イタリア郷土料理の一皿解説から名産の食材、ワイン解説、メニューの読み方まで。豊富な写真で見て楽しく読んで役立つミニ図鑑 ・新書サイズの1冊にぎっしり詰まったイタリア料理の基礎知識、前菜からドルチェまで、本場リストランテやトラットリアの写真入り。 ・知っておきたい食材を徹底網羅。各州特産のハム・ソーセージ、チーズ、ワイン、野菜や果物、美食材料など写真入り解説が嬉しい。 ・日伊併記で巻末には食材＆料理名要覧も。おいしいイタリア旅にも必携。イタリア通になれる1冊 著者は1998 年イタリアに渡り、旅と料理のビジュアル・ノンフィクションの分野で撮影、執筆活動を続けているユニット。食分野に情熱を注ぐ2人がイタリア料理のリアルを伝える入門書として編んだ本書は、各地の郷土料理の一皿解説から、イタリア美味遺産ともいうべきハム・ソーセージやチーズなどの食材、特有の野菜、土着品種のワインや地方菓子を紹介。豊富な写真で図鑑風に、網羅的かつ事典的に、見て読んで楽しいガイドブックを目指しました（本書は2016年刊にパスタの章を補稿、最新情報で再編集したものです）。 目次 イタリア料理とは… イタリア各州の地域性 　6 第1 部 イタリア料理一皿解説 前菜 Antipasto 17 プリモピアット Primo Piatto 31 セコンドピアット Secondo Piatto79 付け合わせ Contorno 99 ドルチェ Dolce 109 第2部 イタリア料理の素材、特徴、基礎知識 Conoscenze principali 127 珍味、希少食材 Prodotti rari 128 保存食品 Conserve 130 トマト各種 Pomodori 131 野菜 Verdure 132 豆、米、穀物 Legumi, risi, cereali 134 肉製品 Salumi 136 チーズ図鑑 Formaggi 144 オリーブオイルの多様性 Olio d'oliva　150 代表的なオリーブオイルOlio d'oliva DOP　151 バルサミコ Aceto balsamico154 塩 Sale 155 パスタの地域性とパスタ図鑑 Pasta 156 ロングパスタ Pasta lunga 157 ショートパスタ Pasta corta 158 生パスタ Pasta fresca 160 その他のパスタ Pasta variante 162 地域色豊かな日常のパン Pane 164 ピッツァのムーブメント Movimento della pizza 168 ストリートフード百花繚乱 Street food all'italiana 170 イタリアワインを理解する鍵 Vino 172 バールの飲み物図鑑 Bar 178 バールのコーヒー Caffe 179 食前酒、食後酒 Bevande alcoliche 180 イタリア料理基礎知識Conoscenze basilari della cucina italiana 182 イタリア料理の近現代史 Cronaca della cucina italiana 188 肉の部位別イタリア語 Sezionatura di carne 190 イタリア料理の基礎単語辞典 Glossario 192 索引Indice ［第1 部］料理名 五十音順 201 ［第1 部］料理名 アルファベット順 　204

1,650円

永久保存版　イタリア料理手帖…

1,496円

【特典】和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおか…

2011年に東京・渋谷にオープンして以来、「予約がとれない人気店」として注目され続けている居酒屋「高太郎」。そんな名店「高太郎」の料理が自宅で作れたら…。その夢を叶えるのが本書です。王道の和食を丁寧に作るのが高太郎の料理。定番の和食から、和食をベースにした中華風・洋風の料理、「高太郎」で人気のメニューも大公開。 目次 第一章 だしを味わう料理と煮物 第二章 合わせ調味料があれば 第三章 蒸し物・焼き物・揚げ物 第四章 小さな酒肴

1,870円

「高太郎」の和食

ブランドたまごは１６００種類以上、お米は６５０種類以上、お醤油は１００００種類以上。その組み合わせだけで、１００億通りのたまごかけごはんが作れます。アレンジやトッピングも加えれば、その組み合わせは無限大！そう、たまごかけごはんは宇宙なのです。

1,760円

たまごかけごはん完全本…

ミシュランシェフと食品化学者が、香りと味の化学的分析に基づき、80種のプラントベース食材に対して動物性食材も含む様々な食材のペアリングアイデア約1500例を提案する。 はじめに／アロマ・タイプ／アプリコット／海藻／パイナップル／アーティチョーク／アスパラガス／ナス／アボカド／バナナ／ビーツ／スイスチャード／ブロッコリー／バターナッツ、セイヨウカボチャ、カボチャとその仲間／ニンジン／セロリ／サクランボ／キノコ類／クリ（シャテーニュとマロン）／キャベツ、カリフラワー、芽キャベツ／レモン、ライム、ユズ／マルメロ／キュウリ／ズッキーニ／チコリ／ホウレンソウ／フェンネル／イチジク／イチゴ／ラズベリー／パッションフルーツ／ザクロ／スグリ／サヤインゲン／キウイ／穀類・豆類／ライチ／トウモロコシ／マンゴー／メロン／キイチゴとカシス／ブルーベリー／カブとダイコン／ネクタリンとブリュニョン／ココナッツ／オレンジ、マンダリン、クレメンタイン（オレンジとミカンの交配種）／スイバ／グレープフルーツ／パースニップ／パパイヤ／スイカ／サツマイモ／モモ／グリーンピース、ソラマメ、エダマメ／洋ナシ／ポロネギ／パプリカ／リンゴ／ジャガイモ／プラム／ブドウ／ルバーブ／サラダ用葉菜／大豆と豆腐／トマト／註と参考文献／食材の組み合わせ一覧

