〜伝統の味から革新の新作まで〜 フレンチシェフ13人の技術と工夫が光る パイ包み焼きの新機軸 現代のシェフを魅了する古典料理 パイ包み焼きの最先端 モノリス　石井　剛シェフに学ぶ パイ包み焼きの美味の極意

4,400円

パイ包み焼きの新機軸…

微笑みの国の住人たちを育てた、タイ全土かあさんの味巡り 東京都内だけでも数百軒ものタイ料理店がひしめき、毎年代々木公園で開催されるタイフェスティバルには、2日間で約30万人が来場。 「タイ料理を食べるためだけにタイに行く」という人も多いほど、日本人を魅了しているタイ料理。 ガパオ炒めやトムヤムクン、グリーンカレーなどに代表されるように、 日本では濃厚かつガツンと刺激的でスパイシーな印象ばかりが強調されがちなタイ料理ですが、 現地の家庭で食べられているタイ料理には、まだ日本では知られていないメニューも実はたくさんあるんです。 また、おなじみのトムヤムクンひとつ取っても、かあさんの出身地や家族の背景によって味も見ためも材料もまったく違うことだって珍しくなかったり。 そんなタイ家庭料理の“いろいろ”をご紹介したくて、北から南までタイ全土を周り、各地の料理上手なかあさんたちに いつものおうちごはんを作ってもらいました！ テーマは「ファミリーの背景」から生まれた「家族を結ぶかあさんの味」。 華僑の夫と結婚したタイかあさんが作る、中華系タイ料理の味。 バンコクで生まれ育った後、海外で長く暮らしたかあさんを支えた母直伝の味。 3軒先までの庭先を訪ねれば新鮮な食材が手に入るタイ北部、自然豊かなチェンマイの味。 恵まれた土地ならではの豊富な魚介とマレーシアの影響を受けた独特の食文化が交差する、南タイかあさんの個性豊かな味。 かあさんたちが毎日家族に作っている豪快かつちょっと大雑把な家庭料理をそのまま教えてもらったので、通常のレシピ本とは少し使い勝手が異なります。 「これで合ってるの？」と不安に感じる瞬間もあるかもしれませんが、自分だけの“おいしい”を発見できればそれで成功なのが、家庭料理のいいところ。 計量はしない、入れる材料も日によって少しずつ変わるけど「いつもとちょっと違っても、家族のために作ればそれがウチの味でしょ」と、 笑顔で語るタイかあさんを見習って自分流にアレンジしながら楽しんでいただけたらと思います。 そして、それぞれのかあさんとその家族の物語を通して、タイの文化も感じていただけたら。 タイのかあさんたちが家族に注ぐどこまでも深い愛情に触れることで、タイという国の一面を知り、タイにより近づくきっかけになれば嬉しい。 そんな思いも込めて、この一冊を作りました。 ■目次抜粋 はじめに　 料理の前に 　 ふたつの国が出会って生まれたタイ中華の味　ムイかあさん　 エビ入り濃厚王道系トムヤム　トムヤムクン　 手早く炒めてパリパリ仕上げ　パックブンファイデーン　 パラリと旨いエビチャーハン！　カオパットクン　 まるで角煮！な煮込み卵　カイパロー　 ごはんが進む野菜のくたくた煮　トムジャップチャーイ　 ちょっと甘めのもっちり太麺炒め　センヤイパッシウタレー　 ほか **********************************************

1,650円

タイかあさんの味とレシピ…

880円

LDK冷凍保存の便利帖

一食の計は締めにありーー 胃袋とココロが笑う クスミ流 シメ！術(テク)ガイド 『孤独のグルメ』をはじめ多くの作品で、 孤高のグルメ道を邁進してきた久住昌之が繰り出す 一日、一食のシメ！から最後の晩餐まで、 食エッセイを大幅加筆修正＆書き下ろし！ 味噌汁／カレー／蕎麦湯／ステーキ／回転寿司／冷や汁／そうめん／アイスクリーム／ホテルの朝食／チャーハン／実家めし／お茶漬け／プール帰りの焼きそば…… ＜同時収録＞ 一日の始まりよければ終わりよし！「おはようごはん」

