料理の魅力化、個性化に欠かせない ソースとタレの技術を人気店に学ぶ一冊！ 取材するのは、フランス料理、イタリア料理、日本料理、 スペイン料理、メキシコ料理、スパイス料理の話題店。 シェフのソースに対する考え方に加え、オリジナルのソース・タレのレシピと作り方を紹介。 あわせて、そのソース・タレを使った料理も紹介します。

4,180円

人気店のNEWソース・タレ…

時短、かんたん、おいしい。５分からできる、大原家のリアルレシピ１１４品。

1,650円

大原千鶴のまいにちのごはん…

1,628円

ごちそうさまが、ききたくて。…

ぬか漬けを始めたい人へ。ぬか床づくりの基礎と毎日のお手入れ法、トラブルQ&A、基本の野菜・肉・魚の漬け方を解説。 ユニークなぬか漬けのバリエーションや、ぬか漬けを使ったレシピも紹介します。

1,485円

ぬか漬けの基本 はじめる、続ける。…

沸騰ワード10（日本テレビ系毎週金曜日よる7時放送中）に登場し大人気となった“伝説の家政婦シマさん”初の番組公式レシピムックです！ 3時間で15〜18品の料理を作る神ワザ的調理法を紐解きながら、番組で紹介された料理のレシピを一挙公開。冷蔵庫に残りがちな食材を使ったメニューや、キャベツひとつで5種類の料理を作るワザの他、シマさんが実際に芸能人宅で作ったお料理のレシピも収録しています。予約が取れない伝説の家政婦シマさんだからできる、フレンチのエッセンスが加わったスペシャルな作り置きレシピ本です。

1,012円

沸騰ワード10×伝説の家政婦シマさん週末まとめて作りおき…

プロ直伝！　おいしいコーヒーを自宅で楽しむためのノウハウを豊富な写真で徹底解説。とくに豆については世界各国の高品質な豆から122銘柄を厳選し、特徴を完全ガイド。自家焙煎やブレンド、淹れ方についても詳しく解説した、コーヒー教本の決定版

1,650円

珈琲事典　新装版　この1冊で豆・焙煎・淹れ方がわかる…

2019年開催のパスタの世界大会「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ」にて優勝した弓削啓太シェフが、 自身のYouTubeチャンネル『yugetube』で紹介しているパスタを中心に、 簡単に作れるお手軽パスタから、時間をかけてじっくり作れるご馳走パスタまで、 計41点のレシピを掲載しています。 いつものパスタが、感動的な「ウマさ」に。 Episode1　究極のパスタ カルボナーラ ペペロンチーノ えびとトマトのスパゲッティ 他13点 Episode2　驚愕のパスタ 冷やしカルボナーラ 15分で絶品ミートソース 納豆パスタ 濃厚たらこスパゲッティ 他10点 Episode3　悶絶のパスタ インサルサ たこのボロネーゼ 超時短プッタネスカ 他8点 はじめに 「Yugetube」のパスタ、4つの特徴 Episode1　究極のパスタ Episode2　驚愕のパスタ Episode3　悶絶のパスタ Episode4　怒涛のパスタ

1,738円

パスタ世界チャンピオンが教える　おうち激ウマパスタ…

693円

レシピブログ大人気の電子レンジレシピBEST100…

大人気レスラーYAMATOの本格的な料理が味わえる1冊 プロレス団体DRAGONGATEの絶対的エースであり、”料理人”としての顔も持つ人気レスラー・YAMATO。 2020年から月刊誌『地上』で連載してきた料理レシピを1冊にまとめました。 スタミナ抜群の肉料理、野菜たっぷりのバランスレシピ、そしてキャンプで活躍すること間違いなしのアウトドア飯と、バリエーション豊富な”最強メニュー”はいずれも本格的な味わい。 リング上でのファイトスタイル同様、キッチンでも多彩な技で魅了します！

1,650円

YAMATOの勝利メシ

【7年ぶりの改訂で、より使いやすく！】 2009年刊行の「NBA新オフィシャルカクテルブック」は、プロのバーテンダーが知っておくべき知識と技術を過不足なくまとめた教科書として、多くの方々にご活用いただいています。 今回の改訂は、酒名の表記を時代に即したよりわかりやすいものに改めるなど、現場の要望に応える形で修正を加えたものです。 また、第36回大会以降の全国バーテンダー技能競技大会総合優勝作品、および世界大会優勝作品を追加して掲載。 すべて使用した酒の銘柄名を明記し、より実際の作品を再現しやすいレシピを紹介しています。 ※DVDは付属していません。

