“味噌汁は、薬になるごちそう” 人気発酵料理研究家・山田奈美さんのワザがさえる味噌汁の新定番。 日本人の食事に欠かせないお味噌汁。 薬膳では、味噌は胃腸を温め、気や血の巡りをよくし、解毒する作用をもつといわれます。 具材に季節の旬ものを加えると、さらに栄養価が高く、季節のトラブルも防ぐ養生食に。 免疫力をアップしたい今こそ、味噌汁は毎日とりたい“飲む薬”。 本書では、二十四節気の季節の移ろいに沿った味噌汁72品を掲載。 ボリュームあるおかずになる味噌汁から、おもてなしにも使える味噌汁まで、幅広くご紹介します。 洋風の野菜を取り入れたり、エスニック風に仕立てたりと、 味噌汁の可能性がぐんと広がります。 巻頭では、だしの作り方、味噌の種類、手前味噌の作り方も紹介。 味噌汁を通して、二十四節気という季節、食、養生がわかるレシピ本です。 ___________________________________ ◆本書に掲載されている味噌汁 立春/ブロッコリーの淡雪汁 雨水/春菊といわしのつみれ汁 啓蟄/あさりと菜の花 春分/春キャベツのすり流し 清明/めかぶ納豆 穀雨/たけのことおかひじき …など ___________________________________ 目次 ●味噌汁は極上のごちそう ●我が家の朝の一杯 ●味噌汁で食養生 ●基本の味噌汁の作り方 ●味噌の種類 ●だしの取り方 ●だし、具材、味噌の組み合わせ ●味噌の作り方 ●味噌汁をもっと自由に ●吸い口でバランスを取る ●春のお味噌汁／立春・雨水・啓蟄・春分・清明・穀雨 ●夏のお味噌汁／立夏・小満・芒種・夏至・小暑・大暑 ●秋のお味噌汁／立秋・処暑・白露・秋分・寒露・霜降 ●冬のお味噌汁／立冬・小雪・大雪・冬至・小寒・大寒 ※あいうえお順素材別索引つき

1,650円

二十四節気のお味噌汁…

3,960円

シェフ131号

充実のアメリカ料理。プロセス多数、求めていた味。実用アメリカ料理の本。

2,420円

アメリカ南部の家庭料理…

料理人音羽和紀の軌跡に見る、幸せなレストランのひとつのかたち まだ海外に料理修業に出る料理人がほとんどいなかった1970年。単身ヨーロッパに渡り、日本人として初めてアラン・シャペル氏に師事した音羽和紀氏。 彼はまた、多くの料理人が東京に店を出すことを当然のことと考えていた当時、故郷の宇都宮で、地産地消のフランス料理店を作り、それを理想の形へと着実に進化させてきた。 故郷に愛されながら、世界とつながることもできるレストランは、どのようにして生まれ続いてきたのか。これからの料理人、そしてレストラン経営の指針ともなるその軌跡とメッセージを、200余品の料理とともに贈る。

6,050円

この地でフランス料理をつくり続けていく…

塩分の摂りすぎは、高血圧、心臓病、脳卒中の原因となる。男性は1日8g未満、女性は1日7g未満が摂取目標だが、制限内に収めるのは、なかなか難しい。そこで本書で提案するのが、「塩分0g」という画期的な料理レシピである。主菜から副菜、汁物、ごはん、めん、おつまみまで、すべて塩分ゼロ！　しかもダシも使わずに、おいしい料理を実現している。1日の中で何品かを、本書のおかずに変えるだけで、健康的な減塩が実現できる。

1,408円

「塩分0g」の満足ごはん…

「家族みんなの好みを考えて、 お昼が楽しみになるお弁当作りを心がけています！」 高校生のころ、ダイエットで誤った食事制限をして体調を崩した経験から 食の大切さに気づき、家族の食事作りを始めたというのんさんが 特に大切にしているのは「お弁当」です。 その様子をSNSでの発信を続けてきたところ、 大学生となった今、フォロワー数は約9万人に。 本書では、のんさんの家族が「おいしい！」と言ってくれたお弁当や、 学校の通学前でもパパッと作れて満足できるお弁当、 お弁当作りがラクになるようなちょっとしたコツなどもご紹介。 お弁当を「作る人」も「食べる人」も笑顔になれるヒントが詰まった1冊です。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ＜もくじ＞ 【1章】好評トップ12 わが家の殿堂入り弁当 ……オムライス弁当／ピリ辛さば弁当／ささ身のみそカツ弁当など 【2章】繰り返し作る 定番弁当＆おかず ……さけのみそ漬け弁当／いつものから揚げ弁当／卵焼きメイン弁当など 【3章】SNSで大反響！バズり弁当 ……だしを味わう和弁当／ドライカレー弁当／グルグル豚ロール弁当など 【4章】通学前でもパパッと! 時短弁当＆おかず ……ポークチャップ弁当／豆腐のかば焼き風弁当／サッと作れる! 時短おかず20など 【5章】寝坊したときもお助け! 作りおきおかず25 ……お肉おかずの作りおき／酸っぱおいしい作りおき／華やかミニおかずなど