1,760円

これ喰ってシメ！

テレビ番組「家事ヤロウ」、「ヒルナンデス」に出演し、 時短＆簡単でおいしい料理を披露し大活躍しているお笑い芸人コンビ「ハルカラ」の浜名ランチさんによる、 誰でも簡単に包丁いらずでできる絶品料理レシピ本が完成しました。 ピーラーをこよなく愛する浜名さんが、わずか3分でできるハンバーグなどの超時短料理や、一品で満足するご飯もの、ボリューミーな肉や魚のメインおかず、おつまみやお弁当に便利な副菜、すぐできる麺料理、コンビニ食材や袋麺で作る簡単レシピまで、「包丁＆まな板いらず」で作れる73ものレシピを大公開! テレビ番組やYouTubeなどでも大好評だったレシピも収録。 本書ではほかにも、浜名さん厳選のこだわり調味料や愛用のピーラー＆キッチンアイテム、工夫いっぱいの冷蔵庫＆冷凍庫の収納法、かしこい冷凍保存のしかたなどもご紹介しています。 【目次】 Chapter 01　　時間別・定番＆基本の料理 Chapter 02　一品で完成! ボリューム満点のご飯レシピ Chapter 03　がっつりボリューミーなお肉のメインおかず Chapter 04　大人から子供まで大好き! 魚のメインレシピ Chapter 05　おつまみ・おやつ・お弁当にも最適な副菜レシピ Chapter 06　パパッと作れてお腹も満足する一品麺料理 Chapter 07　家にあるコンビニ食材や袋麺で作る簡単レシピ

1,518円

包丁いらず! 3分でハンバーグが完成! 浜名ランチの超時…

「麹を好きになったら、いいことしかありません」。 そう断言するのは、麹料理研究家のおのみささん。 本書では塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、みそなどの作り方とレシピ をひとつひとつ丁寧に紹介しています。どのお料理もシンプル でいて、食材の味が引き立っていて、うまみがたっぷり。 きっと毎日麹料理が食べたくなりますよ。 1章 麹のいろは 2章 塩麹のレシピ 3章 甘酒・しょうゆ麹、味噌・酒粕のレシピ

1,540円

発酵の力でおいしい毎日　麹のレシピ…

・「今日のごはん、茶色ばっかり！“色”が足りない！」 ・「時間がない！チャチャッと一品出したい！」 ・「メインは作った！でもボリュームが物足りない！」 ・「全部甘じょっぱいおかずばかりになっちゃった！違う味を一品超特急で作りたい！」 毎日のごはんづくり。忙しい中で品数を揃えるのはたいへんです。 でも……、作った献立を実際にテーブルに並べてみると、あと一品あれば、家族と自分のお腹と気持ちが満足する気がするのに〜〜という場面がしょっちゅうあります。 たとえば少ない品数でも「目」で見て美味しくワクワクできる“あと一品”があったら。たとえばあっという間に作れてボリュームもある“あと一品”があったら。たとえば箸休めになる“あと一品”があれば……など、あれば助かる「あと一品」を一冊にまとめたレシピ本。 時間も手間も必要ない、あっという間にできるから負担も少なく、気持ちも満足する「あと一品」で毎日の食卓が楽しくなります！ Part1　ボリュームが足りないときのもう一品 メインだけじゃ、ちょっと物足りないときのための 主菜以下、副菜以上の満足感のある一品 豚こまと青菜のナムル／ソーセージとまいたけの和風ソテー／さばとなすの梅みそ炒め ……など20レシピ Part2　味のバリエーションを足したいときのもう一品 さっぱり、甘辛、すっぱい、ピリ辛、こってりと味別にレシピを紹介 メインのおかずと違う味をチョイスすれば幸福度もアップ 塩もみズッキーニのねぎ中華だれ／甘辛れんこん／トマトもずく酢／なすと桜えびの豆板醤炒め／ニラのごまみそ炒め……など20レシピ Part3　色を足したいときのもう一品 茶色いおかずはもちろんおいしいけれど、 そこに赤や緑や黄色やオレンジがプラスされると目までおいしい かぼちゃときゅうりのハニーマスタード／さつまいもとレーズンのヨーグルトサラダ／にんじんとちくわのコチュジャン煮……など20レシピ Part4　作り置きのもう一品 常備菜があれば、忙しくて時間がない日でもすぐにもう一品追加できる 出来立てよりも味がしみて、こなれているおかずを ワクワクしながら冷蔵庫から取り出そう 豆とひき肉のチリトマト煮／高野豆腐のオランダ煮／切り干し大根ときゅうりの中華和え／梅おかかの雷こんにゃく……など20品

