洋菓子のかたち・材料・名前・伝統に秘められた物語を、日本で初めて、ヨーロッパ伝統のお菓子を紹介した著者が伝えます。つくって、食べて、みんなで集ってしあわせになる。「洋菓子」と「しあわせ」の結びつきに気づく一冊です。 はじめに 不幸も不運も逃げ出す？お菓子の魔法 prologue 【基本のお菓子】 洋菓子の基本の材料 洋菓子の基本の型 Part1　願いのこもった形と材料 ◆願いのこもった形 ◆願いのこもった材料 ◆シュガークラフト　幸せを呼ぶ花 PART2　世界をしあわせにしたお菓子 社交の国、フランスのお菓子 紅茶の国、イギリスのお菓子 音楽の国、オーストリアのお菓子 森を愛する国、ドイツのお菓子 美食の地、スペインのお菓子 チョコの国、ベルギーのお菓子 文化が香る、イタリアのお菓子 活気の国、アメリカのお菓子 PART3　人生の幸福を彩るお菓子 ◆エピファニ（公現節） ◆バレンタインデー ◆エイプリルフール ◆入学・進学 ◆金婚式 ◆イースター ◆母の日 ◆出産 ◆結婚 ◆誕生日 ◆リタイヤメント ◆ハロウィン ◆クリスマス PART4 歴史と文化をかたどるお菓子 ◆エリザベート ◆カトリーヌ ◆ディアーヌ・ド・ポワチエ ◆ヴィクトリア ◆エリザベス1世 ◆プリンセス ◆マリー・レクチンスカ ◆マリー・アントワネット ◆ヴィクトリア ◆オペラ座にかかわる人々 ◆クレメンス・フォン・メッテルニヒ PART5 しあわせを招くおもてなし ◆おもてなしのテーブルセッティング ◆おいしい紅茶のいれ方 ◆お呼ばれしたときのマナー 今田美奈子食卓芸術サロン　分室リスト INDEX column　しあわせを引き寄せるアイテム 紅茶 手土産 スーブニールスプーン 金平糖 ボンボニエール アクセサリー

2,090円

しあわせを引き寄せる 洋菓子の事典…

関西の有名店、パン工房「フルニエ」 食物繊維の多い自家製粉の全粒粉のパン、 自家培養ヨーグルトを使ったパンなど、 フルニエの技術が詰まった一冊。

3,850円

パンの魅力と製パン技法…

春、夏、秋、冬 季節別にたっぷり74のレシピを収録した クッキー本の決定版 ひとくちに「クッキー」と言っても数多くの種類があります。 手軽に作れる「アイスボックスクッキー」や「ドロップクッキー」、 さまざまな抜型で象るもっともクッキーらしい「型抜きクッキー」、 そしてまるで洋菓子店の売りもののような「絞り出しクッキー」……。 それぞれにそれぞれのおいしさやかわいさがあって、 食べるのはもちろんのこと作るのも楽しく、 そして作れば作るほどその奥深さに感動します。 本書では9つの基本の生地とそのアレンジなど、 合わせて74のレシピを、季節ごとに紹介しています。 焼き菓子のハイシーズンである秋や冬だけでなく、 春や夏にもクッキーを楽しんで欲しいと願い、 このような構成にしました。 うっかりたくさん思いついてしまったので、 レシピの数もうんと多めです。 今すぐにでも作れるものから、 それなりに準備と時間が必要なものまで、 さまざまな難易度のものがありますが、 どれも家庭で作りやすいように気をつけています。 そのとおりに作っていただければ必ずおいしく焼き上がりますし、 いくつか作るうち、自分なりのアレンジもできるようになることでしょう。 長く使い続けていただけたら、とてもうれしいです。

1,540円

365日のクッキー

『秘密のカフェスイーツ』（2010年刊）新装版。

1,870円

おうちで作れる　カフェのお菓子…

今まで、アイスクリームやジェラート作りに不可欠と思われていた生クリームとアイスクリームメーカー。これらを使わずに作れる画期的な方法をご紹介します。生クリームの代わりは植物性油脂や卵黄。これらを使って乳化させると、生クリームに負けないコクとなめらかさに。さらにコーンスターチや、水きりヨーグルトなどを使って、口当たりのいいジェラートやフローズンヨーグルトも実現。罪悪感なく食べられるおいしいフローズンデザート53種類。