3,300円

改訂　NBA新オフィシャル・カクテルブック…

ゆっくりゆったり、食べて飲んでわらおう。宮崎県都農町。人口１万人。食材の宝庫にして世界有数のワイナリーのある小さな町と一緒に、大橋みちこが「ワインのおかず」をつくりました。

1,980円

みんなが喜ぶワインのおかず…

乾麺の常識を覆す！至極の創作蕎麦レシピ集 90年代のJ-POPシーンを象徴するロックバンドとして知られるDEENのメインボーカル・池森秀一さんは14年間、365日毎日食べ続けるほど、こよなく蕎麦を愛するオタクです。人気テレビ番組「マツコの知らない世界」や「家事ヤロウ」への出演で、その偏愛ぶりをご存じの方も多いのではないでしょうか。そんな池森さんと日本を代表する料理人「分とく山」の野崎洋光さんが乾麺蕎麦を使った創作料理で夢の競演。それぞれが考案したオリジナルの乾麺蕎麦レシピ50点を、蕎麦に対する熱い思いやこだわりとともに紹介していきます。 【編集担当からのおすすめ情報】 誰でも家庭にある食材を使って、簡単に作ることができる乾麺蕎麦。そんな身近な料理が、池森さんと野崎さんの手にかかると異次元のおいしさに生まれ変わります。乾麺蕎麦の常識を覆す絶品レシピは、一度食べるとやみつきになること間違いなし。ぜひ、ご家庭でトライしてみてください。

1,650円

DEEN池森の「創作」乾麺蕎麦レシピ…

世界に誇る日本の加工食品である、油揚げ、豆腐、こんにゃく。 私たちにとってはあまりにも身近すぎて、日頃あまり気にかけない地味な食材ですが、それぞれの特徴を知り、しっかりした下ごしらえや調理をすることで、本当のおいしさに出会えます。 素材の持ち味を生かし、心と体が納得するシンプルなおいしさを日々追及する料理家・有元葉子さんによる、バリエーション豊かなレシピの数々は、油揚げや豆腐、こんにゃくのしみじみとしたおいしさを再発見できます。 ◎油揚げ、厚揚げ、がんもどき いなりずし／信田巻き／きつねご飯弁当／甘辛油揚げの卵とじ／焼き油揚げ／焼き油揚げとひじき煮／油揚げと大根葉のしょうゆ炒め　ほか ◎豆腐 中華風冷奴とくずし奴／小鍋したての湯豆腐／豆腐の素揚げ／春野菜と豆腐クリーム／温奴の肉みそがけ／豆腐のたらこソース　ほか ◎こんにゃく、しらたき たたきこんにゃくのチリチリ／鶏肉とこんにゃく、ごぼうの炒め煮／手綱こんにゃく、牛肉、しいたけのしょうゆ煮／こんにゃくの田楽　ほか

