銀座「ワインセラー・ローゼンタール」店主、島田由美子さんが作る100本のハルマキレシピ。「大さじ4」の油だけで、野菜を1種類、切って巻くだけでもOK。「しいたけ＋生ハム＋ゴルゴンゾーラ」「小松菜＋かつお節」「桃＋豆腐＋クリームチーズ」「みょうが＋長芋＋味噌」……、思いもよらぬ組み合わせも楽しい、めくるめくハルマキワールドへようこそ！　HERSWebの連載、待望の書籍化です。

1,799円

ハルマキ100本ノック

『オレンジページplus』の使いやすさをそのままに、少ない材料で出来る日々のごはんを紹介するシリーズ。調理は簡単でムダなくおいしい♪特集・シンプル鍋や、農林水産省職員がガイドする旬の食材コーナーも注目です。 特集「極上シンプル鍋」 餅入り白菜ミルフィーユ鍋／豚こまと豆苗のしょうゆ鍋／豚しゃぶ温やっこ鍋／キャベツたっぷりみそもつ鍋風／ダブル大根まみれ梅風味鍋／ねぎすき焼き／牛肉と春菊のごまだれしゃぶしゃぶ　ほか 【1・2月のシンプル晩ごはん】 豚肉が主役 豚バラと大根のみそ炒め煮＋ほうれん草の厚揚げ白あえ／豚肉とエリンギのチーズ重ね焼き＋ブロッコリーとにんじんのサラダ／豚と水菜のさっと煮ごましょうがだれ＋トマトのポン酢かけ／豚肉と玉ねぎのカレー照り焼き丼＋ゆでキャベツの甘酢あえ　ほか 鶏肉が主役 鶏ももグリルのわさびソースがけ＋水菜のめんつゆ煮／鶏手羽元とれんこんの甘辛煮+ブロッコリーの 白あえ／鶏もも肉とかぶのにんにくしょうゆ炒め＋長いものタラモサラダ風　ほか 牛肉が主役 ブロッコリーの肉みそのせ＋豆腐の中華風高菜あえ／牛こまのおかずきんぴら＋ブロッコリーとツナのみそマヨあえ／牛肉と青梗菜のオイスターソース炒め＋セロリの中華甘酢あえ／牛肉のトマトスパゲティ＋サニーレタスとしめじのサラダ　ほか ひき肉が主役 カレー風味のメンチカツ＋くずし豆腐のみそ汁／豚ひき肉と青梗菜の麻婆春雨＋れんこんとちくわの酢じょうゆあえ／大根とひき肉のピリ辛煮＋豆腐のじゃこオイルがけ　ほか 魚介が主役 ぶりの照り焼き＋白菜の煮びたし／たらの天ぷら風ねぎしょうゆだれ＋もやしとちくわの中華あえ／鮭とじゃがいものクリーム煮＋りんごとチーズのサラダ／かきの磯風味フライ／里いものみそ汁 厚揚げが主役 厚揚げと白菜の中華風炒め煮+青梗菜としめじのごまあえ 農林水産省職員がガイド！旬の食材、シンプルに味わう【1月・2月】 ほうれん草／ぶり／白菜／さつまいも もっと知りたい！使いたい！【1月・2月】 ご当地かまぼこ

880円

オレンジページsimple1-2月 少ない材料で、晩ごは…

人生の満ちる時間を、美しく、おいしく、大原千鶴のレシピ大全 ・人気料理研究家　大原千鶴の保存版レシピブック誕生。 ・家族のために繰り返し作ってきた定番料理をより美味しく、 　シンプルに、作りやすくブラッシュアップ。大原流、合理的調理のコツも伝授。 ・おとな時間を楽しむ食卓の提案。50代後半からの豊かな時間によりそう 　お料理とお酒の相性など、シニアを意識した著者の新しい料理も登場。 50代半ばを過ぎ、人生後半を迎えた著者（現在56歳）が、 今、大切にしたいと願っているのは1人の女性として過ごす 大人時間と、その時間を慈しみながら味わう料理。 本書は、1章では家族のために繰り返し作り、 これからも作り続けていきたい「定番のうちごはん」、 2章では確かなおいしさを生む、「大原流のシンプルで合理的なコツ」、 3章ではこれからの人生の時間（シニア）を見据えた 「大人の味や好きなお酒とのマリアージュ」を紹介。 家族への愛情いっぱいの料理から、 50代になって手に入れた自分時間を慈しむ センスあふれる料理まで多彩なレシピを満載し、 「神様が与えてくれた素敵な時間を、丁寧に生き、 楽しく美しく味わいたい」と語る著者の料理エッセイも掲載。