1,650円

生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート…

1,320円

まいにち食べたい“ごはんのような”シフォンケーキの本…

おいしくて、安心なオーガニック、無農薬の素材を中心に、バターや生クリームなしでも満足できるおやつを作っています。甘さを控えて素材のおいしさを引き出した、毎日食べたい“ごはん”のようなおやつのレシピです。

1,430円

もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ…

バターを使わないで作れる、保存ができるお菓子を紹介します。 クッキーやスコーン、パウンドケーキ、タルトなどの焼き菓子から、プリンやババロアなどのデザートまで、 あきのこない、人気のお菓子ばかり。 どれも日持ちするので、食べたいときに食べることができます。 【内容】 1章　焼きっぱなしで手間いらず まとめて作れる常備おやつ バニラサブレ レーズンサンド ジャムサンド ほうじ茶きな粉サブレ ジンジャークッキー チョコレートチャンククッキー ラズベリーショコラクッキー 黒糖くるみのボールクッキー 杏仁アプリコットクッキー カシューナッツサブレ ミルクティークッキー パンフォルテ コーンミールサブレ オレンジといちじくのビスコッティ カプチーノビスコッティ フラップジャック ケーキ風アップルスコーン ヨーグルトビスケット クリームスコーン 2章　贈りものに、差し入れに ほめられおやつ バナナブレッド フルーツケーキ カステラ ブラウニー 抹茶ホワイトチョコレートケーキ ココナッツ・ピーカンバー キャラメルチョコレートバー レモンバー ベリークランブルバー アーモンドタルト プルーンと紅茶のタルト タルト・オ・シュクル 丸ごとアップルパイ 3章　ちょっと特別感にひたれる 冷たいデザート オレンジ寒天 杏仁豆腐 フルーツポンチ なめらかプリン かぼちゃプリン グレープフルーツのゼリー 紅茶のパンナコッタ バニラババロア ティラミス バナナのフローズンヨーグルト いちごのフローズンヨーグルト 4章　食べ方自由自在！ ビン詰おやつ キャラメルクリーム レモンクリーム グラノーラ フルーツチャツネ クランブル （プレーン・抹茶・きな粉・ココア）

1,518円

保存できるからまいにち“おいしい”が食べられる　バターを…

ネクストブレイクの予感…。むっちりとした濃厚なカスタードのお菓子を味わいませんか？ フランスの伝統的なデザート「フラン」。 むっちり、なめらかな食感と、卵とクリームの濃厚な味わいが魅力です。最近では日本のパティスリーでもよく見かけるようになったフランのレシピを、バリエーション豊富に紹介。フルーツやお茶を使ったフラン、タルト台を使わない手軽なフラン、食事のフラン、"お菓子"をモチーフにしたフラン……。 『魅惑のプリン』などの著作で話題を呼んだ「も。けん」さんが贈る、美しくおいしいフランの世界をお楽しみください。

1,870円

フラン

生地を冷凍するから簡単＆おいしいタルトレシピ イチからつくるのはちょっと面倒で時間のかかるタルトも、生地を冷凍しておけばクリームとトッピングをのせて焼くだけ。 時間のあるときにまとめて作っておいて、食べたいときにすぐ焼けるので便利です。 本書では、さくさく、ほろほろ、パリパリの3食感の生地とバリエーション豊富なタルトレシピを紹介します。 甘酸っぱいクリームを詰めたレモンのタルト、濃厚なチョコレートタルト、フランスの家庭風の素朴なチェリータルト……思い立ったら、どれもすぐに作れます。 食べたいときにササッと仕上げて、焼きたての味と香りを楽しんでください。

