冷凍保存ができるコンテナ型の保存パック。解凍時には電子レンジの使用が可能なため、冷凍保存しておいたコンテナを取り出して、そのまま電子レンジで加熱するだけのごはん作りが可能！　テレビで大人気の冷凍マスターゆーママが教える1番簡単でおいしいレンチン冷凍ごはん。節約ができて献立まで作れる！　作りおきストックが未来の自分にゆとりを生む！

1,650円

ゆーママの簡単！　節約レンチンごはん…

ファン多数。どっしりと優しい麻生レシピ５１品。

1,870円

僕の献立

世界を巡り、食文化の研究を続ける「旅する料理家」の第一人者による世界のおそうざいレシピ集。タイの「ヤムウンセン」にはじまり、トルコの「ケバブ」やインドの「ビリヤニ」。日本でも話題の、エジプトの「コシャリ」やジョージアの「シュクメルリ」、イスラエルの「シャクシュカ」、マニアックなメキシコのチョコレート煮など…９２品をご紹介します。

1,760円

おうちでできる世界のおそうざい…

1,430円

つくりおきイタリアン…

旬の野菜50種。 それぞれがもつ特別な味を、最高の美味しさで味わうレシピ。 ＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　＋　 素材を活かしきることを信条とする料理家 細川亜衣が 熊本の日常、そしてイタリアの地からたどりついた、 いまもっとも伝えたい野菜料理の数々。 たけのこ、キャベツ、じゃがいも、枝豆、とうもろこし、白菜 -- 身近な食材を使い、毎日の食卓に、ご馳走に手軽に作れる料理を厳選して収録。 和・洋・中・エスニック、今日から作れるジャンルも多様なレシピで、 野菜料理のレパートリーが広がる一冊です。 ひと皿にまつわるエッセイや、作り方のコツも満載。 [収録レシピ] ふきのとうのおかゆ / たけのこの春巻き / 春の白和え / 神戸風お好み焼き / 卵の帽子をかぶった芽キャベツの腐乳炒め / ういきょうとかさごのレッソ / カルチョーフィの丸煮 / キャベツのケーキ / 新じゃがいものグリーンマヨネーズ / セロリとラルドの温かいサラダ / ズッキーニのソテーにチーズの花 / そら豆わんたん / 新にんにくごはん / ゆでアスパラガス / にんじんのマッシュ / にら豆腐 / 赤たまねぎのソース / レタスとえごまとのりのサラダ / さやいんげんの高菜和え / トマト納豆鍋 / 我流スリランカカレー / きゅうりの古漬けそうめん / 水なすとブルーベリーのサラダ / とうもろこしのフリッタータ / オクラのトルコ風 / けずり冬瓜のサラダ / 甘唐辛子のナムル / なすの梅焼き / 枝豆のミントバター / 焼きパプリカと干し果実のマリネ / 3種の酢漬け / 焼き野菜 / 黒きくらげ炒め・白きくらげのしょうが酢和え / れんこんずし / 蒸し里芋・柚子こしょうみそ / 揚げごぼうの豆チ炒め / 水前寺菜の水煮 / 焼きビーツ / カリフラワーのピンツィモーニオ / おいものコロッケ / 焼き芋と唐辛子のフォカッチャ / カネコ式青菜炒め / 春菊麺 / 小松菜のサラダ / ヤーコンのきんぴら / 自然薯のリゾット / かぶのクリームシチュー / 白菜の黄色蒸し / 紅白大根のマリネ / ほうれん草飯 / ねぎの蒸し煮と卵マヨネーズ / 高菜のしゃぶしゃぶ 著者: 細川亜衣 写真: 在本彌生 デザイン: 田中義久

2,200円

野菜

「予約の取れない伝説の家政婦」の依頼者の多くは、働きながら子育てしている家庭。忙しくても、家族の健康と成長に配慮し、おいしいと喜ばれる料理を用意したい。そんな思いを叶えるのが、本書で紹介するフランス家庭料理の知恵。帰宅したらすぐに食べたい、野菜をたくさん食べさせたい、年の離れたきょうだいの食事を効率よく作りたい、育ち盛りにおやつにもなる軽食を。子育て家庭のお悩みに答える志麻さんのアイデア満載の一冊。

