薪ストーブは男だけのロマン？／家の前で雪上キャンプ／共同作業の大切さ 3 広がる釣りと深まる釣り アユという名の新たな沼／趣味と仕事／春、解禁を迎える昂ぶり／だから源流に向かうのだ／テンカラの奥義／剣の道と釣りの道／隣の天才 ＜たいしょーの源流居酒屋本店人気メニュー＞ 舞茸ピザ／鴨ネギ／天然アユの塩焼き／じゃがバターホタルイイカのせ／キジハタのアクアパッツァ／コシアブラとアジのなめろう／菜の花と桜エビの塩昆布和え／天然ナメコおろしポン酢／たいしょー餃子／たいしょーの料理道 ＜源流居酒屋の源流料理＞ 源流カツサンド／枝豆ペペロンチーノ／自家製ベーコン／山菜天ぷらそば／しりムーチョ／栃尾の油揚げ薬味のせ 4 ふたりの物語 自然のなかで暮らすような旅へ よーこの物語／生き抜くたくましさを求めて たいしょーの物語

1,870円

源流居酒屋始めました…

炊飯器で！ フライパンで！ 日本米で！ かんたんなのに本格派！ 印度カリー子が教える、ひとりぶんの“おいしい”ビリヤニの作り方 スパイス料理界で抜群の知名度を誇る印度カリー子さんが、いま巷で大人気のビリヤニを「炊飯器で」「フライパンで」「日本米で」気軽にチャレンジできる、ひとりぶんのレシピを紹介します。 ターメリック、クミン、コリアンダーの3種類だけでも作れるレシピから、本格的にステップアップできるレシピまで幅広く掲載。 この1冊があれば、かんたんで本格的なビリヤニがひとりぶんから楽しめます。 ビリヤニ初心者大歓迎です！ ■内容 はじめに ビリヤニの基礎知識1　ビリヤニってどんなもの？ ビリヤニの基礎知識2　ビリヤニの三大構成要素 ビリヤニの基礎知識3　スパイスの基本とアレンジ ビリヤニの基礎知識4　3つの成功の秘訣 PART1　炊飯器ビリヤニ 基本のチキンビリヤニ トマトチキンビリヤニ ココナッツチキンビリヤニ 豚こまビリヤニ ほうれんそうチキンビリヤニ カキビリヤニ イカビリヤニ シーフードビリヤニ ソーセージビリヤニ ベジビリヤニ プロフ風ビーフビリヤニ コラム1 もっと知りたい、ビリヤニのこと PART2 フライパンビリヤニ 基本のチキンビリヤニ きのこチキンビリヤニ れんこんチキンビリヤニ ポークビリヤニ ビーフビリヤニ サバ缶ビリヤニ エビビリヤニ 卵ビリヤニ ラムビリヤニ ごちそうマトンビリヤニ コラム2 倍量でつくる、おもてなしチキンビリヤニ PART3 日本米ビリヤニ 基本のチキンビリヤニ ごぼうチキンビリヤニ ガーリックポークビリヤニ まいたけポークビリヤニ 薄切りビーフビリヤニ 塩サバビリヤニ 銀ザケビリヤニ コラム3 インドカリー子本場で食べたビリヤニ大比較 ビリヤニのおとも たけのこのアチャール、しめじのアチャール、たまねぎのライタ、きゅうりのライタ 濃厚ラッシー、ボルハニ 教えてカリー子先生Q＆A おわりに

1,760円

ひとりぶんのビリヤニ…

これまでの宅飲みからバージョンアップ！ レベチな宅飲みをしたい人集合！ ハイボール、ウイスキーフロート、ロック…… カクテルコンペティション特別賞受賞のYouTuberが、 今すぐにできるカクテル＆絶品おつまみを紹介！

1,815円

沼るワンルーム酒場

小麦粉、たまご、乳、ナッツ不使用！ アレルギーの人にも安心な米粉パンのレシピ本。 100円ショップで揃う道具だけを使って、誰でもかんたんに短時間で作れる、米粉パンのレシピをまとめました。 基本の生地は、「食パン」、「型入りパン」、サイリウムハスクを使った「お食事パン」、「お惣菜パン」、「菓子パン」、「ハードパン」、発酵なしで作れる「豆腐パン」と「豆乳蒸しパン」の8種類。 この8種をマスターすれば、本書に収録された51種類のアレンジパンをすべて作ることができます。 初心者が特に失敗しやすい「パン生地のこね方」や「発酵の見極め方」などの重要ポイントは、誌面掲載のQRコードから、著者が解説する動画を見ることができます。 著者は、独自の米粉パン作りを指導してきた、料理研究家の酒井佑佳先生。特定原材料7品目不使用の米粉パン教室「パンダフル工房®」を主宰し、のべ3,000人の生徒に、「特別な器具を使わず、誰でもかんたんに、短時間で作れる米粉パン」のノウハウを伝授してきました。 米粉パン作りって難しいし、失敗した経験がある…。 そんな方は、ぜひこの本で成功体験を重ねてください。食物アレルギーのあるお子様をはじめ、グルテンフリーで腸活やダイエットをしたい方にもおすすめです。 ※QRコードは株式会社デンソーウェーブの登録商標です。 目次 ■この本のパンを作るのに必要な材料と道具 ■第1章 ◎基本の食パン [アレンジレシピ]　レーズン食パン/にんじん食パン/黒糖食パン/甘酒食パン/ココアマーブル食パン/バナナ食パン/シュトレン風食パン/コーン食パン/ほうれん草チーズ食パン ◎基本の型入りパン [アレンジレシピ]　あんパン/ベーコンチーズパン/豆乳カスタードパン ■第2章 ◎基本のお食事パン(丸パン) [アレンジレシピ]　イングリッシュマフィン/ナン/ミルクハース/白パン/野菜スティック/コッペパン ◎基本のお惣菜パン(ピザ) [アレンジレシピ]　カレーパン/ツナマヨコーンパン/ベーコンエピ/ピタパン ◎基本の菓子パン(シナモンロール) [アレンジレシピ]　あんパン/チョココロネ/イーストドーナッツ/動物パン ◎基本のハードパン(バゲット) [アレンジレシピ]　ガーリックフランス/ミルクフランス/カンパーニュ/トマトチーズカンパーニュ/枝豆ベーコンバトン/ごまのプチブール ■第3章 ◎基本の豆腐パン [アレンジレシピ]　コーヒークリーム/フォカッチャ/中華まん/ソーセージチーズ ◎基本の豆乳蒸しパン [アレンジレシピ]　マーブル蒸しパン/チーズ蒸しパン/きなこ蒸しパン/甘酒チョコ蒸しパン/カレー蒸しパン ■失敗しない ! 米粉パンをじょうずに作るには? ■コラム COLUMN 1　ここが肝心！ 発酵の見極め方 COLUMN 2　米粉の吸水率を知る COLUMN 3　米粉クッキーの作り方

