新しい料理の発見は人類の幸福にとって天体の発見以上のものであるーー。1825年に刊行された『味覚の生理学』は、日本では『美味礼讃』の訳書名で知られてきた。美食家としての情熱と蘊蓄を科学的知見をもとに掘り下げ、食べることが人間と社会にとっていかに重要であるかを説いた美味学の古典。大胆な編集にもとづき、平易な訳文・親しみやすい解説を施した決定版。

990円

美味礼讃（下）

小さな店だからこそ、仕込みから提供まで、段取りよく行えるように考え抜かれている、バルのレシピ。東京のバルブームを築き上げた３人の店主たちの絶品レシピとおいしいワインで、今夜も乾杯！

1,650円

小さなバルの家飲みレシピ…

菜食、ヨガ、田舎暮らしをテーマとしたYouTubeが大人気の 「TOKYO VEG LIFE」Natsukiによる、初のレシピ本！　　　　　　 2018年に自身のライフスタイルを発信するYouTubeを開設。 なかでも、オリジナルのヴィーガンレシピを紹介する動画が注目を集め、 「ヴィーガン初心者でも簡単に作れて、見た目も華やか！」と話題に。 海外にもファンが多く、オフライン・オンライン料理教室も大人気です。 本書では、肉・魚・卵・乳製品を使わずに、植物性の食材だけを使って、 14の国と地域の定番料理をご紹介します。 ヘルシーなのに、味もボリュームも大満足！　　　　　　　　 自宅にいながら、グルメ旅行気分を体験できます。 毎日のように使う、常備調味料の作りおきレシピも必見。 【レシピ例】 森のパエリヤ、ラタトゥイユ、グリーンミネストローネ、ボロネーゼパスタ、高野豆腐カツレツ風、ミックスベジタブルカレー、パッタイ、根菜のバルサミコ酢あん、グルテンフリーのにらチヂミ、豆乳冷製茶碗蒸し風、作りおき常備調味料6種　など全59品 【特典】 全レシピを動画でご覧いただけます。 本書に掲載しきれなかったコツやポイントもご紹介！ （「TOKYO VEG LIFE」のYouTubeには公開されません。本書購入者のみの特典です）

1,430円

おうちでヴィーガン 14日間で旅する世界一周の味…

肉のイメージの強いフランス料理ですが、フランスの家庭料理では、じつに驚くほど野菜をたくさん食べます。 シンプルかつ的確な調理法で、簡単なのに気が利いていてとてもおいしい、というフランス人らしいレシピばかり。 また、たっぷりの野菜に、肉や魚などのちょっとのたんぱく質を合わせた一皿で完結！というのも、最近のフランス家庭のトレンドです。 本書では、フランスのレストランでの修業経験もあり、度々渡仏してきた著者が、現地の料理上手のマダムに教わってきた、極上の野菜料理約80品を紹介しています。 知っておきたい調理のコツは主に3つだけ。 「サラダのドレッシングは“かける”でなく“あえる”」「”ゆでる”でなく“蒸し煮”にする」「少量の水とオイルでオーブン焼きに」。 どれも本当に簡単なのにびっくりするほどのおいしさ。それなのに、食材の組み合わせも見た目も気が利いているので、普段の食事だけでなく、人をもてなすときにもおすすめです。 野菜料理は、ちょっとのコツを知っていれば、驚くほどおいしく仕上がります。 美しいビジュアルに加え、「おいしさ」の理由やテクニックをしっかり解説した、これまでにない野菜料理の決定版です。 【目次】 ■サラダ サラダ・パリジェンヌ／サラダ・二ソワーズ／イチジクと生ハムのサラダ／カリフラワーとホタテのオレンジマリネ／白いサラダ／赤いサラダ／ステーキサラダ／きゅうりとディルのヨーグルトサラダ／キャロットラペ／焼きパプリカのマリネ／アスパラガスとポーチドエッグのサラダ／セロリ・レムラード…ほか ■エチュベ（蒸し煮） 米なすとトマトの南仏蒸し／ホワイトアスパラガスのエチュベ／白菜とポルチーニのクリーム蒸し煮／いんげんと塩豚のエチュベ／さつまいもとカボチャのスイスハニーバター／かぶのポタージュ／ズッキーニのエチュベ／オクラとえびのサブジ風／ブロッコリーとカリフラワーのチーズマリネ／春キャベツとあさりのエチュベ…ほか ■オーブン焼き いろいろ野菜のハーブ焼き／アボカドのマヨネーズ焼き／なすのロースト／トマト・ファルシ／ほうれん草のグラチネ／里いものゴルゴンゾーラ焼き／にんじんの白ワイン／チコリのバター焼き／きのこと鶏むね肉のマスタード焼き／白身魚の南仏風蒸し焼き／りんご、セロリ、鶏肉のココット焼き…ほか **************************************

