2013年のオリコンブックランキング料理部門1位から3位までを独占した、人気ブログをまとめた料理本『syunkonカフェごはん』シリーズの4冊目です。今回も、どこでも手に入る材料で、安く簡単に手間なしでできる、料理初心者でも料理ぎらいでも、いきなり料理上手風になれるレシピばかりを集めています。ヒルナンデスでも紹介された、レンジで1発キーマカレーなど電子レンジで作れるものや、トースターにお任せのメニューも充実。人気のくすっと笑えるレシピから、お得な食材を活用したレシピまで、手間がかかってそうに見えるのに無駄を徹底的に省いた楽チンレシピを掲載しています。

817円

syunkonカフェごはん（4）…

シンプルで奥が深い、日本の焼売 中国料理の点心の中でも餃子と並んで老若男女を問わず、 幅広い世代から人気を集めている「焼売」。 王道の味から進化した焼売、多様な具材の組み合わせで 新しい焼売の魅力が広がっています。 本書は名店・人気店の王道の焼売から進化した焼売を一堂に集め、 各店の焼売の作り方・味づくりのポイント、調理技術を解説します。

4,950円

焼売 名店・人気店の王道と進化の味…

料理に息づく歴史・風土、精神を技法の真髄とともに伝える。

8,800円

日本料理大全　プロローグ巻…

マイヤーＭＥＹＥＲ電子レンジ圧力鍋は電子レンジと圧力鍋のいいとこどりで簡単＆スピーディ調理を実現。定番のカレーや肉じゃが、ぶり大根にパスタや炊込みご飯はもちろん、野菜のおかずに楽しいおやつまで得するアイディア＆レシピが続々登場。

1,320円

電子レンジ圧力鍋でらくらく絶品メニュー105…

大豆不要！　世界初“野菜”でみそが作れるの！？ ＋米麹と塩を炊飯器に入れて、8時間置くだけ！ にんじん・かぼちゃ・さつまいも・じゃがいも・たまねぎ・トマトがみそになります 発酵野菜みそとは、大豆ではなく、野菜・米麹・塩・水を発酵させて作るまったく新しいタイプのみそです。 野菜の風味をほのかに残しつつ、麹のやさしい味わいのみそなので、野菜が苦手な人でも通常の味噌と同じようにお使いいただけます。 蒸してつぶした野菜とその他の材料を炊飯器に入れて、保温モードに設定し、8〜12時間発酵させたらできあがりです。 野菜を蒸す工程はレンジで、つぶす工程はブレンダーでも可能なので、ズボラな人でも、料理が苦手な人でも失敗せずに作れます。 麹の健康・美容効果に加えて、野菜の栄養分もそのまま摂取できるので、腸活・美肌・疲労回復・免疫力アップなど、さまざまな健康・美容効果が期待できます。 発酵野菜みそにうま味が充分あるので、定番のみそ汁もだし要らず。和・洋・中・伊どの料理に合わせてもコクとうま味がアップ！ 基本の発酵野菜みその作り方、みそを使った汁もの・おかず・主食・たれ＆ドレッシング・ディップパーティーなど料理63品。

1,870円

発酵野菜みそのレシピ…

おいしさは味付けじゃない。焼く・炒める・煮るを変えるだけ！誰でも料理上手になれる入門書。

1,705円

なんかおいしくないので料理をおいしくするコツ知りたいです…

江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が提案する、 塩麹・酒粕・甘酒を使ったおつまみ60 品。 塩麹のアヒージョや酒粕マヨネーズのポテトサラダ、 甘酒を用いた韓国料理など、 発酵が織りなす味わい深いレシピは、 日本酒はもちろん、ワインやビールにもよく合います。 化学調味料を使わない体にやさしいおつまみは、 ごはんにもよく合い、家族で楽しめるおつまみ手帖です。

1,650円

寺田本家のおつまみ手帖…

日本の料理界の第一線で輝く女性オーナーシェフ・料理長10人の仕事と人生を伝える書籍。 彼女たちのロングインタビューを中心に1日のスケジュールや料理写真なども掲載。 コラムでは海外やレストランシェフ以外の例も紹介する。 序文：狐野扶実子／日本の料理界で活躍する10人：樋口宏江（志摩観光ホテル）、五十嵐美幸（中国料理 美虎）、庄司夏子（ete）、三好史恵（鮨竹）、原優子（MANNA）、木本陽子（RESTAURANT HYÈNE）、桑木野恵子（里山十帖）、ドグエン・チラン（CHILAN）、脇元かな子（空花）、山本結以（ESqUISSE）／Column01店を持たずに料理をつくるという選択肢／Column02食堂・カフェ・酒場などカジュアル店開業の実例／Column03料理研究家という仕事／Column04海外の女性シェフ3人にインタビュー

