予約のとれない和食店「賛否両論」の店主 笠原将弘が考える家庭料理のコツと技を、 この1冊に集約。 和食の道に入って30年。 自身の店を持ち多忙を極める中、テレビや雑誌、 書籍を通じて、レシピ考案作業を続け、 その著書累計は100万部を突破した。 「家で作る料理は、家族、あるいは自分のための 食事であるから、準備、工程、どれをとっても 型にはまらず、作りやすさに重きをおく。 また、手の込んだ作業は極力省くことが要だし、 手に入りやすい食材や調味料だけを使用することも大切だ。」 　笠原氏がそう話す通り、本書には スーパーで手に入る身近な材料と調味料しか出てこない。 それを使って、店で和食を作るときの技やポイントを盛り込み 「これさえやれば旨くなる」というコツを 明確にしたのが本書だ。 肉や魚のくさみをとる下ごしらえ、 煮物の味の含ませかた、 出合いものの考え方を応用した食材使いなど、 和食屋での経験を通じて完成した笠原流の家庭料理を 約130品紹介する。 この本を通して、料理は少しのコツや工夫で 劇的に旨くなることを実感してもらいたい。

1,650円

和食屋が教える、劇的に旨い家ごはん…

思い立ったら、気軽に。季節の実りを閉じ込めよう。 分量表記は食べきりサイズ。旬のフルーツのフレッシュなおいしさを、ワンシーズンで食べ切れる分だけ。気軽にジャムづくりに挑戦できます。 もちろん、比で分量を増やせば、大容量の保存食にも対応。 みんな大好きな柑橘系のジャムとピールも充実！ 知っておきたい「ジャム」のこと 基本の材料／基本の道具／基本の作り方／瓶の詰め方／レモンの使い方／ジャム作り Q&A 橙のジャム／ブラッドオレンジのジャム／文旦のジャム／ 紅甘夏のジャム／デコポンとドライあんずのジャム／ピンクグレープフルーツのジャム／メイヤーレモンのジャム／姫レモンのジャム／レモンカード／粒ごといちごのジャム／ いちごのキルシュ入りジャム／いちごとミントのジャム／ブルーベリーのジャム／青梅のジャム／黄梅のジャム／梅ジャムアレンジ／プラムのプレーンジャム／桃の柑橘ピール入りジャム／ルバーブのジャム／しょうがとはちみつのジャム／和栗のプレーンジャム／洋なしキャラメルのバニラ風味ジャム／りんごとキャラメルのジャム／きんかんとパッションフルーツのジャム／バナナのシナモン入りジャム／パイナップルとレモンバーベナのジャム／トロピカルジャム／はちみつキャラメルペースト／ミックスジャム／2層のジャム ピール 文旦のピール 砂糖仕上げ／紅甘夏のピール 砂糖仕上げ／はるかのピール シロップ仕上げ／橙のビール シロップ仕上げ／ピールのチョコレートがけ ほか

1,980円

食べきりサイズで作る　ジャムの本…

予約の取れない人気料理店として知られる「賛否両論」の笠原将弘さんによる「ごはん」の本。究極に旨い白飯の炊き方から、具をしみじみ味わう季節ごとの炊き込みごはん、のっけ・まぜるだけごはん、おかゆと雑炊、お祝い事に作りたいちらしずし、お稲荷さん、賛否両論流の赤飯まで。お米の美味しさをとことん突き詰めた、日本の「ごはん」の素晴らしさをしみじみ味わえる一冊です。

1,650円

笠原将弘 「賛否両論」 ごはんを極める…

★今、一番勢いのある冷凍本シリーズ第二弾！★ ★今度は、冷凍作りおきレシピを紹介します★ ★驚きの冷凍保存テクとアイデアも満載★ ★冷凍食品のプロが冷凍作りおきレシピを伝授。今日から使える！冷凍×レシピの便利帳★ 長年冷凍食品を研究してきたニチレイフーズ直伝、冷凍の良さを引き出す神レシピ集です。 ●鶏むね肉をマヨポンにからめて冷凍すればしっとり ●魚肉ソーセージはレンチンしてジャーキー風にして冷凍すると便利 ●さけはごまドレッシングに漬けて冷凍するとおいしい ●生クリームは冷凍すればアイスになる 知っていると得する冷凍の豆知識やアイデアも豊富。 買い出しに行く時間や献立に悩む時間も 減り、精神的にも救われます！ 1章　主菜　下味冷凍　完成品冷凍 2章　副菜 3章　主食 4章　お弁当おかず 5章　デザート

