「ピッツァ・ナポレターナS.T.G.」の“S.T.G.”とはEUの伝統的特産品保証のことであり、いまや世界中でナポリピッツァの人気が高まるなか、昔から受け継がれてきた伝統をきちんと伝承しようと、ナポリピッツァ職人協会(A.P.N.)が中心となって規約が制定された。本書の第1章ではこのS.T.G.規約に基づき、協会からS.T.G.大使の任を預かる牧島昭成氏が詳細に解説する形で、ナポリピッツァをつくるための技術や知識をまとめている。生地練りから窯焼きまで収録した付録DVDも必見だ。また石窯を利用したピッツェリアの多彩なメニューも、わかりやすいリチェッタとともに紹介する。

3,520円

ピッツァナポレターナS．T．G．…

『アラジンと魔法のランプ』から『美女と野獣』『白雪姫』、『魔術師マーリン』に『ハリー・ポッター』まで、古今のファンタジー作品に出てくるごちそうを家庭でも“ちゃんと作れる”レシピ集。

2,640円

魔法使いたちの料理帳…

990円

らくしてレンチン 豚こま＆鶏むね おいしく節約レシピ…

入門書にして決定版！がね、つけあげ、鶏飯、豚骨、かるかん、作ってみたかった郷土料理がおいしく作れて一生使えるレシピ集。伝えたいふるさとの料理７７品！

2,420円

はじめての郷土料理

『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』『フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。』に続く 人気シリーズの第4弾は、蒸し料理がテーマ。 フランスでは、「ゆでる」という調理法はあまりなく、少量の水で「蒸す」のが主流。 短時間でつくれ、野菜はおいしさや栄養をキープしながら、肉や魚は身をふっくらと仕上げることができます。 蒸し方は、使用する食材や仕上がりによって以下の3種。 いずれも鍋かフライパン一つで手軽に作れます！ ●「ヴァプール」 少量の水を入れ、蒸し器代わりにオーブンシートに素材をのせて蓋をし、強火、短時間で仕上げる。 いわゆる日本の蒸し料理の形に近い。 驚くほどふっくらと仕上がるため、野菜や魚介、鶏むね肉などにおすすめ。器に盛り、ソースをかけていただきます。 ●「エチュベ」 少量の水とオイルを入れ、蓋をして蒸気で蒸す。油脂をまとわせることで野菜のえぐみなどをマスキングし、うまみを閉じ込める。 野菜料理に向く。蒸し汁ごと食べる。 同シリーズ1冊目『フランス人は、〜野菜を食べる。』でも好評だった調理法です。 ●「ブレゼ」 大ぶりに切った肉や野菜が半身浴になるくらいのスープを加え、弱火でコトコト蒸す。 肉料理やごちそう料理に向く。 ■目次抜粋 蒸し器のいらない、フランスの蒸し料理 フランスの3つの蒸し料理 ◇PART 1　ヴァプール えびと​アスパラガスのヴァプール アイオリソース さつまいもとオレンジのサラダ タイム風味 カリフラワーと芽キャベツのチーズフォンデュ かきのヴァプール ブルーチーズソース 鶏ささ身のヴァプール セロリバターソース　ほか ◇PART2　エチュベ 白い野菜のエチュベ じゃがいもとアサリ、ドライトマトのエチュベ 野菜のペイザンヌ りんごと豚肉のエチュベサワークリーム添え 牛肉とれんこんのエチュベ アジアン仕立て　ほか ◇PART3　ブレゼ 豚肩ロース肉と野菜のブレゼ 骨付き鶏もも肉と栗のブレゼ きのことくるみのチキンロール スペアリブとじゃがいものミルクブレゼ 紫キャベツとりんごのブレゼ ひき肉のブーレット パプリカトマトソース　ほか column 材料別INDEX **************************************** 蒸し器のいらない、フランスの蒸し料理 フランスの3つの蒸し料理 ◇PART1　ヴァプール えびと​アスパラガスのヴァプール アイオリソース さつまいもとオレンジのサラダ タイム風味 カリフラワーと芽キャベツのチーズフォンデュ かきのヴァプール ブルーチーズソース 鶏ささ身のヴァプール セロリバターソース　ほか ◇PART2 　エチュベ 白い野菜のエチュベ じゃがいもとアサリ、ドライトマトのエチュベ 野菜のペイザンヌ りんごと豚肉のエチュベサワークリーム添え 牛肉とれんこんのエチュベ アジアン仕立て　ほか ◇PART3　ブレゼ 豚肩ロース肉と野菜のブレゼ 骨付き鶏もも肉と栗のブレゼ きのことくるみのチキンロール スペアリブとじゃがいものミルクブレゼ 紫キャベツとりんごのブレゼ ひき肉のブーレット パプリカトマトソース　ほか column 材料別INDEX

