「タルティーヌ」とは，薄く切ったバケットやカンパーニュに，バターやジャムを塗ったり，好みの食材を載せたりした，「フランス式のっけパン」。 「クロック」はフランス語で，一般的に食パンなどで作った「ホットサンド」のことを指す。 どちらも，子どもから大人まで，朝食や軽食として定番のもの。 朝食のみならず，お昼でも夜でも，小腹がすいたときに気軽に頬張れるのがタルティーヌやクロックの魅力。 そんな「タルティーヌとクロック」を，素材と向き合い，その持ち味を引き出す料理を得意とし，それにフランスの郷土・家庭料理の素朴ながらも洗練された要素を加えた料理が人気のサルボ恭子さんが紹介。 パン食の新定番！

1,540円

タルティーヌとクロック…

おやつなしの生活なんて考えられないあなたに贈る、毎日つくりたくなるレシピ ホットケーキミックスで世界一簡単なクッキーをつくったり、ポリ袋で材料をふりふりしてパウンドケーキをつくったり。手軽で絶対おいしいレシピだけを集めました。どれもNHK Eテレの5分番組「まる得マガジン」で好評を博したものばかりです。 基本のパンケーキやシュガードーナツなど、何度つくっても飽きない定番メニューだけでなく、トマトのベイクドチーズケーキやアボカドのヨーグルトアイスなど、意外な組み合わせながら味は折り紙付きのレシピも掲載。バリエーションの豊富さと、ハズレのない味が自慢のこの一冊で、毎日のおやつライフが豊かになること、間違いなし！

990円

きょうのおやつは何にする？…

特筆すべきは手順写真の多さ。1つのパンに対し平均20カットの写真を掲載したプロセスの詳しさはそのままに、新たなレシピを加えて『イチバン親切なパンの教科書』をリニューアル。新しく加わった“発酵不要の初心者向け＆ハードルの低いパン”から、お店でプロが作るような本格パンまで、これ1冊で作れます。

1,650円

新版　イチバン親切なパンの教科書…

今やコンビニなどでいつでも買うことのできるスイーツの一つ“シュークリーム”。簡単そうな見た目ではありますが、意外にも上手に作るのは難しいものです。そこで本書ではシュークリーム専門店Capriのオーナーパティシエである角島瑞希さんに初心者でも上手に作れるポイントを丁寧に解説してもらっています。オーソドックスな生地のシュークリームはもちろんクッキー生地のシュークリームや惣菜系のシュークリームなど合計で30以上の絶品レシピを掲載しています。

1,650円

至福のシュークリーム…

シンプルな構成で、おいしさをダイレクトに伝える 都内屈指の人気店「ジュンウジタ」のオーナーシェフ、宇治田 潤氏の菓子づくりは、「シンプルな構成で、おいしさをダイレクトに伝える」がモットー。 見た目の美しさを大事にしながらも、余計な飾りは施さず、必然性のあるパーツで構成することで、主役の素材の存在感を明確に表現する。 本書で紹介するプチガトーは44品。 いずれも伝統的なフランス菓子をベースに、宇治田氏ならではのアレンジを加えたオリジナル菓子だ。 緻密なレシピのなかに、宇治田氏の菓子づくりの哲学が読み取れる。

