古より受け継がれてきた生活の知恵、発酵食。 「失敗しそう」「手間がかかる」「難しそう」……。そんなイメージを持っている方も、少なくないのでは？ 本書では、予約の取れない料理教室「神楽坂発酵美人堂」主宰の清水紫織さんが、 発酵食のストックを使った絶品レシピをご紹介。 材料を混ぜるだけの発酵調味料に肉や魚を「漬けて置く」だけでOK！ 簡単だから続けられて、体の調子もいい。発酵ストック生活を、一緒に始めませんか？ はじめに 基本の4つの発酵調味料を作ろう 「塩麹」「甘酒」「醤」「玉ねぎ醤」 Chapter1　漬け置きで簡単 四季折々のメイン料理 　豚肉 × 塩麹 　鶏肉 × 玉ねぎ醤 　ひき肉 × 醤 　牛肉 × 甘酒しょうゆ 　季節の魚 × 発酵調味料 Chapter2　野菜の発酵ストックで作る 毎日の副菜 　トマト塩麹 　ザワークラウト 　きのこ塩麹 　乳酸ピクルス Chapter3　香味発酵調味料で作る アレンジおかず 　にんにく塩麹 　しょうが塩麹 　ねぎ塩麹 　中華塩麹 　食べる発酵生ラー油 Column 　毎日飲みたい甘酒ドリンク 　食べてきれいになる 砂糖を使わない優しい焼き菓子 　発酵調味料で作る簡単おつまみ

1,804円

発酵食のストックレシピ…

腎臓病の患者さんは、「一日のたんぱく質量を40gにしてください、塩分を6g以下に制限してください」と栄養指導されても、日ごろどのくらいたんぱく質や食塩をとっているか、把握している人はほとんどおらず、食事づくりに苦労しています。 この本を活用すれば、たんぱく質源（肉や魚）を4回分まとめ作りすることで、料理のたびに食材を分量どおりそろえる手間が減り、また、たんぱく質量もコントロールしやすくなり、食事づくりの負担を軽減することができます。 まとめ作りでいいことずくめ！ ● まとめ作りで調理の手間が軽減される。 ● 4回分を作るほうが作りやすい。 ● 毎回、肉や魚を計量しなくてよい。　 ● たんぱく質のコントロールがしやすい。など

1,540円

腎臓病　低たんぱく質の肉魚おかず…

【コツさえ分かれば、時短でOK！美味しく野菜を食べよう】 ・野菜を美味しく食べるのに、時間も手間も愛情も特別な調味料も必要ナシ！時短で美味しい全339レシピ。 ・すべて日持ちするので、つくりおきしていつでもたっぷり野菜が食べられる。 ・Xフォロワー3.5万人のこげのまさきさんによる、猫とうさぎのまんがで、野菜を美味しく食べるコツが楽しくわかる。 ・全部のレシピが15分以内で完成！食材別で選べる＆「火を使わない」「包丁使わない」「食材ひとつ」のズボラワザで引ける便利なつくり。 ＜もくじ＞ 「超速つくりおき」で野菜をおいしく食べよう 野菜を美味しく食べる3つのワザ スピード調理テクニック 食べごろ”旬”カレンダー PART1 定番野菜 PART2 季節の旬野菜 コラム 野菜別ドレッシング早見表／野菜たっぷり主食／野菜のきほんストック術／野菜の干しテク＆レシピ／超速野菜スープ

1,430円

野菜を美味しく食べたい人のための超速つくりおき339…

もう「普通のカレー」には戻れない！ 印度カリー子式理論がつまったバイブル スパイスカレーを作ってみると、多くの人がぶち当たる壁。「なんだかコクが足りない」、「味が決まらない」…　 カリー子さんのSNSには、日々そんなお悩みが届きます。 実は、スパイスカレーのおいしさの後ろ側にはさまざまな理論が隠れています。 なぜ、タマネギをしっかり炒めなければいけないのか。なぜ、そのタイミングでスパイスを投入するのか。 それぞれのプロセスをレベルアップする「コツと理屈」を、カリー子さんがわかりやすく解き明かします。 スパイスカレーの奥深さを知れば知るほど、どっぷりと沼にハマるはず。

1,650円

スパイスカレー沼にハマってみない？…

あの「ナイルレストラン」がレシピを惜しみなく公開！　 読者”大絶賛”のロングセラー本、11レシピ増えてリニューアル。 ・”絶対おいしく作れる”と評判のレシピ本、パワーアップ！ ・銀座の名店「ナイルレストラン」が直伝！ ・スパイス好きに、ぜひ作ってほしい78品。 「信じられないほど美味しくできました」 「カレーの本はたくさん持っているけど、この本は格別！」 「これほど当たりばっかりのレシピ本は、そうそうありません」 そんな、大絶賛の声を多くいただいた 『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』（2014年刊行）。 発売から10年、11レシピを追加したパワーアップ版ができました！　 「ナイルレストラン」三代目のナイル善己が教える「スパイスカレー」、「おかず」、 「お米料理・パン」の基本ルールを説き明かす、いわば”インド料理の教科書”です。

