和食の味付けの基本が一冊でまるっと習得できる入門書です。しょうゆ、塩、砂糖など基本の調味料の歴史やうんちくから、調味料を混ぜることによって起こる相乗的な味の深まりなどをわかりやすく解説します。誰でも味が決まる、料理研究家が導き出した、基本の調味料を混ぜてつくる「味付けの黄金比」も紹介! すぐに料理のレパートリーに取り入れられるよう、黄金比を用いた和食レシピも多数掲載しているので、難しいと思っていた和の味付けが、誰でも簡単にできるようになります! 料理が何倍も美味しく、楽しくなる教科書です。

589円

味が決まる、極意がわかる 味付けの教科書…

★　究極の手打ち蕎麦を目指す！ ★　重点ポイントを徹底解説！ ★　そば道の究極を 　　写真でわかりやすく説明します。 ◆◇◆　本書について　◆◇◆ 歴史を遡れば、江戸時代からあるといわれる 日本の伝統食「そば」。 時代が変わり続けても、 変わらないものには常に「奥深さ」と 「楽しさ」が同居するものです。 そば打ちに自己流はないと言われます。 基本をすべてマスターした上での 工夫はあるかもしれませんが、 まずポイントをしっかりとおさえて、 取り組むことが大切ではないでしょうか。 本書では、道具のことから始まり、 段位認定制度のことまで50のコツを 紹介しています。 コツを理解することで「そば打ち」は より興味深いものとなることでしょう。 「そば打ち」という楽しみをふくらますことが、 自分を高め、家族や知人をもっと喜ばすことになれば、 この上なく幸いなことであります。 ◆◇◆　主な目次　◆◇◆ ☆そばの道　その一 そばについて知り尽くす ＊　木鉢にこだわる ＊　めん棒にこだわる ＊　包丁にこだわる ・・・など ☆そば道　その二 そば打ちを極める＜二八そば〜生粉打ち＞ ＊　「水回し」を極める ＊　「1回目の水回し」を極める ＊　「2回目の水回し」を極める ・・・など ☆そば道　その三 最高のつゆを作る ＊　そばつゆを知る ＊　そばつゆを作りこむ　返しのコツ ＊　おいしい薬味のコツ ・・・など ☆そば道　その四 そばの境地を広げる変わりそば・そば料理 ＊　変わりそばを作る　更科そばを打つコツ ＊　「変わりそば（抹茶切り）」を極める ＊　郷土そばの種類を知る ・・・など ☆そば道　その五 もっとそば道を極める！ 【段位認定制度を知る】 ＊　そば打ちの腕前を高めるには 　　段位認定制度を利用するのがコツだ ＊　段位認定審査に合格するためには 　　実施基準を理解することがコツだ！ ＊　手洗いなどの衛生面に気をつかうのが 　　合格するコツだ！ ・・・など ※ 本書は2018年発行の 『これで差がつく! 本格そば打ち 上達のコツ50 改訂版』 を元に情報更新を行い、 装丁を変更して新たに発行したものです。

