サントノーレ、エクレール、サバランといった日本でもなじみのあるフランス菓子や、日本的な洋菓子の代表格であるショートケーキなどの “定番ケーキ”を、もっとおいしく、もっとバラエティ豊かに提案するための技術やフルーツ使いのアイデアを紹介。 教えてくれるのは、パティスリー業界の注目世代の1人、東京・用賀の人気店「リョウラ」のオーナーシェフ・菅又亮輔さん。 30品超のケーキのレシピを各パーツの仕込みから組立てまでていねいに解説するほか、 基本の生地（12種類）とクリーム（6種類）のつくり方もレクチャー。 パティシエの卵にも、アイデアを探している現役パティシエにも役立つ技術書。

2,860円

フルーツ香る生菓子

家庭で作る、自家製酵母のパン作り必読本。香り高く、味わい深い、毎日食べたくなる食パン、カンパーニュ、リュスティックなど。

1,650円

「自家製酵母」で作るワンランク上の食パン、バゲット、カン…

主役にも脇役にもなれる果物”レモン”。 レモンを上手に使うと料理やお菓子の美味しさが格段に増します。 でも、日常でよく見るレモンではありますが、どのくらいレモンについて知識がありますか？ そして、お菓子にはレモンをどのように使うのがいちばん効果的なのでしょうか？ 本場パリでフランス菓子を学んだ著者が、レモンについて知っておきたい知識と、お菓子づくりに必要なテクニックを披露し、 レモンの魅力を最大限に生かしたままで、おいしく作る方程式と応用術を教えてくれます。 本書で知っていただきたい6つのポイント 1）「香り」「苦味」「酸味」「色」「かたち」の、レモンの5つの要素からひもときます。 2）「レモンタルト」をはじめとする40のお菓子づくりを導き出します。 3）「レモンジャム」「自家製レモネード」他、レモンの加工品づくりも紹介します。 4）「広島しまなみ街道レモン巡り」他、ライブなレモンエッセイも織り込まれています。 5）本場パリで学んだフランス菓子をベースにする「現代的メニュー」と「作りやすいレシピ」で展開します。 6）基本生地の作り方は、大きな写真でわかりやすく解説しているので初心者の方でも安心して作れます。 ■目次抜粋 はじめに レモンタルト 私のレモンタルト／レモンカードを作る／タルトを作る／イタリアンメレンゲを作る　ほか レモンで作るクッキー レモンとシュガーのクッキー／レモンのアイシングクッキー／レモンピールのディアマン／レモンのメレンゲ　ほか レモンで作る焼き菓子 レモンケーキ／シトロネット／はちみつレモンマドレーヌ／レモンとマスカルボーネクリームのカップケーキ／レモンとブルーベリーのスコーン　ほか レモンで作るおもてなしお菓子 レモンカードとメレンゲのショートケーキ／レモンのロールケーキ／レモンのダクワーズ／レモンのミルフィーユ　ほか　 冷たいレモンスイーツ レモンカードのクレームダンジュ／レモンのババロア／レモンのパブロバ／レモンのヌガーグラッセ　ほか 週末レモンごはん レモンのスモーブロー／レモンのケークサレ／レモンのタルトフランベ／レモンのスープ　ほか レモンノート ***********************************************

1,760円

レモンのお菓子づくり…

みのすけ通信お菓子教室初のレシピ本。ほぼ毎日更新されるインスタグラムなどで反響の大きかった人気のお菓子 BEST5を筆頭に、「見せたくなる、シェアしたくなるお菓子」「一度は作ってみたい！定番のあのお菓子」「箱に詰めてプレゼントしたくなる焼き菓子」をご紹介。かわいくておいしいお菓子を、仲間や家族とシェアして楽しみましょう。

