「クラシル」の公式YouTubeで大人気の「#シェフのレシピ帖」シリーズ。 予約がなかなか取れない有名店、ミシュラン店など、超一流のシェフが 家庭でも作れるレシピを紹介しています。 YouTubeで大絶賛だった料理を1冊にまとめました！ 料理初心者でもわかるように、ポイントカットをたっぷり掲載。 日々のおかずから、ごちそうまで、全165品のレシピが載っているので これ1冊あれば、飽きることなく楽しめます。 「鶏もも肉を焼く」という工程ひとつでも シェフごとにポイントはさまざま。 どちらかが正解でも不正解でもありません。 シェフごとの味の違いを楽しめるのもこの本ならではです。 ＊＊＊＊目次＊＊＊＊ ■1章：うま味を最大限に引き出す「肉の焼き方」 ■2章：100万回再生されたベストおかず ■3章：いつもの定番料理が10倍おいしくなるシェフレシピ ■4章：シェフワザ光る！家族大絶賛おかず ■5章：シェフ10名の絶品パスタ ■6章：プロが教える究極のスイーツ ■1章：うま味を最大限に引き出す「肉の焼き方」 ■2章：100万回再生されたベストおかず ■3章：いつもの定番料理が10倍おいしくなるシェフレシピ ■4章：シェフワザ光る！家族大絶賛おかず ■5章：シェフ10名の絶品パスタ ■6章：プロが教える究極のスイーツ

2,750円

家庭料理で使えるプロのワザ満載 クラシル #シェフのレシ…

「捕獲」と「調理」に偏っていた従来の本とは違い、解体加工の正しい知識普及のための解体ハウツー本。 害獣問題に悩まされる主に各自治体の食肉加工従事者のための駆除対象上位の鳥獣解体、 および食肉への加工のための参考書。 ◎第1章 急増する野生動物被害の実態 深刻化する野生動物の被害/手を打たないとどうなるのか?/野生動物急増の要因/害獣捕獲の現状と実態/ 食肉の利活用を推進するには/衛生について意識しよう/ジビエを美味しくする止め刺し/運搬でジビエの鮮度が決まる ◎第2章 解体編 解体に使う道具と服装/解体作業を行う環境/解体作業の流れ 【鴨をさばく】 鴨肉の部位/陸鳥と水鳥の違い/羽をむしる/内臓の摘出/肉の切り分け 【鹿をさばく】 鹿肉の部位/洗浄・剥皮/内臓の摘出/解体/肉の切り分け 【猪をさばく】 猪肉の部位/洗浄・剥皮の準備/剥皮/内臓の摘出 【穴熊をさばく】 穴熊肉の部位/洗浄・剥皮の準備/剥皮/内臓の摘出・解体/獣皮の活用 ◎第3章 調理編 ジビエの奥深さ/ジビエ肉のことを知ろう/栄養価からみたジビエ肉/家畜とジビエの違い/衛生管理のポイント 安全に食べるためのガイドライン/美味しく安全な加熱条件/基本の調理法「ポワレ」/美味しく食べるための下処理 各部位の特徴とおすすめの調理法/骨をボーンブロスとして活用する 【鹿肉のレシピ】 内モモカツレツ/ミンチハンバーグ/ミンチグラタン/スネとバナナのタルト/シンタマトマトシチュー/ シンタマオイスターソース炒め/スネポン酢和え/内モモ唐揚げ 【猪肉のレシピ】 手作りソーセージ/バラ肉と大根の煮込み/スペアリブとピンクレディーの煮込み/ロースと野菜の鍋/ モモ肉とキノコのストロガノフカレー風味/皮付きバラ肉の冷製サラダ仕立て 【鳥肉のレシピ】 ムネ肉と野菜のポトフ/キジのムース/山鳩のポワレ/スズメ焼きハチミツとスパイスの香り ◎第4 章 食肉利活用のための取り組み ラーメン協会の取り組み/ジビエ料理コンテスト/各地でのフェア・セミナー/ジビエ利用拡大に向けた取り組み 【付録】鹿肉・猪肉のカットチャート

