990円

らくしてレンチン 豚こま＆鶏むね おいしく節約レシピ…

旬の野菜50種。 それぞれがもつ特別な味を、最高の美味しさで味わうレシピ。 ＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　 素材を活かしきることを信条とする料理家 細川亜衣が 熊本の日常、そしてイタリアの地からたどりついた、 いまもっとも伝えたい野菜料理の数々。 たけのこ、キャベツ、じゃがいも、枝豆、とうもろこし、白菜 -- 身近な食材を使い、毎日の食卓に、ご馳走に手軽に作れる料理を厳選して収録。 和・洋・中・エスニック、今日から作れるジャンルも多様なレシピで、 野菜料理のレパートリーが広がる一冊です。 ひと皿にまつわるエッセイや、作り方のコツも満載。 [収録レシピ] ふきのとうのおかゆ / たけのこの春巻き / 春の白和え / 神戸風お好み焼き / 卵の帽子をかぶった芽キャベツの腐乳炒め / ういきょうとかさごのレッソ / カルチョーフィの丸煮 / キャベツのケーキ / 新じゃがいものグリーンマヨネーズ / セロリとラルドの温かいサラダ / ズッキーニのソテーにチーズの花 / そら豆わんたん / 新にんにくごはん / ゆでアスパラガス / にんじんのマッシュ / にら豆腐 / 赤たまねぎのソース / レタスとえごまとのりのサラダ / さやいんげんの高菜和え / トマト納豆鍋 / 我流スリランカカレー / きゅうりの古漬けそうめん / 水なすとブルーベリーのサラダ / とうもろこしのフリッタータ / オクラのトルコ風 / けずり冬瓜のサラダ / 甘唐辛子のナムル / なすの梅焼き / 枝豆のミントバター / 焼きパプリカと干し果実のマリネ / 3種の酢漬け / 焼き野菜 / 黒きくらげ炒め・白きくらげのしょうが酢和え / れんこんずし / 蒸し里芋・柚子こしょうみそ / 揚げごぼうの豆チ炒め / 水前寺菜の水煮 / 焼きビーツ / カリフラワーのピンツィモーニオ / おいものコロッケ / 焼き芋と唐辛子のフォカッチャ / カネコ式青菜炒め / 春菊麺 / 小松菜のサラダ / ヤーコンのきんぴら / 自然薯のリゾット / かぶのクリームシチュー / 白菜の黄色蒸し / 紅白大根のマリネ / ほうれん草飯 / ねぎの蒸し煮と卵マヨネーズ / 高菜のしゃぶしゃぶ 著者: 細川亜衣 写真: 在本彌生 デザイン: 田中義久

2,200円

野菜

■■■魚介と肉のおいしさ倍増！　野菜使いのテクニック■■■ 野菜料理の魅力はヘルシーなだけではない。 だしに負けない旨みや、フレッシュな食感、季節感あふれるさわやかな香りは、野菜ならではのもの。 野菜をソースや和え衣に利用して魚介に合わせたり、粗くすりおろして肉に添えたり、細かく刻んで食感を変えたり、ピュレ状にして固めたり。 さまざまな技法を使って相性のよい野菜を組み合わせれば、高価な魚介や肉の量を抑えても、おどろくほど価値ある一品をつくり上げることができる。プロならではのアイデアあふれる野菜使いのテクニックが満載だ。 またコース内に野菜料理を2、3品加えれば、バランスよく緩急がつけられる。 本書では、野菜のみでつくった料理と、たっぷりの野菜で魚介と肉を美味しく味わう料理を166品紹介する。 野菜の種類ごとに50音順に並べて使いやすい構成とした。

3,080円

やさい割烹

プロの料理が家庭料理と違うのは、最高の状態で提供するためのテクニックとタイミング。一回きり上手くつくれてもダメ。 何度でも同じように最高に美味しい料理がつくれなければプロとはいえない。 細やかで大胆な火加減調節、ほどよく乳化させたパスタソース、ぎりぎりまで煮詰めて凝縮させた旨みなど、 おいしくつくるためにマスターしなければならないテクニックを、99の定番料理を通してわかりやすく解説したプロのためのイタリア料理書の決定版。 これさえマスターすれば、とびきり美味しい定番料理があなたのものに ！ 開店以来ずっと満席がつづく人気のイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の落合 務シェフが教えてくれる、実際のレストラン営業に即した実用的な工夫やアドバイスも満載。 ＊本書は小社発行の『イタリア料理のおいしい約束』（2000年6月発行）、MOOK『料理百科37号〜48号」（1999年12月〜2000年12月発行）に掲載された内容を再編集したものです。

