いつも買う大根のメニューをもっと知りたい！定番食材から献立を決めれば、買い足し不要で、余らせることもなく、おトクにラクに料理が完成♪　大きな文字と簡潔レシピでつくりやすさ◎。定番から変化球まで、飽きさせない豊富な大根レシピをご堪能あれ！

598円

うちの定番食材レシピvol.1 献立にもう迷わない！ 大…

１日に食べたい野菜３５０ｇの１／２量を１皿で。おいしくてぺろりと食べられるよう試作を重ねました。野菜がたっぷり食べられるレシピ集です。切り方や加熱の違いでぺろり、目新しい味でぺろりのアイデア満載。材料が少なくてすむ利点もあります。野菜は毎食食べたい素材ですが、本書のレシピを１品とり入れれば、あとは１／２日分を食べればＯＫ。気持ちもラクになります。

1,430円

1/2日分の野菜レシピ

『ジュエル・ロブション』のエグゼクティブシェフを務め、 2016年、東京・浅草に『Nabeno-Ismナベノイズム』を開業した渡辺雄一郎シェフ。 伝説のシェフの魂を受け継ぎながら、自身の「主義・流儀・傾向」=イズムを表現した渡辺シェフのフランス料理は、 「ミシュランガイド東京2019」にて二つ星を獲得するなど、高い評価を受けている。 本書では、Nabeno-Ismオープンから2019年までに提供された料理の中から、 渡辺シェフが厳選した春夏秋冬の料理とその詳細なレシピを公開。 デザートや料理に合うワインも紹介する。

5,280円

ナベノイズム　渡辺雄一郎のフランス料理…

食べることが大好きなアドちゃんが楽しいイラストとキャッホー！ヤッホー！の愉快な文章で贈るアド流いいかげんレシピ。解説　はらぺこめがね お料理を作るってかんだんだドー！ “創る”ってことはスバラシイ!!! 楽しいイラストとキャッホー！ヤッホー！の愉快な文章で贈る“アド流いいかげんレシピ”の数々。 キュートなイラストで〈ジャパニーズ・カワイイ・カルチャー〉を牽引する〈アドちゃん〉こと水森亜土の痛快料理エッセイ。自他ともに認めるくいしん坊が、愉快なエピソードと楽しいイラストを交えながら、簡単かつおいしいアド流レシピを紹介。料理の敵はメンドーがること。これさえなければ、あなたはすぐにもステキな料理のうまいマドモアゼルチャンだ！ 解説　はらぺこめがね ◆はじめに ◆ほっぷ ナマの巻　　 “火”と“料理”についてのコメント ゆでるの巻 ナマとゆでるの先祖代々の巻　 ナマとゆでるのファッショナブルの巻 炒めるの巻 揚げるの巻 焼くの巻　 煮るの巻　　 むすの巻　　 ◆すてっぷ 季節行事と食べること　　 アドのお料理失敗談　 旅の味 アドがチャカチャカ作っちゃう好物　　 ◆じゃんぷ 一人暮らしの台所アラカルト　 インスタント食品プラスアルファー くいしん坊のための料理1　　 くいしん坊のための料理2　　 ◆おわりに ◆知恵をゼイタクに使う料理　里吉しげみ ◆「文庫版おわりに」にかえて　　 ◆いざ、食卓。　はらぺこめがね　原田しんや

924円

亜土のおしゃれ料理

わたしたちの食べ方は、 100年後も持続可能なのだろうか？ NYの星付き人気レストランのオーナーシェフによる 飲食産業にパラダイムシフトを起こす傑作ノンフィクション。世界中の農家や畜産家、養殖場、育種家を訪れ、エシカルな未来の食のあり方をさぐる。 はじめに──未来への食の扉を開けてくれたトウモロコシ 1部　土──見ているものの本質を理解する 　1章　子育てはいつから始まる？ 　2章　小麦の歴史は人類の歴史 　3章　生命を奪われた小麦 　4章　雑草は役立たずではない 　5章　化学肥料で衰えた土壌 　6章　地下の眺め 第2部　大地──自然からの贈り物 　7章　スペインの美味しいフォアグラ 　8章　豊かな自然が育むフォアグラ 　9章　シェフは料理の芸術家 　10章　チキンの悲劇 　11章　魚の餌になる鶏肉 　12章　デエサの恵み 　13章　天然フォアグラへの挑戦

