メキシコが産んだ世界中で愛されている、メキシコ料理のファーストフード的存在のタコス。 その美味しさの要はメキシコ人のご飯的存在でもあるトルティーヤ。 「トルティーヤがなければ、ご飯にならない！」 そう語るほど、メキシコ人にとってトルティーヤは大事な存在。 本書は本場のトルティーヤの作り方から、その上にのせるおかず的存在の具材、 さらに美味しさの振り幅をぐんと広げるサルサ（ソース）、グアル二シオネス（トッピング）なども紹介。 あまり知らなかったメキシコの食文化、風土をレシピとともに楽しめる、今までになかった一冊です。 とうもろこし粉のトルティーの作り方／小麦粉のトルティーヤの作り方／ この本で使うスパイスと調味料／サルサ／グアル二シオネス（トッピング）／ チキンタコス／ビーフタコス／シーフードタコス／ベジタブルタコス／ いろいろなタコス（ケサディージャ・トトポス・トスターダ・フラウタ・ブリトー）／ 屋台でも人気のデザートとドリンク

1,980円

手作りトルティーヤから極めるタコス…

イタリアの人々の生活に根づく料理、ズッパ。スープをも包括する奥深さ、命の糧の味わいを、季節を通してご紹介します。 著者であり、イタリア料理店オーナーシェフの堀川亮さんの運営する「フィオッキ」は誠実なレストラン、2階の「ズッペリア・オステリア・ピティリアーノ」はズッペリアがスープの店という意味を持つように、ズッパに注力したお店、より素朴で、イタリアの地方料理の真髄を目指した店舗です。ズッペリアを冠した店は、日本にイタリア料理店は数あれど、なかなかお目にかからないのではないのでしょうか。そこにはイタリア料理の歴史や背景に敬意を払い、ズッパ（スープ）で素材を最大限に活かす、堀川シェフの心意気がうかがえます。 素材そのものも大事、と、埼玉県の増田農園をはじめ、全国の農家のこれ！と思った食材を使っています。素材の力を通じて、大地の力、自然の力がズッパにはダイレクトに反映できるから。 技術はあくまで、素材のよさを最大限に活かすためのもの。見た目には地味かもしれませんが、いずれも個性があり、それぞれにしみじみおいしい。それがズッパです。また、イタリアの長い歴史の中で、そのほとんどは庶民の生活に根づいた料理は、生きる糧であると同時に、口にすると体に活力がみなぎる、そこも魅力です。 本書では、「ズッペリア・オステリア・ピティリアーノ」で実際に提供されているメニューを含めて、増田農園の旬の食材、それがどうズッパになるのかを年間を通じてお見せしながら、長い歴史に培われたイタリアの郷土料理の奥深さをじっくりと感じてもらえる1冊です。 ■目次 ズッパとは何か／素材と向き合う 春 Primavera　野菜のブロード／ミネストラ・マリタータ／チポッラータ／リーズィ・エ・ビーズィ／ストラッチャテッラ ほか 夏 Estate　ズッキーニのズッパ／アクア・コッタ／金糸瓜のインブロード／アクア・エ・サーレ／ペルージャ風ミネストラ ほか 秋 Autunno　パッパ・コル・ポモドーロ／玄米入り豆の裏漉しスープ／南瓜とお米のズッパ／茄子のズッパ・イングレーゼ ほか 冬 Inverno　カリフラワーのパッサータ ゴルゴンゾーラチーズ風味／発酵白菜のミネストラ／パパロット／ファリナータ ほか ズッパを作る考え方／基本となる材料・素材／ズッパのレシピ **************************

3,960円

イタリアのスープ料理 ズッパ…

母娘合わせて半年でマイナス15kg！！！！！！食べて痩せる野菜レシピを66品収録！ 農業を営み、たくさんの野菜に触れてきたからこそわかる知識をふんだんに取り入れた、「野菜で、かんたんに、おいしく痩せるレシピ」を大公開！ とろっとろの「ヤンニョム大根」は再生回数906万回超！ ひとりで何枚でもぺろりといけちゃうのに、痩せちゃう。 栄養爆弾「こまツナおにぎり」は、それで食べてもおいしいし、 お茶漬けにしてアレンジしても信じられんくらい激ウマ！ 太るわけない「ミネラルサラダ」は、旨味たーっぷりだから、 箸が止まらん！　気づいたら野菜爆食間違いなし。 本書では、「これはリピしてる！」「我が家の定番になりました」という人気レシピのほか、書籍のための初出しレシピも満載！！！！！ Chapter1　太らんメインおかず Chapter2　箸が止まらんもう1品 Chapter3　体が整う爆食サラダ Chapter4　これだけで大満足ごはん Chapter5　元気が出る朝ごはん Chapter6　爆痩せ癒しのスープ おまけで「スイーツ3品」のレシピ付き！

