６６種類の世界の保存食図鑑と、５５種類のレシピを掲載！！ジャム、ピクルス、ドライフルーツ…。作り置き食品として、非常食として、万能の保存食がいっぱい！

1,540円

知っておいしい保存食事典…

農水省「野菜を食べようプロジェクト」野菜サポーターによる、野菜をとりたいすべての方にベストな1冊。 1/2日分の野菜がたった1食でとれる、レシピ本が登場！ 本書は1日の野菜目標摂取量350gのうち、半分以上の200gがとれるんです。 ○ワンプレートだから、とれる野菜量がひと目でわかる。 ○1皿におさめるから、食べ過ぎ防止になる。 ○作りおきとラク早だから、経済的でお財布にやさしい。 ○洗い物が少ないから、忙しい人でも続けやすい。 ○レシピがそのままお弁当にも使える。 ○すべてのレシピに「「野菜量・カロリー・食物繊維量」を掲載。 豊富な実例はもちろん、すべてのレシピにおすすめ組み合わせ例をご紹介。 マネするだけで、初めての方でも今日から実践できます。 レシピは「作りおき」と「すぐできる」を両方掲載、ご自身のライフスタイルに合わせられるので無理なく続けられます。 野菜をもっと手軽においしく食べられる1冊です！ルが両立できる良さも。

1,540円

1日に必要な量の半分の 野菜がとれるかんたんワンプレート…

塩麹・みそ・酒粕・ヨーグルト・ビネガー・ナンプラー。身近な「発酵食品」を使ったヘルシーな酒のアテ１０６。どんなお酒にも合わせやすい、からだの中から健やかになるおつまみレシピ集。

1,760円

からだが整う発酵おつまみ…

・ワタナベマキさんの『そうざい』シリーズの第3弾。前2作は、“主菜になる”そうざい風の「サラダ」と「スープ」でしたが、今回は“ひと皿で主食＆おかずになる”麺料理です。 ・ポイントは具だくさんであること。肉や魚介、野菜などをたっぷり使ったそうざいと麺を合わせることで、ひと皿で食べ応え十分、栄養バランスも整うレシピを紹介しています。通常より麺の量を減らすこともできて、最近注目されている糖質オフにもつながります。 ・「おうち時間」で家での食事が増え、麺料理は大人気です。独創的な素材の組み合わせに定評があるワタナベさんならではのバリエーション豊富なアイデア麺レシピなら、毎日のごはんに楽しみが増えますよ！ ＜目次抜粋＞ chapter1　和食麺　25品 ・梅ささみあえ麺　・キャベツとじゃこあえ麺　・揚げびたし野菜のぶっかけそうめん　・牛肉とピーマンの焼きうどん　・さつまいもと豚肉のけんちんうどん　・トマトと油揚げのカレーうどん　・えびと長いものかやくそば　・ 豆腐ごまだれそば　・ごぼうとにんじんのきんぴらそば ・そばいなり　・そばの実とかぶのサラダ　など chapter2　洋食麺　21品 ・濃厚カルボナーラ　・根菜ボロネーゼ　・レモンクリームパスタ　・ナポリタン　・アボカドとアンチョビの冷製パスタ　・生ハムとマンゴーの冷製パスタ　・ペンネ・アラビアータ　・アスパラとゴルゴンゾーラのニョッキ　・あさりのリゾーニ　・ラザニア　・キャベツたっぷりマカロニサラダ　・ハーブとナッツのクスクス　など chapter3　中華麺　23品 ・ザーサイとねぎのラーメン　・担々麺　・麻辣つけ麺 ・鶏肉の五香粉炒め麺　・五目あんかけ焼きそば　・キムチ焼きそば　・海鮮ビーフン　・豚バラといんげんの豆?麺　・棒々鶏混ぜ麺　・ひき肉の台湾混ぜ麺　・九条ねぎと豚肉の黒酢麺　・ほたてとかぶの青じそ冷やし麺　・そばめし炒飯　・春雨えび春巻き　など chapter4　エスニック麺　16品 ・グリーンカレーヌードル　・韓国冷麺　・ユッケジャン麺　・トムヤム麺　・ガパオヌードル　・フォー・ガー ・なすココナッツ麺　・パッタイ　・サブジビーフン　・ 牛肉と空芯菜炒め麺　・白身魚とディルのレモンあえ麺 ・ベトナムなますとひき肉のあえ麺　・そうめんチヂミ ・チャプチェ　など