1,980円

小麦・たまご・乳・ナッツ不使用　酒井先生の失敗しない米粉…

紅茶ブームの再燃、日本茶カフェの急増、さらにはアフタヌーンティー文化の進化など、イマドキのお茶事情をピックアップ。さらには、おうちで楽しむための本格的な淹れ方、茶葉の種類、スイーツとのペアリング、そろえたい道具など、知っておきたい基礎知識もご紹介。心とからだをリセットする大切な「お茶時間」に誘います。

1,540円

リンネル特別編集 お茶とわたしと。…

コーヒー好きの皆さんは、「今飲んでいる一杯はなぜ美味しいのだろう？」と興味をもったことがあるのではないでしょうか。 この書籍は、一杯のコーヒーがどのように作られ、なぜこれほど世界中で愛されているのかを解き明かします。 ヨーロッパでコーヒーが普及した1650年代、ルネサンスを経て西洋社会は転換期を迎えていました。コーヒーハウスには商人や知識人が集まり、コーヒーを飲みながら政治や経済の議論に白熱していました。 現在では、日々のビジネスシーンやプライベートでのブレイクタイム、集中し作業をしたいとき等、コーヒーは私たちの生活に欠かせない存在となっています。その背景には、地球の裏側で活動するコーヒー農家や貿易商人らが活躍する、コーヒーの世界が広がっています。 本書の著者である山本博文氏は、コーヒー生豆の輸入会社「海ノ向こうコーヒー」執行役員を務めながら、世界各国のコーヒー産地を調査し、農家への技術支援や環境保護活動を行うビジネスパーソンです。エチオピアやインドネシアなどの有名産地からフィリピン、ミャンマーといった知られざるコーヒー生産国を訪ね、コーヒー産業の未来を担う生産者育成の手助けをしています。 第1部では、コーヒーの基礎知識や世界各地の生産国について紹介し、世界のビジネスシーンでも話題になる「コーヒーの魅力」の秘密に迫ります。生産国の治安情勢や経済情報がコーヒーの味わいに与える影響を解説します。 第2部では、コーヒーの味について深掘りしていき、プロが行う「カッピング」という技術を応用して、誰でもコーヒーの味の違いを愉しめるようになる飲み方について紹介します。コーヒービジネスに関わる人々の仕事によってコーヒーの味がどのように変わってくるのかを現場の臨場感が伝わるように説明していきます。 第3部では、日常生活で少しの知識を持つだけで、コーヒーがずっと面白いものに変わる事を説きます。コーヒーの淹れ方やメニューの解読方法から、日本と消費文化の歴史、おいしいコーヒーを飲み続けられる未来のために知っておくべき課題まで、コーヒーを片手にビジネスシーンで一目置かれるための話題を厳選して紹介します。 本書はコーヒーを愛する人々はもちろん、ビジネスシーンで話題を作りたい人、新たな体験を欲している方に向けた、味わい深い一杯のような書籍です。

1,815円

世界のビジネスエリートが身につけている コーヒーの教養…

ブドウの起源、伝播から日本のブドウ栽培とワイン造りの歴史を概観できる一書。豊富な資料・文献をもとに全貌を解き明かし、歴史の大きな流れを見直すと同時に今後の日本のワイン造りの方向を探る。 【主なもくじ】 はじめに ブドウの起源と原生地　序に代えて ブドウ・ワインGRAFFITI（口絵） 　　ワイン造りの夜明け／醸造ブドウの来歴と主な品種／日本ワインへの道のり 第1章　ブドウの原種群をめぐって 第2章　中国のブドウとワインの歴史 第3章　日本のブドウの歴史　縄文時代ー明治期　 第4章　甲州ブドウはどこから来たか 第5章　日本のワインの歴史（1）　縄文時代ー江戸期 第6章　日本のワインの歴史（2）　明治期ー現代 持続可能なワイン造りへ　結びに代えて あとがき　　　　　　　　 さくいん（人名）

6,380円

日本のワイン全歴史

この一冊を読めば、 あなたの一杯はもっと美味しくなる。 アジア人で初めてワールド・バリスタ・チャンピオンシップで優勝した、世界一のバリスタ（第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン）が歴史、地理から時事問題、嗜み方まで、コーヒーの教養を1冊に詰め込みました。 本書の話題の一部 ・欧米のエスプレッソに対し、なぜ日本ではドリップが主流なのか？ ・世界や日本でコーヒーが飲まれ続け、カフェがなくならない真因 ・ファストフード店やコンビニで提供される低価格高品質のコーヒーの裏側 ・気候変動により存続が不安視されているコーヒー栽培 ・世界一のバリスタが教える家でできる簡単で美味しいドリップの手順 『なぜ働いていると本が読めなくなるのか』著者・三宅香帆氏との対談も収録。 読書に欠かせないコーヒーの魅力をバリスタと文芸評論家が語り合います。

