ワインを切り口にヨーロッパを学ぶユニークな歴史書。宗教や習慣と密接に関係するワイン文化の本質に迫る。 1 ヨーロッパワイン文化の歴史的探究にむけて 2 ヨーロッパワイン文化の黎明期　-古代から中世へ 3 ワイン文化の発展　-中世盛期 4 近世から近代へ　-ボルドーとブルゴーニュの台頭 5 近代市民社会の到来とワイン文化の展開 6 ワイン文化のグローバル化　-現代ワインが直面する諸問題

2,420円

ヨーロッパワイン文化史…

お酒はルールを知らないと体にとって良くないことは知られています。その悪いところ、良いところを知った上で、お酒を“かしこく”飲めば、ストレスがない健康的で楽しい生活をおくれます。本書は、お酒と合わせて飲む「水」や一緒に食べる「つまみ」についても詳しく解説して、お酒をかしこく飲む知恵を教えます。アルコールの８割を吸収する「腸」にやさしい、お酒の飲み方、つまみの選び方を紹介した決定版です！

1,540円

「腸」が喜ぶお酒の飲み方…

ギリシャ時代より愛飲され、近代の幕開けとともに「世界商品」として歴史を動かしてきた嗜好品・ワイン。その歴史を辿り、資本主義の本質にせまる。

990円

教養としてのワインの世界史…

東京を中心に、関西、福岡、札幌、東北など、各地の人気居酒屋で実際に提供されている酒肴を1500品収録したメニュー集。 毎日一品作っても、4年以上もつ、超お値打ちの一冊！ ※柴田書店刊行の『酒菜』シリーズ全3冊（1995年〜／現在品切重版未定）を1冊にまとめ、メイン食材別に構成しなおして使いやすく再編集しました。

1,980円

The酒菜1500

1,980円

イタリア式ワインのABC…

1杯の紅茶を通して見えてきたのは、19世紀から時がとまったような、あまりにアンフェアなこの世界の苦い現実。 スリランカの紅茶プランテーションでは、 きょうも女性労働者は茶葉を手づみし、男性労働者は肉体労働に汗を流します。 封建的な労働環境・不衛生な住環境・社会からの差別的な待遇…… 人生の選択肢は望まなくてもただ一つ。 母も父も祖母も祖父も、みんな同じように農園労働者になってきました。 閉ざされた社会のシステム、暮らしぶり、そして差別。 21世紀にもなって、あまりにアンフェアなこの世界の現実。 日本で紅茶を飲む私たちにできること。 第1章 スリランカという国 第2章 紅茶の国・スリランカの歴史 第3章 紅茶をつくる人びと 第4章 社会から取り残される紅茶農園 第5章 農園のコミュニティが抱える6つの問題 第6章 植民地時代の遺物になっているプランテーション 第7章 紅茶農園の子どもたちにも夢がある 第8章 子どもたちが人生を選択できるようになるために 第9章 わたしたちにできること

1,540円

ぼくは6歳、紅茶プランテーションで生まれて。…

バル・ビストロが人気だ。ワインが大衆化し、食中酒として日常に定着してくるにつれ、バル・ビストロは食事利用だけでなく、居酒屋的な需要も吸収しはじめた。 肉料理が主力の「肉バル」、魚料理が中心の「魚バル」、和食とワインを組み合わせた「和風ビストロ」など、業態は多様化・細分化。料理は、よりボリューム感とカジュアル感が重視され、すぐれたコストパフォーマンスが求められている。 本書では、本格フレンチをカジュアルに提供するビストロから、ボリューム満点の肉料理が売りの店、小皿料理＆鉄板焼き、中国料理×ワイン、エスニック×ワインなど、ユニークなコンセプトで展開する16店の店づくりと料理を紹介する。

