3,960円

シェフ137

●● 毎年の情報更新のために、有資格者さえ頼りにし、飲食店が常備する1冊！ ●● ■ 《 売上“圧倒的”No.1 》のソムリエ試験対策テキスト ■ 最新情報に大幅改訂、強力増補して今年も登場！ 《 このテキストには合格できる理由がある 》 ◆最新の情報・数値で勉強できる ⇒ これこそが合格のカギ！ 今年も大幅に改訂された最新版「ソムリエ協会教本(2024年版、3月発行)」の内容を早くも徹底分析し反映。 古い情報での勉強は×。年ごとに変わる数値、制度の正確な把握が必須です！ ◆“受験のプロ”が教えてくれる ⇒ だから選ばれる！合格できる！ 明日香先生は、ワインスクールを主宰するだけでなく、有名進学予備校で数学講師として長く教鞭をとる“受験のプロ”。 だから、わかりやすい、勉強しやすい、合格できる！ ー　-　- ＊ 大幅改訂の2024年版「日本ソムリエ協会教本」に早くも対応。最新の情報で作成しています。 〈大幅改訂〉「ハンガリー」「ニュージーランド」「日本」「飲料概論」の大量加筆・修正は見逃せません。 〈要注目！〉各国地図の追加を含む更新あり。また近年続く細部の更新・詳細化が今年も進んでいます。 ⇒ 最新情報での学習の重要性がより高まっています！ ＊ CBT方式の最新出題傾向を徹底分析。さらに、つまずきがちな学習ポイントを押さえた、的確・実践的な内容。 ＊ 「最低限ここだけは!」の学習ポイントを各章に掲載。速習にも効果的。 ＊ 綴じ込みの別冊としてワイン地図帳も付録。近年、出題数が増えている地図問題にも完全対応。 ＊ 出題例（過去問＋オリジナル問題）はたっぷり400題超。知識ゼロでまず解答して傾向と対策を掴み学習の道筋を探るのもオススメです。 ＊ 習熟度をすばやく確認できる一問一答形式の「Check&Repeat」は、充実の600題。 ＊ 混乱しやすい、法律、各種数値などを一覧表でスッキリ整理。 ＊ 学習の息抜きになるだけじゃない、試験に即効のコラムを29篇掲載。 ＊ 充実の516ページ。テキスト本文は重要な単語を隠して勉強できる2色刷り／別冊のワイン地図帳は見やすいフルカラー。 ＊ 地図帳は取り外しもできるので、本文と見比べて効率的に学習できます。 ＊ 持ち歩きにも便利なB5サイズで、いつでもどこでも勉強できます。 ー　-　- このテキストで受かった！ ── 今年も合格者たちの声が届いています。 呑むだけでワインの知識はゼロだった本書担当編集者も、2014年、このテキストで一発合格しました！（2014年度ワインエキスパート呼称資格認定試験受験） ※《 売上“圧倒的”No.1 》＝2023年度版がJ.S.A.ソムリエ・ワインエキスパート呼称資格認定試験の参考書で売り上げNo.1になりました。［丸善・ジュンク堂書店調べ（2024年3月25日時点）］

4,400円

受験のプロに教わる ソムリエ試験対策講座 ワイン地図帳付…

おつまみは　料理にあらず　「娯楽」なり 「焦がしニラ玉半熟仕上げ」 「ゆで焼きウインナーに辛子」 「ザクザク8層ハムカツ」… はじめてでも楽しく作れる、王道つまみの新定番！ ＼＼　大好評につき、発売前重版決定！　／／ ＊おつまみには「6つの軸」があった 香り・食感・塩気・うま味・温度・刺激 これを知っておけば、残りの人生「全つまみ」が変わります。 ＊料理レシピ本大賞4回入賞の小田真規子さんによる、再現性の高いレシピと調理知識 お酒を愛する料理研究家、小田真規子さんが徹底開発＆おつまみについて考えつくした内容が、ぎっしり詰まっています。 一度作って食べてみれば「ほんとに私が作ったの！？」と驚くほどのクオリティ。 料理本を100冊以上出版し、何度も同じレシピを繰り返して検証してきたからこそ培われた知見を、これでもかと惜しまず教えてくれる一冊です。 ＊マンガとイラストがたっぷりで、ゆかいな読み心地 ある日ふらっと入った居酒屋「のみ処きつね」。 そこはなんと「おつまみ研究所」だった！ というマンガで、ほとんど台所に立ったことのないテツローさん（主人公）が、おつまみを学んでいくというお話になっています。 人気漫画家のスケラッコさんによる、豪華描きおろし！ ＊徹底研究！　「実験レシピ」がおもしろい たとえば「一口目で味が決まる枝豆のゆで方は？」 塩分濃度のみならず、枝豆の下準備、お湯の量まで 「これがベスト！」のレシピを提案します。 「野菜スティックは何℃がおいしい？」 「冷めてもガリガリ食感のから揚げを作るには？」 など、読んでいておもしろく、自分でもいろいろ試したくなります。 ＊掲載レシピはこんな感じ 香り味玉No.1決定戦 本当に飲める納豆オムレツ パリパリキャベツと守破離のたれ カリカリベーコンの没頭サラダ 3種の梅きゅう さみしくない乾き物 本日のチーズに漬物を添えて えびとマッシュルームのアヒージョ ピリ辛アボカド3種盛り 長ねぎナムル 冷やしトマトに塩わさび つまみうどん3種 などなど、アレンジレシピのアイデアも多数！

