「手順と説明がていねい」と2004年に発売して10万人にご愛用いただいている大ヒットの保存食本が、装いを新たに復刊いたしました。季節を通して作りたい保存食と、それを使ったアレンジレシピをたっぷり155品紹介します。作り方のプロセスを追った写真を多用し、どこよりもわかりやすい内容で掲載。いますぐ作れる季節の保存食カレンダー付きです。【Part1定番・人気の漬け物】梅干し、、梅酒、梅シロップ、らっきょう漬け、ぬか漬け、白菜漬け、キムチ、たくあん【Part2ジャム・果実酒】いちごジャム、梅ジャム、ブルーベリージャム、ゆず茶、グレープフルーツ酒、あんず酒、手作り薬用酒【Part3手作り調味料】みそ、トマトケチャップ、トマトソース、バジルペースト、手作りアンチョビー、自家製XO醤【Part4おかずと常備菜】パンチェッタ、サーモンマリネ、鶏のコンフィ、イクラのしょうゆ漬け、いかの塩辛、魚の干物ほか

1,628円

新装版　梅干し　漬け物　保存食…

定番から地方ルーツのおでん、お酒にも合う大人が喜ぶおでんも！ おでんでんでん♪　思い出とともにおでん。いろんな人たちの顔が思い浮かぶ。 おでんがあれば、それだけで満足！ ふだんごはんに、もてなしに！ 好きなたねをたくさんいれて、楽しもう！ はじめに この本の読み方 〇定番おうちおでん おやじおでん／おかんおでん ・だしとり かつお昆布だし／鶏ガラスープ ・下ごしらえ 大根、たこ、じゃがいも、かんぴょう、結び昆布、ゆでたまご、こんにゃく、練り物 ・下ごしらえは省けます 大根の下ゆでは電子レンジでも／市販品のだしを活用 〇今夜はでんパだっ!! 牛すじおでん／宝袋のおでん／ロールキャベツにがんばるおでん／春待ちおでん／串刺しおでん／肉おでん／夏の冷やしおでん 〇大人のおでん 自家製つみれおでん／焼き大根といかのおでん／焼きなすのおでん／しいたけえびしんじょのおでん 〇おいそぎお気楽おでん 鶏スペアリブの10分煮おでん／みそおでん／鯖缶おでん／買ってきたおでん自分流 〇おでん便利帳 トッピング／おでんリメイク／副菜／添えごはん／おでんだね図鑑 Column ・にほん全国、ふるさとの味探訪　ご当地おでん ・ふるさとおでん 1［岐阜］minokamoさんのみそ煮込みおでん 2［青森］山中とみこさんのしょうがみそおでん 3［兵庫］コヤマタカヒロさんの手羽先おでん

1,518円

枝元なほみの　今夜はおでん…

青パパイヤ、初のレシピ本が誕生！ 青パパイヤは、「酵素の王様」といわれる野菜です。果物として知られるパパイヤですが、熟す前に収穫したもので、野菜として食べられます。 酵素をはじめ、ポリフェノールやビタミンCなど栄養成分が豊富なことから、健康・美容に効果がある食材として大注目。九州・沖縄地方だけでなく、北は東北地方でも生産されています。 露地ものが出まわるのは9月から11月初旬くらいまでですが、ハウス栽培もあり、年中収穫されています。 味や香りにクセはなく、いろいろな食材と合わせやすいです。ソムタム（サラダ）が有名ですが、煮物、炒め物、揚げ物など、自由に楽しめます。味つけしだいでいかようにもなる変幻自在の扱いやすさが魅力です。 青パパイヤに含まれるパパイン酵素はたんぱく質を分解するもので、青パパイヤと一緒に漬けたお肉はびっくりするほどやわらかくなります。熱にも強いので、調理したあとも栄養成分をとり入れることができます。 本書では、青パパイヤの農家さん、青パパイヤを使った料理を提供しているレストランやカフェにも参加していただいて、和・洋・中・エスニックとバラエティーに富んだレシピをたくさん紹介しています。 青パパイヤ生活、始めましょう！ ■青パパイヤ　はじめて物語 青パパイヤの健康効果　日本の生産者さん　生産者さんおすすめの食べ方 ■青パパイヤのレシピ　基本の“き” 青パパイヤの下処理　青パパイヤ1個でなにができる？　冷凍保存のコツと活用法 ■青パパイヤのメインおかず じゃがいもの代わりに　大根の代わりに　ごぼうの代わりに　なすの代わりに たけのこの代わりに 肉おかず　ちょいかけ万能だれ　魚介おかず　豆腐・卵のおかず ■青パパイヤのサラダ＆ミニおかず ■青パパイヤのスープ ■青パパイヤのワンプレート ■青パパイヤのドリンク＆スイーツ

