人気パン教室のレシピ公開！１１００点以上の工程写真で基本から応用まですべてわかる！初心者でも手ごねパンが簡単においしく作れる！

1,760円

荻山和也のパン作りの教科書…

ふんわりやわらかく、甘くておいしいカステラ。どこか懐かしくて、素朴でかわいいカステラは、みんなが大好きなお菓子。しかも、粉、卵、砂糖、はちみつと、少ない材料で作れるカステラは、おうちで作るおやつにぴったりのお菓子です。 そこで、家庭でより気軽に作れるようにと、パウンド型を使って、卵2個で作れるレシピで紹介しているのがこちらの本です。 しっとりとした基本のもっちりカステラから、やや軽さのあるふんわりカステラ、今人気の台湾カステラ、バター入りのリッチなカステラ、ココア味のカステラの5つの生地をベースに、そこから生まれるいろんなカステラと、カステラ生地で作るいろいろなケーキを幅広くご紹介。 フルーツやチーズ、チョコレートや紅茶風味のカステラから、薄く焼いてクリームを巻けばロールケーキに、クリームをはさめばカステラサンドに。アイシングやデコレーションで飾れば、よそゆきのケーキにだって変身！ 基本の生地は、オールプロセス写真つきで、お菓子作り初心者の方でも安心。思い立ったらすぐに試せる、シンプルレシピでお届けします!! 【Part1】基本のカステラ 1.基本のもっちりカステラ／2.基本のふんわりカステラ／3.基本の台湾カステラ／4.基本のバターカステラ／5.基本のココアカステラ 【Part2】いろんな味のカステラ 【Part3】カステラ生地のいろんなケーキ

1,540円

ふわふわカステラの本…

小さい頃からあんこが大好きで、 あんこのお菓子に囲まれて育ったというなかしましほさんが提案する、 シンプルでたのしいあんこおやつのレシピ集。 あんこさえあればすぐに試せる、気軽に作れるおやつから、 洋菓子、定番の和菓子、季節のお菓子まで、バラエティ豊かにご紹介。 あんこ＝和菓子のイメージを吹き飛ばすような、クッキー、スコーン、マフィン、チーズケーキ、 ビスコッティ、シフォンケーキなどの洋菓子から、人気の大福、たい焼き、おまんじゅう、きんつば、ぜんざいまで、 ぐっと作りやすいシンプルレシピでお届けします。 かたあんこ（つぶあん）、ゆるあんこ（つぶあん）、こしあん、白あんなどの「基本のあんこの煮かた」は、 細かいプロセス写真つきで、ポイントをおさえて詳しく解説。 あんこ炊きが初めての方でも、失敗なく、とびきりおいしいあんこを作ることができます。 それぞれのお菓子には、なかしまさんのあんこにまつわるエピソードがいっぱい。 読んでたのしく、作ってうれしい、保存版の1冊です。 ◇1章◇気軽にあんこ ◇2章◇洋風あんこ ◇3章◇定番あんこ ◇4章◇季節あんこ ◇コラム◇基本のあんこの煮かた◇ かたあんこ（つぶあん）／ゆるあんこ（つぶあん）／こしあん／白あん／ぬれ甘納豆

1,430円

たのしいあんこの本

予約が取りにくい料理教室として知られる「円居（madoi）」（静岡市）。さまざまな発酵ごはんを世に問うてきた主宰者辻村円さんが、オリジナルレシピ集の第3弾にシリーズ初のお菓子を取り上げた。自身がオープンした菓子店「つきのか」（静岡市）で人気の月餅など、57のスイーツを伝授する。米こうじを使い時間をかけて開発した発酵小豆あんこは、納得の味わい。ノンシュガーの上、免疫力アップや腸活も期待できる基本のあんこをマスターすれば、お菓子作りの世界はきっと驚くほど広がる。

1,650円

発酵あんこのお菓子

スペインでは、中世の頃に修道女が試行錯誤を重ねて生み出したお菓子が、長い間愛されつづけてきています。いまでも、お菓子づくりをつくり続けている修道院があり、「修道女のお菓子」と呼ばれ大切にされています。「おいしいお菓子を売っている修道院はないかしら」と、旅行や遠出のたびに探し、出会った、素朴だけれど、繊細で質のよいお菓子たち。 それから20年以上が経ちましたが、未だに一番つくっているのは修道院のお菓子。そんな、素材もシンプルでつくるのも簡単だけれども、飽きがこない修道院のお菓子50品を紹介します。

1,540円

修道院のお菓子

本書は、パン作りにはまっている人やこれからパン教室を開きたいと思っている人が今まで聞きたいけれど聞けなかったことをわかりやすく解説する本です。パンは主材料と副材料で作ります。主材料は小麦粉、酵母、水、塩。副材料は糖類、油脂、乳、卵、具材。これら一つひとつの選び方やパン作りでの役割について詳しく解説します。また、パン作りの工程では一次発酵、パンチとタイミング、分割・丸め、ベンチタイム、最終発酵、焼成まで、それぞれの工程の意味を理解しながら詳細にレッスンし、粉が違うだけでこんなにも、混ぜ方、こね方、力加減、作業工程までが変わってくることを、わかりやすくお伝えします。材料のこと、工程のことをしっかり理解できれば自分が思い描くパンが自在に作れるようになります。パン作りのバイブルとしてぜひ、ご活用ください。

