日本茶の市場は戦後の高度成長に合わせ、大きく成長した。その後大手メーカーによるペットボトルの急激な市場拡大により、茶葉で淹れる日本茶は衰退してきた。そこで関係者により、ワインのソムリエのように日本茶を普及するための資格、日本茶インストラクターを創設。20年間に渡り活動を続けてきた。本文では日本一の茶どころ、静岡県にある茶問屋の1期生の活動を通して、個人の活動から新たな小売り店への挑戦。そして地元の茶町での活動と点から面に拡げる著者の「商人」としての生き方を通してこれからの実践的なマーケティングを学ぶ。大切なポイントは消費者に求められている事をきちんと理解して、その期待に応えるためには、本人が常に「進化」と「深化」する事だ。その先には、きっと日本茶の未来があるはずだ。 第1章　茶町KINZABUROのマーケティング　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第2章　茶問屋の仕事・茶どころ静岡について　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第3章　これからの日本茶マーケティング　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第4章　日本茶の基本を理解する

1,980円

日本茶の実践マーケティング…

ブドウ栽培、醸造、テイスティング…、基礎知識も、披露したいウンチクも２００文字でポイント解説。使える、身につく、厳選５００ワード。

1,320円

ワインの用語500

極上シャンパンはこうして生まれた！ 世界的なワイン誌『FINE WINE』の編集チームが総力を挙げて手掛けるワインシリーズ。古典的でありながらも、いま急激な変貌を遂げているシャンパンと常に間近に接してきたマイケル・エドワーズが、極上のシャンパンを生み出す90人の醸造家・栽培家たちに焦点をあて、シャンパンづくりへの熱情と哲学を描き出す。実際にテイスティングをした極上シャンパンの鑑定も秀逸。シャンパンの歴史や市場概説をはじめ、2008〜1988年のヴィンテージ解説やシャンパーニュ地方食べ歩き、極上シャンパン100選など、シャンパン愛好家待望の情報満載。 新しいシャンパン時代の幕開け　山本 博 序文　ヒュー・ジョンソン まえがき 序説 1　歴史・文化・市場：聖油（Holy Oil）から黄金の液体（Liquid Gold）へ 2　葡萄栽培：品質と持続可能性 3　ワインづくり：キュヴェの芸術と魂 最上のつくり手と彼らのシャンパン 4　ランスとモンターニュ・ド・ランス 5　アイとヴァレ・ド・ラ・マルヌ 6　エペルネとコート・デ・ブラン 7　コート・デ・バル シャンパンを味わう 8　ヴィンテージ：2008〜1988 9　ワインと料理：シャンパーニュ地方食べ歩き 10　上位10選×10一覧表：極上シャンパン100選 用語解説 参考図書 索引

3,740円

FINE WINEシリーズ　シャンパン…

2,200円

紅茶屋のつぶやき

舌をうならす品々が次々に登場し、通うたびに新鮮な驚きがあると評判の器楽亭。予約がとりにくく、注目の料理人のお店です。その料理人が簡単にできるおいしいおつまみを紹介。トマトに塩昆布をあえるだけ、枝豆を焼くだけ、さば缶を使ったピザなどだれでもできるものやだしで極上になるじゃがいものバター煮などを紹介。いつもの料理が驚きのおいしさに変わること間違いなしの78レシピ。 ほんのちょっとの工夫とワザで、舌をうならす品々が次々に登場し、通うたびに新鮮な驚きがあると評判の器楽亭。いつも満席で、予約がとりにくく、今、注目の料理人のお店です。 その料理人が家庭で簡単にできるおいしいおつまみを紹介。トマトに塩昆布をあえるだけ、枝豆をゆでるのではなく焼くだけ、さば缶を使ったピザなどだれでもおいしくできるものやだしをつくっておけば、おいしさが倍増するじゃがいもバター煮、手作りチーズ豆腐など、あっといわせる組み合わせ、アイデアの料理が満載。 いつもの料理が驚きのおいしさに変わること間違いなしの78レシピ。 ようこそ器楽亭へ 基本のだしのとりかた【だし・八方だし・かえし】 がっつりおつまみ ミラノ風かつおカツレツ、かつおの塩たたき、さんまのなめろう、唐揚げ、焼き鳥の梅しそ風味、豚バラのもつ煮もどき、鮭・ド・カンパーニュ、あさりのエスニック酒蒸し、漬けまぐろのユッケ風、さば缶のマルゲリータ、うなぎとごぼうの柳川風、まぐろのカツサンド、肉豆腐、揚げ出し豆腐、里芋の含め煮揚げ、ごぼうの竜田揚げ…… さっぱりおつまみ 大根のおひたし、じゃこピーマン、イタリアン白あえ、トマトの塩昆布あえ、焼き枝豆、じゃがいものバター煮、手作りチーズ豆腐、パプリカの和風ガスパチョ、帆立豆腐、にんじんプリン、冷製たまねぎの茶わん蒸し、えびしんじょう…… あるとうれしい常備菜おつまみ 野菜のピクルス、たこマリネ、手作りコンビーフ、和風ザワークラフト、角煮、肉みそ、田楽なす、のりの佃煮、のりのクロックムッシュ風…… あれば役立つたれ、ソース、ドレッシング ごまだれ、梅だれ、タルタルソース、玉ねぎソース、カニみそドレッシング、梅ドレッシング 【活用例】牛肉となすの利休あんかけ、きゅうりの梅だれ、鮭フライ、帆立てのソテー、ステーキ、蒸しじゃが、白身魚のカルパッチョ…… 〆にはやっぱりごはんもの 焼きおにぎり、卵かけごはん、深川リゾット風、納豆チャーハン、親子丼、土鍋ごはん＆赤だし