1,705円

ニチレイフーズの広報さんに教わる　冷凍作りおきレシピ、こ…

静岡県藤枝市岡部町でおむすび屋・OMUSUBI YUU（おむすび結）を営む、永田裕希子さん。 実家は創業100年を超えるお米屋さんで、三つ星お米マイスターの資格を持ち、 南部鉄器で炊いたごはんをふんわりと結ぶ「やさしいおむすび」を届けています。 ほんの少し変えるだけで、いつものごはんがもっとおいしくなる。 ふっくらおいしいごはんの炊き方、ふわっとほどけるごはんの結び方、そしておむすびレシピをご紹介しています。 ー目次ー ●お米のこと お米の選び方／お米の保存方法／お米をもっとおいしくする炊き方／南部鉄器×ガス火の炊飯メゾット／保存／ふんわりやさしいおむすびの結び方／おむすびの包み方 ●香りを愉しむお茶のこと おむすびに合うお茶／お茶の淹れ方 ●おむすびレシピ 鮭／ツナきゅうり／たぬき／肉味噌大葉【アレンジ】肉味噌大葉冷やしトマト茶漬け／金胡麻まぐろ／和風ツナ／おかか／おかかチーズ／明太子大葉／鮭明太／鶏めし【副菜】きゅうりとわかめの酢の物／ひじき【副菜】ツナきゅうりのポテトサラダ／ひじきの炊き込み／ねぎ味噌／昆布【副菜】昆布とアボカドのサラダ／梅【副菜】ポン酢浅漬け／塩むすび【アレンジ】焼きおむすび／ローストビーフ／鶏そぼろ／トロタク／煮卵／カレーコーンチーズ炙り／卵黄の醤油漬け／玄米ごましお／大葉漬け／きんぴらごぼう／唐揚げマヨ／牛しぐれ【アレンジ】ペッパーランチ／わかめ／きつね／菜っ葉じゃこ【副菜】菜っ葉じゃこのせピリ辛豆腐／天むす【副菜】肉味噌レタス ●季節のおむすび 【春】染飯×新茶／【夏】梅おかか×水出し冷茶／【秋】秋刀魚ごはん×焼きなすの味噌汁／【冬】お赤飯×豚汁　ほか ●お米のこと お米の選び方／お米の保存方法／お米をもっとおいしくする炊き方／南部鉄器×ガス火の炊飯メゾット／保存／ふんわりやさしいおむすびの結び方／おむすびの包み方 ●香りを愉しむお茶のこと おむすびに合うお茶／お茶の淹れ方 ●おむすびレシピ 鮭／ツナきゅうり／たぬき／肉味噌大葉【アレンジ】肉味噌大葉冷やしトマト茶漬け／金胡麻まぐろ／和風ツナ／おかか／おかかチーズ／明太子大葉／鮭明太／鶏めし【副菜】きゅうりとわかめの酢の物／ひじき【副菜】ツナきゅうりのポテトサラダ／ひじきの炊き込み／ねぎ味噌／昆布【副菜】昆布とアボカドのサラダ／梅【副菜】ポン酢浅漬け／塩むすび【アレンジ】焼きおむすび／ローストビーフ／鶏そぼろ／トロタク／煮卵／カレーコーンチーズ炙り／卵黄の醤油漬け／玄米ごましお／大葉漬け／きんぴらごぼう／唐揚げマヨ／牛しぐれ【アレンジ】ペッパーランチ／わかめ／きつね／菜っ葉じゃこ【副菜】菜っ葉じゃこのせピリ辛豆腐／天むす【副菜】肉味噌レタス ●季節のおむすび 【春】染飯×新茶／【夏】梅おかか×水出し冷茶／【秋】秋刀魚ごはん×焼きなすの味噌汁／【冬】お赤飯×豚汁

1,991円

ふわっとほどける やさしいおむすび…

Instagramのフォロワー数30万人！ 再生回数100万回超のレシピ多数！ 料理歴24年のアラサーママ 「鬼リピしています」「家族に褒められました！」など、大人気のレシピがついに書籍化されました！ 著者は、365日料理を作り続ける母に育てられ、母の手伝いを始めたのが3歳のとき。 小学生のときからお弁当作りを始め、気づけば料理歴24年。 祖母のレシピメモ、母から教わったもの。3世代受け継いできたレシピは、本当においしいものだけが今に残りました。 本書でご紹介するのは、昔ながらの煮物や定番のおかず、野菜たっぷりの常備菜から、ここぞというときのごちそうまで。 ルウを使わないのに簡単にできるハヤシライスや、肉だねをこねないハンバーグ、チューブのわさびをたくさん入れるのがポイントのナムルなど、 ちょっとしたコツでおいしくなる、ふだん使いの“とっておき”料理ばかりです。 SNS未公開の新作レシピも収録しています。 Contents Part1　人気のメインメニューBest10 ハヤシライス／肉巻きおにぎり／ロールキャベツ／キャベしゃぶ／ローストビーフ　など Part2　大切に作り続けたい受け継ぐレシピ こねないハンバーグ／揚げ出し豆腐／高野豆腐入り炒り鶏／巾着卵／ゴーヤーチャンプルー　など Part3　娘に伝えたい私の褒められメニュー 牡蠣のつくだ煮／具だくさんポトフ／しいたけそぼろ丼／スパゲッティ・ポモドーロ／ビーフレンダン　など Part4　野菜をたっぷり食べてほしいから、あると安心する副菜とスープ 白菜サラダ／きゅうりのたたき漬け／3色ナムル／秋の根菜サラダ／ミネストローネ　など

