寒天、ゼラチン、葛、白玉粉、アガーを使ったつるん、つるるん、ぷるん・・・と、のどごしのよさにこだわった冷たいおやつは、中川たまさんが得意とする少ない材料で簡単に作れるものばかり。果物やハーブ、スパイス使いも絶妙です。

1,760円

つるんと、のどごしのいいおやつ…

ふんわりやわらかく、甘くておいしいカステラ。どこか懐かしくて、素朴でかわいいカステラは、みんなが大好きなお菓子。しかも、粉、卵、砂糖、はちみつと、少ない材料で作れるカステラは、おうちで作るおやつにぴったりのお菓子です。 そこで、家庭でより気軽に作れるようにと、パウンド型を使って、卵2個で作れるレシピで紹介しているのがこちらの本です。 しっとりとした基本のもっちりカステラから、やや軽さのあるふんわりカステラ、今人気の台湾カステラ、バター入りのリッチなカステラ、ココア味のカステラの5つの生地をベースに、そこから生まれるいろんなカステラと、カステラ生地で作るいろいろなケーキを幅広くご紹介。 フルーツやチーズ、チョコレートや紅茶風味のカステラから、薄く焼いてクリームを巻けばロールケーキに、クリームをはさめばカステラサンドに。アイシングやデコレーションで飾れば、よそゆきのケーキにだって変身！ 基本の生地は、オールプロセス写真つきで、お菓子作り初心者の方でも安心。思い立ったらすぐに試せる、シンプルレシピでお届けします!! 【Part1】基本のカステラ 1.基本のもっちりカステラ／2.基本のふんわりカステラ／3.基本の台湾カステラ／4.基本のバターカステラ／5.基本のココアカステラ 【Part2】いろんな味のカステラ 【Part3】カステラ生地のいろんなケーキ

1,540円

ふわふわカステラの本…

●台紙8枚に、実物大の菓子・飲み物などの写真45ピースが印刷してあります。切り込みが入っていますので、軽く押すだけで簡単にくり抜けます。くり抜いたカードは、「チャック付き収納袋」に入れて保管できます。 ●カード裏面には、分量やエネルギーのほか、たんぱく質、脂質、炭水化物（糖質、食物繊維）、食塩相当量を表示しています（アルコール飲料については、アルコール度数と純アルコール量も表示）。「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」に対応。 ●市販のお菓子や嗜好飲料の摂取状況をチェックしてとり過ぎなどの問題点を見つけたり、「そのまんま料理カード」との併用で1日の望ましい食事の組み合わせ方を学んだり、使い方は自由自在。活用法を自由に開発できることも、このカードの大きな魅力です。 1 大福もち　2 まんじゅう　3 練りようかん　4 どら焼き　5 カステラ　6 かりんとう　7 せんべい　8 あんみつ 　9 ところてん　10 アイスクリーム（バニラ）　11 カスタードプディング　12 オレンジゼリー　13 シュークリーム　14 ショートケーキ　15 チーズケーキ　16 アップルパイ　17 ワッフル（カスタードクリーム入り）　18 バターケーキ　19 クッキー　20 チョコレート菓子　21 ミルクチョコレート　22 キャラメル　23 あめ　24 ポテトチップス　25 ミックスあられ　26 ミックスナッツ　27 あんパン　28 クリームパン　29 チョココロネ　30 メロンパン　31 デニッシュペストリー　32 イーストドーナッツ　33 缶コーヒー　34 コーラ　35 スポーツドリンク　36 缶ビール　37 瓶ビール　38 日本酒　39 缶チューハイ　40 焼酎（お湯割り）　41 梅酒（ロック）　42 赤ワイン　43 白ワイン　44 ウイスキー（ロック・シングル）　45 取り皿

