人気料理家さんの簡単おやつの決定版！ 日本最大級のレシピポータルサイト「レシピブログ」から、ホットケーキミックスを活用した人気上位の大ヒットレシピを厳選して1冊にまとめました。 Mizukiさん、山本ゆりさん、ゆーママさん、たっきーママさん、しゃなママさん、てぬキッチンさんなどなど、人気料理家さん29名の選りすぐりのホケミレシピをご紹介します。 【CONTENTS】 Chap.1　最新ヒットレシピ10 Chap.2. 人気のケーキ Chap.3　定番おやつ Chap.4 　オーブンいらずの簡単おやつ Chap.5　発酵不要の絶品パン コラム ◎パンケーキアレンジ ◎山本ゆりさんの完成まで15分以内！簡単バレンタインギフト ◎Mizukiさんの自家製米粉ホケミで♪米粉スイーツ

1,045円

レシピブログmagazine　ホットケーキミックスベスト…

朝食に、ランチに、スイーツに。食パンはアレンジ自在の頼れる食材！ 1袋百数十円で買えるリッチすぎない食パンだからこそ、アレンジの可能性は無限大！ ベーシックなフレンチトーストやフルーツサンドから、サクサク感を味わうシュリンプトースト、ふるふるした焼き上がりのパンプディングまで、その見た目や食感を変えながら食卓を華やかに彩る楽しいレシピを、人気料理研究家が紹介。 ホットサンドメーカーいらずのホットサンド、忙しい朝も出来合いの総菜でつくれるポテサラカツサンド、生のりんごをのせて焼くだけのアップルパイなど、簡単なひと工夫レシピも満載。朝食のトーストにしてジャムやバターを塗る以外の、食パンの楽しみ方を知りたい方に、ぜひ！ ■本誌構成 はじめに 食パンを知ろう 第1回　バリエーション豊かなフレンチトースト 第2回　実力派ゴージャスサンド 第3回　器具なしでホットサンド 第4回　カフェ気分でエッグベネディクト 第5回　驚き！　まるごとフォンデュ 第6回　大人のピザ＆パイ 第7回　サクサク食感フィンガーフード 第8回　フルーツたっぷりぜいたくスイーツ はじめに 食パンを知ろう 第1回　バリエーション豊かなフレンチトースト 第2回　実力派ゴージャスサンド 第3回　器具なしでホットサンド 第4回　カフェ気分でエッグベネディクト 第5回　驚き！　まるごとフォンデュ 第6回　大人のピザ＆パイ 第7回　サクサク食感フィンガーフード 第8回　フルーツたっぷりぜいたくスイーツ

660円

華やかに！　毎日が食パンフェスタ…

dancyu定番シリーズ トーストとサンドイッチ

880円

dancyu定番シリーズ トーストとサンドイッチ…

この本のおやつは、実際の作業時間が１５分前後の簡単なものばかり。寝かせたり冷やしたりする間はお風呂に入ったり本を読んだりして、気楽に作ってみてください。

1,320円

くり返し作るわたしの定番レシピ集 おやつですよ…

ふんわりやわらかく、甘くておいしいカステラ。どこか懐かしくて、素朴でかわいいカステラは、みんなが大好きなお菓子。しかも、粉、卵、砂糖、はちみつと、少ない材料で作れるカステラは、おうちで作るおやつにぴったりのお菓子です。 そこで、家庭でより気軽に作れるようにと、パウンド型を使って、卵2個で作れるレシピで紹介しているのがこちらの本です。 しっとりとした基本のもっちりカステラから、やや軽さのあるふんわりカステラ、今人気の台湾カステラ、バター入りのリッチなカステラ、ココア味のカステラの5つの生地をベースに、そこから生まれるいろんなカステラと、カステラ生地で作るいろいろなケーキを幅広くご紹介。 フルーツやチーズ、チョコレートや紅茶風味のカステラから、薄く焼いてクリームを巻けばロールケーキに、クリームをはさめばカステラサンドに。アイシングやデコレーションで飾れば、よそゆきのケーキにだって変身！ 基本の生地は、オールプロセス写真つきで、お菓子作り初心者の方でも安心。思い立ったらすぐに試せる、シンプルレシピでお届けします!! 【Part1】基本のカステラ 1.基本のもっちりカステラ／2.基本のふんわりカステラ／3.基本の台湾カステラ／4.基本のバターカステラ／5.基本のココアカステラ 【Part2】いろんな味のカステラ 【Part3】カステラ生地のいろんなケーキ