2,420円

誰も教えてくれなかった　プロに近づくためのパンの教科書…

■身近な和素材で作る和＆洋菓子のレシピ どら焼きやおはぎ、練りきりなどの基本の和菓子はもちろん、クッキーやプリン、チーズケーキといった和テイストの洋菓子まで幅広く紹介しています。使用する材料は、主にスーパーで購入できるものをセレクト。手軽に挑戦できるかわいいお菓子のレシピが満載です。 ■普段のおやつから特別な日のプレゼントまで 週末にみんなで食べたい大容量のお菓子や、記憶に残るイベント用のお菓子のレシピも多数紹介しています。かわいらしい見た目や意外な食材の組み合わせに、心がときめくこと間違いなし！　いつもとは一味違うお菓子作りに挑戦してみたくなるはずです。 ■作業のポイントをていねいに解説 複雑そうに感じる作業もなるべくわかりやすくなるように、工程写真やひとことメモでていねいに解説しています。あんの包み方やバターの扱い方、メレンゲの泡立て方などのつまずきやすい作業のコツをしっかり掴んで、お菓子作りを楽しみましょう。 ■心ときめくラッピングアイデア 家にある身近なものを使用したかわいらしいラッピングアイデアを提案しています。おいしく作れたお菓子は、おしゃれに包んでプレゼントに。 Part 1　可愛く作る基本の和菓子 Part 2　ほっこりやさしい焼き菓子 Part 3　ひんやり冷たい和のお菓子 Part 4　みんなで食べたいホールのお菓子 Part 5　特別な日のお菓子

1,430円

心ときめく　和のお菓子…

ソフトクリームを5000本以上食べ歩いてきた “プロソフトクリーマー”による 日本初のソフトクリーム・ガイド！ コンビニで、道の駅で、観光地で…… 全国各地で目にする「ソフトクリーム」。 地元の牛乳や特産素材を使ったご当地ソフトはもちろん、 珈琲や抹茶などの「専門店」が手掛けたこだわりのソフトクリームまで 全国各地の個性的でおいしいソフトクリームたちを130本厳選収録！ いつも「できたて」で提供されるソフトクリームは、その場でしか食べることができません。 おでかけ先で食べたソフトクリームは、 おいしい旅の思い出になること間違いなし。 御朱印やスタンプラリーのように、本書を連れて どこかおでかけしてみませんか？ ◎ベストソフトクリーム 　これまでに5,000本以上ソフトクリームを食べてきた、 　プロソフトクリーマー厳選のベストソフトを大公開。 ◎フレーバー別・推しソフト 　全国のソフトクリームの中から、味ごとにソフトクリームをガイド。 　牛乳系ソフト 　チョコレート系ソフト 　お茶・コーヒー系ソフト 　果物系ソフト 　その他フレーバー 　創作系ソフト ◎ジャンル別・推しソフト 　全国のソフトクリームの中から、特徴ごとにソフトクリームをガイド。 　プロソフトクリーマーがプロデュースしたソフト 　SNS映えするインパクトソフト 　銘菓コラボ系ソフト 　道の駅・SAのソフト 　観光地・温泉地のソフト 　チェーン店のソフト ◎ソフトクリームの本場・北海道で食べたい贅沢ソフト 　酪農王国・北海道はソフトクリーム天国！ 空の玄関口・新千歳空港は、ソフトクリームのテーマパーク！ 　道民に愛される人気の定番ソフトや、ちょっと変わったソフトなど、あらゆる角度からピックアップしました。 ◎ソフトクリームコーンの世界 　近年、ソフトクリームはコーンがアツい！ コーンの種類から、おすすめ手焼きコーンの店までご紹介。 ◎コラム多数収録 　誰かに教えたくなる、ソフトクリームの知識や秘密がいっぱい。 　これを読めば、あなたもプロソフトクリーマーに近づくかも？

1,650円

いとしのソフトクリーム130…

作った人、食べた人が絶賛してくれた！　みきママのベスト・オブ・ベストのスイーツレシピ集。料理レシピ本大賞・第6回お菓子部門大賞受賞作『世界一親切な大好き！家おやつ』と子どもでも作れると話題の『世界一親切な12カ月おやつ』から、選りすぐりの1冊にまとめました。わざわざ買い物に行かなくても家にある材料で作れる「初心者向きおやつ」から、プレゼントしても喜ばれる「上級者向きの本格的なケーキ」まで、びっくりするほどおいしくできます！●Step1安くておいしいデイリーおやつ　●Step2子どもでも作れる！カンタン焼き菓子　●Step3ふだんにも、特別な日にもチョコスイーツ　●Step4冷やして、凍らせて冷たいおやつ　●Step5プロに負けない！憧れの本格ケーキ　●Step6くり返し作りたくなる人気パン　1冊あればくり返し使える、一生モノです！

