本書は、鮮魚卸や魚料理店などを営む（株）寿商店の二代目であり、YouTubeチャンネル「魚屋の森さん」などでも、魚や水産業のファン拡大に努めている魚のプロ、森朝奈さんが魚の魅力をふんだんに解説した一冊です。 魚料理レシピを紹介するだけではなく、美味しい魚、面白い魚、珍しい魚をたくさん紹介し、美味しい魚の選び方、さばき方、最適な料理方法などを魚のプロの目線から解説します。 魚の魅力、本当の美味しさがわかる内容になっています。 魚を美味しく、楽しく、味わい尽くすノウハウをプロから学びましょう！ 第1章　おいしい魚とは？　知っておきたい魚のキホン 第2章　魚屋さんおすすめ！　おいしい魚と味わい方 第3章　一度は食べてみたい！　珍しい魚と味わい方

1,892円

魚を味わう　魚屋さんが教える魚の魅力と美味しい食べ方…

「蒸す」調理は、火にかけたら後は放っておくだけなので、どんな調理法よりも実は簡単でおいしい。シンプルに野菜を蒸せば、野菜の甘みがぎゅっと濃厚に。毎日のおかず、ごはん、スープからおかやつまで、一度食べたらやみつきになる蒸しレシピを紹介する。

1,540円

ほったらかしでおいしい！蒸しレシピ…

1,430円

かなさんの週末パパッと！つくりおきおかず…

「食器が楽しいものになれば、必然、料理が楽しいものになるのです」--書・絵画・陶芸の大家・北大路魯山人は、食にも一切の妥協を許さぬ通人であり、それは店で出す食事、家庭の食卓を問わなかった。 旨い寿司、自分で作る贅沢茶漬けに雑炊、そして食に携わるすべての人に沁みる簡にして要を得た名言……稀代の美食家の想いを余すところなく伝える食エッセイ集の新装版。 （解説・平野雅章）

660円

（新装版）魯山人の食卓…

朝昼晩ごはんも、おやつも、なんでも作れる　体にやさしいシンプルレシピ。

1,760円

せいろで日々ごはん

パリジェンヌのリアル晩ごはんは、マネしたくなる手間抜き技がいっぱい！！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 晩ごはん作りが苦痛なのは、日本人だけじゃない！！！パリジェンヌだって、働いて帰ってくたくたな日は晩ごはん作りをさっと終わらせたいもの。 しかしパリジェンヌは「おいしい」も「健康的」も「ビストロ的な洒落感」もあきらめません。 「とにかくマリネしてメインを作り置く」「オーブンを活用して2品一気に作る」「常備菜をうまく使う」などなど 賢い手間抜きで、彩りある食卓をぱぱっと作る知恵が満載でした。 第1章　手軽なメイン料理 第2章　食卓を彩るフランス流惣菜 第3章　果物のデセールと米粉のガトー

1,760円

パリジェンヌがやっている　手抜きに見えない格上げごはん…

乾麺の常識を覆す！至極の創作蕎麦レシピ集 90年代のJ-POPシーンを象徴するロックバンドとして知られるDEENのメインボーカル・池森秀一さんは14年間、365日毎日食べ続けるほど、こよなく蕎麦を愛するオタクです。人気テレビ番組「マツコの知らない世界」や「家事ヤロウ」への出演で、その偏愛ぶりをご存じの方も多いのではないでしょうか。そんな池森さんと日本を代表する料理人「分とく山」の野崎洋光さんが乾麺蕎麦を使った創作料理で夢の競演。それぞれが考案したオリジナルの乾麺蕎麦レシピ50点を、蕎麦に対する熱い思いやこだわりとともに紹介していきます。 【編集担当からのおすすめ情報】 誰でも家庭にある食材を使って、簡単に作ることができる乾麺蕎麦。そんな身近な料理が、池森さんと野崎さんの手にかかると異次元のおいしさに生まれ変わります。乾麺蕎麦の常識を覆す絶品レシピは、一度食べるとやみつきになること間違いなし。ぜひ、ご家庭でトライしてみてください。

1,650円

DEEN池森の「創作」乾麺蕎麦レシピ…

Instagramでフォロワー急増中の山本りい子氏（@rico_____food）の初の著書。レシピメディアで1200品以上のメニューを生み出してきた著者が、夫婦共働き、ご飯は遅くなりがちという生活の中で編み出した平日ご飯の最適解が「ほどほど丁寧ごはん」。疲れたからだを癒してくれる野菜をたっぷり使いつつも食べごたえも◎、そして最大のポイントがへとへとでも作れる、フライパンに入れたらほったらかしでOKのラクチン手法。からだにやさしく、おいしくて見た目もよい、そのうえ洗いものも少ない、遅くなった日のごはんのアイディアをたっぷりご紹介します。 「ほどほど丁寧ごはん＝フライパン蒸し」のいいところ フライパン蒸しに使う道具／フライパン蒸しにおすすめの食材／ 基本調味料と卓上調味料／洗いものを減らすアイディア／手抜きだけど、映える！テクニック PART1　野菜たっぷりでヘルシーなシンプルフライパン蒸し PART2　ボリューム満点のガッツリ味もフライパン蒸しにお任せ PART3　一気に2品！　メイン＋サブの同時蒸し PART4　巻く・詰める・重ねる・並べる　の映えレシピ PART5　さっと蒸し副菜&すぐできサラダ PART6　ラクチン一皿ごはん