1,793円

これで差がつく! 本格そば打ち 上達のコツ50 新装改訂…

1年に10冊ペースでレシピ本を出す人気料理家ワタナベマキさんが、「家庭で本当によく作る料理」を初公開！　大好きな味つけは酸っぱい味、得意な調理法は塩やだし漬け、常備食材は長ねぎ……など、日常繰り返し作るおかずを思い入れたっぷりのコメントともに紹介。さらに、祖母や母から受け継いだ料理、元気がないときに食べるもの、大勢での食事会の定番メニューなども披露し、さまざまなシーンでのワタナベ家の食卓が垣間見れます。ファンのみならず多くの読者の興味を満たし、すぐに作れる実践力も高い80品のレシピ集です。 ●目次抜粋 ＜第1章＞　大好きな味　-家族そろって酸っぱい料理好きですー　鶏肉と根菜の梅煮／牛肉とじゃがいも黒酢炒め／香草とココナッツのレモンサラダ／ほたてといかのゆずちらし ＜第2章＞　得意な調理法　-塩やだし汁でシンプルに作りますー　●味つけは塩だけ　ローストポーク／ローストビーフ／肉じゃがの塩煮　●塩豚で作る　塩豚／塩豚とれんこんの炒め／塩豚とレンズ豆の煮込み／塩豚ラーメン　●だしに漬ける　野菜のだし漬け／なすと豆腐の揚げびたし／さばのしょうがだし漬け ＜第3章＞　常備食材　-長ねぎなしでは暮らせませんー　ねぎとトマトのコチュジャンあえ／長ねぎのおかかオイルあえ／白髪ねぎの唐辛子あえ／　長ねぎとゴルゴンゾーラのグラタン ＜第4章＞　受け継ぐ料理　-何度も作って覚えた祖母と母の味ー　あさり入りのおから煮／鶏肉とトマトのローズマリー煮込み／レモン酢豚 ＜第5章＞　朝ごはん　-朝は迷わず決まった食器でー 　にんじんジュース／フルーツヨーグルト／しらすご飯＋じゃがいもと長ねぎのみそ汁／青のりと梅の雑炊／ホットサンド2種／ベーコントマトもち／カリフラワーのポタージュ ＜第6章＞　体を思う　-やさしい味が元気になるおまじないー　卵がゆ／大根がゆ／豆腐の茶碗蒸し／かぶのすりながし／鍋焼きうどん ＜第7章＞　大勢で食事　-大人も子どもも喜んでくれる私の定番ー　シュウマイ／汁なし担々麺／いかと九条ねぎのオイルがけ／トマトソースパスタ／煮込みハンバーグ／白いんげん豆と豚肉の煮込み／白あえ3種／あじの混ぜずし

1,540円

料理家ワタナベマキが家族のために作るごはん…

化学調味料、肉や魚・卵・乳製品は不使用。 野菜、きのこ、豆、海藻だけなのに、大満足 体にやさしく、おいしいレシピが人気の今井ようこさんの野菜スープ。 動物性食材は不使用で、味つけにもスープの素やコンソメを使いません。 昆布だしや炒めた玉ねぎ、豆乳など、うまみのある食材を効果的に使うほか、素材のおいしさを引き出す調理法で満足感のあるスープができあがります。 体への負担が少なく滋養もたっぷり。 忙しくても毎日このスープを飲めば、自然と体の調子が整います。 ヴィーガンの人も、食物アレルギーがある人も、体にいいスープがとりたい人も、みんながいっしょに食べられるスープです。

1,650円

1日1杯。体がととのう野菜のスープ…

キッチンから旅に出よう！ おうちのごはんが世界を繋ぐ！　まだまだ知らないおいしい味に舌つづみ！！ 和菓子バイヤー、キアラさんと作る簡単イタリア家庭料理。 本当にインド！？　北部ラダックのチベット文化香る優しい料理。 絶品スイーツ！フィリピンの家庭料理。 さよならオンさん。命をつなぐミャンマーの味。 あっという間になくなっちゃう！モンゴルの餃子ーーお祭りのホーショール。 本場のチーズフォンデュ！素敵なカップルとのスイス料理。 世界のお菓子 世界のアイス　Etc.. 各国の「おうちごはん」を現地の人と一緒に作って美味しくいただく！ それだけであっという間に仲良くなれる！！ 簡単＆本格レシピ付きの、行けなくても行った気になるおいしい旅エッセイ！ 第1話　キアラさんのイタリア家庭料理／第2話　ラダックの家庭料理／第3話　フィリピンの夕暮れ／第4話　さよならオンさん／第5話　モンゴルの3兄弟／第6話　新しい家族の新しいスイス料理　他、世界のお菓子＆世界のアイスも！！レシピも盛りだくさん

1,430円

世界家庭料理の旅　おかわり…

ほったらかし調理は最も効率の良い時間の使い方である! 人気の食育インストラクター和田明日香の「ほったらかしレシピ」第二弾です。 ほったらかし調理の新レシピに加え、効率の良い下ごしらえや便利な出汁の使い方など、さらに進化したアイデアを紹介。おうちごはんを無理なく充実させるヒントが満載です! テクニックや難しい食材がなくても作れる、バリエーション豊富なレシピを揃えました。簡単に増やせる「あと一品」の副菜から、豪快な大皿一気盛り料理まで、日々の食卓に寄り添う料理です。