1,760円

有元葉子 油揚げ、豆腐、こんにゃく…

離れて暮らす義理の父のために考えた、クール宅配便で送れる冷凍おかず。作るのが簡単で、冷凍してもおいしく、栄養もあるおかずを多数考案。料理を包むのは、扱いやすく、お皿要らずのオーブンペーパー。自分のためにも、同居の家族にも、離れた家族にも、好みや体のことを考えて作っておける「つくりおき冷凍ごはん」。持っていったり、送ったりもできる「お届けごはん」として大活躍の、家族の絆を深めるレシピ集です。 たちまち重版！ 離れて住んでいる親に子どもに、つくりおきとしても便利と 評判です。 数年前、著者の義理の母が入院、遠く離れて住む義理の父の食事をどうするか、困った事態に。そこで、料理ができないお舅さんのために考えたのが、クール宅配便で送れる冷凍おかず。 作るのが簡単で、冷凍してもおいしく、栄養もあるおかずを多数考案するうちに、 自分や一緒に暮らす夫や大学生の息子たちのためにも役立つことに気がつき、 冷凍庫にストックするように。 自分が忙しいときでも、レンジでチンまたはフライパンでさっと焼くだけでいいので、 家族のごはんを心配することもありません。 冷凍保存に使う容器は、保存袋だと取り出すときに扱いにくい、 コンテナ容器だと洗うのも面倒、ということでオーブンペーパーを使うことに。 食べるときに食材がつるんと取れて扱いやすい、 お皿にそのままのせるとお皿も汚れない、と最適です。 自分のためにも、同居の家族にも、離れた家族にも、 好みや体のことを考えて作っておける「つくりおき冷凍ごはん」。 持っていったり、送ったりもできる「お届けごはん」としても大活躍の、 家族の絆を深めるレシピ集です。 ●「おいしい」を送るお届けごはんのポイント 【第1章】包むだけ！　レンチンごはん サーモンとブロッコリーのレモンバター蒸し／えびとたっぷりきのこの白ワイン蒸し／白身魚とトマトのかんたんアクアパッツァ／アサリとキャベツの酒蒸し／豚肉とねぎの梅しそしょうゆ／鶏もも肉とれんこんのコチュジャン風味／ささみとひよこ豆のタンドリー風　ほか 〈コラム〉お届け朝ごはんセット 【第2章】冷凍味つけおかず　フライパン焼くだけ！ 鶏肉と野菜のカシューナッツ炒め／ステークアッシェ／豚ヒレのマーマレード焼き／あじのさんが焼き／かじきのベーコン巻き／さわらのみそ焼き　ほか 〈コラム〉お届け混ぜごはんの素 【第3章】多めに作って取り分け きゃべつとひき肉の重ね煮／煮込みハンバーグ／ハッシュドビーフ／麻婆なす／さけの南蛮づけ／ぶりの照り煮　ほか 〈コラム〉一品で2種類のお届けおかず 【第4章】野菜たっぷり副菜おかず 野菜のチヂミ／小松菜とにんじんのナムル　ほか 〈コラム〉ヘルシーな乾物お届けおかず

1,430円

冷凍お届けごはん　離れている家族に…

週末まとめてたっぷりつくおき、空いた時間にちょこっと作り足し、時間をかけず、適量つくおき、食べ方いろいろアレンジおかず。暮らしに合わせた作り置きのコツがたっぷり！！

1,430円

つくおき3

ピンチョスとは、フォークやナイフを使わないで食べられる、ひとくちサイズのフィンガーフード。 前菜からデザートまで、バラエティに富んだメニューは、パーティにぴったり！ 本書は、世界中のおいしいものを「ひとくちサイズのパーティーフード」に表現した、ピンチョスカタログ。 スペイン伝統の味はもちろん、居酒屋風味、アジアンテイスト、ラテンテイストまでテーマはいろいろ。素材も、味付けも、調理法も自由自在。 ひとくちでおいしさを感じさせる味の組み立て、便利で使いやすいソース、食べやすいフォルムの工夫もくわしく解説。 美しく、おいしく見える「切り方」「盛りつけ方」も紹介する、ピンチョス本の決定版！