1,650円

フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。…

アレンジ&テクニック 各店・人気店のレシピとニュースタンダード123品

2,750円

アイスコーヒー

いま、台湾料理が大人気！　 この本では、台湾で人気のレシピサイト「クックパッド台湾」で ”おいしい”と評判のレシピを日本語に翻訳。 シンプルな炒めものや煮込みから、ショーロンポーなどの粉料理、 朝食の代表・シェントウジャン、トウホワやタピオカミルクなどの スイーツまで、作りたい料理だけ65品ご紹介します。 台湾の料理上手な人たちが教えてくれたレシピは、 日本の食材と調味料を使っても、 「これ、本場と同じ味！」と感動するおいしさです。 PART1　料理上手のキッチンから ◎台湾料理は、家族の味です。-陳太太さん◎絹さやとマッシュルームの炒め／失敗なし！魚のしょうゆ煮込み　など ◎野菜たっぷり、が元気のもと。-菜媽媽さん◎ひよこ豆の精進マーボー豆腐／ほうれん草のおひたし、にんにく風味　など PART2　毎日の台湾おかず ◎炒めもの　鶏肉のバジル炒め／豚肉とねぎの強火炒め／海老とパイナップルの炒めもの／たくあんの卵焼き　など ◎おつまみ　えびのサクサクスナック／ゆで鶏の怪味ソースかけ／クラッカーのせピータン豆腐　など ◎煮込み・鍋・スープ　肉団子のしょうゆ煮込み／白菜漬けと豚肉の鍋／スペアリブと里芋のスープ　など ◎ご飯・麺　ルーロー飯／昔ながらの鶏飯／黄金の卵チャーハン／白身魚と瓜のにゅうめん　など PART3　街角で人気の粉料理とスイーツ ◎粉料理　かんたんショーロンポー／ツォンヨウビン／野菜たっぷり肉まん／大根もち　など ◎おやつとデザート　トウホワ／マンゴーかき氷／あずきぜんざい／雪Q餅　など 料理コラム ◎「電鍋」は台湾キッチンの必需品です ◎おうちでタピオカミルク作ってみませんか？ ◎料理で旅する台湾一周

1,320円

おいしい台湾レシピ

1,760円

サルビア給食室ワタナベマキの無水鍋料理…

読んで楽しむ世界の名物料理。キムチの辛さにうなり、小籠包の謎に挑み、チーズフォンデュを見直し、どこかで一滴の醬油味に焦がれる。解説　久住昌之

968円

B級グルメで世界一周

「肉の火入れ」はあらゆる業種に求められる共通のテーマ。 本書はイノベーティブなフランス料理で人気のある「フロリレージュ」の川手寛康シェフが、レストランでよく使う肉を選び、火入れを詳解します。 なかでも種類の多い牛肉、豚肉、家禽については、異なる肉質の数種類を選んで火入れを比較。 各種の肉の火入れを部位別、種類別に大きなプロセス写真を使って丁寧に解説しています。 火入れ方法についても、表面から肉の中心までグラデーションをつけた焼き方、グラデーションなしのロースト、コンフィ、ブレゼ、フリカッセ、炭火焼きなど幅広く紹介。 あらゆる状況下でも、ぴたりとストライクゾーンに的中させる《火入れ力》がつく、最強の一冊です。

3,520円

肉の火入れ

781円

散歩のとき何か食べたくなって…

1,018円

ぼくのごはん　簡単＆時短！誰でも美味しく…

「やせる」「元気になる」と今、タンパク質が注目を集めています。フライパンひとつやレンチンで手軽につくれるラクうまおかずから、2品献立や下味冷凍、鍋＆スープなど、生活情報誌ESSEで大好評だった高タンパク質の絶品おかずをたっぷり120レシピ掲載！