2,970円

サードフード　上

1,760円

巴里の空の下オムレツのにおいは流れる…

韓国でも日本でも人気のコリアンフードコーディネーターのチェ・ヒゼことヒゼ先生は、韓国と日本の料理学校で学び、コリアン料理にも和食にも精通しています。そのヒゼ先生のキムチの作り方講座は大人気で即満員になるほど。本書では門外不出のチェ家特製キムチの作り方からキムチを使った料理レシピなど、丸ごとキムチ一冊の内容となっています。 韓国ではキムチはどこの家庭にも常備されていて家庭料理の核ともいえるもの。既製品を買う人も増えていますが、主流は手作り。キムチを漬ける時期は11月末〜12月上旬で、「キムジャン」と呼び、2013年にユネスコ無形文化遺産にも登録されています。 本書では、「日本と韓国のキムチの違い」「キムチは世界的な優良発酵食品」といったキムチについての知識、基本の白菜キムチ作りの工程を詳細に紹介。また、水キムチ、カクテキなど定番キムチの作り方や、キムチを使ったおいしい39皿も収録しています。 【内容】 第一章　キムチ作りと、キムチを使った韓国料理 基本の白菜キムチを作る 　一　白菜の下ごしらえ 　二　キムチヤンニョムを作る 　三　大根ヤンニョムを作る 　四　白菜に大根ヤンニョムを挟む ヴィーガンキムチ／水キムチ／オイキムチ／ネギキムチ／キャベツキムチ／カクテキ さばのキムチ煮／キムチチヂミ／キムチマンドゥ／キムチチャプチェ／ポッサム／キムチチャーハン／スペアリブ入りキムチチゲ／キムチ豚肉炒め／牛肉キムチ炊き込みごはん／キムチキンパ 第二章　キムチを使って、日本のアレンジ料理 キムチばくだんそば／豆乳キムチ担々麺／キムチのロゼパスタ／キムチコロッケ／ロールキムチ／キムチと鯵の揚げ春巻き／プルコギキムチピザ／キムチカツ煮／キムチさつまいもグラタン／キムチ親子丼／鯛キムチ棒寿司 第三章　キムチを使って、ワインに合う料理 ワイン×キムチのマリアージュについて キムチさつま揚げ／キムチベイクドポテト／イカときゅうりの和え物／帆立とキムチのタルタル／キムチ明太子ブルスケッタ／牡蠣とキムチのアヒージョ／キムチ揚げパン 第四章 キムチを使って、朝ごはん キムチスープ／キムチたこ粥／キムチアボカド丼／キムチチーズホットサンド／キムチプルコギトッポギ／キムチとびこの丸いおにぎり／キムチオムレツケサディア／キムチの味噌春雨スープ／キムチのコールスロー／キムチサルサホットドック