1,650円

フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。…

「おいしい紅茶のいれ方がよくわかる、世界でいちばんやさしい紅茶の絵本」全国に数多くのファンを持つ人気紅茶卸人・テテリアの大西進が、紅茶の基本から淹れ方まで、お話仕立てでわかりやすく丁寧に教えます。イラストレーター・平澤まりこさんのかわいらしくほのぼのとした絵とともに紅茶のお話が展開するので、美味しい紅茶の淹れ方が本当によーくわかります。「茶葉から紅茶を楽しみたいけど、面倒でついティーバッグ」という方におすすめです。

1,100円

紅茶の絵本

席数たった２つ。パリのアパルトマンのキッチンで生まれたお手軽でおいしいフランス風おうちごはん。新進気鋭の料理家によるフレンチレシピ１２０。日々の献立からピクニック、おやつ、おもてなし、定番メニューにデザートまで。

2,200円

パリの小さなキッチン…

この本では、よく家庭で作られる和・洋・中の定番料理の味がピタリと決まる、調味料や食材の割合を紹介しています。定番料理こそレシピを見ないで目分量で作って、調味料を少しずつ足していくうちに失敗してしまったという経験はありませんか。でも、割合で作れば、料理は失敗ななく、必ずおいしく作れます。さらには、同じ割合でも素材を変えて作ることもできるので、レパートリーも無限に広がります。忙しい毎日、家族が喜ぶ料理をレシピを見ないでササッと作る。この1冊があれば、そんな理想の食事作りができるようになります！

1,595円

レシピに頼らず料理は割合でおぼえましょう。…

3食しっかり食べて、半年間でマイナス10kg! 美味しくて楽やせがかなう、待望の本。レシピサイトNadiaから、初のダイエットレシピができました。 インスタで39万人以上のフォロワーさんに絶大に支持される著者のrakoさんは、お子さん2人をもつママ。産後太りをダイエットで10kg落とした経験を活かしたレシピを一冊にまとめました。 鶏肉や卵、豆腐など高たんぱくで低糖質な食材を、飽きずにとびっきり美味しく食べられる絶品レシピばかりで、家族全員が満足できるボリューム感が魅力! 「え! ダイエットなのにこんなに食べていいの? どれも美味しい!」と驚きの声が上がっています。 おかずから副菜、スイーツまで盛りだくさんの全182品。無理せず美味しく食べて楽やせ、たんぱく質たっぷりだから美容にもいいことづくめ。 早速今日からダイエットを始めましょう! こうして私はやせました! rakoのダイエットヒストリー／Dr.工藤が教える、高たんぱく・低糖質でやせるしくみ Part1　低糖質・高たんぱくの1週間献立 Part2　おいしくてやせる! ベストヒットおかず20 Part3　人気おかずが大集合! 21食材別おかずカタログ Part4　太らないスイーツ ＜コラム＞ 腹もち 豆腐リゾットバリエ 時短♪ 作りおきおかず 簡単♪ 具だくさんスープ パパっと♪ 簡単副菜レシピ 【著者について】 rako 料理家。宮城県在住。 ダイエットプロフェッショナルアドバイザーの資格をもつ2児の母。食事作りが大変と感じている方に、ヘルシーですぐに真似できるレシピを届けたい想いで日々活動中。簡単に手に入る食材を使ったレシピをインスタグラム(@rako_yarikuri)で発信し、1年でフォロワー20万人を超える。SNS総フォロワー43万人(2022年5月現在)。さらにNadia artist としても活動し、より多くの人にレシピを届けている。著書に『食べたいときにすぐ作れるまいにちの簡単10分おやつ』(KADOKAWA)。 【著者からのメッセージ】 この本は、私が過去に10kgのダイエットを成功させた経験を元に「長く続けられるダイエットレシピ」をたくさん詰め込んだ1冊になっています。辛い食事制限で一時的に痩せても意味がない! 美味しく食べて幸せを感じながら、綺麗を保つ健康的なダイエットが理想だと考えています。 また、仕事や子育てが忙しい中で自炊が大変な時のために、レンジ調理や簡単に作るテクニックなども紹介しています♪ ダイエットをしても辛くて続かない、ダイエット中に何を食べていいか分からない、身体を元気にする食事を作りたい、そんな悩みを抱える多くの方に届いて欲しいです。

