免疫力は、体温が1℃下がれば30％ダウン、1℃上がれば5〜6倍に！ 免疫力がぐんぐん上がる！とびきり簡単でおいしい最強レシピ集。 ウイルス、風邪、アレルギー……健康をおびやかす「敵」に打ち勝つために、今いちばん大切なのは、自分の【免疫力】を上げること。 そのための近道が「からだを温める」というシンプルなことなのです。 そこで、管理栄養士である料理家・藤井恵さんが提案しているのが、 からだを温める食材をぎゅっと詰め込んだ「からだ温め」万能だれ！ ■たれは、切るだけ！混ぜるだけ！ たれの作り方は、しょうが、にんにく、長ねぎなどの「からだ温め食材」を切ったりすりおろしたりして、調味料と混ぜるだけ。思い立ったらすぐに作れて、しかも5〜6回で食べきれる使いやすい分量です。 ■食べ方は、切ったり、レンチンした食材にかけるだけ！ 切ったり、ゆでたり、レンチンや焼いただけの肉や魚、野菜に、かけたりあえたりするだけで、おいしいおかずが次々誕生します。白いごはんにかけたり、お湯で割ってスープにするだけでもおいしい、バラエティ豊かなおかずに使える「万能のたれ」です。 たれの使い方例として紹介している料理は、免疫力を上げる食材を使ったものばかり！ 緑黄色野菜のβ-カロテン、ビタミンC、E、食物繊維や発酵食品、良質なたんぱく質。 これらがどのように免疫力アップに貢献するのか、詳しい解説つきです。 からだ温め最強万能だれ 1章：からだ温め万能だれいろいろ 2章：“腸活”で免疫力アップ！「ごはんにかけるだけ」の具だくさんだれ 3章：免疫力アップ「漬けるだけ」だれ

1,540円

「からだ温め」万能だれで免疫力アップごはん…

＜b＞蓋をせずに強火で炊く。途中で蓋をする。最後に火を弱める。＜/b＞ 11分で劇的に美味しいご飯が味わえる驚きの炊飯術と和食の極意を伝授。 ・ご飯は「水で煮る」だけのいたってシンプルな食べ物。 ・原則に戻ると、炊飯器で炊くよりはるかに簡単で早く美味しいご飯が炊き上がる（最短9分）。 ・炊飯の基礎〜応用〜コツまでの詳細と、一汁一菜の基本となる出汁の引き方、 　毎日のおかずのレシピ（20品）を紹介。 Q：ごはんは土鍋で炊くの？ A：土鍋はあまり良い道具ではありません。　　 　　台所にあるどんな鍋でもこの方法で炊けます。 Q：甘くてもちもちのご飯が美味しいの？ A：甘さと粘りを出さずに炊きますが 　　甘くてもちもちと言われます。 Q：では、どんなご飯が美味しいの？ A：粒立ちがくっきりしていて、一粒一粒を噛み締めることが 　　できながらも、中がふっくらとしているご飯です。 　　本書の炊き方でそのご飯が味わえます。 はじめに　 序章　まずは炊いてみましょう ▼第1章　柾式炊飯術　基本編　 　柾式炊飯術　1……用意すること　 　柾式炊飯術　2……ごはんを炊く　 　柾式炊飯術　3……うまくいかないときは　 　　　 ▼第2章　柾式炊飯術　応用編　 　お焦げなし炊飯　 　少量の炊飯　 　大量炊飯　 　IHヒーターによる炊飯 　飯盒炊飯　 　炊き込みごはん　 ▼第3章　柾式出汁取り術　 　あした日本料理が上手になるには　 　昆布出汁をひく　 　昆布とかつお節の出汁を取る　 　二番出汁を取る　 　めんつゆの作り方 　土佐酢　 　かつお節を削る 　 ▼第4章　ごはんの料理　ごはんのおかず　 　炊き込みごはん 　雑炊とおじや　 　お焦げの料理　 　ご飯のおかず　 　　伽羅煮／油炒り／魚のしめもの／煮付け魚 　　漬物／酢炒り／和え物 ▼第5章　美味しいとはどういうことか　 　柾式の極意 　美味しい食事を求めて