1,650円

農家が作る野菜でかんたん痩せレシピ…

食卓から家族の驚く声が聞こえてくるような、楽しいおかずが少ない材料で10分以内に作れる。 いつもの食事が一大エンタメになる！ 掲載されたレシピの特徴は… ・意外性120％で、ビジュアルもかわいくてテンションが上がる ・子どもウケが良すぎて、「また作って」の嵐！ ・子どもと一緒につくれるほど簡単 ・ホームパーティ、誕生日、ママ会などでも大活躍 クロワッサンを敷き詰めて生地にしたキッシュ、 マカロニを使ったピザ棒、ズッキーニで巻かれたお寿司など、 魔法のような料理ばかりで、今すぐ作りたくなること間違いなし！

1,705円

10分でできて、誰もが驚嘆する マンネリを一撃で解消！ア…

予約の取れない人気料理店として知られる「賛否両論」の笠原将弘さんによる「ごはん」の本。究極に旨い白飯の炊き方から、具をしみじみ味わう季節ごとの炊き込みごはん、のっけ・まぜるだけごはん、おかゆと雑炊、お祝い事に作りたいちらしずし、お稲荷さん、賛否両論流の赤飯まで。お米の美味しさをとことん突き詰めた、日本の「ごはん」の素晴らしさをしみじみ味わえる一冊です。

1,650円

笠原将弘 「賛否両論」 ごはんを極める…

焼く・炒める・煮る・揚げる・蒸す・炊く・茹でる…1枚で7役をこなす！　世界初！　マルチグリドルに特化した待望のレシピBOOKがついに登場。マルチグリドルの大ファンでもあるたけだバーベキューがキャンプにもおうちにもおすすめできる最強レシピ100を展開。マルチグリドルの魅力がたっぷり伝わるとっておきのレシピをラインナップ！ 「マルチグリドルをもっと多くの方に知っていただきたい。そして、マルチグリドルでさまざまな料理を楽しんでいただきたい。そんな思いから、このレシピ本を作ることにいたしました。ぜひこの本を参考に、マルチグリドルでの料理を思う存分楽しんでいただけたら嬉しいです。あなたのアウトドアや毎日の食卓が、もっと豊かで楽しいものになりますように」　たけだバーベキュー はじめにより抜粋

1,870円

マルチグリドル マジックレシピ…

第12回料理レシピ本大賞【料理部門】入賞！ 幅広い分野で活躍する注目の作家・くどうれいんによる「食べること」にまつわるエッセイ集。「オレンジページ」の人気連載と河北新報での東北エッセイ連載に書き下ろしを多数加えた、心にひびく48編。

1,760円

湯気を食べる

精進料理の禅味と中華料理の滋味の共演。 名著、時代の要請を経て、［新装版］で復刊。 日本が誇る精進料理の「滋味」溢れる精進粥50品と、中国の家庭でも楽しまれているような「滋養」たっぷりな代表的な中華粥を50品、あわせて100選。 さらにそれにあうおかずそれぞれを10品ずつ収録。 精進、中華それぞれの「基本の白粥」の炊き方も詳述。 体調を崩したときはもとより、普段からぜひとも食事にとりいれたいヘルシーなおかゆを、地味と滋養、体調や気分に合わせてお愉しみいただけます。