1,650円

夜遅くてもパパッとできる ほどほど丁寧ごはん…

料理のまんなかには「寛容」があるーー 自然が与えてくれる風味と香りをとことん楽しむ、 手のひらから宇宙へ広がるスパイス・エッセイ クミンシード香るマンゴーでかきこむ飯の味、 コリアンダーリーフの知られざる効用、 納豆に入れるとおいしいスパイス、 京都の自庭で育てるカレーリーフ…… 長くインドと日本を行き来する生活をしてきた装丁家が綴る、 辛くも酸っぱい、ときには甘いスパイスの世界。 「食べることは、栄養を摂り、食欲を満たすだけではなく、いまの自分を知る手がかりになる。いつの日も、こだわりにとらわれず、その場その場で柔軟な「食」を受け入れ、咀嚼できる自分でありたい。 生活は「自ら選びとる」ことの連続だ。その実践と実験をここに記してみよう。手に負えないほど広すぎるスパイスの宇宙で、からだとこころに耳をすましながら、ジタバタと手足を動かすのだ他人からは溺れているようにしか見えないかもしれないが、泳いでいる本人はいたって真剣である」（はじめに より） ※スパイスを日々の食卓で楽しむ31のレシピ付き 【目次より】 1.　クミンシード　　 「匂い」からはじまる冒険／ササムの味／まぜてまぜて、粉まぜて／じゅわっと、タルカ／クミンシードは「あの」匂い？ ◉「納豆」に合うスパイスを探して　 2. コリアンダー　　 わかっちゃいるけどやめられない／パクチーと坂道／おばあちゃんの特製チキン／ヒ素とご利益／日本になじむコリアンダーさん／高級レストランと謎のカクテル ◉「卵かけご飯」に合うスパイスを探して 3.　ターメリック カレーライスから考える／カレー色の正体／ピンキーが食べたものは？／菜食主義者のためのオムレツ／炎上するタンドリーチキン／3C男にご用心？／マンゴーの寿司に恋して／上品と下品のはざまで ◉「焼餃子」に合うスパイスを探して　 4.　カレーリーフ なにかを食べると、なにかを思いだす／どっちでもいい、ってすばらしい／カレーリーフ興亡記／種からひろがる／とってもとっても、なくならない ◉「トースト」に合うスパイスを探して　 5.　チリ　　 ノー・チリ、ノー・ライフ？／きみはまだカラムーチョさ／ドラゴンロールで火を吹く／十四歳にして土鍋にハマる／乾季とスイカさま／唐辛子もへっちゃら？／あの素晴らしい愛をもう一度／なまけものになりたい／唐辛子がむすぶ点と線 ◉「そうめん」に合うスパイスを探して　 6.　カルダモン　　 スパイシー＝辛い、でいいのか／チャーイ、もう一杯／インドのコーヒーをなめるなよ／バターミルクが好きなあなたが好き／プラサードを分かち合う／幻のハルワーロードを妄想する／情熱のラムボール ◉「ぜんざい」に合うスパイスを探して　 ぼくのレシピノート

1,980円

ぼくのスパイス宇宙

料理研究家・飛田和緒さんが全国のお味噌汁・おにぎり・ご飯のおともを紹介する、JALグループ機内誌「SKYWARD」の大人気料理コラム「ご当地食堂、はじめました」。47都道府県の口福が詰まった一冊です。

1,760円

ご当地食堂、はじめました…

ハンドドリップ＆ブリュワーズカップ 史上2冠王者が伝授！ 一杯のコーヒーがもっとおいしく、楽しくなる！ 自宅でうまいコーヒーを極める方法 チャンピオンの基本レシピから、自分で味を調整できるテクニック、 本書のために特別に考案した抽出器具別のオリジナルレシピ、 プロの味わい方、ペアリング、表現の仕方……など、 プロのノウハウを惜しみなく紹介した一冊。 ＜contents＞ PART1　チャンピオン基本のレシピ PART2　さらにおいしい調整テクニック PART3　プロのテイスティング術 PART4　深みにハマるブレンドの魔法 PART5　焙煎を知れば、コーヒーはもっとおいしい PART6　抽出器具別おすすめレシピ 付録　チャンピオンおすすめ器具 ＜著者＞ 畠山大輝　 ハンドドリップ・ブリュワーズカップチャンピオン コーヒー焙煎士、コーヒー抽出士、Bespoke Coffee Roastersオーナー 人材派遣会社での過酷な労働を経験したのちニートに。 両親の影響でコーヒーを淹れて飲むようになり、2014年より焙煎所にアルバイトとして 勤務。靴磨きなどの仕事もしながら焙煎機の購入資金を貯める。 2017年、焙煎機を購入し、焙煎検証を始める。 2019年、SCAJ2019におけるJBrCとJHDCの2大会で、史上初の同年度2冠の優勝を果たす。 2020年、「畠山大輝のYouTubeチャンネル」開始。 2021年、ブラックコーヒーの世界一を決める大会「World Brewers Cup2021 in Milan」にて準優勝。オープンサービスで提供したブレンドコーヒーは世界最高得点を獲得した。 以降、各地でセミナーやトレーニングを行うほか、コーヒーの楽しみ方を拡げるべく、 料理やスイーツ、お茶など、異業種とのコラボも強化中。 2023年には地元・埼玉県春日部市のとなりの宮代町に焙煎所「Bespoke Coffee Roasters」を開業。企業や団体に属さない孤高のチャンピオンとしてさらなる飛躍が期待される。