1,760円

ご飯の炊き方を変えると人生が変わる…

魚の個性を味わい尽くす魚料理図鑑の決定版が、6年ぶりの大幅改訂！ 改訂に際して、新たに151種を追加し、全521種掲載。 一般大衆魚から、エイ、マンボウ、クジラなどの珍魚まで、 日本産のあらゆる魚を愛し、慈しみ、調理して食べ尽くす！ 一般的な魚はもちろん、雑魚や珍魚を含めた計521種の料理図鑑。 魚に合った下ろし方の手順を、調理する人の目線から撮った連続写真でわかりやすく解説。 骨の付き方や注意が必要な寄生虫、毒針の有無など、調理上留意すべき点も同時に紹介し、魚の特徴を最大限に活かし、おいしく食べるための方法を紹介。 日本各地の地魚、未利用魚を豊富に取り上げ、今まで地域に埋もれていた魚の情報も掲載。 また、魚のほかに、エビ、カニ、イカ、タコ、海藻、クジラまで、日本で獲れる海の幸を幅広く取り上げる。 見てわかり、読んでためになる、海の幸の魅力が満載の一冊。 【本書のポイント】 ポイント1 改訂に際して151種を追加し、全521種掲載！ 初版から約50ページ増量し、より充実した内容になりました。コラムや付録「食べられない魚」も新たに書き下ろして追加しています。 ポイント2 一般的な大衆魚・釣魚を網羅！ 店舗で販売されている一般的なマアジ、イワシ、サバ、カツオなどの大衆魚とともに、イカ、タコ、エビ、カニ、貝類、海藻まで幅広く掲載しています。 ポイント3 雑魚や珍魚も充実！ エイやマンボウなど、レアな魚種も下処理から調理法までお教えします。釣り人に外道と嫌われていたり、漁師に捨てられていたりする魚でも、適切に扱えば驚くほどおいしく食べられます。 ポイント4 魚に合った下ろし方がわかる！ 豊富な写真で、下ろし方の手順を親切丁寧に説明。ウロコ落とし、3枚下ろし、5枚下ろし、皮引きなど、その魚に合った下ろし方を指南します。内臓の処理、寄生虫や毒針の有無などの留意点も解説。 ポイント5 勘どころがつかめる！ 写真総数5,293枚。調理する人の目線から撮った連続写真で、調理工程が一目瞭然。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかります。 ポイント6 魚の知識と愛情が深まる！ 料理人として20年、魚のエッセイストとして16年、著者自らの足と舌でつむいだ魚の声が凝縮された集大成。さまざまな魚の魅力と個性、現場の臨場感が味わえます。 ポイント7 魚を愛する人へ！ 釣り人、料理愛好家から漁師、仲卸、魚屋、地魚を使った外食業者まで、幅広く活用できる料理図鑑になっています。

7,480円

改訂新版 日本産 魚料理大全…

日本食品標準成分表2020（八訂)準拠の改訂版 調理の基本から技術までをたのしく科学的に修得できる！ ●調理の基本を正しく理解し、調理の技術をたのしく科学的に修得できる初学者向け好評書の最新版。 ●「日本食品標準成分表2020(八訂)」に準拠して、全面改訂。 ●日本料理、西洋料理、中国料理、諸外国料理の調理法を簡潔に記載。調理法の「コツ」「応用」として材料の互換も記述。 【目次】 第1章　序論 第2章　日本料理 第3章　西洋料理 第4章　中国料理 第5章　諸外国料理

3,850円

たのしい調理 第6版 基礎と実習…

軽井沢とは言え、観光客に気付かれることのない、閑静で美しい信濃追分の森の中にたたずむお店。焙煎の理想環境を求め、この地に根を下ろし、地元のコーヒー通に支持される自家焙煎店カワンルマー。店主の小野善造が自家焙煎と関わって40年。コーヒーの焙煎手順、テクニック、豆の基礎知識、店舗運営、そして抽出法など、本来、ほとんど公開されないプロ焙煎人の奥義を後進養成のために余すことなく書き下ろした。全国50店舗の開業に立ち会い、海外での指導も手がける珈琲マイスターが焙煎を愛する人々に贈る指南の書。 はじめに　　　　　　 一　焙煎とは 二　焙煎の本質 三　焙煎の準備 四　基本的な焙煎方法 五　究極の完全焙煎 六　コーヒーの抽出 七　コーヒーの基礎知識 八　自家焙煎店の開業 最後に