1,089円

高たんぱく・低糖質! rakoの美味しくてやせるおかず…

★　49ペア厳選レシピ ★「お酒派」「ノンアル派」が 　　同じ味わいをシェアできる! ★　お酒を「飲む人」「飲まない人」がともに楽しめる ★　ボーダレスなメニューづくりの理論とレシピ ★　だれでも味わえるドリンクづくりをサポート ★　お酒の風味と味わいを表現する 　　特製「ノンアルベース」 ◇◆◇　著者からのコメント　◇◆◇ 本書のテーマは 「お酒とノンアルコールドリンクの境目をなくす」です。 ノンアルコールを楽しみたい方にとって、 選べるほどドリンクの種類がない現状に、 「お酒のように楽しめない」と感じることが 多いのではないでしょうか。 これからのお店は、 無理せずにアルコールとノンアルコールを 好きに楽しめる環境作りが 大切だと考えています。 目指すべき環境とは、アルコールを「飲む人」、 「あえて飲まない人」、「飲めない人」すべてが 一緒に食事を楽しめる状態です。 本書ではお酒とノンアルコールドリンクの垣根なく、 誰でも飲み物を楽しめる理論とレシピを紹介します。 私たちは料理のように、 さまざまな食材を使った幅広いドリンクを 考案してきました。 本書では、お酒の持つ多様な香りや 味わいを再現するために、 まさに幅広い食材を駆使しています。 ぜひ参考にしていただき、 ドリンクの可能性を広げてください。 ◇◆◇　主な目次　◇◆◇ ☆　Part1 お酒の味わいと香りをソフトドリンクでも ＊　TPOに合わせて最適なドリンクを考える ＊　アルコールドリンクをノンアルコールのドリンクに ＊　使用する基本の道具 ・・・など ☆　Part2 スタンダードなお酒を使った カクテル＆シミラードリンク ＊　ジンについて ＊　ラム酒について ＊　ウィスキーについて ・・・など ☆　Part3 ビールを使ったカクテル＆シミラードリンク ＊　ビールについて 　・トリプルカルチャード 　・発酵クリームソーダ ・・・など ☆　Part4 ワインを使ったカクテル＆シミラードリンク ＊　ワインについて 　・スパークリングプラムワイン 　・シトラスプラム ・・・など ☆　Part5 スタンダードなノンアルコールドリンクを アルコールで 　・シトラスほうじ茶 　・ブラッドオレンジ小豆茶 　・ブラッドオレンジ芋焼酎 　・クエン酸スカッシュ 　・シトラスミードソーダ 　・河内晩柑トニック 　・エキゾチックチョコラータ ・・・など

2,860円

飲食店のためのドリンクの教科書 お酒を「飲む人」「飲まな…

968円

藤井恵のもやし100レシピ…

心筋梗塞で倒れ心臓の3分の2を壊死し失った著者。病身に適した食生活を求めたとき、蘇ったのは少年時代禅寺の侍者として触れた精進料理の世界であった…。 本書は水上勉がすべての料理を手がけ、器は北御牧在住の陶芸家角りわ子が制作した。 今回全写真をリフレッシュし、料理とそれを盛る器の魅力がいっそう楽しめるようになりました。 誰でも何歳からでもここから始められる、精進料理入門の名著復刊。