1,045円

教養としてのコーヒー…

長い歴史を持つワインは、今や世界中で飲まれるようになり、ビジネスの世界においてその知識が有益になることもしばしばあります。なにより、ワインを嗜むことは人生を豊かなものに変えてくれるでしょう。今回の本では、ワイン産業を深掘りします。その歴史や文化的背景、食との融合、ワイン投資、そしてこれからのワインの未来について多角的に学ぶことができます。さらに、ワインの知識として基礎的な世界各地の生産地や品種、今後注目の地域、そしてワイン投資の世界についても幅広く解説します。この一冊を読めば、ワインについての知識を深めることができ、ワイン玄人にもワイン初心者にも必ず新しい発見や気づきがあるでしょう。ワインをますます好きになる一冊です。

1,738円

ワインビジネス

■ ソムリエ試験対策の《 売上 圧倒的No.1 シリーズ 》 ■ まずはこの1冊から！ 学びの基本となるテキストが ■ 今年も最新情報に大幅改訂、強力増補して登場！ ■ 有資格者さえ頼りにし、飲食店が常備する1冊！ 《このテキストには合格できる理由がある》 ◆最新の情報・数値で勉強できる⇒これこそが合格のカギ！ 今年も大幅に改訂された最新版「ソムリエ協会教本（2025年版、3月発行）」の内容を早くも徹底分析し反映。 古い情報での勉強は×。年ごとに変わる数値、制度の正確な把握が必須です！ ◆“受験のプロ”が教えてくれる⇒だから選ばれる！合格できる！ 明日香先生はワインスクールを主宰するだけでなく、有名進学予備校で数学講師として長く教鞭をとる“受験のプロ”。 だから、わかりやすい、勉強しやすい、合格できる！ ーーー ＊大幅改訂の2025年版「日本ソムリエ協会教本」に早くも対応。最新情報で作成。 〈大幅改訂〉「ドイツ」「チーズ」「日本酒・焼酎」の大量加筆・修正は見逃せません。 〈要注目！〉各国地図の更新は要注目！近年続く細部の更新・詳細化が今年も進んでいます。 ⇒最新情報での学習の重要性がより高まっています！ ＊CBT方式の最新出題傾向を徹底分析。さらに、つまずきがちな学習ポイントを押さえた的確・実践的な内容。 ＊「最低限ここだけは！」の学習ポイントを各章に掲載。速習にも効果的。 ＊綴じ込み別冊のワイン地図帳も付録。近年、出題数が増えている地図問題にも完全対応。 ＊出題例（過去問＋オリジナル問題）はたっぷり400問超。知識ゼロでまず解答して傾向と対策を掴み学習の道筋を探るのもオススメ。 ＊習熟度をすばやく確認できる一問一答形式の「Check&Repeat」は、充実の600問。 ＊混乱しやすい、法律、各種数値などを一覧表でスッキリ整理。 ＊学習の息抜きになるだけじゃない、試験に即効のコラムを29篇掲載。 ＊今年はさらに増ページで充実の524ページ！本文は重要な単語を隠して勉強できる2色刷り／別冊ワイン地図帳は見やすいフルカラー。 ＊地図帳は取り外しできて本文と見比べて効率的に学習できます。 ＊持ち歩きにも便利なB5サイズで、いつでもどこでも勉強できます。 ーーー このテキストで合格した！──まだまだ口コミが広がっています。 呑むだけでワインの知識はゼロだった本書担当編集者も、2014年、このテキストで一発合格しました！（2014年度ワインエキスパート呼称資格認定試験受験） ※ 売上 圧倒的No.1 シリーズ J.S.A.ソムリエ・ワインエキスパート呼称資格認定試験参考書内で2024年度版「ソムリエ試験対策シリーズ」講座・問題集合わせて売り上げNo.1になりました。［丸善・ジュンク堂書店調べ（2024年4月1日〜25年3月31日）］

4,400円

受験のプロに教わる ソムリエ試験対策講座 ワイン地図帳付…

ビールの歴史・製法・原料・種類などの基礎知識から、おいしく飲むための方法・豆知識まで、ビールについて楽しく学べる内容になっています。知識がほんの少し増えるだけで、いつものビールがもっとおいしく、もっと楽しくなります。また、ビア検（日本ビール検定）の公式テキストですので、試験対策としてもお使いいただけます。

1,848円

知って広がるビールの世界 日本ビール検定公式テキスト（2…

ビットコイン導入や治安対策で注目される中米の小国には、内戦や貧困を乗り越え、持続可能なコーヒーづくりを100年にわたって続けた一族がいた。コーヒーの未来を照らす希望の物語。

