漬けてから10分で食べられる 「ささっと漬け」から「本格漬け」まで。 日本の食卓には欠かせない「つくりおき」を 雑誌やテレビなどで大活躍の大原さんの とっておきレシピで紹介します！ 第一章　すぐに食べられて、時間が経ってもおいしいさっと漬け きゅうりの塩漬け／白菜の塩漬け／キャベツの酢漬け／がり／大根のしょうゆ漬け／アスパラガスのみそ漬け／白菜キムチ／きゅうりのしょうゆ漬け／にんじんの柚子こしょう漬け／キャベツの酢昆布漬け／玉ねぎのポン酢漬け／たけのこの実の山椒漬け／長いもの梅酢漬け／小松菜の辛子漬け／なすのとろろ昆布漬け／ピーマンのオイル煮干漬け／きゅうりのラー油付け　ほか 第二章　時間がおいしくしてくれる、しっかり漬け ぬか漬け／きゅうりのぬか漬け／ぬかキャベツ／白菜漬け／梅干し／?漬け／ザワークラウト／しば漬け　ほか

1,430円

忙しい人でもすぐに作れる　あると便利なお漬けもの…

日本料理を愛し、理（ことわり）を料（はか）り、素材を慈しみ、真摯にむきあう料理人・山本征治 日本料理の伝統と技術を正しく受け継ぎ、生かしながら、最先端技術を駆使し、共存させる、そのクリエイティブなアプローチで、「日本料理の可能性」に挑み続ける。そうして生まれた料理の数々。 先人たちはなぜ、このプロセスを考えたのか。なぜ、こんな風にするのか。その理を検証してみると必ず道が見えてくる。先人たちが夢にまでみた「さらなる」おいしさをつくり出すことができるかもしれない。その思いが、シェフを革新へと誘う。 日本料理を世界の舞台へ。その熱き思いで紡いだ渾身の一冊。今までになかった料理書の新しい世界を切り拓く 春、夏、秋、冬・・・。その日、その時でなければ創りだすことのなかった料理を、迫力ある写真と著者の言葉とで紹介します 世界が注目する若きミシュラン三ツ星シェフ・山本征治、待望の書 ■著者：山本征治 （やまもと・せいじ） 1970 年生まれ、香川県出身。日本料理の伝統及び、基本技術を徹底して修得し、納得のゆく修行を長年積み重ねた後、2003 年12 月、33 歳で六本木に「日本料理龍吟」を開店。「日本料理のこれからの可能性」を店のテーマに掲げる。2011年4 月、世界的権威のレストラン・アワードThe S.Pellegrino World’ s 50 BestRestaurants 2011 において、世界20 位にランクイン。2011 年に発表された『ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012』で三つ星を獲得。2012 年春、香港に支店をオープン予定

7,700円

日本料理龍吟

1,320円

あみんのラクする！おいしい節約おかず…

代官山の大人気洋食店「KUCHIBUE」店主であり、スイーツから本格的な洋食、素朴な家庭料理まで幅広いレパートリーでTVや雑誌などメディアでもひっぱりだこの大人気料理家。 揚げる料理をこよなく愛する坂田阿希子が伝授する、決定版レシピ集。 ー　-　- ◆素揚げする◆ 簡単なのに素材が劇的においしく！ ◆粉で揚げる◆ 小麦粉の上手な使い方や片栗粉、セモリナ粉など、食材×粉の組み合わせの楽しさを！ ◆パン粉で揚げる◆ サクサク、ジューシー！みんな大好き王道メニューを詳細に伝えます。 ー　-　- 「ころも別」の見出しで初心者も上級者も分かりやすい！ 小さめのフライパンと油があれば、すぐにできます。 この1冊で、「揚げる」を味方につけましょう。 ［掲載レシピ］ いんげんのキーマ風、なすの揚げびたし、 揚げじゃがいものサクサクサラダ、ひらひら揚げごぼうとカレーうどん、 オニオンリングフライ、鶏の唐揚げ、フィッシュ＆チップス、かきと春菊の春巻 とんかつ、コロッケ、メンチカツ、えびフライ ＋おまけのおやつ　ほか 毎日の料理がもっと楽しくなる全47品と、揚げる前に知っておきたいQ&A、コラムも収録。 メインディッシュ、おつまみ、おやつも。 自分で揚げた時にだけ得られる、幸福がある！ 揚げれば家ごはん・家飲みが変わる。もっと、揚げよう！