1,485円

弁当作家の学生が毎日作る 家族と自分のゆる弁…

ロールキャベツやゆで卵入りのコロッケ…家族のために作られた懐かしい味の記憶とレシピ。文庫化に際し、さらに新たな味わいを大幅加筆。

946円

母のレシピノートから…

JBC上位入賞バリスタを多数輩出する丸山珈琲の創業者、丸山健太郎監修の「珈琲完全バイブル」が、 “最新版”にパワーアップしました。抽出方法、最新器具、アレンジドリンクなどのトレンドに加え、今おすすめの農園やスペシャルティコーヒーについて、丸山珈琲だからお届けできる通な最新情報が満載です。 巻頭特集●珈琲最新トレンド＆トピックス Chapter1●美味しいコーヒーを飲もう！ Chapter2●もっと知りたいコーヒー豆のこと Chapter3●さまざまなコーヒーを楽しむ Chapter4●コーヒー上級者を目指そう！ Chapter5●コーヒー・ア・ラ・カルト

1,760円

最新版　珈琲完全バイブル…

集え、深夜の腹ペコたち！ 至福の背徳めしをご用意しました テレビ朝日の情報バラエティ番組 『お願い！ランキング』（毎週月〜木　深夜0：50〜） の人気コーナー「リュウジのバズ飯教室」で 紹介されたレシピと未公開レシピが合わせて100レシピ掲載！ まるでハンバーガーを食べているような味わいの 「ベーコンエッグWチャーハン」やお菓子で作れる おしゃれ料理「じゃがレット」など 真夜中でも、見ると思わず食べたくなるレシピが盛りだくさん。 真夜中に食べるには気がひけるけど、食べずにはいられない！ なぜなら…それが「背徳めし」なのです！！ 【CONTENTS】 PART1　放送で大人気！のベストめし PART2　背徳のかきこみめし PART3　麺とパンともちのパラダイスめし PART4　呑みたいときが食べたいとき！おかずつまみ PART5　深夜の小腹にしみる小鍋とスープ

1,100円

バズレシピ　真夜中の背徳めし…

たら、手羽先、じゃがいも、トマト、あさり。いつもの食材があっという間に異国の味に。がっつり食べてお腹も満足、なぜだかお酒が止まらない！日本で買えるお手頃ポルトガルワイン２４本を紹介！

1,760円

ポルトガルのごはんとおつまみ…

料理、栄養、食習慣、行事、食体験、感謝の心などをテーマに、ほっこりとするかわいいイラストの絵札と、リズミカルで読みやすい読み札46組。カルタ遊びを通して、食べ物と人・地域・自然とのつながりを知ることができます。 読み札は説明文付き。大人の方が読んであげると、札の意味を確認でき、「食の学び」を深めることができます。 特別付録として、カルタの札をテーマ別に分類した「ひと目でわかるまんまカルタ一覧」付き。札の位置づけやほかの札とのつながりをイメージでき、食生活の振り返りにも活用できます。 札のサイズ：82×62mm　一覧表のサイズ：250×330mm（片面カラー印刷、四つ折り） “まんま”の意味は3つあります！ まんま＝ごはん、そのまんま＝ありのまま、マンマ＝お母さん まずは“ありのまま”のあなたの感覚で遊んでみてください。そして、好奇心の赴くままに、食べ 物やその周辺のことについて探求してみてください。 食べ物をきっかけとした「人・地域・自然」とのつながりの中で、探究心や知識、考え方・見え方 のバランスを、楽しみながらゆっくり育んでいきましょう。