3,520円

コーヒーと内戦 エルサルバドル ヒル家三代の物語…

リピーター続出中。 この世で一番酒が旨くなる! 今までになかった 至高の「ペアリング」レシピ本 SNS総フォロワー数20万人超、プロ飲兵衛こと入江豪が考えに考えた「酒飲みによる、酒飲みのための」垂涎のつまみレシピ傑作選。 「豪さんのレシピは間違いない。」 とフォロワーたちに言わしめる傑作レシピたちを紹介する本誌。 食材＆酒と日々向き合い生まれた、「最高のおうち飲み」をお届けします。 もっと日々のお酒をおいしくするために考え出した著者の「ペアリング論」から、こだわりの調理道具やおつまみづくりに欠かせない調味料、ワインショップで実際にワインを選ぶコツまで、レシピだけでなく読み物も大充実の1冊です。 CONTENTS プロ飲兵衛が考える酒に合う料理とは 酒に合わせるコツ 傑作レシピ 壱ノ皿　料理初心者もOK 実は簡単つまみ にんパクトマトのカプレーゼ／たことクレソンの神旨和え／飲兵衛が狂喜するホタルイカのウフマヨetc. 弐ノ皿　出会いの妙 斬新すぎる酒の肴 さばのヤバい食べ方。ガリンゴソース／白ワイン専用、塩レモン麻婆豆腐／酒が進む春菊と白菜のシーザーサラダetc. 参ノ皿　飲兵衛垂涎 旨すぎる極上の逸品 大葉香るおつまみキーマカレー／ぷりぷり牡蠣の柚子こしょうクリーム／豚肩ロースのソテー　リンゴルゴンゾーラソースetc. 肆ノ皿　〆るつもりが酒を飲んでしまう 麺＆ごはん オレンジ酢飯のちらし寿司／カツオの冷製パスタ／やみつきディアボラ的トマト素麺etc.

1,628円

プロ飲兵衛が考えた一番酒に合うレシピ…

札幌の大人気菓子店「AMAM＋（アマムプリュ）」のはじめてのスイーツブックができました！　「ふんわり」「サクほろ」「ザクザク」3つの食感を楽しむ、とっておきのスコーンレシピをご紹介します。 北の大地の恵みを詰め込んだ、素朴で味わい深いお菓子が人気の菓子店「AMAM＋」。開店当時からお店に並ぶ定番のスコーンを、「もっと家庭で気軽に楽しんでもらいたい」「食感が違うからこそ味わえるおいしさがある」という店主・諏訪さんの思いを込めて、「ふんわり」「サクほろ」「ザクザク」と異なる3種の食感が楽しめるレシピを提案してもらいました。 クロテッドクリームやジャムが合うプレーンスコーンに加えて、何もつけずそのままでもおいしくいただけるアレンジスコーンも豊富に収録。スコーンサンドのアイディアや自家製クロテッドクリームやジャムのレシピを紹介するコラム、イギリス訪問で教えてもらった本場のスコーンレシピなど、隅から隅までスコーン好きにはたまらない1冊です。 《CONTENTS》 ◎1章　ふんわりスコーン 基本のふんわりスコーン／ミルクティースコーン／クランベリーとクリームチーズスコーン／バナナスコーン／かぼちゃのスコーン／キャロットケーキ風スコーン／じゃがいもとアンチョビのスコーン／生クリームスコーン／抹茶の生クリームスコーン／コーンポタージュの生クリームスコーン ◎2章　サクほろスコーン 基本のサクほろスコーン／フレッシュいちごスコーン／ラムレーズンとくるみのスコーン／マロンスコーン／レモンスコーン／チョコレートスコーン／アップルスコーン／シュトーレン風スコーン／塩キャラメルスコーン／トマトのスコーン／枝豆とチェダーチーズのスコーン ◎3章　ザクザクスコーン 基本のザクザクスコーン／オートミールレーズンスコーン／いちじくとチョコレートチャンクスコーン／フルーツグラノーラスコーン／メープルピーカンナッツスコーン／アーモンドとデーツのスコーン／オレンジキャラメルスコーン／シナモンロール風スコーン／じゃことレンコンのスコーン ◎Column1　アレンジを楽しむスコーンサンド ショートケーキ風サンド／あんバターサンド／アボカドサーモンサンド ◎Column2　贈り物に喜ばれるラッピングアイディア ◎Special　スコーンをもっと楽しむクリーム＆ジャム クロテッドクリーム／塩キャラメルクリーム／いちごジャム／はっさくマーマレード／ブルーベリージャム／レモンカード／マロンクリーム ◎Visiting U.K.　イギリスで出会った素朴なスコーン

1,980円

AMAM+(アマムプリュ)のスコーンブック…

生活が変わる！ 魔法のポリ袋を使いこなすトリセツ爆誕！ 毎日の食卓を簡単便利に。 国民的人気のマチ付きポリ袋「アイラップ」は、食品の保存袋としてはもちろん、湯煎調理や電子レンジ調理にも活躍する優れもの。 手も鍋も食器も汚さない時短レシピは生活を劇的に変化させること間違いなし！ 本書ではアイラップを使いこなすためのテクニック100を紹介します！　 ■内容 ●アイラップの基礎知識 アイラップの基本的な使い方4つ アイラップNG集 アイラップ関連商品 ●第1章アイラップ活用テクニック 下茹で1分サラダ/茹でこぼしナシのまとめ蒸し/折らないトウモロコシ調理/枝豆瞬間調理/煮崩れない肉じゃが/洗い物ゼロバンバンジー/失敗知らずのホワイトソース/10分で蒸しパン/映える！とろとろフレンチトースト/コミュ不足解消おにぎりランチ… などテクニック67 ●第2章アイラップレシピ 常備菜　豚肉のお漬物炒め、トマトのはちみつマリネ、いろどりナムル… 副菜　超シンプルポテトサラダ、ナスのネギ黒酢がけ、里芋のゴマよごし… 主菜　しっとりゆで鶏、こっくりサバ味噌、赤ワインに煮込みハンバーグ… 主食　中華おこわ、バターチキンカレー、ベーコンアラビアータ… デザート　かぼちゃもち、アイラップリン、フローズンヨーグルトみかん などレシピ33

1,760円

アイラップのトリセツ…

合格への基礎知識と、最新傾向への対応力を鍛える！ ワインのプロに必須のソムリエ＆ワインエキスパート資格。 JSA主催の資格取得試験では2018年からCBT方式（コンピューターを使う試験方式）が導入され、受験者それぞれにランダムに問題が出題されることから、的を絞るのが難しく、試験対策はより大変なものに。 本書では、ワインスクールを営む受験のプロが出題傾向を徹底分析。 最新版の「2025年度版 日本ソムリエ協会 教本」に対応した計1300問を掲載する。 問題、正解、解説を見開きで完結させた見やすいレイアウトと、付属の赤いチェックシートで効果的かつ効率的に学べる1冊。