1,430円

23時のおつまみ研究所…

テレビでも活躍、野崎洋光さんのロングセラー本が新装版に。 ・「おいしく作れる」と評判の大型ムック、待望の書籍化。 ・この1冊で和食はOK、人気の野崎洋光が教える”永久保存”の230品。 ・初心者に作りやすく、ベテランも納得のクオリティ。 ・憧れの「おせち」も、作り方と盛り付けのプロセス写真付き。 2014年の発売から10年、人気和食料理人・野崎洋光さんの大人気ロングセラーが、オールカラーになって装い新たに再登場。ご飯の炊き方やだしの取り方に加え、肉じゃがや鶏のから揚げ、さばの味噌煮などの定番料理から、甘味・デザート、憧れのおせちまで、この1冊あれば、和食はおまかせ！作り方のポイントを写真でご紹介するだけでなく、 野崎さんならではの「なぜこうするの？」という理屈もきちんと教えるから、初心者に作りやすく、ベテランも納得の230品、256ページです。 第一章 きちんと上手に作りたい「人気の定番料理」 第二章 もう一品欲しいときの「和えもの・酢のもの・サラダ」 第三章 手早く、おいしく「酒の肴」 第四章 主役の一品になる「焼きもの・揚げもの」 第五章 ほっとするおいしさ「煮もの・蒸しもの・鍋もの」 第六章 レパートリーが広がる「ご飯・汁もの」 第七章 手作りの味は格別！「甘味・デザート」 〔野崎さんのお料理レッスン〕だしのとり方と活用術／ご飯の炊き方／盛りつけの基本／今どきのおせち など

2,640円

愛蔵版　野崎洋光　和のおかず決定版…

人生どん底でも、ごはんさえおいしければ、毎日ハッピー！！ 1人分200円以内で作れる！ 月の食費1万4000円で楽しく、 そしておいしく乗り切る節約レシピ89を大公開！ 50代独身、借金地獄、趣味は酒 ”ダメ派遣男まさお”の人生やり直しエピソードも掲載！ 【目次】 PART1　まさお的ベストメニュー ダメ派遣男まさおの借金物語1　飲み屋の女にハマって20代で借金800万円背負った男の物語1 PART2　白米必須なおかずレシピ ダメ派遣男まさおの借金物語2　飲み屋の女にハマって20代で借金800万円背負った男の物語2 PART3　ボリュームたっぷりご飯・麺レシピ ダメ派遣男まさおの借金物語3　飲み屋の女にハマって 再び借金！　懲りないダメ男の トンデモ人生第2章 PART4　食べて飲む幸せおつまみレシピ ダメ派遣男まさおの借金物語4　俺とエリカと奈緒美　奇妙な三人の物語と2回目の借金返済 PART5　派遣社員の節約お弁当レシピ PART1　まさお的ベストメニュー ダメ派遣男まさおの借金物語1　飲み屋の女にハマって20代で借金800万円背負った男の物語1 PART2　白米必須なおかずレシピ ダメ派遣男まさおの借金物語2　飲み屋の女にハマって20代で借金800万円背負った男の物語2 PART3　ボリュームたっぷりご飯・麺レシピ ダメ派遣男まさおの借金物語3　飲み屋の女にハマって 再び借金！　懲りないダメ男の トンデモ人生第2章 PART4　食べて飲む幸せおつまみレシピ ダメ派遣男まさおの借金物語4　俺とエリカと奈緒美　奇妙な三人の物語と2回目の借金返済 PART5　派遣社員の節約お弁当レシピ

1,760円

至福のコスパめし 食費は月1万4000円 派遣社員の限界…

クックパッドで人気の、旬の大根・白菜を使ったレシピ集。この時期に必ず作りたい定番レシピが満載です。大根なら、ブリ大根、豚バラ大根、大根サラダ、紅白なますetc…、白菜なら、中華丼、ミルフィーユ鍋、クリーム煮etc…。 ほかに、材料2つでできるメインおかずや、残った部位ですぐできるかんたん副菜まで、毎日の献立に活躍すること間違いなし！ クックパッドアンバサダーのゆぅゅぅさんの「白菜レンチンおかず」と、よちよちよさんの 「大根丸ごと使いきりおかず」も掲載。 ■購入者特典　 1冊まるごと読める！ 在宅避難で役立つ　食まわりの知恵から日頃の備えまで！ 「防災レシピBOOK」【電子版】つき 購入者特典として、1冊まるごと本（データ）が見られる特典つき。 今回は、過去に人気だった「クックパッドの防災レシピBOOK」。 災害時に役立つ、ポリ袋調理や火を使わないお助け調理、食材ストック術など、防災に特化したレシピ本です。 ■内容紹介 第1章　必ずつくりたい！　大根・白菜　大人気定番おかず 第2章　材料2つでできる！　大根・白菜の絶品レシピ 第3章　材料1〜2つでできる！　大根・白菜の　簡単サブおかず 第4章　身も心もあたたまる！　大根・白菜の　鍋と汁もの コラム 1 ゆぅゅぅさんの「レンジで白菜パパッとおかず」 2 よちよちよさんの「大根丸ごと使い切りおかず」

1,430円

殿堂入りレシピも大公開！クックパッドの　丸ごと使いつくす…

食べられなくはないけれど、おいしくもない！ ときどき成功するけれど、失敗することも多い！ そこそこ料理歴はあるのに、「料理上手」なんて程遠い…。 「何を作っても60点」の編集者が、料理のプロに習ってみたら、 食材の洗い方や、野菜を切るときの“猫の手”の形、卵の混ぜ方など、 超基本的なことすら間違っていたことが発覚！ 料理初心者さんにも 自分の料理に納得ができてない人にも、 90点の出来の料理を120点に伸ばしたい人にも 料理をするすべての人に役立つヒントとレシピを コミカルなマンガとともに、たっぷりお届け。 120冊以上の料理本を出版している、料理研究家・小田真規子さんが 簡単＆おいしい定番レシピ、“レシピ以前”の基本知識を 丁寧に教えてくれる一冊です。 VOCEウェブサイトの連載「なんだかメシマズなので、料理上手に習ってみた！」を再編集。 書籍だけでしか読めない「細かすぎるQ&A」やマンガも収録。 【こんなお悩みを丁寧解説！】 ・鶏肉は生焼けしそうで怖い！ ・おにぎりの形がいつもバラバラ ・煮物を作ると煮崩れと生煮えが同時多発 ・チャーハンが一生パラパラしない！　etc. 【ついスルーしがちな基本やマインドの見直しにもお役立ち！】 いくつ当てはまる？ ・「冷蔵庫から出した肉を常温に戻す」とか面倒！ ・「レシピを見ずに料理する」が憧れ ・1年以上同じフライパンを使っている ・「料理はセンス」だと思ってる ・「まずフライパンを温める」って10秒くらい？ 【掲載レシピ（一部）】 ・絶対生焼けしない「鶏モモ肉のソテー」 ・フライパンで作る「理想の卵焼き」 ・10分で完成「絶品味噌汁」 ・歯ごたえも完璧！「しっとり肉じゃが」

