〜和・洋・中の高級コース料理から ボリューム満点のカジュアル料理まで〜 どんなシーンも自信を持ってふるまえるように ●あらゆる料理のきれいな食べ方を1冊に凝縮！ 和・洋・中のコース料理だけでなく、アジア系の料理や、 食べ方に迷うボリューミーな料理、スイーツ・果物まで、幅広く136品を取り上げました。 お出かけ先でも気になる料理をぱっと探せるように 巻末に五十音順の索引も付けました。 ●さまざまな食事シーンでのスマートなふるまい方も説明！ 和・洋・中のそれぞれのお店でのきほんのふるまいのほか 立食パーティーに出席する、目上の人にご馳走になる、など さまざまなシーンでのふるまい方の例も紹介しています。 ●美しい食べ方・所作のきほんもやさしくわかる！ 食事をとることの意味や楽しさを意識すると、 所作やきまりに込められた意味も理解することができます。 食事への考え方や姿勢、所作などの基本もイラスト付きで解説します。 プロローグ　きれいな食べ方のきほん chapter1　和食のきれいな食べ方 chapter2　洋食のきれいな食べ方 chapter3　中国料理のきれいな食べ方 chapter4　アジア料理・カジュアル料理のきれいな食べ方 chapter5　スイーツのきれいな食べ方 chapter6　お酒の席でのエレガントなふるまい方 こんなときどうする？Q＆A

1,540円

この1冊で安心！きれいな食べ方＆ふるまい…

2010年、欧州委員会は、伝統的特産品保証（TSG）のピッツァ・ナポレターナの製法に関する規則を可決した。 本規則は、ピッツァ・ナポレターナ作りの過程に関する科学的分析において、ナポリの美食の伝統に照らし、真に踏襲すべき掟を理解する格好の出発点となり、ナポリのピッツァイオーロの技が2017年12月に「世界無形文化遺産」に登録された。 本書は、ミシュランガイドが世界で初めてピッツァ・ナポレターナとして掲載したピッツェリアLa Notiziaと、食品加工に関するナポリ大学研究所の共同研究による、科学的な専門書である。主原料はもちろん、各加工段階すべてを科学的に解明し、その際に生じるあらゆる現象を詳解した。 超一流ピッツェリアと大学研究室とのコラボレーションでなければ不可能な、ピッツァ・ナポレターナ作りの核心を突いた内容で実用性の高い一冊。 1章　概　説 2章　小麦粉 3章　生地（小麦粉の各構成成分が担う役割） 4章　生地（その他の構成成分が担う役割） 5章　小麦粉の工学的要件 6章　ピッツァ・ナポレターナ職人の製造工程 7章　図解・トラブルシューティング

5,500円

ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学…

小麦粉ベースのケーキ、卵ベースのフラン、甘いSWEETSはもちろんですが、実はどちらもしょっぱいDELIにもぴったり。 本書では、同じ生地をベースにDELIとSWEETSにレシピ展開。この方法を知っていれば、同じ材料で2倍、3倍楽しめます。

1,870円

DELI＆SWEETSができるフランス仕込みの2つの生地…

和食の味つけって、こんなに簡単だったんだ！調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味が決まる。

1,650円

割合で覚える和の基本…

ホットケーキミックスを、ホットケーキ作りにしか使っていない方、必見！　話題のスイーツもピザ、パンも、これでできちゃうんです。メレンゲを加えるとふわふわ〜、〇〇〇を加えるともっちもち〜と食感もいろいろに。今度の週末、ぜひ試してみてください！