2,200円

大原千鶴のいつくしみ料理帖…

マンガを読んで「調理師」筆記試験合格レベルの知識が身につくテキスト＆問題集。最新の試験制度、出題傾向にあわせて改定。難しい法律の知識やはじめてだとイメージしづらい専門用語が、マンガの中で具体的に理解できてしまうすぐれた内容。本文の解説もキャラクターの会話形式で進むので内容がスラスラと頭に入る。マンガ・本文ともに重要語句は赤字で書かれ暗記しやすい！受験者数の多い人気資格。専門学校生から一般受験者まで、すべての受験者対象。

1,760円

マンガでわかる 調理師試験　攻略テキスト＆問題集 改訂第…

著書累計670万部の人気料理ブロガーで料理コラムニスト・山本ゆり、5年ぶり待望のエッセイ集。　「特になんの事件もない、何気ない日常の話をこれでもかと詰め込んだ1冊。でも人生は日常がすべてなんですよね。どこを切り取るか、どう捉えるかで人生は悲劇にも喜劇にも持っていけるから、どうせなら小さい幸せをいちいちクチャクチャ噛みしめ（ガムか）、できるだけ面白がって過ごしたい」（著者あとがきより）　時に一緒に笑い、時に悩みに寄り添って涙する。泣いて、笑って、大忙しの作品集。大人気料理ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」の大反響ネタに大幅加筆。さらに書き下ろしの新作も多数掲載。エッセイにちなんだおいしいレシピも掲載した欲張りな一冊です。 内容 具なしのインスタントラーメン　 パッケージを開けるのが苦手な件 たけのことかいう食材 夏の王将 おしゃべりな人見知り　 気が利かない人 おひとりさまビュッフェ 長女の呪縛 食べたくても食べられない人 星野源への葛藤　 夢を追いかけること あなたがしんどいことはしんどい 自分を好きでいるために ほか

1,540円

syunkon日記　おしゃべりな人見知り…

★食いしんぼう必読 ★読み継がれて半世紀以上！　 ★昭和のレトロ感あふれる料理エッセイの大ベストセラー 「今夜はオムレツよ」 戦後まもなく渡ったパリで、 下宿先のマダムが作ってくれたバタたっぷりのオムレツ。 レビュの仕事仲間と夜食に食べた熱々のグラティネーー 一九五〇年代の古きよきフランス暮らしと 思い出深い料理の数々を軽やかに歌うように綴った、 昭和の料理エッセイの金字塔。 ◎解説＝犬丸一郎／堀江敏幸 【新装版】 【この本に登場する料理の数々】 各種オムレツ｜ヴェベールの卵｜人参のサラダ｜クレソンとビーツのサラダ｜サラダ・ニソワーズ｜プレ・ココット（トリ料理）｜ブイャベーズ｜ラタトゥイユ｜リエージュ風のこうし｜ノルマンディー風じゃがいも｜ミラノ風スパゲティソース｜ブルギニヨン｜フォンデュ｜グラティネ｜ポトフ｜ブイヤベーズ｜ベーコンと豆のスープ｜スタッフドトマト｜雪卵｜パエリャ…… 【著者略歴】 1922年、東京生まれ。米国留学を経てフランスに渡り、51年、パリでシャンソン歌手としてデビュー。世界各国の舞台に出演し、帰国後は歌手、エッセイストとして活躍した。料理エッセイの元祖とも言われる1963年刊行の本書で日本エッセイスト・クラブ賞を受賞、ベストセラーに。その他著書に、姉妹編である『東京の空の下オムレツのにおいは流れる』や、没後編まれた『バタをひと さじ、玉子を3コ』（ともに河出文庫）等がある。2010年、逝去。