1,540円

ふわふわカステラの本…

今年で開業11周年を迎える菓子工房ルスルスは、東麻布で小さな菓子教室としてスタートしました。 教室で教えるお菓子を販売するうちに、そのおいしさと端正なかわいらしさが評判を呼び、浅草に工房、教室、カフェを兼ねた新店を出し、 百貨店にも請われて出店するまでに。 どんなに繁盛店になっても続けてきた菓子教室は、何年も通うリピーターが多く、新規の予約はとても困難です。 本書では、そんな人気店ルスルスの、お店で販売しているお菓子と教室でおしえているお菓子のレシピをたっぷりと収録。 店主・新田あゆ子さんが教室で長年、丁寧におしえてきた、きれいでおいしいお菓子をつくるためのコツと知識を、 たっぷりの写真とていねいな文章で伝えます。

2,090円

くわしくて ていねいな お菓子の本…

やさしい色合いがエレガントなチョコフラワーは、土台もお花もすべてチョコレート。バレンタインなどのギフトにぴったりのお菓子です。はじめてのかたでも作りやすい花絞りの方法を紹介します。

1,540円

はじめてのチョコフラワー…

1,188円

大好評おやつBEST500

人気の和スイーツに欠かせない「あんこ」ですが、通常、小豆餡は煮上がった小豆に約60%〜の砂糖を加えて練り上げるため、 あんこは好きだけど砂糖の量が…と昨今の健康ブームにおいて、気にされる方も多いのが現状。「発酵あんこ」は、「小豆＋麹」の砂糖0で作る新しい餡。砂糖無しなのに、優しい甘さで、甘いものを控えていた方も手に取りやすくなります。 人気の「麹」を使った小豆の炊き方からはじまり、その効能、健康効果、それを使った日常で作れるレシピを紹介します。 ＜小豆の健康メリット＞ 腸の健康にもよい 美肌や冷え性にも良い…シミやシワを押さえてくれる効果 ポリフェノールが活性酸素を押さえる 身体の毒素を排出したり、食物繊維（ごぼうの3倍）が腸内環境を整える 鉄分が冷え性や貧血を改善する デトックスしてくれる、からだの余分な水分を排出してくれる ＜米麹の健康メリット＞ ビタミンB→美肌、オリゴ糖が腸内環境を整える 目次 はじめに　 本書で作る発酵あんこ　4種　 発酵あんこの健康効果　 お豆の基礎知識　　 麴の基礎知識　　 基本の材料と道具　　 本書の使い方　　 PART1 炊飯器でできる！ 発酵あんこの基本の作り方 発酵あずきあんの作り方　　　 発酵白花豆あんの作り方　　　 発酵レンズ豆の作り方　　 発酵ひよこ豆あんの作り方　　　 ジップロックでできる時短制作法　　 PART2 定番の和菓子 あんこ玉　　　 どら焼き&生どら焼き　　 たい焼き　　　　 最中　　 あん団子　 温泉まんじゅう　　 柚子まんじゅう　 きんつば　　 豆大福　　 おはぎ　　　 マンゴー豆乳汁粉/お汁粉　　　 水羊羹　　 フルーツ羊羹　 栗蒸し羊羹　2種　 あん入りわらび餅　 PART3 ケーキと焼き菓子 バターサンドクッキー　 白あんと渋皮栗のパウンドケーキ　　 バナナと黒あんのパウンドケーキ　 エッグタルト　　 白あんのホイルケーキ　　 ガトーバスク　 あんこパイ　 チョコあんフィナンシェ　　　 マフィン3種（コーヒー、ベリー、抹茶）　 月餅　　 半生タイプのクッキー　 クッキー3種（プレーン、ココア、ココナッツ）　　 ラズベリーあんサンドケーキ　　 ガトーショコラブラン　　 スイートポテト　 バナナ春巻き　　 PART4 冷たいお菓子 ロールケーキ　2種（プレーン、抹茶）　 シュー ア ラ クレーム　　 ベイクドチーズケーキ　　 チョコとあんのテリーヌ　　 ココナッツプリン　 あんこアイス2種（抹茶、バニラ）　 バナナあずきバー/あずきバー　　 かぼちゃと豆あんのグラスデザート　　　 PART5 ペースト＆ドリンク チャイ　 アイスソイラテ　　　 マンゴーラッシー　　 あんペースト　6種　　 あんバターサンド　 小倉トースト　　 クリームと生地作りのコツ　 カスタードクリーム・アーモンドクリームの作り方　　 基本の練りパイ生地の作り方　　 クッキー生地の作り方　　 シートスポンジ生地の作り方

