冷やし固めるうちに、自然と2つの層に分かれていく「魔法のゼリー」。主な材料はジュース、生クリーム、そして粉ゼラチンくらい。それらをざっと混ぜて、グラスや型に移し、冷蔵室で冷やしておくだけで、食感と色が異なる2つの層を持つゼリーができあがるのだから、ちょっと感動的です。 これは液体の比重の違いと、生クリームの油分の働きによるもの。こんなにきれいに層が分かれるものかと、驚いてしまいます。一般的に層のあるゼリーを作る場合は、層ごとにゼリー液を作って、いったん冷やし固めてからまたゼリー液を追加し……と、二度手間、三度手間が発生するものですが、これなら一度に作れてしまいます。まるで「魔法」！ そしてなにしろこれがおいしいのです。透きとおった部分は主にジュースで、食感はぷるぷる。白い部分は主に生クリームで、食感はなめらか。この2つが口の中で合わさると、上質なムース菓子のような、なんとも高級感ある味がします。 塩味だってお手のもの。まるでフランス料理店の前菜のような2層のジュレが、簡単に作れます。ホームパーティの前菜などにぴったりですね。 魔法のゼリー 基本の作り方（りんごジュース） I　魔法のゼリー ローズヒップ カルピス パイナップルとココナッツミルク ぶどうジュース クランベリージュース はちみつレモン いちごのシロップ ぶどうのシロップ チョコレートとクランベリー ホワイトチョコとオレンジ II　魔法のゼリー plus 生オレンジ オレンジのチーズケーキ風 レモネード ピンクグレープフルーツ 白いサングリア 赤いサングリア ミックスベリー 梅干し パイナップルとタピオカ 白桃 ばら りんごのばら 桜 エディブルフラワー III　前菜の魔法のゼリー 角切り野菜 サーモンとディル 蒸し鶏とスライス野菜 ハムとブロッコリーの石畳風 ミニトマトとモッツアレラ IV　魔法の泡ゼリー ビール シャンパーニュ モヒート コーディアル メロンソーダ ミルクセーキ V　魔法の淡雪ゼリー 甘夏みかん ゆず キウイ いちご りんご ブルーベリー 2つの層がきれいに分かれる不思議なゼリー 型について 材料について 道具について よくある質問 マシュマロであっというまに作れる魔法のゼリー

1,430円

魔法のゼリー

1982年に京丹後の旅館から料亭として京都市内に進出。今や名古屋や東京にも出店、また美しいパッケージで知られる「おもたせ」も大人気の「和久傳」。そんな「和久傳」オリジナルの、料亭から生まれた甘味、おもたせ用お菓子を、家で作れるレシピ付でご紹介。あの「西湖」をはじめ、四季おりおりの甘味が、美しいヴィジュアルで楽しめる本です。「和久傳」の歴史、「和久傳」の最新お店リスト、お菓子一覧付き。お菓子好き、京都好き必携の本です。

1,650円

京都・和久傳料亭のできたて甘味…

1,760円

ケーキがおいしくなる「下ごしらえ」教えます…

ベイクショップというスタイルの小さな菓子店が増えてきている。 店頭に並ぶのは、焼きっぱなしでありながら、どこかしゃれた趣きのあるパウンドケーキ、 マフィン、スコーン、クッキー、タルト、パイ、カップケーキなど。 こうした素朴な菓子は、いまもっとも注目すべきジャンルのひとつである。 一人で店をまわすこともでき、設備も少なくて済むのが焼き菓子専門店のメリット。 独学で開業する人も少なくないこの業態で人気店になるには、味づくり、店づくりのセンスが欠かせない。 本書では、人気のベイクショップ10店に取材し、各店の焼き菓子レシピと店づくりをご紹介する。

2,200円

ベイクショップ！

材料は「粉１カップ、卵１個」と覚えやすく、とても簡単。生地をボウルで混ぜて寝かせたら、あとは焼くだけ。憧れのガレットとクレープが簡単に作れる、とっておきのレシピを紹介。

