今、世界的に注目されている健康食材、海藻は日本人の腸内環境に特にいい影響を与える、相性抜群のスーパーフード。海藻の扱い方が1冊でまるっとわかる。

1,870円

まるごと海藻レシピBOOK…

世界一早くて、世界一美味しい！やせつまみのバイブルが誕生!! 「最近ウエストがまずい」「お腹がぽっこり」そんな方におすすめの、1人分たったの50〜150kcalの抜群に低カロリーのつまみが、187点という圧倒的ボリュームでぎっしり詰まった最強レシピ本です。 管理栄養士であり、大のお酒好きだという人気料理家・藤井恵さんが、日々実践している低カロリーのおつまみを一挙に大公開。 切って混ぜるだけ、かけるだけの「すぐでき」つまみから、野菜がたっぷり食べられる野菜つまみ、しっかりメインになる肉・魚のボリュームつまみ、オーブントースターでこんがり焼き上げるコク満点つまみ、きのこがどっさりのお腹すっきりつまみ……などなど、眺めるだけでも楽しい、バラエティ豊かな大充実のラインナップ。 お酒＋つまみを4品食べても、合計600kcal以下をラクラク実現！これで楽しくお酒を飲んで、心おきなくおつまみを食べても、もう大丈夫ですよ!! ※本書は別冊すてきな奥さん『やせつまみ100』『もっと！やせつまみ100』を再編集・書籍化したものです。 1. 1人分50kcal以下の すぐでき！やせつまみ 2. 1人分50kcal以下の 野菜どっさり！のやせつまみ 3. 1人分150kcal以下の 肉と魚のがっつり！やせつまみ 4. 1人分150kcal以下の オーブントースターでちゃちゃっと！やせつまみ 5. 1人分100kcal以下の きのこ・乾物・海藻のすっきり！やせつまみ 6. 1人分100kcal以下の しらたき、こんにゃく、乾物のひとヒネリ！やせつまみ 7. 1人分150kcal以下の ヘルシー鍋のやせつまみ 8. 1人分100kcal以下の ストックしてラクラク！やせつまみ

1,540円

世界一美味しい！やせつまみの本…

江戸の知恵満載！　 身近な発酵食品を使った簡単レシピ集。 江戸料理と文化の研究家が、江戸時代の料理本や番付に掲載された、健康維持と養生につながる、身近な発酵食品の簡単レシピと歴史的背景、うんちくを紹介する。 現代の食卓に並ぶレシピとしても十分通用し、元祖「映え」メニューや元祖デトックスの一皿も。 ごはんにもお酒にも合いとにかく美味しいので、気楽につくれるレシピ集としても、江戸の食文化や雑学を楽しく学べる読み物としても楽しめる。 はじめに みその養生レシピ 身近な発酵食品1 みそで整える 鮎田楽／里芋田楽／木の芽田楽／鴨の味噌漬／銀鱈の味噌漬／山芋の味噌漬／味噌漬とうふ／鰯焼味噌和え／人参の白和え／枝豆の味噌煮／茄子の鉄火味噌／茄子しぎ焼き／ ねぎ味噌／ふろふき大根／利休あへ大根／ぐつ煮とうふ／芝蘭豆腐／叩き豆腐／うづみ豆腐／牡丹鍋／かぴたん飯／深川飯(深川の漁師飯)／鯵の焦がし味噌汁／鰯つみれ汁／味噌にゅうめん／紫蘇味噌梅胡桃和え しょうゆの養生レシピ 身近な発酵食品2 しょうゆで整える 刺身の黄金和え／雷豆腐／刺身の胡麻だれ漬け／炒とうふ／茗荷の辛み漬け／苗蝦菽乳／ 山芋の醤油漬け／酢烹／卵の黄金漬け／ねぎま鍋／煮卵／まぐろすき身煮／鰻鱺様／むきみ切り干し／真の八杯豆腐 かつお節の養生レシピ 身近な発酵食品3 かつお節で整える にんにく梅干し漬け／梅が香／浦里／高津湯とうふ／縮緬とうふ／たまごふわふわ／山の芋ぐつぐつ煮／深川鍋 ／鰹飯／桜飯／千疋飯／筍飯／山吹飯／こんにゃくみぞれ汁／茗荷と梅干しの吸い物 酢の養生レシピ 身近な発酵食品4 酢で整える 鰹のたたき／鯵の膾／いわしのごま漬け／いわしのぬた ／穴子と茗荷の酢の物／わかめのぬた／赤貝とわけぎの酢和え／蓮根浅草海苔／筍浅草海苔／大根の青海苔和え／長葱のぬた／菊花蕪の甘酢漬け／叩きごぼう／りんごの胡麻山椒和え／駿河煮／酢蛸／阿蘭陀膾／蟹鍋煮 いろいろ発酵食品 養生レシピ 身近な発酵食品5 いろいろ発酵食品で整える 烏賊納豆／納豆汁／昆布酒／鮪納豆／烏賊の塩辛／芋酒／磯納豆／時短「塩麹」／煎酒／煎納豆／甘酒／磯菜卵／納豆餅／玉子酒／米のとぎ汁漬け おわりに 参考文献 コラム OH ~発酵、健康、食の魔法 ~／ 江戸時代の料理本／ミツカンミュージアム／江戸の食卓 豆知識／万能調味料「煎酒」

