数年待ちの超予約困難店として知られた名店「虎ノ門 COH（こう）」。 料理人・佐藤 慶の何にもとらわれない料理が食を愛する多くの人を魅了してきました。 昨年12月31日に惜しまれながら幕を閉じた同店の料理を、春夏秋冬97皿を通して 余すところなく紹介する1冊です。 お決まりのメニューは一切なく、その日に日本各地から届く素材にまさに「挑み」、 それぞれの力を最大限引き出した料理は、他に類を見ないもの。 余計なものは何一つ加えないその姿勢は、日本の料理には欠かせないとされる 砂糖、醤油、昆布、鰹節すら使わないという制約を自身に課すことにも表れています。 また、本書では料理を支える生産者や仲買人などのコラムも多数掲載。 違った角度からCOHの料理が浮かび上がってきます。 天才・佐藤 慶の97皿、ぜひご堪能ください。

2,750円

素材に挑む 虎ノ門COHの料理…

２１０万品超の料理から厳選７４レシピ。プレミアムサービスの会員だけが検索できるランキング上位のレシピが満載。

1,100円

クックパッドのおいしい厳選！魚介レシピ…

大好物の粉モノ料理で腸活＆ヘルシーになる ・血中コレステロールの低下を促す ・血糖値上昇を抑制 ・次の食事の血糖値上昇も抑える「セカンドミール効果」 ・内臓脂肪減少 ・大腸の環境を整え、免疫力アップ など、大麦には様々な効果があり、世界で今注目を集めている健康食材です。 本書は、料理家の有元葉子、松田美智子、ウー・ウェン、パティシエの小嶋ルミ（オーブン・ミトン）、ブーランジェの割田健一（ビーバーブレッド）といった各界の大御所5人が、試作を重ねて完成した大麦粉料理本です。 小麦粉の代わりに大麦粉使ったり、あるいは大麦粉と小麦粉を混ぜて使ったり・・・。 食物繊維が不足している日本人。 それにともない、大腸がんや糖尿病など生活習慣病が増加しています。 食物繊維が多く、低糖質で栄養価の高い大麦はダイエットにもいいです。 大麦粉を日頃から摂取して、おいしく食べながら健康に！ ＊大麦にはホルデインというグルテンによく似た分子構造のタンパク質を含んでいます。小麦アレルギーの方は医師に相談してください。なお、大麦はアレルゲン指定原材料28品目には指定されていません（2022年1月現在）。 【編集担当からのおすすめ情報】 ピッツァ、フォカッチャ、揚げ物、たこ焼き、餃子、麺、クッキー、ケーキに食パン、菓子パン！ 撮影にすべて立ち会い、試食しましたが、どれも本当においしいです！ 「体にいい、健康にいい」というと、味がイマイチだったりもするのですが、おいしくないと続かないもの。 そういった意味でも大麦粉料理は、優秀だと思います。 小麦粉をなるべく食べないようにするグルテンフリー生活を試みたいとはいえ、美味なる粉モノの誘惑にはなかなか勝てない、そして食べたらやめられない・・・（まさに小麦粉の中毒性）。 大麦粉100％で、あるいは大麦粉を＋して小麦粉の量をいつもより減らしみる、そんな家庭でできる大麦粉生活を、本書を手にして始めてみてはどうでしょう！ イタリア、日本、中国料理、そしてスイーツにパン。 幅広く網羅しているので、いろいろと作ってみてください。

