子どもの体質改善に取り組むおかあさんたちが考えました。健康に育つカギは「和食」でした。身近な食材でのかんたん調理。大人もうれしい、昔ながらの８６品。

1,980円

子どもに食べさせたいすこやかごはん…

家事はまるきり駄目だった茉莉の、ただ一つの例外は料理だった。オムレット、ボルドオ風茸料理、白魚、独活、柱などの清汁…江戸っ子の舌とパリジェンヌの舌を持ち贅沢をこよなく愛した茉莉ならではの得意料理。「百円のイングランド製のチョコレートを一日一個買いに行くのを日課」に、食いしん坊茉莉は夢の食卓を思い描く。垂涎の食エッセイ。

660円

貧乏サヴァラン

和の定番おかずから毎日の献立、ごちそう、おせちまで、ずっと作りたい「家庭の味」２６０品。人気の和食をおいしく作る基本やコツをわかりやすく。

1,760円

はじめてでもおいしく作れる和食…

カロリーダウンの調理のコツ。オーブントースターで油分カット。かみ応えでまんぷく感。薬味で味わいアップ。しっかりだしで塩分ダウン。肉も魚も野菜もたっぷりおいしさ・ボリュームそのまま。人気社員食堂の定食レシピ３１日分。

1,257円

体脂肪計タニタの社員食堂…

☆第1章 家族から教わったこと ☆第2章 フランス料理に出会って ☆第3章 フランス留学での経験 ☆第4章 ジョルジュ・ブランでの修行 ☆第5章 プロの世界での学び ☆第6章 フランスにのめり込んだ日々 ☆第7章 新しい家族 ☆第8章 家政婦の仕事 ☆第9章 子どもと向き合う中で学んだこと 【志麻さんの思い出レシピ31】 1.母の手づくり餃子と餃子の皮 2.けんちょう 3.おばあちゃんのお煮しめ 4.龍馬チョコレート 5.豚肉のシャルキュティエールソース 6.子羊のナヴァラン 7.手づくりマヨネーズ 8.ローストチキン 9.舌平目のデュグレレ風 10.ゆで鶏のシュープレームソース 11.プルーンのベーコン巻き 12.鴨とオリーブ 13.フォンダンショコラ 14.宮内先生のクロックムッシュー 15.カトリーヌ先生のそば粉のクレープ 16.ステーキ・ブルーチーズソース 17.クロタン・ドゥ・シャヴィニョールのサラダ 18.オニグラ 19.クロカンブッシュ 20.フランスのママン直伝のキッシュ 21.フランスのママン直伝の焼菓子 22.ナスとピーマンと豚肉の甘みそ炒め 23.野菜たっぷりスパニッシュオムレツ 24.塩じゃけのクリーム煮 25.豚肉とキャベツのブレゼ 26.千葉県白井市の梨リングフライ 27.豚肉と梨の赤ワイン煮 28.自然薯パンケーキ 29.じゃがいものピュレの肉巻き 30.≪離乳食レシピ≫具だくさんの親子丼 31.≪1歳の息子お気に入りの料理≫鶏手羽元のポトフ

1,540円

厨房から台所へ

シンプルな材料で、簡単に作れて、毎日のごはん作りをラクにしてくれる常備菜。大ヒットとなった飛田和緒さんの『常備菜』に、待望の第2弾ができました！ 冷蔵庫から出してすぐにおいしく食べられる、ごはんがすすむおかずが、たっぷり111点。 お弁当作りにも欠かせない、肉の常備菜。地元の魚をさらにおいしく食べるための魚のおかず。メインはもちろん、箸休めやお弁当のすき間をうめるのにも便利な、野菜のシンプルな常備菜。体にいい乾物の洋風やエスニックのおかず……などなど。 時間がたつほどにおいしくなるもの、少し時間をかけることでぐんとおいしく作れるものも、バラエティ豊かにご紹介。 日々のごはん作りの中で新たに生まれた、「飛田さんちの味」をぜひお試しください。 【1章】肉で 【2章】魚で 【3章】野菜で 【4章】卵で 【5章】乾物で 【6章】豆・大豆加工品などで 【7章】たれ・ソース 【コラム】香味野菜でちょこっと常備菜／甘いもの

