「麹を好きになったら、いいことしかありません」。 そう断言するのは、麹料理研究家のおのみささん。 本書では塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、みそなどの作り方とレシピ をひとつひとつ丁寧に紹介しています。どのお料理もシンプル でいて、食材の味が引き立っていて、うまみがたっぷり。 きっと毎日麹料理が食べたくなりますよ。 1章 麹のいろは 2章 塩麹のレシピ 3章 甘酒・しょうゆ麹、味噌・酒粕のレシピ

1,540円

発酵の力でおいしい毎日　麹のレシピ…

２回分の模擬問題を収載！

1,980円

家庭料理検定　模擬問題集…

【芸術生活/家事】肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。

1,760円

調理科学×肉の事典

麹でつくる発酵調味料12種を紹介！ 「発酵って難しそう…」「料理が苦手…」 そんな人でも大丈夫 発酵ビギナーのためのバイブル！ ■人気の「発酵」を手軽にはじめられる1冊！ 本書では、麹を使った発酵調味料12種と、その調味料を使った絶品おかずレシピをたくさん紹介しました。 発酵というと「難しそう」、「面倒」というイメージがあるかもしれませんが、本書で紹介する発酵調味料はどれも少ない食材で簡単につくれます。さらに、一度作っておけば長期保存が可能！ 煮物、炒め物、揚げ物、スープ…さまざまな料理に使えて、いつものおかずがさらにおいしくなります。 ■調味料を使ったレシピを数多く紹介！ 発酵調味料を作ったけれど、いつも同じ料理にばかり使っているという人も多いかもしれません。本書ではそれぞれの調味料を使った絶品おかずレシピを数多く紹介！ 加えて、様々な料理で使いこなせるようになるためのポイントやアイデアもたくさん盛り込みました。 Part1　麹と1つの食材で作る！ かんたん麹調味料4種 塩麹／煮干し麹／カキしょうゆ麹／チキン麹 Part2　麹と数種の食材で作る！ 万能麹調味料8種 　ベジブイヨン／キノコ麹／豆豉みそ麹／豚ニラ麹／エビパクチー麹／チリトマト麹／ペペロン麹／アサリおかか麹

1,430円

いつものおかずをもっと手軽に、おいしく！ はじめての発酵…

塩、しょうゆ、みそ、酒、 砂糖、みりん、こしょう。 基本調味料だけで作れる鍋だから…… (1) すぐに作れる！ 特別な調味料は必要ないので、 いま家にあるものでパパッと作れます。 しかもその組み合わせは無限大。 決まった調味料でも、 さまざまな味を生み出すことができ、 飽きることがありません。 (2) ヘルシー！ 調味料は最小限しか使っていません。 しかも市販の「鍋の素」とは異なり、 一から自分で作るので、 塩分も糖分も調整可能です。 自分の健康状態や好みに合わせてカスタマイズしてください。 おなじみの調味料で作ったものですから中身も安心。 もちろん野菜はたっぷり食べられます！ (3) 経済的！ 調味料や食材も、 特に高価なものを使う必要はありません。 素材の味を上手に引き出せば、 お店も顔負けの鍋料理ができあがります。 市販の「鍋の素」を買うことに比べると、 いつもの調味料、食材で作れるので、 とてもおトクです。 いつもの調味料だけでおいしく作れるの？ と疑問に思うかもしれませんが、 鶏肉からはおいしいだしが出ますし、 白菜などの野菜からもたっぷりのうまみが広がりますし、 キムチなどを入れれば辛さも加わります。 調味料と食材の組み合わせによって、 和・洋・中・エスニックと。さまざまな鍋が作れるんです。 この本でご紹介する鍋料理は、特別なものではなく、 毎日のおかずのような扱い。 決してごちそうではないけれど、毎日の強い味方。 この本のレシピが、みなさんの日々のごはん作りの お役に立てたらうれしいです。 ＊基本調味料以外に、辛みには赤唐辛子や豆板醤など、その他風味づけなどにオリーブオイル、ごま油、バター、煮汁に牛乳や豆乳をつかっています。また、ごくたまに、酒のかわりに白ワインを使うことがあります。

