時代とともにかたちや味を変えて愛され、幾度となくブームを巻き起こしてきた「パン」。 「パン」とひと口に言っても、お店によってその魅力はさまざま。 また地域によっても素材や特色、こだわりに違いがあり、いざおいしいパンに出会いたいと思ってもお店選びに迷うことも。 そこで本書では、365日ほぼ毎日3食パンを食べている「日本一パンを食べ歩く会社員」であるパンマニアである著者が、パンの世界にどっぷりと浸れる“パン活"のススメをたっぷりご紹介します。 日本全国のオススメのベーカリーを地域ごとにピックアップした「わたしのパン旅」から、 おうちにいながら憧れのパンをお取り寄せできる「通(つう)パン」のススメ、 パンマニアも何度も通いたくなる名店、はたまたパン好き必見の「パン呑み」ができるお店まで。 ぜひ本書とともに、自分だけのお気に入りのベーカリーとの出会いをお楽しみください。

1,430円

パン愛 -365日、寝ても覚めてもパン生活ー…

（編集中）

1,430円

世界一かんたんに人を幸せにする食べ物、それはトースト…

パンを作ってみたいけれど難しそう、準備や後片付けが大変そう…。ホーローパンならその悩みが解決！ホーローパンは、混ぜる・発酵・焼く、すべての工程がホーロー容器の中で完結しているので、準備も片付けも超ラクちん。著者考案の独自配合で、誰でも失敗せずおいしいパンをつくることができます。 第1章　フォカッチャ ・基本のフォカッチャ ・バリエーション（季節野菜のフォカッチャ、モカチョコフォカッチャなど） 第2章　ちぎりパン ・基本のちぎりパン ・バリエーション（全粒粉のくるみパン、ハムマヨちぎりパン、おさつパンなど） ステップアップ　みんな大好き！塩ロールパン

1,320円

混ぜる・発酵・焼く ぜんぶ容器ひとつでできる！ ホーロー…

糖質オフで注目の健康食材・大豆粉を使って、マフィンやスコーンからガトーショコラやショートケーキ、そして丸パンからベーグル、フォカッチャまで人気のお菓子とパンのレシピをご紹介。

1,540円

大豆粉でできる　糖質オフのお菓子＆パン…

もっちりとしたパンを味わいつくします。食べ方はアイデアしだい。トーストもなかなかスゴイんですよ。

1,045円

まいにちトースト＋だいすきもちもちパン…

2,420円

杉野英実のデザートブック…

2,200円

レストランのパンカフェのパン…

1,980円

菓子・スイーツの開発法…

子どものおやつは「甘いお菓子」より栄養を補う「おやつめし」！食材・食感でも探せるお悩み別レシピが２４種！わが子のかわいさを言いたくなる！？「食育児」エッセイ収録。

1,540円

コウケンテツのおやつめし（2）…

ＷＥＣＫでつくる常備スイーツ。４名の料理家が「焼く」「蒸す」「煮る」。保存できるお菓子レシピ。

1,650円

WECK COOKING Sweets

いちごのお菓子 レモンのお菓子 オレンジ・グレープフルーツのお菓子 ルバーブのお菓子 和梨・栗のお菓子 りんごのお菓子 バナナのお菓子

1,650円

やさしい果物のお菓子 : すべての手順が写真でわかる10…

シンプルな材料を混ぜて焼くだけ、冷やし固めるだけで、手軽に作れるチーズケーキ。シンプルだからこそ、飽きずにおいしく食べ続けられるのですが、そのシンプルな配合・手順が人さまざまで、違ったおいしさが味わえます。そこで、人気料理家がレタスクラブで紹介した、いろんなタイプの傑作チーズケーキレシピを集め、なかしましほさんの撮り下ろしチーズケーキレシピを加えた、絶品52レシピを一冊にまとめました。チーズケーキ作り初心者から上級者まで楽しめる、基本レシピからアレンジレシピまでがズラリ。きっとお気に入りの1品が見つかります！ ・なかしましほさんのチーズケーキ ・第一章　ベイクドチーズケーキ ・第二章　スフレチーズケーキ ・第三章　N.Y.チーズケーキ ・第四章　レアチーズケーキ ・第五章　フライパンチーズケーキ ・第六章　ローカロリーチーズケーキ