1,980円

珈琲焙煎の書

本書は、「洋風サラダ」「和風サラダ」「エスニックサラダ」「中華、韓国サラダ」 「野菜一品サラダとフルーツサラダ」の計5章立てのもと、 具だくさんで栄養満点のサラダレシピを紹介する一冊です。 炒める、煮る、蒸す、焼くなど、さまざまな調理法を用いて作るバリエーション豊富なサラダのほか、 生野菜をおいしく食べるドレッシング＆トッピングを含めた200レシピを紹介します。 「豚しゃぶとなすの明太おろしサラダ」「牛たたきと春菊のすだちサラダ」などのボリューム満点な肉サラダから、 「ぶりと水菜のハリハリサラダ」などのさっぱりとした魚介サラダといった、 食卓の中心になるサラダを多数掲載します。 また、「たたききゅうりとパクチーのさっぱり塩サラダ」や「砂肝と焼きねぎの柚子胡椒サラダ」など、 メインおつまみとして食べたいレシピも掲載。 管理栄養士の資格を持つ著者ならではの視点から、レシピの栄養ポイントや食材の栄養素についても解説。 本書の前作である『主役スープ150』と同じ食材を使ったサラダなど、シリーズとしても楽しめます。 ■目次 1章　洋風サラダ 2章　和風サラダ 3章　エスニックサラダ 4章　中華、韓国サラダ 5章　フルーツ＆野菜ひとつのサラダ ************************* 1章　洋風サラダ 2章　和風サラダ 3章　エスニックサラダ 4章　中華、韓国サラダ 5章　フルーツ＆野菜ひとつのサラダ

1,540円

野菜と栄養たっぷりな具だくさんの主役サラダ200…

切って混ぜるだけ、包丁を使わず電子レンジに材料を入れて待つだけなど、「今すぐ飲みたい!」と思ったら、手の込んだつまみを作っている余裕はありません。本誌では、ほろ酔い気分でも楽しく作れるつまみだけを紹介します。さらに、卵や豆腐や油揚げなどの大豆製品、缶詰などの常備食材を使ったつまみも紹介しますので、わざわざ買い出しに行かなくても完成します。ぜひ、大好きなお酒を片手に、今日の家飲みつまみを作ってみてください。

693円

飲みながらでも作れる! 絶品! 楽ウマつまみ…

フランスやスイスなどで料理修行を積み、たびたび渡仏してきた料理研究家・上田淳子がお届けする、12か月のとっておきレシピ。 忙しい毎日だからこそ、日頃は手早く時間やコストのやりくりをしているからこそ、大切な人を招いた日の食卓は、楽しくおいしく過ごしたい。 本書では、そんな場面で役に立つレシピを厳選して、「きちんとおいしく」できあがるコツをお伝えしています。 作る楽しみも感じながら、大切な人と一緒に食べる「おもてなしの極意」などコラムも充実。 美しいビジュアルに加えて、作り方のほかに「おいしさのひと手間」もしっかり読めるので、「次はなにを作ろうかな〜」とのんびり眺めているだけでも、心地よい1冊です。 ＊4月 筍とフライドエッグとカマンベールの春サラダ 帆立のオーブン焼き プロヴァンス風 鯛の蒸し煮 レモン風味 …ほか ＊5月 温泉卵とかにのカクテル シーフードのポテトガレット ラムチョップのフリット …ほか ＊6月 アスパラガスのアランチーニ ゆで鶏の夏野菜マリネ ポークフィレの香草パネ …ほか ＊7月 手作りツナのニース風サラダ チキンのオリーブ煮込み スパイスビーフソテー フレッシュトマトソース …ほか ＊8月 夏のライスサラダとピラフ 牛かたまり肉マリネのロースト＆夏野菜グリル 巻き巻きサルティンボッカ …ほか ＊9月 いわしの生ハム巻きグリル かぼちゃのはちみつマリネ添え いろいろきのこのリゾット サーモンのトマトクリーム煮 …ほか ＊10月 牛ひき肉だんごと卵のトマト煮込み チキンのカリカリロースト ポルチーニのスープ添え 鶏とレバーときのこのテリーヌ …ほか ＊11月 ウッフ・ムレット クイックパテ＆ハーブサラダ ポークフィレの洋梨クリームソース …ほか ＊12月 シーフードのタルタル ポークの赤ワインプラム煮込み 鴨のロースト オレンジソース …ほか ＊1月 根菜のドフィノア 簡単ポークリエット 山椒風味 フランスの惣菜屋さん風ローストポーク …ほか ＊2月 ラクに作れる、本格オニオングラタンスープ スイスで教わった、本格チーズフォンデュ ブロッコリーのポタージュ 角切りチキン入り …ほか ＊3月 春の山菜のビールフリット 鶏ささみといちごのサラダ 豚肉とあさりのポルトガル風 …ほか