2,750円

ピンチョス360°

本書は、平野由希子さんと高橋雅子さんがワインを楽しむために考えた「ワインつまみ」を“すぐおいしい”簡単なものから、“じっくりおいしい”時間をかけて作るものまで120種以上紹介しました。 またおいしいつまみとともに、ワインとの相性を楽しんでもらえるよう「つまみとワインの相性バー」を掲載。ワインを4種（軽白・中白・軽〜中赤・重赤）にわけ、紹介しているつまみがどのワインに合うかが、ひと目でわかるようになっています。 ひとりからふたり飲み、また友だちを呼んでのおうち飲みにぴったりな一冊です。 （本書はじめにより） 家飲みは私たちの暮らしのスタンダードになりました。そして、このスタイルは進化を続けています。ワインの好みが変わってきた。そう感じたことはありませんか？　そんなときは、定番おつまみにいつもと違うワインを合わせてみてください。きっと新しい「おいしい」に出会えます。 本書はワイン友達でもある高橋雅子さんとの共著。雅子さんのレシピや視点を通じて、私にもたくさんの新しい発見がありました。ワインとおつまみの関係はまだまだ楽しくなりそうです。 平野由希子 今回の本のお話をいただいたとき、ワインに寄り添うお料理を考えたら右に出る者はいない由希子さんと、私のような普段のお夕飯の延長線の数々を一緒の本の中で肩を並べていいのだろうか？というのが正直な印象。それでも今回、パリのエスプリが効いた由希子さんのそれと、普段感がハンパない私のそれと、対局のところにある2人のレシピもなかなか面白いのでは？と、思い至りました。そして、由希子さんも、私も、思いは1つだと思うのです。このレシピ全部、ただおいしいワインを飲むためのもの！ 高橋雅子 ■本書は弊社より発行した平野由希子著「おつまみワイン亭」「カンパイ！おつまみワイン亭」、高橋雅子著「おうちでバル」をものにメニューを厳選し、リニューアルしたものです 「ワインつまみ」の楽しみ方　-本書の特徴ー ワインとおつまみコラム 平野由希子　高橋雅子 ■とりあえず ■チーズ ■サラダ・マリネ ■魚介 ■野菜・豆・きのこ ■鶏肉 ■豚肉 ■牛肉・ラム　 ■パスタ・リゾット　 ■じっくりレシピ ■パエリア ■ピザ ■塩味ケーキ ・ワインつまみ　全レシピ相性一覧表

1,100円

すぐおいしい　じっくりおいしい　ワインつまみ…

自由で気ままに！　 でも野菜とたんぱく質はたっぷりと。 ベテラン料理研究家がふだん食べているひとりご飯 食べるのが自分だけだと、つい食事が適当になってしまうもの。でもずっと続くことだから、せっかくなら楽しみながら、おいしく栄養をとりたい。 それはシニアが一人で暮らし続けるための体づくりにもつながります。 本書は料理研究家歴40年の著者の、家で「ひとりごはん」を楽しむためのアイデアとレシピ集。自身の長年のひとり暮らしの経験から生まれた、食事作りをおいしく、ラクにする工夫がいっぱい。 食材を使いきる塩漬けや、たんぱく質を手軽にとれるレシピ、買い物に行かなくてもすぐに作れるストックなど、だれでもすぐにマネできます。

1,650円

68歳、ひとり暮らし。きょう何食べる？…

「帰ったら、すぐごはん作らなきゃ」そんな忙しい人に『漬けとく献立』！　朝、肉や魚をたれにパパっと〈漬けとく〉ことで、夜は火を通すだけ。2品献立が帰って10分ほどで完成します。夜までに味がぐんぐんしみ込むから、コツいらずで絶品に。親しみやすい味だけ全92品、必見です！ ◇『漬けとく献立』の使い方 ◇使い方いろいろ。 ◇こんなときも〈漬けとく〉！ ◇漬けとく前に知っとくこと。 ■PART1　定番おかずの漬けとく献立 鶏の照り焼き献立×大根のシャキシャキサラダ 豚のしょうが焼き献立× 豆腐とねぎのみそ汁 鶏のから揚げ献立× 豆腐の中華風サラダ チンジャオロウスー献立×冷やしトマトのオニオンドレッシングがけ 鮭のみそ漬け焼き献立×キャベツときゅうりの塩もみサラダ 鶏そぼろ丼献立×小松菜ときのこのすまし汁 ■PART2　肉おかずの漬けとく献立 鶏の辛みそ漬け焼き献立×コールスローマリネ 揚げないチキン南蛮献立×すくい豆腐と豆苗のすまし汁 なすの和風肉みそ麻婆献立× 豆苗ときゅうりの漬けナムル 豚こまと玉ねぎの香ばし炒め献立×水菜の鍋いらずスープ レンチン豚キムチ献立×ふんわりトマたま炒め 簡単鶏チャーシュウ献立×3色野菜のホットナムル 彩り野菜のプルコギ献立×豆腐とキムチのレンチンスープ 中華そぼろの豆腐ステーキ献立×白菜としいたけのスープ スパイシーとんテキ献立×和風青じそポテサラ 蒸し鶏の油淋ソース献立×かきたまコーンスープ 豚バラとピーマンのみそ炒め献立×かぼちゃのレンジ煮 豚のしょうが竜田揚げ献立×大根と梅肉の浅漬けサラダ 鶏のチリソース煮献立×大豆もやしのパパッとナムル 炒め豚バラ大根献立×青菜ときのこのごまポンおひたし 塩豚とじゃがいものレモン蒸し献立×ブロッコリーとアボカドのサラダ　 ■PART3　魚おかずの漬けとく献立 ぶりのにんにく照り焼き献立×かぶのレモン甘酢漬け 鮭のムニエル献立×さつまいものマスタードサラダ さばの山椒竜田揚げ献立×トマト冷ややっこ めかじきの梅しょうが焼き献立×わかめと貝割れの鍋いらずみそ汁 あじの黒酢南蛮漬け献立×厚揚げのみそマヨ焼き たらのねぎザーサイ蒸し献立×青梗菜のしょうがスープ ■PART4　ひと皿ごはんの漬けとく献立 ハッシュドポーク献立×シンプルシーザーサラダ 豚のねぎ塩カルビ丼献立×れんこんのレンジきんぴら 台湾風混ぜうどん献立×かぶのこくうま漬け チキンロコモコ献立×新玉ねぎのレモンマリネ 甘辛トマト牛丼献立×キャベツと大豆のみそ汁 蒸し鶏のごまだれあえ麺献立×しょうゆ味たま 簡単ルーロー飯献立×うま塩青菜 きのこのキーマカレー献立×にんじんドレッシングのサラダ 簡単ビビンバ献立×もやしとわかめの中華スープ レンジミートソーススパゲティ献立×白菜とマッシュルームのサラダ □COLUMN1　 帰ったら焼くだけ！朝仕込んどくハンバーグ　 □COLUMN2　 主菜だけ漬けといた日に役立つ 包丁いらずの副菜カタログ　 □COLUMN3　 計量スプーンすら不要！手ばかりで「秒速塩豚」　 □COLUMN4　 冷凍だからいざというとき役立つ　漬けとく「どんぶりの素」で速攻ランチ！