1,760円

「みのすけ通信お菓子教室」のかわいいシェアスイーツ…

お菓子を食べる際、ついつい気になるのが糖質量。手作りするにしても難しいのではないかとハードルが高くなりがちなお菓子作り。本書では難しいことをしない、だから失敗しないシンプルな作り方で糖質オフがかなうレシピを紹介。シンプルだけれど丁寧に作るから低糖質でおいしいお菓子に仕上がる。

1,595円

糖質オフのやさしいお菓子…

人気パン教室のレシピ公開！１１００点以上の工程写真で基本から応用まですべてわかる！初心者でも手ごねパンが簡単においしく作れる！

1,760円

荻山和也のパン作りの教科書…

アイシングで装飾されたクッキーをパカッと割ると、中から小さなお菓子が登場！モチーフとなるのは、誕生日、ハロウィン、クリスマスなどのイベント、そして季節にちなんだデコレーションも多数紹介。アイシングの基礎、クッキーの作り方、絵の描き方も丁寧に解説。

1,870円

パカッとアイシングクッキー…

お菓子の基盤となる11の生地。 それぞれの生地を使ったお菓子を5人のパティシエがレシピとともに紹介する、実践的な1冊です。 パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテ、パータ・ジェノワーズ、パータ・ビスキュイ、パータ・シュー、パート・ルヴェ、などーー洋菓子に欠かせない要素が生地です。 バリエーションの幅広さ、配合比率や解釈によっても味わいが異なり、お菓子づくりにおいて生地は、骨格となる重要なパーツです。 増補改訂した本書では、5人にパティシエに登場していただきました。 具体的なレシピを見せながら、11の生地ごとにそれぞれのパティシエのアプローチを、より幅広く紹介します。 洋菓子づくりにおける生地の作り方、各生地の特徴、作る際の注意点も案内し、実際のお菓子づくりの現場における生地について、知りたい・学びたい、プロを目指す人のための教科書です。 ※本書は、2010年に誠文堂新光社より刊行された『プロのための製菓技法　生地』に菅又亮輔氏のレシピを加え、48頁増やして増補改訂したものです。 ■目次 Partie1　Pâte Brisee / Pâte à Foncer　パート・ブリゼ／パータ・フォンセ Partie2　Pâte Sucree　パート・シュクレ Partie3　Pâte Feuilletee　パート・フイユテ Partie4　Pâte à Genoise　パータ・ジェノワーズ Partie5　Pâte à Biscuits　パータ・ビスキュイ Partie6　Pâte à Cakes　パータ・ケーク Partie7　Pâte à Choux　パータ・シュー Partie8　Pâte Levee　パート・ルヴェ Partie9　Pâte à Meringues　パータ・ムラング Partie 10　Pâte à Crêpes　パータ・クレープ Partie 11　Pâte à Frire　パータ・フリール コラム　生地づくりの注意点 ************************** Partie1　Pâte Brisee / Pâte à Foncer　パート・ブリゼ／パータ・フォンセ Partie2　Pâte Sucree　パート・シュクレ Partie3　Pâte Feuilletee　パート・フイユテ Partie4　Pâte à Genoise　パータ・ジェノワーズ Partie5　Pâte à Biscuits　パータ・ビスキュイ Partie6　Pâte à Cakes　パータ・ケーク Partie7　Pâte à Choux　パータ・シュー Partie8　Pâte Levee　パート・ルヴェ Partie9　Pâte à Meringues　パータ・ムラング Partie 10　Pâte à Crêpes　パータ・クレープ Partie 11　Pâte à Frire　パータ・フリール コラム　生地づくりの注意点

3,520円

プロのための製菓技法 生地 増補改訂版…

昭和ならではのユルさと驚異のバラエティ感!! 当時の子どもたちが夢中で集めた「食玩」一挙大集合! 大ヒットした奇跡のプラモ『ビッグワンガム』をはじめ、 『ギャグメイト』『ビックリマンチョコ』『スポロガム』などなど、 かつてのユニークで面白すぎる「おまけ」の数々とまた逢える!! あの頃、コレクションの目覚めといえば、お菓子のおまけだった。 箱を開ける瞬間の興奮とワクワクがいま、時を経てよみがえる。 スーパーのお菓子コーナーは、日常の楽しい場所だった。 母親の買い物について行っては食玩商品を物色し、 「お手伝いするから買って」などとせがんだものだ。 そうして一生懸命集めたおまけはどうしたんだっけ… たまにはそんなふうに、記憶の中を旅してみませんか?