1,650円

伝説の家政婦　志麻さんがうちに来た！…

スペインバスクおよび北部の修道院で教わった、伝統料理と修道女の日々の暮らしぶりを紹介。 スペインの多くの伝統料理が生まれた修道院。中でも煮込み料理は歴史が長く、修道女たちの得意料理のひとつとされています。 “今あるもの”で献立を考える修道院では、煮込み料理は作りやすく、栄養バランスがとりやすく、体にやさしいといいことばかり。冬場にとても冷える修道院では、寒い日に体を温めてくれる煮込み料理は、この上なくありがたい料理なのです。 スペイン家庭料理研究家・丸山久美さんが、スペインバスクおよび北部の修道院を訪ねて修道女から教わったレシピと、文献からのレシピをまとめた本書。煮込み料理を中心とした1皿目、2皿目、デザートの献立形式での提案と、単品の煮込み料理を数多くご紹介しています。 このほか、修道院の一日の過ごし方や、修道院の台所や食堂、器についての解説と、現地で撮影した写真もたっぷり掲載。ページを開いて、スペインバスクと北部の修道院の妄想の旅に出かけましょう。 修道院の一日 修道院の台所／修道院の食堂と器 【1章】肉の煮込み GUISOS DE POLLO Y CARNE 【2章】魚の煮込み GUISOS DE PESCADO Y MARISCO 【3章】野菜の煮込み GUISOS DE VERDURAS Y HORTALIZAS 【4章】デザート煮込み POSTRES A FUEGO LENTO 【columna】 2つの修道院で食事をいただいて 修道院のお菓子 修道院と動物たち

1,980円

修道院の煮込みスペインバスクと北の地方から…

調理師試験受験のための教本『調理師読本』の姉妹書として昭和38年から毎年刊行され、出題関係者をはじめ多くの受験者に利用されてきました。 総問題数800問以上収録！　良問や頻出問題を厳選して収録。受験対策に最適です！

1,650円

2024年版　調理師試験問題と解答…

「副菜とは主菜をよりおいしく食べるために欠かせないもので、食事時間の満足度を左右する存在だ」というのがarikoの副菜考。メイン料理を決めたら、食感や味のバランスを考慮して必ず合わせる副菜を用意するという著者の、ふだん作っている副菜とその組み合わせ方のコツを一挙公開します。カレーやパスタなど定番メインを作った日にお役立ちな副菜をはじめ、しらす干しやチーズなど家にあるものでできる副菜、スーパーの惣菜を家の味に変身させる副菜ほか、裏技もご紹介。手が込んでいるように見えても実は簡単。野菜がたっぷり食べられるのはもちろん、つまみにも、べんとうのおかずにも重宝し、気がつけば、気の利いた一品がちゃちゃっと作れるようになるレシピ集です。

1,540円

arikoの副菜の鬼

調理時間1分から！超時短でできる47レシピ！ 動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞、骨粗鬆症、薄毛予防、高血圧予防・・・ 安くて手軽に食べられるサバ缶に、1分から5分のひと手間で、より体に良いレシピが満載です！ はじめに サバ缶栄養学 レシピの注意点 Recipe1　あっという間にできるおかず 　チーズ焼きサバ缶 　キムチサバ缶 　豆腐サバ缶 　生姜サバ缶 　らっきょうサバ缶 　アボカドサバ缶 　オニスラサバ缶 　納豆サバ缶 　キャベツサバ缶 Recipe2　サバ缶でおつまみ 　サバ缶アヒージョ 　サバ缶リエット 　サバねぎだれの冷ややっこ 　サバ缶入りポテトサラダ 　サバ缶チリビーンズ 　サバ缶チーズちぢみ 　らくらくサバ缶春巻き 　もやしのサバ缶ピリ辛ねぎソースかけ 　サバ缶ユッケ風 　サバ缶しりしり人参 　サバ缶ピーマン Recipe3　サバ缶でメインおかず 　サバじゃが 　ふんわりサババーグ 　ふわふわサバ焼売 　サバ缶とじゃがいものグラタン 　サバ缶のトマト煮 　サバにら餃子 　サバ缶とトマトの卵炒め 　もやしとしめじとサバ缶のカレー炒め 　サバ大根 Recipe4　サバ缶でごはんもの＆パン 　炊きこみサバ缶ごはん 　サバ缶ココナッツミルクカレー 　サバ缶トマトカレー 　サバ缶そぼろの三食丼 　ねぎ塩サバ缶の炒めずチャーハン 　サバ缶卵とじ丼 　サバ缶ドック 　サバ缶いろどりサンド 　サバサンド 　サバ缶ピッツァ 　サバ缶カナッペ Recipe5　サバ缶で麺類＆汁もの 　サバ缶和風パスタ 　サバ缶クリームパスタ 　サバ缶トマトパスタ 　サバ缶と蒸しなすの冷たい蕎麦 　サバ缶ぶっかけうどん 　サバの味噌煮缶の冷や汁 　サバ缶チゲ 　白菜とサバ缶の豆乳スープ 　ふわふわサバ缶つみれ汁 　サバ缶とキノコの味噌汁 本書で使用したサバ缶のご紹介 本書で使用した器

