ブログ、インスタグラムで大人気！　見た目も映えておいしさプロ級の本格チーズケーキのレシピを公開します。濃厚でクリーミーなくちどけがたまらない、チーズたっぷりケーキを、ご自宅でぜひ！ 初級編　ベイクドチーズケーキ　パイサンド　ティラミス　カップケーキ　チーズマリトッツオ　アイスケーキ　おつまみチーズケーキ　グラスティラミス 中級編　クリームチーズタルト　バスクチーズケーキ　マンゴレアチーズケーキ　ラズベリーチーズケーキ　ラムレーズンチーズケーキ　レイヤーケーキ　大人の塩キャラメルレアチーズケーキ　抹茶チーズケーキ 上級編　バナナチョコタルト　ティラミス　スフレチーズケーキ　キャラメルパンプキン・チーズケーキ　レアチーズケーキ上級編　チーズパリブレスト　ニューヨークチーズケーキ

1,540円

味わいリッチなチーズケーキ 定番から初めてのおいしさまで…

伝統の英国スタイルで優雅なときを叶える憧れの「ホテル椿山荘東京」。四季折々のオリジナルレシピを初公開。

1,760円

新装版　ホテル椿山荘東京〜ル・ジャルダン〜アフタヌーンテ…

四季の中で出合うくだもの。 そのまま食べるのか、焼いたりお菓子にしたりして味わいを凝縮させるのか。 またはハーブやスパイスを香らせるのか。 そんな想いを巡らせるのも、心弾むひととき。 本書には、そのときどきで出合ったくだものとの会話を楽しみながら、作ってみてほしいマリネやお菓子をたくさん詰め込みました。 お菓子は主張し過ぎず、くだもののおいしさが際立つようシンプルに仕上げています。 旬のくだものとともに季節を巡るこの一冊、ぜひお楽しみください。 はじめに 本書の使い方 ＜Spring：春＞ ・キウイ ・プラム/杏/ソルダム ・さくらんぼ ＜Summer：夏＞ ・パイナップル ・スイカ ・桃 ・ブルーベリー ＜Autumn：秋＞ ・ぶどう ・洋梨 ・いちじく ＜Winter：冬＞ ・いちご ・りんご ・柑橘 ＜ストックレシピ＞ ・ジャム ・コンポート ・ピューレ ・5分煮 ・氷砂糖シロップ

1,793円

季節を彩る　くだものレシピ帖…

タルト型を使わないまったく新しいタルトの本です。生地は休ませる必要がなく、のばしてセルクルでぬくだけでOK。しかも焼くときに重しがいりません。簡単に作れてアレンジは自在。さまざまなタイプの味が楽しめます。

1,650円

セルクルで作るタルト…

著書50冊以上、チーズケーキの本は15冊めとなる「チーズケーキのカリスマ」石橋かおりさんが、美容や健康が気になる大人世代に向けて「大人こそチーズケーキを！」をテーマに食材やその配合を考えた新作。チーズはたんぱく質やカルシウム、乳酸菌などが豊富な食材。すべてのレシピで白砂糖を使わず、甘みはきび砂糖などで加え、ポリフェノールやビタミンなどが豊富なベリー、ナッツ、豆乳、甘酒、オートミールなどの素材もプラス。もちろんおいしさは折り紙つき！【チーズケーキ】はニューヨーク、バスク、オールドファッション、テリーヌ、スフレ、ベイクドレア、レアとそのバリエーション。【チーズのお菓子】はパウンドケーキ、シフォンケーキ、台湾カステラ、ケーク・サレ、マフィン、クッキー、マドレーヌなど全41レシピ。小ぶりなサイズで作り方がシンプルなのも大人にうれしいポイント。基本の作り方は写真で丁寧に解説。一生使えるレシピ集

1,595円

大人のチーズケーキとチーズのお菓子…

グルテンフリーでからだにやさしい米粉は、そのもっちり、しっとりとした食感も魅力。さらに、粒子が細かくさらさらしていて扱いやすいのも特徴です。人気の米粉パンや米粉のおやつはもちろん、本書では、料理のとろみづけやつなぎ、揚げ物の衣にするなど、米粉を使ったおかずのレシピもたっぷりと、全100品をご紹介。レシピを考案したのは、管理栄養士でパン作りの腕前にも定評のあるの沼津りえさん。簡単においしく仕上がるコツをしっかりお教えします。小麦粉とは違う食感や味わいを体験すれば、米粉の魅力に開眼すること請け合い。この本と一緒に米粉ライフをはじめませんか？

