ナンプラーはおでんに。オイスターソースは炊き込みご飯に！？ 「買ったけれど使い切れない」が、「毎日使いたくなる！」に変わるレシピ本です。 中華やエスニック料理が身近になり、ナンプラーや豆板醤、コチジャン、スパイスなど世界の調味料を使う人も増えましたが、 「使い方がわからない」「一度使ったきり冷蔵庫に眠っている」という経験はありませんか？ 本書では、世界各国の調味料を扱うユウキ食品で“調味料マニア”として知られる西島さんが、 世界の調味料を日常ごはんで使いこなすコツを紹介します。 ナンプラー、オイスターソース、豆板醤、コチジャン、スイートチリソースなど、 使い切れないという声の多い個性派調味料の使いこなすコツを徹底解説。本場ならではの使い方はもちろん、 和食への活用法などいつもの献立がぐっとおいしくなるレシピを豊富に掲載しています。 ・ナンプラーは「出汁」と考えて、和食にも活用！ ・「辛いものが食べたいけど、家族が辛いものが苦手」という人には、辛くないけど本格味が楽しめるタイカレー ・辛みレスから激辛まで…辛さを自在に調整する調理のコツ ・「ガラスープの素」の中華メニュー以外の活用法　　など世界の調味料を使いこなすコツが盛りだくさん！ 大学ではナンプラーをテーマに卒論を書き、世界の食文化を探求してきた著者ならではの知識と、 ユウキ食品で長年お客様に伝えてきた実践的なアイデアが詰まった、「世界の調味料」レシピの決定版です。

1,980円

ユウキ食品の調味料マニアがコツを伝授！ 世界の調味料で家…

ガストロ・スモーブロの技術と感性を余すところなく収めた一冊です。スモーブロは、デンマークに1000年続くライ麦パン（ロブロ）を土台に、季節の食材を幾層にも重ねて構成される料理で、日常から祝祭まで幅広い場面で親しまれてきました。スモーブロは単なるオープンサンドイッチの一種ではなく、デンマークの食文化や歴史、そして伝統的な料理技術を体現する独自の料理カテゴリーであるーー。そうしたアダム・オーマン氏の思想を軸に、2006年に始動したAamanns（オーマンス）の20年にわたる研鑽と実績を凝縮し、スモーブロに息づく伝統と未来を美しく伝える一冊です。 本書では、良質な原材料、季節感、手仕事を重んじ、伝統を尊重しながらも現代的な表現を切り拓いてきたデンマークを代表する料理人、アダム・オーマン氏によるガストロスモーブロ74点を掲載。魚、野菜、鶏・鴨・雉、豚、牛、チーズ＆デザートといった素材別に構成されたスモーブロのレシピに加え、それらを支えるパンや小さなパーツのレシピも詳しく紹介しています。 さらに日本版特別企画として、スモーブロの歴史解説や、オーマン氏おすすめのスモーブロの組み合わせ方も収録。ガストロスモーブロの全体像を体系的に学べる構成となっています。翻訳は『北欧料理大全』の翻訳者であり、『北欧デンマークのライ麦パン ロブロの教科書』著者、デンマークの食文化を日本に伝える第一人者・くらもとさちこが担当。「オーマンス」開業当初からデンマークでその歩みを追い続けてきた視点で、本書を丁寧に翻訳しています。 ■主なコンテンツ はじめに／スモーブロの変遷／オーマンスの歩み／スモーブロの構成 FISK 魚　熟成にしんマリネ・ディル・じゃがいも／スモークサーモン・きゅうり・フェンネル／えび・トマト風味のマヨネーズ… GRØNT 野菜　きゅうり・グリーンピースマヨネーズ／王道の「じゃがいもごはん」／トマト・バジル・山羊チーズ… FJERKRÆ 鶏・鴨・雉　チキンサラダ・りんご・ベーコン／鴨レバーパテ・玉ねぎコンポート／たまごサラダ… GRIS 豚　ロールポーク・ケール・りんご・タイム／レバーパテ・ベーコン・マッシュルーム… OKSE 牛　クラシック ビーフタルタル／仔牛タン・サルサヴェルデ・サボイキャベツ… OST OG DESSERT チーズ & デザート　ブルーチーズ・ブラックベリーのマリネ・はまなすの花びら… BAGVÆRK パン　クラシック ロブロ／オーマンス ロブロ／サワードウブレッド… TILBEHØR 小さなパーツ　きゅうりのピクルス／サラダオニオンのピクルス／エシャロットの即席ピクルス／塩漬け卵黄／バジルマヨネーズ／レムラードソース／ローストアーモンド／ぱりぱりケール／小麦パンのバタークルトン／りんごマスタード… MENUFORSLAG スモーブロの組み合わせ方 スモーブロ・コース　春・夏・秋・冬／クリスマスのお祝いスモーブロ／ミニ・スモーブロ…