2,970円

ジビエ　解体・調理の教科書…

「今日、何つくろう ？ 」の悩みがなくなる ！ 伝説の家政婦・志麻さんのとっておきレシピ&料理上手になれるワザ ゆるっと覚えて、毎日組み合わせを考えるだけ ！ 「子育て15年間」を乗り切るおいしい魔法、教えます ！ ◆実は簡単・手間いらず！ フランスの家庭料理は子育て家庭の味方 ◆あなたも志麻さんになれる! 調理・片づけを効率よく進める「プロの手際」を公開 ◆調理の「面倒くさい」が「楽しい」に！ 覚えたい「志麻さんテク」 ◆志麻さんの「しないワザ」も満載 ！ 「下ごしらえしない」 肉&魚に塩を振るだけのフランス流メソッド 「特別な材料・調味料・道具は使わない」野菜はじゃがいも、にんじん、玉ねぎがあればいい 「手間をかけない」 基本はほったらかし！ “暇な時間"の洗い物で効率アップ ◆フランス流の子育てアドバイス、夫・ロマンさんの子育てコラムも掲載 ！

1,540円

志麻さん式　定番家族ごはん…

・大人気料理研究家・土井善晴先生初めての味噌汁本! ・しかも初の父娘共著! 暮らしに寄り添う味噌汁と味噌レシピを一挙公開。 ・食生活から暮らしを整えたい全ての世代の方に。 ・お味噌汁をひとりで作れたら、料理の「きほん」がわかるようになる。 『一汁一菜でよいという提案』から5年。毎日、毎食の食卓で、必ずお味噌汁を楽しむ土井善晴さん・光さん父娘に、暮らしを楽しむお味噌汁のレシピを教わりました。本書は、一人暮らしを支える自立の味噌汁、家族の味噌汁、組み合わせる味噌汁、季節の味噌汁、スペシャルな味噌汁＆味噌料理の5章構成。また優れた発酵食品・お味噌を知るコラムも掲載。本書は土井先生の長女で長期のフランス生活を終えて帰国した料理研究家の光さんとの初共著。二世代の料理研究家が発信する「日本が誇る、お味噌という食の宝」の世界に触れてください。

1,760円

お味噌知る。

全イラスト、新作描きおろし！2022年レシピ本大賞（お菓子部門）受賞『満月珈琲店のレシピ帖』最新作・第3弾。満月珈琲店が世界中の夜をまわります。様々な国の満月珈琲店メニューを楽しめる1冊です。ページをめくるだけで、三毛猫マスターたちと一緒に世界旅行を楽しめます。各国のリラックスしたいときに口にする軽食＆飲み物、その地域で有名なスイーツなどを堪能できます。北欧、砂漠、南極、ジャングルなど、特色あるエリアでの満月珈琲店レシピは必見。料理をする人にも、しない人にも、見て楽しめるレシピ本です。リラックスタイムや眠る前のひと時、幻想的な雰囲気に包まれてみませんか？【世界を巡る満月レシピ】氷山のアイスコーヒー・あら波のジェラート・太陽のかき氷・遺跡のシュガーラスク・スコールのジュース・真夜中のアフタヌーンティー・星雲の点心・夜明けのイングリッシュブレックファスト　など。

1,760円

世界を巡る満月珈琲店…

「子どもにずっと薬を飲ませていて心配」 「毎週、子どもの耳鼻科通い……」 「保育園からの呼び出し電話が怖い」 そんなママ・パパの悩みを解決するのが本書。 毎日のごはんで、家族の体調を整える食養生レシピをご紹介します。 切って、重ねて、煮るだけの「重ね煮」なので、調理は楽チン！ 皮むき、だし、アク取りも不要で、忙しいご家庭でも手間なく作れます。 ポイントは、食材を重ねる順番を守ること。 食材の陰陽のバランスを整える重ね順によって、からだが本来持っている免疫力を高めることができます。 これからはぜひ、【手洗い、うがい、重ね煮】を実践してみてください。 「子どもがかぜを引かなくなった」 「耳鼻科通いがなくなった」 著者の田島恵先生のもとには、ママから喜びの声が多数寄せられています。 台所を家庭の薬箱に。 まずは1日1品から、重ね煮おかずを始めてみませんか。

