日本酒はワインではありません。日本酒なのです。なにを言っているかって。それは醸造法がわかれば納得。仕込みのときに自然の乳酸菌の増殖を待つ、昔ながらの「生もと」の酒は格別だという。日本酒のことがわかると、今宵の酒も一味ちがってくるにちがいない。 日本酒再発見！　日本酒ほどいろいろな料理に合う酒はない。鍋、ウナギ、焼き鳥、刺身に天ぷら……、中華、洋食、チーズ、そして塩をつまみに。日本酒の歴史は古く、収穫祭にあたる宮中祭祀の新嘗祭では、酒造りの儀式も執り行われるほど伝統を受け継いだまさに日本人のための酒なのだ。 「甘口」「辛口」の基準とは？　 「冷や」とは「冷やした酒」のこと？ 燗酒に合う酒は甘口か辛口か？ 樽酒が脂っこい料理に適しているのはなぜ？ など、日本酒をとことん知り尽くすための一冊。 プロローグ　日本酒とは？ 第1章　酒造りの技 第2章　酒の原材料 第3章　麹と酵母 第4章　伝統技で醸す酒 第5章　ラベルが教えてくれること 第6章　日本酒のバラエティー 第7章　日本酒のおいしい飲み方 第8章　日本酒と健康

1,188円

日本酒の科学　水・米・麹の伝統の技…

「美味しくなる！」「選べるようになる！」「何より楽しくなる！」 カフェ訪問数1300店以上、オリジナルブレンド開発etc. 人気コーヒー芸人コマンダンテ石井による、コーヒーライフ入門本！ 「コーヒーと出合ったことで人生の豊かさが格段に上がった」と語る石井さん。 とても身近にありながらも奥深く、知れば知るほど美味しくなり、毎日が充実する。 本書は、そんな石井流のコーヒーの楽しみ方を紹介する実用書です。 ◎おうちで絶品コーヒーを淹れる 家でも365日コーヒーを飲む石井さんが導き出した、こだわりのハンドドリップ術をお教えします。 おすすめの器具や、コーヒーがより美味しく感じられる空間作りも併せて紹介。 ◎“推し豆”を見つけよう 淹れ方はもちろん、エチオピアやコロンビア、グァテマラなど、豆の産地によっても味や香りが異なるコーヒー。 自分のお気に入りの豆が見つかると、カフェでの注文やお店での買い物がより楽しくなります。 ◎カフェ活のススメ 個性豊かな店主、テーマに沿った世界観満載なインテリア、こだわりのコーヒーと食事etc. 石井さんにとって、カフェとは最も手軽に行けるテーマパークのような存在です。 「上質モーニング」「深夜カフェ」など、石井流の過ごし方と共にカフェの楽しみ方を徹底解説します。 ほかにも、知るとさらに美味しくなる豆知識、名店のコーヒーレシピ、芸人仲間とコーヒーにまつわるエッセイなど内容盛りだくさん。 石井さんの素敵な撮り下ろし写真やイラストも満載です。 「趣味がほしい」「家で美味しく飲みたい」「お店で迷わず注文したい」、そんな人にぴったりな、保存版的一冊。 Chapter.1　知ればもっとおいしい！コーヒーの基本 Chapter.2　おうちで絶品コーヒーを淹れる Chapter.3　自分好みのコーヒー豆を見つける Chapter.4　楽しすぎる！カフェ活のススメ 番外編　石井の流儀〜カフェで最高に贅沢な時間を過ごす〜 コラム　「僕と芸人と少しコーヒー」 ※上記は変更になる場合があります

1,650円

全人類に提唱したい世界一手軽な贅沢 おいしいコーヒーライ…

それぞれの事情で故郷の酒蔵を継ぐことになった五人の蔵元は、「どうせダメになるなら、本当にいい酒を造りたい」と、自分の手で酒を造りはじめる。ゆきの美人、白瀑（山本）、福禄寿（一白水成）、新政、春霞…二〇一〇年四月、その五人が「ＮＥＸＴ５」という名のグループを立ち上げた。五人が同じ方向を向いて、酒造りを研究し、共同醸造酒を造る。その活動は、やがて一つのブランドとなり、右肩下がりで苦境に直面していた多くの酒蔵に刺激を与えていく。日本酒界を牽引するムーブメントを起こした蔵元集団の軌跡。

