今注目の真空調理の本格レシピ集！ 真空調理とは、食材と調味液を袋に入れて真空密封、その袋ごと決められた温度と時間で正確に調理することで従来の調理法では実現できなかった食感や風味を実現する手法で、安価な専用機器の登場で身近な調理法になっています。本書は、真空調理の基本（衛生対策含む）と、肉、魚、卵、野菜、そしてデザートや飲み物まで、あらゆる食材の99本のレシピを紹介する書籍です。

3,520円

家庭の低温調理

「こんな風になりたい」「見てるとほっこり」とファン急増中！ 夫婦YouTuberちびーずの初・節約レシピ本が登場 1ヶ月食費2.5万円生活のごはんから選りすぐった、1品ほぼ〜200円台の簡単コスパレシピ。 全102品掲載で、ご飯づくりがラクになるレパートリーが増えること請け合いです。 ★共働きで仕事で忙しくても無理なくできる ★ちゃんとおいしくて、夫婦や家族、自分の食事の時間を楽しめる 家計にやさしく、家族の絆をつなぎます。 お金を貯めたいおひとり様や学生さんにもお役立ちの1冊です！ PART.1　メインのおかず お肉は鶏むね肉や豚こま肉などで低コストに！　ワンパターンになりがちな魚もアレンジ豊富 PART.2　サブのおかず これならできる！ ラクちん副菜が大集合 PART.3　ご飯もの 忙しくて何品も作る元気がないとき、食器も少なくすんで大助かり PART.4　麺 身近な材料ばかりですが、満足度は保障します！ PART.5　おつまみ パパッと作って即乾杯！　疲れを労いましょう コラム：余ったカレーリメイクレシピ、ササッと簡単スープレシピも収録！

1,485円

夫婦と家計にやさしい ゆるうま200円ごはん…

年中使える主菜を素材別にご紹介。つくりおきしておける主菜は、そのまま食べるほか、アレンジレシピも充実。季節の野菜を組み合わせた日持ちのする副菜のほか、野菜1つでささっと作れる副菜なども。使いやすいように春〜冬に野菜を分類しているので、その季節に出回っている素材を上手に使えます。さらに乾物や豆類などを使ったヘルシーな副菜も！毎日献立に頭を悩ませている人のお助け本になること間違いなし。

1,760円

素材別で探しやすい137品　一生使える作りおき…

新型コロナ禍以降特に注目が集まる「一人で食べること」に多様な角度から光を当てるエッセイ。『孤独のグルメ』『ゆるキャン△』など「一人食本」紹介も多数収録。

1,980円

ひとりで食べたい

上巻・下巻を合わせて1300頁を超える圧倒的なボリュームで、 日本料理の一流の技、知恵、秘伝を余すことなく公開。 上巻の「八寸場」「焼き場」編、下巻の「向板」「煮方」編で、職位ごとの大事なスキル、 奥義を学ぶことができます。 知識や技術を磨きたい料理人にとって必携の書。 日本料理テキストの決定版です。

4,180円

日本料理の仕事大観　下巻…

上巻・下巻を合わせて1300頁を超える圧倒的なボリュームで、 日本料理の一流の技、知恵、秘伝を余すことなく公開。 上巻の「八寸場」「焼き場」編、下巻の「向板」「煮方」編で、職位ごとの大事なスキル、 奥義を学ぶことができます。 知識や技術を磨きたい料理人にとって必携の書。 日本料理テキストの決定版です。

4,180円

日本料理の仕事大観　上巻…

880円

カリー＆アチャール辞典　冬・春版…

疲れた平日を助ける！ ＼平日5日×6週間分の絶品ひとり鍋レシピを大公開／ ・買い物は週1回でOK ・食材ロスなし！ ・野菜たっぷり！おいしくてヘルシー ・あと片づけもラク →ひとりごはんの正解は、“鍋″でした 働くひとり暮らしの人や、子どもが手離れした人にとって こまめな買い物や毎日の夕食づくりは、なかなか面倒。 どうしても外食や、できあいのお総菜ですませがちですが、 食費がかさんでしまって困りもの。 そこでおすすめしたいのが“使いきりひとり鍋″。 1週間分の材料をいっぺんにまとめ買いして、 月〜金曜の5日間で使いきるスタイルなら、 余らせてムダにすることもなく、 毎日お買い物をする手間も省けます。 しかも、ひと鍋で簡単に、だれにでも おいしくつくれるのがいいところ。 鍋料理とご飯があれば、副菜もいらないし、 スピーディな調理でラクラク完成！ 鍋にすれば、野菜もたっぷり食べられるので、 栄養バランスがよくなるし、 体が温まって、万病のもとといわれる冷えの改善にもお役立ち。 材料の組み合わせや、味つけに変化をつけやすいのも 鍋ならでは。これなら毎日でも飽きることなく楽しめます ※本書は2012年発行『とっておき！ひとり鍋』を再編集した改訂版です

