腸内環境を整えてくれる「乳酸発酵漬け」は、塩水に入れるだけで、野菜なら冷蔵庫で半月の保存ができ、そのまま食べても、料理にアレンジしても美味な優れもの。豆板辣醤などの発酵調味料もご紹介。

1,650円

「乳酸発酵漬け」の作りおき…

きもの姿のたおやかさ、でも酒豪でめっぽう 明るい性格、レシピ本のお料理の再現性の 美味しさは定評のあるところ。京都在住、料理研究家・大原千鶴さんの初のエッセイ本。 美味しいお話はもちろんのこと、日々の暮らしを肩の力を抜いて、いかに楽しむか、といった生き方テーマにも思いを綴った1冊。人生は楽しいことだけではない。家族の思い出や 地域との共存、老いや病いなど、哀しいこと心配なこともあるけれど・・・。日々の料理が救ってくれることもある。だからこそ、愛をもって料理を作りたい、と語ります。そんな著者ならではの料理の心得集も収録しました。

1,760円

旨し、うるわし、京都ぐらし…

18,480円

全集　伝え継ぐ日本の家庭料理　第1期（全6巻セット）…

ノンホモ・低温殺菌牛乳と酢と塩だけ。乳酸菌もレンネットも不要。誰でも作れる簡単チーズ作りを酪農家のお母さんたちが楽しく解説。チーズの歴史と科学、日本の牛乳のあゆみとこれからについてもよくわかる。 第1章　簡単モッツァレラチーズ誕生のきっかけ　 　　 第2章　簡単モッツァレラチーズの作り方　　 　 　番外編　ノンホモ牛乳1本で作れます　　　　　　　　　 　 　 　応用編　ストリング（割ける）チーズを作る　　　　　　　　 第3章　チーズを使った簡単料理、副産物ホエーを使った料理　 　　できたてチーズでお料理を！　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　カプレーゼ／生ハムの前菜／生ハム巻き&フライ／　 　　　オープンサンド／チーズとハムのホットサンド／ 　　　もっちりフライパンピザ／冷製パスタ／アリゴ 　　　 　　チーズ作りの副産物＝ホエーを使おう！　　　　　　　　　 　　　ホエー&甘酒／ホエー&イチゴスムージー／ 　　　栄養満点スープパスタ／キッシュ風オムレツ／ 　　　グリーンカレー／ホエーの中華おこわ／酸辣湯（麺）／ 　　　トマトリゾット／つゆだく中華そうめん／晩柑かん 第4章　簡単モッツァレラチーズができる訳ーーチーズの歴史と科学　　 　　　　 第5章　ノンホモ・パス牛乳当たり前に 　　 第6章　日本の牛乳のあゆみとこれから

1,430円

酪農かあさんが教える　台所チーズ…

六〇〜七〇年代、いわゆる高度経済成長期に発売された食品や飲料などのなかから、思わず「え？これ“まだある”の？」と叫んでしまうものを一〇〇点セレクト。ロングセラーの王道からレアアイテムまで、昭和っ子たちの記憶をシゲキする商品をオールカラーで一挙紹介！二〇〇五年に刊行されたシリーズ第一弾を完全アップデートし、新たに「発掘」された商品を追加するなど、内容を一新してお届けします。

803円

まだある。（食品編）改訂版…

基本のカット、アレンジ＆デコレーション、季節やイベントに合わせたアイディアの数々…フルーツカッティングがこれ一冊でわかります。

3,300円

華やかおもてなしフルーツカッティングの教科書…

968円

決定版何度も作りたい人気おかず365品…

・冷蔵派(毎日は余裕がないけれど、週末などまとまった時間で料理を作りたい)も冷凍派(毎日の食事でちょこちょこと準備したい)も使えるレシピ集。 ・親の住まいの環境(買い物不便)や体調(胃腸が不調になる、足腰が弱くなる、作る意欲がなくなる)などが原因で食が細くなった親に「とにかくなにか食べてほしい」「なにかしてあげたい」という子の思いをサポート。むりなく継続できるアイデアもあわせてご紹介。 ・各料理に、宅配を意識した詰め方(タッパーやジップロックへの詰め方)を写真つきで紹介。キャッチやメモで宅配を意識した素材選びや調理法をご紹介。

