主菜も副菜もスープもごはんも！ ストウブだから作りたくなる！ ■ストウブを毎日ガンガン使おう！ ストウブって特別な時に使う鍋だと思っていませんか？ 実は煮込み料理だけでなく、主菜やちょっとした副菜にもフル活用できて、料理が格段においしくなるスグレモノなのです。棚にしまい込まず、ストウブを毎日ガンガン使ってほしいから、本書では少ない材料で手間なくおいしく作れる料理をたくさん紹介しました。 ■主菜、副菜、煮込み、スープ、ごはんもの…　リピ確実のレシピ！ 少ない材料であっという間に作れる副菜レシピから、煮込みやロースト・揚げ物などの主菜、ほったらかしでおいしくなるスープ、絶品の炊き込みごはん、おやつまで、バリエーション豊かに紹介。繰り返しつくりたくなること請け合いです。 ■ストウブなら料理が格段においしくなる！ ストウブで作れば、野菜はとにかく甘くておいしくなり、肉や魚はしっとりふっくら仕上がります。さらに、材料を入れて煮込み、余熱で調理するから、手間もかかりません。ストウブを長年愛用している著者のとっておきレシピをぜひ、お試しあれ！ Part1】短時間＆少ない材料でできる 野菜の副菜 1　焼き野菜＆炒め物 2　蒸す・和える・サラダ 3　煮物・煮浸し 【Part2】食材の旨みをグンと引き出す 肉と魚の主菜 1　とにかく食材を重ねて煮るだけ（無水調理系） 2　材料を炒めて分蒸すだけ 3　手軽でおいしい煮込み 4　カリッとジューシー！ ロースト＆フライ 【Part3】材料を入れたら、あとはほったらかしの 汁もの・スープ 1　ほったらかしの和の汁物・スープ 2　ほったらかしの洋のスープ 3　ほったらかしのアジアンスープ 【Part4】ふっくら、もちもちおいしい ごはん＆パスタ 1　ふっくら炊き込みごはん 2　とろとろリゾット 3　もちもちパスタ

1,650円

はじめてのストウブ 毎日のおかず80…

本書は太陽の軌道をもとに一年を二十四の季節に区切った二十四節気を元に、季節の声に耳を傾けながら、その時季だからこそ楽しめる料理や花、暮らし方を紹介しています。 著者は発酵料理家・榎本美沙さんです。 立春にはふきのとうや菜の花の料理を楽しみ、雨水には花わさびを飾り、調理していただく。 ひな祭りのあるこの時季は昆布でしめた鯛や菜の花でちらし寿司を作り、啓蟄にはミモザを飾り、豆板醤を仕込む。 春夏秋冬では気づけなかった気候に合わせたゆったりした楽しみ方を紹介します。 二十四節気で紹介しています。以下目次内容一部を抜粋。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小寒（しょうかん）　（1月6日〜19日頃） 親戚からポンカンが届く/小豆粥で身体を整える/すぐにできる我が家のたくあん/ねぎは真っ黒こげに焼く/長ねぎのグリル 大寒（だいかん）　（1月20日〜2月3日頃） 味噌仕込みの時季/自家製味噌/大人のおやつ/酒粕チーズケーキ/羽場こうじ店の米麹/お気に入りの酒粕 /トロトロあんたっぷりの茶碗蒸し/せいろ

1,870円

二十四節気の心地よい料理と暮らし…

テレビで話題！　冷凍達人「ゆーママ」による 自家製・冷凍食品で作る超簡単なお弁当 全ママが嬉し泣き！　 朝のお弁当作りがラクになる、最強のお弁当レシピ本が完成しました。 “冷凍達人″として、テレビで話題の人気料理家・ゆーママさんが紹介するのは、冷凍作りおきを活用したお弁当。おかずを作って、離乳食用のパックに小分けして冷凍するという、自分で冷凍食品を作る方法です。 朝は冷凍おかずをレンジで半解凍して、お弁当箱に詰めるだけ。 誰でも簡単に、彩りのいいお弁当が作れます。詰める時間は10分！　忙しい朝に嬉しい！ 「冷凍すると食感が損なわれたり、栄養が落ちない？」と不安になる方もいますが、そんな心配は無用。冷凍歴16年の達人が、色や食感を残しつつ、しっとりおいしく冷凍するテクニックを紹介します。驚きのコツと、たくさんのレシピをぜひ試してみてください。 松本有美（ゆーママ） 1978年兵庫県生まれ、在住。料理研究家、パンシェルジュ。 夫、長男（16歳）、次男（12歳）、三男（6歳）と両親の7人暮らし。2013年にブログを開設し、そこで紹介する丁寧なレシピとおしゃれなカフェ風スタイリングが話題に。現在は雑誌、広告などで活躍。テレビ出演も多く、『きょうの料理』（Eテレ）の講師としても人気を集める。著書は累計30万部突破。『ゆーママの簡単！　冷凍作りおき』『ゆーママの30分でこねずにできる魔法のパン』『ゆーママの平日ラクする冷凍作りおき』（以上、小社刊）、『2時間で3日分の献立づくり〜7人家族、ゆーママの台所しごと』（KADOKAWA刊）ほか多数。2019年、カフェをオープン予定。 【テレビ出演実績】 ●Eテレ『きょうの料理』　 ●NHK『あさイチ！』 ●TBS系『ピラミッドダービー』　※「料理王」優勝 ●TBS系『この差って何ですか？』 ●日本テレビ『あのニュースで得する人損する人』 ●読売テレビ『大阪ほんわかテレビ』 ●東海テレビ『スイッチ！』　 ●朝日放送『おはよう朝日です』 ●名古屋テレビ『ドデスカ！』　 ●朝日放送『キャスト』　　ほか