1,760円

今日、作りたくなるとっておきごはん - 3世代受け継がれ…

脇屋シェフのYouTubeが1冊に。人気の71品を、さらに簡単に教えます！ ・YouTubeよりもっと簡単、もっと作りやすい71品！ ・脇屋シェフの”家庭チャイニーズ”の決定版。 ・プロセス写真を多用、中華のコツ、ぜんぶ見せます！ ・作りやすいから、初心者、男子、シニアにもおすすめ。 脇屋シェフが、お家でおいしく中国料理が作れるように工夫したレシピを教えるYouTubeチャンネル「Wakiya YujiのYUJI CHANNEL」。本書では、その中から人気の高かったメニューを中心に、YouTubeよりも少ない材料と工程で作れる71レシピをご紹介。プロセス写真も多用。それぞれのプロセスに、脇屋シェフなではの「コツ」や「意味」もていねいに説き明かして、初心者に作りやすく、ベテランにも新しい発見がある1冊です。 第1章◎脇屋シェフだから驚くほどおいしい 時短レシピ 基本の肉シュウマイ／15分で作る！ 花椒香るしょうが焼き／濃厚！ トマトの卵炒め／究極のもやし炒め 第2章◎“これ?だけ知ればおいしくできる 基本の“き? Wakiya流 究極の鶏のから揚げ／しっとり＆旨辛ごまだれ棒棒鶏／ピリッと爽やか麻婆春雨 第3章◎ワンディッシュで大満足 麺とご飯 大人のチャーハン／ひき肉だけのしびれるチャーハン／しょうが風味の鶏がゆ／香ばしいビーフン炒め 第4章◎あと一品、困ったときに大活躍の 作りおき 黒こしょうチャーシュー／失敗しない塩煮豚／お店の味が家庭で作れる絶品もち米シュウマイ

1,980円

脇屋友詞　中華、これでよかったんだ！…

880円

シニアの減塩するからおいしいレシピ…

100gだから気軽に作れる。作って楽しい、食べておいしい、100gで作る小麦粉料理 はじめに 小麦粉について 道具について ＜小麦粉料理の基本＞ 基本その1 水・ぬるま湯で生地を作る 基本その2 熱湯で生地を作る 基本その3 生地のこね方 基本その4 生地の切り分け方 ◎水・ぬるま湯で作る生地 ・饺子（水餃子）、水餃子 餡のバリエーション ・炸酱面（炸醬麺／ジャージャー麺）　＊春夏秋冬の麺 ・担担面（担々麺／タンタン麺） ・疙瘩汤（ガーダスープ）　＊焦がし醬油と落とし卵のガーダ ・拨鱼（ボーユイ）　＊きのこと酸辣湯のボーユイ ・猫耳（猫耳／マオアール）　＊いかとカラーピーマンのピリ辛猫耳 ・大饼（大餅／ダービン）　＊粉のバリエーション　＊大餅に挟みたいおかず ・葱花饼（葱花餅／ツォンホアビン） ・肉饼（肉餅／ロービン）　＊肉餅 餡のバリエーション　＊肉餅に添えたい野菜のおかず ・馅饼（餡餅／シャービン） ◎熱湯で作る生地 ・春饼（春餅／チュンビン）　　＊春餅で巻きたいもの 烧麦（焼麦／シューマイ） 　锅贴（鍋貼／ゴーティエ）　＊鍋貼 餡のバリエーション ◎発酵させる生地 ・花卷（花巻／ホワジュアン）　＊花巻のバリエーション ・包子（包子／肉まん）　＊包子 餡のバリエーション ・酒糟馒头（酒粕饅頭／酒粕まんじゅう） ・空心饼（空芯餅／コンシンビン）　＊空芯餅のアレンジ ・油条（油条／ヨーティアオ）

1,980円

ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理…

コロナ禍を経て「一人時間の充実」に価値を見出す人が増えた現代。とくに「自分のためだけの晩酌」は、忙しい毎日の中での密かな癒やしとなっている。料理男子・こーすけ氏は、Instagramで“背徳的”なひとり晩酌スタイルを発信し続け、多くの共感を獲得している。冷蔵庫の余り物、帰り道でふと買った食材、缶詰やチーズなど気ままな素材を使って、ときに大胆・ときに繊細なつまみを次々に披露。その語り口も“リアルなひとり呑み”の空気感を漂わせ、フォロワーとの距離感の近さも魅力となっている。本書は彼のレシピと晩酌の流儀を初めてまとめた一冊。「誰にも気を使わず、自由に呑み、自由に作る」。そんな背徳感すら愛おしい晩酌時間の魅力をまとめた一冊。 Chapter 1：髭バルベストレシピ10 Chapter 2：残り物でも絶品！余りがちな食材で呑む Chapter 3：スーパーでつい買いの「アレ」で作る最幸レシピ Chapter 4：ひたすら映え！胃袋が満たされる極上つまみ Chapter 5：酒呑みの本気の炭水化物レシピ　 　　　　　　　めくるめく即席ラーメンアレンジの世界 Chapter6：心ゆくまで呑むために。体を整える二日酔いメシ