2,200円

私は料理で生きていく…

クマの掌は何の肉の味に似ている？ 海ガモはまずいって先輩猟師が言ってたけど！？ 最近話題のキョンってうまいの？ などなど ノンフィクションライター北尾トロが狩猟で得た30種のジビエを食べまくる！！！ 「クマの掌は何の肉の味に似ている？」 「海ガモはまずいって先輩猟師が言ってたけど！？」 「“黒い鳥はまずい伝説”は本当？」 「全国各地でさまざまな被害を出しているアライグマって食べられるの！？」 「最近話題のキョンってうまいの？」 などなど、北尾トロが狩猟で獲れた30種の鳥獣を食べまくる！！！　 ＊本書に収録の鳥獣 ◆鳥類　17種（狩猟＋有害捕獲） マガモ、カルガモ、コガモ、ハシビロガモ、ヒドリガモ、ホシハジロ、キジ、ヤマドリ、コジュケイ、エゾライチョウ、キジバト、ヤマシギ、ハシブトガラス、ハシボソガラス、カワウ、アオサギ（非狩猟／有害鳥駆除で捕獲）、バン（2022年〜非狩猟／2013年に捕獲時の話 ） ◆獣類　13種（狩猟＋有害捕獲） シカ、イノシシ、ツキノワグマ、アナグマ、アライグマ、ハクビシン、キツネ、タヌキ、イタチ、テン、ノウサギ、ヌートリア、キョン（非狩猟／有害獣駆除で捕獲） ■内容 はじめに 初めて獲ったバンの味 狩猟鳥獣はどうやって決まっている？ 狩猟のスタイルと獲って食べるまでの話 朝は空気銃で鳥を撃ち、夜はフレンチのシェフになる やまのにく売ってます 猟師がつくる郷土料理は“和のジビエ”満載だ 今宵……山の鳥たちの実力に触れる　美味探求！　ジビエマスターのフルコース 水辺の鳥食べ比べ会開催！ カモ5種とアオサギを炭焼きで味わう なぜ誰も、食べようとしないのだろう 「黒い鳥はまずい伝説」の真偽を確かめる 品の良いスープ　エゾライチョウの参鶏湯 【コラム】猟師メシ 大勢で楽しみたいシカのしゃぶしゃぶシカVSイノシシ ハツとレバーを食べ比べてみた ほっぺたが落ちる旨さ!?　イノシシの頬肉赤ワイン煮 タンはジビエの優等生 ツキノワグマの掌を食べたい！ ノウサギとテンの食事会 イタチの丸焼き アナグマ最強！ 無敵のアライグマ！ 魅惑のキョン！　ふんわり＆さっくりの新・房総ジビエ、ほか おわりに

1,815円

ツキノワグマの掌を食べたい！ 猟師飯から本格フレンチまで…

★安くて栄養たっぷりな“豆腐”レシピを109点掲載！ 豆腐そのものを活かした料理から、肉替わりやかさ増しに使う節約メニューまで バリエーション豊かにラインナップ!! 物価高のなか、ボリュームも栄養もある献立づくりに困っていませんか？ そんな方にとっての救世主となる食材は“豆腐”！ 栄養豊富で低価格、低糖質なのでダイエットにもなる…といいことづくめのスーパー食材です！ この本では、これまでESSEに掲載されてきた人気料理家による膨大なレシピの中から、 「絹ごし豆腐」「木綿豆腐」がおいしく食べられる109点をご紹介。 豆腐そのものを主役にしたメニューから、 お肉の代用として使う節約＆ヘルシーレシピ、 かさ増し役にするボリュームたっぷりレシピなど、 多種多様に豆腐を活用しているので、毎日豆腐のいろいろな魅力を味わえます！ 豆腐の新たな魅力を発見して、 節約＆健康生活を楽しみましょう!! ＜CONTENTS＞ Part1　豆腐マスターな料理家さんのとっておきレシピ！ 　　　・焼く／揚げる／煮る／炒めるの調理法別！　きじまりゅうたさんのボリューム満点！ 豆腐レシピ 　　　・野菜＆海藻もたっぷりとれる！　藤井恵さんの栄養満点な豆腐レシピ Part2　 味変バリエ盛りだくさん！　豆腐が主役の定番おかず 　　　　・麻婆豆腐／豆腐ステーキ／豆腐チャンプルー／いり豆腐／煮る豆腐のおかず／蒸す豆腐のおかず／揚げる豆腐のおかず／炒める豆腐のおかず／肉そぼろがけ豆腐のおかず Part3　代用＆かさ増しに大活躍！　食費お助け豆腐レシピ 　　　　・松本ゆうみさんの食費節約“肉見せ”豆腐レシピ 　　　　・まだまだある！ 豆腐で代用＆かさ増しレシピ Part4　あと一品たしたいときのパパッと豆腐サブおかず Part5　すべて糖質5g以下！　ほりえさちこさんのヘルシー豆腐レシピ

