3,080円

新・食パン教本

生地は、材料を密閉容器に入れて振って、ラップで挟んでのばすだけ。目からウロコの簡単生地で、難しかったキッシュ＆タルトがはじめてでもおいしく作れる、とっておきのアイデア。楽しく作れるキッシュ＆タルト５５種類を紹介。

1,320円

キッシュ＆タルト

3,300円

ケーキの上に物語を飾る楽しみマジパン細工…

ホットケーキミックスとパンケーキミックスでおやつも毎日のごはんも作れる。社員公認１００品掲載。

942円

森永ホットケーキミックスレシピ100…

ごはんを入れたパンは、もっちり、ふわふわ！ホームベーカリーで楽しむ新しいパンの提案です！しっとりしていて、ほんのり甘い。ぜーんぶ「ごはん」入りの絶品６４レシピ。

1,540円

ホームベーカリーでもっちりふわふわごはんパン…

なぜ自由が丘「モンサンクレール」の菓子は“もう一つ食べたくなる”と絶賛されるのか？秘蔵レシピで学ぶ、辻口博啓シェフのスーパーテクニック。

4,400円

軽やかさの秘密

3号ケーキを、個性豊かに飾る人気店のテクニック 人気パティシエ7人が、 小さくても華やかなプティ・アントルメの新しい魅力を紹介！ 少子化、また、おひとり様消費が伸びる今、ケーキの楽しみ方も変わってきました。 これまで、季節の催事や誕生日では、「みんなで食べる」大きな(5号〜7号)アントルメの需要が中心でしたが、 近年では、1人〜3人の少人数向けサイズの「プティ・アントルメ」の売れ行きが好調の店が増えています。 そして、今人気のプティ・アントルメには、小さくてもアントルメらしい「特別感がある」という共通点があります。 サイズが小さいと、デコレーション面が少ないので、華やかさに欠けやすいのが難しいところですが、 いろいろ工夫をする店も出てきています。 本書では、3号から4号サイズ(直径9cm〜12cm)を「プティ・アントルメ」と定義し、 個性豊かなケーキを展開する人気店のシェフ7人に、プティガトーとは違う 「プティ・アントルメのためのデコレーション」の秘訣を紹介！！ ●本橋雅人(アトリエアニバーサリー) ●三宅善秋(パティスリー　ハルミエール) ●捧　雄介(パティスリー　ユウササゲ) ●波多江　篤(アツシハタエ) ●金井史章(アンフィニ) ●中島理恵(コンセント) ●藤田浩司(ルワンジュ東京)

4,180円

プティ・アントルメのデコレーション新技法…

アップルパイやミートパイなど人気があるにも関わらず、やや手間がかかるイメージがあるパイ作り。 本書では、長年料理教室で教えてきた著者が、小さな失敗もめんどうも極力なくしたシンプルで、今までになく作りやすいレシピを提案します。 何より新しいのは、通常のパイ生地作りで行う「寝かせる」工程を、 「寝かせる」のではなく冷蔵庫や冷凍庫に入れっぱなしとすることで、毎日少しの時間で仕込みを行うことができる。 つまり、日々の生活の中、あるいは時間のある時に10分程度の仕込みを行っておけば、 あとは出来上がった生地にフィリングなどを加えて焼く、という新たな発想です。 これなら、日々の生活や急な来客にもぴったりの、焼き立てのパイをふるまうことができます。 パイ生地に使う材料は、粉、バター、冷水のみ。 塩や砂糖を使わないことで、べたつきにくく、扱いやすくなり、また極力手で触らないことで、 パイの層がしっかりキープでき、時間がたってもサクサクとした食感を楽しむことができます。

1,430円

本当はラクなパイ作り…

イタリア菓子といえば、ティラミスやパンナコッタ、ジェラートなどが有名ですが、知れば知るほど個性豊かで、日本人の口に合う美味しいお菓子がたくさんあります。そして、思った以上に簡単に、作ることができます。本書は、イタリア菓子の第一人者とも言える「ラトリエ モトゾー」藤田シェフに、一般向けには初めての一冊丸ごとイタリア菓子を丁寧に習いました。タルト生地はしっかり厚くする、粉やナッツを美味しく感じるための塩加減、片栗粉やとうもろこし粉を使った新しい食感の生地などなど。姿はシンプルで控えめですが、確かに美味しいイタリア菓子の魅力をお届けします。

1,760円

「ラトリエ　モトゾー」シェフのやさしく教えるイタリア菓子…

東京・高幡不動の有名店「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」のオーナーシェフ、藤生義治さんによる初のレシピ集。フランスの古いレシピ集を読み解き、藤生さん独自の視点を加味して再現した味わい深い古典菓子に加え、店頭に並ぶ定番の焼き菓子や生菓子、コンフィズリー（砂糖菓子）など計54品を紹介する。フランス古典菓子を長年研究し、現代の嗜好に合わせて“藤生流”のフランス菓子をつくり出す藤生さんならではのアレンジの手法や製法のポイントも掲載している。

