調理技術のポイントがしっかリ身につく伝統の実習書の改訂版。日本料理、海外の料理、菓子類、パン類など640種類以上収載。調理科学や応用展開が豊富でアレンジもラクラク。毎日の食事をおいしく作れるようになる。

3,300円

新版　トータルクッキング　第2版　健康のための調理実習…

・一年中おいしい ・たんぱく質が豊富 ・美肌や肥満防止、更年期症状に効果的 そんな豆腐は手に入りやすいスーパーフード。 環境負荷の観点から、代替肉としても注目されています。 本書では「豆腐マイスター」の資格を持つ著者が、季節感のある豆腐レシピをご紹介。 手に入りやすい材料で簡単に作れるものを揃えました。 おうち時間に、おいしくてヘルシーな豆腐料理をどうぞ！ ＜掲載レシピ＞ 春　豆腐入りそばサラダ／厚揚げとサヤエンドウのみそ炒めなど 夏　豆腐の寒天寄せ／豆腐とゴーヤのエスニック風サラダなど 秋　焼き豆腐と塩サケの炒め煮／豆腐ときのこのチャーハンなど 冬　豆腐と豆乳の和風グラタン／豆腐とカキのオイスターソース炒めなど 巻末付録　大豆の健康効果 ＜著者・池上保子からのメッセージ＞ 　豆腐は手ごろな価格で手に入る、消化吸収の良いマルチ栄養剤。 　たんぱく質、イソフラボンなどが豊富。イライラ防止に役立つカルシウムは、乳製品と同じくらい吸収率が高いです。 　野菜をたっぷり組み合わせることで、バランスの取れた食卓を整えることができます。 　 　家庭で作る料理は、ときには甘かったり辛かったり…。 　でも、小さな台所から生まれる世界でたったひとつの味。心と体を育てるやさしい味なのです。 　豆腐のもつパワーをもっと食卓に登場させ、親から子へ、子から孫へとわが家の味を伝承していただければ幸いです。 ＜掲載レシピ＞ 春　豆腐入りそばサラダ／厚揚げとサヤエンドウのみそ炒めなど 夏　豆腐の寒天寄せ／豆腐とゴーヤのエスニック風サラダなど 秋　焼き豆腐と塩サケの炒め煮／豆腐ときのこのチャーハンなど 冬　豆腐と豆乳の和風グラタン／豆腐とカキのオイスターソース炒めなど 【巻末付録】大豆の健康効果

1,430円

豆腐が主役になる56のレシピ…

インドでも欧風でもないこれぞ日本のだしカレー！ スパイスに負けない旨みの強い「お出汁」とカレーの風味を倍増させる「オイル」がクセになる。 はじめにより お出汁を隠し味に使ったカレーはめずらしいものではありません。お蕎麦屋さんのカレー、おでんやお鍋の残り汁で作るカレー、ご家庭でカレーライスを作る際にお出汁を使うという方もいらっしゃると思います。 お出汁が前面に立つカレーでは、旨みで味に厚みがでるため、一般的なカレーライスよりも塩分が少なく重たくありません。お出汁の風味とスパイスの香りが心地よい、アッサリとしていて重たくない、毎日でも食べられるカレー。そんなカレーをご家庭でもできるレシピでお届けできたらと思っています。 本書で使う「だし」は、煮干し、鰹や鯖の厚削り節に昆布をプラスしただしとえびだし。 また、だしカレーの風味を倍増される裏技として、仕上げにカレーの上にかける煮干しオイル、鰹オイル、えびオイルとった「オイル」のレシピも掲載しています。このオイルをかけることで、だしカレーの風味が引き立ちます。

