プリニスト「も。けん」待望の第2弾プリン本が登場！ みんなが好きなベーシックプリンから外国のプリン、ブラジルプヂンで注目を集めたプリンケーキまで。 おうちプリンはこの1冊で完全マスター！ うるわしい見た目と唯一無二の個性を放つ“美しいプリン”をインスタグラムで発表し続ける、も。けんさんの最新レシピ集。 人気のチョコプリンの進化版「ラズベリーチョコプリン」や、容器の爪をプチッと折って取り出すところまで楽しい「プチッとプリン」、レンジで手軽に作れるレンチンプリンなどに加え、レイヤーを楽しむプリンケーキ、プリン風味のバスクチーズケーキやキャラメルプリンアイスなど、プリン好きにはたまらない尽くしなラインナップを詰め込みました。 無限に広がるプリンの可能性を、も。けんさんの自由なレシピで感じてください ◎1　ときめくプリン カメルカスター/ミルキープリン/ラズベリーチョコプリン/アボカドプリン/レモンチーズプリン/みりんプリン/みりんプリン（白みそ）/プチッとプリン/プチッとプリン（抹茶）/ホットカスタードプリン/豆花布丁（トウファプリン）/クレームブリュレ/タラゴンとチーズのクレームブリュレ/とろけるプリンブリュレ/チェリーブロッサムプリン/ココナッツとクミンのプリン/レンジでチョコプディング/スティッキートフィープディング ◎2　プリンなお菓子 プリンなバスクチーズケーキ/フランパティシエール/フランパティシエール（黒ごま）/クロワッサンのパンプディング/バナナのクラフティ/キャラメルプリンアイス/ライスプディング/ライスプディング（桜）/ライスプディング（よもぎ）/プリンもち/プリン白玉/カラメルプリンパイ ◎Special pudding　レイヤーを楽しむプリンケーキ ミルキープリンカステラ/チョコプリンケーキ/アボカドプリンケーキ/レモンチーズプリンケーキ ◎Column プチッとプリンをもっと楽しむ！/スティッキートフィープディングのおいしい食べ方 ◎巻頭・巻末情報 材料について/道具について/型について/おいしいプリン作りのQ&A/プリン小話

1,760円

ときめくプリンとプリンなお菓子…

複数のパーツを組み合わせて創り出す、奥行きのある味わい。美しいデザインも魅力! 東京屈指の人気パティスリー「アテスウェイ」のオーナーシェフ、川村英樹氏のレシピ集。 同店の菓子は、複数のパーツを組み合わせてつくる、繊細な味わいが特徴。それぞれの素材の風味を主張させながらも、何か一つが突出することなく調和した味になるのは、各パーツの味、質感、気泡の入り具合、厚み、重ねる順番など、川村氏ならではの緻密な計算によるものだ。 本書ではオリジナルのプティガトー、アントルメを中心に、修業先のフランス・ブルターニュで学んだ焼き菓子、グラスデザートやチョコレート菓子など計56品を紹介。すべて詳細なプロセス写真を添えて、つくり方をていねいに解説する。 カラフルな色合いや、エッジのきいたフォルムなど、まるでアート作品のような菓子のデザインにも注目したい。

5,280円

アテスウェイ　川村英樹の菓子…

パティシエのセンスが光るプチガトーがずらり！ 　 プチガトーは、つくり手の個性が最大限に発揮されるパティスリーの花形アイテム。 本書は、人気店のオリジナリティあふれるプチガトーを110品ほど収録し、うち12品は詳しいレシピを掲載。 MOOK『caf´e-sweets』で紹介したプチガトーに関する記事を抜粋し、注目パティシエのアイデアがぎゅっと詰まった保存版として1冊にまとめた。

2,200円

素材の組合せから考える、プチガトー…

ふんわり、もっちり！　ありそうでなかった地粉パンの入門書。予約のとれない料理教室として知られる「白崎茶会」を主宰してきた著者が、「おいしいパンをつくるなら絶対おすすめ！」という、地粉（国産小麦粉）を使ったパンづくりの本。日本の各地でつくられている国産小麦粉は、それぞれの個性がありながら、どれも粉そのもののおいしさがしっかりとあります。中力粉という分類で「うどん粉」などとも呼ばれますが、実はパンにするのがおすすめ。ふんわりもっちりで、力のある粉の味わいがしっかりと感じられるパンに仕上がります。著者の長年の研究で工夫を重ねたレシピは力いらずで、驚くほど簡単です。　　　　　　　　　　　　　　　　 ●本書に登場するパン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　へたパン／甘酒のへたパン／フルーツへたパン／メープルパン／フライパンマフィン／じゃがいもパン／さつまいもロールパン／たまねぎフォカッチャ／豆乳ベーグル／プレッツェル／グリッシーニ／まぜまぜ豆乳パン／まぜまぜにんじんパン／豆腐のふんわりコッペパン／豆腐のふんわり白パン／豆腐のふんわりドーナツ／塩こうじパン／豆乳メープルパヴェ／マントゥ／花巻／フライパンピタ／なすカレーパン／イーストパンケーキ／ソーダブレッド／枝豆ととうもろこしのパン／ごまパン／くるみパン／甘酒蒸しパン／豆乳あんパン／りんごパン／オートミールのごつごつパン はじめに 地粉のはなし 発酵のはなし 1章　ポリ袋でつくるパン　へたパン／甘酒のへたパン／フルーツへたパン／メープルパン／フライパンマフィン／じゃがいもパン／さつまいもロールパン／たまねぎフォカッチャ／豆乳ベーグル／プレッツェル／グリッシーニ 2章　ボウルでつくるパン　まぜまぜ豆乳パン／まぜまぜにんじんパン／豆腐のふんわりコッペパン／豆腐のふんわり白パン／豆腐のふんわりドーナツ／塩こうじパン／豆乳メープルパヴェ／マントゥ／花巻／フライパンピタ／なすカレーパン／イーストパンケーキ 3章　無発酵のパン　ソーダブレッド／枝豆ととうもろこしのパン／ごまパン／くるみパン／甘酒蒸しパン／豆乳あんパン／りんごパン／オートミールのごつごつパン コラム・自家製のスプレッド　豆乳発酵バター／豆乳クリームチーズ／カシューナッツバター／チョコスプレッド／紅玉ジャム 基本の材料 困ったときのQ＆A