9,900円

スモーブロ・ザ・マニュアル…

毎日へとへとになりながらごはん作りに向き合っている ーーそんなあなたに贈る一冊です。 仕事があったり、子育てがあったり、介護があったり……時間が思うようにならないけれど、なんとか自分の手でごはんを用意したい。そんなふうに思っている人に贈る、料理レシピと考え方のヒント。 シンプルに手をかけすぎず、“毎日続く”ごはん作りの知恵を伝授します。 朝におすすめのスープ、塩をふって焼くだけの絶品ソテー、3ステップでできる煮物、一週間毎日食べても飽きない鍋料理、100回以上作ったプリンなど、必ずおいしく体にもよい、選りすぐりレシピ62品を収録。 ◎わたしが伝えたい12の話 1　朝は、具だくさんの汁物だけあればいい 2　肉と塩だけでごちそうになるなら、それが最高 3　冷蔵庫に、すぐ食べられる野菜をストックしておく 4　2種類の手作りのたれが、献立迷子を救う 5　炊き込みごはんをおいしく作る方法を知る 6　一週間毎日でも食べたい！ そんな鍋をマスターする 7　定番の煮物はフライパンで作るとおいしい 8　家族が好きな魚メニューを知っておく 9　オーブンで「ほったらかし料理」の達人になる 10　ほろりと崩れそうなやさしいおにぎりを 11　「うちの〇〇は世界一」を、たったひとつでも 12　「スイーツ」じゃなくて「おやつ」を作る

1,760円

働きながら家族のごはんを作るために…

慌ただしい毎日の中で、台所に立つ時間はつい「こなすもの」になりがち。でも、ほんの少しだけ立ち止まって、季節の恵みとじっくり向き合う時間を楽しんでみませんか？　一見すると手間に思える台所の「手仕事」ですが、手を動かし、キッチンいっぱいに広がる香りに包まれていると不思議と心を穏やかに、幸せな気分に！ 春 〜Spring〜 春色の桜餅／ゆでたけのこ／いちごジャム／お赤飯を炊く／甘夏ゼリー 〈Special〉今どきのルールで気軽に作る梅仕事 赤じそ梅干し／梅の塩漬け／赤じそ漬け／土用干し／梅酢でおいしい一品／ぽたぽた漬け／梅酒／梅シロップ／赤じそシロップ 夏 〜Summer〜 とうもろこしご飯／涼を誘うすだちそば／ジンジャーエール／もっちり杏仁豆腐／トマトケチャップ／水キムチ／すいかバスケット／桃のコンポート 秋 〜Autumn〜 栗の甘露煮／イクラのしょうゆ漬け／大学いも／濃厚ピーナッツバター／しっとり干し柿／りんごのキャラメル煮／シンプルいなりずし 冬 〜Winter〜 黄ゆずこしょう／自家製かす漬け／あんこを炊く／ゆずジャム／パリポリゆず大根／みかん大福 〈Special〉つやつや黒豆としっとり栗きんとん ※本書はオレンジページ2024年7月2日号〜2026年3月17日号に掲載された「週末楽しむ 小さな手しごと」を加筆・再編集したものです。

1,760円

自家製がおいしい、作るのが楽しい　台所の手しごと…

つくって楽しい、食べておいしい「信じてほしいレシピ」が大集合。 シリーズ第5号を記念して、特製アクリルスタンドのプレゼントキャンペーンも実施！ 料理家・管理栄養士の長谷川あかりさんによる、パーソナルムック最新刊！ 長谷川あかりレシピは、信じるところから始まるーー意外な食材の組み合わせやユニークな見た目など、つくって楽しい、食べておいしい「信じてほしいレシピ」を大特集！　「ピーチジュースと赤ワインで本格エスニックカレー」「マグロとキュウリの春巻き」など、名前から心躍るレシピが並びます。 さらにワインと楽しみたい夏中華レシピや、Vol.3で大好評だった企画が進化しクタクタ度別でレシピとお助け食材を紹介する「超限界丁寧」など、ときめく料理が満載です。 ＜レシピ＞ ・信じてほしいレシピ大特集 ・夏中華とワイン ・あかりが行く！　「按田餃子」で唯一無二の水餃子を習う ・超限界丁寧 ・こちら日々ごはん相談室　プチ不調を癒やす朝食トーストの巻 ・水出しドリンクのすすめ ・レンジ＆オーブンに夏のさわやか料理もおまかせ！ ＜読み物＞ ・カラフルな食卓に夢中 ・突撃！台湾爆食旅 ・HIBIBIBOUROKU ・リアル1週間ごはん日記 SNSに投稿したレシピが「簡単なのに手の込んだ味」「思わずつくりたくなる、あたらしい家庭料理」と話題を呼び、2022年にレシピ本デビュー。以来、書籍やWEB、テレビで大活躍しています。 さらに、センスのいい器使いや私服、インテリアなどのライフスタイルにも注目が集まっています。 初となるパーソナルムックは、長谷川さんの「簡単でシンプルなのに、しみじみおいしい。いつもの日々をより豊かにする楽しい料理を届けたい」という思いを込め、『DAILY RECIPE』と名付けました。 読んでいるだけでおなかがすいてくるような、お得な気分になれるような、おいしいものを食べているときの高揚感が得られるような…そんな、“おいしい一冊”です。

