普通の食材が、こんなに素敵に。 有元家の秘蔵のレシピが詰まった、1冊。 あれこれたくさん料理を用意しなくても、 「2皿さえあればいい」。 今晩、何を作ろう? メニュー選びという終わることのない悩みの中、 いろいろ品数を作らなければ、と私達は日々追われるように料理をしています。 有元さんは普通の食材やメニューを、ちょっとした切り方、組み合わせで目からウロコ、世にも美味しい料理を作る天才。しかもそのメニューの組み合わせも絶妙です。 そんな有元さんは、まず「2皿さえあればいい」と言います。 あとは足りないものを少し補うだけで、豊かな食卓になる、と。 たくさんの著書やレシピ本があるけれど、 四季折々の「有元さんが本当に食べたい」2皿を知りたい。 そんな想いから生まれた一冊です。 この本はそれぞれの季節に絶対食べたくなる食材を選び、 2品の組み合わせとして提案した 集英社発行の女性誌「eclat」に連載中のレシピを収録。 有元さんご自身による美しいスタイリングと そのセンスと思考回路が垣間見られるエッセイは、 実用レシピ書としてはもちろんのこと、 暮らしの美的感覚が研ぎ澄まされる仕立てに。 母から伝えられた料理、家族のため、自分のために作り続けたレシピ。 ご自身が本当に好きな料理ばかりを集めた 有元葉子レシピの決定版! 丁寧に、でも手間はかけすぎずに。華美でなく、でもおしゃれに。 豊かで素敵な毎日を過ごしたい。 そんな想いを持つすべての人に手に取っていただきたい一冊です。

1,980円

有元葉子 この2皿さえあれば。…

料理上手には理由があった！ 料理のプロ6名が教える、すぐにマネできるくらしのアイデア60 外出を控え家で料理を作る機会が増えた今、台所をもっと使いやすくしたいと考えている人が増えています。 暮らし上手、料理上手な6名の方に、料理の段取り、整理術、道具選びなど、台所にまつわる10 のルールを教わります。 紹介するアイデアは具体的で、誰でもすぐに実践できるものばかり。 日頃のちょっとした習慣や物の置き場所、掃除法を見直すことで、料理がもっと楽しく、ラクになります。

1,650円

機嫌よくいられる台所　家事をラクにするためのマイルール…

★ 一番おいしい「紅茶の味わい方」を 教えます! ★ 「紅茶がある時間」を もっと身近に本格的に! ★ 紅茶の基礎知識 茶葉を知って味わいを引き出す。 ★ スイーツとマリアージュ 相性を知って最高の組み合わせでいただく。 ★ お茶会アイデア 四季の行事をささやかに、めいっぱい楽しむ。 ◆◇◆ 監修者からのコメント ◆◇◆ 子供の頃、お客様がみえたときやケーキがあるときは、 いつもは日本茶なのに決まって紅茶で、 その特別感にワクワクしていました。 紅茶はお嬢様やお姫様が飲むもの というイメージがあり、 紅茶を飲むときは 憧れのお姫様に近づけたような気がしていました。 20代になって出合ったアフタヌーンティー。 都内のアフタヌーンティーが出来る ホテルのラウンジに通うようになり、 紅茶の本を買いあさったのもこの頃。 紅茶専門店で行われていたイベントで、 ダージリンファーストフラッシュを初めて飲み、 あまりのおいしさに驚き、 紅茶を本格的に勉強しようと 決心してしまいました。 紅茶の講師の資格を取り、 紅茶の情報サイトを作り、 大好きだった紅茶は気がつけば 私のお仕事になっていました。 アフタヌーンティーマニアとして テレビにも出演させてもらいました。 紅茶は人を幸せにする飲み物だと思っています。 自分を大切にする気持ち、 大切な人を思いやる気持ちを 言葉にすることはなかなかできませんが、 丁寧に淹れた紅茶は その気持ちを代弁してくれると思います。 本書では読者の皆さんにも手軽に 紅茶のある生活を楽しんでいただけるよう、 コツをまとめました。 紅茶のおいしさだけでなく、 ハッピーを一緒に伝えることができたら、 とてもうれしいです。 安達 由香里 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ☆ CHAPTER1 まずは紅茶をよく知ることから始めましょう プロ級のセンスを磨く ≪Part1≫ 茶葉にくわしくなる ≪Part2≫ 道具とカップにくわしくなる ≪Part3≫ 紅茶をおいしく淹れるルールをマスター * ストレートティー * アイスティー ・・・など ☆ CHAPTER2 様々な種類の紅茶に合うお菓子を探しましょう 紅茶とティーフードのマリアージュ ≪Part1≫ 定番ティーフードを作る * スコーン ・・・ ≪Part2≫ 「ティーフード40」に合う紅茶を見つける * ケーキ * 焼き菓子 ・・・など ☆ CHAPTER3 心を込めてお茶を淹れ、友人と優雅なひとときを アフタヌーンティーを楽しむ * Spring 花のティーパーティー * With family at Weekend 家族が集う * Summer 北欧のミッドサマーパーティーを *Christmas クリスマスを心待ちにアドベントを ・・・など

