2,420円

Japanese　Whisky

ここ数年、世界中でその市場を伸ばしている、りんごのお酒、シードル。 伝統的なヨーロッパの製品はもちろん、革新的な作り方で注目されている、 オレゴン・ポートランド、そして、世界に誇るりんご栽培技術をもつ日本でも、数々のシードルが誕生している。 農家のシードル、ワイナリーのシードル、ブルワリーのシードル、レストランのシードル、さまざまな味わいが私たちを楽しませる。 本書では、年々躍進する国産シードルをメインに、世界のシードルの「文化」「楽しみ方」を紹介。 シードルの歴史から製法、生産者インタビュー、シードルと料理のペアリングなど、いま知りたいシードルを紹介。

2,640円

シードルの事典

3,740円

Wine　Tasting第6刷

江戸西音は、30年以上続くドイツワイン専門店を経営する傍ら、寿司とドイツワインの新しいスタイルを日本と海外に広めようと現在も日々奮闘中。日本や海外で「寿司とワインの会」の開催なども積極的に行い、現地の方々の評価もたいへん高く、ドイツワインの知識と伝統を融合した大人のための最上級の楽しみ方を提案している。 本書は、世界的にブームである和食とドイツワインをテーマに、愉快でわかりやすさを追求した漫画『寿司とワイン』（2017年ガイアブックス発刊）の続編である。 ソムリエを抱えていない寿司店がお寿司に合せたワインを提供することの難しさを感じている中、本書では、ワインの知識、テイストやノウハウ、時季ならではのネタへの合わせ方が一つ一つ丁寧な作画と説明によって描かれているため、読み終えた後は即実践に移せるほどの知識が得られ、役立てることができる。 前作同様、日本の文化や食に興味のある海外の方々へもお楽しみいただけるよう、日本語版の漫画を翻訳し、表4（裏表紙）から英語版を掲載。 仕事で海外の方を接待する必要がある方や海外の友人がいる方にもたいへん役立つ内容となっている。 【あらすじ】 寿司屋の次男であり、ピアニスト兼東京の音楽大学で講師を務めているの形造は、ベルリンの音楽大学留学中に「寿司とワインの会」を体験。帰国後、ベルリンで参加した会のMCを務める野星が主催した「寿司とワインの会」に再び参加し、ますます「寿司とワイン」に関心を深めていく。 本書は、実家の寿司屋が父から兄修造に世代交代するのを機に、新しい要素としてワインを取り入れ、「寿司とワインの店」にリニューアルしようと奮闘していくものがたりである。

1,100円

続・寿司とワイン

普段飲んでいるお茶の「意外な効能効果」。突然の来客にも困らない「おいしいお茶の淹れ方」「ちょっとしたおもてなしのコツ」。「歴史やマメ知識」などイラストを交えたQ&Aで紹介。 1 日本茶(日本茶ってどんなお茶?-日本茶の種類 日本茶って体にいいの?-日本茶の効能・効果 ほか) 2 中国茶(中国茶ってどんなお茶?-中国茶の種類 中国の緑茶は日本の緑茶となにが違うの?-中国緑茶 ほか) 3 紅茶(紅茶ってどんなお茶?-紅茶の種類 紅茶が冷え性に効くって本当?-紅茶の効能・効果 ほか) 4 ハーブティー(ハーブティーのいいところってどこ?-ハーブティーの魅力 ハーブをブレンドするときのポイントってある?-ハーブのブレンド ほか) 5 コーヒー(コーヒーはなにからできるの?-コーヒーノキ すっぱいコーヒーが苦手。酸味がないコーヒー豆はある?-コーヒーの酸味 ほか)

1,760円

「うちでお茶する?」のコツ100…

スリランカで最上級の茶葉をつくり続ける紅茶ブランド、ムレスナ。その日本唯一のインポーターであるムレスナティージャパン代表取締役ディヴィッド・Kが、日本の紅茶文化と自身の仕事論について語ります。 「日本では絶対売れない」とまで言われたムレスナティーを広めるため、兵庫県の西宮市に小さなティーハウスをオープンするところから始まり、奮闘しつづけた30年間の物語です。

1,430円

ムレスナティー

インド洋に浮かぶレユニオン島で、ルイ１５世が愛した幻のコーヒー「ブルボン・ポワントゥ」の香りが、２１世紀によみがえる。世界中をめぐってコーヒーづくりに携わった日本人の矜持と情熱により、絶滅の淵から救われたコーヒーの再生と復活の物語。それは、「サステイナブル・コーヒー」のあり方を考えさせるコーヒー環境論でもある。