1,650円

親に届ける宅配ごはん…

Ever wish you could create delicious ramen at home that tastes like it came straight from a professional noodle bar in Tokyo or Osaka? This new book by Japanese ramen chef Shigekazu Takanashi shows you how-using easy-to-find ingredients, flavor-enhancing secrets and time-saving shortcuts! Takanashi's easy tricks to achieve maximum flavor in minimum time have won him a loyal social media following. This book is a must-have for ramen aficionados who love to eat authentic Japanese ramen at home but don't want to spend the whole day in the kitchen! ◯ 人気YouTubeチャンネル「ラーメンろたす」の高梨樹一によるレシピ ◯ 定番の醤油ラーメンから札幌味噌、家系、煮干し、二郎系など約50種類を収録 ◯ 調理器具や食材の解説、基本的なだしの取り方やスープの作り方など初心者向けの情報も充実

2,860円

Best-Ever Homemade Ramen

●本全集は日本全国47都道府県、およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた家庭料理のなかから、地域の人々が次の世代以降もつくってほしい、食べてほしいと願っている料理を、日本調理科学会の研究者が約1400品選んだものです。実際に現地に伺い、聞き書きによってつくり方の詳細を明らかにし、その工程やできあがりを撮影し記録しました。 ●対象とした昭和半ばは日本人の食生活が大きく変わった高度経済成長期です。台所は板の間になり、ガスが引き入れられました。農業生産力は大幅に向上し漁業生産が高まり畜産も盛んになってきた時期で食卓はどんどん豊かになっていきました。生活の洋風化も進みましたが、食生活は地域の特徴や、保存や貯蔵の技など自給的な色彩もまだふんだんに残っていました。 ●本全集は地域それぞれにある家庭料理の背景、その土地の気候風土、暦の節目にあたる行事やハレの日を解説し、それらにまつわる思い出とともに紹介しています。 ●神社仏閣などの有形文化財は保存・保護されていきますが、形の残らない　食文化は時間の経過とともに失なわれていきます。地域ごとの歴史や生活習慣にも思いをはせ、 それらと密接に関わっている食文化について共通認識を持つことで地域コミュニティーも受け継がれていきます。親から子へ、そして孫へと家庭料理を残し、伝え継いでいきたい食文化の記録です。

3,080円

漬物・佃煮・なめ味噌…

身近な材料でとびきり美味しく、簡単に作れるレシピを、丸ごと１年分、大公開。

1,980円

太一×ケンタロウ男子ごはんの本…

免疫力は、体温が1℃下がれば30％ダウン、1℃上がれば5〜6倍に！ 免疫力がぐんぐん上がる！とびきり簡単でおいしい最強レシピ集。 ウイルス、風邪、アレルギー……健康をおびやかす「敵」に打ち勝つために、今いちばん大切なのは、自分の【免疫力】を上げること。 そのための近道が「からだを温める」というシンプルなことなのです。 そこで、管理栄養士である料理家・藤井恵さんが提案しているのが、 からだを温める食材をぎゅっと詰め込んだ「からだ温め」万能だれ！ ■たれは、切るだけ！混ぜるだけ！ たれの作り方は、しょうが、にんにく、長ねぎなどの「からだ温め食材」を切ったりすりおろしたりして、調味料と混ぜるだけ。思い立ったらすぐに作れて、しかも5〜6回で食べきれる使いやすい分量です。 ■食べ方は、切ったり、レンチンした食材にかけるだけ！ 切ったり、ゆでたり、レンチンや焼いただけの肉や魚、野菜に、かけたりあえたりするだけで、おいしいおかずが次々誕生します。白いごはんにかけたり、お湯で割ってスープにするだけでもおいしい、バラエティ豊かなおかずに使える「万能のたれ」です。 たれの使い方例として紹介している料理は、免疫力を上げる食材を使ったものばかり！ 緑黄色野菜のβ-カロテン、ビタミンC、E、食物繊維や発酵食品、良質なたんぱく質。 これらがどのように免疫力アップに貢献するのか、詳しい解説つきです。 からだ温め最強万能だれ 1章：からだ温め万能だれいろいろ 2章：“腸活”で免疫力アップ！「ごはんにかけるだけ」の具だくさんだれ 3章：免疫力アップ「漬けるだけ」だれ

