寒い季節に甘みが増しておいしくなる、大根、白菜、キャベツ。まるごと買うのがおトクな野菜だけに、余らせず、おいしいうちに使いきりたいもの。鍋ものから主役級のおかず、サラダ、漬けものまで。一度にたくさん使え、最後まで飽きずに食べられるレシピばかりの保存版。 【1章：大根、白菜、どっさり一気に使う！】 《大根、まずは「じか煮」で大量消費！》 鶏たま大根／大根と鶏手羽のシンプルおでん／大根と豚バラのゆずこしょう煮／韓国風ぶり大根　ほか 《白菜、まずは「重ね蒸し」で大量消費！》 白菜と鶏ももの塩しょうが蒸し／白菜と豚バラのオイスター蒸し　ほか 【plan1】「大根1本」を大量消費！ 《炒め煮》 こってり豚バラ大根／大根と鶏もものごま煮／大根と鶏もものカレーじょうゆ煮　ほか 《漬けもの》 はちみつゆず大根／さわやかカクテキ　ほか 《大根1/2本でサラダ》 大根の3色ナムルサラダ／大根とハムのマリネサラダ　ほか 【plan2】「白菜1/2株」を大量消費！ 《くたくた煮》 白菜とえびの八宝菜風／白菜の麻婆春雨／白菜とベーコンのチーズクリーム煮　ほか 《ミルフィーユ鍋》 和風だしミルフィーユ鍋　ほか 《漬けもの》 白菜のおしんこ　ほか 《白菜1/4株で小さなおかず》 白菜とハムのパスタサラダ　ほか 【column】 まるごと1本を「だしびたし」ストックに！／漬けもの／大根1/2本でサラダ／大根の皮や葉も むだなく使いきり！／「下味冷凍」すれば しみしみ煮ものができる！／大根にも白菜にも使える！「塩もみストック」 【2章：キャベツ、どっさり一気に使う！】 《まずは「袋サラダ」で大量消費！》 キャベツとツナのミモザサラダ／キャベツと塩昆布のやみつきナムルサラダ／カリカリじゃこの浅漬け風サラダ　ほか 【plan1】「ボリュームおかず」で大量消費！ 《「主役級おかず」に。》 キャベツと豚のひと口照り焼き／塩もみキャベツのロール照り焼き／キャベツのレンチンシュウマイ　ほか 《「肉サラダ」に。》 ゆでキャベツと鶏胸のみそマヨサラダ／ゆでキャベツと豚こまのシーザーサラダ風　ほか 【plan2】「あったか煮込み」で大量消費！ 《「ロールキャベツ」3タイプ。》 「ノンロール」キャベツ／「ドーム」キャベツ／「王道」ロールキャベツ　ほか 《「洋風煮込み」に。》 焼きキャベツのポトフー／キャベツとスペアリブのくたくた煮　ほか 《「和の煮込み」に。》 キャベツと肉だんごのピリ辛みそ煮／キャベツの鶏そぼろ煮　ほか 【plan3】「コールスロー」と「浅漬け」で大量消費！ コールスロー／浅漬け 【column】 「キャベツ1/4個」ならスープに。／「乳酸菌キャベツ」／「切りおき」のすすめ ※本書は2018年発行の『大根、白菜、大量消費！』（小社）、2019年発行の『キャベツ、大量消費！』（小社）の内容を再構成、一部改訂したものです。

1,100円

大根・白菜・キャベツ 冬野菜、どっさり一気に使う！…

本書はスイーツの本ではなく果物を使った料理（副菜、主菜、主食、ドリンク、ドレッシング）を 紹介しています。見た目も華やかな「オレンジ入りキャロットラペ」などのサラダから 食べ応えのある「りんごのポークソテイ」、一風変わった「焼きバナナカレー」など 幅広いレシピを楽しめます。全て合わせて75のレシピを掲載しています。 またフルーツを使ったドレッシングのレシピも紹介しているため、 いつもの料理に変化を加えたいときにも本書は役立ちます。 はじめに chapter 1 (appetizer)：オレンジ入りキャロットラペ、柿カプレーゼ、イチゴスープ　ほか chapter 2 (main dish)：洋ナシと焼き豚の春巻き、ぶどうのチキンソテー、オレンジとアジのパン粉焼き　ほか chapter 3 (staple food)：レモン水餃子、柚子なますのパインミー、マンゴーポキライス　ほか chapter 4 (drink & dressing)：ノンアルコールサングリア、パイナップルモヒート、本物メロンソーダ　ほか