2,640円

［新装版］　粥百選

スパイシーなカレーからヘルシーなおかず、ほっこりおやつまで。 スリランカ在住日本人フォトグラファーの自宅スタジオで現地スタッフが作る絶品まかないレシピを大公開！ 2000年代あたりから生まれ、現在はすっかり定着した感のあるスパイスカレーブーム。その中心となっているのがスリランカ系のカレーではないでしょうか。数種類のカレーとおかずを一皿に盛り合わせるスタイルもおなじみになりました。 日本の食卓におかずが何品か並ぶように、スリランカの家庭では違う食材のカレーやおかずを何種類か作り、食卓に並べます。大ぶりのプレートの真ん中に盛ったごはんを囲むようにそれらを盛りつけるのがスリランカ流。「ライス＆カリー」とよばれ、少しずつごはんと混ぜながら食べます。 一つひとつのカレーからさまざまなスパイス＆ハーブとココナツミルクが香り立ち、それぞれがじんわりと奥深い味わい。でも使う油は少なく、ルゥカレーのような小麦粉やバターは一切使いません。合わせるおかずも野菜が中心で、一皿の栄養バランスもGOOD。調理工程もシンプルで、比較的さっと作れることも魅力です。 スリランカの魅力に惹かれて2016年にスリランカに移住し、現地からスリランカの魅力を発信しているフォトグラファーの石野明子さんが、そんなスリランカカレーの魅力をたっぷりお届けします。ご紹介するレシピは、彼女がコロンボで運営する写真スタジオで料理上手なスリランカ人スタッフが作る「まかない」ごはんの数々。どれも現地の家庭の味はそのままに、日本の家庭でも作りやすいように微調整しています。 【2021年に発行した『スパイスカレーと野菜のおかず スリランカのまかないごはん』のレシピを見直してより作りやすくし、新たなレシピを追加した新装改訂版です】

1,980円

新版 スリランカのまかないごはん…

「人生は楽しんだもん勝ち!」 故郷でたどり着いた 豊かな暮らし 『直見工房』から4年。 子育てを機に、実家のある大分県に移り住んだ女優・財前直見。 代々受け継ぐ財前家のとっておきレシピと生活の知恵、田舎暮らしの魅力がたっぷりと詰まったあの『直見工房』の第2弾がついに登場です。 畑や田んぼで採れた作物をたっぷりと使い、季節の恵みを余すことなく味わう。 「食べるしあわせ」を存分に感じられる52のとっておきレシピと27の暮らしのお道具、家族みんなの手で建て替えた新しい家での暮らしを余すことなくご紹介する1冊です。

1,518円

直見工房2 それからのこと…

いつものおかずが、発酵の力でうまみとコクUP! 健康にも美容にもいい美味しいおかず180品 発酵食品ソムリエ・栄養士の料理家さんとして、Nadiaアーティスト・Instagramでも大人気のここえみさん初の本です! 「麹」というと、難しそう・面倒そうなイメージで手を出しづらく思っている人も多いはず。でもここえみさんのレシピは家族が喜ぶ、お肉も野菜もボリュームたっぷりの人気おかずばかりなので、発酵調味料がとても取り入れやすいのです。塩麹・醤油麹を使えば、定番料理もぐっと旨味がアップするのも嬉しい。「いつもの料理に取り入れるだけ」で手軽にできる発酵食品生活、この本で始めてみませんか? 【著者プロフィール】 ここえみ 夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導の仕事に就く傍ら、“作ることも、食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の姿を見て、「とても楽しそうだから」と娘が勧めてくれたおうちごはん投稿。 SNSを通じてたくさんの方と食や想いを共有できることは、何にも代えがたい喜びであり、大きな励みになっています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かせない行為であると同時に、誰かと美味しさを分かち合ったり、自分の心を整えたりできる、かけがえのない時間だと思っています。 栄養バランスはもちろん大切にしながらも、ただお腹を満たすだけではなく、「おいしいね」と笑顔になれる、そんな食卓のひとときを願って、お料理と向き合っています。 家族のために、自分のために。 身体にやさしくて、ちゃんとおいしい。 そんなおうちごはんメニューを、日々お届けできたらと思っています。 そしてぜひ、そんな日々のごはんに、塩麹や醤油麹をそっと添えてみてください。ほんのひとさじで、食卓に、そして身体にやさしい変化が訪れるかもしれません。 塩麹と醤油麹の持つ美味しさや魅力を、日々のごはん作りの中で楽しんでいただけたら嬉しいです。 【著者メッセージ】 家族や自分の健康を考えた時に出会った、麹調味料。 ひとさじ加えるだけで、驚くほど味わい深く、やさしいごはんになることに心を動かされました。 むずかしく考えなくても大丈夫。 毎日のごはんに、そっと麹を添えてみる。 それだけで、食卓にあたたかな変化が訪れるかもしれません。 この本が、“おいしくて、身体にやさしいごはん”を作りたいと思う方の、小さなヒントや励みになれたら嬉しいです。 【内容紹介】 ここえみの体も心も整う日々ごはん ここえみ流 塩麹・醬油麹の作り方 塩麹・醬油麹のQ&A Part1　ここえみの麹を楽しむ ベストレシピ20 Part2　塩麹・醬油麹で定番料理よりもおいしく! 肉・魚が主役! 人気のボリュームおかず Part3　塩麹・醬油麹で野菜の甘みと旨みを引き出す 野菜がちゃんとメインになる! 満足ヘルシーおかず Part4　ごはんや麺にも塩麹・醬油麹♪ 一品でも大満足のごはん＆麺料理 Part5　塩麹・醬油麹でまろやかなやさしい味わいに ほっこりおいしい しあわせスープ