1,320円

青パパイヤのレシピ　酵素のパワーで元気になる！…

一日の終わりは「ビールで優勝！」　 おうちで一杯かっくらうのが楽しみになりすぎる！　おつまみの作り方を紹介します。 一人暮らしの一般男性ならでは！　コスパよし＆簡単なレシピ63品を掲載しています。 いままで家で自炊なんてしたことないぞ……！　という方も大丈夫。「なんとなく」でも小料理屋ばりにおいしくできちゃうコツもお教えします。 初心者入門のようなレシピ本であると同時に、普段お料理をされる方やお酒を飲む方も「その手があったか！」と思っていただけるような要素もてんこ盛り。 宅飲みクォリティ爆上げの飯テロレシピ集！ Part1. ビールで優勝！ おてがる編 揚げないフライドポテト / 自家製サルサソースのナチョス / かぼちゃの素揚げのにんにくじゃこ和え / ワニ肉のソテー / 豚キムチミルフィーユ鍋 etc. Part2. ビールで優勝！ がんばろう編 タンドリーチキン / ガーリックシュリンプ / 麻婆豆腐 / 豚挽き肉のしそ焼き / 牛テールスープ etc. Part3. ビールが進んで、おかわり必須！ から揚げ / 明太だし巻き卵 / 豚の角煮 / 砂肝炒め / チャーシュー / よだれ鶏 / 手羽元の煮込み etc. Part4. 休肝日はがっつり食べて、ソフドリで優勝！ ハンバーガー / タンシチュー / 豚キムチ / サーモンのホイル焼き / 炒飯 / シーフードドリア etc.

1,540円

手っ取り早くウマい酒が飲みたい!! ビールめし…

Instagramで話題の「くま」の待望のレシピブック！　特技のせん切りをするシーンやパンケーキをひっくり返すシーンのほか、大人気の日常写真まで「くま」の魅力が詰まった1冊です。これまで公開されていなかった料理の詳しいレシピも紹介。「くま」ご自慢の人気レシピから新作レシピまで毎日作りたいレシピを「くま」のかわいい写真つきで提案します。

1,650円

ぼくはくま、特技はせん切りやねん！！！…

長野市でイタリアンレストラン「リストランテ・フローリア」を経営する傍ら、YouTubeでChef Ropiaとして動画を投稿。チャンネル登録者数が43万人を超え、圧倒的な人気を誇っている。 人気の秘密は、気取りのないシンプルな工程で作るレシピの数々。 本書では作り方としては王道とはいえない、フライパンひとつで作る「ワンパンパスタ」のレシピを紹介。動画でも登場していない初公開の30レシピです。 使う食材は缶詰を含め、手に入りやすい食材だけ！　また著者のレシピの特徴である食材本来のうまみを引き出す「味出しの塩」の振り方など、工程を分かりやすく解説しています。 パスタの他に、こちらも基本の味付けは塩コショウでシンプルに作る肉・魚のメイン料理、3ステップで気軽に作れる前菜、ドルチェのレシピも。 大人気シェフが家庭で作るパスタ、イタリアンの味を変えます！ はじめに プロの味が驚くほどカンタンに！　Ropia流ワンパンパスタ Part1　Chef Ropia発　ワンパンでできる人気パスタ11 Part2　食材3つのシンプルパスタ11 Part3　10分で完成！ すぐうま缶詰パスタ8 Part4　味つけも作り方もミニマムに！　肉と魚のメイン料理10 Part5　お店の味が3ステップで作れる！　前菜＆ドルチェ10 【COLUMN】　僕とYouTube/僕の大切な人たち