1,650円

美酒復権

茶文化発展の出発点となったインド・アッサム地方ーその知られざる歴史と文化。アッサムの製茶文化と、紅茶産業の成立と発展過程を詳述した画期的名著、待望の復刊。

3,080円

アッサム紅茶文化史

アイスコーヒー&アイスドリンク 100のレシピ 全国人気カフェの写真映えするアイスドリンクか大集合！　 すべて詳細なレシピ付き。売れるアイスドリンクの開発に、 ンパクトのある盛り付けの参考になるのはもちろん、 カフェのような素敵なドリンクをおうちで作りたい方にもおすすめ。

2,750円

フォトジェニック！アイスドリンク…

フランス、イタリア、スペインなどヨーロッパのみならず、ニューワールドも含めた２５０あまりの珠玉の自然ワインの造り手をピックアップ。環境にも配慮しながら、その土地のテロワールやブドウの個性を最大限に引き出し、ワイン本来の味わいに満ちた彼らのお勧めの１本を厳選して紹介するとともに、食卓を豊かに彩る最高のフード・ペアリングも掲載。

3,080円

最高においしい自然ワイン図鑑…

植物性ミルクの注目の商材を紹介するとともに、 人気カフェの植物性ミルクを活用したドリンク79品、 スイーツ15品を紹介します。 また、各店の導入の経緯や、そのミルクを採用した理由、 活用するうえでの注意点やコツなども掘り下げて解説！

2,750円

プラントベースミルク　メニューBOOK…

フランスの「おいしい」を、日本の食卓に取り入れて、「おうちの定番メニュー」を増やしましょう。 ーーーー おいしいワインとごはんのマリアージュ、30組収録。 これが 日本のあたらしい「おうちごはん」 「カルテット」「深夜食堂」「ごちそうさん」など、話題作のフードスタイリングを手掛ける飯島奈美さんと、 ソムリエール、インポーターにして理論物理博士でもある杉山明日香さんが、 旅して、食べて、飲んで、作りました。 [ おいしいワインあるところに、おいしい料理あり！] ○フランスワインの主要な10の産地ごとに、それぞれの土地の郷土料理をお手本にした料理と、 同じ土地のワインの組み合わせを紹介しています。同じ風土で育まれたもの同士の相性は抜群です！ [ 簡単なのに、見た目も味も本格的な、飯島さんならではのレシピ ] ○昆布だしでブイヤベース、とんかつ肉でリエット、生地を作らないキッシュ、 マヨネーズに一手間で本格フレンチソースに…などなど、フランス郷土料理をお手本に、 日本の食卓になじみやすいよう、飯島さんならではの工夫が効いています。 [ シンプルで、ワインがみるみる身近になる、杉山さん考案の「3つの公式」 ] ○ソムリエ資格試験対策講座も主宰する杉山さんが、料理にぴったりのワインをおすすめ。 講師経験を生かし、ワインの世界をやさしくひもときます。入門書としても最適です。 34本の厳選ワインカタログつき！ 【 収録レシピ 】 ・ホタテのカルパッチョ 梅肉ソース ・ウフ・ア・ラ・コック ・ボルドー風ステーキ　 ・エビとホタテのエスカルゴバター焼き ・塩鶏とパセリのゼリー寄せ ・卵の赤ワイン煮 ・タルタル風牛肉のたたき ・ハムのシャブリソース ・スズキのソテー ・うなぎのロワール風 ・シェーブル・チーズの温サラダ ・アスパラガス ソース・ムスリーヌ ・豚肉のリエット ・かますのリエット ・レバーソテー ・アルザス風薄焼きピザ ・鶏じゃが ・キッシュ風グラタン ・白菜の古漬けと塩豚のシュークルート ・鶏肉のヴァン・ジョーヌ煮 ・鶏のコンフィ風 ・マグロのたたきサラダ ・あっさりブイヤベース ・塩ダラのポテトサラダ ・バスク風豚の煮込み ・ナーミン揚げ ・グジョネット ・トマトの肉詰め ・スモークサーモンと具だくさんサワークリーム ・ドライフルーツとサワークリームのアミューズ・ブッシュ