2,860円

ワイン食堂のメニューブック…

多くの国で造られ、地域やテロワール、造り手によってさまざまな顔を持つワイン。 知れば知るほど奥深さがわかってくるワインの世界を一歩深めて楽しんでいただくために最適の1冊です。 ワインの基礎知識はもちろん、品種や産地ごとの格付けの知識、近年注目されている品種や産地などの 特徴まで、豊富な写真とともにご紹介します。 ●PART 1 基本のブドウ品種 ●PART 2 ワインの産地 ●PART 3 ワインライフスタート! ワインを知る ●PART 4 シチュエーション別傑作ワイン ●PART 5 ワインがもっと美味しくなるマリアージュ

1,650円

新版　ワインの図鑑

最速1分、ほとんど10分以内でお店の味、完成! ズボラ料理、アイデア料理でおなじみ、「ヒルナンデス!」等に出演している人気アイデア料理研究家makoが、 簡単、最速で作れる“お酒のアテになる居酒屋風レシピ”を考案! ポリ袋やトースター、レンチンを駆使して飲みながらでも作れる、ぜんぶ手ぬきワザの121レシピ。 もう、家飲みが止まらない……! ＜レシピ例＞ ・王道居酒屋おつまみ 　ポテサラたくあんチーズ 　トースター焼き鳥 　ツナ缶アヒージョ ・とりあえず一品！スピードおつまみ 　たたきとろろなめたけ 　生ハムユッケ 　ゆで卵のウフマヨ ・刺身・魚介・肉のおつまみ 　まぐろとにらのお手軽ぬた 　サバ缶のなめろう 　紅しょうが入り豚つくねだんご ・ノンフライ手ぬき揚げ物 　マヨネーズパン粉の串カツ焼き 　裏油揚げのミニドッグ 　チーズ卵のカリカリ巾着 ・ご当地おつまみ 　スタミナ納豆 　りゅうきゅう 　ヤムウンセン

1,320円

ぜんぶ手ぬきワザ! 居酒屋風おつまみ やみつき神レシピ…

紅茶をテーマにした定期刊行物は「Tea Time」だけ！ 8月1日　リニューアル号「Tea Time 7」巻頭特集は「おいしい紅茶」 おうちでお気に入りのカップでゆったりと、 ランチや休憩には手軽にマグでさっといれた一杯を。 どこにいてもおいしい紅茶があれば、ホッとしたひと時を過ごせます。 紅茶のたのしみ方は人それぞれ、 みなさまは、ふだんのお茶の時間をどんな風にたのしんでいるんでしょう? お茶のシーンが印象的な本や映画にもおいしい紅茶のヒントが。 いつもの紅茶を、もっとおいしくいただくコツをご紹介します。 紅茶といえばティーカップ　Cha Tea 紅茶教室　立川碧の陶磁器についてのためになる連載「陶磁器物語」 今回からスタートした　鎌倉アンティークス土橋正臣による「アンティーク入門」 cholon佐々木智子の雑貨めぐりお茶めぐり Daja板倉直子の私のお茶時間 紅茶専門店ウーフの大西泰宏おすすめの「ティーペアリング入門」 紅茶と英国菓子の店　チャッツワース 岸本孝一のダージリンのおいしい味わい方など そして、豪華執筆陣（葉田いづみ、甲斐みのり、岩崎一絵、三品輝起、林望）によるティータイムぴったりの連載も。 1冊まるごとティータイムをお楽しみいただけます。 おいしい紅茶 ・わたしの紅茶のたのしみ方 ・いつもの紅茶をひと工夫 ・本と映画でくつろぐティータイム スリランカで至福のティータイム ~美しいセイロンティーの産地をたずねて~ 陶磁器物語 　ChaTea 紅茶教室 立川碧 陶磁器に描かれた薔薇 レシピ〈BRITISH CAKE HOUSE〉 レモンドリズルケーキ cholon 佐々木智子　cholonの雑貨めぐりお茶めぐり Daja 板倉直子　おいしい紅茶のマリアージュ "私のお茶時間" 鎌倉アンティークス 土橋正臣 「No Antique No Life 英国アンティークのある暮らし」 英国との出会い Uf-fu 大西泰宏　"お茶の時間”ティーペアリングで広がる食の世界 「チョコレートケーキとウバのミルクティー」 紅茶の教科書 Lesson 1 おいしい紅茶のいれかた Lesson 2 紅茶の基本 Lesson 3 茶葉を知る Lesson 4 ダージリン〈紅茶と英国菓子の店 チャッツワース〉 連載エッセイ「憩いのひととき」 　「ビリヤニ中毒とスリランカ料理」葉田いづみ 　「Night Cap Tea Talk ~眠る前の紅茶のおはなし7~」甲斐みのり 　「パークラン」岩崎一絵 　「想像のスリランカ」三品輝起 　「『イギリスはおいしい 』道徳以前の問題・夏の味覚二題」林 望