1,496円

世界一のしあわせ家おやつ…

お菓子づくりの基礎技術を写真で追いながらわかりやすく解説した本。 基本の動作や道具の使い方から、基本の生地やクリーム、果ては副素材のつくり方までを網羅。 「ここが知りたかった」という読み手の要望に応えました。 基本生地では失敗例や失敗の理由なども紹介。 またどうしてそうつくるのかといった理由にも細かく解説。 また、絞り方、のばし方などの基本動作はポイントをあげながら細かく示し、ケーキの仕上げ方なども紹介。 砂糖菓子やムース、チョコレートなど上級者向けの内容も掲載し、初心者から上級者まで、手元にあると便利な一冊。

3,740円

よくわかる　お菓子づくり基礎の基礎…

街のケーキ屋さんにある定番のお菓子「シュークリーム」。 その歴史から、作り方、アレンジまでを徹底解剖したプロのための製菓技法書です。 パティスリー、ベイクショップなど、日本の洋菓子市場は細分化が進み、本場さながらのオーセンティックな店舗が多数見られるようになりました。 一方で、長く日本の生活に慣れ親しんだ味も改めて注目されるようになり、喫茶店や街中華はその代表格。お菓子とて例外ではありません。 かつて街のケーキ屋さんのショーケースを彩ったお菓子たちは、その時代を知っている人には懐かしく、今を謳歌する若者には新鮮に映ります。 洋菓子店に必ずあるお菓子といえば「シュークリーム」。 おやつとして長年親しまれてきたもの、フランス仕込みの端正な佇まいのもの、シェフの個性をぐっと盛り込んだもの、ひと口に「シュークリーム」といってもそのヴァリエーションはさまざまです。 「シュークリーム」の名店として知られる店舗が、どういう「シュークリーム」を作っているのか、基本のシュー生地、クリーム、組み立てについて詳しいレシピを紹介します。 その上で、アレンジを2〜3種類を案内。 レシピと合わせて、そのシェフ、お店の「シュークリーム」へのアプローチや作るときのコツ、考え方もうかがいます。 巻末には、「シュークリーム」にまつわるミニ知識も紹介。 「シュークリーム」の魅力を徹底解剖した1冊です。 ●掲載の人気店 「パティスリー ドゥ シェフ フジウ」藤生義治 「ベルグの4月」山内敦生 「シュークリー」鈴木丈晴 「アルカション」森本 慎 「パティスリー ユウ ササゲ」捧 雄介 「アンヴデット」森 大祐 「パティシエ・シマ」島田 徹 「リョウラ」菅又亮輔 「パティスリー・ヤヤ」西島慎一郎 「100本のスプーン TACHIKAWA」山下貴弘 ■目次抜粋 第1章　シュー菓子を作る ●パティスリー ドゥ シェフ フジウ ●ベルグの4月 ●シュークリー ●アルカション ●パティスリー ユウ ササゲ ●アンヴデット ●パティシエ・シマ ●リョウラ ●パティスリー・ヤヤ ●100本のスプーン TACHIKAWA ●個性を色づけするテクニック ●シュー菓子作りのQ & A 第2章　シュー菓子を知る ●シュー菓子といえば、やっぱりシュークリーム ●シュー菓子あれこれ ●シュークリームの歩みを知る *********************************

3,740円

シュークリームの発想と組み立て…

パン耳かりんとう、オールドファッションドーナツ、あんこ焼き餅、りオイルスコーンetc. 私がわが家で何度も作って、いつもおいしいと家族に評判の、かんたんでおいしいおやつのレシピを厳選しました。 どこのご家庭にもある調理器具で、スーパーで揃う材料を使って、気楽にさっさっさっと作れます。 きっとお子さんにも、大人にも喜ばれるはずです。 Part1　フライパンで作る　米粉クレープのフルーツ包み、ホームメイドお食事米粉パンケーキ、アップルパイデザートトースト　チョコレートキャラメル　ノンイルで作るパン耳かりんとう Part2　鍋で作る　カリふわっ昔ドーナツ　オールドファッションドーナツ　まんまる蒸しケーキ　蒸しプリン　ジンジャーエールとホットアップルジンジャー Part3　ホットプレートで作る　スペシャルスフレパンケーキ　あんこ焼き餅　カリカリご飯せんべい Part4　オーブンで作る　塩バニラクッキー　ザクザク卵サブレ　ざっくりオイルスコーン　しっとりココアマフィン　バナナヨーグルトマフィン　ふわふわ米粉のカップケーキ　ごちそうスイートポテトケーキ　ひまわりオレンジケーキ　クイックバナナパン　米粉パンのあんバターサンド Part5　冷蔵庫で作る　いつもの杏仁豆腐　バターチョコレートムース　おばあちゃんのヨーグルトムースケーキ　さっぱりミルクアイス・濃厚チョコレートアイス　いちごシャーベット・レモンシャーベット