1,100円

和田明日香のほったらかしレシピ　献立編…

人気料理家の坂田阿希子さんの新刊です。「こんなレストラン、あったらいいね」、私たちが思い描く理想の店が「RESTAURANT B」。トーストやサラダ、ジュースのパワーブレックファーストセットから、ポタージュスープや具だくさんサンドイッチのランチ、デザート、アペロまで、店自慢のメニューが作れるレシピ集です。あの、パンの焼き加減にこだわったトースターのブランド「BALMUDA」が全面協力。エッグベネディクト、フレンチトーストなどのトーストメニューはもちろん、ライスグラタン、コテージパイ、パンプディング、カリカリのメルバトーストなどなど・・・香ばしく焼けた幸せな香りが誌面からも漂ってくるよう。美しい写真を眺めているだけでも元気になれる1冊です。大切な人、パン大好きな人への贈り物にもどうぞ。

3,300円

RESTAURANT B RECIPE BOOK

おうちで作るパスタが一番おいしいね。 ちょっとしたお昼ごはんや家族のために、簡単な1人ごはん用にも。 パスタはすっかり日常食になっています、という有元さんが「我が家のパスタ料理」を紹介。

1,760円

パスタの本

蕎麦米雑炊、納豆汁など、料理研究家・松田美智子が日本各地を訪ね、郷土料理から学んだ知恵を詰め込んだレシピエッセイ。全国お取り寄せリストやホルトハウス房子との対談も収録。

1,485円

【バーゲン本】家庭料理は郷土料理から始まります。-松田美…

しみしみ調味料があれば、料理がおいしくラクに！ リピ確実！しみしみ調味料12種＆レシピ132種を紹介！ ■しみしみ調味料ってどんなもの！？ 「しみしみ調味料」は、オイル、しょう油、みそにニンニクやしょうがなどの食材を刻んで漬けるだけで完成。一度作れば冷蔵庫で1週間から長いものでは6か月保存可能（調味料によって異なります）。食材の風味や味がしみ込んで「だし」のような役割をするため、これだけで料理の味が決まります。かんたんに作れて、炒め物、煮物、汁物、サラダなどいろんなジャンルの料理に大活躍します！ ■しみしみ調味料で毎日の料理がもっとおいしく、ラクになる！ 本書では12種類の調味料の作り方と、その調味料を使ったレシピを132種紹介しました。 たとえば、「にんにくのオイル漬け」を使ったレシピとして、ガーリックシュリンプ、レンチンペペロンチーノ、よだれ鶏のガーリックだれ、シュクメルリなど、21品を紹介。もちろん、いつものおかずにも使えるので、ごはん作りがラクになります。 【目次】 1章　オイル漬け ■にんにくのオイル漬け アサリのレンチン蒸し、鯛とトマトのガーリック蒸し、きゅうりのピリ辛ガーリック、ペッパーライス　など ■しょうがのオイル漬け 鶏そぼろ、シンガポールチキンライス、豚のしょうが焼き、牛肉のレンチンしぐれ煮　など ■長ねぎのオイル漬け ブリのレンチン長ねぎ蒸し、長ねぎの釜玉風うどん、ワカメと長ネギのスープ、豚バラねぎ塩丼　など ■唐辛子のオイル漬け 焼肉巻き、ピリ辛もやし、唐辛子としめじのペンネ、食べるラー油、ピリ辛白菜漬け　など 2章　しょう油漬け ■にんにくのしょう油漬け ポキ丼のにんにく風味、卵とにんにくしょう油チャーハン、カツオの竜田焼き　など ■しょうがのしょう油漬け レンチンなすのしょうがじょう油、しょうがドレッシング、油揚げの大根おろししょうが　など ■玉ねぎのしょう油漬け 玉ねぎしょう油のドライカレー、レンチン親子丼、玉ねぎ春雨サラダ、豚丼　など ■きのこのしょう油漬け きのこの和風パスタ、きのこの混ぜごはん、肉巻ききのこ、揚げ出し豆腐のきのこあん　など ■にらのしょう油漬け にらもち、にらの卵焼き、にらとシーフードのチヂミ、そうめんのにらしょう油つゆ　など 3章　みそ漬け ■しょうがのみそ漬け しょうがみその焼きおにぎり、鮭のみそ焼き、サバのみそ煮、こんにゃくみそ炒め　など ■にんにくのみそ漬け 野菜スティックのみそマヨ、豚みそ、みそとクリームチーズ和え、サムギョプサルのたれ　など ■きのこのみそ漬け みそマヨきのこのポテトサラダ、みそきのこグラタン、きのこみその冷汁風　など