1,870円

コーヒーハンター

旬の果物でつくる保存食１００レシピ。

1,100円

季節をたのしむ　ジャムと果実酒…

本場の普洱茶を歴史・製法から明らかにする。チベット茶商がじかに買付に来た、香港へ牛と舟で出荷した、そして現在の茶農の生活など豊富なエピソードを紹介。普洱茶とは何か、どこへゆこうとしているのかを、産地から発信する。中国茶ファンのほか、茶業関係者、少数民族に関心をもつかたにもおすすめ。日中両国で出版。

4,070円

中国雲南 普洱茶の物語…

トマト、ニンジン、ケールにイチゴ、カボチャやショウガなどの野菜、ブルーベリー、ミカン、柑橘などの果物、ドクダミ、タンポポ、イタドリ、スギナ、ヨモギなどの野草まで、体にいい素材や酵素を使って健康ドリンク、エキスにジュースにスムージー。農家自慢の147種。 (写真のページ) ・ピンク色のイタドリジュースで疲れ知らず ・炊飯器でつくる 超簡単!「おかまジュース」〜ブルーベリー編〜 ・農家のぜいたくジュースが飲める!! 　　濃厚ブルーベリージュース 　　夏どり・秋どりをブレンドしたトマトジュース 　　ルチンたっぷり ソバの芽ジュース 　　湯上がりに飲むサトウキビジュース ・夏にさわやか 松葉サイダー ・簡単!手づくり　ジンジャーサイダー はじめに 「ドリンク・ジュース・スムージー百珍」読み方案内 ・飲料の素材から引く ・飲料名から引く ・健康への効果から引く ・搾る機械から引く 第1章　からだにいい　健康ドリンクあれこれ 　肝硬変症も治した青汁に乾杯! 　おいしく免疫力を高めるジュースレシピ　青汁・野菜/ニンジン/フルーツ 　からだにいい!私の自慢ジュース 　夏バテ防止にシソジュース　おいしくつくるコツ、教えます 第2章　ラクに、おいしく　搾り方指南 　搾りにくいドクダミ汁 上手な搾り方Q&A 　手搾りとハンドブレンダーで後片付け不要 うまかジュースで風邪知らず (図解)ミキサー&ジューサーの選び方　3タイプのジューサーでケール搾りくらべ 第3集　うわさのしゅわしゅわ　発酵・酵素ジュース 　100種の野草の酵素ジュース 　甘酒で疲れを取り、スムージーにはまる 　暑さで疲れた体に 炭酸割り酵素ジュース 　冬の野草は根のドリンク 第4章　素材のうまさに自信あり　農家の自慢ジュース 　センイ入り、とろっとした雪下ニンジンジュースが人気 　うちらのメロン、トマト飲んでや!食べてや! 　品種の多様さが生み出すトマトジュース加工 　ヤマブドウジュースでお客さんの足をとめて加工品を売る など

1,980円

農家が教える　ドリンク・ジュース・スムージー…

家庭でもできる！バリスタ入門書。世界ラテアートチャンピオン澤田洋史直伝！ホームバリスタからプロバリスタまで基本の技＆アレンジコーヒーレシピ。

1,760円

HIROSHI　SAWADA’S　BASIC　BARIS…

3,080円

はじめてのイタリアワイン…

2,200円

コーヒー学の基礎

いつから“日本酒”というようになったのか？-プロローグ／日本酒造地の誕生（現在の酒造業／江戸時代の日本酒づくり／江戸幕府の酒造政策と酒造家たち／寒造りの完成と灘の酒／杜氏の出稼ぎと寒造りの普及）／近代の日本酒造地（明治初期の酒造業／西日本に偏在する有力な酒造地）以下細目略／酒税と科学的な日本酒づくり／戦時下の日本酒造業／現代の日本酒事情　酒造地の変動／“日本酒で乾杯”-エピローグ