1,375円

ツウが通いつめる居酒屋　器楽亭の絶品おつまみ…

もっと楽しい一杯のために。フランスワインにまつわる３３のエピソード。

1,980円

フランスワイン33のエピソード…

1980年創刊（2020年10月廃刊）、日本で最も歴史のある月刊ワイン雑誌『ヴィノテーク』に連載されたコラムから好評回を厳選し、編集。 「ラフィットは小さい年」「涙の82ラトゥール」「ロマネ・コンティ　1929」「史上最安ワイン　1円」などなど、さまざまなワインとそれにまつわる人の物語。愛好家のみならず、ワインとの出会いが嬉しくなる一冊。

1,980円

古酒巡礼

日常的に飲まれることが多くなったワイン。特に最近では、「自宅で気軽に飲む」志向が強まっています。※1けれどワインの種類は多く、ワインビギナーには何を基準に選べばよいかわからないことも、、、。本書では、ワインエキスパート・Tamyが「おうちで楽しむワイン」をテーマに、ワイン初心者にむけ、種類・ブランド・品種・製法といった基本的な内容を、イラストを交えてわかりやすく解説。また、ワインショップやデパートに加えカルディ、成城石井、コストコといった輸入スーパーでの正しいワインの選び方や季節、イベントにあわせたワインの楽しみ方のコツ、ワインにあったレシピなども紹介します。　 ■巻頭　世界のワインマップ（三つ折りとじ込み） ■序章　知れば知るほど楽しいおうちワイン ■第1章　ワインをもっと楽しむために ラベル（エチケット）の秘密／ボトルの形にも意味がある？／グラス選びは 慎重に／一番美味しく飲む順番／ワインと料理の合わせ方／ワインの開け方・ しまい方／味わい方の基本／レストランでのマナーを押さえる ■第2章　ワイン選びの基本〜品種・産地〜 品種・産地の今昔／好きなワインだけ覚えればOK／ワイン はどこで作られる？／知っておきたい新世界・旧世界の話 赤ワイン：カベルネソーヴィニヨン／ピノ・ノワール／メルロ... 白ワイン：シャルドネ／リースリング／ソーヴィニヨン・ブラン... 産地 フランス／イタリア／スペイン／ドイツ／アメリカ／オーストラ リア／ニュージーランド／アルゼンチン／チリ／南アフリカ／日本 ■第3章　ワインが10倍美味しくなるレシピ

1,320円

図解　いちばんわかりやすいワインの基本…

1,100円

コーヒーのある暮らし。…

家にいながら、居酒屋メニューが食べられる！酒もごはんも止まらない！板前歴２３年、人気ブロガーｇａｔｕｇａｔｕ佐藤が基本もコツもまとめて伝授！間違いようのないわかりやすさ！すべての工程に写真付き！

1,210円

居酒屋めし

急速な進歩を遂げ、いまや世界レベルに近づきつつある日本ワインの魅力的な造り手たちを紹介しながら、各地の主要ワイナリーとその銘柄、日本ワインの現状と課題を分かりやすく解説。プロ・アマ問わず、ワイン選定やワイナリーめぐりに必携のガイドブック、待望の最新版。全国ワイナリーリスト、主なブドウ品種紹介を収録。