1,540円

おやつの時間 毎日作れる秘密のレシピ…

簡単で、おいしくて、どこか懐かしい、ひんやりスイーツのレシピ集 ふるふる、ぷるぷるのゼリーから、 フルーツを使った寒天菓子、 ブルーベリーアイスクリーム、 和栗のかき氷、豆腐白玉、わらび餅などの和菓子、 バナナライムのパウンドケーキや チョコのブラウニーなどの冷たい焼き菓子まで、 暑い時期に食べたいひんやりおやつ、 全39品をご紹介。 材料は卵、乳製品、白砂糖を使わず、 寒天や豆腐、豆乳や豆乳ヨーグルト、 ココナッツミルクなどを使用しています。 甘味料も、体を冷やす白砂糖ではなく、 血糖値の上昇がゆるやかなてんさい糖や アガベシロップ、甘酒などを使い、 体にやさしいおやつを心掛けました。 シナモンやクローブ、クコやナツメなどの スパイス、白きくらげや白いんげん豆などの 栄養豊富な食材を多く取り入れ、 暑い時期に食べるとおいしいだけでなく、 冷え症や夏バテ対策にもなるおやつもご紹介しています。 この本が、暑い時期を過ごす皆さまの “よきおとも”となりますように。 【目次】 part1　寒天とフルーツを使ったふるふる、ぷるぷるのおやつ 白ワインゼリー／水の寒天ゼリー／いちじくの水まんじゅう／桃のジャスミンコンポートジュレ／マスカットとレモンハーブのゼリー＆豆乳寒天／桃のココナッツミルク寒天 パッションフルーツソースがけ／プラムゼリーと豆乳チーズケーキ／飲む梅ゼリー／スイカとすだちの2色ゼリー／桃と紅茶ゼリーと豆乳バニラアイスのパフェ／和梨の寒天ゼリーとミックスフルーツのオリエンタルデザート／ぶどうと金木犀のゼリー／いちごと玄米甘酒のおやつスープ／いちじくと白あんのようかん／みかんの豆乳寒天／番茶寒天とえんどう豆゙あんこのあんみつ…etc part2　アイスクリームからドリンク、冷たい焼き菓子まで　しっとり、しゃりしゃりのおやつ ブルーベリーのスパイシー赤ワインゼリーのマーブルアイス／白きくらげとさつまいも豆腐白玉のココナッツミルクデザート／キャラメル風味のひんやりバナナオムレット／ひんやりチョコのブラウニー／和栗とココアのかき氷／メロンかき氷 ココナッツバニラアイス添え／チェリーとマンゴーとピスタチオのヨーグルトカッサータ／ヴィーガンティラミス／うぐいすわらび餅／抹茶くず餅／ひんやりみたらし豆腐団子 すだち風味／ココナッツ小豆アイスのもなか／洋梨のスイートポテト ココナッツバニラアイス添え／かぼちゃのお汁粉 メープルゼリー添え／フレッシュブルーベリーのチョコレートがけ…etc *******

1,650円

体にやさしいひんやりおやつ…

Ｑ＆Ａでスキルアップ！基本のお菓子レシピ８＋アレンジレシピ４７＋お菓子作りのなぜを検証するコラム１７。ＳＮＳフォロワー数２５０万人超！国内最大級の食のメディアｍａｃａｒｏｎｉ初のお菓子レシピ本。

1,760円

macaroniが教える　失敗しないお菓子作りの基本…

本格的なスイーツの作り方をていねいに見せる美しい動画が話題のレソンシエルの初書籍。動画で人気の季節の素材をふんだんに使ったケーキから、伝統菓子のメルヴェイユ、ベルギーワッフルなど本書籍初公開のレシピも掲載。難しそうに思える美しいスイーツも、プロセスカットをていねいに見せて、初心者でもトライできる内容にしました。ほか、「レンジでできるテンパリング」方法も丁寧に紹介。スイーツとともにベルギーの生活、風景などもコラムで楽しめる、四季の物語を感じられる一冊です。 第1章　うららかな春のスイーツ 第2章　鮮やかな夏のスイーツ 第3章　深みのある秋のスイーツ 第4章　ぜいたくな冬のスイーツ 第5章　二度目もおいしいスイーツ

1,430円

ベルギーパティシエがていねいに教える　とっておきのごほう…

パフェは、パティスリーにとっては、既存のパーツを用いながらも高価格で提供でき、売上減に悩む夏場の集客に効果が期待できる、注目のアイテム。 多くのお客を魅了するパフェをつくるには、フルーツの選び方やカッティングのテクニック、アイスクリームをはじめとする自家製パーツの味わい、 味と見た目のトータルデザインなど、さまざまなポイントがある。 本書では、味の構成やデザインの美しさで、絶大な人気を誇るフルーツパーラーやパティスリー、専門店に取材。 店で提供しているパフェの構成やパーツのレシピ、フルーツカッティングや盛りつけのテクニックをあますところなくご紹介する。 取材店： フルーツパーラーフクナガ フルーツパーラーゴトー タカノフルーツパーラー 千疋屋総本店フルーツパーラー ノイエ カフェ中野屋 パティスリィ アサコ イワヤナギ パティスリー ビヤンネートル アステリスク トシ ヨロイヅカ ホテルインターコンチネンタル東京ベイ デセール ル コントワール アトリエコータ カフェコムサ池袋西武店 デリーモ ショコラティエ パレ ド オール 東京（順不同）