1,870円

ワインがおいしいフレンチごはん…

スペシャルティコーヒー業界の人々 カップの中の神 ニカラグア・グラナダ ルワンダ、ブルンジ、そしてエチオピアへ パナマ オレゴン州ポートランド ロサンゼルス ノースカロライナ州ダーラム エピローグ 　コーヒーの供給チェーン／世界のコーヒー生産者

2,420円

スペシャルティコーヒー物語…

大原千鶴先生が、今いちばんお気に入りの酒肴、それは、すこし小さめな土鍋を活用した「おとな鍋」。呑みながらちょっとずつ作り、食べながらすこしずつ味を変化させて〆のごはんまで楽しみ尽くす。「土鍋ひとつあれば、いいんです。一年中楽しめます」。「土鍋は調理道具でありながら和の器。今の暮らしに一番あったものだと思います」。少ない食器だから片付けが楽、お酒を呑む人には最高の道具、と語ります。 本書では、土鍋を用いた酒肴になる55品＋〆ごはんをご紹介します。手抜きに見えないシャレおつな料理で今宵は何を呑みましょうか？

1,430円

大原千鶴の酒肴になる「おとな鍋」…

1,980円

工芸茶に魅せられて

40年以上もの長きにわたり、世界中のワイン愛好者から愛され続ける地図で読み解くワイン図鑑。原著第7版となる本書では新たに215葉の地図が収載されたほか、世界の最新事情を鑑み、クロアチア沿岸、グルジア、ニュージーランド、南アフリカ等、ワイン製造を飛躍的に伸ばしている国・地域を追加。本版も“ワイン界のボルドーとブルゴーニュ”と称される世界最高ワイン執筆者のヒュー・ジョンソンとジャンシス・ロビンソンが執筆し、日本語版監修には山本博が担当、ほかのどのワイン関連書にも真似できない、珠玉の最高傑作を生み出した。

13,200円

世界のワイン図鑑

2,420円

ワインの味の科学

世界で愛飲されている「お茶」全般をイラストとカラー写真を使ってわかりやすく紹介する「世界のお茶がわかる本」。 お茶の文化史から世界的に広まっているお茶の種類、各地での淹れ方、そして産地紹介、ハーブやカクテルなどを含めた約90種のレシピなど、“お茶好き”を自称する人にはぜひ読んでいただきたい内容になっています。 本書の特徴は、ほとんどが見開きワンテーマで簡潔に紹介しているので、読みやすいこと。 紅茶のブレンドの比率やハーブティの効用なども一目でわかるように紹介されています。 また、レシピの中には、紅茶ばかりでなく、日本や中国などのお茶を使ったレシピやハーブティーを使ったレシピなども多数紹介、さらにアルコールを含んだ「お茶のカクテル」もあり読んでいてどれも試してみたくなるものばかりです。 そして、産地やその特徴が細かく紹介されており、コラムで紹介しているTEA セレモニーの儀式や習慣などを含め、コラムもたくさんあって読みどころが多数あります。