1,650円

発酵あんこのおやつ

シンプルで、本質をついた味。ウィーン菓子から創作＆定番ケーキ、コンフィチュールまで、珠玉のレシピ集。

3,520円

ウィーン菓子工房リリエンベルグ…

パン派に贈る作り置きサンドウィッチ本、誕生！ 朝弱い、朝ごはんを作るのが面倒くさい、誰かが作ってくれないかな……、そんなお悩みをすべて解決するのが「冷凍サンドウィッチ」！ 「パンって冷凍できるの？」「ベチャベチャしそう」……。 いえいえ、パンこそ冷凍に向いているのです。なぜなら、冷凍している間に具材の旨味がパンに染み込むから。パンの硬さによって作り方を工夫するだけでベチャベチャ感もありません。 ほぼ5分で作れるレシピばかり。 あなたの朝を変えてみせます！ 【掲載サンドウィッチ】 たまごサンド／ツナマヨサンド／ポテトサラダ／ハムたまごサンド／ タラモサンド／かぼちゃのサラダ／ハムチーズ／ナポリタン／ 焼きそばサンド／ウィンナードッグ／テリヤキチキン／パストラミビーフサンド／ カツサンド／味噌カツサンド／ハムカツサンド／鶏肉のハニーマスタード／ ガパオさん／キーマカレーさん／豚肉の生姜焼きサンド／塩レモンチキンサンド／ タンドリーグリルチキン／豚キムチチーズサンド／ヤンニョムチキンさん／ ころりんボールと野菜さん／だし巻きたまごサンド／さばカレー／ スモークサーモンとカマンベールのサンド／えびたま／甘辛韓国サンド／ ハーブチキンほうれん草／あじフライサンド／コンビーフマヨネーズ／ タコスミートサンド／ジャムサンド／あんバター／あんクリームチーズ／ ブルーベリークリームチーズサンド／ティラミス風サンド／あんみつサンド／ きなことお豆／ハニーナッツのクリームサンド／大人のオレンジチョコ／ ラムレーズンチーズクリーム／いちごみるく／シトラスサンド／ クッキークリーム／紅茶クリームとりんごのキャラメリゼ／抹茶と栗のサンド／ マルゲリータ風／生ハムモッツァ／ベーコンときのこのサンド／じゃがいもとスモークチキン／ しらすとセサミと海苔のピザ／アボカドと岩のり／シーフードクリーム／ アスパラとえびのアヒージョ風／カルボナーラ風／ズッキーニとなすとトマトのミートピザ／ コーンと枝豆とウィンナーペッパー／3種チーズ／えびアボカドチーズのジェノバ／ パインベーコンのハワイアン／カルビガーリック／納豆チーズトースト／ お好み焼き風／マシュマロチョコ／あんバナナチーズ 【スープ】 おじゃがのカレースープ／クラムチャウダー／濃厚ミネストローネ／ かぼちゃのスープ／じゃがいものスープ／セロリと牛肉のアジアンスープ／ きのこの豆乳クリームスープ／オニオンコラーゲンスープ／ 具材たっぷりサンラータン／かぶとねぎと生姜のリセットポタージュ／トマトの冷製スープ

1,650円

朝ラク　冷凍サンドウィッチ…

サンドイッチの可能性は無限大。 挟むものによって、いくつものおいしさが生まれます。 しかも、市販のパンから作るので、失敗なしで、火を使わずに作れるサンドも。 本書は、おいしさが長持ちする、お弁当になるサンドイッチだけ集めた本です。 昼食としてはもちろん、朝ごはんや塾弁、外ごはんなどにもぴったり。 朝3分から作れるものもありますので、忙しい日々に役立ちます。 どうしても定番のサンドイッチしか作れないという方にもぜひおすすめです。 ちょっと自慢したくなる、この具とこの具がこんなに合うなんて！という組み合わせも多数掲載。 新しいサンドイッチのおいしさに出会えます。 ＜こんな方におすすめです＞ ・お弁当生活を送っている方 ・パン好きな方 ・いつも同じサンドイッチしか作れず、マンネリな方 ・塾弁を作らなくてはいけない方 ・朝食作りに悩んでいる方 ・アウトドア好きな方 Part1　みんな大好き 卵サンド Part2　3分から作れる 超特急サンド Part3 　旅気分を味わう 世界の絶品サンド Part4　作りおきで 野菜たっぷりサンド Part5　ボリューム満点 肉＆魚介のジューシーサンド Part6　締めにうれしい スイーツサンド