3,630円

パフェ

柑橘の生かし方がわかる、人気店のレシピ70以上を掲載。柑橘品種の歴史と系統がよくわかる読み物とチャート付き。 定番菓子から現代的なレストランデザート、かき氷まで、多種多様な柑橘を使ったレシピを70点以上掲載。 人気パティスリーやデザート専門店のシェフパティシエ、レストランシェフが、それぞれのノウハウと知識、感性で柑橘を生かしきります。 日本で栽培されている代表的な柑橘の系統図、収穫カレンダーなども掲載し、柑橘の基礎知識も学べます。 江藤英樹（unis） 金井史章（INFINI） 木村琢朗　生井祐介（Ode） 上妻正治（Social Kitchen TORANOMON） 厚東宣洋（軽井沢ホテルブレストンコート） 古野さつき（the et toi.） 小山千尋（TiTRE） 杉江綾（Ensoleille） 野田雄紀（kiki harajuku） 堀尾美穂（Florilège） 森郁磨（L'atelier à ma façon） 山中さよこ（SUMI BAKE SHOP） ■目次 Chapter1　柑橘の基礎知識 果肉も皮も使える柑橘／柑橘の起源と日本の柑橘／柑橘の品種と交雑／国産柑橘の系統図（抜粋）／風土に合わせた日本の柑橘栽培／全国ご当地柑橘マップ／柑橘の栽培サイクル（温州みかんの例）／主な品種の出回りカレンダー／柑橘の糖度と酸度／本書で使用した主な柑橘／品種の個性と生産者の技術 Chapter2　柑橘の焼き菓子、生菓子、コンフィズリー タルト／焼き菓子／生菓子／コンフィズリー／生産者に近い場所で作るデザート Chapter3　柑橘のかき氷、パフェ、デザート かき氷／パフェ／スイーツ専門店のデザート／レストランのデザート／柑橘のデザートコース／茶菓子 ****************************** Chapter1　柑橘の基礎知識 果肉も皮も使える柑橘／柑橘の起源と日本の柑橘／柑橘の品種と交雑／国産柑橘の系統図（抜粋）／風土に合わせた日本の柑橘栽培／全国ご当地柑橘マップ／柑橘の栽培サイクル（温州みかんの例）／主な品種の出回りカレンダー／柑橘の糖度と酸度／本書で使用した主な柑橘／品種の個性と生産者の技術 Chapter2　柑橘の焼き菓子、生菓子、コンフィズリー タルト／焼き菓子／生菓子／コンフィズリー／生産者に近い場所で作るデザート Chapter3　柑橘のかき氷、パフェ、デザート かき氷／パフェ／スイーツ専門店のデザート／レストランのデザート／柑橘のデザートコース／茶菓子

3,300円

柑橘のお菓子とデザート…

フランスのお菓子作りというと、難しくハードルが高いイメージだが、フランス人が家庭で作る「おやつ」は、実はシンプルで簡単なものばかり。材料は小麦粉、卵、バターや牛乳など基本的なものと、あとは季節の果物くらい！　パティスリーに求める美しくエレガントなス イーツとは違う、おうちで作るからこその素朴なおいしさを、人気料理家・若山曜子先生が披露します。 はじめに フランスのおやつは、特別な材料がなくても作れます。 この本で使うケーキ型は、身近な3 種類だけ。 【第1章　絶対作りたい、とってもシンプルなおやつ】 01サブレ／サブレ・エピス 02いちごのクラフティ／あんずのクラフティ 03ガレット・ブルトンヌ／ガレット・ブルトンヌ・ショコラ 04ガトー・ヤウー／ガトー・ヤウー・アナナス 【第2章　季節の果物を使った簡単おやつ】 05りんごのケーキ 06タルト・タタン／キャラメルりんごとパイのデセール 07りんご入りフィナンシェ 08チェリーのアーモンドケーキ 09洋梨の型なしタルト／ぶどうの型なしタルト／クロワッサン・オ・ザマンド 10ケーク・オランジュ／ケーク・オランジュ・ショコラ 11コンフィチュール／いちごのコンフィチュール いちじくのコンフィチュール／レモンのコンフィチュール 12桃のコンポートゼリー／ペーシュ・メルバ 13バナナとココナッツのアイス 【第3章　いつでも食べたい定番おやつ】 14クレーム・キャラメル 15ヨーグルトムース 16フォンテーヌブロー いちじくソース 17クレープ 18ロシェ 19ブール・ド・ネージュ／いちごのブール・ド・ネージュ 20ベーコンと玉ねぎのタルト・フランベ／りんごのタルト・フランベ　 21パン・ペルデュ オレンジシュゼットソース 22ブリオッシュ 23パルミエ／パルミエ・サレ 24ブラン・マンジェ／ブラン・マンジェ ソース・オ・フリュイ 25ケーク・オ・ショコラ. 26ゆずのパヴェ・オ・ショコラ 27ムース・オ・ショコラ 【第4章　特別な日のおやつは、少しだけ手をかけて】 28ラズベリーのガトー・オ・ショコラ 29ウィークエンド・シトロン 30クレーム・パティシエール 31シュー・ア・ラ・クレーム 32ビュッシュ・ド・ノエル ■Colonne おやつをもっとおいしくしてくれるソース チョコレートソース、 キャラメルソース フランスらしいドリンクの素 レモンシロップ、ミントシロップ