880円

巴里の空の下オムレツのにおいは流れる…

◆キッチンに残っている「おのこりスパイス」ありませんか？ ◆ 2021年以降、“おうちスパイス”がトレンドになり、約8割の家庭が3種類以上のスパイスを保有していると言われています。一方で、数か月以上使用しないまま、キッチンの隅っこに残ってしまっている「おのこりスパイス」がある家庭も多いことが明らかに……。 あなたの家のキッチンにも、使い切れずに賞味期限を迎えそうな「おのこりスパイス」ありませんか？ ◆「おのこりスパイス」を美味しく使い切れる絶品おかず♪◆ そんな、ご家庭に残ってしまいがちな「おのこりスパイス」5種（クミン、ナツメグ、コリアンダー、ターメリック、シナモン）がこの本の主役です。スパイスが良い具合に料理に馴染み、普段のごはんがちょっと本格的に！　初心者から玄人まで飽きずに日常的にリピートして作りたくなるスパイスおかずです。 ◆スパイス別に主菜から副菜まで！全レシピ作り置きOK◆ 各スパイス別に章立て。ボリューム満点のおかずから副菜までバリエーション豊富にレシピを紹介しています。また、全レシピ作り置きOK！余裕のある日に作り置きして、冷蔵庫にストックしておけば、毎日の夕飯やお弁当にも大活躍します。 ◆永久保存したい“リピ決定おかず”を厳選！◆ スパイスに精通した著者の印度カリー子さんご自身が日常的に作っていて、永久保存したい「リピ決定おかず」を厳選して掲載。スパイスの香りや料理への馴染み方もほどよく、飽きずに毎日食べられるスパイスおかずレシピにこだわりました。 ◆初心者でも、スパイスの使い方をマスター！◆ この本のレシピを作るうちに、キッチンに残りがちなスパイス5種の特徴や使い方が感覚的に分かるようになります。本のレシピ以外の料理でも、どんなシーンでどのスパイスを使えばいいのか、どんな食材と相性がいいのか、アレンジ使いが自在にできるようになる情報も詰め込んだ1冊。これまで、スパイスの特徴や使い方がいまいち分かっていなかった方でも、スパイスの使い方を自然とマスターできます。 ◆「おのこりスパイス」大量消費！絶品カレーもご紹介◆ 本書で紹介する「おのこりスパイス」5種（クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモン、ナツメグ）を大量消費できる絶品カレーレシピも最終章でご紹介。どれも手間がかからず、さっと作れるスパイスカレー初心者にうれしいレシピばかり♪　簡単なのに、本格的な味わいのカレーが堪能できちゃいます。

1,760円

おのこりスパイス5種でリピ決定おかず…

本誌は『&Premium』2020年7月号の特集「使い勝手のいい、台所と料理道具」、 2021年7月号の特集「やっぱり、台所は大切です」を中心に、 再編集・増補改訂したものです。 PRACTICAL KITCHENS 台所の工夫と、道具選び。 COOKING LOVERS’ KITCHENS 1 機能的で居心地のいい、料理好きの台所。 山杢勇馬・瞳、木全俊吾・ゆきこ、齊藤輝彦・直子、ぽにお、宇佐美見和・達也、 はったえいこ、按田優子、高山 都、佐藤陽亮・麻琴、萩原久子、小室裕子・剛、 土切敬子、ナンシー シングルトン 八須・アンドリュー 八須、大川枝里子・渋谷南人、 加賀江広宣・ひとみ、川畑健一郎・夕 Must-try Cookery Tools 専門店が薦める、本当に使いやすい料理道具。 フライパン、ごはん鍋、片手鍋、玉子焼き器、包丁＆包丁研ぎ器、まな板、 パン切り包丁、スライサー、キッチンバサミ、ピーラー、おろし金、薬味おろし、 ミル、菜箸、スパチュラ COOKING LOVERS’ KITCHENS 2 料理上手たちの台所は、工夫がいっぱい。 西垣内浩子、川村明子、小田切咲樹・杉本大輔、松島由恵、沼田寛彦・美幸、 真砂三千代・秀朗、安田有希、正島克哉・智恵、大治将典・幸子、福田麻琴、 雨宮 有・さとみ、柚木さとみ、上田知弘・綾子、萩本雅泰、小池梨江、 山戸ユカ・浩介 RELIABLE KITCHEN TOOLS 料理家・冷水希三子が検証。理論で選ぶ、揃えるべき道具たち。 小回りの利く包丁。ちょうどいいフライパン。盛り付け専用の菜箸。 佇まいが美しい片手鍋。強さと繊細さのあるおろし金。毎日使える鋳物鍋。 深さと厚みのあるせいろ。肩ひじ張らない卵焼き器。料理思いのサービングスプーン。 シンプルな焼き網。しなやかなターナー。頭脳派の計量スプーン。