3,300円

パティスリー ジュン ウジタの菓子 「考えないで、おいし…

糖質やカロリー、グルテンを抑えながらも、味わいや食感も追求した「シンレス京都」のレシピをそのままに、家庭でも再現できるようにアレンジして紹介しています。本格的な味わいを求めつつ、罪悪感を感じずに楽しめるスイーツのアイデアが満載です。作っても楽しい、見ても華やか、食べてもおいしいレシピばかりです。 フルーツタルトは、低糖質でも華やか。粉類を一切使っていないのに、濃厚で味わい深いチーズケーキは超低糖質。小麦粉を使っていないのにサクサクのサブレは、あんこやチョコ入りなのに低糖質。シンレス京都の代名詞のカヌレは、基本のカヌレだけではなくて、ほうじ茶カヌレ、白胡麻カヌレなど、アレンジレシピも大公開！ リボンボウで飾ったガトーショコラ、手亡豆ペーストを混ぜたバタークリームで作る「お花のお祝いケーキ」など、ちょっと難易度は高くなるけど、手順を詳しく写真入りで紹介しています。こんなにかわいくておいしいのに、低糖質！ アイスみたいでアイスじゃない「アイスじゃないよ！」、ガレットなど、変わり種の「ヴィーガンのお菓子」も収録。 また、本書は、180度開く製本なので、本を見ながらお菓子を作るときも便利です。 ●目次 Part 1　タルト - 低糖質でも、おいしく華やかに 　フレッシュベリータルト 　マンゴーココナッツタルト 　バナナタルト 　宇治抹茶クリームのタルト Part 2　チーズケーキ - 超低糖質。その秘密は粉類不使用 　ザ・チーズ 　こんがり焦がしたチーズケーキ 　黒胡麻のガトー・フロマージュ Part 3　サブレ - 低糖質・グルテンフリーでも、サクサク 　あんバターサンド（基本のサブレ） 　フルーツティー・サブレ 　ハーブ・サレ 　蕎麦粉のサブレ 　チョコガナッシュサンド Part 4　カヌレ - シンレス京都のレシピを大公開 　基本のカヌレ 　ほうじ茶カヌレ（カヌレ・ドール） 　松風カヌレ 　白胡麻カヌレ Part 5　ショコラ - チョコレートでも低糖質だと安心！ 　ガトーショコラ 　クグロフ型で作るブラウニー 　ボンボン・ショコラ Part 6　バタークリーム - 懐かしいバタークリームも低糖質 　エンゼル・クーヘン 　ログケーキ 　お花のお祝いケーキ Part 7　 ヴィーガンのお菓子 - 低糖質プラスアルファな処方菓子 　アイスじゃないよ！ 　フルーツポンチ 　黒胡麻ガレット シンレス京都が考えるアフタヌーンティー

1,650円

シンレス京都のレシピそのまま！低糖質なのに本格派のお菓子…

国立のカフェ「circus」店主のセキグチさんのパウンドケーキは、 季節の食材をたっぷり使った売り切れ御免の評判の味。 甘すぎない、大人好みのしっとりしたおいしさがお客さんを魅了しています。 おいしさの秘密は、ケーキに用いる食材の組み合わせ。 金柑＋クリームチーズ、桜＋酒粕、チョコレート＋梅ジャム、 なかには柚子マーマレード＋花椒など、どんな味か想像しづらい組み合わせも。 ですが、どのケーキも食べてみると想像を超える新鮮な味わいで 毎日のお茶タイムはもちろん、お酒と共にいただいてもいい、 大人好みの味に仕上がっています。 作り方はとても簡単。一つのボウルに材料を入れ、 混ぜて混ぜて、型に入れて焼き上げます。 この本では、できるだけ手間を省いたセキグチさんオリジナルのパウンドケーキのつくり方のほか、 ケーキと共にいただくジャムのつくり方、 手土産のラッピング、季節のイベントでの盛り付け方など パウンドケーキまわりの活用レシピも一緒に紹介しています。 作り方は一つでも、中に入れる素材やその組み合わせ方によってできあがりの味はさまざま。 はじめてケーキを作る人でも、必ずおいしいケーキを焼きあげることができる一冊。 しっとり新しい大人好みのパウンドケーキに出合ってみてください。