1,573円

生地を冷凍しておけるタルト…

ボウルもミキサーも使わず、ポリ袋の中に材料を入れて混ぜて焼くだけの超かんたんマフィンやスコーンをさらにアレンジ。 甘さはすべてギリギリまで控えめにし、やせたい、乳製品アレルギーがある、グルテンフリーライフを送っているなど、現代人のニーズに合わせた材料の配合を提案。 近年注目の豆腐、甘酒、酒粕、ハイカカオチョコ（カカオ成分70％以上）などを使ったケーキやブレッド、豆腐クリームを使ったデコレーションケーキもぜんぶポリ袋を使った作り方で紹介します。 さらに、フライパンで作れるおいしいケーキやパンのレシピも掲載。 お菓子づくりは面倒、お菓子づくりは難しい、お菓子作りは時間がかかる、お菓子は太る……、そんな「お菓子作りができない、しない壁」を本書が一気に取り払います。 手作りお菓子のレパートリーを広げたい方や、お子様と一緒にお菓子作りをしたい方にもおすすめです。 ■目次 Chapter 1　甘さ控えめ、ヘルシーがうれしいマフィンと蒸しパン Chapter 2　フライパンでもっとらくちん！　ケーキとパン Chapter 3　お豆腐で作るさっくりスコーンとふんわりケーキ Chapter 4　ヘルシークリームでまったりと幸せなケーキ、マフィン、スコーン ***************************************** Chapter 1　甘さ控えめ、ヘルシーがうれしいマフィンと蒸しパン Chapter 2　フライパンでもっとらくちん！　ケーキとパン Chapter 3　お豆腐で作るさっくりスコーンとふんわりケーキ Chapter 4　ヘルシークリームでまったりと幸せなケーキ、マフィン、スコーン

1,430円

ポリ袋でつくる たかこさんのマフィン・スコーン・パン…

1,694円

ダックワーズとブッセ…

YouTubeのチャンネル登録者数100万人超、 総視聴回数9千万回を突破した「Chocolate Cacao チョコレートカカオ」のSEIJIN（せーじん）、 初のチョコレートスイーツレシピがついに登場！ 本書は料理やお菓子作りが苦手な人に向けた、「誰でも簡単に作れて失敗しにくい、チョコレートスイーツレシピ」。 解説するのは、チャンネル登録数100万人を突破した日本一のチョコレートスイーツYouTubeチャンネル「Chocolate Cacao チョコレートカカオ」でお馴染みのSEIJIN。 王道のチョコレートスイーツから、フルーツやチーズを使ったもの、和テイスト、そしておまけを含めた全20レシピは、全行程を写真付きで解説。 全てのレシピは詳しい動画のQRコード付きなので、見ながら作るとよりわかりやすい！　自宅でできる簡単なテンパリングのやり方やクッキングシートの使い方など、初心者でも安心な一冊です。 ＜目次から＞ 【Part1】王道チョコレートスイーツ コーヒーキャラメル生チョコレート/はちみつ生チョコトリュフ/ハニーチョコブラウニー　など 【Part2】フルーツ×チョコレートのスイーツ いちごと生チョコのタルト/アメリカンチェリータルト/シャインマスカットのレアチーズタルト・ショコラ　など 【Part3】チーズ×チョコレートのスイーツ ベイクドチーズケーキタルト・ショコラ/バニラ・チーズ・テリーヌ・ショコラ/シュー・ティラミス・ショコラ　など 【Part4】和テイストのチョコレートスイーツ タピオカチョコクリームどら焼き　など チョコレート専門ブロガー チョコレートくんと対談　ほか 【INTRODUCTION】 チョコレートスイーツは難しいと思っていませんか？ 製菓用の「クーベルチュールチョコレート」がおすすめです お家でできる簡単なテンパリングのやり方 こんな道具を用意すれば、ぐーんと作りやすくなります クッキングシートの使い方 【Part1】王道チョコレートスイーツ コーヒーキャラメル生チョコレート/はちみつ生チョコトリュフ/ハニーチョコブラウニー/チョコレートと米粉のパウンドケーキ/米粉と豆腐のチョコレートパンケーキ/ムース・オ・ショコラ/チョコレートシフォンケーキ/ブッシュ・ド・ノエル・ショコラ 【Part2】フルーツ×チョコレートのスイーツ いちごと生チョコのタルト/アメリカンチェリータルト/シャインマスカットのレアチーズタルト・ショコラ/ベリーのブロンディ/ラズベリーのババロワ・テリーヌ・ショコラ 【Part3】チーズ×チョコレートのスイーツ ベイクドチーズケーキタルト・ショコラ/バニラ・チーズ・テリーヌ・ショコラ/シュー・ティラミス・ショコラ/チョコレートベイクドチーズケーキ 【Part4】和テイストのチョコレートスイーツ 抹茶のレアガトーショコラ/タピオカチョコクリームどら焼き 【おまけ】 紫芋のおばけモンブラン SEIJIN×超話題のチョコレート専門ブロガー チョコレートくんのチョコホリック談義 【cacao column】 チョコレートスイーツをプレゼントしませんか 最近話題の高カカオの板チョコについて カカオやチョコは料理にもおすすめです