1,679円

& Premium特別編集　台所の工夫と、道具選び。…

もう野菜の副菜で迷わない！毎日の野菜は「スープ」や「みそ汁」で簡単にとりましょう。 たっぷりの野菜がとれる汁ものレシピが89点。 1杯で「たまねぎ1個分」「なす2本分」など、野菜をおいしくペロリと頂けます。 使う野菜の数は少ないのに、ボリューム満点でおいしいスープやみそ汁は、忙しい人のご飯やお弁当に最適です。 著者は、20万部超の人気シリーズ『作りおき＆帰って10分おかず』でレシピ本大賞受賞の倉橋利江。 今、注目度No.1の“おいしい”料理研究家の最新レシピ集！ 【本書の特徴！】 ●「野菜おかずを作るのが面倒」「献立に野菜が足りない」という悩みがスッキリ解消！ ●スープやみそ汁だから、面倒な野菜の下ゆでや水切りも必要なし！　野菜の栄養もまるごと逃さない！ ●晩ごはんにもお弁当にも使える！ ●定番の味に加えて、「味噌クリーム風味」や「豆乳カレー風味」など、コクうまで飽きのこない絶妙なおいしさのスープ＆みそ汁 ●「1汁1菜だともの足りない」という方にぴったり。これにお肉や魚をさっと焼けば献立が完了！食べ盛りの家族でも満足できます。

1,320円

野菜はスープとみそ汁でとればいい…

あのじゃがいも料理もたっぷり掲載！料理歴32年！インスタフォロワー数25万人を突破した「maimeshi_recipe〜5kidsママ♡褒められレシピ」を初の書籍化。16万人がいいね♡した、家族ウケ120％の「サクッもちポテチ」や「くるくるポテチ」や、鶏むね肉さえあれば完成する「ザックザクチーズチキン」「鶏マヨ」「ねぎだく鶏マヨポン」なども丁寧な作り方で大公開。【忙しいからこそ、おいしいごはんと酒で一日を終えたい！】がモットーのまいさんだからこそのおいしくなる裏技がいっぱい。子どもも夫も大絶賛する“おかわりコールがとまらない簡単激うまレシピを、たっぷりご紹介します。

1,595円

まい飯レシピ やるしかないから、今日もごはんを作る！…

レシピ動画クリエイターとして大人気！ 元・ヴィーガンカフェ店長の「イソカカ」さん、初のレシピ本さん、初のレシピ本 インスタグラムが約10万フォロワー。 今、注目の動画クリエイター・イソカカさんによる初のレシピ本です。 イソカカ家の育ち盛りの3人の子どもたちも大好きな、野菜&大豆製品のおかずを111品掲載。 肉、魚、牛乳、チーズといった動物性の食材はいっさい使わずに、カフェ風のがっつりしたおいしいメニューに仕上げました。 といっても、みなさんが想像するようなヴィーガンメニューではなく、身近な調味料で、簡単に作れるものばかり。 「食べなくてはいけないから」野菜を食べるのではなく、「食べたいから」野菜を食べる、に、考えが変わるはずです。 イソカカさんの提案する、植物性の食材（プラントベース）の食卓はとってもヘルシー。 毎日食べ続けることで、からだも心がもっと元気になれるんです。

1,540円

イソカカのからだ整う野菜のレシピ…

1,650円

忙しい日々を助ける　毎日おにぎり、おにぎり、おにぎり…

SNSフォロワー27万人！　 JA全農広報部さん監修、野菜不足解消のための作りおきレシピ 野菜の1日の摂取目標量は350g。でも、実際に毎日達成するのはなかなか難しい……。 そんなお悩みを解決する、野菜の作りおきレシピをJA全農広報部さんが提案！ 定番野菜を使ったおかずレシピから、野菜と一緒に食べたいお肉やお魚のメインおかず、 アレンジ自在のソースや、フルーツを使ったドリンク&デザートまで。 簡単でシンプルだから、飽きずに楽しく続けられる！ とっておきの作り置きレシピ、65品を掲載！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー まずは「絶対に350g食べる！」なんて、気負わなくて大丈夫。 1食1品からでもいいので、野菜を食べることを習慣にしてもらえたらうれしいです。 ーーJA全農広報部（「はじめに」より） ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ＜CONTENTS＞ 1章　毎日食べたい野菜の常備菜＋きのこも！ 2章　野菜と食べたい！　肉・魚の満足おかず 3章　あると便利なソースとふりかけ 4章　常備できるデザート&ドリンク

1,595円

JA全農広報部さんと考えた毎日おいしい野菜の作りおき…

「“ひとつまみ”ってどれくらい？」「“落としぶた”って何だろう？」　料理ことばをはじめ、食材選びから調理の基本、おいしく食べるヒントまで、「食」をよりおいしく安全に楽しむための知恵や情報が満載。料理は苦手、めんどうくさい・・・という人も、ちょっとした知恵やコツを知ることで、料理がぐんとおもしろくなる。小学生から大学生、そして、料理作りは人まかせで大きくなったおとなたちへ、「料理がはじめて」「料理が苦手」という人にも心強い一冊。