1,870円

日本酒の近現代史

日本酒で“KAMPAI”　岩手から海外進出を果たした『南部美人』革新の軌跡

1,760円

日本酒で“KANPAI”　岩手から海外進出を果たした『南…

ワインを生産しているほとんどの国にある「ワイン法」。 しかし「日本には、ワイン法がない」と長い間、そう言われていました。 その状況が大きく変わったのが2015年。国税庁の告示によって「日本ワイン」が定義され、ワインラベルにおける地名、ぶどうの品種名、ぶどうの収穫年の表示基準なども定められました。本書は、この告示以降、国税庁を中心に急ピッチで進められたワイン関係の法整備について、ラベル表示や地理的表示を中心に詳しく解説しています。

2,200円

日本のワイン法

ラベルに記載されるたった2つの情報で、日本酒はざっくり把握できるーー いまや驚くほどのバリエーションを取りそろえるようになったカップ酒に始まり、スパークリング、生酛・山廃、アル添酒、熟成酒まで、「4合瓶2000円未満」のおすすめ銘柄を、唎き酒世界一に輝いたソムリエがテイスティング。 おすすめの飲み方、料理との合わせ方まで紹介します。家飲み時代の必携書! カップ酒、スパークリング、生酛・山廃、アル添酒、熟成酒… どんな日本酒も、ラベルにある「たった2つの情報」で風味がざっくり想像できる。 唎き酒世界一に輝いたソムリエが29種をテイスティングしつつ、 味の傾向を見極めるヒントから飲み方、料理との合わせ方まで紹介します。 プロローグ 第1章 エリアとタイプだけを見よ 第2章 カップ酒 東日本エリアーー香りは高く味は淡いエレガントスタイル 1--Aエリア「1上喜元と2南部美人」/2--Bエリア「3黒部峡と4加賀鳶」/3--Cエリア「5来福と6泉橋」 第3章 カップ酒 西日本エリアーー香は低く味は濃いパワフルスタイル 1--Dエリア「7篠峯と8ワンカップ大関と9ワンカップ大関純米」/2--Eエリア「10石鎚と11貴」/3--Fエリア「12天吹と13鷹来屋」 第4章 スパークリング日本酒ーーシャンパーニュよりも食中酒に向く理由 1--純米吟醸タイプ「14ゆきの美人と15水芭蕉」/2--純米大吟醸タイプ「16紀土と17獺祭」 第5章 生酛・山廃ーー伝統的製法にしか出せない風味とは何か 1--生酛「18仙禽と19七本槍」/2--山廃「20飛良泉と21秋鹿」 第6章 アル添酒ーー初心者や女性にすすめたい究極のお酒 1--東日本エリア「22喜久泉と23喜久酔」/2--西日本エリア「24美丈夫と25庭のうぐいす」 第7章 熟成酒ーー風味が刻々と変化する年代物の楽しみ方 1--東日本エリア「26良寛と27木戸泉」/2--西日本エリア「28長良川と29龍勢」

1,045円

日本酒テイスティング　カップ酒の逆襲編…

チリワインの世界各国への輸出量のうち、第一位はアメリカ、第二位が英国、日本は第三位で、チリにとっても重要な輸出国のひとつになった。 日本への輸入ワインは長年第一位の栄光の座を占めて来たフランスを抜いて第一位になった。 なぜこんなに日本人に受け入れられたのか？その理由は安いだけ？品質は？農薬は？衛生面は？味は？ チリワインを飲んだことはあっても、その歴史や土壌、地勢や気候など、今まで気にもしてなかった人への新たな楽しみ方とチリワインの全てが詰まった一冊。 手軽に買えるチリワインは、ワインの種類が豊富すぎてどれを選んだら良いかわからない！ 本書はそんな方のために、各ワイン生産地の特色から70の主要ワイン生産者までも網羅しているので、知っていると日々のワイン選びにも役立つ。 はじめに チリという国ー地勢と気候 チリワインの歴史 ブドウ ワイン法 ワイン生産地大区分 北部　ピスコの国 中央部　セントラルヴァレー（ワイン王国） 南部　ビオビオ アコンカグア　ACONCAGUA VALLEY カサブランカ　CASABLANCA VALLEY サンアントニオアとレイダ　SAN ANTONIO & LEYDA マイポ　MAIPO VALLEY ラペル　RAPEL カチャポアル　CACHAPOAL VALLEY コルチャグア　COLCHAGUA VALLEY クリコ　CURICO VALLEY マウレ　MAULE　VALLEY 南部　ビオビオ イタタ　ITATA VELLEY ビオ・ビオ　　BIO BIO VALLEY マジェコ　　MALLECO VALLEY 旧来の生産地区分に対する新動向 主要ワイン生産者 チリワインの文献 ワイン用語 知っておくと便利（チリのワインと食事のための用語）