1,650円

世界一ていねいに教える！ チョコレートスイーツBOOK…

好みの★形★味★デコレーションに！ *・。*・。スタイリッシュなデコレーション*・。*・。 .:*゜..:*゜.魅惑的な組み合わせのフレーバー.:*゜..:*゜. ☆・゜:手軽でシンプルな組み立てと仕上がり・゜:☆゜: “自分好みにアレンジ”　して、応用出来るコツをご紹介！ 　「型を変えた時の分量の計算方法は？」 　「フレーバーを変えた時は、ほかの材料の分量も変える？」 ●自分好みの形にアレンジ 　➢ケーキのサイズを変えるテクニック 　➢ケーキのフォルムを変えるテクニック 　feime フェイム 　frederick フレゼリク 　elin エリン 　dezlee デズリー 　sainthonore aux bananes サントノーレ・オ・バナーヌ ●自分好みの味にアレンジ 　➢生地とクリームの香りを変えるテクニック 　➢ムースのフレーバーを変えるテクニック 　amis アミ 　yanis ヤニス 　anette アネット 　theo　テオ 　arbert　アルベルト

2,200円

ケーキ作りのアレンジテクニック…

ＷＥＣＫでつくる常備スイーツ。４名の料理家が「焼く」「蒸す」「煮る」。保存できるお菓子レシピ。

1,650円

WECK COOKING Sweets

1,980円

シンプルでも素材らしく…

ぐりとぐら誕生50周年記念企画。ぐりとぐらの絵本に登場するお料理レシピ、ぐりとぐらの人形や折り紙のつくりかたが1冊の本になりました。さらに、ペーパークラフトキット「えほんのこばこ」がついています。「えほんのこばこ」は、絵本の世界を立体的に楽しめる立版古です。ぐりとぐらが森に出かける“もりのさんぽ”と、ゆきだるまをつくる“ゆきのひ”のふたつ。ぐりとぐらと一緒に「てづくり」を楽しんでくださいね。

1,320円

ぐりとぐらの てづくりブック…

マドレーヌもフィナンシェも、フランスの伝統的なお菓子。どこのお菓子屋さんにも必ず置いてある定番の小さな焼き菓子です。いつ食べてもおいしいものですが、時代に合わせて緩やかに変化しつつもあります。 近ごろのパリではクリームやガナッシュが入ったマドレーヌが大人気。パティスリーではスペシャリテとして好評を博し、話題のマドレーヌ専門店でももちろんラインナップされています。マドレーヌのふわふわとした生地に、なめらかなクリームやガナッシュが絡み合って、幸福感あふれるリッチなお菓子になりました。 フィナンシェでは「フィナンシェ・デセール」と呼ばれるケーキのようなアレンジが人気です。クリームやフルーツをデコレーションして、器に盛れば、これはもう立派なデザート！ ちゃんとした夕食の前にお酒を飲む「apero」という習慣がフランスにはありますが、その際につまむものとして、塩味のマドレーヌやフィナンシェも人気です。サイズ感がちょうどよく、アレンジのしがいもあるからでしょう。 伝統的なお菓子がずっと愛され続けて、こうして今なお斬新なアレンジが生まれてくるのは、とても素敵なことです。お菓子の歴史を思いながら、新たな魅力をおいしく味わってください。

1,540円

クリーム入りのマドレーヌ、ケーキみたいなフィナンシェ…

ふんわり甘口、もちもち、さくさく、高加水、湯種、ハードトースト…など、食パン専門店の味を再現！

1,870円

おうちで作るプレミアム食パン…

【商品概要】 琥珀糖の蛍石や水晶、シュクルの鉱物欠片、シュトロイゼルとドライフルーツの灰礬柘榴石、石榴石や薔薇輝石の鉱物ソーダ、菫青石のカクテル……。 本書は、美しく輝く「食べられる鉱物」の初のお菓子レシピ集です。 『鉱物レシピ』のさとうかよこ、「琥珀_糖」のシャララ舎、アドリア洋菓子店が、琥珀糖、洋菓子、鉱物ソーダ、鉱物カクテル、鉱物オードブルのレシピを公開します。 基本のプロセスから材料、道具まで丁寧に教えていますので、初心者でも簡単に作ることができます。 鉱物パーティやバザー、お友達へのプレゼント、そして特別な日を祝うために、ぜひ楽しんでください。