1,870円

家で揚げるともっとおいしい…

ともきーた式の節約食材を使ってほぼ15分で完成する、超高速〜ちょっぱや〜な節約おかずを大紹介！大人気のレシピサイトNadiaで活躍するともきーた(伊藤智子)さんの、家計応援節約レシピが登場。ともきーたさんが日頃使っている7大節約食材を中心に、ちょっぱや(=超高速)で完成するおかずは、全て3ステップ&ほぼ15分のシンプルレシピ。難しい工程はありません。安くて手軽ですぐに完成する、そして体もすっきりな、おいしいレシピを102品ご紹介します。

1,100円

ともきーたの体すっきり！ちょっぱや超高速 節約おかず…

1,760円

無国籍ヴィーガン食堂メウノータの野菜料理「味つけ」レッス…

季節の食材をおいしいうちに！体に良い保存食・発酵食にするレシピをご紹介 ■人気の定番保存食 梅干し、梅シロップ、梅ジャム、梅味噌、梅酒、塩らっきょう、らっきょうの甘酢漬けなど ■野菜の保存食 たけのこの甘酢・オイル漬け、ちりめん山椒、ジンジャーシロップ、新生姜の甘酢漬け、佃煮、ふき味噌、山形のだし、ゆず大根、七味山椒、栗の渋皮煮、粒マスタード、コーヒーリキュールなど ■果物の保存食 レモンカード、レモンチェッロ、レモン糀、デコポンビール、いちじくのジャム、みりんレーズン、フルーツビネガードリンクなど ■発酵食や手づくり調味料 ぬか漬け、水キムチ、塩麹、醤油麹、甘酒、豆板醤、柚子胡椒、コチュジャン、柿酢など ■魚や肉の保存食 いくらの醤油漬け、いかの塩辛、〆鯖、レバーペーストなど Part 1人気の定番保存食 梅シロップ／カリカリ青梅／青梅醤油／梅酒／小梅／梅干し／赤しそのふりかけ／梅の甘酢漬け／梅味噌／梅ジャム／塩らっきょう／らっきょう甘酢漬け／直漬け らっきょうの甘酢漬け Part 2 野菜の保存食 たけのこの甘酢漬け／たけのこのオイル漬け／実山椒の青煮／ちりめん山椒／山椒の醤油漬け／山椒のオイル漬け／ジンジャーシロップ／生姜の佃煮／新生姜の甘酢漬け／赤しそジュース／昆布の佃煮／海苔の佃煮／自家製なめたけ／ふき味噌／山形のだし／みょうがの甘酢漬け／柚子大根／大根の皮のきんぴら／大根の葉のふりかけ／ニラ醤油／紫たまねぎの甘酢漬け／みかんの皮で七味唐辛子／ドライトマト／干し野菜／干し柿／粒マスタード／ピクルス／ピストゥー（プロバンス地方のバジルソース）／バジルソースのパスタ／キャロット・ラペ／ドライ・キャロットリーフ／プチトマトのスイートマリネ／白菜キムチ／ガーリックラスク／ハーブオイル／簡単！常備トマトソース／カレーの素 Part 3 果物と木の実の保存食 レモンカード／レモンチェッロ／レモンピール／レモン糀／レモン風味の鶏ハム／デコポンピール／いちごのコンフィチュール／栗の渋皮煮／いちじくのジャム／いちじくのコンポート／みりんレーズン／りんごのみりんコンポート／夏ミカンのマーマレード／黒糖バナナパウンドケーキ／フルーツビネガードリンク／コーヒーリキュール Part 4 発酵食や手作り調味料 ぬか漬け／水キムチ／水キムチの汁で乳酸菌いっぱいの野菜スープ／塩糀／半熟玉子の塩糀づけ／塩糀きのこ／醤油糀／甘酒／甘酒スムージー／味噌玉／豆板醤／青柚子胡椒／柚子ポン酢／青唐辛子味噌／柿酢／コチュジャン／ヤンニョム／ザワークラウト Part 5 魚や肉の保存食 いくらの醤油漬け／いかの塩辛／カキのマリネ／アジのマリネ／しめさば／甘塩鮭の粕漬け／鶏レバー煮／レバーペースト／炊飯器チャーシュー／鶏肉のヨーグルト味噌漬け

