ベーキングパウダーも重曹も無添加。小麦本来のほんのりした甘味が楽しめます。ほろほろ、ざっくり、ふんわり…発酵時間を変えてお好みの食感に。小麦と水だけで、クセのないシンプルな自然発酵種をつくれます。

1,430円

酵母でつくる焼き菓子レシピ…

さまざまなシーンでおいしく、たのしい８８レシピ＋カレーで１ヵ月！

1,650円

ホットサンド倶楽部

2,090円

福盛式シトギ米粉パンの教科書…

えっ！？こんな方法があったの？おうちで作れるマル秘テクニックを完全公開。元よしもと芸人がパン職人に！超人気ベーカリー「ｎｉｃｈｉｎｉｃｈｉ」初レシピ集！！川島シェフが作る奇跡のふわふわパン。

1,760円

nichinichi（ニチニチ）のぜんぶまるパン…

〈和のテイストを楽しむ透明な世界に閉じ込めた和菓子〉 〈涼感あふれるスタイリッシュな和菓子の誕生！〉 食欲が落ちる夏、ノドごしがよい葛や寒天を使った和菓子は、滋養にすぐれ身体によく、暑さを忘れることができるお菓子です。 涼感たっぷりの和菓子を定番の葛牡丹・蕨もち・琥珀羹に加えて、インスタ映えする透明な世界にカラフルなあんこを閉じ込めたスケルトン和菓子、透明でなくとも身体に効いて涼感誘うストロベリー生羊羹・甘酒羹など、一年通しても食べたいオリジナル和菓子をふんだんに紹介します。

1,430円

ひんやり夏和菓子

ホームベーカリーから本格的なパンまで７０種類を紹介。ポイントを押さえた手順写真で失敗なく焼ける。パンを焼きたいみんなの声を聞いて作りました。

1,210円

パンの教科書ビギナーズ…

第１巻で構築した理論を元に、基本的なフランス菓子を中心に、店で作るための大量のルセットゥ（レシピ）を、イラストや菓子の組み立て図と共に解説したレシピ集。

8,580円

Pa＾tisserie　francaiseそのimagi…

「混ぜる」「刻む」「泡立てる」の3つの機能に優れるキッチン家電のハンディブレンダーを使って、上手に作れるお菓子レシピ。簡単ドリンクと合わせて43品を紹介。プリンやアイスクリーム、シャーベットなどおやつの定番から、ベイクドチーズケーキやマロンシャンテリー、ガトーショコラなどの本格ケーキまで！ 自宅で作っておいしく食べたいお菓子が勢揃いした1冊です。 〈目次抜粋〉 PART1ブレンダーを使って作るお菓子　 カップケーキ／ブラウニー／プリン／アイスクリーム／メロンシャーベットなど PART2ユニバーサルカッターを使って作るお菓子 キャロットケーキ／ブルーベリーマフィン／紅茶のパウンドケーキ／アップルパイなど PART3ホイッパーを使って作るお菓子 パンケーキ／パブロバ／スパイスシフォンケーキ／抹茶のロールケーキなど PART4いろいろなアタッチメントで作るお菓子 レアチーズケーキ／ベイクドチーズケーキ／マロンシャンテリー／ガトーショコラ／フルーツタルトレット／レモンクリームパイなど

1,430円

ハンディブレンダーだから作れるおいしいお菓子…

定番の焼き菓子も、イーストを使った発酵生地ならいつもと違ったおいしさになります。 材料を混ぜたら冷蔵庫に入れるだけなので簡単で失敗もなし。 保存ができて、好きなタイミングで焼けるので、いつでも焼き立てを楽しめます。 本書では、パウンドケーキ、クッキー、スコーンなど人気の焼き菓子47レシピを紹介します。