1,980円

実物大・そのまんま菓子・飲み物カード…

ヨーグルトさえあれば！　おうちにある身近な食材「ヨーグルト」が主役のお菓子の本。そのままの酸味を味わう冷菓にしたり、焼き菓子やクリームに入れてふんわり軽く仕上げたりと、いろいろなヨーグルトの使い方をご紹介します。 海外で話題の簡単アイス「ヨーグルトバーク」や、フローズンヨーグルト、パンナコッタなど冷たいお菓子から、フランスのおうちでは定番のヨーグルト入りパウンドケーキ「ガトーヤウー」や、定番のマフィン、シフォンなど焼き菓子まで。チーズケーキやフローズンヨーグルトは、さっぱりとヘルシーに作りたい人向けに、そしてぐっと甘くて濃厚な味わいにしたい人向けに、ヘルシーとリッチの両方のレシピを掲載。

1,485円

ヨーグルトの冷たいお菓子と焼き菓子…

フランス菓子界の重鎮による18の物語と19のルセット 1981年に東京・尾山台に店を構え、2021年に開業40年を迎えたフランス菓子店「オーボンヴュータン」。 渡仏から50年以上経った今、日仏の菓子業界の劇的な変化をも体感してきたオーナーシェフの河田勝彦氏が、自身の“オーボンヴュータン（＝古きよき時代、思い出の時）”の菓子を語る。 アリ・ババ、パリ・ブレスト、サントノーレ、カヌレ、ビスキュイ・オ・フリュイなど18品の物語とともに、ルセットも紹介。 物語に登場するのは、日本とフランスの修業時代、地方を巡ったフランスでの旅、帰国から現在と、今なおフランス菓子に魅せられていると言う河田氏が、菓子職人として駆け抜けてきたそれぞれの時代を彩る思い出深い菓子ばかりだ。

2,750円

オーボンヴュータン 河田勝彦の思い出菓子…

甘すぎない　家で作りやすい 教室で人気のベストレシピ 神奈川県川崎市で評判のお菓子教室tiroir（ティロワール）の焼き菓子の本。 定番のスコーン、マフィン、パウンドケーキをはじめ、カヌレ、レーズンサンドなど注目のお菓子まで、教室で反響の大きかったレシピを厳選して掲載。 全プロセス写真つきで、生地作りの基本をていねいに解説。 バター控えめの軽い味わいは、毎日でも食べたくなるおいしさです。 「くるみのスコーン」の作り方は動画でも紹介します。 【CONTENTS】 ●SCONE くるみのスコーン／大きなスコーン／バナナとブルーベリーのスコーン／クリームスコーン ●MUFFIN ラズベリーマフィン／マンゴーとクリームチーズのマフィン／バナナとココナッツのマフィン／洋なしとジンジャーのマフィン／ピーナッツバターのチョコマフィン ●POUND CAKE 抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキ／栗とラムレーズンのパウンドケーキ／プラリネパウンドケーキ／レモンケーキ ●TART 苺のタルト／ぶどうの型なしタルト／生チョコタルト ●CHEESE CAKE サワートップチーズケーキ／スフレチーズケーキ／レアチーズケーキ ●MADELEINE,FINANCIER プレーンマドレーヌ／フィナンシェ／ココナッツマドレーヌ／チョコフィナンシェ ●COOKIE 白ごまのサブレ／苺とピスタチオのクッキー／ピーカンナッツのボウロ／くるみのドロップクキー／フロランタン／レーズンサンド ●MY　 FAVORITE キャロットケーキ／抹茶のガトーショコラ／カヌレ／金柑のクラフティ／ファーブルドン／苺のコブラー／りんごのグラノーラ 材料・道具・型について