1,540円

これならもう一品作れそう…

自家製の味噌や甘酒、苦手意識のある天ぷらや煮魚、季節の果物や野菜を使ったジャムやピクルス……。 家で過ごす時間が長くなり、手を動かす機会が増えたいまだからこそ、「料理をていねいにつくってみたい」。 そんなふうに思いはじめた方にぴったりの、料理の入門書です。 家庭で簡単にできる発酵食品の仕込みかたや、失敗しがちな和食を上手につくるコツ、季節の野菜や果物をびんづめにする方法など、 手順を写真で紹介し、それを応用したレシピを多数掲載しています。 自分でつくれば、添加物を使わず、素材そのものの味と香りに出合えるうえ、 日持ちさせるための加熱処理もされないので、酵素や酵母の恩恵を受けられるのも利点です。 「自家製はハードルが高い……」と思った方でも、ご安心ください。 市販品でも代用できるものもあるので、毎日の献立づくりに役立つレシピ集としても。 季節を問わず活用できる、台所にあると重宝する一冊です。 Part1　免疫力を高める「発酵料理」 塩麴・麹甘酒 味噌 ぬか漬け Part2　苦手を得意に　覚えておきたい「和食のコツ」 煮魚 野菜の煮もの お肉・魚介の煮もの 天ぷら Part3　少しのていねいで格上げ　「いつものごはん」 土鍋ごはんの 炊き方とごはんに合うおかず だし 浅漬け Part4　時間がおいしくする「つくり置き」 びん詰め 干し野菜 あんこの炊き方

1,760円

こころとからだにやさしい　天然生活の料理入門…

朝、なに食べよう? 台湾にいると毎日うれしい悩みがつきない! という想いをした人も多いのではないでしょうか。 バリエーション豊かでおいしくて、台湾らしさのギュギュッと詰まった台湾の朝ごはん。 たとえば、薄いクレープのようなものに玉子焼きを巻き込んだ「蛋餅」、 ホロホロおぼろ豆腐のような「鹹豆漿」、 アツアツふっかふかの生地が夢心地な「包子」など ザ・台湾!なイメージのメニューから 早朝からおじいちゃん、おばあちゃんたちがゆっくりと食べる もちもち、やわやわ、優しさ最上級のお粥「清粥」や お粥とともに食べる野菜たっぷりで薄味のヘルシーな小皿料理「小菜」たち おじさん大好きなパワフル系朝ごはんの麺食や、 パンものなら 若者たちが作り出すイマドキ台湾スタイルなアイデア満載のサンドイッチの数々から、 長年続く昔ながらのシンプルな愛されサンドイッチ、 素朴なハンバーガーに鉄板焼きの麺まで! さまざまなテイストの朝ごはんの店をより抜き20店舗レポート。 そして訪ねたお店の方に作り方を聞いたり 実際作っている現場を見せてもらったりしたコツやポイントを押さえつつ 台湾大好き編集部で試行錯誤。 お店の味を完全再現するというよりは、 いかに日本でより簡単に、よりその味と雰囲気に近づけるかを目指した ユルくてウマいレシピたちです。 台湾のあの朝ごはんを、日本でも食べられたらなぁ……。 そんな恋しさが募り募ってできあがった 朝ごはんのお店紹介と“思い出しレシピ”の本です!

1,650円

台湾の朝ごはんが恋しくて…

おいしいものが大好き、おいしいお酒が大好き。でも、若い頃と同じように飲み食いしていると、胃もたれしたり、むくんだり、体が重く感じることも増えてきた──。そろそろ体のことを考えなきゃ。でも、やっぱり晩酌はやめられない！ 大の美食家として知られる料理研究家の重信初江さんが、そんな自身の経験から、体への負担も、作る手間も、うしろめたさも「ゼロ」＝「罪悪感ゼロ」、それでいてとびきりおいしいつまみを提案します。 たくさん食べてもローカロリーな野菜つまみ、ダイエット中にも役立つ糖質オフつまみ、薄味でも物足りなくない減塩つまみ、少量で満足感を得られる豆皿つまみ、ゆっくり楽しめる早食い防止つまみ、遅い時間でも体にやさしい夜食つまみと、多彩なバリエーションのおつまみが82品！　ヘルシーながらも、ワインやビールがぐいぐい進みます。 毎日、そしてこの先いつまでも健康でおいしく飲み続けたい。そんなすべての食いしん坊＆お酒好きに贈るつまみレシピ集です。 罪悪感ゼロつまみって？ PART1 たくさん食べても罪悪感ゼロ 野菜たっぷりつまみ PART2 ダイエット中でも罪悪感ゼロ 糖質オフつまみ PART3 むくまないから罪悪感ゼロ 減塩つまみ PART4 ちょっとで満足だから罪悪感ゼロ 豆皿つまみ PART5 ゆっくり楽しめて罪悪感ゼロ 早食い防止つまみ PART6 遅い時間でも罪悪感ゼロ 夜食つまみ COLUMN 「罪悪感ゼロ」のためのヒント