1,650円

つくるのも、呑むのも、勝手気ままがいい！ “最幸”のおう…

8,800円

日本料理大全　だしとうま味、調味料…

食料価格の高騰が続くこの時代に、救世主のようなレシピ本！ ごみに溢れる日本で、1人1人ができることはたくさんあります。 南極という極限の地で1年間、調理隊員として30人分の料理を作り続けた渡貫淳子さん。食材の追加調達はなし、ごみは一切捨てられない環境で、どのように食事を作っていたのでしょうか。その工夫やアイディアは、日本に暮らす私たちにも役立つことばかりです。 お金をかけずに上手に食材を使いきる方法、無駄なくごみを出さないリメイク料理、買い物に行かなくてもすむ食材の繰りまわし方、特別な材料は使わず、忙しい人でも簡単に作れるシンプルな家庭料理の数々。残りものをおいしく食べきれると心もスッキリ、気持ちよさにもつながります。 目次 第一章：毎日のごはん作りに役立つ南極レシピ 残りものカレー／煮ものの残りでちらしずし／炊き込みチャーハン／おさかなコロッケ／なんでも野菜のチヂミ／お総菜ケークサレ　ほか 第二章：本当においしい冷凍野菜のレシピ 冷凍アボカド／冷凍揚げなす／冷凍枝豆／冷凍じゃがいも／冷凍かぼちゃ／冷凍とろろを使ったメニュー 第三章：缶詰と乾物のアイディアレシピ ツナ缶／さばの水煮缶／コーン缶／麩／ひじき／切り干し大根を使ったメニュー 第四章：捨てられがちな食材の活用レシピ 大根の皮、ブロッコリーの芯や葉／かぶの葉、大根の葉／長ねぎの青い部分／フルーツの皮や芯／かたくなったパン／しけったのり／天かすを使ったメニュー

1,760円

私たちの暮らしに生かせる 南極レシピ…

「揚げ物で乾杯！」という、がっつり＆しっかり＆こってり系、炭水化物もりもりなどの、胃に負担がかかるおつまみが苦手になってきていませんか？ 旬の野菜をたっぷり使って、切っただけ＆さっと火を通して和えるだけでも、十分に美味しいおつまみは作れます。 家呑みだからこそ、手をかけずに、簡単にすぐできる、旬の野菜をたっぷり使った、ヘルシーな新しいおつまみを提案します。 Part1 すぐに美味しい野菜の酒肴 Part2　肉、魚介、卵、豆腐の酒肴 Part3　作りおきもできる酒肴 Part4　おもてなし酒肴 Column　つまみになるポテトサラダ7選 　　　　　　KANOSALAの好きな日本のワイナリー

1,760円

旬の野菜をたっぷり使った新しいおつまみ101品 すぐに美…

タイ、ベトナム、カンボジア、中国、ミャンマーに囲まれた、東南アジア唯一の内陸国であるラオス。その食文化や料理は日本ではいまだ知る人が少ないものの、米を中心とした食事であること、発酵調味料のうま味を多用することなどは日本とも共通する部分であり、「食べたことがないのに懐かしい味がする」と感じる日本人が少なくないと言います。また、多彩かつ鮮やかな香りを駆使する料理手法や、日本とは異なる食材の使い方、そして食べられるものは無駄にせずなんでも使う姿勢には、ジャンル問わず多くの料理人が興味を惹かれることでしょう。 本書では、ラオス現地で料理と食文化を学んだ日本の料理人2氏による、ラオス定番の料理約60品分のレシピと解説を収録しました。ラオスでよく使われる食材、基本調味料、発酵食品、調理道具なども一挙に紹介します。 著者2氏に加え、文化地理学／東南アジア地域研究者、ラオスの少数民族の村に暮らした染織技術者など、ラオスに精通する4氏が執筆する食にまつわる多彩なテーマのコラムも読みごたえばつぐん。 ラオスの食の魅力を全方位から総合的に伝える一冊です。 ●ラオスの基礎データ ●ラオスの食文化概説 ●ラオスの基本食材と調理道具紹介 ●ラオスの定番料理約60品のレシピと解説 ディップ／和え物／サラダ／煮物・スープ／蒸し物／焼き物／炒め物／揚げ物／麺料理／菓子／デザート ●ラオスの食にまつわるコラム Column 1 ラオスの“タマサート”な食材について（小松聖児） Column 2 ラオス北部のレアな発酵食品（横山智） Column 3 主食がもち米であるということ（岡田尚也） Column 4 ラオスの飲み物と、料理との合わせ方（岡田綾） Column 5 ラオスにおける「祭りや儀式での食」と「日常の食」（森卓） Column 6 山に暮らす少数民族の食（前川佐知） Column 7 ラオス料理を日本でつくるときに意識していること（ Vol.1岡田尚也、Vol.2小松聖児） ●あとがきに代えて「ラオス料理における近隣諸国からの影響と、ラオスの食の今」