1,100円

豆腐 The Best

南インド料理の名店「エリックサウス」 稲田俊輔さん直伝のおうちごはん格上げレシピ！ 「スパイスやハーブって、 家庭料理に使うのはハードルが高そう……」 そんな思い込みが、 ページを開いた瞬間から ガラリと変わる！ まるでうどんや煮物に パパッとかける 一味や山椒のように。 スパイスやハーブを 毎日の料理にとり入れるコツを、 本場・南インド料理の名店 「エリックサウス」の 稲田俊輔さんが公開！ ピリッとくる辛みが食欲をさらにそそる 「牛肉のチリトマトスープ」。 エキゾチックな風味が楽しめる本格インドカレー 「南インド風ココナツチキンカレー」。 酢っぱ辛くてコク深いソースが決め手の 「タコの溺れ煮」。 現地風にあっさりめの甘辛味に仕上げた 「ルーロー飯」。 ……いつも作っている料理が、 スパイス＆ハーブを使うだけで、 さらにおいしく、華やかに、 そしてプロの味に大変身！ 香りとシゲキの極上レシピの数々を ぜひご家庭でお試しください！

1,650円

カレー、スープ、煮込み。うまさ格上げ おうちごはん革命　…

著者はせっかちママ・およねさん。料理好きだけど、毎日の晩ごはんに手間ひまをかけてはいられない！お腹をすかせた家族に1分1秒でも早く食事を提供しようと開発した、「紙ワザ」「皿だけ」「ポリ袋しぼり」などの必殺技を駆使した爆速レシピがSNSで大好評。InstagramやTikTokでは紹介しきれていない詳しいレシピをプロセス写真つきで親切に紹介します。SNS未公開レシピも多数あり。SNSのフォロワーさんに人気のフライパンおかずから、皿1枚で完結する一品満足ごはん、手間どこ？おやつまで、作りおきや下味冷凍などの準備がなくても、いつも冷蔵庫にある食材で、その場の10分前後でさっと作れるレシピが100品！料理の決まり事はスルーして時短とおいしさに振りきったおよねさんのごはんをどうぞ。

1,595円

禁断の爆速ごはん　ここまでやっちゃう100レシピ…

食事の基本，食品成分の性質・所在・機能，食材料の調理性・調理操作法，嗜好性評価，食事計画と調理・食事提供，食文化の理解など，幅広い調理の世界をわかりやすく解説．健康や環境も含めた概要から，調理文化論，食事計画論を扱い，各種評価の記述を充実．調理操作論，食品の調理性，設備・器具・エネルギー源など．