1,650円

長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.5…

1年で10万人がフォローした、話題のインスタグラマーKei待望のレシピ集。不器用でも短時間で簡単に、たった10分でできるお店クオリティのレシピを多数ご紹介。 ●1章 メインに勝てる感動マリネ えびのチョップドサラダ／鯛のライムマリネ／感動キャロットラペ／サーモンとほたてのマリネ／鯛のカルパッチョ たたき梅みょうがドレッシング／ほたてとモーリョソース／まぐろのタルタル／たこのカタラーナ／ほたてとレモンのミルフィーユ仕立て／かつおのバルサミコしょうゆ／やりいかときゅうりのマリネ／たことほたてのライムカルパッチョ／かつおのセビーチェ／アンチョビモッツァレラ ●2章 何度でも作りたくなるフルーツ前菜 ほたてとグレープフルーツのカルパッチョ／フレッシュ生ハムメロン／柿のアンティパスト／ラ・フランスと生ハム、カッテージチーズのサラダ／サーモンとグレープフルーツのマリネ／甘夏と鯛のエスニックマリネ／いちごとブルーチーズのカプレーゼ／柿とブルーチーズ／桃とブッラータ、ピスタチオのカプレーゼ／ぶどうとモッツァレラチーズのサラダ／ぶりと焼きパイナップルのカルパッチョ／柿의サラダ ●3章 ミニマルな材料でも最高のつまみになる きのこのフレンチソース／ホワイトマッシュルームのサラダ／マッシュルームのマリネ／イタリアン冷やしトマト／桃とディルの冷製スープ／じゃがいもの素揚げ オイルサーディンのせ／イタリアンれんこん焼き／焼きブロッコリーのカレーマリネ／カリフラワーステーキ ●4章 意外と相性がいい、驚きの組み合わせ 柿と鯛のカルパッチョ／ほたてとクリームチーズ／木綿豆腐とモッツァレラ、生ハムのカプレーゼ／洋風冷や奴／ズッキーニと生ハム、ゴルゴンゾーラのサラダ／ぶりとガリ의オリーブオイルあえ／さつまいものアンチョビクリームソース／いかとクレソンのカルパッチョ 白桃ドレッシング ●5章 手抜きに見えない本格派。ズボラでスマン！ サラダアヒージョ／里いもとモッツァレラのマッシュポテト／鯛のオレンジジュレ風カルパッチョ／さば缶のリエット風 ●6章 この見栄えでじつは簡単。大満足のメインとパスタ えびカレークリーム／サルシッチャ風／サーモンのレアステーキ／アンチョビとディルの焼きおにぎり／いかわたとディルのパスタ／煮干しのパスタ 〈Column〉 アクセントになる食材／味の要になる食材と調味料／キッチンと器／映える盛りつけのテク／keiの頼れる道具の話／kei流インスタ投稿の流れ

1,760円

切ってあえるだけなのにまるでお店 Keiの10分イタリア…

暮らしを自分流で愉しむ中から生まれた、幸福と健康の食卓 「私はね、暮らしの面白いことを案出するのが愉しみで、朝から晩まで、退屈というものがないのですよ。今はうちの者に食事をつくってもらうことが多くなりましたが、ついこの間までは、全部自分でつくっていましたから、食事は、私の重大な仕事でした。どんな朝食をつくろうか。漬けものはどんな味にしようか。味噌汁はどんなものにしようか。ご飯の炊き方はどうすればうまくいくか。こんなふうに暮らしていますとね、次々と思いつきが生まれるのですね。 私は、どんなことでも、自分独特の方法を考えるのが好きで、これを自慢にしていたのですが、それもね、病気をして以来、この自慢の種がまた、減ってしまいました。まア、年をとったということですが、今でもね、私流の暮らし方を、時どき発明して、うちの者たちをびっくりさせているのですよ。 暮らしを自分流に愉しもうという気持ちがあると、料理にしろ、家の中のしつらえにしろ、どうしたらもっと旨いものがつくれるか。気持ちのよい部屋にできるか、と考えることにつながって、それが、新しい工夫を生み出すきっかけになるのですね。」宇野千代 宇野千代「幸福と健康」レシピ 1章発明料理 焼きそうめん 白身魚のぶつ切り炒め 粉ふき芋の蟹あんかけ 極道すきやき 大好きな和え物3品 やみつきサラダ3品 大好きな味噌汁 私のカレーライス あなごのバター焼き ふかひれ風スープ 2章お国自慢料理 岩国鮨 大平 ぎせい豆腐 鯛そうめん 蓮根のずんだ和え ゆで豚 よもぎ団子 3章　健康料理 しらすおろし丼 変わり天ぷら種 　さつま芋のいが蒸し 　あずきがゆ　 野菜のごま和え 野菜とベーコン入りの牛乳スープ 大根と牛肉の旨煮 大根料理2品 豚肉と白菜の蒸し煮 ほか盛りだくさん

1,760円

宇野千代料理帖

フードコーディネーター資格取得はこの1冊！ 「フードコーディネーター3級」の試験対策のための公式テキストの最新版。 「文化」「科学」「デザイン・アート」「経済・経営」の4分野ごとに、現代のフードコーディネーターに求められる知識と技術をわかりやすく解説。 新試験（CBT）方式にも対応する。 食関連の仕事に就くための入門書としても、長年にわたって支持されている。 資格取得をめざす人はもちろん、食の世界を学びたいあらゆる人にとって必携の一冊。

3,520円

新・フードコーディネーター教本2026…

人生最高のウニ・イクラ・蟹丼。ひっつみやすいとんなど、各地で愛される小麦粉だんごの謎。京都の和菓子店の底力。神戸でパン文化が花開いた理由。向田邦子が愛したつけ揚げの秘密ーー。関西で生まれ育ち、生活史研究家として日本全国の食に触れてきた著者が、思い出の味や、それぞれの食文化が育まれたルーツに迫る。蘊蓄的食エッセイ。