1,760円

フレンチベースの小さなおもてなし12か月…

おいしくてヘルシーでおまけに安い！毎日のお惣菜から料理屋風の逸品まで、なんと多彩な豆腐料理の世界。豆腐を素材に百品の料理を並べた江戸時代のベストセラー料理本が、二十一世紀の今、ここに甦る！その百品のすべてを完全再現。

1,980円

豆腐百珍

ひとりだからなんでもいい？　とんでもない。食べる事より大切なことがあるかしら、私はそう思います。玄米とお漬物ですませる日も、ビーフシチューの日も、食事はいつもおいしく美しくありたい。人に見られなくても美しく紅葉する木々のように、人間も生きていければ、と思うのです。生きるために食べる事をする＝食事です。〜著者の言葉より〜

2,750円

ひとりを愉しむ　食事…

旬のおいしい時期に収穫した野菜や海産物を乾燥させた乾物は、とれたものを無駄にしない、常温で保存できるなど、優れた元祖・エコ食材として、SDGs時代の昨今、再び注目されています。 面倒と思われがちな乾物ですが、最近は、戻し時間が意外と短かったり、加工技術も進歩しおり、時代に合わせて使いやすくなっています。定番の煮ものだけでなく、食感を生かしたサラダやあえもの、洋風やエスニックなどの炒めものや揚げものにしたりすると、違ったおいしさに出合えます。 乾物をもっと日々の食卓に！　忙しい日々のおかず作りにも強い味方になります。まずは、使われずに家庭に残っている乾物から挑戦してみてはいかがでしょうか。 野菜・きのこの乾物 ［切り干し大根］　切り干し大根の炒め煮／切り干し大根とソーセージのトマト煮 ［干ししいたけ］ しいたけの白あえ／混ぜずし／しいたけと白菜の炒めもの ［きくらげ］　きくらげと卵の炒めもの／きくらげとゆで卵のサラダ ［かんぴょう］　かんぴょうの細巻き／かんぴょうのグラタン 海藻・魚介の乾物 ［ひじき］　ひじきと押し麦のサラダ／ひじきご飯／長ひじきのパスタ ［干しわかめ］　わかめとせん切りじゃがいもの酢のもの／韓国風わかめスープ ［早煮昆布］　ひき肉の昆布巻き／糸昆布とれんこんのあえもの ［干しえび］　干しえびと白菜の炒め煮／干しえびともやしのあえもの ［桜えび］　タイ風卵焼き／細切り大根のチヂミ ［ちりめんじゃこ］　カリカリじゃこと枝豆のご飯／キャベツとじゃこのパスタ 豆・その他の乾物 ［大豆］　ゆでたて大豆の青のりがらめ／大豆とベーコンのトマトスープ ［ひよこ豆］　ファラフェル／メキシコ風サラダ ［高野豆腐］　高野豆腐の含め煮／高野豆腐と青梗菜の炒めもの ［干し湯葉］　湯葉巻き揚げ／揚げ湯葉の混ぜご飯 ［春雨］　中華風春雨サラダ／豚ひき肉と春雨のレンジ蒸し／チャプチェ ［車麩］　車麩と牛肉のすき煮／車麩ピザ ほか

1,650円

きちんと、おいしい！　乾物レシピ…

山本ゆりさん、しらいのりこさん、たっきーママさん、Yuuさん…ESSEで大反響だった人気料理家の時短・簡単レシピを1冊に。 山本ゆりさんの冷凍鶏胸肉でつくる「しっとり胸肉のゴママヨダレ」やレンジ1回でできる「レンジで一発！肉ジャガ」、しらいのりこさんのスピード炒め、たっきーママさんのレンジ調理でできる献立、Yuuさんの簡単につくれるのに見映えが抜群なおかずなど、忙しくなる時季にうれしい手間なしおかずが見つかります! 【Contents】 ・山本ゆりさんの毎日ラクうまおかず ・しらいのりこさんの3ステップのスピード炒め ・たっきーママさんの火を使わないからラク! レンチン献立 ・Yuuさんの手抜きに見えない見栄え抜群テクおかず