1,760円

スパイスだしカレー

毎日のお弁当はこれでいい 365日使える　食材1つで、焼くだけ、ゆでるだけ、あえるだけetc. すぐ作れるミニマルお弁当おかず メインおかずは、お肉か魚介1つだけ。サブおかずは、野菜1つ、卵1つでOK。材料が少ないから工程もラクチン。あとは少しの調味料があれば、和洋中エスニック、甘いしょっぱいすっぱい辛い…などなど、あるもので作れるのにバリエーション豊富で、いま食べたい気分のお弁当おかず、家族が喜ぶお弁当おかずが必ず見つかります。 ＜コンテンツ＞ 第1章　食材1つ工程1つ。「だけ弁当」コレクション →食材1つで1品完成。材料3つしか使ってなくても、3品入って、味も彩りもボリュームも大満足のお弁当例を提案。 第2章　食材1つで作るメインおかず →鶏肉のおかず、豚肉のおかず、牛肉のおかず、魚介のおかず…など食材1つで作れるメインおかずのレシピを紹介。 第3章　食材1つで作るサブおかず →赤〜オレンジの野菜、黄色の野菜、緑の野菜、白・茶色の野菜、紫の野菜、きのこ、豆＆大豆製品、海藻…などの食材別に、材料1つで簡単に作れるサブおかずのレシピを紹介。 第4章　卵1個で作るお弁当おかず →味玉、卵焼き、オムレツ、はさみ焼きなど、卵1個で作れるお弁当おかずのバリエーションを紹介。 第5章　具1つで作る主食 →おにぎり、めん、パンなど、具1つで作れるシンプル主食のレシピを紹介。

1,650円

材料1つのお弁当おかず365…

はじめての粕汁の本。 日常的に食べている関西はもちろん、日本全国、食べて歩いて書いた、粕汁ルポ。 変幻自在の発酵食、粕汁を、思う存分ご賞味ください。 おいしい粕汁、変わった粕汁、発祥の地と言われる場所の粕汁、居酒屋の粕汁。立ち飲みの粕汁。 酒粕豆知識・灘五郷蔵開きマンガ・伏見の清酒祭りルポを掲載。 【目次】 はじめに What’s 粕汁？ 酒粕いろいろ 京阪神の粕汁の主な特徴 粕汁MAP 1杯目　アテな粕汁 カツオ出汁 香る野菜の粕汁 老舗立ち呑み屋のブリと鮭の粕汁 歴史を味わう皮鯨の粕汁 裏メニュー⁉ 鶏団子ときのこの粕汁 漬物店のナス入り粕汁 とにかく松鳥的美味粕汁BEST3 2杯目　食堂の粕汁 THE関西!! 粕汁×粉もん 具と薬味の変化球粕汁 始末の精神 粕汁×かやくごはん 町のお惣菜屋×粕汁 松鳥的BEST薬味 3杯目　酒蔵の粕汁 粕汁愛とカオスが入り乱れる灘五郷の蔵開き ほろ酔いでめぐる伏見の蔵開き 松鳥が粕汁を飲んだ 蔵開きリスト＆蔵元併設スポット ■近畿　京都、滋賀、三重 ■全国　秋田、長野、福岡、佐賀 ■蔵元併設スポット　兵庫、東京 4杯目 お寺さん・お宮さんの粕汁 何事もま〜るくおさめる 祝い大根のま〜るい粕汁（菩提酛清酒祭） 京都のお寺さんの粕汁参り 歴史を紐解くハマグリ入り粕汁（八日戎） 5杯目　ご当地粕汁＆粕汁のようなモノ 春を告げるカジメの粕汁 酒粕好き庄内っ子の孟宗汁 エコな供物 シモツカレ 今や高級料理 あざら 冬も初夏も愛される漬け菜汁＆たけのこ汁 レアキャラ 酒粕三平汁 汁は飲まない⁉ お年取りの粕汁 通年食べられる粕汁 はとや食堂の冷やし粕汁 6杯目　おうち粕汁 松鳥のこだわり粕汁 関西のおかんの粕汁 夏の冷やし粕汁 索引 おわりに

1,650円

粕汁の本 はじめました…

充実のアメリカ料理。プロセス多数、求めていた味。実用アメリカ料理の本。

2,420円

アメリカ南部の家庭料理…

本場中国の第一人者が書いた本を遂に邦訳! 茶葉や茶器の選び方・おいしい淹れ方・味わい方…すべてがわかる一冊。 豊富な写真とくわしい解説で、奥深い中国茶の世界をすぐに楽しめる!! 茶器や道具選びのポイントがよくわかる! くわしい写真解説で上手な淹れ方がわかる! 茶葉ごとの特徴や選び方もよくわかる! 読み物としての魅力もいっぱい! 多彩な内容で中国茶の奥深い世界をご紹介。茶葉ごとの特徴や淹れ方はもちろん、茶殻の利用法まで盛りだくさんな内容です。

1,650円

本場に学ぶ中国茶

「麺」に注目するラーメン店、 「麺」で個性を追求するラーメン店が増えています! いま、自家製麺で人気のラーメン店の、麺づくりの他、スープ、チャーシュー、メンマ、タレなどの調理技術を徹底取材した一冊です。