2,750円

イタリア料理の基本講座…

あまたある料理のコツの本の中、調理の研究者によって実験・検証した内容を紹介した、本当に信用できる本です。 “なるほど”と思う料理のコツが満載。これらのコツを知ることで、料理を失敗せずにおいしく作れたり料理を作る手間を減らしたりできます。 毎日の料理作りを手助けしたいという思いが詰まっています。 あなたもこの本を読むと料理が作りたくなるはずです！

1,540円

女子栄養大学 料理のなるほど実験室…

世界中を食べ歩き、旅先で出合った味を再現する料理研究家による、初のレシピ本。国内で入手可能な本場の調味料やハーブを使ったレシピは、トムヤムクンなど日本でもおなじみの料理から、現地の人に愛されている屋台の人気メニューまで全54品。20年続く料理教室で伝授されているその味は、まさに「現地の味！」「絶品！」と評判が高い。 タイ料理14品、ベトナム料理11品、韓国料理12品、台湾・中国料理11品、シンガポール・マレーシア料理6品

1,870円

旅するJ's Kitchen　アジア料理編…

【内容紹介】 今までに食べた最高のごちそうは、長男出産後の産院のおにぎり。 はじめて母になった幸せのおいしさだったんですーー 幼少期のふたりの息子さんとの思い出から、育児と仕事との付き合い方やレミさん流の料理哲学まで、子育てと料理の喜びがたっぷり詰まったエッセイ集。47品のオリジナルレシピに加え、上野樹里さん、和田明日香さんとの「和田家の嫁姑鼎談」も収録。 【和田唱さん推薦!!】 46歳になった僕は、おかげさまで心も体も超元気。 もし子供の頃の「基礎」によるものが大きいとすれば、 ここにヒントがたくさん載ってます。 ーー和田唱（長男・TRICERATOPS） 【本文より抜粋】 私の子育ての基本は、「外でのびのびと遊ばせて、ご飯をきちんと食べさせて、バタンキューと寝かせちゃう」ということ。これだけを守ろうとしてきました。（「料理と遊ぶ」より） 次男が「ごめん」と言いながら、重たそうにお弁当箱を返してきたことがありました。「おいしくなかった？」と心配して受けとると。実は軽い。「あーっ、またやられた！」ひょうきんな息子をにらみながら、内心はホッとする。こんなできごとが、毎朝お弁当を作るエネルギーになっていたのかもしれません。（「お弁当はバロメーター」より） 【目次】 ・はじめに ・料理は遊び感覚で ・特別な日を作ろう ・ごちそうおにぎり ・十二時すぎのシンデレラ ・野菜はえらい ・魚もえらい ・寒い日はあったかい ・おやつの時間 ・レシピさくいん ★和田家の嫁姑鼎談 平野レミ×上野樹里×和田明日香 本書は、1997年に講談社より刊行された『笑顔がごちそう』を大幅に加筆・修正のうえ、新たに原稿を加え再編集した作品です。

1,540円

おいしい子育て

トマトスクランブルエッグ、キャベツとじゃこの和風炒め、鶏肉のしょうゆ焼き、のり佃煮チーズトースト／キムチトースト、糸こんそうめん、なめたけ雑炊／なめたけオクラ、塩辛のグラタン／塩辛焼きそば…家にある素材を、おいしく上手に使いきる。

1,650円

大原千鶴のすぐごはん…

約５０種のネタの楽しみ方から伝統の技まで、日本を代表する名店の寿司とともに英語・日本語で紹介。

1,430円

英語で紹介する寿司ハンドブック…

揚げものは家で作るのが一番うまい!!　酒と揚げものを愛する著者がオリジナルレシピとコツを紹介。読むと誰もが「揚げ」たくなる一冊！

1,650円

ツレヅレハナコの揚げもの天国…

ノートに記録をつけながら30年あまり、四季折々の保存食を作り続けている大庭英子さんの集大成です。特別な道具は必要なく、難しいことはいっさいなし。多からず少なからずのちょうどいい量。作ってよかったおいしかったと喜んでもらえる最高の保存食を選びました。みずみずしい旬の素材に出合って心はずませ、うまくできたときの達成感、でき上がったものを分かちあう喜びを体験できる本です。