1,430円

そうざい麺

レストランの必需品「テリーヌ」「パテ」「パイ料理」を究める 好評シリーズ「フレンチテクニック」の新装版 レストランの定番メニュー「テリーヌ」「パテ」「パイ料理」に特化したレシピ集。 基本の調理技法は定番メニューをプロセスカットで詳しく説明。 バリエーションでは、各店のスペシャリテから、さまざまな素材や組み合わせの妙、仕立て方の工夫、斬新なプレゼンテーションをレシピとともに紹介。 パテとパイ料理に使う生地づくり、各店のフォンやコンソメ、ソースなども収録した。 ※本書は2011〜12年に刊行した「フレンチテクニック　パテとテリーヌ」と「同　パイ料理」の2冊をまとめて一部内容を加筆・修正し、再編集した新装版です。 ■目次 本書について／表記について 1章　テリーヌ テリーヌとパテについて／構成要素／基本の工程 ［基本のテリーヌ］ 最低2週間熟成させたシェフ自慢の田舎風テリーヌ 自家製ピクルスとポルト酒風味のジュレ ／ハラグチ ル・レストラン フォワグラのテリーヌ ／ボンシュマン 農園野菜のテリーヌ ／ビストロ デザミ 野菜のテリーヌ ／ルメルシマン オカモト 海の幸のモザイクテリーヌ、葉緑素マヨネーズ ／オフィス・プティポワン ［テリーヌのバラエティ］ 38品掲載 2章　パテ ［基本のパテ］ 牛・豚・鳩・仔羊のパテ アン クルート ／オフィス・プティポワン 石黒農場のほろほろ鳥とフォワグラのパテ・アン・クルート ／ラペ パテ ・ ド ・ カンパーニュ ／オギノ ［パテのバラエティ］ ブレス産雌鶏とリー・ド・ヴォー、フォワグラのパテ・アンクルート、 レモン風味のサラダ ／アトリエ・ド・コンマ 仔牛とフォワグラのパテ ・ アン ・ クルート ／オギノ 青首鴨のパテ ・ ショー ソース ・ ルアネーズ ／オギノ 野鳥のパテ ／オギノ 仔鳩のパテ ／ルメルシマン オカモト ナスとホタテ貝のパテ ／ビストロ デザミ たらば蟹の軽いパート焼き ／オフィス・プティポワン パテとパイ料理に使う生地 パテとパイ料理に使う生地 パイ生地Q&A ／木村万紀子 ［基本の生地］ フイユタージュ生地 オルディネール ／ボンシュマン フイユタージュ生地 アンヴェルセ ／アトリエ・ド・コンマ フイユタージュ生地 ラピッド ／オギノ ブリゼ生地 ／オトワレストラン 各店のフイユタージュ生地、ブリゼ生地ほか 3章　パイ料理 パイ料理について／ 料理のポイント ［基本のパイ生地］ フランス シャラン産鴨のパイ包み ソース・ルアネーズ、 くるみ風味のサラダを添えて ／アトリエ・ド・コンマ ジビエのパテ・ショー／オギノ やわらかくブレゼした鮑のパイ包み ブールブランソース ／ボンシュマン ショーソン・オー・クルヴェット ／アトリエ・ド・コンマ キッシュ ロレーヌ ／オトワレストラン ［パイ料理のバラエティ］ 55品掲載 各店のフォン、ジュ、コンソメ、ソースなど 素材別Index／メニュー名（フランス語）Index 　 取材協力

3,850円

新装版 フレンチテクニック 上巻…

人生が変わる料理をお届けします！ noteで大人気の料理家 心と体を救う、お料理レッスン！ 香川県高松市。自宅で開催される 発酵食の料理教室「ふんわり糀家」。 身体の不調とサヨナラでき、 人生が劇的に変わるとクチコミが 評判を呼び、全国から多くの方々がーー 25歳で慢性骨髄性白血病を発病し、 30歳で乳製品アレルギーになった料理家が 自身の体験を交えて、食との向き合い方や考え方、 そして食べるべき料理を綴りました。 自分の体が喜ぶものを作って、自らを癒やす。 「ふんわり糀家」でレクチャーしてきた 心と体を救う、滋味深い89品が登場。 アレルギーなどに悩む人にも寄り添った一冊です。