1,430円

手軽でおいしい！　サバ缶レシピ…

切って混ぜるだけ、包丁を使わず電子レンジに材料を入れて待つだけなど、「今すぐ飲みたい!」と思ったら、手の込んだつまみを作っている余裕はありません。本誌では、ほろ酔い気分でも楽しく作れるつまみだけを紹介します。さらに、卵や豆腐や油揚げなどの大豆製品、缶詰などの常備食材を使ったつまみも紹介しますので、わざわざ買い出しに行かなくても完成します。ぜひ、大好きなお酒を片手に、今日の家飲みつまみを作ってみてください。

693円

飲みながらでも作れる! 絶品! 楽ウマつまみ…

◆夏に！ビールに！これ1冊があればも〜う最高!!から揚げ、ギョウザ、春巻きの絶品レシピが集結◆ お財布にやさしい鶏肉＆ひき肉を使った、から揚げ、つくね、そぼろ、ギョウザ、春巻き、肉団子。人気料理家・藤井恵さんが伝授する、お酒もごはんもモリモリすすむレシピを集めました。 おつまみに最適なから揚げ、つくね、ギョウザ、春巻き。お弁当にもグーなそぼろや肉団子。がっつりボリューム満点なレシピはもちろん、ヘルシーレシピでの提案もお目にかけます！ おいしく作るポイントをちらっと公開すると…… ■基本のから揚げ……からしで香りをつけるのがミソ ■基本のつくね……ふんわり仕上げるコツは混ぜ方！ ■基本のそぼろ……先に肉に調味料を混ぜるのがコツ ■基本の焼きギョウザ……最初の焼きめは薄めが肝 ■基本の羽根つき棒ギョウザ……カリカリの秘策はコレ ■基本の手作り皮の水ギョウザ……もちもち皮も手軽に ■基本の蒸し＆揚げギョウザ……包み方でプロ顔負けに ■基本の春巻き……パリッパリの皮は油の温度で決まり ■基本の肉団子……ジューシーさは混ぜる順番で差が！ のっけごはん、のっけサラダ、麺、つまみプレート、お弁当にした場合のアレンジ例も豊富に掲載。うちで作るから揚げ、ギョウザ、つくね、春巻きをぐぐっとおいしく、ワンランク上にしたい方必見です！ ※本書は、別冊すてきな奥さん『から揚げ、つくね、そぼろの本』『ギョウザ、春巻き、肉団子の本』を再編集・書籍化したものです。内容は同じですのでご注意ください。 ■から揚げ ■つくね ■そぼろ ■ギョウザ ■春巻き ■肉団子

1,650円

うちで作るから最高においしい！から揚げ つくね ギョウザ…

たかが大根、されど大根 日本料理を何百年にもわたって支え続け、調理場では日本料理人を育てる役目も担っている大根。 世界中から注目を集め、日本料理がさまざまに解釈されるなか、長年にわたって、調理場で繰り返されてきた大根仕事には、先人がつないできた日本料理の味作りの原点が詰まっています。 余計なものを削ぎ落とし、必要な仕事に集中した著者の大根料理には、情報過多な現代だからこそ見えにくくなっている日本料理の味づくりの基本が、わかりやすく映し出されています。 ■目次 第一章 大根料理集 酢の物、和え物 紅白なます2種／くるみ和え／小肌ときゅうりの奉書巻き／鯛なます／ごま大根… お造り、珍味 鯛のお造り3種／からすみ大根 椀物 甘鯛のみぞれ椀／雑煮 すまし／雑煮 白味噌… 煮物、焚き合わせ 大根の含め煮／ふろふき大根 玉味噌／ふろふき大根 肉味噌／ぶり大根／ゆず酒鍋／鶏大根／煮おろし… 蒸し物 しぼり蒸し／甘鯛の酒蒸し… 揚げ物、焼き物 大根のかき揚げ／揚げ出し豆腐／大根もち お食事、香の物 大根としらすの混ぜごはん／せりと大根のそば／ゆず干し大根／土佐和え／はりはり漬け… 基本の大根仕事　切り方編／下処理編／火入れ編 第二章 料理人と大根 松館しぼり大根 農家さんのはなし／調味料のはなし／道具のはなし 第三章 大根と日本人 大根の歩んできた道／日本全国名物大根一覧／大根図鑑／干し大根図鑑／漬物図鑑／大根郷土料理一覧… *************** 第一章 大根料理集 酢の物、和え物 紅白なます2種／くるみ和え／小肌ときゅうりの奉書巻き／鯛なます／ごま大根… お造り、珍味 鯛のお造り3種／からすみ大根 椀物 甘鯛のみぞれ椀／雑煮 すまし／雑煮 白味噌… 煮物、焚き合わせ 大根の含め煮／ふろふき大根 玉味噌／ふろふき大根 肉味噌／ぶり大根／ゆず酒鍋／鶏大根／煮おろし… 蒸し物 しぼり蒸し／甘鯛の酒蒸し… 揚げ物、焼き物 大根のかき揚げ／揚げ出し豆腐／大根もち お食事、香の物 大根としらすの混ぜごはん／せりと大根のそば／ゆず干し大根／土佐和え／はりはり漬け… 基本の大根仕事　切り方編／下処理編／火入れ編 第二章 料理人と大根 松館しぼり大根 農家さんのはなし／調味料のはなし／道具のはなし 第三章 大根と日本人 大根の歩んできた道／日本全国名物大根一覧／大根図鑑／干し大根図鑑／漬物図鑑／大根郷土料理一覧…