1,650円

お弁当サンド（1）

大人気菓子研究家・稲田多佳子さんによる「ポリ袋」を使った焼き菓子レシピ集。ポリ袋があれば、ボウルや泡立て器、ゴムベラといった製菓道具がなくても、とびきりおいしい焼き菓子を作ることができます。道具があれこれ要らないので、準備も後片付けもラク。洗い物も最小限で済むとあって、忙しい人にぴったりの方法。ポリ袋を振ったり揉んだりする工程は楽しく、小さなお子さんも遊び感覚で作ることができます。作れるお菓子は、クッキー、クラッカー、ショートブレッド、スコーン、ビスコッティ、パウンドケーキ、バナナケーキ、ココアケーキ、ソーダブレッド、スティックパン、くるくるブレッドと、多種多様な全59品。軽い食感に仕上がるオイル使用のレシピと、風味豊かなバター使用のレシピに分かれた構成で、自分好みのお菓子を焼くことができます。著者が何度も試作を重ねて「失敗しない」「おいしい！」と太鼓判を押すレシピ、どうぞお試しください。

1,430円

ポリ袋でもっとかんたん！おいしい焼き菓子…

1,100円

キャラクターいっぱいのちぎりパン…

ヨーグルトさえあれば！　おうちにある身近な食材「ヨーグルト」が主役のお菓子の本。そのままの酸味を味わう冷菓にしたり、焼き菓子やクリームに入れてふんわり軽く仕上げたりと、いろいろなヨーグルトの使い方をご紹介します。 海外で話題の簡単アイス「ヨーグルトバーク」や、フローズンヨーグルト、パンナコッタなど冷たいお菓子から、フランスのおうちでは定番のヨーグルト入りパウンドケーキ「ガトーヤウー」や、定番のマフィン、シフォンなど焼き菓子まで。チーズケーキやフローズンヨーグルトは、さっぱりとヘルシーに作りたい人向けに、そしてぐっと甘くて濃厚な味わいにしたい人向けに、ヘルシーとリッチの両方のレシピを掲載。

1,485円

ヨーグルトの冷たいお菓子と焼き菓子…

3,850円

有名パティスリーのプティ・ガトー…

有機栽培や自家製菜園で育てられた野菜やフルーツ、ハーブ、花を元に酵母を起こし、パンを焼いているタロー屋。 摘み立ての花やフルーツを瓶に詰め、水を注ぎ、フタをして発酵を待ちます。 瓶の中に少しずつ気泡が現れたら1日1回フタを開けて酵母菌に新鮮な酸素を与え、スパークリングワインのように元気なしぶきをあげたら、酵母の出来上がり。 その酵母と、粉、ほんの少しの塩を加えて捏ねて、発酵させて焼き上げます。 中種を使わないストレート法によるパンは、風味よく、季節の花や果物の香りがパンを口に含むと、花に抜け、噛み締めるごとに口中に、旨みとみずみずしさが広がります。

1,870円

春夏秋冬、季節の酵母が香るパン…

2,420円

忘れられないパン 「たま木亭」…

お菓子を食べる際、ついつい気になるのが糖質量。手作りするにしても難しいのではないかとハードルが高くなりがちなお菓子作り。本書では難しいことをしない、だから失敗しないシンプルな作り方で糖質オフがかなうレシピを紹介。シンプルだけれど丁寧に作るから低糖質でおいしいお菓子に仕上がる。

1,595円

糖質オフのやさしいお菓子…

素材、製法ともに進化を続けるパティスリー業界にあって、クラシック回帰、モダン志向、デセール的なアプローチなど、パティスリーの花形アイテムである「プチガトー」（生菓子）はこれまで以上に百花繚乱の様相を呈している。本書では、ベテランから若手までキャリアの垣根を超えた注目35店の傑作プチガトーをレシピとともに紹介。詳細なレシピからは、製法のポイントだけでなく、シェフや店の菓子づくりの考え方も見えてくる。レシピ35品に加え、80品を超えるプチガトーをずらりと並べた「プチガトー・コレクション」も掲載。多彩なスタイルやアイデアが詰まった、パティシエの創作意欲を刺激する1冊だ。