1,760円

韓国料理研究家ヒゼ先生の愛情キムチ　簡単なのに”おいしい…

専門店の味を家庭で楽しむ みそ汁が主役になる絶品レシピ 調理が簡単で、合わせる具材によって様々な栄養を手軽に摂れる万能な健康食・みそ汁。 毎日食べるものだからこそ代わり映えしないメニューになりがちですが、本書ではお馴染みの具材を使った定番みそ汁から、意外な食材を使った変わり種みそ汁まで、1椀で大満足のレシピを紹介しています。 レシピは話題のみそ汁専門店「MISOJYU（ミソジュウ）」が監修。専門店ならではの組み合わせやテクニックが満載で、具材や味付けのバリエーションにお困りの方におすすめの1冊です。 また、第3章ではみそ汁と合わせて楽しみたいMISOJYU直伝のおにぎりと副菜のレシピを掲載。栄養バランスが良く満足度も高い一汁一菜の食事が完成します。 具材がたっぷり入った心も身体も大満足のおかずみそ汁で、健康的な食生活を目指しましょう。 【CONTENTS】 ・味噌の種類と特徴 ・味噌を使い分ける 3 つの極意 ・MISOJYUが教えるみそ汁を作る3つのステップ ■Part1.野菜が主役のみそ汁 トロトロ卵とミニトマト／あおさ豆腐／5種のきのこ／とろろ／ 切り干し大根と油揚げ／トマトとくるくるパスタ／かぶと豆乳／スンドゥブ風／なすと厚揚げ／厚揚げといりこ／玉ねぎとセロリとリンゴ／生ひじきとブロッコリー／丸ごと新玉ねぎ／ブロッコリーのグリーンみそ汁／もやしと辛味噌／長いもと三つ葉／アスパラとピスタチオ／レタスとじゃがいも／コーンポタージュ／もずくと焼きなす／トマトとアボカド／ほうれん草とエリンギ／かぼちゃとセージ／かぼちゃとさつまいも／しいたけと焼きねぎ／ごま豆腐／キムチ豆腐／白菜と桜エビ／ワカメと韓国のり／根菜とごま… ■Part2.肉・魚が主役のみそ汁 タイのアラ汁／アサリとクレソン／粕汁／カキと豆乳／サケのアラ汁／鶏とくるみ汁／揚げにんにくと豚バラ／鶏もも肉とアサリ／ゴーヤとひき肉／まいたけとビンチョウマグロ／豚汁／スパイシー豚汁／クリーミー豚汁／梅ペーストと豚バラ肉／じゃがいもとクミン／かぼちゃとそぼろ／じゃがいもとゴルゴンゾーラ／タラ豆腐／トマトと牛すね／大根と豚肩ロース／長いもとサケ… ■Part3.副菜とおにぎり ［副菜］鶏むね塩麹／蒸し豚／エビとプロシュート／イカとホタテと明太子／セロリとリンゴ／アジとマンゴー／マグロとアボカドのマリネ／ 豆腐のトマトサルサ… ［おにぎり］ほうじ茶と大葉／ねぎ味噌／梅ペースト／スパイシーツナ／焼き肉味噌… ■コラム ・味噌がもたらす「美容と健康」効果を知ろう！ ・朝昼晩、体に良いみそ汁と 具材の組み合わせを考える ・味噌にまつわる歴史 ・日本全国に広まった味噌に注目！ ・海外でも広まる味噌ブーム ・MISOJYU 総合ディレクター エドワード・ヘイムスインタビュー

880円

東京・浅草の専門店MISOJYU監修 みそ汁屋さんの直伝…

レストランや著名なシェフ、料理研究家、食品関連企業に取材し、「おいしい」という言葉を使わずに食の魅力を伝えるフードライター。デビューまでの道筋や文章術など、フードライターを目指す人に必要なあらゆる情報を一冊にまとめた初の職業ガイド。

1,980円

フードライターになろう！…

ぬか漬け　自家製納豆　砂糖ゼロの発酵おやつ・・・ 薬膳料理家がおくる、発酵食にあふれた毎日 神奈川県葉山・築90年の古民家で、夫婦と小学生の男の子の3人で暮らす山田奈美さん。 薬膳と昔ながらの知恵を生かし、自然に寄り添って暮らしています。 毎日のごはんは漬け物、みそ汁、納豆など、発酵食たっぷりのシンプルな和食が基本。 発酵食に含まれるさまざまな菌が腸内環境を整えて、体を丈夫にしてくれます。 山田さん一家が菌にまみれて生き生きと過ごす、日々の「発酵暮らし」をつづります。 砂糖ゼロ子育て、味覚と食育についての話や、発酵調味料におかず、砂糖を使わないおやつレシピも紹介。

1,650円

菌とともに生きる 発酵暮らし…

67歳で夫に先立たれて3年の茶々さん。 気落ちして卵かけご飯と納豆ご飯ばかりの食生活から抜け出し、 元食堂店主の腕を生かして、自分のために作るお昼のお弁当と夕食を毎日ブログにアップするように。 工夫やアイディアに満ちた幅広いレパートリーが人気を集めています。 「人のレシピは見ない。自分で考えるのが楽しいから」。 生活の中心にあるのは頭と五感を使う料理作り。 ときに落ち込むこともある日々の中で 料理を通して「いくつになっても新しい経験ってできるんだな」と気づき、 「きょうも幸せに暮らせました」と綴る生き生きとした暮らし方は、 シニア世代を力づけます。 お弁当や得意料理、常備菜など、 茶々さんとっておきのレシピもご紹介しています。