1,980円

完全版　「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料…

うつわの選び方や使い方、そしてスタイリングのコツを解説しました。 お店でうつわを買う時に、どれを選んだらよいか悩んでしまう方や、 今よりもっとうつわ使いを楽しみたい方にピッタリの一冊です！ ■気分があがる、とっておきのうつわに出会える！　うつわの基本知識を解説 料理との組み合わせを考えてワクワクするようなうつわに出会うには、 自分の好みを知ることがポイント。そのためには、まずはうつわの基本をおさえましょう。 本書では、うつわの形、素材、大きさ、色、装飾から、取り扱い方やお手入れの方法まで、 基礎知識をイラストや写真を交えて丁寧に解説しています。 ■印象ががらりと変わる、楽しみ方が広がる！　うつわ使いのアイデアが満載 プロのスタイリストならではの視点で、様々なうつわ使いのアイデアを紹介しました。 あると何かと使えて便利な監修者おススメの「万能5点セット」から、 プラスするとスタイリングの幅が広がるうつわまで、幅広く紹介。 実際に料理を盛り付けている写真と共に、うつわ使いのポイントや 組み合わせ方のコツも解説しています。 ■奥深いうつわの世界！　うつわの技法も解説 うつわの作り方や技法・装飾の種類、その歴史もしっかり解説。 知れば、普段のうつわ探しもより楽しくなるはずです。 益子焼や美濃焼、九谷焼、小石原焼といった、 日本各地で発展してきた伝統的工芸品も紹介しています。 1　毎日うつわを楽しむための知識 2　うつわ使いのアイデア 3　技法もさまざまなうつわのつくり方 4　日本文化とうつわ 用語集

1,760円

選び方・使い方のコツがわかる！　うつわの教科書…

大人気料理人の「賛否両論」笠原将弘氏が、料理人歴30年以上のいまだからこそ、みなさんにお届けしたい、日々に使える常備菜レシピ集。 長年にわたるお店での仕込みの技と手法による作り方は、どれもが手軽な材料で作ったとは思えないおいしさに満ち溢れている。 しかも、野菜・肉・魚介・乾物といった素材別に載っているから、今日はこの素材で作ろうと思ったらすぐに作れるよさが。 その上、作った常備菜を最後まで食べ飽きないようにと、展開料理までもを紹介している。 一度作ったら、二度も、三度もおいしく食べてほしいという笠原将弘氏の愛情が詰まった料理本。 ・「野菜」の常備菜　（キャベツ甘酢漬け、じゃがいもべっこう煮、きゅうり辛子漬け、なすの揚げ煮、白瓜粕漬け、たたきごぼう、酢れんこん、里芋ピリ辛煮、きのこ柚香煮、大根の含め煮、長ねぎのマリネなど） ・「肉」の常備菜　（鶏そぼろ、ゆで鶏、鶏レバー含め煮、砂肝オイル漬け、焼豚、豚ロースハム、牛時雨煮、牛の佃煮など） ・「魚介」の常備菜　（鯛そぼろ、わかめのきんぴら、あさりの時雨煮、いかにんじん、かつおのしょうが煮、自家製ツナ、酢だこ、いか塩辛、鮭フレーク、ぶりのにんにく煮、あん肝含め煮、牡蠣のオイル漬けなど） ・「乾物」の常備菜　（ひじき煮、油揚げ時雨煮、かんぴょう甘煮、干ししいたけうま煮、豆腐のおひたしなど） ほかにも常備菜を使った展開料理など。

2,530円

賛否両論　笠原将弘　常備菜大事典…

あなたの常識は間違いだった！？ いつもの料理が生まれ変わる、調理の真実と楽しい雑学が満載！ 最新の調理科学と料理の雑学をイラストでわかりやすく解説し、大好評を博した『フランス式 おいしい調理科学の雑学』の第2弾。今作ではより詳細に、調理法の「間違い」と「正解」を解説します。 「塩は風味を引き立てる」「味をつけるには加熱前にコショウをふる」「パスタはたっぷりの沸騰した湯で茹でる」……これらはすべて間違いだった！ 料理の常識と考えられている62の定説を調理科学の視点から覆す、フランスの最新ベストセラー、待望の邦訳！ 味覚には4つの基本味（塩味、甘味、苦味、酸味）があり、あらゆる味はそのいずれかに分類される / 塩は風味を引き立てる / 焼く直前に肉に塩をふると、ジューシーに仕上がる / 早く焼き上げるには、火力を上げればよい / 味をつけるには加熱前にコショウをふる / ヒートショックのせいで硬くなるので、肉は焼く前に常温に戻しておく / 肉を柔らかくし、味をつけるためにマリネ液に漬ける / 乾燥パスタはたっぷりの沸騰した水で茹でる etc. これらはすべて間違いだった！ 料理の「正解」を調理科学の視点から徹底解説！ 新常識レシピ：ローストチキン / ビーフステーキのペッパーソース / ブフ・ブルギニョン / ブイヨン・ド・ブフ / ポトフ / ローストビーフ / 肉のテリーヌ