2,310円

新・日本のワイン

世界には８５スタイルも旨いビールがある。究極のつまみレシピ、なるほどの発泡酒論、優秀ビール、お取り寄せアドレスなど満載。のどにしみる美味しい一冊。

1,320円

知識ゼロからのビール（入門）…

「コケちゃいました」。ご記憶されている読者の方も多いとことと思うが、バルセロナオリンピック（1992年）のマラソン競技（8位入賞）で、元東京電力の陸上部監督を務めていた谷口浩美氏がレース後のインタビューで語った言葉である。マラソンを知る人であれば誰もが耳にしたこの言葉は、当時の流行語にもなった。実は、「コケちゃいました」の給水地点には「バイオ茶」が置いてあったのだ。この事実は、私どもの新工場落成式の際、谷口氏にご挨拶をいただいたときにエピソードとして話してもらったことである。 　それでは、水出しでも利用できる「バイオ茶」とはいったい何であろうか。また、そのお茶はどのようにして作られたのだろうか。本書は、そのバイオ茶を作り出した「宮崎　上水園」の苦難の歴史とともに、農業に対する「こだわり」を綴ったものである。 　全国を襲った晩霜被害をスプリンクラーの設置という方法で乗り越え、「水」「植物」「自然」について飽くなき勉強を続けた結果生まれた「魔法のお茶」であるが、それまでにはさまざまな出会いがあった。静岡県での修行に始まった著者の農業に対する探求心は、その行動力も手伝って多くの人々を引き寄せることになった。特に、物理学者である原隆一先生との出会いによって得られた知識が「植物のバイオリズム」や「水」にこだわることになり、独自の自然栽培・製茶技術を生み出し、本来茶葉がもつ有効成分を引き出すことになったわけである。「農業哲学」とも言える著者の茶作りの姿勢は、愛飲するアスリート達だけでなく多くの農業従事者をも感動の世界に誘ってくれる。 （文責＝本書編集担当）

1,980円

「バイオ茶」はこうして生まれた…

1,650円

アイスドリンク＆フローズンドリンク…

1,152円

居酒屋富美男

『お酒選びは恋人探し! 』日本酒居酒屋の店主が教える「運命の酒」との出会い方 難しい用語はナシ! 知識ゼロでも自分好みの酒が簡単にわかる! 日本酒居酒屋店主・酒ソムリエによる初心者向け実践ガイド 居酒屋で! 酒屋で! 家飲みで! 知識ゼロでも「意中の酒」に出会えます。 発行元:くびら出版 第1章 自分が好きな日本酒を知ろう 「日本酒の4つの主要キャラ」 「個性的なサブキャラ」 「少しずつ、いろいろなお酒を飲んでみよう」 「高価なお酒のほうがおいしい」?ほか 第2章 日本酒をおいしく飲むために 「飲みたいお酒を伝えるには」? 「こだわりのある店のポイント」 「デパートの酒売り場は初心者の味方」 「お酒のイベントを10倍楽しむ方法」ほか 第3章 もっと日本酒を楽しもう 「日本酒の温度帯」 「酒の熟成」 「料理と酒、3つの方程式」 「日本酒の新しい動き」ほか 第4章 さらに日本酒を知るために 「米を削るとお酒はどうなる」? 「吟醸と大吟醸ーー違いは精米歩合だけ」 「お酒の辛口、甘口とは」? 「米によって酒の味は変わる」? 「地方によって酒の味は違うのか」?ほか

1,320円

ちょっと知ると、もっと好きになる 日本酒超入門 呑みたい…

2,750円

ブリューコーヒーテクニック…

レストランでワインを注文するとき緊張しませんか？▼「YES」と答えた人は、まず本書を読んでください。選ぶときのポイントやテイスティングの方法など、飲むために知っておきたい基本的な情報をわかりやすく解説し、ワインをあなたにとって親しみやすいものにします。▼フランス・イタリア・アメリカ・チリ・日本といった各生産国のおすすめ銘柄ガイドを見れば、飲みたいワインがすぐに見つかり、明日からのワイン選びもぐっと楽になるはず。▼「シャンパーニュ（シャンパン）と呼べるのはシャンパーニュ地方で生産されるスパークリングワインのみ」「ボジョレー・ヌーヴォーは厳しい国の規定に対する人々の抗議によって解禁日が定められた」「カビたブドウから高級な甘口ワインがつくられている」など、知って楽しい雑学知識も満載！　読むだけでワインが飲みたくなること間違いなし。▼ワインを楽しむ自分に出会える、「ワイン入門」の入門書。▼文庫書き下ろし。