1,430円

70歳　自分にお弁当を作る満ち足りた生活…

世界のSUSHIブームを作った「NOBU」の基本が詰まった86レシピ ・世界中のセレブを魅了する「NOBU」のすし＆定番、86レシピをご紹介。 ・「NOBU」の真髄がわかる基本テクニックを大公開。 ・手巻き寿司、カップずし、笹巻きずしなどおもてなしアイデアも満載。 「NOBU」は1994年にニューヨークにオープン、以来30年以上進化し続け、長年にわたり各国のセレブリティを魅了し続けています。世界中、5大陸すべてに50店舗以上を展開する「NOBU」。中でも、オーナーシェフ松久信幸の原点となっている大切な料理が「すし」。本書では、作り方のプロセス写真を多用しながら、NOBUスタイルのテクニックを存分にご紹介、「NOBUのすしの基本」と86レシピを余すところなく公開します。 ※本書は『NOBUのすし』（2012年刊行）の新装版で、料理やレシピは同じです。 PART1 ロールずし SUSHI ROLLS ソフトシェフクラブロール／サーモンスキンロール／ベジタブルロール／はまちのハラペーニョロール／カリフォルニアロール／お正月の太巻き／ドラゴンロール／カリフォルニアハンドロール（手巻き） など PART2 にぎりずし NIGIRI SUSHI まぐろ赤身の塩〆／トロの炙り／天然ひらめのティラディート／ひらめの旨み〆／鯛の焼きからすみあけ／サーモンのニュースタイル／〆さば／いかの湯霜／煮穴子／軍艦巻き3種 など PART3 ちらしずし・押しずし CHIRASHI SUSHI & OSHI SUSHI 昆布〆野菜のベジちらしずし／魚介の炙りずし／セビーチェのばらちらしずし／五目ちらしずし など PART4 アペタイザーのすし APPETIZER SUSHI クリスピーライス／手まりずし／ベジずし／アンディーヴずし／もなか皮サンドずし など PART5 すし献立 SUSHI COURSE DISHES コース仕立てで／お弁当で 【コラム】 NOBUの手巻きずしパーティーBOXを公開！／すしのおもてなしアイディア／NOBUスタイルの吸いもの／NOBUのすしに合う酒とは

3,960円

新装版　NOBUのすし

揚げものは家で作るのが一番うまい!!　酒と揚げものを愛する著者がオリジナルレシピとコツを紹介。読むと誰もが「揚げ」たくなる一冊！

1,650円

ツレヅレハナコの揚げもの天国…

肉のイメージの強いフランス料理ですが、フランスの家庭料理では、じつに驚くほど野菜をたくさん食べます。 シンプルかつ的確な調理法で、簡単なのに気が利いていてとてもおいしい、というフランス人らしいレシピばかり。 また、たっぷりの野菜に、肉や魚などのちょっとのたんぱく質を合わせた一皿で完結！というのも、最近のフランス家庭のトレンドです。 本書では、フランスのレストランでの修業経験もあり、度々渡仏してきた著者が、現地の料理上手のマダムに教わってきた、極上の野菜料理約80品を紹介しています。 知っておきたい調理のコツは主に3つだけ。 「サラダのドレッシングは“かける”でなく“あえる”」「”ゆでる”でなく“蒸し煮”にする」「少量の水とオイルでオーブン焼きに」。 どれも本当に簡単なのにびっくりするほどのおいしさ。それなのに、食材の組み合わせも見た目も気が利いているので、普段の食事だけでなく、人をもてなすときにもおすすめです。 野菜料理は、ちょっとのコツを知っていれば、驚くほどおいしく仕上がります。 美しいビジュアルに加え、「おいしさ」の理由やテクニックをしっかり解説した、これまでにない野菜料理の決定版です。 【目次】 ■サラダ サラダ・パリジェンヌ／サラダ・二ソワーズ／イチジクと生ハムのサラダ／カリフラワーとホタテのオレンジマリネ／白いサラダ／赤いサラダ／ステーキサラダ／きゅうりとディルのヨーグルトサラダ／キャロットラペ／焼きパプリカのマリネ／アスパラガスとポーチドエッグのサラダ／セロリ・レムラード…ほか ■エチュベ（蒸し煮） 米なすとトマトの南仏蒸し／ホワイトアスパラガスのエチュベ／白菜とポルチーニのクリーム蒸し煮／いんげんと塩豚のエチュベ／さつまいもとカボチャのスイスハニーバター／かぶのポタージュ／ズッキーニのエチュベ／オクラとえびのサブジ風／ブロッコリーとカリフラワーのチーズマリネ／春キャベツとあさりのエチュベ…ほか ■オーブン焼き いろいろ野菜のハーブ焼き／アボカドのマヨネーズ焼き／なすのロースト／トマト・ファルシ／ほうれん草のグラチネ／里いものゴルゴンゾーラ焼き／にんじんの白ワイン／チコリのバター焼き／きのこと鶏むね肉のマスタード焼き／白身魚の南仏風蒸し焼き／りんご、セロリ、鶏肉のココット焼き…ほか **************************************