3,080円

料理は科学だ！ フランス式調理科学の新常識…

本書は太陽の軌道をもとに一年を二十四の季節に区切った二十四節気を元に、季節の声に耳を傾けながら、その時季だからこそ楽しめる料理や花、暮らし方を紹介しています。 著者は発酵料理家・榎本美沙さんです。 立春にはふきのとうや菜の花の料理を楽しみ、雨水には花わさびを飾り、調理していただく。 ひな祭りのあるこの時季は昆布でしめた鯛や菜の花でちらし寿司を作り、啓蟄にはミモザを飾り、豆板醤を仕込む。 春夏秋冬では気づけなかった気候に合わせたゆったりした楽しみ方を紹介します。 二十四節気で紹介しています。以下目次内容一部を抜粋。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小寒（しょうかん）　（1月6日〜19日頃） 親戚からポンカンが届く/小豆粥で身体を整える/すぐにできる我が家のたくあん/ねぎは真っ黒こげに焼く/長ねぎのグリル 大寒（だいかん）　（1月20日〜2月3日頃） 味噌仕込みの時季/自家製味噌/大人のおやつ/酒粕チーズケーキ/羽場こうじ店の米麹/お気に入りの酒粕 /トロトロあんたっぷりの茶碗蒸し/せいろ

1,870円

二十四節気の心地よい料理と暮らし…

フランスの各地方における伝統料理と郷土菓子の特徴や作り方、さらにその背景となる歴史、食文化、食材、さらにワインやチーズの知識などを1冊にまとめた、今までにはなかった、作ることができる実用性と、見ても読んで参考になる資料性の高い決定版的な書籍です。 フランス料理の本、そしてフランス菓子の本は多数出ていますが、この各地方における料理と菓子のつながりも含めて解説している本はそうはありません。 また同時に、その知識を写真や絵画などを取り入れ、背景や食文化をわかりやすく解説した本も少ないです。 著書である大森由紀子さんは、パリの料理学校「リッツ・エスコフィエ」「ル・コルドン・ブルー」で料理・製菓を学び、さらにフランスの菓子店やレストランで研修を重ねることで、圧倒的な経験値を持つことで有名。 コロナ以前には、毎年のようにフランスの各地方の料理と菓子の現場を訪れ、常に新しい知識も吸収。 その大森氏の長年培った技術と知識という貴重な情報の数々を、このたび1冊の本にまとめることができました！ 本書では、フランス全地方を21地方に分け、各々の地方別に伝統的な料理と地方独特の菓子をピックアップしつつ、その歴史や特徴と作り方(レシピ）を紹介した本であると同時に、その各地方ごとの食に関わる歴史や食文化、食材、さらにワインやチーズの知識までを事細かく解説を入れており、まさに各料理や菓子をその歴史を知りながら作ることもできますし、それらの料理や菓子が作られてきた背景を知ることができます。 アルザス地方、ロレーヌ地方、シャンパーニューアルデンヌ地方、ノール・パ・ド・カレ地方、ピカルディー地方、イル・ド・フランス地方、ブルゴーニュ地方、フランシュ・コンテ地方、ローヌ・アルプ地方、オーヴェルニュ地方、プロヴァンスーアルプーコートダジュール地方、ラングドックールシヨン地方、コルシカ島…。 各地方ごとに料理2品、菓子2品の計75品程度のレシピと、各レシピの歴史や周辺知識、地方の食生活や食文化などの知識などを盛りだくさんに紹介しています。 ■目次抜粋 ノルマンディー地方 ブルターニュ地方 ノール＝ パ・ド・カレ地方 ピカルディー地方 アルザス地方 シャンパーニュ＝アルデンヌ地方 ロレーヌ地方 イル=ド=フランス地方 サントル＝ ヴァル・ド・ロワール地方 ペイ・ド・ラ・ロワール地方 アキテーヌ地方（バスク地方） リムーザン地方 ポワトゥー＝ シャラント地方 オーヴェルニュ地方 ローヌ＝ アルプ地方 ブルゴーニュ地方 フランシュ＝ コンテ地方 ラングドック＝ ルシヨン地方 ミディ＝ ピレネー地方 プロヴァンス＝ アルプ＝コート・ダジュール地方 コルス（コルシカ島） ・各レシピの歴史や周辺知識、地方の食生活や食文化などの知識などを紹介。 *********************

7,700円

フランス伝統料理と地方菓子の事典…

Instagramで人気の冷凍生活アドバイザー・冷凍子ママさん初の冷凍レシピ本。 究極の時短を目指した下味なし冷凍レシピから、味がしみしみの下味冷凍レシピまで、掲載メニューははほぼ全て凍ったまま調理可能！ 冷凍しておくと便利な副菜レシピやアレンジ無限の万能タレレシピ、冷凍子ママさんおすすめの冷凍汁物キットレシピなど、作り置きできる冷凍レシピもたっぷりご紹介。 さらに、「冷凍したほうがおいしい食材」「市販の冷凍食品フル活用レシピ」「Instagramで人気の冷凍デザート」など冷凍達人ならではの冷凍テクニックも大公開！ 身近になった冷凍レシピをもっと便利に使いこなし、料理を時短することで少しでも楽しく幸せな毎日を送ってほしい、という冷凍子ママさんの想いがつまった1冊です。 第1章：下味なし冷凍おかずレシピ 第2章：下味冷凍肉おかずレシピ 第3章：下味冷凍魚介おかずレシピ 第4章：作り置き冷凍副菜レシピ 第5章：冷凍万能タレレシピ 第6章：冷凍食材でごはん＆麺レシピ 第7章：冷凍汁物キットレシピ