1,980円

季節の手しごと　保存食…

地方料理から調理法、歴史まで、これ１冊でフランス料理のすべてがわかる。地方料理名・料理用語索引つき。

4,180円

フランス料理ハンドブック…

10万部突破のベストセラーの新装版！ テレビで話題の冷凍達人・ゆーママによる冷凍おかずレシピ集。 ベストセラー『ゆーママの簡単！冷凍作りおき』を装いも新たに、さらに読みやすく再編集しました。 ゆーママさんの冷凍保存テクニックをはじめ、下味冷凍のレシピを数多く掲載。 冷凍についての「知りたかった! 」がぎゅっと詰まっています。 紹介するおかずはどれも1か月間、冷凍保存が可能。 長期間保存ができるので、ちょっと時間のある日に仕込んでおけば、 「今日は疲れたなー」「体調が悪くて…」「時間がない! 」という日に役立ちます。 すべて冷蔵保存もOK!　 節約・時短調理おかずとして便利なのはもちろん、 単身赴任のご主人や離れて暮らすお子さんの食生活もサポートできる、 愛情いっぱいの冷凍作りおき。 食材が傷む梅雨や夏は特におすすめ！ 生鮮食品の扱い方ががらりと変わると評判です。 【Contents】 ●冷凍保存のコツ、解凍のコツ ●自家製冷凍ミックスベジタブル ●みそ汁の具材ミックス ●肉・魚介の下味冷凍ストックとアレンジおかず ●冷凍保存できるメインおかず ●冷凍保存できるサブおかず ●冷凍保存できるスイーツ ●野菜・ソースの冷凍ストック 4）著者プロフィール ゆーママ(松本有美・まつもとゆうみ) 1978年、兵庫県生まれ、在住。料理研究家、パンシェルジュ。夫、長男(17歳)、次男(13歳)、三男(7歳)と両親の7人暮らし。雑誌、広告などで活躍。テレビ出演も多く、『きょうの料理』(Eテレ)の講師としても人気を集める。著書は累計40万部を突破。夫と営むカフェでは、ランチやスイーツのメニューを考案している。

1,100円

新装版　ゆーママの簡単！冷凍作りおき…

春夏秋冬×５ｄａｙｓ＋スイーツ。

1,760円

ORGANIC　BASE　朝昼夜のマクロビオティックレシ…

横丁酒場で味わうような素朴であきない、旨い定番おつまみを１８５品取り揃えました。しかも、少ない素材で、呑みながらでもつくれるかんたんなおつまみを厳選。今日の一杯、明日の一杯を楽しくするずーっと使いつづけてほしい酒の肴集。