1,540円

日本懐かしおまけ大全…

卵も牛乳も使わなくても、プリンもおいしくつくれる 動物性の素材を使わずにつくるヴィーガンのお菓子レシピ集。著者は東京・吉祥寺でヴィーガンの焼き菓子店「Dragon Michiko」を営む。 卵も乳製品も使わないのに驚くほど豊かなその味わいは、言われなければヴィーガンのお菓子と気づかないほど。 本書ではお店でも人気のケーキ、マフィン、プリン、クッキー、スコーンのレシピを収録。ヴィーガンの人もそうでない人も一緒に楽しめる、その味わいを生み出すひみつも併せて解説する。

1,870円

本当においしいヴィーガンお菓子…

スパイスカレーが人気の「OXYMORON」による、飾らなくて奥深い味が繰り返し食べたくなる「あまいもの」のレシピを公開します。 行列ができるカレー店「OXYMORON」。 スパイスカレーが人気なのはもちろんですが、同じくらいに人気なのがあまいものです。 その両方を求める人で連日行列ができています。 現在は、鎌倉や二子玉川などに店舗を構えています。 スパイスカレーもそうですが、あまいものも一般的なスイーツ店にはないような、センスと味の良さで勝負しています。 定番のプリン、レモンケーキ、チーズケーキのほか、月替わりのタルトやパウンドケーキ、旬の季節のみに食べることができるSNSで大人気のイチゴのババロア、トフィープディング、栗のガトーバスクなど、常に見た目も味も心に残るあまいものを提供し続けています。 そんなOXYMORONで人気のあまいものレシピをご紹介します。 OXYMORONに行けなくても、列に並ばなくても、何度でも食べたくなる飾らないおいしさを、おうちで味わっていただけます。 ■目次 第1章 　気軽につくれるオクシモロンで人気のお菓子 カスタードプリン／安納芋のプリン／かぼちゃのプリン／コーヒーとくるみのパウンドケーキ／ピスタチオとクランベリーのパウンドケーキ／ドライフルーツのパウンドケーキ／チーズケーキ／ルビーのレアチーズケーキ／レモンケーキ／チョコレートジンジャーケーキ／モルダウ／クルフィ／コーヒーアイス／スパイスシリアル／スパイスキャラメル／緑米のクッキー／レモンクッキー／サブレ／ショートブレッド 第2章　季節ごとに食べたくなるとっておきの菓子 いちごのババロア／レモンのタルト／パイナップルとパニールのデザート／ヘーゼルナッツのダコワーズ／コーヒーゼリー／無花果のアーモンドケーキ／季節のクラフティ／スパイスチョコレートケーキ／フルーツグラタン／りんごのコンポート 第3章　大切な人と過ごす時間に。華やかなお菓子と飲み物 トフィープディング／いちごとラズベリーのサンドケーキ／ココナッツのアイスケーキ／栗のガトーバスク／みかんラッシー／ホットチョコレート／コーヒーづくしのパフェ／スパイスジンジャーシロップ *******************************

1,760円

OXYMORONのあまいもの

素材、製法ともに進化を続けるパティスリー業界にあって、クラシック回帰、モダン志向、デセール的なアプローチなど、パティスリーの花形アイテムである「プチガトー」（生菓子）はこれまで以上に百花繚乱の様相を呈している。本書では、ベテランから若手までキャリアの垣根を超えた注目35店の傑作プチガトーをレシピとともに紹介。詳細なレシピからは、製法のポイントだけでなく、シェフや店の菓子づくりの考え方も見えてくる。レシピ35品に加え、80品を超えるプチガトーをずらりと並べた「プチガトー・コレクション」も掲載。多彩なスタイルやアイデアが詰まった、パティシエの創作意欲を刺激する1冊だ。