990円

エッセ史上最強！高タンパク質大全…

忙しい人もひとり暮らしの人も普段お料理をしない人も、おいしく簡単に短時間で作れる! おべんとう「スープジャー」のレシピ本。

1,100円

お弁当にスープジャー 超☆簡単レシピ…

蕎麦米雑炊、納豆汁など、料理研究家・松田美智子が日本各地を訪ね、郷土料理から学んだ知恵を詰め込んだレシピエッセイ。全国お取り寄せリストやホルトハウス房子との対談も収録。 ●私と料理 これまで、これから　 【春】 深川めし／東京 鯛めし／愛媛ほか 筍／京都ほか ほたるいかの酢味噌和え／富山ほか　 若ごぼうと豚肉の炒めもの／大阪 桜海老と葱のかき揚げ／静岡 あらめの煮もの／島根　 うすい豆ご飯／和歌山 【夏】 冷や汁／宮崎 加賀太きゅうりと鶏肉の炒めもの／石川　 加茂なすの揚げ煮／京都　 ゴーヤチャンプルー／沖縄　 なまり節／静岡ほか　 枝豆／新潟ほか　 だし／山形　 梅仕事／和歌山、福井　 赤紫蘇ジュース／京都　 【秋】 納豆汁／秋田　 さんが焼き／千葉　 沢庵の贅沢煮／滋賀、福井ほか　 船場汁／大阪　 鮭の粕漬け／京都（白味噌）　 がめ煮／福岡　 手こね寿司／三重　 【冬】 羅臼昆布とキンキの湯煮／北海道　 牡蠣の葱焼き／広島　 加賀れんこんの蓮根蒸し／石川　 黒豆／京都　 鴨の治部煮風／石川　 豚しゃぶ／鹿児島ほか　 蕎麦米雑炊／長野、徳島　 ねぎま鍋／東京　 【おやつ】 栗の渋皮煮／秋田　 蕨餅／奈良　 へっちょこ餅／岩手 葛饅頭／奈良、長野　 ずんだ餅／宮城ほか　 キビの蒸しもの／岩手、熊本　 ●伝わる知恵　 保存／下ごしらえでおいしく ●おいしいヒント 葉や花の使い方／柑橘／調味料／だし／雑穀　 ●対談 ホルトハウス房子さん（料理家）　 「ホルトハウス先生から教わった料理、しつらい、おもてなし」 穴見秀生さん（日本料理「本湖月」ご主人）　 「使いたい、伝えたい、日本の食材」 ●日本全国からおいしいものをお取り寄せ　 ●おわりに

2,970円

家庭料理は郷土料理から始まります。…

「鮨とワインのアカデミー」代表を務める、ソムリエの大江弘明氏が、 「すしとワインを合せると生臭くなることが多いのはなぜか？」という疑問に対し、 独自の視点でそれを解決。さらにワインだけでなく、日本酒、焼酎、ビール、ウイスキーと すし・和食のペアリング理論を、具体例を挙げながら紹介する。 様々な業種で接客サービスに役立つ一冊。

1,980円

すし・和食のペアリング法則…

とにかく時間がない!という人向けに作り方や材料がシンプルなレシピを掲載。 全 100 レシピ。カロリーや塩分に配慮しています。 料理を作りなれない人でも、各料理に調理法がアイコンで示してあるので、作り方がイメージしやすく、使う調理器具も一目瞭然です! 初めて糖尿病に直面した方にも役立つ、食事のお悩み別アドバイスと解決のためのレシピ(章)をご紹介。(p14〜16) 糖尿病の方がめざしたいのは、野菜(食物繊維)豊富でバランスのよい食事。整えられるようになるために、すこしずつハードルを上げていく構成となっています。 1・2章:野菜単品料理→3・4章:野菜まとめ作り料理→5章:野菜もとれる主菜料理 →6章:野菜もとれる主食料理→7章:バランスのよい献立例 1章…とにかく野菜を食事にプラスしてバランス&食物繊維アップ。あると便利な食材集 2章…食事ではまず始めに野菜を食べて血糖急上昇を緩和。簡単にできる野菜レシピ集 3章…小腹がすいたときにもいつでもつまめる、作りおきする野菜料理集 4章…野菜料理のバリエーションを豊かにするための、おかずの素とアレンジ料理 5章…肉や魚の適量を守って食べるための、満足感を損なわないメイン料理のレシピ集 6章…血糖値を上げやすいごはんや麺類。食物繊維をプラスして血糖急上昇を緩和 7章…時短意識の、品数が少なくても食物繊維や野菜がたっぷりのバランス献立例 その他糖尿病の方に役立つ下記の情報が満載です。 手軽に食物繊維量をアップする方法(コラムp92) 血糖コントロールのための食生活のミニ知識(コラムp100) 一日の適正摂取エネルギーの算出法、女子栄養大学がすすめる四群点数法、外食やお菓 子・お酒のカロリー一覧(資料p116〜122)