1,760円

白崎茶会のはじめての地粉パン…

2009年発売の、こどもから大人まで大人気のドーナツレシピを収録したレシピ本の新装版。ドーナツは、市販では様々な種類（さっくり系、もっちり系、サクサク系）があり、どちらも大人気。この本では、ドーナツばかり生地別（クッキー生地、ケーキ生地、イースト生地、フレンチ生地、豆腐生地、その他サーターアンダギー、マラサダ、オリーボレン、パパナッシュ、ベニエなど）におうちで簡単に作れる77レシピを紹介。誰でもきちんと基本の生地をマスターすることで、美味しく美しいドーナツが失敗なくできるよう、生地別に基礎生地の詳しいプロセス解説つき。

1,540円

新装版　1day sweets ほんとうにおいしい生地で…

こねずにさっと混ぜるだけ！成形いらずでもっちり美味しい、高加水パン。

1,694円

「ストウブ」で、パン…

2,530円

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書　レ…

宝石のお菓子、溶けないアイス、層ドリンクなど、不思議なスイーツを中心にサイエンススイーツのレシピを65種類掲載。

1,650円

不思議なお菓子レシピ　サイエンススイーツ…

スーパーと100均で買えるものだけで作れる！！ 低糖質スイーツ専門店 “夢見菓子”による、全レシピ 150kcal 以下/糖質 5g 以下（1ピースあたり）の、本当に簡単で美味しい低糖質の焼き菓子のレシピ集。 材料はすべて手軽に購入でき、基本的に混ぜるだけ。お菓子作り初心者の方でも美味しく作れるレシピを考案しました。 ーーーーーー ◇目次 はじめに 低糖質が身体に優しい理由 この本のお菓子作りのコツ 材料・道具について さらに上手に作るコツ #1 ガトーショコラとチーズケーキ ガトーショコラ/ダークラムのガトーショコラ/ベイクドチーズケーキ/etc #2 パウンドケーキとケークサレ　　バナナブレッド/キャロットケーキ/スモークサーモンとクリームチーズのケークサレ/etc #3 ナッツとフルーツ、野菜のケーキ　　ストロベリータルト/アップルアーモンドケーキ/シナモンシフォン/etc #4 甘いクッキー 甘くないクッキー　　ココアクッキー/ココナツクッキー/スパイスクッキー/チーズペッパークッキー/etc #5 冷たい焼き菓子 温かい焼き菓子　　チーズテリーヌ/抹茶のテリーヌ/ヨーグルトスフレ/etc #6 お土産やプレゼントにぴったりな焼き菓子　　ブラウニー/マフィン/ダックワーズ/etc 巻末付録：この本で使用した主な食材＆お菓子作りに使いやすい食品の糖質&カロリーリスト はじめに 目次 低糖質が身体に優しい理由 この本のお菓子作りのコツ 材料・道具について さらに上手に作るコツ #1 ガトーショコラとチーズケーキ ガトーショコラ/ダークラムのガトーショコラ/ベイクドチーズケーキ/etc #2 パウンドケーキとケークサレ　　バナナブレッド/キャロットケーキ/スモークサーモンとクリームチーズのケークサレ/etc #3 フルーツとナッツ、野菜のケーキ　　ストロベリータルト/アップルアーモンドケーキ/シナモンシフォン/etc #4 甘いクッキー 甘くないクッキー　　ココアクッキー/ココナツクッキー/スパイスクッキー/チーズペッパークッキー/etc #5 冷たい焼き菓子 温かい焼き菓子　　チーズテリーヌ/抹茶のテリーヌ/ヨーグルトスフレ/etc #6 お土産やプレゼントにぴったりな焼き菓子　　ブラウニー/マフィン/ダックワーズ/etc 巻末付録：この本で使用した主な食材＆お菓子作りに使いやすい食品の糖質&カロリーリスト

1,540円

シンプルな材料だけで美味しく作れる低糖質の焼き菓子…

日本のケーキショップで欠かすことのできない定番アイテム、「ショートケーキ」。 近年、高級なブランド苺や高品質な生クリームが流通するようになり、 店によって個性を打ち出せるケーキになりました。 本書では、地域に根を張った人気実力店17店のシェフを取材し、 十人十色のショートケーキ43品を、詳細なレシピと共に紹介しています。 旬のフルーツやチョコレートを主役にしたショートケーキも登場し、 “奥深く”“新しい”ショートケーキの世界へと誘います。