3,300円

ラオス料理を知る、つくる…

人気レシピサイトNadiaで大注目のmikanaさんによるレシピ本第一弾。 ベジタブル＆フルーツアドバイザー、ソイフードマイスター、健康食アドバイザー、糖質OFFアドバイザー、上級食育アドバイザーなど数々の資格と知識を生かした『野菜のうまみと栄養を最大限に引き出すレシピ』を一冊にまとめました。 おいしい野菜の見分け方、部位別のおすすめ調理方法、保存方法、栄養ポイントなど、素材の魅力を引き出す野菜のtipsをたっぷり詰め込みました! ＜構成＞ ・野菜が食べたくなるレシピを発信しているmikanaです ・mikanaさんの野菜室をのぞき見! ・おいしい野菜の便利帳 ・PART1 野菜別おかず ・PART2 満腹スープ ・PART3 ごはん＆麺 Column ・ワンハンドめし　パン編 ・野菜を丸ごと呑みつくす　ポタージュ編 ・ワンハンドめし　ごはん編

1,320円

mikanaの日本一おいしい野菜の食べ方…

米のとぎ汁に野菜や果物を漬けて発酵させる「水キムチ」は乳酸菌たっぷりで腸活に最適。塩分控えめで辛みはほとんどなく、作るのもすごく簡単。そのままでおいしいのはもちろん、ジャンルを問わず様々な料理にも展開できる優れた発酵食品です。

1,650円

毎日、水キムチ

健康的な食材へのニーズの高まり、小麦粉価格の高止まりなどによって、米粉の人気はますます盛り上がっています。アレルギー対策はもちろんのこと、最近ではよりヘルシーなパンやお菓子を作りたいという理由で、米粉を求める人も増えています。 そんなときにおすすめしたいのがこちらの本。米粉料理の第一人者・高橋ヒロさんによる、米粉で作るパンとお菓子のレシピの「ベストセレクション」です。これまでに高橋さんが生み出してきたレシピの中から、特に評判がよかったものをセレクトし、さらにおいしく、簡単に作れるようブラッシュアップしました。 大人気のふわふわ＆もちもちおいしい米粉の食パンから、小麦粉よりも米粉で作ったほうがおいしいシフォンケーキまで、その数なんと100レシピ！　米粉ならではの香り、甘み、食感が楽しめるものばかりです。 米粉は、小麦粉と違って水分と混ざり合ってもグルテンが出ないので、硬い食感に仕上がってしまうなどの失敗が格段に少なくなります。あらかじめふるう必要もないので、小麦粉で作るものより圧倒的に簡単である点も、米粉のパンやお菓子の大きな魅力です。 作業工程がわかりやすいプロセスカットも多数掲載。これまでパン作り、お菓子作りの経験がない人でも、問題なく作れるようになっています。米粉のパン作りやお菓子作りを、この1冊でぜひ楽しんでください。 CONTENTS ●●●米粉のパン●●● [ミニ食パン]ミルク食パン／レーズン食パン／オニオンとベーコンの食パン／チーズ食パン…etc. [プレーンなパン]ロールパン／ハイジの白パン／米粉のクリームシチュー／バンズ／米粉のハンバーガー／プレーンベーグル…etc. [おかずパン]ソーセージパン／カレーパン／ベーコンエピ／フーガス／明太フランス／肉まん…etc. [ピザ]ソーセージ＆ピーマンピザ／はちみつチーズピザ／…etc. [菓子パン]チョコクリームのくまさんパン／クリームパン／あんパン…etc. ●●●米粉のお菓子●●● [パウンドケーキ]基本のパウンドケーキ／ダブルチョコパウンドケーキ／レモンパウンドケーキ／黒糖バナナパウンドケーキ／フルーツケーキ…etc. [シフォンケーキ]基本のシフォンケーキ／レモンポピーシードシフォンケーキ／紅茶シフォンケーキ／ノンオイル抹茶生クリームシフォンケーキ／シュガーフリーバナナシフォンケーキ…etc. [クッキー]バターサブレ／オートミールクッキー…etc. [マフィン]ブルーベリーマフィン／ココナッツオレンジマフィン…etc. [スコーン]ホワイトチョコとくるみのスコーン／ピーナッツバタースコーン…etc. [カステラ]基本のカステラ／台湾カステラ…etc. [レンチンおやつ]卵蒸しパン／レーズン蒸しパン [フライパンおやつ]クレープ／パンケーキ／オールドファッションドーナツ…etc. ※乳製品、卵が含まれていないレシピは個別に明記しています。