1,650円

米粉があれば！ パンもおかずもおやつも極上…

主役にも脇役にもなれる果物”レモン”。 レモンを上手に使うと料理やお菓子の美味しさが格段に増します。 でも、日常でよく見るレモンではありますが、どのくらいレモンについて知識がありますか？ そして、お菓子にはレモンをどのように使うのがいちばん効果的なのでしょうか？ 本場パリでフランス菓子を学んだ著者が、レモンについて知っておきたい知識と、お菓子づくりに必要なテクニックを披露し、 レモンの魅力を最大限に生かしたままで、おいしく作る方程式と応用術を教えてくれます。 本書で知っていただきたい6つのポイント 1）「香り」「苦味」「酸味」「色」「かたち」の、レモンの5つの要素からひもときます。 2）「レモンタルト」をはじめとする40のお菓子づくりを導き出します。 3）「レモンジャム」「自家製レモネード」他、レモンの加工品づくりも紹介します。 4）「広島しまなみ街道レモン巡り」他、ライブなレモンエッセイも織り込まれています。 5）本場パリで学んだフランス菓子をベースにする「現代的メニュー」と「作りやすいレシピ」で展開します。 6）基本生地の作り方は、大きな写真でわかりやすく解説しているので初心者の方でも安心して作れます。 ■目次抜粋 はじめに レモンタルト 私のレモンタルト／レモンカードを作る／タルトを作る／イタリアンメレンゲを作る　ほか レモンで作るクッキー レモンとシュガーのクッキー／レモンのアイシングクッキー／レモンピールのディアマン／レモンのメレンゲ　ほか レモンで作る焼き菓子 レモンケーキ／シトロネット／はちみつレモンマドレーヌ／レモンとマスカルボーネクリームのカップケーキ／レモンとブルーベリーのスコーン　ほか レモンで作るおもてなしお菓子 レモンカードとメレンゲのショートケーキ／レモンのロールケーキ／レモンのダクワーズ／レモンのミルフィーユ　ほか　 冷たいレモンスイーツ レモンカードのクレームダンジュ／レモンのババロア／レモンのパブロバ／レモンのヌガーグラッセ　ほか 週末レモンごはん レモンのスモーブロー／レモンのケークサレ／レモンのタルトフランベ／レモンのスープ　ほか レモンノート ***********************************************

1,760円

レモンのお菓子づくり…

シフォンケーキを普通につくると、卵黄が残ってしまいます。「卵黄が余るのがもったない」という声にこたえ、お菓子研究家の石橋かおりさんが完成させたのが、卵黄と卵白を全量使い切るタイプのレシピです。この本は、卵黄・卵白を使い切るからこそ生まれる、ふんわり＆しっとりとした、コクのある極上のシフォンケーキとシフォンロールを43種類紹介しています。今回の改訂版では8ページ増やし、新しくシフォンケーキ4品、シフォンロール4品をプラス。CHAPTER1【基本のシフォンケーキ】では基本の作り方や失敗しないコツをくわしく解説し、お誕生日やお祝い、おもてなしに人気のデコレーションアイディアを提案。CHAPTER2【シンプルアレンジのシフォンケーキ】、CHAPTER3【和風シフォンケーキ】、CHAPTER4【ミックスフレーバーのシフォンケーキ】、CHAPTER5【シフォンロール】と初心者に親切な入門書です。

1,430円

卵黄・卵白を使い切る！シフォンケーキ＆シフォンロール　決…

クリスマスの「ジンジャーブレッドマン」だけじゃない、イギリスの家庭で愛されている秘伝のレシピとヒストリーを、美しい写真と共に。40のジンジャーブレッドを「イングランド」「北アイルランド」「ウェールズ」「スコットランド」の地域別に紹介、また今や書物の中にしか存在しない伝統のレシピも忠実に再現！