3,850円

ショートケーキの技術…

本来、おやつの時間は楽しいはずなのに、食物アレルギーがあって みんなと同じものが食べられないという子どもたちが増えています。 本書では乳幼児期に食物アレルギーを発症する原因となる 卵、乳製品、小麦粉なしで作れるおやつレシピをご紹介します。 米粉や植物油などヘルシーな材料なので、誰もが安心して食べられます。　 国立成育医療研究センター・アレルギー専門医からのアドバイスつきです。 【Part1　持ち運びできる！毎日のおやつ】 きなこのまんまるクッキー/シンプルマフィン/もちもちパンケーキ/バナナブレッド/ 豆腐スコーン/キャロットケーキ/おからドーナッツ/黒糖蒸しパン/あんこのおやき・・・ 【Part2　みんなと一緒に食べたい！特別な日のおやつ】 いちごのショートケーキ/アーモンドケーキ/豆腐のレアチーズケーキ/ ブラウニー/いちごの豆腐ババロア/チョコレートムース 【Part3　おうちで楽しみたい！ひんやり＆あったかおやつ】 豆乳プリン/黒ごまプリン/あずきプリン/バナナと甘酒のアイス/ レモン寒天/ブルーベリーとオレンジのゼリー/豆乳ごま汁粉/さつまいもだんご ○本書は鶏卵、乳製品、小麦粉の代用として大豆製品、ピーナッツやナッツ類、米粉を多く使用しています。 大豆アレルギーやピーナッツ、ナッツアレルギーがある場合はお気をつけください。 ○ベーキングパウダーを使う場合は、商品によって小麦を含んでいる場合があるので、 原材料を確認してください。ハム、ベーコンも卵、乳製品、小麦粉を含んでいる製品も 一部あるためご注意ください。 ○ほとんどのおやつは離乳食後期から食べられるものですが、 食事経験や歯の生え具合などによって異なります。 【Part1　持ち運びできる！毎日のおやつ】 きなこのまんまるクッキー/ごまごまクッキー/ピーナッツバタークッキー/アーモンドクッキー/ シンプルマフィン/りんごのマフィン/黒豆のマフィン/もちもちパンケーキ/にんじんのパンケーキ/ バナナブレッド/豆腐スコーン/かぼちゃのスコーン/玉ねぎとベーコンのスコーン/ ごまみそクラッカー/トマトとパセリのクラッカー/レーズン入りフライパンブレッド/バナナクレープ/ きなこクレープのあんこ巻き/サラダラップクレープ/キャロットケーキ/おからドーナッツ/ かぼちゃのひと口ドーナッツ/青のり揚げパン/黒糖蒸しパン/みそコーン蒸しパン/ さつまいも蒸しパン/あんこのおやき ＜作りおきもできる　ナッツのおやつ＞ ブリスボール キャラメルナッツ ドライフルーツとくるみのスティック 【Part2　みんなと一緒に食べたい！特別な日のおやつ】 いちごのショートケーキ/アーモンドケーキ/豆腐のレアチーズケーキ/ ブラウニー/いちごの豆腐ババロア/チョコレートムース 【Part3　おうちで楽しみたい！ひんやり＆あったかおやつ】 豆乳プリン/黒ごまプリン/あずきプリン/バナナと甘酒のアイス/レモン寒天/ ブルーベリーとオレンジのゼリー/豆乳ごま汁粉/さつまいもだんご 【食物アレルギーの話】 1最近増えている「食物アレルギー」とは 2アレルゲンは皮膚から入るとよくない 3おやつは楽しく食べることを優先

1,595円

卵・乳製品・小麦粉なし 作ってあげたい子どものおやつ…

ザクザクがおいしいクッキーやさっくりホロホロのスコーン、 しっとりなめらかなブラウニー、ふんわりとしたマフィン、濃密濃厚なガトーショコラなど。みんなが大好きなチョコレートの焼き菓子の決定版です!! 難しいことは一切なし。ぐるぐる混ぜて焼くだけ。気軽に作れて、とびきりおいしいので、日々のおやつにぴったり。 しかも、板チョコなど、身近な材料のみで作ったとは思えないような極上の味わい。 最高にかっこよい焼き上がりとおいしさは、自分へのご褒美、大切な人へのプレゼントにも最適です。 ●COOKIE ／DROP COOKIEグラノーラとチョコチップクッキー、ピーナッツバターのチョコチップクッキー、オレンジとココアのクリスピークッキー　など ／ICE BOX COOKIEココアクッキー、ミントとアーモンドのクッキー、チーズと白ごまのクッキー、ホワイトチョコチップのきなこクッキー　など ／SHORTBREADココアショートブレッド、スパイスココアショートブレッド　など ／SNOW BALL　ココアスノウボール、ブルーベリー入りブラックスノーボール　など ／BISCOTTI　カシューナッツのココアビスコッティ、メープルとピーカンナッツのビスコッティ　など ／SCONE　全粒粉とチョコレートのスコーン、黒ごまとあずきのスコーン　など ●CAKE BROWNIE／ブラウニー、はちみつレモンブロンディーなど MUFFIN／チョコとブルーベリーのクランブルマフィン、マンゴーとココナッツのマフィン　など POUND CAKE／スパイシーチョコレートケーキ、紅茶とホワイトチョコレートのケーキなど GATEAU AU CHOCOLAT／ガトーショコラ、いちじくとウイスキーのガトーショコラ　など ●コラム　“NOT BAKE”CHOCOLATE生チョコレート、ホットチョコレート／ラッピング／道具と材料 など