990円

これ、ホットケーキミックスで?〜使わない人は損してる! …

「料理レシピ本大賞」に2回入賞！人気レシピ作家、倉橋利江の最新刊！ 万能シリーズの第2弾は 今すぐ使える！ずっと使える！ 永久保存の175レシピ 日々の幸せが2倍になる！ おいしくて、ほんとに使えるおかずだけを考えてみました。 家族で食べる時間がバラバラ、とにかく時間がない、多めに作ってお弁当にも使いたい…。 ごはん作りに降りかかる問題を、一気にまるごと解決できる1冊を作りました。 「みんなが好きだけど作るのが面倒！」というテーマにも徹底的に向き合いました。 例えばハンバーグは、つなぎの卵や牛乳、パン粉も必要なし。片栗粉と塩だけで、たまねぎも炒めずに生のまま使います。これで究極にジューシーなハンバーグが作れます。 また作りたくなるための秘訣が満載！ ◎「料理レシピ本大賞」で　“2回入賞”　の 倉橋利江 料理レシピ本大賞入賞の『作りおき＆帰って10分おかず336』『野菜はスープとみそ汁だけでいい』など著作は50万部超。 今、人気、おいしさ抜群の料理研究家です。 【本書の特徴】 ◇料理をラクにする特徴がアイコンでわかる！ 「フライパン1つ」 「15分以内」 「材料1つ」 「作っておける」 「冷凍できる」 「鍋1つ」 「炊飯器1つ」 「お弁当向き」 「レンチン」 毎日の料理をより簡単にするための9つのアイコンがついているので、特徴がひとめでわかります。 ◇「もっとおいしく！もっと手軽に」を徹底追及 ●ハンバーグのつなぎは片栗粉と塩だけ！ つなぎのパン粉や卵、牛乳は要りません。冷たいひき肉に片栗粉と塩だけを混ぜ込みます。たまねぎも生のまま入れるので炒めたり冷ましたりする手間もなし。これで、究極にジューシーなハンバーグが作れます。 ●薄切りたまねぎでトロットロ煮豚 お肉を煮込むときに必須の「すりおろしたまねぎ」は要りません。お酢と薄切り玉ねぎと一緒に煮込むと、驚くほどお肉がやわらかになることを発見しました！ ●大さじ1のごま油でからあげがグレードアップ から揚げ大好きな私のルーティンは、揚げ油にほんの少しごま油を入れること。たったこれだけで風味がアップします。 ●「朝から煮込んだ？」って言われるハヤシライス 10分蒸し煮するだけなのに、何時間も煮込んだような深い味わい！材料選びにちょっとしたコツがあります。トマト缶は味に深みのあるホールタイプを、マッシュルームは風味が強いブラウンタイプを使います。ちょっぴりの赤ワインと一緒に蒸し煮すれば、ルー要らずで完璧な味に。

1,540円

今すぐ作れる！ずっと使える！ 万能おかず…

アレンジ次第で、サラダや汁物、炒め物などにパパッと変身。「おかずの素」として毎日大活躍！保存もＯＫ。ほんの少しの塩と水で、蒸し煮・重ね煮にするだけで、野菜は、びっくりするほどおいしくなります。

1,650円

野菜の蒸し煮・重ね煮で作る毎日のおかず…

「クリュディテ」とは、日々の作りおきやおもてなしに役立つ、 フランスのシンプルな野菜のお惣菜のこと。1種類の生の野菜を調理して作る、シンプルなサラダを指します。 この本では、フランスの定番である生野菜で作る料理に加えて、加熱調理するものもご紹介。いずれも日持ちがするので、多めに作ってそのままちょこちょこ食べたり、肉や魚と合わせれば、さっと和えるだけ、加熱するだけで、メインディッシュがあっというまに完成します。野菜の色みがきれいなので、盛り合わせれば美しいひと皿になり、おもてなしにも最適。お弁当のおかずにもぴったりです。 定番の野菜を「通年野菜」「秋冬野菜」「春夏野菜」に分け、シンプルな基本のクリュディテ＋その簡単アレンジレシピで展開。また、クリュディテで楽しむアペロ（夕食前の軽い一杯）、朝食や昼食に食べたいサンドイッチや麺類、ごはんものも提案しています。 Chapter.1 基本のクリュディテとアレンジレシピ 〈通年野菜〉にんじん／じゃがいも／さやいんげん／かぶ／キャベツ／きのこ／長ねぎ／玉ねぎ／小松菜／もやし 〈秋冬野菜〉カリフラワー／ブロッコリー／ビーツ／さつまいも／かぼちゃ／ごぼう／れんこん／ほうれん草／白菜／大根 〈春夏野菜〉きゅうり／トマト／なす／セロリ／ピーマン／パプリカ／ズッキーニ／アスパラガス Chapter.2 クリュディテのある献立 クリュディテでアペロ クリュディテとパン クリュディテと麺 クリュディテとごはん