1,870円

鉱物のお菓子

予約が取りにくい料理教室として知られる「円居（madoi）」（静岡市）。さまざまな発酵ごはんを世に問うてきた主宰者辻村円さんが、オリジナルレシピ集の第3弾にシリーズ初のお菓子を取り上げた。自身がオープンした菓子店「つきのか」（静岡市）で人気の月餅など、57のスイーツを伝授する。米こうじを使い時間をかけて開発した発酵小豆あんこは、納得の味わい。ノンシュガーの上、免疫力アップや腸活も期待できる基本のあんこをマスターすれば、お菓子作りの世界はきっと驚くほど広がる。

1,650円

発酵あんこのお菓子

3,850円

ケークの技術

プロ向け製菓技術書「ズーセ・クンスト」の日本版で、マジパン、チョコレート、アメ細工から、絞りと各種の飾りまで、デコレーションと工芸菓子の主たる技法を網羅した1冊。 オーストリアを代表するパティシエ、レオ・フォルストホーファー氏が、各技法の基礎と応用、さらにコンクール出展作品まで、長年培ってきたノウハウを公開する。古典と先端の技法をみごとに融合させたオリジナリティ溢れる作品は他に類を見ない。日本版の監修は、クープ ドュ モンド（ワールドカップ）国際審査委員兼日本チーム団などを歴任した柳正司氏。

5,940円

デコール 菓子の細工と装飾…

人気パティスリーのガトーショコラと、 評判レストランのガトーショコラのアシェット・デセールを、 その作り方のプロセス写真と共に解説します。 チョコレートの選び方、味の構成・組み立ての考え方、 ガトーショコラのバリエーションの考え方。 アシェット・デセールでのガトーショコラの盛り合わせ方、ソースの合わせ方。 看板商品のガトーショコラのほか、 シーズンで変えるガトーショコラ、 コースの内容で変えるデザートのガトーショコラなど、 シェフの考え方とともに取材させていただきます。

4,180円

ガトーショコラの技術…

おいしくてヘルシー、見た目もきれいなスイーツのレシピ 冷やし固めるだけで、おいしくてきれいなデザートのできあがり。 手軽な日常のおやつとして、ちょっと手間をかければおもてなしのとっておきデザートにもなって便利ですよね。 本書にはゼラチン、寒天、アガーのそれぞれの特性をいかしたコツが満載。 水羊羹、琥珀糖などの和菓子系、コクのあるムースやパンナコッタなどのクリーム系、フレッシュフルーツをふんだんに使った王道果物ゼリー、冷やし固めるプリン、子どもも大人もワクワクする青空ゼリーやレインボーゼリーまで網羅したパーフェクトブックです。 「ゼリー液の中の具を均等に散らすには？」 「ゼリーの透明度を上げるには？」 「炭酸ゼリーの泡を残すには？」 など、あるあるな疑問に答えます。 ■目次 ◇PART1　「ゼラチン」で作るスイーツ ・コーヒーゼリー　ミルククリームのせ ・スパークリングワインのゼリー ・りんごジュースのビール仕立てゼリー ・梨のコンポート　しょうがゼリーがけ ・ライチ＆ざくろのゼリー ・すいかとアセロラジュースのゼリー寄せ ・オレンジ風味のパンナコッタ ・ブランマンジェ ・ぶどうとりんご酢の炭酸ゼリー ・杏仁豆腐 ・シャインマスカットゼリー　 ・濃いいちごのゼリー ・卵プリン ・缶詰フルーツゼリー ・チョコレートムース ・2層のワインゼリー ・ふわふわマシュマロ ・ぷるぷるグミ ◇PART2　「寒天」で作るスイーツ ・水ようかん ・ミルクあずき寒天 ・いちご抹茶寒天 ・あじさい寒天 ・フルーツの茶巾包み寒天 ・琥珀糖 ・くずし寒天とタピオカ入りチャイ ・寒天入りフルーツポンチ ・寒天入りアイスクリーム ◇PART3　「アガー」で作るスイーツ ・水ゼリー ・フルーツのテリーヌ ・ももとヨーグルトの2層ゼリー ・メロンゼリー ・キウイフルーツのゼリー ・かき氷　マンゴーゼリーのせ ・ゼリーケーキ ・青空ゼリー ・マスカットと巨峰のワインゼリー ・七夕ゼリー ・レインボーカラーゼリー ・いちごゼリーのフルーツパフェ ・パイナップルゼリー ・水まんじゅう ◇PART4　ゼラチン・寒天・アガーを、もっと知ろう ・ゼラチン・寒天・アガーの違い ・ゼラチンの特徴 ・寒天の特徴 ・アガーの特徴 ・ゼリーを型からきれいに抜くコツ **************************************