4,620円

現代に甦るフランス古典菓子…

雑穀粉があれば、いつものおやつやパンが大変身。ミルキーなヒエ粉カスタードで作るプディング、スフレ、雑穀粉が香ばしいタルト、パイ、しっとりコクのある雑穀パンいろいろ……。体にやさしい、安心の甘さやおいしさで、甘いものへの我慢や不安ともさようなら！

1,650円

つぶつぶ雑穀粉で作るスイーツとパン…

小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーなどを保存袋で混ぜて冷蔵庫に入れておけば、いつでも簡単におやつが作れます！作りやすいシンプルなレシピなのに、感動のおいしさ。さっくり食感とふんわり食感の2種の配合で、スコーン、マフィン、パウンドケーキ、クッキー、カステラ等、スイーツから食事系まで全50品掲載！ Part1　ミックス粉で簡単にできるお菓子 ふかふかパンケーキ／もちもちパンケーキ／黒糖コーヒーパンケーキ シュガークレープ／バナナ＆アイスクレープ バタースコーン／チョコチャンクスコーン／おつまみスコーン／抹茶小豆スコーン ブルーベリーマフィン／オレンジマフィン／クリームチーズサーモンマフィン レーズンとくるみのクイックブレッド／トマトとオリーブのブレッド Part2　ミックス粉で手軽にできるケーキ レモンパウンドケーキ／バナナケーキ 紅茶シフォンケーキ／チーズシフォンケーキ ココアロールケーキ Part3　ミックス粉でつくる焼菓子とおやつ チョコチップ＆ロシアンクッキー いちごのタルト／型なしアップルパイ ブラウニー／マドレーヌ／洋風今川焼き／どら焼き／ドーナツ

1,430円

自家製ミックス粉でかんたんおやつ…

1,650円

玄米酵母でつくるカナパンの本…

1,760円

ケーキがおいしくなる「下ごしらえ」教えます…

1,650円

焼くだけのお菓子

透き通る青い鉱物を模した、夏の結晶お菓子レシピ マカロンの藍銅鉱、アガーゼリーのフォスフォフィライト、 チェリーコンポートの柘榴石、ブラッドオレンジソルベの辰砂、宮沢賢治の十力の金剛石ケーキ、グラニテの湖南省蛍石、惑星アイスクリーム…… 本書は、透き通る青い鉱物を中心に、様々な結晶を模した「食べられる鉱物」の夏のお菓子レシピ集です。 『鉱物レシピ』『鉱物のお菓子』のさとうかよことアドリア洋菓子店が、ゼリーとムースで作る鉱物のお菓子や青い魔法のお菓子、鉱物のかき氷、惑星アイスクリームのレシピを公開します。さらにBook & Cafe APIEDからは鉱物と文学とお菓子のレシピも紹介。 基本のプロセスから材料、道具まで丁寧に教えていますので、初心者でも簡単に作ることができます。 夏の夕涼みやお子様のおやつ、お友達への素敵なお土産、そして特別な日を祝うために、ぜひ楽しんでください。

1,870円

鉱物のお菓子　夏

本格スイーツから、簡単お菓子まで、誰もが上手に作りたいお菓子を、失敗せずにおいしく仕上げる。

1,430円

おいしいお菓子の教科書…

作りたいと思った時に手軽にお菓子作りが楽しめる「1day sweets」シリーズ。2009〜2017年「1day sweets」シリーズ既刊本の中から、読者に人気の高かったスイーツレシピをまとめた再編集本の新装版。基本（ベーシックレシピ）を各テーマごとに完全収録。チーズケーキ、チョコレート、ロールケーキ、シフォンケーキ、焼き菓子、シュークリーム、ドーナツ、タルト、ムース、プリン、アイスクリームなどの定番スイーツの基本とそれらを応用した人気レシピを約80点掲載。写真での丁寧な解説つきの本書は、完全保存版の「基礎BOOK」として持っておきたい一冊。お菓子作りに挑戦したい初心者の方におすすめ！