1,650円

フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。…

初めてでもおいしく作れる手軽な漬け物から定番の漬け物まで、これ1冊で大満足！ 5分で作れる即席漬け、30分で晩御飯に間に合う簡単漬けなどの手軽な漬け物。 3日くらいで十分食べ頃になる福神漬けやザワークラウトなど、実は家で作れる漬け物。 季節を味わう山椒の醤油漬け、オイル漬け、新生姜の甘酢漬けに大葉にんにく醤油、松前漬け、柚子大根。 作ってみたい定番の梅干しやらっきょうなど、じっくり取り組む漬け仕事……。 たっぷり51レシピを掲載。漬け込み時間と保存期間がわかるので、気軽に安心して作れます。

1,540円

さっと漬けて今日食べられる手軽な漬け物 定番の漬け物…

まるで、ウーさんの台所に立っているみたい──。 中華だけでなく、和食も洋食も並ぶふだんのおかずを初披露！ 「炒めものはお静かに」「一菜炒めで失敗知らず」など、おいしくつくるコツとレシピ約50と、食への思いを綴るエッセイ。 1章 家庭料理は家族と一緒に成長していく 2章 時間がない、つくりたくない日は「これでいい」 3章 「今夜はこれで十分」。体が喜ぶ軽めの夕食 4章 悩みいらずの一菜料理

1,540円

これでいいウー・ウェンのありのままの一皿…

冷蔵庫に眠るあのお肉、あの野菜が、明日のスープに生まれ変わります。

1,650円

ライフ・スープ

カレールウより香り豊か！ いろんなスパイスをそろえなくても、カレー粉だけで本格的なスパイスカレーが作れちゃうなんて！ 目からウロコのとっておき、レシピを紹介します。 もうあなたはカレー粉の虜です。 カレー粉はスパイスの集合体！／基本のカレー2種（ゴールデンチキンカレー・マリネチキンカレー）／ チキン／ビーフ／ポーク／挽き肉／ノーミート／シーフード／ 個性豊か！ みんなのオリジナルカレー粉ブレンド／ボーナスレシピ（闇カレー）

1,760円

カレー粉だけで 本格スパイスカレー！…

880円

dancyu料理上手になるシリーズ　肉焼き上手になる…

干物を活かした料理で手軽に健康。 "塩分が多い"そんな干物はもう古い! 加工技術も向上し、いまや健康食になり得る干物。せっかく食卓に並べるなら、焼くだけではもったいない……。そこで本書には、様々な干物を使用した料理をたくさんまとめました。生魚のように面倒な処理もなく、すでに塩味があるので難しい味付けも思いのまま。干物とこの本一冊で、おいしく手軽に健康的な魚料理を楽しめます!

1,320円

干物料理帖

「我が家の定番」として、何度でも作りたくなる魚料理のレシピを厳選！ 生命維持に必要な栄養素として、昨今では認知症予防に効果が期待できるとして注目されている栄養素EPA、DHAをたっぷり含む魚を使った簡単でおいしい、藤井恵さんが定番にしている魚料理。毎日バランスよく食べるための献立アイデアとともに、魚の栄養をよりバランスよく吸収するための「つくりおき副菜」レシピも紹介します。 掲載レシピ・魚料理約50品、副菜13品、つくりおきおかず約10品とアレンジ副菜レシピ10品を掲載。 はじめに お魚献立と各種アレンジレシピ いわし、あじ、さば、ぶり、かつお、さけ、さんま、さわら、うなぎ、まぐろ、塩サバ、あじの干物、さんまの干物　 つくりおきおかず さば缶、さけ、さんま、いわしのつくりおき／青菜、わかめ、大豆、にんじん、きのこのつくりおきとアレンジ副菜レシピ

1,430円

藤井恵さんのむずかしくないお魚レシピ…

コロナ禍で食事を作る機会がぐんと増え、前よりもたいへんになったという人には、電子レンジがいちばん！！器に食材と調味料を入れてレンチンするだけでできるから、時短にもなり洗い物も減る。レンジ調理では、途中でいったん出して全体を混ぜてまたラップをして…、という工程がよくありますが、この本ではその手間を省き、レンチンは1回でOK！難しい火加減などもないので失敗が少ないうえに、油控えめ＆野菜もバッチリですごくヘルシー。誰でも作れる、おいしいメニューを92品掲載。