1,430円

基本調味料で作る鍋

冬至の日のじゅうしぃ（雑炊）、正月に欠かせないなっと味噌、三月三日の女たちの祭りの重箱、折り目の日に食べるそうきのお汁、お墓の前の宴会・清明祭、祝いの席を彩るあんだぎい、一汁・白飯で肉親の野辺送り・・・戦前の沖縄・首里に生まれた著者が語る、記憶のなかの沖縄の味覚と、それを培った沖縄の心。

858円

料理沖縄物語

メニュー開発に！プロのための「酒肴の揚げもの」レシピ レストラン、和食店、カフェや居酒屋……オールジャンルで使える 「お酒がススム、揚げもの」レシピ集。 和洋中エスニック、IZAKAYA、BAR、各ジャンルを代表する人気66店の料理長が201品を提案する。

3,080円

揚肴　あげさかな

仕事を終えて遅い時間からのごはん作り。お疲れさまです。この本では、しっかり食べても太らない、パパッと作れる「らくちんばかり」をお届けします。消化のよいごはんや、洗いものが少ないレシピ、遅い時間に食べても罪悪感のない低カロレシピが満載です！ 【PART 01 太らない残業ごはん】 【Plan 01】太らない10分おかず ヘルシープルコギ／ツナのホットビネガーサラダ／ゆずこしょう風味の蒸し豚しゃぶ／鶏胸肉のしょうがみそだれ／ちくわときのこのバターしょうゆ味　ほか 【Plan 02】ほぼ野菜のおかず えのきとささ身の和風煮／レタスとベーコンのカレー蒸し／もやしとひき肉の榨菜蒸し／レタスの梅サラダ／豆苗のナムル／明太納豆の貝割れサラダ　ほか 【Plan 03】夜9時からのヘルシー麺 トマト味のミネストローネ／梅とささ身のさっぱり焼きうどん／レタスと豚肉のフォー／豆腐のふわとろにゅうめん／桜えびのかきたまつけめん　ほか 【Plan 04】豆腐でごはん 豆腐となすのチリソース煮／豆腐キーマ レタスのせ／野菜あんかけ豆腐丼　ほか 【Plan 05】火を使わないファイアーレス丼 さっぱりもずく丼／きゅうりと長いもの共あえ丼／ラタトゥイユ丼／とうもろこしとオクラのとろたま丼　ほか 【PART 02 もっと太らない残業ごはん】 【Plan 01】おなか満足低カロ肉おかず さっぱり酢豚／ポークソテーのホットサラダ／豚肉とわかめのしょうが炒め／鶏ももとねぎの山椒炒め　ほか 【Plan 02】ゆる低糖質のベジおかず キャベツと厚揚げのゆずこしょう風味／青梗菜と帆立て缶のアクアパッツァ／レタスと豚しゃぶの納豆だれ／白菜とえびの塩バター煮　ほか 【Plan 03】胃にやさしいメニュー かぶの豆乳雑炊／ささ身とレタスの卵スープ／なめこと長いものねばねば豆腐／炒めないなす麻婆　ほか 【Plan 04】洗いものの少ないレシピ レンチン担担／タンドリー味のチキン＆アスパラ／切り干し大根のアマトリチャーナ風／塩ホイコーロー　ほか 【Plan 05】やせる作り置きサラダ きのこマリネ／ひじきサラダ／おからポテサラ／キャロットラペ　ほか 【SPECIAL RECIPES】 ・平日に野菜を食べるための休日の工夫1 ［作り置きサラダ］ ・夜遅い日のレスキュー食材 ［押し麦デトックスレシピ］ ・平日に野菜を食べるための休日の工夫2 ［冷凍ストックベジスープ］ ・5分で野菜づまみ ・ノーカット 切り身魚クッキング 【COLUMN】 ・カロリーのおはなし ・うちにあるものを「はかりがわり」 ・「自家製カット野菜」のススメ ・夜におすすめのリカバリー食材 ・どうしてもコンビニ、な夜のための金言 ・家にあるツナ缶に今夜は頼りたい ・スーパーの閉店に間に合わなかった ・ホットな頭をクールめしで冷やしたい ・見切り品の刺し身をとりあえず買ってみた ・太らない残業ごはん 4つのサクセスストーリー ・野菜の切り方＆素材の下ごしらえ ※本書は2014年刊行『残業ごはん』および2016年刊行『太らない残業ごはん』の内容を一部改訂し、再編集したものです。