1,320円

“小分け冷凍おかず”を詰めるだけ！ゆーママの毎朝ラクする…

フライパンで、ことこと煮ること、たったの8~13分。大好評フライパンシリーズ・第3弾はパスタです。 フランス料理で肉に添えるヌイユ（フェットチーネのようなもの）から、若山さんがヒントを得たというフライパンパスタ。たっぷりの湯を沸かして、多めの塩を加え、あらかじめパスタをゆでたりする必要がなく、ソースに直接パスタを加えたら、ふたをして一気に煮れば、もう完成！湯を沸かす手間と時間がかからないだけでなく、ソースの味が麺にしっかりしみることで、ぐっとおいしく仕上がります。 基本のトマトソース、定番のアーリオ・オーリオ・ペロンチーノ、クリームソース、ツナやしらす、ソーセージを使ったシンプルなものから、鶏肉やひき肉、豚肉、牛肉を使ったボリュームのある肉のパスタ、切り身魚、えび、あさり、いかのうまみが詰まった魚とシーフードのパスタ、ブロッコリーやきのこなどの野菜と豆で作れる、軽くてヘルシーなパスタ、おもてなしにもぴったりのごちそう風パスタまで、和洋中エスニック風のバラエティ豊かなパスタをたっぷりとご紹介。合わせて作っておいしいサラダやマリネ、スープなどの副菜もついています。 Chapter.1 Simple Pasta【シンプルパスタ】 Chapter.2 Meat Pasta【肉のパスタ】 Chapter.3 Fish & Seafood Pasta【魚のパスタ】 Chapter.4 Vegetable & Beans Pasta【野菜と豆のパスタ】 Chapter.5 Special Pasta【ごちそうパスタ】

1,430円

フライパンパスタ

1,650円

魔法の鍋帽子

グラタン皿に材料を入れ、オーブントースターや魚焼き器でできる簡単レシピ！ （温度調節ができる機器の場合は、トーストや魚焼きの温度に準じてください） まえがき　先人から学ぶ「楽々人生虎の巻」 料理は素材を生かすこと、健康の元になること 1　魚介 〇面倒に思える　焼き魚も簡単！ 　グラタン皿で 　たらの酒蒸し 　鱒のムニエル 　海老のパリパリ焼き 　つぶ焼き 　ほたて焼き 　焼きがき 　たちの醤油焼き 〇煮魚もグラタン皿で 　カレイの煮つけ 　いわし 　豆イカ 　わかざぎ 　鯖の味噌煮 　タラコ煮 　あさりのしぐれ煮 〇他の魚料理 　グラタン皿で 　カレイ唐揚げ風 　ワカサギの唐揚げ 　アサリ酒蒸し 　塩辛 　イカ納豆 　お刺身の賞味期限をのばす　（マグロ漬け、白身魚の山椒和え） 2肉料理 　グラタン皿で焼肉 　鶏モモ焼き　手羽焼き　手羽つけ焼き 　豚の角煮 　河村さんちのすき焼き　すき焼き丼も！ 3卵料理 　ふわっふわっ卵焼き 　卵とじ 　茶碗蒸し 　目玉焼き 4いろいろなおかず 　グラタン皿で 　八宝菜 　さつま揚げ、シュウマイ、版の縁 　天ぷら 　天ぷら煮 　牛丼の具 　味噌おでん 　焼き油揚げ 　焼き絹ごし 5常備菜 　サイコロこんにゃく 　えりんぎの日持ち三昧 　とろりなめこ 　なめたけ 座右の書　暮らしの本々を知る

1,430円

毎日簡単！　イラストおかず　グラタン皿一枚でできる手間い…

ー * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - 今晩のごはんに、おつまみに！ 簡単なのに、満たされる 季節の食材で作る「小さなおかずたち」 ー * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - * - 旬の食材をいくつか買って、さっとゆでてみる。 少しのオリーブオイルとしょうゆを回しかけてみる。 または、カリッと揚げて、塩をふる。香のよいオイルをかけてみる。 いつもの塩も、たまにはハーブが混ざったものに代えてみる。 簡単だけど、そんなおかずを並べるだけで、食卓は豊かになるのです。 （巻頭より） その時々の旬の食材をさっとシンプルに調理して、好きな調味料で味わうーー それだけで毎日の食事は豊かなひとときになります。 季節の野菜や魚介、果物を使った気軽な一品を春夏秋冬それぞれにたっぷりと紹介しました。 まるでおかずの歳時記のようにページをめくりながら、今日食べたいものや季節のおいしい一品を見つけられるレシピ集です。 季節を楽しむ一品の他に、定番食材でパッと作れる「定番おかず」、一品あると便利な「作りおきおかず」もふんだんに紹介しました。 平岡さんのおうちで何度も何度もリピートしている、家族にも人気の選び抜かれたレシピたちをぜひ味わってみてください。 ◆Part1　春の名もなき小さなおかずたち 春のサラダ、前菜など／春の魚介で一品／春の汁もの／春の主菜／春の主食 ◆Part2　夏の名もなき小さなおかずたち ひんやり副菜／夏のサラダ、和え物／切って焼くだけ。のせるだけ。／冷えたアルコールのおともに／夏バテ予防にたんぱく質を／夏の主食 ◆Part3　秋の名もなき小さなおかずたち 秋の果物を楽しむ／秋のサラダ、一品／秋なすLove／秋の軽い揚げもの／秋の味覚を存分に／秋のもの／新米で作るごはん料理／ ◆Part4　冬の名もなき小さなおかずたち 冬の野菜をシンプルに／冬のサラダ、和えもの／冬の一品／冬の魚介をお酒と一緒に／温かいおかず／お餅の食べ方 ◆Part5　いつでも食べられる 定番おかずたち ちょっと一品／定番サラダ／今晩のおかずに／ちょこっとおつまみ＆ごはん ◆Part6　何度も何度も作る 我が家の作りおき 野菜・きのこの作りおき／こんにゃくの作りおき／いも・かぼちゃの作りおき／和の常備菜／たんぱく質が摂れる作りおき