1,320円

Tea Time 7

【仲間とワイワイやるとき】【一人で晩酌するとき】 僕がよくつくるレシピを紹介します！ 酒の肴から、シメのご飯まで。 美味しいものを手早くつくるのが弘兼流！ ◎楽しいエッセイも収録◎ 〔人気漫画家・弘兼憲史のオリジナルレシピを紹介！〕 「島耕作」シリーズで知られる漫画家・弘兼憲史は大の料理好き。 漫画制作のスタジオでは、アシスタントが交代制でランチを作りますが、 弘兼自ら献立を決め、買いものに同行します。 真面目に働いたあとは、残り物でサッとつまみをつくり、 一杯やるのが至福の時間。 仲間とワイワイやるときは、簡単に食べられて、 会話もお酒も進む料理をふるまいます。 本書では、そんな簡単なつまみレシピを紹介。 どれもサッとできて美味しいものばかりですから、 ぜひつくってみてください！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ☆会話が弾む！お酒も進む！！全54品 ○仲間と楽しむご飯 ○魚介のつまみ ○肉のつまみ ○豆腐のつまみ ○野菜のつまみ ○ワインに合うつまみ ○洋酒に合うつまみ ○ビールに合うつまみ ○日本酒に合うつまみ ○シメの夜食 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 遊び仲間からは“シェフ”なんて呼ばれることもあります。 こそばゆい感じがしますが、でも嬉しいですね。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

1,650円

弘兼憲史のサッとつくれてウマイつまみ54品…

バーテンダーのバイブルであり、カクテルブックの原典。時代を超えて愛されてきた名門ホテルのレシピ877種を掲載。 伝説の名バーテンダー、ハリー・クラドックが1930年にまとめた『The Savoy Cocktail Book』をイラストやコメントなどすべてそのままに復刻し、現ヘッド・バーテンダーのピーター・ドレーリらによる新レシピを巻頭に加えたミレニアム版。巻末には日本語索引を追加。

3,300円

サヴォイ・カクテルブック…

それぞれの事情で故郷の酒蔵を継ぐことになった五人の蔵元は、「どうせダメになるなら、本当にいい酒を造りたい」と、自分の手で酒を造りはじめる。ゆきの美人、白瀑（山本）、福禄寿（一白水成）、新政、春霞…二〇一〇年四月、その五人が「ＮＥＸＴ５」という名のグループを立ち上げた。五人が同じ方向を向いて、酒造りを研究し、共同醸造酒を造る。その活動は、やがて一つのブランドとなり、右肩下がりで苦境に直面していた多くの酒蔵に刺激を与えていく。日本酒界を牽引するムーブメントを起こした蔵元集団の軌跡。

1,650円

美酒復権

990円

仙台老舗名店

春の足音とともに新酒をたしなみ暑さを越えたら、ひやおろし祝いごとには樽香の酒を。季節のおつまみと日本酒をそろえたらいろどりに庭の草花を摘みちょっと楊枝にと小枝を手折り季節のしつらえを調える。そしていただく、信州の滋味、地酒。自然によりそい、季節と暮らすこれぞ、信州主義。日本酒に合うおつまみレシピ１００選。