3,080円

よくわかる調理学

あじ、いわし、さば。 一年中安く手に入り、何よりおいしく、体によい。 そんな青魚と相性の良い素材や味つけを組み合わせ おいしくて、個性的なレシピを数多く紹介。 青魚の「新しい食べ方」にとことんこだわりました。 また、あじの三枚おろしやいわしの手開きも、 はじめてでもできるよう、わかりやすく丁寧に解説しています。 休日にゆっくり楽しんでほしい、日本初！青魚のレシピ集です。 ************************************ あじ・いわし・さばに合う素材、味つけのレシピを数多く紹介しました 【あじ】 酸味・ハーブ・薬味と組み合わせて 新たなおいしさを見つける あっさりとした味わいが特徴のあじ。そのおいしさを引き立ててくれるのが、 レモンや酢などの「酸味」、パセリやパクチーなど香り豊かな「ハーブ」、 青じそやねぎといったなじみ深い「薬味」。 あじの味にメリハリが出て、レパートリーが驚くほど広がります。 【いわし】 イタリア・ポルトガル・スペイン……。 外国の「いわしっ喰い」をお手本に 魚へんに「弱」と書きますが、おいしさは「強い（濃い）」魚、いわし。 オリーブオイルやトマト、じゃがいもなどとも相性良し。 ヨーロッパのレシピをお手本にすれば、今までとは違ったいわしのおいしさが楽しめますよ！ 【さば】 お肉のようなボリューム感。 スパイスや辛味を効かせて　ガツンと刺激的な味に 青魚の中でも身質がしっかりして、まるでお肉のような存在感のさば。 そんなさばに香りの強いスパイス、唐辛子やこしょうといった辛味をぶつけてみたら、大正解！ 刺激のある「味の大冒険」をお楽しみください。 1章 青魚と仲良くなる あじ・いわし・さばの自己紹介 2章 新しい食べ方1 あじをおいしく楽しむ 酸味・ハーブ・薬味と組み合わせて、新たなおいしさを見つける ◆ひみつのレシピ 最高においしいあじフライ　 締めあじのレアフライ　 3章 新しい食べ方2 いわしをおいしく楽しむ イタリア・ポルトガル・スペイン……。外国の「いわしっ喰い」をお手本に　 ◆ひみつのレシピ 衝撃！感激！いわしのパリふわ焼き 色までおいしいソース2種 4章 新しい食べ方3 さばをおいしく楽しむ お肉のようなボリューム感。スパイスや辛味を効かせてガツンと刺激的な味に　 ◆ひみつのレシピ うまみ倍増！干さない一夜干し あじの下ごしらえ1　一尾丸ごと料理する場合　 あじの下ごしらえ2　三枚おろしにチャレンジ あじの下ごしらえ3　腹骨・小骨・皮の取り方 いわしの下ごしらえ　手開きにチャレンジ

1,540円

青魚で幸せになれる本あじ・いわし・さばを　おいしく、楽し…

なぜ隣の畑のブドウでもワインの味が違うのか？マスター・オブ・ワインの取得者でもある著者が、ブドウ栽培からワイン醸造、ボトリングにいたるまでの各工程に秘められたワインの奥深い世界をわかりやすく解説。ワイン生産者や業界関係者のみならず、ワイン資格の受験者、そして一般のワイン愛好家も読んで役に立つ情報が満載！

2,970円

イギリス王立化学会の化学者が教えるワイン学入門…

メディアやSNSで自らのファッションや自然体のライフスタイルを発信し、多くの支持を集めるタレント・結城アンナさん。Instagram（フォロワー12万人）では頻繁に自作の料理をアップしており今回、待望のレシピ本出版です！ 本書では「旬の食材がいちばん身体にやさしくて健康的」という著者の考えに基づく、野菜・ナッツ・魚介・豆類などのヘルシー食材を中心にした四季ごとのレシピ52品を紹介。幼い頃に育ったスウェーデンの家庭料理の思い出や現在の心豊かな暮らしが垣間見られるエッセイ、描き下ろしの素敵なイラストも掲載します。センス抜群の私物の器など美しいビジュアルも魅力で、レシピ本としてだけでなく写真集のように眺めても楽しめる1冊です。 SPRING 春のロメインレタスのシーザーサラダ／春の真鯛でカルパッチョ／菜の花、たけのこと玄米の寿司ごはん　など SUMMER ガスパッチョ・トマトの冷水スープ／ピリ辛オイル＆ヨーグルトで食べる夏の焼きなす／フローズン ベリーヨーグルト　など AUTUMN しいたけ＆ワイルド・ライスのスープ／真あじのグリル 柿のサルサソース添え／カシューココナッツカレー　など WINTER レッドビーツのサラダ／野菜とサフランのクスクス／クリスマス色のオートミールのパンケーキ　など 私のお気に入り調味料

1,540円

Anna's Cookbook 季節の食卓…

YouTubeチャンネル登録者数22万人！ 「晩ごはん食堂」、もっと便利＆もっと美味しい待望の続編。 ＼晩ごはんに悩むすべての人へ！／ 買い物も献立もただマネするだけの 1週間の晩ごはんレシピをご紹介します！ ・買い物は週1回でOK ・毎日のメニューに悩まない ・食材の無駄がなくなる 簡単＆美味しい＆節約にもなる5週間分109品。 さらに、今回は180度パカッと開く製本に！ 週2回の買い物にも対応＆おまけの副菜レシピも多数掲載しています。 【CONTENTS】 □1週目 しっかり食べたいときに! 定番食材でごはんが進む大満足の献立 「豚肉のガリバタ醤油焼き」の献立／「鯖の南蛮漬け」の献立／「鶏肉のトマトクリーム煮」の献立　etc. □2週目 忙しい週におすすめ! 手早く作れる時短の和食献立 「鶏の揚げ焼き和風おろし」の献立／「アスパラチーズ豚巻き」の献立／「タラの竜田あんかけ」の献立　etc. □3週目 コスパよし! ボリューム◎のおいしいゆる節約献立 「チキン南蛮」の献立／「レタスとカニカマあんかけチャーハン」の献立／「豚肉と豆腐のねぎオイル蒸し」の献立　etc. □4週目 大好評間違いなし! 家族ウケ最高の褒められ献立 「しそ巻きとんかつ」の献立／「甘酢鶏ごぼう」の献立／「鮭ときのこの炊き込みご飯」の献立　etc. □5週目 洋食&中華も! いつもの食材でマンネリ脱出献立 「豚肉のピカタ」の献立／「揚げないエビマヨ」の献立／「鮭とポテトのガーリックグリル」の献立　etc. Column お助けキッチングッズ、調味料&乾物の活用アイデア、もう1品ほしいときの副菜レシピ　etc.