1,518円

冷蔵発酵でかんたん！ 発酵生地の焼き菓子レシピ…

1枚のパンには 無限の幸せと可能性が詰まってる！ 「食パンでフロランタンが作れちゃう？」 「実はパンとの相性ナンバーワンの魚はサバ！」 インスタグラムで人気！ パンマニアのイラストレーターが研究を重ねた 絶品アレンジレシピ 朝食はもちろん、ランチ、夕食、おやつ、おつまみ…… 切ってのせるだけ、混ぜてのせるだけの簡単アレンジから ゆったり過ごす休日に丁寧に作りたいレシピ、 365日おいしい作りおきのジャムやソースまで 作り方はイラスト入りでわかりやすい！ おまけの手作りパンレシピも収録 ■RECIPE ・アーモンドバターとバナナ ・いちごサラダ ・ずんだパンイチ ・フロランタン風 ・抹茶フレンチトースト ・黒ねりごまと豆腐のクリーム ・ほうれん草のキッシュ ・卵とクレソン ・チキンのバインミー　etc. ■「はじめに」より まず気になるのが“パンイチ”というワードだと思いますが、 これは“パン1枚のレシピ集”という意味の造語です。 この本を読んで、「明日の朝ごはんが楽しみだな！」と 少しでも感じてくれたらうれしいです。　　　もちこ

1,430円

パンイチRECIPE - パン1枚で毎日ごちそう！ -…

できたてのおいしいパンは、人を幸せな気持ちにしてくれます。本書では、かわいいキャラクターちぎりパンのレシピをたくさん集めました。ふんわり、モチモチの食感に、歓声が上がるキュートな仕上がり。着色料を一切使わない体にやさしいパンは、子どもから大人まで幅広い層に喜ばれること間違いなし。今日から「ちぎりパンライフ」を始めてみませんか？

1,320円

キャラクターのちぎりパンレシピ…

空前の“パン”ブーム！人気ブーランジェリーにはいつも長蛇の列。そんなブームを牽引しているのが代々木公園の「365日」。そのオーナーにしてパン職人の杉窪章匡が考える「世界で一番おいしいパンの食べ方！」「モテるパンレシピ」を一挙公開。トーストから、ハンバーガー、フレンチトースト、サンドイッチはもちろん、パンと一緒に食べたい卵料理やスープ、パンで作るデザートまで、コツとレシピを伝授します！

1,650円

「365日」のパン暮らし…

料理研究家の著者が、パン好きの愛犬キップルとともに(時に愛猫小鉄も出演(^^)!)、市販のパンを使って簡単にできるおやつパン、さらにはさまざまな絵本に登場するパンの作りかたを、ご紹介します。 2017年4月刊。

1,430円

キップルとおやつパン パンで作るかんたんスイーツ…

SNSや情報番組で”神キッチングッズ”と話題! トーストバッグ付き(2枚)のトーストレシピBOOKが登場! 人気カフェ＆喫茶店の人気トーストレシピ(24品)と、人気料理家さん考案「トースターバッグ」を使った絶品トーストレシピ(12品)をご紹介します。 ピザトースト、たまごトースト、バタートースト、シナモントースト、ツナトースト、あんバタートーストetc.など朝がとても待ち遠しくなるラインナップ! ぜひ作ってみてくださいね♪ バタートースト評論家梶田香織さんご指南の「一生使える! バタートーストの鉄則」ではバタートーストをおいしく作る秘訣もうかがいました。 ●特別付録　くり返し使える! 美味しく焼き上がる! トースターバッグ ●サイズ：縦19×横17cm