2,970円

野菜と果物のフードペアリング…

株式会社ふくれん×北海道文教大学 北と南の産学連携から一冊のレシピ集が生まれました！ 「まるごと大豆飲料（大豆スムージー）」は、福岡県の株式会社ふくれんが開発した大豆飲料。通常は除かれる“おから”を残し、特別な製法で飲みやすくすることで、“おから”のフードロスを削減し、食物繊維も摂れるSDGsな次世代飲料です。 そこに着目した北海道文教大学が同社と包括連携協定を締結。同大の「食品開発Lab.(ラボ)」が、商品を活用した美味しく健康にも配慮したレシピを考案しました。 本書では食卓に取り入れやすい大豆スムージーレシピはもちろん、SNSでの情報発信にも奮闘した「食品開発Lab.(ラボ)」6名の学生と教授の“食”に懸ける想いを掲載。 持続可能な社会への取り組みをつなげていく試みをまるごとお届けします。 はじめに 突然ですが「おから」って知ってますか？ 「おから」の魅力を閉じ込めた商品があるんです “北と南でSDGs”のはじまり そもそも、「まるごと大豆飲料（大豆スムージー）」って、スゴイ商品！ “おから”からSDGsを考えるコラムコーナー1 まるごと大豆飲料（大豆スムージー） レシピ おからでSDGs Vol.1 まるごと大豆のお月見団子（小林涼） Vol.2 小松菜のまるごとポタージュ（平間彩楓） Vol.3 まるごとミルクジャム（平間彩楓） Vol.4 まるごと大豆いちごプリン（斎藤萌絵） “おから”からSDGsを考えるコラムコーナー2 未来を創るおからの力 Vol.5 春キャベツのまるごとスープ（岡山秋蘭） Vol.6 温まるピリ辛担々風鍋（吉野芭菜） Vol.7 いちごムース（吉野芭菜） Vol.8 旨辛スンドゥブ（吉田夏海） Vol.9 カルボナーラ風ニョッキ（吉田夏海） Vol.10 まるごと大豆の台湾カステラ（山森栄美） Vol.11 まるごと大豆とアプリコットのガトーショコラ（山森栄美） 「大豆スムージー」レシピ Line up これまで取り組んでみて あとがき

1,760円

“おから”からSDGsを考える…

タパスもモダン料理も、源流はここ！ 伝統スペイン料理の「基本・常識」を知る 世界を魅了するタパス文化、最高に洗練された生ハム、モダンスパニッシュブーム……この20年、スペイン食文化が世界の料飲業界に与えた影響は測り知れない。 もちろん、その源流はスペインの伝統食文化にある。 では、伝統スペイン料理とは何？　フレンチやイタリアンとは実際、どこが違う？--本書のテーマはそこ。 プロの視点で家庭料理、郷土料理、伝統レストラン料理のレシピと、実用のコツを紹介しながら、スペインの「調理の基本フォーマット」と「美味の常識」を探究する。

3,740円

プロのためのスペイン料理がわかる本…

今こそ伝えたい、昔からの野草の知恵 野草の摘み方、掃除法と洗い方、アク抜き法、料理、お茶までを網羅した決定版 老廃物がたまった体に、野草やまこもたけのデトックス力が注目されています。長いあいだ野草料理を指導してきた若杉ばあちゃんこと若杉友子さんは、安心して使える野菜が少なくなっているという観点から野草をすすめています。農薬も化学肥料も有機肥料も使うことなく、野菜よりずっとパワフルな食物になりえるのです。 また災害時や食糧難の際に、食べられる野草を知っておくのも大切なことといえるでしょう。若杉さんが野草と同じぐらい熱心に広めてきたのが「まこもたけ」です。まこもたけは水辺で育つイネ科の植物「まこも」の茎が肥大化したもの。収穫期の9〜10月に食べておくとデトックスができ、翌年の体調が全然違う、と若杉さんは語ります。本書では、野草の摘み方、掃除法と洗い方、アク抜き法、料理、お茶までを網羅した決定版。まこもたけのとっておきレシピ10品も紹介します。