1,595円

なぜ、あなたの料理はちょっとマズイのか？…

パパッと時短！お家にあるもので美味しいおみそ汁。 シンプル定番から食べるおかず系、ごちそうの一杯まで 毎日役立つ365レシピ。 お料理が苦手でも、時間がなくても大丈夫。 ほっとする定番から変わり種まで、春夏秋冬のおみそ汁をあつめました。 冷蔵庫にあるものから探せるジャンル＆具材別さくいん付き。

1,650円

毎日おみそ汁365日

料理の幅が広がる３２品。総勢１６名ととっておきのレシピを交換！

1,870円

リュウジのレシピトレード…

子どもの成績は「何を食べるか」で劇的に変わります！ 記憶力、集中力、思考力はもちろん、 メンタルや体の強さをつくるベースが食事だからです。 勉強も大事ですが、その前にまず「食事を変える」--。 それが簡単で確実な成績アップ法です！ 本書では、子どもの成績を上げる食事法を「受験メシ」と称し、 「何を、どう食べればいいか」を、具体的に紹介します。 ポイントは5つ。 1、「糖質」に気をつける（「血糖コントロール」をする）。 2、献立は「一汁三菜」が基本。 3、「たんぱく質」の摂取量を増やす。 4、「良質な脂質」をしっかりとる。 5、具だくさんの「味噌汁」を飲む。 ほかにも、「頭の働きがよくなる食材」「記憶力＆やる気を高める食材」 「メンタルを安定させる食材」「感染症を防ぐ食材」などなど、 成績アップのヒントが満載！ 受験生を食事で応援！

1,540円

受験メシ！

台所から見えてくる、生き方、暮らし方。それは人生そのもの！ 第1回　ワタナベマキ　【料理研究家】　　くり返し　愛おしく　 料理はもとより、シンプルでセンスあふれる暮らしぶりも人気のワタナベマキさん。大事にしているのは『うまく使えるか』ということ。うまく使えるよう工夫された台所には、さまざまルールや知恵がいっぱい！ 第2回　牧野伊三夫　【画家】　七輪が主役　うまい酒　　 『暮しの手帖』表紙絵や、本の装丁などを手がける牧野さんは、毎朝、妻と夕食の献立を決める。「1日のすべてはよい晩酌のため」という。煮炊きの基本は「七輪」。長年の経験で編み出したさまざまな食材の焼き方に、技が光る。 第3回　小川 糸　【作家】　東京・長野　作品が紡がれる舞台 代表作は「食堂かたつむり」「ライオンのおやつ」。長野にも拠点をかまえ、都内自宅と同じ使い勝手にこだわった台所を設置。 第4回　松本未來・松本裕美　【民泊経営】　築90年　夫婦で奏でる懐かしい未来 自宅で民泊も経営している松本夫妻。古いかまどや、広くて三和土のある台所は自宅の台所でもある。大自然に囲まれ、旬の食材をふんだんに使う野菜たっぷりの食事、古楽器を製作、演奏もするというユニークな暮らしぶりを合わせて紹介。 第5回　小林 恭・小林マナ　【インテリアデザイナー】　北欧デザイン　森に包まれて 店舗、住宅、空間、プロダクトなどをデザインするふたり。北欧のデザインに強く惹かれ、緑豊かな公園脇の自宅兼事務所は、「森」を借景にしている。1Fは事務所スタッフも使う台所、2Fのリビングにはお酒のためのミニキッチン。おつまみ片手にワインの夕べを楽しむ。 第6回　福田春美　【ブランディングディレクター】　ひとりを楽しむ　“わたし仕様” ブランディングディレクター。北海道出身。ファッションディレクターとして活躍したのち、渡仏。帰国直後の東日本大震災で人生の価値観が変わり、ライフスタイル全般をブランディングする活動を始める。 第7回　山中康廣　【建築家】・山中阿美子　【カトラリーデザイナー】　　夫婦で築いた　いぶし銀の台所 ともに料理を作ること、食べることが大好きな2人が暮らすのは、『食を暮らしの中心に』と考えて設計した築40年の家。 コの字型のシンクは夫婦で一緒に立てるようにと康廣さんが設計。そこには、使いこまれた道具が行儀良く並ぶ。 第8回　服部雄一郎【翻訳家・文筆家】・服部麻子【宿運営】　　高知で育む　サステイナブル生活 ともに 1976 年生まれ。食まわりの活動やイベント開催。夫婦の共著に『サステイナブルに暮らしたい』『サステイナブルに家を建てる』（ともにアノニマ・スタジオ）が、雄一郎さんの訳書に『土を育てる〜自然をよみがえらせる土壌革命』（NHK 出版）などがある。

1,320円

人と暮らしと、台所〜冬から春…

「切り身」と「刺し身」を使った、毎日作りたくなる簡単なメニューから、イクラのしょうゆ漬け、かきのオイル漬け、自家製かつおツナなどのごちそうストックまで、おいしい魚介レシピがそろった一冊。さばき方や下ごしらえも、写真つきでていねいに解説しています。 【第1章】まずは、ここから。切り身と刺し身を使いこなす ・切り身 ・刺し身 【第2章】旬を味わう シンプルな魚料理 ○春 鯛／さわら／かつお／やりいか／ほたるいか／あさり ＜春のごちそうストック＞ 自家製かつおツナ ○夏 あじ／豆あじ／たこ／いわし／するめいか ＜夏のごちそうストック＞ まぐろの赤ワイン漬け 【第3章】旬を味わう シンプルな魚料理 ○秋 さんま／鮭・サーモン／さば ＜秋のごちそうストック＞ 自家製イクラのしょうゆ漬け ○冬 ぶり／えび／たら／かき／帆立て ＜冬ののごちそうストック＞ かきのオイル漬け ●手がかからないけど喜ばれる わが家のおもてなし 1しらすあれこれ 2手巻きずし ●わが家の塩むすび ●お気に入りの道具 ●表紙のレシピ