4,950円

大根料理大全

★著者累計発行部数100万部を突破！ ★Instagramフォロワー100万人超！ ★ブログ月間300万PV、3年連続レシピブログアワード総合グランプリを受賞！ 大人気の料理研究家Mizukiが提案する「今どき和食」。 「ちょっとめんどう」「むずかしそう」というイメージのある和食をもっとカジュアルに！ 材料も手間も最小限で作れる、毎日の料理がラクになる和食ごはんです。 全127品のレシピを、作り方のポイントとなるプロセスの写真つきで紹介。 時短になる、簡単に作れるコツがわかりやすく、 失敗せずに、おいしい和食をマスターできる1冊になっています。 レンチンで！放っておくだけで！ 定番和食はもちろん、ごはんが思わず進むこってりおかずから、 さらに、いつもの野菜で作れる副菜、 ブログやインスタグラムでも大人気の炊き込みご飯や、おかずスープまで、盛りだくさん！ ■内容■ Part1　白ごはんがとまらない！メインおかず Part2　いつもの野菜でサブおかず Part3　最強時短でごはん・麺

1,430円

Mizukiの今どき和食

京都で200年以上続く老舗料亭「近又（きんまた）」が教える、本物の味。 いつまでも守り続けたい日本の味を、美しい写真とともにご紹介します。 お店で提供される逸品から、毎日食べたいおばんざい、伝統的なおせちまで、近又の真髄を余すことなく丁寧に解説します。 改めて押さえておきたい素材の切り方、魚のさばき方、揚げ物の基本なども掲載。 「近又」七代目又八・鵜飼治二著書。 本書は2015年に刊行した『和のおかずの教科書』に新しいレシピを加え、内容の一部を再編集、判型・タイトルを変えたものです。

2,970円

京都老舗料亭「近又」 和食の手解き…

『オレンジページplus』の使いやすさをそのままに、旬の野菜からレシピを選ぶ人気シリーズ。体によくて食材を無駄なく使いきれる♪　秋の味覚を楽しむご飯や、JA全農広報部さんとのコラボページにも注目です。 特集「旬を味わう秋野菜のご飯もの」 揚げ里いもとじゃこの混ぜご飯／さつまいもと塩鮭の炊き込みご飯／ごぼうと焼きさんまの炊き込みご飯／きのこの梅炊き込みご飯／れんこんとえびの炊き込みご飯 【秋野菜でご飯の友】 ごぼうとさば缶のカレーそぼろ／なすのしぐれ煮／ミックスきのこのみそなめたけ 【炊飯器におまかせ！ 野菜たっぷりピラフ】 長いもとベーコンのピラフ／じゃがいもと鮭のレモンピラフ 【9・10月の野菜で晩ごはん】 れんこんが主役 れんこんと鶏肉のレモンしょうゆ焼き＋れんこんとすだちのサラダ／れんこんと豚肉の中華風南蛮漬け＋れんこんのアンチョビー炒め／れんこんとささ身のマヨチーズ春巻き＋れんこんとベーコンの洋風スープ＋れんこんステーキベーコンソース＋れんこんのさっぱりきんぴら　ほか きのこが主役 きのこと鶏肉の揚げびたしエリンギとソーセージのトマトスープ／しめじと豚こまのピリ辛炒め煮＋きのこのマリネ／しめじとサーモンの焼き南蛮＋きのこのすまし汁／しいたけと牛肉のクリーム煮＋しいたけステーキ／まいたけと豚肉のかき揚げ＋まいたけのピリ辛炒め　ほか なすが主役 なすとゆで卵のだしじょうゆ煮＋レンジなすの辛子あえ／なすと豚肉のピリ辛中華炒め＋なすと桜えびのザーサイ炒め／鶏のパリパリ焼きなすのしょうがじょうゆソース＋なすのごま酢がけ　ほか 里いもが主役 里いもと牛肉のこしょう炒め＋蒸し里いものごまだれがけ／里いも入りハンバーグ照り焼きソース＋里いもとねぎのみそ汁／里いもと豚肉の甘辛炒め煮＋里いもの明太バター　ほか ごぼう／さつまいもが主役 ごぼう巻きつくねの照り焼き＋ごぼうの卵とじ／ごぼう入りさばだんご＋ごぼうのゆかりマヨあえ／さつまいもと手羽先の甘辛煮＋さつまいもとくるみの甘辛炒め／さつまいもとハムのカレーコロッケ＋さつまいものカリカリきんぴら　ほか かぼちゃ／小松菜／ブロッコリーが主役 じゃがいものミートソースグラタン＋じゃがいものハーブソテー／かぼちゃとさんまの竜田揚げ＋かぼちゃのしょうが風味みそ汁／小松菜入り麻婆豆腐＋小松菜炒め豆板醤のせ／ブロッコリーと豚こまボールのトマト炒め＋ブロッコリーとさつま揚げの中華煮 JA全農広報部もイチオシ！　野菜の「おいしい」食べ方ガイド 里いも／生しいたけ／かぼちゃ／れんこん 9月・10月の今、コレ使ってみたい！ すだち＆かぼす／生落花生

