スムージーや青汁の材料として知られるケールですが、その魅力は、それだけには留まりません。 本著は、ケール好きの編集者・KALEZINE編集部がケールの知られざる魅力を伝えるべく作ったレシピ本です。レシピ・料理を手掛けたのは、兵庫県芦屋にある自然派料理のお弁当、スイーツ、ケータリングのお店「amasora」主宰の池㞍彩子さん。5品種のケールを使って50種類以上のレシピを開発して頂きました。 そしてケールの“美しさ”にも注目している本書、装丁・装画は清川あさみさんによるものです。アートのようなケールのビジュアルにもぜひご注目ください。 巻末には、ケールの歴史や栄養についてのコラムや、美味しいケールを栽培するお取り寄せ可能な全国の農家さんも掲載しています。 本書が、新しいケールの楽しみ方や味わい方を知るきっかけになればうれしいです。

2,750円

ケールのレシピ 強く、やさしく、美しい。魅せられるケール…

この本ではだしのいらない和食を紹介しています。和食＝だし（かつお節と昆布）と思われがちですが、だしを取らなくても和食は作れます。素材から出る味、それがだしになることを実感してほしいのです。家庭で和食をおいしくつくるためのレシピを紹介します。生徒さん絶賛の教室自慢のレシピ９４品。

1,870円

家庭でつくる和食教本　いつもの料理が感動のおいしさに…

6,160円

よくわかる中国料理基礎の基礎…

おいしく、楽しく、ありがたく。自然食料理で人気の民宿「わら」。その、楽しくて心あたたまるメッセージと、今日から始められるやさしいレシピの数々…。食を楽しみ、毎日をいきいきと生きるためのヒントが満載！今、真に豊かな食のあり方を提案する、暮らし方読本です。

3,300円

わらのごはん

YouTube「あべしキッチン」で紹介されるレシピは、簡単でおいしさが想像できる家庭料理が大人気。本書で紹介するのはなんと100品！過去に紹介していない初公開レシピもたくさん載っています。 いつも同じになってしまう、ド定番料理はちょい手間アレンジでがらりとイメチェン。飽きてしまった味も、調味料の組み合わせを変えるだけで新鮮なおいしさに！　さらにいつも変わりばえしない野菜レシピは おいしい食べ方の新提案でマンネリを解消。 今日から毎日使える、脱マンネリごはん100品です！ あべし流レシピで脱マンネリできるヒミツ CHAPTER1　ド定番料理をアレンジして脱マンネリ！ CHAPTER2　調味料の新しい組み合わせで脱マンネリ！ CHAPTER3　アイデア光る　肉＆魚介レシピで脱マンネリ！ CHAPTER4　野菜の食べ方　新発見で脱マンネリ！ 【Column1】　飽きないおいしさ！　炊き込みごはんバリエ 【Column2】　こんなの初めて！　味噌汁バリエ 【Column3】　家のみが変わる！おつまみバリエ