1,760円

至高のコーヒーの淹れ方…

初の本『cotoの家族が喜ぶおうちごはん』が6万部超のベストセラーとなっている、大人気料理家・cotoさん。 待望の第2弾は、「人気おかずだけを集めた献立本」です。Nadiaやインスタで大反響を集めた人気おかずを35セレクト。 そのおかずに合う副菜・汁ものを同時に提案します。これで、「メインは決まったけれど副菜が…」という悩みはなくなります! さらに、「これに代えても」の提案つきだから、家族の好みや使ってしまいたい食材に合わせて、組み合わせの変更も自由自在。 この一冊で、毎日の献立のお悩みからは解放間違いなし。もちろん、味もお墨付きです。

1,595円

cotoの人気おかずで35日間献立…

米のとぎ汁に野菜や果物を漬けて発酵させる「水キムチ」は乳酸菌たっぷりで腸活に最適。塩分控えめで辛みはほとんどなく、作るのもすごく簡単。そのままでおいしいのはもちろん、ジャンルを問わず様々な料理にも展開できる優れた発酵食品です。

1,650円

毎日、水キムチ

ー「しみじみ美味しいおかずが入ったお弁当を簡単につくりたい」- SNSで12万人のフォロワーから愛されるあさこさんがその声にこたえるべく、門外不出のレシピを本書で初公開。 研究されつくされたおかずはどれも創意工夫に富んでいて、「日本人でよかった」と思わせるパワーに満ちています。 ・昨日の夕食おかずをアレンジしてお弁当おかずにする方法も紹介。 ・一つのおかずを3通りに変化させるレシピも披露。 ・お弁当の詰め方やすき間埋めのコツも掲載。 さらに広がるあさこさんのお弁当ワールド！ ・「だし巻き卵にクリームチーズを入れる。 ・すき間埋めにはブロッコリースプラウト。 ・おつまみで登場するさきいかもきんぴらに。 ・肉団子の残りを丸いおにぎりにして。 他にはない、独特のアイデアが光る90レシピ。 奥深く、ちょっと意外性もあり、毎日開いて眺めたくなるようなあさこ弁当の世界、ここに。

1,826円

昨日のおかず、今日のお弁当に詰めて…

エネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物、塩分、カリウム、食物繊維など…よく食べる食品７４０品の栄養価がひと目でわかる！

1,540円

外食・コンビニ・惣菜のカロリーガイド…

料理研究家、グラフィックデザイナー、菓子研究家のキッチン大解剖！暮らしや仕事、気持ちの変化でアップデートしてきたキッチンをご紹介します。収納や道具選び、器コレクションも充実。 ・キッチンと道具に、人間ドラマあり 〈菓子・料理研究家 若山曜子さん〉長年連れそってきた、大理石の作業台がキッチンの中心 〈料理研究家・フードジャーナリスト ナンシー八須さん〉料理する。ゆえに我あり。日本とアメリカの古いものを融合したキッチン 〈料理家 飛田和緒さん〉15年かけて進化させたキッチン収納も作る料理も更新中 〈グラフィックデザイナー 天野美保子さん〉暮らしやすさを重視した、壁のないDIYキッチン ・板谷由夏さん、上田淳子さんのキッチンへ ・コンフィとカスレ ・そう、この味が食べたかった！ 一生ものの白菜レシピ ・日々に役立つストック法 大根1本、まずはゆでる！ ・あったまる、ほっとする 今夜はフライパン煮込みで！ ・すし職人に教わる 自家製ツナと絶品しめさば 【連載】調理道具の目利き／藤井恵さんの長野暮らし／季節の愉しみ1 鍋でことこと、あんこを炊く。／季節の愉しみ2 かわいいラッピングをボタンで。／季節の愉しみ3 水出しコーヒーで珠玉のカフェオレ。