1,760円

米粉100レシピ

関西テレビ「にじいろジーン」に出演で話題！ 予約が取れない、伝説の訪問調理師！ リクエストの多い料理レシピを厳選！ 数カ月先まで予約が取れない訪問調理師として活躍中のごはんさんによる子どもが大好きなレシピ集。 今までお伺いした延べ1500軒以上のお家でリクエストが多く、リピートしていただいているメニューを厳選収録。「食べず嫌い」「偏食」「食が細い」など、ママさんたちのお悩みを解消するレシピばかりです。 しかも、どこの家庭でも手に入りやすい食材を使い、家電の使用も最低限、なるべく短時間で簡単にできるものを選んでいます。 食感や味付け、盛り付け方など、子どもたちが食べ物に興味がわく、さまざまなアイデアが盛り込まれています。 ぜひ、みなさんもお試しあれ。「おかわり！」の声が聞けること、間違いなしです！ おうちごはんのために 大事にしている7つのルール Part1　おかわりの声、続出!　満点レシピ なす半分!ハンバーグ 肉巻きチーズドッグ キャラメルポテト グリルかぼちゃとクリームチーズのサラダ など Part2　シンプルな調理法でササッと作れる　3行レシピ アボカドボートグラタン 大豆とじゃこの甘唐揚げ 青のりポテト など Part3　ママの悩みを解決する　肉レシピ ミートボールのトマト煮 ゆで卵の肉巻き ごぼうぎっしりメンチカツ など Part4　ワンパターンな調理法から脱出!　魚レシピ アジのサクッとフリッター お子様海老チリ ガーリックまぐろステーキ など Part5　苦手な子も思わず完食!　野菜レシピ チリコンカン 子ども版ヤムウンセン まろやかコールスロー 野菜サラダがパクパク進む!　ディップ&ソース など Part6　4つのメニューにアレンジできる　おかずの素 おかずの素1野菜たっぷりドライカレー おかずの素2コンソメポークソテー おかずの素3旨みたっぷり肉味噌 Part7　野菜を無水で蒸すから旨み200％　魔法のスープ カラフルミネストローネ チキンスープ ほっこり味のサムゲタン Colmun 子どもと一緒にお料理 Part8　ひと皿でごはんが完結!　丼＆麺レシピ オムナポリタン バターチキンカレー 無水牛丼 など Part9　ホットケーキミックスで作るから簡単!　スイーツレシピ しっとりふっくらバナナケーキ チョコチップスコーン クリームチーズとパイナップルのプチケーキ など

1,760円

訪問調理師ごはんさんのどんどんおかわりする子ども大好きレ…

近頃は世界的に人気のおにぎりは、日本人ももちろん大好き。ご飯と塩だけのシンプルな塩むすびもいいし、いろいろな具材を入れてもおいしい。梅や塩ざけのような定番も、スパムなどの変わりダネも、ど〜んと受け止めてくれます。そして、片手で気軽に食べられるおにぎりは、時間がない朝ごはんにも、外で食べるランチにも、夜の晩酌タイムや締めのごはんにもと、どんなシーンでも寄り添って、日々の食事の「味方」になってくれます。 ●超基本：米の炊き方とおにぎりの作り方 おにぎりには欠かせないご飯のおいしい炊き方を紹介。 ●朝おにぎり 時間のない朝には、包丁も火も使わずに作れるおにぎりがうれしい！ ・削り節＋しょうゆ　・練り梅　・明太＋バター　など ●昼おにぎり 腹ペコなお昼には、大好きな定番の味や、ちょっと変わった具材のおにぎりで栄養チャージ！ ◆王道おにぎり ・練り梅＋おかか　・削り節＋マヨ＋しょうゆ　・明太子＋貝割れ菜　など ◆混ぜご飯おにぎり ・かにかま＋天かす＋みつば＋めんつゆ　・たくあん＋いぶりがっこ　・ハム＋ひじき煮　など ◆総菜おにぎり ・鶏唐揚げ＋ナンプラー＋パクチー　・しゅうまい＋しょうゆ＋辛子　など ◆おにぎりサンド ・ベーコン＋コーン　・豚ピーマン炒め　・ハムカツ＋ソース＋辛子　など ◆太巻きおにぎり ・ウインナー＋塩＋こしょう　・ゆで卵＋ねぎみそ　など ●夜おにぎり ◆つまみにぎり ・ぶりのなめろう　・トロたくひきわり納豆　など ◆焼きおにぎり ・みそ　・コチュジャン＋白すりごま　・酒盗＋チーズ　など

1,650円

おにぎりは味方です

青森・津軽地方のばあちゃんの味は、保存の知恵とうまみ使いが支える菜食中心 「津軽あかつきの会」は、青森県弘前市で活動する女性の集い。地域の食の知恵を調査してレシピ化し、後世へ伝える活動を続ける。 彼女たちが手がける津軽の料理には、いま食の世界で注目される学びが詰まっている。 季節の野菜や山菜を駆使したおかずやごはん、お菓子、保存食など88品を収録。 1発酵に代表される保存の知恵ーー冬季は発酵、塩蔵、乾燥といった手法で食材を保存し、食べつないできた。ニシン、ハタハタ、ホッケ、サケなど、飯ずしのバリエーションも豊か。 2豆・豆製品を駆使する菜食中心の食材構成ーー自家栽培した野菜や豆類、山で採取した山菜やキノコなどが食材の中心。 3「うまみ」を駆使し油脂や砂糖には頼らない調味ーー油脂や砂糖が入手しづらかった時代に確立した食文化で、野菜、キノコ、自家製の発酵食品などのうまみを活用する傾向が強い。