1,650円

思わず見とれるゼリースイーツ…

甘酸っぱい芳醇な果汁と香りで、バターを使った焼き菓子や乳製品とも相性がよいチェリー。旬の時期には生を使い、旬を過ぎたら缶詰や冷凍も活用でき、実は使い勝手のよい果物。まるごとチェリーを使った初めてのレシピ本です。

1,870円

チェリーのお菓子

こんなにおいしくて低脂肪、低カロリー！ 本書でご紹介するお菓子には、バターやオイルを一切使っていません。バターたっぷりのどっしりしたケーキもおいしいですが、毎日食べたくなるのは、もっと軽やかで、ヘルシーなお菓子。オイルだけでなく、生クリームなど脂肪分を多く含む食材もできるだけ控えて、豆乳やヨーグルト、フルーツや野菜などで自然なおいしさに仕上げています。 ◆ノンオイルのお菓子をおいしくしてくれるもの ◆バターもオイルも使わないクッキーのバリエーション ・プレーンクッキー ・ジンジャークッキー ・ナッツドロップクッキー ・ラムレーズンクッキー ・ボーロ ◆バター・オイルなしでもこんなにおいしい焼き菓子 ・りんごとアーモンドのバットケーキ ・豆腐クリームの抹茶ロールケーキ ・チョコバナナシフォンケーキ ・さっぱりベイクドチーズケーキ ・豆乳とアーモンドのスコーン ・キャラメルとくるみのスコーン ・いちごとあずきのポップオーバー ◆甘くないお食事系焼き菓子 ・おつまみクッキー[ハーブ＆チーズ] ・ベーコンとドライトマトのかぼちゃスコーン ◆ひんやり、ぷるるん冷たいお菓子 ・ふるふる豆乳プリン3種 ・どっしりかぼちゃプリン ・オレンジティラミス ◆簡単＆ヘルシー　クリーム・シロップ・ソース ・豆乳クリーム／チョコクリーム／カスタード ・ヨーグルトクリーム ・しょうがシロップ ◆市販の材料で作れる簡単おやつ ・アメリカンコーンフレークバー ・フルーツパングラタン ・かぼちゃのパリパリナッツパイ ・食パンで茶巾あんまん ・餃子の皮でデザートピザ

1,540円

ノンオイルだからおいしいお菓子…

基礎から世界トップレベルの技術まで。 ピエスモンテが、わかる！ 深まる！ アメやチョコレートなどの製菓材料でつくり上げる大型の造形作品「ピエスモンテ」。 本書ではその技術と考え方を、アメのピエスモンテとチョコレートのピエスモンテの2つのパートに分け、それぞれ基礎編、初級編、中級編、上級編のステップアップ方式で紹介。型づくりやパスティヤージュの技術も登場。 ハードルが高い、難しいと思われがちなピエスモンテを、わかりやすく、実践的にレクチャーする。教えてくれるのは、日本代表として世界大会でも活躍した2人のパティシエ。定番的なアプローチから2人のオリジナルの表現方法まで、世界トップレベルの技術とアイデアを惜しみなく披露する。