1,540円

「からだ温め」万能だれで免疫力アップごはん…

日本に古くから伝わる年中行事や食文化は、時代性や地域性にあわせてさまざまに変化してきました。一見今のわたしたちには縁遠く思える行事も、そこに込められた意味や願いは現代人の生活にも通じ、健康で幸せな暮らしのための知恵が秘められています。 ひな祭り・暑気払い・紅葉狩り・七草など、昔ながらの伝統行事をその時々の食卓から学べるほか、簡単で手間いらずな各献立のレシピも掲載。これ一冊で、二十四節気に合わせた行事の流れが分かります。また、春夏秋冬の食材図鑑にて、旬食材の栄養素やその活用レシピを紹介しています。 季節にあわせた食材を積極的にいただくことは、お財布にも体にもやさしく、良いことづくめ。各季節の食卓のうつくしい写真とともに、12か月をおいしく味わい、楽しみましょう。 本書は2015年5月~2016年3月に発売いたしました「楽々夏ごよみレシピ」「楽々秋ごよみレシピ」「楽々冬ごよみレシピ」「楽々春ごよみレシピ」を抜粋、加筆したものです。

1,320円

行事を楽しみ旬をあじわう 12カ月の食卓…

計70品以上の美味しい料理を厳選。250万品超の料理から「おいしいご飯ものレシピ、丼レシピ」を集めた一冊。合構成は「和食、洋食、アジア（中華、韓国、東南アジアなど）、簡単（おにぎり、載せるだけ、お茶漬けなど）」の4章構成の予定。

1,100円

クックパッドのおいしい厳選！ご飯・丼ものレシピ…

炒め物、揚げ物、もちろん定番の煮物だって、電子レンジで手軽にできる！　火を使わないから、シニアにも安心の本格レシピを紹介します。

1,430円

電子レンジでつくるシニアのらくらく1人分ごはん…

880円

「いま」知りたいことが全部ある！毎朝（楽）作り置きべんと…

この“一皿スープ”だけで、毎日の食事は満ちたりる。シンプルスープ×麺・パン・ごはん＝完璧な自炊レシピ！「料理レシピ本大賞２０２０入賞」スープ作家、有賀薫さんの原点にして大本命！

1,430円

スープ・レッスン2

1,760円

サルビア給食室ワタナベマキの無水鍋料理…

在宅勤務のランチや休日のブランチに、かんたんに作れて、後片付けもラクチンなひと鍋パスタはいかがですか。フライパンや厚手のお鍋ひとつでおいしいパスタが完成します。具材を炒めたら、パスタのゆで時間プラス2〜3分煮込むだけ。煮込んでいる間にサクッと作れるサラダもあわせて紹介！　忙しいおなたに、ひと鍋パスタは大活躍間違いなし！ ※本書は2014年10月に発売した『あつあつ、ごちそう。ひと鍋パスタ』のリニューアル版です。判型を変え、一部再編集しました。