1,738円

ジンジャーブレッド　英国伝統のレシピとヒストリー…

ホーローバットを使ったお菓子のレシピ集です。金属にガラス質の釉薬を焼き付けたホーロー素材の調理用バットは、汎用性の高さと可愛さが人気で持っている人の多い調理器具。高熱のオーブンにも入れられ、火が通りやすくかつ冷えやすい特性もあり、お菓子の型としても優秀です。本書ではこのホーローバットを使って作るお菓子レシピを48品掲載。家庭のおやつとして定番のバターケーキやチーズケーキ、プリンから、ロールケーキやシフォン風ケーキ、タルトといったちょっと難易度の高い焼き菓子、ゼリーやムースといった冷たいデザートまで種類豊富にお届けします。著者は、わかりやすく家庭で再現しやすいレシピが人気の稲田多佳子さん。おうちベイクの楽しさが広がる一冊です。

1,430円

ホーローバットで作るたかこさんのおうちお菓子…

濃厚なのに、あと味さっぱり。 香りと食感を味わう、記憶に残るスイーツ すぐに完売してしまうほどの人気から、「幻のチーズケーキ」とも呼ばれていたMr.CHEESECAKE。「世界一じゃなく、あなたの人生最高に。」をモットーに、日曜と月曜限定でオンライン販売されています。 そんな人気チーズケーキブランドのシェフが、チーズケーキをはじめ、全37レシピを公開。プリン、ガトーショコラ、シュークリームなどの定番スイーツや、季節のフルーツのレシピなど、フレンチレストラン出身のシェフならではの繊細な味わいを自宅で楽しめます（※Mr.CHEESECAKEの公式サイトで公開している一部レシピに新規レシピを加え、再編集しています）。 《contents》 1章 四季のチーズケーキ 定番のMr.CHEESECAKEはもちろん、春夏秋冬の素材を使った四季のチーズケーキを紹介。 ・基本のチーズケーキ ・桜といちごのチーズケーキ ・抹茶のチーズケーキ ・マンゴーのチーズケーキ ・オリーブオイルとレモンのチーズケーキ ・金木犀とあんずのチーズケーキ ・かぼちゃのチーズケーキ ・ヘーゼルナッツのチーズケーキ ・チョコレートのチーズケーキ 2章 人生最高のスイーツ レストラン時代に作っていたレシピをベースに「人生最高」の味を追求。なじみ深い定番スイーツをプロの味にアップデートしています。 ・イタリアンプリン ・クッキーシュー ・フルーツサンド ・ガトーショコラ ・ティラミス ・ウィークエンドシトロン ・フレンチトースト 3章 フルーツと香り 季節のフルーツに、ハーブなどの「香り」を組み合わせ、新鮮な味わいに。いちご、キウイ、桃、グレープフルーツ、柿、いちじくのレシピを収録。 コラム　チーズケーキにひと手間／ペアリングを楽しむドリンク

1,760円

Mr.CHEESECAKE 人生最高のスイーツ…

これが作れればお菓子づくりの基本が身に付くという、定番のスイーツレシピを厳選。 初めてお菓子作りに挑戦する方でも困らないように、これ以上ないくらい基礎からていねいに教えます。 グラッサージュドリップケーキ、ガトーショコラ、ウィークエンドシトロンや、ガトーシュクセ、ラングドシャ、フロランタンサブレといった人気の20種のレシピを収録。 洋菓子の基本ともいえるパウンドケーキや、スポンジケーキ、シフォンケーキも基礎から詳しく説明していきます。 ■目次 ・お菓子作りの基本 ・Chapter1　簡単デザート 　フルーツのクランブル／ブルーベリークランブルチーズケーキ／オレンジのムース／カスタードプリン ・Chapter2　焼き菓子 　マドレーヌ／ガトークラシック オ ショコラ／ウィークエンドシトロン／バナナキャラメルパウンドケーキ ・Chapter3　メレンゲ菓子 　クレームダンジュ／ラングドシャ／ガトーシュクセ ・Chapter4　スポンジ 　いちごのショートケーキ／グラッサージュドリップケーキ／チョコレートケーキ／ネイキッドケーキ／抹茶のシフォンケーキ／ロールケーキ ・Chapter5　タルト 　フルーツのタルト／タルトショコラ／フロランタンサブレ ・Q&A ・お菓子作りの基本 ・Chapter1　簡単デザート 　フルーツのクランブル／ブルーベリークランブルチーズケーキ／オレンジのムース／カスタードプリン ・Chapter2　焼き菓子 　マドレーヌ／ガトークラシック オ ショコラ／ウィークエンドシトロン／バナナキャラメルパウンドケーキ ・Chapter3　メレンゲ菓子 　クレームダンジュ／ラングドシャ／ガトーシュクセ ・Chapter4　スポンジ 　いちごのショートケーキ／グラッサージュドリップケーキ／チョコレートケーキ／ネイキッドケーキ／抹茶のシフォンケーキ／ロールケーキ ・Chapter5　タルト 　フルーツのタルト／タルトショコラ／フロランタンサブレ ・Q&A