1,980円

チリワイン

公益財団法人有斐斎弘道館は、江戸中期の京都を代表する儒者・皆川淇園が創設した学問所の址地に建てられた数寄屋建築ならびに庭園を保存するとともに、現代の学問所として開館し、伝統文化を楽しく学ぶ講座や茶会、展覧会などを開催しています。なかでも、伝統的な茶の湯を根底としながらも、平成の新しい茶の湯のあり方を模索しながら行われる茶会や茶事は魅力的です。本書では、その雰囲気をビジュアルに味わっていただくため、23会の茶会を紹介します。

2,200円

平成のちゃかぽん 有斐斎弘道館 茶の湯歳時記…

第６７回ベルリン国際映画祭カリナリー・シネマ部門プレミア上映。ＮＹ、パリ、ハバナ、東京、ウィーンー。旅する伝説のバーマン。世界中のバーでバイブルとなった革新的レシピ本の著者である伝説のバーマン、チャールズ・シューマン。ミュンヘンで３５年以上不動の人気を誇るバーのオーナーであり、７６歳を超えた今も現役でカウンターに立ち続けている。本作は、成功も名声も手にしたレジェンドが、原点を探す旅に出るドキュメンタリーだ。

3,300円

シューマンズ　バー　ブック…

純米酒・吟醸酒・純米吟醸酒の違いとは？甘口と辛口をどうやって決められるのか？「お燗」ｏｒ「冷や」どちらで飲めばいいのか？ほろ酔い気分になれるウンチク満載！

1,650円

日本の酒

理系ソムリエがチャートで解明! これが家飲みワインの新法則。 豚しゃぶ、すき焼き、西京焼き、とんかつ、しゅうまいーー いつものご飯をおいしくするワインとは? 理論物理学博士でソムリエの著者が、 代表的なワイン25種と定番料理50品を掛け合わせ、ベストマッチを選出! さらに各ワインの特徴を「人物」で表現しイラスト化。 白ワインは男性、赤ワインは女性。 キリッとした「酸」はキリッとした「表情」に、 「ミネラル」は「服のフォーマル度」に。 ＜人物の個性＞と＜料理の味付け＞から導き出された、ワイン選びの新体系。

880円

おいしいワインの選び方…

毎日ごはんを炊くように、毎日の珈琲を淹れて楽しんでほしい。中川夫妻の珈琲生活でおいしい暮らしを提案する。

1,430円

とにかく、おいしい珈琲が飲みたい…

ソムリエは絶対教えてくれない「お家飲みワイン」の極意。ワインは飲み残しの2日目が美味、きんぴらごぼうには赤、グラスは1つで十分、ワインを買って来たらまず冷蔵庫……などの実践的超常識を紹介。お安く手軽に飲むところから始まり、自分の言葉でワインが語れ、ワイン会を主宰できるまでの5つのステップ。これを読めばワイン通になれる。ステップごとのお勧めワインを計50本紹介。ステップ1超初心者のために／ワインは難しくないステップ2初心者のために／品種を知り産地の特色をつかむステップ3中級者のために／ポストコロナのワイン術 テイスティング身につける仲間を作るステップ4上級者のために／料理とワインの合わせは難しくない 目指せペアリングの達人ステップ5真の上級者を目指す／ワインライフを充実 ソムリエに学び最後はワイン会を開く

891円

絶対はずさないおうち飲みワイン…

1,980円

中国黒茶のすべて改訂…

中東で出会った奇妙な赤ワインにすっかり心奪われた著者は、古代ワインとワインの起源を探す旅に。古代の王たちが飲んでいたワインの味は？　ブドウ品種は？　ワイン醸造の世界を科学的なアプローチで探訪するノンフィクション