2,860円

TEA BOOK

会食、パーティー、レセプション、晩餐会。 外交と「食」は密接な関係がある。 そして食を彩り、コミュニケーションの潤滑油となるのが酒である。 外交官だった著者は日本酒の魅力に取りつかれ、ヨーロッパ、中東、カナダなど赴任した先々で、さまざまな「日本酒外交」を展開する。 日本酒は異文化に受け入れられるのか？ そもそも合う料理があるのか？ 「酒サムライ」の称号を得た著者は、世界の外交舞台に果敢に斬り込んでいく。 そこで見出した、日本酒が秘める大きな可能性とは？ 小泉武夫氏（発酵学者、東京農業大学名誉教授）、太田和彦氏（居酒屋評論家）、推薦！ 【著者プロフィール】 門司健次郎（もんじ けんじろう） 1952年福岡県生まれ。 75年に外務省に入省。 主に条約、安全保障、文化交流、経済を担当。 フランス、オーストラリア、ベルギー、英国の日本大使館、欧州連合（EU）日本政府代表部に勤務の後、イラク、カタール、ユネスコ、カナダで大使を歴任し、2017年に退官。 外交での日本酒の活用を推進し、日本酒造青年協議会により「酒サムライ」に叙任。 フランスにおける日本酒コンクール「クラマスター」の名誉会長も務める。

1,012円

日本酒外交 酒サムライ外交官、世界を行く…

日本を代表するソムリエが、世界のワインの産地を巡って出会った、料理との最高のペアリングを紹介。 「ワインの常識」を覆す最高の組み合わせとは？本当にワインを楽しみたい人に贈る16のエピソード 第1章　 フィレンツェのTボーンステーキ：キャンティ 第2章　 ブルゴーニュのベーコン、マッシュルーム、小玉ねぎ：ジュヴレ・シャンベルタン 第3章　 ボルドーの生牡蠣：ポーイヤック 第4章　 シャンパーニュのビスケット：シャンパーニュ・ブラン・ドゥ・ブラン 第5章　 マルセイユのブイヤベース：カシィ 第6章　 バニュルスのマルミット：バニュルス、コリウール 第7章　 ボージョレの鶏肉：フルーリー 第8章　 ジェラール・マルジョンさんのペアリング理論 第9章　 オレゴンのサーモン：ウィラメット・ヴァレー ピノ・ノワール 第10章　アデレードのアジアン：ゲヴュルツトラミナー、ルーサンヌ、グルナッシュ 第11章　サンチャゴのウニ：レイダ・ヴァレ ソーヴィニヨン・ブラン 第12章　ラマンチャの乳飲み仔羊：テンプラニーリョ 第13章　リオハのタパス：リオハ 第14章　メンドサのミックスグリル：メンドサ・マルベック 第15章　ウイーンのカツレツ：グリュナー・フェルトリナー 第16章　ジョージアの歓待：ルカツィテリ・クヴェヴリ

1,760円

ソムリエが出会った 16の極上ペアリング…

日本酒は蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る。この独特の酒造りは、どのようにして生まれてきたか？口噛み酒や、神社に残る御神酒など、古代の酒造りを実際に試しながら、日本酒の起源を探る！

2,420円

日本酒の起源新版

日本酒の基本（原料、製造過程、蔵の一日、テイスティング、作法など）を丁寧に解説。さらに、350種類もの厳選日本酒カタログを都道府県順に紹介。それぞれのお酒に対して、香り、味わい、料理との相性、適温、度数、蔵元名など、詳細で圧倒的な情報量がぎゅっと詰まった一冊です。

1,650円

日本酒の教科書

『ワイン習慣』 ワイン屋が遠回りして見つけた本当に楽しいワインの世界 ソムリエにはなれないけれどワインを最高に美味しくする81の知恵 サスティナブル最先端 なぜボジョレーヌーヴォーは毎年最高の年なのか 金賞ワインは美味しいのか 意外と難しい、チーズとの相性 求めるのはすべての完成度か、一つの飛び抜けた個性か パーカーポイントって何だろう Chapter 1　これさえ知れば怖くないーワインの基礎知識 Chapter 2　知っている人だけが美味しく飲める家のみ13のコツ Chapter 3　知らなければ失敗するーワインショップ編 Chapter 4　知らなければ損をするーネットショップ編 Chapter 5　知らないと恥をかくーレストラン編 Chapter 6　やっぱりプレゼントにはワインでしょーワイン選び編 Chapter 7　愛好家が必ずたどり着くピノノワールの世界 Chapter 8　銘柄を伏せて飲むと一番人気になるカリフォルニアワイン