1,760円

果物を楽しむ新しい一皿　フルーツキッチン…

湘南・逗子から沖縄に移住した根本きこさん。 大人気だった「coya」の閉店を惜しむ声も多いなか、家族揃っての移住でした。 それから10年、カフェ「波羅蜜」をオープンし、 地域の人たちに愛される店として今帰仁に根を張っています。 今では評判を聞きつけて、各地からその味を求める人が足を運ぶ店となりました。 店のメニューの中心は「カレー」。 沖縄の食材、季節の食材もふんだんに使い、きこさんが調合する特製のスパイスをきかせた 唯一無二の味は、多くのファンに支持されています。 また、月1回のお楽しみメニュー「水餃子」も、この日を心待ちにしている ファンにはたまらない味。たれなどの工夫はこの店ならではのもの、 「もっと食べたい！」の声が上がる逸品です。 また、同時に供されるさまざまなおかずも人気を集めています。 10年ぶりの新刊となった本作では、これら「波羅蜜」のメニューを一挙にご紹介。 風土が変わったら料理の味も変わった、という、いまのきこさんの料理を たっぷりと詰め込んだ充実の1冊です。

2,530円

沖縄 今帰仁「波羅蜜」の料理 カレー、ときどき水餃子…

安価で栄養価が高く、低糖質。豆腐は、注目の食材です。「いつも冷蔵庫にある」ほど身近な豆腐ですが、充填豆腐って何?豆腐に使われている大豆は?昔はどのように豆腐が食べられていた?など疑問も多いです。豆腐について知りたかったことがすべて知れて、おいしく食べるためのレシピも盛沢山な一冊です。 第1章 豆腐のいろは 第2章 豆腐の料理

1,320円

まいにち豆腐レシピ

家事と仕事の両立で忙しい人でも簡単に、しかもボリュームのあるおかずが作れる本。 本書で紹介するレシピの特徴は・・・ ・野菜も一緒においしく食べられる ・食欲をそそる彩り ・下ごしらえと下味のアイデアでグッとおいしく ・基本調味料＋αで飽きのこない味つけ ・ラクに時短するために食材の切り方などに工夫 ・電子レンジやフライパンひとつで調理できる など。 家族から「おかわりしたい」「また作ってほしい」と言われるような、ボリュームも味も見た目も大満足のレシピが満載です。 Prologue おかわりしたくなる大満足ごはんを手早く簡単に また作って！と言われる料理のコツ6カ条 3日間ローテーション献立でこの本を使いこなす 実践！1週間の献立シミュレーション Part1　おかわりしたくなる肉と野菜の主菜レシピ から揚げと旨塩もやし、チキンのトマト煮、チキン南蛮、チンジャオロース、肉野菜炒め、豚キムチ、しょうが焼き、野菜の肉巻き、豚バラと大根の煮込み、フレッシュトマトソースのポークソテー、本格チャーシュー、チャプチェ、焼かない肉詰めピーマン　など Part2　おかわりしたくなる魚介・卵・豆腐と野菜の主菜レシピ 鮭の南蛮漬け、中華風蒸し魚、さば缶のキムチ炒め、えびとミニトマトのチリソース、かに玉あんかけ、パインセオ風オムレツ　など Part3　栄養満点！野菜たっぷり主食と汁物・鍋 鶏五目おこわ、炊き込みチキンライス、牛肉となすのトマトパスタ、ラザニア風ドリア、具だくさんみそ汁、シンプルみそ汁、具だくさんスープ、シンプルスープ、マイルドカレーなべ、トマトチキン鍋、うま味たっぷりキムチ鍋　など Part4　すぐできる！火を使わない簡単副菜 和風：小松菜のからしじょうゆ和え、大根と水菜とお揚げのカリカリサラダ、洋風：ポテトサラダ、キャロットラペ、中華・エスニック：なすのバンバンジー、もやしと豆苗のナムル　など Column いろいろアレンジ！おかずの素3種 ちょっとの工夫でボリューム増しレシピ おいしさにびっくり！電子レンジで作るソース 究極の時短料理！漬けるだけでおいしいおかず

1,650円

「また作って！」と言われる　おかわりおかず…

肉も野菜もこの１袋で完璧！！余り食材詰めるだけ。ミールキットより安くてかんたん！？１パックが３レシピにすぐ変身！

1,430円

凍ったまますぐ使える1人分冷凍パック…

私たち人間の体は、私たちを構成する分子のレベルで考えると、一秒たりとも休むことなく生まれ変わっている。一年足らずで私たちの体は、「まったく別人のように」変わってしまう。にもかかわらず、私たち人間はそうした変化を感じることもないし、決して動きを止めることのない変化に混乱なく生命を維持し続ける。こうした生命の在りようを著者の生物学者福岡伸一氏は「動的平衡」と呼ぶ。 「動的平衡」の在りようをわかりやすく示した表現として、福岡伸一氏は鎌倉時代に鴨長明が著した『方丈記』の冒頭の一節をあげる。 「ゆく河の流れは絶えずして、しかももとの水にあらず」 当然のことながら、そうした人間の「動的平衡」状態を維持するためには「食」が必須条件である。そして、その「食」がいかなる「材」と「質」と「加工」によって構成されているかが、人間という生命の「動的平衡」の健全度、健康度を大きく左右することになる。 本書の前半部では、第一線の生物学者である福岡伸一氏が、この「動的平衡」についてわかりやすく解き明かしながら、人間にとっての「食」の意味、理想の「食」のあり方を生物学的観点から解説。後半部では、福岡伸一氏の主張を踏まえながら、料理研究家である松田美智子氏が「理想のレシピ」を紹介。そのレシピ、食材についての福岡伸一氏が解説。