3,080円

精進百撰

人気のブロガーさん＆料理家さんが送る、毎日のうちごはんがワンランクUPする! おいしいタレ＆ソースレシピ たれやソースで焼く、炒める、かける、混ぜるだけで簡単に味が決まるから嬉しい! お手軽食材が一気においしくなる絶品レシピを100品ご紹介します。 和(しょうゆ・ポン酢・塩・みそ)・洋・中華・エスニックとバリエーション豊富なラインナップでお届け♪ ＜本誌に登場するブロガーさん＆料理家さん＞ 山本ゆりさん、Mizukiさん、Yuuさん、しゃなママさん、松本有美(ゆーママ)さん、たっきーママ(奥田和美)さん、しにゃさん、てぬキッチンさん、 ぐっち夫婦さん、つくりおき食堂まりえさん、あいさん、ぱおさん、四万十みやちゃんさん、山本リコピンさん、松山絵美さん、AYAさん。 ＜もくじ＞ ●Part1　みんなのおすすめ　絶品たれ＆ソースレシピ 人気ブロガーさん＆料理家さんのわが家のイチ押し! たれ＆ソースレシピ ●Part2　味つけごとの絶品たれ＆ソースレシピ ・しょうゆベースのてりてりレシピ ・麺つゆベースの絶品レシピ　 ・ポン酢ベースの絶品レシピ ・味噌がベースのこくうまレシピ ・しおがベースのさっぱりレシピ ・洋風だれのがっつりレシピ ・中華風＆韓国風ベーシックダレ

880円

レシピブログ 絶品たれ＆ソースレシピBEST100…

コロナ禍、節約、達成感。今や20〜30代の「自炊勢」は40%以上、さらに増え続けています。「でも、そもそもやったことないし…」そんなあなたに、「レシピ読まずに作れる」ビジュアル解説式レシピ、ここに見参。もちろん、包丁の持ち方等、自炊の基礎の基礎からご紹介。これ読めば、今日からあなたも「自炊勢」！ ◇今号のお品書き ◇今日から「自炊勢」になる！　の使い方 ◇計量、だいたいこのくらい。 　目ばかり、手ばかり、はかりがわり ■今夜作れるガチ楽ごはん【簡単すぎる自炊講座】byヤミーさん ・電子レンジコース ・フライパンコース ・オーブントースターコース ・料理以前のお勉強、教えるザマス！「自炊勢」自炊学園 ・混ぜるだけ。チンするだけ。5分朝ごはん ■物入りモードの今だから 締めるとこ締めなきゃ！ THE リアル節約ごはん ・これ買っとけば、なんとかなる Super5アイテムで安☆おかず ・お安い肉でも！ なんちゃってごちそう ・一度作って3日ころがす おかずスープ3連戦 ・自炊ビギナーのための おだいどこ道具帖 ・「おいしい！」の陰の主役 かつおぶしを忘れないで。 ■帰って、作って、すぐ食べる めんどくさくない「夜9」ごはん ・へとへとNightの手間なししっかりごはん ・「すぐ食べたい」にこたえる時短どんぶり ・金欠Nightのコスパごはん ・閉店間際のスーパーの「お買い得品」アレンジ ・ヘルシーNightの免罪符ごはん ・野菜ひとつで火を使わずに作る 小さなおかず ◇下ごしらえ・切り方 お助け事典 ●本書は2012〜2014年発行『食べようび』に掲載したレシピおよびコンテンツを再編集したものです。●

1,320円

今日から「自炊勢」になる！〜見れば作れる！ 読まずに作れ…

日本人の主食でもある米。“ごはん粒”としてだけではなく，微細な“粉”になることで小麦粉のように様々な料理に変化する万能食品。本編では、そんな米粉を小麦粉料理と比較しながら調理科学的に追究し，米粉の調理特性や活用方法を紐解いている。 グルテンフリーやアレルギー対応として注目される以外にも、たくさんの魅力が詰まった米粉。使ったことがある人もない人もこれを読めば米粉調理の世界が広がる。