3,520円

覚えやすく、学びやすい、ソムリエ試験対策問題集2025年…

「世界の日常からコーヒーが消える？」 （以下、まえがきより抜粋） 本書は、気候変動とコーヒーをテーマにしています。 執筆のきっかけとなったのは、2015年にクリスチャン・バン（以下、Bunn）らが発表したある論文です。 「一杯の苦いコーヒー（A bitter cup：Climate change profile of global production of Arabica and Robusta coffee）」 と題されたその論文は、地球温暖化によって、将来、コーヒーの産地でどのような影響が出るのかを予測した論文でした。 ビッグデータの分析によって導き出された結論は、 「2050年までに、現在のコーヒーの産地で適作地域が半減する」 というものでした。 その後、Bunnらの研究を受けて、ほかの研究者も最新データを用いて検証を重ねていますが、 残念ながら結果は変わっていません。 このシミュレーションは、日本のコーヒー業界に大きな衝撃を与え、 「コーヒー2050年問題」と呼ばれるようになりました。 気候変動を前提とする時代に、コーヒーの生産現場では今何が起きているのか、 消費者である私たちに何ができるのか、これらの問題を一緒に考えていきましょう。 【第1章】はじめに ・コスタリカの森の中から ・パプアニューギニアの森の中から ・「気候がおかしい」生産者の語りから ・コーヒーワインとの出会い 【第2章】コーヒーの基礎知識 ・コーヒーチェリー（果肉）から始まった人類のコーヒー利用 ・エチオピアのコーヒーボール ・コーヒーはどのように世界に広まったか ・コーヒーはどこで取れるのか ・コーヒーを飲んでいるのは誰か ・コーヒーにはどのような種類があるのか ・コーヒーが「豆」になるまで ・コーヒーが私たちの手元に届くまで（コーヒーの流通過程） ・コーヒーの金額はどのように決まるのか ・なぜ、生産者は貧しくなるのか 【第3章】気候変動による各産地への影響 ・「適作地域の半減」とは何を意味するのか ・気候変動によってどのような影響が出るか 〈産地への影響ーー中東・アジア編〉 ・イエメン ・インド ・インドネシア ・ベトナム 〈産地への影響ーーカリブ海編〉 ・マルティニーク島 ・ジャマイカ 〈産地への影響ーー中南米編〉 ・ブラジル ・コロンビア ・グアテマラ ・ホンジュラス 〈産地への影響ーーアフリカ編〉 ・カメルーン ・タンザニア ・ウガンダ 【第4章】コーヒーの生産量をいかに維持するか ・2050年に産地がどう変わるか ・スリランカ ・コンゴ民主共和国 ・ネパール ・中国 ・台湾 ・日本 ・マレーシア ・マダガスカル 【第5章】減りゆく収入をどのように確保するか ・コーヒー豆以外の部位から収入を生み出そう ・コーヒーチェリーティー文化圏 ・コーヒーチェリーティーの文化史 ・コーヒーリーフティーの文化史 ・エチオピアのクッティ ・スマトラ島のカフア・ダウン ・食べ物としてのコーヒー ・ボリビアにおけるコーヒーチェリー料理の多様性 ・コーヒーの花を食べる ・コーヒーはちみつ、コーヒーフラワーティー ・おいしいコーヒーを飲み続けるために あとがき 参考文献

2,640円

コーヒー2050年問題

紅茶とスパイス、牛乳を煮出し、たっぷりの砂糖を加えるインド式ミルクティー「チャイ」。 長野の人気チャイ店「mimiLotus（ミミロータス）」店主のとっておきのチャイや焼き菓子の レシピを、ネパールやインドの旅ノートと共にお届けします。

1,815円

旅のち、チャイ　チャイと焼き菓子のレシピ＆旅ノート…

著者の大橋健一氏は、日本在住の日本人として唯一のマスター・オブ・ワイン（MW）。世界のワイン業界で最も難易度が高く尊敬に値するMWの称号を持つ人物は、まさに世界中のワインを熟知し俯瞰しています。その大橋健一MWが、「シャブリは世界一のワイン産地」であり、「日本市場において必然性がある」と考える理由を、さまざまな角度から検証し説いた214ページにわたる読みごたえのある一冊です。 ワインの販売やエデュケーション、メディアに関わる方々には必携の一冊です。また、基本的にはプロ向けに書かれた本ですが、ワインをより深く掘り下げたい方々、ワインと料理のペアリングに興味のある方々にもおすすめです。 「シャブリ」といえば、日本で長年販売されよく知っているワインというイメージが強いかもしれません。しかし、知っているようで知らない事実もたくさんあります。この一冊を読破すれば、新たなシャブリの魅力をいくつも発見していただけることと思います。