1,760円

江戸の料理本に学ぶ 発酵食品でつくるシンプル養生レシピ…

「麹を好きになったら、いいことしかありません」。 そう断言するのは、麹料理研究家のおのみささん。 本書では塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、みそなどの作り方とレシピ をひとつひとつ丁寧に紹介しています。どのお料理もシンプル でいて、食材の味が引き立っていて、うまみがたっぷり。 きっと毎日麹料理が食べたくなりますよ。 1章 麹のいろは 2章 塩麹のレシピ 3章 甘酒・しょうゆ麹、味噌・酒粕のレシピ

1,540円

発酵の力でおいしい毎日　麹のレシピ…

注目の「代替肉」をおいしく使う、プロのアイデア！ 本書におけるベジミートとは、動物性たんぱく質の代わりに植物性たんぱく質を使って作られた、大豆ミートなどの代替肉を指す。 「脱ミート」は世界的な潮流だが、ヴィーガンやベジタリアンでなくとも、健康や美容のために、あるいはファッションとして、たまには肉を抜いた食事をとりたいと思う人は、日本でも今後増えていくと考えられる。 それにより、今までベジミートを扱ってこなかった飲食店も、対応を迫られる場面が出てくるだろう。 ベジミートの基礎知識や料理をご紹介する本書は、そんな場面でお役立ていただきたい一冊である。

2,750円

プロのベジミートレシピ…

1,408円

僕が食べたい和そうざい…

累計50万部突破! ズボラ飯の元祖「10分」レシピシリーズの中でも特に人気が高く13万部超の「10分丼」が、10分でできる麺レシピを加えて全面リニューアルして登場!! 手間も時間も材料もお金も限界までかけないで、お腹いっぱい幸せになる至高の丼＆麺100品を紹介。市販のレトルト食品や缶詰、お惣菜もフル活用! スーパーに行く気力もやる気もゼロ、冷蔵庫にはあまりものすらない…そんな忙しいあなたに贈る究極の簡単レシピ本です。

1,100円

笑っちゃうほど簡単! 10分丼＆麺…

抜群の熱伝導と保温性を誇る、ほうろうの鋳物なベ「ストウブ」。これを使うだけで自然に料理の腕前が上がります。シチュー、カレー、おでんはもちろん、ステーキに鴨ロース、野菜の蒸焼き、茶碗蒸し、ピラフと炊込みご飯、プリン、コンポート、蒸しケーキまで作れます。