1,760円

手をかけないから、おいしい　いちばんやさしい魚の食べ方…

Xで4,000万インプレッションを獲得した調味料の黄金比がレシピ本になりました! 味付け黄金比の投稿で人気のうなさん初のレシピ本が登場。黄金比を使った定番料理やアレンジレシピをまとめました。調味料を使って作るタレ・つゆと、おうちにある食材の組み合わせで、無限にレシピが広がります! 「今日、何を作ろう?」、「この食材、どう調理しよう?」「もう1品、簡単に作れないかな?」といった、日々の悩みをスルッと解決します。各レシピのページには使う調味料がパッと一目でわかるイラスト入り。料理の教科書になる頼れる1冊です。

1,320円

うなの黄金比レシピ

旬の素材で季節を味わい、楽しむ、瓶詰めレシピ集 グレープフルーツのマリネ、たけのこのオイル漬け、青梅シロップ、柿ジャム、金柑のシナモン煮、柚子茶、花梨酒…… 季節の旬の食材を活かした、日常で簡単にできる手作りびん詰めレシピの本。 春夏秋冬、どの季節からでも気軽に始められるびん詰めレシピ34のほか、下処理、びん詰めを使ったアレンジレシピまでをご紹介！ qillillyさんの季節ごとの食材を瓶に詰めるレシピで、季節を心から味わい楽しみつつ、生活にちょっぴり余裕を持ってみませんか。 ■内容 はじめに／旬の素材で季節を味わう／道具の準備／材料の準備／瓶の消毒／保存場所と注意／下処理のこと／春夏秋冬素材別カレンダー／この本の見方 Chapter1　春　新しい季節のはじまり グレープフルーツの下処理／ふきの下処理／グレープフルーツのマリネ／いちご酢／タンカンのマーマレード／葉しょうがの甘酢漬け／ふきの甘酢漬け／たけのこのオイル漬け／にんにく醤油／赤玉ねぎドレッシング／ザワークラウト／梅の下処理／青梅シロップ／梅味噌／紫蘇ジュース Chapter2　夏　さわやかな風を感じる瓶詰め 実山椒の下処理／赤じその下処理／シラスと山椒のふりかけ／ブルーベリー酢／シークァーサーシロップ／ルバーブジャム／ネギのマリネ／キュウリとディルのピクルス／トマトとバジルのオイル漬け／小ナスとキュウリの紫漬け Chapter3　秋　実り豊かな秋の瓶詰め 栗の下処理／栗の渋皮煮／柿の下処理／柿ジャム／イチジクのコンポート／マッシュルームときのこミックスのオイル漬け／新生姜の甘酢漬け／紫大根の甘酢漬け Chapter4　冬　心も体もぽかぽかにあたためる瓶詰め みかんの下処理／みかんシロップ／レモネード／りんごとシナモン／金柑のシナモン煮／柚子茶／花梨のはちみつ漬け／花梨酒／生姜の蜂蜜煮 Column　 梅干し／心が和む「梅干しづくり」暮らしを紡ぐ幸せを感じる／観賞用瓶詰めほおずき／夏の終わりの家仕事／調味料を作って瓶詰めにする／自分で作るからこそわかる市販品との距離感

1,870円

季節を味わう 初めてのびん詰め…

みんなの「健康的にやせたい」を長年サポートしてきた女子栄養大学栄養クリニックが提案する、おいしくて太らないスープレシピ集が新装版で登場! 温かいままお昼までキープできるスープジャーは、お弁当派のランチメニューに革命をもたらしました。スープジャー弁当なら、品数をたくさん作る必要もなく、忙しい人でもムリなく続けられます。飽きずに楽しく続く80レシピで、やせ体質に変えていきましょう! エネルギー・糖質・たんぱく質表示つき。 ※ 本誌は、2014年10月に小社より刊行したTJ MOOK『女子栄養大学栄養クリニックの太らないスープジャー弁当』を改訂したものです。

1,320円

女子栄養大学栄養クリニックの太らないスープジャー弁当 新…

有元葉子が30年使い続ける唯一無二のもの 料理家・有元葉子が、イタリアに居を構えて約30年。 その30年、常に手元にある、完全オーガニックのオリーブオイルが、1817年イタリア・ウンブリア州で創業した「マルフーガ」のもの。 オリーブオイルは皮、実、種をすべてすりつぶして作るフレッシュジュース。 農産品であるがゆえに、 地質や気候、害虫害獣などの影響を受け、さまざまなことに左右される、ドラマチックな食品です。 本物のオリーブオイルは個性が強く、辛みや苦みが感じられるもの。 それが素材と出会ったとたん、強烈な旨味に変わります。 そんな魔法のような出会いを、 オリーブオイル（以下略）＋和の食材 ＋パン ＋豆 ＋野菜とフルーツ ＋肉や魚介 ＋お菓子 ＋和の献立と洋の献立 という、著者ならではのレシピで紹介。 今やイタリア一と称されるブランド「マルフーガ」が全面協力。同社CEOが生産について述べ、、 プロフェッショナルテイスター・池田愛美がオリーブオイルの基礎〜専門知識を指南し、 オリーヴァ内科クリニック院長・横山淳一がその効能を語ります。 オリーブオイルの作られ方はもちろん、「本物のオリーブオイルとはどんなものなのか」までわかります。 著者とマルフーガの軌跡と現在も綴られています。 ぜひオリーブオイルとの新しい出会いをどうぞ！ 【編集担当からのおすすめ情報】 最初の企画は、「有元先生のオリーブオイルを使った料理本を作りたい」という一般的なものでした。 それが、企画が進むうちに、オリーブオイルの核心はもちろん、周辺も伝える、深い深い本気の本になりました。 有元先生の作りたかったのは、オリーブオイルのすべてをきちんと伝える本。 それぞれの専門家の言葉で解説し、料理は有元流で。 結果として出発点とはまったく別の、思っていた地平から100倍深いところに導いていただきました。 まさか、イタリアに出向いて撮影することになるとは！ マルフーガの収穫・搾油風景も見せていただけるとは！ イギリスから飛んできたフォトグラファー・杉浦由紀さんの写真の美しさに感動。 有元先生の本のデザインを多く手掛ける若山嘉代子さんには構成面でかなり助けていただきました。 何より、先生の文章、構成力、決断力、センスに脱帽です。 個人的には、唯一無二の本になりました。 ただただ心から感謝するばかり。たくさんの人に読んでいただきたい本です！