1,595円

【楽天ブックス限定デジタル特典】発酵食品ソムリエ・ここえ…

＼お笑い芸人・薄幸さんの魅力がたっぷり詰まったレシピ本！／ 「さあ作るぞ！」なんて気を張らず、気楽に作れるレシピが盛りだくさん！ ちょっぴり風変わりな料理……だが、旨い！ テレビ番組やYouTubeで人気の“酒好き芸人”薄幸さん。実は大のお料理好きで、毎日のひとり晩酌にはもちろん、仲間が集まれば手際よく全員分の料理を振る舞うほど。 本書には、そんな薄幸さんが実際に作っている絶品おつまみレシピやズボラ料理のアイデアを多数収録しています。一品一品にまつわるエピソードとともに、思わず笑顔になる“幸流レシピ”をお楽しみください。 【目次】 Chapter1：酒と料理と私 Chapter2：1つの食材を使い倒す！　アレンジレシピ30 Chapter3：かさましは正義！　給料日前を乗り切るビンボー飯 Chapter4：幸のおつまみ　ベストセレクション10 ★特別対談：ナ酒渚／バイク川崎バイク 著者について 薄幸（すすき・みゆき） 1993年1月24日生まれ、千葉県柏市出身。2017年に安部紀克と納言を結成し、毒舌とやさぐれキャラで人気を博す女芸人。プライベートでは料理とお酒をこよなく愛する。手料理の腕前は芸人仲間からも高く評価されており、晩酌を楽しみながら語る飾らないトークも魅力。テレビやラジオ、YouTubeなど多方面で活躍し、等身大のキャラクターで共感を集めている。

1,650円

納言・幸の今夜もやけに旨いレシピ…

NHK「あさイチ」の「わたしの台所物語シリーズ」に出演中！　数々の台所を取材してきた著者が自身の人生を彩ってきた料理のいろはを綴るエッセイ集。

1,980円

台所が教えてくれたこと…

大谷翔平選手らが実践していることで近年さらに注目を集めているグルテンフリー。食事から小麦と白砂糖を断つことで、肌トラブルや倦怠感、頭痛などさまざまな不調が改善し、腸内環境も整うため、アスリート以外にも実践、注目する人が多いです。本誌は、自身が体調を崩したことをきっかけにグルテンフリー生活を約15年続けている、プロの料理人・調理師であり薬膳調整師、漢方コーディネーターの資格も持つ著者による、グルテンフリー、白砂糖抜きのレシピ本です。

1,589円

グルテンフリーのおぼん献立…

シンデレラのケーキ、白雪姫のスープ、アリスのタルト、雪の女王と食べた極上のさくらんぼスイーツなど。著者の膨大なアンティーク絵本コレクションより、プリンセス物語のなかに登場する料理を紹介するオリジナルレシピ集。

2,640円

プリンセスの魔法のレシピ…

トップシェフ落合務の圧倒的な知恵と知識を惜しみなく伝授 〜至極のイタリア料理を叶える、唯一無二の指南書〜 ・ ・ 落合シェフは「美味しい理由」を知っています。 だから落合シェフの料理は秀逸です。 『ラ・ベットラ』が長く強く支持され続けているのがその証です。 ・ 美味しさを叶える術を知りたいとは思いませんか？ 落合シェフが何度も何度も伝えてきた、 「美味しい料理」を作るために大切なことを さらに視野を広げた現在の視点を加えて、すべて教えてくれました。 一切の出し惜しみなく、丁寧に教えてくれました。 ・ プロフェッショナルを目指したい人も 日々の料理を格上げしたい人も イタリア料理の文化や伝統を学びたい人も 心踊るようなページが、この本にはきっとあります。 ・ イタリア料理に情熱を注ぎ、第一線で走り続けている落合シェフの 軌跡をたどるような1冊になりました。 “本” である醍醐味もまたここにあります。 落合シェフの圧倒的な知識と傑作メッセージを、どうぞお楽しみください。