3,960円

自家製麺ラーメン店の調理技術…

本書の意義と効用（まえがき／南伸坊） あ　アイスクリーム、味つけ海苔、アジの開き… い　イカの塩から、イチゴミルク、稲荷ずし… う　うどん、梅干し え　駅弁、枝豆 お　お酒、おじや、お茶漬け、オムレツ… か　回転寿司、菓子パン、カツカレー、がんもどき… き　衣かつぎ、キャラメル、キンピラ牛蒡… く　草餅、串カツ、クリームコロッケ… け　ケーキ こ　昆布巻き、コロッケ、コンニャク… さ　酒饅頭、さつま揚げ、サバの味噌煮、サンドイッチ… し　塩鮭、ジャムパン、食パン、白いゴハン… す　酢、スイカ、スパゲティ… せ　清涼印象水、赤飯、千枚漬け そ　ソーメン、即席ラーメン、ソフトクリーム… た　大根おろし、大衆食堂、たこ焼き、タラコ… ち　チクワ、チャーシューメン、朝食のバイキング、チョコレート… つ　佃煮、つゆ て　鉄火丼、出前、天丼… と　豆腐、ドリアン、鶏の唐揚げ、丼物… な　ナス、納豆、鍋焼きうどん、ナルト… に　肉じゃが、ニシンそば、煮豆… ぬ　ヌタ ね　ネギ、ネコ缶 の　海苔、ノリ弁とシャケ弁… は　白菜のお新香、馬刺し、パフェ、ハンバーグ… ひ　ピーナツ、ビール、雛あられ、冷やし中華… ふ　麩、フカヒレスープ、ぶどうパン、鰤大根… へ　ヘチマ、弁当 ほ　ポークソテー、干し芋、ポテトサラダ、ポン酢… ま　マカロニグラタン、幕の内弁当、丸かじり… み　ミカン、水、味噌汁、ミツマメ缶… め　目玉焼き、メニュー、メロンパン、メンマ… も　モツ煮込み、モナカ、桃… や　ヤキソバパン、焼きナス、山かけ… ゆ　湯気、湯豆腐 よ　酔いざめの水、洋食のコース料理 ら　ラーメン、ラーメンライス、らくがん、ラムネ り　リンゴ れ　冷麺、レバーフライ、レバニラいらめ ろ　ローストチキン、ロールキャベツ… わ　綿飴、ワンタンメン… 文章のチャーシューメン（あとがき／東海林さだお）

1,100円

ことばのごちそう

定番料理の超基礎から洒落たイタリアンまで、中高生や一人暮らしの若者も、新婚のご夫婦も、料理好きのベテランも納得できるポイントをていねいに伝えます。

3,352円

決定版253レシピ ようこそ、私のキッチンへ…

韓国の食卓に並ぶナムルは、私たちが知る以上に多種多様です。日本だとゆでたほうれんそうのナムルをよく見ますが、本国では野菜を炒めたり蒸したり、生のまま和えるものもあります。また野菜に肉や豆腐を加えたものもあります。味のバリエーションも豊富で、常備菜としても人気です。簡単で失敗なし、しかも野菜がいっぱい摂れて栄養満点でヘルシー。本書では毎日毎食ナムルが食べたくなる、精選の100レシピを紹介します！ 　ナムルは、野菜や山菜で作る韓国のあえ物です。韓国では、日々の食卓に欠かせない常備菜でもあります。 　日本ではゆでたほうれんそうやもやしなどをよく見かけますが、実はたくさんの種類があります。例えば、材料は野菜1種のものもあれば、野菜2種のもの、野菜に肉や豆腐を加えたものもあります。調理法で言えば、材料を生のままあえたもの、蒸してあえたもの、ゆでてあえたもの、炒めてあえたものなど。味付けは、塩味、しょうゆ味、味噌味、コチュジャン味をベースに、魚醤味、からし味、アミの塩辛味、えごま味など、辛い物からまったく辛くないものまであります。材料×調理法×味付け、これらを組み合わせれば、バリエーションはまさに無限の料理なのです。 　本書では素材に合わせて、おすすめの調理法と、味付けを紹介します。作り方がシンプルで失敗なし、野菜がいっぱい摂れてヘルシー。しかも、つくりおきも可能で、応用料理も簡単なナムル。本書を読めば毎日毎食、食べたくなること間違いなしです！ ＜ナムルのここがすごい！＞ 1野菜がたくさん食べられて美容にいい 2作り方がシンプルで、野菜本来の美味しさが味わえる 3味付けのバリエーションが豊富 4作りおきが出来る 5応用料理がいろいろ楽しめる 6ナムルだけで献立が出来る 目次 ナムルの底力 Part 1．一種類の野菜で作る　 「ゆでてあえる」 「炒めてあえる」 「蒸してあえる」 「生のままあえる」 「干しナムル」 「漬ものナムル」 コラム　あえるだけキムチ Part 2．2種類の具で作る 「野菜＋野菜」 「野菜＋海藻」 「野菜＋魚介」 「野菜＋肉」 「野菜＋大豆加工品」 Part 3．ナムルの応用料理 ピビンパ、ピビンめん、焼き飯、のり巻き、肉巻き、チヂミ、スープ、チゲ、クジョルパン