1,265円

仕込み5分の漬けとく献立…

海辺は自然の野菜畑、生き物たちの牧場だ。海藻、貝、エビ・カニ、ウニ、ナマコ、魚、川の生き物の獲り方、下拵え、食べ方を解説。

2,200円

新・海辺を食べる図鑑…

「4児ママの愛情ごはん」で人気のNadiaアーティストであり、21.7万人のフォロワーを誇る料理インスタグラマー・松山絵美さん。 食が心と体に与える影響を実感し、食の大切さを知る松山さんが提案するのは「おうち韓国ごはん」。 韓国とゆかりのある松山さんがのめり込んだ韓国ごはんを、お手軽かつ本格的に家で作れるレシピは大反響! 野菜もたんぱく質もたっぷり、スタミナ抜群。心も身体も元気になる、おいしくてヘルシーな韓国ごはん。数あるレシピの中から、松山家のとっておきをご紹介します。 【内容紹介】 松山絵美の韓国KITCHEN Part1 松山家の定番! 家族に人気の韓国ごはん BEST20 Part2 みんなでワイワイ楽しめる! ボリュームおかず＆大皿料理 Part3 美と健康に効く! 栄養がたっぷり摂れる 副菜＆おつまみ Part4 心身ともに癒される 滋味あふれる韓国鍋＆韓国スープ Part5 ランチにもぴったり! ひと皿で大満足な韓国ごはん＆韓国麺 コラム 肉や魚にぴったりな韓国ソース／ナムルバリエ／キムチバリエ／韓国おやつ 【著者メッセージ】 私が料理のお仕事を始めたきっかけのひとつが韓国料理です。 日々の食卓も韓国料理が一番という主人との結婚を機に、たくさんの韓国料理を覚えました。 主人の実家でいただく、にんにくや唐辛子の効いた煮物、スープや和えもの。 お正月のトックやジョン、茹で丸鶏などにとってもワクワクしたのを今でも覚えています。 蒸しさつまいもにキムチはマストだったり、お味噌汁感覚で牛テールスープが普通に出て来たり、驚く事もたくさんありました笑 愛情のこもった食卓にふれ、とても興味深く、とても楽しい学びでした。 結婚してもうすぐ16年になりますが、いつも優しく応援してくれる主人の母と今は亡き主人の祖母。 お二人は私の師匠です。いつも、ずっと尊敬し、感謝しております。 そして…… いつも応援してくださる皆さま、指導・協力してくださる皆さまに感謝の気持ちでいっぱいです! 本当にありがとうございます。 この本には日本の食材、調味料で代用したり、作りやすくアレンジも加えた我が家の日々の料理の中でも特に人気なレシピを集めています。 美味しくて、なんだか楽しくて、元気になれる、そんな韓国料理をお楽しみいただけたら嬉ししいです。

