「失敗なし」から、「よりおいしく」へ。レンチン料理なのにここまでおいしい！ 煮もの、蒸しものだけじゃない。ソテーに炒めもの、揚げものまで作れます。スタートボタンを押したら、加熱終了までほったらかしでOK。 電子レンジの特性を最大限に生かした料理、63品を掲載。 よりおいしく作るコツ、便利な小ワザも紹介。 ◇　レンチン料理のきほん 【PART1】　レンチンだからおいしい！　おかずBEST10 　　01：　アクアパッツァ 　　02：　ローストしないローストポーク 　　03：　手羽中とじゃがいものピリ辛 　　04：　ローストしないローストビーフ 　　05：　サーモンのレモンクリーム煮 　　06：　バターチキンカレー 　　07：　牛肉とにんじんのマーマレード煮 　　08：　フレッシュトマトのえびチリ 　　09：　ルーロー飯 　　10：　塩昆布ピーマン 【PART2】　ご飯がもりもり進む　肉・魚のおかず 　＜豚肉＞ 　　　●　やわらかトン照り 　　　●　ポークチャップ 　　　●　ねぎチャーシュー 　　　●　ポークビーンズ 　　　●　野菜ときのこの豚肉巻き　　ほか 　＜鶏肉＞ 　　　●　酢鶏 　　　●　鶏と野菜の治部煮 　　　●　鶏となすのおろし煮 　　　●　ヤムニョムチキン 　　　●　鶏とカシューナッツ炒め　　ほか 　＜牛肉＞ 　　　●　牛肉と玉ねぎのすき煮 　　　●　プルコギ 　　　●　牛肉とまいたけのしぐれ煮 　　　●　牛肉とピーマンのオイスターソース風味 　　　●　牛肉とれんこんの甘辛煮　　ほか 　＜ひき肉＞ 　　　●　きのこのデミグラハンバーグ 　　　●　トマトとモッツァレラのミートローフ 　　　●　キャベツもおいしいシューマイ 　　　●　根菜たっぷり鶏つくね 　＜魚＞ 　　　●　鮭とキャベツのみそ蒸し 　　　●　スペイン風さばのトマト煮 　　　●　あじのかば焼き丼 　　　●　あじとまいたけのオイスター炒め 　　　●　鮭の南蛮漬け 【PART3】　もっと食べたい　野菜・豆腐と豆・乾物のおかず 　＜野菜＞ 　　　●　肉じゃが 　　　●　なすとピーマンの揚げびたし風 　　　●　大根と油揚げの煮もの 　　　●　ラタトゥイユ 　　　●　もやしとわかめのピリ辛あえ　　ほか 　＜豆腐と豆＞ 　　　●　かにかまあんかけ豆腐 　　　●　豆腐と明太の中華蒸し 　　　●　いり豆腐 　　　●　大豆と桜えびの塩昆布あえ 　　　●　チリコンカン　　ほか 　＜乾物＞ 　　　●　五目ひじき 　　　●　桜えびと干ししいたけの蒸し卵 　　　●　高野豆腐とこんにゃくのいり煮 　　　●　切り干しと昆布のさっと煮 　　　●　切り干し大根と春雨の中華サラダ　　ほか おいしく作るおかずのコツ：　肉のおかず編 おいしく作るおかずのコツ：　魚介のおかず編 こんなこともできる：　レンチンの6つの小ワザ

1,320円

こんなにおいしい！　レンチンレシピ…

家事はまるきり駄目だった茉莉の、ただ一つの例外は料理だった。オムレット、ボルドオ風茸料理、白魚、独活、柱などの清汁…江戸っ子の舌とパリジェンヌの舌を持ち贅沢をこよなく愛した茉莉ならではの得意料理。「百円のイングランド製のチョコレートを一日一個買いに行くのを日課」に、食いしん坊茉莉は夢の食卓を思い描く。垂涎の食エッセイ。