1,892円

おうちで楽しむための アフタヌーンティーLESSON プ…

レシピの役割って、何でしょう。 本屋、インターネットの中など、今や 至るところに料理のレシピがあふれています。 でもいざ料理となると、 レシピの材料は家にそろっていないし、 読みながらの作業も大変だし、 まあ、見なくてもつくれるし・・・　 夕方から焦ってレシピ本を開いても、 実現は難しいですね。 レシピは、ちょっと時間のあるときに まずはパラパラと眺めて楽しむもの。 今なら秋においしくなる 季節の食材を使ったレシピを見ながら、 「あ、明日これ食べたいな」　 「これなら週末につくれそう」 こんなふうに、料理を楽しくしてくれるもの。 そっと、背中を押すものです。 いつもより少しだけ頑張った先には、 達成感とおいしいご褒美が待っています。 さあ、秋を満喫しましょう。

1,100円

四季dancyu　2022秋

3食しっかり食べて、半年間でマイナス10kg! 美味しくて楽やせがかなう、待望の本。レシピサイトNadiaから、初のダイエットレシピができました。 インスタで39万人以上のフォロワーさんに絶大に支持される著者のrakoさんは、お子さん2人をもつママ。産後太りをダイエットで10kg落とした経験を活かしたレシピを一冊にまとめました。 鶏肉や卵、豆腐など高たんぱくで低糖質な食材を、飽きずにとびっきり美味しく食べられる絶品レシピばかりで、家族全員が満足できるボリューム感が魅力! 「え! ダイエットなのにこんなに食べていいの? どれも美味しい!」と驚きの声が上がっています。 おかずから副菜、スイーツまで盛りだくさんの全182品。無理せず美味しく食べて楽やせ、たんぱく質たっぷりだから美容にもいいことづくめ。 早速今日からダイエットを始めましょう! こうして私はやせました! rakoのダイエットヒストリー／Dr.工藤が教える、高たんぱく・低糖質でやせるしくみ Part1　低糖質・高たんぱくの1週間献立 Part2　おいしくてやせる! ベストヒットおかず20 Part3　人気おかずが大集合! 21食材別おかずカタログ Part4　太らないスイーツ ＜コラム＞ 腹もち 豆腐リゾットバリエ 時短♪ 作りおきおかず 簡単♪ 具だくさんスープ パパっと♪ 簡単副菜レシピ 【著者について】 rako 料理家。宮城県在住。 ダイエットプロフェッショナルアドバイザーの資格をもつ2児の母。食事作りが大変と感じている方に、ヘルシーですぐに真似できるレシピを届けたい想いで日々活動中。簡単に手に入る食材を使ったレシピをインスタグラム(@rako_yarikuri)で発信し、1年でフォロワー20万人を超える。SNS総フォロワー43万人(2022年5月現在)。さらにNadia artist としても活動し、より多くの人にレシピを届けている。著書に『食べたいときにすぐ作れるまいにちの簡単10分おやつ』(KADOKAWA)。 【著者からのメッセージ】 この本は、私が過去に10kgのダイエットを成功させた経験を元に「長く続けられるダイエットレシピ」をたくさん詰め込んだ1冊になっています。辛い食事制限で一時的に痩せても意味がない! 美味しく食べて幸せを感じながら、綺麗を保つ健康的なダイエットが理想だと考えています。 また、仕事や子育てが忙しい中で自炊が大変な時のために、レンジ調理や簡単に作るテクニックなども紹介しています♪ ダイエットをしても辛くて続かない、ダイエット中に何を食べていいか分からない、身体を元気にする食事を作りたい、そんな悩みを抱える多くの方に届いて欲しいです。

1,089円

高たんぱく・低糖質! rakoの美味しくてやせるおかず…

リアルに役立つ「2品晩ごはん」から、忙しい年末にも大活躍する「肉おかずの作り置き」、SNSで話題の「JA全農広報部」が推す旬の野菜の食べ方まで。11-12月の食事作りを支えてくれる一冊です！ 【鶏肉＋野菜が主役】 黒ごまから揚げ＋白菜とにんじんのサラダ／鶏肉とかぶのシンプル炒め＋さつまいもとねぎのみそ汁　ほか 【豚肉＋野菜が主役】 豚肉とさつまいものカレーみそ炒め＋白菜とにんじんの甘酢あえ／ポークソテーきのこソース＋里いものマッシュサラダ　ほか 【牛肉＋野菜が主役】 牛肉とじゃがいものこしょう炒め＋キャベツと桜えびのさっぱりあえ／ピリ辛白菜の牛肉のせ＋にんじんとツナの酢みそあえ　ほか 【ひき肉＋野菜が主役】 ひき肉の落とし卵焼き＋アボカドと豆のサラダ／ジューシーハンバーグ＋もやしとベーコンのスープ　ほか 【魚介＋野菜が主役】 めかじきのしょうが焼き＋きのこのポタージュ／ぶりのアクアパッツァ＋ほうれん草と卵のサラダ　ほか 【厚揚げ・卵＋缶詰・野菜・肉が主役】 厚揚げのチーズピカタ＋にんじんのじゃこサラダ／ささ身のかきたまうどん＋大根の塩昆布あえ　ほか 【肉おかずの作り置き】 ごちそうチャーシュウ／牛すじストック　ほか JA全農広報部もイチオシ！　野菜の「おいしい」食べ方ガイド