1,760円

おうちで作る大麦粉料理…

ダイエットメニューで定評のある料理家・浜内千波さんの、定番料理のカロリーオフレシピ集。 食材選びや調理の工夫で、普通に作るよりも約100〜200kcalダウンと、おいしさキープを実現！ 『浜内千波の食べても太らないおかず』『浜内千波の満腹でもやせるおかず』から、読者に人気の高かったメニューを再録し、新規メニューも加えて完全版にしました。 それぞれのメニューに「太らない秘密」の解説つきなので、納得して作っておいしく食べて、健康的なダイエットが実現できます。 太らない定番おかずと組み合わせたい常備菜＆副菜も掲載しているので、献立にも困りません。 浜内式太らないおかずのルール　　4 浜内式太らない一汁一菜 6 浜内式太らないおかずのテクニック 8 column 1 太らないご飯 44 2 太らないみそ汁 62 3 リセットジュース　78 part1カロリーオフできる定番おかず ＜ひき肉＞ ハンバーグ　　　10 ロールキャベツ　12 ピーマンの肉詰め　14 餃子　15 コロッケ　16 ミートボール　17 ＜豚肉＞ トンカツ　18 酢豚　20 ホイコーロー　21 豚肉のしょうが焼き　22 手作りチャーシュー　23 ＜牛肉＞ 肉じゃが　24 チンジャオロースー　25 牛肉チャプチェ　26 ビーフシチュー　27 ＜鶏肉＞ 筑前煮　　28 グリルチキン　30 チキンのトマトソテー　32 油淋鶏　33 ＜魚介＞ 鮭のソテー　34 ぶりの照り焼き　36 ぶり大根　37 えびグラタン　38 えびのチリソース炒め　39 あさりの蒸し煮　40 さばの南蛮漬け　41 カキフライ　42 アクアパッツァ　43 part2太らないご飯もの ＜米＞ レタスと卵のチャーハン　　46 親子丼　48 牛丼　49 鶏肉の炊き込みご飯　50 いなりずし　51 ビビンバ　52 天津飯　53 チキンカレー　54 パエリヤ　55 豆腐のおかゆ　56 玉ねぎたっぷり卵どんぶり　56　　 とろろご飯　57 野菜たっぷり混ぜご飯　57 ＜麺＞ ミートソース・スパゲティ　58 スパゲティ・カルボナーラ　59 塩焼きそば　60 もやしラーメン　61 part3 太らない常備菜＆副菜 ＜ひじき＞ きんぴらひじき　64 ひじきのサラダ　64 ＜切り干し大根＞ 切り干し大根とハムのあえもの　65 切り干し大根の洋風煮　65 ＜わかめ＞ わかめとじゃがいも炒め　66 ツナとわかめのサラダ　66 ＜干ししいたけ＞ 干ししいたけの佃煮風　67 干ししいたけとトマトの煮もの　67 ＜麩＞ 麩のピカタ　68 麩のサラダ　68 ＜高野豆腐＞ 高野豆腐の簡単煮　69 高野豆腐のそぼろ　69 ＜きのこ＞ きのこの蒸し焼き　70 じゃがきのこ　70 ひき肉団子ときくらげのさっぱり煮　71 きのこみそ　71 ＜キャベツ＞ キャベツとソーセージの蒸し焼き　72 キャベツの即席漬け　72 キャベツとわかめのサラダ　73 キャベツとかつお節の煮びたし　73 ＜卵＞ ノンオイル・キッシュ　74 春雨ともずくの卵とじ　74 たっぷりひじきの卵焼き　75 卵とわかめのとろとろ蒸し　75 ＜豆腐＞ 豆腐とパプリカのさっと煮　76 豆腐のノンオイルステーキ　76 豆腐とアボカドのサラダ　77 えのきとにんじんの炒り豆腐　77

1,078円

浜内千波の太らないおかず完全版…

私は、一生分のパスタを食べてしまったのかもしれないーー。イタリアに暮らし始めて三十五年。世界にはもっと美味しいものがある！　フィレンツェの貧乏料理、臨終ポルチーニ、冷めたナポリタン……胃袋の記憶を綴るエッセイ。

858円

パスタぎらい

珠玉の難易度順カレーレシピ５０。プロが注目のスパイスカレー研究！！カレーが好きで好きでたまらない京大生によるスパイスカレー徹底攻略法。

1,760円

京大カレー部　秘伝のスパイスカレーレシピ…

朝、昼、晩、きちんと食べてムリなくダイエットできるおいしいレシピを紹介。 1日1400kcal以下の健康的な食事のとり方、献立の立て方がわかります！ 健康的にやせるために知っておきたい基礎知識も満載です。 ●PART1 朝食350kcal以下 クイックご飯献立／充実パン＆シリアル献立／作りおき汁もの／ソッコー朝食 ●PART2 昼食450kcal以下 完璧おうちごはん／15分弁当／外食のとり方アドバイス ●PART3 夕食600kcal以下 250kcal以下のメインおかず…鶏肉で／豚肉で／牛肉で／ひき肉で／魚介で／大豆製品で 100kcal以下・50kcal以下のサブおかず ●PART4 ダイエットQ＆A そもそもダイエットって何kgやせたらいいの？／濃いつけがダイエットによくないって本当？／ やせやすい料理の食べ方の順番ってあるの？／お酒はどのぐらいが適量？ etc. ●30kcal以下の作りおきおかず…きのこで／海藻で／こんにゃく類で／野菜で ●80kcal以下の手作りおやつ、50kcal以下のお手軽おやつ ●食品のカロリー、塩分表