2,640円

食を育む まんまカルタ…

工夫を凝らした揚げ物満載 日本料理店のワインやシャンパン、微発泡の日本酒などの品ぞろえが充実してきた。それにともなって相性のよい揚げ物料理の人気が高まっている。 だれもが好きな庶民的なコロッケやメンチも、日本料理ならではの旬の素材を使えば洗練された一品に。重たくてもたれる──そんな従来のイメージを一新するような軽快な新感覚の揚げ物料理150品を9名の若手料理人が紹介する。 「揚げ物」のほかにも「揚げる」技法を取り入れた和え物や煮物、ご飯物なども多数登場。使いやすいように魚介、野菜、肉といった素材別に収載した。 コース中心の日本料理店から手軽な割烹、居酒屋まで使える楽しいアイデアが詰まった揚げ物料理集の決定版。

2,970円

日本料理　揚げもの新味150…

心と体が元気になる、68の「おかゆ」レシピを紹介。ごま油で炒めたり、ミキサーを使ったりすることで、驚くほど簡単＆おいしくできます。その日の体調に合わせて、日頃から「おかゆ」を食べてみませんか。

1,540円

食べるクスリ　おかゆ…

鰻丼と聞いて心がざわめかない日本人はいない。鰻屋の前を通るといつだっていい匂いがしてくる。「この匂いだけでゴハンを一膳食べられる」ほど強力な匂い。牛丼、イクラ丼、海鮮丼……ゴハンとおかずの明確な二者対立。どの丼めしも奥は深い。シリーズ最新第46弾！

1,650円

丼めしの丸かじり

日本酒のおつまみはこれでいいのだ。ご飯の友は酒の友です。日本酒をこよなく愛する人気のフードユニット「ごはん同盟」がいつもの家飲みレシピを大公開。かんたんだから何度でもつくりたくなる！

1,650円

ごきげんな晩酌 家飲みが楽しくなる日本酒のおつまみ65…

コーヒーを極めたプロが教える、 自宅で最高のコーヒーを愉しむメソッドが満載! コーヒーを極めた専門家たちのもとを訪れ、美味しいコーヒーの淹れ方を追求した1冊。 豆の選び方、挽き方、温度やバランス、コーヒー道具などその道を極めたプロたちが日々研究を続ける奥深いコーヒー談義、 そして今日から自宅で楽しめる最高のコーヒーの淹れ方を紹介します。

858円

自分だけの一杯を見つける 美味しいコーヒーの淹れ方…

1798年「ルールズ」から2016年「ブラット」まで。人々に記憶に刻まれ、忘れられない一皿となり、歴史を変えた伝説のメニューを世界中から選んで収録。食文化はこうして進化した。

6,380円

シグネチャー・ディッシュ　食を変えた240皿 SIGNA…

・大人気スパイス料理研究家、印度カリー子氏による初のスープ本。 ・スパイス×素材のシンプルな組み合わせで心も体も喜ぶ美味しさ。 ・味付けは塩のみ！レンジやフライパンで簡単にできる！ 不調を整えたい、元気になりたい、ダイエットしたい、癒されたい・・・ そんな数々の願望をかなえてくれるお助けレシピが満載です。 数々の効能を持つスパイス×素材のシンプルな組み合わせに 味付けは塩のみの出汁いらず！で心も体も喜ぶ美味しさに。 レンジやフライパンを使った作り方もとても簡単なので、 皆さんも今日からぜひスパイススープ生活を始めてみてくださいね。 第1章　心身を整えるスープ15 第2章　きれいになるスープ12 第3章　もぐもぐ食べるごちそうスープ11 第4章　デザート代わりのフルーツスープ 第5章　スープにマッチする主食レシピ6

1,540円

印度カリー子のスパイススープ…

1,540円

餃子／春巻／焼売

家庭料理で世界一周！ 各国の「お家の味」を知ることは、その国と人々を知る一番の近道！！ チェコのマミンカ（お母さん）と作る簡単家庭料理。 ロシアの友人と作る、ロシア風モーニング 。 ミャンマーの故郷の味、お茶のサラダ。 砂漠の街で作るモンゴル風焼きうどん。 本場フランスのケーク・サレ。 バングラディシュのおもてなしチキンカレー。 Etc.. 各国の「おうちごはん」を現地の人と一緒に作って美味しくいただく！ それだけであっという間に仲良くなれる！！ 簡単レシピ付きの、行けなくても行った気になるおいしい旅エッセイ！ 第1話　チェコ（プラハ）　／第2話　モンゴル／第3話　ロシア／第4話　世界の牛乳／第5話　フランス／第6話　ミャンマー／　第7話　バングラデシュ／第8話　インド／第9話　世界の餃子