1,500円

元気がなくても作りたくなるレシピ…

世界の台所探検家による、初のエッセイ。世界16カ国/地域の台所を紹介! インドネシア山奥の台所でココナッツオイルを作る幸福な香りに包まれ、オーストリアの台所で自慢のチョコケーキの秘密を教わる。中東パレスチナでは停電の中でチキン料理を仕上げるのに奮闘し、南米コロンビアではふわふわのホットチョコレートにうっとりーーーー。 「世界の台所探検家」として世界各地の台所をめぐっている著者が、現地の人と一緒に料理や食事をして体験した、リアルな暮らしと文化のストーリーをたくさんの写真と共に紹介。コラムでは、台所を飛び出して、市場や調理道具、その地域ならではの食習慣も味わえます。 家庭の台所と食卓からは、その土地の歴史や社会背景までもが見えてきます。 観光ガイドブックとは違う、その国に住む“普通の人々の暮らし"の旅へ! 現地家庭で教わった、料理レシピ13品も収録しています。 【訪問国】 インドネシア・タイ・インド・中国・オーストリア・コソボ・ブルガリア・モルドバ・ウクライナ・キューバ・コロンビア・スーダン・ボツワナ・イスラエル・パレスチナ・ヨルダン 【レシピ】 ●ココナッツオイルとタイミニャのサンバル/インドネシア ●レーリュッケン/オーストリア ●リュテニツァ/ブルガリア ●フリホーレス/キューバ ●フラン/キューバ ●チョコラテ/コロンビア ●バミヤ/スーダン ●チキンスープ/イスラエル ●モロッカンフィッシュ/イスラエル ●スィニア・ダジャージ・オ・バタタ/パレスチナ ●マクルーバ/パレスチナ ●マンサフ/ヨルダン

2,200円

世界の台所探検 料理から暮らしと社会がみえる…

簡単に、手をかけなくてもいい。でも、必ず食べる。 人生100年時代、健康な生活を続けるためには、毎日の食事をきちんと作って食べる。 この本は私が培ってきた、料理の知恵をぎっしり詰め込んで、あなたに贈る一冊です。

1,760円

祥子さん　この知恵、いただきます。…

『魔女の宅急便』の角野栄子が食をテーマに描く、待望のショートエッセイ集。 たんぽぽの汁を吸って亡き母を想った子ども時代、弟と1コの卵を分け合った戦時下、初めての味に驚きの連続だったブラジル生活、『魔女の宅急便』の読者から届いたゆすらんめのジュース……。 めまぐるしく愛おしい88年間の日々を支えてくれたのは、いつも“おいしいもの”だったーー。 角野栄子ならではのユーモアと温かみにあふれる文章と、カラフルで愉快なイラストを散りばめたショートエッセイ56編をオールカラーで収載。 大人も子どもも楽しめて、かわいい装丁とサイズ感はプレゼントにもぴったり。 何気ない毎日の愛おしさに気がつき、前向きになれる一冊。 【もくじ】 Part1 ゆすらんめのジュース、カフェジンニョ、たんぽぽサラダ、メイズ・ビスケット　ほか全14話 Part2　みそ汁問題、クリスマスの鍋料理、いちじくと小鳥、思い出は待っている　ほか全14話 Part3　そーめんランチ、くりご飯、ぬか漬け、きょうの料理　ほか全14話 Part4　つまみ食い、孤独なスープ、卵さま、カリコリが好き　ほか全14話 ●はじめに ●もくじ Part1 ゆすらんめのジュース、カフェジンニョ、たんぽぽサラダ、メイズ・ビスケット　ほか全14話 Part2　みそ汁問題、クリスマスの鍋料理、いちじくと小鳥、思い出は待っている　ほか全14話 Part3　そーめんランチ、くりご飯、ぬか漬け、きょうの料理　ほか全14話 Part4　つまみ食い、孤独なスープ、卵さま、カリコリが好き　ほか全14話 ●おわりに ●角野栄子のこれまで