1,320円

1日1400kcal以下の満腹ダイエットごはん…

18世紀フランスの政治家・法律家にして稀代の美食家であったサヴァランが著した『Physiologie du Gout（味覚の生理学）』は、「ガストロノミー」、食というものについての総合学の聖典として、世界中で現在まで読み継がれている。 とりわけ日本においては、『美味礼賛』という邦題と、「どんなものを食べているか言ってみたまえ。君がどんな人であるかを言いあててみせよう」という警句とともによく知られるが、では実際にどのような事が書かれているのか、なぜこの本が、サヴァランという人物が、かくも偉大なものとされているのかについては、詳しく知る者は多くはないだろう。 日本の料理文化を大きく展開させた辻静雄が、食はもとより歴史・地理・美術・文学についての広汎な知見を総動員し、サヴァランの思考を辿り、料理の精髄を縦横無尽に語り尽くす！ 【本書より】 「私は豚肉を食べています。それで……」と言ったら、ブリヤ＝サヴァランは人となりなど言ってくれるどころか、絶句して卒倒してしまうんじゃないでしょうか。 【本書の内容】 第一講　ブリヤ= サヴァランと『味覚の生理学』 I　ブリヤ= サヴァランはどういう人だったか II　『味覚の生理学』初版その他 III　『味覚の生理学』の構成、その他 第二講　食べ物と新しい歴史学 I　『味覚の生理学』の背景も知っておきたい II　ブリヤ= サヴァランの対極にいた人たち III　パリの食糧、その他 第三講　「おいしさ」とその表現 I　「教授のアフォリスム」を読む II　ブリヤ= サヴァランが好んだ料理 III　「おいしい」という言葉／味の表現 第四講　ワイン事情 I　ブリヤ= サヴァランとワインのことなど II　一九世紀のワイン事情 第五講　ガストロノミーとガストロノームの系譜 I　ガストロノミーとグルマンディーズ II　ガストロノームの系譜 あとがき 参考文献 ※本書の原本は、1989年に岩波書店より『ブリアーサヴァラン「美味礼讃」を読む』として刊行されました。

1,408円

ブリヤ＝サヴァラン「美味礼讃」を読む…

プロユースに応える仏和・和仏英用語辞典。フランス料理の基礎技術からグローバル化時代の現代的技術まで対応。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和。類語・関連語、反対語を付記。食材や器具、基本操作を中心とした和仏英。「フランス料理史年表」「動詞活用表」ほか付録も充実。フランス料理の現在を写し取る。

4,180円

現代フランス料理用語辞典…

ほりにしってなんだ⁉と思った人、一度検索してください。［ほりにし　レシピ］と。ガッツリ塊肉から卵かけご飯、うどんにひとかけ……たくさんのほりにしラバーの投稿が上がっています。日本人の舌に合わせて開発されたほりにしは「肉料理以外にも使える」と、やみつきになる人続出！ 発売わずか1年で売り上げ20万本を突破した奇跡の万能調味料なんです！ そんな話題のほりにしをもっと楽しんでもらうための公式レシピ本。監修はあのたけだバーベキュー。アウトドア料理に精通しているたけだバーベキューだからこそほりにしの魅力をきちんと生かしつつご家庭でも実現しやすいレシピをお届けすることができました。 「ほりにしかけときゃだいたいオッケー」な75のレシピ、ぜひこの本で実践してみてください！ ［コンテンツ紹介］ ●味も見た目もカッコよく決まる！「ほりにしのバーベキューレシピ」 ●おかわりが止まらない！わんぱくおかず「ほりにし食堂」編 ●コンビニ食材、缶詰のお手軽コラボ♪「おつまみほりにし」編 ●映えだけじゃない、パンチランチ集合！「ほりにしカフェ」レシピ編 ●売り切れ続出！旨辛「赤ほりにし」番外編 ［購入者特典］ 抽選でオリジナルと赤ほりにし2本セットを10名様にプレゼント！ 本に挟まれてあるアンケートハガキに必要事項を明記の上、ヨシモトブックスまで送ってください。 締め切りは2021年5月31日まで消印有効。　当選者の発表は発送を持ってかえさせていただきます。 ［著者コメント］ ついにです！ 僕たけだバーベキューが愛してやまないアウトドアスパイス「ほりにし」のレシピ本が出ました！ これ一振りでなんでも本当に美味しく仕上がってしまうので、毎度のバーベキューではいつもお世話になってます（笑）。 なので、この本を片手に是非いろんなほりにし料理を家で、そしてアウトドアで楽しんで欲しいです！ 最後に、レシピ本を監修しておいてこんなことを言うのもなんですが、「ほりにし振って焼いたらなんでもめっちゃ美味い」以上！ ［人口1万7000人の田舎のアウトドアショップが生み出した奇跡のスパイス］ 和歌山県にあるアウトドアセレクトショップ「Orange(オレンジ)」。このOrangeのマネージャーである“堀西さん”が5年の歳月をかけて作り上げたアウトドアスパイスがほりにしでした。旨味たっぷりのミルポアパウダーや和食にも合う粉末醤油を調合することで、海外の万能スパイスとは一線を画した万能調味料となりました。もとはこれ1本で味が決まるようキャンパー向けに作られたスパイスが、一人暮らしの“ちょいかけ”スタメン調味料として、また、味が決まらなくて悩む主婦のお助けアイテムとして、幅広い層に愛されています。 発行:ヨシモトブックス 発売:ワニブックス