1,760円

フランスのおうちごはん クリュディテ…

くたくたで元気がない日も、やる気たっぷりな日も、毎日食べるごはんだからこそ、その日の気分別で作りたい。 「火も包丁も使わない」「火と包丁は最小限」「いつもよりひと手間」の3つからレシピを選べる、日々の気持ちにそっと寄り添うおにぎりの本です。 なんでもない毎日を満たしてくれる、かんたんでおいしい等身大の150レシピ。お弁当にも、日々の食卓にも大活躍。とくに「火も包丁も使わない」レシピは、お子さんと一緒に作るにもおすすめです。 今お家にある材料からレシピを探せる、具材別さくいん付き。 【目次】 Part1 火も包丁も使わない、くたくたな日のおにぎり Part2　火と包丁は最小限、なんでもない日のおにぎり Part3　いつもよりひと手間、ちょっと特別な日のおにぎり

1,430円

なんでもない日のおいしいおにぎり…

さて、今夜は何を作ればいいだろう？　日頃、そう考え込むことも多いのではないでしょうか。でも、こんなふうに2、3日の料理をつなげて考えれば、ずいぶんラクになるんです。 ◎食材の買い物は、2〜3食分をまとめ買い。 ◎1日目は、新鮮なおいしさを生かした料理を作って、2日目のための簡単な下ごしらえをしておく。 ◎2日目は、下ごしらえしてあるからパパっと出来上がり。 ◎余裕のあるときに、常備菜や半調理のおかずの素、味がぴたりと決まる合わせ調味料など、作りおきを用意。 これで、メインおかずから副菜、汁ものまでラクラク献立が揃います。そのコツとレシピを教えてくださったのは、3人の人気料理家、有元葉子さん、坂田阿希子さん、瀬尾幸子さん。いかに負担なく、おいしい料理をつなげるか。ほかにはない工夫とアイデアがいっぱいです。

1,760円

新装保存版　毎日がつながる献立…

「自然ー作る人ー食べる人」という関係のあいだに、利他がはたらく。 コロナの影響下で家にいる時間が長くなり、みなが向き合うことになったのは、料理という人類の根本的な営みのひとつだった。「ポストコロナ」という言葉のもと、世界の劇的な変化が語られがちな中、私たちが見つめ直し、変えられるのは、日常の中にあることから、ではないか。 ベストセラー『一汁一菜でよいという提案』等の著書や料理番組で活躍する料理研究家の土井善晴と、『中村屋のボーズ』等の著書がある政治学者であり、最近は「利他」を主要なテーマの一つに研究をしている中島岳志。 異色の組み合わせの二人が、家庭料理、民藝、地球環境、直観、自然に沿うこと…等々、縦横無尽に語らい、ステイホーム期間に圧倒的支持を受けたオンライン対談「一汁一菜と利他」を、ライブの興奮そのままに完全再現！ 【イベント参加者の声】 ・視野が一万倍くらい広がりました。 ・日常を生きること料理して食べることが利他と地続きだなんて驚きです。 ・コロナの自粛期間中は、食品の買い出しと食事作りと後片付け、献立や何を買っておくべきかを考えるのがとても大変で、食事周りのことに時間を奪われているみたいで嫌になっていたけれど、おかげさまで気持ちをリセットすることができました。 ・本当に素晴らしい時間でした。まるで和食をいただいたような感覚になりました。一汁一菜と仏教が重なるとは思いもしませんでした。 MSLive！Booksシリーズ創刊第1弾！！ 【MSLive！Booksとは？】 ミシマ社が2020年5月にスタートしたオンラインイベント、「MSLive！」。 「MSLive ! Books」は、オンラインイベントのライブ感をそのまま詰め込んだ書籍シリーズです。イベントに参加くださった方々から、イベントの内容を活字化したものを販売してほしいというリクエストをたくさんいただき、実現することになりました。

1,650円

料理と利他

「メインのおかずは作ったり買ったりできるけど、野菜のおかずを食べたい。でも面倒なのはちょっと…」という人に向けて、「スーパーやコンビニでは買えない、おいしくて簡単、野菜もとれるおかず」を集めました。「最近野菜が足りていない。」「余った野菜を使い切りたい。」そんなときにもお役立ちの1冊です。第2回料理レシピ本大賞を受賞した『ラクうまごはんのコツ』著者の最新作。レシピは素材ごとに並んでいるので使いやすく、無駄なくおいしく作れます。「毎日食べても飽きないのは、こんなおかず。」というレシピを119掲載。（本書は2017年に刊行した『うれしい副菜』に新規レシピを加え、デザインを一新したものです）