2,200円

若杉ばあちゃんの野草料理&まこもたけレシピ全90品…

『衝撃的においしい鶏むねレシピ』を2023年に出版した田中伶子クッキングスクール校長の中村奈津子さんによる2作目。ひき肉を使う料理は経済的なだけでなく、抜群の使いやすさ、成形の自由自在さ、和洋中なんでも作れる汎用性、主菜・副菜・主食・スープまでレシピに限りがないのが魅力です。 本書は鶏むねレシピ同様、60年続く料理教室のノウハウを駆使し、ひき肉の下ごしらえや味つけに手軽な工夫を加え、ワンランク上のひき肉料理を提供します。章立ては便利な「そぼろ」常備菜や、和・洋・中・エスニックのおかずと主食、おつまみ・サラダ・スープ、「肉だんご」バリエーションも加え、77品ほど掲載。 ハンバーグやミートソース、麻婆豆腐、そぼろなど定番の家庭料理はもちろん、本来はひき肉では作らない「ひき肉じゃが」「ひき肉きんぴらごぼう」「チキンひき肉ライス」「ひき肉炒飯」「ひき肉カレー」など、時短メニューも盛り込み、ひき肉料理のレパートリーを広げます。 1章便利そぼろストック ＜洋そぼろ＞ミートクリームパスタ、ミートコロッケ、ズッキーニの肉詰めグラタン、ひき肉コブサラダ、ひき肉ピザトースト、＜和そぼろ＞かぼちゃのそぼろあんかけ、鶏そぼろ丼、そぼろ卵焼き、ひき肉いり豆腐、油揚げそぼろはさみ焼き、＜中華そぼろ＞担々麺、ジャージャー麺、細春巻き、中華冷や奴、中華そぼろといんげん炒め 2章おかず＆主食 ＜中華＞麻婆豆腐、麻婆春雨、中華野菜炒め、餃子、シュウマイ、白菜の仏手煮、紅焼獅子頭、肉だんごあんかけ、豚ひき肉の中華茶碗蒸し、ひき肉とトマトの卵炒め、炒飯、ひき肉焼きそば、＜和食＞ひき肉じゃが、鶏つくね照り焼き、豆腐の肉詰め、しいたけの肉詰め揚げ、和風ハンバーグ、ひき肉きんぴらごぼう、ひき肉にら玉、肉だんごの紅白もち米蒸し、肉だんごと大根の甘煮、ひき肉すき焼き、ひき肉納豆丼、ひき肉五目炊き込みご飯、＜洋食＞ドライカレー、スパゲッティ・ミートソース、ラザニア、パルマンティエール、ミートオムレツ、ピーマンの肉詰め、ふわふわチキンナゲット、ひき肉カレーライス、ハンバーグ、ミートローフ、ひき肉チキンライス、鶏ひき肉ピラフ、＜エスニック＞ガパオライス、パッタイ、シンガポールビーフン、ナシゴレン、チリコンカン 3章おつまみ・サラダ・スープ ひき肉納豆キムチ炒め、れんこんはさみ揚げ、なすのそぼろ田楽、そぼろのレタス包み、そぼろひじき煮、豚みそ、サモサ風おつまみ、ケバブ風スパイシーロースト、タコス、タイ風サラダ、鶏だんごスープ、鶏ワンタンスープ、豚ひき肉蒸しスープ、ひき肉ミネストローネ コラム＜肉だんごのバリエーション＞ ミートボールのミラノ風トマト煮込み、ミートボールのクリームシチュー、ミニスコッチエッグ、ロールキャベツ、トマトロールキャベツ、和風ロールキャベツ、焼きロールキャベツ

1,650円

衝撃的においしいひき肉レシピ…

無水調理は、専門の調理器具を使わないと作れないイメージがありますが、 ストウブでも作ることができます。 ストウブの蓋はとても重く、食材が持っている水分と香りを鍋の中に閉じ込めます。 加熱することで、この水分が食材の旨みを含んだ水蒸気に変わり、鍋の中をまんべんなく回ります。 そしてフラットな蓋の裏についているピコと呼ばれる突起をつたい、 スープの水滴となって雨のように食材に降り注ぐのです。 野菜などの食材に含まれる水分をしっかり出すことで、 水を入れなくても調理ができるのはストウブならでは。 水分を落ち着かせるため加熱のあとの放置時間（余熱調理）をとるため、 でき上がりまで少し時間がかかりますが、 加熱時間さえ守れば放置しておけるのでその間にもう一品、 もう一仕事など時間を有効活用することができます。 よぶんな水を入れないので煮崩れが少なく、旨みが凝縮した食材の味を楽しむことができ、 さらにスープが降り注ぐのでパサつかず料理がふっくら仕上がります。 またオリーブ油と塩を基本に最小限の調味料で作るのも特長。 野菜の甘みを生かすので、おやつとスモーク以外で砂糖は使いません。 コンロの上にストウブの定位置ができるほど、毎日ガシガシ使ってもらえるように、 野菜のおかずからメインディッシュの肉料理、揚げ物、おやつまで幅広く収録しました。 無水で作るカレーも載っています。 ストウブ鍋をすでに持っている人、これから購入する人までみんなが使える、 毎日しっかり使えるレシピがたくさん載っています。ぜひ試してください。 ＜目次＞ 野菜のおかず 焼き野菜マリネ／ブロッコリー蒸し／いんげんのごま和え／じゃがいも蒸し／おからポテトサラダ／豆乳マヨネーズ／春菊ときのこのバターソテー／長ねぎのマスタードピクルス／無水ポトフ／ポトフカレー／ラタトゥイユ／かぶのホワイトグラタン／かぼちゃと玉ねぎのポタージュ／無水ロールキャベツ／豚肉と白菜のミルフィーユ鍋／豆乳しょうが豚汁／なすときのこの和風マリネ…ほか 肉と魚の料理 鶏肉の無水煮込み／なすとさつまいものスパイス煮込み／きのこハーブの洋風煮込み／中華風スペアリブ／レンズ豆の煮込み／オニオングラタンスープ／無水肉じゃが／柚子塩鶏肉じゃが／自家製ポークハム／トマトすき焼き／ローストビーフ／ビーフシチュー／いかとかつおのアヒージョ／えびのビスク／鮭ときのこの豆乳チャウダー／ぶりの煮付け／鮭の甘酢照り焼き／無水スパイスチキンカレー／グリーンカレー／スモークチキン／塩さば…ほか おやつ 焼きいも／さつまいもプリン／焼きバナナ／焼きりんご／メープル大学いも／紅玉のタルト・タタン風／ガトーショコラ ****************************************