4,400円

シャブリ　日本のワイン市場を俯瞰する…

UCCグループのコーヒー専門教育機関「UCCコーヒーアカデミー」によるコーヒー入門書。淹れ方、飲み方といった飲料としてのコーヒーの話から、農作物としてのコーヒーの話や、コーヒーが持つ健康パワーの話のほか、コーヒーを取り巻く環境と私たちがコーヒーを身近な飲料として楽しみ続けるためのサステナブルな取り組みまで、あらゆる角度からコーヒーの最新事情を紹介。 巻頭　コーヒーの授業 いきなりクイズ 　初級編／中級編／上級編 第1章　理想の一杯に出会うために　コーヒー豆を知る ・コーヒーの実はこうしてつくられる ・コーヒー生産国と豆の種類・分類 ・コーヒーの味を決めるも ・自分好みのコーヒーの探し方…ほか 第2章　基本の3投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　 ・基本の3投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　 ・ドリップのメカニズムを知る ・コーヒーの「おいしさ」のヒミツをひも解く ・おいしいコーヒーを淹れる「6つの原則」 ・UCCコーヒーアカデミー直伝!!　ペーパードリップの基本「3 投式」…ほか 第3章　器具別の淹れ方から学ぶ　広くて深いドリップの世界 ・ペーパードリップ　　・金属フィルター ・ネルドリップ　　　　　・サイフォン ・フレンチプレス　　　　・クレバードリッパー ・エアロプレス　　　　　・エスプレッソマシン ・直火式コーヒーメーカー　マキネッタ／パーコレーター ・アイスコーヒー　浸漬式アイスコーヒー／滴下式アイスコーヒー…ほか 第4章　いろいろな飲み方で楽しもう　コーヒーのアレンジレシピとコーヒーマリアージュ ・HOT MENU 　カフェオレ／ウインナーコーヒー…ほか ・ICE MENU 　アイスカフェモカ／スイートソイオレ…ほか ・COFFEE COCKTAIL MENU 　ホット・トディ・コーヒー／マザグラン・アメリカーノ…ほか ・ESPRESSO MENU 　アフォガート／オーツミルクのカフェラテ…ほか ・コーヒーをもっと楽しむために　コーヒーマリアージュを知ろう 第5章　より深いコーヒーの世界へ　コーヒー上級者への道 ・コーヒーショップに行こう ・自家焙煎にチャレンジ ・マイブレンドの挑戦 ・自分で豆を挽いてみよう ・プロフェッショナル気分を味わう ・コーヒーのプロの世界 ・コーヒースクールへ行ってみよう…ほか 第6章　これからもコーヒーを楽しむために　コーヒーと健康、そして未来への話 ・コーヒーと健康 ・将来コーヒーが飲めなくなる？ ・コーヒーはどこからやってきた？ ・コーヒー文化を途絶えさせないため…ほか 巻　頭　コーヒーの授業 いきなりクイズ 第1章　理想の一杯に出会うために　コーヒー豆を知る 第2章　基本の3投式から学ぶ　淹れ方とドリップの基本　 第3章　器具別の淹れ方から学ぶ　広くて深いドリップの世界 第4章　いろいろな飲み方で楽しもう　コーヒーのアレンジレシピとコーヒーマリアージュ 第5章　より深いコーヒーの世界へ　コーヒー上級者への道 第6章　これからもコーヒーを楽しむために　コーヒーと健康、そして未来への話

1,848円

コーヒーの授業

■2025年度版の「ソムリエ協会教本」改定部分に早くも対応。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ●ソムリエ一次試験対策はテキスト選びが肝心です！ ＊2025年版の「ソムリエ協会教本」改定部分に早くも対応。 試験に出題されるのは最新の教本の内容です。 ＊単行本はVol.1、Vol.2と2部構成で持ち運びが便利なB5サイズ。 ＊試験に必要な地図を完全網羅。 ＊単行本は赤シートを重ねることで重要部分の赤字が消え、覚えやすい。 ＊QRコードを読み込むと該当の問題に移動。 テキストで学んだことをすぐにアウトプットできます。 ●試験対策Web問題集アプリ「VINOLET」について　※別売りとなります。 ＊試験対策Web問題集アプリ「VINOLET」は、厳選4400問以上の問題とテキストが連動した充実の学習機能！ ＊会員数は9000名を突破。（2025年度現在） ＊累計30,000,000回以上解かれた問題集。 ＊模擬試験機能を搭載。 ＊メダルチャレンジでモチベーションを保ちながら学習できます。 ＊各問題にテキストの該当ページ数が掲載されており復習が容易。最新の出題傾向を分析し反映させた問題集とテキストを併用することで学習の効率がアップします。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ♦ヴィノテラス ワインスクール 2021年開校のヴィノテラス ワインスクールでは、オンラインに特化した講座を多数開催。 本テキストを使用したソムリエ・ワインエキスパート試験対策講座は、分かりやすく丁寧な指導で受講生から高い評価を得ている。

4,800円

ヴィノテラス ワインスクール ソムリエ・ワインエキスパー…

グラスの中のワインの品種、産地、生産年を当てる、ブラインドテイスティングのための教科書。 ワインの香りや成分、人間について科学的に理解し、知識とともにブラインドテイスティングにいかす方法を解説します。 著者独自のメソッド、イラストや写真も多く掲載しているのでわかりやすく、見て、読んで、納得できる1冊です。 ソムリエやワインエキスパート資格試験のテイスティング対策にも役立ちます。 本書について／ 第1章ブラインドテイスティング　ブラインドテイスティングとは、挫折続きのブラインド、合格からの再スタート、科学的な視点から考える、ブラインドの難しさ、ブラインドの優劣は感覚では決まらない、官能評価と属性の特定、ブラインド能力向上の考え方　Column1 ワインの健康被害／ 第2章人間を知る 科学的アプローチ　人間の五感、嗅覚の重要性、香りによる生体への影響、嗅覚欠損によるリスク、嗅覚と加齢、香りを感じる、人間の香りの記憶、香りによる味わいへの影響、味覚地図、五味、味の伝達スピード、五味以外の味 渋味と辛味、味覚を変化させる要因、味わいの相互作用、香りの影響、香りが味わいに影響するメカニズム、視覚の味わいへの影響、脳の働き、右脳と左脳の役割、右脳と左脳を使い分ける、ブラインドの最大の敵認知バイアス　Column2ワインの熟成／ 第3章ブラインドテイスティングをする　ブラインドの方法、クンクンメソッドのプロセスStep1〜2、振り返り、クンクンメソッドの一例、総合力を高める 能力向上のステップ、正答率向上のためのステップ、ブラインドに挑む自分自身を知る、効果的な練習方法のためのヒント、ブラインドテイスティングシート／ 第4章ワインを知る　ワインの成分、ワイン中の成分／ 第5章ワインの評価項目　1.外観、2.香り、3.味わい、4.評価、5.適正温度、6.グラス、7.デカンタージュ／ 第6章知識を活かす 醸造方法　ワインの醸造方法、白ワインの醸造方法、赤ワインの醸造方法、Column3ロゼワインとスパークリングワインの醸造/ 第7章知識を活かす ブドウ品種　白19品種、赤20品種／使用ワイン一覧、ワイン用語