649円

ワインが楽しく飲める本…

ワインとともに、あなたも人生をたのしんでみませんか？ゆっくり待って飲むもの、寝かさないとその真価を発揮しないもの、すぐに飲んでしまう若飲みオススメものなどなど…。あれこれ飲み較べて楽しんで、もっともっと深くワインを知る歓び。その豊穣な香りに包まれて一瞬の薔薇色をみてみませんか！？この本を読めばあなたも、短期間で、かならず一人前のワインテースターになれます！世界屈指のテースターによる、たのしくて奥深いワイン攻略本。

1,650円

ワインの飲み方、選び方…

鎌倉の大人気カフェ「ディモンシュ」のマスターによる、プロセス写真と豆や道具紹介を充実させた実用的コーヒー本。

1,320円

コーヒーを楽しむ。

数々の逸話に彩られた「カクテルの王様」の起源から完璧なレシピまで。

4,180円

マティーニ

美のターニングポイント期に効く、野菜・果物の栄養素を壊さない、体細胞に優しい１６２レシピ。

1,210円

マイナス10歳ボディを作るまいにち魔法の生酵素ジュース…

誰でも作れる８８にレシピ。

2,090円

石川皓章の旬の魚で作る郷土・漁師料理＆酒肴…

酒歴70年の著者が初めて明かす、私はいかにして「ワイン界の大御所」になったか？半世紀前、初めてパリに渡った。日本には、ワイン本もレストランガイドもほとんどなかった時代。手に入るだけの関連本を読み、物知りの人の教えを受けた。ところが、聞くと見るとは大違い。日本仕込みのワイン知識は、音を立てて崩れていった。半世紀間のワイン事情を脱力の筆で活写する、失敗と発見、笑いとオドロキの半生記！ ワイン好きの普通の青年が、いかにして「日本ワイン界の大御所」と言われる存在になっていったのか？ 新橋駅前にあった「小川軒」の酒類担当者として、半世紀前、著者は初めてパリに渡った。 まだ日本には、ワイン本もレストランガイドもほとんどなかった時代。 それでも著者は、手に入るだけの関連本を読み、物知りの人の教えを受けて、いっぱしの「ワイン通」気取りで、パリのレストランのドアを開けた。 高級赤ワインを注文したら、冷たかった。赤ワインはシャンブレ（室温で温める）ものと教わっていたので、ボーイ（まだ小さなレストランにはソムリエはいなかった）に注意した。ボーイはニヤリと笑って、なんとストーブでワインを温め始めた！ そんな体験の繰り返し。日本で読みかじり、聞きかじったワイン知識は、音を立てて崩れていった。 かくして、著者の本格的なワイン修業が始まった。 半世紀前のパリの路地裏から、最新のワイン事情まで、脱力の筆でみごとに活写する、失敗と発見に満ちた満ちた、実に贅沢なる半生記！ はじめに 第1章　僕の修業時代〜フランス編 第2章　僕の修業時代〜アメリカ＆イギリス編 第3章　それでも飲まずにいられない 第4章　フランスのワイン産地を歩く 第5章　世界のワイン産地を歩く 第6章　名物にうまいものなし 初公開！　わが愛するふだん飲みワイン

1,430円

快楽ワイン道　それでも飲まずにいられない…

中国語訳をはじめ各国語に訳出され、お茶に関するバイブルともいうべき世界的な名著ＡＬＬ　ＡＢＯＵＴ　ＴＥＡ（１９３５年刊行）は、なぜか日本語訳だけがなかった。そこでこの全訳に先駆けて、日本に関する３章分を訳出し、詳細な注と関連する論文や情報を付して提供した待望の書である。「日本の茶道」では、茶の湯文化の歴史的・精神的背景を説明しつつ実際のお点前や茶道具を解説し、世界の茶文化のなかでも際だった独自性があることを紹介する。「栽培と生産」では、気候、土壌から肥料、病虫害まで栽培の過程を詳しく説明し、生産については手作業と機械作業の違いや玉露や紅茶の製造、さらに日本茶の種類についても説明される。「茶貿易史」では、貿易の始まりから各地の茶貿易港の実態、貿易振興策から輸出量の変遷、さらに貿易に携わった内外の人物や商会について解説し、明治以降、生糸とならんで日本の戦略的な輸出品であった茶貿易の実態を明らかにする。