660円

貧乏サヴァラン

パパッと作れて、とびきりおいしい。『つくおき』の著者が教える、とにかくムダなくうまい最強の献立レシピ！メインおかず、サブおかず、一品ものもたっぷり収録！

1,430円

すぐめし献立

検索でランキング上位の夏の食材を使った人気レシピ110品(予定)を大公開。間違いなしの「殿堂入りレシピ」をはじめ、トマト、なす、ピーマン、ゴーヤ、とうもろこし、オクラ、ズッキーニなど旬の食材を使った絶品おかず、サブおかずを紹介。さらに、「おうちで簡単本格カレーレシピ」「毎日食べたい麺レシピ」などの人気レシピも掲載。そのほかに、夏バテ防止のスタミナ系丼、火を使わないレンチンレシピ、七夕ごはんなどの目からウロコのアイディアレシピも充実。夏の料理が楽しくなる一冊です。

880円

クックパッドの夏レシピ 最新版…

丸ごと調理するからうまみを逃さずジューシーに仕上がります。 週末は、ドーンと迫力の丸鶏料理はいかがですか。 おいしいのはもちろんのこと、イベントやパーティの大皿料理にもなり、ゆでて冷蔵庫に入れておけば作り置き素材として、サラダやサンドイッチにもアレンジ自在。 部位別に買うより、意外にコスパがよいことも。 ゆで汁で作るスープやお粥も絶品です。 ■目次 ◇PART1　ゆで丸鶏 ・丸鶏をゆでる、さばく ・ゆで丸鶏のシンプルな食べ方 ・デラウェアのきゅうりもみ ・キャベツとセロリのはちみつコールスロー ・スクランブルエッグ ・じゃがいものこしょうグラタン ・レモンパスタ ・アンディーブとりんごのサラダ ・かぼちゃの種のみそナムル ・いんげんの黒ごまナムル ・フォーガー ・鶏肉とプラムのバジル炒め ・鶏皮と香菜のレモン餃子 ・サムパ ・けんちん汁 ・そばだんご汁 ・トマトスープ ・白玉だんごを浮かべたわかめスープ ・モロヘイヤのレモンスープ ・玉ねぎとスペルト小麦のスープ煮 ・スパイスチキンカレー ・トック ・サムゲタン ・チムタック ・きゅうりとトマトのチゲ ・ポトフ ・ゆで鶏の冷製　山椒しょうゆ ・栗となつめのカオマンガイ ・れんこんと菊花の酢和え ・韓方ぺクスのきのこ鍋　 ◇PART2　焼き丸鶏 ・丸鶏を焼く、さばく ・ポテトサラダ ・春菊とざくろのサラダ ・軽い燻製と桃のサラダ ・ビーツとざくろのサラダ ・スナップえんどうとディルのソース ・ピーマンの塩炒め ・ドライトマトの玄米むすび ・プルタック ・ナムプラーがらめ ・照り焼き ・クミンオイル炒め ・サンドイッチ ・加茂なすときぬかづきの田楽 ・りんごのローストチキン ・りんごのローストチキンといちじくのマリネ ・りんごのローストチキンとスタッフィングのコロッケ ・ローストチキンによく合うサブの料理 （カリフラワーのスープ、緑野菜と松の実のサラダ、大豆のフムス風） *******************************************

1,760円

丸鶏レシピ

朝、昼、晩、きちんと食べてムリなくダイエットできるおいしいレシピを紹介。 1日1400kcal以下の健康的な食事のとり方、献立の立て方がわかります！ 健康的にやせるために知っておきたい基礎知識も満載です。 ●PART1 朝食350kcal以下 クイックご飯献立／充実パン＆シリアル献立／作りおき汁もの／ソッコー朝食 ●PART2 昼食450kcal以下 完璧おうちごはん／15分弁当／外食のとり方アドバイス ●PART3 夕食600kcal以下 250kcal以下のメインおかず…鶏肉で／豚肉で／牛肉で／ひき肉で／魚介で／大豆製品で 100kcal以下・50kcal以下のサブおかず ●PART4 ダイエットQ＆A そもそもダイエットって何kgやせたらいいの？／濃いつけがダイエットによくないって本当？／ やせやすい料理の食べ方の順番ってあるの？／お酒はどのぐらいが適量？ etc. ●30kcal以下の作りおきおかず…きのこで／海藻で／こんにゃく類で／野菜で ●80kcal以下の手作りおやつ、50kcal以下のお手軽おやつ ●食品のカロリー、塩分表