1,430円

常備菜　2

現代人にこそ、大豆が必要です これまでに発行した単行本のタイトル数581、出版部数はなんと累計1290万部。 その半世紀におよぶ足跡は、現在ギネス世界記録に申請中。 電子レンジ料理の第一人者・村上祥子、82歳。 筋肉を落とさず、一日1万歩を歩き、生活習慣病とは無縁。 現在も第一線で活躍する秘訣は「大豆」にあり。 大豆はやっぱりスゴイ！ ・アミノ酸スコア100。必須アミノ酸全てを含む植物性たんぱく源。 ・骨粗しょう症予防に効果を得られる大豆イソフラボンが豊富。 ・難消化性食物繊維である大豆オリゴ糖が腸内環境をととのえる。 ・強力な抗酸化力を発揮する大豆サポニンがコレステロールを調整。 ・「造血ビタミン」といわれる葉酸が豊富。 ・大豆レシチンが動脈硬化や糖尿病予防に働きかける。

1,980円

古くて新しい　今こそ大豆…

調理師法に基づいて都道府県知事によって実施される「調理師試験」の本試験型問題集です。 本試験は、公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論の6科目からなる筆記試験で、飲食業に携わる人にとっては欲しい資格といえます。 本書は6回分の模擬試験を収録し、その解答には、全問題分のポイント解説も付いています。間違えた問題でも、何が違っていたのかを確認することができるので、確実な実力アップにつながります。 調理師免許試験問題（第1回〜第6回） 解答・解説（第1回〜第6回）

660円

一発合格！　調理師試験＜ズバリ本試験！＞問題集…

◆夏に！ビールに！これ1冊があればも〜う最高!!から揚げ、ギョウザ、春巻きの絶品レシピが集結◆ お財布にやさしい鶏肉＆ひき肉を使った、から揚げ、つくね、そぼろ、ギョウザ、春巻き、肉団子。人気料理家・藤井恵さんが伝授する、お酒もごはんもモリモリすすむレシピを集めました。 おつまみに最適なから揚げ、つくね、ギョウザ、春巻き。お弁当にもグーなそぼろや肉団子。がっつりボリューム満点なレシピはもちろん、ヘルシーレシピでの提案もお目にかけます！ おいしく作るポイントをちらっと公開すると…… ■基本のから揚げ……からしで香りをつけるのがミソ ■基本のつくね……ふんわり仕上げるコツは混ぜ方！ ■基本のそぼろ……先に肉に調味料を混ぜるのがコツ ■基本の焼きギョウザ……最初の焼きめは薄めが肝 ■基本の羽根つき棒ギョウザ……カリカリの秘策はコレ ■基本の手作り皮の水ギョウザ……もちもち皮も手軽に ■基本の蒸し＆揚げギョウザ……包み方でプロ顔負けに ■基本の春巻き……パリッパリの皮は油の温度で決まり ■基本の肉団子……ジューシーさは混ぜる順番で差が！ のっけごはん、のっけサラダ、麺、つまみプレート、お弁当にした場合のアレンジ例も豊富に掲載。うちで作るから揚げ、ギョウザ、つくね、春巻きをぐぐっとおいしく、ワンランク上にしたい方必見です！ ※本書は、別冊すてきな奥さん『から揚げ、つくね、そぼろの本』『ギョウザ、春巻き、肉団子の本』を再編集・書籍化したものです。内容は同じですのでご注意ください。 ■から揚げ ■つくね ■そぼろ ■ギョウザ ■春巻き ■肉団子

1,650円

うちで作るから最高においしい！から揚げ つくね ギョウザ…

お茶の時間の甘いものから、お酒のおとも、朝が楽しみになるごはんレシピまで。ホリデーシーズンにぴったりの華やかなレシピも収録。私の好きな“おいしい！”をお気に入りの食べ方とともに。おうち時間を幸せにするとっておきレシピと大切な人へのおすそ分けのコツ。

1,815円

アペロとスイーツと朝ごはんの贈り物…

1,650円

水野仁輔カレーの学校スパイスカレー最新レシピ…

味の決め手になる合わせ調味料(タレ)を濃いめに作っておき、いろいろな料理に活用させるレシピ集。タレは、和風・洋風・中華風のたったの3つ。幅広く使えるようシンプルな味に作っておき、使用するときはそのまま薄めるほか、何かをプラスして他の味が作れるようにします。いろいろな料理にアレンジできます。