1,430円

野菜がおいしい手間なしおかず…

学校給食メニューをご家庭の食卓へ 今回は栄養アップ！コストはダウン！をテーマに 特に「おいしい！」と評判の良かった厳選レシピ211品を掲載 子どもの大好きなカレーやおやつなどの定番メニューはもちろん、 全国学校給食甲子園優勝のメニュー、減塩でもおいしいレシピ、 米粉を使ったレシピ、地元新潟の食材を使ったレシピ、 苦手な野菜や魚介を美味しく食べるレシピなど、 給食室からのコツやポイントとともに紹介します。 前作『ごはんがすすむ にいがた給食レシピ』の発売から10年 新潟県の小・中学生、延べ約16万人が食べた学校給食。 どれも難しい技術は不要。 おいしく作って、子どもも大人も、食卓に笑顔があふれます！ ≪コンテンツ≫ ・ごあいさつ／本誌の使い方 ・学校給食のおいしいひ・み・つ ・ごはん ・ごはんの友 ・パン ・COLUMN　おいしく食べて学ぶ給食　パート1 ・調理・撮影風景 ・めん ・おにく ・おさかな ・卵・豆・豆製品 ・おしる ・おいも ・おやさい ・加熱でおわり ・おやつ ・COLUMN　おいしく食べて学ぶ給食　パート2 ・サバイバルクッキング ・重量一覧 ・索引 ・スタッフ・関係者紹介

1,650円

笑顔あふれる　にいがた給食レシピ…

YouTubeチャンネル「くまの限界食堂」が 待望の書籍化！ 再生数200万回超の人気レシピから 本書初公開の秘蔵メニューまで77品。 少しのコツとアイデアで 家ごはんが至福の一皿に激変します！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 「くまの限界食堂」って？ 自分の“限界”を少し超えてみる食堂。 例えば、いつもと少しだけ作り方を変えてみる。 例えば、少しだけ新しい食材や組み合わせにチャレンジしてみる。 しかも誰でも簡単に短時間で作れる工夫が満載！ できるだけ手間を減らし、 特別な道具を使わずに作れるようにしました。 材料3つから作れるメニューや、5分でできるメニューも！ これで、今までの味の“限界”を超える旨さが待っています。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【CONTENTS】 第1章　人気レシピベスト10 卵だけで絶品！「貧乏人のスパゲティ」、昆布茶で〆るだけでやば旨「アボカドこぶ〆」、ホットケーキミックスが10倍美味しくなる「いつものパンケーキ」etc. 第2章　肉おかず 漬けて焼くだけ「主役になれるタンドリーチキン」、皮で包んで揚げると専門店級の味！「もも肉のジューシーから揚げ」、口の中でジューシーが大爆発「手羽先に詰めて焼く。」etc. 第3章　つまみ＆副菜 仕込み秒殺（消費も秒殺）のつまみ「うずら漬け2種」、まるごと揚げると新感覚に出会える「独自製法フライドポテト」、大人の逸品！ 肉じゃがの向こう側「肉長いも」 第4章　ご飯もの いつもの材料にラードだけ加えてください「本当に旨い炒飯」、5分で作れるめんどくさい日の救世主「青のりバターのっけ飯」、煮込み不要！ レンチンで誰でもプロ級「スパイス香るキーマカレー」etc. 第5章　麺 何度でも作りたい永遠の定番「基本のトマトソースパスタ」、インスタント麺で極上「漬たま冷麺」etc. 第6章　たれ 家焼肉でお店の味！「焼肉のたれ2種」、マンネリ解消の万能だれ「のり醤油だれ」、主役級の存在感「あんちょびツナマヨだれ」etc. 第7章　スイーツ お一人様用の簡単極上「レンジでイタリアンプリン！」、材料3つで味わえる幸せ「『ふわ』『シュワ』『トロっ』なスフレ」、型もオーブンも不要！「濃厚チーズタルト」、etc.