2,970円

WINE ブラインドテイスティングの教科書…

●● 大リニューアル！内容刷新、問題数は3倍に！ ●● ●● 類書中最多レベルの《 1500問 》を収録！ ●● ■ ソムリエ試験対策の《 売上 圧倒的No.1 シリーズ 》 ■ 合格を確実にアシストする問題集が今年も登場！ ■ 「ミニ参考書」にもなる別冊（解答・解説）付きで、徹底の1冊！ ◆最新の情報・数値で勉強できる⇒これこそが合格のカギ！ 今年も大幅に改定された最新版「ソムリエ協会教本（2025年版、3月発行）」の内容を早くも徹底分析し反映。 古い情報での勉強は×。年ごとに変わる数値、制度の正確な把握が必須です！ ◆“受験のプロ”が教えてくれる⇒だから選ばれる！合格できる！ 明日香先生は、ワインスクールを主宰するだけでなく、有名進学予備校で数学講師として長く教鞭をとる“受験のプロ”。 だから、わかりやすい、勉強しやすい、合格できる！ ーーー ＊すばやく、ムダなく、しっかり身につく！ 最新出題傾向を徹底的に分析した3部構成で、合格へ確実に導きます。 〈基礎篇〉640問：一問一答で効率よく知識を吸収。 〈演習篇〉500問（うち50問が地図問題）：どんな角度の出題にも準備万端。参考書レベルの詳細な解説も用意。 〈実践篇〉360問（模擬試験120問×3回分）：本番さながらに勉強の総仕上げ。 ＊内容一新の章に対応した問題を多数収録！最新の情報で作成しています。 〈大幅改訂〉「ドイツ」「チーズ」「日本酒・焼酎」の大量加筆・修正は見逃せません。 〈要注目！〉各国地図の更新には要注目です！また近年続く細部の更新・詳細化が今年も進んでいます。 ⇒最新情報での学習の重要性がより高まっています！ ＊難易度を増すCBT試験にもしっかり対応しています！ ＊年々重要度を増している地図問題も50題と大量に収録しています。 ＊大リニューアルでページ数も大幅増の320ページ！うち120ページを割いた別冊（解答・解説）は、要点が凝縮された「ミニ参考書」ともいえる充実の内容です。 ＊どこへでも持ち歩いて学習できるA5サイズ。 ＊問題集本体と解答・解説が別冊として分かれているので効率的に学習を進められます。別冊だけ持ち歩いての速習も◎ ーーー ※ 売上 圧倒的No.1 シリーズ J.S.A.ソムリエ・ワインエキスパート呼称資格認定試験参考書内で2024年度版「ソムリエ試験対策シリーズ」講座・問題集合わせて売り上げNo.1になりました。［丸善・ジュンク堂書店調べ（2024年4月1日〜25年3月31日）］

3,300円

受験のプロに教わる ソムリエ試験対策問題集 徹底1500…

せんべろnetによる呑兵衛のススメ！ 1年で約800軒の居酒屋を行脚するせんべろnetひろみんさんが伝授！ 肝臓も労わりたい呑兵衛のためのバイブル SNS累計フォロワー約40万！ 全国のお酒好きたちに愛される晩酌家・せんべろnetひろみんさんによる 外飲み・家飲みのバイブルとなる本ができました！ ★★★ ＜本書の内容をカンタンに紹介＞ ↓下のTOPICに詳細があります 外飲み編:時系列おつまみ選び、せんべろnet的お酒図鑑、新橋でのはしご酒レポ etc... 家飲み編:肝臓にGOODなおつまみレシピ、おつまみ向きの食材紹介 etc... 翌日編:二日酔いの日に食べたい労わりごはんレシピ ★★★ これさえ読めば「最強の呑兵衛」になれるかも？ 立ち飲みや大衆酒場などたくさんの居酒屋を巡る、せんべろnetひろみんさんが言うことだから間違いなし！ 酒好き肝臓医である、栗原クリニック東京・日本橋院長の栗原毅先生も監修してくださっています。 ーーーーーーTOPIC------- ＜外飲み編＞ ●時系列おつまみ選び 「晩杯屋」のメニューをもとに、肝臓に負担の少ない食べる順番をご紹介！ さらに、せんべろnetひろみんさんのおつまみポイントもお伝えします。 ●せんべろnet的お酒図鑑 ただのお酒図鑑じゃありません。 ビール、焼酎、サワー、ハイボールなどのお酒を健康的なポイントと、 せんべろnetひろみんさんのポイントの両軸でご紹介。 今まで知らなかったお酒のことも知れて一石二鳥です。 ●新橋ではしご酒 せんべろnetひろみんさんによるはしご酒レポート！ やはり酒飲みの聖地・新橋は欠かせないエリアでしょう。 2軒＋1施設のせんべろnetひろみんさんおすすめのスポットを教えます。 ＜家飲み編＞ ●おつまみ向き食材 肝臓にいい栄養素を学びながら、おつまみに適した食材を掲載！ 本書掲載のレシピの多くは、このページに載っている食材を使っています。 ●肝臓にGOODなおつまみレシピ せんべろnetひろみんさんがおすすめする、カンタンでバクバクいけちゃうおつまみレシピ。 「即席ブリにんにく醤油漬け」「酒泥棒なツナキムチ」 「屋台風ホタルイカ焼き」「酒飲みの味方が集結したカレー鍋」など これが食べたかった〜！となる大正解のおつまみが20点掲載されています。 ＜翌日編＞ ●二日酔いの日に食べたい労わりごはんレシピ 昨日は飲み過ぎた…けれど何かは食べておきたい…というお昼あたりに食べたいごはんを紹介。 「お湯を注ぐだけ！カラダがよろこぶ梅みそ汁」「サラサラッといけるサバ缶冷や汁」 「目覚ましトマたま雑炊」など5点の労わりごはんが載っています。