1,320円

日本酒で愉しむ信州の二十四節気…

◎な〜んも知らなくて大丈夫。 興味はあるけどいざ習うには敷居が高い。 茶の湯の世界をややこしい話ぬきに、 おもしろいとこだけかいつまんでご紹介。 お稽古歴15年。茶道体験画日記 其の一　出会い　 「何着て行く？」　 「何するの？」 「何があった！？」　 コラム1　 其の二　道具 「あら便利」　 　基本の道具　 「道具の扱い」　 　茶碗　 　茶筅　 　茶杓　 　茶入　 　茶巾　 　盆 　置き合わせ　 　建水　 　釜・炉　 　ポット　 　柄杓　 　服紗　 「炭と香」　 「足し算　引き算」　 「スキモノ」　 コラム2 其の三　点てる飲む 「どうやって？」　 　点ててみる　 　いただき方　 「たかが水　されど水」　 　抹茶の選び方　 　抹茶とは？　 「ていねいに」 　濃茶とは？　 「おいしい飲み方」　 　主菓子いろいろ　 　干菓子いろいろ　 　菓子器　 　懐紙　 「お菓子」　 「わかったのね」　 コラム3 其の四　所作 「着物デビュー」　 　歩く　 　坐る　 　礼　 「得した話」　 「着物の管理」 「着物を買いに」　 コラム4 其の五　茶室 「幕開け」 　茶室　 「庭のいろいろ」　 「掛け軸」　 「茶花」　 「一畳」　 コラム5 其の六　お茶会 「お茶会ってどんな会？」　 「正客と亭主」　 「お手伝い」　 「流派のちがい」　 コラム6 其の七　その後 「月村さん」　 「段取り」　 おわりに

1,760円

お茶のすすめ

5,280円

ブルゴーニュ・ワイン…

コーヒー男子、カフェ女子に圧倒的人気を誇る「コーノ式」の公式本！コーヒーは落とし始めて120秒が命。おいしさだけが凝縮したコーヒー液を湯で割って飲む。これが驚くほどまろやかで味わい深いのです。

1,540円

コーノ式かなざわ珈琲…

約1000におよぶブルゴーニュのブドウ畑、ワイン、そこに生きる造り手たちを徹底的に網羅。かつてない情報量と深さを備えた大著。

13,200円

ブルゴーニュワイン大全…

キリマンジャロ西斜面の山奥にあるルカニ村。「世界農業遺産」に認定されるほどの魅力的な農林畜複合経営が、「コーヒー危機」の影響で崩壊したが、フェアトレードの取り組みにより復興しつつある。2002年〜2013年における農家の経営行動を観察し、「アフリカ型」の貧困削減・農村開発のあり方を探る。 第1部　農家経済経営・農村発展の分析の枠組みと課題 　第1章　タンザニア農村における貧困・開発の分析枠組み: 「アフリカ型」農村開発をめぐって 　第2章　「制度派」農家経済経営学序説：混成性の経営目標・成果の分析枠組み 第2部　キリマンジャロの農家経済経営の基礎構造：現金現物日記帳の分析 　第3章　現金現物日記帳に基づく農家経済経営行動と基礎構造の解明 第3部　農家経済経営の実態：品目ごとの経営行動 　第4章　コーヒーの価格形成と小農民のアップグレーディング：流通制度改革・協同組合・フェアトレードの役割 　第5章　トウモロコシ・豆をめぐる経営行動の特質：コーヒー危機にともなう「男性産物」の多様化と所得安全保障 　第6章　牛をめぐる経営行動の特質:農家経済経営リスクと家計安全保障 　第7章　バナナをめぐる経営行動の特質：「女性産物」が追求する家計安全保障 　第8章　農林畜複合経営と材木ビジネスの実態：私的利益追求と社会経済目標を重ねる森林再生への道筋 第4部　農家経済経営を取り巻く社会制度の実態：ローカル社会経済と相互扶助 　第9章　キリマンジャロ西部の社会経済構造と地域経済圏：農民市場を媒介にした農畜産物の地域内循環 　第10章　相互扶助システムと拡大家族経済：伝統的社会（安全）保障制度の実態 第5部　農家経済経営・農村開発の成果の評価：フェアトレードの役割 　第11章　貧困削減とフェアトレードの経営成果「貧困と開発の概念図」「ケイパビリティ・アプローチの概念図」に基づく貧困・開発の評価 　第12章　利益追求・家計安全保障の経営成果：農家経済経営の基礎構造に基づく経営・フェアトレードの評価