748円

オレンジページplus 11-12月〜ふだんの晩ごはんは…

世界一早くて、世界一美味しい！やせつまみのバイブルが誕生!! 「最近ウエストがまずい」「お腹がぽっこり」そんな方におすすめの、1人分たったの50〜150kcalの抜群に低カロリーのつまみが、187点という圧倒的ボリュームでぎっしり詰まった最強レシピ本です。 管理栄養士であり、大のお酒好きだという人気料理家・藤井恵さんが、日々実践している低カロリーのおつまみを一挙に大公開。 切って混ぜるだけ、かけるだけの「すぐでき」つまみから、野菜がたっぷり食べられる野菜つまみ、しっかりメインになる肉・魚のボリュームつまみ、オーブントースターでこんがり焼き上げるコク満点つまみ、きのこがどっさりのお腹すっきりつまみ……などなど、眺めるだけでも楽しい、バラエティ豊かな大充実のラインナップ。 お酒＋つまみを4品食べても、合計600kcal以下をラクラク実現！これで楽しくお酒を飲んで、心おきなくおつまみを食べても、もう大丈夫ですよ!! ※本書は別冊すてきな奥さん『やせつまみ100』『もっと！やせつまみ100』を再編集・書籍化したものです。 1. 1人分50kcal以下の すぐでき！やせつまみ 2. 1人分50kcal以下の 野菜どっさり！のやせつまみ 3. 1人分150kcal以下の 肉と魚のがっつり！やせつまみ 4. 1人分150kcal以下の オーブントースターでちゃちゃっと！やせつまみ 5. 1人分100kcal以下の きのこ・乾物・海藻のすっきり！やせつまみ 6. 1人分100kcal以下の しらたき、こんにゃく、乾物のひとヒネリ！やせつまみ 7. 1人分150kcal以下の ヘルシー鍋のやせつまみ 8. 1人分100kcal以下の ストックしてラクラク！やせつまみ

1,540円

世界一美味しい！やせつまみの本…

パスタとひとことで言っても地域性がある。だから「地パスタ」。イタリアはひとつの国ではないとよく言われるが、料理もまたしかり。イタリア料理は地方料理の集合である。そんなイタリア20州のパスタを代表的なものからレアなメニューまで77セレクト。本場に忠実なイタリアンでは定評のある「オステリア・デッロ・スクード」の小池シェフが、乾麺から手打ち麺まで再現し、レシピを丁寧に公開。その「地パスタ」の裏にある物語や由来を在イタリア食ジャーナリスト池田愛美が掘り起こした、待望の実用版パスタ事典。

1,980円

イタリア「地パスタ」完全レシピ…

ぷくぷく発酵させれば、万事、おいしく上手くいく。ザワークラウト、納豆、塩麹、お酢ｅｔｃ…発酵食から堆肥づくりまで。簡単で役立つ発酵レシピが満載。ツボとカッパが繰り広げる、漫画発酵来福日記収録！

1,540円

発酵来福レシピ　90のおいしい料理と暮らしの知恵…

選び方も、使い方も、しまい方も、こんなに自由！　食卓を彩るヒントがここに。人気スタイリストが、食いしん坊たち17組の食卓を彩る器と棚を拝見！　料理家にデザイナーにフローリスト。十人十色の食器棚には、盛り付けや収納のヒントに、DIYのアイディアがたっぷり。さらに、長引くおうち時間で大変貌をとげたという著者の食器棚を大公開。特製レシピも付いて、台所に立つのがもっと楽しくなる。

1,760円

あっちこっち食器棚めぐり…

安価で栄養価が高く、低糖質。豆腐は、注目の食材です。「いつも冷蔵庫にある」ほど身近な豆腐ですが、充填豆腐って何?豆腐に使われている大豆は?昔はどのように豆腐が食べられていた?など疑問も多いです。豆腐について知りたかったことがすべて知れて、おいしく食べるためのレシピも盛沢山な一冊です。 第1章 豆腐のいろは 第2章 豆腐の料理