1,430円

フライパンだけで完成！　ほぼ15分でプロの味！ めんどう…

コロナ禍で食事を作る機会がぐんと増え、前よりもたいへんになったという人には、電子レンジがいちばん！！器に食材と調味料を入れてレンチンするだけでできるから、時短にもなり洗い物も減る。レンジ調理では、途中でいったん出して全体を混ぜてまたラップをして…、という工程がよくありますが、この本ではその手間を省き、レンチンは1回でOK！難しい火加減などもないので失敗が少ないうえに、油控えめ＆野菜もバッチリですごくヘルシー。誰でも作れる、おいしいメニューを92品掲載。

1,320円

レンチン1回！ 野菜もとれる超ウマおかず…

メディアやSNSで自らのファッションや自然体のライフスタイルを発信し、多くの支持を集めるタレント・結城アンナさん。Instagram（フォロワー12万人）では頻繁に自作の料理をアップしており今回、待望のレシピ本出版です！ 本書では「旬の食材がいちばん身体にやさしくて健康的」という著者の考えに基づく、野菜・ナッツ・魚介・豆類などのヘルシー食材を中心にした四季ごとのレシピ52品を紹介。幼い頃に育ったスウェーデンの家庭料理の思い出や現在の心豊かな暮らしが垣間見られるエッセイ、描き下ろしの素敵なイラストも掲載します。センス抜群の私物の器など美しいビジュアルも魅力で、レシピ本としてだけでなく写真集のように眺めても楽しめる1冊です。 SPRING 春のロメインレタスのシーザーサラダ／春の真鯛でカルパッチョ／菜の花、たけのこと玄米の寿司ごはん　など SUMMER ガスパッチョ・トマトの冷水スープ／ピリ辛オイル＆ヨーグルトで食べる夏の焼きなす／フローズン ベリーヨーグルト　など AUTUMN しいたけ＆ワイルド・ライスのスープ／真あじのグリル 柿のサルサソース添え／カシューココナッツカレー　など WINTER レッドビーツのサラダ／野菜とサフランのクスクス／クリスマス色のオートミールのパンケーキ　など 私のお気に入り調味料

1,540円

Anna's Cookbook 季節の食卓…

ロールキャベツやゆで卵入りのコロッケ…家族のために作られた懐かしい味の記憶とレシピ。文庫化に際し、さらに新たな味わいを大幅加筆。

946円

母のレシピノートから…

ソースは、お客の心を惹きつけるメニューづくりに欠かせない要素。アイデア次第でいつものひと皿をぐんと魅力的に演出することができる。 本書は、つくり方は簡単なのに添えるだけ、かけるだけ、和えるだけで料理にひと工夫加えることができる、そんな創意に富んだソース、ディップ、ドレッシング、タレ、ペースト、合わせ調味料などを幅広く多数収録。 さらに、トマトソースやジェノベーゼ、ワカモレやリエットなどのベーシックなソース類も、繁盛店の料理人がとっておきの配合をご紹介する。 味つけに迷ったとき、自店の料理をブラッシュアップしたいと思ったときのために手元に置いておきたい便利な一冊。 ◎取材店 足立由美子（マイマイ） 荒井 昇（レストラン オマージュ）　 永島義国（サローネ2007） 岡野裕太（イル テアトリーノ ダ サローネ） 紺野 真（オルガン） 中村浩司（アシエンダ・デル・シエロ） 中山幸三（幸せ三昧） 西岡英俊（レンゲ エクリオシティ） 湯浅一生（ビオディナミコ） 横山英樹（（食）ましか） 米山 有（ぽつらぽつら）