1,485円

今日の限界めし

年齢とともに不足しがちなタンパク質。安価な肉だけで補おうとするけど、すぐお腹がいっぱいになってしまい十分な栄養をとるのがとっても難しい…。だけど生き生きと元気な体を保つには欠かせない！そんな悩みを抱える人にとっておき。お財布にも優しくて無理なく続けられる「超たんぱく質おかず」をたっぷりご紹介します。メインだけでなく副菜、汁物、忙しい日に便利なワンプレートレシピまで251品を掲載。レシピの横には1人分あたりのたんぱく質量を掲載しているため、組み合わせてご自身に必要な1日のたんぱく質をとることも可能です。

1,320円

節約しながら超たんぱく質！一生元気おかず…

今、冷蔵庫にあるお野菜が「おかず」に変身！大地の恵みをいっぱいに浴びて元気に育った有機野菜。ムダにしないで丸ごと活用したいですね。いろんな料理にさっさと使って、料理のバリエーションも広がる。そんな応用レシピや保存法も満載です。野菜の滋養をしっかり摂って、カラダも日本の畑も一緒に元気になります。さあ、今日から野菜グルメ生活を楽しんで。和洋中華、毎日の食卓に活かす２６０のレシピ。

3,080円

野菜だけ？（続）

★ 客層や季節に合わせて作る ソフトドリンクの技術と理論 ★ 季節や客層に合わせて お店に最適なドリンクが作れる 厳選レシピ『84』! ! ★ ヴィーガン対応ドリンクも! ★ 材料選びのコツから オリジナルドリンクの作り方まで。 ★ お客様のニーズに応える ドリンクづくりをサポート。 ◆◇◆ 本書について ◆◇◆ ソフトドリンクの本質を理解すると、 じつは顧客のニーズを掴むための 重要な役割を持っていることがわかってきます。 本書『カスタマイズバイブル』では、 ドリンク作りのアイデアを生む方法や 食材を活かしたドリンクの作成方法のほか、 それらの理論から生まれたレシピを紹介していきます。 本書を参考に、ソフトドリンクの持つ可能性を探り、 美味しい飲み物作りに試行錯誤する店が 増えれば幸いです。 ◆◇◆ 主な目次 ◆◇◆ ☆ Part1 オリジナルドリンクの作り方と理論 * ドリンクメニューの発想・構成の仕方 * 料理やスイーツとのペアリングを考える * 糖類選びで甘味に差をつける * トッピングで食感や味覚のアクセントをつける * グラス・飲み口による味覚と視覚の効果 ・・・など ☆ Part2 コーヒー&ミルクのソフトドリンク * カスタムミルクとカスタムウォーターを活用する * なる素材から成分を抽出する * ミルクの種類とプラントベースミルクの作り方 ターキッシュカフェオレ/バージンアイリッシュコーヒー/ ミルクブリューウォッシュ・・・など ☆ Part3 お茶とハーブのソフトドリンク * 温度帯による抽出を利用したアレンジ * ティーブレンドでオリジナリティのあるお茶にする 抹茶ラテウォッシュ/抹茶白ごまココナッツシェーク/ 日本茶エスプレッソ/抹茶のアイスカプチーノ/・・・など ☆ Part4 さまざまな食材のソフトドリンク * さまざまな食材とソフトドリンクの可能性 バージンピムス/ドラゴンコーク/ストレンジスプモーニ/ 大葉グリーンティーモヒート/・・・など ☆ Part5 フルーツ素材のソフトドリンク * 店ごとのフルーツの選び方 柿&カベルネソーヴィニョン/ポワールワイン/ベルガモットラムネ・・・など ☆ Part6 食事代わりになるソフトドリンク * スロージューサーで栄養素の高いドリンク作り * ブレンダーで作るスムージー * スーパーフードをとり入れる ワカモレスムージー/キャラメルバナナ/ 黒いイチゴミルク/レッドスムージー・・・など

2,794円

飲食店のためのドリンクの教科書 カスタマイズ・バイブル …

有馬古泉閣総料理長、中西 彬氏の『煮物 炊合せ便利帳』の姉妹版。 中西氏の跡を継ぎ、同館総料理長を務める森本泰宏氏が作る、焼物とそのあしらいの料理集です。 「鮎塩焼」「筍つけ焼」などのオーソドックスなものから「押し蓮根二度焼」「猪大和焼」といった応用まで、素材別に幅広く収録。 串の打ち方や焼きだれについても解説しています。 あしらいは、ありふれたものばかりではなく、工夫に富んだものを多岐にわたり紹介します。 料理に加え、あしらいも索引から探せるようにして利便性を図りました。