2,750円

プチガトー・レシピ

YouTubeのチャンネル登録者数100万人超、 総視聴回数9千万回を突破した「Chocolate Cacao チョコレートカカオ」のSEIJIN（せーじん）、 初のチョコレートスイーツレシピがついに登場！ 本書は料理やお菓子作りが苦手な人に向けた、「誰でも簡単に作れて失敗しにくい、チョコレートスイーツレシピ」。 解説するのは、チャンネル登録数100万人を突破した日本一のチョコレートスイーツYouTubeチャンネル「Chocolate Cacao チョコレートカカオ」でお馴染みのSEIJIN。 王道のチョコレートスイーツから、フルーツやチーズを使ったもの、和テイスト、そしておまけを含めた全20レシピは、全行程を写真付きで解説。 全てのレシピは詳しい動画のQRコード付きなので、見ながら作るとよりわかりやすい！　自宅でできる簡単なテンパリングのやり方やクッキングシートの使い方など、初心者でも安心な一冊です。 ＜目次から＞ 【Part1】王道チョコレートスイーツ コーヒーキャラメル生チョコレート/はちみつ生チョコトリュフ/ハニーチョコブラウニー　など 【Part2】フルーツ×チョコレートのスイーツ いちごと生チョコのタルト/アメリカンチェリータルト/シャインマスカットのレアチーズタルト・ショコラ　など 【Part3】チーズ×チョコレートのスイーツ ベイクドチーズケーキタルト・ショコラ/バニラ・チーズ・テリーヌ・ショコラ/シュー・ティラミス・ショコラ　など 【Part4】和テイストのチョコレートスイーツ タピオカチョコクリームどら焼き　など チョコレート専門ブロガー チョコレートくんと対談　ほか 【INTRODUCTION】 チョコレートスイーツは難しいと思っていませんか？ 製菓用の「クーベルチュールチョコレート」がおすすめです お家でできる簡単なテンパリングのやり方 こんな道具を用意すれば、ぐーんと作りやすくなります クッキングシートの使い方 【Part1】王道チョコレートスイーツ コーヒーキャラメル生チョコレート/はちみつ生チョコトリュフ/ハニーチョコブラウニー/チョコレートと米粉のパウンドケーキ/米粉と豆腐のチョコレートパンケーキ/ムース・オ・ショコラ/チョコレートシフォンケーキ/ブッシュ・ド・ノエル・ショコラ 【Part2】フルーツ×チョコレートのスイーツ いちごと生チョコのタルト/アメリカンチェリータルト/シャインマスカットのレアチーズタルト・ショコラ/ベリーのブロンディ/ラズベリーのババロワ・テリーヌ・ショコラ 【Part3】チーズ×チョコレートのスイーツ ベイクドチーズケーキタルト・ショコラ/バニラ・チーズ・テリーヌ・ショコラ/シュー・ティラミス・ショコラ/チョコレートベイクドチーズケーキ 【Part4】和テイストのチョコレートスイーツ 抹茶のレアガトーショコラ/タピオカチョコクリームどら焼き 【おまけ】 紫芋のおばけモンブラン SEIJIN×超話題のチョコレート専門ブロガー チョコレートくんのチョコホリック談義 【cacao column】 チョコレートスイーツをプレゼントしませんか 最近話題の高カカオの板チョコについて カカオやチョコは料理にもおすすめです