1,485円

リンネル特別編集 朝が待ち遠しくなる トーストのある暮ら…

1,650円

らくらくお米パン

本書は、たくさんの方に自分のお気に入りの生地を見つけてもらうため、食感、風味違いで まず最初にプレーンロールケーキを7種類も紹介しています。 しっとりなめらかな共立て生地。 ふんわりふかふかの別立て生地。 しっとりもっちりなシフォン生地。 さっくり軽やかなビスキュイ生地。 どっしりつややかなスフレ生地。 香り豊かなこっくりとしたアーモンド生地。 そしてしっとりほろほろのチョコレート味のショコラ生地。 どれも作り方を丁寧に追って紹介しているので、初心者の方もあんしん! 今までにはなかった、生地の食感を味わう、生地の風味を楽しむ、ロールケーキレシピの決定版です。 ※本書は、2010年に刊行された『食感で生地を選ぶロールケーキ』の内容に一部修正を加えた新装版です。 1 食感違いで生地を楽しむ基本の7つのロールケーキ しっとり、なめらかロール ふんわり、ふかふかロール しっとり、もっちりロール さっくり、かろやかロール どっしり、つややかロール 香り豊かな、こっくりロール しっとりほろほロール 2 生地とクリームのマリアージュを楽しむ定番ロールとアレンジロール いちご フルーツ カフェ 抹茶 ブッシュ・ド・ノエル ピーチメルバロール マンゴープリンロール キャラメルアップルロール ティラミスロール チャイロール 豆腐と小豆のもちもちロール きなこと黒密のロール 3 ロールケーキの生地を使って楽しむアレンジスウィーツ バナナオムレット キウイフルーツのヨーグルトシャルロット スコップケーキ ロールケーキのドームアイス プレゼントケーキ

1,650円

新版　食感で生地を選ぶロールケーキ…

世界中の人々から愛される和菓子でビジネスチャンスをつかむ！食業界への就職に、独立開業やコーディネーターをめざす人に必須！

3,300円

和菓子コーディネーター検定教本2級・3級…

バレンタインやクリスマス、母の日、ハロウィンなどの季節の大型イベントから、 誕生日や入学祝いのようなプライベートな人生の記念日まで、 パティスリーにとってお客様からのオーダーメイドケーキとして需要の高いケーキのデコレーションアイデアを月ごとに紹介。 著者は「明治記念館」で製菓統括シェフを長く勤め、 数多くのウェディングケーキやアニバーサリーケーキを製作してきた日高宣博氏。 アメ細工やチョコレート細工で飾った繊細なものから、 鏡餅のケーキやカメを形どった敬老の日のケーキなどユーモラスのものまで、 幅広いアイデアを披露します。 どれも街のパティスリーが地域のお客様から注文を受けた際に、 特殊な材料や高度な技術を駆使せずとも日常業務の中で実現可能なものばかり。 掲載作例は全36点で、すべてのケーキのデコレーションの工程を写真で解説。 またデコレーションだけでなくケーキ本体の断面写真と、 その配合と作り方も紹介することでより実用的なつくりになっています。 チョコレート、アメ、マジパン・プラチョコなど、 ケーキのデコレーションに欠かせない細工のテクニックの基本についても解説。 趣味でケーキづくりをしているハイアマチュアの方のアイデアソースや、 カフェのスイーツのメニューづくりの参考にもなる、 オーダーメイドケーキのバリエーションの幅を広げることのできる1冊です。

3,080円

デコレーションの発想と技法…

さくさく、もちもち、ふわふわ、しっとり…いろんな食感で楽しむ。バター・生クリーム不使用、砂糖・卵ひかえめでヘルシー。まいにち作りたい、素朴でおいしい焼き菓子レシピ。

1,628円

まっちんのかんたん焼きおやつ…

子どものおやつは「甘いお菓子」より栄養を補う「おやつめし」！食材・食感でも探せるお悩み別レシピが２４種！わが子のかわいさを言いたくなる！？「食育児」エッセイ収録。

1,540円

コウケンテツのおやつめし（2）…

暮らしは質素なのにティータイムはこんなに贅沢！素朴なお菓子と紅茶のむこうに心いやされる時が流れる！湖水地方やコッツウォールズ、美しい田舎でハーブ研究家が出会ったお菓子レシピをご紹介。

968円

イギリスのお菓子楽しいティータイムめぐり…

「定番（クラシック）から創作」「モダン＝新しさ・今」をテーマに、若手実力派シェフ8名による新しい感性でのフランス菓子の発想と作り方を、美しい完成写真と豊富なプロセス写真で紹介します。＜br＞パティシエの世代交代の進む現在のフランスでは、デザイン性が高く、芸術的な菓子が多く見られます。伝統菓子にも自由な発想でアレンジを加え、味の面でも新素材や新技術を既存のものとうまく融合させながら生み出される数々の菓子は、多くの消費者を魅了しています。＜br＞本書に登場するのは、1970年代後半生まれで、2000年代後半以降にフランスで修業をした経験を持つシェフ8人。修行中に国際コンクールに入賞、またフランスでシェフとして働いた経歴を持つなど注目の若手実力派ばかりです。「今」のフランスを肌で吸収し、今後の製菓業界を担っていくであろうシェフたちが腕を競い合って作り出す菓子全32品には、これからの菓子づくりへのアイデアやヒントが豊富に含まれています。＜br＞パティシエは、浅見欣則（YOSHINORI　ASAMI）、遠藤淳史（タント・マリー）、尾形剛平（アンリ・ルルー）、菊池賢一（レザネフォール）、久保直子（