880円

オレンジページvege9-10月 野菜で選べば、晩ごはん…

県土の８割が山地で海はなく、昼夜の寒暖差が激しい長野県。その風土を生かした食文化が、長野県各地で脈々と受け継がれています。夏や秋に収穫された野菜や果実を、冬の厳しい寒さを利用して保存食にー。先人の知恵が凝縮された信州のおいしい「食」を、長野県に暮らすおばあちゃんたちに教えてもらいました。

2,420円

信州のおばあちゃんたちに聞いた100年後にも残したいふる…

38歳で名門料理学校を卒業した著者は、ふとしたきっかけから女性たちに料理を教えることになった。自分らしい料理との付き合い方がわからず、自信が持てなかった年齢も職業もバラバラな10人とともに、笑い、一緒に泣き、野菜を刻み、丸鶏を捌いていたら、彼女たちの人生が変わり始めた！　買いすぎず、たくさん作り、捨てないしあわせが見つかる、一冊で何度も美味しい料理ドキュメンタリー。

880円

「ダメ女」たちの人生を変えた奇跡の料理教室…

豊かな地域性。 魅力が広がる パスタの考え方・作り方を紹介！！ 人気シェフ11人が、生パスタの作り方とコツを伝授。 そのパスタを使った料理も紹介。 定番のロングパスタ、ショートパスタ、詰め物パスタに加え、 これまで日本では紹介されていない新しいパスタ・珍しいパスタも掲載！

3,850円

新版　生パスタの技術…

電子レンジは温め機能しか使わないというのは、もったいない！　もはやレンジは調理器具のひとつ。時短もできて、味もぴたりと決まります。もっともっと電子レンジを活用して、ラクして〈おいしい〉を実感してください！ ■人気のひき肉メニューをレンチンで！ ミートソース、肉みそ、鶏そぼろ。 【PART1】ガッツリ主役級！ 肉おかず ・加熱は1回！ 極上肉おかず ・藤井恵さんの おいしい時短はレンジから。 ・シュウマイはレンジにおまかせ。 【PART2】ほっこり定番、和の煮もの ・極上煮ものをレンチンで。 ・「肉豆腐」はレンチン6分でできる！ ・和風つゆの黄金比率で作る あっさり煮びたし 【PART3】野菜たっぷり あえもの＆サラダ ・ボールひとつでほぼ5分♪ 青菜のレンチンあえもの ・ブロッコリーは「レンチン」が正解！ ・ずぼらさんの強〜い味方!? 頼れる！「皿チン副菜」 【PART4】1人分をパパッと！ 具だくさんご飯と麺 ・「冷凍うどん」はパスタ感覚で！ ・加熱1回で混ぜるだけ！ レンジ炒飯、レンジ焼きそば 【PART5】型不要、ワザ不要。3ステップおやつ ・繊維量トップクラスのやせ素材 おからでレンジ蒸しパン ・レンチンでふわふわ。いちごのオムレット ・レンジで作る餅生地で！ カラフル★フルーツ大福 【コラム】 ・「レンチン2回」の価値あり。肉のごちそうが絶品すぎる！ ・お弁当の主役は「あえチン」で！ ・「レンジ下ゆで」で しみしみ！ 大根煮もの ・こんな副菜もレンジ向き！蒸しなす／もやしナムル／豆苗のあえもの ・材料を入れて3分チン！ マグカップスープ ・「レンチン2回」で半熟に！ ふわとろ卵丼 ・温めも調理もレベルアップ！電子レンジ使いこなしLESSON ●本書は2019年刊行『「いま作りたいものが全部ある！レンジ1回でほったらかしおかずとスイーツ168品。』の内容を一部改訂し、書籍化したものです●