1,760円

夜9時から食べても太らない 今夜は残業ごはん…

夏の代表野菜「なす」。本誌では、クックパッドから殿堂入りなすレシピをはじめ、なすが主役の副菜など、ごはんがすすむ人気レシピをピックアップ。「大量消費したい」「レンチンなすに合うたれを教えて」「なすが主役のカレーが知りたい」など、リアルな声にお応え。マンネリ解消に役立つこと間違いナシ! なすを味わいつくす一冊です。

792円

クックパッド なすの極みおかず 最新版…

「どこの家にでもある材料で作れるので、実践しやすい」「ちょっと料理するのが億劫だな、と思う日でも、この本でテンションが上がる」「カフェっぽくありつつも、家庭的で参考になる」「マネしたいものがいっぱい」などなど大好評を得た『Cho-cocoさんちの毎日Happyおかず』を加筆修正して書籍化。 便利でラクなハーフ作りおき、素材別のおかず集、おしゃれなサラダ＆スープ、1品で大満足のご飯＆パスタなどなど、著者自身が今もずっと作り続けているお気に入りメニューが多数掲載。ラクしておいしい全220品！ ※本書は生活シリーズ『Cho-cocoさんちの毎日Happyおかず』（小社刊）を加筆修正し、再編集・書籍化したものです。 PART1 少しの工夫でたくさんラクする ハーフ作りおきと常備菜12のおすすめ PART2 和洋中いろいろ☆ 毎日作りたくなる素材別の簡単おかず PART3 見た目もきれいで食卓も華やぐ デリ風サラダ＆ごちそうスープ PART4 おかずなしでも大満足 具だくさんご飯＆カフェ風パスタ COLUMN 作っておくと便利！　簡単漬けものとご飯のとも アレンジいろいろ　使える！たれ、ドレッシング 体ぽかぽか！　しょうがシロップのすすめ

1,650円

少しの工夫でたくさんラクする　毎日おいしいおかず220…

喫茶業界へズバリ直言（襟立博保）・自家焙煎って何だ（鈴木誉志男）・コーヒーの美味しさの秘密（森光宗男）・琥珀色のくつろぎ（常盤新平）を収録。

3,300円

新版　珈琲こだわり座談集…

繊細な技術である「魚介類の火入れ」に焦点を当て、フランス料理の基本となるポワレ、 ブレゼ、ムニエルといった伝統的な調理法を、経験豊富なベテランシェフ5人に詳しく解説 舌平目やスズキといったフランス料理の定番魚介に加え、 穴子やフグなど、日本ならではの魚介類を利用し、 それぞれの魅力を最大限に引き出す火入れ術を紹介しています。

4,950円

フランス料理 魚介の火入れ技術…

ウー・ウェンさんと当出版部が出会ってから、20年近くになります。これまで月刊誌『栄養と料理』やMOOK「別冊栄養と料理」などで、医食同源に基づいた、シンプルでおいしくて作りやすい料理をたくさん紹介してくださっています。ですが、月刊誌やMOOK は、期間が過ぎれば、店頭から姿が見えなくなります。あんなにおいしい料理が埋もれてしまう…、それはもったいない！残したい！そんな料理を1冊にまとめました。