3,080円

日本茶文化大全

「宇治堀家文書」は、山城国宇治郷在住の宇治茶師・堀氏の旧蔵文書である。現在、国立歴史民俗博物館が所蔵している田中穰氏旧蔵古典籍古文書に収められてもので、全三巻からなり、承安2年（1172）から寛文7年（1667）までの148通を収める。その多くが中近世移行期の土地売券からなり、宇治茶師の土地利用や集積の状況をうかがい知ることができる。 本文書は、これまで『宇治市史』に一部の読み下し文等が掲載されているのみで、初の全文の翻刻となる。 また当該時代の山城国南部に関する史料は少なく、在地の動向を明らかに出来る貴重な史料といえよう。中近世移行期の宇治茶師の動向や、山城国の在地研究に不可欠の史料！ 宇治堀家文書　巻1（51通） 宇治堀家文書　巻2（54通） 宇治堀家文書　巻3（43通） 花押・印章一覧 編年総目録 解　　題 関係地図 索　　引 　人名索引 　地名索引 　寺社名索引

17,600円

宇治堀家文書

様々な情報が氾濫する「ワインと健康」。でも本当のところは？　科学者であり愛飲歴40年の著者が、身体にいい選び方・愉しみ方を紹介！

726円

ワインの秘密

『新・観光立国論』のデービッド・アトキンソン氏が推薦！ 「人口減時代を生き抜くために こんな中小企業が増えれば 日本の未来は明るい」 和歌山県の老舗酒蔵・平和酒造の4代目が 倍率1000倍企業の組織改革、人材育成を明かす 上意下達の旧態依然とした組織が いかに「個が立つ組織」へと変化を遂げたか 1972年以降、市場規模が3分の1に縮小した日本酒業界で 持続的成長を続けた酒蔵の改革とは ◆第1章　縮小市場で成長するモデル ◆第2章　倍率1000倍企業の人づくり ◆第3章　個が支える新しい組織 ◆第4章　個が輝くための秘策 ◆第5章　日本酒と日本の未来 平和酒造の個が立つ組織づくり 個が立つ組織 1 自社の強みを理解している 個が立つ組織 2 商品開発はマスよりも個性を追求 個が立つ組織 3 価値を共感できる相手と取引する 個が立つ組織 4 消費者に価値を伝えきる 個が立つ組織 5 ヒット商品よりもロングセラー商品 個が立つ組織 6 「ただ古い手法」は捨てる 個が立つ組織 7 社員の個性を伝える 個が立つ組織 8 社員の成長を優先する 個が立つ組織 9 社長と社員が同じ方向を向く 個が立つ組織10 「社員」がものづくりを手がける 個が立つ組織11 同じ志を持つ仲間を得る 個が立つ組織12 挑戦する人材を登用する 個が立つ組織13 入社前の納得感を高める 個が立つ組織14 幹部の役割を明確にする 個が立つ組織15 上位下達の組織を変える 個が立つ組織16 研修で感性を磨く 個が立つ組織17 技術をすべて共有する 個が立つ組織18 個に責任を持たせる 個が立つ組織19 技術を正確に伝える 個が立つ組織20 現場の風通しをよくする 個が立つ組織21 花形部門をつくらない 個が立つ組織22 働く理由を考えてもらう 個が立つ組織23 相応な対価を払う 個が立つ組織24 付加価値に報酬を払う 個が立つ組織25 リーダーの理念を表明する 個が立つ組織26 個の緩みを抑制する 個が立つ組織27 モチベーションを維持させる 個が立つ組織28 新規事業は社員の個性を生かす 個が立つ組織29 化学反応で事業領域を広げる 個が立つ組織30 会社が安全地帯となる 個が立つ組織31 人事は個々の社員に寄り添う 個が立つ組織32 社長以上に社員の個を立てる 個が立つ組織33 面白さを優先する 個が立つ組織34 後輩のやる気を先輩がサポートする 個が立つ組織35 社会的意義を強く持っている 個が立つ組織36 社員が新たな市場を開拓する 個が立つ組織37 業界の挑戦者となる

1,650円

個が立つ組織　平和酒造4代目が考える幸福度倍増の低成長モ…

628円

3行レシピでつくる居酒屋おつまみ…

近年のワインのトレンドといえば「オレンジワイン」。オシャレなレストランでは、すでにスパークリング・赤・白に続き、オレンジワインがオンリストされている。NYタイムズ紙の2018年ベストブックにも選出された、世界で唯一の「オレンジワイン入門書」の日本語翻訳版。

3,300円

オレンジワイン 復活の軌跡を追え！…

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