1,760円

料理図鑑

ドリンク担当者必携のノンアルレシピ＆アイデア集 現代のレストランにおいて、メニュー面からも経営面からも不可欠なアイテムになりつつある、ノンアルコールドリンク。 さまざまなタイプの店が独創性の高いドリンク作りにしのぎを削っている。 ノンアルはアルコールに比べて自由度が高い一方で、味の組立てや料理との合わせ方にコツが必要なのも事実。 本書では、レストラン、和食店、バー、茶寮など多様な業態の人気店のノンアルコールドリンクを大公開。 レシピとともに100種超を掲載する。ドリンク作りのアイデア満載の一冊。

2,860円

レストランのためのノンアルドリンク図鑑…

あの「ナイルレストラン」がレシピを惜しみなく公開！　 読者”大絶賛”のロングセラー本、11レシピ増えてリニューアル。 ・”絶対おいしく作れる”と評判のレシピ本、パワーアップ！ ・銀座の名店「ナイルレストラン」が直伝！ ・スパイス好きに、ぜひ作ってほしい78品。 「信じられないほど美味しくできました」 「カレーの本はたくさん持っているけど、この本は格別！」 「これほど当たりばっかりのレシピ本は、そうそうありません」 そんな、大絶賛の声を多くいただいた 『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』（2014年刊行）。 発売から10年、11レシピを追加したパワーアップ版ができました！　 「ナイルレストラン」三代目のナイル善己が教える「スパイスカレー」、「おかず」、 「お米料理・パン」の基本ルールを説き明かす、いわば”インド料理の教科書”です。

1,980円

完全版　「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料…

毎日のおかずから、特別な日の料理まで、ほったらかしでOK！ 切って並べて焼くだけ！　3ステップの簡単レシピで、絶品オーブン料理が完成。材料を耐熱容器に入れて焼くだけのデイリーなレシピから、天板のまま食卓に出せるごちそうレシピ、鍋ごとオーブンに入れて煮込むレシピまで、オーブン料理レシピ本の決定版！ Part1　耐熱容器に入れて焼くだけ。毎日がオーブン料理 ⇒耐熱容器に材料を入れて、オーブンで加熱するだけ。1〜2人分から作れて、ほったらかしで完成する日常的な家庭料理のレシピを紹介。シンプルな焼き料理から、蒸し料理、煮込み料理、一度に2品作れる同時調理まで、和洋中エスニックなどバラエティ豊かなレシピを紹介。 Part2　天板1枚で、ごちそうオーブン料理　 ⇒材料を切って、天板に並べて焼くだけで完成する、ダイナミックなごちそうレシピを紹介。 毎日食べたい、こんがりおかず／とっておきの日のごちそうおかず／アツアツ！グラタン＆ドリア／サクサク！ふわふわ！粉ものレシピ／型いらずの簡単スイーツ Part3　鍋ごとオーブンで、ごちそう煮込み料理 ⇒鋳物ホーロー鍋に材料を入れてクッキングシートで落としぶたをし、鍋ごとオーブンに入れて完成する煮込み料理を紹介する。 毎日作りたい定番煮込み／とっておきの日のじっくり煮込み／あつあつ、とろとろシチュー＆カレー／コンポート＆コンフィチュール コラム 肉×フルーツの美味しいレシピ／包んでおいしい　スチーム焼きレシピ／深い容器でじっくりコトコト、スープレシピ／ごはんにかける煮込み料理 ほか ※本書は『切って並べて焼くだけ！　天板1枚で、ごちそうオーブン料理』『鍋ごとオーブンで、ごちそう煮込み料理』を合本し、新規レシピを増補した再編集版です。