1,650円

オイル・しょう油・みそに漬けるだけ！ やみつき しみしみ…

「どこの家にでもある材料で作れるので、実践しやすい」「ちょっと料理するのが億劫だな、と思う日でも、この本でテンションが上がる」「カフェっぽくありつつも、家庭的で参考になる」「マネしたいものがいっぱい」などなど大好評を得た『Cho-cocoさんちの毎日Happyおかず』を加筆修正して書籍化。 便利でラクなハーフ作りおき、素材別のおかず集、おしゃれなサラダ＆スープ、1品で大満足のご飯＆パスタなどなど、著者自身が今もずっと作り続けているお気に入りメニューが多数掲載。ラクしておいしい全220品！ ※本書は生活シリーズ『Cho-cocoさんちの毎日Happyおかず』（小社刊）を加筆修正し、再編集・書籍化したものです。 PART1 少しの工夫でたくさんラクする ハーフ作りおきと常備菜12のおすすめ PART2 和洋中いろいろ☆ 毎日作りたくなる素材別の簡単おかず PART3 見た目もきれいで食卓も華やぐ デリ風サラダ＆ごちそうスープ PART4 おかずなしでも大満足 具だくさんご飯＆カフェ風パスタ COLUMN 作っておくと便利！　簡単漬けものとご飯のとも アレンジいろいろ　使える！たれ、ドレッシング 体ぽかぽか！　しょうがシロップのすすめ

1,650円

少しの工夫でたくさんラクする　毎日おいしいおかず220…

「毎朝、いちばん欲しい情報を！」をモットーに、朝の情報番組としておなじみのNHK「あさイチ」。番組内の人気料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」から、有名料理研究家48名が考案したフライパンを使ったレシピ49品、ご飯や麺類のレシピ37品をご紹介します。 第1章 フライパンを使った炒め・焼きものレシピ ＜豚肉のおかず＞ ジンジャーソースで！ポークソテー パセリ入り豚つくね 小松菜と豚肉の甘酢炒め 大人のお手軽しょうが焼き 梅チーズ豚カツ　など ＜鶏肉のおかず＞ 鶏手羽先のべっこう焼き 里芋肉炒め　カリカリパン粉がけ オーブン揚げ春巻き　鶏肉のオイスターソース炒めのせ ささみのナッツ衣焼き ＜牛肉のおかず＞ ズッキーニの牛肉巻き 秋の彩り炒り煮 ひき肉のおかず しいたけたっぷり！マーボー春雨 そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め 丸ごとトマトの肉詰め ＜ラム肉のおかず＞ ラム肉とじゃがいものスパイス炒め ＜魚介のおかず＞ えびとなすの甘辛炒め たらの肉あんかけ スクランブルエッグエビチリ アスパラとシーフードのレモンバター炒め ねぎとさけのみそバター炒め　など 第2章 「フライパンを使った煮ものレシピ」 ＜豚肉のおかず＞ いんげん豆と豚肉の煮込み 大根とスペアリブのピリ辛みそ煮込み 鶏肉のおかず 鶏スペアリブのしょうが照り煮 鶏むね肉とアスパラのチリソース　など ＜魚介のおかず＞ フライパンで絶品！かれいの煮つけ あさりと豚肉の蒸し煮　和風アレンテージョ さばとなすのピリ辛みそ煮 さんまとれんこんの甘辛煮 韓国風チーズ餅でロゼトッポギ 第3章 「ひと皿でしっかり満足感麺・ご飯のレシピ」 ＜ご飯＞ 新れんこんの鶏そぼろ混ぜご飯 豚肉と白菜のあんかけチャーハン 豚バラ照り焼き丼 ねぎ塩アボカドだれの豚丼 高野豆腐の和風ビビンパ　など ＜麺類＞ いわしのしょうゆ煮パスタ ごちそうナポリタン 春野菜のたっぷり焼きそば もやしあんかけかた焼きそば ガパオ風冷製あえ麺　など