6,050円

キリマンジャロの農家経済経営…

吟醸酒がちょっと美味しくなる本。醸造工程の話をメインに実銘柄まで、一介の酒好きの視点でご紹介。甘いも辛いも、吟醸酒選びのご参考に…。

1,980円

吟醸酒の独り言

都道府県魅力度ランキング最下位！？ いやいや、君はまだ「とちぎ酒」の底力を知らない。 知られざる酒どころの底力。 おいしい「とちぎ酒」一挙紹介。 よき水、よき米、よき蔵人 これで酔わないわけがない！

1,650円

とちぎ酒で乾杯

990円

喫茶店の本　仙台

近年、数多くのワインブックが巷にあふれているが、不思議なことに世界のワインをコンパクトにまとめたものが見当たらない。 そんなふうに感じていた、多くのワイン愛好家の期待にそえる待望の一冊。 星の数ほどあると言われる世界のワインを、それぞれの国や地方ごとの歴史や産地の特徴を簡潔に、わかり易く説明することで、日常のワイン選択の際に便利に活用できるようにした。 歴史、栽培面積、生産量、気候、土壌、ワイン法、ブドウ品種、主な産地、ワインの特徴などを、各国の状況に合わせて解説。 また、主な国と地域の簡略地図を掲載。 この一冊で、現在の世界のワイン産地の大まかな全体像がつかめる！

3,080円

フランス主要13地区と40ヵ国のワイン…

コーヒー革命ははじまっている 大量消費と気候変動のせいで、私たちが今までのようにコーヒーを飲める日は終わりを迎えつつある。コーヒーを次世代にも残すために私たちは何をすべきなのか？　環境に配慮した良心的なコーヒーの生産と消費は可能なのか　？大手企業の利己的な活動を批判するにとどまらず、一人一人の消費者が流されず、倫理的な選択をし、大切に育てられた豆を味わって消費する事が将来へとつながると説く。コーヒーの未来を、また食料の未来を考えるための一冊。

1,980円

世界からコーヒーがなくなるまえに…

ワインは好きだけれど、覚えることがものすごく多くて、敷居が高い。 おいしいワイン、本当に自分に合うワインを探している、世界のワインのざっとした状況を把握したい、 世界にはどれほどの種類のワインがあるの、産地による違いって何？　最近はやりの「ナチュラルワイン」ってどんなもの？ ワインはやっぱり「うんちく」、お酒の席でみんなをあっと言わせたい、 ワインの向こうにいて、その姿が見えない「造り手」の素顔を知りたい。 ……ワインについては入門書から専門書まで数多くの本が出されています。 この本は、とおりいっぺんのワインの言葉解説ではなく、 ワインの産地、種類、造り手やワイナリーの特徴などをユーモア溢れたイラストをふんだんに織り込んだ、 読んで楽しい「気軽なワイン散歩」です。 この本の目的は「ワインをどう楽しんだらいいか」、そのさまざまな方法を紹介することにありますが、 世界と日本の著名な造り手（レジェンドから新進気鋭まで）に 実際に会って話を聞いている著者にしか書けない貴重な情報も満載しています。 この中からあなたは「これはどうやら自分が求めていたワインかもしれない」というヒントを見つけることができるでしょう。 基本的なワインの知識を広範かつ平易に語る辞典形式のガイドですが、 この本では、特徴として「ナチュラルワイン」とはどのようなものかを詳しく紹介する項目が充実しています。 好きなところを開けて、あるいはじっくり通読して、ワインが飲みたくなること間違いなし。 酒屋さんやワインバーに行くさいの必携の書となります。