1,760円

生物学者と料理研究家が考える「理想のレシピ」…

『オレンジページplus』の使いやすさをそのままに、旬の野菜からレシピを選ぶ人気シリーズ。体によくて食材を無駄なく使いきれる♪　秋の味覚を楽しむご飯や、JA全農広報部さんとのコラボページにも注目です。 特集「旬を味わう秋野菜のご飯もの」 揚げ里いもとじゃこの混ぜご飯／さつまいもと塩鮭の炊き込みご飯／ごぼうと焼きさんまの炊き込みご飯／きのこの梅炊き込みご飯／れんこんとえびの炊き込みご飯 【秋野菜でご飯の友】 ごぼうとさば缶のカレーそぼろ／なすのしぐれ煮／ミックスきのこのみそなめたけ 【炊飯器におまかせ！ 野菜たっぷりピラフ】 長いもとベーコンのピラフ／じゃがいもと鮭のレモンピラフ 【9・10月の野菜で晩ごはん】 れんこんが主役 れんこんと鶏肉のレモンしょうゆ焼き＋れんこんとすだちのサラダ／れんこんと豚肉の中華風南蛮漬け＋れんこんのアンチョビー炒め／れんこんとささ身のマヨチーズ春巻き＋れんこんとベーコンの洋風スープ＋れんこんステーキベーコンソース＋れんこんのさっぱりきんぴら　ほか きのこが主役 きのこと鶏肉の揚げびたしエリンギとソーセージのトマトスープ／しめじと豚こまのピリ辛炒め煮＋きのこのマリネ／しめじとサーモンの焼き南蛮＋きのこのすまし汁／しいたけと牛肉のクリーム煮＋しいたけステーキ／まいたけと豚肉のかき揚げ＋まいたけのピリ辛炒め　ほか なすが主役 なすとゆで卵のだしじょうゆ煮＋レンジなすの辛子あえ／なすと豚肉のピリ辛中華炒め＋なすと桜えびのザーサイ炒め／鶏のパリパリ焼きなすのしょうがじょうゆソース＋なすのごま酢がけ　ほか 里いもが主役 里いもと牛肉のこしょう炒め＋蒸し里いものごまだれがけ／里いも入りハンバーグ照り焼きソース＋里いもとねぎのみそ汁／里いもと豚肉の甘辛炒め煮＋里いもの明太バター　ほか ごぼう／さつまいもが主役 ごぼう巻きつくねの照り焼き＋ごぼうの卵とじ／ごぼう入りさばだんご＋ごぼうのゆかりマヨあえ／さつまいもと手羽先の甘辛煮＋さつまいもとくるみの甘辛炒め／さつまいもとハムのカレーコロッケ＋さつまいものカリカリきんぴら　ほか かぼちゃ／小松菜／ブロッコリーが主役 じゃがいものミートソースグラタン＋じゃがいものハーブソテー／かぼちゃとさんまの竜田揚げ＋かぼちゃのしょうが風味みそ汁／小松菜入り麻婆豆腐＋小松菜炒め豆板醤のせ／ブロッコリーと豚こまボールのトマト炒め＋ブロッコリーとさつま揚げの中華煮 JA全農広報部もイチオシ！　野菜の「おいしい」食べ方ガイド 里いも／生しいたけ／かぼちゃ／れんこん 9月・10月の今、コレ使ってみたい！ すだち＆かぼす／生落花生

880円

オレンジページvege9-10月 野菜で選べば、晩ごはん…

ジャム、ピクルス、スープ、ソース、調味オイル、煮込み、佃煮、カレー、プリン、タルト、ケーク・サレ、ケーキ、ビスケット、果実酒ｅｔｃ．開封後すぐに食べられる、急な来客やプレゼントにもぴったりの瓶詰め保存食。カンタン「瓶ごと調理」レシピを初公開。誰でもできる煮沸殺菌＆密閉。ドイツで１００年愛されるＷＥＣＫを使った新しい保存食レシピ。

1,320円

WECK　COOKING

買う頻度の高い豚こま・豚薄切り肉を、もっともっと活用できるメニューが満載！定番食材をメインに献立を考えれば、今日食べたいメニューが迷わずに決まります。みんなが大好きなしょうが焼きや豚しゃぶサラダから、忙しい日に助かるどんぶりや味つけ冷凍まで、使えるレシピをたっぷりご紹介。