1,650円

「ストウブ」でいつもの料理をもっとおいしく！…

トルコのアンネ（お母さん）はみな料理上手。著者はトルコの家庭にホームステイして、アンネたちが家族のために心をこめて作る料理の数々を習得。さらにトルコ全土をまわって、大地と海の恵みあふれる郷土料理を学びました。その豊かで飽きのこない魅惑の味を、日本で簡単に手に入れられる食材を使って誰でもおいしく作れるオリジナルレシピ集としてまとめました。今回の改訂版にあたり、トルコの便利なソース＆ディップ８品のレシピも追加してご紹介しました。本場のトルコの味をぜひ、おうちでもお楽しみください。

1,760円

改訂版　家庭で作れるトルコ料理…

２０１０年に発表した名著に５０編の書き下ろしエッセイを加え、コンパクト新装版で待望の復刊！「コーヒーって興味はあるけど難しそう」と思っている皆様に、全国に数多くのファンを持つ徳島のコーヒー焙煎所・アアルトコーヒーの庄野雄治が簡単に、楽しくコーヒーの魅力を伝えます。堀井和子との美味しく誰でもできる超簡単なハンドドリップ講座、長谷川ちえとのお店を続けていくための対談も掲載。ささやかだけれど、とっても役に立つ、コーヒーがもっとずっと楽しくなる本です。

660円

たぶん彼女は豆を挽く…

1,320円

食材の味を活かす！引き出す！極上レシピ…

料理と器のエッセイ＆写真集。料理とは口で味わい、目で景色を見立て、心で旅に出るようなもの。たった小さな一皿が一生の思い出となり、人生を支えてくれる。

2,200円

おいしい景色

この本では、よく家庭で作られる和・洋・中の定番料理の味がピタリと決まる、調味料や食材の割合を紹介しています。定番料理こそレシピを見ないで目分量で作って、調味料を少しずつ足していくうちに失敗してしまったという経験はありませんか。でも、割合で作れば、料理は失敗ななく、必ずおいしく作れます。さらには、同じ割合でも素材を変えて作ることもできるので、レパートリーも無限に広がります。忙しい毎日、家族が喜ぶ料理をレシピを見ないでササッと作る。この1冊があれば、そんな理想の食事作りができるようになります！

1,595円

レシピに頼らず料理は割合でおぼえましょう。…

1,100円

あの人が愛した大阪の名店…

日本食品標準成分表2020（八訂)準拠の改訂版 調理の基本から技術までをたのしく科学的に修得できる！ ●調理の基本を正しく理解し、調理の技術をたのしく科学的に修得できる初学者向け好評書の最新版。 ●「日本食品標準成分表2020(八訂)」に準拠して、全面改訂。 ●日本料理、西洋料理、中国料理、諸外国料理の調理法を簡潔に記載。調理法の「コツ」「応用」として材料の互換も記述。 【目次】 第1章　序論 第2章　日本料理 第3章　西洋料理 第4章　中国料理 第5章　諸外国料理

3,850円

たのしい調理 第6版 基礎と実習…

進化につなぐガストロノミックな技術改良 ピエール・エルメ氏が広めたパイの折り方や、 ベルナール・ロワゾー氏が生み出したフォンを使わないソースのように、 「自分の技法」がフランス料理の“次の”スタンダードとして浸透することを目指したいと、 高橋雄二郎シェフは言う。 現代的な視点で、フランス料理の調理技術を科学的に分析し、 既存の調理技法に改良を重ねて精細に仕上げた 『ル・スプートニク』の料理の数々をテーマ別の技術ごとに解説。

4,290円

未来につなぐフランス料理…

トマトスクランブルエッグ、キャベツとじゃこの和風炒め、鶏肉のしょうゆ焼き、のり佃煮チーズトースト／キムチトースト、糸こんそうめん、なめたけ雑炊／なめたけオクラ、塩辛のグラタン／塩辛焼きそば…家にある素材を、おいしく上手に使いきる。