1,540円

ワイン語辞典

イギリスの暮らしは、紅茶の香りで目覚める朝から、 1日を終えて眠りにつくまで、生活の中にティータイムが刻みこまれています。 一杯の紅茶は、心豊かに暮らすための大切なエッセンス。 予約の取れない人気サロン主宰 ゲストとして愉しみたいかたへ、マダムとしておもてなしをしたいかたへ マダム理子が紅茶のすべてを伝授 とっておきのティー＆フーズ、 エレガントなテーブルコーディネート、 きらめきのティーアイテムをご紹介！

1,760円

英国式5つのティータイムの愉しみ方…

新しい旅のスタイルを提案する「大人の学び旅」シリーズ。 「学ぶ」＋「旅する」＝旅がもっと楽しく豊かになる、をコンセプトに、 ひとつのテーマについて学びながら旅を楽しむためのビジュアルガイド。 第4弾は、今、熱い注目を集める「日本ワイン」をテーマに、 国内4つのワイン産地（山梨、長野、北海道、山形）を紹介。 ワイナリー巡りとおすすめグルメの情報、 さらに周辺の観光スポット情報などを満載した“ワイン旅”入門ガイド。 ●旅する前に知っておきたい日本ワインの基礎知識 ●日本ワインエリア1「山梨」 　くらむぼんワイン（勝沼）／サドヤ、ドメーヌQ（甲府） ●日本ワインエリア2「長野」 　五一ワイン、井筒ワイン（塩尻）／ヴィラデストワイナリー、マンズワイン小諸ワイナリー（小諸） ●日本ワインエリア3「北海道」 　池田ワイン城（帯広）／北海道ワイン（小樽）／ふらのワイナリー（富良野） ●日本ワインエリア4「山形」 　朝日町ワイン（朝日町）／高畠ワイナリー（高畠） ●〈知っておきたい〉日本ワインの葡萄の父／ワイン用ブドウができるまで ●学びコラム［ワインの基本のキ］

1,540円

日本ワインを楽しむ旅…

日本のお酒　完全ガイド 日本酒のみならず焼酎にウイスキー、ビールにワイン、そして泡盛と梅酒にカクテルと実はアルコール飲料の宝庫である日本。世界も注目するそんな日本のお酒の数々を、豊富なカラー写真や資料とともに詳しく紹介します。酒の歴史、酒造方法、トレンドや飲み方の解説に加え、「サクラマルティーニ」や「焼酎カクテル」等、日本独自のカクテルのレシピなども掲載しています。 実際にお店で飲んだり購入したい読者向けに、バーやバイヤーのリスト、海外での入手場所などの情報も満載、お酒好きにはたまらない一冊です！ **2020 James Beard Award Nominee** **2020 Gourmand Cookbook Award Winner for Japan in Spirits Books** In this comprehensive survey of Japanese drinks, experts Stephen Lyman and Chris Bunting cover all the main types of beverages found in Japanese bars and restaurants, as well as supermarkets and liquor stores around the world. The book has chapters on Sake, Shochu, whisky, wine, beer, Awamori (a moonshine-like liquor from Okinawa), Umeshu plum wine and other fruit wines. There is also a fascinating chapter on modern Japanese-style cocktails-complete with recipes so you can get the authentic experience, including: ・Sour Plum Cordial ・Sakura Martini ・Improved Shochu Cocktail ・Far East Side Cocktail This is an indispensable book for anyone interested in brewing, distilling, new cocktails or Japanese culture, travel and cuisine. Kampai! Cheers!

2,420円

Complete Guide to Japanese D…

本書では國酒（日本酒と単式蒸留焼酎）を経済・経営学的に捉え分析した。そして、成長戦略を提言している。國酒の現状は厳しい面が少なくない。しかし、伝統や地域の個性を活かすことが出来れば、世界的に認められる可能性も少なくない。現代化すべき伝統とは何か。地域の個性に意味を与えるにはどうしたら良いのか。考えるヒントとなれば幸いである。 第1章　國酒の定義と振興の意義 第2章　國酒の歴史 第3章　製法と風味・原料 第4章　流通・内需・輸出 第5章　國酒企業の構造分析 第6章　國酒の成長戦略 第7章　國酒と観光ー地域経済活性化へのインプリケーションー

2,860円

國酒の地域経済学

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