1,540円

ワイン習慣

古来、人々の生活に根付いてきた「日本酒」。 日本酒は、神道や仏教をはじめとする信仰とどのように関わってきたのか。 物語や小説といった文学ではどう描かれてきたのか。 酒税制度の変遷や酒造業、また、杜氏集団や酒蔵で働く人々の組織は地域経済・社会でどのような役割を果たしてきたのか。 さらには、酒をめぐる言葉や表現はどのような変遷をとげてきたのか。 歴史学、文学、経済学、経営学など人文社会科学領域の諸分野からアプローチし、多層的な広がりをみせる日本酒の文化の在り方を体系的に捉える。 「日本の酒の文化」を問う　畑有紀 第1部　酒の歴史的・文化的受容 『源氏物語』の酒ー酔いのまぎれと「もののまぎれ」　石井公成 宮中儀礼における酒と音楽ー『古今著聞集』『平家物語』『うつほ物語』にみる酒宴と歌謡　猪瀬千尋 室町社会が導いた日本酒イノベーション　松永和浩 室町・戦国期の京都における「田舎酒」の入手方法と価値　酒匂由紀子 中世北陸・越後の酒造ー白山系地域寺社の展開と醸造　芳澤元 黄表紙に見る酒の知識とイメージー十返舎一九『福徳三年酒』を例として　畑有紀 第2部　酒の技術革新と近代化 近世越後における町方酒屋と在方酒屋ー村上城下町とその周辺　原直史 幕末期上方酒造業経営と宮水　大浦和也 明治・大正期以降の酒造労働と技術普及　堀圭介 日本酒・焼酎の近代化と海外技術文化の受容　佐藤淳 第3部　酒の地域資源化と国際展開 新潟清酒における「淡麗辛口」の制度化と地域アイデンティティの形成ー地域記号の誕生とその揺らぎを越えて　岸保行 「古代酒」を手がかりにした文化財の普及啓発活動　庄田慎矢 日本酒とラグジュアリー　石塚千賀子 フランスにおける日本酒文化の軌跡探究　川本美希 日本酒の評価・鑑賞の言葉　福島宙輝 “日本酒史学〞の愉悦ーあとがきにかえて　芳澤元

3,300円

日本酒を読み解く

都道府県魅力度ランキング最下位！？ いやいや、君はまだ「とちぎ酒」の底力を知らない。 知られざる酒どころの底力。 おいしい「とちぎ酒」一挙紹介。 よき水、よき米、よき蔵人 これで酔わないわけがない！

1,650円

とちぎ酒で乾杯

スペシャルティ、サステイナブル、サードウェーブ……新しい言葉が次々出てくるコーヒー業界。一過性のトレンドやファッションに翻弄されず、自分にぴったりのコーヒーを見つけて楽しむためのヒントを、スペシャルティコーヒーの先駆者・ホリグチコーヒーのトップがお教えします。

1,100円

常識が変わる スペシャルティコーヒー入門…

カクテルブームのフランスでベストセラー！全編イラストで構成し、初心者にもわかりやすい！ 世界的にブームとなっているカクテルの歴史からレシピまでを解説した、フランス発の入門書。カクテル界では欠かせない専門用語の1つ、様々な材料を混ぜ合わせる技法「ミクソロジー（mixology）」の楽しさ、奥深さをイラストで分かりやすく解説します。フランスで流行中のカクテルのレシピや料理との相性、世界の著名なバーや、ミクソロジーの哲学などカクテルを味わうための情報が満載！この1冊でカクテルの世界がますます楽しくなるはずです。 第1章・カクテルの世界へようこそ！-ミクソロジーの哲学 第2章・カクテルの技法と材料 第3章・カクテルバーの魅力 第4章・カクテルペアリング、カクテルパーティーを楽しむ 第5章・カクテルレシピ 第6章・付録ーカクテル界のバックステージ

2,750円

カクテルは楽しい！

日本にも縁が深い茶文化研究の大家ユーカースの古典的名著！！中国での茶樹発見以来１６００年、世界中に広まり各国で独自の喫茶習慣を生み出し、多くの絵画や文学にも描かれてきた緑茶と紅茶。その長い歴史に秘められた、茶にまつわる伝説・逸話・名言・芸術のすべてを詳述する緑茶・紅茶文化の一大データベース！