1,760円

米粉調理で広がる世界…

旬のおいしい時期に収穫した野菜や海産物を乾燥させた乾物は、とれたものを無駄にしない、常温で保存できるなど、優れた元祖・エコ食材として、SDGs時代の昨今、再び注目されています。 面倒と思われがちな乾物ですが、最近は、戻し時間が意外と短かったり、加工技術も進歩しおり、時代に合わせて使いやすくなっています。定番の煮ものだけでなく、食感を生かしたサラダやあえもの、洋風やエスニックなどの炒めものや揚げものにしたりすると、違ったおいしさに出合えます。 乾物をもっと日々の食卓に！　忙しい日々のおかず作りにも強い味方になります。まずは、使われずに家庭に残っている乾物から挑戦してみてはいかがでしょうか。 野菜・きのこの乾物 ［切り干し大根］　切り干し大根の炒め煮／切り干し大根とソーセージのトマト煮 ［干ししいたけ］ しいたけの白あえ／混ぜずし／しいたけと白菜の炒めもの ［きくらげ］　きくらげと卵の炒めもの／きくらげとゆで卵のサラダ ［かんぴょう］　かんぴょうの細巻き／かんぴょうのグラタン 海藻・魚介の乾物 ［ひじき］　ひじきと押し麦のサラダ／ひじきご飯／長ひじきのパスタ ［干しわかめ］　わかめとせん切りじゃがいもの酢のもの／韓国風わかめスープ ［早煮昆布］　ひき肉の昆布巻き／糸昆布とれんこんのあえもの ［干しえび］　干しえびと白菜の炒め煮／干しえびともやしのあえもの ［桜えび］　タイ風卵焼き／細切り大根のチヂミ ［ちりめんじゃこ］　カリカリじゃこと枝豆のご飯／キャベツとじゃこのパスタ 豆・その他の乾物 ［大豆］　ゆでたて大豆の青のりがらめ／大豆とベーコンのトマトスープ ［ひよこ豆］　ファラフェル／メキシコ風サラダ ［高野豆腐］　高野豆腐の含め煮／高野豆腐と青梗菜の炒めもの ［干し湯葉］　湯葉巻き揚げ／揚げ湯葉の混ぜご飯 ［春雨］　中華風春雨サラダ／豚ひき肉と春雨のレンジ蒸し／チャプチェ ［車麩］　車麩と牛肉のすき煮／車麩ピザ ほか

1,650円

きちんと、おいしい！　乾物レシピ…

2013年のオリコンブックランキング料理部門1位から3位までを独占した、人気ブログをまとめた料理本『syunkonカフェごはん』シリーズの4冊目です。今回も、どこでも手に入る材料で、安く簡単に手間なしでできる、料理初心者でも料理ぎらいでも、いきなり料理上手風になれるレシピばかりを集めています。ヒルナンデスでも紹介された、レンジで1発キーマカレーなど電子レンジで作れるものや、トースターにお任せのメニューも充実。人気のくすっと笑えるレシピから、お得な食材を活用したレシピまで、手間がかかってそうに見えるのに無駄を徹底的に省いた楽チンレシピを掲載しています。

817円

syunkonカフェごはん（4）…

毎月140万部発行の人気おかず帖「CGCふれ愛交差点」 46年目で初の書籍化 実力派の料理家たちが「CGCふれ愛交差点」誌上で紹介した膨大なレシピからとっておきの300品を厳選。 食材別でまとめた定番おかずのコーナーや、炊き込みごはん、鍋ものといった『ふれ愛交差点』で人気のジャンルをとりまとめたコーナなどを多数用意。主菜230 品、副菜・汁もの70 品のラインナップは、毎日のおかず作りの強い味方となってくれるはず！　作りやすい、でも、ていねいでおいしいがいっぱい‼ ・はじめに ・もくじ ・料理家紹介 ・本書の決まり事 PART1：鶏肉おかずのとっておき ・ミニ特集　炊き込みごはんセレクション PART2：豚肉おかずのとっておき ・ミニ特集　サラダセレクション　 PART3：牛肉おかずのとっておき ・ミニ特集　鍋ものセレクション　 PART4：魚介おかずのとっておき ・ミニ特集　パスタセレクション PART5：炒めもののとっておき 毎日の献立サポート1　副菜 毎日の献立サポート2　汁もの