1,650円

COOKING Premium 2026冬

＜企画趣旨＞ 　食材としての「鯨肉」のすばらしさを知り、おいしく料理してほしい。日本の食文化を支えてきた鯨や捕鯨のことを次世代に伝えていきたい。著者のそんな思いを重ねた一冊です。 　著者は、関東で唯一の捕鯨文化が根づく千葉県南房総市和田町（和田浦）にゆかりがあり、幼い頃からこの小さな漁村にあがる鯨、鯨を解体する鯨組、鯨肉を買い求める地元の人たち、鯨の家庭料理などに親しんできました。 “7月に捕鯨が解禁されると、捕獲された翌日早朝から解体作業が始まり、その鯨肉は朝8時頃から販売されます。近所のおかあさん方がバケツやビニール袋をもち、捌きたての塊肉を買っていくのです。その塊肉を薄切りにし、醤油の特製たれに漬け込んでから干します。和田浦の鯨料理といえば、この「鯨のたれ」や、「竜田揚げ」「しぐれ煮」「鯨カツ」でしょうか。鯨肉は、牛肉、豚肉、鶏肉と同じように身近な食材でした。新鮮な鯨肉が手に入ると「鯨焼肉」を楽しんだものです。鯨肉を薄く切り、醤油をまわし、たっぷりの粉山椒をふってからジンギスカン鍋で焼くのです。それを大根おろしにとり、熱々を味わう。鯨肉はしたたるような赤黒い肉なので、ジンギスカン鍋で焼かないと肉がビチャビチャになってしまうからです” 　本書では、食材としての鯨肉のすばらしさをお伝えすると共に、40点ほどの鯨肉料理のレシピを紹介します。赤身肉からうねす、皮、尾羽毛、舌肉、コロまで、鯨をまるごといただきます。著者が得意とする食品科学の視点で、鯨肉に合う調理法、味付け、副材料や薬味などの食材合わせをご提案していきます。 　加えて、日本の鯨や捕鯨文化のこと、南房総和田浦と鯨の物語も、この本には欠かせない要素です。日本各地で悠久の時をつないできた鯨肉料理を次の世代に渡すために、食に携わる人たちには今こそ鯨をおいしく料理してほしい。そのための一冊になればと思います。 ＜いま、なぜこの本か＞ 　縄文の頃から食されていたともいわれ、古事記や万葉集にも記載がある鯨は、日本の食文化を語る上で欠かすことができない存在です。日本は資源保護の観点から長らく商業捕鯨を停止していましたが、2019年にICRW（国際捕鯨取締条約）を脱退し、一部の捕鯨を再開。現在は料理店やスーパーで鯨肉を目にするようになりました。ただし、鯨肉に対する理解が広がっているとは言えない状況です。 　商業捕鯨停止の40年ほどのあいだに、鯨肉になじみのない日本人が増え、料理人の中でも鯨肉の扱いを知らない人がほとんど。これでは鯨食文化は忘れられていく一方です。だからまずは食に携わる人たちに鯨の正しい知識を持ってほしい。おいしい鯨肉料理をつくってほしい。「鯨はおいしい」という食体験が鯨に興味を持つ一番のきっかけとなるからです。 　本書は食に携わる人たちの必読書です。

3,960円

鯨肉料理

外食・中食の人気メニューと家庭料理の基本メニュー、「食事づくり」のモノサシが、実物大・そのまんま料理カードに！ 人気の外食・中食・家庭のきほん料理カードを使って、外食・中食利用者の「栄養バランス」チェックや、「エネルギー」「野菜」の過不足チェックができます。 実物大料理カードのほか、ポスター2種、ランチョンマット、活用の手引き＆料理データ集など、活用の幅が広がる付録付き。ヘルシーでおいしい食べ方をゲーム感覚で楽しく学べます。 【セット内容】 ●実物大料理カード 84枚（台紙32枚に料理82点＋献立2点） 外食メニューカード24枚、中食メニューカード29枚、家庭のきほん料理メニューカード17枚、共通メニューカード14枚 ●ポスター2種（A1判） ・適量・バランスチェック「3つの食事づくりのモノサシ」ポスター 3つの図は、望ましい食事の量やバランスを知るためのモノサシとなる食事法です。いずれの方法でも、一度身につけてしまえば、外食や中食でメニューを選ぶ際にも応用することができます。 ・「エネルギーマップ」ポスター 実物大料理カード84種のエネルギー量を、主食・主菜・副菜・その他別に掲載。エネルギー量をひと目で把握・比較できるので、生活習慣病の予防・改善、食育に最適です。 ●主食・主菜・副菜ランチョンマット（A3判・二つ折り、厚紙、PP加工） 主食・主菜・副菜の組み合わせを学習するのに最適な、解説つきランチョンマット。ランチョンマットの上に料理カードを自由に並べながら、1食のバランスを簡単にチェックすることができます。 ●活用の手引き＆料理データ集（B5判・16ページ） 本教材で取り上げているメニュー総数は173品（写真あり84品、写真なし89品）。これらのより詳しい基礎データを掲載しています。 ・外食カード・家庭のきほん料理カードの“似たものメニュー”の材料と分量 ・中食カードの料理の原材料名 ・各料理のSV（サービング）数・栄養成分値 【カード裏面の情報】 主食・主菜・副菜・もう1品の料理区分マーク付き。料理の材料、エネルギー、P・F・C、塩分、SV数、野菜重量、似たものメニューなど、便利な関連情報がいっぱい！料理名には「英語名」も表示。児童・生徒の英語教材として、また外国人のための和食ガイドにも役立ちます。 ※外食・家庭のきほん料理・共通メニューは、『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』（文部科学省）に基づき算出。中食メニューは、イオンリテール（株）、（株）イトーヨーカ堂、（株）ローソン、アルファー食品（株）より提供（2013年3月現在）。 ※料理制作・栄養価計算（外食、家庭のきほん料理）：宗像伸子・山脇ふみ子（ヘルスプランニング・ムナカタ） ※料理名の英訳監修：Barry Duell（東京国際大学名誉教授）

4,950円

実物大・そのまんま料理カード　外食・中食＋家庭のきほん料…

予約の取れない人気和食店として有名な「賛否両論」のオーナーシェフ、笠原将弘が得意とする、鶏肉をはじめとする肉おかず。難しいテクニックや特別な食材は必要なし。あの笠原さんの至高の美味を、誰でも自宅のキッチンで再現できます。ジューシーから揚げ、ふわふわつくね、玉ねぎたっぷりのしょうが焼き、チキン南蛮…。ふだんのごはんがプロのワザでぐっと格上げされること間違いありません!