1,320円

ガレット＆クレープ

もっちりとしたパンを味わいつくします。食べ方はアイデアしだい。トーストもなかなかスゴイんですよ。

1,045円

まいにちトースト＋だいすきもちもちパン…

1,650円

焼き菓子の食感テクニック…

1,320円

はじめてのお菓子教室…

ごはんを入れたパンは、もっちり、ふわふわ！ホームベーカリーで楽しむ新しいパンの提案です！しっとりしていて、ほんのり甘い。ぜーんぶ「ごはん」入りの絶品６４レシピ。

1,540円

ホームベーカリーでもっちりふわふわごはんパン…

本書はバタークリームで作るスタイリッシュなケーキのレシピ集です。著者はSNSで話題となり、自身のオンラインショップはすぐに売り切れてしまうYUcake氏。くすみカラーのクリームで、まるでアートのようなケーキが初心者でも自分で作れます。誕生日や記念日など特別な日に作ってみませんか？ part1　基本の道具とテクニック part 2　文字を描くケーキ part 3　花を描くケーキ part 4　季節のケーキ＆スペシャルケーキ

1,430円

YUcakeが教える　特別な日のバタークリームケーキ…

包丁を使うのは最小限、キッチンがあまり汚れない、使うのは栄養満点食材のレシピなので、お子さまのはじめての料理にピッタリ！ バナナマフィンにスコーン、アイスボックスシュガークッキー、ゼリー、ポルポローネ、さつまいもとごまの蒸しパン、ココアブラウニー、キャロットケーキ、ベイクドチーズケーキ、ビスコッティー、モンブランなどなど。 どうして電子レンジで温められるの？チョコレートってどうやって作られるの？といった食べ物に関する勉強をしながら、楽しくお菓子を作れるレシピ集です！ はじめに この本の使い方 ■Level 1 【ハカセジカン】おもしろバナナおえかき ［レシピ］バナナマフィン 【ハカセジカン】こねこねグーパンチ ［レシピ］スコーン 【ハカセジカン】しゃかしゃかバターだいさくせん！ ［レシピ］アイスボックスシュガークッキー 【ハカセジカン】ぷるぷるパワー ［レシピ］ゼリー 【ハカセジカン】でんしレンジはまほうのはこ？ ［レシピ］マグカップケーキ 【ハカセジカン】おいしくてきれいなアーモンドのふしぎ ［レシピ］ポルボローネ 【ハカセジカン】あつあつ123！！ ［レシピ］さつまいもとごまの蒸しパン □COLUMN 　子どものレシピと侮るなかれ！大人も一緒に楽しんで ■Level 2 【ハカセジカン】チョコってどうやってつくるの？ ［レシピ］ココアブラウニー 【ハカセジカン】ねっこを食べるやさい ［レシピ］キャロットケーキ 【ハカセジカン】きれいなもようのひみつ ［レシピ］しぼり出しクッキー 【ハカセジカン】だいずってすごい！ ［レシピ］とうふとおからのパウンドケーキ 【ハカセジカン】うしってすごい！ ［レシピ］ベイクドチーズケーキ 【ハカセジカン】くだもののだんめん ［レシピ］アップルデニッシュ 【ハカセジカン】Biscotti　ビスとコッティ ［レシピ］ビスコッティ □COLUMN　お行儀と楽しい食事ってどちらを優先させるの？ ■Level 3 【ハカセジカン】しあわせじかんのおかし ［レシピ］ウィークエンドシトロン 【ハカセジカン】そうぞうしてみよう ［レシピ］デコレーションケーキ 【ハカセジカン】ももたろうのおばあさんにとつげきインタビュー ［レシピ］ももたろうの吉備団子 【ハカセジカン】やさいのなりかた　くだもののなりかた ［レシピ］いちごのロールケーキ 【ハカセジカン】まほうのスパイス ［レシピ］シナモンロール 【ハカセジカン】おやまのケーキ　モンブラン ［レシピ］モンブラン あると便利な道具 クッキングシート型 おわりに 材料一覧