1,100円

おつまみ横丁

ライフステージ別献立の立て方のポイント。組み合わせ自由自在！超定番おかず＆ごはん料理２３０レシピ。

1,430円

きほんの献立練習帳

作りやすいのに、とびきりのごちそう感！　若山曜子さん初のおもてなし本。作りおきできる前菜と、オーブン＆鍋まかせのメインが満載。

1,540円

作っておける前菜、ほうっておけるメイン…

誰でも作れるワンパターンごはん、でも、これがウマいんだ！作りおき不要、準備は１０分！アフロえみ子の１食２００円驚きの食生活を大公開。

1,540円

もうレシピ本はいらない　人生を救う最強の食卓…

「あさイチ」（NHK）、「ノンストップ! 」「ライブニュースイット！」(フジテレビ系)、「ひるおび！」（TBS系）で紹介され話題沸騰! 農林水産省・全面取材協力！ 省内でも話題の「食材」エキスパート16名が伝授する 日本の美味い知恵 ●内容 いつもの「食材」が見違える！　 とことん食材を研究した人だけが知っている知識を集めた、 新しいタイプの取扱説明書（トリセツ）が誕生 全国津々浦々、農林水産物の魅力を知り尽くした食のプロ集団でもある農林水産省職員の皆さん。 各ジャンルのエキスパートに取材協力いただき、あらゆる角度から「食材」についての 役立つ知識やうんちくを収集。中でも、美味しさや栄養、調理の効率が上がる、 目からウロコの情報だけを厳選し、米、肉、魚、野菜…など、カテゴリーごとに紹介します。 ●掲載例 「米は炊飯時の水よりも最初に触れる水で美味しさが決まる！」 「ダイエットに最適なのはシカ肉である」 「玉ねぎはレンチンして炒めると甘くなる」 「チーズを食べると虫歯予防になる」 「りんごのテカテカはワックスではなく栄養成分がにじみ出た証拠」 「きのこは水からの調理で旨味がアップする」 「急須でいれたお茶に浮くホコリのようなものは新芽を使った美味しいサイン」 など、今すぐ役立つ知恵が多数掲載！ 「食材」はあつかい方ひとつで無限の可能性を秘めています！

1,430円

農林水産省職員直伝「食材」のトリセツ…

料理記者歴60年の岸朝子氏が、伝統、味、地元定着度、地元推奨度、全国的知名度などの観点から47都道府県別に土産銘菓を厳選して紹介し、まさに一家に一冊となった名著『全国 五つ星の手みやげ』の新訂版。 一部店舗や商品、価格等がアップデートされました。

3,080円

全国五つ星の手みやげ…

生鮮食品から乾物、加工食品まで、全200アイテムの保存法を、オールカラーでわかりやすく。 すべて写真で、保存のしかたがひと目でわかります。 常備アイテムについては、そのまま何もせずに保存した場合と、適切に保存した場合の比較がひと目でわかる、「おいしく保存ラボ」を紹介。その効果が一目瞭然。 家事のアイデアでメディアに引っ張りだこの著者が、すべて実験して導き出した、本当に使える食品保存マニュアル。 これ1冊で、食材のムダがなくなり、食費も節約できます。 ●葉野菜 ●実野菜 ●根野菜 ●発芽野菜 ●きのこ類 ●薬味・ハーブ ●果物 ●肉 ●魚介 ●加工食品 ●卵・乳製品 ●主食 ●乾物 ●調味料 ●その他

1,320円

ひと目でわかる！　食品保存事典　簡単！　長持ち！　節約！…

すしは外食で人気ナンバーワンなのに、なぜ家庭ではあまり作らなくなったのでしょう。行楽や運動会などでは必ず作った「おうちすし」という嬉しい家族のご馳走を、今あらたにブラッシュアップ！　本書メニューは伝統のちらしやおいなりさんから、デリすし、サラダすしなど最旬レシピまでバリエーション豊かに展開。そのアイディアはすし屋の主人で、フードスタイリストでもある著者ならでは。もちろん基本のすし飯から、きっちり教えます！