1,485円

晩ごはん食堂　おかわり！ - 週末まとめ買いから平日5日…

大正7年の創業から、変わらない製法でみそと麹をつくり続けている、秋田県横手市増田町の「羽場こうじ店」。本書ではその羽場こうじ店が手がける食堂「羽場こうじ茶屋くらを」を切り盛りする女将の、本物の発酵レシピと、麹のある豊かな暮らしを初公開。

1,540円

いつもの台所に麹のある暮らし…

リアルに役立つ「2品晩ごはん」から、夏のお昼に活躍する、栄養バランスを考えたひんやり麺、Twitterで話題の「JA全農広報部」が推す旬の野菜の食べ方まで。7-8月のごはん作りに必要な情報が詰まった一冊です！ ■ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。 「2品晩ごはん」のここがいい！ 「2品晩ごはん」の特徴と使い方 ■7・8月の2品晩ごはん 　鶏肉＋野菜が主役 　豚肉＋野菜が主役 　牛肉＋野菜が主役 　ひき肉＋野菜が主役 　魚介＋野菜が主役 厚揚げ・卵＋肉・野菜が主役 ■野菜もしっかりとれる！ 暑さに負けないバランス麺 JA全農広報部もイチオシ！ 野菜の「おいしい」食べ方ガイド 今、コレ使ってみたい！

748円

オレンジページplus 7-8月〜ふだんの晩ごはんは、2…

880円

dancyu定番シリーズ 鶏料理 もも・むね・ささみクッ…

体の不調はたんぱく質不足が原因だった!? たんぱく質は筋肉だけではなく、肌や髪の調子を整える、免疫強化、代謝や血糖値の調整、血管の健康維持など、体のさまざまな場所で重要な働きを担っている大切な栄養素です。 たんぱく質は、同じたんぱく質量を摂取していても若い頃に比べて利用率が減っていきます。だからこそ、45歳を過ぎたらしっかりたんぱく質を食べることが大切。ところが、年を重ねてヘルシーな食生活を意識すると肉や卵の摂取量が減ってたんぱく質不足に陥りやすく、さらにたんぱく質をとろうとすると脂質も増えやすくなるのが落とし穴です。健康な心身でいるために、脂質が過剰にならずに、必要なたんぱく質量を効率よくとる方法をご紹介します。 【内容構成】 素敵な人のたんぱく質朝ごはん 加藤紀子さん／重松久惠さん／田内しょうこさん／オーガスト・ハーゲスハイマーさん／大野裕美子さん たんぱく質の摂取は “いかに脂肪を減らすか”との闘いです ・たんぱく質の正しい摂り方 ・たんぱく質は朝に摂るのが正解! ・どれくらいの量を摂ればいいの? ・たんぱく質の基礎知識(たんぱく質の働きと吸収のしくみ) たんぱく質が豊富な食材特集 豚肉ならロースよりもも肉が脂質が少ないなど、種類ごとの脂肪量を加味したおすすめを紹介します。 ・肉類／魚介類／大豆製品／乳製品／卵 ・たんぱく質についての“これってどうなの?”Q&A ズボラさんでも簡単にできるたんぱく質摂取合格レシピ 難しい計算は不要、まずは朝にたんぱく質の入ったメニューを1品加えるところから始めましょう。食材別のたんぱく質レシピを紹介します。 たんぱく質を体に満たして 「年だから」とあきらめていた悩みから解放されよう なんとなく不調／睡眠／免疫力／いつまでも歩ける体になる／血糖値・エネルギー代謝の改善／肌と髪のきれいが続く／認知症／貧血