2,860円

ロマンス・オブ・ティー新装版…

日本の一流ホテルが提供する、人気の8つのスタンダード・カクテルをはじめ、その他の定番、オリジナルカクテルのレシピを紹介。さらに、カクテル作りに不可欠な道具、材料、スピリッツなどの基礎知識も網羅する。

1,430円

完全版カクテル・ハンドブック…

日本酒で“KAMPAI”　岩手から海外進出を果たした『南部美人』革新の軌跡

1,760円

日本酒で“KANPAI”　岩手から海外進出を果たした『南…

25,666円

茶大百科（1）

秋なら「めざしごま衣揚げ」に「和風コールスロー」、冬なら「ぶり大根」…著者がお酒の師匠として、ずっと本にしたかった幻の名店「にぼし」おかみ船田キミヱさんの肴が一冊に。敷居は決して高くありません。ささっと切ったりあえたりして、気のきいた器にちょっと盛れば出来上がり。材料も手順も少なくて、ついついお酒が進んでしまう９８品。お酒のしめにぴったりなレシピも載っています。

1,100円

酒のさかな

880円

Tea　time（4）

500円のワインより1万円のワインは、ほんとうに20倍もおいしいのか？ ロマネコンティ グラン・クリュと格安ワインの差を生み出すのは、 品種か？　製法か？　醸造家か？　歴史か？　あるいは国家か？ 高級ワインを高級たらしめているのは、ただ「美味しさ」だけではない。 特定の産地、特定の生産者のワインだからこそ高く売れるのである。 産地名、生産者名、ヴィンテージ、ぶどうの品種名……これらの情報が、ブランドをブランドたらしめているとも言える。 とりわけワイン王国フランスにて繰り広げられた、ブランドを守るための数百年にわたる戦いと、 そこから生み出された法と制度すなわち「ワイン法」について、第一人者が語り尽くす！ 1855年格付け、1889年グリフ法、そしてEU法。苛烈な競争、疫病と害虫、税と規制などをめぐる生産者たちの戦いは、AOC（原産地呼称制度）などのブランドを守る法と制度へと結実した。 そしてAOCは、GI（地理的表示）として世界に広がり、いまや日本でもヨーロッパのワイン法は大きな意味を持つ。 本書で語られることは、わたしたちの生活、ビジネスにも直結する大きな問題となっている。 ワインを愛する人のみならず、人々の生活が動かす歴史に興味のある人、 世界の食を動かす制度はいかなるものかを知りたい人、 いずれの読者にも、驚きと発見をもたらす、無二の解説書！ 【本書の内容】 プロローグーワイン法はなぜ生まれ、何を守るのか 第1章　「本物」を守る戦いー原産地呼称制度の萌芽 　1　フランス革命とワインの自由化 　2　黄金時代の到来 　3　「本物のワイン」を守る戦い 第2章　「産地」を守る戦い 　1　不正ワインとの戦い 　2　混迷する「産地」画定 　3　原産地呼称制度の誕生 　4　「コントロール」される原産地呼称へ 第3章　生き残りをかけた欧州の戦い 　1　欧州統合下のワイン政策 　2　ワイン共通市場制度の発足 　3　本格化する生産管理 第4章　新たなプレーヤーとの戦いー畑＝テロワールの思想と品種＝セパージュの思想 　1　新世界の「発見」 　2　悩ましい新世界 第5章　「危機」から新時代へー欧州産ワインの戦い 　1　一九九九年のEUワイン改革 　2　抜本的な改革をめざしてー二〇〇八年の改革 　　コラム　補糖禁止のねらい 　3　二〇〇八年の改革は成功したか？ 　　コラム　EUワイン法におけるラベル記載事項 　　コラム　ボトルに関するEU法の規制 　4　新時代のワイン法へ 　5　ワイン法と日本

1,760円

ワイン法

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