3,740円

落合務　極上イタリアンの教科書…

クックパッドのつくれぽ数＆殿堂入りレシピ数No.1の☆栄養士のれしぴ☆さんの最新刊。 家にある食材で今すぐつくれる副菜のレシピを150品収録した一生使える一冊です！ 「主菜（メイン）は決まっても合わせる副菜に悩む」「副菜がいつも同じような味つけになってしまう」「マンネリ化してしまう」という声に応えて、☆栄養士のれしぴ☆さんの簡単なのにおいしい副菜のレシピを一冊にまとめました。クックパッドで大きな支持を集めた「殿堂入り副菜」から「よく使う野菜別副菜」「豆腐・納豆・卵の副菜」「乾物の副菜」「タンパク質の副菜」まで…たっぷり150品を掲載。 「よく使う野菜別副菜」では、冷蔵庫にある野菜で検索しやすいように、☆栄養士のれしぴ☆さんがよく使う19種類の野菜を＜枝豆＞から＜レンコン＞まで五十音順に並べました。 また、すべてのレシピに「こってり味」「あっさり味」「すぐできる」「素材1つ」「つくりおき可」といったアイコンが入っているので、数あるレシピの中から選ぶときのヒントにしていただけます。 さらに、☆栄養士のれしぴ☆さん流の「副菜の決め方」をはじめ、あと一品欲しいときに使える「ごちそうアップ！ 満足スープ」「つくっておくと便利なご飯のお供」も収録。 この一冊があれば、副菜づくりに一生迷うことはありません。今日の献立づくりから今すぐに役立つ一冊です。 CONTENTS PART1　殿堂入り副菜ベスト10 PART2　よく使う野菜別副菜 PART3　栄養満点！ 豆腐・納豆・卵の副菜 PART4　覚えておくと便利な乾物の副菜 PART5　ボリューム満点！ タンパク質の副菜 column　 ごちそう感アップ！ 満足スープ つくっておくと便利なご飯のお供

1,430円

☆栄養士のれしぴ☆の一生使える副菜150…

総フォロワー105万人超！万バズレシピ多数 元フレンチ料理人が、毎日食べても飽きず、栄養バランスも考えた、お手軽レシピを伝授。 塩分控えめでも、ひと手間で劇的においしくなるコツが満載。

1,760円

毎日のことだから。

【SNSで話題沸騰中！】 韓国人の母と祖母を持つ著者が、教わった韓国家庭の味をZ世代の感覚でアレンジした「ネオ韓国ごはん」。 ほとんどのレシピがフライパン1つ＆15分以内に作れるので、遅く帰った日でも作ることができます。 21時頃に食べたくなる、ゆるっと作れてクセになる60レシピ。 CHAPTER1　わたしのお気に入りBEST7 CHAPTER2　映えるごちそうを作った日 CHAPTER3　簡単パスタを作った日 CHAPTER4　創作カジュアルを作った日 CHAPTER5　思い出の味を作った日

1,694円

21時のネオ韓国ごはんとゆるっとレシピ…

日仏味の伝承者、渡辺シェフの集大成となる一冊！ フランス料理の名店『ナベノイズム』渡辺雄一郎シェフが2020年から2025年にかけて創作した料理とデセールを中心に、厳選@品を一挙掲載。その詳細なレシピ、ワインペアリングの極意も余すところなく公開。進化し続けるナベノイズムの味のすべてを未来に遺す大作。 本書の主な内容 私のスペシャリテ　 四季の味　 ルセット　 おすすめのワインペアリング　 味の進化を支える厨房・道具・食材