1,320円

ナムル100

1切る 2煮る 以上！ すぐできる！ 10分台 野菜たくさん、ヘルシー ひと鍋で、野菜・肉魚・汁・シメの炭水化物まで 味付け、組み合わせ無限！ 毎日食べても飽きない 出来たて、食べきり！ つくりおきはもう飽きた！ コスパよし！ 経済的 片付けもラク！ パクチーどっさり入れても誰にも文句は言わせない 激辛だってアリ 超節約鍋からぜいたく鍋までご自由に 好きなものを好きなだけ！ だって、ひとりから楽しめる小鍋だから！ とにかく気楽に♪ 全73レシピ（ひんやり箸休めおかずつき）

1,210円

SHIORIのむげん小鍋

塩分の摂りすぎは、高血圧、心臓病、脳卒中の原因となる。男性は1日8g未満、女性は1日7g未満が摂取目標だが、制限内に収めるのは、なかなか難しい。そこで本書で提案するのが、「塩分0g」という画期的な料理レシピである。主菜から副菜、汁物、ごはん、めん、おつまみまで、すべて塩分ゼロ！　しかもダシも使わずに、おいしい料理を実現している。1日の中で何品かを、本書のおかずに変えるだけで、健康的な減塩が実現できる。

1,408円

「塩分0g」の満足ごはん…

料理研究家になるまでの半生、文化大革命などの出来事、北京の人々の暮らしの知恵、日中の料理について描く。北京家庭料理レシピ付。解説　木村衣有子料理研究家ウー・ウェンはどのようにして生まれたのか。幼少期の文化大革命の経験、天安門事件により偶然に始まった日本生活、料理研究家としての歩みといった半生から、医食同源に基づいた北京の人々の暮らしの知恵、日中の食文化の違い、数々の料理や台所道具の解説まで。中国と日本の架け橋となるよう奮闘してきた著者唯一のエッセイ集。北京家庭料理レシピつき。 はじめに　　第一章　　北京での生活　　両親は同じ気象学者、でも、性格は晴れと雨ほどに違う／私の生まれた中国は、こんな時代だった／祖父母の家にお引っ越し／冬の部屋には、いつも酢とみかんの香りが／突然やってきた、祖母との別れ／はじめての卵焼き／北京にはお弁当がないから、昼ご飯は家に帰る　　／工作のりは母の手作り／母と私は北京を離れて農村へ／北京から自転車で父がやってくる／からしを練るのは私の役目／テストのある日の朝食／家庭訪問のときは、先生をめいっぱいおもてなしする／寮生活のささやかな楽しみ／家族で食卓を囲む幸せ／楽しかった大学生活／生理のときはあずき粥を食べて／最初の就職先は電力会社。でも一年でやめました／北京の市場は、庶民の台所／美肌の秘訣、ハトムギとコラーゲン／私の運命を変えた天安門事件　　第二章　　東京での生活はじめて見た東京の台所／和食の出発点はカレイの煮魚／妊娠中の食事と離乳食／小麦粉をこねると心が落ちつく／負けずぎらいが取り組ませた小麦粉料理／朝の健康チェック／ご飯、お粥、パン、麺、なんでもありのわが家の朝食／お粥は朝も夜もおすすめ／わが家自慢のかつお節削りで作るみそ汁／わが家の夕食はスープが中心／朝の10分掃除／子どもとはじめた、お茶のお稽古／わが家のお正月料理は日中合作／東京、北京。これだけ違う野菜の切り方きゅうりの回鍋肉／私の台所道具。主役は炒め鍋と包丁／北京へ里帰り／夫婦げんかのこと、そしてわが家の一卓二制度について　　第三章　　北京菜時記　　中国と日本の暦について／春節と餃子。一年でいちばん楽しいお正月／春餅ともやし／春遊と山菜摘み／夏は生野菜で／夏野菜の炒めおかずベスト3／西瓜と冬瓜／夏の朝は豆腐と豆乳で／中秋節と月餅／菊の節供ときのこ鍋／焼きいもと焼き栗／白菜干し／しゃぶしゃぶの街／お茶ときんかん　　付録　北京家庭料理レシピ　　緑一色の春野菜のあえもの／新茶のスペアリブ蒸し／たけのことそら豆の冬越し漬け物の炒めもの／千切りキャベツと新玉ねぎ、貝のスープ／にんじんとマンゴーのサラダ／夏野菜の煮物／とうもろこし、枝豆、ベーコン入りのチャーハン／野菜カレー＆果物カレー／えび、エリンギ、ぎんなんの炒めもの／きのこ鍋／黒米と栗入りの炊きこみご飯／梨とレモンの氷砂糖煮／れんこん、えのき、カリフラワーのからしあえ／ねぎ、大根、ゆり根、山いもの牛すね肉スープ／白菜、昆布、鶏肉だんごのスープ煮／豆腐、かぶの梅干し炒めおわりに　　文庫版あとがき　解説ファミリーヒストリーとレシピ　木村衣有子