1,320円

世界家庭料理の旅

『お料理一年生』は、１９８５年にベターホーム協会が出版した家庭料理の基本書です。以来、世代を超えてみなさまに使われ続けてきました。今、様変わりした食生活に合わせ、『新・お料理一年生』として生まれ変わりました。あなたのキッチンで「すぐに役立ち、一生使える」一冊です。

1,540円

新ベターホームのお料理一年生…

全国食育都市ランキング第１位、「置戸町の給食」をおうちごはんにアレンジ、６３品のレシピ大公開。

1,650円

おうちで給食ごはん

平日はできるだけ簡単に、休日は家族や友人とのんびりと。楽しくおいしい時間があれば、人生は幸せ。フランス流の賢いご飯レシピ１０１。

1,760円

フランス共働き家庭の2品献立…

この1冊で毎日の料理が楽しくなる。いま冷蔵庫にある素材で、いろんな料理がすぐできる！お役に立ちます。だって、1003品もあるんだぜ。365日ごはん作りにはもう悩まない！【ケンタロウ料理辞典】1．冷蔵庫に大根を発見。2．野菜・大根のページを開く。大根と豚ばらの炒め物、ぶり大根、などなどたくさん載ってる。3．選ぶ・決める。4．作る。5．おいしい・うれしい。 この1冊で毎日の料理が楽しくなる。 いま冷蔵庫にある素材で、いろんな料理がすぐできる！ お役に立ちます。だって、1003品もあるんだぜ。 365日ごはん作りにはもう悩まない！ケンタロウ料理辞典 1．冷蔵庫に大根を発見。 2．野菜・大根のページを開く。 大根と豚ばらの炒め物、ぶり大根、キンメのおろし煮、大根とにんじんのサッと漬け……などなどたくさん載ってる。 3．選ぶ・決める。 4．作る。 5．おいしい・うれしい。 はじめに 調理のABC 本書の使い方 鶏肉のおかず 豚肉のおかず 牛肉のおかず 魚介のおかず 和食のおかず 中華のおかず 洋食のおかず 緑野菜のおかず 根菜のおかず おいも・かぼちゃのおかず その他野菜のおかず きのこのおかず 卵のおかず 豆腐のおかず ごはんもの 【野菜】 アボガド いんげん 枝豆 オクラ かぶ かぼちゃ カリフラワー キャベツ きゅうり 空心菜 グリーンアスパラガス クレソン ゴーヤ ごぼう 小松菜 さつま芋 里芋 じゃがいも 春菊 ズッキーニ せり セロリ そら豆 大根 たけのこ 玉ねぎ チンゲンサイ トマト 長いも なす 菜の花 にら にんじん ねぎ 白菜 ピーマン ブロッコリー ほうれんそう 水菜 三つ葉 もやし リーフレタス ルッコラ レタス れんこん 【きのこ】 えのきだけ エリンギ しいたけ しめじ まいたけ マッシュルーム 【肉】 牛肉 鶏肉 豚肉 合いびき肉 牛ひき肉 鶏ひき肉 豚ひき肉 ソーセージ ハム ベーコン 【魚介】 あじ、いわし いか えび かじき 鮭 さば さわら さんま 白身魚 たこ ぶり あさり、しじみ 帆立て貝 しらす、ちりめんじゃこ たらこ、明太子 ちくわ ひじき その他 【その他】 厚揚げ 油揚げ 大豆 豆腐 納豆 卵 切り干し大根 こんにゃく、しらたき コーン缶 ツナ缶 ホールトマト缶 【ごはんもの】 カレー 炊き込みご飯、混ぜご飯 チャーハン、ピラフ うどん、そば、そうめん 中華麺 パスタ、ニョッキ ビーフン、フォー パン INDEX

2,750円

ケンタロウ1003レシピ

「分とく山」ではコース料理の前半に「前菜」を、後半に「組肴」を提供している。いずれも5種類以上の酒肴を盛り合わせた八寸的なもの。少しずつ沢山の味を楽しみたいというお客さまの要望で始めたスタイルで、その内容は毎週入れ変わる。その膨大なレパートリーの中から250品余りのレシピを紹介。春夏秋冬に分け、月ごとに収録した。分量や切り方をアレンジすれば、一つの酒肴が一品料理に展開できるので重宝だ。新しい料理を考案するコツや注意点、季節感のある盛りつけのし方、献立づくりに欠かせない季節の歳時記などを併せて収録した。