1,320円

ほりにし やみつきレシピ…

イタリアンのレジェンドがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい！カルボナーラ、リゾット、ティラミス…作りたい料理だけ、４８レシピ集めました。

1,760円

イタリアンのきほん、完全レシピ…

肉料理の決め手は、「肉の値段」だと思っていませんか？スーパーや街のお店で普通に買える肉をつかって最高の料理をつくる方法を、マンガと詳細なレシピでお伝えします。

1,650円

スーパーで買える肉を最高においしく食べる100の方法…

いもの煮っころがしに手づくりこんにゃく。大豆の煮豆に落花生味噌。わかめのぬたにあらめの炊いたん、ハレの日の寄せ物まで。日持ちがよく常備され、日本の台所を支えてきた渋い実力派食材の滋味あふれるおかず。 ●本全集は日本全国47都道府県、およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた家庭料理のなかから、地域の人々が次の世代以降もつくってほしい、食べてほしいと願っている料理を、日本調理科学会の研究者が約1400品選んだものです。実際に現地に伺い、聞き書きによってつくり方の詳細を明らかにし、その工程やできあがりを撮影し記録しました。 ●対象とした昭和半ばは日本人の食生活が大きく変わった高度経済成長期です。台所は板の間になり、ガスが引き入れられました。農業生産力は大幅に向上し漁業生産が高まり畜産も盛んになってきた時期で食卓はどんどん豊かになっていきました。生活の洋風化も進みましたが、食生活は地域の特徴や、保存や貯蔵の技など自給的な色彩もまだふんだんに残っていました。 ●本全集は地域それぞれにある家庭料理の背景、その土地の気候風土、暦の節目にあたる行事やハレの日を解説し、それらにまつわる思い出とともに紹介しています。 ●神社仏閣などの有形文化財は保存・保護されていきますが、形の残らない　食文化は時間の経過とともに失なわれていきます。地域ごとの歴史や生活習慣にも思いをはせ、 それらと密接に関わっている食文化について共通認識を持つことで地域コミュニティーも受け継がれていきます。親から子へ、そして孫へと家庭料理を残し、伝え継いでいきたい食文化の記録です。

3,080円

いも・豆・海藻のおかず…

どんなにやさぐれていても、一杯のスープさえあれば明日は大丈夫。石井好子、角野栄子、星野道夫、高山なおみ……身も心も温まるスープのアンソロジーをどうぞ！

1,980円

スプーンはスープの夢をみる…

パスタの発祥、名称の由来、地方性、形状、食感や味の特徴、伝統的な使い方から、生地作り、 成形法、ソースとの組み合わせ方、料理の仕上げまで、すべてを網羅して解説したこれまでにないパスタ全書。 3名の著者はいずれもイタリア料理界を担う東西の実力派シェフ。 それぞれイタリアの北部、中部、南部での豊富な修業経験があり、パスタについても熱い持論の持ち主である。 パスタのプロフィールをしっかりと理解した上で、そのおいしさをどう表現するかがシェフたちの腕の見せどころであり、 本書のおもしろさである。 登場するパスタは手打ち・乾麺あわせて112種。 さまざまな素材やソースとのマッチングで計152皿のパスタ料理ができ上がった。 プロの目線で知識と実践を結ぶ、料理人必携の1冊。

3,960円

プロのためのパスタ事典…

英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は？刺身もタコ酢もサラダである？アルジェリア式羊肉シチューからフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通ずる驚くべき調理法の秘密を解明する。火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。オリジナル復刻版。