1,430円

今日からお家ごはんが劇的に変わる！　脱マンネリごはん 難…

本書は、2015年10月に発売された『和食器のきほん』（誠文堂新光社刊）を底本として、 「和食器の活用事例をもっとみたい」というご意見にお答えするため、 あらたに11例のテーブルコーディネートを追加し、 内容を再構成した改訂版です。 「和食器は種類がたくさんあって…… 何から揃えたらよいかわからないので、そういった手引書がほしい」 というニーズから生まれました。 ーー種類や選び方揃え方、お手入れなどの扱い方、上手なセッティングの仕方など、 食卓を演出するうえで知っておかなければならない、和食器の基本について丁寧に解説します。 ーーたとえば、洋食器に比べて和食器は季節を選ぶものも数多くあります。 模様ひとつをとっても、春なのか秋なのか、を知ることで、今まで何気なく使っていた器が違う魅力を放つようになります。 ただその佇まいや美しさに引かれて買った器も、形や模様、 食卓における本来の使い方を理解して使うことができれば、よりいっそう価値を増し日々の生活に彩りを与え、 また、ワンランク上のおもてなしにも十二分に活用することができるのではないでしょうか。 ーーテーブルコーディネーターをはじめとした食卓演出の専門家の方や、専門家を目指して勉強をしている学生や教室に通う生徒さん。 あるいは、自宅でサロンを開いている方や器が大好きな一般の方まで。 和食器に興味がある方にぜひ、手にとって読んでいただきたい1冊です。 第一章　和食器のきほん知識 和食器の歴史／和食器の部分名称／和食器の大きさ／まず揃えるべき和食器アイテム／季節に合わせて器を選ぶ／和の文様あれこれ、ほか 第二章　和食器のテーブルコーディネート 第三章　和食器の種類　陶器・磁器 第四章　和食器の種類　漆器・ガラス・その他 第五章　East meets west 和モダンの器で彩る　おもてなしテーブルコーディネート コラム 九谷焼作家を訪ねて／和食店の楽しみ方選び方／和食器配置の基本手順とNG例、ほか

2,750円

和食器のきほん改訂版ーテーブルコーディネートアイテム…

「料理が楽しくなった! 」「家のごはんが格段においしくなった! 」と大好評を得た『レシピを作れるようになりましょう。』第二弾です。 本書では、毎日のごはんの土台となる「一汁一菜」をおいしく作るためのコツと、季節の野菜を使ったおかずをちゃちゃっと作れるようになるための考え方を紹介していきます。 少しの工夫でおいしくなる知恵が満載。毎日のごはんづくりを「たいへんだ」と感じているすべての人に読んでいただきたい一冊です。 ●白いご飯、味つきご飯のおいしい炊き方 ●簡単で極上のお味噌汁 ●春夏秋冬 季節の野菜でいろいろ作れるようになりましょう ●野菜たっぷりパスタは究極の時短料理です

1,650円

ごはんのきほん　レシピを見ないで作れるようになりましょう…

食べること?むことを好み、料理を楽しむ、 人気写真家2人による、365日のおつまみ日めくり貼。 元旦は実家で食べる雑煮から始まり、 春の芽吹きにはフキノトウの素揚げ、初夏は半夏生のタコのマリネ、 秋の月見には焼き里芋、冬のクリスマスには手羽焼き…。 旬を味わう喜びに、作りながらついつい酒盃が進んでしまう。 切って和えるだけ、さっと焼くだけ、 ごはんやパンにのっけるだけなのに、 おいしく呑み気をそそる、お手軽つまみを中心に。 仕事で縁深いイタリア、東北や沖縄など地方の友、 それから料理家の友から伝授された一皿に、 旬のフルーツを使った絵になるサラダから、 小腹がすいたときのパスタや〆の汁もの、ときにはケーキまで。 食や暮らしまわりの写真を撮り続け、各地で生産者と交わることも多くある、2人だからこそ、 つまみのにまつわる趣向もおもしろく、添えられた小さなストーリーをアテに?むのもおすすめ。 「こんなの作って、こんなふうに呑みたい！」がたっぷりあり、 簡単なのに絵になるつまみ皿が多いから、おもてなしのアイデアにも。 テーブルのセッティング、カメラアングルなど、シーンの情感が伝わる写真は、 インスタなどで食を撮る際のヒントにもなりそう。 巻末には食材別の索引をつけ、手に入った食材から作りやすく記載。 365日、春夏秋冬。その時季ごとの食材のいのちをいただく豊かさ。 つまみを通して、季節のよい時間をたっぷり味わう、オトナの食の楽しさが満載。 めくっているだけで晩酌の愉しみが深まり、いい気分に酔える一冊です。