1,595円

罪悪感ゼロつまみ

大人気カレー店「初台スパイス食堂　和魂印才たんどーる」初のレシピ集。インド料理歴33年の店主・塚本善重氏が教える、その技術と知識を凝縮した一冊。名店の絶品カレーをおうちで！インド料理に和の食材を用いた独自の手法で、毎日でも食べたくなるカレーの作り方を紹介します。座右の銘が「探究心。向上心。遊び心」という塚本氏が生み出したユニークなレシピの数々を惜しみなく大公開！　多くのテレビや雑誌に取り上げられる看板メニューの「鶏ひき肉とナンコツのキーマカレー」や、代表作の「鶏肉の梅カレー」の作り方も。ゴマやひじき、山椒、海苔、根菜など、どこのおうちにもある身近な食材を使って、さまざまなスパイス料理に！　なかなか使いきれなかったり、マンネリになりがちな乾物も、新しい使い方を提案。カレーのほかスープ、ナポリタン、ご飯とナン、ポテサラ、プリン、チャイなど、食卓が豊かになり、大人も子どももワクワクするメニューの数々。見たこともない、初めて出会うカレーながら、どこか懐かしいような味わいです。油分や塩分をできるだけ少なくし、食材の味を生かしたおばんざいのような料理は、体が喜ぶ新しいスパイス料理。ガッツリお肉のカレーあり、野菜や乾物の味をしっかり引き出した食べ応えのあるベジカレーあり、肉、魚介、野菜など、食材をバランスよく使っています。初めての人でも作れるように、カレーベースの基本となる玉ねぎの炒め方を丁寧に解説。いろいろなカレーに応用できるトマト、白ゴマ、ゴマ味噌のベースの作り方も。お店で大人気のプリンやドレッシングも、作りやすい分量で紹介します。

1,650円

にっぽんのインドカレー　初台スパイス食堂　和魂印才たんど…

進化につなぐガストロノミックな技術改良 ピエール・エルメ氏が広めたパイの折り方や、 ベルナール・ロワゾー氏が生み出したフォンを使わないソースのように、 「自分の技法」がフランス料理の“次の”スタンダードとして浸透することを目指したいと、 高橋雄二郎シェフは言う。 現代的な視点で、フランス料理の調理技術を科学的に分析し、 既存の調理技法に改良を重ねて精細に仕上げた 『ル・スプートニク』の料理の数々をテーマ別の技術ごとに解説。