1,650円

ふれ愛交差点　人気料理家のとっておきレシピ300…

あなたの常識は間違いだった！？ いつもの料理が生まれ変わる、調理の真実と楽しい雑学が満載！ 最新の調理科学と料理の雑学をイラストでわかりやすく解説し、大好評を博した『フランス式 おいしい調理科学の雑学』の第2弾。今作ではより詳細に、調理法の「間違い」と「正解」を解説します。 「塩は風味を引き立てる」「味をつけるには加熱前にコショウをふる」「パスタはたっぷりの沸騰した湯で茹でる」……これらはすべて間違いだった！ 料理の常識と考えられている62の定説を調理科学の視点から覆す、フランスの最新ベストセラー、待望の邦訳！ 味覚には4つの基本味（塩味、甘味、苦味、酸味）があり、あらゆる味はそのいずれかに分類される / 塩は風味を引き立てる / 焼く直前に肉に塩をふると、ジューシーに仕上がる / 早く焼き上げるには、火力を上げればよい / 味をつけるには加熱前にコショウをふる / ヒートショックのせいで硬くなるので、肉は焼く前に常温に戻しておく / 肉を柔らかくし、味をつけるためにマリネ液に漬ける / 乾燥パスタはたっぷりの沸騰した水で茹でる etc. これらはすべて間違いだった！ 料理の「正解」を調理科学の視点から徹底解説！ 新常識レシピ：ローストチキン / ビーフステーキのペッパーソース / ブフ・ブルギニョン / ブイヨン・ド・ブフ / ポトフ / ローストビーフ / 肉のテリーヌ

3,080円

料理は科学だ！ フランス式調理科学の新常識…

ALLフランス現地取材！　29人のトップシェフによるインタビュー集 フランス料理を語るうえで欠かせないのが、一時代を築いた巨匠シェフたち。 本書では、料理への情熱、才能、そして強烈な個性を兼ね備えた巨匠15人のロングインタビューを収録。 修業時代の思い出、ミシュランの星を巡る戦い、現代の料理界に思うこととはーー。 今だから言える裏話も満載に、当時のエピソードが生き生きと語られる。 また、2020年度版世界ベストレストラン1位に輝いた「ミラジュール」（マントン）など、フランスの地方で活躍する12店14人を徹底取材。 巨匠の生き様、気鋭シェフの挑戦ーー本場のフランス料理にどっぷりと浸れる、愛蔵版の一冊だ。 ※本書は『月刊専門料理』の連載「フランス巨匠からのメッセージ」（2014年1月号〜2015年3月号）と「フランス 地方を巡る旅」（2016年4月号〜2018年4月号）を再構成したものです。

2,420円

フランス料理の巨匠たち…

大人気の電気調理鍋“ホットクック”。材料を入れたら、ボタンを押すだけ。絶妙な火加減で素材の旨みを引き出してくれるので、誰でも驚きのおいしさに出会えます。 本書では、忙しい人に特に便利な予約調理メニューをた〜っぷり掲載。 朝、材料を入れてセットすれば、帰宅時にはおかえりなさい！と味が染み込んだ、アツアツのおかずが待っていてくれます。 しかも、メイン食材はたったの2つ。買い物はもちろん、材料の下準備までとことんラクチン。 究極のほったらかし絶品レシピが、暮らしにゆとりをもたらしてくれます。 さらに、低温調理を活用したお店みたいなごちそうメニューやもう1品欲しい時に便利な副菜、朝食にも大活躍のスープ。二段調理で献立が一気に作れるレシピなど、本書ならではのレシピが満載です。 ホットクックで予約調理おかず 鶏肉のおかず 鶏肉とチンゲン菜の照り煮／手羽元とれんこんの塩煮込み／鶏肉と切り干し大根のトマト甘煮／バターチキンカレー　など 豚肉のおかず 豚バラとピーマンの甘酢煮／豚肉とトマトのオイスターソース煮／豚バラとなすの甘辛煮／豚肉と切り昆布の煮物など　　　　　　 牛肉のおかず ビーフストロガノフ／牛すね肉と大根のおでん／牛肉とごぼうのしょうが煮／牛すね肉とにんじんのポトフ　など ひき肉のおかず 包まないロールキャベツ／白菜の担担煮／ホワイトボロネーゼ風／ひき肉と大豆のチリコンカン　など 魚介のおかず いわしとしいたけの梅煮／たらと白菜のバターじょうゆ煮／鮭とさつまいもの粒マスタード煮／たこのピリ辛トマト煮など ホットクックで副菜 小松菜の塩昆布あえ／きのこの粒マスタードマリネ／かぼちゃのすりごまバター／かぶのアンチョビガーリック／アスパラガスの南蛮漬け／ブロッコリーのしらすあえ／さやいんげんとゆで卵のサラダ／じゃがいもとアボカドのサラダ　 ホットクックで定番おかず チキンカレー／肉じゃが／えびチリ／かぼちゃのそぼろ煮／いかと里いもの煮物／ぶり大根／ミートボールのトマト煮／ サーモンとじゃがいものクリームシチュー／チキンとピーマンのトマト煮／ソーセージとキャベツのポトフ 同時調理で 2 品献立 肉豆腐とかぼちゃのカレーサラダ／しゅうまいと豆もやしのスープ／豚スペアリブのみそ蒸しとサンラータン／ ホットクックでスープ あさりとじゃがいものクラムチャウダー／丸ごと玉ねぎのカマンベールチーズスープ／里いも入り簡単豚汁／ガスパチョ風／にんじんスープ／鶏肉とかぶのスープ／ブロッコリーと豆乳のポタージュ／ごぼうの梅すまし汁 ホットクック でごちそうおかず ローストビーフ／豚肉と白いんげん豆の煮込み／とろとろチャーシュー／ボルシチ／鶏ハム／アクアパッツァ／サーモンのミキュイ／塩豚のポッサム