1,430円

circusのどこにもないパウンドケーキ…

ヘルシーで発酵いらずのクイックブレッド（＝パン） 外はさくさく、中はもちもちでおいしい！ NY・ハワイで大人気のお食事＆デザート 『ポップオーバー』 ポップオーバーとは、ニューヨークやハワイで大人気のクイックブレッド（＝パン）。 シュー生地に似た皮がさくさく、中はもちもちの新感覚の食べ物です。 頭がふくらんだユニークな形と手軽さで、ブームになっています。 作るのに必要な材料は、小麦粉を基本に家で常備していることの多いものばかり。作り方は材料を1つのボウルに混ぜて、市販のマフィン型やプリンカップ型に流して焼くだけと、とにかく簡単なのが魅力です。 そのままパン感覚で食べてもおいしいですし、切って中に具材を詰めるとデザートやお食事としてもいただけます。 本書では、人気料理家・若山曜子先生の簡単で作りやすい60レシピを収録。 まずは基本のポップオーバーと、生地に具材を入れてアレンジしたポップオーバー。さらに、ポップオーバーの中にフルーツやチョコレートを詰めてデザートにしたものや、サラダや卵を詰めてお食事風にしたもの、そのまま付けて食べられるディップやスープなど、彩りも美しいおしゃれなレシピを掲載しています。 朝食やランチ、おやつなどいつでも好きなときにポップオーバーを楽しめる、バリエーション豊かな充実した内容となっています。 WHAT'S POPOVERS 話題の「ポップオーバー」って何ですか？ 「ポップオーバー」の食べ方は？ 基本の道具／基本の材料 BASIC POPOVERS 初めてでも簡単　基本のポップオーバー もちもちポップオーバー、さくさくポップオーバー PART1 VARIOUS POPOVERS 生地に具材を混ぜ込む　基本のポップオーバー オレンジポップオーバー、ブルーベリーポップオーバー、シナモンシュガーポップオーバー、チーズポップオーバー、トマト＆バジルポップオーバー　など PART2 DESSERT POPOVERS デザートポップオーバー 練乳クリーム＆ストロベリー、りんごのキャラメリゼ、チョコレートムース、あずきアイス、シュークリーム ホイップ＆カスタード　など PART3 MEAL POPOVERS お食事ポップオーバー クリームスピナッチ＆目玉焼き、スクランブルエッグ、BLTサンド、カボチャの豆乳サラダ、じゃがいもとサーモンのキッシュ、エビマッシュルームグラタン　など ディップ＆スープ

1,353円

はじめてのポップオーバーBOOK…

「きょうの料理」、「news every.」、「NEWS ZERO」などテレビでも大反響！！予約殺到の和菓子教室、ユイミコ初の著書。発売2年でなんと7刷。和菓子の入門書として支持されています。 市販のこしあんを使うから、練りきりも短時間で完成。一般的な調理器具で作れる和菓子もいっぱい。練りきりに使う道具も、丸棒は先の丸い割り箸、三角べらは細いゴムべらなどで代用可能。大切な人への手みやげにどうぞ。 テレビでも大反響！！ 「news every.」、「NEWS ZERO」、「きょうの料理」、 「スッキリ!!」「ひるまえほっと」「カンブリア宮殿」で紹介されました！ Instagram「yuimico_wagashi」でフォロワー約1.7万人超、アジアでも注目され、 教室の予約殺到の和菓子ユニット、ユイミコ初の著書です。 発売2年で、なんと7刷！！ 初心者でも手軽に和菓子作りを楽しめる入門書として、ロングセラーになりました。 和菓子に興味はあっても、あんをいちから作るのは大変です。 本書は市販のこしあんを利用するから、憧れの練りきりだって短時間で完成♪ 桜もち、バラ、水無月、芋きんつばなど、一般的な調理器具で作れる和菓子もいっぱい。 ちょっとハードルの高い練りきりの細工に使う道具も、 丸棒は先の丸い割り箸、三角べらは細いゴムべらなどで代用できます。 ユイミコの和菓子は、カフェにも似合いそうなモダンでセンスの良いものばかり。 伝統的なのに遊び心たっぷりな、今どきの和菓子を集めました。 大切な人への手みやげや、アレルギーのお子さんのおやつにもおすすめです。 1章　春の和菓子 　お雛様、菜の花、三色すみれ、桜餅など 2章　夏の和菓子 　向日葵、ばら、金魚、水無月など 3章　秋の和菓子 　菊、紅葉、月ウサギ、かぼちゃ饅頭など 4章　冬の和菓子 　椿、鶴、聖夜、冬の浮島、花びら餅など 5章　おもたせの和菓子 　どらやき、きんつば、わらび餅、うさぎ饅頭など

1,320円

道具なしで始められる　かわいい和菓子…

生地を冷凍するから簡単＆おいしいタルトレシピ イチからつくるのはちょっと面倒で時間のかかるタルトも、生地を冷凍しておけばクリームとトッピングをのせて焼くだけ。 時間のあるときにまとめて作っておいて、食べたいときにすぐ焼けるので便利です。 本書では、さくさく、ほろほろ、パリパリの3食感の生地とバリエーション豊富なタルトレシピを紹介します。 甘酸っぱいクリームを詰めたレモンのタルト、濃厚なチョコレートタルト、フランスの家庭風の素朴なチェリータルト……思い立ったら、どれもすぐに作れます。 食べたいときにササッと仕上げて、焼きたての味と香りを楽しんでください。