4,290円

未来につなぐフランス料理…

受験を控え塾に通う思春期娘と母は、仲良く話していたと思ったら次の瞬間突然バトル勃発がごく日常。文筆家・料理家の著者が、親子のリアルな日常と想いを「塾前ごはん／塾前じゃないごはん」のレシピとともに綴る。 《コンテンツの紹介》 【春】出会いとか、憂いとか、制服とか ・はじめに ・思春期JC娘と母の小舟、荒波を行く！ ・卒業式、思春期の始まり、そしてスマホどうするよ問題 ・新学期の始まりと、制服とかジャージとか前髪とか ・おだやかに会話したくて、とりあえずサンドバッグになってみた ・大好きだけどときに厄介、されどいとしいあいつのこと 《レシピ》 ・エメラルド焼きそば ・玉ねぎのホットサンド ・ほたるいかと菜の花のパスタ ・クリスピーチーズそら豆 ・アスパラと豚肉の炊き込みご飯 【夏】けんかの夏、夏期講習の夏 ・気がつけば、塩対応です子どもらは。親子旅は、行けるうちにね ・産んでも仕事は続けられるのだろうか、問題 ・「好き嫌い克服させなきゃ教」の信者だった ・夏休み、ランチ問題どうするよ。3食作って仕事捗らず 《レシピ》 ・カリカリ納豆素麺炒め ・ピーマンサルサのポークソテー ・カリカリにんにくとオイルサーディンのトマトパスタ ・トマトポークご飯 ・まるごとピーマンのピリピリマリネ 【秋】ときには、立ち止まって考える ・思いやれる人、という付箋を拾った ・両思いじゃない、一方的な〈壁ドン〉は性暴力、という話 ・老化と地味に戦っていたら、体が少しずつ変わってきた話 ・出張の間のごはんをどうするか、それが問題だ 《レシピ》 ・れんこんのスパイシーご飯 ・ありものナポリタン ・かりほく里いものり塩味 ・たたき長いもと刻みハムのふんわりグラタン ・まいたけとエリンギのグリル 【冬】鍋とか、家族とか、受験とか、卒業とか ・気をつけろ、寄せ鍋とカオス鍋は紙一重 ・家族間〈ジェネギャ〉について考える ・けんかしないで正月を過ごしたい。切実だけどささやかな願い ・塾前じゃないごはん、ラストナイト ・大人だって、戸惑いと反省の日々なのだ。-おわりにかえて 《レシピ》 ・納豆みそキムチ鍋 ・とろみ鍋 ・飾りじゃないのよレモン鍋 ・白菜春雨帆立ての辛子高菜煮込み ・ねぎとハムのグラタン ・白菜グリルと帆立てのクリーム煮 【コラム】 ・塾前＆塾前じゃないごはんを支えてくれるスタメンたち ・JC 娘のキッチン成長期 ・料理しない日の主力メンバーたち

1,980円

塾前じゃないごはん 思春期娘と母。おいしいごはんが二人を…

おいも好きにはたまらない！ 毎日つくれる”じゃがいも”と”さつまいも”の絶品レシピ80品が掲載！ みんなが大好きなおいも。甘いものも、しょっぱいものもOKな万能選手のお芋の可能性は無限大！ ぜーんぶおいものおいもだらけのレシピ本。変幻自在のおいもだからどんな食材とも相性抜群で、毎日つくれるメニューばかり。著者にはおいもクリエイター・えなりんを迎えて、おいも好きにはたまらない、とびっきりおいしいレシピを紹介します。 ＜CONTENTS＞ 【第1章】献立の主役♪「おいもがメイン」 ▶▶▶カリじゅわなガレット／肉巻きマッシュ／恋する黒酢炒め／お芋づくしのクリームシチュー etc. 【第2章】あと一品欲しい時「おいもは副菜」 ▶▶▶極み 大学芋／じゃがチリ／バター醤油いももち／ヘルシーさつまいもきんぴら etc. 【第3章】おもてなしでも大活躍「おいもはごちそう」 ▶▶▶さつまいもと豚肉のダブルチーズグラタン／デパ地下サラダ／肉汁マッシュポテト etc. 【第4章】ビールと一緒に！「おいもでおつまみ」 ▶▶▶じゃが衣のザクザクから揚げ／生姜バター芋けんぴ／カリもちポテト餃子 etc. 【第5章】やっぱりおいもはデザートでしょ♡「おいものデザート」 ▶▶▶芋いもパンケーキ／くるくるポテチョコ／焼き芋の米粉クッキー／ポテドーナツ etc. column ・みんなのポテサラ ・時短レシピ ・ふかしいもVS焼きいも 食べ比べ選手権！ ・本当のスイートポテト ・お芋トッピングバリエーション ・新じゃがを楽しむ

1,650円

どんな食材とも相性抜群！ おいもだらけのレシピ…

トマトスクランブルエッグ、キャベツとじゃこの和風炒め、鶏肉のしょうゆ焼き、のり佃煮チーズトースト／キムチトースト、糸こんそうめん、なめたけ雑炊／なめたけオクラ、塩辛のグラタン／塩辛焼きそば…家にある素材を、おいしく上手に使いきる。

1,650円

大原千鶴のすぐごはん…

★調理師試験受験のための教本『調理師読本』の姉妹書として昭和38年から毎年刊行され、出題関係者をはじめ多くの受験者に利用されてきました。 ★総問題数550問以上収録！　良問や頻出問題を厳選して収録。受験対策に最適です！