1,320円

レンチン1回！ 野菜もとれる超ウマおかず…

毎日の食卓を無理なく、軽やかに。忙しい人を救う、大原千鶴の短時間仕込み術！ 人気料理研究家・大原千鶴が伝える、忙しい人のための短時間仕込み術。朝のついで仕込みで夜は最短5分火にかけるだけの”自家製ミールキット”で、疲れた帰った日もできたて料理が楽しめる。冷蔵庫にまとめて仕込んでおけるつくりおきおかずと、仕込めなかった日も安心のすぐできレシピも多数収載。ライフスタイルに合わせて無理なく実践できる仕込みごはん術で、毎日の食卓を豊かに！ ●大原流かんたん仕込み術 〈朝のついでに仕込みごはん〉　しっとり鶏ロース／さけのつけ焼き／牛こまと小松菜のオイスター炒め　など 〈帰宅が別々でもできたて熱々ごはん〉　鶏すき／ぶりの鍋焼きうどん／とろとろポテトグラタン　など 〈鍋ひとつで留守番ごはん〉　豚肉とキャベツの重ね煮／お手軽ビーフシチュー／かんたんサムゲタン　など 〈アルミ箔でストックフライパン5分おかず〉　牛肉のねぎ塩焼き／豚肉のコクみそ焼き／鶏肉のオイルしょうゆ焼き　など ●仕込んでおけば安心のつくりおきおかず 〈組み合わせ自由のかんたん常備菜〉　あじの和風スパイスマリネ／鶏もも肉の梅煮／なすのごまみそ煮　など 〈野菜1つの彩り副菜〉　かぼちゃのはちみつレモン煮／小松菜の桜えび炒め／トマトの塩昆布あえ　など 〈冷やしておいしいつくりおきおかず〉　たこのトロッとあえ／鶏の煮こごり／とうがんとあじの冷やし鉢　など 〈煮汁1つで味が決まる10分煮物〉　鶏手羽大根の煮物／キャベツと油揚げのサッと煮／たいとかぶの煮物　など ●仕込めなかった日のお助けレシピ とりあえずの一品／10分主菜／野菜たっぷり肉おかず／すぐでき主食／残り物を賢く活用使いきりレシピ ●大原流かんたん仕込み術 〈朝のついでに仕込みごはん〉　しっとり鶏ロース／さけのつけ焼き／牛こまと小松菜のオイスター炒め　など 〈帰宅が別々でもできたて熱々ごはん〉　鶏すき／ぶりの鍋焼きうどん／とろとろポテトグラタン　など 〈鍋ひとつで留守番ごはん〉　豚肉とキャベツの重ね煮／お手軽ビーフシチュー／かんたんサムゲタン　など 〈アルミ箔でストックフライパン5分おかず〉　牛肉のねぎ塩焼き／豚肉のコクみそ焼き／鶏肉のオイルしょうゆ焼き　など ●仕込んでおけば安心のつくりおきおかず 〈組み合わせ自由のかんたん常備菜〉　あじの和風スパイスマリネ／鶏もも肉の梅煮／なすのごまみそ煮　など 〈野菜1つの彩り副菜〉　かぼちゃのはちみつレモン煮／小松菜の桜えび炒め／トマトの塩昆布あえ　など 〈冷やしておいしいつくりおきおかず〉　たこのトロッとあえ／鶏の煮こごり／とうがんとあじの冷やし鉢　など 〈煮汁1つで味が決まる10分煮物〉　鶏手羽大根の煮物／キャベツと油揚げのサッと煮／たいとかぶの煮物　など ●仕込めなかった日のお助けレシピ とりあえずの一品／10分主菜／野菜たっぷり肉おかず／すぐでき主食／残り物を賢く活用使いきりレシピ