1,760円

リトルシェフクッキング　まほうのレシピ…

★電子レンジを使えば、時間をかけずに少量で作れる！ ★プリン、ケーキ、クッキー、冷菓、パン、和菓子etc.　 　とってもおいしくて誰かに作ってあげたくなる絶品スイーツ52 80歳の現役料理研究家であり、電子レンジ料理研究の第一人者である村上祥子さん待望の新刊は、電子レンジを駆使して時短＆少量で作れる、渾身のスイーツレシピ集！ ●材料を混ぜてチン！　1分プリン ●オーブン要らず！　ブラウニー ●しっとりモチモチ！ イチゴ大福 ●料理教室で大人気！ シュークリーム ●パン生地で作る！　ゴマだんご などなど、「世界のおばあちゃんが作り続けるおやつ」を村上流にアレンジ！ 素朴でホッとするおやつから、洋菓子店さながらの本格的なスイーツまで、計52品を収載しました。 時間をかけずに少量から作れるので、誰でも気軽に作れちゃいます。 お子さんやお孫さんのため、大切な友人や知人のため、そして、ご自身のために、この本でお菓子作りを楽しんでください。

1,650円

レンチンで超簡単！　村上祥子さんの世界のおやつ…

ザクザク食感がたまらない、人気のお菓子「タルト」。 お店で買うとけっこう高いので、できれば家庭で作りたいものです。 でも「粉をふるっておいて」「生地をしっかり寝かせて」「麺棒できっちりのばして」と、 めんどうな作業がいっぱい！もっとラクチンに作れたらいいのに！！ そう思っている方、いませんか？ 本書ではそんなワガママにお応えし、 「粉ふるわナイ」「麺棒使わナイ」「生地寝かさナイ」を実現した 「3ナイタルト」のレシピをご紹介します！ びっくりするくらい簡単な作り方なのに、どれもおいしさ満点！！ 持ち寄りパーティにぴったりな華やかタルトから 休日の優雅なランチタイムを演出できるキッシュまで、 バラエティ豊かな品々が勢ぞろいしています。 ぜひこの機会に、おうちタルトを始めてみてはいかが？

1,650円

粉ふるわナイ！生地寝かさナイ！麺棒使わナイ！3ナイタルト…

25万人以上のフォロワーがいるインスタグラマー、クリスティン・マッコーネルのスイーツレシピ本がついに登場！ ティム・バートン、ウェス・クレイヴン、アルフレッド・ヒッチコック、そして怪奇映画俳優ヴィンセント・プライスなど、ホラーやSFからインスパイアされた奇妙で可愛いスイーツは、SNSに写真がアップされるたびに話題をさらってきた。誰もが驚き作りたいと思った、キュートで震えあがるレシピが満載。 スイーツのみならず、写真撮影からインテリア、スタイリングまですべてがクリスティン流に作り上げられた本書は、自由な発想こそが人生を素敵なものにする魔法なのだと教えてくれる。真のクリエイティビティを発揮したい、なにかを始めたいと思っている人にとって、ぴったりの一冊。 はじめに 焼き菓子の基本 　ホワイトケーキ 　チョコレートケーキ 　バニラバタークリームフロスティング 　チョコレートバタークリームフロスティング 　ホームメイド・キャラメル 　ロイヤルアイシング 　モデリングチョコレート 　フォンダン 　デコレーションの基本 春 　フルーツバスケット・デザート 　ブライドジラ・ケーキ 　キャットレディ・ゼリー 　レッドヴェルヴェット宇宙生物ケーキ 　テキサスの竜巻ファネルケーキ 　アーモンドバターミルク蜘蛛の巣ケーキ 　子猫ちゃんカンノーリ 　社交的な蝶々たち 　ハミングバードケーキ 　空飛ぶ円盤クッキー 　ファベルジェ風イースターエッグケーキ 　春のヴィンテージウェディングケーキ 　地球ケーキ 夏 　クラブケーキ 　アパラチア風ブレッドプディング 　ドーナツ・ディナー 　フェイスハガー 　イカチョコゼリー 　ライスクリスピーくまちゃん 　ペパーミントブラウニーの虫たち 　エンジェルフードココナッツキャットケーキ 　絶叫ベリー 　マッキノー島ファッジ 　ドラゴン蜂のレモンバー 秋 　塩キャラメルアップルパイ 　秋の収穫ウェディングケーキ 　パンプキンアイスクリーム 　チョコミントメデューサケーキ 　毒りんごパンチ 　シュガークッキー墓地 　ナポリ風モンスターケーキ 　キャラメルポップコーン猫ちゃん 　悪い狼バタースコッチケーキ 　テラー・ミス 　ヴァンパイア・ミルクシェイク 　デヴィルズフードケーキ 　タランチュラクッキー 冬 　シナモンロールスネーク 　黒と白のケーキ 　ヘンゼルとグレーテルのジンジャーブレッドの家 　レディット・ケーキ 　ホワイトブードゥーケーキ 　サンタクロウズ・クッキー 　シュガークッキーコテージ 　盆栽チョコミントキャンディ 　バレンタインクッキー〜プレデターに捧ぐ〜 　楽園の蛇スパイスケーキ 謝辞 訳者あとがき 材料と道具について 材料別・単位換算表 レシピ・材料名索引