2,750円

オリーブオイルがある暮らし…

伝説の家政婦・タサン志麻さんのとっておきのレシピで、どんな料理の悩みも即解決！ 伝説の家政婦・タサン志麻さんの集大成！ 「一つ一つの家庭に寄り添いたい」という志麻さんの願いから生まれたレシピ集です。 「定番の洋食をおいしくつくるコツは？」「何もつくりたくない日のメニューは？」「子どもが喜ぶ料理は？」 このような、志麻さんが家政婦の仕事をするなかで受けてきたあらゆる料理の悩みや疑問に、とっておきのレシピやエピソードでお答えします。 「チキンソテー」や「グラタン」といった定番の洋食、「肉巻きしょうが焼き」や「カレーハンバーグ」といったアレンジレシピ、出張先の家庭で子どもたちが100％食べるという野菜のスープ「ガルビュール」など、多彩なレシピ計100品を収載。プロセスカットを多数交えながら、志麻さんの言葉で丁寧につくり方を解説します。 志麻さんが実践している、料理のテクニックや考え方も満載で、読み物としても楽しめます。 日々の料理がもっとラクに、もっと楽しくなること請け合いです！ 【目次】 ●すべての家庭に笑顔の食卓を ●Chapter1 つくるのも食べるのも楽しみたい（洋風肉じゃが、トマト肉豆腐、さけのムニエルなど） ●Chapter2 あと一品あったなら（なすのラタトゥイユ、キャロットラペ、きのこのマリネなど） ●Chapter3 何もつくりたくない日に（ドライカレー、チーズつくね、たっぷり野菜のブレゼなど） ●Chapter4 子どもの笑顔が見たい（タコライス、ゆで卵のグラタン、牛こまのポテサラ巻きなど） column1　志麻さんの料理の楽しみ方 column2 志麻さんの料理のしかた column3 タサン家の食卓 column4 タサン家の特別な日 column5 タサン家の食育 ●すべての家庭に笑顔の食卓を ●Chapter1 つくるのも食べるのも楽しみたい（洋風肉じゃが、トマト肉豆腐、さけのムニエルなど） ●Chapter2 あと一品あったなら（なすのラタトゥイユ、キャロットラペ、きのこのマリネなど） ●Chapter3 何もつくりたくない日に（ドライカレー、チーズつくね、たっぷり野菜のブレゼなど） ●Chapter4 子どもの笑顔が見たい（タコライス、ゆで卵のグラタン、牛こまのポテサラ巻きなど） column1 志麻さんの料理の楽しみ方 column2 志麻さんの料理のしかた column3 タサン家の食卓 column4 タサン家の特別な日 column5 タサン家の食育

1,375円

きょうの料理　おしえて志麻さん！　お助けレシピ100…

「無水調理」はストウブのメリットを最大限に生かし、素材のうまみを引き出します。上級者向けの鍋と認識されていたストウブを、日常使いにするレシピを広めた大橋さんが、無水調理の新手法を考案。材料を入れて弱火にかけるだけという超シンプルレシピは、初心者が失敗しがちな火加減調整が不要です。メインになる毎日のおかずから野菜のおいしさが際立つ副菜、栄養バランスのとれたごはん・麺まで、シリーズでもっとも簡単なレシピを紹介します。

1,650円

いちばん簡単！ストウブはじめまして…

Instagramフォロワー38万人超え！ 「＃ごちそうおにぎり」で人気の著者の 一品で大満足な「おにぎり」と「スープ」のレシピ本 Instagram上で人気の高いおにぎりとスープが 新作メニューをたっぷり追加して一冊に！ Tesshiさんが提案する 具だくさんおにぎりとスープなら、 ほかにおかずを作らなくても献立が完成します！ 本書ではがっつりボリューミーなものから あっさり食べられるものまで、幅広いメニューをピックアップ。 同じ具材を使って、おにぎりとスープを作る方法や 魚焼きグリルを活用した料理、世界のおにぎり特集など 今日から使えるレシピをたくさん掲載しています。 忙しい朝ごはんやお弁当にも活躍する おにぎりとスープをぜひ、お試しください。 【CONTENTS】 Part1　同じ具材3つでおにぎりとスープどっちも！ 　ベーコンエッグおにぎり＆洋風かきたまスープ、 　えびのプリプリ酢飯おにぎり＆えびの和風しょうがスープ、 　ピリ辛焼きおにぎり＆超簡単キムチスープ　etc. Part2　がっつり！食べたい日のおにぎりとスープ から揚げとクリチーの酢飯おにぎり、 菜っ葉で肉巻きおにぎり、しょうが焼きおにぎり ゴロゴロじゃがいもスープ、 さつまいものミルクチーズスープ　etc. Part3　あっさり！食べたい日のおにぎりとスープ 　塩むすび、梅干し天かす青じそでおにぎり、 　豆腐と塩昆布ナムルのおにぎり、 ささっと玉ねぎスープ、大根だらけスープ　etc.