1,320円

手間なしひとり鍋

ランチョンミートの代名詞とも言えるスパム®は、世界中に流通し誰からも愛されています。 本書はそんなスパム®のレシピを100種類以上収録した、タイトル通り“究極の”スパム®レシピ集です。 掲載レシピの数々は「マック＆チーズ」や「スロッピージョー」といったアメリカ版“おふくろの味”から、「タコス」や「チラキレス」「ワカモレ」などのアメリカに定着した中南米の定番料理、そして「ラーメン」や「エッグロール」「カバブ」といった世界各国の料理まで、実に多岐にわたります。 各レシピの出典は、スパム®のメーカーであるホーメルフーズの開発キッチン及び、 世界中で活躍するシェフやフードスペシャリストばかりで、各レシピの味もお墨付きです。 中にはスパム®レシピコンテスト受賞レシピの数々も含まれています。 「ブレックファスト」「前菜」「ランチ」「ディナー」、そして有名シェフ達が手がけた一皿と、レシピの分類も多岐にわたり、TPOに応じて様々な料理を楽しむことができます。 この一冊を手に、今までに味わったことのないアメリカンテイストをお楽しみいただければ幸いです。 ●はじめに ●SPAM®ブランドとは？ ●ブレックファスト ●前菜 ●ランチ ●ディナー ●シェフのキッチンからあなたのキッチンへ ●シェフがSPAM®を好む理由 ●索引

2,310円

究極のSPAM® COOK BOOK

特別な日の料理に使うべく、気合を入れて購入したハーブを使い切れないまま冷蔵庫に入れておいてシナシナになってしまった、そんな経験はありませんか？ 市販のハーブはレシピの分量以上で売られていることが多いため、使いきれずに残ってしまい冷蔵庫の隅でカピカピになっていることがしばしば。使い慣れていない食材なので、他の料理でどのように使えばよいか思い浮かばず、考えているうちにダメにしてしまうこともありがちです。同様に「日本のハーブ」といわれる薬味類も、冷蔵庫の中でカラカラになっているケースを散見します。 ハーブや薬味を「特別な日の料理」ではなく「毎日の料理」で気軽に使ってみませんか。この本では、晩酌のアテにもってこいの一品として、ハーブと薬味で気軽に作れるつまみのレシピを紹介します。 調理手順は3ステップまで。のせるだけの秒速レシピから、まぜるだけ・あえるだけのサラダ系、肉と魚と一緒に焼くだけのちょっとしたメイン、シメにちょうどいいがっつり系まで、帰宅後の短時間でさくっと簡単に作れるレシピを掲載。つまみでありつつごはんに合うおかずでもあり、1品料理としても完結し、習慣的に食べたくなる定番料理にもなりえるおかずレシピを紹介します。 定期的にレシピに取り入れることで、特別な日にだけ購入する食材から、無くてはならない日々の食材に早変わり。食材の臭みを消したり、食欲を刺激してくれたり、香りでリフレッシュできたり、使い勝手と期待される効能の多さにも驚きます。使い慣れてくれば、好みの食材との組み合わせ方を楽しんだり、いろいろなお酒との相性を試してみたり、意外な楽しみ方が見つかるかもしれません。 味や食感にクセがあり、好みがわかれがちなハーブや薬味ですが、一度そのクセにはまってしまうと何度でも食べたくなり、無いとちょっと物足りなく感じるようになってしまうかも。やみつき系つまみの魅力にどっぷりハマってみてください。 ■内容 ・一手間だけのおつまみ（アボカドのシラスのバジルのせ、みょうがとトマトの即席ナムル、イタリアンパセリのハム巻き……） ・ひんやり系即席おつまみ（ゆで卵のザーサイパクチー、たことクレソンの梅おかか和え、パセリとりんごのサラダ…） ・あったか系即席おつまみ（薬味たっぷり トマト麻婆豆腐、手羽中ととうもろこしのローズマリーソテー…） ・作り置きできるおつまみ（きのこのにんにくオイルマリネ、ちくわと青ねぎのポテトサラダ、なすとツナのミントマリネ…） ・スパイシーなおつまみ（鶏ひき肉とミックスナッツのミントサラダ手羽先と大根のバジル煮、塩さばのカレーハーブグリル…） ・パーティーのおつまみ（ディル明太子ディップ、スペアリブのハーブマリネグリル…） ・おかず系がっつりおつまみ（レモンと大葉の唐揚げ、チキンソテー セロリソース、ぶりのねぎしょうが蒸し…） ・ご飯のお供、シメのおつまみ（ルッコラチャーハン、薬味ドライキーマカレー…） **************