1,430円

野菜がおいしい　ひと鍋パスタ…

１缶でＯＫ！若返りＤＨＡ＆ＥＰＡカルシウム。低糖質。手軽でおいしい！いいことづくめ６１レシピ。

1,210円

かんたん！ヘルシー！魚の缶詰レシピ…

甘口に辛口、冷酒に熱燗……。 専門用語や必要になる知識が多くて、あまたある日本酒の銘柄や飲み方の中から 自分のとっておきのお気に入りを見つけるのは、なかなか難しいもの。 ……と、お悩みなら、提案したいのが五感を使って日本酒をおいしく味わう楽しみ方。 日本酒といっしょにいただくおつまみ双方のおいしさをもっと引き立てる 「ペアリング」の法則を知れば、思わずグラスもお箸も進んで、もっともっとお酒を知りたい！ と感じるかも。 本書では、酒ジャーナリストの葉石かおりさんが、日本酒と料理双方のおいしさを 最大限引き立てる「ペアリング」の黄金ルールをマンガ付きでわかりやすく解説。 ペアリングの実践に役立つ、日本酒の味をタイプごとに分類するためのアイデアもご紹介します。 日本酒とおつまみをよりおいしく楽しめる法則を学んだあとは、 おうちでも作れる絶品本格おつまみのレシピを一挙ご紹介。 所要時間は10分から！「エビ揚げパン」「たことシャインマスカットのマリネ」 ……などなど、かんたんなのにお酒にちゃんと合う完全オリジナルのおつまみが満載。 もちろん日本酒の作り方やラベルの見方など、日本酒のキホンもマンガ・イラスト付きで分かりやすく解説します。 日本酒の基本からペアリングの黄金ルール、法則にのっとったレシピまで完全網羅できる、日本酒好き必携の1冊です。 【相性抜群！タイプ別絶品おつまみ】 〇フルーティタイプ×白身魚のカルパッチョ 〇軽快タイプ×ささみと三つ葉のわさび和え 〇旨口タイプ×砂肝のコンフィ 〇熟成タイプ×うなトマすき焼き 〇スパークリングタイプ×いちごの手まり寿司 【CONTENTS】 Part 1：教えて！　おいしい日本酒の見つけ方 Part 2：知っておきたい日本酒の楽しみ方とペアリング方法 Part 3：相性抜群！フルーティタイプのペアリングレシピ Part 4：相性抜群！軽快タイプのペアリングレシピ Part 5：相性抜群！旨口タイプのペアリングレシピ Part 6：相性抜群！熟成タイプのペアリングレシピ Part 7：相性抜群！スパークリング清酒のペアリングレシピ Part 8：目指せ日本酒ツウ 押さえておきたいポイント ふろく：日本酒ノートをつけよう Column： 日本酒は悪酔いしやすい、というのはウソ？ 日本酒には美肌効果がある!? 飲む順番を知ると、日本酒はもっとおいしくなる 知っておきたいお酌のマナー 季節ごとに変わる日本酒の味わい 地理的表示（GI）と日本酒ブランド ユネスコ無形文化遺産登録への道

1,595円

おうちでかんたん日本酒×おつまみ 極上ペアリング…

1,210円

土井善晴の懐かしごはん…

1,080円

おいしい魚の店　首都圏版…

「人生はエスプレッソのように苦く甘い」２０１１年に発表した名著に、書き下ろしエッセイと新たな写真を加え再編集し、文庫新装版で待望の復刊。下北沢から世界に最高のエスプレッソを届けるベアポンド・エスプレッソ、田中勝幸のエスプレッソ道。５１歳で店を持ちエスプレッソシーンを発展させていく道程を、エスプレッソのように濃厚な筆到で抽出！ニューヨークのサードウェーヴ・コーヒーが盛り上がっていく過程を体験しエスプレッソに魅了された田中勝幸。２０年以上アメリカで暮らし、広告代理店などを経て５１歳で自分の店を持った。こんなに回り道をしてバリスタになった人間はいないはずだ。凡人がもがき苦しみながらも勇気を持って、新しい世界に飛び込んでいく姿は、コーヒーに関心がある人だけでなく、一歩を踏み出したい全ての人の心に響くだろう。下北沢を拠点に活動するミュージシャン・曽我部恵一、ニューヨークでコーヒーシーンが発展していく過程を共に歩んだ朋友、ギミ！・コーヒーのケヴィン・クッデバックとの対談も掲載。