1,430円

おうちすし

今、日本でもっとも注目を集める 料理系クリエイター38組がここに集結！！ COCOCORO大西哲也が、大人気の料理系クリエイターたちを招いて持ち寄りパーティー！？ SNSで話題になったあのバズりレシピから、 有名シェフの激ウマ簡単レシピまで、 持ち寄り時にも、おもてなし時にも、普段使いにも使える絶品85品が集まりました！ 「想像以上の素晴らしいレシピが集まり、史上最強の持ち寄りレシピ本になったと確信しています。 この超豪華持ち寄りパーティー、存分に楽しんでいってください！」（大西哲也） 1、これぞ日本人の心、和食 2、日本生まれの西洋風料理、洋食 3、おしゃれでカジュアル、イタ飯 4、やみつき間違いなし、中華・アジア飯 5、最高に食欲をそそる、エスニック飯 6、ビールにも日本酒にも、お酒のおつまみ 7、どんなに満腹でも別腹、スイーツ 【参加者一覧】 有賀薫／1人前食堂／稲田俊輔／印度カリー子／おうち麺TV.／お酒とYotoの物語／おっくんの宅飲みグルメ／カオカリーKhao Curry／河瀬璃菜（りな助）／今日ヤバイ奴に会った／銀座渡利／クック井上。／ぐっち夫婦／Genと文庫食堂／けんますクッキング／COCOCORO大西哲也／こじまぽん助／魚屋の森／サケラボちゃんねる／Chef Ropia／ジョーさん。／GeorgeLABO ジョージ／関斉寛／武島たけしの極み飯／谷やん／だれウマ／中華一筋／とっくんのYouTubeチャンネル／鳥羽周作／NekonoME Cafe／はるあん／はんにゃ 川島ofレジェンド／樋口直哉／日?良実／ファビオ飯／無駄なし！まかない道場！／Ralu／リュウジ（五十音順・敬称略） ※本書の著者印税全額と、売り上げの一部は、 ・認定NPO法人 国際連合世界食糧計画WFP協会 ・認定NPO法人 グッドネーバーズ・ジャパン ・認定NPO法人 カタリバ 　へ寄付されます。

1,540円

僕たちの最強レシピ

初著者『果物のひと皿』に掲載された「桃のアールグレイマリネ」が一大センセーションを巻き起こしたのも記憶に新しいScales（スケイル）さん。今度は、チーズへの愛をレシピに昇華させた『チーズのひと皿』をお届けします。 相も変わらず、見たことも食べたこともないとびきりおしゃれなチーズレシピが目白押しの本書では、チーズとお酒のマリアージュを紹介する章立てや「チーズプラトー」という盛り合わせチーズプレートの提案、チーズとよく合うパンやスイーツのレシピ、おうちで作れる自家製チーズなど、さまざまな角度からチーズを味わい楽しみ尽くすレシピとアイディアを紹介しています。 クリームチーズやモッツァレラ、シュレッドチーズ（ピザ用チーズ）など、スーパーでも売っているおなじみのチーズから、チーズ専門店でしか入手できない珍しい外国のチーズまで、チーズのラインナップは50種類以上にもなります。チーズ名からレシピ・おすすめの食べ方を調べられる索引ページも巻末に収録したので、冷蔵庫に眠ったままのチーズの再生にもぜひご活用ください！ 1.チーズのひと皿...パルミジャーノと生マッシュルームのサラダ／ じゃがいもとブルーベリー、カマンベールのグラチネ／揚げペンネのフォンドゥータ／ミモレットとパクチーのスパゲッティ／マスカルポーネとサフランのリゾット／新玉ねぎとグリュイエールのグラタンポタージュ／ベリーのシカゴピザ風／燻製レアチーズケーキ／リコッタチーズのカッサータ／苺とバニラのフォンテーヌブローほか 2.チーズのために 〈チーズのための甘いもの〉 オレンジピールのパン・デピス／干し柿のベラヴェッカ／アーモンドのヌガティーヌほか 〈チーズのためのクラッカー〉 ポルチーニと生海苔、2種類のクラッカー 〈チーズのためのパン〉 黒こしょうとカルダモンのグリッシーニ／メルバトースト／ストレーゲ 〈チーズのためのセミドライ〉 4種のセミドライ〜葡萄、無花果、トマト、オレンジ 〈チーズのための保存食〉 バルサミコで炊いたオレンジマーマレード／ト玉ねぎと白ワインのジャム／生ハムのミンスミートほか 3.チーズとペアリング ブリーのマッシュルーム詰め〜スパークリングワインと 林檎とシナモンのカマンベールロティ〜シードルと 柿とダナブルーの白和え〜甘口ワインと コンテとミモレットと甘栗の燻製〜ウィスキーと 矢生姜とコンテの肉巻き〜日本酒と イエトオストのアマレット漬け〜コーヒーと ほか 4.手作りフレッシュチーズ 自家製カッテージチーズ／自家製リコッタチーズ／自家製パニール／自家製クリームチーズ／自家製フロマージュ・ブラン／自家製マスカルポーネ コラム　一度は食べたい特別なチーズ／チーズにひと手間／チーズを贈る、チーズを運ぶ