1,760円

NHKあさイチ「あさイチ」のフライパンおかずと麺とごはん…

関西のスパイスカレー店約30店による、 初心者向けのオリジナルレシピ第2弾！ 「関西のスパイスカレーのつくりかた」（2018年）に続き、再び新たなスパイスカレー店約30店による、初心者向けのオリジナルレシピをご紹介。 ［ CURRY＆ NICE カトゥール］による「発酵白菜のチキンカレー」や［アララギ］による「イカとアサリのココナツカリー」、［ガネーシュm 北浜］による「かぼちゃとカリフラワーのカレー」など、関西の人気店店主がオリジナルレシピを考案。カレーとスパイス料理・副菜、合わせて約60のレシピをお届けします。 ◎ 関西のスパイスカレー・カルチャーを紐解く企画も充実。 ＜レシピ参加店＞ ー大阪ー Asian kitchen cafe 百福 アララギ イーカスーク ガネーシュm 北浜 カリーガガ Cafe&Spice リズモ cafe&bar O'hara curry&cafe warung CURRY ＆ NICE カトゥー curry bar nidomi KUMINSOUL CURRY K.D.SMITH 錯覚 サッチェズカリー Synergy スパイスカレー 旬香唐 soratobu kaori 堕天使かっきー ナーガカリー Nampry Curry pimer BAGAWAAN CURRY べジン ー京都ー naturemian spice curry ムジャラ ー神戸ー A spice & Beats 大衆スパイス酒場 ニューヤスダヤ みみみ堂 ヨネモンカレー ー奈良ー TOI印食店 ー和歌山ー ガネーシュ ＜特別編＞ 関西のスパイス料理を語るのに外せない3人、 石濱匡雄さん、カワムラケンジさん、泉井秀介さんがレシピページに参加！

1,760円

関西のスパイスカレーのつくりかた2…

定番の握りや軍艦から、変わり種のすしまで、 楽しくておいしいすしの世界を、イラストと日本語・英語の2か国語で紹介！ 日本旅行のお土産にもぴったりの一冊です。 定番の握りや軍艦だけでなく、日本各地の郷土ずしから、 子どもも楽しいハンバーグや焼き肉などのバラエティ豊かな回転ずしメニューまで、 さまざまな種類のすしを65品紹介しています。 マグロやサーモンなどのネタの説明はもちろん、 日本人も意外と知らない歴史や職人技が光る握り方など、 すしにまつわる楽しい豆知識もコラムとして多数収録しました。 イラストを眺めるだけでも楽しく、本自体も日本旅行のお土産として、 また、海外の方へのプレゼントとしてもぴったりの一冊です。 【目次】 Part1　握りー赤身、白身　Nigiri-Red-Fleshed and White-Fleshed Fish Part2　握りー光り物　Nigiri-Silver-skinned Fish Part3　握りー貝　Nigiri-Shellfish Part4　握りーイカ、タコ、エビ、長物　Nigiri-Squid, Octopus, Shrimp &Long-Bodied Fish Part5　握りーそのほか、変わりネタ　Nigiri-Other and Creative Toppings Part6　軍艦、巻物、そのほかのすし　Gunkan, Rolls and Other Types of Sushi Part7　すし屋の料理、つまみ　Dishes and Snacks at the Sushi Restaurant Part8　郷土寿司　Regional Sushi

1,540円

SUSHI-Discover the Delicious…

『アラジンと魔法のランプ』から『美女と野獣』『白雪姫』、『魔術師マーリン』に『ハリー・ポッター』まで、古今のファンタジー作品に出てくるごちそうを家庭でも“ちゃんと作れる”レシピ集。

2,640円

魔法使いたちの料理帳…

792円

ビジュアルクッキング新版　改訂第9版…

「特定の食べ物を無性に食べたくなる、または欲さない、その理由は？」 まったく新しい食の役割に世界が注目！ ・食べ物の好き嫌いから、相手のモチベーションを上げる言葉がわかる ・試験やプレゼンの前などに選ぶべき料理がわかる ・ストレス別に対応する食材がわかる 掲載レシピ例 ・日曜日のレシピ　スリランカカレー……自信を持ちたい人へ ・月曜日のレシピ　ツナと野菜のテルダーラ……行動力が欲しい人へ ・火曜日のレシピ　グリーンカレー……柔軟性と適応力を見につけたい人へ　etc... レシピに使われている食材の食生心理を一つひとつ解説！ 食生心理の成り立ち 食生心理の前提 1 日曜日のレシピ 「スリランカカレー」 2 月曜日のレシピ 「ツナと野菜のテルダーラ」 3 火曜日のレシピ 「グリーンカレー」　 4 水曜日のレシピ 「ヤンムーサムチェン」 （豚しゃぶのピーナッツソース） 番外編デザート 番外編 1 「地爪球」 5 木曜日のレシピ 「アジアンガーリックシュリンプ」 6 金曜日のレシピ 「オクラのテルダーラ」 番外編デザート 番外編 2 「チェー」 7 土曜日のレシピ 「カーコート」 （ベトナム風魚の土鍋煮） あとがき