1,760円

ハーブと薬味でおつまみ…

新鮮なうちに野菜をサッと冷凍しておいて、時短・節約・つくりおき・食品ロス回避をカンタンに！栄養価アップのテクニック満載！

1,210円

野菜のおいしい冷凍・解凍…

朝、なに食べよう? 台湾にいると毎日うれしい悩みがつきない! という想いをした人も多いのではないでしょうか。 バリエーション豊かでおいしくて、台湾らしさのギュギュッと詰まった台湾の朝ごはん。 たとえば、薄いクレープのようなものに玉子焼きを巻き込んだ「蛋餅」、 ホロホロおぼろ豆腐のような「鹹豆漿」、 アツアツふっかふかの生地が夢心地な「包子」など ザ・台湾!なイメージのメニューから 早朝からおじいちゃん、おばあちゃんたちがゆっくりと食べる もちもち、やわやわ、優しさ最上級のお粥「清粥」や お粥とともに食べる野菜たっぷりで薄味のヘルシーな小皿料理「小菜」たち おじさん大好きなパワフル系朝ごはんの麺食や、 パンものなら 若者たちが作り出すイマドキ台湾スタイルなアイデア満載のサンドイッチの数々から、 長年続く昔ながらのシンプルな愛されサンドイッチ、 素朴なハンバーガーに鉄板焼きの麺まで! さまざまなテイストの朝ごはんの店をより抜き20店舗レポート。 そして訪ねたお店の方に作り方を聞いたり 実際作っている現場を見せてもらったりしたコツやポイントを押さえつつ 台湾大好き編集部で試行錯誤。 お店の味を完全再現するというよりは、 いかに日本でより簡単に、よりその味と雰囲気に近づけるかを目指した ユルくてウマいレシピたちです。 台湾のあの朝ごはんを、日本でも食べられたらなぁ……。 そんな恋しさが募り募ってできあがった 朝ごはんのお店紹介と“思い出しレシピ”の本です!

1,650円

台湾の朝ごはんが恋しくて…

スペインの食の土台は家庭料理。長年スペインで料理研究をしてきた著者が、日本で作っても十分おいしいシンプルな家庭料理を豊富なエピソードとともに紹介。こだわってほしいのは1本のオリーブオイルだけ。日本の食材でかんたんに、スペインをまるごと味わえる1冊。 三ツ星女性シェフ「サンパウ」カルメ・ルスカイェーダ推薦! 「この本で、あなたもきっと、まりさんと同じようにスペイン料理に恋するでしょう! 」 第一の皿 じゃがいものオムレツ アサリと白いんげん豆の煮込み オーブンで焼く米料理 金時豆とエリンギの煮込み 復活祭のポタヘ 3つのガスパッチョ カスティージャ風スープ きのこと小エビの炒り卵 第二の皿 マドリード風コシード 海と山の出会い マラガ風ミートボール 鶏肉のペピトリア コルドバのフラメンキン タラのグリーンソース 仔羊のレモン風味 マグロとじゃがいものシチュー ホタテ貝の白ワイン焼き デザート 復活祭の揚げパン菓子 カラトラバ修道院のパンプディング お米のデザート カスタードのフライ バナナの揚げ菓子 カンタブリア風ヨーグルトケーキ ガリシア風クレープ 洋梨のワイン煮 シェリー酒味の焼きりんご 夏のパーティー 鶏肉のクロケッタ オレンジのサラダ ロシア風ポテトサラダ フィデウア(パスタのパエージャ) スペインのクリスマス 紫キャベツのマドリード風 タイのオーブン焼き 牛肉の煮込み アーモンドのアイスクリーム