1,430円

食材ぜーんぶ残さず使い切り！ 感動のてぬき冷凍レシピ…

だしを識り、だしを極めるための1冊。 日本料理にとって、だしは極めて重要な存在である。 どんな素材を使ってどうとるか？ 本当に納得のいくだしをひくために大切なことは何なのか？ ただやみくもに探っていては、時間ばかりかかってしまい無駄も多い。大事なのは、多くのだしに触れると同時に、科学的な根拠に裏打ちされた「だしの仕組み」を知ることである。 そこで本書では、だしにこだわりをもつ東西7人の料理人に74のだしを、それを生かす料理とともにご紹介いただき、科学的なデータを元にした解説を加えた。 だしを根本的に理解するために役立つ1冊である。

3,520円

だしの研究

決め手は重ねる順番だけ！のビックリ蒸し煮 鍋に数種類の野菜を層状に重ね、水を一滴も加えずに蒸し煮する「重ね煮」。野菜の栄養を逃がさず、殆ど捨てる部分のない調理法として、人気上昇中。 一般的な蒸し料理との違いは、そのまま食べるのではなく、“重ね煮野菜”を使って様々な料理に展開していくこと。また、ポイントは野菜を重ねる順番で、1種類の重ね煮からメインディッシュ・汁物・サラダや和え物などアレンジ展開し、和・洋・中、多種多様の料理が出来ます。水を使っていないため、冷蔵庫で1週間ほど保存が可能。調理の度にたくさんの野菜を切る、蒸すなどの手間なく、たっぷり野菜を食べることが出来るのです。 重ね煮を使った「10分レシピ」、「日々の献立に役立つ主菜・副菜・汁物・酒肴レシピ」、「パーティ・レシピ」「旬の野菜で春夏秋冬・重ね煮レシピ」から「重ね煮スィーツ」まで、約100のレシピを紹介します。 「重ね煮」料理研究家として全国で活躍中、調理師・栄養士である戸練ミナ氏の初のレシピ本。 【編集担当からのおすすめ情報】 1週間に一度、重ね煮を作り置きしておくと、朝のお味噌汁の具にも夜のハンバーグにも、重ね煮野菜をポン！と入れるだけ。本当に便利です！ そして、どうしても不足しがちな野菜を、これさえあれば毎食苦労せずに摂れるのと、スーパーで野菜を丸々買えるので経済的なのが、何より優れモノなのです。レシピの一部は、BOOK PEOPLEのブログでご覧ください。 http：／／blog.bookpeople.jp/kasaneni/ 序 重ね煮とは Part1 基本の重ね煮を作る 10分レシピ／5日間使い回し夕食献立「主菜」「副菜」「汁物」「ご飯・パン・麺」／重ね煮ツマミ／Part5 重ね煮パーティ・メニュー Part2 重ね煮・常備菜 切り干し大根の重ね煮／タマネギ味噌の重ね煮／ひじきの重ね煮 Part3 季節の重ね煮 春の重ね煮／夏の重ね煮／秋の重ね煮／冬の重ね煮 Part4 重ね煮スィーツ

1,540円

重ね煮レシピ100

内容紹介、書影、目次ページ等その他画像） 一年中いつでも使えて、飽きずに食べられる、また食べたくなる、 そんな毎日の普段着おかずを紹介します。 毎日食べたい野菜のおかずは、なるべくシンプルでつくりやすい、そしてできればお財布にやさしいと、なおうれしいもの。旬の野菜を手軽に調理して、新鮮なうちに使いきることができたら、わたしたちの体にとっても、野菜にとっても、ベストです。 この本では、普段使いの野菜を40素材取り上げ、無駄なくおいしくいただくためのレシピを紹介します。たくさん購入した野菜、半端に残った野菜など、さまざまな場面で野菜をおいしく食べきるヒントが詰まっています。 ※本書は2009年発行『無駄なく食べきる野菜のおかず』を再編集した改訂版です