3,300円

基礎からわかる アメとチョコレートのピエスモンテ…

人気の焼き菓子店『エイミーズ・ベイクショップ』オーナー吉野陽美氏が、配合や混ぜ方にこだわりぬいて、しっとりリッチな食感のオイルケーキが誕生しました。野菜、フルーツ、ナッツ、チョコなどの人気具材をたっぷりと混ぜても生地が分離しないのは、著者が研究を重ねて導きだした黄金方程式のなせるワザ。バリエーションは、ケーキやマフィンはもちろん、焼き立てをお食事に食べてほしいコーンミールまで幅広くご紹介。 2017年1月に刊行した『混ぜて焼くだけ　19時からの満足焼き菓子』をご購入いただいた読者ハガキにて、「次回はオイルケーキの本をお願いします！」と多数ご要望をお寄せいただき、誕生したのがこの本。オイルケーキは、バターケーキと違って思い立ったらすぐに作れるお手軽さが魅力。乳化もバターよりも断然に簡単。欠点があるとすれば、バターケーキよりも生地がパサつきがちで、ビジュアルが茶色で地味になりがちなところ。 本書で紹介するケーキは、しっとりとしたリッチな食感を第一に、生地を混ぜるコツを手順写真つきで丁寧にご紹介。野菜、フルーツ、ナッツ、チョコなどの人気具材をこれでもかというほどたっぷり生地に練りこんでも分離しないのは、配合やレシピを吟味し、調整を重ねたたまもの。茶色い見た目になりがちなビジュアルは、ケーキに合わせてアイシングやフロスティング、トッピングを用いて楽しく演出。 オイルケーキのバリエーションは、ケーキ、マフィン、焼き立てをお食事に食べてほしい塩味のコーンブレッドまで40種類ご紹介。 自宅でお手軽にお店の味をつくってみませんか？

1,650円

バターなしでリッチに仕上げるオイルケーキ　初心者でも失敗…

卵、牛乳、砂糖。 プリンはたったこれだけの材料から作られています。 フランスではcreme caramelと呼ばれるこのお菓子は、 ビストロやブラッスリーのデセールとして愛されてきました。 この本のレシピは、そんなフランスのプリンをイメージして作ったもの。 高さはあまりなく、キャラメルはしっかりと焦がして、 大人向けのデザートとしても楽しんでもらえる仕上がりになっています。 しっかりと卵のこくを感じられて、さっぱり感もある、お気に入りのレシピです。 フラン、といっても、日本ではあまりなじみがないかもしれませんが、フランスでは人気のおやつです。 ブーランジュリーの棚の片隅にポツンと置かれているような素朴なお菓子だったはずなのですが、ここ数年、なぜかパリの高級パティスリーがこぞってフランを作り始めて、ちょっとしたブームになっています。 基本的にはパイ生地の上に、卵、牛乳、砂糖、少量の粉で作ったアパレイユを流し込んで焼いたシンプルなお菓子ですが、妙にくせになるおいしさがあります。 せっかく手作りするのなら、ぜひ焼きたてを食べてみてください。 サクッとしたパイに、とろりとした柔らかい生地を味わえるのはやはり手作りだからこそ。私は少し温かい状態で食べるのが大好きなんです。 共に卵が主役のお菓子。材料はすぐにそろいます。 冷蔵庫に卵があったなら、どうぞ気軽に作ってみてくださいね。 プリン CREME CARAMEL 基本のプリン ＜風味を変える＞ チョコレート コーヒーとラム酒 クリームチーズ くるみ ＜香りのプリン＞ チャイ ウーロン茶 ローズマリーとレモン ミント ＜くだものと合わせる＞ グレープフルーツ りんご バナナとカルダモン いちじくと赤ワイン ＜野菜の甘み＞ かぼちゃとメープル とうもろこし ＜Japonais＞ 抹茶と黒蜜 しょうが 豆乳と黒糖 プリンアラモード ＜ゼラチンで固める＞ マンゴーとライム 黒ごま 甘酒 ばら フラン FLAN PATISSIER 基本のフラン ＜風味を変える＞ チョコレート キャラメル コーヒーのオレンジ風味 クリームチーズ ＜お茶のフラン＞ 抹茶 紅茶とフランボワーズ ＜エキゾチック＞ パイナップルとサワークリーム マンゴーとパッションフルーツ ＜くだものと合わせる＞ バナナとくるみ オレンジ ＜スパイスとくだもの＞ りんごのシナモン風味 いちじくと黒こしょう 洋梨とピンクペッパー ＜ドライフルーツと＞ アプリコットとチョコレート ラムレーズンとアーモンド ○卵白1個分で作れるお菓子 ココアのムラング ウフ・ア・ラ・ネージュ ○フランの仲間 クラフティ ファーブルトン パンプディング

1,540円

こっくり甘い濃厚プリン、まろやかな食感の伝統菓子フラン…

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