1,980円

毎日つくるスペインごはん…

1週間分のお弁当の食材をまとめ買いして無駄なく使いきる、糖質オフのお弁当レシピを1か月分＋10分以内で作れる超特急お弁当を2週間分。まるっとマネするだけで、するっとやせられる簡単お弁当レシピ集です。 さらにお弁当はもちろん晩ごはんにも使える糖質オフの簡単作りおきおかず集や、休日もワンプレートランチなども掲載。計33弁当、153レシピを収録。 本書の特長 ・1週間ごとのまとめ買い＆使いきりで時間も食材もムダなし！ ・15分で作れる超簡単作りおき＆すぐできおかずのお弁当を1か月分 ・10分で完成！激簡単！　超特急お弁当2週間分 ・1週間から始められる、マネするだけでやせる糖質オフ弁当 ・晩ごはんにも使える糖質オフの作りおき主菜と副菜36品 ・33弁当（おかず109品）＋家ランチ5品＋作りおきおかず他36品　計153レシピ掲載 簡単においしく作るコツ＆糖質オフ弁当を始める前に 「糖質オフ食」基本のQ＆A Part1 “作りおき＋すぐでき”おかずで糖質オフ1か月弁当 ・1st week 買い物リスト 今週のつくりおきおかず Day 1のり塩香味チキン弁当 Day2えび野菜炒め弁当 Day3香味チキンのヤンニョム弁当 Day 4厚揚げチーズサンド弁当 Day5香味チキンのオーロラあえ弁当 ・2nd week ・3rd week ・4th week Part2 “超簡単すぐでき”おかずで糖質オフ10分弁当 ・SPECIAL WEEK1　冷凍食品や缶詰、市販品を利用して ・SPECIAL WEEK 2　電子レンジを使って Part3 詰めるだけ！糖質オフ弁当　簡単作りおきおかず ・肉の作りおきおかず ・魚の作りおきおかず ・卵の作りおきおかず ・野菜の作りおきおかず ・乾物の作りおきおかず Part4 休日の糖質オフ　ワンプレートランチ チキンタコライス風／豆腐ビビンバ／豆乳担々麺etc.

990円

“作りおき＋すぐでき”おかずで糖質オフ1か月弁当…

老舗カレー店のグランドメニューの数々と、 週替わりでテイクアウト販売してきたカレープレート全種を大公開。 上野の地で創業し、まもなく70周年を迎える老舗カレー店「デリー」は、 2021年暮れにテイクアウト専門店「アトリエデリー」をオープン。 週末2日間昼限定の営業ながら、毎週まったく異なるテーマに沿ったカレープレートを販売し続け、ファンを飽きさせない。 その自由な発想で生み出すカレープレートや、名高い「カシミール」をはじめとするデリー伝統のメニューなど、レシピ40種余りを紹介。 カレーマニア垂涎の一冊。 はじめに ■Chapter1 アトリエデリーの毎週カレープレート アトリエデリー的ゴアのランチ 牛ホホ肉と牛タンのビリヤニ・カラチ風 モーリシャス風タコのビリヤニプレート マラバーリ・ティフィン 塩豚のビリヤニプレート ゴージャスな南インド定食 インドの避暑地 カシミールの湖畔で ヒマラヤの麓で 北東インドの定食 ガーリックチキンビリヤニ スリランカの観光レストランの思い出 東京発デリー行きの、ビジネスクラスのランチ 過去のプレート総覧 ■Chapter2 上野本店の大解剖 カシミールカレー インドカレー シャーヒーカレー コンチネンタルカレー コルマカレー チキンバリカレー ベンガルカレー バターチキン タンドーリチキンドライカレー イカスミカレー ラサム ■Chapter3 銀座支店の大解剖 マトンカラヒ サグチキン タンドーリチキン シークカバーブ マサラカバーブ ジェンガーブナファー マサラカジュー カリフラワーブジア ビンディーマサラ サモサ スリランカスペアリブ ココナッツスープ ガーリックチリビーフキーマ クルフィ ■Chapter4 おうちでデリー チェティナッド風エッグカリー（カラヒソースを使って） チキン・アチャーリ（カラヒソース＋ナスのピクルスを使って） ビーフホットポット（ベンガルソースを使って） フライドチキン（ゴアのペリペリソースを使って） カレーうどん（デリーソースを使って） 焼きチーズカレー（ニハリソースを使って） ミリオネアドライカレー（ドライカレーペーストを使って） ■Chapter5 デリーの歴史 デリー創業者、田中敏夫の足跡 社史年表 3 代目社長、田中源吾とデリー ■デリー店舗紹介 上野本店 銀座支店 atelier DELHI ■暖簾分け店紹介 高岡デリー 札幌デリー 新川デリー 主材料別レシピ索引