2,750円

プチガトー・レシピ

3時のおやつから定番スイーツ、クリスマスやバレンタインに作りたいスイーツまで、この一冊にぎゅっと詰め込みました。初心者が特に失敗しやすいお菓子作りのポイントは写真つきで丁寧に解説しています。 【PART 1】みんなが大好きな定番スイーツ ベイクドチーズケーキ／かぼちゃのチーズケーキ／レアチーズケーキ／カスタードプリン／濃厚抹茶プリン／シフォンケーキ／ロールケーキ　ほか 【PART 2】見た目のかわいさにほれぼれ！イベントスイーツ クリスマスケーキ／簡単ブッシュ・ド・ノエル／バレンタインでプレゼントできる生チョコレート／チョコラムレーズンのクッキーサンド／ココットフォンダンショコラ／チョコクリームとフルーツのスコップケーキ　ほか 【PART 3】季節を楽しむフルーツのお菓子 2色のチョコいちご／いちごのヨーグルトムース／チョコバナナパフェ／マンゴープリン／キウィのグラニテ／アップルケーキ／スイートポテト　ほか 【PART 4】フライパンで作れるデイリーおやつ カリふわフレンチトースト／ふんわりドーナツ／ふわとろキャラメルバナナパンケーキ／黒糖ごま蒸しパン／あずきホイップのいちごどら焼き　ほか 【アレンジ自在のビジュアル系！華やかパウンドケーキ】 栗とグラノーラのパウンドケーキ／スイートポテト風パウンドケーキ／キャラメルりんごのタタン風パウンドケーキ　ほか ※本書は2017年刊行の『一生使えるオレンジページVOL.6 失敗知らずの最強スイーツ』の内容を一部改訂し、再編集したものです。

990円

絶対失敗したくない　はじめてのお菓子…

日本国民待望の「ヤマザキパン」初の公式レシピブック。

550円

【バーゲン本】毎日がパンまつりーヤマザキパンでつくる魔法…

『秘密のカフェスイーツ』（2010年刊）新装版。

1,870円

おうちで作れる　カフェのお菓子…

・YouTubeチャンネル登録者数85万人突破! ・おやつ動画100万回再生、連発! ・特にコツはない。でも、100%おいしい! 小学5年生の頃、サンタクロースからケーキ型をもらったことをきっかけにおやつ作りを始めた、はるあんさん。 高校1年生のときから料理動画を投稿しはじめ、その先駆けとして人気を集め、 いまやチャンネル登録者数は料理家の中でもトップクラス。 そんなはるあんさんのレシピの中でも、圧倒的に実用的で反響の声が大きかった「おやつ」と「パン」がついに本になりました! 【だれが作っても、再現率100%のおいしさを目指しました】 目指したのは、おやつを食べたくなったときすぐに、 「わたしでも作れそう……! 」って思えるレシピ。 でも、カンタンだからって、出来上がったときに「まあこんなもんか……」と思ってほしくない。 だから、 ・材料と手間は最小限 ・特にコツはない ・でも、100%おいしい! つまり、「おいしさ」と「カンタン」がギリギリ両立するレシピを目指しました。 【失敗しちゃいそうな工程は、ぜんぶ省いた親切レシピ】 ・カップアイス1つあれば、卵も生クリームもバターもなしで、外国のおやつみたいなマフィンができちゃう! 「カップアイスで作れるスーパーマフィン」 ・食べすぎキケン! 市販のキャラメルを1分チンしてくるみと和えるだけ。 「止められないキャラメルナッツ」 【なのに、「えっ!? これ、本当にわたしが作ったのかな?」と思える、大満足の出来上がり】 ・変わった材料は一切なし。でも、「お湯で焼く」だけで、百貨店のスイーツのようなしっとり感。 「生チョコみたいな濃厚ガトーショコラ」 ・ポリ袋に材料を入れて、手で揉んで、焼き上げるだけ。カフェでびっくりしたあの味を再現できます 「焼くまで5分のポリ袋バナナケーキ」 【おやつを作りたくなる「シーン別」の章立てが、とっても便利! 】 1「おいしい! 」と「かんたん! 」のギリギリを追求した いつでも作れる「普段着おやつ」 2デコレーションのセンスがなくてもだれでもかわいく仕上がります ぜったいに失敗しない「きほんのケーキ」 3甘いものというかそうじゃなくてとにかく…… 「チョコが食べたいんです! 」って日のおやつ 4年中スーパーに売っているフルーツで大量生産! つくり置きできる「おやつのもと」 5暇なときは市販のお菓子で楽しいことしよう 雨の日に試してみたい「実験おやつ」 6眠れない夜もわたしたちのそばにはおやつがいます 「真夜中のティータイム」のおともたち 7お花見もハロウィンもおやつを楽しむためにあるんです 季節の「イベントスイーツ」 8大げさですけど覚えておけば確実に…… 人生が変わる「一生モノの手作りパン」