1,430円

CHOCOLATE BAKE

デパ地下に売っているような華やかで具だくさん、食べ応え満点のサンドイッチレシピ138品をご紹介します。身近な食材で手軽にできる、映えるごちそうサンドから、人気のホットサンド、ひと工夫ありの定番サンドまで勢ぞろい! サンドに合わせて食べたいスープレシピ28品も掲載。ジャム＆ソースレシピもあって、いろいろな食べ方を楽しめます。朝ごはんやランチ、ピクニック、持ち寄りなど、さまざまなシーンで大活躍すること間違いなし。

1,100円

一品で大満足! デパ地下みたいなごちそうサンドイッチ…

おうちにいながらおやつ旅行へ！ 新感覚のレシピブック アジア・中東・アフリカ・アメリカ・ヨーロッパなど…世界各国に伝わるおやつ100品を、おうちで作れるレシピとともに紹介します。著者は、50カ国以上を旅しながら世界のお菓子500種類以上を学んだ“旅するパティシエ”鈴木文。お馴染みのおやつから一風変わったおやつまで、見て、作って楽しめる1冊です。

2,035円

世界のおやつ　おうちで作れるレシピ100…

すべて100円ショップで買える丸型で作っています。 1つのレシピで15cmサイズと12cmサイズのケーキのどちらも作ることができます。 マフィンに近いしっとりケーキと、シフォンに近いふんわりケーキが作れます。 めんどうな生地作りは、すべてボウル1つで完結します。 人気お菓子研究家 稲田多佳子さん初の丸いケーキのレシピ集。 1つのレシピで15cmサイズ1個と12cmサイズ2個のどちらも作れます。 すべて100円ショップで購入した丸型を使用。 お財布にも優しく、作り方もとっても簡単。 記念日ケーキの定番の丸いケーキ。少し特別感がある丸いケーキを焼くための丸型は、現在100円ショップでもさまざまなサイズが買えるようになりました。 本書はその中で15cmサイズと12cmサイズにフォーカス。 なぜなら、15cmサイズの分量で、12cmサイズがちょうど2つ分焼けるからです。 大きいケーキを1つ焼いてもいいし、小さいケーキを2つ焼いて、1つは自分で食べて、1つはプレゼントにするなど、その日の気分や食べる人の数で効率良く作って楽しめます。 生地作りは、すべてボウル1つで完結。 焼き上がりまですべて6プロセス以内という手軽さなので、初心者の方でも忙しい人でも、気軽にケーキ作りができます。 フルーツやチョコを使った王道から、チーズやハーブを使った甘じょっぱい系まで、 全45レシピをぜひお楽しみください。

1,760円

2 サイズの丸型で焼ける しっとりケーキとふんわりケーキ…

【レストランのためのデザートレシピ集の決定版！】 食事の終わりを締めくくるデザートは、レストランにとって重要なアイテム。 余韻の続くデザートを供することは、料理自体の印象をも長く記憶にとどめることとなり、ひいては店への評価や次回の来店にもつながるといえます。 本書では、フランス料理店、イタリア料理店、パティスリー、日本料理店、中国料理店などによる印象的なデザートレシピを多数収録。 また、パティスリーに教わるチョコレートの基本テクニック、様々な食感を演出できる凝固剤の使い分けについても併せて収載。 デザートの可能性が無限に広がるレシピ集です。

3,300円

プロのデザートコレクション…

小麦粉、砂糖、卵、バター、牛乳……だいたい家にあるもので作れる、簡単おやつレシピ臭の決定版！　ほんの数分でできあがるものから、「自分で作れるの？」と驚くようなものまで、手作りだから優しくておいしい、77のレシピを収録しました。 もくじ 〈くだもののおやつ〉 煮りんご 焼きりんご チョコバナナ バナナサンド バナナジュース いちごジュース いちごソーダ いちごミルク 桃のシロップ煮 桃ソーダ すいかソーダ すいかシャーベット レモネード グレープフルーツのはちみつマリネ ぶどうシャーベット プラムのシロップ煮 いろいろくだもののマリネ フルーツポンチ ミックスジュース ミックスジュースのシャーベット ミックスジュースのババロア フルーツ大福 〈卵、粉、乳製品のおやつ〉 ホットケーキ 米粉のパンケーキ チョコチップクッキー バタークッキー 米粉のクッキー スコーン いちごのスコーン さくらんぼのクラフティ チーズケーキ ブラウニー ふんわりマドレーヌ くるくるクレープ ドーナツ 蒸しケーキ 卵ボーロ ベビーカステラ チョコレートボール 〈冷たいおやつ〉 いちごミルクゼリー ヨーグルトゼリー 柑橘ソース添え 豆乳ゼリー 柑橘寒天 麦茶寒天 豆乳プリン チョコレートプリン 練乳かき氷 チョコレートアイスキャンディー 〈飲むおやつ〉 生メロンクリームソーダ ホットチョコレート ホットジンジャー 〈和風のおやつ〉 だんご3きょうだい（しょうゆ／みたらし／あん） おしるこ 蒸しまんじゅう おかき わらびもち 水ようかん 〈食パンのおやつ〉 ミニアメリカンドッグ フレンチトースト クリームチーズはちみつトースト ラスク クリームチーズとチョコレートのホットサンド 4つのディップ（いちごバター／ドライフルーツとクリームチーズ／チョコレート／キャラメル） 〈野菜のおやつ〉 野菜チップス 焼きいもスコーン 大学いも ナッツの砂糖がらめ 〈しょっぱいおやつ〉 チーズ入り焼きおにぎり チーズせんべい じゃがいもととうもろこしのお焼き たこ焼き ケークサレ ミニアメリカンドッグ