880円

うちの定番食材レシピvol.9 豚こま・豚薄切り肉あった…

【63kg→45kg】チル式ダイエットで、自分誌上最高の私に！ 産後、人生マックスの体重をたたき出し、ダイエット始めたチルさん。 1年3か月で18kgやせ、今も体脂肪18.8％、ウエスト57cmを キープしています。 SNSのレシピ動画でバズり続けている、 「食べてやせる」「楽しく続ける」ためのヒント＆レシピを一冊に！ ・・・・・・・・・・・・・・・・ ＜コンテンツ＞ 【PART1】18kgやせた私の食べルール 【PART2】84万超の「いいね！」がついた　5つの最強バズレシピ ……ライスペーパーサンド／低糖質バスク風チーズケーキ／オートミルチップス／など 【PART3】効率よくタンパク質をチャージ　プロテインおかず＆スープ ……ささ身のジューシー青のり焼き/揚げないヘルシーチキンナゲット/キャベたまチーズ／など 【PART4】グルテンフリーで肌＆体調改善“小麦粉オフ”が作る軽い身体 ……ライスペーパーぎょうざ/ガレット風ライスペーパー／マグカップでオートミールオムライス／など 【PART5】キレイやせに必須！　スッキリ腸活レシピ ……えのきボナーラ／キムチーズグラタン／マヨなし納豆サラダ／など 【PART6】ダイエット中も安心　ギルトフリーおやつ ……ダイエットソイプリン／おから蒸しパン／ふわふわダイエットパンケーキ／など

1,540円

18kg落とした私が作る　食べやせレシピ…

どんなものを食べているか言ってみたまえ。君がどんな人か言い当てみせよう。人生に必要なこと。それは、よく食べ、よく愛し合うことーー。19世紀フランスでベストセラーとなった食のバイブルを、『パリ 旅の雑学ノート』『料理の四面体』の玉村豊男が、原書の魅力が伝わるよう大胆に編集し、新訳。食の話題にとどまらず、恋愛を何よりも大切にするフランス文化のエッセンスが詰まった原文の妙味を解説。

3,080円

美味礼讃

香りを料理に生かすにはどうすればよいのか？ 香りの専門家が教えてくれる、いろいろな食材との組み合わせ方のヒント集です。 香りにはどんな性質があるのか？ 「切り方」や「刻み方」で香りが変わるのか？ 加熱によって生まれる香りとは？ 香りを分子レベルで解説し、香りが油に溶かしたり、加熱や乾燥をさせるたり、さらにお酒や酢、水、塩や甘味料などと組み合わせることで、どのように変化していくのかを解説します。 そして、その香り成分を活かした料理法のアイデアやヒントを、さまざまな具体例をもとに紹介します。 巻末の香り素材図鑑では、花や葉、果実、木…など50種類以上の香りの特徴と調理アドバイスが掲載されています。 自身アロマセラピストの資格を持ち、精油などを調合したり、香り文化を研究している著者が、香りと食のつながりについてまとめた書籍になります。 レシピは、シェフ・フードディレクターの横田渉氏が制作。 ■目次抜粋 1, 香り入門 ●「香り」を知る よい香りはどこに含まれているの？ ●嗅覚のしくみと風味 香りはどうして感じられるの？ 2, 調理法と香り ●準備・下ごしらえ 香りを生かす料理。準備・下ごしらえで気をつけることは何ですか？ レシピ：カンパチのレモン締め ●加熱調理 加熱調理をすると、香りは変わるの？ レシピ：キャラメルオニオンとヤギチーズのサラダピザ 3, 香りの抽出法 ●油脂×香り 香りは、油に溶けやすいって本当？ レシピ：羊のロースト ●酒×香り ハーブの香りや機能性、お酒に移せますか？ レシピ：鹿のロースト 赤ワインマリネ ●酢×香り 酢に香りは移りますか？ レシピ：小アジのエスカベッシュ ●水×香り 紅茶の香り、熱湯で引き出せますか？ レシピ：オレンジフラワーウォーター入り　アパレイユのフレンチトースト ●塩×香り 塩づかいで、食材の香りは変わるの？ レシピ：クリームチーズと金華ハムのカナッペ ●甘味料×香り 甘味を強める香りはあるの？ レシピ：マスカットの砂糖づけ 4, 香りの文化学 ●木×香り 木の香りはどう利用されてきたの？ レシピ：サーモンの杉板焼き ●歴史×香り 古代ギリシア・ローマの時代にも、香りは楽しまれていたの？ レシピ：ブラックペッパーローストチキン 5, 香りとマネジメント ●心への働き、提供の工夫 慣れると香りを感じなくなるのはなぜ？ レシピ：桃のコンポートとバラのカスタード ●ブランディング×香り 香りを使ってブランド価値を高めよう 香りの食材辞典 **************************