1,430円

はるあんのベストおやつ…

〜人気定番アイテムと、その発展形〜 かつて人類が神様からの贈り物として手に入れた“発酵”の美味しさと技術。 そこに“多彩な甘み”が加わった発酵菓子は、人の世に潤いと幸せの象徴です。 発酵パンの故郷各地の伝統を引き継ぎながら日本で進化する発酵菓子。 その「美味しさ」と「技術」えお紹介します。

4,180円

プロのための発酵菓子…

あるお菓子を同じように作ったのに、できあがりの味や食感に差があったのはなぜ？ その原因が、材料の卵を混ぜるときの温度だと気づいたmarimo。 卵以外にも、バターやチョコレートなどの材料の温度や、 食感やふくらみをよくするための材料の混ぜ方、生地の状態の目安… それらを一つ一つ研究して完成したのがmarimoレシピです。 むずかしいテクニックは必要なし。 材料の温度を計る、この方法で混ぜる、この状態になるまで混ぜる、など marimoレシピ通りにていねいに作れば、驚くほどのおいしさに！ 簡単なお菓子は、自己流で作ってもそれなりにおいしくなるけれど いったんmarimoレシピで作ったら「次もこっちで作ろう」と思うはずです。 Instagram「marimo_cafe」も、おいしいお菓子を手作りしたい人たちに大人気。 きめ細かい生地に感動するパウンドケーキ、 クリーミーでかるい口当たりのチーズケーキ、 さくさく、ほろりのクッキー、 パウンド型で焼けるシフォンケーキ、 なめらかプリンやふるふるゼリー。 おうちで作るお菓子がとびきりの一品になります。

1,650円

何度でも作って、食べたくなる 本当においしいお菓子の作り…

米粉パンレシピの新バイブル。ほわほわのミニ食パンからシンプルなまるパン、大人気の米粉ピザや総菜パンまで約５０点。

1,540円

発酵いらずですぐおいしい かんたん米粉パン…

Instagramで話題の「くま」の待望のレシピブック！　特技のせん切りをするシーンやパンケーキをひっくり返すシーンのほか、大人気の日常写真まで「くま」の魅力が詰まった1冊です。これまで公開されていなかった料理の詳しいレシピも紹介。「くま」ご自慢の人気レシピから新作レシピまで毎日作りたいレシピを「くま」のかわいい写真つきで提案します。

1,650円

ぼくはくま、特技はせん切りやねん！！！…

米粉はグルテンを含まないので、アレルギーの人はもちろん、健康を気遣う人にも人気。そのまま混ぜてもかたくならず、ダマにもならないので、初心者でも扱いやすく、失敗が少ないのも嬉しいところ。人気のパンと、お菓子のレシピを厳選して紹介する。

