「ちょい足し酵母」で魔法みたいにおいしく焼ける！　手作り酵母をちょっと加えるだけで、どんなパンも驚くほど本格的な味わいに！　「酵母を作るなんて難しそう」と思うなかれ、ジュース、果物の皮、ヨーグルト……家にある食材でびっくりするほど簡単に作れます。こねるのはちょっぴり、面倒な発酵は冷蔵庫におまかせ。パン作りがはじめてでも失敗なしのレシピを紹介！

1,650円

失敗なしでおいしさUP！ 超簡単「ちょい足し酵母」のパン…

バットや保存瓶など身近な道具で作る『オーブンいらず』の簡単ケーキ。

1,430円

短時間で作れる！焼かないケーキ…

ジェラートからはじまり、 自家製アイスクリームを使ったアントルメ・グラッセに力を入れるパティスリーの台頭、 はたまた地方のご当地名物にいたるまで、 作り立てアイスクリームはいつの時代も人々を魅了します。 また、昔から喫茶店の定番メニューだったパフェは、 現在では大人向けも登場するなど、根強い人気があります。 美味しいアイスクリームやソルベに、果物やハーブ、焼き菓子などを加え、 デザートに進化させたグラス・スイーツは、ワンランク上のしゃれたパフェといった趣。 親しみやすさがありながら、アイスクリームやほかの素材との組み立てといった 視覚的な構成の楽しさも、美味しさを後押しします。 その“グラス・スイーツ”を紹介したものが本書です。 かつてホテルやデパートのダイニングで見られた懐かしさを感じさせるクープ、 伝統菓子に着想を得てアレンジしたもの、甘くないセイヴォリー・タイプ、 ぐっとスタイリッシュかつモダンな発想で仕上げたグラス・デザートなど、 80以上のアイテムをご案内します。 グラス・スイーツは味だけでなく見た目も大事な要素。 それぞれのレシピだけでなく、 アイスクリームの扱い方、器の選びのポイントなど、組み立てのセオリーにも言及し、 グラス・スイーツの考え方も知ることができます。 パティシエやレストランのデザート担当者はもちろん、 カフェなどでメニュー開発に携わる方、自宅でデザート作りを楽しみたい人にも おおいに参考になる1冊です。

2,530円

グラス・スイーツ・バリエーション…

油で揚げない新食感ドーナツ。ぷるるん、クリーミーな生ドーナツとしっとり、さっくり、もっちり食感が楽しい焼きドーナツ。７２Ｒｅｃｉｐｅを紹介。

1,320円

生ドーナツと焼きドーナツ…

できたてのおいしいパンは、人を幸せな気持ちにしてくれます。本書では、かわいいキャラクターちぎりパンのレシピをたくさん集めました。ふんわり、モチモチの食感に、歓声が上がるキュートな仕上がり。着色料を一切使わない体にやさしいパンは、子どもから大人まで幅広い層に喜ばれること間違いなし。今日から「ちぎりパンライフ」を始めてみませんか？

1,320円

キャラクターのちぎりパンレシピ…

関西の有名店、パン工房「フルニエ」 食物繊維の多い自家製粉の全粒粉のパン、 自家培養ヨーグルトを使ったパンなど、 フルニエの技術が詰まった一冊。

3,850円

パンの魅力と製パン技法…

おうちで作れて失敗知らず。休日の朝に楽しみたい、とびきり可愛いお菓子たち。 ふかふかのミルクティシフォンや、歓声が上がるほど大きいプリン、夏にぴったりのヨーグルトティラミス… ずっと大切にしたい30レシピを収録。 著者は、ルームシェア生活から生まれた週末のお菓子投稿がTwitterで話題沸騰中のふくどめりほさん。 心地良い休日の朝を叶える、可愛いお菓子のある暮らしが この1冊で実現できます。 Chapter01 何度でも食べたい、いつでもお菓子 Chapter02 うらら日和な春に作りたいお菓子 Chapter03 どこまでも続く夏のお菓子 Chapter04 本当はひとりじめしたい秋のお菓子 Chapter05 寒くてあったかい冬のお菓子 Chapter06 ご機嫌さんのスコーン Chapter07 休日のパーティー！ Chapter08 おすそわけのクッキー

1,430円

週末が待ち遠しくなる　とっておきのお菓子…

憧れのトースター、ＢＡＬＭＵＤＡ　Ｔｈｅ　Ｔｏａｓｔｅｒが得意なのは、トーストやパンのリベイクだけではありません。精密な温度制御やスチームテクノロジーなど、その優れた機能を使いこなせば様々なおかず、おつまみ、スイーツも驚くほどかんたんに、美味しく作れるのです。ＢＡＬＭＵＤＡ　Ｔｈｅ　Ｔｏａｓｔｅｒが叶える感動のトーストＬＩＦＥ。さあ、あなたも今日から始めてみませんか。