2,640円

料理に役立つ 香りと食材の組み立て方…

ぷくぷく発酵させれば、万事、おいしく上手くいく。ザワークラウト、納豆、塩麹、お酢ｅｔｃ…発酵食から堆肥づくりまで。簡単で役立つ発酵レシピが満載。ツボとカッパが繰り広げる、漫画発酵来福日記収録！

1,540円

発酵来福レシピ　90のおいしい料理と暮らしの知恵…

さりげなく究極の味。 最高級フランス料理レストラン「コート・ドール」のシェフが語り下ろす、創造性と誠実さに満ちた十皿の料理。究極の味わいに潜む料理への深い思いが胸をうつ。玉村豊男氏推薦。

1,980円

十皿の料理

格闘技イベント「ブレイキングダウン」のスター選手にして、「割烹こめを」のオーナーシェフ こめおが贈る、魔法の60レシピ ・あり合わせの食材で作れる！ ・超短時間で作れる！ ・ぶっこむだけで作れる！ 味、見栄え、ボリューム。すべてが完ぺき！ 料理初心者も楽勝のレシピ集！ 【こめおメシ とは？】 モットーは「美味しいは創れる」だ。 手軽に作れて、超絶うまい料理を味わおう。 1身近な食材で作れる！ 2ちょっとの工夫で味わいUP！ 3遊び心も大事！ 4材料をぶっこむだけ！ 【収録レシピ（一部抜粋）】 1章 こめおベスト10 ・極上の梅しそ唐揚げ ・鶏手羽元としょうがの煮込み ・ビールを使った洋風肉じゃが ・りんご風味の豚肉のしょうが焼き ・母ちゃん特製！もやしとひき肉の激安炒め ・トマトのかんたんタッカンマリ ・麻薬（まやく）厚揚げ ・焼き餃子のラザニア ・ローストビーフ丼 ・炊飯器で作るカオマンガイ 2章 ごはんに合いすぎるおかず ・レモンとポン酢の鶏肉ソテー ・タンドリーチキン ・エリンギと青じその豚巻き ・丸ごとロールキャベツ ・タラの香味野菜蒸し ・サンマのオリーブソテー ・じゃがいものイタリアン風春巻き ・納豆巾着の揚げびたし ・豆腐とかにかまのあんかけスープ ・丸ごとなすのバターじょうゆ焼き 4章 どんぶり＆茶漬け ・マグロのポキ丼 ・さっぱり豚丼 ・カレー鶏めし ・ペッパーランチ丼 ・簡単すきたま丼 ・酸辣（サンラー）あんかけごはん ・とうめし ・なすの蒲焼き丼 ・韓流！豆乳茶漬け ・ズボライス ・生湯葉のTKG ・悪魔のニラTKG ・トマトかけごはん ・塩辛チーズ丼 ・台湾風ラードごはん ・ポンカス丼 ・ネバたく丼 ・香るおかかメシ ・あおさ玉丼 ・いぶりがっこチーズ丼 6章 ごはんもの ・炊飯器パエリア ・炊飯器サバ茶飯（ちゃめし） ・ごろごろスパムのトマトカレー ・わさびふりかけチャーハン ・梅しそ風味の肉巻きおにぎり

1,760円

こめおメシ　ごはんに合いすぎるおかず＆どんぶり…

腎臓病の患者さんは、「一日のたんぱく質量を40gにしてください、塩分を6g以下に制限してください」と栄養指導されても、日ごろどのくらいたんぱく質や食塩をとっているか、把握している人はほとんどおらず、食事づくりに苦労しています。 この本を活用すれば、たんぱく質源（肉や魚）を4回分まとめ作りすることで、料理のたびに食材を分量どおりそろえる手間が減り、また、たんぱく質量もコントロールしやすくなり、食事づくりの負担を軽減することができます。 まとめ作りでいいことずくめ！ ● まとめ作りで調理の手間が軽減される。 ● 4回分を作るほうが作りやすい。 ● 毎回、肉や魚を計量しなくてよい。　 ● たんぱく質のコントロールがしやすい。など