1,650円

2023年版　調理師試験問題と解答…

パスタを作ったけど、アルデンテにはほど遠く、ブヨブヨになった。ハンバーグは肉汁が出てしまい、いつも生焼け…私の料理教室でもこんな声をよく耳にします。レストランで食べた、あの味わいがうちでも再現できたら…　そんな憧れがこの本のコンセプト。むずかしいイメージがある洋食ですが、ほとんどの料理の味つけは、塩、こしょうが中心なので、和食よりもシンプルです。この本では、味つけ（塩分濃度）はもちろん、温度、タイミング（時間）、手順にいたるまで、調理科学の視点から従来の洋風料理の作り方の常識をすべて見直し、また何度も検証を重ねて、できるかぎり数値化しました。そして、料理初心者が作っても簡単にできるようなレシピに落とし込みました。老若男女、誰が作っても同じ味になるこの感動を、ぜひ味わってみてください。

1,518円

おうちで一流レストランの味になるロジカル洋食…

825円

散歩のとき何か食べたくなって…

〈実用シリーズの続編。今シリーズは料理屋さんにたよらない、茶懐石料理のつくり方、全5巻〉 〈これならつくれる！　春の茶懐石。初心者の方も、これだけは知っておきたい基本の作業をまとめました〉 実用シリーズの続編。茶懐石のつくり方を基礎編、春夏秋冬に分けて紹介します。2巻では、立春を迎える2月から、上巳の節句の3月、そして桜花爛漫の4月と、春の懐石を紹介します。春は魚介類や蕨や筍など山菜が美味しい季節。各月の趣向を連想させる形を取り入れ、見て楽しめる工夫も提案。各月、同じ素材を使って調理方法をかえる、調理方法は同じで素材をかえるなど、2種類の献立を提案。ご自分で、献立を自由に組み合わせることもできます。

2,200円

実用　自分でつくる茶懐石　2…

テレビ・ラジオ・書籍・雑誌で大活躍、東京・南麻布「分とく山」総料理長の野崎洋光さんが「ほうれん草は熱湯でゆでる。小松菜はだめ」「トマトのうまみ成分は昆布と同じ」「マヨネーズに合う野菜と合わない野菜がある」「ゆで豚は水からじわじわ加熱」「肉料理のコツは65〜80℃加熱」「煮魚は煮ない」「煮魚に臭み消しのしょうがは必要なし」「米はとぐのではなく洗う」といった、料理の知恵やコツを披露。 取り上げる食材は、日ごろ、よく手にする野菜や肉、魚介、卵、米、調味料など。それぞれの味、香り、食感などの個性を知り、それに合わせた下ごしらえ、調理法をすることで、格段においしく仕上がります。 本書は、じつは料理は簡単なのだということに気づく本、料理が楽しくなる本です。レシピをいろいろ探すのではなく、素材を生かしたシンプルな調理法を、ぜひお試しください。 野菜 アスパラガス、オクラ、かぶ、かぼちゃ、きのこ、キャベツ、きゅうり、ゴーヤー、ごぼう、小松菜、さつまいも、さといも、さや豆、じゃがいも、しょうが、セロリ、大根、玉ねぎ、トマト、なす、にんじん、にんにく、ねぎ、白菜、ピーマン、ブロッコリー、ほうれん草、水菜、もやし、レタス、れんこん 野菜コラム：ゆでたら水にとる野菜ととらない野菜、水からゆでる野菜と湯でゆでる野菜、マヨネーズに合う野菜と合わない野菜　など 肉 牛肉、鶏肉、豚肉、ひき肉 肉コラム：肉の下準備は霜降りすること、肉調理のコツは65〜80℃加熱、肉に塩をふるタイミング　など 卵 魚介 あさり、あじ、いか、いわし、えび、さけ、さば、さわら、さんま、しじみ、たい、たら、ぶり、まぐろ 魚介コラム：焼き魚の約束ごと、煮魚の約束ごと、魚の2つの下準備　など 米 調味料 砂糖、塩、しょうゆ、酢、みそ だし素材 かつお節、昆布、煮干し 食材DATA（品種、旬など）