1,430円

時短カンタン糖尿病ごはん…

「食べられない」から「食べる」に移行するときには、ダイナミックな感動がある（あとがきより）。自他共に認める肉好きのカクタさんに、食革命が起こった。なんと苦手だった野菜、きのこ、青魚、珍味類が食べられる！　次々出会う未知の食材は、買って作って味わう毎日を楽しい発見で彩ります。三度の食事に思いをこめて。読むほどに、次のごはんが待ち遠しくなる絶品食エッセイ。

649円

今日もごちそうさまでした…

オーガニック料理のバイブルの完全日本語版 オーガニック料理のカリスマとして世界で最も注目を集めるアリス・ウォータースの完全レシピ集の日本語版です。著者は、40年前、カリフォルニア州バークレーに世界初のオーガニック・レストラン「シェ・パニース」を開店、「地消地産」のコンセプトを生み出して、全米に「美味しい革命」を起こした料理家＆食育研究家。カリフォルニア・キュイジーヌの祖でもあります。 シンプルで美味しいレシピと彼女の料理哲学で構成された本書は、日本でもアメリカと同様、オーガニック・レストランには必ず置かれる料理のバイブルとなること必至。長く使い続けられるベーシックでスタンダードな料理書です。 本の構成は、Part1が「レッスンと基礎レシピ」でソースやサラダ、パンなどのつくり方が、Part2には「毎日の料理」と題して美味しくシンプルかつ安全なオーガニック料理のレシピが300種類ほど並びます。日本向けのエディションでは、国内で手に入る食材で構成し、計量も日本標準に合わせてあります。 【編集担当からのおすすめ情報】 米国版のオリジナルと同じ質感、同じ重さ、同じテーストにこだわりました。2色刷りの本文と食材の点描イラストで構成された本書は、料理の完成写真がメインの普通のレシピ本と異なりますが、色合いも盛りつけも自分のオリジナリティを発揮してほしい、という著者の考え方が表れています。シンプルな故に応用がきき、アリスのレシピを応用して自分で無限のレシピを作り出せるエッセンシャルな1冊です。シンプルなのに美味しくできるレシピが多く、初心者の方や男性にもうってつけの、オーガニックレシピの決定版です。