2,750円

焼物・あしらい便利帳…

1,540円

たれ　ソース700

うまみたっぷりの万能調味料「塩麹」と「しょうゆ麹」のつくり方と、それらをフル活用して毎日のおかずを格別においしく仕上げるレシピを紹介します。しょうが焼、豚の角煮、レバニラ炒め、ロールキャベツ、魚の煮つけ、餃子、親子丼……和洋中の人気おかずが、麹のパワーでもっとおいしく！冒頭には「きのこ＆パワー食材で免疫力アップレシピ」を紹介。さらに、冷めてもおいしい朝ラクお弁当レシピも充実。家族みんなが大好きな、繰り返し作りたいレシピばかりを集めました。※本書は『決定版塩麹レシピ』、『決定版しょうゆ麹レシピ』に新しいレシピや情報を加え再編集した新刊です。

1,430円

いつものおかずがおいしく変わる！　塩麹・しょうゆ麹の定番…

南の次は、西がくる！？ インドの西側に位置するラジャスタン州、グジャラート州、マハラシュトラ州、ゴア州の4州に的を絞った料理書である。 地理的、そして歴史的にさまざまな影響を受けて発展した西インドの料理は、実に多彩。 野菜も育たない砂漠地帯があるかと思えば、洪水に悩まされるモンスーン気候の地域もあるといった地理的な多様性。そして、中央アジアやポルトガルなど諸外国の影響。 それらは料理にも大きく反映され、魅力的な味わいを作り出している。 本格的なスパイス使いで再現した101品の料理を、その背後にある興味深いストーリーとともにお届けする。

2,750円

西インド料理はおもしろい…

レンジで簡単、10分でできる 栄養満点のバランス献立 80代でもひざ痛も腰痛もなし！ 気力も衰えない、80代の現役料理研究家・村上祥子さん。 提唱・実践しているのが、簡単にできる「バランスごはん」のルール。 たんぱく質と野菜、炭水化物をしっかりとりつつ、冷凍ワザやレンチンを活用した、 手間をかけない食事づくりをご紹介します。 導入：「 食べ力®」が身につく 手軽においしいひとりごはんのコツ パート1：「ひとり分冷凍パック」でラクしよう！ パート2：すこやかバランスごはんで3週間献立 一生元気でいられる体づくりに 60歳からは「食べ力®」が大切です 80 歳になってもひざ痛も腰痛もなし！ 気力もまだまだ衰えることがありません。 その秘訣は、毎日自分で料理をし、 3 食欠かさず食べていることだと思います。 生きることは食べること。体は食べたものでできています。 エネルギーを生み出すために、 手抜きでもいいから必ず食べる、が私のモットー。 でも、それを続けるのはなかなか大変なことだと思いませんか？ 「食べ力®」というのは私がつくった言葉。 きちんと食べることを続けられる力です。 つくるのが面倒になりがちなシニア世代には特に、 食べ力®を身につけてほしいのです。 夫を送り出し、子どもたちが巣立ってひとりになったこれから。 私も食べることを楽しみながら、一生元気でいたいものです。 村上祥子 （はじめに　より） 本書は『村上祥子さんの一生元気でいられるバランスごはん』（2022年10月発行）を再編集し、コンパクト版として発行したものです

693円

健康寿命がのびる　100歳バランスごはん…

1,980円

コーヒー抽出の法則

週末まとめてたっぷりつくおき、空いた時間にちょこっと作り足し、時間をかけず、適量つくおき、食べ方いろいろアレンジおかず。暮らしに合わせた作り置きのコツがたっぷり！！