1,870円

名もなき小さなおかず帖…

YouTubeチャンネル登録者数15万人！ 「晩ごはん食堂」、待望の書籍化！ ＼ちゃんとしてるのに、簡単＆節約！／ 1週間分まるまるマネするだけの ラクチンなのに大満足の晩ごはん献立をご紹介します。 ＊野菜たっぷり ＊毎日のメニューに悩まない ＊レパートリーが増える ＊家にあるもので作れる ＊栄養バランス◎ ＊忙しい日の時短メニューも ＊一日の終わりに幸せな気持ちになる などなど、いいことたくさん。 「買い物は週1回」「副菜は野菜1〜2種あればOK」「魚料理はフライパン調理」etc. 毎日のごはん作りをラクにするヒントを多数掲載。 定番和食から家族ウケ最強のメニュー、忙しい週の作り置きまで5週間分107品！  【CONTENTS】 ❏1週目 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもetc. 定番食材で和食の献立 「豚肉のしょうが焼き」の献立／「鮭のホイル焼き」の献立／「鶏肉のごま味噌照り焼き」の献立　etc. ❏2週目 発酵食品、食物繊維etc. 腸活食材でヘルシー献立 「鯖の味噌煮」の献立／「豚キムチ炒め」の献立／「茹で鶏の油淋鶏ソース」の献立　etc. ❏3週目 ボリュームたっぷり！ 家族みんなが大好きな献立 「キーマカレー」の献立／「チキンカツとじ煮」の献立／「麻婆豆腐」の献立　etc. ❏4週目 いつもと少し雰囲気を変えて 洋食多めのバラエティ献立 「えびとブロッコリーの中華あんかけ」の献立／「ミートボールのトマト煮込み」の献立　etc. ❏5週目 まとめて作って時短に！ 忙しい週の作り置き献立 「豚大根」の献立／「鮭の南蛮漬け」の献立／「メカジキのバター醤油焼き」の献立　etc. Column 5分で完成する副菜、おすすめの愛用キッチングッズ、翌日食べたいアレンジレシピ　etc.

1,430円

晩ごはん食堂 - 週末まとめ買いから平日5日間のラクチン…

温めるだけですぐに食べられるつくりおき。さらに冷凍保存なら約1カ月もつから、焦って食べる必要なし。自炊が続かなくても、余裕のある日だけ食べれば大丈夫。 忙しいときでも解凍、加熱するだけで簡単においしい食事が完成。 生活を充実させるためにも、健康のためにも、そして節約のためにも、上手に冷凍保存のつくりおきを活用しましょう！

1,430円

長持ち！忙しい人のための冷凍保存のつくりおき…

サンドウィッチマンさんと芦田愛菜さんの大人気テレビ番組 『天才! 博士ちゃん』で大ブレイク中! 史上最年少の野菜プロソムリエ 「みなとくん」(中学1年生)の初めての著書! 「クイズと絵で覚える」から絶対忘れない! スーパーやキッチンで役立つ 「野菜の見分け方、食べ方、保存の仕方」が身に付くクイズ30問

1,400円

野菜がおいしくなるクイズ…

（著者プロフィール） 山本ゆり（やまもとゆり） 1986年、大阪生まれ＆在住。結婚前は広告代理店の営業。現在は6歳と 2歳の女の子の母である傍ら、料理やコラム執筆の仕事をしている。料 理本を読むことが好きだったため、「読みモノとしての料理本を作ってみ たい」という思いから料理ブログをスタート。2011年4月に初の料理本 『syunkonカフェごはん』を出版し、ベストセラーに。その後シリーズ化 され、2012〜2017年に『syunkonカフェごはん2』『syunkonカフェごはん 3』『syunkonカフェごはん4』『syunkonカフェごはん5』『syunkonカ フェごはん レンジで絶品レシピ』『syunkonカフェごはん6』を出版。 シリーズ累計460万部を超える。身近な材料で簡単にできる料理と、 個人的な話のブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」を気まぐれ に更新中。97歳の祖母や友達の話が人気でレシピよりもメインになりつつ あるものの、普通の家庭にある調味料を上手に組み合わせた味つけが絶品で、 ブログ読者の心を掴み中。 （もくじ） ●Part1 ボリュームおかず×スピード副菜献立BEST10 ●Part2 悩めるおかず10選 ●Part3 ダッシュおかず＆温め直しOKおかず ●Part4 味付け別副菜カタログ その他コラム（思い出の祖母きよこの献立、朝ごはん1週間、レシピ以下!?無責任レシピetc）