1,540円

シンプルに調理して無駄なく最後までおいしく食べる野菜のお…

毎日のおかずも、ごちそうも。人気の洋食をおうちで楽しみましょ。 「ハンバーグやグラタン、オムライス……そんな家族の人気メニューをもっと気軽につくりたい！」「洋風おかずのレパートリーが少なくて…」。そんなあなたに、ハツ江おばあちゃんが紹介するのは、家庭ならではのつくりやすさ、おいしさを追求した、「おうち洋食」レシピです。 ロールキャベツやさけのムニエルなど人気の定番洋食はもちろん、パエリア、ローストビーフなどのごちそうも、難しいことなし。初心者でも必ずおいしくつくれるよう、コツを丁寧に手ほどきします。 ささっとつくれるデイリーおかずもたっぷり載って、レシピ数は約90点。もう洋食メニューには困りません。 ■Part.1／まずは、人気の定番洋食をマスターしましょ　 ハンバーグ、プレーンオムレツ、マカロニグラタン、ロールキャベツ ほか ■Part.2／野菜たっぷりがうれしいの、サラダ＆スープ シーザーサラダ、キャロットラペ、じゃがいものポタージュ ほか ■Part.3／気軽がいちばん、デイリーおかず ピーマンの肉詰め、ポークチャップ、さけのクリーム煮 ほか ■Part.4／もっとおいしくなるのよ、パスタ＆パン　 ミートソーススパゲッティ、カルボナーラ、卵サンド、フレンチトースト ほか ■Part.5／はじめてでも大成功よ、ごちそうレシピ フライパンパエリア、お手軽ローストビーフ、鶏の赤ワイン煮 ほか ■Part.1／まずは、人気の定番洋食をマスターしましょ　 ハンバーグ、プレーンオムレツ、マカロニグラタン、ロールキャベツ ほか ■Part.2／野菜たっぷりがうれしいの、サラダ＆スープ シーザーサラダ、キャロットラペ、じゃがいものポタージュ ほか ■Part.3／気軽がいちばん、デイリーおかず ピーマンの肉詰め、ポークチャップ、さけのクリーム煮 ほか ■Part.4／もっとおいしくなるのよ、パスタ＆パン　 ミートソーススパゲッティ、カルボナーラ、卵サンド、フレンチトースト ほか ■Part.5／はじめてでも大成功よ、ごちそうレシピ フライパンパエリア、お手軽ローストビーフ、鶏の赤ワイン煮 ほか

1,100円

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　ハツ江おばあちゃ…

信州の山間の美しい村で暮らす「ワイン家」の人々。 ◆父：イエルカ◆ チェコスロバキア出身の薪ストーブ職人。 手作り薪ストーブ「イエルカのストーブ」は、予約数ヶ月待ちの大人気。 ◆母：悦子◆ 山羊の毛で敷物を織る織物作家。 ◆娘：あけび◆ 雑誌等で活躍する料理家。 長野県松本市で人気のデリカテッセンを営む。 プラハ、アテネ、パリ、シチリア、ピエモンテ……そして信州。 旅と人生の冒険のあいだに生まれた おおらかでかけがえのない、 なにより抜群においしい料理のレシピと、 ほろり甘苦く愛おしいエッセイの数々。 類い稀な、大切な一冊。 ［レシピ］ ・ハーブと米を詰めたトマト ・鶏のロースト ・イワシと赤玉ねぎのアグロドルチェ ・じゃがいものグラタン ・はちみつ酵母のパン ・リンツの星のクッキー ほか、自宅のオーブンで手軽に作れるものから本格おもてなし料理まで約40品を収録。 ［エッセイ］ ・祖母のレシピノート ・チェコのクリスマス ・プラハ、そしてフランスへ ・野性と洗練のシチリア ・ピエモンテ、貴族と農民の料理 ・信州の果物 ほか、みずみずしい魅力にあふれた15余のエッセイを収録。 おいしい料理と生きること。

2,530円

ワイン家のオーブン料理…

2023年春に誕生した「うつわ検定」の公式テキスト。美しいうつわの写真を眺め、解説を読みながら、今の時代のうつわについて学べる1冊。LESSON1それぞれのうつわ選び：さまざまな家庭の食卓シーンから、今の時代のうつわ使いを学べます。LESSON2メニュー別のうつわ：料理やドリンクの種類別に適したうつわの選び方をレクチャーLESSON3うつわの種類を知る：今の時代のうつわの分類を提示し、歴史を紐解きます。LESSON4うつわを選ぶ、楽しむ：うつわ検定が提案するうつわの楽しみ方を紹介。読んで楽しいコラムも満載。

2,200円

うつわ検定®公式テキスト　今の時代のうつわ選び…

すぐに作れる！　毎日使える！　 副菜のいろいろなレシピを365種紹介しています。 メインに合わせてあと1品ほしい、野菜不足が気になっている、 彩りで食卓を豊かにしたい、いつも同じような献立に悩む……そんなことありませんか。 家にある食材でカンタンに手軽に作れ、 日常不足しがちなビタミン、ミネラルなどもおぎなってくれる強い味方の、小さなおかず集です。 定番からアイデアレシピまで、バリエーション豊富でレパートリーが広がります。 ・いろいろなシーンで役立つ「使える副菜」 ・やる気がなくても作れる！「カンタン副菜」 ・美肌やダイエットに「ヘルシー副菜」 ・野菜別で使いやすい「素材別副菜」 チョイスしやすいシーン別アイコン、おいしくなるポイント解説、簡単アレンジレシピつき。 〈目次〉 今日の副菜は何を合わせよう？ Part1　いろいろ役立つ！　使える副菜 　主役級のがっつり副菜 　酒の肴になる副菜 　世界の味を楽しめる副菜 　作りおき副菜 Part2　やる気がなくても作れる！　カンタン副菜 　まるごと調理しちゃえ！　ワイルド副菜 　包丁＆まな板いらず！　超カンタン副菜 　レンチンだけで作れる副菜 　フライパン1つで作れる副菜 　市販冷凍野菜で作れる副菜 　副菜タレ＆ソース 　魚介缶詰で作れる副菜 　魚肉練り製品で作れる副菜 Part3　肌や体に気を配りたい！　ヘルシー副菜 　ビタミンたっぷり美肌副菜 　低カロリーでも大満足！　ダイエット副菜 Part4おなじみの野菜を使って！　素材別副菜 コラム/卵焼きバリエ、おすすめ調理道具、豆腐バリエ