1,760円

本当は素朴なフランスのおやつ 〜サブレ、クラフティ、フィ…

英国菓子といえば何を思い浮かべますか？　 スコーン、ビクトリアンサンドイッチ、プディング……それぞれお気に入りのお菓子があるはず！ 本書では、英国の食文化や季節の行事をはじめ、最近イギリスで注目されているものなど最新事情まで、英国の食の楽しみを季節ごとに、幅広くお伝えします。 著者は、英国文化に詳しい小関由美さん。定期的に英国を訪れながら、たくさんのティールームやパブの取材をしています。コロナがあけるとすぐに英国を訪れ、ロイヤルアスコットも体験。最近のティールーム事情など情報収集を続け、英国の食文化の傾向・変化もとらえています。 さらに本書では、日本国内で人気のティールームや菓子店もご紹介します。アフタヌーンティーの予約がなかなかとれないホテルニューオータニ、東京・日本橋で親しまれている名店タイニートリアティールーム、東京・湯島で行列ができるレイジーデイジーベーカリー、東京・神楽坂で人気のパブ、ザ・ロイヤルスコッツマン、福岡で大人気のバイブリーティールーム、2023年11月、開店とともに予約がとれない店となり大注目の埼玉県・浦和のマリッジティールーム、芦屋の有名パブ、ザ・クラッパム インなど、各店のとっておきのレシピも満載です。 ＜内容＞ 春 イギリス好き、カスタード好き／イギリスの発明、サンドイッチの今と昔／イースター（復活祭）のお菓子、シムネルケーキとビスケット／私の英国暮らし1… 夏 ロイヤル・アスコットのランチ＆アフタヌーンティー／ストリートティーパーティ／夏限定の英国菓子、サマープディング… 秋 これぞ英国菓子ならでは!? トレイベイク／私のイギリス旅スタイル／英国紅茶とスープ… 冬 イギリスの朝食／イギリスのパイは、多種多様／イギリス12ヵ月イベントカレンダー… オールシーズン イギリスのパンとお菓子の関係／専門家と歩くロンドンの人気ベーカリー… ■おすすめのお店とおいしいレシピ ホテルニューオータニ（東京） ガーデンラウンジ Bibury Tea Roms & SCONEHOLIC OZASA Lazy Daisy Bakery アンティークティールーム マリッジ タイニートリアティールーム ザ・ロイヤルスコッツマン ザ・クラッパム イン ■レシピ掲載 Bibury Tea Roomsのイチジクとクルミのスコーン サマープディング Lazy Daisy Bakeryのレモンポセット、ソーダブレッド、キャロットスープ、モダンシードケーキ サルタナレーズンとマーマレードのスライス アンティークティールーム マリッジのスコーンとキャロットケーキ ビーフ・ウェリントン タイニートリアティールームのクリスマスプディング ザ・ロイヤルスコッツマンのステーキ＆キドニーパイ、コロネーションチキン、糖蜜のパイ ******

2,090円

四季を彩る英国菓子とパン、ときどきアフタヌーンティー…

ショートブレッドの奥深い世界を1冊にまとめました。菓子としてだけではなく、セイボリーアレンジなども紹介したりと、ショートブレッドだけをここまで深く掘り下げた本は初めてです。 ショートブレッド（Shortbread）とは、名前にブレッドとつきますが、パン（Bread）ではなく、スコットランド発祥の国民的人気の高いビスケットです。イギリスには沢山ビスケットがありますが、ショートブレッドはホームメイドから商品まで、幅広く流通している人気のお菓子です。 本書はお菓子初心者からイギリス菓子の初心者、さらに中級者およびマニアにも向けた内容構成となっています。ショートブレッドの基本の作り方、アレンジとしてセイボリー、さらにはショートブレッドと共に楽しむディップなどの多彩なレシピを写真とともに紹介しています。またショートブレッドの語源や歴史についても説明しています。これまでイギリス菓子を幅広く取り上げた本はありますが、ショートブレッドに特化したものはなく、1つの菓子を掘り下げた初のレシピ本となります。 内容はまずは基本のショートブレッドの作り方を写真付きで解説しています。ショートブレッドの材料は小麦粉、バター、砂糖に好みで塩少々というシンプルなもの。基本に米粉を混ぜた1番人気の「フィンガー・ショートブレッド」をはじめ、アーモンド、シナモンやアールグレイ、全粒粉やオートミールなどを加えた応用レシピも掲載しています。 また、スコットランド女王メアリーが好んだとされる「ペティコート・テイル」という、丸型でふちにひだが入ったタイプも紹介。ひだの入れ方のコツも写真でわかりやすく解説しています。他にも伝統の木型やクローバー型を使ったものなど多彩な形のバリエーションも本書のみどころのひとつです。 さらに本書では、アレンジ編としてショートブレッドのセイボリーについてもフィーチャーしています。チェダー＆ポピーシード、ベーコン＆メープルシロップ、ブラックオリーブやトマトなどを生地に加えており、これらはアペリティフのフィンガーフートとして、サイダーやスパークリングワインなどと合わせられます。 またショートブレットと一緒に楽しむワカモレやフツーツチャツネ、スモークサーモン＆クリームチーズのディップなども紹介しています。これら食事系レシピは日常の食卓ではもちろんのこと、ホームパーティーなどで役に立つことでしょう。 もうひとつ本書の魅力は随所に織り交ぜたコラムです。アールグレイのルーツ、ラプサンスーションやセイロン紅茶を広めた人物の話、またリンゴ酒サイダー、昨今注目のイギリス産スパークリングワインなどについても紹介しています。 伝統菓子だけではない、日常の様々なシーンで楽しめる新しい顔のショートブレットに出合えることでしょう。