2,200円

津軽伝承料理

Xで4,000万インプレッションを獲得した調味料の黄金比がレシピ本になりました! 味付け黄金比の投稿で人気のうなさん初のレシピ本が登場。黄金比を使った定番料理やアレンジレシピをまとめました。調味料を使って作るタレ・つゆと、おうちにある食材の組み合わせで、無限にレシピが広がります! 「今日、何を作ろう?」、「この食材、どう調理しよう?」「もう1品、簡単に作れないかな?」といった、日々の悩みをスルッと解決します。各レシピのページには使う調味料がパッと一目でわかるイラスト入り。料理の教科書になる頼れる1冊です。

1,320円

うなの黄金比レシピ

今話題の発酵食品。本書では味噌や塩麴など基本の調味料はもちろん、うまみたっぷりで顆粒だしいらずの「発酵だし」から、自家製豆板醤、発酵韓国醤、トムヤムクンやタイカレーが作れる万能タイ料理ペーストまで、発酵調味料の作り方を丁寧に解説。さらに調味料を使った料理レシピも紹介しました。 第1章　基本8種の発酵調味料 第2章　まいにちの定番発酵調味料 第3章　旅する発酵調味料 第4章　発酵ごはんを極める

1,540円

おいしいから作りたくなる まいにち発酵ごはん…

人気料理家、今日のおうちごはん! さんの第三弾が登場! 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピを紹介しています。今回は「節約」をテーマに値段はお安く、ボリュームやおいしさはさらにパワーアップ。 鶏むね肉や豚こま肉などの低価格なお肉を使った「肉レシピ」、豆腐や厚揚げなどの大豆製品や白菜や大根などの大物野菜を使った「節約食材レシピ」、節約だけでなく、時短も叶える「レンチンレシピ」、一品で大満足間違いなしの「丼＆麺レシピ」、サッともう一品に便利な「副菜＆おつまみレシピ」など、第一段と第二弾よりもさらに盛りだくさんの内容でお届けします! 【構成】 1章　超絶品肉おかず…鶏むね肉、豚こま切れ肉、豚ロース肉、ひき肉 2章　節約食材別レシピ…魚介類、豆腐、厚揚げ、ちくわ、こんにゃく、大根、キャベツ、白菜、ジャガイモ、卵 3章　レンチンおかず 4章　丼＆麺 5章　副菜＆おつまみ

1,210円

白米泥棒! 節約がっつり 今日のおうちごはん!…

伝説の家政婦・志麻さん初となる、フランスの家庭料理だけを集めたイラストレシピブック！ 「素朴だけれど、何度も作り続けてきたシンプルなフランスの家庭料理が、この本には詰まっています」 ●初のイラストレシピブック レシピ本の中の作り方や写真ばかりに気を取られ、目の前の食材や鍋の中をよく見てない……ということはありませんか？　それでは、「料理のサイン」を見逃してしまい、おいしく作ることはできません。 大切なのは五感を使って、料理をすること。そのためにイメージが広がるイラストにしました。 ユニークでダイナミックなイラストはお子さまもきっと楽しめるはず！ ●シンプルで簡単なフランスの家庭料理 フランスの家庭で日々作られる料理は、どれもほんとうにシンプルで簡単なものばかり！　 だからこそ、初めて料理をするお子さまから、料理が苦手な大人までだれでもおいしく作ることができます。 志麻さんが家政婦のお仕事現場や、ご自身の家庭で何度も何度も作り続けてきた 大切な自慢のレシピをお届けします。 PART1　野菜と卵 キャロットラぺ／ウフミモザアスパラ／かぼちゃのポタージュ／キッシュ　ほか PART2　魚 サーモンのタルタル／シーフードグラタン／サーモンのパイ包み焼き／魚のムニエル　ほか PART3　肉 パルマンティエ／ラザニア／チキンソテー／ローストポーク／牛肉の赤ワイン煮　ほか PART4　デザート プリン／チョコレートムース／フォンダンショコラ／タルト　ほか

1,540円

志麻さんのレシピノート　何度でも作りたい、食べたいフラン…

たんぱく質は筋肉や内臓を作り、人間の基礎代謝を維持する大切な役割を持った栄養素。太りにくく、やせやすい体を作るのに必須なのはもちろん、シニア世代の筋力アップや育ちざかりの子どもにも必要不可欠。本誌ではクックパッドに投稿された膨大な品数の中からたんぱく質が豊富に含まれたレシピを編集部と管理栄養士がセレクト。みなさんの健康的な体作りをサポートする一冊になりました。美しい体作りのヒントが盛りだくさん。しっかり食べて健康的なダイエットを行いましょう!