2,420円

古代ワインの謎を追う…

★　プロが教える本格テクニック。 ★　おいしさのバランスを極めるための 基本から応用までを一冊に凝縮！ ★　イラスト画像でわかりやすく解説 ・　差がつく「淹れ方」レッスン ・　成功例と失敗例でレベルアップ ・　アレンジコーヒーのポイント ◆◇◆　監修者からのコメント　◆◇◆ 自分でつくることのメリットを最大限にいかし よりコーヒーをたのしめる時代が来た！ 近年、エスプレッソ系アレンジドリンクや スペシャルティコーヒーの普及により、 近年、日本においてコーヒーの在り方が 大きく変化してきました。 いまや、コーヒースタンドやカフェに行けば 良質で鮮度のよいコーヒー豆が手軽に手に入り、 インターネットでは様々なコーヒーの抽出器具も 簡単に購入することができます。 ということは、よい素材を手に入れ、 プロと同じような器具を使って、 おいしいコーヒーを自分自身で つくることができる時代なのです。 私が考える「よいコーヒーとは何か？」 それは 飲む人の好み、その日の気分や飲み方に合わせて 味をカスタマイズできるコーヒーです。 「今日はミルクを入れたいから　濃く淹れよう！」 「豆の個性をいかして　香りをたのしもう！」 「豆をブレンドして　好みの味を探そう」 カスタマイズできる数は、 世界のコーヒー好きの人口以上にあります。 この本では、コーヒーの味の変わる要素から 抽出器具による淹れ方の違いなど、 たくさんの情報をまとめました。 もちろん、ご紹介したやりかたすべてが 正しいとは限りません。 自分なりの好みの味や淹れ方を見つけ、 そしてなにより、コーヒーのたのしさを もっと身近に感じていただける手助けができればうれしいです。 「Barista Salto」 篠崎好治 ◆◇◆　主な目次　◆◇◆ ☆　Step1 コーヒーのおいしさのバランスを極めよう コーヒー好きなら、自分のお気に入りの味がありますよね。 その味を、いつでも同じように淹れることができる プロのコツを教えましょう。 ☆　Step2 おいしいコーヒーはアレンジもたのしい アレンジドリンクとは、コーヒーやエスプレッソを ほかの素材と組み合わせてつくった ドリンクのことをいいます。 カフェラテのようなスタンダードなものから、 お酒やハーブ、スパイスなどをプラスしたものまで、 アレンジのアイデアは様々です。 あなたの好みの豆がもつ特徴を、 最大限に引き出せる相性のよい素材を みつけるための参考にしましょう。 ☆　Step3 おいしいコーヒー豆を選ぼう 料理と同じように、 コーヒーも材料が違えばまったく味わいが変わってきます。 品種と産地、焙煎方法、挽き方……。 豆選びをマスターすれば、あなただけの理想の コーヒーがつくり出せます。

1,793円

こだわりを実現する コーヒー 上達BOOK プロが教える…

簡単！スーパー、コンビニで買える食材・調味料だけ！全レシピ１０分で作れる！！酒がすすむおつまみが和洋中６９品！

770円

パッと作れて旨い！居酒屋おつまみ…

本書は、１８５５年のボルドー・ワインの格付けから１５０周年目を迎えたことを記念するものであり、格付け第１級にランクされた５大シャトー（ラフィット＝ロートシルト、マルゴー、ラトゥール、ムートン・ロートシルト、オー＝ブリオン）から始まって、パルメ、ラ・ラギューヌ、グリュオ・ラローズ、モンローズ、ポンテ＝カネ、プリュレ＝リシーヌなどが綺羅星のごとく名を連ねている、第２級、第３級、第４級、第５級に至るまで、すべてのシャトーが詳しく紹介されている。『ボルドー格付シャトー６０』には、ジャン＝ポール・カウフマンの序文、世界的に有名なワインライターにして専門家であるヒュー・ジョンソンの前書き、アメリカ人作家デューイ・マーカムＪｒ．による格付けの歴史についてのエッセイ、コルネリス・ファン・レーウェンによるこの地域のテロワールについてのエッセイが含まれる。本書の中で最大のスペースを占めているのは、シャトーの現代のプロフィールを描いた項で、環境、城館のインテリア、セラー、醸造所、傑出したヴィンテージなどが紹介されている。フランク・フェランがすべてのオーナーに会い、その高名なシャトーをひとつ残らず訪問してまとめたものである。彼の生き生きとした探訪記は、本書のために撮影されたクリスチャン・サラモンの写真によって彩られている。

8,800円

Bordeaux

カリブ諸島で奴隷が栽培したサトウキビで造られたラム酒。有害な酒とされるも世界中で愛され、現在では多くのカクテルのベースとなったり、熟成させた高級品が造られたりしている。多面的なラム酒の魅力とその歴史に迫る。レシピ付。

2,420円

ラム酒の歴史

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