1,980円

ショートブレッドのすべて…

メディアで大活躍の著者レシピ本！専用の型がなくても、ホーローバットひとつでおいしいスイーツの出来上がり！

1,540円

ムラヨシマサユキのとびきりスイーツ…

シフォンケーキを普通につくると、卵黄が残ってしまいます。「卵黄が余るのがもったない」という声にこたえ、お菓子研究家の石橋かおりさんが完成させたのが、卵黄と卵白を全量使い切るタイプのレシピです。この本は、卵黄・卵白を使い切るからこそ生まれる、ふんわり＆しっとりとした、コクのある極上のシフォンケーキとシフォンロールを43種類紹介しています。今回の改訂版では8ページ増やし、新しくシフォンケーキ4品、シフォンロール4品をプラス。CHAPTER1【基本のシフォンケーキ】では基本の作り方や失敗しないコツをくわしく解説し、お誕生日やお祝い、おもてなしに人気のデコレーションアイディアを提案。CHAPTER2【シンプルアレンジのシフォンケーキ】、CHAPTER3【和風シフォンケーキ】、CHAPTER4【ミックスフレーバーのシフォンケーキ】、CHAPTER5【シフォンロール】と初心者に親切な入門書です。

1,430円

卵黄・卵白を使い切る！シフォンケーキ＆シフォンロール　決…

フランス菓子界の重鎮による18の物語と19のルセット 1981年に東京・尾山台に店を構え、2021年に開業40年を迎えたフランス菓子店「オーボンヴュータン」。 渡仏から50年以上経った今、日仏の菓子業界の劇的な変化をも体感してきたオーナーシェフの河田勝彦氏が、自身の“オーボンヴュータン（＝古きよき時代、思い出の時）”の菓子を語る。 アリ・ババ、パリ・ブレスト、サントノーレ、カヌレ、ビスキュイ・オ・フリュイなど18品の物語とともに、ルセットも紹介。 物語に登場するのは、日本とフランスの修業時代、地方を巡ったフランスでの旅、帰国から現在と、今なおフランス菓子に魅せられていると言う河田氏が、菓子職人として駆け抜けてきたそれぞれの時代を彩る思い出深い菓子ばかりだ。

2,750円

オーボンヴュータン 河田勝彦の思い出菓子…

お菓子作りのレパートリーがぐんと広がる！ おいしくて失敗しづらい新配合のパウンドケーキと パウンド型で作れるたくさんのお菓子のレシピ集です。 目が覚めると、部屋いっぱいに広がるバターと小麦粉の香り。私がまだ子どもだったころ、母はよく朝食のパンの代わりにと、パウンドケーキを焼いてくれました。朝が弱かった私は、その香りに釣られるようにして寝床から飛び出し、幸せな1日の始まりを迎えることができたのです。私にとってパウンドケーキは、常にそんな子ども時代の思い出とともにあります。 長じて自分でもお菓子を作るようになると、パウンドケーキはすぐにお気に入りのお菓子となりました。あれこれ作り続けた果てに辿り着いたのが、この本でもご紹介している、バターとオイルをミックスして作る配合です。バターの風味の良さとオイルの作りやすさ、双方のいいとこ取りのようなこのレシピは、ハンドミキサーを使わなくても分離しにくく、膨らみが一定で、ふんわりとした食感が続くのです。このレシピをぜひご紹介したいというのが、この本を作ったまず第一の動機でした。 そして第二には、パウンド型の可能性を知ってほしかったからです。パウンド型で、通常は専用の型で作るフィナンシェを焼いてもいいし、ガレットブルトンヌのようなクッキーを焼いてもいいし、水ようかんのような和菓子を作ってもいいし、アイスケーキやゼリーなどの冷たいお菓子を作ってもよいのです。コンパクトで保管もしやすいパウンド型がひとつあれば、さまざまなお菓子を、一年中作って楽しむことができるのです。 パウンド型独特の形に作られたお菓子は、どれも愛しくて、おいしいものばかりです。この本では、「しっとり」「ふわふわ」「どっしり」「ぷるぷる」という4つの食感に分けつつ、15種のお菓子、45のレシピをご紹介しています。できる限りたくさんのレシピを収めたのは、寒い季節だけではなく、暖かい季節にも、お菓子作りを楽しんでいただきたいと思ったからです。どうぞ末永く、作り続けていただければと思います。 加藤里名 CONTENTS 【しっとり】 パウンドケーキ バターを使わないパウンドケーキ フィナンシェ 【ふわふわ】 ショートケーキ カステラ 蒸しパン 【どっしり】 チーズケーキ テリーヌショコラ ブラウニー 【ぷるぷる】 プリン ゼリー 水ようかん 【まだまだほかにも】 ケークサレ ガレットブルトンヌ アイスケーキ