1,540円

腎臓病　低たんぱく質の肉魚おかず…

初めてでもおいしくできる！ 3スパイスで作る本格カレー いつものフライパンひとつあれば大丈夫。たった3種類のスパイス：ターメリック・カイエンペッパー・コリアンダーと、3ステップ：切る・炒める・煮るで、誰でも簡単に本格カレーが作れます。スパイス使いのポイントや基本の調理方法、失敗しがちなプロセスまでを徹底解説。初心者でも必ずおいしく作れる、とっておきのレシピが満載です。 スパイスカレーとは / 3スパイス / 3ステップ / 基本の道具 スパイスチキンカレー基本編 / Step1 切る / Step2 炒める / Step3 煮る 【1章：基本の3スパイスで作るカレー】 ダブルキーマカレー / カリフラワーとじゃがいものカレー / 豚肉の煮込みカレー / カジキマグロのクリーミーカレー / 洋食屋のビーフカレー / カシューナッツチキンカレー / きのこたっぷりカレー / 夏野菜のえびだしカレー 【2章：はじめのスパイス＋基本の3スパイスで作るカレー】 はじめのスパイスとは / ダブルスープカレー / ドライビーフカレー / バターチキンカレー / 玉ねぎづくしのチキンカレー / すっきり野菜カレー / ほうれん草と鶏肉のカレー / ヨーグルト風味のポークカレー / グリーンチキンコルマ / ミックスベジタブルカレー / ミックスベジタブルマサラ / シーフードグリーンカレー 【3章：はじめのスパイス＋基本の3スパイス＋仕上げのスパイスで作るカレー】 仕上げのスパイスの使い方 / ローズマリーチキンカレー / 焼きなすのカレー / ひよこ豆のカレー / 真だらの香味カレー / フライドチキンカレー / しょうが風味のえびカレー / 鶏肉とバジルのカレー / ラムチョップの煮込みカレー / カリフラワーのホワイトカレー / なすとピーマンのドライカレー / さけとほうれん草のカレー / スパイスチキンカレー応用編 スパイス香るサイドメニュー / スパイスカレーQ&A スパイスをめぐる冒険1 スパイスの正体に夢中になった日々のこと / スパイスをめぐる冒険2 スパイスのバランスに悩んだ日々のこと / スパイスをめぐる冒険3 スパイスのルールを追い求めた日々のこと / スパイスをめぐる冒険4 スパイスのセンスに憧れ続ける今のこと

1,760円

3スパイス&3ステップで作るはじめてのスパイスカレー…

炊き込みご飯だけじゃない、土鍋の実力 多くの食通達が愛用するベストセラー土鍋「かまどさん」を生み出した伊賀の「長谷園」が、土鍋の使い方、簡単美味なレシピを紹介します。おいしい炊き込みご飯から、ワインにも合うおつまみ、デザートまで。新しい土鍋料理の提案です。

1,595円

長谷園「かまどさん」の美味レシピ ほっこり土鍋ごはん…

今もっとも注目されいてるスパイス料理研究家・印度カリー子によるスパイスカレーのレシピ集。 スパイスと具材をフライパンひとつで作るので、手軽に簡単にできるものばかり。 まずは、ターメリック、コリアンダー、クミンの3つのスパイスを使ってグレービーを作り、 具材をプラスして軽く煮るだけ。簡単フローで本格的なスパイスカレーが出来上がります。 本書があれば、スパイスカレーも家庭料理に加わること間違いなし。 カレー好きはもちろん、料理の幅を広げたい人、レパートリーを増やしたい人、 スパイスものはハードルが高いと感じていた人におすすめの1冊です。

1,430円

フライパンひとつでスパイスカレー…

夏こそ、カレー！ ガンガンと照りつける太陽に、 果敢と立ち向かうパワーを与えてくれる スーパーフード的存在がカレーだ。 特に肉カレーは、肉のワイルド・パワーが加わって 体と気力のモチベーションをグッと底上げしてくれる感じ。 だから、極暑の夏こそ、肉カレーなのだ！ そんな季節に、このカレー本。 市販のルウを使うので、時短で味が整うのがいい！ え、ルウを使うならレシピ本はいらない？ ……いやいや、ふふふ。いつものルウでも もっともっと、ホテルのレストランに訪れたように 極上！　絶品！　超絶においしくなるのです!! そのワザとレシピをお伝えしましょう。 いつものルウで、家のカレーはもっとおいしくなるんだよ 市販のルウを使っておいしく作る「番長流のオキテ」 ●カレーの王様　ビーフの家カレー 基本のビーフカレー 何度も作りたくなる絶品ビーフカレー 赤ワインでじっくり煮込んだビーフカレー ブラウンソースビーフカレー ビーフガンボカレー タイカレー屋さんの牛肉と野菜のココナッツミルクカレー ホテルのレストランのステーキカレー すき焼きカレー とろけるうまさ！冬の牛すじ煮込みカレー にらどっさりビーフカレー おそば屋さんのカレーどんぶり ●家カレーの基本　ポークの家カレー 基本のポークカレー とんかつ屋さんのザ・カツカレー ポークジンジャー炒カレー 甘辛かぼちゃポークカレー 一晩漬け込むポークカレー 何度も作りたくなる絶品ポークカレー 彩り鮮やか！夏のポークカレー サグポークカレー インド料理屋さんのポークビンダルーカレー おふくろカレー 豚肉とたたきごぼうのカレー 辛口ポークカレー鍋 ●みんな大好き！　チキンの家カレー 基本のチキンカレー スープカレー屋さんのチキンと野菜のスープカレー インドカレー屋さんのバターチキンカレー 骨つきチキンの甘口カレー エスニックレストランの蒸し鶏のジンジャーカレー 何度も作りたくなる絶品チキンカレー チキンレッグの煮込みカレー おそば屋さんの鶏肉カレー インド風チキン炒カレー クイックキャンプカレー ●うまさ深まる　ひき肉とベーコン・ウィンナーの家カレー 喫茶店のキーマカレー 洋食屋さんのハンバーグカレー 純和風そぼろ炒カレー ヘルシーひき肉炒カレー エスニック鶏だんごカレー 納豆キムチのスタミナカレー イタリアン炒カレー きのこのコクの焼きカレー 洋食屋のウィンナー炒カレー ランチパーティ用ドライカレー