814円

料理の四面体

●買い溜めしたけれど、食材を使いきれず腐らせてしまう… ●作ったはいいけれど、ずっと同じものを食べている… ●仕事が忙しいけれど、見栄えのする料理が作りたい… など、一人暮らし・二人暮らしの自炊には悩みがつきもの。 本書ではそんな悩みをもった方に、30分でできる定食レシピを提案。 使い切り・食べ切り・低コストにこだわった、簡単&おいしいレシピを紹介しています。 その他にも、スーパーでの週末買い足し術、味のレパートリー、狭いキッチンでもできる電子レンジの上手な取り入れ方などコラムも充実。日々の料理がラクに、楽しくなる一冊です。 ●はじめに 　忙しくても一汁三菜ごはんは作れる！ 　料理が上達する3つのコツ　など ●1章　30分で一汁三菜ごはん　1週間献立 ●2章　時短でも大満足！主菜レシピ ●3章　とにかくパパッと作る！副菜レシピ ●4章　時短で作れるボリューム丼・麺レシピ

1,320円

忙しくても 30分 で 一汁三菜ごはん…

テレビ・ラジオ・書籍・雑誌で大活躍、東京・南麻布「分とく山」総料理長の野崎洋光さんが「ほうれん草は熱湯でゆでる。小松菜はだめ」「トマトのうまみ成分は昆布と同じ」「マヨネーズに合う野菜と合わない野菜がある」「ゆで豚は水からじわじわ加熱」「肉料理のコツは65〜80℃加熱」「煮魚は煮ない」「煮魚に臭み消しのしょうがは必要なし」「米はとぐのではなく洗う」といった、料理の知恵やコツを披露。 取り上げる食材は、日ごろ、よく手にする野菜や肉、魚介、卵、米、調味料など。それぞれの味、香り、食感などの個性を知り、それに合わせた下ごしらえ、調理法をすることで、格段においしく仕上がります。 本書は、じつは料理は簡単なのだということに気づく本、料理が楽しくなる本です。レシピをいろいろ探すのではなく、素材を生かしたシンプルな調理法を、ぜひお試しください。 野菜 アスパラガス、オクラ、かぶ、かぼちゃ、きのこ、キャベツ、きゅうり、ゴーヤー、ごぼう、小松菜、さつまいも、さといも、さや豆、じゃがいも、しょうが、セロリ、大根、玉ねぎ、トマト、なす、にんじん、にんにく、ねぎ、白菜、ピーマン、ブロッコリー、ほうれん草、水菜、もやし、レタス、れんこん 野菜コラム：ゆでたら水にとる野菜ととらない野菜、水からゆでる野菜と湯でゆでる野菜、マヨネーズに合う野菜と合わない野菜　など 肉 牛肉、鶏肉、豚肉、ひき肉 肉コラム：肉の下準備は霜降りすること、肉調理のコツは65〜80℃加熱、肉に塩をふるタイミング　など 卵 魚介 あさり、あじ、いか、いわし、えび、さけ、さば、さわら、さんま、しじみ、たい、たら、ぶり、まぐろ 魚介コラム：焼き魚の約束ごと、煮魚の約束ごと、魚の2つの下準備　など 米 調味料 砂糖、塩、しょうゆ、酢、みそ だし素材 かつお節、昆布、煮干し 食材DATA（品種、旬など）

1,430円

おいしく食べる　食材の手帖…

料理記者歴60年の岸朝子氏が、伝統、味、地元定着度、地元推奨度、全国的知名度などの観点から47都道府県別に土産銘菓を厳選して紹介し、まさに一家に一冊となった名著『全国 五つ星の手みやげ』の新訂版。 一部店舗や商品、価格等がアップデートされました。