1,650円

BALMUDAトースター使いこなしレシピ…

空前の“パン”ブーム！人気ブーランジェリーにはいつも長蛇の列。そんなブームを牽引しているのが代々木公園の「365日」。そのオーナーにしてパン職人の杉窪章匡が考える「世界で一番おいしいパンの食べ方！」「モテるパンレシピ」を一挙公開。トーストから、ハンバーガー、フレンチトースト、サンドイッチはもちろん、パンと一緒に食べたい卵料理やスープ、パンで作るデザートまで、コツとレシピを伝授します！

1,650円

「365日」のパン暮らし…

天然酵母を使ったパンの魅力。それは、天然自然のものを扱い、丁寧に育てて使っているという安心感、そして自然の風味というパンそのものの魅力です。果実や穀物から培養した酵母でつくるパンには、酵母が醸す豊かな風味があり、噛めば噛むほどに口内に広がる素材の甘みとうま味があります。天然酵母を扱う私たちパン店の側も、つくっていて生地の風味のよさが実感できます。自然の風味を損ないたくないため、極力添加剤などを加えたくないと思うようになります。ここから、いっそう体に優しい、おいしくてヘルシーなパンというイメージが高まります。そうしたパンのつくり方を紹介しましょう。

3,850円

天然酵母パンの技術教本…

卵・牛乳・バター・小麦粉・白砂糖不使用!　夢のような美味しいヘルシー＆ビューティーレシピ満載!　 基本のテクニックと下準備 甘いもの好きのブレックファースト クリーム＆ソース プディング＆ムース ケーキ＆ドーナツ＆クランブル チーズケーキ タルト&パイ クッキー＆ビスケット チョコレート スーパーフードブリスボール＆ キャンディー アイスクリーム

1,980円

世界最強・最新 ロー・ヴィーガン・スウィーツ 改訂版 グ…

2,420円

杉野英実のデザートブック…

日本には美しい四季があり、その移ろいの中にさまざまな行事があります。古来より日本人が大切にしてきた歳時・年中行事には、それにちなんだ行事食があり、旬の食材を使った料理やお菓子でお祝いしてきました。現在では、ハロウィーンやクリスマスもすっかり定着し、新しい文化で一年が彩られています。 本書は、月ごとに表現したさまざまなハート形のマカロンを和風ケーキに飾り、12か月を綴っています。十五夜のお月さまやうさぎ、サンタクロースなど、歳時の主役達は全てかわいいハートマカロンです。作り方は、豊富な写真で丁寧に解説しているので、初心者の方にも安心。作り方のポイントが充実していることも特徴です。また、なかなか詳しく知ることができないマカロンの色づけ方法も食用粉末色素やアイシングカラーを用いて、1色の色づけ方法と2色以上の色づけ方法に区分し、わかりやすく解説しています。さらなるスキルアップを目指す方にもおすすめです。 夢の世界へ誘うマカロンのデコレーションは、ロイヤルアイシングをはじめ、著者が考案したチョコレートアイシング（3種）をご紹介します。このチョコレートアイシングは、乾くとマットになるロイヤルアイシングと乾燥後も付着汚れが気になるチョコレート（ガナッシュ）の弱点を補う理想のクリームです。作り方もとっても簡単！ デコレーションの楽しみが一段と広がります。 ケーキは、シフォンケーキ、シャルロット、シュー、タルト、蒸しケーキなど、人気のラインナップを季節が香る和風にアレンジ。そこに、一つ一つ心を込めて作った飛びっきりかわいいハートマカロンを好きなだけ飾って2倍楽しんじゃいましょう。 世界中で愛されるハートモチーフは、フォルムがチャーミングというだけでなく、愛情や平和などのメッセージ性もあります。日本の歳時とマカロン、和と洋を融合させた和風ケーキにも、何か重なるものを覚えます。著者がお菓子に込めたたくさんの想いを感じていただき、本書を通じ、お菓子作りで一年を楽しくお過ごしください。 ■目次 基本のマカロンの作り方 新春の桜シフォンケーキ（1月） 節分のきな粉カステラ（2月） ひな祭りの三色ケーキ（3月） 風にそよぐ桜マカロンのシャルロット（4月） こいのぼりのロールケーキ（5月） 蛙も喜ぶ抹茶シュータルト（6月） 七夕のブルーベリームース（7月） 花火のすいかシャルロット（8月） お月見のマロンタルト（9月） ハロウィーンのかぼちゃ蒸しケーキ（10月） どんぐり山のさつまいもケーキ（11月） クリスマスの浮島ケーキ（12月） ************************************** 基本のマカロンの作り方 新春の桜シフォンケーキ（1月） 節分のきな粉カステラ（2月） ひな祭りの三色ケーキ（3月） 風にそよぐ桜マカロンのシャルロット（4月） こいのぼりのロールケーキ（5月） 蛙も喜ぶ抹茶シュータルト（6月） 七夕のブルーベリームース（7月） 花火のすいかシャルロット（8月） お月見のマロンタルト（9月） ハロウィーンのかぼちゃ蒸しケーキ（10月） どんぐり山のさつまいもケーキ（11月） クリスマスの浮島ケーキ（12月）