6,930円

進化し続ける味　ナベノイズムのフランス料理…

・・・・・・・・・・・・・・・ 長澤まさみさん推薦！ 「焦らず、ひとつずつ、ページをめくればおいしさの秘密があふれてくる。 私の料理には、大好きなウーちゃまのレシピが欠かせないのです」 ・・・・・・・・・・・・・・・ シンプルだから、極上の味になる 同じ材料でも、ウー・ウェンさんの手にかかると、とびきりおいしい料理になる。それはなぜでしょう。切り方、火の入れ方、調味料を加える順番、そして今の季節に何を食べるかーーおいしさにはすべて理由があります。 本書では、そんな料理のコツと考え方を、知っておきたい9の勘所に落とし込んで紹介していきます。 365日でも食べたい、からだが喜ぶごはん作りの秘訣が一冊に。 1　春の野菜はレシピなしで食べましょう 2　旬の野菜なら、あっという間にスープができます 3　ねぎ油は、料理をおいしくする万能調味料です 4　焼きそばは麺を食べるもの、チャーハンはご飯を食べるもの 5　究極にシンプルでおいしい炒め物を作るこつ 6　肉は、とにかく蒸しましょう 7　おいしさの隠し味「黒酢」を使いましょう 8 「肉みそ」があればすぐにごはんにできます 9　小麦粉とお湯だけで「春餅」を作りましょう

1,760円

最小限の材料でおいしく作る9のこつ…

ヘルシーで時短、そして素朴な味を楽しめることで人気のせいろ蒸し。 本書にはせいろを使い始めたばかりの方におすすめな、「ひとつの素材を蒸すだけの単品蒸し」、いっぺんにいろいろできる「同時調理蒸し」、そして点心やおこわを作りたいという方も満足できる「本格蒸し」まで、さまざまなレシピが掲載されています。 簡単でありつつ、丁寧でしっかりとしたレシピ63を提案。

1,540円

せいろ蒸し

朝昼晩ごはんも、おやつも、なんでも作れる　体にやさしいシンプルレシピ。

1,760円

せいろで日々ごはん

【話題沸騰で発売前重版＆発売から4日でスピード重版！！】 YouTubeチャンネル登録者数55万人（2024年4月現在）「平凡な夫婦」による初のレシピ本。 動画で人気の料理も、著者おすすめの料理も、247品という大ボリュームで収録しているから、 この1冊あればもう今日のごはんに迷わない！ 【しみじみおいしく、おうちでくりかえし作りたくなるレシピばかりです】 ●共働き夫婦ならではの、時短お手軽レシピ ●工程がシンプルだから失敗しにくい ●身近な材料だけで作れる（特別な材料は不要！） ●ご飯にもお酒にも合う ●手軽に少ない油で作れる揚げ物 ●メイン料理に合う様々な副菜 ●メインと副菜を、あわせて247レシピも掲載。献立に悩む必要なし 1章　平凡だけど結局一番うまい、定番おかず ガッツリ食べたい日のおかず パパッと作りたい日のおかず 揚げ物が食べたい日のおかず ワイワイ食べたい日の卓上ごはん サクッと食べたい日のお手軽ごはん　など 2章　くり返し食べたくなる野菜たっぷりおかず 最速で作れるカンタン和え物 ボリュームサラダ 野菜に合うディップ これさえあれば!の冷ややっこバリエ 野菜をメインに 野菜別おかず 3章　副菜にもおつまみにもなる最強の一品！ ささっと作れる最強の一皿 ボリューム副菜 とりあえずの一品 1章　平凡だけど結局一番うまい、定番おかず 2章　くり返し食べたくなる野菜たっぷりおかず 3章　副菜にもおつまみにもなる最強の一品！

1,870円

忙しくても パパッとおいしい 平凡ごはん…

料理の「なぜ？」を解き明かし、理論を通じて料理を自由に楽しむための一冊。「旨さの方程式」「逆算の3ステップ」などの独自メソッドを駆使し、レシピに頼らず自分の感性で美味しさを追求する力を育てます。 【CHAPTER 01】料理は知識が9割 【CHAPTER 02】旨さを決める方程式 【CHAPTER 03】味の特徴を理解する 【CHAPTER 04】個性を演出する風味の使い方 【CHAPTER 05】おいしさを生み出す食感の工夫 【CHAPTER 06】完成度を高める温度の法則 【CHAPTER 07】逆算の3ステップメソッド 【CHAPTER 08】レベルを一段上げる旨味の法則 【CHAPTER 09】素材を活かす塩の法則 【CHAPTER 10】世界一長いハンバーグのレシピ