990円

クックパッドの体にいい高たんぱく質レシピ 新装版…

1,540円

【特典】和食屋が教える、旨すぎる一汁一飯　汁とめし(レシ…

小麦粉と白砂糖をやめて元気になった料理人が 毎日食べているもの 「グルテンフリーを毎日続けるのは大変そう。たかせさんの毎日のごはん教えて！」。 編集者のリクエストで始まったごはんの記録を1冊にまとめました。 20字、30字、50字といった短い文章で綴られた気ままなレシピ日記なので、気楽に読めて料理がしたくなってきます。 毎日忙しいけど、体にいいごはんが食べたい人へ 料理人の著者は、グルテンフリー（小麦除去）の食生活で体調が改善したことをきっかけに、薬膳食、漢方、アーユルヴェーダ、メディカルハーブなど、体と食事の関係についての学びを深めました。体の声を聞き、体が欲するものを食べること。そして、旬の食材をとることの大切さを説き、みずからも実践しています。 と言っても、むずかしいことはなく、おいしそうな食材と出合い、シンプルに調理するだけ。この献立日記を読んで少し真似するだけで、毎日の食事作りが自然に体にいいものになるはずです。 コラム：料理人のお買い物 デザイン：櫻井久、中川あゆみ（櫻井事務所） 出版社からのコメント 数年前、「たかせさんの毎日の食事、写真に撮って見せてください！」と軽い気持ち（！）でリクエストしたところ、忙しいなか律儀に撮影して、LINEのアルバムにアップしてくださいました。本書はそのアルバムとメモをもとに構成した献立日記で、ほぼ1年間分あります（抜けている日もあります！） たとえば、ある日の献立はこんな感じ↓ まぐろ納豆 まぐろの刺身にしょうゆをなじませる。納豆にしょうゆ、小ねぎを入れて混ぜる。納豆にまぐろをのせて、わさびを添える。焼きのりで巻いて食べる。 いわしの梅煮 いわしは頭をとり、少しの米酢、酒、みりん、梅干し、しょうがとともに鍋に入れ、弱火で静かに煮る。 とろとろたまご（みそ豆乳マヨ） みそと豆乳をよく混ぜ、オリーブオイルを加えて乳化させる。好みのかたさにゆでた半熟たまごにかける。 中華スープ 鍋に水、乾燥わかめ、小ねぎを入れて煮立てる。しょうゆとみりんで味を調えてひと煮し、いりごまを加える。 （メモ） 昨日のまぐろを漬けにして、納豆とのりで巻いて食べる。いわしといっしょに煮た梅干しがいい味でごはんが進む。 こんなふうに、簡単だけどひと工夫ある献立が並び、読んでいるだけで料理がしたくなってきます。めずらしい食材と調理法を知ることができるのも、料理人である著者の献立日記ならでは。ぱらぱらとめくるだけで今夜の献立のヒントが目に飛び込んできて、「今日の夕飯、何にしよう」と迷ったときに頼りになる本です！ （編集担当）

2,200円

ほぼ365日グルテンフリー献立日記…

チャンネル登録者数127万人！　お弁当YouTuber・にぎりっ娘。さんの、 頑張らない作り置き 週末1時間5品だけ！　メインとサブを組み合わせて作るから、作り置きだけで夕飯やお弁当ができるし、その日の気分で自由に組み合わせても。作りすぎないから、飽きずにおいしく食べきれる！ 【平日の救世主！　下味冷凍おかずも満載】 肉や野菜を「下味冷凍」しておくと、解凍して炒めるだけの冷凍ストックに。忙しい平日も簡単に作りたての味が完成！　チンジャオロースー、プルコギ、豚こまのしょうが焼き、鶏つみれなど。 【すき間時間に、パパッとレンチン野菜おかず！】 レンチン5分でできる野菜の副菜。季節野菜を新鮮なうちに消費できるし、作り置きはもちろん、お弁当でもう1品ほしいときにも便利！ 【CONTENTS】 Chap.1　ゆるっと作り置きおかず　　 Chap.2. 特売肉でささっと作り置き　 Chap.3　下味冷凍おかず　 Chap.4 　野菜のおかず　 コラム／卵1個の卵焼き／うちの定番味つけ／朝食におやつに冷凍ストック

1,430円

週末1時間5品だけ！ゆるっと作り置きおかず…

1,595円

野菜・豆腐　体にいいおかず860品新装版…

料理は、完璧じゃなくていい！ ざっくりでも“本格見え”する「あたらしい定番レシピ」。 総フォロワー47万人！ モデル・奈々未、初のレシピ本。 ★細かいことは気にしない！ ★本格見えのコツを知っておく！ ★料理以外の時間も楽しむ！ この3か条であなたの食卓と心を潤します。 初心者さんも挑戦しやすい“シンプルな工程＆材料”。 定番おかずからパーティーメニュー、ヘルシーレシピまで！ SNSで話題沸騰の「#nanamiごはん」が1冊に。 CONTENTS Chapter1　まいにち食べたい #定番おかず Chapter2　食卓彩る #いつもの副菜 Chapter3　ひと皿満足 #ごはんと麺 Chapter4　大切な日の #とっておきごはん Chapter5　我慢不要の #ヘルシーごはん ※内容、タイトルは変更になる可能性があります

1,650円

私にやさしい日々ごはん…

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