1,320円

レンチン1回で〜簡単なのにちゃんとして見える！ おうちご…

はじめてカクテルづくりを始める方のための「カクテルスタートセット」やカクテルの材料をA,B,Cの3つにわけつくり方を解説した「カクテル　つくり方の方程式」を収録。カクテルの楽しさを広げる完全ガイド。 みなさまにお伝えしたい！本書3つの特徴 1　5本で120種以上楽しめる！「カクテルスタートセット」収録 「カクテルを楽しむにはまずどのお酒を買った方がいいか」という悩みを解決するために、汎用性の高いベース酒3本とリキュール1本、ベルモット1本を「カクテルスタートセット」として紹介しました。この5本があればなんと120種以上のカクテルを楽しむことができます。 2　つくり方が見てわかる「カクテル　つくり方の方程式」 カクテルの材料を【Aベース酒、Bリキュール、Cジュース、炭酸系、甘味づけ、香りづけ】の3種に分け、カクテルづくりの方程式を解説。本文解説の「2種ミックスの方程式」「3種ミックスの方程式」を知れば、レシピを覚えなくても、スタンダードを始めあらゆるカクテルづくりの応用力が広がります。 これでオリジナルのカクテルづくりも自由自在です。 3　素材をかえると別のカクテルになる「カクテル解剖図＆バリエーション紹介」 カクテルはベース酒やリキュールをかえると別の名前のカクテルになることがあります。例えばロング・ドリンクで言えば、「ジン・フィズ」のベース酒ジンをクレーム・ド・カカオにかえると「カカオ・フィズ」、ショート・ドリンク「マンハッタン」のベース酒ライ・ウィスキーをラムにかえると「リトル・プリンセス」、同じくマンハッタンのスイート・ベルモットをドライ・ベルモットにかえると「ドライ・マンハッタン」など。このように材料の組み合わせによって名前が変わるカクテルも多く紹介しています。さらに、スタンダードカクテルレシピも400種以上紹介。カクテルをとことん楽しむための完全ガイドです。 ※本書は2005年6月に発売され、10万部突破したロングセラー「カクテル完全ガイド」をリニューアルしたものです

1,650円

改訂版　カクテル完全ガイド　うまいつくり方の方程式…

見ているだけで食欲全開! ごはんのおかわり必至! そんなよだれが出そうながっつりおかずを、これでもかとたっぷり紹介します。 レシピサイトNadiaで大人気の「今日のおうちごはん!」さん初のレシピ本の登場です。 白いご飯やお酒にバッチリ合うがっつりおかずを集めました。 下ごしらえや火の通し方、味つけのタイミング、うまみを生かす組み合わせなど、押さえておきたいコツはもちろん、作りやすいよう工夫されたレシピばかりです。

990円

がっつりやみつき! 今日のおうちごはん!…

２０１４年の『本当に旨いサンドウィッチの作り方１００』、２０１５年の『本当に旨いスパゲッティの作り方１００』に続く第３弾は、たまご料理。たまごは世界中のどの国・どの地域でも必ず使われるなくてはならない基本食材だ。そんなたまごが主役の料理をホテルニューオータニの６人の料理長が指南する。

1,760円

本当に旨いたまご料理の作り方100…

有元葉子さんの「下ごしらえ」力を伝授します。レシピには書ききれないけれど、実は料理の9割を占める肝心要の仕事が“下ごしらえ”です。野菜は充分に吸水をさせて畑にあったときのように生き生きとさせ、あさりは砂や汚れを吐き出せる環境におき、冷凍えびはぷりっとするまで海水につけるなど。下ごしらえのしかたひとつで食材は格段においしくなり、そのよしあしも自然と見えてくるようになります。