4,620円

アート オブ シンプルフード…

たかが大根、されど大根 日本料理を何百年にもわたって支え続け、調理場では日本料理人を育てる役目も担っている大根。 世界中から注目を集め、日本料理がさまざまに解釈されるなか、長年にわたって、調理場で繰り返されてきた大根仕事には、先人がつないできた日本料理の味作りの原点が詰まっています。 余計なものを削ぎ落とし、必要な仕事に集中した著者の大根料理には、情報過多な現代だからこそ見えにくくなっている日本料理の味づくりの基本が、わかりやすく映し出されています。 ■目次 第一章 大根料理集 酢の物、和え物 紅白なます2種／くるみ和え／小肌ときゅうりの奉書巻き／鯛なます／ごま大根… お造り、珍味 鯛のお造り3種／からすみ大根 椀物 甘鯛のみぞれ椀／雑煮 すまし／雑煮 白味噌… 煮物、焚き合わせ 大根の含め煮／ふろふき大根 玉味噌／ふろふき大根 肉味噌／ぶり大根／ゆず酒鍋／鶏大根／煮おろし… 蒸し物 しぼり蒸し／甘鯛の酒蒸し… 揚げ物、焼き物 大根のかき揚げ／揚げ出し豆腐／大根もち お食事、香の物 大根としらすの混ぜごはん／せりと大根のそば／ゆず干し大根／土佐和え／はりはり漬け… 基本の大根仕事　切り方編／下処理編／火入れ編 第二章 料理人と大根 松館しぼり大根 農家さんのはなし／調味料のはなし／道具のはなし 第三章 大根と日本人 大根の歩んできた道／日本全国名物大根一覧／大根図鑑／干し大根図鑑／漬物図鑑／大根郷土料理一覧… *************** 第一章 大根料理集 酢の物、和え物 紅白なます2種／くるみ和え／小肌ときゅうりの奉書巻き／鯛なます／ごま大根… お造り、珍味 鯛のお造り3種／からすみ大根 椀物 甘鯛のみぞれ椀／雑煮 すまし／雑煮 白味噌… 煮物、焚き合わせ 大根の含め煮／ふろふき大根 玉味噌／ふろふき大根 肉味噌／ぶり大根／ゆず酒鍋／鶏大根／煮おろし… 蒸し物 しぼり蒸し／甘鯛の酒蒸し… 揚げ物、焼き物 大根のかき揚げ／揚げ出し豆腐／大根もち お食事、香の物 大根としらすの混ぜごはん／せりと大根のそば／ゆず干し大根／土佐和え／はりはり漬け… 基本の大根仕事　切り方編／下処理編／火入れ編 第二章 料理人と大根 松館しぼり大根 農家さんのはなし／調味料のはなし／道具のはなし 第三章 大根と日本人 大根の歩んできた道／日本全国名物大根一覧／大根図鑑／干し大根図鑑／漬物図鑑／大根郷土料理一覧…

4,950円

大根料理大全

夫婦ふたりの第二幕がスタートした、藤井家の現在の食卓とご飯レシピ１０１。

1,980円

ふたり ときどきみんなでご飯…

ロングセラー「イチバン親切な料理の教科書」の英訳版です。日本の家庭料理を中心に、海外の読者を意識し、「にぎり寿司」「焼き鳥」「すき焼き」など人気メニューも加えました。手順写真の多さはそのままに、失敗しないためのコツも随所に掲載。日本で暮らす外国人の方にも、海外の方へのプレゼントにもピッタリの1冊です。

3,080円

英語で作る料理の教科書…

レシピには書いていない本当においしい下ごしらえと調理のコツ、初公開！

1,320円

下ごしらえと調理テク…

韓国の家庭にお邪魔して、料理上手のオモニ（お母さん）にいつもつくっている自慢のレシピを教えてもらいました。 ソウルの都市部に住むかあさんから、世界遺産の街の文化財に指定されている伝統家屋に暮らすかあさんまで、料理自慢のかあさんたちが家族のために腕を振るいます。 ミヨックッやジョンなどの定番家庭料理から、季節料理のノビルやナズナを入れたテンジャンチゲ（味噌チゲ）、韓国ご飯といったら欠かせないキムチや色鮮やかなナムルなどの副菜も豊富に掲載。 ■目次抜粋 はじめに 料理の前に ◇新大久保の母と慕われていた　ユン・ヨンエかあさん 誕生日に食べる慈愛のワカメスープ　ミヨックッ ホウレンソウの辛口ナムル　シグムチコチュジャンナムル 春の訪れを感じさせるノビルの和え物　タルレムチムタルレムチム 食感が軽快なキキョウの根のナムル　トラジムチム 冬に旬を迎える生ヒジキの和え物　トンナムル ほか ◇抜群のチームワークを誇る　パクかあさん姉妹 家族みんなで作る韓国式のヘルシー餃子　マンドゥ 旧正月に味わう餃子入りの雑煮　トッマンドゥクッ 野菜たっぷりシャキシャキの春雨炒め　チャプチェ 豚肩ロース焼きと相性ぴったりのネギ和え　モクサルグイ＆パムチム お弁当にもぴったりの豆モヤシ炒め　コンナムルボックム ほか ◇毎日の料理を薬として考える　イ・ナンヒかあさん 摘みたての香りが爽やかなヨモギのスープ　スックッ 文人たちに愛された茹でダコの刺身　ムノスッケ ドングリ寒天と野菜の和え物　トトリムクチャプチェ 老若男女に愛される焼肉風ハンバーグ　トッカルビ サバと熟成キムチの煮込み　キムチコドゥンオジョリム ほか ◇育ち盛りの兄弟に愛情をそそぐ　ユン・ジニかあさん 骨まわりの肉にかぶりつくアメリカンな牛カルビ　LAカルビ 色合い鮮やかな3色のチヂミ　サムセクチョン もっちり美味しいジャガイモのチヂミ　カムジャジョン 彩り野菜とごはんのチヂミ　ケランヤチェバプチョン モリモリ食べる牛肉の天ぷら　コギティギム ほか ◇親族大集合の料理を作り上げる　キム・ヨンジャかあさん 甘こってりと仕上げる牛焼肉　プルコギ キムチの熟成が決め手のキムチチヂミ　キムチジョン カンタン豆モヤシの炊き込みごはん　コンナムルバプ 具だくさんが美味しい味噌チゲ〜春Ver.　テンジャンチゲ ふわふわの韓国式茶碗蒸し　ケランチム ほか ◇朝食付きゲストハウスを営む　イ・ジェスンかあさん ほろ苦さを楽しむフキの葉の和え物　モウィナムルムチム ほのしょっぱいウシオツメクサの和え物　セバルナムルムチム エゴマ粉でコクを出すシメジ炒め　マンガダッポソッポックム さっとゆがいた生コンブの包みごはん　タシマサム 家庭では定番の牛肉と大根のスープ　ソゴギムクッ ほか コラム **********************************