1,760円

料理は知識が9割

★★★料理教室を始めて50年！ 78歳のベテラン料理研究家・石原洋子先生が 実は【手軽でいいことだらけ】なオーブン料理を提案します★★★ 天板や耐熱容器に材料を並べたら、後はオーブンにおまかせ！ オーブン料理は、難しい料理技術も腕もコツもいらず、 温度と焼き時間さえ守れば、誰でもおいしく作れます。 オーブンに入れてしまえば手が空くので、その間に副菜を作ったり、他のことができるのもいいところ。とにかく便利なオーブン料理。昔から家族に人気のあるグラタンから、手軽に肉や野菜を焼くだけの料理、魚の蒸し焼き、少し手間をかけてでも作りたいごちそうメニューまで、幅広いオーブン料理をご紹介します。 ●オーブン料理のメリット 1）ほったらかしにできる！（つきっきりでなくてOK） 2）洋風だけでなく、和風、中華、エスニック料理も！ 3）味をつけたらそのまま焼くだけ！ 4）肉や魚は香ばしく、中はしっとり 5）野菜はうまみが凝縮しておいしくなる！ 【主なコンテンツ】 ●PART1：からめて＆漬けて焼くだけ 材料に味をからめたり、少し漬け込んだらあとは焼くだけ！ ・鶏もも肉のゆずこしょう焼き　・手羽中の甘辛焼き　・スペアリブのバーベキュー風 ・豚肉のルーローハン風　・プルコギ風　・さばのみそチーズ焼き　・さわらの包み焼き　etc． ●PART2：かけて＆のせて焼くだけ 材料にオイルやハーブ、ソースをかけたり、ペーストをのせたらあとは焼くだけ！ ・たいのハーブ焼き　・かじきのにんにくバターパセリ焼き　・鶏むね肉の香草ペースト焼き ・豚肉の中華薬味焼き　・焼きメンチカツ　・トマトとたことオリーブのアンチョビーオイル焼き　etc． ●PART3：グラタン・ドリア オーブン料理といえば欠かせないのがコレ！やっぱり食べたい！ ・えびマカロニグラタン　・かきのフロランタン　・なすのオペラ風　・ポテトミルクグラタン　・チキンカレードリア　etc． ●PART4：とっておき！ごちそうメニュー かたまり肉をどーんと焼いたり、少し手間をかけてごちそうに。 ・北京ダック風ローストチキン　・ミートローフ　・ラムチョップの香草パン粉焼き ・ラザーニャ　・テリーヌ　etc．

1,760円

ほったらかしでおいしい！毎日食べたいオーブンレシピ…

3,960円

シェフ138

物価高でも「節約・時短・満足」は両立できる！　月2万円で作る一汁三菜献立を5週分収録した、節約献立の決定版！　Instagramフォロワー42万人、家族にほめられるおうちごはんが人気のつくあやさん待望の最新刊。一汁三菜が15分でできる「超時短献立」のほか、一週間3000円の「超節約献立」、インスタで1000万回以上再生された最新の大人気おかずを使った献立まで、今日から作れるレシピがいっぱい！

1,249円

つくあやの一汁三菜節約献立…

レストランで、市場で、家庭で… 上田淳子さんが現地で出あった忘れられない料理を 物語とともに楽しむ1冊 ■レシピ本でありながら、「おいしさを楽しむ旅の絵本」のような1冊 本書では、料理家の上田淳子さんが実際にポルトガル、スペイン、フランス、イタリアの南欧4か国を訪れた際に出あい、心に残った料理を、物語にのせて紹介しています。 市場で、レストランやバーで、家庭で…、各国のおなじみの料理から知る人ぞ知る庶民の味まで、雰囲気のある写真、そして素敵なイラストとともに楽しめる1冊です。 ■本を開けば、南欧4か国を舞台にした旅がはじまる！ 幼い頃、祖母と一緒に食べたトマトソースのスパゲッティ。 心震えたあの味を求めて、主人公Jはひとり、南欧を旅することに。 行く先々で出あった食材、料理、そして素朴で表情豊かな人々と暮らし…… そんな忘れられない出来事とレシピを物語にのせて綴りました。 さあ、南欧4か国を舞台にした料理をめぐる旅のはじまりです！ 【目次】 ［ポルトガル］あさりのワイン蒸し／バカリャウのオイル焼き／ビトーク／カタプラーナ／たこの炊き込みごはん／フェイジョアーダ　など ［スペイン］ピンチョス6種／トルティージャ／鶏肉のバスク風煮込み／バスクチーズケーキ／魚介のパエリア／ソパデマリスコス（スペイン風魚介のスープ煮）　など ［フランス］カスレ／アンショワイヤード／ブイヤベース／豚肉のエルブドプロヴァンス焼き／ラタトゥイユ／オレンジ香る牛肉の赤ワイン煮　など ［イタリア］塩だらのジェノバ風トマト煮／ポルケッタ／たこのトマト煮／カポナータ／クスクスのサラダ／世界一おいしいトマトソースのパスタ　など