2,035円

おいしいふ〜せん

料理が苦手だ! 毎日、忙しくて疲れて料理するのが面倒~! 自分の作る料理がおいしくない! そんな理由で、毎日料理を作り続けることに疲れてしまった すべての人を助ける一冊ができました! もっと料理を手軽に、面倒なく、誰でもおいしく作れる自炊のコツと、 簡単おいしいレシピ50をギュギュっと詰め込みました。 初心者にうれしい無駄にしない買い物のコツや、 コスパのいい道具の選び方も必見です。

1,540円

ちょっとのコツで”けっこう幸せ”になる 自炊生活…

817円

syunkonカフェごはん（2）…

欠かせない脇役であり、最高の主役となるじゃがいもを、ベイクで、フライで、マッシュで、コロッケで、そしてオーブンで、フライパンで、鍋で、粉料理に……と、1冊丸ごと取り上げます！ ペイクドポテト／フライドポテト／蒸しポテト／粉吹きいも／マッシュポテト／ポテトサラダ／ポテトコロッケ／ポテトスープ／ポテトサンドイッチ ［オーブンで仕上げる］グラタン・ドフィノア／ヤンソンの誘惑／コテージパイ／じゃがいものキッシュ　ほか　［フライパンで仕上げる］スパニッシュオムレツ／じゃがいものガレット／じゃがいものチヂミ／じゃがいものきんぴら風　ほか　［鍋で仕上げる］アイリッシュシチュー／じゃがいものキーマカレー／カムジャタン／肉じゃが　ほか　［じゃがいものみそ汁いろいろ］　［粉料理に］じゃがいものニョッキ／じゃがいものグジェール　ほか

1,650円

じゃがいも・ブック

おうちで作るパスタが一番おいしいね。 ちょっとしたお昼ごはんや家族のために、簡単な1人ごはん用にも。 パスタはすっかり日常食になっています、という有元さんが「我が家のパスタ料理」を紹介。

1,760円

パスタの本

「安い肉」＝まずい、「高い肉」＝おいしい、というのは間違っている。 調理法次第で、スーパーの肉ももっとおいしくできる。 そのために必要な選び方、焼き方、肉をおいしくするたれ、定番の肉料理、保存食、世界の肉料理の作り方、肉に合わせる料理を1冊に。 群馬県の超人気店「ホルモンしま田」がやさしく教えます！ お店の秘伝のたれのレシピは必見です。 ＜肉の学校＞ 1時限目　たれ 2時限目　選び方 3時限目　定番料理 4時限目　保存食 5時限目　世界の肉料理 6時限目　肉のお供