1,408円

笠原将弘「賛否両論」 最高の肉おかず…

●巻頭特集では、世界大会受賞のバーテンダーによる受賞オリジナルレシピを豪華紹介！ ●総レシピ数は類書最多の430レシピ掲載。 ●カクテルは同じ名前のカクテルでもバーテンダーによって味や見た目が異なることから、定番カクテル4種については、有名バーテンダー4名のレシピを見比べられる形で掲載。 ●コラム：名作・名映画に登場するカクテルや偉人が愛したカクテル等、人に話したくなる小話満載。 ●需要が高い「糖質オフレシピ」や、話題の健康系のミクソロジー（ハーブやフルーツを使ったカクテル）、お酒が飲めない方でも楽しめる「ノンアルコールカクテル」が満載→売れ筋の類書が出た10年前とは読者のニーズに変化もあり、本書はより読者が求める内容となっている。 ●季節ごとやイベントごとのレシピを紹介！ ●上質でお洒落なBARに行った時に感じるような、洗練された美しいデザインかつ、実用性を兼ね備えた機能的なデザイン 目次 ●巻頭特集：世界大会受賞のカクテルレシピ:スタア・バー岸久氏/BAR保志 保志 雄一氏/BarNoble 山田高史氏/Bar耳塚 耳塚司氏/ガスライトEVE 高橋直美氏/Bar rocking chair 坪倉健児氏/サヴォイ・オマージュ 森崎和哉氏 ●4人のBarテンダーによる定番カクテル見比べカタログ ●目次ー写真で選べる目次 ●カクテルの歴史 ●飲み方 ●技法・道具 ●材料 ●カクテルレシピと基礎情報 ☆ジンベースのカクテル ☆ウォッカベースのカクテル ☆ラムベースのカクテル ☆テキーラベースのカクテル ☆ウイスキーベースのカクテル ☆ブランデーベースのカクテル ☆リキュールベースのカクテル ☆ワインベースのカクテル ☆シャンパンベースのカクテル ☆ビールベースのカクテル ☆焼酎ベースのカクテル ☆日本酒ベースのカクテル ☆ノンアルコールカクテル ☆ミクソロジーカクテル ☆糖質オフカクテル ☆その他 ●用語集 ●索引（材料/スタイル/50音順/行事・イベント

1,760円

一流バーテンダーが教える カクテル大全…

◆日本一忙しい人気美容家・神崎恵による初の料理書。3人の息子たちのために作る毎日のリアル料理を大公開！ ◆フォロワー76万人のInstagramでも大注目の食卓、そのレシピが、満載です！ ◆料理はもちろん、器やスタイリングも全部、自身が担当。 　美容と同じように取り組み、何度も試して、工夫したこだわりの神崎メソッドを 　コメントやメモでご紹介。 【COTENTS】 PART1 揚げ物は万能です！-揚げればなんでもおいしくなります PART2 毎日、フライパンが大活躍！-焼く、煮る、炒める、で手早く作ります PART3 作る時は大量に！わが家の定番料理ー冷凍したり、応用したりのお役立ちレシピ PART4 もう1品も大事です！-野菜も食べてほしいから、ひと工夫 PART5 おはよう、なに食べる？-ご飯？パン？おかゆ？食べたいもので始める朝 PART6 お弁当,なにが好き？-「がんばれ！」を箱の中に。ガッツリ男子弁当 PART7 きょう、なに食べる？-家族が揃う日のメニュー おまけ 私、なに食べる？-美と体調を整えるレシピを少しだけ 　　 全127レシピ

1,870円

神崎 恵のおうちごはんーさあ、なに食べる？…

家飲みを楽しむ際にちょっとしたおつまみを作りたい、でもいつも同じではつまらないーー。そんな時は、ギリシャの小皿料理やおつまみの「メゼ」を作ってみませんか？　 ギリシャにも居酒屋文化があり、伝統的なメゼや地方ごとに特色のあるメゼ、モダンギリシャ料理のメゼなど、バラエティに富んだメゼがあります。ワインやウゾ（蒸留酒）、ビールとともに楽しまれており、ウゾと同じく蒸留酒である焼酎とも合います。 そのなかから、アテネ在住のギリシャ料理研究家であるアナグノストゥ直子さんが、ぜひ食べてほしいメニューをご紹介します。外国の料理といっても、ギリシャ料理はシンプルな味付けでくせがなく、それでいてハーブやスパイスがほどよいアクセントになり、新たなおいしさに出会えるはずです。 また、ほとんど日本の一般的なスーパーで手に入る食材を使っているので、手軽に作ることができます。目安となる調理時間も掲載しているので、レシピ選びの参考にお役立てください。3分でできる超簡単なものからはじまり10〜15分程度で作れるおつまみ、休日にのんびり作りたい煮込み料理など80のレシピを掲載しています。ギリシャのメゼにはない「シメ」のメニューも、フュージョンメゼとしていくつかご紹介しています。 さらに、ギリシャの居酒屋の種類やメゼの流儀、お酒についてなどのコラムも掲載しています。　 ひとりやふたりで楽しむお酒のあてにするもよし、ホームパーティーのメニューとしてみんなで楽しむもよし。地中海風のおつまみを、おうちで気軽に楽しんでみませんか？ ◎すぐできるメゼ ◎パイ・揚げ物、パンのメゼ ◎野菜のメゼ ◎卵・チーズのメゼ ◎肉・魚介類のメゼ ◎シメのごはん