990円

北京の台所、東京の台所…

ストウブを使うと、素材のうまみが凝縮され、少ない調味料でもおいしい料理をつくることができます。本書では、無水調理をはじめ、揚げ物、ごはん、パンに至るまで、ストウブでできる料理を数多く紹介しました。いつものおかずがごちそうに変わる、ストウブの魔法を実感してください。 ■Part1　いつもの野菜がごちそうに！ ストウブのシンプルレシピ 　コラム　ストウブでつくる豆料理 ■Part2　しっとりやわらか肉料理 　コラム　オーブンに入れてほったらかし常備ソース ■Part3　うまみが凝縮！魚介料理 　コラム　揚げ物だってストウブの得意料理！ ■Part4　顆粒コンソメやだしの素を使わない 煮込み＆スープ 　コラム　ストウブを囲んで、おもてなし ■Part5　つやつやのごはんレシピ ■Part6　ストウブでつくる出来立てパン 　コラム　ストウブで作るパンでサンドイッチ＆パンレシピ 　コラム　ストウブでデザート

1,540円

無水調理からパンまで　何度も作りたくなるストウブレシピ…

一食の計は締めにありーー 胃袋とココロが笑う クスミ流 シメ！術(テク)ガイド 『孤独のグルメ』をはじめ多くの作品で、 孤高のグルメ道を邁進してきた久住昌之が繰り出す 一日、一食のシメ！から最後の晩餐まで、 食エッセイを大幅加筆修正＆書き下ろし！ 味噌汁／カレー／蕎麦湯／ステーキ／回転寿司／冷や汁／そうめん／アイスクリーム／ホテルの朝食／チャーハン／実家めし／お茶漬け／プール帰りの焼きそば…… ＜同時収録＞ 一日の始まりよければ終わりよし！「おはようごはん」

1,760円

これ喰ってシメ！

家計にも優しくてヘルシー！ 旬の野菜が毎日たっぷり食べられる 今が旬の野菜を使ったボリュームおかずと、切って和えるだけ、レンチンだけの野菜の副菜、栄養満点の汁物やスープなど、全85品を掲載。 野菜、果物ジャンルのインフルエンサーで、日本一有名なスーパーの店員「青髪のテツ」さんの、目利きの野菜の選び方や保存法もご紹介します。 ◎ガツンとうまい！　野菜のおかず　 一玉買ったらいろいろ使えるキャベツや、最近は子供にも人気のピーマンやにんじん、ブロッコリー。サラダだけじゃない、きゅうり、トマト、レタスのレシピなど。 ◎お手頃野菜で！　満腹おかず　　 もやし、豆苗、じゃがいも、きのこ類など、1年を通して安定価格の素材で簡単に作れるレシピ。 ◎パパッとできる！　野菜の副菜　 素材1〜2品ですぐできる野菜の副菜。レンジだけ、火を使わないで和えるだけレシピ。 ◎栄養満点！　具だくさん汁物とスープ　 おかず代わりになる具だくさん汁物や、野菜のうまみがたっぷりのポタージ ュなど。 ◎コラム　 ・「青髪のテツ」さん監修、野菜の保存法、新鮮野菜の見分け方 ・みんな大好き！アボカドレシピ