1,870円

ホルモンしま田の世界一わかりやすい 肉の学校…

料理研究家になるまでの半生、文化大革命などの出来事、北京の人々の暮らしの知恵、日中の料理について描く。北京家庭料理レシピ付。解説　木村衣有子料理研究家ウー・ウェンはどのようにして生まれたのか。幼少期の文化大革命の経験、天安門事件により偶然に始まった日本生活、料理研究家としての歩みといった半生から、医食同源に基づいた北京の人々の暮らしの知恵、日中の食文化の違い、数々の料理や台所道具の解説まで。中国と日本の架け橋となるよう奮闘してきた著者唯一のエッセイ集。北京家庭料理レシピつき。 はじめに　　第一章　　北京での生活　　両親は同じ気象学者、でも、性格は晴れと雨ほどに違う／私の生まれた中国は、こんな時代だった／祖父母の家にお引っ越し／冬の部屋には、いつも酢とみかんの香りが／突然やってきた、祖母との別れ／はじめての卵焼き／北京にはお弁当がないから、昼ご飯は家に帰る　　／工作のりは母の手作り／母と私は北京を離れて農村へ／北京から自転車で父がやってくる／からしを練るのは私の役目／テストのある日の朝食／家庭訪問のときは、先生をめいっぱいおもてなしする／寮生活のささやかな楽しみ／家族で食卓を囲む幸せ／楽しかった大学生活／生理のときはあずき粥を食べて／最初の就職先は電力会社。でも一年でやめました／北京の市場は、庶民の台所／美肌の秘訣、ハトムギとコラーゲン／私の運命を変えた天安門事件　　第二章　　東京での生活はじめて見た東京の台所／和食の出発点はカレイの煮魚／妊娠中の食事と離乳食／小麦粉をこねると心が落ちつく／負けずぎらいが取り組ませた小麦粉料理／朝の健康チェック／ご飯、お粥、パン、麺、なんでもありのわが家の朝食／お粥は朝も夜もおすすめ／わが家自慢のかつお節削りで作るみそ汁／わが家の夕食はスープが中心／朝の10分掃除／子どもとはじめた、お茶のお稽古／わが家のお正月料理は日中合作／東京、北京。これだけ違う野菜の切り方きゅうりの回鍋肉／私の台所道具。主役は炒め鍋と包丁／北京へ里帰り／夫婦げんかのこと、そしてわが家の一卓二制度について　　第三章　　北京菜時記　　中国と日本の暦について／春節と餃子。一年でいちばん楽しいお正月／春餅ともやし／春遊と山菜摘み／夏は生野菜で／夏野菜の炒めおかずベスト3／西瓜と冬瓜／夏の朝は豆腐と豆乳で／中秋節と月餅／菊の節供ときのこ鍋／焼きいもと焼き栗／白菜干し／しゃぶしゃぶの街／お茶ときんかん　　付録　北京家庭料理レシピ　　緑一色の春野菜のあえもの／新茶のスペアリブ蒸し／たけのことそら豆の冬越し漬け物の炒めもの／千切りキャベツと新玉ねぎ、貝のスープ／にんじんとマンゴーのサラダ／夏野菜の煮物／とうもろこし、枝豆、ベーコン入りのチャーハン／野菜カレー＆果物カレー／えび、エリンギ、ぎんなんの炒めもの／きのこ鍋／黒米と栗入りの炊きこみご飯／梨とレモンの氷砂糖煮／れんこん、えのき、カリフラワーのからしあえ／ねぎ、大根、ゆり根、山いもの牛すね肉スープ／白菜、昆布、鶏肉だんごのスープ煮／豆腐、かぶの梅干し炒めおわりに　　文庫版あとがき　解説ファミリーヒストリーとレシピ　木村衣有子

990円

北京の台所、東京の台所…

まるごと買った白菜も、この一冊があれば、飽きずに味わい尽くせます。大きな文字と簡潔レシピでつくりやすさ◎。材料別インデックスで「今あるものでつくれる」メニューがどれか、すぐわかる！　副菜から主菜まで、プロの料理家が考えた白菜の黄金レシピをご堪能あれ！

880円

うちの定番食材レシピvol.2 献立にもう迷わない！ 白…

塩と砂糖と水だけでパサつきがちな肉や魚がふっくらジューシーに。 特別な材料は一切なし！驚くほど簡単で美味しい！魔法の調理　“塩糖水漬け” パサつきが気になる鶏むね肉、加熱すると固くなる豚肩ロース肉、 臭みとパサつきが気になる白身魚などが塩と砂糖と水を混ぜた液体に漬けるだけで、 驚きの美味しさになります。さらに、冷蔵保存で2〜5日鮮度をキープ、 冷めてもやわらかい、臭みがとれる、といいこと尽くめ。 ほんのり塩味がつくだけなので、和・洋・中の様々な料理へと展開できるのも嬉しいポイント。 手作りハムやシーチキンなどの作り方も紹介されているので、週末の作り置きにも役立ちます。 食材を塩糖水に漬けるとおいしくなる！いいことある！/塩糖水の作り方と漬け方/もっと知りたい塩糖水Q&A/1章　しっとり仕上がる低脂肪の肉料理　/ 2章　鮮度を保ってしっとり仕上がる魚料理/3章　バリエーションが広がる変わり塩糖水

1,540円

おいしくなって保存もきく！塩糖水漬けレシピ…

キャベツを丸ごと買ったときも、この本があれば焦ることなし！　主菜から副菜、ストック技、ロールキャベツまで飽きずに食べつくすレシピが満載です。大きな文字＆材料別にパパッと引けて、使い勝手も◎。「今あるもので作れる」メニューにすぐに出会えます♪