1,430円

おいしく食べる　食材の手帖…

1日大さじ2杯! 肥満、生活習慣病、疲労回復に効く! 生活習慣病から疲労回復まで効く”万能調味料”お酢レシピをまとめた1冊です。 お酢は「糖尿病」「高血圧」「脂質異常症」の予防・改善に効果的! 習慣的に摂取することが重要です。 本誌ではお酢をいろいろな食材(タマネギ、キャベツ、フルーツ、納豆etc)と組み合わせ、 おいしく摂取できるレシピ、80品をご紹介します。 ＜もくじ＞ ●お酢のパワーはこんなにすごい! ●Part1 酢タマネギ料理レシピ30 酢タマネギミートボールのトマト煮込み トマトと酢タマネギのカプレーゼ 酢タマネギジャーマンポテト 酢タマネギ　アボカドサラダ 酢タマネギ　ツナチーズトースト ●Part2 酢キャベツ料理レシピ28 チキンチーズグリル 酢キャベツ餃子 海老マヨサラダ 簡単ホットドッグ ●Part3 りんご酢 レモン酢 料理レシピ11 りんご酢ピクルス りんご酢コンポート 寒天ゼリー りんご酢パイナップルバナナスムージー ●Part4 酢トマト・酢しょうが・酢納豆 料理レシピ11 鶏むね肉とオクラのポン酢トマト 油淋鶏酢しょうがソース 酢しょうがいなり寿司 酢納豆とオクラのそうめん ●お酢の使い方Q&A

1,100円

血糖値・血圧を下げる! 万能! お酢レシピ…

東京カリ〜番長の調理主任・水野仁輔氏が紙上「スパイスカレー教室」を開講！ 基本的なスパイスカレーのしくみ、スパイスの役割の説明はもちろん、 目から鱗の包丁テクニック、よくある失敗例、おもしろ雑学なども交えて、 初心者でも絶対おいしくできるように、ひとつひとつの工程を丁寧に解説します。 さらに東京カリ〜番長のメンバーが、料理教室で学んだテクニックでできるアレンジレシピを提案。 3種類のスパイス＆30分でできるかんたんカレーから、 10種類以上のスパイスでじっくり作るこだわりカレーまで紹介し、 スパイスカレーを完全マスターできる一冊となっています！ 『これまで様々なスタイルで料理教室を実施し、 生徒さんが「！！！」と開眼する光景を数えきれないほど目の当たりにしてきました。 だったらリアルな料理教室を実施し、その内容を余すことなく原稿にして写真を添えれば、 画期的なカレーのレシピ本になるはず。 そんな僕の目論見は、うまくいったと思いますか？ もちろん。 だから自信をもって出版することにしました。信じてついてきてください。 世界一やさしいスパイスカレー教室、始まります。』 水野仁輔（本書「はじめに」より）

1,650円

世界一やさしいスパイスカレー教室…

圧力鍋を使えば、時短はもちろん、よりおいしく作れます。選んだのはデザインがよく、操作が拍子抜けするほど簡単なマイヤー社の超高圧力鍋。PART.1「簡単にすぐ作れるとっておき料理」では、プルドポークや鶏肉のビリヤニ風ご飯と話題の料理から定番まで。PART.2「たくさん仕込んでアレンジ広がる料理」は、牛すね肉、牛すじ肉の展開料理やブリスケで作る憧れのコンビーフ、かぼちゃ、さつまいものペーストや粒あんで作るデザートなど多彩に。いずれもとっておきの料理を紹介。

1,760円

arikoの圧力鍋はこわくないよ…

イタリア・トリノに10年在住し、現在は東京と出雲で人気料理教室を主宰する著者が教える、家庭で作れる本格的なイタリアの「家ごはん」。イタリアのメルカート（市場）で教わった料理を、素材の旬やシチュエーションごとに紹介します。 人を招いたときのおもてなしや、おつまみ作りにもピッタリな一冊です。 ◎ピザ、パニーニ、ラザニアなど、おもてなし料理の参考に。 ◎お酒と一緒におつまみを作りたいときに。 ◎ハーブ、魚、豆、春野菜、フルーツなど、季節の素材を使った料理のバリエーションを増やしたいときに。 ◎アペリティーボやクリスマスなど、イタリアの食文化を知りたい人に。 毎日のごはんが楽しくなる、全77品のレシピです。 【CONTENTS】 4月　春を運ぶ野菜　 　　　　　タケノコとアンチョビのパスタ、玉ねぎの詰め物ロースト...etc 5月　夕暮れ時のアペリティーボ 　　　　　トマトソースのピザ、メッシーナ風フォカッチャ...etc 6月　金曜日の魚料理 　　　　　いわしのベッカフィーコ、アクアパッツァ...etc 7月　夏の暑い日のサラダ 　　　　　りんごとエビとセロリのサラダ、パンツァネッラ...etc 8月　主役になるフルーツ 　　　　　トマトのトルタサラータ、ブッラータとパイナップルのスパイスマリネ...etc 9月　ハーブの記憶 　　　　　ミント風味のポルペッティーネ、柑橘とタイムのカルパッチョ...etc 10月　秋を知らせるキノコと根菜 　　　　　キノコのニョッキ、豚肉とキノコの白ワインソテー...etc 11月　色とりどりの豆 　　　　　ひよこ豆のポタージュ、パスタと豆のスープパスタ...etc 12月　皆が集まるクリスマス 　　　　　牛肉の赤ワイン煮、ラザニア、野菜のバルサミコ・キャラメリゼ...etc 1月　ごちそうに疲れた胃に優しい料理 　　　　　さつまいもとクミンのポタージュ、ロール白菜...etc 2月　野菜だしのリゾット 　　　　　魚介のリゾット、アランチーニ...etc 3月　畑のピクニック 　　　　　3種のパニーニ、春菊とジャガイモのフリッタータ...etc 　 Sunday Market CiBOについて