1,650円

かわいいハートマカロンで楽しむ和風ケーキ12か月…

世界一おいしくて簡単で、アッと驚くオーガニック。情熱の料理発明家・白崎裕子が、にっぽんの伝統食材と安心素材を使い、みんなが大好きで食べなれた“あの味”を再現するワザを初公開。

1,650円

にっぽんのパンと畑のスープ…

テレビで大人気の和菓子ユニット最旬レシピ! おうちで手軽に楽しむ至福のおやつが満載。 カフェスイーツみたいにおしゃれに楽しめて、 初心者も簡単に作れる和風のデザートです♥ ユイミコは、おばあちゃんの原宿「巣鴨」にアトリエを構える大人気の和菓子ユニットです。 「スッキリ!!」「news every.」「NEWS ZERO」などの情報番組や、「きょうの料理」「3分クッキング」などの料理番組でも活躍しています。 初心者でも、和菓子を楽しく上手に作れる丁寧な指導で評判の二人が今回おすすめするのは、おうちで手軽に作って楽しむ「和スイーツ」。 特別な道具を使わず、材料も少なく、市販のあんを利用するから、洋菓子より簡単に作れます。 体にやさしい和素材や季節のフルーツを使ったしつこくない甘さと、インスタ映えするおしゃれなビジュアルが最高！　2〜3人分ずつ作れるから、ひとりでも友だちと一緒でも盛り上がれます。おすすめのラッピングで手土産にしたら、ちょっとしゃれたギフトにもぴったりです。 みんなが大好きな、新しくて懐かしいおやつで、ほっこり幸せなひとときをどうぞ！ 1　和のひんやりデザート 淡雪フルーツヨーグルトかん　ウーロン茶寒天のあんみつ　やわらか牛乳かん　 愛玉子風やわらか寒天　みかんのコンポートゼリー キウイかん 白桃ワインかん ハーブ錦玉かん3種 フルーツ赤ワイン寒天　フルーツ水ようかん3種　 マンゴー水まんじゅう あんずの葛流し れんこんもち　豆乳葛プリン ミニ葛アイス3種　栗のグラニテ 2　ほのぼのする焼き菓子 花包み もちどら焼き　木の芽焼き　栗のとら焼き バナナあんロール 抹茶焼きわらびもち かぼちゃきんつば　クリチーきんつば　かぼちゃきんつば 3　むっちりもちもちなおやつ カラフル白玉ポンチ　ジャスミンジンジャーポンチ　ココナッツミルク葛もち 甘酒としょうがの求肥　あんずの求肥　ロリポップジンジャーようかん　パインようかん 4　ふかふかの蒸し菓子 レモンの蒸しカステラ　シナモンレーズン浮島　さつまいもの浮島　チーズの浮島 かるかん　うぐいす豆入りかるかん おしるこ 白ごましるこ　抹茶しるこ　焼きいもミルクしるこ　栗しるこ　ピーナッツしるこ

1,540円

ユイミコの和スイーツ…

スコーン、ショートブレッド、プディング、パンケーキなどの定番菓子からビクトリアサンドイッチケーキ、メイズ・オブ・オナーや、クリスマスプディングなどの季節の菓子全５７品。

1,672円

イギリスの菓子物語

ベーキングパウダーも重曹も無添加。小麦本来のほんのりした甘味が楽しめます。ほろほろ、ざっくり、ふんわり…発酵時間を変えてお好みの食感に。小麦と水だけで、クセのないシンプルな自然発酵種をつくれます。