1,793円

おやつ大全集　だいたい家にあるもので作れる77レシピ…

材料と道具さえあれば、おやつは意外と簡単に作れるものです。 本書では、娘たちが子どもの頃から繰り返し作ってきた、うちの定番おやつを紹介しています。 おやつ作りは、ただおいしさだけでなく、記憶に残るウキウキした楽しさを連れてきます。 「おやつ」とともに、かけがえのない「記憶」を作ってはいかがでしょう。 おやつの定番 ふんわりパンケーキ バナナオムレツ メープルドーナツ エッギーブレッド いちごの1パックジャム フレンチトースト ホットメープルソース カスタードプディング スコーン バナナメープルケーキ キャラメルレモンケーキ ナッツケーキ シンプルバターケーキ ごまクッキー レモンクッキー 和三盆のパンナコッタ 杏仁豆腐 季節のフルーツが出回ったら 桃のコンポート 桃のコンポートゼリー コンポートゼリーミルク 桃のシロップソーダ プラムのアイスクリーム すいかのジュース すいかとハーブのスパークリングワイン すいかのソルベ すいかと生クリームとケーキ スイートポテト さつまいもの皮のシナモンシュガー揚げ りんごとゆずの蜜煮 ゆず寒天 レモンのゼリー フルーツの甘煮 きんかんの甘煮 甘煮きんかんのセミドライ りんごの甘煮 りんごアイス 干しりんごとチョコレート パイナップルの甘煮 あんずの甘煮 バナナ春巻きあんずソース あんずケーキ プルーンの甘煮 クランベリーの甘煮 クランベリーのマフィン カスタードが好き カスタードソースとフルーツレモンゼリーのカスタードソース カスタードゼリー カスタードクリーム カスタードサンド カスタードパイ 桃のカスタード焼き レモン餅のカスタードクリーム巻き カスタード春巻き パリ・ブレスト シュークリーム ふんわりスポンジが食べたい 薄切りスポンジの粉糖がけ ヴィクトリアケーキ スポンジロールとフルーツ カップケーキ パリッとおやつピッツァ フルーツとハーブの薄焼きピッツァ シナモン風味の揚げピッツァ オリーブオイルで作るケーキ マルフーガケーキ フィレンツェ風オレンジケーキ 白玉を作ったら 白玉ごま団子 あんず白玉 揚げ白玉 豆をゆでたら 豆クリーム 白花豆のメープルシナモンマリネ アフタヌーンティー きゅうりサンド スモークサーモンのオーブンサンド にんじんケーキ エッグタルト フルーツマリネ

1,870円

おやつはうちで作るもの…

料理投稿サイト「クックパッド」、料理ブログサイト「レシピブログ」、料理動画メディア「DELISH KITCHEN」といった料理&グルメサイトが夢の競演! ユーザーや読者から特に反響の高かったおいしい「電子レンジレシピ」が大集結しました。煮る・焼く・揚げるが失敗ゼロですぐできる! ボリュームたっぷりメインおかずから、見た目も素敵なスイーツまで、絶品なのにヘルシーで超簡単なレンチンレシピの傑作集です。

599円

大好評の電子レンジレシピ ベストセレクション…

2018年グルマン世界料理本大賞グランプリ受賞！ 世界でもっともパンの種類が多い国、ドイツ。大型パンは約300種、小型パンにいたっては1200にものぼる種類があるとされています。これらのパンは、一日3回の食事だけでなく、ちょっと小腹がすいたときのスナック、おやつ、クリスマスやイースターなどのお祭りやパーティー、イベントでも食され、ドイツの生活には欠かせない食べ物です。 ドイツパンの特徴は、パンの種類のみならず、使用される原料穀物も豊富なこと。小麦粉のみならず、ライ麦粉、スペルト小麦、オーツ麦なども使われ、ヘルシー志向が強まっている現在、ますます注目を浴びています。小麦アレルギーやグルテンフリーに対応できるパンが多数揃っているのもドイツパンならではです。 本書では、このようにバラエティ豊かなドイツパンを一堂に集めて、紹介。日本で入手しやすいパンを中心に、定番ドイツパン100種以上を、大きく「大型パン」「小型パン」「祝いパン」「菓子パン」にジャンル分けし、それぞれのパンの特徴をわかりやすく解説しました。 さらに材料や食べ方、保存方法をはじめ、ドイツのイベントやパン屋さん事情など、現地の暮らしぶりを多彩なコラムでピックアップ。 パンのみならずその周辺の様子がわかり、よりドイツパンについての知識が深まります。 本書があれば、“ドイツパンのすべてがわかる”。 パン職人の方、これから目指す方、パン業界の人をはじめ、もちろんドイツの食文化に興味がある人、ドイツパン愛好者、そしてパンに興味のあるすべての方必携の一冊です。 ■目次 大型パン ヴァイスブロート／ヴァイツェンミッシュブロート／コミスブロート／バウアンブロート…ほか 小型パン バイエルン風ブレーツェル／シュヴァーベン風（ラウゲン・）ブレーツェル…ほか 祝いパン ノイヤースブレーツェル／ノイヤースクランツ／ノイヤースゲベック／ミッチェレ…ほか 菓子パン ヘーフェツォプフ／ブターツォプフ／ロズィーネンツォプフ／ガイゲ…ほか ドイツパンを知る パンの国 ドイツ／ドイツパンとは何だろう／本書のページの使い方／ドイツパンの分類…ほか *******************