1,760円

お菓子教室tiroir 最愛の焼き菓子…

年中行事でおなじみの柏餅、おはぎ、お月見だんご、シュトーレンから、 イベント菓子の誕生日ケーキ、バレンタインやハロウィンの焼き菓子、母の日の和菓子、 そして手土産に喜ばれるどら焼き、あんみつ、ティラミス、おもてなしのアフタヌーンティセットまで。 暦菓子から、誕生日などのお祝い事のおやつ、パーティーの持ち寄り用デザート、 そして日常使いの和洋菓子の箱詰めセットなど、 季節の各シーンで活躍するおやつのレシピと、それらの箱詰めの仕方、 包み方から箱の飾り方のコツを紹介。 だれでも作れるように手順をなるべく簡単に、 そしてだれにも愛される味付けに仕上げたおやつが53品登場します。 さまざまな形と色のおやつが詰まった箱はまるで宝箱。 箱に整然と詰めるだけで、いつものおやつが見違えるほど美しく、端正に見え、 ぎゅうぎゅうに詰めると見た目のお得感がぐんと増します。 またどら焼きやおだんごがぎっしり詰まった様子には愛敬があり、 ぎゅうぎゅうなところから1つを取り出すときには幸せな気持ちに。 そんな、おいしさ＋αの楽しみをくれるのが箱詰めおやつなのです。 使う箱は重箱、木や紙や缶の空き箱、ざる・かご、 お弁当箱、琺瑯バットなど家にあるものがほとんど。 家にたくさん空き箱をストックしているけれど、なににどう使えばいいかわからない、 なかなか使いこなせない、というときに役に立つ、箱づかいのアイデアがつまっています。 ラッピングのアイデア、ラッピングに向いた素材などのコラムも収録。 毎日のおやつに「箱詰め」のワザを取り入れて、 蓋を開ける時のわくわくする気持ちをぜひ楽しんでください。 ■目次 1、年中行事やお節句、イベントに贈る 季節を楽しむ暦菓子 もっちりミニどら焼／フォーチュンクッキー／ベリーとナッツのブラウニー／きなこのマドレーヌ／いちごのロールケーキ／関西風桜餅／こいのぼりクッキー／かぼちゃのマフィン…ほか 2、おめでとう。ありがとう。 お祝いと感謝の贈りもの ゆずクリームのココアロールケーキ／おめでとうクッキーの詰め合わせ／生らくがん 3、持ち寄りパーティ、おもてなしの手づくりデザート カラフル白玉のあんみつセット／抹茶ときなこの和ティラミス／ロシア風フルーツマリネ…ほか 4、気持ちやわらぐ 和のおやつの箱詰め手みやげ カラフル寒天ゼリー／丸パンの小豆あんサンド／野菜のきんとん／あんとベリーのパフェ／さつまいもと紫いもの蒸しパン／ごぼうコーヒー蒸しパン…ほか 5、生菓子、焼き菓子、蒸し菓子の箱詰めおやつ フルーツサンドの詰め合わせ／イチゴとメロンのフルーツサンド／お手軽モンブラン／野菜サブレの詰め合わせ／マンゴーのベイクドチーズケーキ…ほか ********************************