1,870円

大庭さんちの保存食

さばく、おろす、ひらく。プロセス写真だから、基本がわかる！ブティック・ムックｎｏ．４２９「改訂版　魚のさばき方大事典」に新規内容を加え、書籍として再編集。

1,980円

魚のさばき方大事典新装版…

本当の豊かさを教えてくれる、有元センスの決定版! 仕事や家事に忙しい、毎日。世の中も不安定。 美味しいものをいただきたいーーけれども料理をすることや献立を考えるのが億劫になったり、何を作っていいかわからなくなってしまうことがあります。 そんな私達に有元葉子さんは 「まずは2皿。心と体が本当に食べたいと感じるものを作る。それ以外に私たちの幸せはない気がします。」 と言います。 まずはこの2皿さえあれば。本書では、有元さんが日々、本当に食べたい味を相性のいい2皿ごとに紹介しています。 きれい、嬉しい、楽しい・・・・美味しいのはもちろんのこと、色、食感や香り・・・五感が喜ぶ有元さんの2皿は、「作ってみたい! 食べてみたい」と思わせるものばかり。 すべて有元さんの私物の器やグラスを使ったスタイリングで、美しい写真とともに掲載。 レシピ集としてはもちろんのこと、写真集のように眺めているだけでも幸せになれる1冊です。 そして本書の最大の調味料は、書下ろしのエッセイ。 見たことのない料理や盛り付けがどうして生まれたのか? 何でこの2皿の組み合わせなのか? これこそ、有元ワールドの真骨頂というべき書き下しの26のエッセイを収録。 有元葉子さんのセンスの源が垣間見られる文章は、美味しいもの好き、豊かに暮らしたい、と思うすべての方に読んでいただきたいものばかりです。 大好評だった「この2皿さえあれば。」"秋冬編"から半年。 熱い要望にお応えして発売する、本書"春夏編"。 秋冬編をすでにお持ちの方は、こちらでオールシーズンを網羅できます。 初めての方も、この1冊から楽しめます。 ぜひ、お手に取っていただければ幸いです。

1,980円

有元葉子 この2皿さえあれば。 私が食べたい季節の味…

ドブロクをつくっている方なら、麦麹をつくって麦ドブロクはいかがでしょう。麦芽で糖化を行うビールに対して、これは麹で糖化を行う和風ビール。さらっとした味わいが大麦由来の豊富なミネラルと一緒に喉を通ります。麦が面倒なら小麦粉を麹にしてもいい。これでつくったお酒は、真性マッカリ。つまり韓国のドブロクです。(略)黒麹でつくる泡盛、その蒸留後のもろみをしぼって清澄させれば、いま注目の黒酢です。おさけばかりではありません。梅酒用のビンで簡単にできる醤油や味噌もしかり、いろいろ楽しめるのです。

1,870円

【POD】わが家でつくるこだわり麹…

日本食品標準成分表2020（八訂)準拠の改訂版 調理の基本から技術までをたのしく科学的に修得できる！ ●調理の基本を正しく理解し、調理の技術をたのしく科学的に修得できる初学者向け好評書の最新版。 ●「日本食品標準成分表2020(八訂)」に準拠して、全面改訂。 ●日本料理、西洋料理、中国料理、諸外国料理の調理法を簡潔に記載。調理法の「コツ」「応用」として材料の互換も記述。 【目次】 第1章　序論 第2章　日本料理 第3章　西洋料理 第4章　中国料理 第5章　諸外国料理

3,850円

たのしい調理 第6版 基礎と実習…

日本料理の味覚や作り方がどんどんわかる本 茶漬け、鍋料理、雑炊、寿司、鰻、鮪、鰹、鮎、河豚....。 伝説の天才料理家による、誰も知らない和食の秘密とは？

1,100円

魯山人の和食力

刺身パックでつくる５６品のさかなつまみ。

1,540円

刺身パックでさかなつまみ…

キャベツを使い切る ロールキャベツ、メンチカツ、梅キャベツ、コールスロー まめ知識 にんじんを使い切る けんちん汁、にんじんの白和え、にんじんのきんぴら、にんじんサラダ、にんじんのしりしり まめ知識 小松菜を使い切る 小松菜と豚肉のしょうが炒め、小松菜の即席漬け、辛子和え、小松菜の煮浸し、小松菜の治部煮 まめ知識 じゃがいもを使い切る 肉じゃが、総菜オムレツ、コロッケ、かき揚げ まめ知識 きゅうりを使い切る きゅうりとわかめの酢の物、きゅうりの辛み漬け、塩きゅうり まめ知識 かぶを使い切る かぶら蒸し、かぶとつくねの煮物、あちゃら まめ知識 ごぼうを使い切る 豚汁、鶏ごぼう、八幡焼き、昔ながらのきんぴら まめ知識 山芋を使い切る ちょぼやき、長芋の梅和え、麦とろ、飛竜頭、とろろ汁 まめ知識 長ねぎを使い切る ねぎすき、鴨南蛮そば風 鶏南蛮、梅味噌玉、即席ねぎポン酢 まめ知識 青首大根を使い切る おでん、菜めし、なます、大根と油揚げの煮物、大根の皮のきんぴら まめ知識 しょうがを使い切る あんかけうどん、葛湯、ジンジャーティー まめ知識