3,300円

食の心理学「食生心理」で作る 心理を読み解く食材とレシピ…

「必殺! 10分弁当」で大人気のNadiaArtistアヤコさんによるレシピ本第一弾! 食べ盛り＆わんぱく三兄弟のママ、アヤコさんによるお弁当レシピは、ほぼ10分前後で作れる爆速弁当がズラリ! 「卵焼き器ひとつで完結」「下ごしらえは蓮司におまかせ(※アヤコさん家の電子レンジのこと)」「大体のものはキッチンばさみでカット」「ねりもの4兄弟は冷蔵庫の永遠のスタメン」「彩り野菜をマスター」など、アヤコさん流爆速ルールを大公開します。家族に好評だった殿堂入りお弁当、ボリューム弁当、子どもが喜ぶ栄養満点弁当、お財布に嬉しい節約弁当、エンタメ弁当のほか、寝坊した朝でもあっという間に完成する超爆速弁当レシピを提案します。毎日のお弁当作りはなかなかしんどいけれど、各ページに散りばめられた「アヤコの独り言」を読みながら料理をしていると、くすっと笑いながら、楽しく作れるから、不思議♪ 作るのがめんどくさいなって朝も、もう間に合わない!(涙)って朝も、この本を開けば大丈夫! 大人も子供も笑顔になる、お弁当があっという間に完成です!

990円

アヤコの爆速弁当レシピ…

美味しい料理をスピーディに、しかも手頃な価格で提供するにはどうしたらいいか？ 本書では一品料理を中心に人気を集める都内の繁盛割烹店を取材。 わずか6坪の店から2フロア40坪の店までさまざまなスタイルの店10店にご登場いただいた。 各店の事例をもとに、少人数で切り盛りするための店づくりとメニュー構成、 ドリンク比率を上げるための日本酒の売り方など、 繁盛のしくみをわかりやすく解説。あわせて各店の人気の一品料理243品のレシピを紹介した。 ◎掲載店（10店） 築地 竹政　／　おわん　／　星火　／　酒膳 蔵四季　／　稲水器 あまてらす 三鷹 和食 日なた　　／　目白 待つ宵　／　鈴しろ　／　ゆき椿　／　根津 たけもと

3,740円

割烹あらかると

人気店の仕込み、味の構成、考え方 ●全国に人気が広がってきた煮干しラーメン ●真鯛をはじめ節類を主体に幅広い客層に評判の魚介だしラーメン ●個性派の貝だしラーメン ●ご馳走感の高い鴨だしラーメン ●根強い人気の豚骨ラーメンと鶏白湯。 そして ●個性派が増えてきたつけめん、まぜそば。 これら最新人気ラーメン店のスープ、チャーシュー、香味油、 具材の作り方、自家製麺の技術を調理工程の写真とともに解説し、 その店の味づくりの考え方・組み立て方を含めてトータルで解説します。 【掲載店】 　➢　麺処　秋もと（神奈川・市が尾） 　➢　RAMEN　渦雷（神奈川・藤沢） 　➢　ラーメン屋　きまぐれ八兵衛（長野・安曇野） 　➢　中華そば　満鶏軒（東京・錦糸町） 　➢　らぁめん　小池（東京・上北沢） 　➢　麺屋　BISQ（神奈川・茅ヶ崎） 　➢　クラブ＆ボニート　貝節麺ライク（東京・方南町） 　➢　自家製麺　SHIN　（神奈川・横浜） 　➢　江戸前つけ麺　魄瑛（東京・銀座） 　➢　麺屋　まほろ芭（東京・蒲田） 　➢　麺屋　六感堂（東京・池袋） 　➢　真鯛らーめん　麺魚（東京・錦糸町） 　➢　らーめん　ねいろ屋（東京・荻窪） 　➢　陽はまたのぼる（東京・綾瀬） 　➢　麺家　獅子丸（愛知・名古屋） 　➢　煮干しらあめん　燕黒（長野・松本） 　➢　煮干しラーメンとローストビーフ　パリ橋（埼玉・幸手） 　➢　Noodle Stand Tokyo（東京・原宿） 　➢　煮干麺　月と鼈（東京・新橋） 　➢　真鯛らぁめん　まちかど（東京・恵比寿） 　➢　麺屋　Hulu-lu（東京・池袋）