660円

LIFE IS ESPRESSO　新装版

誰にでもある料理をする時間。それは作る人のもの。心地よく作れて満たされる71のレシピ雑誌『AERA STYLE MAGAZINE』で約8年にわたって連載されてきた珠玉のレシピの数々を一冊に。旬の食材で手早くつくれるサラダやパスタ、作り置きしてもいい煮込み料理など「料理の時間」を味わうためのレシピ集。（本書で紹介している料理の一例）■春から夏の彩り豊かな野菜の料理野菜の重ね蒸しサラダ／初夏のサラダ／いわしのオリーブオイル焼き／夏野菜のトマトカレー／あじフライのサンドイッチとコールスロー■季節の素材トマトとモッツァレラチーズのサラダ／チキンソテー ミニトマトのソテー添え／なすのフライ チーズ風味／ズッキーニとアンチョビのソテー／菜の花とあさりのパスタ／かつおのたたきサラダ■秋から冬の温まる煮込みとオーブン料理ハッシュドビーフと卵とチーズのグリーンサラダ／ポテとビーツのサラダ／塩漬け豚肉と野菜のスープ／チコリと白菜、ムールのクリーム煮／たらと野菜のスープ／牛肉のビール煮／野菜とマカロニのグラタン／豚肉、あさりと野菜の鍋（著者プロフィール）長尾智子（ながお・ともこ） フードコーディネーター。書籍や雑誌の執筆、食品や器の企画やディレクション、食にまつわる提案を主に活動する。著書は『ティーとアペロ』（柴田書店）、『食べ方帖』（文化出版局）など多数。vegemania.com

1,870円

料理の時間

医者が考えた、中高年の男性のための料理の超入門書。定年後、時間を持て余してうつ病になってしまう男性に、ずっと家に居る夫の世話に疲れた奥様に……。心の負担を軽くし、前向きに生きる力になる一冊。土鍋ひとつで作って食べるから片づけもカンタン。使う調味料はひとつ、だから味付けに迷わない！　　「おひとりさま」にも役立つレシピ本です。 料理が老後の人生を変える！　毎回満員御礼の料理教室を開催する医者が考えた、中高年の男性のための料理の超入門書。 定年前後に精神的な不安を抱えている男性が増えています。仕事一筋だった日常から解き放たれ、自由な時間を満喫できるのもつかの間。自由すぎる時間をもてあまし、うつ病になってしまう人も少なくありません。男性更年期障害の外来を持つ医師が治療を重ねるうちにたどりついた、症状改善の鍵、それが「自分で料理をする」こと。初めてでも、簡単に、おいしくできるレシピ集。 土鍋ひとつで作って食べるから片づけもカンタン。使う調味料はひとつ、だから味付けに迷わない！材料の切り方は自由、味の濃さも自由、自分がおいしいと思えるなら、ええ加減（いい加減）に作ってOkだから毎日続けられます。 食べることは、生きるために不可欠なこと。日々料理を作ることが、心の負担を軽くし、前向きに生きる力になります。　中高年の男性はもとより、忙しい　「おひとりさま」にも役立つレシピ本です。 「男のええ加減料理」が人生を楽しくする！ 「男のええ加減料理」の決まり事 ●自立レベル1／初級 豚ニラもやし　アサリの酒蒸し　エコゆで卵　調理時間5分の缶詰さば大根　塩こうじハリハリ風餃子鍋　簡単すぎる和風しゅうまい煮込み　定番鍋焼きうどん　出ました！　おかず豚汁 ●自立レベル2／初級〜中級 なんちゃって圧力土鍋の豚の角煮　嫁よりうまい肉じゃが　本当にできる魚の煮つけ　省エネおでん　テレビでおなじみ白菜＋豚バラ　最後に豆乳を投入する豆乳鍋●自立レベル3／中級　 油なしの中華丼　欲張りマーボーなす豆腐　きのこ一杯あんかけ豆腐　クラムチャウダーとちゃうか？　トマト鍋ととろーりオムレツ風　次の日がうまいカレー　シチューらしい ●完全自立レベル　 本格ロールキャベツ　掟やぶりの煮込みハンバーグ　暇な時の手作り餃子鍋　具だくさんがっつりグラタン　 ●時間勝負の卵料理　 巣が入ってもへっちゃら！小田巻き蒸し　なんちゃって明石焼き ●男の土鍋めし 鯛めし　孫が喜ぶ炊き込みご飯　胃にやさしい雑炊　パエリアもどき　 ●土鍋活用術 燻製　3品　本格石焼き芋　ど根性土鍋カステラ ドクター石蔵の「自炊」のススメ