1,430円

愛しいおかず

1,100円

シニアひとり分のマグカップごはん…

★調味料はぜんぶ大さじ1 ★家族のためにはつくらない ★同色でそろえるとおしゃれに見える 読むと「料理が得意」になる本！　 料理は、楽しければ続きます。楽しくなるには、おいしいものをつくること。レシピを見ずにつくれるようになれば、早くできて、応用もラクになります。 この本で、まずおすすめするのはサラダです。この本の方法で作れば、どんな野菜も、おしゃれなレストランででてくるようなサラダになります。ドレッシングは、すべて大さじ1のお酢とオイル。お酢とオイルの種類を変化させれば、和、洋、中どれも作れます。ナムルだって5分！ おしゃれな料理の威力はすごいもので、残らせて次の日に食べることになっても、なぜだかおいしく食べられます。しかも、レシピも見ずに、作るのにかかる時間は5分ほど。毎日、野菜がしっかりとれているという安心感も生みます。 副菜がストレスなく作れるようになれば、あとは主菜。その主菜も、ほぼ大さじ1での作り方を紹介しています。 クックパッドの立ち上げメンバーであり、現在は編集本部長である著者は、これまでクックパッドの320万に及ぶ膨大なレシピを見て、たくさんのシェフに会い、そして日々の自分の料理をする中で「ここは手を抜いてもいい」「ここはこだわった方がおいしい」のラインを仕組み化してきました。この本では、その方法を余すところなく紹介しています。 ぜひ、この本で、毎日の料理を外食並みの楽しい時間にしてください！ 第1章　サラダをマスターすれば、料理が得意になる第1歩 野菜は、基本的に同じサイズにすべて切る 同系色にそろえるとおしゃれになる 第2章　和食は1：1：1を丸暗記 和食の味つけはしょうゆ1：酒1：みりん1 肉じゃがは、料理の最初に全部鍋に入れて、後はほったらかし 煮つけは沸騰した中に入れると臭くならない 第3章　スープの法則 具を3種類入れると絶対に失敗しない味噌汁になる いりこは、だしパックよりも簡単 クラムチャウダーは、あさりのバター蒸しをベースにしたスープ 第4章　スパイスを使いこなす タラをごちそうにする、フェンネルシード焼き 西洋のおいしい味が詰まったタブレ 第5章　乳製品 ホワイトソースさえマスターすればグラタンもキッシュもクリーム煮も 具材の上に小麦粉をまぶすように炒めるとダマにならない　 クリームパスタはとても簡単なのにみんなの心をつかむ 第6章　調味料これ1本 レモンソテーにすると豚ロースもごちそうに ムール貝の白ワイン蒸しはあさりの酒蒸しと同じに作れる 魚介のだしがおいしいごちそうをコンソメスープで作ろう 第7章　揚げ物は最強の手抜き料理 揚げものをハードル低く揚げたいなら、温度計を買うこと 揚げ方には2種類ある

1,650円

ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる…

「あ・味見をする」から「わ・忘れ物をしないように」まで、料理の基本や下ごしらえを、あいうえお順に並べてみました。ふだんはレシピに出てこない「料理の大切なところ」です。調味料の使い方のあれこれ、昔からある日本の優秀な鍋のこと、おしゃれで実用的なハーブの水気を取る方法など、実際に試してみたくなるものばかり。うっとりするような季節の香り、はっとするほど美しい色、そんな調理の瞬間をあなたも体験してみませんか。