3,960円

最新解説 ラーメンの調理技法…

季節を漬ける、煮込む。 ほっこりと味わう十二か月のドリンク、スープ。 その時期に採れたみずみずしい果物を、 スパイスと一緒にジャムやコンポートにして作るドリンク。 旬の野菜を入れて、スパイスで香りづけをした満足感のあるポタージュなど。 季節の移ろいを感じる、やさしい品々を綴ったレシピ集です。 スパイシーなだけじゃない、スパイスの奥深さや広がりを感じさせてくれる、 爽やかで、甘やかな、十二か月のレシピ50点を収録。 本書では、その日の心と身体に寄り添うように、 早朝、昼、おやつ、日暮れ、晩という時間軸でレシピを並べています。 家に好きなお花を飾るような感覚で、気持ちを軽やかに、肩の力を抜いて。 日々を「愛おしむ一杯」を見つけてみてください。

1,980円

スパイス香る、愛しい一杯…

目的別レシピ！缶詰と発酵食品が出会ってヘルシー度ＵＰ！

1,650円

からだにおいしい缶詰レシピ…

だしをとることがちょっと面倒なため、和食＝難しいというイメージになりがちです。が、実は和食の多くはだしを使わず「しょうゆ、酒、みりん」の味付けで作れるものがほとんどです。この本では、だしを使わなくても調味料＋食材のうまみでおいしく作れる和食を紹介します。使うのは家にある基本的な調味料だけ。肉じゃがやかれいの煮つけなどの定番から、和風ハンバーグなど今どきのレシピまで、毎日作りたくなる料理ばかりです。

1,650円

石原洋子の作りやすい和食…

★ とっておきの「紅茶×フード」の組み合わせ こっそりお教えいたします。 ★ スコーンやケーキだけじゃない、 無限に広がるマリアージュ ★ 茶葉ごとの性質を知るレッスン ★ あじわいを引き出す「味と香りの法則」レッスン ★ 和食、中華、イタリアン 紅茶と美味しくいただくには。 ★ お茶会の幅を広げるとっておきのヒント ◆◇◆ 監修者からのコメント ◆◇◆ お菓子と紅茶のマリアージュは、 私がずっと追及してきたテーマです。 本書は、お菓子やフルーツなど おやつタイムだけではなく、 食事にも紅茶は合うということを伝えたいと、 家庭でよく食べられるメニューとのマリアージュを たくさん提案しています。 食事メニューとのマリアージュは、 それまで漠然と感じていた相性を明確にするために、 毎日の食事のときに相性を確認していきました。 すると、今までは自分の思い込みで 組み合わせていたもの以外にも、 相性のよい組み合わせを発見することがあり、 私自身がとても楽しんで進めることができました。 私がおいしいと思う組み合わせを提案するだけでなく、 読者の方が自分の好みの 組み合わせを見つけられるように、 ベストなマリアージュを探す手順に 紅茶は人を幸せにする飲み物についても 紹介しています。 また、フレーバーティーも紹介しています。 私が紅茶の勉強を始める前と比べると、 フレーバーティーはぐんと種類が増え、 選ぶ楽しみも増えましたが、 迷ってしまうこともあるかと。 私のお気に入りのものを集めましたので、 フレーバーティー選びに迷ったときに 参考にしていただけたら幸いです。 私が楽しく毎日を過ごしているのは、 紅茶と出合い、 その面白さを発見できたからかもしれません。 紅茶の輪が広がって、 紅茶の楽しさを分かち合える仲間もたくさん増えました。 紅茶好きの人は元気があって 笑顔の絶えない人が多い気がします。 「紅茶は人を幸せにする飲み物」 紅茶好きの人が増え、 幸せの輪が広がっていくのに、 本書が少しでもお役に立てたら こんなに嬉しいことはありません。 安達 由香里 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ☆Part1 マリアージュ知識編 相性抜群の相手を見つけるテクニック ☆Part2 マリアージュ実践編 スイーツ30 のマリアージュ ☆Part 3 マリアージュ実践編 食事メニュー30のマリアージュ ☆Part4 フレーバーティーでプチパーティー12 か月を楽しむ

1,980円

おうちで楽しむ ティー＆フード ペアリングLESSON …

日本人が大好きなえび、かに、いか、たこ。特に前菜や酒肴には欠かせない素材であるが、もちろんそれだけではない。本書で和食、フランス料理、イタリア料理、スペイン料理、中国料理のシェフたちが作るのは、伝統料理のアレンジあり、楽しいオリジナル料理ありと、バラエティに富んだ233品。また、下処理の仕方や甲殻類の殻の利用法など、覚えておきたい基本技術や専門店のアイデアも多数ご紹介している。充実のえび・かに・いか・たこ図鑑と合わせご活用いただきたい。