880円

クロワッサン特別編集　旬の野菜を使い切る、昔ながらのおか…

本書はクックパッドのサイトにある１７０万品以上のレシピの中から、プレミアム会員だけしか検索することができない人気のレシピに加え、おいしさの指標である「つくれぽ（実際にレシピを作ったユーザーからの写真付きコメント）」数の多い、ランキング上位のレシピの中から、野菜たっぷりのレシピを新星出版社編集部が厳選して掲載しています。

1,100円

クックパッドのおいしい厳選！野菜レシピ…

大好評だった『レシピブログの大人気パンレシピ BEST100』が4年ぶりに最新版となって登場! あの人気店みたいな、しっとりもっちりの生食パンから、流行のプルアパートブレッド、パネチキン、 さらに台湾風ふわふわカステラ、作りおきパンまで、厳選されたベスト100レシピで 今のパントレンドが丸分かり! 人気レシピブロガーさんたちが総登場で、どれもハズレなしのおいしさです。

968円

レシピブログの大人気パンレシピ BEST100 最新版…

家庭料理で世界一周！ 各国の「お家の味」を知ることは、その国と人々を知る一番の近道！！ チェコのマミンカ（お母さん）と作る簡単家庭料理。 ロシアの友人と作る、ロシア風モーニング 。 ミャンマーの故郷の味、お茶のサラダ。 砂漠の街で作るモンゴル風焼きうどん。 本場フランスのケーク・サレ。 バングラディシュのおもてなしチキンカレー。 Etc.. 各国の「おうちごはん」を現地の人と一緒に作って美味しくいただく！ それだけであっという間に仲良くなれる！！ 簡単レシピ付きの、行けなくても行った気になるおいしい旅エッセイ！ 第1話　チェコ（プラハ）　／第2話　モンゴル／第3話　ロシア／第4話　世界の牛乳／第5話　フランス／第6話　ミャンマー／　第7話　バングラデシュ／第8話　インド／第9話　世界の餃子

1,320円

世界家庭料理の旅

●買い溜めしたけれど、食材を使いきれず腐らせてしまう… ●作ったはいいけれど、ずっと同じものを食べている… ●仕事が忙しいけれど、見栄えのする料理が作りたい… など、一人暮らし・二人暮らしの自炊には悩みがつきもの。 本書ではそんな悩みをもった方に、30分でできる定食レシピを提案。 使い切り・食べ切り・低コストにこだわった、簡単&おいしいレシピを紹介しています。 その他にも、スーパーでの週末買い足し術、味のレパートリー、狭いキッチンでもできる電子レンジの上手な取り入れ方などコラムも充実。日々の料理がラクに、楽しくなる一冊です。 ●はじめに 　忙しくても一汁三菜ごはんは作れる！ 　料理が上達する3つのコツ　など ●1章　30分で一汁三菜ごはん　1週間献立 ●2章　時短でも大満足！主菜レシピ ●3章　とにかくパパッと作る！副菜レシピ ●4章　時短で作れるボリューム丼・麺レシピ

1,320円

忙しくても 30分 で 一汁三菜ごはん…

食材はもう、ロスしない！ ・どのレシピも15分以内で完成します。 ・一度に野菜をたっぷり使えるレシピが、329掲載。いちばんボリュームたっぷりな野菜レシピ本です。 ・「作りおき」「ボリューム」「食材ひとつ」「超長持ち！保存食」といったタイプ別でおかず引けるので、作りたいものがらくらく選べます。 ・野菜の保存や使い方アイデアも写真付きでしっかりわかります。応用がしやすいのも嬉しいポイント。 ・野菜以外の食材の大量消費もわかる、食材事典ページも。もう、どんな食材もぜったいにロスさせません！ 《もくじ》 ・こんなお悩みないですか？／この本の5つの”ナイス”／この本の使い倒し方 ・旬カレンダー ・食材別 大量消費レシピ キャベツ／トマト・プチトマト／白菜／きゅうり／レタス／ほうれん草・小松菜／ピーマン・パプリカ／ブロッコリー・カリフラワー／長ねぎ／もやし／セロリ／大根／にんじん／じゃがいも／玉ねぎ／新玉ねぎ／ごぼう／かぼちゃ／さつまいも／さつまいも／とうもろこし／たけのこ／きのこ／青じそ・バジル／しょうが・にんにく ちょっと余った野菜、どうする？／SDGsで余さず楽しもう／たっぷり野菜の1品ごはん／おいしく食べるための保存ワザ／野菜、干してみる？ ・使い方まるわかり 食材便利事典 アスパラガス／オクラ／かぶ／ゴーヤ／ズッキーニ／にら／水菜／れんこん／里いも／長いも／パクチー／パセリ／みつば／みょうが／いちご／バナナ／みかん／りんご／小麦粉／パン／牛乳／ヨーグルト／生クリーム／全卵・卵白・卵黄／薄切り肉・ひき肉／かたまり肉／あじ・いわし・さんま／切り身魚／豆腐・納豆 余ったドレッシング、どうする？ ・素材別INDEX ・味・タイプ別INDEX