1,540円

小さなおかず　365

インスタグラムで人気の節約主婦・くぅちゃんによる、食費節約テクがつまった一冊です。献立に迷わなくなるから、食材ロスも減って食費がグンと減る！ 家族が喜んだ節約レシピも満載♪ くぅちゃんが開発した、半年分のオリジナル書き込み式献立ノートが付録となっていて、おトクな内容です。本書をマネするだけで、食費が減ることまちがいなし！ ※本体ムック64p、付録献立ノート48p

1,210円

くぅちゃんの食費がみるみる減る献立ルール…

胆のうや膵臓の病気を抱えて、食生活に悩んでいませんか？ 本書では胆のう・膵臓の病気を持つ、無症状から軽症で外来に通う患者さんや、急性期を過ぎて退院した後の患者さん向けに、最近の学会のガイドラインに応じたゆるやかな脂肪制限食をどのようにすればよいか、詳しく解説しています。 胆のうや膵臓に負担をかけない、脂質制限食でも食事が楽しくなる67のレシピを紹介。 「これなら続けられる」と思わせる料理集です。 1章　胆石・胆のう炎・膵炎　病気と食事の基礎知識 ◇胆石・胆のう炎ってどんな病気？ ◇膵炎ってどんな病気？ ◇食事で気をつけたいことは？ ◇控えたい食材・とりたい食材 ◇脂質を減らすコツ、おいしく調理するコツは？ ◇脂質とエネルギーをコントロール 2章　胆のう・膵臓に負担をかけないおかず ◆肉のおかず ・トマトのひき肉詰め煮 ・肉だんごと白菜の中華風煮込み ・牛しゃぶ和風サラダ ・ささみの串焼き　タンドリー風　ほか ◆魚のおかず ・アジのタルタル　エスニック風 ・えびの焼き春巻き ・タラのグラタン ・カジキのパン粉焼き　ほか ◆野菜の小さなおかず ・ブロッコリーのじゃこ炒め ・れんこんの含め煮 ・焼きなすとアスパラのおろしあえ ・にんじんのヨーグルトサラダ ・ほうれん草とえのきのおかかあえ ・かぼちゃとツナのサラダ　ほか ◆豆腐・卵のおかず ・マーボー豆腐 ・平焼きオムレツ ・中華風茶碗蒸し ◆あったか鍋・スープ ・れんこん入り鶏だんごのみぞれ鍋 ・かぼちゃとトマトの冷製スープ ・白菜とサケ缶のスープ ・とろろ汁　ほか ◆ごはん・麺・パン ・野菜たっぷり牛丼 ・焼きサバの混ぜずし ・あさりと長ねぎの煮込みうどん ・蒸し鶏とレタスの汁ビーフン ・もずくと納豆のチヂミ ◆ノンオイルのたれ・ソース ・豆腐のタルタルソース ・トマトサルサソース ・チーズドレッシング ・ごまだれ ◆かんたんデザート ・コーヒーババロア ・紅茶風味のアイスクリーム　ほか 3章　脂質量別おかずの組み合わせ例 ・脂質1日10g以下の献立 ・脂質1日15〜20gの献立 ・脂質1日30〜35gの献立 ・脂質1日40〜60gの献立 ◆先生、教えて！ 　胆石・胆のう炎・膵炎　なんでもQ&A ◆コラム　あると便利な調理道具