1,870円

料理のあいうえお

信州を拠点に健康的な料理を発信しつづける横山タカ子待望の最新刊は、定評ある漬けもののレシピを1冊にまとめた永久保存版。

1,760円

横山タカ子のお漬けもの…

ふつうの材料で、最高においしい家ごはん!「おいしい」がさらに進化した料理の新常識。

1,540円

ぼくのおいしいは3でつくる…

肉類、卵、乳製品不使用。素材の味をしっかり引き出した、感動を覚える味わいのスープ 予約のとれない自然派料理教室・白崎茶会が贈る、からだとこころを癒してくれるスープの本。スープの素はもちろん、肉を使ったスープストックなども一切使わず、植物性の極上だし、昆布水としいたけ水をベースにつくる、やさしさと力強さを兼ね備えたスープの数々。一年中おすすめの「ときしらず」のスープから、旬の食材を生かした四季折々のスープの数々。オーガニックな食材はもちろん、身近な普通の食材を使っても、今までにはない深みを感じる、新しいスープの味に出会えます。それぞれのスープに合う「おすすめのひとしな」のレシピも掲載。献立としても楽しめます。 はじめに 和から洋まで、あらゆるスープの味を決める昆布水 ときしらず　励みのスープ（たまねぎスープ、トマトの甘酒スープ）／なごみのスープ（白みそ豆乳スープ、梅野菜スープ） 春のスープ　ひよこ豆と春野菜のスープ／新じゃがのスープ／焼きキャベツとあさりのスープ ほか 夏のスープ　夏野菜のスープカレー／梅酢ガスパチョ／なすのトロトロスープ ほか 大切な人のつくってあげたい癒しのスープ献立　ブロッコリースープ＋たらのカレーご飯 ほか 秋のスープ　根菜のブラウンシチュー／お米のガーリックスープ／エリンギのポタージュ ほか 冬のスープ　ブイヤベース／にんにんくの澄ましスープ／かぶのジンジャースープ ほか 昆布水と同じように使える、植物性の極上だし しいたけ水 献立におすすめのひとしなのレシピ はじめに 和から洋まで、あらゆるスープの味を決める昆布水 ときしらず　励みのスープ（たまねぎスープ、トマトの甘酒スープ）／なごみのスープ（白みそ豆乳スープ、梅野菜スープ） 春のスープ　ひよこ豆と春野菜のスープ／新じゃがのスープ／焼きキャベツとあさりのスープ ほか 夏のスープ　夏野菜のスープカレー／梅酢ガスパチョ／なすのトロトロスープ ほか 大切な人のつくってあげたい癒しのスープ献立　ブロッコリースープ＋たらのカレーご飯 ほか 秋のスープ　根菜のブラウンシチュー／お米のガーリックスープ／エリンギのポタージュ ほか 冬のスープ　ブイヤベース／にんにんくの澄ましスープ／かぶのジンジャースープ ほか 昆布水と同じように使える、植物性の極上だし しいたけ水 献立におすすめのひとしなのレシピ

1,540円

白崎茶会の癒しのスープ…

ダイエットや筋肉UP、健康維持、美肌美髪など、自分の求める理想の体を実現するために不可欠な「たんぱく質」に焦点をあてたレシピ本です。 もっと手軽にたんぱく質がとれるように、すべてレンチンで作れるレシピを218品掲載。 定価は100円安くページも軽めなので、好評既刊『たんぱく質の作りおき＆ラク早おかず320』の入門編としてもぜひ。

1,430円

しっかり食べてきれいになる　全部レンチン！たんぱく質の作…

伊賀の窯元に生まれ、結婚・独立。生家近くに、夫と二人で仕事場を持ち、ロクロ仕事をしながら、夫婦二人で暮らす。円（ルビ：まどか）さんの、シンプルだけど味わい深い、日々をていねいに食べて、暮らすヒント。 ［書籍オビより］ 円さんの仕事のあとの楽しみは晩酌。その日のお酒に合う料理を自身の感覚で好みの味に仕上げる。円さんが作った料理が、自作の器や骨董の器に何気なく盛られる、シンプルだけど味わい深くお酒をゆったり楽しみたくなります。 緑の濃い田んぼや山なみが美しい伊賀。円さんの本を開くたびにその風景を頭にくっきり思い浮かべて料理を作ってみようと思います。 ーー飯島奈美（フードスタイリスト・映画「かもめ食堂」、ドラマ「深夜食堂」「ごちそうさん」など） ●もくじ　より 簡単ですが、こだわりのあるうちの定番 生ピーマン、つくねのっけ／炒り卵がメインの春巻き／「好きなだけどうぞ！」のえびフライ／土鍋シューマイ／ガーリックポークソテー／うちのきつね つまみ、時におかずに オイルサーディンのパン粉焼き／新玉明太／パリパリ揚げ麺サラダ／たこ焼き／塩ねぎ豚カルビ／定番のしょうが焼きほか）麺好きの麺々（ソース焼きそば／広島風つけ麺／ラーメン／ぶっかけそば／うぞうめん／カルボナーラほか 煮込むことで味を出す 牛すじとこんにゃくの煮込み／鶏手羽先と春雨の煮込み／ポトフ／クリームシチューほか 待ってました秋のごちそう 松茸のすき焼き／新米ごはん／天むす／納豆チャーハン／土鍋焼きビビンパほか 大晦日とお正月 大晦日は鴨すき、鴨南蛮がシメ／香箱がにの甲羅詰め／明太だし巻き／煮込みハンバーグ／メヒコ風ピラフほか 芽吹きの季節 山菜の天ぷら／野みつばとほたるいかのバター炒め／たけのこの鯛しゃぶほか 夏のとっておきの楽しみ 鮎ご飯／鱧はま鍋／みょうがのフライほか