1,573円

生地を冷凍しておけるタルト…

シック＆エレガント…大人の魅力！初心者はもちろん、経験者も満足の最新テクニックを多数掲載！

1,320円

フレンチアンティークなアイシングクッキー…

スパイスとお酒の効いたドイツのケーキ、ラマダン明けに食べる中東の揚げ菓子、黄金色をしたポルトガルのタルト、目にも鮮やかなインドの伝統菓子…。お菓子の歴史や文化的背景も紹介した、家にいながら旅心を満たせる一冊。

1,760円

異国のおやつ

プロ向け製菓技術書「ズーセ・クンスト」の日本版で、マジパン、チョコレート、アメ細工から、絞りと各種の飾りまで、デコレーションと工芸菓子の主たる技法を網羅した1冊。 オーストリアを代表するパティシエ、レオ・フォルストホーファー氏が、各技法の基礎と応用、さらにコンクール出展作品まで、長年培ってきたノウハウを公開する。古典と先端の技法をみごとに融合させたオリジナリティ溢れる作品は他に類を見ない。日本版の監修は、クープ ドュ モンド（ワールドカップ）国際審査委員兼日本チーム団などを歴任した柳正司氏。

5,940円

デコール 菓子の細工と装飾…

自粛生活が続き、おうち時間が長い今、パンを焼いたり、お菓子を作ったり、家時間を料理で楽しむ人が増え、粉類が品切れ状態になる社会現象も。特に子どものいる家庭では欠かせないホットケーキミックスも品薄に。本誌は、パンケーキ、ドーナツ、マフィン、ホットドッグ、タルト、ケークサレ、ハムマヨコーンパン、カレーパン、パウンドケーキ……などなど、おやつだけでなく、困りがちな昼ごはんにも大活躍の、ホットケーキミックスを使ったみんなのアイデアレシピを集めた一冊です。

858円

レシピブログ 大人気のホットケーキミックスレシピBEST…

お菓子の中で一番作りやすくリピート率が高く、プレゼントにも喜ばれるのが、イギリスを代表するお菓子のビスケットとスコーン。驚くほど簡単に作れておいしいレシピを紹介します。オーガニック志向を受け、オーツや全粒粉を使った最新レシピも。型のいらないビスケットの作り方は必見です。イギリスの美しい風景とティールームの写真、イギリスに住んだからこそ書ける興味深いコラム、イギリス流ラッピングも。 イギリスを代表するお菓子といえばビスケットとスコーン。ビスケットは職場や学校のティータイムにも欠かせない国民食で、素朴ながら種類も豊富です。 またスコーンは、ロンドンと田舎ではレシピ、食感が異なり、そのバリエーションを楽しむことができます。 イギリス菓子、アフタヌーンティー菓子の本はありますが、ごはん感覚、おつまみ感覚のビスケットとスコーンに特化したものがありません。お菓子の中で一番作りやすくリピート率が高く、プレゼントにも喜ばれるのがビスケット(米:クッキー)とスコーン。 最近オーガニック志向が高まるイギリス。オーツや全粒粉を使った最新レシピを織り交ぜ、驚くほど簡単に作れておいしいレシピの数々。 型のいらないビスケットの作り方は必見！　写真も美しくおいしそう！ イギリスの美しい風景とティールームの写真、イギリスに住んだからこそ書ける興味深いコラム、イギリス流ラッピングとともにご紹介する企画です。 ○イギリスの代表焼き菓子、ビスケットとスコーンについて Part1　素朴でおいしい！まいにち食べたいビスケット 基本のプレーンビスケット／オートミールレーズンビスケット／全粒粉のビスケット／クランベリーのドロップビスケット／ジンジャービスケット／くるみとチョコのビスケット／マーブルビスケットほか 基本のショートブレッド／オーツとオートミールのショートブレッド／チェリーとオレンジのショートブレッドほか 基本のフラップジャック／フルーツとナッツのフラップジャックほか Part2　田舎のさっくりスコーンとロンドンのふんわりスコーン 基本のプレーンスコーン／ライ麦のスコーン／レーズンのスコーン／紅茶のスコーン／チーズとオニオンのスコーン／りんごとチーズのスコーンほか 基本のロンドンのスコーン／レーズン入りほか column　ビスケットとスコーンに合う紅茶の話／プレゼント・持ち寄りのラッピング／イギリスの古いアンティークは現役 材料・道具図鑑 Part3　お菓子がおいしいティールーム