1,650円

世界一ていねいに教える！ チョコレートスイーツBOOK…

誕生日、バレンタインデー、ホームパーティ……自分でお菓子が作れたら。「すごい！作ったの？」「おいしい！お店みたい」なんて言われたら、どんなにうれしいでしょう。でも、お菓子作りってむずかしそう、としり込みしてしまいがち。きちんと材料を計量して、レシピ通りに作れば、おいしいお菓子が作れます！基本の手順が写真つき。おいしくできるポイントを解説。NG例もきちんとフォロー。作り方の一部が動画で見られます！ 誕生日、バレンタインデー、ちょっとしたホームパーティ…… そんなときに、自分でお菓子が作れたら、と思うことは多いもの。 「すごい！　自分で作ったの？」「おいしい！　お店みたい」なんて言われたら、 どんなにうれしいでしょう。 でも、お菓子作りってむずかしそう、としり込みしてしまいがち。 きちんと材料を計量して、レシピ通りに作れば、おいしいお菓子が作れます！ 基本の手順が写真つき。しかもおいしくできるポイントを丁寧に解説。 NG例とその原因もきちんとフォローします。 ベーシックなお菓子はすべて網羅。ずっと作りたいと思うものばかりです。 ショートケーキ、ロールケーキ、シフォンケーキ、クッキー、パウンドケーキ、 カップケーキ、マドレーヌ、アップルパイ、チーズケーキシュークリーム、タルト、 プリン、アイスクリーム……。 まずは初心者おすすめから始めてみましょう！　おいしくて、楽しいお菓子作り！ 生クリームの六分立て、七分立て、八分立て、九分立てってどれくらい？　ショートケーキのつくり方、ロールケーキのつくり方など一部動画で見られるので、わかりやすい！ 始める前に知っておくこと 下準備のポイント 生クリームの泡立て方（ホイップクリーム） 卵白の泡立て方（メレンゲ） その他の材料の泡立て方 ゴムべらで混ぜるときのポイント カスタードクリームの作り方 絞り出し袋と口金のこと アイシングのこと さぁ、作りましょう お菓子作りを成功させる6つの流れ いちごのショートケーキ ロールケーキ シフォンケーキ パウンドケーキ カップケーキ マドレーヌ フィナンシェ 型抜きクッキー＆絞り出しクッキー アップルパイ ベイクドチーズケーキ いちごのタルト シュークリーム ガトーショコラ ブラウニー トリュフ2種 プリン オレンジゼリー＆グレープフルーツゼリー バニラアイスクリーム お菓子の基本用語

1,760円

決定版！　何度も作りたくなる　お菓子の基本…

卵サンド、チーズサンドやカツサンド、ハンバーガーやホッドドッグなどの定番サンドから、ベトナムのサンドイッチ・バインミー、トルコのさばサンドなど外国のサンド、さらにフルーツサンドなど甘いものまで。レシピに、おいしく作るポイントやサンドディッシュなどを織り交ぜ、１００の項目で構成した、サンドイッチの基本図書。

1,650円

サンドイッチ教本

お菓子の基盤となる11のクリーム。 それぞれのクリームを使ったお菓子を5人のパティシエがレシピとともに紹介する、実践的な1冊です。 パティシエにとって、クリームは菓子作りの基本となる重要なパーツ。 配合や製造方法によって同じクリームでも味わいは幅広く変化します。 本書では基本となる11種類のクリーム（クレーム・シャンティイ、クレーム・パティシエール、クレーム・オ・ブール、クレーム・ディプロマット、クレーム・ムスリーヌ、クレーム・ダマンド、クレーム・フランジパーヌ、クレーム・アングレーズ、クレーム・ガナッシュ、クレーム・シブースト、ムラング・イタリエンヌ）の特徴と作る際の注意点をまとめ、その作り方と各クリームを使用した菓子を、5人のシェフパティシエが紹介します。 各シェフの思い入れの詰まった菓子からは、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの美味しく作るための手順やポイント、魅力が見えてきます。 豊富なプロセス写真によってシェフの仕事現場も垣間見ることのできる、現場目線の実践的な教科書です。 クリームについて知りたい・学びたい、プロを目指すすべての人に向けての実践的な1冊です。 ※本書は、2012年に誠文堂新光社より刊行された『プロのための製菓技法　クリーム』に中山洋平氏のレシピを加え、48頁増やして増補改訂したものです。 ■目次 Partie1　Crème Chantilly　クレーム・シャンティイ Partie2　Crème Pâtissière　クレーム・パティシエール Partie3　Crème au Beurre　クレーム・オ・ブール Partie4　Crème Diplomate　クレーム・ディプロマット Partie5　Crème Mousseline　クレーム・ムスリーヌ Partie6　Crème d’Amande　クレーム・ダマンド Partie7　Crème Frangipane　クレーム・フランジパーヌ Partie8　Crème Anglaise　クレーム・アングレーズ Partie9　Crème Ganache　クレーム・ガナッシュ Partie 10　Crème Chiboust　クレーム・シブースト Partie 11　Meringue Italienne　ムラング・イタリエンヌ コラム　クリームづくりの注意点 *************************************** Partie1　Crème Chantilly　クレーム・シャンティイ Partie2　Crème Pâtissière　クレーム・パティシエール Partie3　Crème au Beurre　クレーム・オ・ブール Partie4　Crème Diplomate　クレーム・ディプロマット Partie5　Crème Mousseline　クレーム・ムスリーヌ Partie6　Crème d’Amande　クレーム・ダマンド Partie7　Crème Frangipane　クレーム・フランジパーヌ Partie8　Crème Anglaise　クレーム・アングレーズ Partie9　Crème Ganache　クレーム・ガナッシュ Partie 10　Crème Chiboust　クレーム・シブースト Partie 11　Meringue Italienne　ムラング・イタリエンヌ コラム　クリームづくりの注意点