3,080円

全国五つ星の手みやげ…

全人類、読んだ瞬間　だし上手！ ーー発酵デザイナー・小倉ヒラクさん大推薦 料理がもっと自由になる！ 昆布やかつお節だけじゃない、ポップで楽しい「だしの実験室」へようこそ！ だしは、料理をおいしくする縁の下の力持ち。でも、その正体や使い方は案外謎に包まれていて、料理のときに迷うことも多かったりします。 「昆布やかつお節って、めんどくさそう」 「顆粒だしって、もしかして手抜き？」 「だしパック、どうやって選ぶべき？」 「そもそも、だしって何？」 普段、無意識で使っている「だし」に関するふとした違和感や疑問を、身近なところから実証的に考えるのが、だしらぼです。好奇心の赴くままに一歩ずつ、だしの沼に踏みこんでみませんか？ この本では、いま私たちが使っているだしを3つに分けました。 ・すべてのものにだしはある、という発想から名付けた〈エブリシングだし〉。 ・さらなるおいしさを追求する、料理好きが攻略したい〈ラスボスだし〉。 ・忙しい現代人を支え、料理の可能性を広げてくれる〈インスタントだし〉。 スープを作り続け、そのレシピと考え方を広く届けてきた著者が、それぞれのだしとどのようにつき合い、料理にどう生かすかなどについて、生活者目線で語ります。また、だしの世界を深堀りするために訪ねたプロフェッショナルたちとの対談も読みごたえ抜群です。 料理初心者にとっては「これでいい」という安心感につながり、上級者にとってもまた、料理のポテンシャルを引き出すヒントとなる一冊になっています。 ■目次 【この一冊でだしの世界を俯瞰できる！】 第1章　みんなの「だし」は3つある 　「だし」って何？／だしを3つに分けてみよう／だしの世界をもっと自由に 第2章　だしらぼ 　ラボ01　エブリシングだし　〜食材からのうま味が水に溶け出す〜 　ラボ02　ラスボスだし　〜昆布とかつお節の高貴な香りとうま味〜 　ラボ03　インスタントだし　〜粉末だしは画一的？ そんなことない！〜 第3章　だし問答 　問答01　伏木亨さん　〜味覚って、割といいかげんなんです〜 　問答02　小倉ヒラクさん　〜いま、だしを相対化したほうが良い〜 　問答03　味の素株式会社　〜風味や香りをより追求する時代へ〜 【コラムも充実！】 ・だしらぼアンケート結果　〜みんなのだし事情〜 ・だしパック、どう選ぶ？ ・いりこの旅へ！　香川・観音寺　　　など *******************************

1,760円

有賀薫のだしらぼ

キャベツを使い切る ロールキャベツ、メンチカツ、梅キャベツ、コールスロー まめ知識 にんじんを使い切る けんちん汁、にんじんの白和え、にんじんのきんぴら、にんじんサラダ、にんじんのしりしり まめ知識 小松菜を使い切る 小松菜と豚肉のしょうが炒め、小松菜の即席漬け、辛子和え、小松菜の煮浸し、小松菜の治部煮 まめ知識 じゃがいもを使い切る 肉じゃが、総菜オムレツ、コロッケ、かき揚げ まめ知識 きゅうりを使い切る きゅうりとわかめの酢の物、きゅうりの辛み漬け、塩きゅうり まめ知識 かぶを使い切る かぶら蒸し、かぶとつくねの煮物、あちゃら まめ知識 ごぼうを使い切る 豚汁、鶏ごぼう、八幡焼き、昔ながらのきんぴら まめ知識 山芋を使い切る ちょぼやき、長芋の梅和え、麦とろ、飛竜頭、とろろ汁 まめ知識 長ねぎを使い切る ねぎすき、鴨南蛮そば風 鶏南蛮、梅味噌玉、即席ねぎポン酢 まめ知識 青首大根を使い切る おでん、菜めし、なます、大根と油揚げの煮物、大根の皮のきんぴら まめ知識 しょうがを使い切る あんかけうどん、葛湯、ジンジャーティー まめ知識

880円

クロワッサン特別編集　旬の野菜を使い切る、昔ながらのおか…

お米の粉、「米粉」。日本人の主食であるお米を小麦粉の代用品として使え、小麦アレルギーの方の食事の幅が広がり、お米の消費量も増えて自給率アップにもつながる。こんなにいい話はありません。本書では、日本人の３大アレルゲンである卵・乳製品・小麦を使わず、米粉の特性を存分に生かした、和食・洋食・中華＆エスニック、おやつの４ジャンルのレシピをご紹介します。