1,540円

イギリスのお菓子教室　ビスケットとスコーン　型なしでつく…

6,380円

新装版　Les Desserts（レ・デセール）　レスト…

3,300円

ケーキの上に物語を飾る楽しみマジパン細工…

こんなカンパーニュがあったんだ。おいしさ大研究。

1,650円

ゆっくり発酵カンパーニュ…

1,760円

少しのイーストでゆっくり発酵パン…

電子レンジとドライヤーでプロの仕上がり。「湯せん・温度計なし」で作れる画期的メソッド！

1,760円

ショコラティエみたいにできる　魔法のボンボン・ショコラレ…

イエロー、ホワイト、ココアの3種のプレーンケーキをベースに、フロスティングやホイップクリーム、フルーツなどをのせて仕上げた「シートケーキ」と、プレーンケーキを層に重ねてフィリングやフロスティングでちょっと贅沢に仕上げた「レイヤーケーキ」。 シンプルな普段着のケーキから、アレンジで広がるバリエーションは無限大。 3つの基本ケーキ イエローケーキ／ホワイトトケーキ／ココアケーキ シートケーキ チョコレートガナッシュとホワイトケーキ／コーヒー&ラム酒クリームのココアケーキ／タイムと赤いベリーカードのケーキ／ローズマリーとレモンカードのココアケーキ／キャラメルポップコーンケーキ／トレスレチェケーキ／アボカドフロスティングのココアケーキ／パイナップルサンシャインケーキ／赤いベリーのポークケーキ／ブルーベリーとバナナのコブラー／ココアケーキのブリッツトルテ／アップルクラムケーキ　ほか レイヤーケーキ ネクタリンのレイヤーケーキ／ラズベリージャムのレイヤーケーキ／レモンカードとブルーベリーのケーキ／クッキー＆クリームケーキ／チョコレートガナッシュとイエローケーキのバースデーケーキ／ボストンクリームパイ／ラミントンケーキ／レイディバルティモアケーキ／ルックリンブラックアウトケーキ／ジャーマンチョコレートケーキ／レインケーキ／ブルーベリーのポークレイヤーケーキ／“ロバート・E・リー” ケーキ／ラズベリークリームケーキ　ほか

1,760円

シートケーキとレイヤーケーキ…

１９．５万フォロワー！Ｔｗｉｔｔｅｒで「いいね」の多かったレシピ大公開！オーブン不使用のものだけ。最高に楽しいおやつ６５。

1,320円

一度は作ってみたい！！ぼくの魔法のおやつ…

東京・高幡不動の有名店「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」のオーナーシェフ、藤生義治さんによる初のレシピ集。フランスの古いレシピ集を読み解き、藤生さん独自の視点を加味して再現した味わい深い古典菓子に加え、店頭に並ぶ定番の焼き菓子や生菓子、コンフィズリー（砂糖菓子）など計54品を紹介する。フランス古典菓子を長年研究し、現代の嗜好に合わせて“藤生流”のフランス菓子をつくり出す藤生さんならではのアレンジの手法や製法のポイントも掲載している。