748円

syunkonカフェごはんめんどくさくない献立…

台所を見せてもらうことは、その人の歴史や人生観を垣間見せてもらうこと。8組の台所と、レシピを紹介します。 ＃1　こぐれひでこ（イラストレーター）・小暮 徹（フォトグラファー）　ふたりでつむぐ おいしい暮らし イラストレーターのひでこさんと、夫でフォトグラファーの徹さん。三浦半島に移住して数年が経ち、今では徹さんが料理を楽しむように。午後5時にキッチンに集合し「部活」のように料理を楽しみます。 ＃2　麻生要一郎（料理家）　思いを引き継ぐ 縁を育む 建設会社の跡取りから宿経営、そして高齢姉妹の養子という、数奇な運命をたどる麻生さん。毎日のように友人が集まるキッチンからは、ほっとするような料理が生み出されています。人生を彩った家庭料理のレシピをたっぷり紹介。 ＃3　桑原さやか（エッセイスト）　オリバー・ルンドクイスト（WEBエンジニア）　家族でつくる 北欧スタイル ライター、エッセイストとして活躍する桑原さんと、スウェーデン人のオリバーさん夫妻。DIYで住まいを整え、元気いっぱいの子どもたちを育てる日々。オリバーさんに教わるビーガン中国料理と、桑原さんの北欧料理を紹介します。 ＃4　脇雅世（料理研究家）　東京・京都 進化するキッチン 「きょうの料理」でもおなじみの脇さんは、京都に第二の拠点を構えました。新しい生活は、新しい食材や料理との出会いの日々。京都で生まれたレシピを紹介。合理的な収納も見どころです。 ＃5　井上荒野（小説家）　夫と猫と、高原の風 直木賞作家の井上さんは、八ヶ岳に移住し、今年春に新居を構えました。最近夫も料理を担当し、週3回は夫、週4回は井上さんというスタイルを確立。無類のおいしいもの好きのご夫妻のとっておきのレシピを教えてもらいます。 ＃6　山本亜由美（アクセサリー作家）　驚きを生み出す”コックピット“ 独特の感性で多くのファンを持つ山本さん。サービス精神とクリエイティビティの塊の彼女の台所は、コンパクトで機能的な自分仕様。絵本の中から抜け出したような、夢のような食卓を見せてもらいます。 ＃7　仁平 透（古家具店・店主）・仁平里帆　古きを愛でる 四季を感じる 人気古家具店の店主の透さんと、キッチンは家族が健やかでいるための場所という妻の里帆さん。1歳の息子の子育ての合間を縫って、体にやさしい料理を家族に食べさせるための工夫を重ねます。益子の自然豊かな土地で、穏やかに過ごす日々をレポート。 ＃8　細川亜衣（料理家）　熊本でみつけた幸せな料理 人気料理家の細川さんが熊本に移住して早10年以上。歴史ある建物に命を吹き込み、美しい台所を作り上げました。食材と対話しながら生み出される料理は、力強く生命力にあふれたものに。 ＜テキスト企画＞文化人の台所（伊丹十三、林芙美子、前川國男）　絵画に描かれた台所（選・林綾野）　台所エッセイ　宮島未奈（作家）・関口涼子（翻訳家・詩人）・白央篤司（フードライター）・星野概念（精神科医・ミュージシャン）

1,540円

人と暮らしと、台所　〜冬…

手間をかけなきゃ辿りつけない味わいがある。そう！ 美味しさとは時には面倒くさいものなのだ。30の料理を通して、大切な手間と調理法とその理由を徹底紹介。 NHKの「きょうの料理」などさまざまなメディアで大人気の料理家が初めて明かす、 美味しさのためのコツとその理由。 「時短」や「お手軽」なレシピが爆増している今、 もう1度、かけるべき手間を惜しまない「おいしさ」をキッチンで作ってみませんか？ この本を読んでいただければ、いままで「面倒」と思っていたひと手間がきっと料理の楽しさなのだと気が付くはずです。 うきうきした気持ちで、感動ものの美味しい料理に出会える画期的な1冊。 はじめに 鶏レバーとバターを加え、オーブンで仕上げるーーミートソース パリッとした香ばしい皮に仕上げるーーチキンソテー ゆるめのベシャメルソースと旨みを含んだマカロニでーーマカロニグラタン かけるべき手間をちゃんとかけるーービーフカレー 焼き目をつけてからコトコト煮込むーーロールキャベツ 同じ形に揃えて切り、1種類ずつ炒めるーーチャングムサラダ 小さくちぎらない理由と万能ドレッシングーーシンプルなレタスのサラダ 歯触りのよさを考えて料理するーーいんげんのサラダ 蒸したじゃがいもをラードで揚げるーーフライドポテト 蒸し煮にして旨身を引き出し、香りの仕掛けをするーーポタージュスープ シャキシャキ感と微かな酸みがポイントーーきんぴら いろんな料理がすぐにできる万能作りおきーー牛すね肉をゆでる ゆで肉のすべてを野菜の旨みと合わせるーー牛すね肉のボルシチ 卵1個で気軽に作るーーマヨネーズとウフマヨ パンの種類、塗るもの、挟むもの…すべてを計算するーーサンドイッチ 旅の記憶を料理で持ち帰るーーシガラ 温度の話 フライパンの話 包丁の話 オイルの話 作り方一覧