1,760円

酒肴ごよみ365日

イタリアの南部に浮かぶ島、シチリアの家庭料理７０品。簡単なサラダから、手打ちパスタやリゾット、メインになる肉や魚、野菜やチーズの料理、マンマの愛情たっぷりのドルチェまで、シチリア在住のアガタマンマが、たっぷり教えてくれました！

1,650円

マンマが教えるシチリアのおうちごはん…

"大切な人への贈り物は失敗したくない”、そんな人におすすめしたい長年愛され続ける老舗・定番店をご紹介。 「秀吉が愛した餅」「歌舞伎役者御用達の最中」「1年2ヵ月待ちのクッキー」などなど、手みやげと一緒に思わず話したくなる、知られざるヒストリーやおいしさの秘密も掲載。また、思い立ったらすぐ行ける百貨店で買える老舗の新展開＆日本全国の人気店の限定品なども載った、永久保存版的一冊。　 ［京都の手土産］ 祇園 河原町〜烏丸 北野 ［大阪の手土産］ 北浜〜淀屋橋 大阪天満宮 新町 なんば 心斎橋 天王寺 ［神戸の手土産］ 三宮 元町 新開地 ［阪神間の手土産］ 西宮 芦屋 六甲 ［百貨店で見つけた老舗・定番手土産］ ●大阪の百貨店 阪急うめだ本店／阪神梅田本店／大丸梅田店／高島屋大阪店 ●京都の百貨店 ジェイアール京都伊勢丹／高島屋京都店 ●神戸の百貨店 神戸阪急／大丸神戸店

1,300円

手みやげを買いに　関西版…

注目の「代替肉」をおいしく使う、プロのアイデア！ 本書におけるベジミートとは、動物性たんぱく質の代わりに植物性たんぱく質を使って作られた、大豆ミートなどの代替肉を指す。 「脱ミート」は世界的な潮流だが、ヴィーガンやベジタリアンでなくとも、健康や美容のために、あるいはファッションとして、たまには肉を抜いた食事をとりたいと思う人は、日本でも今後増えていくと考えられる。 それにより、今までベジミートを扱ってこなかった飲食店も、対応を迫られる場面が出てくるだろう。 ベジミートの基礎知識や料理をご紹介する本書は、そんな場面でお役立ていただきたい一冊である。

2,750円

プロのベジミートレシピ…

野原みさえは、国民的コミック『クレヨンしんちゃん』の主人公“しんちゃん”こと野原しんのすけの母！ 29歳の専業主婦。おケチでバーゲン好きで、しんちゃんからは“妖怪ケチケチおばば”などとも呼ばれる。ぐうたらでダイエットは三日坊主。散々なイメージのみさえだけれど、家族への愛情は誰にも負けない。そんなみさえが手ぬきでも愛情をたっぷりかけた、コスパ抜群の美味しいレシピを紹介。「お尻ぶりぶり大根」「妖怪 三段豚腹煮」など料理名も野原家風！ 食卓も楽しくなるレシピ本の新装版です。