1,540円

男のええ加減料理　60歳からの超入門書…

658円

レシピブログの大人気節約レシピBEST100…

シニア世代にとって、健康の源は、毎日の食事をきちんと食べること。でも現実には、”作るのがおっくう”、”一人暮らしだから作りたくない””作ったことがなくて困っている”…そんな声が多数。その悩みに応えて、本書では、人気料理人「分とく山」野崎洋光さんが、男女を問わずご家庭で作りやすい料理を考案、72品をていねいに教えます。柔らかいから食べやすい、野菜たっぷりでうれしい、すっきりした味つけだから胃にもたれない。加熱時間も短くてあっという間に完成する、毎日作りたくなる料理ばかりです。

1,430円

簡単だから毎日作れるシニアごはん…

おふくろの味、ふるさとの味。懐かしい味、新しい味ー。ちょっとお茶飲んでいかねえかい？いいお茶うけもあるよ。せつなかった話や大笑いの話もね。

1,760円

おばあちゃんのお茶うけ…

1 日じゅうがんばって、晩ご飯は夜9 時。 「くたくたでもなんとか自炊したい」という働く女子のためのスープ本ができました。 全点レンジで作れるから、 着替えたりテレビ見たりしながら、 チンを待つだけ。 レンジだけでなんと50種類ものスープが 作れますよ。 □「夜9スープ」は、レンジが作ってくれる。 □「夜9スープ」に使う主な調味料と道具 ○Part1 みんな大好き BEST5 スープ ・ミネストローネ　・クラムチャウダー　・オニオングラタンスープ　 ・ポトフー　・コーンポタージュ ○Part2　 肉1× 野菜1 で おかずスープ和洋中 ・もつ鍋風スープ　・手羽元×大根のおでん風スープ　 ・鶏もも×ブロッコリーのミルクチーズスープ　ほか ○Part3　 和だけじゃない進化系 MISO スープ ・じゃがバタのMISOスープ　・スンドゥブ風MISOスープ ・具3つでレンチン豚汁　ほか ○Part4 つぶつぶ感がうまし。 ポタージュスープ ・皮ごとかぼちゃのポタージュ　 ・サクサククルトンのほうれん草ポタージュ　 ・さつまいもの豆乳ポタージュ　ほか ○Part5 ご飯やパスタを投入。 ひと皿満腹スープ ・ごろごろチキンのトマトリゾット風　 ・きのこのチーズスープペンネ　 ・豚バラともやしのフォー風スープ春雨　ほか □きょうの気分は何系? 味で選べるスープindex □column ・残業しちゃった日のコンビニ素材スープ ・風邪ひきかけの日のおくすりスープ ・ハンパ野菜ってどうすればいい?

990円

五十嵐ゆかりさんの夜9スープ…

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