1,980円

切って並べて焼くだけ！ごちそうオーブン料理…

968円

決定版何度も作りたい体にいい！健康レシピ365品…

「習慣」をテーマにしたライフスタイルマガジン『暮らしのおへそ」初のお取り寄せの本。「暮らしのおへそ」に登場した”食いしん坊16人”が取り寄せている、知る人ぞ知る「おいしいもの」をカテゴリー別に紹介しています。 いつもの食卓に、いつものティータイムに、ちょっとひと手間かけて取り寄せたおいしいものが加わると、それだけでぐんと世界が広がります。 何もしたくない日もおいしく食べたい、、、、。そんなときに重宝する蒸すだけ、焼くだけでOKのおいしい肉まん、餃子、サルシッチャ、おいしい豚ステーキ、粕漬など。 毎日のご飯を格上げする調味料、ちょと贅沢なご褒美スイーツ、とまらなくなる厳選クッキー、懐かしい味わいの郷土色豊かな和菓子、新鮮で瑞々しい野菜やフルーツ、美味しい紅茶やコーヒーなどのドリンクまで。 お世話になった方のギフトにももちろんのこと、疲れ気味の自分へのねぎらうために、頑張った自分のためにちょっとご褒美に。そんなお取り寄せの保存版です。 おいしいお取り寄せを教えてくれたみなさん 「暮らしのおへそ」編集ディレクター一田憲子さん 作家 小川糸さん、料理家 馬田草織さん 、料理家 麻生要一郎さん、「hal」店主 後藤由紀子さん、スタイリスト 城 素穂さん、「in-kyo」店主 長谷川ちえさん、文筆家 甲斐みのりさん　「Daja」ディレクター板倉直子さん、　文筆家 大平一枝さん、 フォトグラファー大森忠明さん、「himie」デザイナー 下川宏道さん、「coromo-cya-ya」店主 中臣美香さん、料理家 野口真紀さん　編集・ライター 和田紀子さん はじめに 1章 何にもしなくてもおいしく食べたい　ラクチンお取り寄せ ・作家 小川糸さんの自分で作らないおもてなし 2章 いつものおかずをバージョンアップ　これさえあればの調味料 ・料理家・馬田草織さんの忙しくても「おいしい」をあきらめないための調味料 3章 ティータイムの予算を2倍にしてみたら ・おうちでちょっと贅沢のスイーツ ・ホールケーキには「切り分ける」というワクワクが含まれている ・クッキー1枚の幸せを信じてみたら 4章 和菓子で旅を　隠れた地方の銘菓を楽しむ 5章　季節限定だから楽しみ！産地から直送のフルーツ 6章　1杯のおいしさを自分のために　とっておきのドリンク

1,540円

「おいしい」を習慣に。暮らしのおへそのお取り寄せ…

「お金」「コロナ太り」「家事負担」新しい生活様式の中での3大お悩みを解決！電子レンジを活用し家計もボディもスリム化します 「家族の在宅時間が増えて、毎日の料理が大変！」「運動不足で太ってきた」「糖質オフダイエットはお金がかかる」そんなお悩みに効く1冊。お得食材を活用して作る、低糖質の303レシピです。電子レンジでチンするだけだから、鍋もフライパンも火も使いません。ずっと火のそばについてなくてOKなうえ、洗い物も減らせます。電子レンジの力を借りて、ラクチンしながら「家計」も「ボディ」もダイエット！　 ＜この本の特徴＞ ★たっぷり303レシピを掲載　★全品糖質たったの20g以下、材料費100円台以下　★材料費＆糖質量表示つき ＜内容例＞ ●究極ラクチン！包丁いらずの「1ステップ」レシピ　●在宅ランチ＆1人ごはんに「1人分」レシピ　●レンジで作れば簡単だった！人気おかず　●もやし、卵、とうふ、鶏むね、豚こま＝「5大お得食材」活用の糖質オフおかず　●特売肉＆魚介の低糖質レシピ　●低糖質野菜で作るサブおかず　など

1,078円

【特典】レンチンでラクチン！節約しながら糖質オフ303レ…

現役デパ地下レシピ開発者が提案する、10分以内でできて、見た目はデリで売っているようなワクワクするお惣菜(DELI)のレシピを紹介。 簡単・おいしい・時短にこだわった1冊に。 ◆PART1 デリ総菜 ◆PART2　　デリサラダ ◆PART3　　デリご飯＆麺 ◆PART4　　デリつまみ

1,694円

目指せ10分！　デリキッチン…

アレクサンドロス大王、クレオパトラ、マルコ・ポーロ、ベートーヴェン……。 歴史上の人物が食べた料理を現代人向けに再現しました！ 〈歴メシ〉ブームに火をつけた再現料理レシピ本を全面改訂し、新4章を追加した決定版。 （12時代 60品のレシピを収録） 　はじめに 　1. ギルガメシュの計らい（古代メソポタミア） 　2. ソクラテスの腹ごしらえ（古代ギリシア） 　3. アレクサンドロス大王のもてなし（古代マケドニア）★ 　4. クレオパトラの歓待（古代エジプト）★　 　5. カエサルの祝宴（古代ローマ） 　6.マルコ・ポーロの帰還（中世・各国）★ 　7. リチャード3 世の愉しみ（中世イングランド） 　8. レオナルド・ダ・ヴィンチの厨房（ルネサンス期イタリア） 　9.マリーアントワネットの日常（フランス・ブルボン朝） 　10. ユーゴーのごちそう（フランス・ナポレオン時代） 　11. ベートーヴェンの晩餐（申請ローマ帝国＆オーストリア帝国）★ 　12. ビスマルクの遺言（プロイセン王国＆ドイツ帝国） （★は、決定版で新たに追加した章） 　おわりに 　参考文献 　レア食材＆調達リスト