880円

うちの定番食材レシピvol.10 献立にもう迷わない! …

「つなぎごはん」とは、こどもが園や学校から帰ってきたあと、晩ごはんまでの時間を「つなぐ」ごはんのこと。急いでしたくはしているけれど、晩ごはんができあがるまでには、まだちょっと時間がかかる。でも、はらぺこさんが「おなかすいた！」って言いはじめた……！ そんなときに活躍するのが、「つなぎごはん」です。「これ食べて待ってて〜！」と、パパっと作れる手軽なものから、これでおなかいっぱいになってしまってもいっか、と思えるものまで、こどもにもおとなにもやさしい栄養満点のレシピ。こどもの「はらぺこ度」に応じてレシピを選ぶことができます。 ＜目次＞ ●はらぺこ度20％ 野菜のみそチーズディップ／油揚げチップス／じゃこのりチーズせんべい／桜えびとカレーのせんべい／甘酒あずきミルク／甘酒きなこミルク／甘じょっぱ大豆／ブロッコリーのチーズ焼き／きゅうりのぽりぽり漬け／ミニトマトのおひたし／コーン缶スープ／コーンみそ厚揚げ ●はらぺこ度40％ キャンディバナナ春巻き／バナナジュース／メープルナッツフィッシュ／お麩のカリカリ／しらすチーズいなり／赤しそれんこん／納豆オクラワンタン／茶わん蒸し風スープ／フルーツ甘酒ヨーグルト／オレンジスイートポテト ●はらぺこ度60％ はんぺんピカタ／高野豆腐のからあげ／甘辛そぼろのレタス包みとゆでたまごのせ／にんじんごまガレット／れんこんもち／ワンタンスープ／レンチン豆花／油揚げのみそマヨ焼き／おかかじゃがバター ●はらぺこ度80％ 車麩のフレンチトースト／ベリーのパンプディング／のりベーコンもち春巻き／落としたまごのレタスみそ汁／コーン蒸しパン／レンチンキッシュ／ごまきなこトースト／ジャムチーズサンド／はんぺんツナサンド／おやつもんじゃ ●はらぺこ度100％ マカロニトマトスープ／ツナそぼろおにぎり／五平もち風焼きおにぎり／しらすのお好み焼きオムレツ／春雨スープ／ささみのり巻き／はんぺんと豆腐の落とし焼き／スープごはん／しらすと塩こんぶの冷やし茶漬け／納豆のりトースト

1,540円

つなぎごはん

料理の魅力化、個性化に欠かせない ソースとタレの技術を人気店に学ぶ一冊！ 取材するのは、フランス料理、イタリア料理、日本料理、 スペイン料理、メキシコ料理、スパイス料理の話題店。 シェフのソースに対する考え方に加え、オリジナルのソース・タレのレシピと作り方を紹介。 あわせて、そのソース・タレを使った料理も紹介します。

4,180円

人気店のNEWソース・タレ…

韓食（ハンシク）とは、韓国料理のこと。数えきれないほど韓国を訪れている著者が、おうちで作りやすい韓食料理レシピ88品を紹介。心も体も温まる汁ものや、多種多様なキムパプ、オモニ（お母さん）が作るようなふだんのごはんから、お手軽なストリートフードやドリンク、おやつまで、食の彩り豊かな韓国のふだんの味を紹介します。渡韓したときには食べに行ってみてほしい、現地で実際に食べられるお店情報も満載です！

1,650円

食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食…

おいしい食べ方、栄養知識、安全について、旬、正しい選び方、お役立ちが満載。１０１のかんたんレシピつき。

1,650円

からだにおいしい　野菜の便利帳…

時は夕刻、刻一刻と迫る「ごはんの時間」。スーパーの袋片手に家路を急ぐあなたに「猫サムライ」がお助け参上！フライパン1本で下ごしらえから加熱までいっぱつ調理！「フライパンおかず」、鍋1つで2品できちゃったり、テキトーに切って煮るだけの「なべおかず」、ポリ袋でもみもみしたら完成！作りおきもなんのそのな「ポリ袋おかず」、学校帰りのこどもたちもおおよろこび！3時ちょっと前から作っても間に合う「スイーツ」など計100品を紹介しよう。

1,650円

マッハ快速タイパめし…

81歳、現役! 全国を飛び回り大活躍。 基礎代謝量はアスリート並みの村上祥子さんの元気の秘密は、たんぱく質の朝ごはんにあり! 著作の累計部数1000万部超の大人気料理家・村上祥子さん。 本誌では村上さんの朝活をご紹介しながら、たんぱく質を意識した食材、朝ごはんメニューをご紹介します。 シニア世代おすすめの朝ごはんメニューの決定版です。