1,650円

アレンジ無限! 旨うまだれ 和・洋・中4種のタレで、味が…

台所にはその人の人生観があらわれる。お気に入りの台所があれば、日々の暮らしも楽しくなる。本誌ではそんな素敵な台所を持つ方々に取材し、台所を楽しむ極意をうかがいます。あの人の台所はどうなっている? どんなアイテムを使っているの? おすすめの調理器具は? 物の選び方、しまい方、飾り方などを紹介。マネしたくなるアイデアが盛りだくさんです。

1,430円

暮らしを愉しむ 私の好きな台所…

3,850円

日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け…

フランス料理とは何でしょう。伝統に培われたクラシックな高級料理。気鋭のシェフが表現する斬新な一皿。カジュアルで活気溢れるビストロ料理。豊かな土地の恩恵を受けた郷土料理。フランス各地で継承される家庭の味。どれもがフランス料理だと思うのです。そして本書には、そのすべてが詰まっています。教えてくださったのは、フレンチの賢人・谷昇シェフ。調理のポイントやテクニックから、一皿に秘められた物語、フランス料理の極意を真摯な言葉で丁寧にお伝えします。たくさんの工程写真はまるで谷シェフのかたわらで学んでいるよう。その贅沢さはまさに誌上レッスン、永く大切に使いたいフランス料理の教科書です。ポタージュやサラダ、シャルキュトリ、肉、魚介、デザートといった体系的な分類に加え、序章ではフランスの日常的で陽気なメニュー〜谷シェフ曰く「スナック」としか表現しようのないもの〜もご紹介いただきました。フランス料理の豊かさ、心に染みる美味しさとその奥義をたくさんの方にお伝えできることを願います。

2,530円

誰も教えてくれなかった　プロに近づくためのフレンチの教科…

「罪なく」「美味しく」「手軽に」をコンセプトにした季節の鍋レシピをご紹介。 《CONCEPT》 ●ダイエットでも罪なく どのレシピも糖質40g・500kcal未満!遅い時間でも罪悪感なく食べられる、低糖質・低カロリーの鍋料理です。 ●美味しく 春夏秋冬、季節の特徴を捉えて、旬の食材をふんだんに使った体が喜ぶレシピです。美味しさのコツも満載! ●手軽に 疲れて帰ってもすぐに鍋ができるよう、食材にあった冷凍方法や切り方など、準備のテクニックも掲載しています。 《こんな方におすすめします》 □ひとり暮らしの方　　□遅い時間の食事に罪悪感のある方　 □手軽に栄養のあるものを食べたい方　□料理がめんどうな方　 □ダイエットしたい方　□疲れていてもちゃんと食べたい方　 仕事や家事を終えて頭も体もクタクタ。温かくて栄養のあるものを食べたいけれど、料理をする元気がなくて、結局コンビニのお弁当ですませてしまう…。そんな方にぜひおすすめしたいのが「鍋料理」です。 本書では、旬の食材をふんだんに使った季節の鍋料理をご紹介します。 ダイエットをしている方でも罪なく美味しく食べられるように、低糖質・低カロリーにアレンジし、手軽に料理できるように、準備の方法や料理のコツなども掲載しています。シンプルだからこそ、食材の栄養も美味しさも丸ごと味わえる鍋料理。ぜひ日々のごはんに取り入れてください。

1,430円

罪悪感なしのひとり鍋ごはん…

どんなときもホッとあたたかい気持ちになれる「おにぎり」と「みそ汁」。 味や栄養のバランスを考えて上手に組み合わせれば、 体も心も整う毎日の献立が簡単に完成します！ 日本人のソウルフードとも言えるおにぎりとみそ汁。 作る人にとっても、食べる人にとっても手軽で負担にならず、ホッとできる。 飽きずに毎日食べられて、栄養のバランンスが取りやすい。 便利でいいことばかりのおにぎりとみそ汁が今、注目を集めています。 現在、クックパッドに投稿されたおにぎりのレシピは47000品以上、 みそ汁は28000品以上（※2024年8月時点）を数えます。 本誌はそんな膨大なレシピから、おいしくて作りやすく、 アイデアが光るレシピを集めました。 PART1 【おいしくて栄養たっぷり】おにぎり＆みそ汁で体と心を整える PART2 【おいしさ無限大】おにぎり＆みそ汁のアイデアレシピ PART3 【PV数上位】おにぎり＆みそ汁のお役立ちアイデア 朝でも昼でも晩でも、食べたいときや作りたいときに手早く作れて、しっかり栄養がとれるおにぎりとみそ汁。ぜひ毎日の料理に登場させてください！