1,430円

パリ在住の料理人が教える 一生ものの定番スイーツレシピ…

バランスの取れた美味しいサンドイッチやオリジナルのサンドイッチを作るためには、人々から長年愛され続けてきた定番サンドイッチの本質を考え、美味しさの秘訣を理解することが大切です。 本書では世界各国の人気の定番サンドイッチの食文化背景やルーツ、作り方のポイントや法則を紹介、それぞれの定番サンドイッチからアイデアを発展させたメニューを提案します。 また、定番サンドイッチの法則を元に、オリジナルのサンドイッチを春夏秋冬それぞれの旬の素材を取りいれ、季節のテーマごとに具体的に組みたてるためのポイントをわかりやすく解説、自分だけのオリジナルメニューを開発するためのガイドとして活用できます。 美味しく作るためのベーシックなテクニックから素材の知識などが高められる情報が満載です。 ■目次 サンドイッチの基礎知識1 パンについて 世界の定番サンドイッチ イギリス／フランス／アメリカ／ドイツ／イタリア／北欧／中東／ベトナム／日本 季節のオリジナルサンドイッチ 春／夏／秋／冬 サンドイッチの基礎知識2 バターについて／チーズについて／食肉加工品について／ソースと調味料について／野菜の下準備／サンドイッチの組み立て サンドイッチの基礎知識1 パンについて 世界の定番サンドイッチ イギリス／フランス／アメリカ／ドイツ／イタリア／北欧／中東／ベトナム／日本 季節のオリジナルサンドイッチ 春／夏／秋／冬 サンドイッチの基礎知識2 バターについて／チーズについて／食肉加工品について／ソースと調味料について／野菜の下準備／サンドイッチの組み立て

2,750円

サンドイッチの発想と組み立て…

バターも生クリームも使わない“まいにち食べたい”クッキーの本。初心者にもわかりやすいオールプロセスつき。

1,320円

まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの…

大人気の製菓・製パン材料のECサイト「cotta」から、待望の新刊が登場! サイトに投稿された約14,000件のレシピの中から、本当に人気でおいしいレシピを厳選しました。毎日の食卓に欠かせない、お店みたいな食パンから、お手軽ちぎりパン、懐かしのレトロ菓子パン、慣れてきた人向けの米粉パンまで、盛りだくさんの80 レシピ。たっぷり工程写真つき(一部は動画リンクつき)で、難易度別なのでパン作りが初めての人も、上級者でも満足できる内容です。毎日手づくりの焼きたてパンを楽しみましょう!