1,320円

まいにち豆腐レシピ

ストウブを使うと、素材のうまみが凝縮され、少ない調味料でもおいしい料理をつくることができます。本書では、無水調理をはじめ、揚げ物、ごはん、パンに至るまで、ストウブでできる料理を数多く紹介しました。いつものおかずがごちそうに変わる、ストウブの魔法を実感してください。 ■Part1　いつもの野菜がごちそうに！ ストウブのシンプルレシピ 　コラム　ストウブでつくる豆料理 ■Part2　しっとりやわらか肉料理 　コラム　オーブンに入れてほったらかし常備ソース ■Part3　うまみが凝縮！魚介料理 　コラム　揚げ物だってストウブの得意料理！ ■Part4　顆粒コンソメやだしの素を使わない 煮込み＆スープ 　コラム　ストウブを囲んで、おもてなし ■Part5　つやつやのごはんレシピ ■Part6　ストウブでつくる出来立てパン 　コラム　ストウブで作るパンでサンドイッチ＆パンレシピ 　コラム　ストウブでデザート

1,540円

無水調理からパンまで　何度も作りたくなるストウブレシピ…

その道40年、集大成にして入門の書。 私たちの一番身近にある「料理」。生きていくうえで欠かせないからこそ、毎日の食事を作ることにプレッシャーや負担を感じてしまう。しかし、料理の「そもそも」を知り、暮らしの意義と構造を知ることができれば、要領よく、力を抜いて「ちゃんとできる」ようになる。日本人は料理を、どのように捉えてきたのか。古来より受け継がれてきた美意識や自然観、西洋との比較などを通して私たちと料理との関係性をひもとく。料理を通して見えてくる「持続可能なしあわせ」「心地よく生きていくための道筋」とは何か。NHK「きょうの料理」でもおなじみの著者が、いまの日本の料理のあり方を考え抜いた末に提示する、料理と暮らしの新しいきほん。

737円

NHK出版　学びのきほん　くらしのための料理学…

東京から熊本へ嫁いだ料理家が、ふと書きはじめた食べもの日記。日々の食べもの、その作り方。土地の食物、季節の野菜、耳慣れないイタリアの調味料やパスタの名前…。優雅さと野性味が調和する、料理家・細川亜衣の世界。食欲と料理欲、読書欲を刺激する、新しい料理の本。

1,760円

食記帖

昭和35年創業、「世界一のおにぎりが食べられる」と噂の老舗「ぼんご」。 大塚で行列を作る人気店は近年、TBSテレビ「マツコの知らない世界」や 日本テレビ「ザ！鉄腕！DASH!!」などで絶賛され、SNSでの口コミが倍増。 56種類のバリエーション豊富な具材に加え、女将さんの人柄に惹かれ、通い詰める人が急増している。 本書はそんな「ぼんご」の公式本として、60年の蓄積ともいえる、握り方から具材の作り方までを一挙公開。 「家庭でできるぼんご風おにぎりレシピ」も掲載した、美味しいおにぎりをどこまでも追求した一冊。 ぼんごのおにぎり全56種大図鑑 第一章　ぼんごのおにぎりのおいしさを支える8つのこだわり 第二章　ぼんごのおにぎりのにぎり方、徹底解析 第三章　ぼんごのおにぎりの具材、全公開 第四章　家庭でできる、ぼんご風おにぎり完全レシピ

1,540円

ぼんごのおにぎり　おいしさのヒミツ…

日本で買えるもので、簡単美味な80皿紹介 今すぐ行きたいのに、なかなか台湾に行けない。 『台北日帰り弾丸旅 食べまくり！ 1年12回』で台湾愛を炸裂させ、毎月のように台湾にごはんを食べに行っていた著者も、深い台湾ロスの日々……。 行けないなら、自分で作るしかない！ 女性誌ウェブサイトで料理連載を持ち、 ケータリングも手がける料理愛好家の著者が目指したのは、 「身近な食材で、誰でも簡単に、おいしく台湾ごはん」 アイディア満載の簡単再現レシピと、妄想交じりのオリジナルレシピを合わせた80皿。 そして、台湾食に対する熱い想いのこもったエッセイを、1冊にまとめました。 1章 朝ごはん 鹹豆漿や台湾式おにぎり、葱入り卵焼きサンドや肉粥など 2章 飯と麺 魯肉飯や鶏肉飯、台湾風カニおこわや和え麺など 3章 小菜とサラダ ピータン豆腐や大根餅、台湾風の漬け物やポテサラなど 4章 鍋と汁 酸菜火鍋、石頭火鍋、魚丸風はんぺんスープや酸辣湯など 5章 菜〜おかず 春菊水餃子、五香粉棒餃子、豚肉の台湾風角煮や大鶏排など 6章 甜〜デザート 台湾カステラ、とろとろ豆花、ピーナッツ餅、台湾風バナナブレッドなど 【編集担当からのおすすめ情報】 いままでの台湾料理レシピは、本格的なものが多かったので、 「台湾料理を作ってみたいけれど、ハードルが高そう…」 という声を、著者はよく耳にしたそうです。 台湾風味を再現するには、どうしたらいい？ 簡単に手に入る食材や調味料・スパイスで、手軽に作るには？ 「面倒なレシピだと、やらない人が多いだろう」と、極力手間をはぶく…。 けれど味付けに関しては、納得のいく塩梅を探り続ける…。 何度も作りたくなる、愛されレシピを目指して…。 野菜まんの再現は驚くべき手法で！ 食いしん坊ばんざい！ その熱量に脱帽です！ そして、撮影もスタイリングもすべて著者が担当。 おいしそうな写真と情報満載のインスタグラムも、ぜひチェックを。