3,520円

プロのための製菓技法 クリーム 増補改訂版…

【商品概要】 琥珀糖の蛍石や水晶、シュクルの鉱物欠片、シュトロイゼルとドライフルーツの灰礬柘榴石、石榴石や薔薇輝石の鉱物ソーダ、菫青石のカクテル……。 本書は、美しく輝く「食べられる鉱物」の初のお菓子レシピ集です。 『鉱物レシピ』のさとうかよこ、「琥珀_糖」のシャララ舎、アドリア洋菓子店が、琥珀糖、洋菓子、鉱物ソーダ、鉱物カクテル、鉱物オードブルのレシピを公開します。 基本のプロセスから材料、道具まで丁寧に教えていますので、初心者でも簡単に作ることができます。 鉱物パーティやバザー、お友達へのプレゼント、そして特別な日を祝うために、ぜひ楽しんでください。

1,870円

鉱物のお菓子

ヨーロッパ伝統菓子と日本の洋菓子の融合をはかる「スイーツガーデン ユウジアジキ」の安食シェフ。 ショーケースには、ショートケーキやフレッシュのフルーツをたっぷり盛り込んだタルト、クマやウサギのキャラクターケーキなど、 思わず笑みがこぼれてしまうような、親しみを感じさせるケーキを陳列する一方で、 シブストやタルト・シトロンのようなヨーロッパの伝統菓子もラインアップしている。 オーソドックスなケーキも、オリジナリティを加えて安食流にしているところがポイント。 ノスタルジックなおいしさを大切にしながらも、素材を吟味し、つくりたてにこだわり、モダンなデザインに仕上げることで、ユウジアジキならではの商品に仕立てている。 掲載商品は109品。そのうち49品はレシピをつけて紹介する。