1,760円

新装版　1DAY SWEETS SELECTION 人気…

ベリーの生かし方がわかる、人気店のレシピを70点掲載。ベリーの代表的な種類や品種がわかる読み物付き。 定番菓子から現代的なレストランデザート、かき氷まで、多種多様なベリーを使ったレシピを掲載。 人気パティスリーやデザート専門店のシェフパティシエ、レストランシェフが、それぞれのノウハウと知識、感性でベリーを生かしきります。 日本で使われる代表的なベリーの種類や品種解説なども掲載し、ベリーの基礎知識も学べます。 ■目次 ベリーの基礎知識 ベリーとは／イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、フサスグリ、グースベリー、クランベリー、食用ホオズキ、クワの実／主な国産ベリーの出回り期一覧 Chapter 1　ベリーの生菓子 イチゴの生菓子／イチゴ×スポンジ生地の定番菓子／フランボワーズの生菓子／その他のベリーの生菓子（ブルーベリー、ブラックベリー、フサスグリ、クランベリー、食用ホオズキ、ミックスベリー） Chapter 2　ベリーの焼き菓子、コンフィズリー タルト／パウンドケーキ／バターサンド… Chapter 3　ベリーの氷菓、デザート パティスリー、デザート専門店の氷菓とデザート／レストランのデザート ベリーの基礎知識 ベリーとは／イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、フサスグリ、グースベリー、クランベリー、食用ホオズキ、クワの実／主な国産ベリーの出回り期一覧 Chapter 1　ベリーの生菓子 イチゴの生菓子／イチゴ×スポンジ生地の定番菓子／フランボワーズの生菓子／その他のベリーの生菓子（ブルーベリー、ブラックベリー、フサスグリ、クランベリー、食用ホオズキ、ミックスベリー） Chapter 2　ベリーの焼き菓子、コンフィズリー タルト／パウンドケーキ／バターサンド… Chapter 3　ベリーの氷菓、デザート パティスリー、デザート専門店の氷菓とデザート／レストランのデザート

3,300円

ベリーのお菓子とデザート…

男は豪快に、女はバランスよく。同じ材料でホットサンドを作るにも、男と女は考え方が異なるもの。がっつりとインパクトがあり、自分らしく食べ応えのある味を作り出す男に対し、彩り、栄養、食感など、さまざまな要素を盛り込んだこだわりの味を生み出せる女。そんな２人がひとつの食卓でホットサンドを作り合ったら…？同じ食材でも、アプローチの仕方でまったく違った風味と切り口が楽しめるホットサンド。あなたは大胆男派？それとも賢い女派？

1,430円

大胆男と賢い女のホットサンド…

バターの代わりに植物油を効果的に使ったパウンドケーキ、マフィン、シフォンケーキの3種類のメニュー約40品を紹介。 ボウルで材料を混ぜて焼くだけなのでいつでも簡単につくれ、さらにふんわりしっとりとした食感で驚くほど軽やかな口当たり。 パウンドケーキは全卵を泡立てて作る共立て、マフィンはボウルに材料をぐるぐる混ぜるだけ、そしてシフォンケーキはシフォン型の代わりにバットを使ったボリュームのある生地に仕立てています。 いずれもふんわり軽やかな生地に、フルーツなどをふんだんに使ったトッピングで、一年中食べやすく、プレゼントにも最適です。 ■目次 chapter1　ぐるぐる混ぜでマフィン 基本のバニラマフィンの作り方 ブルーベリー・バナナマフィン パイナップルとココナッツのマフィン フレンチトーストマフィン オートミール・レーズンマフィン ほうじ茶ときなこクランブルのマフィン メープル・ウォルナッツマフィン ダブルチョコレートマフィン ジンジャーブレッドマフィン パンプキンマフィン ピーナッツバター・コーヒーマフィン ピーチコブラーマフィン マンゴーマフィン 抹茶とショコラのマーブルマフィン コーンブレッドマフィン オニオンマフィン 梅と塩昆布の米粉マフィン 野沢菜と塩麹のマフィン ピッツァマフィン chapter2　しっとり＆ふんわりパウンドケーキ 基本のバニラパウンドケーキの作り方 キャラメルナッツパウンドケーキ 軽やかガトーショコラ オレンジケーキ クランベリーとレモンのケーキ トロピカルケーキ カフェオレケーキ キャラメルミルクティーケーキ サングリアケーキ モヒートケーキ chapter3　バットで作るスクエアシフォンケーキ 基本のバニラスクエアシフォンの作り方 バナナとくるみのシフォン サマープディングシフォン りんごのシフォン タルトタタン風 宇治金時シフォン アプリコットとアーモンドのシフォン マーブルシフォン 柚子としょうがのシフォン ごまとクランベリーのシフォン *******************************