1,540円

箱詰めおやつの贈りもの…

ボウルもミキサーも使わず、ポリ袋の中に材料を入れて混ぜて焼くだけの超かんたんポリ袋レシピ第4弾。 タルトやパイ、フロランタンは、クッキー生地やパイ生地を敷いてからフィリングを別に作らなければいけないので、手作りはめんどうと思っている人が多いのではないでしょうか。 しかしポリ袋を使うことで洗い物も出ずに、小さなキッチンでも驚くほどかんたんにできるため、一度作ると何度も作りたくなってしまいます。 しかも季節によって焼き込む果物や生地に混ぜ込むフレーバーを変えるなどたった少しのアレンジで、一年中あきない多彩なバリエーションを楽しめるようになります。 本書は、初心者でも失敗しないおいしいタルト生地やパイ生地、フィリング作りのプロのコツを丁寧に紹介。 だれでも、まるで洋菓子店で売っているような本格的な味を実現できます。 パイスコーン、パイマフィン、生フロランタンなど、たかこさん考案の新しいお菓子も登場！ ■目次 はじめに　 最初に押さえておきたいポリ袋で作るポイント　 基本の道具　 基本の材料　 PART1　タルト ブルーベリーとキャラメルバナナのタルト×プレーン台　 タルトの基本　 小豆とくるみのタルト×そば粉台　 グレープフルーツと刻みチョコのタルト×プレーン台　 サワーチェリーとココアのタルト×ココア台　 黒蜜きな粉のティラミス風タルト×プレーン台　 黒糖とラムレーズンのクランプルタルト×黒糖台　 柚子と抹茶のクランプルタルト×プレーン台　 ルバーブのクランプルタルト×プレーン台　 ラズベリーと白餡と紅茶のタルト×紅茶台　ほか PART2　パイ さくらいちごのパイ　 パイの基本　 プルーンのフランパイ　 はちみつプリンパイ　 ライムパイ　 タルトタタン　 月餅風餡の包みパイ　 キャラメルマンゴーの包みパイ　 アメリカンチェリーのパイ　 ルゲラー　ほか PART3　フロランタン レモンジンジャーのフロランタン×プレーン台　 フロランタンの基本　 ヘーゼルナッツショコラのフロランタン×ココア台　 クランベリーとクローブのフロランタン×クローブ台　 蕎麦の実と黒糖のフロランタン×黒糖台　 ほうじ茶のフロランタン×ほうじ茶台　 生フロランタン×プレーン台　 フルーツミックスの生フロランタン×プレーン台　 くるみの塩キャラメルの生フロランタン×プレーン台　 りんごの生フロランタン×プレーン台　ほか **********************

1,540円

ポリ袋でつくる たかこさんのタルト・パイ・フロランタン…

世界が愛する３１のレシピ！ヨーロッパ、中東、アジア５０カ国以上をめぐり見つけた５００種以上の郷土菓子から厳選。食べたことのない世界のお菓子レシピが満載。笑顔になるティータイムで世界旅行を楽しんで。自転車でまわった各地の旅日記も掲載。

1,760円

旅して見つけた！　地方に伝わる素朴なレシピ　世界の郷土菓…

51冊の絵本や昔話の再現レシピと、その世界を膨らませたお菓子レシピ80。絵本の紹介も入り、1冊で絵本もレシピも両方分かるお得な内容です。摩訶不思議で、可愛いお菓子の世界に、うっとり。おうち時間に親子で楽しめる1冊です。

1,760円

絵本のお菓子

1,760円

お菓子作りのなぜ？がわかる本…

有機栽培や自家製菜園で育てられた野菜やフルーツ、ハーブ、花を元に酵母を起こし、パンを焼いているタロー屋。 摘み立ての花やフルーツを瓶に詰め、水を注ぎ、フタをして発酵を待ちます。 瓶の中に少しずつ気泡が現れたら1日1回フタを開けて酵母菌に新鮮な酸素を与え、スパークリングワインのように元気なしぶきをあげたら、酵母の出来上がり。 その酵母と、粉、ほんの少しの塩を加えて捏ねて、発酵させて焼き上げます。 中種を使わないストレート法によるパンは、風味よく、季節の花や果物の香りがパンを口に含むと、花に抜け、噛み締めるごとに口中に、旨みとみずみずしさが広がります。