1,430円

弾丸トラベライターの台湾妄想旅ごはん…

スーパーの食材や調味料を使って家庭で極上の料理を作るコツを、和食のプロの視点から伝える本。「美味しさには理由がある」「なぜ美味しくなるのか？」という考え方に重点を置き、和食の定番料理を中心に、1レシピにつき4〜6個のポイントを写真入りで詳しく紹介。美味しさの違いを生む手法や考え方がひと目でよくわかる。また、美味しいごはんの炊き方、だしの取り方、あじの三枚おろし、野菜の切り方、すし飯の作り方などの和食の基本テクニック、「スーパーのお刺身を極上の一皿にするワザ」も掲載。和食上手になりたい方はもちろん、プロを目指す方、技術を習得中のプロにも参考になる1冊。 ＜構成＞ 第一章　素材の旨味を究極まで引き出す　関流美味しさの極意 ・材料はごく普通のものでいい。大切なのは「素材の味を引き出す」こと。 ・素材が持つ「旨味成分」がある。掛け合わせると、相乗効果がある。 ・味に差がつく、美味しいひと手間がある。 ・調味料は基本のものでいい。大切なのは加える順と黄金比率。 ・味の設計図をイメージしながら、素材に調味料を足して完成させていく。 ・加熱急冷による温度の曲線を意識する。 ・味がしみ込むのは冷めていくとき。 ・目から美味しさを感じさせる盛り付け　ほか 第二章　肉の主菜 第三章　魚の主菜 第四章　副菜・酒の肴 第五章　ごはん・麺・汁もの コラム： プロのコツで劇的に美味しい　極上のシンプル一汁三菜 スーパーで買ったお刺身を極上の一皿にするワザ

1,760円

プロが教える和食の基本 素材の旨味を引き出せば究極に美味…

『アジアのごはん』、『アジアのサラダ』に続く、ワタナベマキさんによるアジアレシピ本の3作目。麺の種類として●中国・台湾の中華麺、卵麺　●タイ・ベトナムのフォー、ビーフン、センレック　●韓国のククス、春雨　●日本のそば、そうめん、うどん、半田麺など、種類が豊富で味つけも多彩な麺料理を、温・冷合わせて81品紹介しています。 章立ては1章「あえ麺」、2章「炒め麺」、3章「汁麺」。エスニックな味に変化を求めたいときのために、「日本の麺」として、汁麺・つけ麺・のっけ麺も！　麺と食べたいアジアンスイーツまで載っている、アジア料理好きにはたまらない1冊です。 日本で手軽に買える調味料や食材で、ワタナベマキさんが日本人好みの味にアレンジしているので、食べやすいし、繰り返し作りたくなるレシピばかり。肉や魚からいいだしが出ているボリューム麺のほか、野菜や香草もたっぷり食べられるヘルシーメニューも充実しています。 食欲をそそる香りや味、絶妙なのどごしを楽しめる麺料理の数々、アジアを旅する気分で日々の食卓に！ 【目次抜粋】 ＜PART1　あえ麺＞　 ジャージャー麺・広東風あんかけ焼きそば（中国）、台湾混ぜそば（台湾）、トムヤムヘーン（タイ）、ブンチャー（ベトナム）、ビビン麺（韓国）など ＜PART2　炒め麺＞　 海鮮オイスター焼きビーフン（台湾）、上海焼きそば・ラージャン麺（中国）、パッタイ（タイ）、牛肉とバジルのブン（ベトナム）、チャプチェ・キムチと煮干しの炒め麺（韓国）、たけのこと豚肉の黒酢炒め麺（中国）など ＜PART3　汁麺＞ 牛肉のフォー・鶏肉のフォー（ベトナム）、牛骨ラーメン（タイ）、　酸辣湯麺・しじみ汁麺（台湾）、冷麺・カルグクス（韓国）、担々麺・パーコー麺・麻婆麺（中国）など ＜日本の麺＞ ●汁麺:えびあられの冷そば、鶏南蛮そば●つけ麺:なすの揚げおろしそうめん、豚と豆乳の温つけ麺●のっけ麺 冷やしカレーうどん、肉ぶっかけうどんなど ＜アジアのスイーツ＞ マンゴープリン、豆花、パクチーアイス、ベトナムプリン、杏仁豆腐、マーラカオ、ピーナッツとごまの揚げだんごなど