1,540円

暮らしが変わる！家に帰ってスグおいしいホットクックごはん…

「特定の食べ物を無性に食べたくなる、または欲さない、その理由は？」 まったく新しい食の役割に世界が注目！ ・食べ物の好き嫌いから、相手のモチベーションを上げる言葉がわかる ・試験やプレゼンの前などに選ぶべき料理がわかる ・ストレス別に対応する食材がわかる 掲載レシピ例 ・日曜日のレシピ　スリランカカレー……自信を持ちたい人へ ・月曜日のレシピ　ツナと野菜のテルダーラ……行動力が欲しい人へ ・火曜日のレシピ　グリーンカレー……柔軟性と適応力を見につけたい人へ　etc... レシピに使われている食材の食生心理を一つひとつ解説！ 食生心理の成り立ち 食生心理の前提 1 日曜日のレシピ 「スリランカカレー」 2 月曜日のレシピ 「ツナと野菜のテルダーラ」 3 火曜日のレシピ 「グリーンカレー」　 4 水曜日のレシピ 「ヤンムーサムチェン」 （豚しゃぶのピーナッツソース） 番外編デザート 番外編 1 「地爪球」 5 木曜日のレシピ 「アジアンガーリックシュリンプ」 6 金曜日のレシピ 「オクラのテルダーラ」 番外編デザート 番外編 2 「チェー」 7 土曜日のレシピ 「カーコート」 （ベトナム風魚の土鍋煮） あとがき

3,300円

食の心理学「食生心理」で作る 心理を読み解く食材とレシピ…

「たかが」珈琲に全てを捧げる、 注目の喫茶『蕪木』店主・蕪木祐介氏による書き下ろし。 実直に綴られる珈琲の淹れ方・嗜み方をものにすれば、 「されど」珈琲の魅力を存分に味わえます。 いわゆる「珈琲の入門書」ではありません。 豆を何g挽いて、何℃の湯温で、何cc抽出する。 この通りに淹れれば美味しくなりますと謳う本ばかり。 誰かが決めたレシピをなぞるだけでは、あまりに味気ない。 一息つきたい時、ぱっと明るい気分の時など、 その時々の感情に合わせた一杯、 そして、大切な人に振る舞う一杯を、 自在に表現するための「淹れ方」に特化した本です。 ちょっとした抽出の理屈が分かってしまえば、 自分の好む味に仕上げることができます。 抽出時に起こっている現象を意識し、理解することが肝なのです。 著者が日々悶々と考えている珈琲のあれこれ、閑談も収録。 喫茶店を愉しむためには？ 現在の珈琲市場での流行は？ 珈琲のルーツとは？ あらゆる側面から、珈琲の嗜み方をご提案します。 新たな定番となりうる珈琲の淹れ方・嗜み方の本。