1,320円

1日1400kcal以下の満腹ダイエットごはん…

塩麹ー麹と塩と水を合わせるだけ　甘酒ー炊飯器で保温するだけ。これで麹が和・洋・エスニックに使える万能調味料になります。料理に入れる。素材を漬け込む。たれを作る。保存食を仕込む。自然なスウィーツの甘味に。生きた麹をもっと手軽に楽しむレシピ５５。

1,540円

塩麹と甘酒のおいしいレシピ…

料理研究家になるまでの半生、文化大革命などの出来事、北京の人々の暮らしの知恵、日中の料理について描く。北京家庭料理レシピ付。解説　木村衣有子料理研究家ウー・ウェンはどのようにして生まれたのか。幼少期の文化大革命の経験、天安門事件により偶然に始まった日本生活、料理研究家としての歩みといった半生から、医食同源に基づいた北京の人々の暮らしの知恵、日中の食文化の違い、数々の料理や台所道具の解説まで。中国と日本の架け橋となるよう奮闘してきた著者唯一のエッセイ集。北京家庭料理レシピつき。 はじめに　　第一章　　北京での生活　　両親は同じ気象学者、でも、性格は晴れと雨ほどに違う／私の生まれた中国は、こんな時代だった／祖父母の家にお引っ越し／冬の部屋には、いつも酢とみかんの香りが／突然やってきた、祖母との別れ／はじめての卵焼き／北京にはお弁当がないから、昼ご飯は家に帰る　　／工作のりは母の手作り／母と私は北京を離れて農村へ／北京から自転車で父がやってくる／からしを練るのは私の役目／テストのある日の朝食／家庭訪問のときは、先生をめいっぱいおもてなしする／寮生活のささやかな楽しみ／家族で食卓を囲む幸せ／楽しかった大学生活／生理のときはあずき粥を食べて／最初の就職先は電力会社。でも一年でやめました／北京の市場は、庶民の台所／美肌の秘訣、ハトムギとコラーゲン／私の運命を変えた天安門事件　　第二章　　東京での生活はじめて見た東京の台所／和食の出発点はカレイの煮魚／妊娠中の食事と離乳食／小麦粉をこねると心が落ちつく／負けずぎらいが取り組ませた小麦粉料理／朝の健康チェック／ご飯、お粥、パン、麺、なんでもありのわが家の朝食／お粥は朝も夜もおすすめ／わが家自慢のかつお節削りで作るみそ汁／わが家の夕食はスープが中心／朝の10分掃除／子どもとはじめた、お茶のお稽古／わが家のお正月料理は日中合作／東京、北京。これだけ違う野菜の切り方きゅうりの回鍋肉／私の台所道具。主役は炒め鍋と包丁／北京へ里帰り／夫婦げんかのこと、そしてわが家の一卓二制度について　　第三章　　北京菜時記　　中国と日本の暦について／春節と餃子。一年でいちばん楽しいお正月／春餅ともやし／春遊と山菜摘み／夏は生野菜で／夏野菜の炒めおかずベスト3／西瓜と冬瓜／夏の朝は豆腐と豆乳で／中秋節と月餅／菊の節供ときのこ鍋／焼きいもと焼き栗／白菜干し／しゃぶしゃぶの街／お茶ときんかん　　付録　北京家庭料理レシピ　　緑一色の春野菜のあえもの／新茶のスペアリブ蒸し／たけのことそら豆の冬越し漬け物の炒めもの／千切りキャベツと新玉ねぎ、貝のスープ／にんじんとマンゴーのサラダ／夏野菜の煮物／とうもろこし、枝豆、ベーコン入りのチャーハン／野菜カレー＆果物カレー／えび、エリンギ、ぎんなんの炒めもの／きのこ鍋／黒米と栗入りの炊きこみご飯／梨とレモンの氷砂糖煮／れんこん、えのき、カリフラワーのからしあえ／ねぎ、大根、ゆり根、山いもの牛すね肉スープ／白菜、昆布、鶏肉だんごのスープ煮／豆腐、かぶの梅干し炒めおわりに　　文庫版あとがき　解説ファミリーヒストリーとレシピ　木村衣有子

968円

北京の台所、東京の台所…

２０１４年の『本当に旨いサンドウィッチの作り方１００』、２０１５年の『本当に旨いスパゲッティの作り方１００』に続く第３弾は、たまご料理。たまごは世界中のどの国・どの地域でも必ず使われるなくてはならない基本食材だ。そんなたまごが主役の料理をホテルニューオータニの６人の料理長が指南する。