649円

つくる気力がない日でもコレならできる！超手間なしおかず…

トマトスクランブルエッグ、キャベツとじゃこの和風炒め、鶏肉のしょうゆ焼き、のり佃煮チーズトースト／キムチトースト、糸こんそうめん、なめたけ雑炊／なめたけオクラ、塩辛のグラタン／塩辛焼きそば…家にある素材を、おいしく上手に使いきる。

1,650円

大原千鶴のすぐごはん…

業界に巻き起こした数々の新風 1996年(平成8年)5月の創業以来、ラーメン業界に数々の新風を巻き起こしてきた『麺屋武蔵』。 つけ麺を中心メニューにしたラーメン店も『麺屋武蔵』が初。 「季節限定」のラーメンを出し始めたのも『麺屋武蔵で1998年の夏から。 食品メーカーなどとコラボし、共同制作して「いままでにないラーメン」も開発。 「革新的な挑戦」と「比類なき独自性」を『麺屋武蔵』は大切にしてきた。 そこから「金乃武蔵」シリーズも誕生し、『麺屋武蔵』は、現在、都内だけに14店舗。 それぞれの店で味・トッピングを変えて、「ここだけの味」で営業している。 本書は、その14店舗それぞれのスープ、タレ、香味油、具材の作り方を工程写真とともに レシピをくわしく解説。また、「金乃武蔵」のレシピを同じく解説します。

4,730円

麺屋武蔵　抽象と捨象のラーメン調理法…

人気料理家考案の、おいしい&失敗しないレンチンレシピを1冊に集約しました。主婦の友社歴代の絶品レシピに、韓国料理や冷凍食材を活用したものなど、いまどきメニューを多数加えてご紹介。加熱時間を設定すれば、火加減を気にする必要がないレンチン調理は魅力的ですが、使いこなすには少々コツが必要。そこでレンチン調理のコツや、知って得する裏技も冒頭でしっかり解説します。また、レンチンを使うシーンで最も多いのが、野菜の下ごしらえ。それぞれの加熱時間が一目でわかる「加熱時間早わかり表」つきでとっても便利。全てを網羅したこの一冊が、電子レンジ調理を一層身近に感じさせ、毎日のごはん作りをもっとラクにしてくれることうけあいです。

1,529円

プロのレシピで失敗知らず　レンチンだけで絶品おかず302…

本書ではカクテルの作り方はレシピもちろん、歴史やカクテルにまつわるエピソード、ベースとなるお酒の基礎知識などをイラストとともにわかりやすく解説しました。さらに、バーでのスマートなふるまい方や、バーテンダーへの素朴な疑問なども紹介。バーで、自宅で、カクテルの楽しみが広がる1冊です。 Chapter1　カクテルの基本を知ろう Chapter2　ベースとなるお酒を知ろう Chapter3　カクテルを作ろう Chapter4　スタンダード・カクテルを知ろう Chapter5　カクテルをもっと楽しもう Chapter6　バーに行こう

1,540円

理由がわかればもっとおいしい！ カクテルを楽しむ教科書…

アレンジ&テクニック 各店・人気店のレシピとニュースタンダード123品

2,750円

アイスコーヒー

朝日新聞生活面で2019年4月から3年間連載されていた「ごはんラボ」の書籍化です。シリーズ完結となる第3弾は、タケノコごはんやアスパラとそら豆のパスタなど春夏の野菜をふんだんに使った料理や、アジの酢じめ、ブリの照り焼きなど身近な魚介を使った料理、オレンジゼリーやミルクプリンなど冷蔵庫で作るスイーツといった45品とそのアレンジ料理、合計90品を収録しています！この本に登場するすべてのレシピは、料理担当の新聞記者が、NHK「きょうのお料理」などでおなじみの料理研究家の渡辺あきこさん、お茶の水女子大学名誉教授の香西みどりさん、イタリア料理店パッソアパッソの有馬邦彦シェフや中国家庭料理店ジーテンの吉田勝彦料理長などと一緒になって考案しました。「なぜ」そうするのか、「どのように」すればうまくいくのか。きちんと裏付けをとった新聞連載ならではのレシピ本です！