1,430円

バターなしでおいしい ケーキとマフィン…

京菓子が描く、美しい日本の歳時記。雪解け、蕾のほころび、鳥の声、萌える緑、そよ吹く風、川のせせらぎ、夕立、豊かな実り、冴える月、色づく木立、そして折々の祭事…。

4,180円

和菓子

4,180円

人気パティスリーのデコレーション＆デザイン技法…

天然酵母を使ったパンの魅力。それは、天然自然のものを扱い、丁寧に育てて使っているという安心感、そして自然の風味というパンそのものの魅力です。果実や穀物から培養した酵母でつくるパンには、酵母が醸す豊かな風味があり、噛めば噛むほどに口内に広がる素材の甘みとうま味があります。天然酵母を扱う私たちパン店の側も、つくっていて生地の風味のよさが実感できます。自然の風味を損ないたくないため、極力添加剤などを加えたくないと思うようになります。ここから、いっそう体に優しい、おいしくてヘルシーなパンというイメージが高まります。そうしたパンのつくり方を紹介しましょう。

3,850円

天然酵母パンの技術教本…

1,650円

ケーキの美しさは、「土台」で決まります…

イギリス在住１０年の著者が、試作を重ねた、日本の材料で作る本場の味わいレシピ集。

1,650円

お茶の時間のイギリス菓子…

1,650円

はじめてのシュークリーム…

植物性の食材で手軽につくれる、カラダにやさしいお菓子32品 つくり方も簡単でやさしく、植物性の食材中心で食べてもカラダにやさしいレシピ集。砂糖は上白糖を使用せず、てんさい糖やメープルシロップで風味やコクをアップ。バターの代わりに植物油を、牛乳の代わりに豆乳を使い、カラダにかける負担が少ない工夫を凝らしたお菓子が満載の一冊。

1,540円

卵、牛乳、バターを使わないのに、驚くほどおいしい　しぜん…

ガーナを使った濃厚スイーツ５６品。基本テクニック特別解説付き！これ一冊で、おやつもプレゼントもおもてなしもできる！

1,018円

ガーナチョコレートレシピ…

年中行事でおなじみの柏餅、おはぎ、お月見だんご、シュトーレンから、 イベント菓子の誕生日ケーキ、バレンタインやハロウィンの焼き菓子、母の日の和菓子、 そして手土産に喜ばれるどら焼き、あんみつ、ティラミス、おもてなしのアフタヌーンティセットまで。 暦菓子から、誕生日などのお祝い事のおやつ、パーティーの持ち寄り用デザート、 そして日常使いの和洋菓子の箱詰めセットなど、 季節の各シーンで活躍するおやつのレシピと、それらの箱詰めの仕方、 包み方から箱の飾り方のコツを紹介。 だれでも作れるように手順をなるべく簡単に、 そしてだれにも愛される味付けに仕上げたおやつが53品登場します。 さまざまな形と色のおやつが詰まった箱はまるで宝箱。 箱に整然と詰めるだけで、いつものおやつが見違えるほど美しく、端正に見え、 ぎゅうぎゅうに詰めると見た目のお得感がぐんと増します。 またどら焼きやおだんごがぎっしり詰まった様子には愛敬があり、 ぎゅうぎゅうなところから1つを取り出すときには幸せな気持ちに。 そんな、おいしさ＋αの楽しみをくれるのが箱詰めおやつなのです。 使う箱は重箱、木や紙や缶の空き箱、ざる・かご、 お弁当箱、琺瑯バットなど家にあるものがほとんど。 家にたくさん空き箱をストックしているけれど、なににどう使えばいいかわからない、 なかなか使いこなせない、というときに役に立つ、箱づかいのアイデアがつまっています。 ラッピングのアイデア、ラッピングに向いた素材などのコラムも収録。 毎日のおやつに「箱詰め」のワザを取り入れて、 蓋を開ける時のわくわくする気持ちをぜひ楽しんでください。 ■目次 1、年中行事やお節句、イベントに贈る 季節を楽しむ暦菓子 もっちりミニどら焼／フォーチュンクッキー／ベリーとナッツのブラウニー／きなこのマドレーヌ／いちごのロールケーキ／関西風桜餅／こいのぼりクッキー／かぼちゃのマフィン…ほか 2、おめでとう。ありがとう。 お祝いと感謝の贈りもの ゆずクリームのココアロールケーキ／おめでとうクッキーの詰め合わせ／生らくがん 3、持ち寄りパーティ、おもてなしの手づくりデザート カラフル白玉のあんみつセット／抹茶ときなこの和ティラミス／ロシア風フルーツマリネ…ほか 4、気持ちやわらぐ 和のおやつの箱詰め手みやげ カラフル寒天ゼリー／丸パンの小豆あんサンド／野菜のきんとん／あんとベリーのパフェ／さつまいもと紫いもの蒸しパン／ごぼうコーヒー蒸しパン…ほか 5、生菓子、焼き菓子、蒸し菓子の箱詰めおやつ フルーツサンドの詰め合わせ／イチゴとメロンのフルーツサンド／お手軽モンブラン／野菜サブレの詰め合わせ／マンゴーのベイクドチーズケーキ…ほか ********************************

1,540円

箱詰めおやつの贈りもの…

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