2,420円

インド・パキスタン料理　デリーのすべて…

作りおきにありがちな「今イチおいしくない」「作るのが面倒」「食べ飽きる」の三大不満を全て解決する革命的レシピ&ノウハウ 全200レシピ。もちろん、材料は冷蔵庫に「よくあるもの」だけ！ ●切ったり炒めたりという実際の作業の時間はすべてのレシピが10分以下！ ●井上家やブログ読者からの、大人気のレシピBest30を掲載。 ●ほんのひと手間加えるだけで、お弁当に朝ごはんにおつまみに・・と 自由に味変えがえきる「変身作りおき」が大充実。 ●冷蔵庫によくある野菜1品+αでできる、ちょっとした副菜が60品。 （アレンジを含めると105品） 目次: 第1章 味は保証付き！「またあれ作って」の声が絶えない 井上さん家の大人気作りおきBest30 第2章 簡単にアレンジできるから たくさん作っても飽きない！ 変身作りおき 第3章 アレンジしたい派にも すぐに食べたい派にも！ 野菜1品でできる作りおき60

1,320円

てんきち母ちゃんの あるものだけで 10分作りおき…

定番料理から今どき話題の料理まで、知りたい料理の味つけを1冊にまとめました。調味料別に紹介していますから、食べたい味が見つけやすい！キッチンにおいておけば"困った"迷った"忘れた"ときにすぐに使える1冊です。またこの本があれば、「あの味ってどうやって作るんだっけ？」「どうにも味が決まらない」「味つけがブレる」といった悩みも解消します。和洋中＆アジアンのオールジャンルのレシピに加えて食材コラムも充実。食に関心を持っている方、料理のスキルアップをしたい方もぜひチェックしてみてください。■この本は、2018年刊行「調味料とたれ＆ソース568」の内容をもとに、新規の内容を加え、デザインを新たに増補改訂したものです。

1,699円

増補改訂　調味料とたれ＆ソース　永久保存レシピ647…

健康食品やサプリメントが気になる食生活は、不自然！大好評「大森一慧シリーズ」第３弾のテーマは、日本の風土に合った献立と食べ方のルール。

1,760円

からだの自然治癒力をひきだす「基本のおかず」…

専門の調理器具でないとできないと思われがちな無水調理をストウブで。 毎日食べる料理だからこそ、特別な材料を使わず手軽で簡単においしく作りたい。 そんな願いが形になった、食卓の主役になる肉料理を無水調理で作ります。 食材の中心となる鶏肉、豚肉、牛肉を章に分け日常的に作りたい和え物、炒め物、煮物から、 特別な日の贅沢なおかずまで約70品を収録しました。 さらにひき肉を使ったレシピや揚げ物、カレー、燻製など肉をメインで使ったボリュームのあるレシピも紹介しています。 基本的な調理の流れは、冒頭のポトフの作り方で解説。 ポトフを使ったアレンジレシピを6品展開するため、たくさん作っておいた料理を別の一品にアレンジすることができます。 また、味に変化を付けたいときは、材料を別の肉や野菜に置き換えることで 同じ作り方でもまったく別の料理が完成し、飽きずに食べ続けることができます。 ピコから旨みを含んだ水分が鍋中に降り注ぐことで、食材の中までしっかり味がしみこみ、肉がおどろくほどふっくらと柔らかく仕上がります。 慣れてきたら自分なりの味つけにアレンジして、どんどん作ってみてください。 旨みの凝縮した、食材そのもの味が楽しめる無水調理にきっとはまってしまうはずです。 ■目次抜粋 はじめに／staubの特徴／無水調理の流れ／無水調理の食材／無水調理Q&A ◎基本の調理 無水ポトフ、ガーリックバター炒め、ピーマンの卵とじ、ハニーマスタード炒め、春菊のポークサラダ、具だくさんみそ汁、コーンチャウダー ◎鶏肉 鶏肉の無水煮込み、ロールチキン、エスニック煮込み、ビネガー煮込み、鶏レバーのアヒージョ、蒸し鶏、カオマンガイ、ささみの酒蒸し、 鶏とにんじんのエスニックサラダ、鶏の混ぜご飯、なす手羽、ピリ辛手羽元大根、鶏むね肉のクリーム煮、タンドリーチキン　ほか ◎揚げ物 から揚げ、チーズチキンフライ、カレーチキンナゲット、チキンスティック、豚こまとんかつ ◎豚肉 ローストポーク、和風チャーシュー、バターハーブ蒸し、ポークステーキ、豚バラなす、ポークジンジャー、スペアリブのスパイス煮込み、 台湾風豚バラ煮込み、豚バラの黒酢煮、豚こまチャプチェ、酢豚、トマトもつ煮 ◎staubで無水鍋 豚バラ豆乳鍋、じゃがいもと豚肉のトマトスープ、無水水炊き ◎ひき肉 ミートローフ、豚野菜そぼろ、ひき肉の親子煮、厚揚げの肉詰め、鶏もやし ◎牛肉 牛肉のタリアータ、簡単ビーフストロガノフ、牛すね肉の赤ワイン煮、牛肉のビール煮 ◎カレー ビーフカレー、豚バライエローカレー、ラムとオクラのカレー、クリーミーバターチキンカレー、スープカレー、ドライカレー ◎燻製 手羽先の燻製、鶏もも骨付き肉、燻製ささみ、燻製野菜、豚ロース、カマンベールチーズとナッツのオイル漬け、砂肝の燻製オイル煮、 燻製野菜とささみのマリネ **********************************