1,320円

村上さんちの朝ごはん…

「米離れをしない生き方をせねばならない」とは、著者、辰巳芳子さんの切実な願いです。お粥のかけがえのない口ざわりとうまみは、日本の米あってこそ。著者はそこに他の養分を添えて、独自のスープ性を見出し、提案します。

2,860円

続 あなたのために

もう献立で悩まない！　材料も調理法もシンプルな、8種類の色別野菜おかず 野菜1種であえて1色の仕上がりにして、食材の持ち味を生かした小さな副菜に。メイン料理に添えるだけで“映える”彩りになるうえ、野菜の栄養を手軽にプラスできます。手順がシンプルだから短時間で何種類もつくれて、料理初心者にも簡単。つくりおきできるので、毎日のお弁当やおつまみなどにも活躍します。 元気で華やかな印象の赤、ビタミンカラーのオレンジや黄色、おしゃれ度をアップする紫色など、8種類の色別にレシピを紹介。同じ野菜でも味付けのバリエーションを紹介しているから食べ飽きません。 毎日の献立に悩んでいる人、自炊を始めたけど料理に自信がない人、新年度からお弁当が必要な人。みなさんのお役に立つ一冊です。 【目次】 8色あれば食卓がカラフルに！ ミニトマトのメキシカンマリネ／にんじんのごまマヨあえ／さつまいもの甘煮／セロリの粒マスタードマリネ／ペペロンブロッコリー／ごぼうの甘辛／紫キャベツのナムル／長芋のゆずジャムづけ 井上さん家の “カラフル副菜”で朝・昼・晩！ COLOR 01　赤色の副菜　〜明るく華やかな色合い〜 ミニトマトのコチュジャンあえ／パプリカの桜えび風味／ラディッシュの塩こうじづけ／長芋の赤じそ風味　など COLOR 02　オレンジ色の副菜　〜ビタミンカラーで元気よく〜 COLOR 03　黄色の副菜　〜明るさで気分を上げる〜 COLOR 04　黄緑色の副菜　〜みずみずしさをプラス〜 COLOR 05　緑色の副菜　〜メインを引き立てる〜 COLOR 06　茶色の副菜　〜白いご飯と相性抜群〜 COLOR 07　紫色の副菜　〜おしゃれ度アップ〜 COLOR 08　白色の副菜　〜大人っぽくすっきりと〜 “同時進行クッキング”のすすめ 〈COLUMN〉 井上さんの　副菜レシピのヒント 　➀春の野菜を使って　〜新じゃが・菜の花・春にんじん〜 　➁夏の野菜を使って　〜つるむらさき・レタス〜 　➂秋の野菜を使って　〜根菜・きのこ・チンゲンサイ〜 　➃冬の野菜を使って　〜ほうれんそう〜 　➄季節のフルーツを使って　〜いちじく・きんかん・レモン〜 　➅カラフル副菜を使って少しアレンジ でき上がりの色がわかる 主な材料別さくいん

1,100円

NHKまる得マガジンMOOK　1品1色で！　野菜のカラフ…

ごはんにもお酒にも合う、 名店の料理が家でかんたんに作れます！ 料理人ならではの“ワザ”で、 定番の料理も絶品に！ 第1章 「塩け食材」で和えるだけ 鯛とかぶの塩昆布あえ／まぐろのキムチユッケ／しらすとクレソンのあえもの／きゅうりと鶏肉の酒盗あえ／いかといんげんののり佃煮あえ／帆立といくらのみぞれあえ　ほか 第2章 「豆腐」と「卵」でささっと一品 じゃことねぎの変わり豆腐／くずし枝豆豆腐／キムチとトマトの卵炒め／手づくり厚揚げ／豚肉と玉ねぎの卵とじ／えびとえんどう豆の卵とじ／豆腐のみそ炒め／豆腐のべっこうあんかけ　ほか 第3章 「割り地」で味が決まる料理 おひたしの割り地／甘辛い煮物の割り地／肉の煮物の割り地／煮魚の割り地／酢を使った割り地　ほか 第4章 冷蔵庫にあるとうれしい「作りおき」 鶏そぼろ／牛肉ごぼうみそ／鯛みそ／昆布の佃煮／ちりめん山椒／のりの佃煮／土佐じょうゆ／ゆずポン酢　ほか 「高太郎」の名物料理：さぬきメンチカツ／燻玉ポテトサラダ／アスパラとつぶ貝のグラタン／桜えびの茶碗蒸し／まいたけと生ハムのかき揚げ／ベーコンとごぼうの土鍋ごはん　ほか