2,860円

モダン・フランス菓子の発想と組み立て…

スイーツ作りは、長年にわたって培われてきたものだけあって、さまざまな決めごとや常識と称する暗黙の了解がたくさんあります。 確かに実際に作っていると、なるほどと思えることが少なくありません。 たとえば素材とお酒の組み合わせでは、ベリー類にはキルシュが合い、マロンやレーズンにはラムが合うといったセオリーがあります。 これらは、おそらく先人がいろいろ試した結果に生まれたコンビネーションなのでしょう。 言われてみると、なるほどそこはかとないハーモニーを感じます。　 しかし、こうした決めごとや暗黙の了解を越えたところにも、新たな発見があります。 それをことさら強く認識したのは、本当の困ったとき、あるいは自らをとことん追い込んだときでした。 逆にいうと、追い込まなければ未知のテイストにはなかなか出合いないのかもしれません。 本書では、果実をはじめ、野菜、穀物、魚介類、飲料、はては時空を越えた世界にまでボーダーレスに遊ぶことができました。 特定の場合をさておき、スイーツ作りはとても自由なのです。 読者の皆さまも、ときには肩の力を抜いて、フリーダムにスイーツの世界に羽根を広げてみてはいかがでしょう。(「はじめに」より抜粋）

2,860円

今までにないスイーツの発想と組み立て…

ザクザク食感がたまらない、人気のお菓子「タルト」。 お店で買うとけっこう高いので、できれば家庭で作りたいものです。 でも「粉をふるっておいて」「生地をしっかり寝かせて」「麺棒できっちりのばして」と、 めんどうな作業がいっぱい！もっとラクチンに作れたらいいのに！！ そう思っている方、いませんか？ 本書ではそんなワガママにお応えし、 「粉ふるわナイ」「麺棒使わナイ」「生地寝かさナイ」を実現した 「3ナイタルト」のレシピをご紹介します！ びっくりするくらい簡単な作り方なのに、どれもおいしさ満点！！ 持ち寄りパーティにぴったりな華やかタルトから 休日の優雅なランチタイムを演出できるキッシュまで、 バラエティ豊かな品々が勢ぞろいしています。 ぜひこの機会に、おうちタルトを始めてみてはいかが？