1,540円

ごちそうおにぎりとまんぷくスープ…

★今、一番勢いのある冷凍の本！ 食材高騰の救世主！★ ★なんと150種類以上の食材の冷凍方法を大公開★ ★驚愕の冷凍保存テクに朝の情報番組『グッド！モーニング』（テレ朝）や『THE TIME,』（TBS)のスタジオも騒然。10分にわたり詳細まで紹介★ 「こちらの本、冷食のパイオニアが監修しているということもあり、今とても人気なんだそうです」 「冷凍食品のプロが家庭でできる食材の正しい冷凍方法を伝授する一冊」 ー『THE TIME』番組内コメント（2023/10/19） ★冷凍食品のプロが冷凍の正解を伝授。今日から使える！冷凍保存の便利帳★ 長年冷凍食品を研究してきたニチレイフーズ直伝、冷凍をフル活用する神テク集です。 ●焼き魚は温かいうちに冷凍したほうがいい ●実はレタスはホイルに包んで冷凍できる！ ●トマトはザク切り冷凍が使いやすい ●なすはレンチンして丸ごと冷凍できる！ ●じゃがいもは冷凍すれば4か月保存可能 便利調理テクや解凍・冷蔵保存の知恵、 うまみを落とさず、冷凍焼けを防いで冷凍するためのコツ、 冷凍豆知識やレシピが盛りだくさん。 冷凍ならではのおいしい食べ方を知り、 歴史的といわれる値上げの波に立ち向かいましょう。 1章 野菜・果物の冷凍保存 2章 肉の冷凍保存 3章 魚の冷凍保存 4章 乳製品・卵・大豆製品・練り物の冷凍保存 5章 主食類の冷凍保存 6章 惣菜・デザートの冷凍保存

1,650円

ニチレイフーズの広報さんに教わる　食材の冷凍、これが正解…

「ほんの少しの下準備でお店みたいな味になった」「かい夫婦の和食レシピだと、洋食好きの子供もよく食べる!」とSNSでも大好評! 　 NadiaArtistしんすけ・かい夫婦による初の著書です。町のおそうざい屋さんに並んでいそうな家庭的な和食を中心に全200品を紹介予定。 簡単な出汁のとり方をはじめ、魚の下処理、割り下のつくり方など、今さら聞けない和食の基本を動画を見ているようにわかりやすく解説。 料理人が提案する「絶対成功するひと手間」をすべてのレシピに掲載します。 【構成】 ●今さら聞けない和食の基本　 ・出汁のとり方 ・調味料の使い方・割り下 ・魚の下処理・立て塩・下ゆで ・あると便利なおすすめ調味料 ・手作り調味料 Part1　心に染みわたる　ほっこり和そうざいBEST15 甘すぎないほくほく筑前煮、鮭のふわふわ焼き、ぶりの照り焼き、豚バラ大根、ごまアジ、じゃがいもの唐揚げ、ごまおさつ、茶わん蒸し、ゆず大根etc. Part2 　煮物・蒸し物 基本の肉じゃが、豚バラ白菜煮、豚のすき煮、鶏ももの旨煮、鯖のみぞれ煮etc. Part3　炒め物・焼き物 肉巻きかぼちゃ、豚バラとキャベツの味噌炒め、柔らかスペアリブ、レンコンの肉詰め照り焼き、ブリの甘酒で西京焼きetc. Part4　副菜 エビとじゃがいもの胡麻和え、〆アジの黄身酢がけ、蒸しタコときゅうりの塩昆布和えetc. Part5　揚げ物 野菜の唐揚げ、味噌カツ、アジの香梅揚げ、海鮮がんもどき、たらチーの磯部揚げetc. Part6　ごはん・麺 とうもろこしと塩鮭の炊き込みご飯、宇和島風鯛めし、かつ丼、親子丼、炊飯器でイカ飯etc. Part7　椀物　 みぞれ汁、けんちん汁、雷汁、鮭の粕汁、いわしのつみれ汁etc. コラム　季節のおもてなし　 ＜春＞鯛の塩窯焼き、ひなちらし、筍ごはん ＜夏＞七夕のちらし素麺、うなぎのひつまぶし、夏野菜の冷たいおでん ＜秋＞きのこと鶏のすき焼き、フライパンで作るカツオのたたき、きのこの土瓶蒸し ＜冬＞お雑煮、恵方巻、和風ビーフシチュー、ブリのレアカツ

1,320円

和食料理人夫婦が教える 毎日食べたい和そうざい…

「3分レシピ」から「おもてなしの逸品」まで 雑炊だけで全50品を紹介 体調がよくない時も、夜遅く帰宅した日も、 腹ぺこでも、ダイエット中でも、 いつでも誰にでも、雑炊はちょうどいい。 余りごはん、冷凍ごはん、パックごはんで簡単に作れる 時短ごはんですが、手抜き感はありません。 手間も時間もかけず、 だしと食材のうま味が沁み入る一杯が完成。 心もおなかも満たされます。 和風、中華、韓国、アジアン、洋風など 味わい豊かに、 あつあつ雑炊から冷やしかけ雑炊まで レシピは全50 品。 消化も良く、 気づけば体調も気分も上向きになります。 【目次】 1 章 しっかり食べたい日の雑炊 2 章 からだをいたわりたい日の雑炊 3 章 夜食や〆にささっと作る雑炊 4 章 洋風、リゾット気分の雑炊 番外編　スイーツ雑炊