1,870円

春夏秋冬、季節の酵母が香るパン…

難しそうなイメージのある和菓子ですが、実際に作ってみると意外と簡単で美味しく作れることに驚くはず。 さらに和菓子万くみさんの作る和菓子は、伝統的な和菓子を踏まえつつも、果物やスパイス、お酒を使って自由に楽しむ、大人がわくわくして試してみたくなる和菓子です。 着色料を使わず素材の色だけで美しく、かつ美味しく仕上げます。 透明感の美しい艶干し錦玉と錦玉羹、さっぱりとした羊羹、ほろっとした独特の食感の押し物、しっとりふわっとした浮島、もちもちのわらび餅と求肥、味はもちろん香りと食感も大事にした42レシピです。 7種類の基本の和菓子の作り方とさらに6レシピを写真で解説しています。 この本について、各お菓子の作り方／ 春のレシピ　桜葉の艶干し錦玉、梅酒の艶干し錦玉、金柑の錦玉羹のあん包み、緑茶羹、キャラメリゼ・スパイシーソースかけ求肥、フランボワーズとアマレットの押し物、苺と白ワインの浮島、金柑とローズマリーの浮島、春のラッピング／ 夏のレシピ　　新生姜の艶干し錦玉、レモンと杏露酒の艶干し錦玉、パッションフルーツの艶干し錦玉、赤紫蘇と貴腐ワインの艶干し錦玉、　デラウエアの水無月、キウイ羹、トロピカル羊羹、シャインマスカットの求肥包み、すだち求肥、本わらび餅の笹包み、夏のラッピング／ 秋のレシピ　完熟桃とタラゴンの艶干し錦玉、りんごとブラックペッパーの艶干し錦玉、ざくろの艶干し錦玉、洋梨とローズマリーの艶干し錦玉、菊花羹、洋梨のコンポート羹、ぶどう2種と白ワインの錦玉羹、ラム酒とくるみの羊羹、抹茶と大納言羊羹、抹茶と大納言羊羹、マロングラッセとラム酒の浮島、本わらび餅の山椒黒蜜かけ、秋のラッピング／ 冬のレシピ　貴腐ワインとウイスキーの艶干し錦玉、文旦とオレガノの艶干し錦玉、フランボワーズと貴腐ワインの艶干し錦玉、柚子とレモンの艶干し錦玉、チョコとラム酒の艶干し錦玉、シェリー羹、楽しい和菓子の詰め合わせ、柚子羹とはっさく羹、ナッツやドライフルーツのスパイシー羊羹かけ、ラムレーズンとオレンジピールの押し物、チーズ浮島のフランボワーズ羊羹かさね、チョコとラムレーズンの浮島、本わらび餅のラム餡包み、冬のラッピング、紐の結び方

1,760円

果物、スパイス、お酒 大人のアレンジ和菓子…

大好評だった『レシピブログの大人気パンレシピ BEST100』が4年ぶりに最新版となって登場! あの人気店みたいな、しっとりもっちりの生食パンから、流行のプルアパートブレッド、パネチキン、 さらに台湾風ふわふわカステラ、作りおきパンまで、厳選されたベスト100レシピで 今のパントレンドが丸分かり! 人気レシピブロガーさんたちが総登場で、どれもハズレなしのおいしさです。

968円

レシピブログの大人気パンレシピ BEST100 最新版…

バターで作るベーシックスコーンから、ケーキ風やパイ風スコーン、バター不使用のヘルシーなものまで満載の本。

1,320円

バターで作る／オイルで作るスコーンとビスケットの本…

「理想のパン」をつくるには？ 製パンの仕組みをロジカルに解説 パン好きの間で大人気の本『パン「こつ」の科学』の著者がプロ向けに書いた製パン理論書。 タイトルにある「アルゴリズム」とは数学用語で、問題を解決するための方法や手順のこと。 「目標とするパン」をつくるには、どのような手順を踏めばよいのか。 ミキシングから、生地発酵、分割・丸め、成形、焼成までのパンづくりのプロセスを、さらに細かいステップに分け、「目標とするパン」をつくるための正解手順（各ステップの選定と優先順位の決定）を探ろうというのが本書の試みである。 作業によってパン生地の内部で起こる化学反応も詳細に解説し、製パンの仕組みをロジカルに説明。 パン職人として身につけておきたい知識がこの一冊に詰まっている。

2,200円

パンづくりのメカニズムとアルゴリズム…

1,540円

みのたけ製菓のアイスボックスクッキー…

昭和ならではのユルさと驚異のバラエティ感!! 当時の子どもたちが夢中で集めた「食玩」一挙大集合! 大ヒットした奇跡のプラモ『ビッグワンガム』をはじめ、 『ギャグメイト』『ビックリマンチョコ』『スポロガム』などなど、 かつてのユニークで面白すぎる「おまけ」の数々とまた逢える!! あの頃、コレクションの目覚めといえば、お菓子のおまけだった。 箱を開ける瞬間の興奮とワクワクがいま、時を経てよみがえる。 スーパーのお菓子コーナーは、日常の楽しい場所だった。 母親の買い物について行っては食玩商品を物色し、 「お手伝いするから買って」などとせがんだものだ。 そうして一生懸命集めたおまけはどうしたんだっけ… たまにはそんなふうに、記憶の中を旅してみませんか?