1,760円

超絶！ 肉の家カレー革命　決定版…

こんなにおいしい食べ方が!! 毎日とことん楽しめる、魅惑のメニュー勢ぞろい！ ギネスブックに「もっとも栄養価の高い果実」として認定されていることでも知られ、クリーミーで濃厚な食感から“森のバター”とも呼ばれるアボカド。定番人気食材の地位を確固たるものにした一方で、調理法がマンネリになりがちなことに困っている方も多いはず。そんな悩みはもう卒業。「のせる・かける・漬ける」だけの簡単メニューから、朝食・ランチにうってつけのサラダ・スープ・パン、大満足のおかずやごはんもの、さらにはまろやかデザートまで。ベストセラーとなったまる得マガジンテキスト「これで一生食べ飽きない！ アボカドの世界」に新規レシピを多数増補。アイデア満載の100レシピを収録した、アボカド食べ尽くし決定版。

1,045円

NHKまる得マガジンMOOK　おいしい！　ヘルシー！　 …

進化につなぐガストロノミックな技術改良 ピエール・エルメ氏が広めたパイの折り方や、 ベルナール・ロワゾー氏が生み出したフォンを使わないソースのように、 「自分の技法」がフランス料理の“次の”スタンダードとして浸透することを目指したいと、 高橋雄二郎シェフは言う。 現代的な視点で、フランス料理の調理技術を科学的に分析し、 既存の調理技法に改良を重ねて精細に仕上げた 『ル・スプートニク』の料理の数々をテーマ別の技術ごとに解説。

4,290円

未来につなぐフランス料理…

毎度、作品のネタ探しでマンガ家・きくち正太の手を煩わす担当編集者は、ちょっとウルサイ厄介者。でも、そんな輩を瞬く間に黙らせてしまうのが、おかあさんとのコンビで作るきくち家の酒食の数々。ちょっとしたひと手間が「食マンガ家」の家めしレシピの隠し味なんです。「春の直球勝負、桜鯛と筍の炊き込みごはん」「ゴロっとトロっと最強つまみの豚角煮」「〆ごはんは爽やか天婦羅茶漬け」「酒が止まらぬ穴子料理フルコース」「初夏の全力投球、休日の朝めし」など、今すぐ食べたくなる＆作りたくなるメニューが満載です。

1,210円

あたりまえのぜひたく。…

神楽坂の人気ワインバル「LEVEL（レベル）」のレシピ集。日本ワインやフランスの自然派ワインのような、やさしい味わいのワインが好きな人にぜひ作って欲しい季節の料理です。白和えやかぶら蒸し、しめ鯖、キッシュ、牛ほほ肉の赤ワイン煮など、作れるとちょっとうれしい和食とフレンチの一品から、ささっと作れて食卓が華やかになるマリネやサラダまで、バリエーション豊富に掲載しています。シェフが20年以上作り続けている、お店オリジナルの人気のドレッシングのレシピもあります。1年を通して、ワインに合う四季の味覚を楽しめる1冊です。

2,420円

レベル、食べる？ 神楽坂LEVEL四季の料理…

「あさイチ」（NHK）、「ノンストップ! 」「ライブニュースイット！」(フジテレビ系)、「ひるおび！」（TBS系）で紹介され話題沸騰! 農林水産省・全面取材協力！ 省内でも話題の「食材」エキスパート16名が伝授する 日本の美味い知恵 ●内容 いつもの「食材」が見違える！　 とことん食材を研究した人だけが知っている知識を集めた、 新しいタイプの取扱説明書（トリセツ）が誕生 全国津々浦々、農林水産物の魅力を知り尽くした食のプロ集団でもある農林水産省職員の皆さん。 各ジャンルのエキスパートに取材協力いただき、あらゆる角度から「食材」についての 役立つ知識やうんちくを収集。中でも、美味しさや栄養、調理の効率が上がる、 目からウロコの情報だけを厳選し、米、肉、魚、野菜…など、カテゴリーごとに紹介します。 ●掲載例 「米は炊飯時の水よりも最初に触れる水で美味しさが決まる！」 「ダイエットに最適なのはシカ肉である」 「玉ねぎはレンチンして炒めると甘くなる」 「チーズを食べると虫歯予防になる」 「りんごのテカテカはワックスではなく栄養成分がにじみ出た証拠」 「きのこは水からの調理で旨味がアップする」 「急須でいれたお茶に浮くホコリのようなものは新芽を使った美味しいサイン」 など、今すぐ役立つ知恵が多数掲載！ 「食材」はあつかい方ひとつで無限の可能性を秘めています！