1,870円

日々の料理、時々ごちそう　まどかの台所…

乾物で、こんなおかずができるんだ！　家族も大満足の、ボリューム＆豊かな味わい 従来の乾物料理に物足りなさを感じていた方に朗報！　人気料理研究家・ワタナベマキさんが日々つくり続けてきた乾物料理は、「切り干し大根の春巻き」「高野豆腐のから揚げ」「ひじきとごぼうの梅煮」など、大人にも子供にも喜ばれるものばかり。ヘルシーで栄養豊富、保存しやすく、思いのほか扱いやすい「乾物」は、肉や魚や野菜をプラスして食べ応えのあるボリュームおかずとしても、あともう1品！の副菜としても大活躍します。切り干し大根、ひじき、干ししいたけ、切り昆布、高野豆腐、車麩、干しえび、春雨、きくらげ、かんぴょう、大豆、ドライトマトの、いまどきレシピ60品を収載！

1,595円

ワタナベマキのいまどき乾物料理…

サバ缶や鮭缶などの水煮缶が人気です。動物性たんぱく質が手軽にとれ、下ごしらえ済みなので調理時間を短縮でき、長期間ストックも可能。そして1缶100〜200円と安価なのもうれしいところ。本誌では、血液をサラサラにするサバ缶、抗酸化作用のある鮭缶、免疫力がアップするトマト缶、コレステロールを減らす大豆缶を中心に60以上、多数の水煮缶レシピを紹介! おいしくて、手軽で、健康にもいい、水煮缶はわたしたちの強い味方です!

1,100円

らくらく調理でずっと健康! シニアのための缶詰レシピ…

新しい料理を生み出すためのアイデアと、考え方のヒント 食品科学者であり、「おいしい料理を作るために何が必要かを本質的に考え、デザインすること」の重要性を説く著者が、『月刊 専門料理』誌上で繰り広げてきた対談やコラボレーションを集成。 対話を重ねるにつれてシェフたちの考えが整理され、狙いがクリアになり、新たな料理が生まれていく過程を、43品の料理写真、レシピとともに克明に記録する。 100年後にクラシックと呼ばれ得る料理を生み出すための「本質的方法」が詰まった一冊。

3,080円

おいしさをデザインする…

昭和35年創業、「世界一のおにぎりが食べられる」と噂の老舗「ぼんご」。 大塚で行列を作る人気店は近年、TBSテレビ「マツコの知らない世界」や 日本テレビ「ザ！鉄腕！DASH!!」などで絶賛され、SNSでの口コミが倍増。 56種類のバリエーション豊富な具材に加え、女将さんの人柄に惹かれ、通い詰める人が急増している。 本書はそんな「ぼんご」の公式本として、60年の蓄積ともいえる、握り方から具材の作り方までを一挙公開。 「家庭でできるぼんご風おにぎりレシピ」も掲載した、美味しいおにぎりをどこまでも追求した一冊。 ぼんごのおにぎり全56種大図鑑 第一章　ぼんごのおにぎりのおいしさを支える8つのこだわり 第二章　ぼんごのおにぎりのにぎり方、徹底解析 第三章　ぼんごのおにぎりの具材、全公開 第四章　家庭でできる、ぼんご風おにぎり完全レシピ