957円

47都道府県おいしいもの巡り…

おにぎりだけで、たんぱく質・炭水化物・脂質の三大栄養素（PFC）がバランスよく摂れる！ おいしくて、からだも整うおにぎりレシピを102品集めました！ 「栄養は摂りたいけれど、疲れていて料理をする気力がない」 「忙しくて、いろんなおかずを作る時間や余裕がない」 そんなときに、手軽に作れて栄養もしっかり摂れるおにぎりレシピ集！ 【栄養まるっとおにぎりの魅力】 ☆カンタンなのに完全食！ ☆時間がなくてもパパっとつくれる ☆三大栄養素がバランスよく摂れる ☆身近な食材でOK ☆子どもから大人までおいしく食べられる ☆いろんなバリエーションが楽しめる102品 ☆忙しい朝・お弁当・疲れた日の晩ごはんなど、いつでもオススメ！ ラクにつくれて、おいしく食べられて、からだも整う。 あなたの毎日に幸せと楽しさをプラスするおにぎりレシピです。 ◎PART1　魚のおにぎり …ちりめんじゃこと枝豆と卵 …明太子チーズ焼きおにぎり …さば缶と塩こんぶと天かす　など ◎PART2　肉のおにぎり …サラダチキンとゆかり …豚しゃぶわかめ …ベーコンとマッシュルームと粉チーズ　など ◎PART3　卵のおにぎり …ゆで卵とちくわとひろし …卵とひじきとおかか …卵としらすとピーマン　など ◎PART4　その他のおにぎり …ブロッコリーとマヨおかか …しょうがとチーズ …枝豆とちりめんとわかめ　など

1,650円

おいしく食べて からだも整う 栄養まるっとおにぎり…

生活情報誌「ESSE」×情報番組「ノンストップ！」（フジテレビ系）の連動コーナー「笠原将弘のおかず道場」誌面で紹介している副菜・汁物レシピを、笠原さんが季節ごとの旬食材テーマ別に159品紹介。旬の野菜、身近な食材や調味料を使いながら、定番の副菜とは一味違う心に残る味が家で簡単につくれます。主菜はシンプルであっても、笠原さんの副菜や汁物を添えれば、たちまち「ごはんが整う」、そんなレシピの数々を1冊にまとめました。「今夜のもう1品」がすぐに決まるから、面倒な毎日の献立も悩まず即決できます！

1,650円

笠原将弘の旬副菜の極み159…

料理が今日から楽になる！ レシピ本や情報番組、SNS、Youtubeなど 料理に関する情報が巷にあふれている令和の世の中 いざ料理しよう！とレシピをマネして作ってみても 思いどおりに進まないし、できばえもなんか違うーー 一度はおいしくできた！としても 毎日、食事を回していくとなると 全然うまくいく気がしないーー そんな、多くの人が抱く悩みをずっと感じてきた コミックエッセイの名手・池田暁子（通称イケキョー）が 毎日の料理が少しでも楽になるヒントを探すべく 料理上手な方々にお話を伺いました。 今回、お話ししていただいたのは ●山本ゆり さん ●藤井恵 さん ●笠原将弘 さん ●長谷川あかり さん ●山口祐加 さん ●草野かおる さん ●鈴木智彦 さん ●枝元なほみ さん の8名の料理上手の方々！ メディアに引っ張りだこのプロの料理家から 多彩な分野で大活躍するバラエティ豊かな先輩方まで 料理上手たち8人の『頭ん中』を徹底的にのぞいています！ 料理を苦に感じてきた人も、本書を読んで 先人たちが試行錯誤の末にたどりついた秘訣を学ぶことで 明日からキッチンに立ちたくなるーー そんな、毎日の暮らしにお役立ちの1冊です。 ※本書は鋭意制作中です。 　表紙や試し読みページができあがるまでは、雑誌「cookpad plus」連載で掲載した発売告知をご覧ください。

1,540円

料理上手の頭ん中のぞいてみました！…

「レシピ通りなのに、なんだかおいしくない」には、理由があります。 SNS総フォロワー40万人超、テレビやラジオでも大人気のNadia Artist・まいのごはん。による、待望の家庭料理バイブルが誕生! 「今さら聞けない調理の基本」を、写真と丁寧な解説でフォローします。 最近のレシピは時短・簡単が優先されがちですが、基本のひと手間を省かずに料理をすることで、定番の料理が見違えます。 一度身につければ、もう迷わない。 自信を持って食卓に出せる「一生もののレシピ」を、あなたにお届けします。 【構成】 ●5〜10分で作れる! 丼＆麺 ●「今日、何作ろう?」が楽しくなる 食材別基本のレシピ ●SNSでバズりまくり 毎日食べたいごちそうスープ ●食卓に出すだけで盛り上がる エンタメ鍋 ●まいのごはん。の自画自賛おやつ