1,430円

スピード完成！ 野菜の大量消費おかず342…

おいしくてヘルシーでおまけに安い！毎日のお惣菜から料理屋風の逸品まで、なんと多彩な豆腐料理の世界。豆腐を素材に百品の料理を並べた江戸時代のベストセラー料理本が、二十一世紀の今、ここに甦る！その百品のすべてを完全再現。

1,980円

豆腐百珍

東京スカイツリーのお膝元、押上の人気店『ＳＰＩＣＥ　ＣＡＦＥ』の初出しレシピ。スパイスの魅力、すべてお伝えします。１つのスパイスを使って１０分で作れるおかず、常備菜のインディアンピクルス、ねかせないフレッシュな美味しさのカレーなど、香るレシピが満載。

1,980円

SPICE CAFEのスパイス料理…

グリル料理のニューウエーヴ！ 著者は、フランスで修業してカリフォルニアで成功した二ツ星シェフ（レストラン「メリッス」）。 近年「炭」の魅力に取りつかれ、新レストラン「チャコール」をオープンした。そのメニューを中心に、料理70品＋役立ちレシピを紹介するのが本書。 ファインダイニングの料理技術とアメリカのBBQ文化の両方を土台とした、炭火づかいのメソッドをくわしく紹介する。 プロにとって有用なのはもちろん、家庭用のバーベキューグリルの使用も前提としているので、バーベキューファンの期待にも広くこたえる1 冊。

3,520円

炭火で焼く

ハーブと共に４５年。ハーブ料理の第一人者による決定版！基本のハーブ１０種、使いこなし。たちまち料理上手になれる９８レシピ。

1,760円

まいにちのハーブレシピ…

990円

お買得食材でボリューム時短おかず400品…

1,650円

無水鍋で料理する

◆メインのおかずは10種類だけ！　らくで最高においしいお弁当本◆ 「あれこれおかずを入れなくちゃ！」「色みが、栄養バランスが……」と、 お弁当にまつわる悩みは尽きません。でも、お弁当作りは毎日のこと。 そして、忙しい朝にできることは限られていますよね……。 息子さんのお弁当作り歴20年以上のベテラン料理家・上島亜紀さん。 抜群においしいお弁当作りのコツは…… ★メインのおかずは、10種類だけ！ 主菜は、食べ慣れた定番のおかずがいちばん。人気のおかずを挙げてみたら、しょうが焼き、鶏の照り焼き、から揚げ、ハンバーグ、つくね……と、結局はなじみのある10種類のおかずに。そんなテッパンおかずのくり返しでも、味つけさえ変えれば決して飽きることはナシ！「冷めてもおいしく作るコツ」はもちろん、「味つけバリエ」もたっぷりとご紹介します。 ★副菜には、必ず卵のおかず 色みがきれいでふんわりおいしい卵のおかずは、お弁当には必須。卵焼きは、具材を変えれば無限の可能性が。オムレツや味玉だって、味つけ次第でバラエティ豊かなおかずになります。 ★野菜のおかずは、レンチンで 少量でいい野菜のおかずは、すべて電子レンジにおまかせ！　または、切って混ぜるだけの簡単あえもの、浅漬けでOKです。 おかずはたったの3品。シンプルで作りやすさ満点！　それでいて白いごはんがすすむ、抜群においしいおかず満載の大充実の1冊です。 1）豚のしょうが焼き弁当 2）鶏の照り焼き弁当 3）鶏のつくね弁当 4）鶏のから揚げ弁当 5）鶏そぼろ弁当 6）ポークソテー弁当 7）ハンバーグ弁当 8）肉巻き弁当 9）焼き鮭弁当 10）かじきの竜田揚げ弁当 ◎レンチンで作れるらくらく弁当 ◎卵のおかず（卵焼きバリエ／オムレツバリエ／味玉バリエ） ◎レンチン＆切るだけの野菜のおかず

1,540円

らく弁

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