1,870円

チーズのひと皿

880円

LDK冷凍保存の便利帖

写真だけじゃわからない、アリコさんが「美味しい」のためにしていること。 下ごしらえのコツ、水けと油けのコントロール、素材の切り方のポイント…… アリコさんが当たり前にしているコツのいろいろ、 いつもの”ルーティン”を教えてもらいました。 ドレッシングは酢多め油少なめ 時短メニューのときこそ素材頼み しょうが焼きもハンバーグも冷たいフライパンから 煮込まなくても深い味わいのカレー 野菜は水を含ませてパリッと 鶏ささみをしっとりさせるのは砂糖 ナポリタンは麺のゆで汁でジューシーに ピータンは皮をむいたら放置する　　　　ほか　　　 目からウロコのちょっとしたコツで 毎日のごはんはもっと簡単に、もっともっと美味しくなります！ 224ページの大ボリューム、どこから読んでも、 アリコさんの料理のコツのコツが詰まっています。

1,540円

arikoの　美味しいルーティン…

季節の行事やパーティーなどで喜ばれる、かわいい巻きずしの作り方を掲載。81種類のデザインを載せたお得な完全版。すべて写真プロセス解説付きで初心者でも安心。

1,320円

デコ巻きずし完全版

人気レシピブログ「毎日笑顔で過ごしたい」で人気のモモ母さん、初のレシピ本！ 手抜きに見えないのに、超カンタン。家族を笑顔にする、ブレないおいしさのつくり方を紹介します。 [おもな内容] ◆「また食べたい！］をお約束！　「万能和風テッパンだれ」のつくり方＆活用レシピ ◆マリネの酸味は酢+αでおいしく！ ◆牛・豚・鶏のレパートリーが増える17品 ◆特売のえび、いかがプリップリの一品に！ ◆たった30秒和えるだけ！即席おつまみ＆副菜 ◆つくっておけばアレンジ自在！　モモ母さん家の常備菜 掲載レシピ数は全部で130。定番の調味料だけでつくる鍋スープや、レストラン級の煮込みハンバーグを実現する味つけ……などなど、一度覚えれば他の料理にもアレンジできるものばかり。これ1冊で料理の腕もめきめき上がります！

1,430円

家ごはんをおいしくするスプーン1杯の魔法 モモ母さんのワ…

「激せまキッチン」シリーズ、待望の第2弾。コロナとの共存により、生活様式も変わり、おうち時間も増えた今。そんな時代だからこそ、「激せまキッチン」でも、時短！簡単！そして美味しく、健康的で、ムダのないレシピを84紹介。食材の使いまわしや作り置きレシピ、免疫力を上げるレシピを紹介し、レシピで使う食材はスーパーやコンビニでいつでも手に入る食材をメインに取り扱い、買い溜めをせずに、楽しく自炊をしながら、ストレスを軽減することをテーマ別で紹介。1章：「実践！　おうちごはん」、2章「ヘルシーに！　おうちごはん」、3章「使い切り！　おうちごはん」をメインに、「食品ロス」などのコラムも満載。読んで楽しめ、作っておいしい、今、この時代に役立つ一冊です。