1,540円

日本懐かしおまけ大全…

◎パン店経営で慢性化する労働力不足に対応した製パンの知識 ◎次世代のパン職人を育てる働き方改革に対応した製パン知識 ◎新しい人気パンを創り出すための新材料の知識 ◎個人経営パン店がチェーン店やコンビニとの競争力に負けない製パン法 これからのパン店に向け、次世代のブーランジェに向けて、「今までの勘違い」と「これからの製パン知識」をやさしく伝える指導書です。

3,080円

これからの製パン法

東京・代官山の人気パティスリー「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の顔であり続けた、多彩な贈り物としての焼き菓子レシピ全４６品。鮮烈なイメージに支えられた孤高の味わいと作り方。

8,580円

贈られるお菓子に真実の幸せを添えたい…

手軽に１個から作れる！きほんのスパイスは、シナモン、カルダモン、クローブ。ノンスパイスでもおいしい！

1,430円

ひとりぶんのスパイスお菓子…

おいしくてヘルシー、見た目もきれいなスイーツのレシピ 冷やし固めるだけで、おいしくてきれいなデザートのできあがり。 手軽な日常のおやつとして、ちょっと手間をかければおもてなしのとっておきデザートにもなって便利ですよね。 本書にはゼラチン、寒天、アガーのそれぞれの特性をいかしたコツが満載。 水羊羹、琥珀糖などの和菓子系、コクのあるムースやパンナコッタなどのクリーム系、フレッシュフルーツをふんだんに使った王道果物ゼリー、冷やし固めるプリン、子どもも大人もワクワクする青空ゼリーやレインボーゼリーまで網羅したパーフェクトブックです。 「ゼリー液の中の具を均等に散らすには？」 「ゼリーの透明度を上げるには？」 「炭酸ゼリーの泡を残すには？」 など、あるあるな疑問に答えます。 ■目次 ◇PART1　「ゼラチン」で作るスイーツ ・コーヒーゼリー　ミルククリームのせ ・スパークリングワインのゼリー ・りんごジュースのビール仕立てゼリー ・梨のコンポート　しょうがゼリーがけ ・ライチ＆ざくろのゼリー ・すいかとアセロラジュースのゼリー寄せ ・オレンジ風味のパンナコッタ ・ブランマンジェ ・ぶどうとりんご酢の炭酸ゼリー ・杏仁豆腐 ・シャインマスカットゼリー　 ・濃いいちごのゼリー ・卵プリン ・缶詰フルーツゼリー ・チョコレートムース ・2層のワインゼリー ・ふわふわマシュマロ ・ぷるぷるグミ ◇PART2　「寒天」で作るスイーツ ・水ようかん ・ミルクあずき寒天 ・いちご抹茶寒天 ・あじさい寒天 ・フルーツの茶巾包み寒天 ・琥珀糖 ・くずし寒天とタピオカ入りチャイ ・寒天入りフルーツポンチ ・寒天入りアイスクリーム ◇PART3　「アガー」で作るスイーツ ・水ゼリー ・フルーツのテリーヌ ・ももとヨーグルトの2層ゼリー ・メロンゼリー ・キウイフルーツのゼリー ・かき氷　マンゴーゼリーのせ ・ゼリーケーキ ・青空ゼリー ・マスカットと巨峰のワインゼリー ・七夕ゼリー ・レインボーカラーゼリー ・いちごゼリーのフルーツパフェ ・パイナップルゼリー ・水まんじゅう ◇PART4　ゼラチン・寒天・アガーを、もっと知ろう ・ゼラチン・寒天・アガーの違い ・ゼラチンの特徴 ・寒天の特徴 ・アガーの特徴 ・ゼリーを型からきれいに抜くコツ **************************************