1,689円

ふんわりもっちり　米粉のパンとお菓子…

生クリーム、カスタードクリーム、バタークリームはお菓子の花。この3つのクリームについて、材料の選び方、適した道具、おいしい作り方や楽しみ方、相性のいいお菓子、保存方法までを懇切丁寧に解説します。知っているようで知らなかったクリームのことに合点がいく一冊。

1,760円

クリームのことがよくわかる！お菓子の本…

見た目や味で大人から子どもまで広く愛されているいちご。 そんないちごをよりキュートに、おいしく変身させた 丸ごと一冊いちごづくしの本です。 作りおきして毎日楽しめる簡単ジャムをはじめ、 気軽に作れるマフィン、パウンドケーキから、 一度は作ってみたい本格ショートケーキ、タルトまで。 47レシピを紹介しています。 材料は比較的揃えやすいものばかりで、 ちょっとしたおやつや、誰かへのプレゼントにも 使える、ほぼオールシーズンで役立つ1冊です。 見てときめき、食べて幸せな気持ちになれるお菓子たちです。 ジャムの瓶に貼ったり、プレゼントするお菓子に 一言添えられるコピーして使えるかわいいメモラベル付き。 ※本書は2017年に刊行された『いちごのお菓子』の新版です。 内容は同じものになりますので、あらかじめご了承ください。 ○いちごの基礎知識 ○作りおきできるいちごのおやつ ○材料・道具について ○Part1　いちごのかんたんお菓子 ○Part2　いちごの焼き菓子 ○Part3　いちごの焼かないお菓子 ○いちごの品種図鑑 ○コピーして使える　いちごのジャムラベル

1,595円

新版　いちごのお菓子…

メディアで大活躍の著者レシピ本！専用の型がなくても、ホーローバットひとつでおいしいスイーツの出来上がり！

1,540円

ムラヨシマサユキのとびきりスイーツ…

イギリスの家庭を訪ねて知った、長年愛されているお菓子の作り方、心豊かに暮らすためのキッチン、庭、道具、おもてなしの工夫。 イギリスの “ リンゴの王様 ” ブラムリー 家庭によってレシピが異なるスコーン ベイクストーンで焼くウェールズの伝統菓子 庭のハーブを摘めばランチのできあがり 大切な食器でもてなすことが最高のごちそう 英国人の料理好きはアガストーブにこだわる 電子レンジで作る季節の食材の保存食 物語の世界に迷い込んだような手作りの家 ラベンダーの香りは整えられた家の象徴 イギリスで暮らす11人の女性を訪ねて教えてもらった、「家庭で長年作り続けているお菓子」「日々を楽しむためのキッチンのアイデア」「庭・家作り・道具・おもてなしの工夫」を紹介する一冊。 現地の写真をたっぷり掲載し、自然と密接につながりながら、素朴に心豊かに生きる人々の暮らしがよくわかる内容になっています。 また、イギリスの地方で長年愛されている、6つの伝統的なお菓子の歴史とレシピも掲載。 イギリスとひとくちに言っても風土はさまざま。 その地方ならではの自然や歴史に生み育てられた、“ 由緒正しきティータイムの主役たち ” も紹介しています。 ◎ イギリスの “ リンゴの王様 ” ブラムリーの魅力 ◎ 家庭によってレシピが異なるスコーン ◎ ベイクストーンで焼くウェールズの伝統菓子 ◎ 庭のハーブを摘めばランチのできあがり ◎ 大切な食器でもてなすことが最高のごちそう ◎ 英国人の料理好きはアガストーブにこだわる ◎ 電子レンジで作る季節の食材の保存食 ◎ 物語の世界に迷い込んだような手作りの家 ◎ ラベンダーの香りは整えられた家の象徴 ◎ アンティークの純銀製ポットの魅力　他 【 家庭に伝わるレシピを紹介 】 ・ スーさんの定番お菓子 コーヒーウォルナッツケーキ ・ 農場の娘・スザンナさんのブラムリーケーキ ・ 英国女性たちの学びの殿堂で習う ビビアン先生の保存食 ・ マルコムさんとマーガレットさんのフラップジャックスのある暮らし ・ アップルチャツネを味わったケイさんの家 ・ マーケットで人気のケーキ名人 ジャネットさんのスコーン ・ シーラさんが作り続けてきたアップル＆ブラックベリー・クランブル ・ メアリーさんのおもてなし コーニッシュ・パスティー ・ ジョアンさんのアップルパイのある暮らし ・ ビアータさんが焼くウェルッシュ・ケーキ ・ セリアさんのおもてなし　ブラムリーとクルミのスコーン 【 伝統的なお菓子のレシピを紹介 】 ・ ヨークシャー・ファットラスカル ・ ベイクウェル・プディング ・ メイズ・オブ・オナー ・ スティッキー・トフィープディング ・ グラスミア・ジンジャーブレッド ・ クラナハン