1,100円

［新版］みさえの愛情たっぷり手ぬきレシピ…

はじめてカクテルづくりを始める方のための「カクテルスタートセット」やカクテルの材料をA,B,Cの3つにわけつくり方を解説した「カクテル　つくり方の方程式」を収録。カクテルの楽しさを広げる完全ガイド。 みなさまにお伝えしたい！本書3つの特徴 1　5本で120種以上楽しめる！「カクテルスタートセット」収録 「カクテルを楽しむにはまずどのお酒を買った方がいいか」という悩みを解決するために、汎用性の高いベース酒3本とリキュール1本、ベルモット1本を「カクテルスタートセット」として紹介しました。この5本があればなんと120種以上のカクテルを楽しむことができます。 2　つくり方が見てわかる「カクテル　つくり方の方程式」 カクテルの材料を【Aベース酒、Bリキュール、Cジュース、炭酸系、甘味づけ、香りづけ】の3種に分け、カクテルづくりの方程式を解説。本文解説の「2種ミックスの方程式」「3種ミックスの方程式」を知れば、レシピを覚えなくても、スタンダードを始めあらゆるカクテルづくりの応用力が広がります。 これでオリジナルのカクテルづくりも自由自在です。 3　素材をかえると別のカクテルになる「カクテル解剖図＆バリエーション紹介」 カクテルはベース酒やリキュールをかえると別の名前のカクテルになることがあります。例えばロング・ドリンクで言えば、「ジン・フィズ」のベース酒ジンをクレーム・ド・カカオにかえると「カカオ・フィズ」、ショート・ドリンク「マンハッタン」のベース酒ライ・ウィスキーをラムにかえると「リトル・プリンセス」、同じくマンハッタンのスイート・ベルモットをドライ・ベルモットにかえると「ドライ・マンハッタン」など。このように材料の組み合わせによって名前が変わるカクテルも多く紹介しています。さらに、スタンダードカクテルレシピも400種以上紹介。カクテルをとことん楽しむための完全ガイドです。 ※本書は2005年6月に発売され、10万部突破したロングセラー「カクテル完全ガイド」をリニューアルしたものです

1,650円

改訂版　カクテル完全ガイド　うまいつくり方の方程式…

メインは決まるけど、あともう1品がいつも決まらない…。そんな悩みがなくなる1冊。素材ごとで1素材5品以上あり、すべて10分以内にできるので、必ずメニューが決まる！野菜だけでなく、たんぱく質もとれるメニューも取り揃えました。全280品。 副菜選びのコツ 〜この本の使い方〜 調理法別INDEX 〇すぐ調理にかかれる野菜ストックのススメ 〇4 つの漬け汁で残り野菜のちょこっと漬け 〇くず野菜をフル活用！ 野菜だし 〇もどしておけばすぐ使える！ 乾物ストックで10 分副菜 〇副菜に、おべんとうに大活躍！ 味つけ卵で常備菜 【第1章】冷蔵庫に何がある？ 野菜別10分副菜 アボカド／エリンギ／かぼちゃ／キャベツ／きゅうり 小松菜／ごぼう／ゴーヤー／しめじ ／じゃがいも 大根／玉ねぎ／青梗菜／トマト／長いも／なす／にんじん 白菜／ブロッコリー／ほうれん草／水菜／もやし／れんこん 【第2章】豆腐、豆腐製品で10分副菜 冷ややっこ／豆腐あえ／あったか豆腐 厚揚げ／油揚げ 【第3章】卵で10分副菜 ふんわり卵／ゆで 【第4章】あとはスープさえあれば 和風スープ／洋風スープ／中華風スープ ●本書は2017年発行の『たった10分でできる副菜図鑑』（小社）の内容を一部改訂し、書籍化したものです。●

1,430円

これぞ副菜〜素材別だから、考えなくても献立がすぐ決まる！…

「ぬか漬けって、やってみたいけど大変そう。むずかしそう」。そんな誰しもが感じる不安を吹き飛ばす、気軽にはじめて続けられる、ぬか漬けのつくり方を紹介します。基本のぬか床のつくり方、育て方、失敗しにくい野菜の下ごしらえから、困ったときのQ＆A、アレンジレシピまで。

1,540円

ぬか漬けの教科書

ダイエットや筋肉UP、健康維持、美肌美髪など、自分の求める理想の体を実現するために不可欠な「たんぱく質」に焦点をあてたレシピ本です。 もっと手軽にたんぱく質がとれるように、すべてレンチンで作れるレシピを218品掲載。 定価は100円安くページも軽めなので、好評既刊『たんぱく質の作りおき＆ラク早おかず320』の入門編としてもぜひ。

1,430円

しっかり食べてきれいになる　全部レンチン！たんぱく質の作…

簡単に、手をかけなくてもいい。でも、必ず食べる。 人生100年時代、健康な生活を続けるためには、毎日の食事をきちんと作って食べる。 この本は私が培ってきた、料理の知恵をぎっしり詰め込んで、あなたに贈る一冊です。