2,970円

手軽につくれて使いまわせるプロのためのソース＆ディップス…

目的別レシピ！缶詰と発酵食品が出会ってヘルシー度ＵＰ！

1,650円

からだにおいしい缶詰レシピ…

◆TBS「あさチャン！」、日テレ 「ZIP！」でも紹介されて大反響◆ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ フォロワー数6万7000人突破！！ Twitterで今一番「バズってる」 料理家の待望の初レシピ集 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ きっかけは2017年8月、Twitterに 投稿された『無限湯通しキャベツ』の レシピが始まりでしたーー。 千切りキャベツをザルにあけ、たっぷ りの熱湯を満遍なくかけるとシャキシ ャキとしっとりが混在する美味しい千 切りキャベツになるんですが これ4分の1玉分を釜揚げしらす25g と味の素少々ゴマ油大匙1強めの塩胡 椒で味付けると無限に食える無限湯通 しキャベツになります 今、無限に味見してます （2017/8/17　リュウジ@ore825） この投稿が「箸が止まらない！」「ご はんとコレだけで生きられる」と瞬く 間に広がり、約14万いいねを獲得。 その後も「大根の唐揚げ」「生クリー ムを使わないアボカドカルボナーラ」 など【いつもの食材が】【失敗知らず の簡単な方法で】【驚きの美味しさに】 との理由から、多くの投稿がリピータ ー続出の大人気レシピとなっています。 今回、「リュウジさんのTwitterレシ ピを一冊にまとめてほしい」という、 たくさんの声を受けて、これまで投稿 されたものの中から厳選した、オール ジャンル＋未発表レシピも含む129 レシピを本にいたしました！ Part1 Twitter人気ベスト10 Part2 主役級メインおかず Part3 野菜＆豆腐＆スープレシピ Part4 居酒屋風レシピ Part5 ごはんもの＆麺 書籍では、Twitterに投稿したレシピ を【3ステップ以内】に書き直 し、調味料などの分量も丁寧に記述し て作りやすさを追求しました。 ◆疲れていても爆速でお腹を満たせる ◆おかずに迷っても今日食べたいもの が必ず見つかる！ ◆おいしくて味見で箸が止まらない！ 忙しいすべての皆さまの家メシがぐん と楽しくなる！　救世主の一冊です。 【収録レシピ一例】 無限湯通しキャベツ 大根の唐揚げ アボカドカルボナーラ 世界一おいしいアスパラの食べ方 マーボーカレー 揚げないトンカツ ポパイサラダ 白菜のコールスロー 豆腐のナポリタン ハムチーズエッグスラット サバ缶のオイルサーディン ハヤシライス 飲めるプリン ……and MORE！！！ おつまみからごはんものまで、オール ジャンル全129レシピを惜しみなく 収録いたしました。 今日もレシピを更新中♪ リュウジさんのTwitter @ore825もぜひチェックを！

1,210円

お手軽食材で失敗知らず！　やみつきバズレシピ…

スウェーデンに移り住み、子育てをしながら、北欧料理を学んできたレイチェル。現地でよく使われる、おいしくて体にいい野菜や穀類をはじめ、スパイスやハーブ類の使い方を紹介しています。家族の健康やゲストの嗜好に合わせてベジタリアン、グルテンフリー、乳製品フリーも含め、さまざまなレシピを作ってきました。北の大地のゆったりとした時の流れの中で、家族や友人と過ごしながら、暮らしをより豊かにするエッセンスを詰め込んだ1冊です。

2,420円

レイチェル・クーのスウェーデンのキッチン…

1,760円

もしも、エリザベス女王のお茶会に招かれたら？…

野菜不足解消にサラダとスープは強い味方。肉料理の健康効果が見直されていますが、肉の倍量の野菜を一緒に食べなければバランスがとれないといいます。 本書は和洋中エスニック、26人の人気シェフが腕によりをかけた野菜をおいしく食べるための工夫が満載。 思いがけない野菜の食べ方が再発見できるはずです。 野菜料理の決め手となるドレッシングやタレ、ソースなどは214アイテム。 前菜や酒肴を中心に、肉や魚介をつかったメイン料理にも展開できるボリュームのある料理もそろっています。 ＊本書は既刊の『ニューサラダブック』『サラダ・サラダ・サラダ』『スープ』を新たに構成、編集したものです。