1,650円

〈0〜5歳〉子どもと食べたい強いからだを作る！重ねて煮る…

レモンはもっと、堪能できる！農家、料理家、研究者から教えてもらった、レモン愛にあふれる記事を集めました。定番の塩レモンや砂糖漬けを活用したレシピから、レモンカレー・レモンコロッケなどのおかず、レモンコショウやジャム、枝や葉を使うグッズのつくり方、レモンシャーベットやレモンサブレなどのスイーツ、リモチェッロやレモン酵素シロップなどのドリンク、レモンの基本的な生態や栽培方法、個性豊かなレモン品種の紹介、寒い地域で育てるコツ、小さな木に仕立てる方法、無農薬で害虫退治する方法、各地で起きたレモンをめぐる物語など、レモンづくしの内容。 はじめに　農家が教えるレモンの魅力　【図解】レモンはスゴイ　レモンはこんなに使える！　レモン愛バクハツ女子個性豊かなレモン品種の魅力を発信中　読む前に知っておきたいコトレモン調査 〈第1章　レモンのおかず〉　爽やか　レモン鍋　トマトのひんやり砂糖とレモン汁がけ　あっさり、さっぱりが止まらないレモンコロッケ　レモンクリームカレーはちみつレモンカレー　レモンいなり寿司　新食感カナッペ風サクサクサラダいなり　カブとカキのレモン千枚漬け　はちみつセロリ　白身魚のムニエル和風レモンバターソース／レモン皮のフリット　 ＜第2章　レモンの調味料・ジャム＞　レモンは丸ごと凍らせてすりおろす　塩レモン／塩レモンを料理に使い倒す　食べる！レモンドレッシング　ユズコショウならぬレモンコショウ　料理のためのレモンの砂糖漬け／レモンの砂糖漬けを料理に使い倒す　あえて苦みを残す茹でこぼさないマーマレード　タンポポ、レンゲ、ウメの花蜜　レモンカード　自分でつくるレモングッズ　レモン香る「箸置き」レモン針　アロエとレモンの化粧水　 ＜第3章　レモンのおやつ＞　レモンのプレートおやつ　ホウレンソウのレモンパウンドケーキ　レモンシャーベット　レモン汁で固めるカッテージチーズ　リモンチェッロ　クラフトコーラ　ミラクルフレーバーなレモン酵素シロップ　セミドライレモン　レモンを食べて健康　レモンの来歴・成分・薬効　レモンを食べると、骨密度も血圧も改善、疲労感まで減る！　レモン牛乳でビタミンたっぷり簡単飲むヨーグルト　「レモン＋塩」で焼酎がうまい　 ＜第4章　レモンを育てる＞　レモン栽培をはじめる前に知っておきたいコト　栽培スケジュール　1年目から収穫できるかもよ　「耐寒性」のある菊池レモン　庭のレモンやユズが高木化して実がならない、どうする　無農薬レモン頼れる土着天敵ベスト5　 ＜第5章　レモンをめぐる物語＞　多品種レモン生活をお客さんと一緒に楽しむ　茶の名産地ではじめたレモン栽培　魅惑のレモンジェリー物語

1,760円

じゃんじゃん使える　レモンづくし…

「甘い」「酸っぱい」「苦い」など基本的表現から、「すっきり」「まろやか」「香ばしい」「キレのいい」「ふくよかなうまみ」などの感覚表現まで、心を豊かにする味覚表現を集大成。食べ物、料理別配列で約3000例を収録。 序論「おいしさとは」 1 穀類、いも、豆のおいしさ表現 2 野菜、きのこ、藻のおいしさ表現 3 果物、種実のおいしさ表現 4 魚介のおいしさ表現 5 肉、卵、乳のおいしさ表現 6 調味料のおいしさ表現 7 菓子、嗜好飲料のおいしさ表現 8 料理全般のおいしさ表現 出典一覧 味覚表現索引　 コラム

2,420円

おいしさの表現辞典　普及版…

「お米1合」ってどのぐらい? 「さっとゆでる」って何分ゆでるの? 「塩ひとつまみ」と「塩少々」ってどう違う? ゆで卵って何分ゆでるの? 卵は冷蔵庫から出したてをゆでる? それとも常温に戻してから? など、料理本を読んでもギモンだらけの人のために、一問一答形式でイラスト豊富でわかりやすい入門書を作りました。ほくほくの肉じゃがも、うまみたっぷりのナポリタンも、とろとろのマーボー豆腐も、基本がわかれば誰でもおいしく作れます!