3,080円

ドイツパン大全

1,100円

東京の喫茶めし

ホーローバットを使ったお菓子のレシピ集です。金属にガラス質の釉薬を焼き付けたホーロー素材の調理用バットは、汎用性の高さと可愛さが人気で持っている人の多い調理器具。高熱のオーブンにも入れられ、火が通りやすくかつ冷えやすい特性もあり、お菓子の型としても優秀です。本書ではこのホーローバットを使って作るお菓子レシピを48品掲載。家庭のおやつとして定番のバターケーキやチーズケーキ、プリンから、ロールケーキやシフォン風ケーキ、タルトといったちょっと難易度の高い焼き菓子、ゼリーやムースといった冷たいデザートまで種類豊富にお届けします。著者は、わかりやすく家庭で再現しやすいレシピが人気の稲田多佳子さん。おうちベイクの楽しさが広がる一冊です。

1,430円

ホーローバットで作るたかこさんのおうちお菓子…

犬好きのあの人に贈りたい！ 心ときめく幸せなおやつの時間 プードル・柴犬・ポメラニアン…、犬をモチーフにしたお菓子をつくるアトリエ、Maison terrier（メゾン・テリア）の世界が本になりました。シュナウザーのシュークリーム、コモンドールのモンブランなど、まるで絵本に登場するようなかわいい犬の形のおやつを50種類以上ご紹介します。いつものお菓子が劇的にかわいくなる、ときめくデコレーションのアイデアがいっぱいです。

1,870円

My Little Dogs メゾン・テリアの犬モチーフ…

フレンチのレストランデザートに、醤油、ほうじ茶、菊などの「和素材」を取り入れた43のレシピ。 各素材のデザート展開のコツも掲載。 「和食材」を取り入れて、ひねりのあるデザートに！ レストランデザート作りに長年携わるパティシエール田中真理氏が、「和食材」を大胆に取り入れた43個のデザートを考案。 小豆やきなこ、わらび粉や上新粉といった和菓子の食材や、しょうゆやみそ、みりん、酒といった調味料、菊やよもぎなどの花・薬草、煎茶やほうじ茶などのお茶、びわや梅といった果物に至るまで、多岐にわたる和食材をピックアップし、美しいレストランデザートに仕立てています。 伝統的なフレンチデザートの技法に、和の要素を取り入れた、和洋折衷（和仏折衷）デザートのレシピ本。 各素材についての、デザート展開のポイントや、うんちくなども掲載しています。 ■目次抜粋 1　穀類・種子 黒豆／黒豆のデクリネゾン 小豆／小豆と白桃のテリーヌ 蕎麦／蕎麦のクープ ごま／ごまのデクリネゾン 玄米／発芽玄米のリゾット、パイナップルのキャラメリゼ　ほか 2　花・香草・薬味 桜／桜といちごのパルフェ 菊／菊のフリット、ブラッドオレンジのソルベ よもぎ／よもぎプリンと黒糖のアイスクリーム 赤紫蘇／赤紫蘇のマカロン、桃のポシェ 山椒／山椒とマンゴーの一皿、ヨーグルトのソルベ　ほか 3　調味料 味噌／味噌とピーカンナッツのパルフェ 醤油／醤油といちじくのデザート みりん／みりんとフランボワーズのナージュ 酒／酒のムースグラッセ、オレンジのソース 酒粕／酒粕のパンケーキ、レーズンのアイスクリーム　ほか 4　米の粉 白玉／白玉とりんごのクレープ 道明寺粉／道明寺粉のジュレ、チュロス 上新粉／上新粉のチップス、チョコレートとピーナッツ 5　植物の粉 わらび粉／わらび餅とみかんのディスク 葛粉／パッションフルーツの葛きり、葛とプラリネのフラン 寒天／使用する和素材について 6　お茶 煎茶／煎茶のロールとグラニテ 抹茶／抹茶のスフレとアイスクリーム ほうじ茶／ほうじ茶のクレームブリュレ、梨のソルベ 7　大豆製品 豆腐／高野豆腐のフレンチトースト風、豆腐のムース きなこ／きなこのガトー、オレンジ・キャラメリゼ おから／おからのクランブル、焼きりんご 湯葉／干し湯葉とトロピカルフルーツのミルフィーユ 8　くだもの 柚子／柚子とチョコレートのクープ 日向夏／日向夏のヴァシュラン 大橘／大橘とパンナコッタのコンポジション びわ／びわのロティ、びわの葉茶のアイスクリーム 梅／梅のダックワーズとグラニテ　ほか ************************