990円

cottaの簡単＆人気パン 決定版…

春、夏、秋、冬 季節別にたっぷり68のレシピを収録した パウンドケーキ本の決定版 パウンドケーキのよいところは数えきれないほどありますが、 中でもアレンジのしやすさは抜群に魅力的です。 カトルカールに季節の素材を合わせるだけで、 そこにはまったく新しいおいしさが生まれます。 この包容力、汎用性は、やはりパウンドケーキならでは。 季節ごとにたくさんのレシピを収録したこの本も、 焼き菓子のハイシーズンである秋冬だけでなく、 1年を通じて、みなさんに楽しんでいただけることと思います。 パウンドケーキを構成するのはおもに4つの材料です。 バター、砂糖、卵、粉。 材料が少ないぶん、良質のものを選んで、丁寧に作れば、 家庭でもプロ顔負けのおいしいケークを作ることができます。 そのためにも作り方のポイントは、 できる限り丁寧に解説しました。 ちょっとしたひと手間で、仕上がりは劇的に変わります。 日もちがして、常温で持ち運びができ、 贈りものに適しているのも、 作り手としては有り難いところでしょう。 私のレシピの特徴は軽やかな食感とやさしい甘さにあります。 この本ではフィリングによって 4種類の生地を使い分けていますが、たとえばカトルカールは 卵をほんの少しだけ少ない配合にすることで、 ほんのり甘くて、ふんわりおいしい仕上がりにしています。 焼き上がりの美しさにもこだわりました。「腰折れ」といって、 側面の生地が内側にへこんでしまうことがあるのですが、 そうなりづらいよう配合で調整しています。 素朴ゆえに奥深いパウンドケーキは、 私のパティシエールとしての原点です。 ケークを作り続ける中で、私はお菓子の可能性と 作ることの幸せを学んでいったように思います。 その思いが少しでもみなさんに伝わって、 いっしょに楽しんでいただけたら、 これ以上の喜びはありません。

1,540円

365日のパウンドケーキ…

デザートからおかずまで。マフィン専門店のオリジナルレシピ５０品。

1,628円

デイリーズマフィン

算数と科学の感覚が楽しく身につくレシピ。ポイント解説付き！

1,650円

学べるお菓子レシピ　理数系スイーツ…

春夏秋冬、その季節にぴったりな小さくて可愛いスイーツのレシピ集です。 春は軽い焼き菓子や抹茶、いちごを使ってカラフルに。 夏はのど越しのよいゼリーやプリン、アイスなど。 秋は寒くなる季節に合わせて、ほっこり甘い栗やさつまいもを使った焼き菓子にチョコレレートのスイーツ。 冬はクリスマスや人が集まるパーティーを意識して思わず笑顔がこぼれる見栄えのものを。 家族の記念日、いつもお世話になっている友人に。 言葉だけでなく、その人のことを想って作るスイーツは喜ばれること間違いなしです。 レシピ例／（春）いちごのレトロショートケーキ・真っ赤ないちごのゼリー・ピンクの板チョコ・紅茶のスコーンと自家製マーマレード・つやつやオレンジスクエアケーキ・あんバターどら焼き・3つの味のマドレーヌ・抹茶ガナッシュサンド（夏）メロンのきらきらショートケーキ・さくらんぼのティーゼリー・スクエアレアチーズケーキ・ローズマリー塩サブレ・ふんわりアイスサンド・とろとろマンゴープリン・ラムレーズンのキューブカッサータ（秋）プチモンブランカップケーキ・アールグレイクレームブリュレ・マスカット大福・つやつやスイートポテト・くるみのポルボロン・ビスキュイチョコディップクッキー・手作りキャラメル・ハリネズミカップケー（冬）ガナッシュケーキ・トリュフチョコレート・ひとりじめチョコテリーヌ・純白塩マカロン・ハートパイ・ミニヴィクトリアサンドケーキ・クリスマスカップケーキ・シューツリーなど

1,650円

12か月の小さくてかわいいスイーツの贈り物…

伝統的なイギリス菓子教室の定番レシピ集。すべてオリジナル英語レシピ付き。

2,090円

モーニングトン・クレセント東京の英国菓子…

自家製酵母のパンは皮が香ばしく、中はしっとり、もっちりしていて、イーストには出せない複雑なうまみがあります。初心者でも、レーズン酵母を少量だけ起こす方法なら、失敗が少なく安心です。まずはプチパンを作って、使いきれない自家製酵母はお菓子へと展開し、使いきります。自分で手間をかけて作ったパンは、何倍にもまして愛しく感じるものです。自家製酵母とともに生活することを楽しんでみたい人におすすめです。