3,960円

いかさまお菓子の本

玉川上水の近くで18年続くマドレーヌお菓子教室の、 作るのが楽しくなる、とっておきの洋菓子レシピ集です。 基本のスポンジから、デコレーションの仕方、 ふわふわのシフォン、パウンドケーキ、マフィン、簡単なおやつまで。 これ一冊で本当においしいお菓子が作れます。 「お菓子づくりはシンプルな材料でも、 ちょっとしたコツやポイントを知ることでぐっとおいしくなりますよ」 卵やバターの泡立て方やお菓子作りのちょっとしたコツもお伝えします。 01　共立て生地 スポンジ 素朴なカスタードショート 季節のフルーツショート デコレーションショート 大人のショートケーキ ガナッシュケーキ ふんわりショコラ ジャムロールケーキ レモンカップケーキ オレンジバターケーキ さつまいものモンブラン 02別立て生地 パウンド・カンパーニュ・ビスキー 洋梨ロールケーキ プレーンシフォン シナモンシフォン ジンジャーシフォン モカチョコシフォン ミルクティシフォンロール とろける小倉ロール とろける抹茶ロール 小麦粉なしのショコラロール ふんわりパンケーキ いちごとバナナのオムレット 03パウンドケーキ生地 バターケーキ ブランデーケーキ ホワイトチョコがけケーキ レモンバターケーキ いちじくとラムのケーキ チョコバナナケーキ くるみクグロフ フルーツケーキ キャラメルりんごケーキ パイナップルとくるみのケーキ 04マフィン生地 バターマフィン ブルーベリーマフィン マンゴークリームマフィン ピーナッツバターマフィン モッツァレラハムマフィン 抹茶大納言カップケーキ マシュマロチョコケーキ バタフライケーキ 05かんたんおやつ カステイラ マドレーヌ フィナンシェ 黒糖のフィナンシェ パインココナッツのフィナンシェ 紅茶のフィナンシェ ジャムクッキー レアチーズケーキ みかんのムースケーキ ぶどうのゼリーババロワ