1,430円

人気料理家11人の 本当においしいチーズケーキ…

1,650円

バタークリームのテクニック…

特別な日に食べる洋菓子もよいけれど、 まいにち当たり前のように食べたい、 そして明日につながるパンおお菓子の本です。 まいにち（食パン）／“まいにち”と楽しむジャム／“まいにち”で作るトーストとサンド／ “まいにち”の生地でいろんなパンを焼く わっか／“わっか”で作るサンドイッチとトースト／フランスとハーブ／いなほ／シナモンロール パンと一緒に楽しむスープ／ラタトゥイユ／グリルチキン／オムレツ／キャロットラペ／キッシュタルト 3 種のスコーン／2 種のビスコッティ／胡桃のクッキー／チョコチップクッキー／けしの実とクリームチーズのパウンドケーキ／バナナとチョコのパウンドケーキ 「うぐいすと穀雨」でよく使うハーブ／季節のハーブティー／材料と道具

1,650円

うぐいすと穀雨のパンとお菓子…

小麦粉なしだから、粉をふるうといった面倒がなく、手軽にできて、からだにもやさしい！ その上、ふんわり、しっとり、さっくりとした驚きの食感や、口の中ですーっと消えていく口どけの良さ。 いままで味わったことのない新しいおいしさに出会えます。 人気料理家・桑原奈津子さんによる、米粉で作る、グルテンフリーのお菓子とパンの決定版。 お菓子、パン作りが好きな人はもっともっと、好きになる、初めての人は、その手軽さに虜になってしまう、とっておきのレシピ満載です。 はじめに “小麦粉なし”が、おいしい理由 材料について ●COOKIE シンプルクッキー、スパイスクッキー、カフェモカクッキー、しぼり出しクッキー、しぼり出し抹茶クッキー、しぼり出し黒ごまクッキー、ショートブレッド、紅茶ショートブレッド、オレンジショートブレッド、ソフトクッキー、あんずとチョコのソフトクッキー、黒糖プルーンのソフトクッキー、アーモンドビスコッティ、ココナッツビスコッティ、黒ごまビスコッティ、チーズと黒こしょうのクラッカー、七味唐辛子クラッカー、カレークラッカー、黒糖かりんとう、ゆかりかりんとう、しょうがかりんとう、ブッセ、ガナッシュブッセ ●CAKE パウンドケーキ、チョコシナモンパウンドケーキ、ゆずパウンドケーキ、バニラマフィン、バナナとくるみのマフィン、シフォンケーキ、カモミールとオレンジのシフォンケーキ、ロールケーキ、栗とチョコのロールケーキ、スポンジケーキ、ココアケーキ、アップルパイ、パイナップルとクリームチーズのパイ、あんずタルト、ブルーベリーカスタードタルト ●BREAD ミニ食パン、プチくるみパン、プチチーズパン、レーズンパン、フォカッチャ、ミニトマトとモッツァレラのピザ、ブルーチーズといちじくのピザ、スコーン、かぼちゃのスコーン、蒸しパン、抹茶蒸しパン、みそ蒸しパン、パンケーキ、にんじんのパンケーキ、もっちりドーナツ コラム／おいしく作るためのヒント

1,540円

小麦粉なしでかんたん、やさしい。お菓子とパン…

ハイボールとアイデアフルなつまみで連日大盛況の銀座「ロックフィッシュ」。 本書では、同店の主人が、バーの食事メニューの王道であるサンドウィッチをレクチャー。 サーディンサンドやコンビーフサンドなど店のヒットメニューを含む80品のレシピと、つまみになるサンドウィッチづくりのコツを披露します。 缶詰や漬けものといった身近な素材を活用したり、ベーコン×イチゴジャムや羊羹×チーズなど素材の組合せで驚かせたり……。 簡単、おいしい、楽しい！　3拍子そろった酒が進むレシピ集。

1,760円

バーの主人がこっそり教える おつまみサンド…

ベーキングパウダーも重曹も無添加。小麦本来のほんのりした甘味が楽しめます。ほろほろ、ざっくり、ふんわり…発酵時間を変えてお好みの食感に。小麦と水だけで、クセのないシンプルな自然発酵種をつくれます。