1,430円

クックパッドの「おにぎりとみそ汁」で体と心を整える…

信州に暮らす郷土料理研究家が、いつも食べているおいしくて体にいいごはん 長野で夫婦ともに元気に暮らす76歳の横山タカ子さん。 健康の秘訣は、なんといっても毎日の食事。 さば缶や大豆製品、豆、寒天など、横山さんが積極的に使う食材とその料理を紹介します。 良質なたんぱく質や発酵食品を、おいしく簡単に取り入れるコツが満載です。

1,760円

わたしが元気なのはこれを食べているから…

＊日本人の口に合うアジアの家庭料理に定評がある人気料理家・ワタナベマキさんのアジアシリーズ最新刊。『アジアのごはん』『アジアのサラダ』『アジアの麺』に続く4冊目は、煮込みがテーマ。 ＊韓国料理の定番の「チゲ」（鍋）や麻婆豆腐などの中華煮込み、タイ料理の「トムヤムクン」などの辛くて酸っぱい魚介スープ、ブロック肉をトロトロに煮込む台湾料理、インドのスパイシーなカレーなど、見た目でも香りでも食欲をそそるアジアの煮込みが勢ぞろいしています。 ＊肉、魚、野菜・豆腐などの煮込みと、カレー・スープの4章立てで構成。煮込みに合う副菜や、煮込みのっけご飯にしたときのつけ合わせにいいピクルスなども含めて64品を紹介しています。1年中食べたいアジアンのおすすめレシピ集です。

1,595円

アジアの煮込み

食卓やキッチンに欠かせないキユーピーマヨネーズが、2025年に100周年を迎えたことをご存じでしょうか？ 日本で生まれたキユーピーマヨネーズは、世界中から愛され、多くの国の食卓においしさ、いろどり、栄養を提供してきました。 そんなキユーピーマヨネーズをとことん楽しめるのがこちら！　アメリカで刊行された、見るだけで楽しいカラフルな1冊です。 レトロ感あふれる昔の素敵な広告や、ちょっとアメリカンなユニークレシピなど、盛りだくさんでお届けします。 〈翻訳者コメント〉 私は以前からマヨラーです。 しかし、本書の翻訳のためにキユーピーの歴史を学び、創始者・中島董一郎の理念と想いを知るうちに、深く深く感銘を受けてしまったのです。 全日本人がキユーピー マヨネーズを知っていたとしても、そのうちのどれほどの人が中島董一郎の貢献を知っているでしょうか。 中島董一郎が存在しなければ、日本人はマヨネーズを知らないままだったかもしれません。 たかがマヨネーズという勿れ、です。 このボトルには、とんでもない祖国愛と思いやりと壮大な哲学が詰まっているのです！！ このことを、一人でも多くの日本の人に知ってもらいたい、そういう想いで翻訳をしました。

2,640円

ラブ！　キユーピー 味わいつくすマヨネーズのレシピと歴史…

2012年に出版された『手作り酵素シロップ』。その続編として、進化した材料選び、作り方のコツ、楽しみ方の広がりなどをまとめました。いろいろな分野のプロに聞いた話、ワークショップに参加した方々からの実感ある声がベースになっています。

1,650円

続 手作り酵素シロップ…

絶品ラムキーマカレー、至福ポークビンダルー、七色の味・野菜カレーｅｔｃ…唯一無二のオリジナリティあふれる手作りのおいしさで知る人ぞ知るカレーの名店、ネゴンボ３３の秘蔵の味を完全再現したレシピ集です。お店のヒットメニューはもちろん店主が研究を重ねたスパイスカレー各種、カレーに合う副菜や、コーヒーなどのドリンク、スイーツのレシピも紹介しました。ネゴンボ３３のスパイスカレーを作り味わいながらぜひ、楽しい時間をお過ごしください。