1,980円

珈琲の表現

6,160円

よくわかる中国料理基礎の基礎…

初めてタイを訪れたとき、様々な味が一体となったタイ料理の美味しさや、食材の豊富さに衝撃を受け、その奥深さや人々の温かさにすっかりやみつき（ティッチャイ）になってしまった。この本ではあえてアレンジなしの本場のレシピの中からご家庭で作りやすい人気メニューを選んで紹介。タイ料理が初めての方でも、パッと見てわかりやすいように沢山のプロセス写真とポイント解説を付けました（著者「はじめに」より）。 本書は『長澤恵のタイ料理教室』（マガジンランド2013年7月刊）を一部改題し復刊したものです。 ・タイ料理の基礎 ・ヘルシーなサラダと炒めもの　 ・ボルームたっぷりシーフードと肉の料理　 ・一品でごちそう、ごはんと麺　 ・スパイシーなカレーとスープ　 ・至福のデザート　 ・タイ米の炊き方　 ・もち米の蒸し方　 ・ごはんの食べ方 ・ドリンク3種　 ・ソースの作り方　 ・タイ語辞典

1,579円

新装版　長澤 恵のティッチャイ　タイ料理教室…

本書は、あらゆるジャンルの家庭料理２４４８レシピを辞書形式に５０音順に並べたレシピ集。煮る、焼くなどの調理方法からレシピを検索する調理別索引、豚肉、キャベツなど素材からレシピを検索する素材索引、カレー、みそ汁などメニューからレシピを検索するメニュー別索引、全レシピ名と料理コラム名を５０音順に配列した総索引が付く。

4,290円

料理の辞典

子どもの体質改善に取り組むおかあさんたちが考えました。健康に育つカギは「和食」でした。身近な食材でのかんたん調理。大人もうれしい、昔ながらの８６品。

1,980円

子どもに食べさせたいすこやかごはん…

レストランのデザートや前菜でおなじみのテリーヌが、パウンド型ならいとも簡単に作れます。デザートテリーヌはほぼ混ぜるだけ。甘くないテリーヌはひと手間かけた甲斐ある仕上がりに。どちらも事前に作っておけるので、おもてなしにぴったり。また、型ごと持参すれば歓声の上がること間違いなし!

1,760円

パウンド型で作るテリーヌ…

〈手網とカセットコンロでかんたんコーヒー焙煎！〉 〈キャンプでも楽しめるお手軽コーヒー焙煎のススメ〉 コーヒー豆の焙煎がしてみたい！…… そう考えるコーヒー好きは少なくありません。本書は、京都のみならず全国のコーヒーファンに支持されるオーガニックコーヒーの雄・玉屋珈琲店の焙煎士が、長年研究を重ねた手網焙煎のノウハウを指南するハンドブック。カセットコンロ、身近な道具を使った日々の焙煎のほか、アウトドアで炭火を使った焙煎方法も紹介する、手網焙煎ブックの決定版です。

1,760円

手網でかんたんコーヒー焙煎…

気鋭の10店が自信をもって教える、“酒が進みすぎる”前菜140 「今の日本のイタリア料理」を体現するカジュアルイタリアンやトラットリア10店が登場。各店で人気の「酒の進む前菜」140品を掲載する。 伝統料理や地方料理をベースにしつつ、調理法、盛りつけ、ネーミングの工夫で現代的な一品に仕立て直すアイデアも満載のメニューブックだ。 また、山形の加工肉専門イタリアン「イル・コテキーノ」直伝のモルタデッラや生ハムのレシピも掲載。イタリア料理店はもちろんのこと、客層拡大や単価アップを狙うバルや洋風居酒屋でも活躍すること間違いなしの一冊だ。 掲載店 Quindi（東京） falo（東京） NATIVO（東京） bricca（東京) イル・コテキーノ（山形） gigi（茨城・つくば） リオス・ボングスタイオ（神奈川・横浜） イル・ピスタッキオ・ダ・サーロ（大阪・茨木） gucite（大阪・天満橋） オステリア・オ・ジラソーレ バル＆ドルチェ（兵庫・芦屋）

3,080円

イタリア料理店10店のつまみと前菜146…

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