1,210円

【楽天ブックス限定デジタル特典】料理人の夫がうなった! …

自然の力を使った毒出しとファスティングで体調も人生も好転させる 現代の暮らしでは、トランス脂肪酸や食品添加物、残留農薬をはじめ、医薬品、サプリメント、化粧品、洗剤など、さまざまな「毒」と隣り合わせです。 避けるべきものを数えあげればキリがなく、気にしすぎると生活が息苦しくなってしまうため、多くの人は毒を「ないこと」にしながら取り込み続けています。 本誌で紹介するフランス式ファスティングは、 おいしいスープやフレッシュなジュース、カフェで飲むようなドリンクを味わいながら進められる空腹感ゼロのつらくないファスティングです。 真似するだけで、4日間に踏み出せるレシピもそろえました。 体も心も、もう一度若返らせ、今すぐ健康を取り戻しましょう。 【毒出し＆ファスティングの効果】 (1) 若い頃のように体が軽くなり動きやすくなる (2) 肌トラブルが減り、若々しい肌ツヤを取り戻す (3) 白髪の悩みが減り、健やかな髪の印象に近づく (4) 朝から夜まで、安定して力を出せるようになる (5) 頭のモヤモヤが晴れ、思考がクリアになる (6) 何か新しいことに、前向きにチャレンジしたくなる

1,430円

自然の力で無理なくつづく! 毒出し実践ガイド…

「おにぎり」ってどんなイメージですか? 具材が中央にあってのりが巻いてあるもの、具材を混ぜたもの、具材がのっているもの。 最近はスーパーやコンビニのおにぎりも種類豊富ですよね。市販品はラクで簡単ですが、価格も高いし、栄養面に不安がよぎることも……。 私の考えた「豆腐パックで作る冷凍お弁当おにぎり」は、お弁当のおかずとごはんがおにぎりサイズでひとつになり、食べやすくてボリュームも栄養も抜群。 かつ豆腐パックでにぎらずに作れるし、しかも冷凍保存可能。安価で節約になる。一石二鳥ならぬ、一石七鳥くらい(笑)? のハイブリッド&コスパ最強おにぎりです。 日々の暮らしの中で、仕事や家事、育児をしながら献立を考えたり買い物に行ったり、料理って頭も体力も使うので負担になりがちですよね。 そこで、本書にはいつものスーパーで買える食材や自宅にある調味料で作れて、調理も簡単なレシピが詰まっています。 そして、「お店で買った? お取り寄せ?」と思えるようなおいしさと、ビジュアルにもこだわりました。 「作ってみたい」「おいしそう」「食べてみたい」と、みなさんにワクワクしていただける点も大切にしています。 これから紹介する「冷凍お弁当おにぎり」などのレシピが、料理の負担を少なくし、料理や食卓をより楽しめるきっかけになったら嬉しいです。 【構成】 料理愛好家・YouTuber かっちゃんです! かっちゃんにQ&A かっちゃんが愛して止まない調理グッズ私物公開 豆腐パック冷凍お弁当おにぎりってなに? 意外とカンタンに作れる How to豆腐パック冷凍お弁当おにぎり 冷凍した豆腐パックお弁当おにぎり おいしく食べるコツ 冷凍作り置きできる四角い弁当おにぎり ・アイディア満載おにぎり ・定番弁当おにぎり ・いつもの丼おにぎり ・豆腐パックで作るミニサイズ麺 ・豆腐パックで作るおひとりさまスイーツ ・豆腐パック冷凍おにぎりと相性ばっちり! 3STEPレンチンスープ 豆腐活用「うまっ」レシピ

1,540円

かっちゃんの豆腐パックで新・冷凍弁当…

野菜が主役のごちそうに! SNSフォロワー18万人超の人気料理家・さあやさんが提案する、コンロ不要でパパッと作れるサラダとマリネのレシピ集。 たった10分以内で完成する手軽さなのに、まるでお店のように華やかな見た目で、食卓がぱっと明るくなります。 大好評のにんじん1本を丸ごと使う「丸ごとにんたまサラダ」や、意外な組み合わせがクセになる「コグマキムチサラダ」など、SNSで話題をさらったレシピBEST20をはじめ、デパ地下風のおしゃれサラダ＆マリネ、お肉や魚を合わせた満足感のあるひと皿、ヘルシーで軽やかなマヨネーズ不使用レシピまで幅広く収録。 さらに、人気の鶏ハムを使ったアレンジや、副菜にもなる小さなおかずまで充実しているので、毎日の献立にすぐ役立ちます。 「あと一品ほしい」「野菜をもっとおいしく食べたい」そんなときに必ず頼れる一冊です。