1,320円

45歳過ぎたらたんぱく質の朝ごはん…

毎日のおうちごはんに飽きたら、「このワインに、何を合わせよう？」とお酒やドリンクとのペアリングから、レシピを発想してみませんか？ 　今まではお店でしか味わえなかった、ドリンクと料理の「ペアリング」「マリアージュ」を、おうちで楽しめる新感覚のレシピ本。上田淳子、ツレヅレハナコ、五十嵐大輔、高橋善郎の4人の人気料理研究家・名店の料理人が提案する和洋中・アジアのレシピに、高橋善郎と岩井穂純の2人のソムリエが1品1品ペアリングするお酒を合わせました。洋食に合わせるのはワイン、和食なら日本酒、という決まり事はなし！　幅広いお酒のバリエーションと、いつもより“ちょっといい”おうちごはんがおいしさを引き立て合う、極上のマリアージュが誕生。　お酒の知識がない人でも迷わない、選び方の目安もご紹介しているので、ペアリングの応用力も身につきます。

1,760円

ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた　おうちペアリン…

体験型トレーニング・調理科学・レシピで、究極のスパイステクニックを習得！ ゲームやパズルを楽しみながらスパイス使いが身につく体験型トレーニング、トップシェフ10名の対談＆レシピ、香りを操るカレーレシピなど、スパイスを自由自在に使いこなすためのあらゆる情報を掲載。125種の豊富な図版と圧倒的な情報量で、スパイスと香りのすべてがわかる決定版です。

3,300円

スパイスを極める

817円

syunkonカフェごはん（3）…

1,650円

生きるための料理

大注目のYouTubeチャンネル「田舎そば川原」の人気メニューをはじめ、 川原恵美子さんの料理の知恵が詰まった初めての著書ができました。 レシピを書きためた料理帖を紐解きながら、 40年以上の料理研究と経験で培ったおいしくなる知恵をおしげもなく伝えます。 季節の食材を使った漬物、常備菜、おかずから、昔懐かしいおやつまで、 作ってみたい60品が丁寧なプロセス入りで掲載。 もちろん、チャンネルに投稿されていない、初公開のとびきりレシピも紹介しています。 また、地元の生産者さんとの交流をはじめ、 田舎で暮らす本当の豊かさや幸せなども織り交ぜて、 川原さんの長年の思いとメッセージがぎゅっと込められた一冊です。 はじめに　 「ゆでないそうめん」ができるまで　その日採れたものを大事にする暮らし 一、旬の野菜を漬け物や保存食に 　酢キャベツ　夏野菜のぬか漬け　きゅうりのポリポリ漬け　きゅうりのわさび漬け　ゴーヤの佃煮　なすのからし漬け　なすのしば漬け　かぼちゃの浅漬け　リーフレタスのキムチ漬け　大根のはりはり漬け　大根の浅漬け　ゆず大根の甘酢漬け　しいたけの佃煮　いもづるの葉と茎のごまあえ 二、田舎そば川原のこと 　「農家民宿 川原」の夜ご飯と朝ご飯　 　夜ご飯　田舎そば　紅白なます　きゅうりのつぼ漬け　まこもだけと地元産根菜の煮物　炊き立てご飯をおにぎりに　 　朝ご飯　半熟目玉焼き　焼き鮭・ゆでブロッコリー・ハム・キャベツ・きゅうり　ねばねばあえ　わかめときのこのみそ汁　 三、自慢料理で献立を楽しく 　春・夏　丸ごと玉ねぎのスープ　たけのこの煮物　丸ごと卵の巾着煮　鶏のから揚げ　夏野菜とわかめのそうめん　きゅうりとわかめの酢の物　きゅうりの炒め物　とうもろこしのシウマイ　とうがんとさといもの煮物　 　秋・冬　なす餃子　さつまいもの薄衣揚げ　揚げなすのポン酢しょうゆ漬け　鶏の照り焼き　丸ごと玉ねぎと鶏手羽元の煮物　ほうれん草のごまみそあえ　ふわとろ卵スープ　具だくさんのみそ汁　茶わん蒸し　 　番外編　鯛の姿焼き 四、まとめて作っておくと便利な手作り調味料あれこれ 　和風万能だし　にんにくしょうゆ　一味とうがらし　マヨネーズ　ゆずこしょう2種　 ゆずポン酢　 五、おやつは笑顔を増やす 　はちみつレモン　いちご大福　さつまいもの巾着しぼり　ぜんざい　甘酒まんじゅう　 甘納豆のおはぎ　かりんとう　栗の渋皮煮 コラム　私のまんのう町自慢　「田舎そば川原」を支えてくださる方たちのこと　…他 おわりに