1,650円

レーズン酵母で作るプチパンとお菓子…

手軽に１個から作れる！きほんのスパイスは、シナモン、カルダモン、クローブ。ノンスパイスでもおいしい！

1,430円

ひとりぶんのスパイスお菓子…

砂糖なし、乳製品なし、卵なしのカラダにやさしいスイーツ。

1,650円

つぶつぶ雑穀甘酒スイーツ…

1,540円

みのたけ製菓のアイスボックスクッキー…

＜b＞作業時間は20分！あとは寝かせて焼くだけ バター・卵不使用でヘルシー！＜/b＞ やわらかい食感が人気のパン「フォカッチャ」の超簡単レシピ。 材料を混ぜるだけで、こねる必要がないので あっという間に生地ができあがります。 生地を冷蔵庫の野菜室でゆっくり発酵させるから、 季節や温度による失敗もありません。 パン作りがはじめての人でもすぐに作れます。 オリーブオイルを使い、バター・卵不使用だからヘルシー。 毎日食べても飽きないおいしさです。

1,210円

こねずにできる　ふんわりもちもちフォカッチャ…

チーズケーキにプリン、アイス、ふわふわのマフィンやスコーン、クッキーも、ぜんぶ植物性の材料でシンプルに。自分で楽しむ、大切な人に贈る。心と体がよろこぶオーガニックなお菓子たち。

1,760円

まいにち食べたいヴィーガンスイーツ…

お菓子づくりの基礎技術を写真で追いながらわかりやすく解説した本。 基本の動作や道具の使い方から、基本の生地やクリーム、果ては副素材のつくり方までを網羅。 「ここが知りたかった」という読み手の要望に応えました。 基本生地では失敗例や失敗の理由なども紹介。 またどうしてそうつくるのかといった理由にも細かく解説。 また、絞り方、のばし方などの基本動作はポイントをあげながら細かく示し、ケーキの仕上げ方なども紹介。 砂糖菓子やムース、チョコレートなど上級者向けの内容も掲載し、初心者から上級者まで、手元にあると便利な一冊。

3,520円

よくわかる　お菓子づくり基礎の基礎…

1,496円

【特典】世界一のしあわせ家おやつ(パン袋)…

3号ケーキを、個性豊かに飾る人気店のテクニック 人気パティシエ7人が、 小さくても華やかなプティ・アントルメの新しい魅力を紹介！ 少子化、また、おひとり様消費が伸びる今、ケーキの楽しみ方も変わってきました。 これまで、季節の催事や誕生日では、「みんなで食べる」大きな(5号〜7号)アントルメの需要が中心でしたが、 近年では、1人〜3人の少人数向けサイズの「プティ・アントルメ」の売れ行きが好調の店が増えています。 そして、今人気のプティ・アントルメには、小さくてもアントルメらしい「特別感がある」という共通点があります。 サイズが小さいと、デコレーション面が少ないので、華やかさに欠けやすいのが難しいところですが、 いろいろ工夫をする店も出てきています。 本書では、3号から4号サイズ(直径9cm〜12cm)を「プティ・アントルメ」と定義し、 個性豊かなケーキを展開する人気店のシェフ7人に、プティガトーとは違う 「プティ・アントルメのためのデコレーション」の秘訣を紹介！！ ●本橋雅人(アトリエアニバーサリー) ●三宅善秋(パティスリー　ハルミエール) ●捧　雄介(パティスリー　ユウササゲ) ●波多江　篤(アツシハタエ) ●金井史章(アンフィニ) ●中島理恵(コンセント) ●藤田浩司(ルワンジュ東京)

4,180円

プティ・アントルメのデコレーション新技法…

食べられるお花（エディブルフラワー）を使った世界1かんたんな入門書 都内で人気のカフェ・HANABAR（ハナバー）初の本 エディブルフラワーをはじめて使う方へ Chapter1 ちょっと足すだけ かんたんおやつ Chapter2 ひと工夫で差がつく 贈り物のお菓子 Chapter3 ひえひえ 冷たいスイーツ Chapter4 ちょっと背伸びして作りたい とっておきのおやつ Chapter5 花カフェ気分 ドリンク&ティー Chapter1 ちょっと足すだけ かんたんおやつ Chapter2 ひと工夫で差がつく 贈り物のお菓子 Chapter3 ひえひえ 冷たいスイーツ Chapter4 ちょっと背伸びして作りたい とっておきのおやつ Chapter5 花カフェ気分 ドリンク&ティー

1,760円

かんたんなお菓子を特別に はじめてのエディブルフラワー…

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