1,650円

粉ふるわナイ！生地寝かさナイ！麺棒使わナイ！3ナイタルト…

本書は、東京製菓学校の校長である著者が、家庭の道具で作れる本格的な和菓子の作り方をポイントをおさえて丁寧に解説した教科書です。 四季に分けて紹介しているので、季節に合わせた和菓子を作ることができます。 掲載和菓子は60点。 和菓子の由来や歴史、作り方における科学的な解説など、製菓学校の先生ならではの豆知識が豊富に紹介されています。 この本で和菓子作りがより身近なものとなりますように！ ■目次 和菓子の道具 餡・生地を作る道具／仕上げる道具 材料について 餡／葛・蕨・寒天 粉（白玉粉・道明寺粉・上用粉・上新粉・もち粉） 基本の餡を作る 粒餡を作る／こし餡を作る／求肥・雪平を作る 春の和菓子 菜の花（金団）／桜饅頭（薯蕷饅頭）／藤の花（練り切り）／富貴草（練り切り）／引千切（草こなし）／桜餅（道明寺）／桜餅（小麦粉）／柏餅（上新粉）／草餅（上新粉）／みたらし団子（上新粉）／調布（小麦粉）／黄味牡丹（黄味餡） 夏の和菓子 紫陽花（半錦玉羹）／朝顔（雪平）／枇杷の実（外郎）／わらび餅（蕨粉）／葛饅頭（葛粉）／水無月（外郎）／水羊羹（小豆こし餡）／心太（紅藻類）／道明寺羹（道明寺）／フルーツゼリー（アガー）／白玉善哉（白玉粉）／残月（小麦粉） 秋の和菓子 栗の実（小豆こなし）／山茶花（雪平）／紅葉（練り切り）／萩の餅（もち米）／栗きんとん（白こし餡）／ふるさと（小麦粉）／栗蒸し羊羹（小豆こし餡）／芋きんつば（さつまいも）／秋の色（半雪平）／スイートポテト（さつまいも）／秋すがた（小豆こし餡）／粟餅（もち粟） 冬の和菓子 寒紅梅（練り切り）／水仙（外郎）／千代の鶴（雪平）／万両（黄味餡）／花びら餅（半雪平）／椿餅（道明寺）／ボーロ（小麦粉）／うぐいす餅（求肥）／吹雪饅頭（薯蕷饅頭）／そば餅（そば粉）／柚子饅頭（饅頭）／トナカイ（薯蕷饅頭）／もみの木（金団） 定番の和菓子 栗饅頭（小麦粉）／月餅（小麦粉）／桃山（白こし餡）／ボーロ（小麦粉）／栗大福（求肥）／味噌饅頭（饅頭）／銅鑼焼き（小麦粉）／艶袱紗（小麦粉）／石衣（干菓子類）／きな粉州浜（干菓子類）／小豆松風（小麦粉）／葛湯（葛粉）

1,760円

家庭で作る 本格和菓子の教科書…

1,540円

毎日おいしい無発酵の雑穀パン…

ゴージャスで可愛いカップケーキが気軽に作れます！ NYの人気店で修業したケーキ・デコレーターによる 画期的なデコレーション・テクニック満載の一冊。 少ない口金と扱いやすいアイシング・バッグで、 家庭でも本格的なデコレーションが楽しめます。 はじめに 絞り出しのデコレーションについて／準備する道具／ 基本のカップケーキ／ライト・バタークリーム／色付けのテクニック／ 画期的なアイシング・バッグの作り方 Chapter1　30 番の口金で作るデコレーション アリッサ／リリアン／エルシー／メロディ／ロココ Chapter2　104 番の口金で作るデコレーション ロレッタ／セシール／スカーレット／ベアトリス／アントワネット Chapter3　フラワー・カップケーキのデコレーション ローズ／アジサイ／ミニ・ローズ／カーネーション／イングリッシュ・ローズ Chapter4　スペシャル・カップケーキのデコレーション ミニ・バースデー・カップケーキ／バレンタイン・カップケーキ／ イースター・カップケーキ／クリスマス・カップケーキ Tips スプリンクルのカスタマイズ／ 余ったバタークリームで作るレインボー・カップケーキ／ 使用後の口金の扱い方／Meri Meriのカップケーキ・キット Column バイバイ、マグノリア・ベーカリー／ニューヨークからロンドンへ／ カップケーキ・ビジネスの誕生 Lifestyle 私のアンティーク・コレクション／ギャンブル家の庭／ 近所のラベンダー畑／自宅でのカップケーキ・レッスン Q＆A おわりに

1,430円

イギリスから届いたカップケーキ・デコレーション…

3,300円

天然酵母パンの最新技術…

６４品のレシピを、生地の配合から完全収録。あんパン、クリームパン、メロンパス、カレーパン…、いつものパンが生まれ変わります。

2,640円

人気のパン★ヒットパレード…

ハロウィーン！万聖節の前夜、この日は“かぼちゃ大王が、かぼちゃ畑からあらわれて、すべてのよい子におもちゃをくださる日”とかたく信じているライナス。毎年、ライナスだけはかぼちゃ大王が来てくれるように、望みをかけて１枚の手紙を書きます。スヌーピーやピーナッツの仲間たちは、かぼちゃ大王を迎えるために、それぞれ自慢のお菓子を用意して到着を待ちます。さて、おもてなしのお菓子のできばえは…。

1,760円

スヌーピーのお菓子絵本…

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