2,200円

歴メシ！決定版

今、多くの関心を集めている「コーヒー焙煎」。 その技術と考え方を紹介した専門書！ 弊社では、2017年、繁盛店にコーヒー焙煎の技法を取材した 『人気店のコーヒー焙煎』が話題となりました。 本書は、その本をパワーアップし、時代に即した内容となっています。 本書から人気店の考え方と焙煎技術を学び、 新しい品質のコーヒー豆にどう取り組むかを知ることによって、 焙煎技術のさらなる向上のきっかけにできます。 現在、焙煎に取り組まれている方、 これから自家焙煎を始められる方のための一冊です！！

4,180円

[新版] 人気店のコーヒー焙煎…

定番料理の「真のおいしさ」に迫った調理法を解説する本。肉、魚、野菜別に、調理科学をしっかり解説し、なにがその料理の「おいしいさ」のポイントかをわかりやすく説明する。素材ごとの下ごしらえや切り方から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツも満載。これから料理に挑戦したい人やさらなる高みを目指す人にも最適な料理書。

1,650円

調理科学でひも解く　基本の料理…

食材の水分を利用して、少ない調味料と短い加熱時間でできるストウブの無水調理は、 うまみが凝縮されているうえに煮崩れもしないから、仕上がりも美しい！ 初心者でも失敗せずに作れるよう、火加減などのプロセスも丁寧に紹介。 ストウブを使った無水調理の決定版！ 第1章　ストウブを知ろう！ ストウブのここがすごい！／おいしくできる秘密／基本の使い方／道具と調味料／無水調理に挑戦！　ほか 第2章　野菜をおいしく　無水調理の基本 たまねぎのシンプル蒸し・和風バーグ・和マリネ／じゃがいものシンプル蒸し・和風ポテサラ・ブリじゃが／にんじんのシンプル蒸し・にんじんグラタン・ピリ辛炒め／豚バラ大根　ほか 第3章　ストウブでできる！　無水時短レシピ しょうが焼き／焼きうどん／チンジャオロースー／レタスと豚肉の蒸ししゃぶ／茶碗蒸し／フライドチキンとポテト　ほか 第4章　手軽においしいコトコト風レシピ 筑前煮／和風カポナータ／ひじきの煮物／さといものそぼろあん／ポークカレー／肉豆腐／さばのみそ煮　ほか

1,540円

無水調理で驚きのレシピ革命！ ストウブはじめまして…

「プロフェッショナル 仕事の流儀」「情熱大陸」など多数メディアで大反響！ 日本一の魚屋が教える、魚の美味しさを最大限に引き出す仕立て方。目利き、さばき、脱水、冷やし、火入れ…ほんのひと手間を加えるだけで、身近な魚が劇的に美味しくなるヒントが満載。絶品魚レシピ17品も掲載！ 「私の店には、日本のスターシェフだけでなく、フランスをはじめ、世界中の一流料理人が仕込み技術を学びにやってきますが、この仕込み技術は、決してプロだけに通用するものではありません。地元のお客さんに食べていただく小売の魚も、グランメゾンに卸すプロ向けの魚も、美味しく食べるために施す工夫は基本的に同じです。駿河湾でメインに獲れる大衆魚を中心に、捌いて仕立てて火を入れるまでのプロセスを、皆さんにお伝えしたいと思っています」----「はじめに」より 第1章　前田式、魚の美味しさを頂点に持っていくための極意　基礎編 第2章　前田式、家庭でも実践できる食感と旨味を引き出す魚料理　実践編 第3章　サスエ前田魚店の真髄

1,870円

サスエ前田式　最高に旨い魚の仕立て術…

メインに合わせる副菜、何にしよう！ 本書ではそんな声に応え、普段から家にあるもので パパッと作れる簡単な副菜を紹介しています。 38種類の野菜ごとに6パターンの副菜レシピを紹介。 「食材1つだけ」 「作りおき」 「レンチン」 「フライパンひとつ」 「和えるだけ」 「漬けるだけ」 〇50音順、少ない材料と手順のレシピでとにかく使いやすい！ 〇野菜の栄養や長持ちする保存方法がわかる！ 〇野菜の特徴をいかし、おいしく調理するためのコツが盛りだくさん。 ○副菜がボリュームアップするアイデアも。 ・野菜がグンとおいしくなる野菜の下処理 ・調味料と味つけのコツ ・副菜の味つけバリエ ・ストック法&調理法 ・野菜玉でこんなにおいしい！ ・野菜玉レシピ ・主菜と副菜の組み合わせのこと ●野菜別 「すぐできる副菜」と「作りおきできる副菜」