1,518円

松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん…

1,650円

パリの“食べる”スープ…

みずみずしくて彩りがよく、栄養豊富なほうれん草、小松菜、青梗菜。「これつくろ」があれば、定番の炒めものやあえものから、ハンバーグ、麻婆、カレーまで！　大充実の82レシピで、きっと新しいおいしさに出会えます。大きな文字と簡潔レシピで、つくりやすさも抜群！

598円

うちの定番食材レシピvol.7 献立にもう迷わない！ほう…

noteで人気の連載が待望の書籍化！　週3日の自炊で食材を使いきる一汁一菜レシピ。はじめて自炊が続いたという声が続々！

1,540円

週3レシピ

1,100円

シニアひとり分のマグカップごはん…

本場ブルターニュのクレープリー（クレープ料理店）を、日本に紹介、展開を続けているパイオニア的存在のベルトラン・ラーシェ氏が、クレープリーの定番である伝統レシピから、ブレッツカフェのオリジナルまで、60品のガレットとクレープのレシピを紹介。 レシピだけにとどまらず、ガレット、クレープには必要不可欠と言える“シードル”や、著者の礎とも言えるブルターニュの食材が、さまざまなエピソードと共に紹介されている。 日本にいながら、すぐそこに手の届くブルターニュを感じることの出来る一冊。

2,750円

ブレッツカフェ

「ピッツァ・ナポレターナS.T.G.」の“S.T.G.”とはEUの伝統的特産品保証のことであり、いまや世界中でナポリピッツァの人気が高まるなか、昔から受け継がれてきた伝統をきちんと伝承しようと、ナポリピッツァ職人協会(A.P.N.)が中心となって規約が制定された。本書の第1章ではこのS.T.G.規約に基づき、協会からS.T.G.大使の任を預かる牧島昭成氏が詳細に解説する形で、ナポリピッツァをつくるための技術や知識をまとめている。生地練りから窯焼きまで収録した付録DVDも必見だ。また石窯を利用したピッツェリアの多彩なメニューも、わかりやすいリチェッタとともに紹介する。

3,520円

ピッツァナポレターナS．T．G．…

＜美しい盛り付けは、もてなしの一つ。抑えておくべき大事なポイントを、老舗出張料理屋の主人が伝えます。＞ ＜美しい盛り付けは、頂きやすさを考えてのこと。茶懐石だけでなく、家庭料理や普段のおもてなしにも役立ちます！＞ 盛り付けはセンスが大事といわれていますが、それだけではありません。盛り付けにはちょっとしたコツがあり、大切なポイントを抑えることでより美しく、頂きやすくなります。 盛り付けは料理、器、趣向などさまざまな要素でかわってきます。 素材別、切り方、器の使い分けなど、向付から湯斗までさまざまなパターンの盛り付けを分かりやすく紹介、解説しています。 普段のくらしにも役立つ点心の盛り付けや弁当の詰め方の項目もあり、その中で可愛い菓子箱を使った料理の盛り付け例も紹介しています。身近にあるもので料理の盛り付けを楽しめる、またもてなしの楽しみ方が広がる一冊です。