980円

調理科学でもっとおいしく定番料理3…

日本で買えるもので、簡単美味な80皿紹介 今すぐ行きたいのに、なかなか台湾に行けない。 『台北日帰り弾丸旅 食べまくり！ 1年12回』で台湾愛を炸裂させ、毎月のように台湾にごはんを食べに行っていた著者も、深い台湾ロスの日々……。 行けないなら、自分で作るしかない！ 女性誌ウェブサイトで料理連載を持ち、 ケータリングも手がける料理愛好家の著者が目指したのは、 「身近な食材で、誰でも簡単に、おいしく台湾ごはん」 アイディア満載の簡単再現レシピと、妄想交じりのオリジナルレシピを合わせた80皿。 そして、台湾食に対する熱い想いのこもったエッセイを、1冊にまとめました。 1章 朝ごはん 鹹豆漿や台湾式おにぎり、葱入り卵焼きサンドや肉粥など 2章 飯と麺 魯肉飯や鶏肉飯、台湾風カニおこわや和え麺など 3章 小菜とサラダ ピータン豆腐や大根餅、台湾風の漬け物やポテサラなど 4章 鍋と汁 酸菜火鍋、石頭火鍋、魚丸風はんぺんスープや酸辣湯など 5章 菜〜おかず 春菊水餃子、五香粉棒餃子、豚肉の台湾風角煮や大鶏排など 6章 甜〜デザート 台湾カステラ、とろとろ豆花、ピーナッツ餅、台湾風バナナブレッドなど 【編集担当からのおすすめ情報】 いままでの台湾料理レシピは、本格的なものが多かったので、 「台湾料理を作ってみたいけれど、ハードルが高そう…」 という声を、著者はよく耳にしたそうです。 台湾風味を再現するには、どうしたらいい？ 簡単に手に入る食材や調味料・スパイスで、手軽に作るには？ 「面倒なレシピだと、やらない人が多いだろう」と、極力手間をはぶく…。 けれど味付けに関しては、納得のいく塩梅を探り続ける…。 何度も作りたくなる、愛されレシピを目指して…。 野菜まんの再現は驚くべき手法で！ 食いしん坊ばんざい！ その熱量に脱帽です！ そして、撮影もスタイリングもすべて著者が担当。 おいしそうな写真と情報満載のインスタグラムも、ぜひチェックを。

1,430円

弾丸トラベライターの台湾妄想旅ごはん…

知る人ぞ知る、漬け物系YouTuberによる漬け物の本ができました！ ・毎日野菜をしっかり食べたい ・食材を最後まで使いきれずにダメにしてしまう ・平日は面倒な調理なくごはんが食べたい 一つでも当てはまったら「漬け物」の出番。 保存が効くのでたくさん漬けておけばいつでも食べられるし、 冷蔵庫から取り出すだけで立派な一品ができあがります。 難しそうに感じる工程も、じゅんちゃんのレシピなら安心。 実家に帰ってきたときに食べられるおいしい母の味を、あなたの食卓でもぜひ。 ●はじめに ●漬け物の基礎とおいしくつくるコツ [1章] 定番の漬け物 はりはり漬け／甘酢漬け／甘酒のべったら漬け／粕漬け／梅干し　など [2章] 季節の漬け物 ふきのみそ漬け／春キャベツの塩昆布漬け／セロリといか燻のもみ漬け／アスパラの和がらし漬け ゴーヤのにんにくしょうゆ漬け／長芋のみそにんにく漬け／小松菜の塩麹漬け　など [3章] 果物の漬け物と保存食 ジャム／いちじくのコンポート／栗の渋皮煮／りんごの赤ワイン煮／金柑の甘露煮　など [コラム] 野菜を干すことが漬け物をおいしくするカギ／じゅんちゃん家の漬け物暦　など