1,650円

イギリスのお菓子と暮らし…

感デコレーションで、 ケーキはもっとおいしくなる 比べてみましょう デコレーションによるおいしさの変化 食感デコレーションの素材別テクニック Lesson 1 ナッツでカリカリ食感デコレーション ・セレネ ・リアム ・スージィ・エム ・シーレ Lesson 2 クリームでなめらか食感デコレーション ・エムロード ・アーシャ ・コルデー ・アミール Lesson 3 コーティングでつややか食感デコレーション ・ブラウン ・ラムジィ ・サフィア ・イグレック・ベー コラム 型の上手なはずしかた アーティスティックな食感デコレーション チョコ飾りにチャレンジ Lesson 4 フルーツでジューシーな食感デコレーション ・エレーヌ ・トリナ ・カーリー・ジェイ ・リラ Lesson 5 焼き生地でふわサク食感デコレーション ・クレーリア ・レナウ ・ノルン コラム 基本の生地とクリームの作り方

2,178円

洋菓子の食感デコレーション…

東京・西荻窪で大人気の山小屋バル「西荻ヒュッテ」。アウトドア愛好家が連日集まり、ホットサンド料理を200種類以上考案。その中からホットサンドメーカーを愛する料理人が厳選した激ウマの66レシピ。カリカリ！フワトロ！アツアツ！お店で大人気ホットサンドから、絶品おつまみ、お手軽スイーツまで勢揃い！家でも外でも、はさんで焼くだけ！余ったお惣菜がごちそうに大変身！

1,518円

ホットサンドメーカーにはさんで焼くだけレシピ…

ふたを開けた瞬間に果物の香りに包まれ、口にすれば、目を丸くするくらい鮮烈で、フレッシュな素材の味が凝縮されたジャムが、ムラヨシマサユキさんのレシピなら味わえます。 しかも、煮る時間は3〜5分と短め。 素材の選び方から、刻々と変わるジャムの状態もオールプロセスで細かく紹介しているので、失敗せずに作れます。 ジャムを初めて作る方から、毎年ジャムを作ってきた方にもおすすめしたい、四季を楽しむ、極上のジャムとペーストのレシピ集です。 はじめに ジャム作りの基本 ・瓶を煮沸する・ジャムを作る・瓶に詰める 道具について 材料について ジャム作りQ＆A ●春のジャム ・いちごジャム・小粒いちごの丸ごとジャム・あんずジャム・ブルーベリージャム・キウイジャム・チェリージャム・黄梅ジャム ●夏のジャム ・リリコイバター・マンゴージャム・桃ジャム・パイナップルジャム・いちじくジャム・プルーンジャム・ルバーブジャム・ 手作りっておいしい。作り置きできる調味料 ・トマトケチャップ・きのこペースト・ピスタチマヨネーズ ●秋のジャム ・マロンジャム・ピーナッツバター・かぼちゃジャム・バナナジャム・チョコバナナジャム ●柿ジャム 冬のジャム ・マーマレード・グレープフルーツマーマレード・レモンマーマレード・みかんジャム・レモンカード・ミルクジャム・ラベンダーミルク・ヘーゼルナッツのキャラメルミルク・つぶあんペースト・白あんペースト ジャムのおいしいアレンジ ジャムで楽しむ・作ったジャムを2層にする・作ったジャムにフレーバーをつける　etc