1,760円

本当に旨いたまご料理の作り方100…

いろいろな発酵食品やボルシチをはじめとしたスープ、餃子、サワードゥのパン、 季節折々の家庭料理のレシピ100品。風景写真も満載。 ウクライナでは、屋内のキッチンの他に、畑の側に小さな小屋を建てます。 そこで保存食を作り、時には祝祭のごちそうの準備をします。 9月になると、家族総出でバケツいっぱいの甘いトマト、キュウリ、プラムなどの作物をサマーキッチンに運び込み、仕込みをするのです。 そこはウクライナの人々にとって日常の場所であり、特別な場所でもあります。 ウクライナ出身のシェフがつづる家族の思い出とレシピです。 ■目次 サマーキッチン ウクライナの味 発酵食品、ピクルス、保存食品〜9月の手仕事 朝食と軽食〜日の出から日没まで ブイヨンとスープ〜滋養のひと皿 パン、パスタ、ダンプリング〜粉と水の錬金術 野菜料理〜野から森から 肉料理と魚料理〜牧場と川と海 ケーキ、デザート、ぺストリー〜甘い生活 サマーキッチンの思い出 メニューの提案 食材について SUPPLIERS ACKNOWLEDGEMENTS 索引 ******************** サマーキッチン ウクライナの味 発酵食品、ピクルス、保存食品〜9月の手仕事 朝食と軽食〜日の出から日没まで ブイヨンとスープ〜滋養のひと皿 パン、パスタ、ダンプリング〜粉と水の錬金術 野菜料理〜野から森から 肉料理と魚料理〜牧場と川と海 ケーキ、デザート、ぺストリー〜甘い生活 サマーキッチンの思い出 メニューの提案 食材について SUPPLIERS ACKNOWLEDGEMENTS 索引

4,620円

SUMMER KITCHENS　故郷ウクライナ追憶のレシ…

料理界のレジェンド、家庭料理のプロ中のプロの達人ワザなら、 身近な特売食材が三ツ星レベルの味に！　 本書で紹介するのは、料理家歴40年のプロが日々食べている、 リーズナブルな材料で手間を省いたシンプル料理。 ですが、おいしさに妥協はありません。 【工程はほぼ3つ】 【下ゆでナシ】 【水きりナシ】 【使う食材は5つまで】 【味付けは超シンプル】 のはしょりワザで、マネするだけで超おいしくなる！　 やる気ゼロでもできる絶品70レシピ。 Part1：【特売食材フル活用】帰って10分！　速攻ボリュームおかず Part2：【お得食材が三ツ星の味に】お財布にやさしい安うまおかず Part3：【家にあるもので簡単】ストック食材でこんなにおいしい Part4：【作りながら食べる！】ホットプレートごはん Part5：火も包丁も使わない小さいおかず

1,485円

料理家歴40年プロが考えた　究極のはしょり飯…

「炊飯器で海南チキンライス（35円）」、「ガッツリ味の豚コマステーキ丼（80円）」、「電子レンジでマグカッププリン（30円）」 ーーIHひとくちコンロでここまでできる!? 自炊ビギナーでもすぐ真似できるおいしくて節約できるレシピが満載！ 月ごとの食費管理術や外食を安くたのしむコツ、冷凍テクニックで食材を無駄にしない方法など 気になる情報がてんこ盛り！ 自炊1万円、外食1万円ではじめる、ゆるゆる自炊生活コミックエッセイがオールカラー、描き下ろし100p超で刊行！ はじめに 第1章　月はじめののんびりレシピ 月初の買い出し／のっけて焼くだけオープンサンド／炊飯器で海南チキンライス／ほっこり簡単！豚バラ大根／煮物は次の日カレーにリメイク／万能！肉味噌作り置き／肉味噌使いまわし1週間／自炊をスタートするための2つの準備／【コラム】うちのキッチン図解／【コラム】愛用の食器たちほか 第2章　月半ばのゆるゆるレシピ 自炊1万円の管理術／カルディの買い物で気分転換／ぴったり一人前！白菜と豚肉の蒸し煮／ガッツリ味の豚こまステーキ丼／冷凍鮭で簡単ムニエル／豚こまと玉ねぎのしょうが焼き／お昼ごはんは弁当派ほか 第3章　月末は節約＆時短レシピ 月末とのつきあい方／みがけ！冷凍テクニック／忙しい時の味方オムライス／作り置きでおいしいミートソース／月末は週でうどん／5分でできるパラパラチャーハン／フライパンでジャンボお好み焼き／栄養たっぷり豚とキャベツのキムチ雑炊／冷凍パンで時短フレンチトースト／最終日のふりかえり 第4章　外食、ごほうび、デザート！ 外食の予算を決めた時／とある日の、飲み会／1人での外食はごほうび／ゆるゆるだらだら宅飲み／【コラム】宅飲みおつまみあれこれ／私がビールにハマるまで／おうちカフェの楽しみ／おいしいコーヒーをいれたくて／【コラム】おうちカフェにカップいろいろ／電子レンジでマグカッププリン／余った梨でシロップ煮／パンケーキで休日ブランチ あとがき お料理photo こんだて索引 金額別索引 時間別索引