1,650円

思わず見とれるゼリースイーツ…

東京の浅草、東麻布、松屋銀座に店舗を構える「菓子工房ルスルス」の新田あゆ子さんが提案する、おやつのレシピ本です。 クッキーやスコーン、タルト、カステラなどの焼き菓子から、 プリンや寒天、アイス、ムースなどの冷たいデザートまで、 日常のおやつが充実するレシピが満載です。 さらに誕生日やクリスマス、お正月など、記念日に作りたい、とっておきのレシピも紹介。 365日楽しめるものばかりなので、おやつ時間のおともに、ぜひ作ってみてください。 【著者】 新田あゆ子（にった・あゆこ） 1979年生まれ。 短大卒業後、都内洋菓子店で経験を積んだのち、製菓専門学校、菓子教室で勤務。2006年東麻布に菓子教室「菓子工房ルスルス」をスタート。教室で教えるお菓子の販売を始め、おいしさが評判となる。2012年には喫茶スペースを併設した浅草店、2014年には松屋銀座店をオープン。現在教室は浅草店へ移転。くわしく、ていねいな教え方は、お菓子作りがはじめての方にも評判。著書に『菓子工房ルスルスからあなたに。作り続けたいクッキーの本 ていねいに作る48レシピ』(マイナビ出版)、『菓子工房ルスルスが教える くわしくてていねいなお菓子の本』(柴田書店)、『菓子工房ルスルスのカスタードの本』（家の光協会）など。

1,650円

とっておきが作れる菓子工房ルスルスのおやつの本…

パティスリーが利益を出し、店を長く続けていくために、焼き菓子を売り上げることは必須の条件。 本書では生菓子だけではなく焼き菓子でも高い評価を得、売上も上げている10店に、その売り方と焼き菓子のレシピを取材。 売上アップの秘策をあますところなくおさめるとともに、他店とは一線を画す味わいの生み出し方を詳しく、わかりやすく解説する。 売上向上に悩む店主に、独立を考える若き職人に捧げる一冊。 ◎掲載店 リリエンベルグ…横溝春雄 ラ・ヴィエイユ・フランス…木村成克 メゾン・ド・プティフール…西野之朗 ラトリエモトゾー…藤田統三 ドゥブルベ・ボレロ…渡邊雄二 ロートンヌ…神田広達 ブロンディール…藤原和彦 パティスリー ルシェルシェ…村田義武 リョウラ…菅又亮輔 エクラデジュール パティスリー…中山洋平

2,750円

焼き菓子の売れてるパティスリーのフール・セックとドゥミ・…

人気パティシエが公開する自慢のババ・サバランの作り方。

3,850円

ババ・サバランの技術…

パンはやっぱり焼きたてが格別。でも手作りするとなるとあれやこれや大変そうで……いえいえ、この本で紹介する方法なら驚きの手軽さでパンが焼けるんです。計量から完成までたったの55分！焼きたてパンのおいしさをぜひ味わってください。☆フライパン1つですべてのパンが焼けます☆粉100ℊだからわずか40m2で作業できる☆ポリ袋でこねるから粉が飛び散らない☆手も道具も汚れないから後片づけがラク家でパンを焼いてるヒマはない。キッチンが狭い。きれいに成形できる自信がない。そんなこんなで自分でパンを焼いたことのない人でも、本書で紹介する方法でなら、ラクに手作りパンが焼けます！レシピの監修と指導は料理家で管理栄養士の沼津りえ先生。製パンの理論と技術をベースに可能な限り作業を削ぎ落したミニマルレシピを開発してくださいました。パン好きさんなら、試してみる価値あり！です。