1,650円

米粉で作る日々のごはん＆おやつ…

★★★サラダじゃなくてスープを飲もう！ 1杯で1食120g以上の野菜がペロリと食べられます いつも冷蔵庫にあるような、おなじみ野菜別に100品を紹介★★★ 野菜の副菜は、野菜の皮をむいたり、切ったり、下ゆでしたりと下ごしらえをして、それから味つけをしてと、意外と手間がかかります。その割りには、野菜たっぷり！という感じにはなりません。また、野菜というとサラダと考えがちですが、生の野菜はさほど量がたべられません。そこで、取り入れたいのが野菜たっぷりのスープと汁もの。鍋に切った野菜と水を入れて煮るだけなので、誰でも簡単に作れます。味が出るような食材をひとつ入れれば、だしやスープの素を使わなくても、おいしく仕上がるのも嬉しいところ。さらに、体のために積極的に食べたい海藻やきのこ類、豆類、ねばねば系の野菜なども、スープなら手軽にとることができます。1日350gの野菜摂取目標の1食分（120g）以上を、1杯のスープでとれるのです。 ■目次■ 1日の野菜接種目標量は350gです 野菜どっさりスープがあれば、献立作りもカンタン！ 本書のスープの作り方は切って、煮るだけ　超カンタン！ スープとだし汁のこと ちょい足しで味変えアイデア 【キャベツ】ローリエ香るキャベツとベーコンの洋風スープ／キャベツとセロリ、かにかまの中華スープ／キャベツとコーンのこっくりバターミルクスープ／キャベツとトマトのチキンエスニックスープ／キャベツとじゃがいも、刻みししとうのみそ汁 【白菜】白菜とカリフラワーのレモンチキンミルクスープ／白菜としいたけのザーサイスープ／白菜とかぶのゆずこしょうスープ、白菜と牛肉のコチュジャンスープ、白菜と大根のピリ辛みぞ汁 【大根】コロコロ大根とソーセージの洋風スープ／大根とねぎの和風しょうがスープ／大根とツナのトマトカレースープ／大根とほうれん草のしみじみみそ汁／大根とにんじんのボリューム豚汁 【玉ねぎ】玉ねぎとアボカドのレモンクリームスープ／オニオンカレーケチャップスープ／ゴロゴロ玉ねぎとベーコンのポトフ風／玉ねぎとひき肉のおかずみそ汁／玉ねぎと豆苗の揚げ玉みそ汁 【長ねぎ】ねぎと豚バラの中華塩スープ／ねぎと青菜のしらす和風スープ／くたくたねぎとオクラのみそ汁 【にんじん】せん切りにんじんとたけのこのジンジャースープ／にんじんとベーコンのコーンクリームスープ／ひらひらにんじんとごぼうのチーズみそ汁 【じゃがいも】じゃがいもと豆もやしのキムチスープ、じゃがいもとツナの洋風ハーブスープ／じゃがいもとさば缶のしょうがみそ汁 ほか【里いも】【さつまいも】【長いも】【小松菜】【チンゲン菜】【レタス】【トマト】【なす】【かぼちゃ】【ピーマン】【さやいんげん】【ブロッコリー】【グリーンアスパラガス】【れんこん】【ごぼう】【かぶ】【もやし】【きのこ】【豆】【海藻】のレシピを掲載

1,540円

野菜を食べるならスープと汁ものにおまかせ！…

「ボリュームがあって、時短で、なによりも、とびきりおいしいおかず」が大評判！ フォロワー数は12万人超（2021年2月現在）、 人気料理インスタグラマー、初の著書。 （以下、本文より） 「……わが家は体が大きく大食漢の主人に食べ盛りの11歳の長男と長女（双子）、 8歳の次女、6歳の次男がいる6人家族です。 24時間のうち、半分近くはキッチンにいるのでは？　というくらい「下ごしらえ、料理、あと片づけ」のループに追われる日々ですが、 安くて、ボリュームがあるごはんを作りつづけています。 本書では1食1人分のおかずが100円台に収まるレシピをご紹介しています。 また「やる気のないときほど開きたい料理本」をめざして、簡単な調理法にもこだわりました。長くレパートリーに加えていただけるメニューが見つかれば、うれしいです」 Part1　人気おかずベスト10 Part2　“ご飯どろぼう”なやみつき肉おかず Part3　厚揚げ、 豆腐、こんにゃく……かさましおかず Part4　“時間”も“お金”もトクするおかず Part5　わが家のヘビロテ　魚介のおかず Part6　100円以下の副菜とおつまみ Part7　満たされスープ （column）脱・ぼんやり味！松山家の「下味」 「合わせ調味料」パッと早見メモ　……など。

1,430円

4児ママ・松山さんの薬膳効果つき　やみつき節約めし…

料理の絶望は乗り越えなくていい。抱腹絶倒！毎日誰かにごはんを作る人への応援メッセージと寄り添いレシピ４５。

1,540円

ごはん作りの絶望に寄り添うレシピ やる気0％からの料理術…

冷蔵庫にある食材で、何も考えずマネするだけで、しかも簡単に30日分の献立を作れます。 材料が少なくてもしっかり「してる風」に作れるごちそう献立、今日はこれだけ！2品献立、丼でドーン！ご飯が進む丼献立など紹介。