1,540円

「田舎そば川原」恵美子さんの料理帖…

まとめ買いしたお肉もお魚も、 冷凍すれば（もっと）おいしくなる！ 下味冷凍で、いつものおかずがプレミアムに。 忙しいから冷凍する。それだけじゃもったいない！「おいしくなる」から冷凍しましょう。まとめて買った肉や魚は、そのまま食べるよりも、かんたんな下味をつけて保存袋で冷凍すると各段においしく変身します。豚肉や鶏肉はしっとりジューシーに、鮭やかじきは臭みもなくふっくら、お買い得のステーキ肉もやわらかに。物価高の強い味方、下味冷凍でプレミアムなおかずを味わってください。極上のメインおかず！「下味冷凍レシピ49」と、ごはん・めんも！「コンテナ冷凍レシピ22」、副菜やお弁当にも！「冷凍つくりおきレシピ33」。

1,320円

冷凍でおいしくなる！かんたん作りおき　Premium…

◆世界一簡単で画期的なみそ作り 炊飯器で保温をして作ることで、 酵素が働きやすくなり、一般的には半年以上かかる発酵が、 なんと、たった” ひと晩” で、できあがります！ カビなどの心配もなく、 はじめてみそを作ってみたい方や、 仕込んですぐに食べたい方、 失敗せずに作りたい方にもぴったり。 米麹をたっぷり使って作る、“ ひと晩発酵みそ” は、 やわらかな甘みでほっとする味わい。 塩分も5%と控えめなので、お料理にたっぷりと使えて、 一般的なみそよりも、簡単に栄養豊富な発酵食が作れます。 免疫力を上げたり、腸の働きを整えたり、老化を防止したり、たまった疲労を回復させたりと、驚きの健康効果も！ しかも、みそ汁はもちろん、和食だけでなく、洋食やおやつにと活用できて、うまみをアップしたり、お肉をやわらかくしたりと、おいしさの面でもワンランクアップさせてくれます。 【CONTENTS】 ■ひと晩発酵みそって何? ■こんなにすごい! ひと晩発酵みその効能 ■ひと晩発酵みそを作ってみよう! ■いろいろな豆で作るひと晩みそアレンジ 青大豆みそ・ひよこ豆みそ・あずきみそ・黒大豆みそ・おからみそ ■ひと晩発酵みそで絶品おかず ■“ひと晩発酵みそ”で最強みそ汁 　玉ねぎとにんじんのしょうがみそ汁、たっぷり根菜の豚汁、かぼちゃのみそポタージュ など　 ■“ひと晩発酵みそ”で絶品おかず 　みそから揚げ、みそバターチキンカレー、鶏とれんこんのみそ炊き込みご飯 など ■“ひと晩発酵みそ”でみそおやつ 　みそマーラーカオ、みそバナナブレッド、みそごまサブレ など ■手軽に作れる発酵調味料 　塩麹、しょうゆ麹、ナンプラー麹、簡単コチュジャン、甘酒 など

1,540円

からだが整う“ひと晩発酵みそ”…

★秒でなくなる！これヤバい…ブッ飛ぶ旨さ！ 　なのに簡単すぎて鬼リピ！★ 斬新なレシピが大人気！　Instagramフォロワー数19万人超のずぼら料理研究家・るみるの初レシピ集。どんなにやる気がないときでも、「これなら作ってみようかな…」と思える楽しさ＆おいしさ満載の驚きレシピがいっぱいです。 〜たとえば〜 めんどうな揚げものも、材料をブッ込むだけ！　フライパンの中で衣をつけ、その上から油を注いで火にかけちゃいます。 【掲載レシピ例】 ☆絶品鶏マヨ　「秒でなくなる！」 えびマヨならぬ、鶏マヨ！ ケチャップ×マヨネーズの甘酸っぱいタレで、お箸がもう止まりません！ ☆ワンパン煮込みハンバーグ　「ブッ飛ぶ旨さ！」 ふわふわヘルシーな豆腐入りのハンバーグ。ケチャップベースの濃厚ソースは、まさに白メシ泥棒。 ☆塩バターさつまいも　「止まらない…」 食べすぎ必至！ カリッ！ ほくっ！ の食感も楽しいメニュー。そのまま食べても、スイーツ感覚でアイスクリームを添えても。 ☆のり塩れんこんチップス　「止まらない…」 みんな大好き、のり塩味！ 一度つまみ食いしたらもう止まりません。おやつにも、お酒のおつまみにもぴったり。 ☆フライドえのき　「旨すぎて無限！」 鶏のから揚げを超えた…? えのきたけをカリカリになるまでフライパンでしっかり揚げ焼きにします。 ☆さつまいもご飯　「ブッ込むだけ！」 もうやる気ないーーーーーときはコレ！！ 洗ったさつまいもを炊飯器にブッ込むだけで完成！　もうちょいやる気があるときは、バターや塩昆布、ごま塩をプラスしてもおいしい。 ☆ワンパンチーズチヂミ　「混ぜるだけ！」 とろりとしたチーズと豆腐のふわふわ、もちもち食感がおいしいチヂミ！ ヘルシーなのでダイエット中もおすすめ。 ☆みそマヨちくわ　「ブッ飛ぶ旨さ！」 大人のおつまみにも、子どものおかずにも、どちらにも喜ばれる味つけ！ ☆チーちく餃子　「カリッ！！とろ〜り」 ズボラテク満載！　餃子の皮を使って、いつものチーちくをカリカリに仕上げます。のびーるチーズも楽しくておいしい！ ☆BIGスイートポテト　「ブッたたくだけ！」 別に丸めなくてもよくない？ 混ぜてそのまんま焼くだけで優しい甘さのスイートポテトに。食べたい分だけ切り分けて召し上がれ。 ほか