1,210円

おひとりさまのあったか1ヶ月食費2万円生活…

発行:サンサンサン みんなと一緒も楽しいけれど ひとりで、また、大切な人と過ごす ティータイムは特別な時間。 いつもの「紅茶のじかん」から 本場英国のティータイムまで 「おいしい紅茶のある暮らし」をコンセプトにした本をつくりました。 ホッとひと息つきたいときや、とっておきのお茶の時間に 一杯の香り高い紅茶と『Tea Time』を ーーーーーーーーーーーーーーーーー 『Tea Time vol.6』ではこの時期にぴったりのチャイを大特集! 特集1 ・LIFE SPICE SHOP 周東直樹さんにきく「チャイ」 ・チャイのおいしさの秘密「スパイスとハーブ」 ・編集部おすすめの「紅茶とスパイス」 特集2 ChaTea 紅茶教室 立川碧 陶磁器物語 4 ~ブルー&ホワイト」 レシピ 『キャロットケーキ』BRITISH CAKE HOUSE Tea Times〈東京・黄山〉 おいしい紅茶のマリアージュ 「私のお茶時間」 Daja 板倉直子 連載エッセー 「憩いのひととき」 ・葉田いづみ「国立の街角から ハーブティーとの距離感」 ・甲斐みのり 「night cap tea talk ~眠る前の紅茶のおはなし6~」 ・岩崎一絵「西ロンドンの街角から クリスプネス」 ・三品輝起「モンクと渦巻き」 ・大西泰宏(Uf-fu)「紅茶の買い付け5 コルカタのチャイ」 ・林 望「 『イギリスはおいしい2』花野にて」 紅茶の教科書 ・紅茶の基本 ・茶葉を知る ・おいしい紅茶のいれ方「チャッツワース式 チャイ」紅茶と英国菓子の店チャッツワース 発売日: 2019年2月1日 定価: 800円(税抜) サイズ: A5判 無線綴じ ページ数: 4C/66ページ 編集: Tea Time 発行:サンサンサン 発売:サンクチュアリ出版

880円

Tea Time vol.6

注目の高まる韓国料理。クッパやビビンバといった韓国の定番料理から、大勢で楽しめる鍋料理、インスタントを活用した簡単レシピ、人気の屋台グルメ、豊富なパンのレシピ、意外と簡単な自家製キムチetc.、リアルな今の韓国ごはんをバラエティ豊かに紹介します。食材や調理法に関するコラムも満載です。 本書の見方と作り方のコツなど 韓国食材をみてみよう 焼くだけかんたん韓国味！いろんなジョン 第1章　韓国の定番料理 第2章　みんなでワイワイ 第3章　インスタントでつくる韓食 第4章　韓流定番おかず 第5章　大好き 韓国の屋台飯

1,430円

大好き！韓国ごはん

現在の生活スタイルにあった冷蔵庫や冷凍庫で保存するものを中心に、野菜、果物、魚介類、肉類…と素材別に展開。季節の旬のものを安くたくさん手に入れたら、一気に保存食を仕込んで一年中楽しめる本。食べ方がわかるアレンジレシピも満載。