1,430円

農林水産省職員直伝「食材」のトリセツ…

2,970円

Percolate　時を食し伝え残す…

SNSで話題!JA全農広報部さんが集めた、みんなのごはんのおいしい食べ方! 「いつもの食材を別の食べ方で食べてみたい!」 「簡単なら自炊をやってみたい!」 そんなお悩みを助ける、食べ方アイデア本! 「『この食べ方に出会ったから、この食材を買うようになった』エピソードをとっても知りたいので、食べ方と食材をセットで教えていただけませんか。」 このつぶやきから始まった本書は、JA全農広報部の呼びかけにご協力いただいた方々からたくさんのレシピを集めました。 スーパーでよく目にする食材の意外な食べ方から、食べてみたいけど使い方が分からない食材の美味しい食べ方まで、お声をお寄せいただいたみなさんの生活の知恵やアイデアを200種類以上収録! 【食べ方の一部】 ・ズッキーニの唐揚げ ・リンゴとかぶのサラダ ・ブロッコリーの塩炒め ・白菜ステーキ ・じゃがいものカリカリ ・鶏ささみの柚子こしょうダレ ・しらすのりチーズトースト さらに、自炊料理家・山口祐加さんが考案した美味しい食べ方や、詳しい作り方、野菜の下処理のやり方まで紹介!はじめての自炊本としても最適です。

1,650円

JA全農広報部さんが集めた　みんなのおいしい食べ方帖…

料理をするように、台所で焙煎しよう。 豊かな旨味とすっきりした後味で、多くの人を魅了する「中川ワニ珈琲」。 個人焙煎家のパイオニアでもある中川ワニが、長年にわたってつちかったノウハウを凝縮して、 自宅の台所で手軽にできるコーヒーの手焙煎、そして淹れ方を詳細に解説します。 ーーー ひたすらかきまぜて、かきまぜて、かきまぜながら、 火に近づけたり遠ざけたり、火から外したり戻したり…… 自分の手で焙煎した豆を挽いて淹れる感動は格別です。 そして、いままで感じたことのないコーヒーの本当のことが見えてきます。 手焙煎にチャレンジしたけれど、うまくいかなかった人。 興味はあるけれどまだトライできていない人。 なによりコーヒーが好きなすべての人へ。 コーヒーの新しい扉を開いて、より深くコーヒーを楽しみませんか？ ーーー ［こんな本が欲しかった！］ ●目からうろこの分かりやすさ！焙煎も淹れ方も、調理中の豆の状態が手に取るように分かる秒刻みの連続写真を用いて、 詳細かつ丁寧に解説。読者をおいしいコーヒーへ導きます。 ●「そもそもコーヒーの味わいってどんなもの？」「苦味や酸味はどうしたら旨味に結びつくの？」 コーヒーの味わいについての基本的な考え方も分かりやすい言葉で解説します。 ●まずは気軽にはじめましょう。焙煎だって特殊な道具は不要です。 取手付きザルにかき混ぜ棒……家庭用の調理器具ではじめられるレシピです。 これまでになかった手軽で画期的なハンド・ロースト＆ドリップの手引書です!!

1,540円

「中川ワニ珈琲」のレシピ　家でたのしむ手焙煎(ハンド・ロ…

『食記帖』『スープ』『野菜』の細川亜衣、2年ぶりの新作レシピ集！ 幸福と感激にみちた果物料理を、ふだんの食卓に。 ー　-　-　-　- ダイナミックで、優美。 素材の持つ生命力とおいしさをそのまま閉じこめたような料理で 無二の存在感を放つ料理家・細川亜衣。 待望の新刊は、細川亜衣ならではの 各国料理のエッセンスを取り入れた、「果実」と「ナッツ」の料理63皿を収録。 果実のほのかな甘さと酸味、ナッツの歯ざわりとコク。 驚きの発想で料理を豊かにする、魅惑のレシピ。 [収録レシピ（一部）] あさりとアーモンドのスープ ／ 揚げじゃがいももち、ココナッツがけ ／ 晩柑とかれいの南蛮漬け ／ いんげんとピスタチオの茴香風味 ／ 赤なすとブルーベリーのマリネ ／ えごまのおにぎり ／ プルーン酢豚 ／ 桃とチーズのクランペット ／ トマトと赤いベリーのスープ ／ 鶏肉とマカデミアナッツの包み焼き ／ 豚肉のレモン塩釜焼き ／ りんごのピッツァ ／ ……他、全63皿。 熊本に暮らし、日々新鮮な旬の食材と向き合う 料理家がおくる、家庭料理の新たなスタンダード。 50種を超える果実とナッツの、極上の味わいがここに。

1,980円

果実

このサイトのデータは 2026/09/21 11:43:09 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。 価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。