1,870円

おうちでギリシャ居酒屋…

食べられなくはないけれど、おいしくもない！ ときどき成功するけれど、失敗することも多い！ そこそこ料理歴はあるのに、「料理上手」なんて程遠い…。 「何を作っても60点」の編集者が、料理のプロに習ってみたら、 食材の洗い方や、野菜を切るときの“猫の手”の形、卵の混ぜ方など、 超基本的なことすら間違っていたことが発覚！ 料理初心者さんにも 自分の料理に納得ができてない人にも、 90点の出来の料理を120点に伸ばしたい人にも 料理をするすべての人に役立つヒントとレシピを コミカルなマンガとともに、たっぷりお届け。 120冊以上の料理本を出版している、料理研究家・小田真規子さんが 簡単＆おいしい定番レシピ、“レシピ以前”の基本知識を 丁寧に教えてくれる一冊です。 VOCEウェブサイトの連載「なんだかメシマズなので、料理上手に習ってみた！」を再編集。 書籍だけでしか読めない「細かすぎるQ&A」やマンガも収録。 【こんなお悩みを丁寧解説！】 ・鶏肉は生焼けしそうで怖い！ ・おにぎりの形がいつもバラバラ ・煮物を作ると煮崩れと生煮えが同時多発 ・チャーハンが一生パラパラしない！　etc. 【ついスルーしがちな基本やマインドの見直しにもお役立ち！】 いくつ当てはまる？ ・「冷蔵庫から出した肉を常温に戻す」とか面倒！ ・「レシピを見ずに料理する」が憧れ ・1年以上同じフライパンを使っている ・「料理はセンス」だと思ってる ・「まずフライパンを温める」って10秒くらい？ 【掲載レシピ（一部）】 ・絶対生焼けしない「鶏モモ肉のソテー」 ・フライパンで作る「理想の卵焼き」 ・10分で完成「絶品味噌汁」 ・歯ごたえも完璧！「しっとり肉じゃが」

1,595円

なぜ、あなたの料理はちょっとマズイのか？…

こんなにおしゃれでおいしい料理が電子レンジでつくれるなんて！ 「電子レンジで料理なんておいしくできるわけがない。むしろ手抜き料理のようで罪悪感を感じる」 とずっとレンジ調理に抵抗があったという山脇りこさん。 でも、50歳を過ぎて自身の体の衰えを感じ始めたころに、 料理好きの実母が高齢化で料理ができなくなり、元気がなくなるように。それを見て 「市販品はたくさんあるけれど、やっぱりずーっと”自分の好きな味”のごはんを食べ続けたい。 それには、火も鍋もいらない電子レンジ料理を今から始めなくては！」 と思い立ちました。 かつてと比べて食べる量が減った今、必要なのはまとめづくりよりも少量調理。 それは鍋よりも電子レンジのほうが上手にできます。 そんな山脇さんが熱心にレンジ調理に取り組んだ結果、 煮込み風ハンバーグ、サラダチキン、オイルサーディン、コンフィ、キーマカレー、翡翠なすなど、 これまでの電子レンジ調理の常識を覆す大人の美味がずらりと並びました。 「これがレンジでおいしくできるなんて！」と嬉しい驚きが溢れる1冊です。 山脇さんのほっと肩の力が抜けるミニエッセイも収載。 第1章　肉も魚介もしっとり　お手軽メイン料理 しっとりタンドリーチキン／サラダチキン／鶏むねの梅肉じゃが／鶏ハムのズッキーニ／もやしと赤ピーマンのロールポーク／さけのリエット風／さけと白菜の南蛮蒸し／オイルサーディン／かきのコンフィ／豚みそ／鶏そぼろ／ガパオライス／煮込み風ハンバーグ／温泉卵　ほか 第2章　食べたいものを食べたいときに　少量だからおいしい主食 たらこレモンバターパスタ／爽やかナポリタン／なすのキーマカレー／とうもろこしとトマトのツナカレー／親子丼／豚肉とブロッコリーの卵ぶっかけうどん／豚肉と白菜のあんかけ風うどん／卵と梅干しのおじや／豆乳がゆ　ほか 第3章　あと一品の野菜は栄養を逃さず調理！ 春菊の甘辛だれ／小松菜と油揚げのごまだれ蒸し／ヤンニョムキャベツ／蒸しなすの納豆青じそだれ／ひすいなすの梅ごまだれ／ゴーヤーの塩昆布ナムル／新たまねぎと紫たまねぎのマリネ　ほか 第4章　短時間でほっくり！芋やかぼちゃの元気レシピ マッシュポテト／さつまいもの茶巾／里芋とベーコンのサラダ／肉じゃが／じゃがアボカドわさびバター／揚げない大学いも／かぼちゃと豚肉の煮物　ほか 第5章　気軽に手づくり　なめらかデザート 白ワインフルーツゼリー／しょうがミルクプリン／黒豆ゼリー／いちごのコンフィチュール　ほか