1,430円

アジアの麺

台湾現地のあの味がおうちでも再現できる！

1,650円

はじめての台湾料理

外食・中食の人気メニューと家庭料理の基本メニュー、「食事づくり」のモノサシが、実物大・そのまんま料理カードに！ 人気の外食・中食・家庭のきほん料理カードを使って、外食・中食利用者の「栄養バランス」チェックや、「エネルギー」「野菜」の過不足チェックができます。 実物大料理カードのほか、ポスター2種、ランチョンマット、活用の手引き＆料理データ集など、活用の幅が広がる付録付き。ヘルシーでおいしい食べ方をゲーム感覚で楽しく学べます。 【セット内容】 ●実物大料理カード 84枚（台紙32枚に料理82点＋献立2点） 外食メニューカード24枚、中食メニューカード29枚、家庭のきほん料理メニューカード17枚、共通メニューカード14枚 ●ポスター2種（A1判） ・適量・バランスチェック「3つの食事づくりのモノサシ」ポスター 3つの図は、望ましい食事の量やバランスを知るためのモノサシとなる食事法です。いずれの方法でも、一度身につけてしまえば、外食や中食でメニューを選ぶ際にも応用することができます。 ・「エネルギーマップ」ポスター 実物大料理カード84種のエネルギー量を、主食・主菜・副菜・その他別に掲載。エネルギー量をひと目で把握・比較できるので、生活習慣病の予防・改善、食育に最適です。 ●主食・主菜・副菜ランチョンマット（A3判・二つ折り、厚紙、PP加工） 主食・主菜・副菜の組み合わせを学習するのに最適な、解説つきランチョンマット。ランチョンマットの上に料理カードを自由に並べながら、1食のバランスを簡単にチェックすることができます。 ●活用の手引き＆料理データ集（B5判・16ページ） 本教材で取り上げているメニュー総数は173品（写真あり84品、写真なし89品）。これらのより詳しい基礎データを掲載しています。 ・外食カード・家庭のきほん料理カードの“似たものメニュー”の材料と分量 ・中食カードの料理の原材料名 ・各料理のSV（サービング）数・栄養成分値 【カード裏面の情報】 主食・主菜・副菜・もう1品の料理区分マーク付き。料理の材料、エネルギー、P・F・C、塩分、SV数、野菜重量、似たものメニューなど、便利な関連情報がいっぱい！料理名には「英語名」も表示。児童・生徒の英語教材として、また外国人のための和食ガイドにも役立ちます。 ※外食・家庭のきほん料理・共通メニューは、『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』（文部科学省）に基づき算出。中食メニューは、イオンリテール（株）、（株）イトーヨーカ堂、（株）ローソン、アルファー食品（株）より提供（2013年3月現在）。 ※料理制作・栄養価計算（外食、家庭のきほん料理）：宗像伸子・山脇ふみ子（ヘルスプランニング・ムナカタ） ※料理名の英訳監修：Barry Duell（東京国際大学名誉教授）

4,950円

実物大・そのまんま料理カード　外食・中食＋家庭のきほん料…

・谷昇シェフのレジェンド・レシピふたたび。 　ミシュラン2つ星のシェフが教える、家庭料理レシピ集。 ・温かいご馳走スープと煮込み60品、翌日リメイクの 　アレンジ料理や小さなコースのヒントも教えます。 ・素材も調理道具も変わったものはありません。 　コツは下ごしらえ、あとは鍋が作ってくれるお料理ばかりです。 フレンチ界のレジェンド、谷シェフのレシピは 本当においしくできることで定評があります。 そして家庭料理の定番といえば、煮込み料理とスープ。 野菜が、そして、お肉がメインの誰もが好きなご馳走を 谷シェフが懇切丁寧に教えます。 おなじみのクリームシチュー、ビーフシチュー、 カレーから、フランス地方の煮込み料理まで。 そして野菜が香るスープは 一年中使えるレシピとなることでしょう。 2001年別冊家庭画報ムックとして刊行された 『ビストロ仕立てのスープと煮込み』に 新しいお料理もプラスした、改訂新版となります。