1,518円

本当においしい生地作り…

ゴージャスで可愛いカップケーキが気軽に作れます！ NYの人気店で修業したケーキ・デコレーターによる 画期的なデコレーション・テクニック満載の一冊。 少ない口金と扱いやすいアイシング・バッグで、 家庭でも本格的なデコレーションが楽しめます。 はじめに 絞り出しのデコレーションについて／準備する道具／ 基本のカップケーキ／ライト・バタークリーム／色付けのテクニック／ 画期的なアイシング・バッグの作り方 Chapter1　30 番の口金で作るデコレーション アリッサ／リリアン／エルシー／メロディ／ロココ Chapter2　104 番の口金で作るデコレーション ロレッタ／セシール／スカーレット／ベアトリス／アントワネット Chapter3　フラワー・カップケーキのデコレーション ローズ／アジサイ／ミニ・ローズ／カーネーション／イングリッシュ・ローズ Chapter4　スペシャル・カップケーキのデコレーション ミニ・バースデー・カップケーキ／バレンタイン・カップケーキ／ イースター・カップケーキ／クリスマス・カップケーキ Tips スプリンクルのカスタマイズ／ 余ったバタークリームで作るレインボー・カップケーキ／ 使用後の口金の扱い方／Meri Meriのカップケーキ・キット Column バイバイ、マグノリア・ベーカリー／ニューヨークからロンドンへ／ カップケーキ・ビジネスの誕生 Lifestyle 私のアンティーク・コレクション／ギャンブル家の庭／ 近所のラベンダー畑／自宅でのカップケーキ・レッスン Q＆A おわりに

1,430円

イギリスから届いたカップケーキ・デコレーション…

この本で使うのは、天板で焼いたシート状のスポンジ生地。型に入れる生地よりも焼き時間がぐんと短く、失敗も少ないからお菓子作りビギナーにも作りやすさ抜群です！またシート状なので、形は自由自在。小さく切って器に入れたり、大きく切って重ねて四角いショートケーキにしたり、ロールケーキにしたり、丸いショートケーキも作れるんです！生地は冷凍作りおきができて、とっても便利。ブリゼ生地（クッキー生地）とメレンゲ生地で作るお菓子も合わせて計34レシピをご紹介します。

1,485円

天板だけで作るケーキ…

本書は、たくさんの方に自分のお気に入りの生地を見つけてもらうため、食感、風味違いで まず最初にプレーンロールケーキを7種類も紹介しています。 しっとりなめらかな共立て生地。 ふんわりふかふかの別立て生地。 しっとりもっちりなシフォン生地。 さっくり軽やかなビスキュイ生地。 どっしりつややかなスフレ生地。 香り豊かなこっくりとしたアーモンド生地。 そしてしっとりほろほろのチョコレート味のショコラ生地。 どれも作り方を丁寧に追って紹介しているので、初心者の方もあんしん! 今までにはなかった、生地の食感を味わう、生地の風味を楽しむ、ロールケーキレシピの決定版です。 ※本書は、2010年に刊行された『食感で生地を選ぶロールケーキ』の内容に一部修正を加えた新装版です。 1 食感違いで生地を楽しむ基本の7つのロールケーキ しっとり、なめらかロール ふんわり、ふかふかロール しっとり、もっちりロール さっくり、かろやかロール どっしり、つややかロール 香り豊かな、こっくりロール しっとりほろほロール 2 生地とクリームのマリアージュを楽しむ定番ロールとアレンジロール いちご フルーツ カフェ 抹茶 ブッシュ・ド・ノエル ピーチメルバロール マンゴープリンロール キャラメルアップルロール ティラミスロール チャイロール 豆腐と小豆のもちもちロール きなこと黒密のロール 3 ロールケーキの生地を使って楽しむアレンジスウィーツ バナナオムレット キウイフルーツのヨーグルトシャルロット スコップケーキ ロールケーキのドームアイス プレゼントケーキ

1,650円

新版　食感で生地を選ぶロールケーキ…

ピロシキからシルクロードのパンまで。ユーラシア大陸独自の風土が育んだ、余分なものをいっさい使わないシンプルでナチュラルなレシピ。

1,760円

ロシアのパンとお菓子…

自粛生活が続き、おうち時間が長い今、パンを焼いたり、お菓子を作ったり、家時間を料理で楽しむ人が増え、粉類が品切れ状態になる社会現象も。特に子どものいる家庭では欠かせないホットケーキミックスも品薄に。本誌は、パンケーキ、ドーナツ、マフィン、ホットドッグ、タルト、ケークサレ、ハムマヨコーンパン、カレーパン、パウンドケーキ……などなど、おやつだけでなく、困りがちな昼ごはんにも大活躍の、ホットケーキミックスを使ったみんなのアイデアレシピを集めた一冊です。