1,100円

殿堂入りレシピも大公開！毎日食べたい！野菜のおかず…

Onigiri rice and miso soup are Japan's answer to the classic soup and sandwich combo-but a whole lot healthier! In these 100 amazing recipes, nutritionist Megumi Fujii combines fresh seasonal ingredients with traditional Japanese superfoods to create deeply nourishing meals-the perfect antidote to modern ultra-processed foods. 『からだ整えおにぎりとみそ汁』（主婦と生活社刊）英訳版

2,860円

Onigiri Rice & Miso Soup - t…

フライパンで、ことこと煮ること、たったの15分。 フランス留学中に、若山さんがよく作って食べていたというリゾットは、実は今でも、若山さんちの人気メニューのひとつ。 フライパンひとつで手軽に作れて、ごはんを炊くよりも早く、肉や魚はもちろん、野菜だってたっぷりとれる優秀な料理なのです。 玉ねぎ、にんにくとお米を炒めたら、あとはスープを加えてただ火にかけておくだけで、「アルデンテ」に煮上がったごはんのおいしいことといったら。 白いごはん代わりになるシンプルなリゾットから、野菜をどっさり使ったヘルシーなもの、肉のうまみがぎゅっと詰まったボリューム満点なひと皿、魚介のだしが生きた味わい深いもの、 おもてなしにもぴったりなごちそうリゾットまで、バラエティ豊かに展開します。 リゾットに合わせておいしいおかずも、併せてご紹介。献立作りのヒントにもなります。 Chapter.1 Simple Risotto【シンプルリゾット】 Chapter.2 Vegetable Risotto【野菜のリゾット】 Chapter.3 Meat Risotto【肉のリゾット】 Chapter.4 Fish ＆ Seafood Risotto【魚のリゾット】 Chapter.5 Special Risotto【ごちそうリゾット】

1,430円

フライパンリゾット

仕事や育児に追われながらのご飯作り。調味料がずらりと並ぶレシピを見ただけで、どっと疲れてしまった経験は、ありませんか？　料理が苦手な人、忙しい人にこそおすすめしたいのが、本書「調味料ひとつ」のレシピです。塩だけ、しょうゆだけ、みそだけ……と、使う調味料は「ひとつだけ」だから、下準備も調理もラクラク。料理に取りかかるハードルがぐっと下がって、「これならやってみよう」と思っていただけるはずです。調味料ひとつでおいしくなる理由は、食材の組み合わせにあります。【うまみ＋甘み＋香り＋塩味】というおいしい法則を満たせば、自然と味のバランスがよくなるので、調味料ひとつでも満足のいく一皿に。余計なものを足さずに食材だけで料理を組み立てるので、自然と健康的な食卓にもなります。素材のおいしさを生かした、究極のシンプルレシピは、主菜と副菜合わせてたっぷり85品。ぜひお試しください。

1,540円

調味料ひとつでラクうまごはん…

「どこの家にでもある材料で作れるので、実践しやすい」「ちょっと料理するのが億劫だな、と思う日でも、この本でテンションが上がる」「カフェっぽくありつつも、家庭的で参考になる」「マネしたいものがいっぱい」などなど大好評を得た『Cho-cocoさんちの毎日Happyおかず』を加筆修正して書籍化。 便利でラクなハーフ作りおき、素材別のおかず集、おしゃれなサラダ＆スープ、1品で大満足のご飯＆パスタなどなど、著者自身が今もずっと作り続けているお気に入りメニューが多数掲載。ラクしておいしい全220品！ ※本書は生活シリーズ『Cho-cocoさんちの毎日Happyおかず』（小社刊）を加筆修正し、再編集・書籍化したものです。 PART1 少しの工夫でたくさんラクする ハーフ作りおきと常備菜12のおすすめ PART2 和洋中いろいろ☆ 毎日作りたくなる素材別の簡単おかず PART3 見た目もきれいで食卓も華やぐ デリ風サラダ＆ごちそうスープ PART4 おかずなしでも大満足 具だくさんご飯＆カフェ風パスタ COLUMN 作っておくと便利！　簡単漬けものとご飯のとも アレンジいろいろ　使える！たれ、ドレッシング 体ぽかぽか！　しょうがシロップのすすめ