1,760円

韓国かあさんの味とレシピ…

実は肉や魚と同じように、野菜もそのまま冷凍できるんです！ 野菜を洗ったら袋に入れて冷凍室へ！使う時は、室温に3〜5分ほど置けばサクサク切れるし、トマトやピーマンなど凍ったまままるごと調理できる野菜もたくさんあるから、とにかくラク。さらに切り口がないので劣化もしにくく、おいしさや栄養を長期間キープしてくれます。目からうろこの新常識を、ぜひ実感してください。冷凍手順だけでなく、簡単に皮がむける、凍ったまますりおろすといったらくワザや、まるごと冷凍した食材を活用するレシピも紹介します。ステイホーム中の、使い切れない、野菜不足など、野菜に関する悩みをうまく解決できます。

1,298円

野菜まるごと冷凍テクニック…

豊かな調味料の世界を知り、 毎日の食卓に彩を添える1冊 うちごはん、外⾷、出前を問わず、 誰もが⼝にするものであり、 地域ごとに様々な種類・特徴がある調味料。 この本では、⾝近すぎて知らないことの多い 基本の調味料を中⼼にしながら、 今手に入る調味料とその使い方・味わい方について提案します。 人気スーパーマーケット「成城石井」協力のうえ、 バイヤーが自信を持っておすすめする調味料をお聞きしました。 まずは基本調味料ともいえる 「砂糖」「塩」「酢」「醤油」「味噌」から、 調理に欠かせない油やみりん、 忙しいときにあると便利なだし調味料やドレッシング、ソースまで120点を紹介します！ PART2では調味料の歴史など基礎知識も解説。 PART3では、料理家のちづかみゆき先生による 調味料を使ったおいしく・手軽なレシピも提案しています。 「全国ご当地調味料」やフードライターの白央篤司さんによる 「ここからはじまる調味料」など、コラムも読みごたえたっぷりです。 調味料はひとつひとつに奥深い味わいがあります。 組み合わせ方、分量次第で生み出せる味は無限大！ 料理が苦手な方、忙しいときは合わせ調味料に頼りつつ、 余裕があるときは単品の調味料を使ってみてください。 豊かでおいしい世界が広がっています。 〈協力者紹介〉 成城石井（せいじょういしい） 関東地方を中心に、中部地方、近畿地方に店舗を展開する 食料品主体のスーパーマーケットチェーン。 1927年にもともと小田急小田原線成城学園前駅前にある 果物店として創業。1976年に成城石井として スーパーマーケットに業態転換。 さらに輸入食材を多く扱う高品質スーパーマーケットチェーンとして 多店舗展開を開始し、190店舗を超える。 店舗に並ぶ商品はすべてバイヤーがこだわりぬいて選んだものばかり。 オリジナル商品にも力を入れており、食材のこだわりと 味にとことんこだわるバイヤーたちが 手塩に掛けて開発したものが多いだけに、人気商品が多い。 ■担当編集からのメッセージ■ 初めて知る調味料や改めて知った使い方を試したり、 制作中から我が家の食卓は変化しました。 調味料は料理の裏方と思いがちですが、実は主役なんだなと実感。