1,595円

あれもこれも作れる！ パウンド型のいちばんおいしいお菓子…

＜b＞◎たちまち重版！ Instagramで話題沸騰！＜/b＞ 《情熱の料理家・白崎裕子、渾身の最新刊！》 ＜b＞小麦粉を使わずにおいしく作れる、 今までなかったおやつレシピ！＜/b＞ マフィン、パウンドケーキ、クッキー、チーズケーキ、蒸しパン、パンケーキなど、 みんなが大好きな焼き菓子＆ケーキ50品！ ふわふわ、どっしり、サクサク、とろ〜り……。 小麦粉、卵、バターがなくても、「おいしい！」秘密がギュッと詰まっています。 誰もが同じようにおいしく作れるように、 ひと目で流れがわかる材料・工程写真、コツを1冊にまとめています。 材料の配合・分量、混ぜ方の順序をそのまま真似するだけででき、 その日から、それがあなたの家の「おやつ」になります。 小麦粉を使わない代わりに、 米粉や片栗粉、コーンスターチなど、新たに買わなくてはならない材料が、 あるかもしれません。 ですが、今までのおやつに負けないように、 15分・30分で作れるものも多数！ ボウルひとつで完結するケーキ、片栗粉で作るおやつ、 オーブンシートを折って焼ける 型不要のパウンド、 小麦粉はもちろん、砂糖不使用のふわふわパンケーキなど、 圧倒的にかんたんに作れるように考え抜かれたレシピなので、 ぜひ一度作って、そのおいしさを味わってみてください。 食べる相手はもちろん、 作った自分も、「エッ!?」と驚くことを約束します。 ＼さぁ、あたらしいおやつの扉を開きましょう！／ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー Part1　スノーボール Part2　マフィン Part3　クッキーI Part4　ボウルスポンジケーキ Part5　クッキーII Part6　パウンドケーキ Part7　クッキーIII Part8　蒸しパン Part9　シートケーキ Part10　朝食おやつ

1,540円

白崎茶会のあたらしいおやつ　小麦粉を使わない かんたんレ…

51冊の絵本や昔話の再現レシピと、その世界を膨らませたお菓子レシピ80。絵本の紹介も入り、1冊で絵本もレシピも両方分かるお得な内容です。摩訶不思議で、可愛いお菓子の世界に、うっとり。おうち時間に親子で楽しめる1冊です。

1,760円

絵本のお菓子

1,650円

こももままのお家で発掘かき氷…

みのすけ通信お菓子教室初のレシピ本。ほぼ毎日更新されるインスタグラムなどで反響の大きかった人気のお菓子 BEST5を筆頭に、「見せたくなる、シェアしたくなるお菓子」「一度は作ってみたい！定番のあのお菓子」「箱に詰めてプレゼントしたくなる焼き菓子」をご紹介。かわいくておいしいお菓子を、仲間や家族とシェアして楽しみましょう。

1,760円

「みのすけ通信お菓子教室」のかわいいシェアスイーツ…

健康的で地球にも優しいと話題のヴィーガン食。 興味はあるけど、ハードルが高そう、なんだか物足りないのでは……そんな不安も、本書で解消！　 本書の「ヴィーガンサンド」なら、いろいろな味が重なっているから、これだけで満足。 おいしい！ 楽しい！ お腹いっぱいになっても、軽い。もたれない。 お弁当やランチ、ピクニックや仲間との集いにぜひ。

1,870円

ヴィーガンサンドイッチ…

やわらかくて、みずみずしく、とろけるような口どけの至福のゼリーレシピ本。ふるふる、ぷるんとした絶妙なやわらかさで、食材のうまみを包み込んで引き立てるゼリーは、口にしたとたん、幸せな気持ちになります。レシピひとつひとつに最適な固さや食感を考え、ギリギリ固めたゼリーのおいしさを伝えるゼリーの入門書です。1章は「ゼリーの基本」として、ゼラチンで作るコーヒーゼリー、アガーで作る紅茶のゼリー、寒天で作る小豆寒天をくわしく説明。2章「春」ではいちごやキウイ、オレンジ、グレープフルーツ、びわ、3章「夏」ではメロンやマンゴー、すいか、ブルーベリー、桃ほか、4章「秋」ではぶどうやイチジク、洋梨、柿ほか、5章「冬」はりんごやみかん、レモン、ゆずなど、旬の果物をふんだんに使った「生フルーツゼリー」を紹介。6章「通年」ではソーダやキャラメル、甘酒、抹茶、梅酒などを使ったレシピを紹介。一年中楽しめるゼリー本です。

1,430円

やわらかとろける　いとしのゼリー…

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