1,430円

保存食＆食べ方テク

今ある食材から作れる400品と270献立。 食材の量から選べる料理一覧、エネルギー順に並べた料理一覧つき。 1つの料理に、組み合わせヒントとして2種類の料理を紹介。食材ごとに「栄養の特徴」「選び方」「保存法」「下処理」など、食材を使いこなすためのミニ事典も掲載。 ◆卵・乳製品 ・卵 ・チーズ・牛乳) ◆肉類 ・牛肉 ・豚肉 ・鶏肉 ・ひき肉 ・肉加工品 ◆魚介類 ・アサリ ・アジ ・イカ ・イワシ ・エビ　ほか ◆豆・豆製品 ・豆腐 ・油揚げ・厚揚げ ・豆類 ◆野菜類　春 ・キャベツ ・グリーンアスパラガス　ほか ◆野菜類　夏 ・オクラ ・かぼちゃ ほか ◆野菜類　秋 ・ごぼう ・にんじん ほか ◆野菜類　冬 ・かぶ ・カリフラワー ほか

1,980円

女子栄養大学の毎日おかず;食材からひける、献立もついてる…

五感を刺激し、感動を生み出す これまでの伝統的な調理法を見直して新たな使い道を発掘、おいしさの理由を分析して素材同士を組み合わせたりと、科学的な知識を使いこなし、新たな料理を生み出すためのヒント集として活用できる内容です。

3,960円

フランス料理の科学的プレゼンテーション…

■時間が経っても変わらない美しさとおいしさ ■仕出しの松花堂から正月のおせちまで 一度に仕込む量の多さ、崩れにくい盛り付け、時間が経っても劣化の少ない味つけなど、弁当に求められる高度な技術を実例から解説。 春夏秋冬の季節の松花堂弁当を手始めに、さまざまな形の仕出し弁当と折詰、さらに折詰の究極の姿とともいえるおせちの盛り込み例と作り方を紹介する。 盛込みの手順や、弁当に必ず入る代表的な料理の作り方のプロセス写真も収録。

3,300円

日本料理店のお弁当

ポテトサラダ＋コリアンダー、ナスとトマトの煮込み＋クミン 普段の料理がぐっとおいしくなる！　名店が教えるスパイスの使い方 スパイスカレーの人気を受けて、ターメリック、クローブ、シナモンなどスパイスが身近な存在になっています。 しかし、使い道がカレーだけではもったいない！ いつもの料理に加えると、思いがけないおいしさに出会えます。 本書ではインド・ヨーロッパ・中華・和食の各名店のシェフが、家庭で取り入れやすい、スパイスを使ったおすすめの料理を紹介。 さっと作れるおつまみやごはんに合うおかずなど、作りやすいものばかり。 プロのスパイスマジックで、新しい味が楽しめます。 ●スパイス基本の10種（ブラックペッパー／クミン／コリアンダー／ターメリック／シナモン／クローブ／カルダモン／スターアニス／花椒／山椒／唐辛子／チリペッパー）

1,650円

人気店のスパイスレシピ 身近な食材＋1スパイスから始める…

時間のない時ほど役立つアイディア料理と材料の上手なくりまわしのポイントを紹介。

1,430円

魔法使いの台所

親を見送り、子供が巣立ち、夫との2人暮らしが始まり、長野で別荘を見つけた藤井恵さん。18年間出演した料理番組も卒業して、新たな境地へ。「藤井先生のレシピで料理を作るとおいしくできた」という人が多く、人気があり、料理研究家として不動の地位を築いているような印象を受ける藤井恵先生。でも実は、料理研究家になりたくてもなれなくて、あがき、もがき続けた時代がありました。そもそも若くして結婚したものの、極貧時代を過ごしています。そんな中でも、家族のために作り続けてきた料理には、私達がおいしく作るヒントがたくさん詰まっています。人生がレシピにあらわれる。そんな藤井先生の人生や生活は？　人気料理研究家の素顔に迫ります。

1,650円

藤井恵　おいしいレシピができたから…

有名店・人気店の製麺技法とメニューレシピ 近年うどん店の「おいしさ」が目覚ましく進化しています。 人気店の多くは、素材選びや製麺プロセス、つくづくりを研究し、 その店ならではのおいしさを表現しています。 同時に、毎日営業する中でも品質にばらつきがなく、 効率よくおいしいうどんを提供できるような仕事のやり方も工夫しています。 本書は、そうした今人気を集めるうどん店の味づくりを、 製麺技法を中心にまとめた一冊。 手打ちの有名店をはじめ、機械打ちの繁盛店も数多く登場。 手順写真付きで詳しく「おいしさ」「仕事のやり方」の秘訣を紹介していきます。 また合わせて、だしやつゆをはじめ、人気店のうどんのメニューレシピも紹介していきます。 既存店だけでなく新規参入の人たちにも役立つような情報も網羅。 うどん業界を盛り上げる新たな専門書を目指しております。