1,650円

大原千鶴のすぐごはん…

鮨職人が追い求めた究極のネタと、磨かれたワザを美しいビジュアルで紹介 世界中で愛される、日本食の代表格である鮨。その伝統と技は、親方の背中を見て学ぶ、修業という形で受け継がれてきました。本書は、鮨職人が人生をかけて追い求めた旨い鮨を握るための素材「ネタ」と、磨かれた「ワザ」を魚ごとに紹介します。魚の旬や産地、旨い魚の見分け方、下ごしらえの方法、美味しさを引き出すテクニックなど、食にまつわる全ての人に役立つ、日本の技と粋が詰まった保存版の書籍です。 言語：日英バイリンガル

2,970円

鮨ネタ 粋ワザ

990円

Nadia　magazine（vol．12）…

本書は、平野由希子さんと高橋雅子さんがワインを楽しむために考えた「ワインつまみ」を“すぐおいしい”簡単なものから、“じっくりおいしい”時間をかけて作るものまで120種以上紹介しました。 またおいしいつまみとともに、ワインとの相性を楽しんでもらえるよう「つまみとワインの相性バー」を掲載。ワインを4種（軽白・中白・軽〜中赤・重赤）にわけ、紹介しているつまみがどのワインに合うかが、ひと目でわかるようになっています。 ひとりからふたり飲み、また友だちを呼んでのおうち飲みにぴったりな一冊です。 （本書はじめにより） 家飲みは私たちの暮らしのスタンダードになりました。そして、このスタイルは進化を続けています。ワインの好みが変わってきた。そう感じたことはありませんか？　そんなときは、定番おつまみにいつもと違うワインを合わせてみてください。きっと新しい「おいしい」に出会えます。 本書はワイン友達でもある高橋雅子さんとの共著。雅子さんのレシピや視点を通じて、私にもたくさんの新しい発見がありました。ワインとおつまみの関係はまだまだ楽しくなりそうです。 平野由希子 今回の本のお話をいただいたとき、ワインに寄り添うお料理を考えたら右に出る者はいない由希子さんと、私のような普段のお夕飯の延長線の数々を一緒の本の中で肩を並べていいのだろうか？というのが正直な印象。それでも今回、パリのエスプリが効いた由希子さんのそれと、普段感がハンパない私のそれと、対局のところにある2人のレシピもなかなか面白いのでは？と、思い至りました。そして、由希子さんも、私も、思いは1つだと思うのです。このレシピ全部、ただおいしいワインを飲むためのもの！ 高橋雅子 ■本書は弊社より発行した平野由希子著「おつまみワイン亭」「カンパイ！おつまみワイン亭」、高橋雅子著「おうちでバル」をものにメニューを厳選し、リニューアルしたものです 「ワインつまみ」の楽しみ方　-本書の特徴ー ワインとおつまみコラム 平野由希子　高橋雅子 ■とりあえず ■チーズ ■サラダ・マリネ ■魚介 ■野菜・豆・きのこ ■鶏肉 ■豚肉 ■牛肉・ラム　 ■パスタ・リゾット　 ■じっくりレシピ ■パエリア ■ピザ ■塩味ケーキ ・ワインつまみ　全レシピ相性一覧表

1,100円

すぐおいしい　じっくりおいしい　ワインつまみ…

基本の１品料理から１食分の献立づくりまで、７つのステップでおいしく上達！全プロセス写真入りでわかりやすい！

1,320円

10歳からのお料理教室…

おいしさは、調味料の発明や進化とともにあった。調味料の歴史、種類、つくり方などを紹介。

1,430円

素材よろこぶ調味料の便利帳…

いつも買う豆腐のメニューをもっと知りたい ！定番食材から献立を決めれば、買い足し不 要で、うちにあるもので、おトクにラクに 料理が完成♪　大きな文字と簡潔レシピでつ くりやすさ◎。冷ややっこから、ボリューム満 点のメインまで、豆腐づくしの使える一冊！