1,430円

ほぼ材料3つのごちそう献立…

【ちょっと頑張るハレの日は、失敗ナシで絶対おいしいレシピがいい。】 ローストビーフ、ローストチキン、カルパッチョ…憧れのあのごちそうがおうちで手軽につくれます！ フランスのレストラン修業で得た西洋料理の専門知識に、 男子2人の双子の子育てで培った実用性を加えた唯一無二のレシピ集。 「たれに漬け込んで電子レンジで温め、表面をフライパンで焼くだけのスペアリブ」 「形のよい安いまぐろの赤身のサクに黒ごまをまぶしてフライパンで3分焼くだけのまぐろステーキ」 など、「言われてみればナルホド、でも思いつかない」コロンブスの卵的アイデアによって、 これまで高い食材を買い、長時間調理した挙句に失敗することが多々あったごちそうレシピを 「誰でも簡単に確実に、おいしく見栄え良く」できるものとした1冊です。 肉のごちそう フライパンローストビーフ／ローストチキン／ローストポーク スペアリブと野菜のソテー／牛すね肉の赤ワイン煮／ミートローフ／揚げ鶏のイタリアンソース　ほか 魚介のごちそう きんめだいのアクアパッツァ／かきのクリーム煮 まぐろのごまステーキ／かつおのレアカツ　ほか サイドメニュー フライパンパエリア／たいのカルパッチョ／ラタトゥイユ／自家製ツナ　ほか デザート カスタードプリン／ガトーショコラ／バスク風チーズケーキ 肉のごちそう フライパンローストビーフ／ローストチキン／ローストポーク スペアリブと野菜のソテー／牛すね肉の赤ワイン煮／ミートローフ／揚げ鶏のイタリアンソース　ほか 魚介のごちそう きんめだいのアクアパッツァ／かきのクリーム煮 まぐろのごまステーキ／かつおのレアカツ　ほか サイドメニュー フライパンパエリア／たいのカルパッチョ／ラタトゥイユ／自家製ツナ　ほか デザート カスタードプリン／ガトーショコラ／バスク風チーズケーキ

1,540円

ごちそうしたい、ほめられたい　実は簡単！　ハレの日ごはん…

リアルに役立つ「2品晩ごはん」から、夏のお昼に活躍する、栄養バランスを考えたひんやり麺、Twitterで話題の「JA全農広報部」が推す旬の野菜の食べ方まで。7-8月のごはん作りに必要な情報が詰まった一冊です！ ■ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。 「2品晩ごはん」のここがいい！ 「2品晩ごはん」の特徴と使い方 ■7・8月の2品晩ごはん 　鶏肉＋野菜が主役 　豚肉＋野菜が主役 　牛肉＋野菜が主役 　ひき肉＋野菜が主役 　魚介＋野菜が主役 厚揚げ・卵＋肉・野菜が主役 ■野菜もしっかりとれる！ 暑さに負けないバランス麺 JA全農広報部もイチオシ！ 野菜の「おいしい」食べ方ガイド 今、コレ使ってみたい！

748円

オレンジページplus 7-8月〜ふだんの晩ごはんは、2…

968円

こどもオレンジページ…

〈長生き発酵調味料〉で腸イキイキ！　ラクしておいしく！ ・村上祥子さんの元気の源は〈発酵食〉だった！ ・時短、簡単、保存がきいてすぐに使える！〈長生き発酵調味料〉を初公開 ・腸イキイキ！混ぜるだけ＆和えるだけ！ 毎日発酵食品を食べるのが、村上祥子さんの長年の健康習慣。 本書では、電子レンジで発酵促進させ、身近な発酵ずみ食材を フル活用して作る〈長生き発酵調味料〉を初公開。 長い熟成時間が不要なうえ、すぐに作れて料理にちょこちょこ使えるから、 忙しくても簡単に発酵ライフが続けられます。 混ぜるだけ＆和えるだけで善玉菌をこまめに補給できる調味料を ストックしておけば、メインから副菜、スープまで、 ヘルシーおかずがラクにおいしく作れます。 PART1：長生き発酵調味料のヘルシーおかず PART2：発酵粉だし、発酵にんたまの腸活＆温活スープ PART3：びん詰め発酵野菜の腸イキイキおかず PART4：体が喜ぶ発酵グルメ

1,760円

80歳、村上祥子さんの長生き発酵食レシピ…

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