1,595円

野菜がごちそうになる! さあやの毎日サラダ、ときどきマリ…

春、田んぼに水が張られると、陽の光で水面がキラキラと輝く。 初夏には青々とした稲が育ち、秋、実りを迎えると大地は黄金色に姿を変える……。 そんな稲のある風景は、心の原風景であり、お米はまさにソウルフード。 しかし今、かけがえのないお米を取り巻く環境は、厳しさを増すばかり。 だからこそ、毎日食べられるありがたみを一冊に込めました。 つらい日も、おにぎり一つで力は湧いてくる。 ごはんがあれば、なんとかなる。 一粒一粒を大切に。 家族を想う気持ちが 、日々のごはんを最高のごちそうに仕上げます。 プロならではの、お米をいっそうおいしくいただく情報が“デカ盛り”の一冊です。 ◆お米のプロが伝える、おいしさのコツ！ 炊飯のコツ：土鍋・圧力鍋・煮炊き鍋・炊飯器 玄米・五分づき・七分づき・白米が美味しく炊き上がる水加減 帰宅してから気軽に炊飯できる浸水米 お米1合をおいしく炊き上げるコツとジャストサイズ炊飯鍋 ちょっとした工夫が、お米のポテンシャルをぐんと引き出します。 ◆1〜7章・番外編まで、お米料理が盛りだくさん！ ・一つで栄養満点、笑顔になる具だくさん「おむすび」 ・うれしい日の食卓を彩る「カンタンおすし」 ・忙しい日でもささっと満腹「のっけ丼」 ・季節が味わいになる「混ぜごはん」と「炊き込みごはん」 ・スープやグラタン、おやつまで大活躍の「米粉」のあれこれ お米のさまざまな姿を、米農家目線でお伝えします。

1,760円

お米農家が伝えたい　本当においしいごはんのレシピ…

出汁をとらなくても、ここまで美味しい！毎日、無理なくつくり続けられる、暮らしを支えるスープレシピ集。「スープはなぜ必要なのでしょう？　まいにちでも嫌いにならないのでしょう？　それは生まれたときから飲んでいて、死ぬ間際まで私たちの命を支えてくれるものだからです。スープ一つあれば、生きていける。それだけで気持ちが楽になります。人生の一から百までを寄り添う、どの世代にも伝えたいのが「わたしのスープ」。●1章　100年スープの6つのきほん　2章　野菜のいちばんだしスープ　3章　暮らしを支える肉だんご　4章　鍋いっぱいにつくる骨付き肉のスープ　5章　芯まであたたまる豆乳スープ　6章　体をうるおす白い野菜のスープ

1,980円

ウー・ウェンの100年スープ…

＼作業10分でできるから、忙しい人にぴったり！／ せいろマンネリ打破！おいしくてヘルシーな大満足の69レシピ ≪この本のとくちょう≫ 1作業時間はたったの10分 手を動かす時間は10分で、 あとはほったらかしでOK♪ 2主菜と副菜が同時に作れる！ 「1段目主菜×2段目副菜＝1食完成」！ 自由に組み合わせられる簡単「せいろパズル献立」 3冷蔵庫の余り物を大量消費できる！ 一気に蒸して、食材別で大量消費。 作りおきもできて嬉しいレシピが満載！ ≪目次≫ はじめに せいろの基本 せいろの使い方 蒸し時間目安表 この本の使い方 Part1　大人気！保存版Best5レシピ Best1 絶品！ 蒸しポッサム Best2 鮭チーズタルタル Best3 甘酢チキン Best4 えび蒸し餃子 Best5 ハンバーグ Part2　主菜×副菜のパズル献立 （1段目：主菜） チーズタッカルビ／肉巻きキムチ／豚のしょうが蒸し／さばのねぎみそ蒸し／鮭のちゃんちゃん蒸し／たらと白菜の塩レモン蒸し　ほか （2段目：副菜） 蒸しオムレツ／ズッキーニとツナのカレーチーズ蒸し／蒸しレタスの塩昆布あえ／えびとブロッコリーのデリ風サラダ／ホットサラダ／彩りひじき　ほか Part3　余った食材を大量消費レシピ （鶏むね肉）鶏むね肉のみぞれ蒸し、鶏むね肉の南蛮漬け （豚こま肉）豚こまとピーマンのオイスター蒸し、豚こまプルコギ （豆腐）豆腐のとろとろ中華あん、豆腐のふんわり鶏つくね蒸し （卵）豚ニラ玉／（にんじん）にんじんチヂミ／（大根）豚と大根の重ね蒸し　ほか Part4　癒しのおつまみ＆おやつ （おつまみ） チーズフォンデュ／よだれ鶏／きのこのアヒージョ風／豚しそ餃子　ほか （おやつ） なめらか豆乳プリン／バナナ蒸しパン／鬼まんじゅう／フォンダンショコラ　ほか 食材別さくいん Column　万能つけダレ／朝昼夜のワンプレート／おすすめあえ衣／フミの暮らし／せいろQ＆A／蒸したらおいしい意外なもの

1,760円

いちばんおいしい！　10分せいろレシピ…

この世界には、まだまだおいしい果物がある。ドラゴンフルーツ、茘枝、柘榴、パッションフルーツ、パパイヤー新たな果物たちを迎えた『果物のひと皿』新版。果物が主役になる、おもてなしのレシピ。

1,980円

新版　果物のひと皿

がんばらなくてもレストランの味。あやシェフの極上肉５５レシピ。炊飯器レシピも充実！

1,760円

放ったらかしで仕込んで 毎日おいしい肉の作りおき…

大人気の和食料理人・笠原将弘は、仕事で全国いろいろな土地を訪れる、いわば“出張のプロ”。 旅先での楽しみは、その場所にしかないうまいものと、様々な人間模様。 大阪の路地裏で、金沢の繁華街で、ヨーロッパの三ツ星レストランで……あくなき食への欲求と、鋭い人間観察眼がさえわたる！ 旅先で出会った味の再現レシピも紹介。 出会いを求めここではないどこかへ。きっとあなたも出かけたくなる珠玉のエッセイ！