1,210円

激せまキッチンで時短！簡単！ムダなしごはん…

来日前、1877年からの10年間をニューオリンズで過ごし、米・仏・西の文化が混じり合う独特の「クレオール」文化に強くひかれたラフカディオ・ハーン。その彼が、持ち前の民族学者的精神を発揮し集めた膨大なレシピをまとめたものが本書である。 オクラ入りゴンボ、ジャンバラヤ・・・異国情緒あふれるメニュー400選。 「経済的であると同時に単純」で余り物を上手に使う家庭料理の数々が、ユーモアあふれる達意の文章で紹介される。 ハーン自身による挿絵も多数収録。（※日本でも作れる美味しそうなレシピ多数！）

1,650円

復刻版　ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本…

1,650円

本当においしく作れる韓国家庭料理…

1,595円

野菜・豆腐体にいいおかず860品…

「ああ、この味！」を出すためのポイントがひと目でわかる。 旬の野菜のおいしさを引き出す知恵を、本田明子さんに教わりました。 秋冬においしい ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ●かぼちゃを使い切る　 含め煮、田舎煮、ポタージュ、ジャム ●れんこんを使い切る コトコト煮物、れんこんと鶏肉の煮物、酢ばす、はす肉団子、れんこんと豚肉の塩炒め ●白菜を使い切る 切り方、獅子頭と白菜の中華スープ、1/4カットまるごと豚の煮込み、柚香煮、白菜の即席漬け、白菜の葉っぱのサラダ、軸だけでつくる辣白菜 ●さつまいもを使い切る とりさつま、きんとん、芋皮の蜜がらめ、さつまいもご飯、大学いも ●里芋を使い切る 京煮、里芋と鶏肉の煮っころがし、マッシュ里芋 ●ほうれんそうを使い切る 茹で方、ほうれんそうのおひたし、オープンオムレツ、冷や汁、ほうれんそうと牛肉のオイスター炒め ●下仁田、深谷、冬のねぎを使い切る すき焼き(関西炊き）、すき焼き(関東炊き)、ねぎのマリネ、ねぎの塩焼き、味噌焼き、ねぎまなべ ●春菊を使い切る 春菊のごま柑橘サラダ、春菊軸の卵チャーハン、春菊のおひたし ●在来種の大根を使い切る ふろふき大根、もつ煮、大根とバラ肉の煮込み、粕汁 夏秋においしい ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ●なすを使い切る なべしぎ、田舎煮、今時風焼きなす、麻婆なす、揚げなすのおろし煮、なすグラタン 春夏においしい ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ●豆を使い切る 翡翠煮、えんどう豆ご飯、さやの煮びたし ●たけのこを使い切る 茹で方・切り分け方、たけのこの含め煮、姫皮とわかめの吸い物、たけのこの木の芽和え、たけのこご飯 ●トマトを使い切る トマトソース、切り昆布とミニトマトの酢の物、トマトのぬた、はちみつサラダ、トマトと豚の甘酢炒め ●ピーマン、パプリカ、万願寺唐辛子を使い切る わが家のチンジャオロース、ピーマンとみょうがの煮物、パプリカのピクルス、パプリカと肉のオイスター炒め、甘辛じゃこ炒め、肉巻き万願寺 ※各野菜別に「まめ知識」がついています。 ●コラム 鍋のなかの野菜たちと会話をする気持ちも大切です。 野菜の保存には新聞紙が大活躍、巻き方を知っておくと何かと便利です。 問い合わせの多い、本田さんちの、だしのとり方。 [教えていただいた方] 本田明子さん ほんだ・あきこ●家庭料理家。小林カツ代さんの内弟子第一号。2007年、独立。子ども向け料理から高齢者のためのメニュー開発まで幅広いレシピを提案。NHK「きょうの料理

899円

クロワッサン特別編集　旬の野菜を使い切る、昔ながらのおか…

新しい料理の発見は人類の幸福にとって天体の発見以上のものであるーー。1825年に刊行された『味覚の生理学』は、日本では『美味礼讃』の訳書名で知られてきた。美食家としての情熱と蘊蓄を科学的知見をもとに掘り下げ、食べることが人間と社会にとっていかに重要であるかを説いた美味学の古典。大胆な編集にもとづき、平易な訳文・親しみやすい解説を施した決定版。

990円

美味礼讃（上）

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