1,980円

ビストロ流　谷昇シェフのスープと煮込み…

1,320円

ゆーママの簡単！冷凍おかずの素…

シンプルで作りやすい料理が幅広い層から支持される飛田和緒さん。簡単なのに印象に残るおいしさのレシピの数々を、飛田さんの暮らし方や愛用の道具とともにお届けします。繰り返し作りたくなる名作ぞろいの一冊です。 ◇飛田 和緒さんはここがすごい！ 【CHAPTER-1】野菜1つあれば、なんとかなる　 ◎少ない材料で、賢く、おいしく　 〈キャベツ〉〈にんじん〉〈玉ねぎ〉〈れんこん〉〈じゃがいも〉　 〈ズッキーニ〉〈トマト〉〈なす〉　 まだまだあります、飛田さんの「野菜1つ」で小さなおかず 白菜・大根は〈塩もみ〉で　 ◇飛田さんと野菜の話　 【CHAPTER-2】メインのおかずも、がんばりすぎない 1主材料2つで決める、ふだんのおかず 2人が来る日は、ドーンとオーブン料理がラク 野菜がおいしくなる！　飛田さん流・オーブンの使い方　 ◇飛田さんの調理を快適にする道具　 【CHAPTER-3】常備菜は、同じものをくり返し作る　 ◎冷蔵庫にあると安心、おべんとうにも活躍　 大根は〈だしびたし〉ストックにすると、便利　 〈にんにくじょうゆ〉が、味つけを助けてくれる 〈ごぼう〉〈れんこん〉こそ、常備菜向き いつも頼れる〈きのこペースト〉 飛田家の〈ポテトサラダ〉　 ◇飛田さんとおべんとう＆車内朝飯の話　 ◆飛田さんの汁活Special　毎日食べたい、郷土汁　 【CHAPTER-4】魚料理はむずかしくない ◎まずは切り身と刺し身から ◇飛田さんとしらすの話 【CHAPTER-5】炊き込みご飯で旬を楽しむ ◎めぐる季節をお米とともに味わって　 春・豆ご飯／夏・たこめし　 秋・栗ご飯／冬・牛ごぼうご飯

1,430円

料理家・飛田 和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシ…

家庭料理の第一人者として、働く女性の強い味方として活躍したカツ代さん。残したレシピは一万点以上。その中から、今こそ伝えたい300点を厳選。カツ代レシピの決定版！ 毎日の食事にすぐ役立つ料理だけでなく、おはぎやぬか床など昔ながらの日本の味や、簡単ですぐにできるおやつのレシピものせて、全部で300品以上のおいしい料理が詰まっています。子どもからお年寄りまで、料理初心者の方でもすぐ作れるように、料理に〈はやい〉と〈ゆったり〉のマークをつけて見やすくしました。 この本さえあれば、今日何作ろうかな？と思い悩んだとき、必ず食べたいものが見つかります！ いつもキッチンの脇に置いてハンドブックとして役立ててください。 【野菜料理】 旬の味覚と香りを楽しむレシピ82点 【肉料理】 牛肉・豚肉・鶏肉・ひき肉で、毎日役立つレシピ49点 【魚介料理】 魚・以下・えび・火に・貝・たらこ・魚肉加工品・海藻他のレシピ44点 【大豆製品・豆・卵料理】 体にいい豆腐・おから・厚揚げ・油揚げ・納豆・高野豆腐、さらに豆、卵も加えたレシピ24点 【ご飯料理】 どんぶりからおにぎり・混ぜめし・炊き込みご飯・弁当・すし・おかゆなど、和洋中レシピ34点 【めん・パスタ・パン・中華点心】 うどん・そば・そうめん・冷や麦・中華めん・ビーフン・春雨・パスタ・パンなど和洋中レシピ30点 【汁・スープ料理】 基本のだし・自慢のみそ汁・吸い物・汁物など和洋中のスープレシピ31点 【おやつ・その他】 簡単手作りの和洋風おやつ・ジャムからぬか床のレシピ15点

1,540円

小林カツ代 COOK BOOK 300…

読めば腹が減る！　料理したくなる！　 登録者数45万人！ 　総再生回数9300万回! ! 人気ユーチューバーCOCOCORO・こと大西哲也が、料理好きな男性に向けて、保存性〇　値段〇　味◎な、「かたまり肉」を食べ尽くすレシピエッセイ！ 主なメニューはレシピだけでなく、その料理が生まれた歴史やレシピにいきつくまでの著者の試行錯誤、覚えておきたい小ネタを紹介。ロジカルな解説ですが、語り口調だからスラスラと読め、どんどんイメージが膨らみ、調理のコツやポイントも簡単に身に付きます。 「5分でできる！」なんて簡単すぎるレシピはありません。かたまり肉のうまさをじっくり味わうため、ちょっとした「面倒くさい」を逆に楽しみましょう。一度作ってみれば、もう、豚のかたまり肉の魅力に惹きつけられること必至。最高にうまい23種のレシピです。 かたまり肉料理は男のロマン。とはいえ、男性も女性も楽しめる内容となっています。味もインパクトも抜群なかたまり肉レシピを、ぜひ身に付けてみるのはいかがでしょうか？