1,980円

暮らしの図鑑 調味料の味わい 楽しむ工夫×基礎知識×毎日…

家庭で炊事担当になった男性TVディレクターが 女子栄養大学名誉教授に教わった、 「本当はやらなくていいこと」を省いて 美味しい料理を作るコツ ・野菜のアクは「らしさ」だから、 しっかり取らなくても美味しく頂けますよ。 ・野菜の皮をむくかどうかは、みなさんのお好みでいいの。 ピーマンの種は取らなくても案外美味しいんです。 ・枝豆の塩味は、ゆで上がってから 振り塩をするといいのよ。 ・たけのこは皮をむいてゆでればカンタンなの。 ぜひご自分でゆでて、たけのこの風味を 味わって欲しいと思うんです。 ・鶏肉を焼くなら、少し焦がすのがおすすめ。 鶏のにおいが苦手な人でも、気にならなくなるの。 ・焼き魚の焦げ付きを防ぐには、お酢か油を塗るといいわ。 ●コンニャクは下ゆでしなくても大丈夫よ。 それに手でちぎったりしなくても、味が早く染みるの。 ●お米を洗う回数も、それぞれの好みでいいの。 だけどお鍋で炊く時はちゃんと吸水時間を確保して。 ・最近の煮干しはそんなにくさくないの。 頭やはらわたを取らずに使っても美味しいわよ。

1,650円

その下ごしらえ、ホントに必要？　段取り少なく美味しくでき…

ひとり暮らしのおうちごはんに韓国の味を！ 面倒な料理はイヤ。でも、おうちで韓国の味を楽しみたい……。 そんな願いを「ペク先生」が叶えます。 ペク・ジョンウォンさんは、テレビ番組などで共演した名だたるK-POPアーティストから敬愛されている、韓国でもっとも愛されている料理研究家。「ペク先生」の愛称で親しまれる彼のレシピ本は、韓国に盛大な「おうちごはんブーム」を巻き起こしました。 そのシリーズが、初の日本語版となって登場します。シリーズ第1弾は、『おうちでかんたん！家庭料理レシピ』編と、『毎日ラクうま！おひとりさまレシピ』編の2冊同時刊行！ 近年、韓国でも「ホンパブ（ひとりごはん）」を楽しむ人々が増えました。そんなホンパブ族の強い味方となる超かんたんメニューを集めたのが、『毎日ラクうま！おひとりさまレシピ』です。 使うのは、インスタントラーメン、ごはん、うどん、食パンといったおなじみの食材ばかり。そこにペク先生流の韓国エッセンスをひと手間加えてあげるだけで、他では味わえないクセになるご褒美めしに大変身。ペク先生は、写真をたくさん使ってやさしく丁寧に作り方を教えてくれるので、料理が苦手な方でも安心です。 おうち時間で楽しむ韓国ドラマやK-POPのお供に、手軽に作れる本場韓国の“やみつき”ごはんをぜひ！ ＜目次＞ そろえておきたい基本調味料＆常備食材 万能ヤンニョム1「韓国式ホットソース」 PART 1 パパッとラクうま！ かんたんワンディッシュメニュー キムチラーメン 韓国式ジャージャー麺 チーズ入りラーメンチヂミ 韓国式麻婆豆腐丼 ハワイアン韓国むすび カクテキチャーハン ねぎ油そうめんチャンプルー ごまあえ肉うどん ウッポッキ ほか 万能ヤンニョム2「東南アジア風ホットソース」 PART 2 おひとりさまを優雅に！ 手軽にオシャレなパンメニュー 香港風フレンチトースト パンプディング レンジで作れるカップパン ハムのメルトトースト ベーコン食パンロール ほか 万能ヤンニョム3「炒めコチュジャンソース」 PART 3 おもてなしにも便利！ おかず＆おつまみメニュー スープトッポッキ ツナとごはんのチヂミ ムール貝のスープ アサリ蒸し 豚トロのコチュジャン焼き ほか