1,540円

ストウブで無水調理

一般の人が立ち入ることのできない修道院の中では、できるだけ自給自足の生活を重んじています。 畑では四季折々の野菜を育て、庭の木々にはたわわに果物が実り、香り高いハーブも茂っています。 たくさん収穫した野菜や果物を料理をし、食べきれないものは保存食にして季節をまたいで大事に食べます。 本書では修道女たちが実際に作っている保存食、ジャム、コンポート、シロップ漬け、オイル漬け、酢漬けなどの加工方法、そしてそれらを使った料理を紹介します。 はじめに／修道院とは／修道女たちの1日／おもな保存食の種類／長期保存するために／春の保存食／夏の保存食／秋の保存食／冬の保存食／庭のハーブを使って／ご近所さんのおすそ分け（ホワイトアスパラガス、カタクチイワシ、ビンナガマグロ）／コラム（修道院の養鶏、バスクのリキュール、秋のごちそう・鶏肉のテリーヌ、肉の保存食・豚肉のスパイス漬け）など

3,080円

バスクの修道女 畑と庭の保存食…

ちくわファンクラブへようこそ。 昔からなじみがあり、とても身近にある食材ですが、こんなに便利な食材は他にありません。 今こそちくわのよさを見直す時です。 安価で魚のたんぱく質がとれ、ローカロリー。加工品なので調理も簡単。節約志向も健康志向も、毎日のお弁当を作る人も晩酌をする人も、みんなの味方、それがちくわ！ そのまま食べる、焼く、煮る、揚げるなど、こんなにバリエーションがあったのか！と驚くこと間違いなしのレシピ集。 ちくわの製造過程でできる穴は、実はプリっとした食感と歯ごたえをさらに魅力的にする必要不可欠なもの。また切り方によって食感が変わったり、生ちくわと焼きちくわの使い分けなど、役に立つ情報が盛りだくさんです。 さらに肉や魚の代用品としても使え、しかも本家よりおいしいのでは？？と言いたくなるちくわの実力を、自他共に認めるちくわ好きの著者が、これでもかと展開します。 今すぐスーパーに走りましょう。 ★★★【期間限定】購入者特典★★★ 本書の電子書籍が無料で見られます。 （帯記載のQRコードより閲覧できます。初版のみの特典ですのでご注意ください） ■目次 1章　ちくわを丸ごと楽しみたい ディップちくわ／直火焼き生ちくわ／生ちくわのバターしょうゆ焼き／生ちくわのガーリックチップス／生ちくわのソースおかか焼き／丸ごとちくわおでん 2章　穴があるから詰めたくなる 姫きゅうり詰め 土佐酢添え／アスパラ詰め 山椒マヨとともに／野菜詰めちくわ／いろいろチーズ詰めちくわ／漬け物詰めちくわ 3章　ちくわを切ったらこうなった ごく薄ちくわの酢の物／ごく薄ちくわのセロリレモンあえ／ごく薄ちくわのザーサイあえ／ちくわの梅ごまわさびあえ／ちくわのナムル／ちくわの白あえ／ちくわのマスタードマヨあえ／ちくわi n ポテサラ／お好みっぽいちく焼き／ちくわのカリカリガレット／フレンチちくわ／たこ要らずの明石焼き的ちくわ焼き／ちくわのジョン／ちくわのかば焼き…ほか 4章　ちくわだしで1品 ちくわ茶碗蒸し／トッポッキを想わせる ちくわのコチュジャン煮／焼きちくわとひじきの煮物／焼きちくわと切り干し大根の煮物／焼きちくわとにらのしっとり煮浸し／ちくわの即席お吸い物 5章　揚げると上がる、ちくわポテンシャル 生ちくわ天ぷら（あおさ揚げ・とろろ昆布揚げ・紅しょうが揚げ）／ちくわミックスフライ／焼きちくわの変わり衣揚げ（柿の種揚げ・ごま揚げ・スライスアーモンド揚げ）／ちくわとねぎの春巻き／焼きちくから揚げV S 生ちくフリット／ちくわおかかドッグ／ちくわハットグ／ヤンニョム＆ハニーマスタードちくわ 6章　ちくわでおなかいっぱい ちくわときゅうりのちらし寿司／ご飯巻きちくわ／ちくわチャーハン／ちくわカルボナーラ ***************