1,540円

このワザで味が決まる　「高太郎」のおつまみ和食…

手の込んだお菓子から、5分で出せる手軽おやつまで。 まいにち作れる、手軽でおいしい「おやつ」の本ができました。 【作ってあげたい6つのポイント】 1 からだにやさしい 材料を自分で選べるから、気になる添加物やアレルギーのある食品を避けることができます。 2 少ない材料で作れる 2〜3つの材料で作れるシンプルなレシピをたくさん掲載しています。 3 その日の気分で選べる まいにちの気分に合わせて選べるよう、さまざまな食感や味のレシピそろえています。 4 見た目も楽しい 思わず「わっ！」と声を上げたくなるような見た目のものなど、おやつタイムを一層楽しくするアイデアを紹介しています。 5 一緒に作れる 複雑な工程をなるべく省いているので、親子で作るのにぴったりです。 6 余ったらとっておける 作り置きしたり数日間とっておいたりできるものの掲載も。おいしく残す方法と保存後の食べ方についても紹介しています。 Part1　さくさくおやつ　チョコチップクッキー、くるっとチョコパイ、ミニアップルパイ、かんたんスコーン、たまごボーロ、ビスケットサンド、メープルナッツなど Part2　ふわふわおやつ　ホットケーキ、フレンチトースト、マフィン、まんまるドーナツ、ミルクフラン、生マシュマロ、シフォンケーキ、トースターでカップチーズケーキなど Part3　しょっぱいおやつ　アメリカンドッグ、フランクフルトパイ、チーズクラッカー、レンジでポテチ、マグカップオムライス、肉巻きおにぎり、じゃがいも餅など Part4　ひんやりおやつ　大きいプリン、杏仁豆腐、コーヒーゼリー、フルーツミルク寒天、フルーツ白玉、ヨーグルトアイス、チーズケーキアイスなど Part5　とくべつおやつ　いちごのショートケーキ、ドームケーキ、ケーキちらし寿司、春巻きカブト、ブッシュドノエル、プチシュータワー、チョコレートムースなど Column 野菜のおやつ／トーストアレンジ／米粉のおやつ／夢のモリモリパフェ

1,650円

作ってあげたい　おいしいおやつ…

忙しい平日こそ鍋の出番！　家にあるもので作れる「名もなき鍋」と白いごはんがあれば、それだけで立派な献立になるんです。白菜、大根など素材別のツメつき索引だから、材料×鍋つゆの味で即決まるのもポイント。点数は大充実の100点。冬中使える鍋図鑑として役立てて。

1,320円

オレンジページCooking特別編集 素材で引けるおかず…

祖父（土井勝）も父（土井善晴）も料理研究家というちょっと珍しい家庭で育った著者・土井光による初の著書。これから自炊を始めたいシティボーイ＆シティガールにぴったりの、シンプルで実践しやすい料理入門書です。醤油、塩、砂糖、みりんなど基本の調味料で作るずっと飽きない、とってもおいしいスタンダードな31品を掲載。「これでいいんだ」がわかるから料理がきっと楽しくなる。 コンテンツ一部抜粋 ・お米の炊き方、味噌汁の作り方 ・ずーっと弱火でパラパラ、ベーシック炒飯 ・蒸し器を使わない野菜のフライパン蒸し ・煮込み豆腐をつくる感覚で麻婆豆腐 ・肉、卵、玉ねぎのみ、ミニマルハンバーグ ・トマト缶ではなくトマトでパスタ ・麺と野菜を別に焼くピーマン焼きそば 生きていくうえでひとつの安心材料になるのが自炊。この本は「自分は自分で守ってこう」「時間ができたら少しだけキッチンに立ってみませんか？　」という土井光さんのメッセージが込められた一冊です。そして、誰でもとびきりおいしい料理が作れる、一人暮らし・新生活のお守りになる料理本です。 特別なテクニックも食材もいらない。でも、おいしい。それが自炊！

1,760円

はじめの自炊帳

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