3,960円

日本料理前菜と組肴

「見ているだけでお腹が空く」「ふたりの雰囲気が最高」「レシピがおいしそうすぎる」と超話題。 共働き料理YouTuber『てりやきチャンネル』のレシピ本・待望の第二弾がついに誕生！ 忙しく働き、帰宅して一緒に料理を作り、日々を楽しく暮らすおにいさん＆おねえさんが、 とにかく時間がなくても、やる気がなくても、疲れていても・・もう、どんな「限界」状況でも！ 「簡単でおいしくて、食べた瞬間に幸せになれる」レシピだけを厳選しました。 ◎動画でも大人気、テッパンおいしい殿堂入りのレシピ ◎がっつりお肉で食べごたえ満点のレシピ ◎極限に疲れたとき向けのさっぱり系のレシピ など、どんな日も献立に困らない70レシピを収録。すべてのレシピに、味変やアレンジなど、レシピをもっと楽しむ『至福ポイント』もつけました！ 混ぜるだけ・あえるだけ・作り置きしやすいもの・・・忙しい毎日の救世主レシピも多数。 「ヘビロテ調味料」や「おうち飲みの極意」など、『てりやきチャンネル』ファンには見逃せないコラムも。　 どんなに疲れても、おいしいごはんで満たされたい。生活のQOLを上げつつも、うまいことラクしたい。そんなあなたに打ってつけの一冊です。 （収録予定内容） Part1　おいしすぎる！　年中食べたい殿堂入りレシピ　　　　　　　　　　　　 Part2　お肉が食べたい！　食べごたえ満点のがっつりレシピ Part3　この一品だけでも大満足！　時間がない日の楽うまレシピ　 Part4　お疲れの日に元気が復活！　がんばれない時のやさしいレシピ Part5　お酒もごはんもすすむ！　つまめる副菜レシピ （収録予定内容）都合により変更になる可能性がございます Part1　おいしすぎる！　年中食べたい殿堂入りレシピ ・和風おろしハンバーグ　・唐揚げwith明太子マヨネーズソース　・ミートボールパスタ　・チーズミルフィーユハムカツ　など　　　　　　　　　　　　　 Part2　お肉が食べたい！　食べごたえ満点のがっつりレシピ ・鶏チリ　・てりうまチキン　・魯肉飯　・オムハヤシ　・バターチキンカレー　など Part3　この一品だけでも大満足！　時間がない日の楽うまレシピ　　 ・生トマトとイカのパスタ　・ネバトロ丼　・ほうれん草とスモークサーモンのクリームパスタ　・アボカド生ハム丼　など Part4　お疲れの日に元気が復活！　がんばれない時のやさしいレシピ ・ワンタンスープ　・トマトと卵白のスープ　・めかぶとオクラとトマトのそうめん　・みそ煮込みうどん　・かぼちゃのポタージュ　など Part5　お酒もごはんもすすむ！ つまめる副菜レシピ ・サバ缶のユッケ風　・もやしと豆苗のナムル　・赤いえのき　・キュウリともやしの中華サラダ　・ピーマンの豚肉巻き　・よだれ鶏　など

1,760円

気力ゼロでも満たされる　至福の限界ふたりごはん…

まるごと買った白菜も、この一冊があれば、飽きずに味わい尽くせます。大きな文字と簡潔レシピでつくりやすさ◎。材料別インデックスで「今あるものでつくれる」メニューがどれか、すぐわかる！　副菜から主菜まで、プロの料理家が考えた白菜の黄金レシピをご堪能あれ！

598円

うちの定番食材レシピvol.2 献立にもう迷わない！ 白…

有馬古泉閣総料理長、中西 彬氏の『煮物 炊合せ便利帳』の姉妹版。 中西氏の跡を継ぎ、同館総料理長を務める森本泰宏氏が作る、焼物とそのあしらいの料理集です。 「鮎塩焼」「筍つけ焼」などのオーソドックスなものから「押し蓮根二度焼」「猪大和焼」といった応用まで、素材別に幅広く収録。 串の打ち方や焼きだれについても解説しています。 あしらいは、ありふれたものばかりではなく、工夫に富んだものを多岐にわたり紹介します。 料理に加え、あしらいも索引から探せるようにして利便性を図りました。

2,750円

焼物・あしらい便利帳…

わが家で作るおつけものは、添加物の心配もなく、発酵の力で体にもいい。楽しくて、何よりおいしい。

1,650円

有元葉子うちのおつけもの…

低温真空調理は、沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉し、調理する方法。絶妙な火入れでローストビーフやチャーシューが、ご家庭でもプロを凌ぐ料理に！

1,980円

低温真空調理のレシピ…

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