1,650円

ちくわファンクラブ

★★おいしさ長持ち！いいことたくさんの「味つけ冷凍ひとり分」★★ 「味つけ冷凍」とは、たんぱく質や野菜をジッパー付き保存袋やポリ袋に入れ、調味料を混ぜて冷凍保存しておく、というもの。これにはいいことがたくさん！ 1）味つけが決まっているので、調味にぶれがなく、料理下手でもおいしく作れる 2）同じ味つけでも違う料理が作れるので、料理のバリエーションが増える 3）下ごしらえが少ないので、短時間で料理ができる 4）半端に残った材料を使いきれるので、材料のムダがなくなる 5）冷凍庫にあるだけで、今日のご飯の献立が決まりやすくなる などなど。 本書では、こんなにいいことたくさんの「味つけ冷凍」をひとり分の分量で紹介します。 ひとり分を作るのって、材料が半端に余ったり、分量が少ないがゆえに逆に調理が難しかったりということがありますが、「味つけ冷凍」はそんな悩みも解決してくれます！ ▼味付け冷凍3パターン 【たんぱく質】 味をつけて冷凍するから、野菜と一緒にフライパンや電子レンジ、オーブントースターで調理するだけ！ 【汁物キット】 お湯で煮るだけでたんぱく質＋野菜100gが摂れる！ 【すぐでき副菜】 流水解凍やレンチンで野菜が手軽に摂れる！ 【内容】※一部抜粋 ●シンプル味のたんぱく質冷凍 肉や魚に、シンプルに味つけして冷凍。それを使った料理を、3品ずつ紹介します。 ・鶏むね肉　しょうがじょうゆ味 ＝鶏むねとキャベツのレンジ炒め、三杯鶏、鶏大根 ・鶏むね肉　粒マスタードマヨ味 ＝鶏むねとブロッコリーのレンジ蒸し、鶏むねの白ごまソテー、鶏むねとれんこんのグリル ・鶏もも肉　はちみつヨーグルト味 ＝タンドリーチキン、チキンとポテトのソテー、チキンのトマト煮 ・豚ひき肉　ピリ辛みそ味 ＝麻婆豆腐、ひき肉ともやしの卵とじ、ピリ辛そぼろブロッコリー ・ぶり　ごまじょうゆ味 ＝ぶりとかぶのごまじょうゆ焼き、ぶりと水菜の蒸し炒め、ぶりと香味野菜のワイン蒸し など16種類 ●ムダなくおいしく野菜が主役冷凍 『汁ものキット』 野菜と少しのたんぱく質に味つけして冷凍。凍ったまま湯に入れれば汁ものが完成。 けんちん汁／豚汁／ミネストローネ／キムチチゲ／ベーコンとキャベツのスープ　などなど 『すぐでき副菜』 切った野菜に塩やしょうゆなどの調味料を加えて冷凍。すぐにひとり分の副菜に！ 小松菜のおひたし／いんげんののりあえ／にらナムル／にんじんサラダ／なすの煮びたし／ごぼうきんぴら／しめじのオリーブ油じょうゆあえ　などなど ●残りご飯でお茶漬け玉冷凍／あるとうれしい食パンのアレンジ冷凍

1,760円

味つけ冷凍ひとり分

材料0.1％の味の違いを何度も検証し辿り着いた、最強のレシピで作る最高の家中華！定番メニューから自家製調味料まで56品。

1,760円

マニアック家中華

ここはまちでにんきのねこのおすしやさん。おにぎりいろのけをしたもんじゃさんのこだわりはすめし。きょうもいそがしくなりそうです。

1,540円

ねこのすしやさん

蒸し料理を得意とするワタナベマキさんが、無水調理が得意な鍋“ストウブ”を使った、シンプルでおいしい「無水蒸し」レシピを紹介する本。レシピは野菜、肉、魚など素材別に紹介。調理時間、ストウブの鍋中の写真も掲載しているのでわかりやすく、ストウブ初心者の方にもおすすめの1冊です。

1,679円

ストウブで無水蒸しおかず…

「どうすれば、自炊を楽しく続けられるのか？」コスパ、レシピ、味、献立、キッチンの壁を乗り越えれば、料理がもっと自由になる

1,760円

自炊の壁

料理教室でしか学べなかったこつと、美味しくなる理由を凝縮！　これから何度も作りたくなるおかず、副菜、ごちそうを教えます。

1,760円

50年続く 料理教室の十八番レシピ…

シリーズ累計10万部突破！ テレビや新聞で「画期的！」と絶賛の声が続々！ 74の冷凍コンテナレシピ！ ひとり鍋、魚おかず、ラーメン、パン＆スイーツが新登場！　定番の肉おかずやパスタ、ごはんものの新作も収録！ 【冷凍コンテナごはんの特徴】 節約：余った食材を無駄なく使える 時短：詰めるだけ！　調理時間たったの5分程度 簡単：レンチンのみの失敗知らず 作り置き：多くのメニューが1カ月の冷凍保存OK 安全：火を使わず、レンジ加熱1回のみ 安心：自宅にある食材や調味料で作れる 美味しい：冷凍中に味が染み込み、やさしい味に 楽々：鍋やフライパン不要。コンテナのまま食事！ 【本書の内容】 1　BEST OF BEST おでん／アマトリチャーナ／ポークスペアリブ／ブリの照り焼き／担々麺／チーズリゾット／フレンチトースト 2　ひとり鍋 チーズダッカルビ／鶏団子鍋／水炊き／イタリアン風トマト鍋／白身魚の中華風鍋 3　パスタ 鶏のレモンクリームパスタ／野菜畑のショートパスタ／タコのガリシア風ショートパスタ／イカの塩辛のクリームチーズパスタ／カレーチャウダーパスタ／鶏ささみのショートパスタ／ハムとほうれん草のオイルパスタ／ホタテときのこの和風味噌パスタ 単身赴任中のパートナーへ　おつまみセット 焼き鳥セット／豚肉のチーズ巻き／鮭の味噌焼き 一人暮らしの子どもへ　家庭の味セット 豚の照り焼き丼／焼きちゃんぽん／鶏と野菜のピリ辛炒め／マカロニグラタン 4　肉おかず 豚こまで作る酢豚／ロールレタス／ポークピカタ／ミートボール／豚肉の梅中華ソース／BBQチキン／鶏肉のポン酢煮／鶏の南蛮ダレ／牛肉とレンコンの照りダレ蒸し／牛肉とアスパラの味噌炒め 5　魚おかず サバの味噌煮／ブリの角煮／タラのレモン蒸し／メカジキの甘酢あん／鮭のピザ風／カレイの煮つけ 6　麺 おうちのラーメン／牛肉と白菜の塩レモンそば／野菜タンメン／ごまダレ豚肉麺／ポン酢 de さっぱり麺／汁なしマーボー麺／カレーソース混ぜそば 便利サイズ480㎖サイズメニュー 幼児用ごはん 鶏団子と野菜の煮物／カラフル卵焼き／カジキのチーズ焼き シニアごはん 鶏肉とかぶのコトコト煮／厚揚げときのこの煮浸し／タラの田楽味噌焼き 7　ごはんもの 鮭ときのこの和洋ごはん／ごはん de お好み焼き／バターしょうゆピラフ／納豆とツナの混ぜごはん／中華風混ぜごはん／鶏肉丼／なすと豚バラの味噌ダレ丼　／豚キムチごはん 8　パン＆スイーツ ピザトースト／しらす大葉トースト／コンキャベトースト／クロックムッシュ／チョコチーズパン／メロンパン風トースト／りんごのホットコンポート／いちごのヨーグルトチーズアイス／ハニーバナナ／スモア