2,200円

わたしの料理

ハンドドリップ＆ブリュワーズカップ 史上2冠王者が伝授！ 一杯のコーヒーがもっとおいしく、楽しくなる！ 自宅でうまいコーヒーを極める方法 チャンピオンの基本レシピから、自分で味を調整できるテクニック、 本書のために特別に考案した抽出器具別のオリジナルレシピ、 プロの味わい方、ペアリング、表現の仕方……など、 プロのノウハウを惜しみなく紹介した一冊。 ＜contents＞ PART1　チャンピオン基本のレシピ PART2　さらにおいしい調整テクニック PART3　プロのテイスティング術 PART4　深みにハマるブレンドの魔法 PART5　焙煎を知れば、コーヒーはもっとおいしい PART6　抽出器具別おすすめレシピ 付録　チャンピオンおすすめ器具 ＜著者＞ 畠山大輝　 ハンドドリップ・ブリュワーズカップチャンピオン コーヒー焙煎士、コーヒー抽出士、Bespoke Coffee Roastersオーナー 人材派遣会社での過酷な労働を経験したのちニートに。 両親の影響でコーヒーを淹れて飲むようになり、2014年より焙煎所にアルバイトとして 勤務。靴磨きなどの仕事もしながら焙煎機の購入資金を貯める。 2017年、焙煎機を購入し、焙煎検証を始める。 2019年、SCAJ2019におけるJBrCとJHDCの2大会で、史上初の同年度2冠の優勝を果たす。 2020年、「畠山大輝のYouTubeチャンネル」開始。 2021年、ブラックコーヒーの世界一を決める大会「World Brewers Cup2021 in Milan」にて準優勝。オープンサービスで提供したブレンドコーヒーは世界最高得点を獲得した。 以降、各地でセミナーやトレーニングを行うほか、コーヒーの楽しみ方を拡げるべく、 料理やスイーツ、お茶など、異業種とのコラボも強化中。 2023年には地元・埼玉県春日部市のとなりの宮代町に焙煎所「Bespoke Coffee Roasters」を開業。企業や団体に属さない孤高のチャンピオンとしてさらなる飛躍が期待される。

1,760円

至高のコーヒーの淹れ方…

文部科学省「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に対応！ 細部までこだわった2200点超の写真を掲載！ ●学匠たちが全身全霊を捧げて編んだ乾坤一擲の一冊！ 研究の精華を1000頁に凝縮！ ●文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に対応！ ●第一線の執筆陣を迎えて全面的に改訂した待望の第2版。 ●掲載写真も全面的に見直し、細部までこだわった2200点超の写真を掲載。 ●見出しの配列は引きやすさを考えた五十音配列。巻末の「食品群別索引」で食品群ごとの検索にも対応。 ●基礎知識となる用語解説400項目以上を掲載。

14,300円

新版 日本食品大事典第2版…

インスタグラム50万人フォロワー！ 大人気料理ブロガーYuuさん、待望の最新作 Yuuさんが3年ぶりに手掛けるレシピ本は、インスタグラムで人気のおかずばかりを掲載！　 172品を144ページに収めた、大ボリュームです。 毎日のメインおかずとして役立つ鶏むね肉のおかず、豚こまぎれ肉のおかずはもちろん、1品あると便利な豆腐やさば缶、卵を使ったおかず、旬の野菜を主役にしたおかずもたっぷり収録。 みんながおいしく作って食べられるよう、調理のポイントや代用食材のリスト、冷蔵保存日数、つくりおきおかずの温め方まで掲載。晩ごはんだけでなく、お弁当作りにも役立ちます。 また読者さんがよく直面するお悩み、「鶏むね肉をやわらかく食べる方法」「レンジ調理のコツ」「余った野菜で作れる簡単おかず」なども本誌ですっきり解決！　 掲載しているレシピはどれも読者のみなさんから支持されている人気の味。いわば40万人が選んだ、間違いのない味です。 おうちにある食材で簡単に作れるので、お料理に慣れている方はもちろん、初心者の方にもぜひ試していただきたいおかずばかりです。 【Contents】 ◆大人気ベストレシピ　トップ10 ◆大満足?鶏肉＆豚肉のおかず ◆大切な人が喜ぶ！おいしい献立 ◆ヘルシー！魚の人気おかず ◆身近な食材でもう1品！食材別サブおかず ◆栄養たっぷり！いろどり野菜のおかず ◆料理上手になれる調理のコツ ◆黄金比の万能だれ Yuu 料理研究家、料理ブロガー。 1981年長崎県生まれ、福岡県在住。彼のために作る日々の料理を紹介するブログが人気となり、現在は料理家として雑誌やWEB、企業のレシピ開発などで活躍中。野菜ソムリエの資格も持つ。 現在、ブログは月間300万アクセス、インスタグラムは46万フォロワー。料理が苦手な方に、「料理はラクで楽しい！」と伝える”楽うま?ゆるメシ”や、忙しい方に”○○するだけ！”の手軽なレシピを提案中。著書2冊。

1,430円

誰にでもできる簡単なコツでいつものおかずがごちそうに　Y…

オムライス、ハンバーグ、ポークソテー……。自宅ではなかなか近づけない洋食メニューのレシピを名店の監修で紹介します。掲載メニューは全40品以上！　これさえあれば自宅のキッチンであの味を再現できる！そんな保存版の一冊です。