1,408円

いまさら聞けない料理の基本 1問1答 決定版…

夫婦ふたり分が500円で作れる献立レシピを紹介！ 低予算でも一汁三菜のような品数多めでボリューム感のあるごはんも作れます！ 夫婦ふたりのリアルの暮らしから生まれた、斬新かつユニークでおいしいおかずレシピと驚きの節約術を掲載しています。

1,540円

夫婦ふたりのまんぷく500円献立…

SNSフォロワー280 万人超！　だれウマ、待望の新刊、登場！  だれウマレシピは、当然といえば当然なのですが「おいしいこと」がゴール。  今回の本では、おいしさにこだわり、でも気負わずに「簡単」と「おいしい」を  両立させたごはんもの、おかず、副菜、スイーツを100点！  疲れがピークで限界になりそうなとき、忙しくて料理をする時間のないとき、  食材の買い物をする時間も余裕もないとき、ぜひこの限界飯を作ってください。  限界を超えられる!　限界を感じさせないクオリティのごはんができます！  【本書初版をご購入いただいた方の特典】  「限界飯」限定レシピ付（QRコードよりダウンロード）  〈本書の内容〉  ずぼらでも「おいしい」は絶対！  1　楽ウマ一品ごはん  2　楽ウマおかず  3　楽ウマもう一品  特別編　楽ウマスイーツ 

1,650円

ラクして限界飯

Instagramフォロワー数14万人超。TikTokでも大人気の管理栄養士さくらいゆかさん初の料理本です。フライパンひとつでできる調理法がシンプルなワンパン料理といえば、ガッツリ系で栄養が偏りがちなイメージ。でも、元・給食の先生の著者が考えたレシピはフライパンさえあれば調理できるうえに、栄養がしっかり摂れるヘルシーなレシピです。子どもも大よろこび! ママも安心のワンパン健康レシピです。 【目次】 はじめに 私のいつもの味を作るもの ワンパン料理のすばらしさよ。 ＜肉料理 編＞ 鶏のねぎだく焼き 鶏ひき肉のチーズ入り香草焼き ささみのペペロン風 タンドリーチキン風 豆腐のしそいそべつくね ささみのはちみつみそ焼き 鶏むね甘辛スティック 鶏肉のごまみそ焼き かぼちゃシチュー 蒸し鶏の明太アボソース ジーパイ風 きのこハンバーグ 紅しょうがとえのきの肉巻き 牛肉と塩揉み白菜の重ね蒸し 給食のポークチャップ　ほか ＜魚介料理 編＞ ブリのにんにくトマト煮 マダイのわさびしょうゆ焼き 白身魚のコーンクリーム焼き 鮭のみそバタちゃんちゃん 鮭の焼き野菜南蛮 焼きねぎとマグロのさっと煮 親子アヒージョ メカジキのおかかピカタ 揚げサバのさっぱりだれがけ 紅しょうが入りはんぺんつくね 厚揚げエビチリ ブリとねぎの酢みそみぞれ 給食のクラムチャウダー ちくわと餅の海苔揚げだし　ほか ＜副菜 編＞ サニーレタスのおかかうまだれ 地味うま! もやしの海苔あえ イカのさっと煮 至福の焼きにんじん ほくほくみそじゃが 給食の春雨サラダ 切り干し大根のパリパリあえ えのきとわかめのかつおナムル きゅうりの佃煮 ささみとセロリの中華あえ きゅうりとパプリカの塩昆布ナムル 焼きトマトのおかかバター たたききゅうりのサバマヨらっきょ かぶホイル蒸し　ほか ＜ごはん・パスタ・うどん 編＞ シーフードパエリア サバときのこの炊き込みご飯 カルシウムライス 豆のトマトリゾット けんちんうどん 鉄分もりもりパスタ 鮭のクリームパスタ 野菜もちもちチヂミ　ほか ＜スイーツ 編＞ 焼きリンゴ バナナマシュマロパイ 牛乳もち プルーンアイス 揚げない大学いも メープルかぼちゃプリン　ほか おわりに yukarakuごはんのつぶやき 01私だって作りたくない日もあるんだ! 02栄養ってやっぱり大事? 03どうしても料理で失敗したくない人は 04今日から役立つちょっとしたコツ