3,850円

プロのための　えび・かに・いか・たこ料理…

「今日何つくろう？」とお悩みのあなたへ。 天然生活webにて連載中の「松田美智子の季節の仕事」より人気レシピを集めました。 混ぜる／煮る／漬ける／焼く／揚げるの5つの調理法で100品をご紹介。 少ない材料でつくりやすい、毎日の食卓に役立つ1冊です。 【5つの調理法別レシピ】 〈混ぜるレシピ〉 木の芽 味噌新じゃがあえ ふきのそのまま生でサラダ ゴーヤーの酢のもの うすいズッキーニのサラダ りんごと白菜のサラダ　ほか 〈煮るレシピ〉 レタスのロールキャベツ風 ごぼうカレー トマト風味のぶり大根 さば味噌煮　 かぼちゃの薄味煮　ほか 〈漬けるレシピ〉 にらキムチ 枝豆の酢じょうゆ漬け ミニトマトのピクルス なんちゃって塩卵 青じそのピリ辛しょうゆ漬け　ほか 〈焼くレシピ〉 きゅうりと鶏肉の山椒炒め ゴーヤーチャンプルー ピーマンのきんぴら なすと牛肉の重ね焼き 雷豆腐　ほか 〈揚げるレシピ〉 しらすのから揚げ あじの南蛮漬け ごぼうチップス 油淋鶏 高野豆腐の揚げ煮　ほか 〈おまけの炊くレシピ〉 深川めし うすいえんどうの豆ごはん 青じそせん切りごはん ひじきごはん まいたけと梅干しの炊き込みごはん　ほか

1,540円

別冊天然生活　5つの調理法で大人の料理バイブル100…

信州に暮らす郷土料理研究家が 夫とふたり、毎日を元気に過ごす ふだん着の食卓を紹介します 長寿日本トップクラスの長野県に暮らす横山タカ子さん。 「100歳まで動ける体をつくる食生活」を提唱し、実際に7歳年上の夫とともに病気知らず。 健康の秘訣は、「一汁三菜」の考え方を取り入れた献立づくりです。 おかずを3つ作るのではなく、主菜と副菜をまとめて1品にしたり、作りおきを使ったり、とにかく手間をかけません。漬け物やしょうゆ麹など、発酵食品を多く使うのも横山流。 簡単だからこそ続けられる、体にいい献立のコツをお伝えします。 【気軽で手軽な一汁三菜くずしテク】 ◎おかずをまとめて一品で数役 ◎副々菜は作りおきを活用する ◎調理はシンプルに ◎だしはとらない ◎便利な食材を使う ◎ごはんとおかずを一皿に

1,760円

74歳、横山タカ子の体にいいごはん…

YouTubeで大人気の「ヨンジョンの本格「韓国料理レシピ」」の、キム・ヨンジョン先生初のレシピ本！ ヤンニョムチキンやチーズダッカルビなど日本でも定番の韓国ごはんから、シンプルで手軽に作れる ナムルやキムチ、屋台で人気のキンパ、韓国の食卓に欠かせないチゲ・スープなど、 おいしくて幸せな気持ちになれる78品を紹介。 スーパーでも手に入る食材や調味料を使っているので、初めての人でも安心して挑戦することができます。 日本でおなじみのメニューはもちろん、韓国の伝統料理や現地でしか知られていないような 料理に出会えるチャンス！ごはんだけでなくトウモロコシマッコリパンなどのスイーツも合わせて掲載した 1冊で楽しめる内容となっております。 本格的だけどおうちでも簡単に作れる温かみのある韓国料理、是非チャレンジしてみてください！ はじめに part1　食卓がパッと華やぐ! 定番一品料理 part2　あるとうれしい! 常備菜・副菜 part3　心がポッと温まる! チゲ・スープ part4　また食べたくなる! ご飯・麺 part5　今も昔もみんな大好き! デザート・おやつ おわりに

1,705円

ヨンジョンの幸せ韓国ごはん…

990円

高血圧、糖尿病の特効食！（楽）やせる！梅干し活用大全新装…

1,222円

良いかげんごはん

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