1,540円

ムラヨシマサユキのジャムの本…

今井さんが作るマフィンは、ふんわり、しっとり、もちもちとした不思議な食感。 その秘密は、バターや卵を使わずに、豆腐で生地全体をまとめる、独特の配合にありました。 作り方はとっても簡単。でもその食感は唯一無二。 マフィンの新しい魅力を存分に味わってください。 「くるくるスコーン」は、植物油で作ったスコーン生地に、ジャムやあんこ、アーモンドクリームなどを巻いたもの。 素朴なお菓子だったスコーンが、フィリングとの組み合わせによって、ますます楽しいお菓子になりました。 いずれも今井さんならではの魅力的なお菓子。 作り方はごくごくシンプル。 慣れてきたら、ぜひアレンジしてみてください。 豆腐で作るマフィン 【基本の作り方】ブルーベリーのマフィン ◇プレーン生地 いちごとチョコチップのマフィン レモンとホワイトチョコのマフィン チェリーとミントのマフィン ぶどうのマフィン いちじくのマフィン くるみとチョコチャンクのマフィン りんごと紅茶のマフィン 柿とピーカンナッツのマフィン 紅茶とスパイスのマフィン コーヒーのマフィン ◇バナナ生地 バナナと黒糖のマフィン バナナとラズベリーのマフィン バナナとクランベリーのマフィン バナナとアプリコットのマフィン ◇ココア生地 トリプルチョコのマフィン ココアとバナナのマフィン ココアとブルーベリーのマフィン ◇その他の生地 ジンジャーとメープルのマフィン コーングリッツとローズマリーのマフィン かぼちゃとココアのマーブルマフィン 小麦ふすまとラムレーズンのマフィン ◇セイボリー生地 ミニトマトとオリーブのマフィン 紫玉ねぎとチーズのセイボリーマフィン アボカドとクリームチーズのセイボリーマフィン くるくるスコーン 【基本の作り方】ジャムのロールスコーン ◎シンプル シナモンシュガーのロールスコーン 黒糖とナッツのロールスコーン バナナとピーナッツバターのロールスコーン クランベリーとピーナッツバターのロールスコーン ◎あんこ あんことシナモンナッツのロールスコーン あんこといちごのロールスコーン ◎アーモンドクリーム アーモンドクリームとチョコチップのロールスコーン アーモンドクリームと紅茶のロールスコーン ココアのアーモンドクリームとラズベリーのロールスコーン ココアのアーモンドクリームとココナッツのロールスコーン 抹茶のアーモンドクリームとホワイトチョコのロールスコーン 抹茶のアーモンドクリームとラムレーズンのロールスコーン ◎クリームチーズ クリームチーズとコーヒーのロールスコーン クリームチーズとジャムのロールスコーン ◎セイボリー 香菜、ごま、しょうがのセイボリーロールスコーン ハーブとチーズのセイボリーロールスコーン 7

1,628円

ふわふわマフィンとくるくるスコーン…

日本の食生活に浸透してきたチーズ。 チーズケーキは人気があるので、パティスリーでもレストランでも、バリエーションを工夫したり、季節ごとのチーズケーキを出されるようになりました。 人気パティスリー計10店のチーズケーキのプティガトーとアントルメ計18品、 人気フレンチ、イタリアン、スパニッシュ計9店のチーズケーキの皿盛りデザートが計16品。 すべてレシピとともに紹介します。

3,850円

人気パティスリー&人気レストラン　チーズケーキの技術…

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