1,430円

つくおき3

あじ、いわし、さば。 一年中安く手に入り、何よりおいしく、体によい。 そんな青魚と相性の良い素材や味つけを組み合わせ おいしくて、個性的なレシピを数多く紹介。 青魚の「新しい食べ方」にとことんこだわりました。 また、あじの三枚おろしやいわしの手開きも、 はじめてでもできるよう、わかりやすく丁寧に解説しています。 休日にゆっくり楽しんでほしい、日本初！青魚のレシピ集です。 ************************************ あじ・いわし・さばに合う素材、味つけのレシピを数多く紹介しました 【あじ】 酸味・ハーブ・薬味と組み合わせて 新たなおいしさを見つける あっさりとした味わいが特徴のあじ。そのおいしさを引き立ててくれるのが、 レモンや酢などの「酸味」、パセリやパクチーなど香り豊かな「ハーブ」、 青じそやねぎといったなじみ深い「薬味」。 あじの味にメリハリが出て、レパートリーが驚くほど広がります。 【いわし】 イタリア・ポルトガル・スペイン……。 外国の「いわしっ喰い」をお手本に 魚へんに「弱」と書きますが、おいしさは「強い（濃い）」魚、いわし。 オリーブオイルやトマト、じゃがいもなどとも相性良し。 ヨーロッパのレシピをお手本にすれば、今までとは違ったいわしのおいしさが楽しめますよ！ 【さば】 お肉のようなボリューム感。 スパイスや辛味を効かせて　ガツンと刺激的な味に 青魚の中でも身質がしっかりして、まるでお肉のような存在感のさば。 そんなさばに香りの強いスパイス、唐辛子やこしょうといった辛味をぶつけてみたら、大正解！ 刺激のある「味の大冒険」をお楽しみください。 1章 青魚と仲良くなる あじ・いわし・さばの自己紹介 2章 新しい食べ方1 あじをおいしく楽しむ 酸味・ハーブ・薬味と組み合わせて、新たなおいしさを見つける ◆ひみつのレシピ 最高においしいあじフライ　 締めあじのレアフライ　 3章 新しい食べ方2 いわしをおいしく楽しむ イタリア・ポルトガル・スペイン……。外国の「いわしっ喰い」をお手本に　 ◆ひみつのレシピ 衝撃！感激！いわしのパリふわ焼き 色までおいしいソース2種 4章 新しい食べ方3 さばをおいしく楽しむ お肉のようなボリューム感。スパイスや辛味を効かせてガツンと刺激的な味に　 ◆ひみつのレシピ うまみ倍増！干さない一夜干し あじの下ごしらえ1　一尾丸ごと料理する場合　 あじの下ごしらえ2　三枚おろしにチャレンジ あじの下ごしらえ3　腹骨・小骨・皮の取り方 いわしの下ごしらえ　手開きにチャレンジ

1,540円

青魚で幸せになれる本あじ・いわし・さばを　おいしく、楽し…

少ない材料とシンプルなレシピが人気の著者ならではの魅力的な魚料理の1冊。買ってきてすぐに使える刺身や切り身、柵、そしてまるごと使える手間いらずの魚ばかり。和洋中、エスニックまでレシピの幅も広いので、毎日だって食べ飽きません！

1,870円

たまさんと魚料理

ちょっとしたコツで 悔しいほど旨くなる 誰もを唸らせる、極上のずぼら飯が大集合！ 開設から1年でチャンネル登録者数26万人を突破した人気YouTube料理チャンネル「だれウマ」。 Twitterに投稿した「やばいプリン」のレシピは6万RT、22万いいね、 YouTubeでは207万回再生を記録し、多数メディアに取り上げられ一躍注目を浴びた。 そんな、簡単＆時短なのに死ぬほど旨いと話題のレシピが、ついに一冊に！ 料理初心者の人でも、ずぼらな人でも、 ちょっとしたコツを押さえるだけで、格別においしく作れる。 今すぐ作れるおつまみから、レンジ・炊飯器で完結する主食、 簡単本格スイーツ、上級者向けのこだわり飯まで 厳選した100品を紹介。 ◆収録レシピ とろとろで濃厚　超半熟煮卵 炊飯器1つで完成　さバター飯 ずぼらでこの高級感　究極の玉子丼 箸がとまらない　にんにく香る！焦がし醤油の黒旨炒飯 著者代表作！207万viewを記録した　やばいプリン ざくざく食感がたまらない！　あられから揚げ …など、全100レシピ！