1,540円

酒場でも家でも使える のんべえ備忘録…

「國酒」として長く親しまれ、 いまや ‘‘SAKE’'として世界にも広がる日本酒。 水・米・麹というシンプルな原料から生まれる味わいは、 実に奥深く、多彩な表情を見せてくれます。 その陰には、微生物たちの繊細な働きと、 日本の伝統、自然の恵み、そして緻密な醸造技術があります。 本書を読めば、「甘口か辛口か」だけでは語れない、 日本酒の真の魅力に出会えるはずです。 ◎どんな味かがわかる、ラベルの読み方。 ◎精米から仕込み、絞りまで。日本酒の基本の造りかた。 ◎仕込み水と酒米の奥深き世界。 ◎種麹屋は、世界最古のバイオビジネスだった。種麹と酵母の科学。 ◎酵母と乳酸菌のしたたかな生存競争。 ◎吟醸香はどのようにして生まれるのか、伝統的酒造りの技。 ◎きき酒、日本酒を選ぶポイントとは？ ◎酒は百薬の長か？　酒と身体との関係について知り、日本酒を楽しく飲む。

1,320円

最新　日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技…

日本茶への注目は国内に限らず、世界各地で高まっている。本書は、2009年に創設された日本茶検定の公式テキストの改訂版であり、食に関心を持つすべての方々に向けた日本茶入門書である。お茶の淹れ方や飲み方から栽培、製茶、流通、生態、健康機能、歴史や文化まで、楽しいエピソードとともにお茶のあれこれを丸ごと伝える。育てるチャから飲むお茶まで、お茶の世界が広がる楽しい一冊。お茶の専門家も必見の内容だ。 15年ぶりの改訂で、カラー口絵が倍増、各種データも最新のものに更新した。お茶の淹れ方や雑学知識についての記述もさらに充実。 ※本改訂版を公式テキストとする日本茶検定は第45回(2023年10月)より実施されます。第44回(2023年7月)は旧版をテキストとして実施されますので、ご注意ください。 【目次】 序章　お茶のプロフィール 茶はいつから飲まれている? ／茶の正体とは?／茶にはどんな種類がある? ／煎茶以外の主な日本茶は? ／日本茶の専門家とは? 第1章　お茶の成分 お茶の味を決める成分は? ／お茶の苦味や渋味の素は? ／お茶のうま味や甘味の素は? ／お茶の色と香りの素は? 第2章　お茶の健康効果 お茶が健康に良いのはなぜ? ／お茶特有の健康成分とは? ／お茶は生活習慣病を予防する? ／他にもあるお茶の健康効果は? 第3章　お茶のおいしい淹れ方 お茶を淹れるポイントは? ／お茶に合う水とは? ／お茶の淹れ方の基本は? ／お茶をもっと愉しむコツは? 第4章　チャの育て方 チャを育てやすい条件とは? ／チャの品種にはどんなものがある? ／チャはどのように育つ? ／葉を摘み採る方法は? ／チャの樹を刈るのはなぜ? ／チャの樹に覆いをかけるのはなぜ? ／肥料の役割は? ／チャにはどんな病気や害虫がある? ／茶園を襲う気象災害とは? 第5章　お茶ができるまで お茶はどのように作られる? ／煎茶や玉露はどのように作られるか? ／仕上げの工程のあらましは? ／煎茶以外のお茶の作り方は? ／発酵茶の作り方は? 第6章　お茶の審査 お茶の審査とは? ／外観の見方とは? ／内質審査の方法とは? ／科学的審査方法とは? 第7章　お茶の生産・流通・消費 全国各地の茶所のお茶の銘柄とは? ／お茶を日本一生産している県は? ／お茶の流通の仕組みは? ／日本で一番お茶を飲む地域は? ／お茶の輸出入の状況は? ／世界で最も茶を飲む国はどこ? 第8章　お茶の歴史と文化 お茶の歴史年表／古代のお茶／中世のお茶1／中世のお茶2／中世のお茶3／近世のお茶／近代のお茶／現代のお茶 第9章　お茶の話あれこれ 歴史を物語る地方のお茶／地方ならではの振り茶／お茶をめぐる民俗／お茶にまつわる言葉や歌／最も古いお茶の本とは? ／お茶の新しい世界／全国のお茶関連施設 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

2,530円

改訂版　日本茶のすべてがわかる本…

ビビビッときたから、やってみた！ 49歳で［本業・ライター］［副業・クラフトビールバー経営］のWワークに成功した著者が提案する、これからの時代の幸せな生き方＆働き方！ □僕はなぜ49歳でビアバーを開いたのか？ □なぜいま、クラフトビールなのか？ □わずか8坪、0からの店舗づくりって？ □小さな店舗ならではの強みとは？ □どうすれば稼げる店になる？ □人に頼り、アプリに頼り、店を回す？ ⇒濃いコンセプト＆ゆるい戦術で不況を泳ぐNEWTYPE小商い！

2,420円

クラフトビールのお店、はじめました。…

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