1,980円

マーケットから生まれる12カ月のイタリア料理…

普段何気なく作る料理はやっぱり「和食」。食べなれた味だからこそ、何をどうしたらおいしくなるのか意外とわからないものです。だしの香り、素材のおいしさを生かす味つけ、季節感あふれる料理など、和食の魅力を若者から絶大な支持を得るSHIORIさんが提案します。シンプルだけど奥深い和食のレシピ集です。

935円

SHIORIの毎日和食

1

660円

60歳、女、ひとり、疲れないごはん…

本書では、各社商品で基本的に付属されている平面プレート、たこ焼きプレートのほか、別売り深鍋など、プレート別に使えるレシピを盛りだくさんに紹介します。毎日のおかずに大活躍なレシピはもちろん、ごちそう料理やべランピング料理、親子で一緒に作れる料理や、パン、ピザ、ケーキなど手軽に作れるレシピを全120品掲載。

1,650円

ホットプレートで作るまいにちのごはん120…

お酒のおともに、ごはんのおともに。 飲む人も飲まない人も楽しめるおかずおつまみです。 ●こんな人におすすめ 「家飲みでみんなでわいわい」 「夜の晩酌につまみがほしい」 「子どもも一緒に食べれるおつまみがほしい」 Part1　ボリューム満点　おかずおつまみ Part2　忙しいときに！　時短おつまみ Part3　時間がある週末に！　本格おうち居酒屋 Part4　旬の食材で作る！　季節のおかずおつまみ

1,771円

ラクうま　おかずおつまみ…

身近な食材、シンプルな手順で絶対に美味しく作れる！ ”料理の楽しさ””食べることの喜び”を実感できる、充実のレシピ集。 ●掲載レシピ、100以上！ 過去8作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影！ ＃406（2016年3月6日放送分）から約1年分、バラエティー豊かな 四季のレシピを”メイン””付け合せ”ともに、余すところなく完全週力。 ・じっくり煮込んだ牛肉の旨味に、赤唐辛子＆花椒のピリ辛が美味しい　”牛の角煮旨辛丼” ・麺つゆと和の食材を使って、和風にアレンジした　”三つ葉だれの和風餃子＆和風チャーハン” ・スキレット（鉄鍋）で簡単に作れる本格レシピ　”ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ” ・牛すじカレーにトマトソースをかけて食べる　”牛すじカレーのトマトソースがけ” ・四季折々の食材をたっぷり使った、やししい味わいの主菜・副菜・汁物　”季節の和定食” ・韓国の定番料理を味わうグルメ旅！現地で学んだ料理を活かした　”デジカルビ＆コンナムルクッパ” ・豪華ゲスト多数出演！ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載！ …and more ●トーク集 〜番組の”まったり＆のんびり＆自由”な空気感をそのままパッケージ〜 ●書籍限定スペシャル企画 「男子ごはん的　シーサイドグランピングのススメ」 太一＆心平が、海を一望できる丘でグランピングに挑戦。 新鮮なタコやホタテ、ムール貝等海の幸を、パエリア、カルッパチョ等、様々な調理法で堪能。 料理は書籍限定レシピとして掲載！

1,980円

男子ごはんの本　その9…

くすりとおかしく、はらりと切ない５０の立ち話。『ｄａｎｃｙｕ』人気連載、２０年目のベスト・エッセイ集。日々の助っ人、８つの名レシピ付き！

1,760円

パセリカレーの立ち話…

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