1,760円

祥子さん　この知恵、いただきます。…

693円

土を喰う日々

料理を人生の友としてきたタミ先生の、「台所じまい」。 まるでスキップするかのような軽やかな生き方が、とても新鮮でした。--小川糸（作家） 「台所じまい」を始めたタミ先生。手元にある道具は、道しるべになった銅のソテーパンから、旅先から持ち帰った鍋や器、半世紀以上使ってきたざるやすり鉢など台所道具、愛用の花柄エプロンや靴まで、人生をいっしょに過ごした「相棒」ばかり。そんな自分の体の一部のように、気持ちよく使えて信頼できる道具をご紹介します。 97歳 料理家　タミ先生が料理で身を立てる道しるべになった銅ソテーパンから、毎日愛用していた花柄エプロンまで、一生もの大公開！ 目次 1章　わたしを育んでくれたもの 2章　日々ごはんの頼れるもの 3章　暮らしと心を彩るもの column わたしの一生ものの旅 五感が一番の道具 活かし切る工夫 台所じまいを終えて

1,870円

97歳　料理家 タミ先生の台所おさらい帖…

1,408円

僕が食べたい和そうざい…

あと1品何を作ろう、と悩んだときに役立つ野菜おかずの本。キャベツ、じゃがいもなどのおなじみ野菜や季節の野菜のおかずを、野菜の種類別に紹介。野菜名の50音順にレシピが並んでいるので、使いたい野菜で探しやすいのも便利です。副菜を中心に、肉や魚を使った主菜、ごはんものなど、バラエティーに富んだラインナップです。月刊テキスト「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の人気連載「旬の野菜でもう1品！」の書籍化。

1,595円

あと1品がすぐ決まる！　野菜別レシピ443　野菜のおかず…

信州を拠点に健康的な料理を発信しつづける横山タカ子待望の最新刊は、定評ある漬けもののレシピを1冊にまとめた永久保存版。

1,760円

横山タカ子のお漬けもの…

うちの定番食材シリーズ、今回の主役は鮭。一年中手ごろな値段で手に入る鮭の切り身は下ごしらえの手間がかからず、使い勝手のよさも抜群。ボリューム満点のフライにグラタン、ソースにひと工夫したソテーアラカルト、さらには見た目も華やかなごちそうご飯まで、鮭の魅力をとことん引き出したラインナップは、見ごたえ、食べごたえ満点です！

598円

うちの定番食材レシピvol.8 献立にもう迷わない！鮭あ…

『暮しの手帖』本誌4世紀95号〜5世紀1号の連載に新規撮影分を加えて単行本化。「市販品を買うもの」「家では作れない」と多くの人が思い込んでいる調味料について「実は手作りできる」「自分で作ったものは市販品とは比べものにならないくらいおいしい」ことを伝える1冊。コンセプトは「おいしい」「安心」「楽しい」。豆板醤、XO醤、ウスターソースなどの作り方とともに展開料理を4〜5品紹介する。

1,980円

手づくり調味料のある暮らし…

〜専門店・人気店の味と技術〜 中国料理の中でも人気が高い担々麺。 本格四川料理店での人気メニューであるのはもちろん、町中華はもちろん、 ラーメン専門店でも担々麺で人気を呼んでいるところは目立ちます。 そして、近年は、担々麺の専門店も増え、さらに、新発想の担々麺専門店も、 東京・大阪のほか、京都・名古屋などでも増えてきているのが顕著に見受けられます。 例えば、汁なし担々麺専門店、カレー担々麺専門店、広島式担々麺専門店、 鯛出汁スープ担々麺の店、ラム肉の坦々麺の店、刀削麺の担々麺店、…などなど。 それら、名店の伝統的な担々麺と、新しい発想を加えた計34店の担々麺を一堂に集め、 その各店の味づくりのポイント、特徴、そして調理技術の解説をします。