1,430円

あと一品がすぐできる！おいしい副菜…

〜「ギリシャのごはん うちで楽しむ、とっておきレシピ65」（2020年8月発売）がご好評につき、ページ数、レシピ数を増やし、増補新装版として登場！〜 ギリシャ・アテネ在住で、2005年にブログ「ギリシャのごはん」を開設し、日本ではほとんど知られていなかったギリシャ料理の普及につとめてきたアナグノストゥ直子さんによるレシピ本。 増補新装版では引き続き、ギリシャの家庭料理から、ギリシャ旅行で食べる機会の多い定番料理、各地の郷土料理、さらにギリシャ人が好きなスナック＆スイーツなど、アナグノストゥさんが日本のみなさんにぜひ作ってほしい、食べてほしいと思うメニューを厳選して、レシピをご紹介しています。日本のスーパーで手に入る食材に、オレガノなどのハーブを使って、いつもの食卓に地中海の風を運んでみませんか？ また、増補新装版では、初版で読者の方々から特にご好評いただいたレシピに「人気メニュー」のマークをつけました。たくさんあるレシピのどれから作ろうか迷ったときは、ぜひ参考にしてみてください！

1,870円

ギリシャのごはん うちで楽しむ、とっておきレシピ74 増…

はじめて米粉を使う人にピッタリの一冊！ 小麦粉の価格が高騰する中、米粉が改めて注目されています。 米粉はグルテンフリーで、吸油率が低く、ビタミンやミネラルといった栄養素も含んでいてヘルシー。 使い勝手も良く、パンやお菓子、そして毎日の料理に手軽に取り入れることができます。 本書では、米粉を使用したおかずから、パンやお菓子まで、毎日の料理に大活躍するレシピを掲載しました。 特に試していただきたいのが、毎日のおかずに米粉を使用したレシピ。調理法で食感が変わる米粉の特徴を最大限に引き出しました。 米粉を表面にまぶして焼いた鶏肉は、皮がパリパリ、身はふっくら。 だし巻き卵に使えば、冷めてもしっとり、ふわふわの食感。 揚げ物の衣にすると、衣がずっとザクザク、なのに軽くて胃もたれしません。 パンは、もっちりとした食感で、お菓子は、グルテンが形成されない米粉ならではの、ふんわり軽い仕上がり。 どれもかんたんで失敗知らず、一度味わったら、また食べたくなるものばかりです。 巻頭では、米粉の特徴や上手に使うコツもしっかり解説しているので、はじめて米粉を使う人も安心です。 米粉のトリセツ 米粉ってこんなにスゴイ！ 米粉を上手に使うコツ CHAPTER1　毎日のおかずに大活躍！ 焼く／炒める／揚げる／蒸す／とろみづけ／汁もの／ホワイトソース CHAPTER2　米粉で粉もの！ CHAPTER3　米粉でパン！ CHAPTER4　米粉でおやつ！

1,540円

毎日食べたい　はじめての米粉レシピ　おかずとパンとお菓子…

食べ盛り男子3人ママの毎日ごはん＆おつまみ ドンキ＆業スーの達人ラッコママが教える、安い食費でボリューム満点な絶品レシピを185品紹介! 男の子三人＆フルタイムワーママならではの時短＆節約ワザがぎゅっとつまった一冊です。 業スー・ドンキのお墨付き活用レシピから、育ち盛りの子供も大満足のボリュームおかず、大人用の居酒屋レシピなどバリエ豊富にご紹介します。 【CONTENTS】 ラッコママの時短＆節約の心得(1) 〜食材の下処理と作り置きで平日夜ごはんの時短を叶える〜 ラッコママの時短＆節約の心得(2) 〜食べ盛り男子3人いても食費を節約 ドンキや業スーで週末大量買い! 〜 ラッコママ直伝! 時短裏ワザ3選 Part1 神リピ商品勢揃い! ドンキ＆業スー 活用レシピ Part2 白米がどんどん進む! 子供が大好きがっつりおかず Part3 子どもも大好きな1品! 今夜も乾杯おつまみレシピ Part4 無駄なく消費できる! 丸ごと野菜使いきりレシピ Column1 ふ〜塩レシピ Column2 すき焼きのたれレシピ Column3 砂肝つまみ博覧会 Column4 手作りドレッシング　etc…

1,300円

ドンキ・業スーの達人! ラッコママの頑張らない時短・節約…

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