1,540円

NHKきょうの料理　大原千鶴のかんたん仕込みごはん…

冷凍調理が人気の理由は、食材をまとめ買いできて経済的、時間のあるときに調理しておけば、レンジでチンするだけで時短調理ができる、などです。しかし、ほとんどの冷凍調理術の本は、若い世代向けです。 本著の著者、本多京子先生は、「シニア世代にはそもそも“冷凍する”という選択肢のない方もいますが、シニア世代こそ、冷凍調理を取り入れることで、暮らしをゆたかにすることができます」と語ります。 栄養豊富な旬の野菜や、完熟したフルーツなど、おいしい瞬間を閉じ込めて小出しに食べられること、冷凍食材があれば、食事がバラエティ豊かになり、栄養バランスがよくなること、など、“いいこと”がたくさんあります。 本書では、冷凍による組織変化に着目して、素材と調理法をシンプルに整理しました。 医学博士で、管理栄養士の本多先生ならではの、論理的で暮らしによりそう本です。 第一章　シニア世代の食事のコツ そろそろ自分のための料理を作りましょう 自分で料理をすると「五つの得」 栄養バランスのいい食事の作り方 第二章　冷凍で時間と手間を貯金する 冷凍でかなう七つのいいこと 冷凍もりだくさんの私の暮らし 食は人と人をつなぐツール 第三章　シニア世代の楽らく健康術 シニア世代の食と健康 何をどれぐらい食べればよいか 第四章　一番シンプルで役に立つ冷凍術 上手な冷凍の基本テクニック そのまま冷凍 ミニトマト／卵／合いびき肉 漬けて冷凍 さわら・かじきまぐろ 切って冷凍 バナナ・キウイ／きのこ・パプリカ／白菜／ねぎ・にんにく・しょうが／長芋 切って冷凍＆加熱して冷凍 大根／玉ねぎ 加熱して冷凍 ブロッコリー／ほうれんそう／にんじん・ごぼう シンプル調理で冷凍 じゃが芋／鶏ひき肉 第五章　冷凍お役立ちレシピ ポタージュ／マリネ／ごま和え＆ピーナツ和え／コーングラタン 素材名　索引 料理名　索引

1,540円

シニア世代の食材冷凍術　楽らく、ムダなく、健康に…

本書はクックパッドのサイトにある１７０万品以上のレシピの中から、プレミアム会員だけしか検索することができない人気のレシピに加え、おいしさの指標である「つくれぽ（実際にレシピを作ったユーザーからの写真付きコメント）」数の多い、ランキング上位のレシピの中から、野菜たっぷりのレシピを新星出版社編集部が厳選して掲載しています。

1,100円

クックパッドのおいしい厳選！野菜レシピ…

★「食の歴史」を体験 身近にあるもので作れて、それほど難しくなく、 さりげなくウンチクを語れる当時の料理を多数再現。 さらに美味しく召し上がれるようにアレンジも加えました。 惜しまれながら販売を終了した人気の同人誌『中世西欧料理指南』が 大幅にパワーアップして復活。 同人誌ではほとんど見られなかった料理の写真も多数載録しています。 《本書の内容》 COLUMN 中世ヨーロッパ料理は現代の調味料で代用できる! COLUMN 中世レシピに登場する香辛料・ハーブ 麗しき貴族の食事 〜料理指南 序之段〜 ◦ヒポクラテスの袖 ◦中世風サラダ ◦クミンのスープ ◦ヒポクラテス・ソース ◦アスパラガスのサラダ ◦コッド(タラ) ◦ファンゲス ◦レンズ豆と鶏肉の煮込み ◦小鳥の墓 ◦ホロホロ鶏の蒸し煮 ◦ミンチ肉のやわらか煮 ◦サーモンパイ ◦バレンタイン祭の「ケーキ」 ◦ショートブレッド ◦エンバーデイ・タルト COLUMN 中世ヨーロッパと西洋ファンタジーの食事情比較 白き宝石は魅惑の甘さ 〜料理指南 二之段〜 ◦ワンパウンドケーキ ◦レモンケーキ ◦ケルトスタイルのショートブレッド ◦ポーカランス ◦ワッフル ◦レモンのフリッター ◦クリッピー ◦スノー&スノートッピング ◦ファインケーキ ◦サンボケード COLUMN 癒しの薬草と中世の食 果実の恵みは後世と共に 〜料理指南 三之段〜 ◦アップルムース ◦ラムズ・ウール ◦リンゴのタルト ◦ロイヤルパイクラスト ◦アニスとリンゴのタルト ◦チキンソテー・オレンジソース添え ◦ストロベリーポタージュ ◦ベリーのタルト ◦洋ナシのワインシロップ ◦洋ナシのコンフォート COLUMN 貴婦人のそばに美しき花々あり 神と共に生き、神と共に食する 〜中世前期の修道院料理〜 ◦家庭用または修道院のパン ◦お肉のボール ◦枝豆のフリッター 騎士が運びし文化の流入 〜中世アラブ料理〜 ◦バリダ ◦王様好みのソテー 王族の戴冠式メニュー ◦王に捧げる、いとも豪華な捧げもの ◦マジパンの装飾菓子 ◦金のリンゴ COLUMN 実録・華麗なる失敗作 COLUMN イギリス・中世祭体験記 付録 アウラの回顧録