1,760円

はじめが肝心 有元葉子の「下ごしらえ」…

▲▽▲この一冊に、いつもの料理をグンとおいしくするヒントが詰まっています▲▽▲ 自炊を始めたばかりの初心者の方はもちろん、ベテランになればなるほど聞きづらくなる「素材の下ごしらえ」や「料理の素朴なギモン」。本紙では、すぐに作りたくなる人気料理のレシピとともに、Q＆Aでくわしく解説しています。 ●わからない、知らないことがあるのは“おいしさの伸びしろ”がある証拠！ Part1では、知っているようで知らない、あいまいに覚えがちな調理前の食材の扱い方などを、レシピとともにたっぷりご紹介します。 たとえば調理中、こんな疑問を抱いたことはありませんか？ Q．塩少々、塩1つまみって？ A．「塩少々」は「ほんの少し」の意味ではありません。料理用語では、「塩少々」（この本では「少量」としています）は親指と人差し指の 2 本でつまんだ量、「塩 1 つまみ」は親指、人差し指、中指の 3 本でつまんだ量のこと。ただし、塩の種類や指の大きさによっても分量が違ってきます。この本では「塩は自然塩」を使用し、目安量を「塩少々（少量）＝ 0.5g」「塩 1 つまみ＝1g」としました。自分の指 2本、指 3 本が何 g あるかを調べておくのもおすすめです。 ほかにも Q．にんにく、しょうがの1かけはどのくらい？ Q．しょうがの皮って、むく？　むかない？ Q．ねぎのみじん切りの大さじ1ってどのくらい？ Q．野菜の洗い方を教えて！ Q．野菜はどこまで食べられるの？　…など 誰にも聞けなかった「下ごしらえ」に関する素朴なギモンがスッキリ解消できます。 さらにPart2では「炒めもの」「焼きもの」「煮もの」「蒸しもの」などの調理法別Q＆Aと、人気料理のコツを伝授！ Q．炒めものがうまく作れません……。 A．「炒める」＝「絶えず混ぜる」ことではありません！　混ぜすぎると（触りすぎると）野菜から水分が出て、仕上がりがベチャッとしてしまいます。「手早く炒める」の「手早く」も、手を盛んに動かすことではありません。炒めものの極意は「少しほおっておいて焼きつけ、返してはまた少しほおっておいて焼く」こと。両手に菜箸とヘラを持ち、上下を返しながら炒めましょう。 ほかにも Q．卵の炒めものをふんわり仕上げるコツを教えて！ Q．ステーキなどの厚い肉を上手に焼きたい！ Q．豚肉のしょうが焼きがおいしく作れません。肉は反り返るし、かたくなるし……。 Q．煮魚をふっくらおいしく作りたい！ Q．肉じゃがのじゃがいもが煮くずれてしまいます……涙。　…ほか 「調理別のキホン」についてのQ＆Aが満載です！ そういわれれば…と思い当たることがある人は、 “おいしさの伸びしろ”がたくさん残っている証拠。小さなモヤモヤを解決したら、料理はもっと楽しく、そしておいしく作れるようになりますよ！

1,760円

石原洋子のおさらい料理教室…

みずみずしくて彩りがよく、栄養豊富なほうれん草、小松菜、青梗菜。「これつくろ」があれば、定番の炒めものやあえものから、ハンバーグ、麻婆、カレーまで！　大充実の82レシピで、きっと新しいおいしさに出会えます。大きな文字と簡潔レシピで、つくりやすさも抜群！

598円

うちの定番食材レシピvol.7 献立にもう迷わない！ほう…

豆腐と油揚げの健康パワーをさらに引き出す、毎日食べたい栄養満点のレシピが満載！ 植物性たんぱく質やカルシウム、大豆イソフラボンなど、豆腐と油揚げは栄養豊富。価格も手頃とあって日々の食卓に欠かせない存在。だからこそシンプルに食べるだけではなく、いろいろな食材と組み合わせるのがおすすめです。筋力アップを目指すなら効率よくたんぱく質がとれる肉と、骨粗しょう症予防にはカルシウムの吸収を助ける魚や青菜と、腸内環境を整えるならキムチや納豆の発酵食品と、冷え性を改善したいなら血行を促進するしょうがねぎを使った温かいメニューなど、食材との組み合わせ次第で病気の予防や不調改善が期待できます。 ほかにも、手軽で体にやさしいレシピが人気の堤人美さんの「塩豆腐」や「豆腐クリーム」、京のおばんざいを得意とする小平泰子さんの”お揚げさん”でつくるごまだれ、管理栄養士の新谷友理江さんによる厚揚げのボリュームおかずや、おからパウダーのヘルシーレシピなど、簡単でおいしい栄養満点のアイデアレシピが満載。 毎日食べても飽きずに健康力をアップできる、豆腐と油揚げをフル活用しましょう！ 【目次】 豆腐＆お揚げさんで毎日おいしく元気に！ 表紙の料理　豆腐と豚肉のレモン柚子こしょう煮 豆腐とお揚げさんは元気な体をサポートする強い味方 気になる不調を改善したいなら、このレシピへ それぞれの特徴を知ろう 　豆腐／油揚げ（お揚げさん）／厚揚げ Part1 ダブルたんぱく質で筋力アップ！ 活力レシピ 豆腐と鶏肉のピカタ／豆腐とえびのシャキッと煮込み／豆腐と豚肉のオイスター煮込み／ロールお揚げさん など アイデアレシピ1 新感覚の塩豆腐 Part2 カルシウム不足を解消！ 骨元気レシピ 豆腐とさば缶のドライカレー／じゃことオクラの白あえ／お揚げさんの焼いたん 青菜のナムル風／厚揚げとさけの中華風クリーム煮 など アイデアレシピ2 お揚げさんごまだれ 　 Part3 食べて胃腸を健やかに！ 腸活レシピ 豆腐のキムチ炒め／豆腐とわかめのサラダ 納豆ドレッシング／油揚げ入りおからパウダーうの花／豆腐とごぼう、ねぎのけんちん風 など アイデアレシピ3 やさしい味の豆腐クリーム Part4 あったかメニューで血行促進！ 温活レシピ 豆腐とかにかまのしょうがとろみ煮／マーボー温やっこ／油揚げと豆苗のカレー風味煮びたし／厚揚げのチリソース など アイデアレシピ4 お揚げさんの料理キット 疲れたときでもサクッとつくれる 時短レシピ 冷ややっこ3種 特製トッピング3種 高たんぱく朝ごはん