1,430円

ひみつの町洋食レシピ…

「毎朝、いちばん欲しい情報を！」をモットーに、朝の情報番組としておなじみのNHK「あさイチ」。番組内の人気料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」から、有名料理研究家48名が考案したフライパンを使ったレシピ49品、ご飯や麺類のレシピ37品をご紹介します。 第1章 フライパンを使った炒め・焼きものレシピ ＜豚肉のおかず＞ ジンジャーソースで！ポークソテー パセリ入り豚つくね 小松菜と豚肉の甘酢炒め 大人のお手軽しょうが焼き 梅チーズ豚カツ　など ＜鶏肉のおかず＞ 鶏手羽先のべっこう焼き 里芋肉炒め　カリカリパン粉がけ オーブン揚げ春巻き　鶏肉のオイスターソース炒めのせ ささみのナッツ衣焼き ＜牛肉のおかず＞ ズッキーニの牛肉巻き 秋の彩り炒り煮 ひき肉のおかず しいたけたっぷり！マーボー春雨 そら豆と豚ひき肉のザーサイ炒め 丸ごとトマトの肉詰め ＜ラム肉のおかず＞ ラム肉とじゃがいものスパイス炒め ＜魚介のおかず＞ えびとなすの甘辛炒め たらの肉あんかけ スクランブルエッグエビチリ アスパラとシーフードのレモンバター炒め ねぎとさけのみそバター炒め　など 第2章 「フライパンを使った煮ものレシピ」 ＜豚肉のおかず＞ いんげん豆と豚肉の煮込み 大根とスペアリブのピリ辛みそ煮込み 鶏肉のおかず 鶏スペアリブのしょうが照り煮 鶏むね肉とアスパラのチリソース　など ＜魚介のおかず＞ フライパンで絶品！かれいの煮つけ あさりと豚肉の蒸し煮　和風アレンテージョ さばとなすのピリ辛みそ煮 さんまとれんこんの甘辛煮 韓国風チーズ餅でロゼトッポギ 第3章 「ひと皿でしっかり満足感麺・ご飯のレシピ」 ＜ご飯＞ 新れんこんの鶏そぼろ混ぜご飯 豚肉と白菜のあんかけチャーハン 豚バラ照り焼き丼 ねぎ塩アボカドだれの豚丼 高野豆腐の和風ビビンパ　など ＜麺類＞ いわしのしょうゆ煮パスタ ごちそうナポリタン 春野菜のたっぷり焼きそば もやしあんかけかた焼きそば ガパオ風冷製あえ麺　など

1,760円

NHKあさイチ「あさイチ」のフライパンおかずと麺とごはん…

悪魔のレシピで天国の味！「映え」が話題のファンタジック・レシピ集、ご好評にお応えして第三弾！ みんな大好き「ハリー・ポッター」「アラジンと魔法のランプ」から「ホビット」「ナルニア国物語」まで、さあ、召し上がれ！

2,640円

魔法使いたちの料理帳　3…

お酢・みそ・しょうゆ、基本の調味料で作る味つけ、 だしベースに、王道の洋食ソース。 著者がくり返し作って磨かれた、「42種の味つけ（配合）」と、 「作る頻度の高い料理」を1冊にまとめました。 いつもそばにおいて使っていただきたい、覚えておけば一生役に立つ、 著書本人が「私が一番欲しかった！」大原千鶴さんの味つけ決定版です！　 巻末には、保存版「味つけカード」付き。 ・はじめに　大原千鶴 ・毎日の「すぐごはん」がうまく回るひとワザ ◆お酢でさっぱり、あっさり。 　定番甘酢　関西風すし酢　関東風すし酢　浅漬け酢　玉ねぎドレッシング 　ごま酢　辛子漬け酢　おろしぽん酢　定番ぽん酢　ケチャップ甘酢　 　・・・お酢ベースの味つけ10種と、料理37品 ◆みそでしみじみ。 　甘みそ　田楽みそ　辛子酢みそ　なめろうみそ　ごまみそだれ 　・・・代表的なみそ3種で紹介する、だしとみその対比とみそ汁。 　　みそベースの味つけ5種と料理10品 ◆だしで手軽に料理を格上げ。 　だしのひき方2種 「1＋1」煮汁　おひたし地　吸い地　うどんだし　めんつゆ　天つゆ 　銀あん　茶碗蒸し液　だし巻き液　炊き込みごはんの味つけ　 　・・・ふだん使いとよそ行き、2つのだしのひき方に 　　だしベースの味つけでつくる、料理24品 ◆ごはんがすすむしょう油味。 　照り焼きだれ　すきやきだれ　豚すきだれ　焼き肉だれ　づけだれ　 　煮魚煮汁　煮魚煮汁　甘煮だれ　にらだれ 　・・・しょうゆベースで作る味つけと料理16品 ◆おいしさに家族がうなる 熱愛洋食ソース 　ハンバーグソース　ミートソース　タルタルソース 　ホワイトソース　カレーベース 　・・・王道の洋食ソース5種で作る、定番洋食16品 ◇保存版「味つけカード」

1,980円

大原千鶴のお料理ノート　一生使える、基本の味つけ決定版…

「魚介をおいしく食べさせる」刺身の工夫、鮮魚つまみが150品超！ 刺身や鮮魚料理でさまざま工夫を凝らす店が増えている。 本書は都内の予約困難な人気店6店による、アイデア満載の「鮮魚つまみ」150品超を紹介。 「刺身は味つけして提供」「たっぷりの野菜と魚介で一皿に」「酸と油で食べやすく」「野菜やフルーツの酸味と甘みをとり入れる」「発酵漬物を隠し味に」「仕上げの香りづけ」「あん、たれ、浸け地、和え衣のバリエーション」など、テクニックや発想も多種多様。また、安価な部位の活用術や魚介の仕入れについての考え方、魚介によく合う各店の日本酒やワインも掲載した。