1,540円

四季を感じる保存食 まいにちの漬け物…

「肉を使わない食事は正式な食事ではない」と考える方は多く、 また多くの新興国においても肉の需要は高まっています。 日本国内でも肉料理ブームによって、熟成肉やジビエをはじめとした 肉料理の新しい食べ方、調理法に関する注目・需要はますます高まっています。 本書は、スコットランドにて2014年度のMBE（大英帝国勲章）を受勲した、 世界で最も権威ある肉専門家のひとりが著した、 肉料理に関心あるすべての人に必携の本。 3名のフードライターによる、世界各国300以上のレシピも掲載しているので、 肉料理レシピの本としてもおすすめです。 内容はレシピだけにとどまらず、部位の紹介はもちろん、 どうやって質の良い肉を手に入れるか、肉屋をどう選ぶか、 用途に合った包丁のこと、燻製やソース、さばき方にも話は及びます。 肉料理にかかわるプロの方以外でも、特別な日の料理や大切な人のおもてなしに、 また新しい肉料理の楽しみ方の発見に、本書は必ず役立つでしょう。

4,180円

プロのための肉料理大事典…

新しい料理の発見は人類の幸福にとって天体の発見以上のものであるーー。1825年に刊行された『味覚の生理学』は、日本では『美味礼讃』の訳書名で知られてきた。美食家としての情熱と蘊蓄を科学的知見をもとに掘り下げ、食べることが人間と社会にとっていかに重要であるかを説いた美味学の古典。大胆な編集にもとづき、平易な訳文・親しみやすい解説を施した決定版。

990円

美味礼讃（上）

春はふきのとうやたけのこが芽吹き、えんどう豆やそら豆が育ちます。夏にはなす、きゅうり、冬瓜などの野菜が次々にとれます。春の体を目覚めさせる山菜や野草と、梅雨と猛暑に疲れた体にやさしい夏野菜の料理。 ●本全集は日本全国47都道府県、およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた家庭料理のなかから、地域の人々が次の世代以降もつくってほしい、食べてほしいと願っている料理を、日本調理科学会の研究者が約1400品選んだものです。実際に現地に伺い、聞き書きによってつくり方の詳細を明らかにし、その工程やできあがりを撮影し記録しました。 ●対象とした昭和半ばは日本人の食生活が大きく変わった高度経済成長期です。台所は板の間になり、ガスが引き入れられました。農業生産力は大幅に向上し漁業生産が高まり畜産も盛んになってきた時期で食卓はどんどん豊かになっていきました。生活の洋風化も進みましたが、食生活は地域の特徴や、保存や貯蔵の技など自給的な色彩もまだふんだんに残っていました。 ●本全集は地域それぞれにある家庭料理の背景、その土地の気候風土、暦の節目にあたる行事やハレの日を解説し、それらにまつわる思い出とともに紹介しています。 ●神社仏閣などの有形文化財は保存・保護されていきますが、形の残らない　食文化は時間の経過とともに失なわれていきます。地域ごとの歴史や生活習慣にも思いをはせ、 それらと密接に関わっている食文化について共通認識を持つことで地域コミュニティーも受け継がれていきます。親から子へ、そして孫へと家庭料理を残し、伝え継いでいきたい食文化の記録です。

3,080円

野菜のおかず　春から夏…

【内容紹介】 今までに食べた最高のごちそうは、長男出産後の産院のおにぎり。 はじめて母になった幸せのおいしさだったんですーー 幼少期のふたりの息子さんとの思い出から、育児と仕事との付き合い方やレミさん流の料理哲学まで、子育てと料理の喜びがたっぷり詰まったエッセイ集。47品のオリジナルレシピに加え、上野樹里さん、和田明日香さんとの「和田家の嫁姑鼎談」も収録。 【和田唱さん推薦!!】 46歳になった僕は、おかげさまで心も体も超元気。 もし子供の頃の「基礎」によるものが大きいとすれば、 ここにヒントがたくさん載ってます。 ーー和田唱（長男・TRICERATOPS） 【本文より抜粋】 私の子育ての基本は、「外でのびのびと遊ばせて、ご飯をきちんと食べさせて、バタンキューと寝かせちゃう」ということ。これだけを守ろうとしてきました。（「料理と遊ぶ」より） 次男が「ごめん」と言いながら、重たそうにお弁当箱を返してきたことがありました。「おいしくなかった？」と心配して受けとると。実は軽い。「あーっ、またやられた！」ひょうきんな息子をにらみながら、内心はホッとする。こんなできごとが、毎朝お弁当を作るエネルギーになっていたのかもしれません。（「お弁当はバロメーター」より） 【目次】 ・はじめに ・料理は遊び感覚で ・特別な日を作ろう ・ごちそうおにぎり ・十二時すぎのシンデレラ ・野菜はえらい ・魚もえらい ・寒い日はあったかい ・おやつの時間 ・レシピさくいん ★和田家の嫁姑鼎談 平野レミ×上野樹里×和田明日香 本書は、1997年に講談社より刊行された『笑顔がごちそう』を大幅に加筆・修正のうえ、新たに原稿を加え再編集した作品です。