1,650円

タイパ命！やる気なくても旨すぎレシピ…

鎌倉の裏道の、奥の奥にひっそりたたずむ ワイン食堂“ コマチーナ” の人気メニュー、全部教えます。 看板メニュー「レモンクリームパスタ」から 隠れメニューの「リングイネ トマトとバター」や「具なしナポリタン」、 ワインに合うつまみ、がっつり肉・魚料理、デザートまで！！ 　 怒涛の全81 皿。 パスタ Pasta　 パスタのゆで方 トマトとペコリーノのリングイネ、イカのスパゲッティ 、レモンクリームスパゲッティ、 生ハムとチコリのスパゲッティ、スパゲッティ アマトリチャーナ、 基本のトマトソース、にんにくオイル、トマトとモロヘイヤのスパゲッティ、 リングイネ トマトとバター、カラスミのスパゲッティ、トラパニ風ペンネ、 ブロッコリーのオレキエッテ、牛肉のラグーのタヤリン、 手打ちパスタ（オレキエッテ、タヤリン）、スパゲッティ カルボナーラ、 タコのペペロンチーノ、ペンネ カーチョエぺぺ、貧乏パスタ、香菜とアーモンドのスパゲッティ、 スパゲッティ プッタネスカ、イワシのスパゲッティ、ウニのペペロンチーノ、 カツオとナスのカザレッチェ、スルメイカラグーのスパゲッティ、 具なしナポリタン、ポルチーニ茸のパッケリ クリームソース、魚のクスクス、 アサリとサフランのリゾーニ、タコのリゾット、チーズのリゾット　など 前菜、スープ、主菜 Antipasto, Zuppa, Piat to Principale 白マッシュルームのサラダ、セロリのにんにくオイル、ナスとシシトウのカポナータ、 長ねぎのオイル煮、アジのサラダ、アオリイカのサラダ、炙りカツオのカルパッチョ、 タコとジャガイモの温サラダ、桃とフェタチーズ、白マッシュルームのサラダ、 サバのリエット、サバのポテトサラダ、魚介のフリット、野菜と豆のスープ、 ビーツのスープ、トウモロコシのスープ、イカとズッキーニのソテー、 牛タンのさっと焼き、スカモルツァチーズのソテー、揚げピザ、鶏肉と牛モツのボッリート、 小魚の甘酢漬け、ポテトフライ、ジャガイモのラクレットチーズかけ、 パッパアルポモドーロ、リボッリータ、豚肉のパテ、きゅうりのピクルス、 アクアパッツァ、牛ハラミのタリアータ、豚モモ肉のカツレツ、牛テールの赤ワイン煮　など ピザ、パン Pizza, Pane 必死にこねなくていいピザ生地、 紫玉ねぎとサワークリームのピザ、ゆで卵とペコリーノのピザ、 タコのマリナーラ、 コマチーナのパン、ホームベーカリーで焼く家のパン　など ドルチェ Dolce ババ、ティラミス、アッフォガート、リコッタチーズとヘーゼルナッツのケーキ、 エスプレッソのパンナコッタ　136 桃のソルベ、レモンとベルガモットのグラニータ、 ハードプリン、チョコレートケーキ、栗のテリーヌ　など そのほか、パスタのこと、使用している素材のことなどコラムも多数。

2,420円

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