3,080円

和食店の鮮魚つまみ

ふわパラのお米にスパイスの複雑な香り、旨みがたっぷり染みた具。ひとくち食べればやみつき間違いなしの味！インドのスパイス炊き込みごはん「ビリヤニ」の魅力ここにあり。 難しい調理も心配なし。日本ビリヤニ協会会長、ビリヤニ太郎考案の分かりやすいレシピで、チキンやマトン、フィッシュもベジも！自宅で本格的なビリヤニが作れます。もちろん付け合わせのライタやミルチカサラーンも掲載。 基本となる調理法やスパイスのことに、おすすめのお取り寄せビリヤニや食べに行きたいお店。そしてインドにパキスタン、アジアなどを旅して見つけた世界のビリヤニまで、読めばきっとビリヤニにハマるおいしい1冊。 【目次】 4 はじめに 6 ビリヤニとは？ 8 ビリヤニ協会が考えるビリヤニの魅力 10 ビリヤニの基本情報 12 3つの調理法 14 付け合わせ 15 調理器具 18 本場の調理手順 19 ビリヤニ 主要スパイス解説 20 ビリヤニに使われるスパイス 26 スパイスを使いこなす 27 column 1 インド人はみんな手食をするのか？ 28 ビリヤニレシピマップ 29 日本ビリヤニ協会 オリジナルレシピ 30 チキンビリヤニ 34 ハイダラバードチキンビリヤニ 38 チェティナードチキンビリヤニ 42 モラダバードチキンビリヤニ 46 アフガンカブリプラオ 50 プラウンビリヤニ 54 シンディマトンビリヤニ 58 コルカタチキンビリヤニ 64 フィッシュビリヤニ 70 ベジタブルビリヤニ 74 キーマビリヤニ 78 ラホーリーマトンビリヤニ 82 ライタ 84 オニオンライタ 86 ミルチカサラーン 90 ビリヤニ作りのコツ 92 お肉とお米について 93 世界のビリヤニ 94 初めてのインド 95 インドふたたび 96 中国〜中央アジア〜パキスタン〜イラン 97 東南アジア／アフリカ〜アフリカ 98 ミャンマー 99 フィリピン 100 マレーシア／タイ／シンガポール 101 ウイグルと中央アジア 101 パキスタン 104 イラン 105 column 2 中東諸国のビリヤニの親戚 106 ケニア 107 デリー 108 コルカタ 110 チェンナイ 111 モラダバード 112 ハイダラバード 114 プラオとビリヤニの違い 115 column 3 ビリヤニライスとエッグビリヤニ 115 column 4 ビリヤニに欠かせないギー 116 海外で美味しいビリヤニを見つけるコツ 118 ビリヤニ協会おすすめ　ビリヤニ旅ルート 120 日本のビリヤニ事情 122 日本のおすすめビリヤニ店 124 イチオシ! お取り寄せビリヤニ 126 おすすめスパイス・ハラルフードショップ 127 おわりに

1,980円

魅惑のスパイスごはん　ビリヤニ…

近年人気のキーワードである「たんぱく質のおかず」。1日3食たんぱく質をしっかりとることで自然と健康でやせやすい体になることから、スポーツをする人だけでなく、様々な世代に広く浸透してきています。この本ではたんぱく質がしっかりとれる肉・魚・大豆のおかずを、時短・作りおき・糖質オフのテーマ別に300品紹介。全レシピにカロリー、塩分、たんぱく質量、糖質量の栄養価を記載。ダイエット治療の専門家、工藤孝文先生監修。

1,540円

たんぱく質がしっかりとれるおかず300品…

料理は、俺の幸せ。 　今の楽しみは、何といっても食べることだ。 　食を通して幸せをいただく。 　食を通して幸せを渡す。 　人生100年時代に一番大事なことは、この幸せの受け渡しだと考えている。 　だから、この本を手に取ってもらい、今まで自分が作ってきた料理をみんなの幸せにつなげられたら、とてもうれしい。 第1章　俺の自慢の逸品 第2章　若大将のもてなし 第3章　光進丸のまかない料理

1,870円

食べた人が笑顔になる　それが最高の喜び 幸せの料理帖…

自動メニューを押すだけの「ほったらかし調理」で人気の電気圧力鍋。でも、いつも同じメニュー、同じ味では飽きてしまいますし、自分の好みの味にアレンジしたくなることもあります。 この本では、電気圧力鍋の手動メニューを使うことで自由に作れる、もっとおいしいレシピを紹介しています。 さあ、あなたの電気圧力鍋をもっともっと活用しましょう！ 　◇　電気圧力鍋を手動で使いこなす 【1章】　電気圧力鍋の人気料理BEST10 　　　　●　角煮 　　　　●　鶏手羽と野菜のさっぱり煮 　　　　●　ビーフシチュー 　　　　●　さばのみそ煮 　　　　●　ポークカレー 　　　　●　筑前煮 　　　　●　ポットローストビーフ 　　　　●　いわしの梅昆布煮 　　　　●　ふろふき大根 　　　　●　黒豆 【2章】　肉料理 　＜豚肉＞ 　　　　●　塩豚 　　　　●　スペアリブのカクテルソース煮 　　　　●　ポークビーンズ 　　　　●　煮豚 　　　　●　カルアピッグ風蒸し豚 　　　　●　豚肉の昆布巻き　　ほか 　＜鶏肉＞ 　　　　●　蒸し鶏 　　　　●　インド風チキンカレー 　　　　●　サムゲタン 　　　　●　鶏ときのこのフリカッセ 　　　　●　鶏の赤ワイン煮 　　　　●　チキンクリームシチュー 　　　　●　砂肝のねぎ塩あえ 　＜牛肉＞ 　　　　●　ゆで牛すじ 　　　　●　牛しぐれ煮 　　　　●　ハッシュドビーフ 【3章】　魚介料理 　　　　●　ノンオイルツナ 　　　　●　ブイヤベース 　　　　●　さんまのコチュジャン煮 　　　　●　いかと里芋のしっかり煮 　　　　●　かれいの煮つけ 　　　　●　たらとじゃがいものフレンチ煮 　　　　●　ぶり大根 【4章】　野菜料理 　　　　●　蒸しじゃが 　　　　●　ラタトゥイユ 　　　　●　キャベツのファルシー 　　　　●　肉じゃが 　　　　●　なすと豚肉の煮びたし 　　　　●　白菜のトロトロ煮 　　　　●　丸ごと玉ねぎのスープ煮 　　　　●　さつまいものレモン煮 　　　　●　かぼちゃとココナッツミルク煮 　　　　●　長いもとひき肉の煮もの 　　　　●　根菜ミネストローネ 　　　　●　干ししいたけとたけのこのうま煮 【5章】　豆・米の料理 　　　　●　ゆで大豆 　　　　●　金時豆の甘煮 　　　　●　ゆであずき 　　　　●　赤飯 　　　　●　鶏ごぼうご飯 　　　　●　いかめし 　　　　●　シンガポールチキンライス 　　　　●　中華おこわ Column1：　鶏がらスープのレシピ Column2：　電気圧力鍋にできること Column3：　無水調理レシピ Column4：　デザートレシピ