1,320円

極上ずぼら飯

3食しっかり食べて、半年間でマイナス10kg! 美味しくて楽やせがかなう、待望の本。レシピサイトNadiaから、初のダイエットレシピができました。 インスタで39万人以上のフォロワーさんに絶大に支持される著者のrakoさんは、お子さん2人をもつママ。産後太りをダイエットで10kg落とした経験を活かしたレシピを一冊にまとめました。 鶏肉や卵、豆腐など高たんぱくで低糖質な食材を、飽きずにとびっきり美味しく食べられる絶品レシピばかりで、家族全員が満足できるボリューム感が魅力! 「え! ダイエットなのにこんなに食べていいの? どれも美味しい!」と驚きの声が上がっています。 おかずから副菜、スイーツまで盛りだくさんの全182品。無理せず美味しく食べて楽やせ、たんぱく質たっぷりだから美容にもいいことづくめ。 早速今日からダイエットを始めましょう! こうして私はやせました! rakoのダイエットヒストリー／Dr.工藤が教える、高たんぱく・低糖質でやせるしくみ Part1　低糖質・高たんぱくの1週間献立 Part2　おいしくてやせる! ベストヒットおかず20 Part3　人気おかずが大集合! 21食材別おかずカタログ Part4　太らないスイーツ ＜コラム＞ 腹もち 豆腐リゾットバリエ 時短♪ 作りおきおかず 簡単♪ 具だくさんスープ パパっと♪ 簡単副菜レシピ 【著者について】 rako 料理家。宮城県在住。 ダイエットプロフェッショナルアドバイザーの資格をもつ2児の母。食事作りが大変と感じている方に、ヘルシーですぐに真似できるレシピを届けたい想いで日々活動中。簡単に手に入る食材を使ったレシピをインスタグラム(@rako_yarikuri)で発信し、1年でフォロワー20万人を超える。SNS総フォロワー43万人(2022年5月現在)。さらにNadia artist としても活動し、より多くの人にレシピを届けている。著書に『食べたいときにすぐ作れるまいにちの簡単10分おやつ』(KADOKAWA)。 【著者からのメッセージ】 この本は、私が過去に10kgのダイエットを成功させた経験を元に「長く続けられるダイエットレシピ」をたくさん詰め込んだ1冊になっています。辛い食事制限で一時的に痩せても意味がない! 美味しく食べて幸せを感じながら、綺麗を保つ健康的なダイエットが理想だと考えています。 また、仕事や子育てが忙しい中で自炊が大変な時のために、レンジ調理や簡単に作るテクニックなども紹介しています♪ ダイエットをしても辛くて続かない、ダイエット中に何を食べていいか分からない、身体を元気にする食事を作りたい、そんな悩みを抱える多くの方に届いて欲しいです。

1,089円

高たんぱく・低糖質! rakoの美味しくてやせるおかず…

『魔女の宅急便』の角野栄子が食をテーマに描く、待望のショートエッセイ集。 たんぽぽの汁を吸って亡き母を想った子ども時代、弟と1コの卵を分け合った戦時下、初めての味に驚きの連続だったブラジル生活、『魔女の宅急便』の読者から届いたゆすらんめのジュース……。 めまぐるしく愛おしい88年間の日々を支えてくれたのは、いつも“おいしいもの”だったーー。 角野栄子ならではのユーモアと温かみにあふれる文章と、カラフルで愉快なイラストを散りばめたショートエッセイ56編をオールカラーで収載。 大人も子どもも楽しめて、かわいい装丁とサイズ感はプレゼントにもぴったり。 何気ない毎日の愛おしさに気がつき、前向きになれる一冊。 【もくじ】 Part1 ゆすらんめのジュース、カフェジンニョ、たんぽぽサラダ、メイズ・ビスケット　ほか全14話 Part2　みそ汁問題、クリスマスの鍋料理、いちじくと小鳥、思い出は待っている　ほか全14話 Part3　そーめんランチ、くりご飯、ぬか漬け、きょうの料理　ほか全14話 Part4　つまみ食い、孤独なスープ、卵さま、カリコリが好き　ほか全14話 ●はじめに ●もくじ Part1 ゆすらんめのジュース、カフェジンニョ、たんぽぽサラダ、メイズ・ビスケット　ほか全14話 Part2　みそ汁問題、クリスマスの鍋料理、いちじくと小鳥、思い出は待っている　ほか全14話 Part3　そーめんランチ、くりご飯、ぬか漬け、きょうの料理　ほか全14話 Part4　つまみ食い、孤独なスープ、卵さま、カリコリが好き　ほか全14話 ●おわりに ●角野栄子のこれまで

2,035円

おいしいふ〜せん

家庭料理の定番メニューこそ、ほんとうにおいしいレシピをマスターしたい。ふだんの食卓のレパートリーを、ぐんと広げてくれる一冊があれば……。そんな思いから生まれた、家庭で作れる本格レシピ集の別冊『暮しの手帖の基本料理』と『暮しの手帖の基本料理2』を保存版として一冊にまとめました。和食は日本料理 「かんだ」の神田裕行さん、洋食は「オテル・ドゥ・ミクニ」の三國清三さん、中華は料理研究家のウー・ウェンさんにご指導いただき、毎日のおかずからおべんとう、特別な日のごちそうまで147品を掲載しています。一流のプロの技で、おいしくなるポイントや作り方のコツも丁寧に解説。はじめてでも作りやすい永久保存版レシピです。

1,760円

新装保存版　暮しの手帖の基本料理…

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