3,300円

和素材デザートの発想と組み立て…

イギリスのティータイムに欠かせない定番のお菓子、スコーン。 各家庭やティールーム、ホテルなどそれぞれの味があります。 本書では、今日本で注目を集めているティールームや、予約が取れない人気のお菓子教室など15名の、とっておきのレシピ集です。 つくり方はもちろん、スコーンへのこだわりや、材料を決めるポイント、レシピ開発の裏側など、お菓子づくりに役立つテクニックがもりだくさん。 スコーンをおいしく仕上げる「コツ」も惜しみなく公開。 スコーンだけでなく、各ティールーム・お菓子研究家が得意とするイギリス菓子のレシピも充実。 スコーンにあわせる紅茶の楽しみ方、著者ならではのイギリスの食文化についても理解が深まる一冊です。 ■目次 はじめに「私とスコーン」 愛される英国菓子　スコーンのお話 ◇お菓子の本場パリで流行した英国菓子が日本へ ローズ・ベーカリー　宇戸平智子 ◇忘れられた伝統英国菓子を再現する大人気のお菓子研究家 ガレット＆ビスケット　安田真理子 ◇英国出身の人気の先生は、故郷の味を原点に モーニングトン・クレセント　ステイシー・ウォード ◇サロンで焼き上がる麗しくおいしいスコーンの魅力 Beau&Bon　多賀谷まり子 ◇奈良の古道をウォーキングしながら名物のスコーン＆英国菓子を Tea House KURINOKI　みちむらかよこ ◇東京下町でファンを広げる心づくりのクリームティー タイニートリア ティールーム　慶本佐知子 ◇仙台で日々焼き続けられる正統派の焼き菓子の味わい ハムステッド・ティールーム　平中直美 ◇焼きたての香りただよう住宅街の華やかなティールーム ベリーズティールーム　和田真弓 ◇みんなが訪ねたがる観光地の人気教室・ティーハウスのおいしさ ブリティッシュケーキハウス　小澤祐子 ◇プロも通い続ける紅茶教室にて英国菓子とベストマッチの紅茶を Chatea　立川碧　有田りつえ ◇大阪の大人気紅茶教室で英国菓子と紅茶のマリアージュ S*STYLE紅茶教室　田中純幸 ◇本場ロンドンで修業した大阪英国菓子店の有名チョコレートショップ ティカール バイ ブロードハースト　永田敦子 ◇英国菓子業界を支える大先輩の愛がいっぱいお菓子作り ティースタジオ　エバーグリーン　奥田惠子 ◇紅茶大好きから始まった英国菓子作りは、アマチュアなのにスペシャリスト級！ 河合真由子 ◇焼き立てスコーンを愛してやまないスコーンラバー 小関由美 コラム ***************************************

1,650円

スコーン大好き！

春夏秋冬の風物詩と季節の和菓子。だれでも作れるレシピ！ ・二十四節気の和菓子と、だれでも作れるレシピ ・美しいイラストで、菓子と食にまつわる風物を紹介 ・楽しみながら暮らしと文化の教養が身につく 春夏秋冬それぞれを6つに分けて1年を24等分し、それぞれにふさわしい名前をつけた仕分け方が「二十四節気」。本書では、二十四節気ごとの和菓子とその作り方を紹介し、併せて、その季節にまつわる菓子と食の風物詩を、美しいイラストとともに解説します。たとえば「雨水」の菓子は「お雛様とお内裏様」など。菓子と食の風物詩では、雛人形の原型ともいわれる「流し雛」を紹介します。また「立冬」の菓子は「亥の子餅」。風物詩では「亥の子祭り」を取り上げます。かわいい和菓子を楽しみながら、知っておきたい教養も身につきます。 日本人の暮らしと二十四節気 ●春 春の風物 日本人の暮らしと二十四節気 ●春 春の風物 立春　梅（春の訪れ）、バレンタイン（フランボワーズ餅） 雨水　お雛様とお内裏様、梅にうぐいす 啓蟄　草餅、三食団子と菱餅 春分　道明寺の桜餅、おはぎ 清明　桜、寒氷 穀雨　八重桜、胡蝶 　基本のあんこの作り方 ●夏 夏の風物 立夏　柏餅、ちまき 小満　花かご、更衣 芒種　紫陽花、あまやどり 夏至　水無月、柑橘系ゼリー 小暑　願い笹、七夕 大暑　花火、金魚鉢ゼリー 　基本のねりきりの作り方 ●秋 秋の風物 立秋　朝顔、水ようかん 処暑　てっせん、ひまわり 白露　菊、和三盆の菊 秋分　お月様、月にうさぎ（鳳瑞） 寒露　錦?（きんとん）、栗どら焼き 霜降　照り葉、ハロウィン 　基本のういろうの作り方 ●冬 冬の風物 立冬　亥の子餅、栗 小雪　七五三の鈴、和のスウィートポテト 大雪　風花、雪だるま 冬至　柚子饅頭、クリスマスツリー 小寒　花びら餅、繭玉 大寒　お福さん、福豆 　基本のこなしの作り方、ほか