858円

レシピブログ 大人気のホットケーキミックスレシピBEST…

本書はル・コルドン・ブルー日本校の特別講座「サブリナ・レッスン」の10周年を記念して刊行する、フランス菓子のオリジナル・レシピブック。収録されているお菓子は、同講座から厳選したいわば、人気コレクションです。タルト・タタンなど伝統的なフランス菓子からモダンなテイストを加えたお菓子、さらに、より一層クリエイティブなお菓子、本格的なボンボン・ショコラまでエスプリあふれる41品をご紹介します。そしてその基本となる生地とクリームなど、初心者にも嬉しいテクニックをル・コルドン・ブルーのシェフ・講師が惜しみなく紙面でお教えします。工程写真が多用されているので、作るプロセスも頭に入りやすく、お菓子の断面イラストもあり、フランス菓子の構成自体がとてもよくわかります。

2,310円

ル・コルドン・ブルー　フランス菓子の基本と四季のレシピ…

（編集中）

1,430円

世界一かんたんに人を幸せにする食べ物、それはトースト…

美味しい楽しいホットサンドレシピ集の決定版。 具材の乗せ方をわかりやすく解説。 ホットサンドメーカーを使いこなすためのアイディアやヒントを満載。 250種類以上のレシピを生み出してきた著者が厳選した76品を紹介します。 副菜と合わせる「ホットサンドの定食」のアイディアも盛りだくさん！ 山小屋バルとして、アウトドア愛好家やお酒好きから支持を集めている「西荻ヒュッテ」。 山のこと、キャンプのこと、街のこと、日々のことなどを語らい、人と人を結ぶ交流の場になっています。 本書では、ご家庭やアウトドアでホットサンドメーカーを使いこなすアイディアやヒントを満載しています。 「お店の人気メニュー」、「発想をふくらませよう」、 缶詰や燻製などを使った「アウトドア向け」など、ホットサンドが52レシピ。 「ホットサンドの定食」をお楽しみいただける「付け合わせ、サラダ、箸休め」を14レシピ。 ホットサンドメーカーを使った「おかず・おつまみ・デザート」を10レシピ掲載しています。 ぜひ、本書のレシピをお試しいただきながら、発想をふくらませて、 オリジナルのメニューにもチャレンジしてみてください。

1,540円

ホットサンドの定食アイディアレシピ…

デザートはレストランの楽しみのひとつ。終わりよければ、すべてよし。５８店の１９２皿のデザートとともに食事を締めくくり、余韻を演出するレシピを紹介。

3,520円

レストランのデザート…

茶席でどんな和菓子を出したらいいのか？そんなニーズに応えてくれる本です。四季折々の風物や行事に沿って、茶道家元夫人である千和加子さんが130あまりの和菓子を厳選。昔からある定番和菓子、最近できた新しい和菓子。どれも茶席にふさわしい味です。最終章では、和菓子のいただき方と盛りつけのコツが、プロセス写真でわかりやすく紹介されており、茶会の「予習」「復習」にも役立ちます。もちろん、手土産カタログとしても使える一冊。