1,760円

ささっと作れるごちそう雑炊…

「料理が苦手な人こそ、麹を使ってほしい」。　　料理がおいしくなるほか、美容にも健康にも効果絶大！　 この本では、食生活に麹を気軽に取り入れる提案や、麹を使ったオリジナルの麹調味料レシピを紹介。 仕込んで1週間寝かせて完成、ではなく、電子レンジや炊飯器を使って、すぐにでき上る麹調味料6種のレシピも紹介。これが本当に万能なんです！ 「塩麹」「醤油麹」「玉ねぎ麹」「トマト麹」「中華麹」「甘麹」と、それらを使って作る簡単おいしいレシピ、ぜひ試してみてください。あまりのおいしさにビックリするはずです。 Part01　　麹ってこんなに素晴らしい！ Part02　　きほんの塩麹づくりにチャレンジ！ Part03　　毎日使える！　塩麹レシピ Part04 いろいろな麹調味料をつくってみよう 醤油麹、玉ねぎ麹、トマト麹、中華麹、甘麹 Part05 麹で楽しむイベント・おもてなし料理 麹のお正月膳、麹のお花見弁当、麹でクリスマスディナー、麹で和のおもてなし料理、麹で韓国風のおもてなし料理 Part06 体の内側からキレイになる暮らし

1,650円

体の内側からきれいになる 麹のレシピ…

「今日の献立どうしよう、レシピ検索しなきゃ、ああもうこんな時間だ、買い出し行かなきゃ。○○円以内には収めたい、冷蔵庫にこれ余ってた（汗）」などなど、気づけばご飯のことを考えてるし、1日中キッチンに立ってるような毎日で、私の中で“料理＝憂鬱なもの”になっていきました。それでも作るしかないなら、ストレスを最小限にしたい！という思いで、試行錯誤して、少しずつ自分にとってストレスの少ないごはん作りができるようになりました。私が重視しているのは、完璧な献立でも本格的な料理でもありません。なるべく健康なものを選び、なるべく簡単な方法で作る。とっておきのおしゃれなメニューじゃないけど、飽きがこなくて家族が喜ぶごはんを心がけています。基本の献立の型を知り、自分の中の鉄板簡単メニューが増えれば、毎日のごはん作りのストレスは減らせます。フォロワーさんからもたくさんの悩み・相談をいただいていたので、買い出しリストから〜献立作り〜レシピまで、「思考停止で作れる・考えなくて済む・悩まなくて良くなる」そんな献立レシピ本をみなさんにお届けいたします。

1,650円

思考停止で作れる！　ゆずのゆる無添加献立レシピ 1食ひと…

大好評『小学生のお料理ブック』 待望の続編！ お料理に興味津々な子どもに送る、ワクワクが詰まった50レシピ 今回は、たこやきや餃子、ピザなどみんなで楽しめる料理がいっぱい！ 「一人でごはんを作ってみたい」「家族や友達に料理をふるまいたい」という子どもや、「料理ができる子になってほしい」という親のニーズが高まっています。 この本は「小学3~6年生が安全に、全部ひとりで作れる人気のレシピ」を厳選して掲載。 やさしい説明と豊富なプロセス写真つきで、作りやすさにこだわりました。 見ているだけで楽しいかわいらしいデザインで、思わず作りたくなる！ 家にある道具と調味料、手に入りやすい食材を使用しているので、思い立ったらすぐにはじめられます。 ●メニュー紹介 グリルポテト／みそラーメン／ぎょうざ／ハンバーガー／たこやき／煮込みハンバーグ／ビーフシチュー／マグロ漬け丼／ドリア／焼きおにぎり／ピザ／トマトパスタ／握りずし／クレープ　　ほか多数

1,650円

小学生のお料理ブック2 SUPER！…

【塩やしょうゆなど、いつもの調味料の代わりに 「みそ」を使うと、驚くほどおいしくなる】 ★タマゴサンドにチョンチョンとのせる →ひと口ごとに味わいが変わるのが楽しい！ ★ナポリタンにひとさじ →おなじみのケチャップ味が大人びた味わいに ★ハヤシライスにひとさじ →じっくり煮込んだかのような深い味わい （はじめにより） いつもの料理にみそをプラスしたり、いつもの調味料をみそに替えたりするーー "みそ変換"をすると、いつもと同じ顔に見える料理なのに、 じっくり煮込んだような深みを感じたり、味にまとまりが出たり、 まろやかな味わいになったり……。 そんな美味しい発見があると、 「みそ、ありがとう!」と、声に出したくなります。 こうして生まれたみそ料理を、 1冊にまとめたのが、この本です。 【みそを使うと、こんなに料理がおいしく！】 ・いつもの料理にアクセント（タマゴサンドに少し塗って、味にアクセント） ・ひとさじで旨みがアップ、お店のような味に（ナポリタン、カルボナーラなど） ・手軽にコクを加える（ハヤシライス、カレーは、じっくり煮込んだの？という味に） ・甘みを引き立てる（チーズケーキに優しい塩気とコクがプラス、甘味が引き立つ） 【おうちのみそで簡単にできる！】　 ・みそは「薄い」「中間」「濃い」の3つにわけて使い分け。 ・基本的にはどんな料理も、どのみそでもできる。 序章　あらためて、みそのことを知りましょう 1章　定番料理がおいしくなる みそのごはん、麺・パン 2章　素材を生かす みその副菜 3章　ごはんがすすむ みそのメインのおかず　 4章　コクが出る みその鍋・スープ 5章　やさしい塩味 みそのおやつ 6章　みそと暮らす