1,210円

NHKまる得マガジンMOOK　おいしい！　安い！　体にい…

1,320円

塩分1日6g減塩おかずとお弁当…

和える、漬ける、サッと炒める……だけ！ 簡単だから、どんどん作れてマンネリ知らず。 おうちごはんやおつまみ、お弁当作りが楽になる 史上最強の無限レシピ決定版です!!! ーーー無理せずに、作っておいてよかった、のために。 「今日のおかず、何にしよう」、「今すぐおつまみが食べたい！」、「お弁当箱がぎっしり詰まらない」 ……そんなときに、 “作りおきおかず”が常備してある心強さといったら！ 作っておいた自分を思わずほめたい気持ちになるはずです。 でも、平日はもちろん、週末だって 「そんなにがんばれない」 「作りおきおかずを作る時間がない」 という声をよく聞きます。 そこで、ちょっとの時間や手間で作れる、シンプルなレシピばかりを考えてみました。 切って和えるだけのおかずだって、炒めるだけのおかずだって、 その一品が冷蔵庫に入っていたら、 うれしいもの。 この本には、“手軽”に作れることは大前提で、 やっぱりおいしい！と実感できる定番の味や 新鮮なおいしさに出合える組み合わせなど、 たくさんのメニューが詰まっています。 ※この本は、生活シリーズ『ラクちんおかず作りおき200』（主婦と生活社）を書籍化したものです。

1,595円

がんばらない作りおき200…

堤人美さん、ワタナベマキさん〜人気料理家2人による、韓国ドラマの妄想ごはん再現レシピ集。 実は業界きっての韓国ドラマ通である、人気料理家の堤人美さんとワタナベマキさん。食事シーンがあまりにおいしそうで、食べてみたい！作ってみたい！という気持ちから、ドラマを凝視して、あれこれ調べて……妄想で再現レシピを考えてしまいました！ 大ブレイクしたあのドラマから、ちょっとマニアックなものまで、とにかく料理がおいしそうなお気に入りの韓国ドラマと、そこに登場する料理をたっぷりとご紹介。 『梨泰院（イテウォン）クラス』のスンドゥブチゲ・豚もやし炒め、『ウ・ヨンウ弁護士は天才肌』のキンパ、『賢い医師生活』のカルグクス・コングクス・スジェビ、『恋のスケッチ〜応答せよ 1988〜』のカルビチム・プルコギ・ハイガイ風……などなど。 ドラマの見どころや、ドラマに登場する料理についてのお2人の解説、韓国ドラマの料理の「？」についてのQ＆Aもたっぷり。これを読んだら、韓国ドラマが観たくなる！ドラマの料理が作りたくなる！韓国に行きたくなります!! 1章／有名ドラマのあの料理 『梨泰院クラス』豚もやし炒め・スンドゥブチゲ 『ボーイフレンド』タッパル風手羽中炒め・砂肝の屋台炒め 『ウ・ヨンウ弁護士は天才肌』キンパ 『ユミの細胞たち』わかめスープ 2章／韓国料理がたくさん出てくるおすすめドラマ 『恋のスケッチ〜応答せよ1988〜』カルビチム・チャプチェ・プルコギ・キムチチゲ・ククス 『賢い医師生活』カルグクス・コングクス・焼き肉・スジェビ 『恋愛体質〜30歳になれば大丈夫』平壌冷麺・水キムチ・ミナリ焼き肉・牛スユク鍋 ……ほか 3章／ドラマで知ったオモニの味 ナムル／作りおきおかずいろいろ／キムチ 4章／いろいろな作品に登場する軽食や出前 トッポギ／ジョン／チャジャンミョン／チキン／たまごサンド 5章／大好きなあの人が作るあの料理が見られるバラエティ番組 『三食ごはん・山村編』もやしごはん・えごまの葉の煮つけ・豆腐マンドゥ・おからチゲ 『ユンステイ』トッカルビ・柿シャーベット・梨シャーベット・マザーソース 『賢い山村生活』サムギョプサルのチョンゴル・ポッサム 【コラム】 ドラマの疑問、チョン先生に教えてもらいました (1)韓国の食生活について (2)韓国の行事と食事の関係について ドラマやバラエティから知ったこと (1)お正月はトックとマンドゥ (2)インスタントラーメンと食べ方いろいろ

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韓国ドラマの妄想ごはんレシピ帖…

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