1,540円

おいしい子育て

１８５万品超の料理から厳選７４レシピ。プレミアムサービスの会員だけが検索できるランキング上位のていばんレシピが満載。

1,100円

クックパッドのおいしい厳選！定番レシピ…

ウー・ウェンさんと当出版部が出会ってから、20年近くになります。これまで月刊誌『栄養と料理』やMOOK「別冊栄養と料理」などで、医食同源に基づいた、シンプルでおいしくて作りやすい料理をたくさん紹介してくださっています。ですが、月刊誌やMOOK は、期間が過ぎれば、店頭から姿が見えなくなります。あんなにおいしい料理が埋もれてしまう…、それはもったいない！残したい！そんな料理を1冊にまとめました。

1,430円

愛しいおかず

1,540円

奥薗壽子の子どもの朝ごはん…

肉を薄くスライスして焼く日本のバーベキューとは違い、 アメリカでは肉を塊のままで焼き、ジューシーに仕上げます。 使用するソースも地域によって異なり、多種多様なものがあります。 もちろん、使い方も焼く前に塗る、漬け込む、焼いてから塗るなどさまざまです。 肉を焼くというシンプルな調理法ながら、 アメリカにはより”おいしく焼く”ためのノウハウが無数にあるのです。 本書では、本場アメリカで実際に楽しまれている ビーフ、ポーク、ラム、家禽、シーフードなどのバーベキューレシピと、 バーベキューグリルを使ったサラダ、ピザ、デザート、ドリンクの作り方を紹介します。 どれも週末のBBQパーティーを盛り上げる、 日本では見たこともない驚きのレシピばかりです。

1,650円

アメリカン・スタイルBBQ…

炒め物、揚げ物、もちろん定番の煮物だって、電子レンジで手軽にできる！　火を使わないから、シニアにも安心の本格レシピを紹介します。

1,430円

電子レンジでつくるシニアのらくらく1人分ごはん…

主菜（上段）、副菜（下段）各30品をツインリングでとじた2段式構成。体にやさしい減塩＋野菜たっぷりのおいしいレシピで900通りの組み合わせが自由自在！どの組み合わせでも、約350kcal、塩分2g以下。これにご飯（茶わん1杯分150g）をプラスすると、1食分のエネルギー、塩分、栄養バランスがととのいます。 ●NHKニュース「おはよう日本」まちかど情報室でも紹介！2段式献立ブックの魅力 面倒な献立作りが、組み合わせ自由で面白くなる?! 主菜と副菜の2品をそろえるだけの簡単システムでごはんに合う献立、パンに合う献立など、パラパラとめくって選んで組み合わせる面白さがあります。 ●主菜30×副菜30＝900通りもの組み合わせが自由自在！ 上段の主菜、下段の副菜料理各30品をツインリングでとじたシンプルな構成。主食をプラスするとバランス献立になります。どの組み合わせでも、エネルギーはじめ栄養素バランスはOKです！ ●塩分とり過ぎや野菜不足も解消！ 生活習慣病の予防やダイエットにとって欠かせないエネルギーコントロールはもちろん、塩分のとり過ぎや野菜不足の心配もなくなります。本書では、塩分は1食2g未満、野菜は1食約100g以上を目安にしてあります。 ●おいしい工夫　ヘルシー献立 オリジナリティあふれる3段式献立カードブックのパイオニア群羊社は、1991年から7タイトルをリリース。話題と人気を集めました。この実績を踏まえ、減塩でもおいしく、さらに使いやすく工夫を重ねた新バージョンです。

2,420円

2段式　毎日のおかずのヘルシー献立…

このサイトのデータは 2025/07/16 22:10:30 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。 価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。