1,540円

みそ味じゃないみそレシピ「ひとさじ」で変わる新しいみその…

2025年大河ドラマの主人公「蔦重」こと蔦屋重三郎は、北斎、写楽、歌麿などを世に出した江戸の出版王。もしも蔦重が居酒屋に彼らを招いて一杯呑んでいたら…？　そんな遊び心から生まれた、10の短編小説と江戸レシピを紹介する一冊。読んで、作って、食べて、呑もう！ 【2025年大河ドラマの主人公「蔦重」こと蔦屋重三郎って何をした人？】 ここがすごい！ 十のこと／人物ネットワーク／47年の人生／江戸のメディア・インフラ・人口・経済／江戸人の毎日のご飯 【『居酒屋 蔦重』へようこそ】 【北尾重政・勝川春章】 餅尽くしで寿ぐ／のびて切れぬ縁 出世の扉開く初春／お節（数の子、黒豆、田作り）／塩鰤餅茶漬け／餅尽くし／お屠蘇 【小説】二大流派の総帥の引き抜きに成功！ 【朋誠堂喜三二】 ひれ酒で味方につける色男 木の芽薫る春の夜／烏賊と筍の木の芽和え／玉子煎りだし／若竹汁／鯛の香味鮓／ひれ酒 【小説】宝暦の色男をたらしこむ 【大田南畝】 蓮に仕込んだ温石が天才を蕩かす「う」尽くしの夜／鰻饅頭／馬刺し／白瓜の浅漬け・味噌漬け／卯の花／葉しょうが／樽酒 【小説】日本一の狂歌名人と懇意になる 【恋川春町】 “もどき料理〞の弔い酒／献杯の盃も哀しく一人哭く夜 揚げだし大根／こんにゃくの石川／わかめとあさりのぬた／茄子のしぎ焼き／西瓜／献杯 【小説】恋川春町はなぜ死んだのか？ 【喜多川歌麿】 眠っていた画欲目覚め燗冷ましをあおる廓の朝／玉子蟹焼き／蛸の駿河煮／浦里／燗冷まし 【小説】失意の歌麿、復活の 【山東京伝】 手鎖の痛みも癒す猪鍋／煮えたぎる熱さに猛進を誓う夜／猪鍋／蕪の漬物／芋酒 【小説】渋る京伝に泣き落としをかける 【曲亭馬琴】 閉じた蛤が口を開くが如く／頑なな男の未来が拓けた春の宵／木の芽田楽／菜飯／蛤鍋／春の雪／けんぴん／地酒 【小説】武士の矜持を捨てきれない馬琴の行き着く先は？ 【東洲斎写楽】 鮓詰めの鰯が顔出す祝い膳／絵師「写楽」が生まれた日／鰯の鮓煮／こんにゃく白和え／小竹葉豆腐／奈良漬／昆布酒 【小説】東洲斎写楽、誕生秘話 果たしてその正体は？ 【葛飾北斎】 北斎の貧でかじかむ天分を玉子酒で解きほぐす凍夜／鴨肉玉子かけ飯／芋蛸汁／蕎麦玉汁粉／ねぎ味噌にぎり／玉子酒 【小説】若き日の北斎に手を差し伸べる 【十返舎一九】 下り男の賢しさが蕎麦でたぐられ見抜かれた夜／芝海老のかき揚げ蕎麦／春菊のお浸し 煎り酒かけ／鰹の山かけ／下り酒 【小説】大阪からの下り者を受け入れる 蔦重が生まれた吉原って、どんなところ？

1,430円

大河ドラマの世界を楽しむ！ 江戸レシピ＆短編小説　居酒屋…

ミシュランシェフと食品化学者が、香りと味の化学的分析に基づき、80種のプラントベース食材に対して動物性食材も含む様々な食材のペアリングアイデア約1500例を提案する。 はじめに／アロマ・タイプ／アプリコット／海藻／パイナップル／アーティチョーク／アスパラガス／ナス／アボカド／バナナ／ビーツ／スイスチャード／ブロッコリー／バターナッツ、セイヨウカボチャ、カボチャとその仲間／ニンジン／セロリ／サクランボ／キノコ類／クリ（シャテーニュとマロン）／キャベツ、カリフラワー、芽キャベツ／レモン、ライム、ユズ／マルメロ／キュウリ／ズッキーニ／チコリ／ホウレンソウ／フェンネル／イチジク／イチゴ／ラズベリー／パッションフルーツ／ザクロ／スグリ／サヤインゲン／キウイ／穀類・豆類／ライチ／トウモロコシ／マンゴー／メロン／キイチゴとカシス／ブルーベリー／カブとダイコン／ネクタリンとブリュニョン／ココナッツ／オレンジ、マンダリン、クレメンタイン（オレンジとミカンの交配種）／スイバ／グレープフルーツ／パースニップ／パパイヤ／スイカ／サツマイモ／モモ／グリーンピース、ソラマメ、エダマメ／洋ナシ／ポロネギ／パプリカ／リンゴ／ジャガイモ／プラム／ブドウ／ルバーブ／サラダ用葉菜／大豆と豆腐／トマト／註と参考文献／食材の組み合わせ一覧

2,970円

野菜と果物のフードペアリング…

忙しい生活の中で、毎日の食卓に取り入れてほしいのが「おかず鍋」。 鍋というと、色とりどりの具を入れた「寄せ鍋」や「ちゃんこ鍋」などを思い浮かべるかもしれませんが、ご紹介する「おかず鍋」は、肉や魚介のたんぱく質と野菜の、材料2〜3つ程度で食べきり料のシンプルな鍋。おかずと汁ものを兼ねるので、あとは白いご飯と箸休めの漬物でもあれば、献立が出来上がります。 シンプル「おかず鍋」にはほかにもいいことがたくさん！ いいこと1：材料を切ったらあとは煮るだけと、作るのが簡単！ いいこと2：洗い物が少なく、後片付けがラクラク いいこと3：野菜がたっぷり食べられる！肉や魚介も入るので、栄養バランス満点 いいこと4：材料と鍋つゆの組み合わせアレンジで、レシピは無限大に いいこと5：ご飯のおかずだけでなく、家飲みのつまみにも！ さらに ●鍋は冬のものというイメージですが、本書では蒸し煮のようなレシピや、夏野菜を使った鍋などとも紹介。 ●調味料もいつも家にあるものばかり。食材の野菜や肉・魚介も、買いやすいデイリーなもので。 使いやすい肉・魚介・豆腐類の材料別にラインナップ。簡単に味を変えられるアイディアも 豊富に紹介します。

1,650円

おかず鍋

大人気「ひとり分向け」の第二弾！ 洗い物が少なく、加熱時間の表記入りで、容器に入れてチンするだけだから、料理初心者でも作りやすい！お弁当にも重宝します。

1,760円

ひとり分 やる気1％レンジごはん 主菜・副菜・デザートま…

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