880円

うちの定番食材レシピvol.3 献立にもう迷わない！豆腐…

レシピには書いていない本当においしい保存法、初公開！

1,430円

食品の保存テク

人はなぜ「本物の料理」を求めるのか。なぜ知らない料理を食べたいと思うのか。「食べる」とは生理的な行為だけではなく、歴史がつくりあげてきた体験であり、料理のなかには「見えない政治」が働いていることを浮き彫りにする痛快無比の料理論集。 I 「日本料理」への懐疑 　 「日本料理」の虚偽と神話 料理の真正性とは何か 料理の復元 　 知らないものを食べる ツバメの巣と盆菜料理 国民料理とは何か 肉食について 野草を食べる 四方田犬彦が執筆で忙しいときに作る、ものすごく簡単な料理一覧 II 偶景 ぶっかけ飯 缶詰の思い出 韓国の食べ物への信頼 三人の女性 台所にいることの悦び

3,080円

サレ・エ・ぺぺ　塩と胡椒…

食卓を装う華麗な品々の歴史と様式が分かる決定版 フランス料理がユネスコの文化遺産としても登録されている理由の一つには、テーブルウェアの洗練度の高さが大きいといわれています。本書ではムスティエやリモージュ等、フランスを代表する食器をはじめ、チョコレート用の銀器等、様々なテーブルウェアを歴史的背景から解説。装飾から読み取れる様式などを系統的に学ぶ事ができる、テーブルウェア解説の決定版です。

3,190円

美しいフランステーブルウェアの教科書…

海辺は自然の野菜畑、生き物たちの牧場だ。海藻、貝、エビ・カニ、ウニ、ナマコ、魚、植物、川の生き物の獲り方、下拵え、食べ方を解説、毒のある海の生き物も。なんと、丸ごと全てタダ！！おいしい！１３６種。

2,200円

海辺を食べる図鑑

シニア世代におすすめの献立を紹介。食材のムダがでない3日間使い切り献立など、2人分にちょうどいい2品献立を提案します。栄養バランスがいいのに、レンチンでできる、フライパンひとつでできるなど簡単に作れます。

1,650円

シニア暮らしにちょうどいい2人分献立…

コーヒーがおいしいと評判のカフェ32店の抽出技術を一冊に。 ペーパードリップからネルドリップ、サイフォン、水出し、エアロプレス、 エスプレッソマシンまで、様々な抽出法の器具選びや抽出の考え方、 抽出メソッドを大公開する。

3,300円

コーヒー抽出　人気店の最新メソッド…

◎大学で調理実習を教える調理学の専門家と，京都の有名料理人による執筆．調理実習の基礎を身につけながら，「おいしく作る」ための調理技術を修得できる．「おいしさの秘密」について考える，料理人によるコラムも掲載． ◎大学，短期大学，専門学校の調理実習の教科書として使いやすいように構成されている．現代の生活に合った内容で，また伝統的な料理についても丁寧に記述． ◎初めて調理をする人でも作りやすいように懇切丁寧に記述．おいしい料理を作るための基本を身につけることができる． 0.おいしく作り，おいしく味わう（料理にはおいしさが求められている／他） 1.調理の基本：おいしく味わうために（食の清潔と安全／他） 2.日本料理（日本料理のおいしさとは／日本料理の特徴／日本料理の献立） 3.西洋料理（西洋料理のおいしさとは／西洋料理の特徴／西洋料理の献立） 4.中国料理（中国料理のおいしさとは／中国料理の特徴／中国料理の献立） 5.韓国料理 6.エスニック料理 7.行事食 8.菓子類と飲み物 9.緊急時のクッキング 10.献立の考え方 コラム：「料理人が考える「おいしさの秘密」

2,640円

おいしく作り，味わうための　クッキング…

このサイトのデータは 2026/08/06 08:42:55 に楽天APIから取得しました。このサイトで掲載されている情報は shopping.ago-go.org の作成者により運営されています。 価格、販売可能情報は、変更される場合があります。購入時に楽天市場店舗（www.rakuten.co.jp）に表示されている価格が、その商品の販売に適用されます。