1,980円

うまい旅

話題のマッククスやおなじみのチャンポン、定番人気の辛（シン）ラーメンアレンジまで、韓国の麺料理をおうちでおいしく再現！　「簡単においしく作れるレシピ」で注目を集めるクックパッドアンバサダー、マダム・フィーカさんがおすすめする麺レシピを55種類も収録する決定版です。 親近感と興味でいっぱいの韓国の麺料理ですが、実際にはどんな麺や材料を使って作ればいいの？という素朴な疑問が尽きません。そこで、家庭で手軽に作れる韓国の麺や副菜レシピをクックパッドに投稿し人気を博しているマダム・フィーカさんに、本場の麺を使った本格的なレシピを教えてもらいました。冷麺やジャジャン麺、チャンポン、それにインスタントの辛（シン）ラーメンは食べたことがあっても、タンミョンにブンモジャなど、つるつるしていたりもちもちとした食感の未知なる麺レシピもたくさんあって、知れば知るほどそのおいしさと食感のトリコになるに違いありません。韓国食材も通販で注文すればすぐに届くので、みんなが大好きな麺レシピ沼にどっぷりとハマってください。 《CONTENTS》 ◎PART1　温かい麺レシピ ジャジャン麺 つけ麺タイプ ジャジャン麺／ユニジャジャン麺／野菜たっぷりジャジャン麺／サムソンジャジャン麺／カンジャジャン麺 カルグクス あさりのカルグクス／タッコムタンカルグクス／タッカルグクス／マンドゥカルグクス／卵入りジャンカルグクス／キムチチゲカルグクス／ビーフストロガノフカルグクス チャンポン 海鮮チャンポン／クルチャンポン／ホンハップチャンポン／ペッチャンポン タンミョン チムタクタンミョン／麻辣湯タンタンミョン／ロゼタンミョン／バジルクリームタンミョン／せいろde 麻辣湯タンタンミョン／牛肉チャプチェ／レンジでラム肉チャプチェ ブンモジャ キムチーズブンモジャ／ロゼクリームブンモジャ／いかとチンゲン菜のブンモジャ その他 チャンチグクス／スジェビ ◎PART2　冷たい麺レシピ 冷麺 基本の冷麺／釜山冷麺／咸興冷麺／平壌冷麺／ラム肉の白だし冷麺／生ハムとりんごの冷麺／暑い日にぴったりビビン麺／フェビビングクス マッククス えごまのマッククス／大葉のマッククス その他 五目チョル麺／豆もやしのチョル麺／コングクス／明太クリームコングクス ◎PART3　インスタント麺レシピ 辛ラーメンを使って サンラータン／冷やし辛ラーメン サリ麺を使って 火を使わない油そば／レンジスンドゥブ／豚バラと梅ねぎラーメン チャパゲティを使って 目玉焼きのせジャジャン麺 チャシュレンを使って インスタントジャジャン麺 いわしカルグクスを使って 麻辣クリームチャンポン サムヤンラーメンを使って チーズ入りサムヤンラーメン コムタンラーメンを使って チャーシューコムタンラーメン カムジャ麺を使って コーンバターカムジャ麺 わかめラーメンを使って ミヨックク風ラーメン ◎COLUMN キャンプで韓国麺レシピ 簡単カルボラーメン 韓国麺レシピに合わせたい小さな副菜 もやしキムチナムル／キムチきゅうり／ゆで卵＆大葉ナムル／ピリ辛にら漬け／韓国風キャベツサラダ／大根の白カクテキ

1,870円

おうちで楽しむ韓国麺レシピ…

自分の好みや苦手がわかってきた大人世代。朝・昼・夕と好きなもの、心の底からおいしいと思えるものを食べたいから自炊ははずせません。家族の食事作りをがんばっていたひと昔前と比べると、食材や調理器具が改良されていたりもします。このへんで料理をおいしく作るためのノウハウを更新しておきませんか？　青菜は塩を入れた油でいためる、豚のしょうが焼きや魚のムニエルは冷たいフライパンから加熱スタート、ワンパンパスタはクリーミーなソースに仕上げるetc. ひとり分なら下ごしらえもすぐですし、加熱調理もあっという間。本書にはワタナベマキさんが普段からよく作るメニューを詰め込みました。あなたの自炊にぜひお役立てください！ 【Contents】 いつもの料理をアップデート。手間をカットしてよりラクに、グンとおいしく 自炊のバリエーション「レンジで野菜蒸し」で広げよう 大人のひとりごはんは1人分で作りやすいワンプレートが手軽 しっかり作りたい日のごはん 残りがちな調味料、こんな活用法で自炊はより楽しく Column　昔はやっていたけど、今はしなくなったこと　他

1,870円

ワタナベマキの大人はこんな自炊でいい…

日ごろよく使う量の食材の写真を実物大にくり抜いたカード。食事（献立）・料理（主食・主菜・副菜・その他）・食材（食品）・栄養素（成分とその働き）のつながりがイメージできます。 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」準拠。 【セット内容】 ●実物大食材カード  165点（台紙31枚） 表面は、日ごろよく使う量の実物大の食材写真。 裏面は、重量（可食部）・エネルギー量・おもな栄養素とその働き・献立図・代表的な料理などを表示しています。 ●分類カード  13点（台紙1枚） 食品群や主食・主菜・副菜などの分類用です。 ※カードは、台紙の切り込みに沿って軽く押すだけで、簡単に取り外せます。取り外す際は、手を切らないようご注意ください。必要に応じて、軍手などを着用してください。 ●Web版活用マニュアル（PDF形式、A4サイズ・32ページ相当） 使い方、食材のおもな活用料理と使用重量、100gと写真の重量あたりの栄養成分一覧表、食料自給率（カロリーベース）など。