1,650円

少しの工夫でたくさんラクする　毎日おいしいおかず220…

四季dancyu　2023秋

1,200円

四季dancyu　2023秋

ポーランドのポンチキ、ポルトガルの鶏の炭火焼き、 モロッコのタジン鍋…… 世界の国々の料理やお菓子を手がけ、店やケータリングという形で向き合い続ける女性たち。彼女たちは、なぜその国の料理を手がけるようになったのだろうか？ その軌跡を辿ってみると、純粋に料理が好きで料理人を目指したという人もいれば、惹かれた国を追いかけているうちに料理を始めたという人もいる。料理を通して自分のルーツに触れた人もいれば、どこか心の中に通ずるものを得た人もいる。 料理という行為は、多くの人にとって身近なものであるけれど、それは単に食事を作ることだけでなく、さまざまなことにつながっている。 思い出を反芻すること。知らない世界を覗くこと。科学者のように探究すること。受け継ぐこと……。 世界各国の料理に携わる14名の女性たちのエピソードを通した、食べるだけでない料理の姿と、そこから広がる人生の物語を収録。 ＜本書で紹介する14名＞ インド料理［vanam］落合亜希子さん インド料理［Samosa wala Timoke］北村朋子さん ベトナム料理［ベトナム料理研究所］ユキさん 台湾料理［小部屋莉婷子］りてこさん メキシコ料理［メシカ］山口恭子さん 世界のごはん［TABEBITO］石原理恵さん スウェーデンの郷土菓子［FIKAFABRIKEIN］小原愛さん ロシア・ジョージア料理［ハチャプリ］米田妙子さん ポーランドの郷土菓子［ポンチキヤ］坂元萌衣子さん イギリスの郷土菓子［UNDERGROUND BAKERY］手井梨恵さん ポルトガル料理［葡萄牙料理 ピリピリ］浦谷ゆりさん イタリア料理［Osteria La Cicerchia］連久美子さん イタリア郷土菓子［Litus］塩月紗織さん モロッコ料理［エンリケマルエコス］小川歩美さん 002　はじめに 007　インド料理［Vanam］　　落合亜希子さん【インドを巡る】 017　インド料理［Samosa wala Timoke］　　北村朋子さん【インドを巡る】 029　ベトナム料理［ベトナム料理研究所］　ユキさん【ベトナムに暮らす】 041　台湾料理［小部屋莉婷子］　　りてこさん【台湾を巡る】 051　メキシコ料理［メシカ］　　　山口恭子さん【メキシコを巡る】 061　世界のごはん［TABEBITO］　石原理恵さん【世界のあっちこっちを巡る】 071　スウェーデンの郷土菓子［FIKAFABRIKEIN］　　小原愛さん【スウェーデンに暮らす】 079　ロシア・ジョージア料理［ハチャプリ］　米田妙子さん【ロシア・ジョージアを巡る】 089　ポーランドの郷土菓子［ポンチキヤ］　　坂元萌衣子さん【ポーランドを巡る】 101　イギリスの郷土菓子［UNDERGROUND BAKERY］　　手井梨恵さん【イギリスを巡る】 115　ポルトガル料理［葡萄牙料理 ピリピリ］　浦谷ゆりさん【ポルトガルを巡る】 127　イタリア料理［Osteria La Cicerchia］　連久美子さん【イタリアに暮らす】 139　イタリア郷土菓子［Litus］　　塩月紗織さん【イタリアに暮らす】 149　モロッコ料理［エンリケマルエコス］　小川歩美さん【モロッコを巡る】 164　SHOP LIST 166　謝辞・参考文献

2,420円

私と世界をつなぐ、料理の旅路 　-14人の「私が料理をす…

【芸術生活/家事】身近な素材や調味料で気軽に作れておいしい漬けものレシピの大全集。野菜、肉、魚介、乳製品、果物まで。漬けは塩、みそ、しょうゆ、麹、中華風などバリエーション豊富に紹介し、展開レシピも満載。全120レシピ収録。