1,540円

ストウブで無水調理 肉…

リアルに役立つ「2品晩ごはん」から、忙しい年末にも大活躍する「肉おかずの作り置き」、SNSで話題の「JA全農広報部」が推す旬の野菜の食べ方まで。11-12月の食事作りを支えてくれる一冊です！ 【鶏肉＋野菜が主役】 黒ごまから揚げ＋白菜とにんじんのサラダ／鶏肉とかぶのシンプル炒め＋さつまいもとねぎのみそ汁　ほか 【豚肉＋野菜が主役】 豚肉とさつまいものカレーみそ炒め＋白菜とにんじんの甘酢あえ／ポークソテーきのこソース＋里いものマッシュサラダ　ほか 【牛肉＋野菜が主役】 牛肉とじゃがいものこしょう炒め＋キャベツと桜えびのさっぱりあえ／ピリ辛白菜の牛肉のせ＋にんじんとツナの酢みそあえ　ほか 【ひき肉＋野菜が主役】 ひき肉の落とし卵焼き＋アボカドと豆のサラダ／ジューシーハンバーグ＋もやしとベーコンのスープ　ほか 【魚介＋野菜が主役】 めかじきのしょうが焼き＋きのこのポタージュ／ぶりのアクアパッツァ＋ほうれん草と卵のサラダ　ほか 【厚揚げ・卵＋缶詰・野菜・肉が主役】 厚揚げのチーズピカタ＋にんじんのじゃこサラダ／ささ身のかきたまうどん＋大根の塩昆布あえ　ほか 【肉おかずの作り置き】 ごちそうチャーシュウ／牛すじストック　ほか JA全農広報部もイチオシ！　野菜の「おいしい」食べ方ガイド

748円

オレンジページplus 11-12月〜ふだんの晩ごはんは…

ニューヨーク、パリ、ミラノなど、今、世界中で人気を高める日本の食文化の神髄・寿司。本書は、白身、赤身、光り物、その他の魚介、ちらし、巻物、つまみ、汁物などを含む全５２種を、日本語と英語で解説。魚介の生態から名前の由来、旨味の秘密、食べ方などを網羅、さらに寿司の歴史、マナー、材料、寿司に合う酒を加え、まさに寿司に関するあらゆる情報がひと目でわかる。寿司には、注文の仕方、味わい方に、食べる人の品格が表れる。外国の人々にも寿司を通じ、日本の文化を学べる一冊である。

1,320円

寿司ガイドブック

本書は「そば粉」で作るパン・スイーツ・おかずの、初めてのレシピ本です。 なんと、そば粉で、簡単に美味しいパンができるんです！　 本書のそば粉パンには、メリットがたくさんあります。 ◎ 栄養豊富なそば粉だからからだにやさしい ◎ そば粉は話題の低糖質だから太りにくい ◎ 作業時間はたったの10分！二次発酵なしで混ぜるだけ ◎ ベタつかず、誰でも失敗知らずでふんわり焼ける ◎ 話題のグルテンフリー食。グルテンが粘らないから洗い物もラク ◎ 2枚でざるそば1枚分。少量でお腹いっぱいに ◎ そばは栽培方法が安全な食材 ◎ 乳製品、卵、白砂糖不使用だから、アレルギーのある方にも安心 紹介しているレシピ数は67。一例を挙げますと… ・ 基本のそば粉食パン、ドライフルーツの食パン、ナッツの食パン ・ 和風きんぴらパン、洋風ポテサラパン ・ チョコパン、カスタードクリームパン、 ・ ココアパンのスコップケーキ ・ フィナンシェ、紅茶味のマドレーヌ ・ さつまいもモンブラン、ラズベリーのカップケーキ ・ りんごのクランブルケーキ ・ うさぎ饅頭、かりんとう、ひとくちどら焼き ・ そばの実グラノーラ、グラノーラチョコバー ・ そば茶アイス、いちごのババロア ・ そばの実のパンピザ そば粉でで、こんなにさまざまなパンやスイーツが作れるんです！ 健康によくて、簡単でおいしいそば粉パン。 本書でぜひお試しください。 ◆ 著者について 小池ともこ 1964年東京都東村山市生まれ。 マクロビオティックや自然栽培の野菜豊富なレストラン勤務を経験ののち、そば好きが高じて、食材としての「そば粉」に注目。 2016年2月に自宅の一室を菓子工房とカフェスペースとして、そばの実カフェ「sora」をスタート。 日替わりでのランチの提供、自然食品店やそば店への焼き菓子の卸、「そば粉の実験教室」と題し、グルテンを含まないそば粉のよさを伝える料理教室などを行っている。 2018年江戸ソバリエ取得。