1,650円

大人気！時短料理研究家・ろこさんの　詰めて、冷凍して、チ…

バリエーション豊富な「和える」料理で、いつものおかずがとびきりおいしく！ ・ロングセラーを、装いを新たにお届け。 ・和えものをこよなく愛する料理人・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ ・和風、洋風、中華に韓国風、エスニックまで。 新しいおいしさに出会える！ 和える料理というと白和えや胡麻和えなど、和食で出てくる副菜のイメージがありますが、私にとって、和えることはもっと自由な「おかず」のための料理法。 (「はじめに」より) 料理人・坂田阿希子さんが本書で紹介するのは、食材の持ち味が重なり合うおいしさや、食感や温度の違いの楽しさを存分に味わえる「和えるおかず」。これまで見たことがないような、新鮮な組み合わせの和えものが満載。なのに、白いごはんにぴったり合う料理ばかりです。日々の食卓に役立つ、新たなおいしさが体験できる1冊です。 【目次】 1章　肉の“和え”おかず 豚しゃぶとみょうがの胡麻和え、ゆで豚のトマトバジルソース、 牛たたきのタイ風、セロリ鶏、ラム肉のスパイス和え など 2章　魚の“和え”おかず まぐろのタルタル、いわしのたっぷりハーブ和え、あじのおろしきゅうり和え、まぐろのタルタル、やりいかのディル和え　など 3章　野菜の“和え”おかず アスパラガスの卵和え、じゃがいもとグリーンピースのつぶし和え、べと9ナム風人参、焼き玉ねぎのナッツ和え　など

1,760円

新装版　和えるおかず…

・大人気料理研究家・土井善晴先生初めての味噌汁本! ・しかも初の父娘共著! 暮らしに寄り添う味噌汁と味噌レシピを一挙公開。 ・食生活から暮らしを整えたい全ての世代の方に。 ・お味噌汁をひとりで作れたら、料理の「きほん」がわかるようになる。 『一汁一菜でよいという提案』から5年。毎日、毎食の食卓で、必ずお味噌汁を楽しむ土井善晴さん・光さん父娘に、暮らしを楽しむお味噌汁のレシピを教わりました。本書は、一人暮らしを支える自立の味噌汁、家族の味噌汁、組み合わせる味噌汁、季節の味噌汁、スペシャルな味噌汁＆味噌料理の5章構成。また優れた発酵食品・お味噌を知るコラムも掲載。本書は土井先生の長女で長期のフランス生活を終えて帰国した料理研究家の光さんとの初共著。二世代の料理研究家が発信する「日本が誇る、お味噌という食の宝」の世界に触れてください。

1,760円

お味噌知る。

東欧旧社会主義国の夜を彩ったカクテルレシピとおつまみを紹介。また、ビール、ワイン、ウォッカの各国での発達と衰退の歴史など、社会主義国の知られざる一面が垣間見えるレシピ集。レトロなラベルやコースターのコレクションも必見。 1　お酒事情とカクテルレシピ　 2　各国のおつまみレシピ コラム 所変われば、呼び名も変わる ある日のメニュー表 ネオンの夜 タバコがすべてを解決してくれた ソ連のタバコ ポーランドのタバコ ハンガリーのタバコ 赤いオウムの夜／カカドゥ・バー ぶらりひとり酒

1,870円

ノスタルジア酒場

「鍋」は、たんぱく質と野菜、2つの素材さえあえば作ることができる、とても自由で楽しい、包容力のある料理です。おかずも汁も兼ねられて、手軽で健康的。たれのバリエーションも覚えれば、毎日食べても飽きることがありません。気軽でおいしく体を整えてくれる「スープ」とともにご紹介します。 ◇はじめに 「鍋」　 ◇鍋の考え方　◇ひと味違うたれが鍋をごちそうにしてくれます◆素材ふたつでつくる鍋　 玉ねぎと鶏もも肉の鍋　カリフラワーの豆乳鍋　かぶと豚肉の鍋 牛肉とクレソンの鍋　がんもどきと豆苗の鍋　豚肉と白菜の鍋　など　◆魚介が主役の鍋　ぶりのしゃぶしゃぶ　麻辣風味鍋　サーモンと焼き豆腐、青梗菜の鍋えび団子鍋　いかと豆腐のピリ辛鍋◆肉団子鍋　◆中国鍋　◆夏も鍋 「スープ」　◇スープの考え方　◆毎日を助けてくれるクイックスープ長ねぎ焦がしスープ　トマトと卵のスープ　きゅうりと卵のスープ　大根と油揚げのスープ　万能ねぎと油揚げのスープ　桜えびとレタスのスープ　豚バラ肉と里芋のスープ　など ・漬物はだしの素。発酵の旨みを水分に移して ザーサイと卵のスープ　高菜漬けと油揚げのスープ　冬菜と豆腐のスープ　など ◆体調を調えるにはスープがいちばんです丸ごと玉ねぎと手羽のスープ 長芋と白きくらげの豆乳スープ　酸辣湯　など ◇さくいん