1,650円

おいしいものを手軽に少量で　50歳からはじめる、大人のレ…

三大梅しごと(梅干し・梅シロップ・梅酒)と作った後のアレンジレシピが満載の一冊です。 「やり方がわからない」「手間がかかりそう」と避けられがちな梅しごとですが、心配はいりません。 ◎だれでもどこでも「かんたん」に。 ◎少量から始められます。 ◎特別な道具はなくても大丈夫。 ＼収録内容／ ● はじめに（梅は万能調味料、すごい健康効果！梅の底ぢから） ● 第1章：おいしさ満点梅干し（赤ジソ梅干し、白梅干し） ● 第2章：スッキリ・さわやか11種の梅シロップ（リンゴ酢梅シロップ、ホットジンジャー梅シロップなど） ● 第3章：じっくり味わう11種の梅酒（日本酒梅酒、ジン梅酒、紅茶梅酒、スパイシー梅酒など） ● 第4章：かんたん・絶品！梅レシピ（おつまみ、養生ごはん、おやつ） 梅干しを使ったレシピは市販品でもOK。 冷凍梅を使ったレシピも充実しています。 この一冊があれば、毎年梅しごとを堪能し、365日、梅のやさしい恵みを味わえます。 作り方がやさしくわかりやすいので、はじめての方も安心。 体にやさしい材料でつくった、やさしい味わいのレシピで、やさしい時間を。 「おいしくなってね」の思いを込めて 梅しごと　本書の3つのポイント 梅の種類とサイズ、選び方／材料の話／梅しごとを始める前に／冷凍梅のススメ 第1章　おいしさ満点　梅干し 梅干しについて／赤ジソ梅干しと白梅干しの作り方の違い／赤ジソ梅干し／白梅干し 第2章　スッキリ・さわやか　梅シロップ 梅シロップについて／基本の梅シロップの作り方／いろんな梅シロップ10選／ 梅シロップ×ノンアルコールで楽しむ4選／梅シロップアレンジ／アレンジドリンク 第3章　じっくり味わう　梅酒 梅酒について／基本の梅酒の作り方／梅酒おすすめ10選／梅酒のカクテル 第4章　かんたん・絶品　梅レシピ ◎おつまみ◎養生ごはん◎アレンジいっぱい！梅の万能調味料◎おやつ

1,870円

今年からは手作り派　やさしい梅しごと…

「和えもの」の全容をつかみ、自在に作りこなすための1冊 日本料理に欠かせない品でありながら、焼きものや椀ものに比べて光が当たることが少ない「和えもの」。 しかし、和える素材の下処理や、合わせる調味料（和え衣）の仕立てに無数のバリエーションがあり、日本料理の技術の真髄が詰まった料理といっても過言ではない。 本書は、1〜2章で「ゴマ和え」と「白和え」の基本形と発展形を掲載。 3章〜5章では主素材別に、伝統的な仕事あり、目から鱗のオリジナル和え衣ありのバラエティー豊富なレシピを紹介する。 巻末には「和え衣図鑑」も収録。

2,860円

和えもの百科

欧米一有名なグルテンフリー認証機関から【アジア初のグルテンフリー認証】も受け、そのおいしさを求めて、世界中から来客が絶えない人気店のシェフ・Takakoko、初の著書。ヘルシーな米粉を使った主食や主菜をメインとした、グルテンフリーのワンプレートメニューを1冊にまとめました。 グルテンフリーは難しいというイメージを持たれがちですが、ワンプレートレシピがあれば、初心者でも気軽にグルテンフリー生活を実践できます。Takakoさんの「自宅でも、もっと気軽にグルテンフリーを楽しんでもらいたい」という思いから、便利でおいしく、ヘルシーな米粉をフル活用し、“まるで小麦粉で作ったような”おいしさが楽しめるレシピをおやつも含めて合計84点、ご紹介しています。 【Part 1】オールグルテンフリーのカフェ風プレート ［Column］米粉で作る「絶品ホワイトソース」 【Part 2】食事パン＆ケーキ×野菜たっぷりヘルシープレート ［Column］L.A.でのグルテンフリーとの出会い 【Part 3】もたれず軽い食後感 和のワンプレート ［Column］ホムパの定番、たこ焼きだって米粉でおいしく！ 【Part 4】辛みや酸味がクセになる モダンアジアンプレート 【Part 5】初心者でも失敗しない米粉のおやつ ［Column］日本でもグルテンフリーをもっと身近な存在に

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グルテンフリーシェフが考えた 米粉レシピのヘルシープレー…

元公認会計士のうさまるさんは、子ども4人、家族6人で、毎日、食事作りに追われながら手取りの1/3を貯蓄に回しています。その秘密は、「かさまし×フライパン」レシピ。豆腐、高野豆腐、焼き麩などのかさまし食材を、鶏むね肉、豚こま、魚などメイン食材と組み合わせて、家族のお腹を満たす料理を作っています。節約してもボリュームたっぷりで、その満足度の高さからSNSでも大人気。一緒に簡単に作れるサブおかずも紹介します。ぜひ読んでもらいたいのが、家計管理術。自身の経験もふまえて、お金の不安からさよならするハウツーを公開します。1章　家計を守る主役！かさましおかずBEST25、2章　これでみんながおいしく食べられる　我が家の1週間献立、3章　元公認会計士ママのマル秘家計管理術、4章　アイデア勝負おかず、野菜のおかず、サブおかず…など