4,950円

実物大・そのまんま食材カード…

【SNSで話題沸騰中！】 韓国人の母と祖母を持つ著者が、教わった韓国家庭の味をZ世代の感覚でアレンジした「ネオ韓国ごはん」。 ほとんどのレシピがフライパン1つ＆15分以内に作れるので、遅く帰った日でも作ることができます。 21時頃に食べたくなる、ゆるっと作れてクセになる60レシピ。 CHAPTER1　わたしのお気に入りBEST7 CHAPTER2　映えるごちそうを作った日 CHAPTER3　簡単パスタを作った日 CHAPTER4　創作カジュアルを作った日 CHAPTER5　思い出の味を作った日

1,694円

21時のネオ韓国ごはんとゆるっとレシピ…

物価高が進む昨今。スーパーでお会計をすると、想像以上のお値段に…！　なんとかしなきゃ！と思ったときに必要なのは、“節約法”ではなく、“使いきる力”をもつこと。細かな計算より、家にある食材を使いきろうというマインドを持つことが大事なんです。どんなスーパーでも買えるおトクな定番食材でも、組み合わせの意外性でおいしさの再発見ができたり、あり合わせのものを“ごちそう化”したり。本書はそんな、家にあるものを使い切れる300レシピを食材別に事典のように掲載。困ったとき“引ける”レシピ本で、おなかは満足、心はきっと軽くなるはずです。 食材を使いきる応用力が備われば、家計も心も整います！ 食材を使いきるためのおよねテク3 おいしく使いきれるコスパ食材 使いきれる調味料しか買わない！ 家にある食材を把握するだけでムダ買いナシ 食材を使いきる秘訣はキッチンにあった！ 買い物に行く前に冷蔵庫をチェック！ この本を開けば献立作りもラクチン PART1　コスパ食材別 メインおかず　…　豚こま　豚薄切り　鶏むね　鶏もも　鶏手羽元　鶏手羽中　鶏ささ身　豚ひき　鶏ひき　厚揚げ　魚肉ソーセージ　はんぺん　塩さば PART2　コスパ野菜たっぷりおかず　…　玉ねぎ　にんじん　じゃがいも　なす　ブロッコリー　ピーマン　大根　白菜　キャベツ PART3　大満足！　ご飯＆麺 ときどきパン・もち　　 PART4　汁もの＆お手軽食材別ラクチン副菜 気分が上がる！ 簡単ごほうびごはん 残りがち食材 使いきりINDEX

1,815円

“使いきる”だけでうまくいく 物価高に負けないレシピ事典…

自動かき混ぜありタイプの便利なホットクック１．６ｌ／２．４ｌの全機種対応。朝、食材をセットして出かければ…帰ったら、おかずができてる！

1,760円

ホットクックお助けレシピ　予約調理のおかず…

材料を入れてスイッチポン！でおいしい料理がつくれる、シャープの自動調理鍋「ホットクック」。この本は、そんな便利な調理家電を使った「食材や調味料の種類はできるだけ少なく、それでいておいしい料理」をご紹介する「お助けレシピ」シリーズ！毎日の食事づくりをなんとか乗り切りたい人にお届けする、「肉と魚」の主菜だけのレシピブックです。

1,760円

ホットクックお助けレシピ　肉と魚のおかず…

フレンチシェフ歴20年、料理動画、YouTube、メディアで大人気の、 LA BONNE TABLEの中村和成シェフ最新刊は、 おうちで作る、ワンプレートごはん。 「はー、疲れた」と帰ってきてから、20分後には「いただきます!」。 手抜きでもなく、時短調理でもない、20分で食材と効率よく向き合って、 いつもより楽しく、いつもよりおいしい料理を作ってみませんか。 ●フレンチならではの食材や調味料の扱いが、自炊飯をおいしくする! ●軽いごはんからがっつり飯まで、ワインにもごはんにも合う45プレート ●春夏秋冬、旬野菜を使って作る、おいしい副菜 ●1食材で2通りの食べ方や、スープも一緒に作れる一石二鳥レシピも 1　フランスごはん　基本のワンプレート チキンソテー　と　きのこのバルサミコマリネ ガーリックシュリンプ　と　レモンサラダ 2　つかれた日のワンパンプレート あんかけきのこの柚子焼きそば バターライスのオムハヤシ　豚ソテーのせ 3　ほっこり　スープもつくれる　あったかワンプレート 手羽のフリット　ロメスコソース　と　鶏のブイヨン エビフライ　と　トムヤムオリエンタルスープ　と　ミモザライス 4　ひとつで　ふたあじ　ワンプレート まぐろのカルパッチョ　と　サラダニソワーズ エリンギのステーキ　と　クロスティーニ 5　今日は食べよう　背徳ワンプレート 牛100ハンバーガー　と　ポテトフライ 豚肉と牡蠣のムニエル　レモンオイル

2,090円

仕事終わりの20分フランスごはん 一流シェフの、おうちワ…

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