2,530円

ウー・ウェンの 鍋 スープ…

“手抜きなのに、驚くほど本格的！″ 洋食のプロが教える秘伝の52レシピ ・人気洋食店が教える、”手抜き”なのに感動的なおいしさ ・デミグラスソースが5分でできる！ ・作ってみたかった洋食の定番料理52品 「洋食は、作ってみたいけど家庭ではむずかしい」と思っていませんか？ホワイトソースがダマになった、デミグラスソースは長時間煮込まないといけない、というイメージが強い洋食ですが、「レストラン大宮」大宮シェフの手にかかれば、”手抜き”で簡単なのに驚くほどおいしく作れます。ホワイトソースの小麦粉はレンチンする、デミグラスソースは調味料を沸かすだけでOK、肉と一緒に使っておいしくする、といったプロならではのポイントが満載。クリームコロッケやビーフシチューなど、誰もが好きな人気の洋食52品をご紹介します。 Part 1◎ホワイトソース、バターと小麦粉を混ぜればいいんだ マカロニグラタン／クリームシチュー／かにクリームコロッケ／海老ドリア　など Part 2◎トマトソース、すぐにできるんだ オムライス／スパゲッティナポリタン／チキンソテー トマトクリーム／ロールキャベツ　など Part 3◎デミグラスソース、煮込まなくていいんだ ビーフシチュー／ハヤシライス／煮込みハンバーグ／ビーフストロガノフ　など Part 4◎人気の洋食、こんなに簡単だったんだ ポークジンジャーソテー／ビーフステーキ／究極のオムレツ／洋食のプロが作る おうちカレー　など Part 5◎揚げ物、少ない油でよかったんだ ポテトコロッケ／メンチカツ／えびフライ／かきフライ／じゃがいものガレット

1,980円

「レストラン大宮」大宮勝雄　洋食、これでよかったんだ！…

おうちごはんのよいところは、味つけしなくたっていいという点にある（1月27日）。刺身は吟味するのが肝心で、あとは切れば完成（8月21日）。帰宅すると、チョビが甘い声で鳴いていた。待たせてごめん、家で食べたらよかったね（10月19日）。母と最後に出かけた店は、この虎屋菓寮だった。とても親切にしてくれた、思い出の場所（11月12日）。--食べることは生きること。うまくいかない日もあるけれど、家族と囲む食卓365日。

2,200円

365

お手頃なたんぱく質や旬の素材など、おトク素材を賢く使える毎日のごはんのレシピを紹介する人気シリーズ。今号の特集は「もやし」。ニチレイフーズとコラボした食材をムダにしない冷凍・冷蔵のコツ満載のコーナーも必見！ ご飯がすすむ！ もやしのシャキうま！おかず おトク素材で、おいしい晩ごはん。 安い食材を賢く使いこなす！ 「おトク素材で晩ごはん」の特徴と使い方 5・6月の おトク素材で晩ごはん キャベツが主役 ピーマンが主役 トマト・ミニトマトが主役 新玉ねぎが主役 ズッキーニが主役 にらが主役 かぶが主役 スナップえんどうが主役 新ごぼうが主役 アスパラガスが主役 レタスが主役 小松菜が主役 きのこが主役 卵が主役 豆腐・厚揚げが主役 ニチレイフーズ×オレンジページ 食材をムダにしない！ 賢い冷凍・冷蔵 ニチレイフーズ広報さんおすすめ！ 冷凍食品のアイディアレシピ

889円

オレンジページvalue5-6月…

おいしい×おしいし＝最大級においしい！ 料理は自由だ！ チャンネル登録者45万人超え！ 自炊系YouTuberの料理の概念を覆す、 変なのになぜかおいしそうなレシピ72を掲載！ 動画で登場したあの人気料理を新規書き下ろし。 家庭でも作りやすいレシピとして大公開！ 【掲載レシピ一例】 ・価値観が一変のカレーナポリタン ・バシャウマ流鶏のから揚げ ・青春のギモチリ ・レンゲが止まらない麻婆チャーハン ・たまご爆のせオムライス ・和風トルコライス ・押しマンガイ ・カルボナーラミートソース ・神様がくれた卵のデカい七宝菜 以下、目次 Chapter1　バシャウマレシピ大賞 Chapter2　とにかくのせるとうまい米レシピ Chapter3　パスタの可能性は無限大！ Chapter4　こんなのあり！？　新発見うまレシピ Chapter1　バシャウマレシピ大賞 Chapter2　とにかくのせるとうまい米レシピ Chapter3　パスタの可能性は無限大！ Chapter4　こんなのあり！？　新発見うまレシピ