1,397円

55分で焼きたてパン

日本の食生活に浸透してきたチーズ。 チーズケーキは人気があるので、パティスリーでもレストランでも、バリエーションを工夫したり、季節ごとのチーズケーキを出されるようになりました。 人気パティスリー計10店のチーズケーキのプティガトーとアントルメ計18品、 人気フレンチ、イタリアン、スパニッシュ計9店のチーズケーキの皿盛りデザートが計16品。 すべてレシピとともに紹介します。

3,850円

人気パティスリー&人気レストラン　チーズケーキの技術…

Instagramで話題の「くま」の待望のレシピブック！　特技のせん切りをするシーンやパンケーキをひっくり返すシーンのほか、大人気の日常写真まで「くま」の魅力が詰まった1冊です。これまで公開されていなかった料理の詳しいレシピも紹介。「くま」ご自慢の人気レシピから新作レシピまで毎日作りたいレシピを「くま」のかわいい写真つきで提案します。

1,650円

ぼくはくま、特技はせん切りやねん！！！…

和菓子作りを一から学ぼうとしている人、和菓子の知識を深め、より深く理解したいと思っている人に最適の製菓専門書。 本の8割を和菓子の作り方に割き、餡の炊き方や餡の包み方などの基本技法に始まり、四季折々の77品の端正な菓子の作り方を豊富なプロセス写真とともにオールカラーで紹介。 微妙な餡の炊きぐあいや、菓子づくりの勘所など、「こういうことこそ知りたい」という読者の目線で編集してあるので、初心者の方にもおすすめ。 本の2割は和菓子作りのバックグラウンドともいえる文化、歴史、材料、器具についての詳細な解説。 和菓子材料の地方による名称の違いや、それぞれの製法など、事細かで充実した情報は和菓子を知る上で欠かせないものとなっている。 これ一冊で和菓子のすべてが学べる内容の濃い、質の高い一冊。

4,950円

プロのためのわかりやすい和菓子…

こんなにおいしくて低脂肪、低カロリー！ 本書でご紹介するお菓子には、バターやオイルを一切使っていません。バターたっぷりのどっしりしたケーキもおいしいですが、毎日食べたくなるのは、もっと軽やかで、ヘルシーなお菓子。オイルだけでなく、生クリームなど脂肪分を多く含む食材もできるだけ控えて、豆乳やヨーグルト、フルーツや野菜などで自然なおいしさに仕上げています。 ◆ノンオイルのお菓子をおいしくしてくれるもの ◆バターもオイルも使わないクッキーのバリエーション ・プレーンクッキー ・ジンジャークッキー ・ナッツドロップクッキー ・ラムレーズンクッキー ・ボーロ ◆バター・オイルなしでもこんなにおいしい焼き菓子 ・りんごとアーモンドのバットケーキ ・豆腐クリームの抹茶ロールケーキ ・チョコバナナシフォンケーキ ・さっぱりベイクドチーズケーキ ・豆乳とアーモンドのスコーン ・キャラメルとくるみのスコーン ・いちごとあずきのポップオーバー ◆甘くないお食事系焼き菓子 ・おつまみクッキー[ハーブ＆チーズ] ・ベーコンとドライトマトのかぼちゃスコーン ◆ひんやり、ぷるるん冷たいお菓子 ・ふるふる豆乳プリン3種 ・どっしりかぼちゃプリン ・オレンジティラミス ◆簡単＆ヘルシー　クリーム・シロップ・ソース ・豆乳クリーム／チョコクリーム／カスタード ・ヨーグルトクリーム ・しょうがシロップ ◆市販の材料で作れる簡単おやつ ・アメリカンコーンフレークバー ・フルーツパングラタン ・かぼちゃのパリパリナッツパイ ・食パンで茶巾あんまん ・餃子の皮でデザートピザ

1,540円

ノンオイルだからおいしいお菓子…

このサイトのデータは 2025/04/22 10:39:55 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。 価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。