1,980円

Theサラダ＆スープ500

カフェのおいしい珈琲を自宅で楽しむための本です。カフェ業界を牽引する第一人者、カフェズ・キッチン学園長の富田佐奈栄さんが、コーヒー豆の選び方、おいしいコーヒーの抽出のやり方を、幅広い好みに合わせて丁寧に紹介します。またアイスコーヒーやエスプレッソコーヒーのつくり方や、アレンジコーヒーの紹介、コーヒーに合うパフェやスイーツレシピまで、とことんコーヒーを楽しむために役立つ知識とアイディアを詰め込んでいます。そのほか、おいしいコーヒーを淹れるための道具や機器も紹介した、自宅でおいしい珈琲を淹れるために持っておきたい保存版の一冊です。

1,540円

増補改訂版　おいしい珈琲を自宅で淹れる本…

おいしさは、調味料の発明や進化とともにあった。調味料の歴史、種類、つくり方などを紹介。

1,430円

素材よろこぶ調味料の便利帳…

絶対作りたくなる基本の料理だけを和洋中に分けて紹介。特筆すべきは手順写真の多さ。一つの料理に対し、20カット以上の写真を掲載したプロセスの詳しさはそのままに、新たなレシピを加えて『イチバン親切な料理の教科書』をリニューアル。教室で先生に習うみたいな、お料理が作れます。新しく加わった「ごはんさえあればOK！のおかずスープ」の章も楽しい1冊。

1,650円

新版　イチバン親切な　料理の教科書…

日本の美意識と四季の簡単レシピ、テーブルコーディネート。

1,848円

日本の行事食

選び方も、使い方も、しまい方も、こんなに自由！　食卓を彩るヒントがここに。人気スタイリストが、食いしん坊たち17組の食卓を彩る器と棚を拝見！　料理家にデザイナーにフローリスト。十人十色の食器棚には、盛り付けや収納のヒントに、DIYのアイディアがたっぷり。さらに、長引くおうち時間で大変貌をとげたという著者の食器棚を大公開。特製レシピも付いて、台所に立つのがもっと楽しくなる。

1,760円

あっちこっち食器棚めぐり…

2,090円

MASALAWALA　SOUTH　INDIAN　COOK…

長引くコロナ禍で人気のカフェめぐりができない中、自宅でおうちカフェを楽しむ人が増えています。 著者の「twins cooking24 」さんは双子の女性で、もともとカフェめぐりが趣味だった方。 お菓子作りの初心者にもかんたんにおしゃれに作ってもらえるオリジナルカフェレシピと、 自宅とは思えないスタイリングを紹介して、おうち時間の充実を提案します。 作り方別索引　冷やすだけ、レンジ、オーブン 第1章　春　Spring　レシピ 第2章　夏　Summer　レシピ 第3章　秋　Autumn　レシピ 第4章　冬　Winter　レシピ 第5章　カフェごはんレシピ コラム　ホームカフェ気分を盛り上げるアイテム＆写真の撮り方、お皿の選び方、ラッピングの方法、など

1,430円

twins cooking24のホームカフェ レシピブッ…

平日はできるだけ簡単に、休日は家族や友人とのんびりと。楽しくおいしい時間があれば、人生は幸せ。フランス流の賢いご飯レシピ１０１。

1,760円

フランス共働き家庭の2品献立…

予約の取れない納豆専門料理店のレシピを初公開！ ごはんはもちろん、パスタやサラダ、おつまみ、スイーツまで！　おいしく食べて健康になれる、納豆づくしの74レシピを収録。京都祇園のお店で人気の納豆パスタ「ねばボナーラ」のレシピも初公開。どんな料理にも合う万能食材、納豆の魅力がつまった1冊です。