1,650円

そば粉100％のおいしいパンとレシピ…

カロリーダウンの調理のコツ。オーブントースターで油分カット。かみ応えでまんぷく感。薬味で味わいアップ。しっかりだしで塩分ダウン。肉も魚も野菜もたっぷりおいしさ・ボリュームそのまま。人気社員食堂の定食レシピ３１日分。

1,257円

体脂肪計タニタの社員食堂…

失敗ではないけれど、お料理の味が今ひとつ決まらない……。もしそのようなことで困っていたら、これはピッタリの一冊です。経験や勘に頼らずに、「なぜ」そうするのか、「どのように」すれうばうまくいくのか、うまくいく理由をきちんと説明した、新聞連載の強みを生かした料理本です。親子丼、おでん、ホイコーローなどの定番料理だけでなく、一度挑戦したらまた作りたくなる、茶わん蒸し、肉じゃが、ビーフカツ。そして今回は「美味しくなる冷凍術」を使った料理もご紹介します。この本に登場するすべてのレシピは、料理担当の新聞記者が、NHK「きょうのお料理」などでおなじみの料理研究家の渡辺あきこさん、お茶の水女子大学名誉教授の香西みどりさん、イタリア料理店パッソアパッソの有馬邦彦シェフや中国家庭料理店ジーテンの吉田勝彦料理長などと一緒になって考案したものです。毎週金曜日、朝日新聞の生活面で120回以上連載されているた「ごはんラボ」の書籍化です。前回第1弾が出たときは、週刊誌やラジオ番組でも紹介され大好評の声をいただきましたが、今回はさらにパワーアップして、連載時から反響があった45品とそのアレンジ料理の合計90品レシピを収録。96ページ・オールカラーで980円（税込）です！

980円

調理科学でもっとおいしく定番料理2…

微笑みの国の住人たちを育てた、タイ全土かあさんの味巡り 東京都内だけでも数百軒ものタイ料理店がひしめき、毎年代々木公園で開催されるタイフェスティバルには、2日間で約30万人が来場。 「タイ料理を食べるためだけにタイに行く」という人も多いほど、日本人を魅了しているタイ料理。 ガパオ炒めやトムヤムクン、グリーンカレーなどに代表されるように、 日本では濃厚かつガツンと刺激的でスパイシーな印象ばかりが強調されがちなタイ料理ですが、 現地の家庭で食べられているタイ料理には、まだ日本では知られていないメニューも実はたくさんあるんです。 また、おなじみのトムヤムクンひとつ取っても、かあさんの出身地や家族の背景によって味も見ためも材料もまったく違うことだって珍しくなかったり。 そんなタイ家庭料理の“いろいろ”をご紹介したくて、北から南までタイ全土を周り、各地の料理上手なかあさんたちに いつものおうちごはんを作ってもらいました！ テーマは「ファミリーの背景」から生まれた「家族を結ぶかあさんの味」。 華僑の夫と結婚したタイかあさんが作る、中華系タイ料理の味。 バンコクで生まれ育った後、海外で長く暮らしたかあさんを支えた母直伝の味。 3軒先までの庭先を訪ねれば新鮮な食材が手に入るタイ北部、自然豊かなチェンマイの味。 恵まれた土地ならではの豊富な魚介とマレーシアの影響を受けた独特の食文化が交差する、南タイかあさんの個性豊かな味。 かあさんたちが毎日家族に作っている豪快かつちょっと大雑把な家庭料理をそのまま教えてもらったので、通常のレシピ本とは少し使い勝手が異なります。 「これで合ってるの？」と不安に感じる瞬間もあるかもしれませんが、自分だけの“おいしい”を発見できればそれで成功なのが、家庭料理のいいところ。 計量はしない、入れる材料も日によって少しずつ変わるけど「いつもとちょっと違っても、家族のために作ればそれがウチの味でしょ」と、 笑顔で語るタイかあさんを見習って自分流にアレンジしながら楽しんでいただけたらと思います。 そして、それぞれのかあさんとその家族の物語を通して、タイの文化も感じていただけたら。 タイのかあさんたちが家族に注ぐどこまでも深い愛情に触れることで、タイという国の一面を知り、タイにより近づくきっかけになれば嬉しい。 そんな思いも込めて、この一冊を作りました。 ■目次抜粋 はじめに　 料理の前に 　 ふたつの国が出会って生まれたタイ中華の味　ムイかあさん　 エビ入り濃厚王道系トムヤム　トムヤムクン　 手早く炒めてパリパリ仕上げ　パックブンファイデーン　 パラリと旨いエビチャーハン！　カオパットクン　 まるで角煮！な煮込み卵　カイパロー　 ごはんが進む野菜のくたくた煮　トムジャップチャーイ　 ちょっと甘めのもっちり太麺炒め　センヤイパッシウタレー　 ほか **********************************************