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元公認会計士が月7万貯めた かさましフライパンレシピ…

おうちで相撲部屋のごはんが食べられる！ 「日本一のちゃんこ長」と言われた櫻正行さんが長年作り続けた、本物の「ちゃんこ」をたっぷりご紹介！ 鍋だけじゃない！おかずも絶品！ おうちで相撲部屋の味を再現したい方、必見の一冊です。 ◆「ちゃんこ」って鍋だけじゃないんです！ 「ちゃんこ」というと、鍋が思い浮かぶと思いますが、力士が作る料理、食べる料理全般を「ちゃんこ」と呼びます。 本書では、櫻さんが現役時代に所属していた高田川部屋で実際に作っていた、人気のちゃんこ料理を多数紹介。 味・ボリューム・栄養バランス、すべてがそろった「ちゃんこ」は、家庭の定番メニューにもぴったりです！ ◆鍋30品！　そのうち10品は「番付」で紹介！ ちゃんこ鍋は、野菜たっぷり、出汁のうまみが絶妙で、とってもヘルシー。 中でも人気の鍋10品は、東西の横綱から前頭筆頭まで番付形式で楽しく紹介！ それぞれおすすめのシメ、最後の一滴まで楽しめるアレンジのアイディアも。 ◆おかずも充実！　酒の肴にも、ごはんにも 炒め物、揚げ物、煮物、和え物、麺類…力士が食べていたリアルな人気めしが満載！ ごはんもお酒もぐんぐん進む一品料理をそろえました。 とくに鶏のから揚げはテレビ・YouTubeで大反響。 26万回以上再生された、感動のレシピをぜひお試しください。 ◆著者紹介：櫻 正行（さくら まさゆき） 元高田川部屋所属の力士。現役中から“ちゃんこ長”として20年にわたり部屋の食事を担当。 その料理の腕は「日本一のちゃんこ長」として知られ、メディアでも多数紹介。 テレビ番組「マツコの知らない世界」「有吉ゼミ」、映画「相撲道〜サムライを継ぐ者たち〜」など出演歴多数。 ◆こんな方におすすめ！ ・相撲や力士の食生活に興味がある ・家族が喜ぶ「ガッツリだけどヘルシー」なメニューを探している ・鍋レシピを増やしたい、飽きないちゃんこが知りたい ・おかずとおつまみ、どちらにも使えるレパートリーを増やしたい 力士の体と心を支えてきた、元力士の知恵が詰まった一冊。 「栄養満点・満足感たっぷり・毎日食べたくなる」ちゃんこの魅力を、ぜひご家庭で体感してください。 PART1　櫻流ちゃんこ鍋 東横綱：塩ちゃんこ、西横綱：ソップ炊き、東大関：湯豆腐、西大関：豚ちり、東関脇：鯛だしの塩ちゃんこ、西関脇：いかみそちゃんこ、東小結：相撲部屋のすき焼き、西小結：豚みそちゃんこ、東前頭筆頭：キムチ鍋、西前頭筆頭：トマトちゃんこ　など30品 PART2　相撲部屋の人気めし 櫻流から揚げ、お好み焼き、特製ホルモンみそ焼きうどん、ミートソーススパゲッティ、もちピザ、鶏めし、あんかけチャーハン、煮込みハンバーグ、卵焼きおでん、かんたん揚げ出し豆腐　など25品 そのほか・・・ 万能だれ3種とそのたれを使って作るおかず＝煮豚、ごま油香るみそドレッシングのサラダ、鮭のしょうゆだれ焼きなど10品 にんにくガッツリ！力士みそ シメまでおいしい鍋アイディア

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元力士　櫻流　絶品ちゃんこ…

YouTube登録者数120万人超! お弁当動画が大人気! にぎりっ娘。さんの“考えないで作れる! ”おいしいお弁当レシピ本が登場! 3品〜主菜(肉・魚)＋緑のおかず＋黄色の卵おかず〜の組み合わせ、調理器具は20センチフライパン(or卵焼き)、レンジとパターン化。 好きなおかずをカタログにように選んで自分だけのお気に入りお弁当を作れる大満足の1冊です! 繰り返し作りたくなるおいしいおかず、一品弁当、スープジャー、すき間うめおかず、おにぎり、サンドイッチなど、 大充実の全173品掲載予定。 【はじめに】より はじめまして、にぎりっ娘。です。 お弁当を作り始めて約20 年、YouTube でレシピ動画配信を始めて今年で丸10年! 著書もおかげさまで今回で4冊目になりました。 これまでお弁当を作りながら、効率よくおいしいお弁当を作り続けるコツを探ってきた結果、 私なりの答えが見つかりました。それはルーティン化(パターン化)することです。 まず卵のおかずを焼く→フライパンが熱いうちにそのままメインおかずを調理する→ その間に野菜のおかずをレンチンして味つけする。このパターンができあがると、それを家にある食材に置き換えるだけで済みます。 詰め方も毎回ほぼ同じ(笑)。 ただ、私ができる限りこだわっているのが、朝調理するということ。 特にメインおかずは作ってから食べるまでの時間が短ければ短いほどおいしい! 朝から全部やるのは大変だから、晩ごはんを作るときに、翌日のお弁当の野菜を切ったり、 お肉に下味をつけておくという下準備を一緒に済ませておけば、朝はほんのちょっと時間をさくだけで 意外とラクにおいしいお弁当ができるのです。 「パターンはわかったけど、メニューを考えるのが面倒くさい」と思う方もいるでしょう。 本当にその通りで、そんな人のために作ったのがこの本です! 冷蔵庫の中身を確認したら、この中から作れるメニューを選び、組み合わせるだけでよいのです。 お弁当事情はいろいろあると思いますが、せっかく作るなら「おいしかった!」の笑顔が見られるように、 お弁当ライフを楽しんでもらえるとうれしいです。

1,430円

にぎりっ娘。の組み合わせ無限! 絶品パターン弁当…

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