1,430円

酵母でつくる焼き菓子レシピ…

豆腐や豆腐を作る過程で出来るおから、豆乳、油揚げを使って健康的で美容にもいいおいしいスイーツのレシピ集。 豆腐は高タンパク、低脂肪で美容や健康にいい食材として毎日の食卓を賑わせている。美容や健康に気を遣いたい、それでもおいしいスイーツを食べたいという人たちのために考案された豆腐やおから、豆乳、油揚げを材料とし、低糖質にこだわったレシピを38点掲載。 ※豆腐は植物性のタンパク質を豊富に含み、消化吸収率が高いので体に良く、質の高いタンパク源として好まれ、ダイエットにも有効であることは良く知られている。また、豆腐に含まれる植物性の脂肪はコレステロールを減らす役目もある。人間に必要なアミノ酸を20種全て含まれていて、バランスのいい食材である。その他、ガンの予防、女性の美容（イソフラボンの効果）など健康ブームがより高まる昨今、かなり注目されている。 1章　豆腐をつかって　（カッサータ、ハウピア、枝豆ティラミス、スフレチョコレートケーキ）　2章　生おからをつかって（レッドヴェルベットケーキ、チーズケーキ、マドレーヌ、メープルパンプキンケーキ、チョコ＆コーヒーブラウニー、かるかん、みたらし団子）　3章　　おからパウダーを使って（ストロベリーパイ、デーツのスコーン、ブルーベリーのミント風味ムース、レモンバー、チョコレートチップクッキー、ピーチコブラー、抹茶甘納豆ケーキ）　4章　豆乳をつかって　（基本の豆乳クリーム2種、白桃タルト、日向夏ケーキ、カプチーノゼリー、はちみつりんごマフィン、ホワイトチョコレートムース、ほうじ茶マシュマロ、とうもろこしプリン、若草クレープ、はちみつ生姜と豆乳の二層ゼリー）　5章　油揚げをつかって（バナナのべニエ、ジェルボー、小豆ミルクパイ、ジンジャースナップス、チェリーのジュゼット）　6章 湯葉と高野豆腐をつかって　（キウイのフローズンタルト、ココアクラッカー、ごまクッキー、オレンジカードと湯葉のトライフル、黒蜜湯葉かん、湯葉ロッシュ）

1,540円

おいしい豆腐スイーツ…

「ちょい足し酵母」で魔法みたいにおいしく焼ける！　手作り酵母をちょっと加えるだけで、どんなパンも驚くほど本格的な味わいに！　「酵母を作るなんて難しそう」と思うなかれ、ジュース、果物の皮、ヨーグルト……家にある食材でびっくりするほど簡単に作れます。こねるのはちょっぴり、面倒な発酵は冷蔵庫におまかせ。パン作りがはじめてでも失敗なしのレシピを紹介！

1,650円

失敗なしでおいしさUP！ 超簡単「ちょい足し酵母」のパン…

1,650円

らくらくお米パン

ごはんを入れたパンは、もっちり、ふわふわ！ホームベーカリーで楽しむ新しいパンの提案です！しっとりしていて、ほんのり甘い。ぜーんぶ「ごはん」入りの絶品６４レシピ。

1,540円

ホームベーカリーでもっちりふわふわごはんパン…

ベイクショップというスタイルの小さな菓子店が増えてきている。 店頭に並ぶのは、焼きっぱなしでありながら、どこかしゃれた趣きのあるパウンドケーキ、 マフィン、スコーン、クッキー、タルト、パイ、カップケーキなど。 こうした素朴な菓子は、いまもっとも注目すべきジャンルのひとつである。 一人で店をまわすこともでき、設備も少なくて済むのが焼き菓子専門店のメリット。 独学で開業する人も少なくないこの業態で人気店になるには、味づくり、店づくりのセンスが欠かせない。 本書では、人気のベイクショップ10店に取材し、各店の焼き菓子レシピと店づくりをご紹介する。

2,200円

ベイクショップ！

ふんわり甘口、もちもち、さくさく、高加水、湯種、ハードトースト…など、食パン専門店の味を再現！

1,870円

おうちで作るプレミアム食パン…

身近な素材を使って作る、サラダやオードヴルなどの料理に定評のある音羽シェフの、はじめてのデザートレシピ集である。本書にも、入手しやすい身近な材料を使った魅力的なデザートが満載。専門のパティシエがいないカフェや小さなレストランにこそ、お役立ていただきたい内容である。「焼かないデザート＆フライパンデザート」「オーブンデザート」、そしてフルーツや栗、野菜、米などの主素材ごとにまとめた「素材別デザート」の3部構成で使いやすい。巻末には基本の生地やクリームの作り方も、プロセス写真付きでご紹介している。