1,760円

茶席の和菓子帖

ページを開くたび満たされる幸福を生むパン 沖縄にある「酵母パン 宗像堂」。ファン層はいわゆる意識の高い女性にとどまらず、陶芸家、ファッションデザイナー、ミュージシャン・・・・・・と、幅広い層に人気なのが特徴です。多くのパン好きが待ち望んだ宗像堂が、満を持しての登場となります。 宗像堂は、掛け継ぎの天然酵母を使い、自作の石窯で週に3日、パンを焼きます。毎日焼くことで焼きたてを売りにするパン屋が多い中、冷めたてをオススメする宗像堂。その理由とはいったい? パン作りの哲学から実際のレシピを通して、宗像堂の人気の秘密を解き明かします。 そしてなんと、宗像堂のパンが作れるレシピ本邦初公開！ 角食、バケットをはじめ宗像堂の代表的なパンのレシピを紹介しています。 沖縄の陶芸家・大嶺實清さん、農家の当真嗣平さん、人気バンド「ザ・クロマニヨンズ」の甲本ヒロトさん、人気ファッションブランド「mina perhonen」デザイナー・皆川明さんとの対談は必読！ パン屋を超えたパン屋を巡る、パンの本を超えたパンの本。ページをめくるたび、幸福感に包まれることをお約束します。 【編集担当からのおすすめ情報】 「こんな本、いままでなかった！」 「酵母パン 宗像堂」を読むと、そんな感想を持つかもしれません。 レシピも載ってるし、パンの全種類を紹介もしている。でも、いわゆる実用書ではないのです。レシピやパン、一日の過ごし方などから、宗像堂のパンにまつわる秘密を紐解こうという試みなのです。 宗像堂を好きな人はもっと好きに、宗像堂を知らない人はきっと好きになる。レシピを見て、ぜひ自宅でパンを作ってみてください。そこには幸福な瞬間が待っています。 はじめに・・・・・・12 宗像堂ができるまで。・・・・・・15 宗像堂の一日。・・・・・・30 【発酵】ありのままを受け入れる。・・・・・・32 【成形】指先の記憶を積み重ねる。・・・・・・38 【焼き】エネルギー転化装置としての石窯。・・・・・・46 宗像堂のレシピ。・・・・・・57 酵母をおこす。・・・・・・58 酵母・・・・・・60 角食・・・・・・62 レザン・・・・・・70 サブリナ・・・・・・72 バゲット・・・・・・74 メランジェ・・・・・・78 黒糖チーズ・・・・・・80 パンに合うスープ。・・・・・・84 宗像堂のパン、全部。・・・・・・91 対談 言葉を、重ねる。・・・・・・107 大嶺實清 陶芸家・・・・・・108 当間嗣平 農家・・・・・・116 甲本ヒロト ザ・クロマニヨンズ・・・・・・124 皆川明 mina perhonenデザイナー・・・・・・132 インタビュー 宗像みか・・・・・・143 インタビュー 宗像誉支夫・・・・・・148 あとがき・・・・・・158

2,420円

酵母パン 宗像堂

幅広い年齢層に親しまれる、とろり濃厚なカスタードクリーム。 シュークリームやエクレア、カスタードプリン、バニラアイス、ババロアなど、 カスタードをベースにしたお菓子はたくさん存在します。 また、たい焼きやどら焼き、大福、大判焼きなどの定番のおやつの中に入れたり、 クレームブリュレのようにすくって食べる主役級の存在にもなりえるなど、 他の食材にはない万能な役割を果たせるのがカスタードの魅力です。 この本では、そんなカスタードクリームを使ったお菓子の作り方を紹介します。 まずは基本となる「カスタードの作り方」で レンジや鍋を使ったカスタードクリーム、カスタードソースの作り方を紹介します。 そして、そのカスタードを使ったお菓子のレシピを紹介。 焼くだけ、凍らせるだけ、重ねるだけの簡単なお菓子をはじめ、 普段のおやつで食べたいドーナツやマフィン、バナナオムレット、フリット、 シュークリーム、クレープ、タルトなどの定番の生菓子から 器に入れるだけのカップスイーツ、さっと作れるお手軽ドリンクまで。 ほとんどのレシピに工程写真がついているので、 カスタードをはじめて作る、という人にも安心して挑戦していただけます。 どのおやつも素朴でやさしい味わい。 いつものおやつの新たなバリエーションとして、 ぜひカスタードのおやつを加えてみてください。

1,430円

カスタードのおやつ

1,650円

ベターホームのお菓子の基本…

2,200円

レストランのパンカフェのパン…

材料を合わせたら、すぐ焼ける！発酵いらずの生地だから、手軽に作れる。外側はさっくり、中はふんわりとしたスコーンとホットビスケットが簡単に作れる、とっておきのレシピをご紹介。

1,320円

スコーン＆ホットビスケット…

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