1,540円

ぼんごのおにぎり　おいしさのヒミツ…

メインのおかずはもちろん、前菜、サラダ、スープから麺・ご飯もの、軽食とデザート、万能調味料まで。きのこＬｏｖｅｒに捧げる一冊。きのこのおいしさ再発見！こんなきのこ料理を待っていた！

1,870円

きのこのレシピ帖

★「食の歴史」を体験 身近にあるもので作れて、それほど難しくなく、 さりげなくウンチクを語れる当時の料理を多数再現。 さらに美味しく召し上がれるようにアレンジも加えました。 惜しまれながら販売を終了した人気の同人誌『中世西欧料理指南』が 大幅にパワーアップして復活。 同人誌ではほとんど見られなかった料理の写真も多数載録しています。 《本書の内容》 COLUMN 中世ヨーロッパ料理は現代の調味料で代用できる! COLUMN 中世レシピに登場する香辛料・ハーブ 麗しき貴族の食事 〜料理指南 序之段〜 ◦ヒポクラテスの袖 ◦中世風サラダ ◦クミンのスープ ◦ヒポクラテス・ソース ◦アスパラガスのサラダ ◦コッド(タラ) ◦ファンゲス ◦レンズ豆と鶏肉の煮込み ◦小鳥の墓 ◦ホロホロ鶏の蒸し煮 ◦ミンチ肉のやわらか煮 ◦サーモンパイ ◦バレンタイン祭の「ケーキ」 ◦ショートブレッド ◦エンバーデイ・タルト COLUMN 中世ヨーロッパと西洋ファンタジーの食事情比較 白き宝石は魅惑の甘さ 〜料理指南 二之段〜 ◦ワンパウンドケーキ ◦レモンケーキ ◦ケルトスタイルのショートブレッド ◦ポーカランス ◦ワッフル ◦レモンのフリッター ◦クリッピー ◦スノー&スノートッピング ◦ファインケーキ ◦サンボケード COLUMN 癒しの薬草と中世の食 果実の恵みは後世と共に 〜料理指南 三之段〜 ◦アップルムース ◦ラムズ・ウール ◦リンゴのタルト ◦ロイヤルパイクラスト ◦アニスとリンゴのタルト ◦チキンソテー・オレンジソース添え ◦ストロベリーポタージュ ◦ベリーのタルト ◦洋ナシのワインシロップ ◦洋ナシのコンフォート COLUMN 貴婦人のそばに美しき花々あり 神と共に生き、神と共に食する 〜中世前期の修道院料理〜 ◦家庭用または修道院のパン ◦お肉のボール ◦枝豆のフリッター 騎士が運びし文化の流入 〜中世アラブ料理〜 ◦バリダ ◦王様好みのソテー 王族の戴冠式メニュー ◦王に捧げる、いとも豪華な捧げもの ◦マジパンの装飾菓子 ◦金のリンゴ COLUMN 実録・華麗なる失敗作 COLUMN イギリス・中世祭体験記 付録 アウラの回顧録

1,870円

中世ヨーロッパのレシピ…

1,222円

良いかげんごはん

うちのジャムがおいしくなった！ そう思えるような、おいしいジャム作りのお手伝いを。 材料・道具・瓶詰め・スパイスやリキュール・ジャム作りQAなどの基本から、四季折々のフルーツで作るジャムとそのバリエーション、ジャムを楽しむお菓子まで、写真とともに丁寧に解説し、網羅。 ジャム作りの教科書永久保存版。

1,870円

ジャムの本

人気レシピブログを運営する著者が行き着いた哲学は、「適当で楽で安く済んで、でも美味しい料理こそ、本当に必要な料理じゃないだろうか？」ということだった。「ひとりぶん」レシピで、材料はスーパーで手に入るもの、かつ一円単位で値段も明記。「適量」や「少々」という表記も一切なし！簡単で美味しいからこそ、料理のモチベーションが湧いてくる。「ひとりで食事をする時間」を最高に楽しくて美味しい時間にするための最高の一冊、ここに誕生！

990円

世界一美味しい煮卵の作り方…

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