1,430円

酵母でつくる焼き菓子レシピ…

オイル、バターなしでもふんわりとしておいしく、ご飯のように毎日食べても飽きない食パンを作ってみませんか。手でこねなくてもいいのはフードプロセッサーで生地を作るから。おなじみのパウンド型を使って小さく焼くので、誰でも手軽で簡単に食パンを作ることができます。また油脂を使わないとカロリーダウンするばかりでなく、ベトベトしたり、ヌルヌルしたりしないから、作るときも楽、洗い物も楽、といいこと尽くしです。

1,650円

こねない ふとらない食パン…

湘南・茅ケ崎で地元に愛され、遠方からもファンが足を運ぶ洋菓子の名店、メゾン ボングウ。 フランスの田舎を思わせるような、小さな、温かみのある店内には、所狭しと焼き菓子やコンフィチュールが並びます。 この店のパティシエ、伊藤雪子さんは、アルザスの名店、「メゾン フェルベール」でも菓子作りを学んだ、焼き菓子とコンフィチュールの名手。 国内の名店で修業を重ねた夫の直樹さんとともに、おいしく、そして美しい洋菓子の提案を続けています。 本書では、そんな人気店の焼き菓子と、コンフィチュールを、家庭でも作りやすい、わかりやすいレシピでご紹介。 風味豊かで口どけのよいクッキー、フルーツやナッツを使った絶品のタルト、 人気のチーズケーキや、看板メニューのウィークエンドシトロンなどの焼き菓子、 そしていちごやいちじく、キウイや柑橘類など、季節の食材をふんだんに使ったコンフィチュールまでたっぷりと掲載しています。 材料の選び方や組み合わせ方、配合、焼き時間など、ポイントを押さえたレシピで、 これまでとは一味も二味も違うおいしさを、ぜひ楽しんでください。

1,980円

Les Gateaux 湘南 メゾン ボン グゥの焼き菓…

「心を味で表現する」代官山フランス菓子店「パティスリー・イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」パティシエ弓田亨最新刊。オリジナル作品からの厳選１７品。

3,520円

五感で創るフランス菓子…

2,090円

菜菜スイーツ

初心者でも良く分かるこだわり満載永久保存版！！ふわっともっちりおいしいピザが作れる！！プロや経験者の実例から学ぶピザ窯、石窯オーナーになるためのＡｔｏＺ！！手軽で本格派な窯作りが分かる！運用法・アフターケアで疑問解消！

1,540円

失敗しないピザ窯作りの基本…

ページを開くたび満たされる幸福を生むパン 沖縄にある「酵母パン 宗像堂」。ファン層はいわゆる意識の高い女性にとどまらず、陶芸家、ファッションデザイナー、ミュージシャン・・・・・・と、幅広い層に人気なのが特徴です。多くのパン好きが待ち望んだ宗像堂が、満を持しての登場となります。 宗像堂は、掛け継ぎの天然酵母を使い、自作の石窯で週に3日、パンを焼きます。毎日焼くことで焼きたてを売りにするパン屋が多い中、冷めたてをオススメする宗像堂。その理由とはいったい? パン作りの哲学から実際のレシピを通して、宗像堂の人気の秘密を解き明かします。 そしてなんと、宗像堂のパンが作れるレシピ本邦初公開！ 角食、バケットをはじめ宗像堂の代表的なパンのレシピを紹介しています。 沖縄の陶芸家・大嶺實清さん、農家の当真嗣平さん、人気バンド「ザ・クロマニヨンズ」の甲本ヒロトさん、人気ファッションブランド「mina perhonen」デザイナー・皆川明さんとの対談は必読！ パン屋を超えたパン屋を巡る、パンの本を超えたパンの本。ページをめくるたび、幸福感に包まれることをお約束します。 【編集担当からのおすすめ情報】 「こんな本、いままでなかった！」 「酵母パン 宗像堂」を読むと、そんな感想を持つかもしれません。 レシピも載ってるし、パンの全種類を紹介もしている。でも、いわゆる実用書ではないのです。レシピやパン、一日の過ごし方などから、宗像堂のパンにまつわる秘密を紐解こうという試みなのです。 宗像堂を好きな人はもっと好きに、宗像堂を知らない人はきっと好きになる。レシピを見て、ぜひ自宅でパンを作ってみてください。そこには幸福な瞬間が待っています。 はじめに・・・・・・12 宗像堂ができるまで。・・・・・・15 宗像堂の一日。・・・・・・30 【発酵】ありのままを受け入れる。・・・・・・32 【成形】指先の記憶を積み重ねる。・・・・・・38 【焼き】エネルギー転化装置としての石窯。・・・・・・46 宗像堂のレシピ。・・・・・・57 酵母をおこす。・・・・・・58 酵母・・・・・・60 角食・・・・・・62 レザン・・・・・・70 サブリナ・・・・・・72 バゲット・・・・・・74 メランジェ・・・・・・78 黒糖チーズ・・・・・・80 パンに合うスープ。・・・・・・84 宗像堂のパン、全部。・・・・・・91 対談 言葉を、重ねる。・・・・・・107 大嶺實清 陶芸家・・・・・・108 当間嗣平 農家・・・・・・116 甲本ヒロト ザ・クロマニヨンズ・・・・・・124 皆川明 mina perhonenデザイナー・・・・・・132 インタビュー 宗像みか・・・・・・143 インタビュー 宗像誉支夫・・・・・・148 あとがき・・・・・・158