1,320円

電気圧力鍋の大活躍レシピ…

ほったらかし調理は最も効率の良い時間の使い方である! 人気の食育インストラクター和田明日香の簡単便利な最新レシピ集。

1,100円

和田明日香のほったらかしレシピ…

アクセス数月間1000 万！ オレンジページの公式サイト「オレンジページnet」から、イチ推しレシピやライフハックなど、毎日のごはん作りに役立つレシピをピックアップ！ 最新人気メニューを137点ご紹介します。 PART 1【オレンジページ デイリー人気ランキングTOP15】 絶品ミートソース／大人の堅めプリン／大根の甘酢しょうゆ漬け／めんつゆ漬け豆腐めし／甘辛豚バラ大根／王道ポテサラ／フライド大根／大鶏排／韓国風フライドチキン／伝説のねぎ豚　ほか PART 2【注目ワードからPick Up！】 ●「大量消費」 青じそを大量消費／きゅうりを大量消費／なすを大量消費／ピーマンを大量消費　ほか 《レシピ》 青じそのうま塩漬け／きゅうりのパリパリ漬け／なすの塩だし漬け／ピーマンたっぷり青椒肉絲　ほか ●「冷凍できる」 きゅうりをまるごと冷凍！／アボカドはカットして冷凍！／トマトはまるごと冷凍！／大根はすりおろして冷凍!／いちごはつぶして冷凍!　ほか 《レシピ》 おろし冷凍きゅうりの豚しゃぶサラダ／冷凍アボカドのワカモーレ風ディップ／冷製トマトのカルパッチョ／白菜とベーコンの洋風煮びたし／焼き肉のつけだれ　ほか ●「〇〇しない！」 「揚げない！」／「こねない！」／「ゆでない！」 《レシピ》 揚げない! チキン南蛮／揚げない! 油淋鶏／「こねない！」本格派ハンバーグ／トマトあえそうめん／もちもちアーリオオーリオ／もちもちカルボナーラ　ほか PART 3【検索キーワード人気ランキングの推しレシピ】 「鶏むね肉」／「鶏もも肉」／「豚こま肉」／「豆腐」／「じゃがいも」／「キャベツ」／「なす」／「玉ねぎ」／「もやし」／「どんぶり」／「副菜」／「作り置き」 《レシピ》 しっとり! よだれ鶏／タンドリーチキン／中華風鶏チャーシュウ／蒸し回鍋肉／カリふわ揚げだし豆腐／巻かない！ロールキャベツ／絶対シャキッとするもやし炒め／レタスと帆立てのマヨみそサラダ／かぶの明太子あえ／鶏天風どんぶり　ほか

990円

オレンジページnet　みんなの検索No.1レシピ137…

YouTube「ファビオ飯」で“家庭で本格的な味わいを楽しめるおもてなし料理”を丁寧に解説し、人気急上昇中の癒やし系シェフが、いつものメニューを“絶品”に仕上げるコツとレシピを大公開！ 「なんとなく味が決まらない」「どこか臭みがある」「家族の反応がいまひとつ」……こんな悩みがある方も多いのではないでしょうか？ 　普段の食材でも、調味料選びや切り方・下処理、調理の順番などの基本をおさえ、少し丁寧に食材を扱うことで、素材の本来のうま味は驚くほど引き出されます。 　唐揚げ、生姜焼き、ナポリタンといった定番からイタリアの家庭料理や釜玉カルボナーラ、焼きおにぎりの鯛茶づけといったオリジナルまで50品！　料理に欠かせない5種の出汁の取り方も伝授します。メイン、副菜・スープ、パスタ・麺、ごはんもの、ポップ料理、手作り調味料の6章立て。 　星付きレストランのワザで、自分史上最高においしい料理に変身させてみませんか？

1,573円

自分史上最高においしくできる ファビオ式定番おうちごはん…

江戸時代から続く造り酒屋「寺田本家」が提案する、 塩麹・酒粕・甘酒を使ったおつまみ60 品。 塩麹のアヒージョや酒粕マヨネーズのポテトサラダ、 甘酒を用いた韓国料理など、 発酵が織りなす味わい深いレシピは、 日本酒はもちろん、ワインやビールにもよく合います。 化学調味料を使わない体にやさしいおつまみは、 ごはんにもよく合い、家族で楽しめるおつまみ手帖です。

1,650円

寺田本家のおつまみ手帖…

858円

脂質オフで節約！やせるおかず…

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