1,782円

ネゴンボ33のスパイスカレー…

産後半年でー13kgを達成! SNSで大バズリの絶品やせレシピも多数掲載! 腸活レシピ研究家のAYAさんから待望のレシピBOOKが登場です。 今回のテーマは“家族みんなが大満足” 食事づくりは毎日のこと。ダイエットしているとはいえ、自分用に家族と別メニューを作らなくてはいけないのは億劫だし、継続できませんよね。 そこで、AYAさんが『家族みんながおいしく食べられて、自分もきれいにやせられる健康ごはん』を考案しました! 「真似するだけでやせる一週間献立」、「野菜deやせ常備菜」「やせおつまみ」「おひとり様やせランチ」など日々の食卓に即役立つレシピが充実。そのほか、「焼くまで5分の米粉パン」や「レンチン10分で完成米粉パン」「小麦粉を使わない! 太らないスイーツ」など、ダイエット中には避けがちなパンやスイーツでも、罪悪感なく食べられるレシピを多数掲載。 まさに、「おいしく食べて、きれいにやせられる」一冊ができました! AYAのやせルール ●米粉、豆腐、豆乳、オートミール、ヨーグルトを上手に置き換え ●P(タンパク質)・F(脂質)・C(炭水化物)バランスを意識　etc 【CONTENTS】 ＜巻頭＞ AYAのダイエットHISTORY 食べるダイエット4つのPOINT AYAのやせワザ AYAレシピのスタメン食材 米粉・豆腐・豆乳・オートミール・ヨーグルト PART1　ラクやせ献立1WEEK PART2　米粉やせパン…焼くまで5分・10分で完成レンチンちぎりパンetc. PART3　野菜deやせ常備菜 PART4　ヘルシーおつまみ PART5　毎日ランチ PART6　小麦粉不使用! 米粉で作る太らないおやつ

1,320円

家族みんなが大満足! AYAの健康やせごはん…

「酢豚が作りたいけれど調味料の配合がわからない」「さばの味噌煮を作るときに味噌や砂糖をどのくらい入れていいかわからず、目分量で失敗してしまった」など、悩みの多い料理の味つけ。 その基本となる、たれやソース、ドレッシングの配合や作り方が1冊になっていたら、迷わずおいしく作れるのではと思い、まとめたのが本書です。 また、トマトケチャップやマヨネーズ、味噌、塩麹などいつもの調味料や発酵調味料の作り方も掲載しました。 ぜひ、いつもの料理に役立ててください。 実際に使用した料理も掲載。

1,320円

料理の味つけが決まる！調味料の本　たれ・ソース・ドレッシ…

「カフェ・ド・ランブル」創始者の関口一郎氏が、「珈琲と文化」と「おいしい珈琲の淹れ方」について、対談で語る。

2,750円

関口一郎・珈琲対談

夜遅くに食べても罪悪感ゼロ。重くないのにボリュームはしっかりあって、満足度が高い。 低脂質＆低カロリー、高たんぱくが嬉しい、太らないおかずレシピを紹介した一冊です。 パパっと作れる時短レシピから、作りおきレシピまで豊富に掲載しました。 ダイエットレシピはボリュームが少なかったり、ワンパターンになったりして、 どうしても途中で飽きてしまいがち。 管理栄養士でもある料理家の新谷先生がつくった本書のレシピは、 「こんなに食べていいんだ！」と嬉しくなる食べ応えで、栄養もバッチリ！ 味つけのバリエーションも豊富です。 料理の組み合わせや、一食のボリュームをイメージしていただきやすいように、 巻頭には、平日5日分の献立も紹介しています。 さらに、すべてのレシピに、エネルギー、たんぱく質、糖質、脂質などの栄養価を表記しました。 ダイエットをしている方だけでなく、体づくりをしている方、健康に気を付けている方にもおすすめです。 【目次より】 Part1　太らない！ 肉のおかず Part2　太らない！ 魚のおかず Part3　太らない！ 卵・豆腐のおかず Part4　太らない！ 野菜のおかず

1,650円

遅くに食べても罪悪感ゼロ　太らないおかず…

手間がかからず、シンプルに、うま味と栄養を逃がさず、素材のおいしさを最大限に生かす蒸し料理。

1,430円

ウー・ウェンの蒸しおかず…

第1章　山菜を探しに行こう 第2章　都市周辺の空き地・公園・田畑の山菜 第3章　野原・丘陵・里山・水辺の山菜 第4章　山地の山菜 第5章　海辺の山菜

990円

身近で見つかる山菜図鑑…

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660円

60歳、女、ひとり、疲れないごはん…

五感を刺激し、感動を生み出す これまでの伝統的な調理法を見直して新たな使い道を発掘、おいしさの理由を分析して素材同士を組み合わせたりと、科学的な知識を使いこなし、新たな料理を生み出すためのヒント集として活用できる内容です。

3,960円

フランス料理の科学的プレゼンテーション…

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