4,620円

現代に甦るフランス古典菓子…

マニアに愛される専門店のとっておきマフィン９９レシピ、初公開。

1,430円

She Knows Muffinオリジナル・レシピ集…

焼きたてに感動！おうちでも楽しめるグルテンフリーのレシピ集。卵も乳製品もオーブンも使わずに、気軽につくれる７２品。

1,496円

フライパンでできる 米粉のパンとおやつ…

2,750円

一人で学べるとびきりのおいしさのババロアズ…

＼kafemaruさんファンのみなさま、お待たせしました！！／ 大人気YouTubeチャンネル「cook kafemaru」のスイーツをもっと作りやすく、もっとおいしく！ 動画で人気のレシピを中心におススメのレシピをぎゅぎゅっと詰め込みました。 材料も道具も作り方もラッピングもぜーんぶ写真つきでていねいに紹介。 むずかしい道具と材料はいりません。 型はほとんど100円均一で買える使い捨ての型を使います。 レシピ通りに作れば、誰でも失敗なくkafemaruさんちのおいしいおうちスイーツが食べられるはず…！ お菓子作りをまったくしたことのない人でも、レシピ通りに作ったら むずかしそうな「スフレチーズケーキ」や「ヨーグルトケーキ」がおいしく作れちゃいました。 家族や友達に、作ってプレゼントしたくなること間違いなし！ プレゼントする前に、「味見してたらなくなってしまった！」ということにならないよう、気を付けてくださいね。 kafemaruさんのおうちスイーツはこんなスイーツ 　1、身近な材料と道具で作れます。 　2、型は100円均一やスーパーなどで買えるものを使います。 　3、YouTubeチャンネル“cook kafemaru”で人気のスイーツをさらに作りやすくしました。 材料のこと 道具のこと chapter1　“cook kafemaru”で大人気のスイーツ ・スフレパンケーキ ・濃厚ガトーショコラ ・不思議なガトーショコラ ・とろける生チョコケーキ ・セミドライストロベリーのチョコレートバーク ・レンチンチョコクッキー ・チョコカップケーキ ・焼きショコラ ・オレオブラウニー chapter2　チーズとヨーグルトのおうちスイーツ ・ミニベイクドチーズケーキ ・スフレチーズケーキ ・割れしゅわスフレ ・レアチーズケーキ ・レンチンチーズケーキ ・かぼちゃのチーズケーキ ・冷たいヨーグルトケーキ ・水きりヨーグルトショコラ ・ベイクドヨーグルトケーキ chapter3　kafemaruさんちの定番スイーツ ・ブルーベリーマフィン ・抹茶ホワイトマフィン ・キャラメルカップケーキ ・紅茶バターケーキ ・型抜きミルククッキー ・ディアマンクッキー ・まんまるオレオトリュフ ・まんまるスイートポテト ・薔薇のアップルパイ ・オレンジチョコケーキ column ・お菓子の保存方法 ・おいしいおうちスイーツ作りのコツ ・メレンゲの作り方 ・ラッピングに使う道具 ・ラッピングのかんたんテクニック おわりに

1,430円

大人気YouTuber “cook kafemaru”の…

身近な素材で季節の旬を楽しむ、お菓子の入門書。甘さが絶妙で素材の魅力を最大限に生かす「おいしいお菓子」が人気のお菓子研究家、本間節子さんが撮影、スタイリング、イラストまで担当。スコーン、パイ、タルト、マフィン、チーズケーキ、ロールケーキ、シフォンケーキ、メレンゲなどの焼き菓子から、プリン、ゼリー、ババロア、プリンなどの固めるお菓子、かき氷、シャーベット、パフェなどの冷たいお菓子まで、簡単につくれておいしい82レシピを、ポイント写真でくわしく紹介しています。また、「春」にはいちご、レモン、グレープフルーツ、「夏」にはバナナ、あんず、マンゴー、桃、メロン、「秋」にはさつまいも、りんご、栗、洋梨、いちじく、「冬」にはみかん、ゆず、きんかんなどの季節の果物を味わうレシピも満載。お菓子初心者が一年中楽しめる一冊になっています。『まいにちのお菓子づくり』（2012年刊）を32ページ増補した完全改訂版。

1,540円

お菓子をつくる季節を楽しむ82レシピ…

イギリス在住１０年の著者が、試作を重ねた、日本の材料で作る本場の味わいレシピ集。

1,650円

お茶の時間のイギリス菓子…

作りたいと思った時に手軽にお菓子作りが楽しめる「1day sweets」シリーズ。2009〜2017年「1day sweets」シリーズ既刊本の中から、読者に人気の高かったスイーツレシピをまとめた再編集本の新装版。基本（ベーシックレシピ）を各テーマごとに完全収録。チーズケーキ、チョコレート、ロールケーキ、シフォンケーキ、焼き菓子、シュークリーム、ドーナツ、タルト、ムース、プリン、アイスクリームなどの定番スイーツの基本とそれらを応用した人気レシピを約80点掲載。写真での丁寧な解説つきの本書は、完全保存版の「基礎BOOK」として持っておきたい一冊。お菓子作りに挑戦したい初心者の方におすすめ！

1,760円

新装版　1DAY SWEETS SELECTION 人気…

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