2,200円

辻留の盛り付け

食空間プロデューサー及びコーディネーターとして豊富な実績を持ち、業界の第一線で20年以上活躍する著者による、洋食器を使ったテーブルコーディネートの理論と技法を解説した決定版。 誰が見ても美しく、座って食事をしたくなるテーブルコーディネートには、構成のための理論があります。 感性だけに頼らず、流行に左右されることなく、いつの時代にも使えるテーブルコーディネートの普遍的な理論とノウハウ、アイデアを著者ならではの切り口で紹介します。 洋食器やリネンについての基本的な知識や揃え方に加え、実際にコーディネートに取り入れる際の技法を、色、形、素材の観点から実践的に説明します。 コーディネートの基本構成に加えて、同じコーディネートの中で、皿やナプキンなどのアイテムの種類や色を変えると印象がどのように変化するかなど、テーブルコーディネートの持つ視覚効果についても紹介します。 さらにテーブルコーディネートの作例では、構成するうえで必要な「10の法則と」、発想の筋道についても解説。 美しいビジュアルとともに、洋食器のテーブルコーディネートの基本と10年たっても使える技法を学べる1冊です。 ■目次抜粋 Chapter1　テーブルコーディネートの考え方と切り口 Chapter2　視覚効果から考えるテーブルコーディネートの基礎知識 Chapter3　色・形・素材から考えるテーブルコーディネートの技法 Chapter4　デザインから考えるテーブルコーディネートの10の法則 コラム 銀器のティーサービスについて 洋と和モダンのテーブルセッティング 花器のバリエーションと使い方 プランニングシートについて インスタグラムのスタイリングについて テーブルコーディネートとディスプレーの違い ****************************

3,960円

テーブルコーディネートの発想と技法…

専門の調理器具でないとできないと思われがちな無水調理をストウブで。 毎日食べる料理だからこそ、特別な材料を使わず手軽で簡単においしく作りたい。 そんな願いが形になった、食卓の主役になる肉料理を無水調理で作ります。 食材の中心となる鶏肉、豚肉、牛肉を章に分け日常的に作りたい和え物、炒め物、煮物から、特別な日の贅沢なおかずまで約70品を収録しました。 さらにひき肉を使ったレシピや揚げ物、カレー、燻製など肉をメインで使ったボリュームのあるレシピも紹介しています。 基本的な調理の流れは、冒頭のポトフの作り方で解説。 ポトフを使ったアレンジレシピを6品展開するため、たくさん作っておいた料理を別の一品にアレンジすることができます。 また、味に変化を付けたいときは、材料を別の肉や野菜に置き換えることで 同じ作り方でもまったく別の料理が完成し、飽きずに食べ続けることができます。 ピコから旨みを含んだ水分が鍋中に降り注ぐことで、食材の中までしっかり味がしみこみ、肉がおどろくほどふっくらと柔らかく仕上がります。 慣れてきたら自分なりの味つけにアレンジして、どんどん作ってみてください。 旨みの凝縮した、食材そのもの味が楽しめる無水調理にきっとはまってしまうはずです。 ■目次抜粋 はじめに／staubの特徴／無水調理の流れ／無水調理の食材／無水調理Q&A ◎基本の調理 無水ポトフ、ガーリックバター炒め、ピーマンの卵とじ、ハニーマスタード炒め、春菊のポークサラダ、具だくさんみそ汁 ◎鶏肉 鶏肉の無水煮込み、ロールチキン、エスニック煮込み、ビネガー煮込み、鶏レバーのアヒージョ、蒸し鶏、カオマンガイ、ささみの酒蒸し、鶏とにんじんのエスニックサラダ、鶏の混ぜご飯、なす手羽、ピリ辛手羽元大根 ◎揚げ物 から揚げ、チーズチキンフライ、カレーチキンナゲット、チキンスティック、豚こまとんかつ ◎豚肉 ローストポーク、和風チャーシュー、バターハーブ蒸し、ポークステーキ、豚バラなす、ポークジンジャー、スペアリブのスパイス煮込み、台湾風豚バラ煮込み、豚バラの黒酢煮、豚こまチャプチェ ◎staubで無水鍋 豚バラ豆乳鍋、じゃがいもと豚肉のトマトスープ、無水水炊き ◎ひき肉 ミートローフ、豚野菜そぼろ、ひき肉の親子煮、厚揚げの肉詰め、鶏もやし ◎牛肉 牛肉のタリアータ、簡単ビーフストロガノフ、牛すね肉の赤ワイン煮、牛肉のビール煮 ◎カレー ビーフカレー、豚バライエローカレー、ラムとオクラのカレー、クリーミーバターチキンカレー ◎燻製 手羽先の燻製、鶏もも骨付き肉、燻製ささみ、燻製野菜、豚ロース、カマンベールチーズとナッツのオイル漬け、砂肝の燻製オイル煮 **********************

1,540円

ストウブで無水調理 肉…

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