1,870円

中世ヨーロッパのレシピ…

＜美しい盛り付けは、もてなしの一つ。抑えておくべき大事なポイントを、老舗出張料理屋の主人が伝えます。＞ ＜美しい盛り付けは、頂きやすさを考えてのこと。茶懐石だけでなく、家庭料理や普段のおもてなしにも役立ちます！＞ 盛り付けはセンスが大事といわれていますが、それだけではありません。盛り付けにはちょっとしたコツがあり、大切なポイントを抑えることでより美しく、頂きやすくなります。 盛り付けは料理、器、趣向などさまざまな要素でかわってきます。 素材別、切り方、器の使い分けなど、向付から湯斗までさまざまなパターンの盛り付けを分かりやすく紹介、解説しています。 普段のくらしにも役立つ点心の盛り付けや弁当の詰め方の項目もあり、その中で可愛い菓子箱を使った料理の盛り付け例も紹介しています。身近にあるもので料理の盛り付けを楽しめる、またもてなしの楽しみ方が広がる一冊です。

2,200円

辻留の盛り付け

手に入りやすい材料と道具で、ビギナーでも作れるプロの味がいっぱい。お家でできるアリス流２２０品。

2,200円

クイーン・アリスの永久保存レシピ愛蔵版…

炒める、煮る、蒸すをはじめ、パンの発酵まで、フライパンの可能性は無限大！　毎日のおかずからごちそうレシピ、今どきスイーツまで、驚きのコツやテクニックが満載です。 ■殿堂入り! フライパンレシピ ・フライパンパエリア ・焼き肉まん ・フライパン角煮 ・湯きりいらずパスタ ・フライパングラタン ・フライパンバウムクーヘン 【PART1】フライパンひとつでごちそう! ・フライパンひとつで! 皮パリローストチキン、しっとりローストビーフ ・フライパンで作る柔らかチャーシュウ ・allフライパンだから気楽。人が集まる日は「鶏もも」が主役! ・包み系☆びっくりハンバーグ ・フライパンで和風ミートローフ ・「極厚ピザ」をフライパンで! ・サンドガレットと羽根つきガレット 【PART2】フライパンひとつでデイリーメニュー ・フライパンで「お魚ステーキ」 ・重ね蒸しも、でかシュウマイも。「フライパン蒸し」っていいね! ・丸めない、揚げないから簡単♪ フライパンまるごとコロッケ ・フライパンでさっと煮るだけ! もちもち水漬けスパゲティ 【PART3】フライパンひとつでパン&スイーツ ・進化した〈スフレ〉をめしあがれ。ふわとろパンケーキ ・発酵ありのふんわり生地! フライパンで70分ちぎりパン ・もっちり感&香ばしさに感動 フライパンでナンが焼けた! ・簡単なのに本格味! 食パンdeカレーパン 【コラム】 ・少ない油でラクに揚げたい! フライパン揚げの油は「大さじ」の時代に。 ・いまどきの「フライパン揚げ」はここまで進化! ・南蛮漬け、揚げない宣言! ・揚げない大学いも ・あこがれメニューは「スキレット」で。 ・「卵焼き器」でケーキができた! ●本書は2019年刊行『「いま」作りたいものが全部ある! フライパンひとつ おかず、パン、スイーツ97品。』の内容を一部改訂し、書籍化したものです●

1,320円

フライパンひとつで〜簡単なのにちゃんとして見える！ おう…

料理の原点は家庭料理にあり。料理屋では八方出汁で美味しい味のバランスを決めていますが、それをご家庭でも生かしてみませんか。出汁に限らず水でいい料理、魚や肉の加熱の仕方など、誰でも簡単にできる野崎流の方程式を惜しみなく披露。料理に困っている人にこそお役立ていただきたい一冊です。

1,870円

極めつきの「美味しい方程式」…

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