4,180円

進化するうどんの技術…

ゆでない！　焼かない！　火を使わずにラクちんごはん 揚げないから揚げ、煮込まないカレー、蒸さない蒸しパン、煮ないカレイの煮つけなど、火の前に立って汗だくになることなく作れる、おいしいラクちんごはんの人気レシピを多数紹介。電子レンジのフル活用で、つらい夏の台所仕事が一気に楽しく手軽に。暑くて面倒だと献立がワンパターンになりがち、気が付けばバットやフライパンなどどっさり洗い物の山！といったお悩みも解決。在宅ワーク中のお昼ご飯にもぴったりです。 自分のため、家族のために、いろいろ作ってみたい、暑さ知らずのカンタン料理術!　 ★2019年7-8月号のアンコール放送です。 Chapter1　焼かないハンバーグ　 豆腐入り和風ハンバーグ／豚のシンプルしょうが焼き／万能鶏チャーシュー／ふわっふわフレンチトースト Chapter2　煮込まないカレー 夏野菜のキーマカレー／タンドリーチキン風まろやかカレー／懐かしカレーうどん Chapter 3　煮込まないトマト煮 　 さばの和風トマト煮／まるごとなすの肉詰めトマト煮／かぼちゃ、ピーマンと豚肉のトマト煮／鶏肉の濃厚トマト煮 Chapter4　揚げないから揚げ　 ジューシーから揚げ／豚バラの彩り酢豚／ふっくらミートボール Chapter5 　炒めない中華風炒め トマトのふんわり卵炒め／シャキッと小松菜の卵炒め／豚なすピーマンのみそ炒め／とろっとキャベツホイコーロー Chapter6　ゆでないスパゲッティ びっくり簡単ナポリタン／お手軽カルボナーラ／さけの和風マカロニサラダ／ブロッコリーの華やかミモザサラダ Chapter 7 煮ないかれいの煮つけ 煮崩れ知らずのかれいの煮つけ／ヘルシーマーボー豆腐／鶏手羽元のとろ〜り甘酢煮／ Chapter 8蒸さない蒸しパン やさいのおやつ蒸しパン／しっとりバンバンジー／手間いらずシューマイ Chapter1　焼かないハンバーグ　 豆腐入り和風ハンバーグ／豚のシンプルしょうが焼き／万能鶏チャーシュー／ふわっふわフレンチトースト Chapter2　煮込まないカレー 夏野菜のキーマカレー／タンドリーチキン風まろやかカレー／懐かしカレーうどん Chapter 3　煮込まないトマト煮 　 さばの和風トマト煮／まるごとなすの肉詰めトマト煮／かぼちゃ、ピーマンと豚肉のトマト煮／鶏肉の濃厚トマト煮 Chapter4　揚げないから揚げ　 ジューシーから揚げ／豚バラの彩り酢豚／ふっくらミートボール Chapter5 　炒めない中華風炒め トマトのふんわり卵炒め／シャキッと小松菜の卵炒め／豚なすピーマンのみそ炒め／とろっとキャベツホイコーロー Chapter6　ゆでないスパゲッティ びっくり簡単ナポリタン／お手軽カルボナーラ／さけの和風マカロニサラダ／ブロッコリーの華やかミモザサラダ Chapter 7 煮ないかれいの煮つけ 煮崩れ知らずのかれいの煮つけ／ヘルシーマーボー豆腐／鶏手羽元のとろ〜り甘酢煮／ Chapter 8蒸さない蒸しパン やさいのおやつ蒸しパン／しっとりバンバンジー／手間いらずシューマイ