1,870円

ポルトガル、スペイン、フランス、イタリア　南欧を旅するレ…

おうちで相撲部屋のごはんが食べられる！ 「日本一のちゃんこ長」と言われた櫻正行さんが長年作り続けた、本物の「ちゃんこ」をたっぷりご紹介！ 鍋だけじゃない！おかずも絶品！ おうちで相撲部屋の味を再現したい方、必見の一冊です。 ◆「ちゃんこ」って鍋だけじゃないんです！ 「ちゃんこ」というと、鍋が思い浮かぶと思いますが、力士が作る料理、食べる料理全般を「ちゃんこ」と呼びます。 本書では、櫻さんが現役時代に所属していた高田川部屋で実際に作っていた、人気のちゃんこ料理を多数紹介。 味・ボリューム・栄養バランス、すべてがそろった「ちゃんこ」は、家庭の定番メニューにもぴったりです！ ◆鍋30品！　そのうち10品は「番付」で紹介！ ちゃんこ鍋は、野菜たっぷり、出汁のうまみが絶妙で、とってもヘルシー。 中でも人気の鍋10品は、東西の横綱から前頭筆頭まで番付形式で楽しく紹介！ それぞれおすすめのシメ、最後の一滴まで楽しめるアレンジのアイディアも。 ◆おかずも充実！　酒の肴にも、ごはんにも 炒め物、揚げ物、煮物、和え物、麺類…力士が食べていたリアルな人気めしが満載！ ごはんもお酒もぐんぐん進む一品料理をそろえました。 とくに鶏のから揚げはテレビ・YouTubeで大反響。 26万回以上再生された、感動のレシピをぜひお試しください。 ◆著者紹介：櫻 正行（さくら まさゆき） 元高田川部屋所属の力士。現役中から“ちゃんこ長”として20年にわたり部屋の食事を担当。 その料理の腕は「日本一のちゃんこ長」として知られ、メディアでも多数紹介。 テレビ番組「マツコの知らない世界」「有吉ゼミ」、映画「相撲道〜サムライを継ぐ者たち〜」など出演歴多数。 ◆こんな方におすすめ！ ・相撲や力士の食生活に興味がある ・家族が喜ぶ「ガッツリだけどヘルシー」なメニューを探している ・鍋レシピを増やしたい、飽きないちゃんこが知りたい ・おかずとおつまみ、どちらにも使えるレパートリーを増やしたい 力士の体と心を支えてきた、元力士の知恵が詰まった一冊。 「栄養満点・満足感たっぷり・毎日食べたくなる」ちゃんこの魅力を、ぜひご家庭で体感してください。 PART1　櫻流ちゃんこ鍋 東横綱：塩ちゃんこ、西横綱：ソップ炊き、東大関：湯豆腐、西大関：豚ちり、東関脇：鯛だしの塩ちゃんこ、西関脇：いかみそちゃんこ、東小結：相撲部屋のすき焼き、西小結：豚みそちゃんこ、東前頭筆頭：キムチ鍋、西前頭筆頭：トマトちゃんこ　など30品 PART2　相撲部屋の人気めし 櫻流から揚げ、お好み焼き、特製ホルモンみそ焼きうどん、ミートソーススパゲッティ、もちピザ、鶏めし、あんかけチャーハン、煮込みハンバーグ、卵焼きおでん、かんたん揚げ出し豆腐　など25品 そのほか・・・ 万能だれ3種とそのたれを使って作るおかず＝煮豚、ごま油香るみそドレッシングのサラダ、鮭のしょうゆだれ焼きなど10品 にんにくガッツリ！力士みそ シメまでおいしい鍋アイディア

1,760円

元力士　櫻流　絶品ちゃんこ…

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