1,980円

和菓子の二十四節気

全国7000商品から選ぶ「おとりよせネット」ベストお取り寄せ大賞、総合大賞受賞！（2022年） 日本一のチーズケーキ「とろ生チーズケーキ」のtoroaが贈る、おうちで作れる簡単お菓子レシピ。 本書で紹介しているのは、toroaの看板商品のチーズケーキや人気のクッキーを家庭向けにアレンジしたもの。 チーズケーキに烏龍茶で香りをつけた本格派の「烏龍茶チーズケーキ」や、 とろける口どけがたまらない「禁断の生ガトーショコラ」など、 特別な材料や道具は使わないのに、お店みたいにおいしいレシピを集めました。 電子レンジで作れる簡単スイーツや、ホットケーキミックスを使ったパウンドケーキ、おうち時間にぴったりなカフェ風ドリンクなど、 時間をかけずにさっと作れるレシピもご紹介。 toroaが自信をもっておすすめする全46レシピです。 ＜CONTENTS＞ Part1　お取り寄せNo.1！世界一おいしいチーズケーキ Part2 2時間で1000缶完売！伝説級においしいクッキー Part3　まるでお店の味！極上本格ケーキ Part4　毎日でも食べたい！人生最高のスコーン Part5　レンチン&冷やすだけ！最強の冷たいスイーツ Part6　ホットもアイスも！魅惑のカフェドリンク ＜PROFILE＞ toroa お取り寄せを中心に展開しているスイーツブランド。看板商品「とろ生チーズケーキ」が日本最大級のお取り寄せ情報サイト「おとりよせネット」が選ぶベストお取り寄せ大賞2022の総合大賞を受賞するなど、スイーツ好きから注目を集めている。不定期でポップアップショップも出展中。 toroa公式HP https：／／www.kutsurogi-ya.com/ X（旧Twitter）＠toroa_kutsurogi Instagram ＠toroa_kutsurogiya

1,650円

極上のおうちお菓子 - お取り寄せNo.1スイーツ！to…

2,090円

小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン…

フランス菓子の原点であり、著者の原点でもある郷土菓子１３８点を集めた、５０年近くにおよぶパティシエ人生の集大成。

8,800円

「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子…

時代のニーズを受け止めつつ、今までにない表現で魅了する5人の皿盛りデザート60品 現代のレストランが直面する料理トレンド多様化の波は、デザートにおいても例外ではない。 素材が持つ背景やストーリーにフォーカスした品、料理的なアプローチでつくられたデザート、香りや温度を意識的にコントロールするもの、クラシックの大胆な再解釈など、伝統にとらわれない新作が続々と生まれている。 本書はそうした潮流をキャッチアップしたデザート作品集。それぞれ表現方法の異なる5人のデザートを、工程写真付きで60品掲載した。 レストランで働くパティシエ、パティシエールはもちろん、製菓の専門知識を持たない料理人であっても日々のデザートつくりに取り入れられるような、最新の技術と知識を盛りだくさんでお届けする。 ■目次 私のデザート論 レシピ [加藤順一　ラルジャン] 菊芋 熊本県産バラ　灰　阿蘇山 あおもりカシスとジュニパーベリー ラムレーズン よもぎ　ヨーグルト 初恋グリーン チョコミント ラベンダー 柑橘とヨーグルトのパルフェ タルトタタン かぼちゃ フレッシュチーズとずんだ 根セロリ 焼き芋 エイブルスキーバー イチゴの生チョコ [小林里佳子　メゾン] タルト・タタン 洋梨のクレーム・ブリュレ 山椒とフロマージュブランのアイス クレーム・ダンジュ フリュイ・ルージュのパヴロヴァ ビーツのソルベ　キウイ サバイヨン　藁のアイス フルム・ダンベールのアイス ミルフイユ・ショコラ マロンパイ 黒糖のスフレ [加藤峰子　ファロ] 花のタルト 山に降る　幸せのミルク 吉野葛とアーモンドのソルベ　紫蘇の香り ペルー産カカオのソルベ 蜂と花の和 毎日のパン 木々の香りとピスタチオの森 郷愁の茜色 [浅井拓也　オテル・ドゥ・ミクニ] 桜とフランボワーズのパルフェ カリソンのプロヴァンス風 ババ オー 泡盛 サントノーレ モヒート 文旦のブランマンジェ グラス フレジエ バジリック ピラミッドのフロマージュババロワ ミルフイユ 柚子のリオレ タルトタタン 東京産モンブラン オペラ 山崎 100％ショコラ パリ・ブレスト [西尾萌美　萌菓] 屋我地島ハニーボンボン 幻の果実フートー カシジェーとジンジャーリリー、 発酵青切りタンカン シークヮーサーの花と実、4種の瓜 グァバとピィパーズ ハブとハーブ カニステルのモンブラン、地豆（ジーマミー） 神々の飲みもの 豚、生と死、循環のデセール 琉球和紅茶のリオテ 実るタマリンド タンカンの花、サトウキビの灰汁

3,850円

レストランの新しいデザート…

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