1,430円

おかずレパートリー胆石・胆のう炎・膵炎…

1,694円

新装版　簡単なのにごちそう。焼きっぱなしオーブンレシピ…

虹を食べる。きれいを食べる。身体と心の健康のために、ほぼ全て植物由来の食材で完成するとびきりおいしいレシピを1冊にまとめました。 本書はフルコース仕立ての章立てになっており、仕事帰りの即席ごはんから、休日のこだわりディナーまで、どんなシーンでも活用できます。 紅茶サラダ、枝豆のフムス、レモンの蕎麦など、意外な組み合わせで野菜の新しい味わいを楽しめるはずです。 ほとんどの野菜の皮をむく手間を省き、1人分からすぐ簡単に作れるよう、工程にも工夫を凝らしました。 おなかいっぱい食べてもからだが軽いのがうれしいポイントです。 日々の健康維持にも、ダイエットにも、ご自愛ごはんにも、おもてなしにも、おすすめです。 紙本はちいさなサイズがキッチンでも開きやすく、きれいなお写真を眺めるだけでもパワーが湧きそう……！ イタリアやフランスへ旅している気分になれるコラムも大充実です。 「真似したい！」の声が続出する、SNSフォロワー数のべ30万人超のpmaiの食生活、あなたも今日からトライしてみませんか？ ※画像は実際とは異なる場合があります。 【Part 1 Appetizer】 キャロットラペ ／生ズッキーニ／にんじんとごぼうのグリル／ほうれんそうのホットサラダ／かぼちゃのサラダ／ミニトマトのハニーマリネ／にんじんとガラムマサラのマヨネーズ和え／セロリのマヨネーズ和え／りんごとさつまいものヨーグルトサラダ／焼きトマトとぶどう／なすのバルサミコソース／かぼちゃのグリル・ごまソース／豆腐ディップ／オリーブとドライトマトの前菜／豆とパセリのサラダ／れんこんと大豆のソテー／飴色玉ねぎのピサラディエール風／エスニック冷奴／発芽ナッツ／ラディッシュのサラダ 【Part 2 Soup】 キャベツのデトックススープ／モロヘイヤと枝豆のスープ／浅漬け風スープ／角切り野菜のスープ／リメイクにんじんポタージュ／ねぎとじゃがいものポタージュ／根菜と塩麹のスープ／おあげの和風スープ／豆とドライトマトのスープ／さつまいもの冷製スープ 【Part 3 Main】 炒り豆腐とチーズのサラダ／豆とりんごのサラダ／紅茶のサラダ／レモン蕎麦／紫キャベツとフルーツのサラダ／そら豆とじゃがいものソテー／はくさいとねぎのサラダ／バルサミコ酢のパスタサラダ／豆ごはんのマヨサラダ／パセリと雑穀米のサラダ／豆乳冷や汁／きのこと酒粕のグラタン／豆腐と野菜のグラタン／冷たいラタトゥイユ／ほうれんそうのオレッキエッテ／カリフラワーのペペロンチーノ／韓国風ホットサンド／枝豆のフムス／ フムスキンパ 【Part 4 Dessert】 オートミールグラノーラ ／オートミールと麹あんこのクッキー／米粉のガトーショコラ ／卵不使用のかぼちゃプリン／焼きいもジェラート／干しりんご・干しいも／豆乳ヨーグルトのムース2種／ゴールデンラテ／スムージー2種 ※内容は変更の可能性があります。

1,650円

きれいを食べる たっぷり野菜のごちそうレシピ…

低カロリーで食物繊維も豊富、さらにおいしいとくれば言うことなし！ の食材、きのこ。人気の洋食メニューから、肉、魚介とマッチングさせた、きのこあってこそのメインおかずのレシピまで、これ一冊ですべて網羅。今すぐ作りたくなる食べたくなるレシピをお届けします！

640円

うちの定番食材レシピvol.15 献立にもう迷わない! …

「気持ちのいいものは、なんだっておなかにもいいのよ」（ムーミンママ） ムーミン谷のやさしさに包まれた、キャラクターたちにちなんだ楽しいメニューが満載。 名言と美しいさし絵入りで、85の北欧料理レシピをどうぞ！ ●著者紹介 トーベ・ヤンソン　絵と引用文 画家・作家。1914年8月9日フィンランドの首都ヘルシンキに生まれる。父は彫刻家、母は画家という芸術一家に育ち、15歳のころには、挿絵画家としての仕事をはじめた。ストックホルムとパリで絵を学び、1948年に出版した『たのしいムーミン一家』が世界中で評判に。国際アンデルセン大賞、フィンランド国家文学賞受賞。おもな作品に「ムーミン童話」シリーズ（全9巻）のほか、『少女ソフィアの夏』『彫刻家の娘』などがある。2001年6月逝去。 末延弘子　訳 東海大学文学部北欧文学科卒業。フィンランド国立タンペレ大学フィンランド文学専攻修士課程修了。白百合女子大学非常勤講師。『清少納言を求めて、フィンランドから京都へ』など、フィンランド現代文学、児童書の訳書多数。2007年度フィンランド政府外国人翻訳家賞受賞。 ●主な内容 ムーミンママのロールキャベツ スナフキンのさすらい煮こみ ミムラのむすめのびっくりスープ ムーミンパパ流ヤンソンさんの誘惑 ちびのミイのさかさまこけももケーキ ムーミン谷の地下室のベリージャム など。