4,620円

AJIKI　SWEETS　WONDERLAND

オーブンいらず！初心者でもカンタン！材料２つ〜！食べたくなったらすぐ作れるお手軽おやつ決定版！

1,018円

もっと！ぼくのおやつ初回版…

「アラン・デュカス・オ・プラザアテネ」で活躍した田中真理氏によるデザート・レシピ集の第二弾。 本書のテーマは、デザートづくりに欠かせない「フルーツ」です。 ダークチェリーにさくらんぼ、梅、マンゴー、メロン、パイナップル、ヤマモモ、巨峰、柿、りんご、いちご…等々、四季折々の旬の味わいを余すところなく活用した、皿盛りのレストランデザートを約50品紹介します。 作りたてを供するレストランデザートは、繊細な食感と味わいが身上。 その枠組みの中で、フルーツのフレッシュな味わいを生かしつつ、巧みに構成する田中氏の技術とセンスは、プロのパティシエや製菓学生をはじめとするすべてのデザート好きたちの参考になるはず。 各フルーツの旬や目利き、褐変や追熟の有無なども掲載します。 Chapitre 1　春のフルーツ 清美オレンジ（清美オレンジと桜の3種の味わい方／清美オレンジと桜のクープ、スフレとアイスを添えて） 日向夏（日向夏のクープとフォンダン） 文旦（ジュレをまとった文旦のドーム） ダークチェリー（ダークチェリーのブランマンジェとスムージー） さくらんぼ（スリジェ） フルーツトマト（フルーツトマトのカクテルとマドレーヌ／氷の上のフルーツトマト／キャラメル2種） Chapitre 2　夏のフルーツ 梅（梅とにごり酒のデザート） ヤマモモ（ヤマモモのフランとソルベ／ヤマモモとドライフルーツのババ） マンゴー（マンゴーのフォンダン／マンゴーのヴェリーヌ） ソルダム（ソルダムのスープ／パート・ド・フリュイ2種） メロン（メロンのクープ／メロンのパルフェ、シトラスの香り） 桃（ピーチメルバ、レモンバーベナの香り／桃のブリオッシュペルデュ） イチジク（イチジクのベニエ／イチジクのカンノーリ） スイカ（スイカのキャラメリゼ、バルサミコとイチゴのソルベと共に） Chapitre 3　秋のフルーツ 柿（柿のイル・フロタント／柿のロースト、ナポリテーヌソルベ） 巨峰（ヨーグルトのパンナコッタ、巨峰を添えて／巨峰のクランブル、シナモンのアイスクリーム添え） 和梨（和梨のタルト、レモングラスの香り／和梨のカダイフ揚げ、ルビーグレープフルーツジャムを添えて） 和栗（ブラン・ド・モンブラン／マロニエ） ナッツ類（マルジョレーヌ、ライムのソルベ添え／ショックーノワゼット／ピーナッツとチョコレートのデザート） Chapitre 4　冬のフルーツ リンゴ（リンゴのラヴィオリ、さつまいものソース／リンゴのスフレ、キャラメルのアイスクリーム、生姜の香り） イチゴ（タルトショコラ・フレーズ／クリスマスの贈りもの／クリスマスリース） ハッサクとミカン（柑橘とピーナッツのスフェア／柑橘香るフィナンシェ、ミントのソルベ） Chapitre 4　その他　通年・野菜 パイナップル（パイナップルのロティ、リコッタチーズ／タイムのクレームブリュレ、トロピカルフルーツをのせて） ルバーブ（ルバーブのタルト／ルバーブのポシェ、ヨーグルトのソルベ レモングラスの香り） とうもろこし（とうもろこしのロワイヤルとクロカン

3,080円

フルーツ・デザートの発想と組み立て…

イタリアの小さな町でお菓子屋さんを営むおばあちゃんに習った数々のイタリア各地の郷土菓子ーー。 ピノッキオとともに、古くから親しまれ今もこよなく愛される素朴な味わいのお菓子を巡る旅に出ましょう!! イタリアの南から北まで、シチリア、サルデーニャ、トスカーナ、ウンブリア、マルケ,アブルッツォ、エミリアロマーニャ、ヴェネト、フリウリーヴェネツィア ジュリア、ロンバルディア、ピエモンテ…。 イタリア各地で古くからつくられてきたお菓子とパンを、比較的簡単なものから、定番で人気のあるものなど、およそ40種のレシピを掲載。 お祭りやお祝いでふるまわれるお菓子や、イタリアのカフェ文化もご紹介します。

1,980円

ピノッキオと巡るイタリアお菓子の旅…

ボウルもミキサーも使わず、ポリ袋の中に材料を入れて混ぜて焼くだけの超かんたん焼き菓子から、 おもてなしの日にも自信をもってテーブルにのせられるデザートまで、 超初心者でも、小さなキッチンでも、簡単に失敗なく作ることができる画期的なレシピ本です。 しかも、ボウルやミキサーを使って作った場合とまったく変わらないおいしさを実現します。 毎日食べたいケーキやマフィン、一度に大量に作れるクッキー、季節のフルーツを使ったパイやタルト、 食事にもなるブレッドなど、日々の食卓に役立つ56レシピをチョイス。 どれも材料さえあれば、食べたいときにパパッと作れます。 手作りお菓子のレパートリーを広げたい方や、お子様と一緒にお菓子作りをしたい方にもおすすめです。 ■目次 はじめに おいしい、かんたんの秘密4つのベーシックルール 基本の道具 基本の材料 1　ふんわりしっとりケーキとマフィン 2　ほろほろクッキーと厚焼きソフトビスケット 3　バリエが広がるおめかしタルトとさくさくパイ 4　おなかにうれしい満足感スコーンとブレッド ************************************************************ はじめに おいしい、かんたんの秘密4つのベーシックルール 基本の道具 基本の材料 1　ふんわりしっとりケーキとマフィン 2　ほろほろクッキーと厚焼きソフトビスケット 3　バリエが広がるおめかしタルトとさくさくパイ 4　おなかにうれしい満足感スコーンとブレッド

1,430円

ポリ袋でつくる たかこさんの焼き菓子…

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