1,430円

納豆がもっと好きになる　＃感動の納豆レシピ…

日本食に洋食、エスニック料理……。 日本では様々な料理を口にする機会があるが、そのたびに迷ってしまうのが「これってこの食べ方でいいの？」ということ。タイ料理についてくる謎の調味料、カウンター寿司の正しい振舞い方、日本料理の作法など、どうすればいいのかわからないものがたくさんあります。 そこで、そうした謎を解明すべく専門店・名店・達人を直撃。その料理を一番おいしく食べる方法を聞いてきました。 色々な料理の食べ方を紹介する人気メディア「goodie foodie」を書籍化。会席料理やお寿司の作法といった定番のものから、つけ麺のおいしい食べ方、ケンタッキーフライドチキンのキレイな食べ方など「それが知りたかった！」という51の料理の食べ方を収録。 オールカラー、写真付きだから分かりやすい。食事の作法だけでなく、おいしい食べ方まで身につく新感覚のマナー本です。

1,430円

専門店で聞いた　本当においしい食べ方…

「頑固なじいさんより可愛いじいさん」がモットーの道場氏。 あまり悩まないことが、健康の秘けつ。 一喜一憂しない。ストレスがない。 人生、なるようになるさ。 明るく前向きに生きるヒントが詰まった一冊です。 ＜章立て＞ 1章　流水濁らず、忙人老いず 2章　生涯包丁人　 3章　人生が変わる！鉄人の人付き合い　　 4章　心は常に少年の如く

1,540円

91歳。一歩一歩、また一歩。必ず頂上に辿り着く…

有名店・人気店の製麺技法とメニューレシピ 近年うどん店の「おいしさ」が目覚ましく進化しています。 人気店の多くは、素材選びや製麺プロセス、つくづくりを研究し、 その店ならではのおいしさを表現しています。 同時に、毎日営業する中でも品質にばらつきがなく、 効率よくおいしいうどんを提供できるような仕事のやり方も工夫しています。 本書は、そうした今人気を集めるうどん店の味づくりを、 製麺技法を中心にまとめた一冊。 手打ちの有名店をはじめ、機械打ちの繁盛店も数多く登場。 手順写真付きで詳しく「おいしさ」「仕事のやり方」の秘訣を紹介していきます。 また合わせて、だしやつゆをはじめ、人気店のうどんのメニューレシピも紹介していきます。 既存店だけでなく新規参入の人たちにも役立つような情報も網羅。 うどん業界を盛り上げる新たな専門書を目指しております。

4,180円

進化するうどんの技術…

「作りおき」生活、始めてみたいな。毎日の食事にもう一品ほしいけど、毎回作るのはめんどくさい！【これから作りおきをはじめようと思っている人】に向けた1冊ができました！今まであんまりお料理をしてきてない人や、作りおきを失敗してしまった人も大丈夫。作りおきのコツやポイントだけでなく、料理の基本も紹介しています。「調味料は何があればいい？」「フライパンの大きさは？」「保存容器はどんなものを買ったらいいの？」などなど初めて作りおきをするひとのための情報がたっぷり詰め込まれています。めんどくさがりだからこそ作りおき！もう外に出たくない、買い物に行く元気がない、そんなときにも作りおきおかずがあればおいしいご飯が食べられます。【本文紹介】これが作れるようになったらいいな「メインのおかず」、作りおき頻度は高め「野菜のおかず」、チャーシュー・角煮も！「お肉のおかず」、ツナ缶レシピいっぱい「魚のおかず」、作りおきといったらこれ「乾物のおかず」。コラムにはあまった野菜を活用できる「漬物」や簡単なのに満足度高めの「味付き卵」、まぜるだけでおいしいピラフもできちゃう？！「まぜごはんのもと」など。

1,320円

おいしい！かんたん！はじめての作りおきおかず…

1,080円

おいしい魚の店　福岡版…

いつもの皿をごちそうにする秘密。毎晩ワイン好きで賑わう「あのお店」の店主がだれもが喜ぶ前菜からメインディッシュ、デザートまでを初公開。

1,870円

なぜかワインがおいしいビストロの絶品レシピ…

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