2,420円

酵母パン 宗像堂

1,650円

新・現場からの製菓フランス語…

えっ！？こんな方法があったの？おうちで作れるマル秘テクニックを完全公開。元よしもと芸人がパン職人に！超人気ベーカリー「ｎｉｃｈｉｎｉｃｈｉ」初レシピ集！！川島シェフが作る奇跡のふわふわパン。

1,760円

nichinichi（ニチニチ）のぜんぶまるパン…

ルーマニアのパパナシ、ロシアのパスハからお馴染みのシュトーレン、ポルボロン、えくぼ饅頭まで…世界各地から、由来も味わいも多彩な５５の祝祭日のお菓子を厳選し、レシピ付きで紹介しました。

1,760円

世界の祝祭日とお菓子…

特別な日に食べる洋菓子もよいけれど、 まいにち当たり前のように食べたい、 そして明日につながるパンおお菓子の本です。 まいにち（食パン）／“まいにち”と楽しむジャム／“まいにち”で作るトーストとサンド／ “まいにち”の生地でいろんなパンを焼く わっか／“わっか”で作るサンドイッチとトースト／フランスとハーブ／いなほ／シナモンロール パンと一緒に楽しむスープ／ラタトゥイユ／グリルチキン／オムレツ／キャロットラペ／キッシュタルト 3 種のスコーン／2 種のビスコッティ／胡桃のクッキー／チョコチップクッキー／けしの実とクリームチーズのパウンドケーキ／バナナとチョコのパウンドケーキ 「うぐいすと穀雨」でよく使うハーブ／季節のハーブティー／材料と道具

1,650円

うぐいすと穀雨のパンとお菓子…

６４品のレシピを、生地の配合から完全収録。あんパン、クリームパン、メロンパス、カレーパン…、いつものパンが生まれ変わります。

2,640円

人気のパン★ヒットパレード…

ホットケーキミックスとパンケーキミックスでおやつも毎日のごはんも作れる。社員公認１００品掲載。

942円

森永ホットケーキミックスレシピ100…

本書は、たくさんの方に自分のお気に入りの生地を見つけてもらうため、食感、風味違いで まず最初にプレーンロールケーキを7種類も紹介しています。 しっとりなめらかな共立て生地。 ふんわりふかふかの別立て生地。 しっとりもっちりなシフォン生地。 さっくり軽やかなビスキュイ生地。 どっしりつややかなスフレ生地。 香り豊かなこっくりとしたアーモンド生地。 そしてしっとりほろほろのチョコレート味のショコラ生地。 どれも作り方を丁寧に追って紹介しているので、初心者の方もあんしん! 今までにはなかった、生地の食感を味わう、生地の風味を楽しむ、ロールケーキレシピの決定版です。 ※本書は、2010年に刊行された『食感で生地を選ぶロールケーキ』の内容に一部修正を加えた新装版です。 1 食感違いで生地を楽しむ基本の7つのロールケーキ しっとり、なめらかロール ふんわり、ふかふかロール しっとり、もっちりロール さっくり、かろやかロール どっしり、つややかロール 香り豊かな、こっくりロール しっとりほろほロール 2 生地とクリームのマリアージュを楽しむ定番ロールとアレンジロール いちご フルーツ カフェ 抹茶 ブッシュ・ド・ノエル ピーチメルバロール マンゴープリンロール キャラメルアップルロール ティラミスロール チャイロール 豆腐と小豆のもちもちロール きなこと黒密のロール 3 ロールケーキの生地を使って楽しむアレンジスウィーツ バナナオムレット キウイフルーツのヨーグルトシャルロット スコップケーキ ロールケーキのドームアイス プレゼントケーキ

1,650円

新版　食感で生地を選ぶロールケーキ…

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