660円

夏にうれしい！　コンロ使わず　しっかりレシピ…

食べてくれる人を想いながら作る「青家」のごはん。ご飯にも、お酒にも合う定番ほか、季節ごとの人気の味を初公開。「青家」のおはなし＆親友・大宮エリーとの対談つき。

1,650円

「青家」のごはん

1,870円

洋風料理　私のルール…

1986年に青山に「ラ・ブランシュ」をオープンして以来、 “田代料理”とも呼ばれるオリジナルの料理を作り続け、 多くの常連客に愛され続けている田代和久シェフ。 みずからの舌を信じ、日本の素材をフランス料理に積極的に取り入れるなど、 その料理への真摯な姿勢は若手・ベテラン問わず多くの料理人から一目置かれている。 本書では田代シェフのスペシャリテ45品を、作り始めたきっかけや作り続ける間に どのように変化してきたかなどを、シェフのコメントをまじえて紹介。 ほかに、故郷・福島への思い、盟友ジル・トゥルナードル氏と料理を作った一夜、 長年料理人を続けることなど、さまざまな思いを語る。

4,290円

ラ・ブランシュ田代和久のフランス料理…

レパートリーは増やすより、絞りましょう。 「家族みんなが幸せになれる定番レシピ」。 これさえおさえておけば、「今日なに作ろう？スーパーでなに買おう？」と思い悩む時間がなくなります。 それが時短への最速の道。 本書の「手間なし」「おいしい」「飽きない」の3拍子がそろったおかず＆副菜レシピなら、あなたにぴったりのやみつきレシピが必ず見つかります！あとはそれを繰り返し作るだけ。 だいたいがフライパン1つ、鍋1つでさっと作れるのも嬉しいポイントです。 〇シンプルでうまい、また絶対食べたくなるおかずが約70点 〇飽きない美味しさ、保証します 〇少ない調味料・少ない材料なのに、驚きの満足感！ 〇年中買えて、お値打ちの食材に厳選 〇レシピ例 ・超シンプルで完璧なバランスのから揚げ ・一生この味で作りたい！ミートソース ・野菜をたっぷり食べるための肉巻き ・焼き色を味わう！パリパリ鶏もも照り焼き ・酒と塩だけで極うま　豚と白菜の無水蒸し ・忙しい日にこそ絶対作ってほしい！タコライス など 著者は30万部超の人気シリーズ『作りおき＆帰って10分おかず』でレシピ本大賞受賞の倉橋利江。注目度No.1の“おいしい”料理研究家の最新レシピ集！

1,320円

レパートリーは少なくていい　簡単シンプル！やみつきレシピ…

身につけたら一生もの。美しい箸使いをマスターすれば、会食時でも困らない！ 「あなたは、お箸を美しく使えていますか？」　ドキッとしたら、はじめどき。あらためて、お箸の使い方を見直すチャンスです！　お箸の使い方が美しいと、一緒に食べている相手に不快な思いをさせずに、食事を楽しむことができます。またそれは、正しくお箸を使えている証拠であり、食べやすさにもつながります。 ドラマなどで料理監修や料理所作指導も行う講師が、美しい箸の持ち方や動かし方をわかりやすくレクチャー。また、くずれやすく食べにくい豆腐や煮魚の美しい食べ方や苦手意識を持つ人が多い焼き魚の食べ方など、美しい所作につながるお箸の使い方のコツを実践形式で紹介します。 第1回　箸を知る 第2回　箸の持ち方 第3回　ごはんを美しく 第4回　汁物を美しく 第5回　豆腐を美しく 第6回　刺身・煮魚を美しく 第7回　焼き魚を美しく 第8回　和食で復習 第1回　箸を知る 第2回　箸の持ち方 第3回　ごはんを美しく 第4回　汁物を美しく 第5回　豆腐を美しく 第6回　刺身・煮魚を美しく 第7回　焼き魚を美しく 第8回　和食で復習

660円

いまさら聞けない　美しい箸の使い方…

ひとりの夜、さて、何を食べようか？　あれこれと作るのは、自分のためだけには、なんだか面倒。適当なもので済ませよう。その適当なもので済ませる役目、土鍋に任せてみませんか。土鍋は秋冬だけじゃない、年中使える優秀な「調理道具」であり、そのまま食卓に載せられる「器」もなれます。ひとりの夜を、この上なく楽しく、おいしくしてくれる、最高の土鍋ライフ！　そんな料理をたくさん紹介。

1,650円

ひとり小鍋

693円

広告会社、男子寮のおかずくん（7）…

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