2,860円

ムーミン谷のしあわせレシピ…

6,600円

皿の上に、僕がある。復刻版…

テレビ朝日系「おかずのクッキング」でもおなじみ、家庭料理研究家・土井善晴先生が厳選した現代の家庭料理100品。土井先生ならではの理論で、絶対においしく作れるレシピ、ムダを省いた作りやすいレシピです。家族みんなが笑顔になる、大好きな味ばかり！ □お料理がわかることは 　楽しくなること、おいしくなることです □PART1 土井先生に教えてほしい10品 01 鶏のから揚げ　2種の味つけで 02 ハンバーグ 03 鰤（ぶり）の照り焼き 04 金目鯛（きんめだい）の煮つけ 05 肉じゃが 06 豚肉のしょうが焼き 07 ポテトコロッケ　ねぎみそソース 08 煮豚 09 精進揚げ 10 クラムチャウダー ［区切り線をここで入れる］ □PART2 素材で選ぶレシピ [肉のおかず] 11 牛肉とにんにくの茎のオイスターソース炒め 12 ポークチャップ 13 メンチカツ 14 ピーマンの肉詰め 15 酢豚 16 豚肉の黒酢煮 17 ビーフシチュー 18 豚キャベツのみそ炒め 19 スペアリブの直がつお煮 20 手羽先のにんにくしょうゆ焼き 21 鶏そぼろと煮卵 22 鶏肝の香味煮 23 レバにら炒めの卵とじ 24 牛大根 25 ロールキャベツ 26 キムチ鍋 27 ワンタン [魚のおかず] 28 鯛（たい）の昆布蒸し 29 鰤（ぶり）大根 30 鰯（いわし）の蒲焼き 31 かに玉 32 海老チリ 33 鮪（まぐろ）のカルパッチョ 34 サーモンのピカタ 35 秋刀魚（さんま）のぎょうざ 36 秋刀魚（さんま）のカレー天ぷら 37 鰯（いわし）のおろし煮 38 鰯（いわし）のしょうが煮 39 鯖（さば）のみそ煮 40 いか豚 [野菜のおかず] 41 筑前煮 42 里いもと牛肉の煮ころがし 43 ベーじゃが 44 大根と牛肉の炒めもの 45 肉ごぼう 46 きんぴら 47 野菜のフライパン蒸し 48 ラタトゥイユ 49 ポテトサラダ 50 かぼちゃの直がつお煮 51 小かぶと鶏だんごのスープ煮 52 じゃがいも、にんじん、玉ねぎの煮もの 53 白菜と天ぷらの炊いたん 54 白菜とツナのクリーム煮 55 なすの田舎煮 56 きゅうりとたこの酢のもの 57 小かぶの漬けもの 58 野菜と卵のピクルス 59 ほうれん草の白あえ 60 ほうれん草のおひたし 61 ほうれん草のごまあえ [そのほか]　卵、豆腐、豆、乾物のおかず 62 麻婆豆腐 63 卵コロッケ 64 ゴーヤーチャンプル 65 茶碗蒸し 66 おかずオムレツ 67 卵焼き 68 だし巻き卵 69 チリコンカン風煮豆 70 豚バラ肉のおから 71 高野豆腐のオランダ煮 72 切り干し大根の煮もの 73 ひじきの五目煮 74 春雨サラダ □PART3 今日のごはん・めん・パスタ 75 親子丼 76 かぼちゃのカレー 77 ちらし寿司 78 パエリア 79 チャーハン 80 チキンライス／オムライス 81 牛丼 82 自由カレー 83 アスパラごはん 84 栗ごはん 85 鯛（たい）茶漬け 86 きざみうどん 87 すいとん 88 みそ煮こみうどん 89 マカロニグラタン 90 ナポリタン 91 カルボナーラ 92 お好み焼き 93 海老焼きそば 94 冷やし中華 □PART4　今日の汁・スープ 95 野菜スープ 96 具だくさんのみそ汁 97 かき玉汁 □PART5 今日のおやつ 98 大学いも 99 フレンチトースト 100 トマトのシロップ煮 [コラム] 洗い米 魚の水洗い 魚をおろす だし汁

1,760円

土井善晴のレシピ100

家族ごはん、はじめました！ 描きおろしも満載の「おいしい！」が詰まったコミックエッセイです‼ 長きにわたる1人暮らし生活では、 家ごはんも外ごはんも旅ごはんも満喫し、 自由気ままな食生活を楽しんできたたかぎさん。 そんな中、41歳にしてめでたく結婚！ そしてはじまった夫婦2人暮らしの食生活。 仕事終わりにスーパーに寄り、 2人で台所に立つ日々。 手巻き寿司にハマり、地元グルメに思いを馳せ、 めずらしい食材を見つけては「づくし」料理に舌づつみ。 食いしんぼう夫のおつぐやんは、 たかぎさんの妊娠をきっかけに 男の料理にさらに目覚めたようで…。 42歳で娘むーちゃんを出産して、 いよいよ親子3人暮らしがスタート！　 産後すぐは、なつかしい母の味に助けられ、 自作のおにぎりをパクつきながら授乳。 むーちゃんが寝た後に夫婦で「悪さタイム」を楽しんだり、 朝15分で食いしん坊の夫専用の大きなお弁当を作ったり。 家族ごはんで感じた新しい「おいしい」をたっぷりお届けします！

1,210円

はらぺこ万歳！ おかわり 夫婦ごはん＆親子ごはん…

読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。

2,860円

あなたのために

今すぐ暮らしに取り入れたい、気になる「裏技」に著者のテクが光る！野草研究家が提案する日本のハーブ＆スパイスブック。全国を訪ね歩いた著者の叡智が結集した９４種をラインナップ。

1,980円

野草がハーブやスパイスに変わるとき…

材料を入れて、スイッチを押すだけで完成する手軽さがウケて、人気急上昇中の電気圧力鍋。人気テレビトラマで、主人公が料理に使って話題にもなりました。そんな、いま話題の電気圧力鍋を使ったレシピ集がこちら。紹介するのは、材料2つでできるおかずから、レストラン級の料理、ごちそうまで！　注目が集まっている低温調理のレシピも掲載しています。内容は、PART1　主材料2つで作るリピ決定おかず。PART2　いつものおかずがレストラン級に変身。PART3　おうちで簡単ごちそうメニュー。PART　4　低温調理メニュー。さらに、待ち時間にさっと作れる副菜も紹介。

1,430円

はじめてでも簡単！毎日がラクになる電気圧力鍋の絶品レシピ…

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