1,760円

「バシャウマ自炊日記」レシピ 笑っちゃうほどうまい満腹メ…

◆◆米粉のパンとお菓子のベストセレクション ◆◆大好評第二弾が誕生しました！！ 米粉料理の第一人者・高橋ヒロさんによるグルテンフリーのレシピ集、待望の続編です。 本書では、米粉をはじめ、はちみつやメープルシロップ、甘酒などの自然な甘味料とヨーグルト、豆腐、ごまなどの素材を使った体によくて、おいしい！そして、簡単に作れるパンやお菓子をご紹介しています。 冷蔵発酵パンは、夜に材料を混ぜておくだけで、朝焼きたてのパンが食べられるという手軽さ。それでいて、消化に良く、お米の甘味と香りが引き出され、カリッともっちりとした食感は感動ものです。 ふんわり食感の甘酒入りパンや発酵いらずですぐに焼けるのに本格的な味わいのヨーグルト入りクイックブレッド、気軽に作れる米粉のクッキーやふわふわ食感のスポンジケーキ、冷凍庫に常備しておきたくなるアイスクリーム。 今回は、米粉レシピ85点に加え、グルテンフリーでヘルシーなヴィーガンチョコやかぼちゃプリンなど、米粉なしで作れる気軽なレシピも15点が仲間入り。 作業工程がわかりやすいプロセスカットも多数掲載。これまでパン作り、お菓子作りの経験がない人でも、問題なく作れるようになっています。食べるほどに体が喜ぶ、パン作りやお菓子作りを、ぜひ楽しんでください。 ※乳製品、卵が含まれていないレシピは個別に明記しています。

1,830円

もっと体にいい！米粉100レシピ…

ーー「健康のため」じゃない。「おいしいから」野菜を食べるんだーー 野菜といえば、「カラダにいい」「ヘルシー」「健康的」…たしかにそのとおり。だけど、我々がなぜ野菜を食べるか…それは単純に、「おいしいから」！！ 『ベジ道楽』は、野菜のおいしさ楽しさを徹底的に追求する本です。 稲田俊輔が徹底的に野菜のおいしさを言語化。そして、どう美味しく食べるかのレシピも提案。 野菜は「科」ごとに紹介。普段あまり考えない植物としての共通点で考えると、食べ方の幅が広がるはず。 この本を読めば、ふと手に取った野菜がもっともっとおいしく楽しめます。 ＜もくじ＞ まえがき プロローグ 野菜をおいしく食べるための12の調理法 PART1【アブラナ科】辛みが魅力の野菜界の最大派閥 PART2【ナス科】スター級の主役野菜が勢ぞろい PART3【ウリ科】夏の渇きを潤すさっぱり野菜 PART4【キク科・ヒガンバナ科・ショウガ科】苦味や独特な香りで存在感を示す PART5【その他の野菜】さまざまな「植物」から「野菜」へ あとがき

1,760円

ベジ道楽 野菜をおいしく楽しむための偏愛ガイド…

「捕獲」と「調理」に偏っていた従来の本とは違い、解体加工の正しい知識普及のための解体ハウツー本。 害獣問題に悩まされる主に各自治体の食肉加工従事者のための駆除対象上位の鳥獣解体、 および食肉への加工のための参考書。 ◎第1章 急増する野生動物被害の実態 深刻化する野生動物の被害/手を打たないとどうなるのか?/野生動物急増の要因/害獣捕獲の現状と実態/ 食肉の利活用を推進するには/衛生について意識しよう/ジビエを美味しくする止め刺し/運搬でジビエの鮮度が決まる ◎第2章 解体編 解体に使う道具と服装/解体作業を行う環境/解体作業の流れ 【鴨をさばく】 鴨肉の部位/陸鳥と水鳥の違い/羽をむしる/内臓の摘出/肉の切り分け 【鹿をさばく】 鹿肉の部位/洗浄・剥皮/内臓の摘出/解体/肉の切り分け 【猪をさばく】 猪肉の部位/洗浄・剥皮の準備/剥皮/内臓の摘出 【穴熊をさばく】 穴熊肉の部位/洗浄・剥皮の準備/剥皮/内臓の摘出・解体/獣皮の活用 ◎第3章 調理編 ジビエの奥深さ/ジビエ肉のことを知ろう/栄養価からみたジビエ肉/家畜とジビエの違い/衛生管理のポイント 安全に食べるためのガイドライン/美味しく安全な加熱条件/基本の調理法「ポワレ」/美味しく食べるための下処理 各部位の特徴とおすすめの調理法/骨をボーンブロスとして活用する 【鹿肉のレシピ】 内モモカツレツ/ミンチハンバーグ/ミンチグラタン/スネとバナナのタルト/シンタマトマトシチュー/ シンタマオイスターソース炒め/スネポン酢和え/内モモ唐揚げ 【猪肉のレシピ】 手作りソーセージ/バラ肉と大根の煮込み/スペアリブとピンクレディーの煮込み/ロースと野菜の鍋/ モモ肉とキノコのストロガノフカレー風味/皮付きバラ肉の冷製サラダ仕立て 【鳥肉のレシピ】 ムネ肉と野菜のポトフ/キジのムース/山鳩のポワレ/スズメ焼きハチミツとスパイスの香り ◎第4 章 食肉利活用のための取り組み ラーメン協会の取り組み/ジビエ料理コンテスト/各地でのフェア・セミナー/ジビエ利用拡大に向けた取り組み 【付録】鹿肉・猪肉のカットチャート

2,970円

ジビエ　解体・調理の教科書…

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