2,640円

なんでもデザート

できたてのおいしいパンは、人を幸せな気持ちにしてくれます。本書では、かわいいキャラクターちぎりパンのレシピをたくさん集めました。ふんわり、モチモチの食感に、歓声が上がるキュートな仕上がり。着色料を一切使わない体にやさしいパンは、子どもから大人まで幅広い層に喜ばれること間違いなし。今日から「ちぎりパンライフ」を始めてみませんか？

1,320円

キャラクターのちぎりパンレシピ…

透き通る青い鉱物を模した、夏の結晶お菓子レシピ マカロンの藍銅鉱、アガーゼリーのフォスフォフィライト、 チェリーコンポートの柘榴石、ブラッドオレンジソルベの辰砂、宮沢賢治の十力の金剛石ケーキ、グラニテの湖南省蛍石、惑星アイスクリーム…… 本書は、透き通る青い鉱物を中心に、様々な結晶を模した「食べられる鉱物」の夏のお菓子レシピ集です。 『鉱物レシピ』『鉱物のお菓子』のさとうかよことアドリア洋菓子店が、ゼリーとムースで作る鉱物のお菓子や青い魔法のお菓子、鉱物のかき氷、惑星アイスクリームのレシピを公開します。さらにBook & Café APIEDからは鉱物と文学とお菓子のレシピも紹介。 基本のプロセスから材料、道具まで丁寧に教えていますので、初心者でも簡単に作ることができます。 夏の夕涼みやお子様のおやつ、お友達への素敵なお土産、そして特別な日を祝うために、ぜひ楽しんでください。

1,870円

鉱物のお菓子　夏

ぷるぷる、もっちり、とろーり ゼラチン・寒天・アガーで作る、新食感スイーツ。 暑い時期はもちろん、季節を通して365日楽しめる！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 旬の果物と身近な素材を使って作るゼリースイーツは、 かんたんでヘルシー、そしておいしい。 その透明感と食感、季節を感じるかわいいモチーフが、 子どもから大人まで年齢に関係なく喜ばれます。 ふだんの日のおやつや、ちょっとした記念日にもおすすめ！ ゼラチン・寒天・アガーの基本と使い方のコツも詳しく紹介します。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ■内容 はじめに ゼリースーツの魅力 本書で使う型 Chapter1 Spring　心ときめくゼリースイーツ ひしもち風ゼリー／いちごのプリンアラモード／桜あんのいちごのせ寒天／笹カスタードゼリー／桜の水ゼリー／梅ゼリー／バラゼリーケーキ／抹茶ミルクゼリー／ハートのホワイトマシュマロ／さくらんぼのゼリー包み Chapter2 Summer　涼をよぶゼリースイーツ あじさい寒天／アガーの水ようかん／浮き輪ゼリー／かき氷 桃ジュレソースがけ／七夕ゼリー／すいかゼリー／トマトマリネの寒天あめ／メロンゼリー／カラフル寒天／ドリンクゼリー／梅酒のゼリージュース／ぶどう入りシャンパンゼリー／クラッシュアイスカフェオレ／紅茶ゼリーチャイ／アイス型のグミ Chapter3 Autumn　滋味あふれるゼリースイーツ ぶどうのゼリー テリーヌ風／紫いもようかん／かぼちゃプリン／甘納豆の寒天寄せ／生ドーナツ寒天／あずきようかんのきんつば／季節のフルーツあんみつ／りんごゼリーのロールケーキ／柿ゼリー Chapter4 Winter　煌びやかなゼリースイーツ おせちプチゼリー／ゆず寒天／抹茶ようかん／いちご寒天／黒豆寒天／いちごのショートケーキ ゼリー仕立て／みかん丸ごと寒天／フルーツゼリー＆チーズタルト／ハートのチョコレートプリン／クレーム ダンジュ／ゆず風味の甘酒ゼリー ゼラチン・寒天・アガーとは？ ゼラチン／寒天／アガー

1,650円

季節のゼリースイーツ ゼラチン・寒天・アガーで作る、おい…

粉寒天や本葛粉などで作る、見た目にも涼しげな透明感のある和菓子のレシピ本。琥珀糖、錦玉、寒天、求肥、葛製、飴など計24種類を紹介します。さっぱりとした味わいで、夏の暑い時季にぴったりのお菓子です。

1,320円

透明和菓子の作り方

1,980円

シンプルでも素材らしく…

アイシングクッキー、メレンゲ、ケーキ、カップケーキ…基礎から学べるラブリーなお菓子作り。

1,540円

How　Sweet！

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