1,540円

豚かたまり肉を買ってみました…

肉類、卵、乳製品不使用。素材の味をしっかり引き出した、感動を覚える味わいのスープ 予約のとれない自然派料理教室・白崎茶会が贈る、からだとこころを癒してくれるスープの本。スープの素はもちろん、肉を使ったスープストックなども一切使わず、植物性の極上だし、昆布水としいたけ水をベースにつくる、やさしさと力強さを兼ね備えたスープの数々。一年中おすすめの「ときしらず」のスープから、旬の食材を生かした四季折々のスープの数々。オーガニックな食材はもちろん、身近な普通の食材を使っても、今までにはない深みを感じる、新しいスープの味に出会えます。それぞれのスープに合う「おすすめのひとしな」のレシピも掲載。献立としても楽しめます。 はじめに 和から洋まで、あらゆるスープの味を決める昆布水 ときしらず　励みのスープ（たまねぎスープ、トマトの甘酒スープ）／なごみのスープ（白みそ豆乳スープ、梅野菜スープ） 春のスープ　ひよこ豆と春野菜のスープ／新じゃがのスープ／焼きキャベツとあさりのスープ ほか 夏のスープ　夏野菜のスープカレー／梅酢ガスパチョ／なすのトロトロスープ ほか 大切な人のつくってあげたい癒しのスープ献立　ブロッコリースープ＋たらのカレーご飯 ほか 秋のスープ　根菜のブラウンシチュー／お米のガーリックスープ／エリンギのポタージュ ほか 冬のスープ　ブイヤベース／にんにんくの澄ましスープ／かぶのジンジャースープ ほか 昆布水と同じように使える、植物性の極上だし しいたけ水 献立におすすめのひとしなのレシピ はじめに 和から洋まで、あらゆるスープの味を決める昆布水 ときしらず　励みのスープ（たまねぎスープ、トマトの甘酒スープ）／なごみのスープ（白みそ豆乳スープ、梅野菜スープ） 春のスープ　ひよこ豆と春野菜のスープ／新じゃがのスープ／焼きキャベツとあさりのスープ ほか 夏のスープ　夏野菜のスープカレー／梅酢ガスパチョ／なすのトロトロスープ ほか 大切な人のつくってあげたい癒しのスープ献立　ブロッコリースープ＋たらのカレーご飯 ほか 秋のスープ　根菜のブラウンシチュー／お米のガーリックスープ／エリンギのポタージュ ほか 冬のスープ　ブイヤベース／にんにんくの澄ましスープ／かぶのジンジャースープ ほか 昆布水と同じように使える、植物性の極上だし しいたけ水 献立におすすめのひとしなのレシピ

1,540円

白崎茶会の癒しのスープ…

とんかつ、エビフライ、クリームコロッケ…… 名店が教える、“ごちそう級”のニッポンのフライ 今、とんかつが熱い！ 日本的なメニューの一つとして訪日外国人にも人気の的だ。 とくに注目されるのは、都市部に顕著な“ごちそう”化の流れ。材料も調理法も徹底的に掘り下げようという職人の気概が、とんかつの魅力をネクストレベルにまで高めている。料理としての表現の幅も広がり、メニューにも店のスタイルにも個性を感じさせる事例が増加中だ。 本書では、とんかつ専門店と洋食店、計8店の技術とアイデアを紹介。とんかつのみならず、エビフライ、クリームコロッケ、カキフライなど“ニッポンのフライ”の味づくりの秘訣を披露する。

2,640円

とんかつの技術

海辺は自然の野菜畑、生き物たちの牧場だ。海藻、貝、エビ・カニ、ウニ、ナマコ、魚、植物、川の生き物の獲り方、下拵え、食べ方を解説、毒のある海の生き物も。なんと、丸ごと全てタダ！！おいしい！１３６種。

2,200円

海辺を食べる図鑑

鮨職人が追い求めた究極のネタと、磨かれたワザを美しいビジュアルで紹介 世界中で愛される、日本食の代表格である鮨。その伝統と技は、親方の背中を見て学ぶ、修業という形で受け継がれてきました。本書は、鮨職人が人生をかけて追い求めた旨い鮨を握るための素材「ネタ」と、磨かれた「ワザ」を魚ごとに紹介します。魚の旬や産地、旨い魚の見分け方、下ごしらえの方法、美味しさを引き出すテクニックなど、食にまつわる全ての人に役立つ、日本の技と粋が詰まった保存版の書籍です。 言語：日英バイリンガル

2,970円

鮨ネタ 粋ワザ

時代を超えて、家族を通じて受け継がれた至高のレシピ 専業主婦歴50年の著者が、家族のために毎日作ってきたレシピを初公開。 なんでも手作りしていた時代の昔懐かしい料理の数々は、今見ると新鮮で新しい発見がある。 特別な日のごちそうや子どもが好きな料理、地味だけど味わい深い家庭料理など、いつも家族の中心にあるのは「お母さんの料理」。 メディアで人気の著者が次の世代に伝えたい家庭料理と台所仕事のことを一冊にまとめました。

1,870円

かぞくをつなぐ より子さんのレシピ帖…

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