4,180円

伝統×進化 評判の担々麺…

本書では、昔ながらの姿勢を守り続ける老舗から、新しい感性で、自分らしいスタイルのやきとりを構築する若手まで、多岐にわたる名店の技術と串のバリエーションを収録した。

3,960円

やきとり

一晩置いたカレーはなぜおいしいのか？　子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなのか？　ワサビがツーンとする理由は？　味、食感、香り、栄養素……すべての謎を解くカギは、食材が生きていたときの姿にあった！　数々のベストセラーを送り出してきた研究者が鋭く考察。料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」をご賞味あれ。ジャガイモを煮崩れさせない方法など、調理の裏ワザも多数紹介。

649円

一晩置いたカレーはなぜおいしいのか…

市販のアレルギー食材は値段も高め……ならばと、簡単、短時間で、材料もどの家庭でも手に入るものばかりのレシピを考案。家族だれでも作れます。

660円

【バーゲン本】おかずー卵・牛乳・油を使わない…

つまみは１０分以内でまず１品。１品でお腹も大満足！酒飲みレシピ６６。ひとり飲みの楽しさがぐっ！と広がる手作りつまみを紹介。

1,320円

女ひとりの夜つまみ

定番レシピに異議あり！ 驚きの「料理の新常識」が続々登場！ 巷にはさまざまな食の情報があふれています。 そのなかには昔は正しかったけれど、 現在では正しくないレシピもあります。 本書は、今まで当たり前だと思われていた定番料理の レシピを見直し、現代の食材に合わせて作り方を再構築。 今は必要ない調理工程や意外な料理のコツに驚きの連続！ 例えば、ハンバーグの作り方。 本書のレシピでは、肉ダネに卵を入れません。 今と昔では食材の品質が異なり、挽き肉の鮮度は 昔に比べてよくなっているので、 肉のつなぎとしての卵はもう必要ありません。 卵を入れない分、肉の味がしっかり出ます。 さらにみじん切りにした玉ねぎを炒めずに生のまま 加えます。生だと、さっぱりした仕上がりになるからです。 玉ねぎを炒める工程も省略でき、手間がかかりません。 ★★目からウロコ！　調理の新常識★★ ◎鶏のから揚げ　 （冷たい油から揚げるとジューシーになる） ◎豚肉の生姜焼き　 （合わせ調味料の酵素の力でやわらかく） ◎鶏もも肉のステーキ　 （肉汁たっぷりの秘密はレモン汁にあり） ◎牛肉のステーキ　 （高温のフライパンで何度も裏返しながら焼く） ◎超絶ハンバーグ　 （卵を入れない、玉ねぎは炒めない） ◎喫茶店風ナポリタン　 （麺に煮詰めた濃厚なケチャップをからめる） ◎王道チャーハン　 （木べらで切るように炒めるとパラパラになる） ◎親子丼　 （卵は二度に分けて加えると半熟トロトロ） ◎最高のオムレツ　 （焼く15分前に塩を入れると、驚くほどふんわり） ◎青菜の炒め物　 （シャキシャキにするには水蒸気の力で一気に加熱） ◎玉ねぎのロースト　 （蒸し焼きにすると、とろける甘さに） ◎茹で上げブロッコリー　 （濃い塩水で2分茹でると風味が残る） ◎インゲンのサラダ　 （茹でる時に塩を入れる必要なし） ◎ほうれん草のお浸し　 （たっぷりの湯で茹でるだけで色は鮮やかに） ◎フライドポテト　 （冷ましてからもう一度揚げると、カリカリになる） ◎元祖ポテトサラダ　 （砂糖を加えて茹でると冷めてもしっとり） ◎ブリ大根　 （最初に酒を加えるとくさみが消える）

1,540円

定番の“当たり前”を見直す　新しい料理の教科書…

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