1,430円

ペク先生のやみつき韓国ごはん 毎日ラクうま！おひとりさま…

大人気料理研究家・奥薗壽子先生が自信をもっておすすめする、栄養たっぷりで美味しい食材豆腐。 本誌では定番の豆腐料理メニューからお肉に合わせたガッツリメニュー、ご飯に合わせたさっぱりメニュー、体を温める鍋メニュー、 絶品スイーツメニューまで豆腐の可能性を最大限に引き出したレシピをたっぷり紹介します。

1,430円

奥薗壽子の毎日食べたいラクうま豆腐レシピ62…

2022年にオープンしたパティスリー、ブランジュリの中でも、話題になること間違いなしのお店を厳選紹介。また、わざわざ買いに行きたいお弁当・総菜、センスの良いあの人も喜ぶ植物＆花、大人も子ども楽しめるこだわり素材のおかき・ケーキ・包子などなど、シチュエーションや贈る相手に合わせて選べる手みやげを一挙ご紹介。 また、ちょっとしたものがとっておきに変わる、贈り方How toも。買いたい・贈りたいものがみつかる一冊に。 センスのいいたの人もきっと喜ぶ　とっておきのおもたせ だから贈りたくなる　毎日たべたい。おかきとあられ おいしいもの好きなあの人がおすすめする　手みやげ名鑑 Newsな手土産お菓子 喜ぶ顔が見たいから　わざわざ買いに行きたいお惣菜の店 amelaboさんに教わる　とっておきの贈り方 特別なあの人へ　うつくしい、ちらし寿司 植物を贈る 子どもから大人までみんながうれしい　包子！ だれかに贈りたくなるストーリーのあるパン 生粋京女ライター天野準子さんが案内する　錦市場手みやげガイド おいしくて体喜ぶ“食”がみつかる　フードオーケストラ 大阪土産の新定番　YARDの新展開が気になる！ ワインショップで買う　人気レストランの料理 紙の贈り物 あの街へ行けばきっとみつかる　とっておきの手みやげさんぽ 　大阪／谷町六丁目 　京都／神宮丸太町〜岡崎 体を気遣うあの人へ贈りたいおやつ It Sweets！　ジェラードを手みやげに ホリデーシーズンだけの贈り物

1,200円

手みやげを買いに 関西…

第1章　ネタ図鑑 知るほどにおいしい！ 　　寿司ネタ47点が個性あふれるキャラクターに！ 　　知れば知るほど寿司がもっとおいしく感じられる、 　　ネタの面白い特徴や魚の知識を紹介。 ●赤身 マグロ/カツオ ●白身 サーモン/ブリ・ハマチ/タイ/サヨリ/カンパチ/スズキ/シマアジ/ヒラメ/カレイ/エンガワ/カワハギ/コチ/ホウボウ/キス ●光りもの アジ/イワシ/サンマ/サバ/コハダ ●煮物 ハマグリ/アナゴ ●貝類 ホタテ/アカガイ/アオヤギ/トリガイ/アワビ/ホッキガイ/ミルガイ/ツブガイ ●甲殻類 エビ/ウニ/イカ/タコ/アマエビ/シャコ ●魚卵・その他 シラコ/イクラ/トビコ/カズノコ/タラコ/タマゴ ●巻物 カッパ巻き/テッカ巻き/カンピョウ巻き/カリフォルニアロール 第2章　知っておきたいお寿司の基本 　　「すし」の名前の由来は？「ガリ」って何のためにあるの？ 　　寿司の基本的な知識を楽しく学ぶことができます。 第3章　さらに寿司がおいしくなるプロの知恵 　　おいしい寿司の見分け方は？「時価」っていったいいくらなの？ 　　寿司の魅力的な世界を深く知ることができる話がいっぱい。 第4章　おうちでかんたん！寿司の楽しみ方 　　スーパーで買った寿司をおいしくする「かんたんな方法」や、 　　寿司を冷蔵庫でおいしく保存する方法など 　　プロならではのマル秘テクニックを伝授します！

1,760円

知って楽しいキャラ図鑑　みんなの寿司ワールド…

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