1,320円

漬けものレシピ

お酒と料理の相性にこだわり、食事を楽しむことを「ペアリング」といいます。 本書は、お酒に合う健康的で簡単なおつまみレシピを科学的な解説と共に紹介。 自宅でペアリングが楽しめるように、レシピの1品1品に対し、相性の良いお酒の銘柄を具体的に提案しています。 メンタリストDaiGoさんが、ワインなどお酒好きなのは有名です。 著者のつっしーは、舌の肥えたメンタリストDaiGoさんの専属シェフというだけでなく、バーテンダーとしての経歴を持つ、まさにお酒の達人。 そんな著者だからこそ、料理ごとに相性の良いお酒の提案ができるのです。 いまやワインに限らず、ビールでも日本酒でもウイスキーでも、原料や作り方、産地によって特性は様々。 本書では、具体的にレシピに合うお酒を紹介しています。 また、本書に登場する料理は、健康的で簡単なおつまみばかりを集めました。しかも、ベストセラー作家であり、パレオな男こと『鈴木 祐』が監修を務め、健康面について科学的に基づいた視点から全面的にサポートしています。 ペアリングを楽しみながら、サイエンティフィック＆ヘルシーに料理を堪能できる、贅沢な一冊に仕上がっています。 ・はじめに ・全体のポイント ・基本の手作り調味料 【科学的に基づいたレシピ集】 ◆鯖缶レシピ ◆レタスレシピ ◆卵のレシピ ◆鶏むね肉レシピ ◆ほうれん草レシピ ◆ブロッコリーレシピ ◆ナッツのレシピ ◆トマトのレシピ ◆アボカドレシピ ◆きゅうりレシピ ◆キノコのレシピ ◆にんじんレシピ （各レシピにペアリングのお酒とつっしーポイント掲載）

1,540円

科学的 酒のつまみ

ほったらかし・レンチンでこっそり時短! 平日は整う、休日はご褒美になる57品 Instagramで共働き夫婦の毎日ごはんを発信しているyayoiさんの初のレシピ本。 共働きで忙しない日々の中でも、「貴重な夫婦のコミュニケーションの時間を大切にしたい」という思いのこもったおうちごはんの投稿は、手書きで解説する丁寧な調理工程がわかりやすさも人気のポイント。 本誌では、毎日のごはんにぴったりな投稿でも人気のレシピたちに加え、ひとりでも楽しめる朝ごパンのレシピや、時短のワンプレートレシピなども紹介。 明日の元気をチャージする、目にもおいしい57品のレシピを紹介しています。 【CONTENTS】 PART1　忙しい日の丼＆ワンプレートごはん 鶏むね肉ユッケ丼／3色そぼろ丼／ケチャップで簡単とろたまエビチリ丼／鮭のヘルシープレート ほか PART2　おうちでやよいごはん 白菜しゅうまい／黄金比たれでつくる豚のしょうが焼き／土鍋ごはんと豚汁定食／半熟卵のハンバーグ ほか PART3　おうちで麺ごはん 豆乳レモンクリームパスタ／ブッラータチーズのミートパスタ／超簡単！ばくだん混ぜそば／そうめんでビビン麺 ほか

1,650円

共働き夫婦の 忙しくてもつくれる簡単おうちごはん…

日本人の主食でもある米。“ごはん粒”としてだけではなく，微細な“粉”になることで小麦粉のように様々な料理に変化する万能食品。本編では、そんな米粉を小麦粉料理と比較しながら調理科学的に追究し，米粉の調理特性や活用方法を紐解いている。 グルテンフリーやアレルギー対応として注目される以外にも、たくさんの魅力が詰まった米粉。使ったことがある人もない人もこれを読めば米粉調理の世界が広がる。

1,760円

米粉調理で広がる世界…

『暮しの手帖』連載、家庭料理の新決定版。得意料理は五品で充分。三度作ってわが家の味に。十年連続ミシュラン三つ星、「かんだ」主人初のレシピ集。

2,420円

神田裕行のおそうざい十二ヵ月…

目的別レシピ！缶詰と発酵食品が出会ってヘルシー度ＵＰ！

1,650円

からだにおいしい缶詰レシピ…

福岡市で40年以上続くぬか床料理の専門店「千束」の店主に、ぬか床の作り方から手入れ、トラブルの解決法まで詳しく教わります。 「千束」は昔ながらの製法で伝統のぬか漬けを作り続け、今では海外からもその味を求めてお客さんが来るほどの人気店です。 本書では野菜別の漬け方のほか、ぬか床の魅力や健康効果についても分かりやすく紹介。 カビや色の変化、保管法など、よくある悩みにも的確に答えます。 誰でもぬか床名人に！

1,320円

新版　ぬか床づくり

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