1,650円

タイかあさんの味とレシピ…

１杯で１食分♪新提案「お粥」が主役！小鍋や電子レンジでカンタン♪５００ｋｃａｌ以下でダイエット中にも♪夜遅い時に！疲れた時に！二日酔いに！離乳食に！ファスティング後に！

1,430円

毎日食べたい！お粥ごはん…

■あるものでサッと作るおかずこそ、食卓の主役なのです。 一度作れば覚えられる、62の簡単レシピ！ 　「さもない」とは、たいしたことはない、どうってことはないという意味の言葉です。 　我が家のさもないおかずは、 　こむずかしいプロセスはなしで、なじみの食材で、が決まりです。 　私のおかず作りは、あるもので作るが原則。 　何もないようにみえても、冷蔵庫や食品庫に何かしらはあります。 　食材がいろいろあるのではなく、むしろこれしかない、という条件下で 　知恵を絞ることに、料理作りの醍醐味さえ感じます。 　立派なメイン料理はさておき、 　普段のさもないおかずの引き出しがあればあるだけ料理力が身につきます。 　記憶に鮮明に残るのは、そんななんでもないおかずの数々です。　 　（はじめに　より）

1,650円

有元家のさもないおかず…

保存食づくりでおうち時間を楽しもう！　いざという時の非常食としても役立ちます。 自宅で過ごす時間が増えた今、漬け物や果実酒づくりなど、手仕事を楽しむ人が増えています。 「3分クッキング」や『料理教室のベストレシピ』でおなじみの石原洋子さんが、季節の保存食と常備しておきたい作りおきのレシピを紹介します。 時間の経過とともに味わいが増し、いざという時の非常食にもなります。 家にいる時間が長い今こそ作りたいものばかりです。 石原先生のやさしい語り口調で伝える食材やレシピにまつわるストーリーも、読みごたえたっぷり

1,760円

保存食と作りおきベストレシピ…

「節約料理」と聞くと、「安い食材でどうしても寂しい食卓になってしまう」「やりくりしながら食事を作るのは大変」とマイナスイメージを持つことも多いですが、本誌で紹介するレシピは調理を負担に感じることなく、ラクに作れて自然に食費を下げてくれるものを厳選。 1年じゅう安定かつ低価格で手に入る食材をメインおかずに使ったり、まぜてかさ増しワザでボリュームたっぷりに仕上げた料理も提案。食費を節約して材料代を安くおさえても、ぱっと華やかでごちそうに見えるレシピを109品紹介。

650円

DELISH KITCHEN がんばらなくてもおいしい!…

ふだんの食事作りにリアルに役立つ「2品晩ごはん」から、ボリュームも栄養も◎なおかずサラダ、Twitterで話題の「JA全農広報部」が推す旬の野菜の食べ方まで。3-4月のごはん作りに必要な情報が詰まった一冊です！ ■ふだんの晩ごはんは、 　2品あればいい。　 「2品晩ごはん」のここがいい！ 「2品晩ごはん」の特徴と使い方 ■3・4月の2品晩ごはん 　鶏肉＋野菜が主役 　豚肉＋野菜が主役 　牛肉＋野菜が主役 　ひき肉＋野菜・その他が主役 　魚介＋野菜が主役 　豆腐・厚揚げ・卵＋野菜が主役 たっぷり野菜＆肉・魚で　 メインになる！おかずサラダ JA全農広報部もイチオシ！ 野菜の「おいしい」 食べ方ガイド 今、コレ使ってみたい！

748円

オレンジページplus 3-4月〜ふだんの晩ごはんは、2…

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