1,540円

元・給食の先生がおしえるワンパン健康食堂…

ハンドドリップ＆ブリュワーズカップ 史上2冠王者が伝授！ 一杯のコーヒーがもっとおいしく、楽しくなる！ 自宅でうまいコーヒーを極める方法 チャンピオンの基本レシピから、自分で味を調整できるテクニック、 本書のために特別に考案した抽出器具別のオリジナルレシピ、 プロの味わい方、ペアリング、表現の仕方……など、 プロのノウハウを惜しみなく紹介した一冊。 ＜contents＞ PART1　チャンピオン基本のレシピ PART2　さらにおいしい調整テクニック PART3　プロのテイスティング術 PART4　深みにハマるブレンドの魔法 PART5　焙煎を知れば、コーヒーはもっとおいしい PART6　抽出器具別おすすめレシピ 付録　チャンピオンおすすめ器具 ＜著者＞ 畠山大輝　 ハンドドリップ・ブリュワーズカップチャンピオン コーヒー焙煎士、コーヒー抽出士、Bespoke Coffee Roastersオーナー 人材派遣会社での過酷な労働を経験したのちニートに。 両親の影響でコーヒーを淹れて飲むようになり、2014年より焙煎所にアルバイトとして 勤務。靴磨きなどの仕事もしながら焙煎機の購入資金を貯める。 2017年、焙煎機を購入し、焙煎検証を始める。 2019年、SCAJ2019におけるJBrCとJHDCの2大会で、史上初の同年度2冠の優勝を果たす。 2020年、「畠山大輝のYouTubeチャンネル」開始。 2021年、ブラックコーヒーの世界一を決める大会「World Brewers Cup2021 in Milan」にて準優勝。オープンサービスで提供したブレンドコーヒーは世界最高得点を獲得した。 以降、各地でセミナーやトレーニングを行うほか、コーヒーの楽しみ方を拡げるべく、 料理やスイーツ、お茶など、異業種とのコラボも強化中。 2023年には地元・埼玉県春日部市のとなりの宮代町に焙煎所「Bespoke Coffee Roasters」を開業。企業や団体に属さない孤高のチャンピオンとしてさらなる飛躍が期待される。

1,760円

至高のコーヒーの淹れ方…

全国の書店員が選んだ、料理レシピ本大賞2020＆2021【お菓子部門】2年連続大賞！ YouTubeチャンネル登録者数80万人超！ 著書累計50万部突破！ 話題のてぬき料理研究家・てぬキッチンのベストセラーを一冊にまとめた待望のごはんレシピ本！ 「調味料2つだけ！　鶏肉のさっぱり煮」 「レンジで作る！　ツナのトマトクリームパスタ」 「188万回再生！　無限にいけるオイマヨ大根」　etc. これまでの全レシピから大人気のものだけ！ 簡単＆時短＆美味しい＆コスパよしの厳選100品！ ※本書は2020年発行『世界一ラクチンなのに超美味しい！　魔法のてぬきごはん』、2022年発行『宇宙一ラクチンなのに超美味しい! もっと! 魔法のてぬきごはん』を加筆修正し、再編集したものです。 【本書のてぬきごはんのポイント】 ◇主な材料は5つまで！ 本書のレシピは、調味料以外の材料は最大5つまで！ 特別な調味料や食材は使いません。 ◇煮物も炒め物もレンジにお任せ！ 電子レンジ調理なら、材料を入れて加熱するだけ！ 煮物、炒め物、蒸し物はもちろん、パスタもレンジで手軽＆時短。 ◇他にも、とにかくてぬき！ 「フライパンで揚げ焼き」「ポリ袋で洗い物削減」「包丁いらずのレシピ」などなど、 面倒くさがりの人でも作れる工夫がいっぱい！

1,100円

魔法のてぬきごはんベストレシピ100…

10代〜70代まで2500人超のダイエットに成功！ アメブロダイエット記録部門総合1位！ Youtube、SNS、メルマガ総フォロワー42.7万人！ ダイエットの常識を覆すシンプルかつ満足度の高い食事法で大人気の保健師兼ダイエット講師・松田リエさんによる初の「つくりおき＆スピード10分おかず」の料理本で、圧倒的なレシピ数152を収録。 運動なし！がまんなし！リバウンドなし！「減らす」より「正しく食べる」ダイエットだから無理なく継続できる。 もともと太りやすく、小学5年生から30代まであらゆるダイエットを試してきた著者が保健師の仕事を通して栄養と食事を学び、たどりついた食事法。 一生続くと思われたダイエットを卒業し、マイナス12kgのダイエットに成功した著者。 産後太りとも無縁で、妊娠中に10kg増えた体重も20日で元通り。2児の母でありながら、洋服は5号サイズをキープ中！ 自身が“超ずぼら”であることから、提案するレシピはどれも簡単で料理が苦手なずぼらな人でも作れるものばかり！ 栄養とからだの代謝を熟知した著者のレシピはダイエットレシピとは思えない満足度の高いものばかり。だから、ダイエットをしていない家族とも同じメニューでOK！ 栄養バランスが基本の食事法であるため、ただ体重を減らすのではなく、健康と美容面での嬉しい変化も！ 「血糖値が正常になった」（60代）「抜け毛・肌荒れ・便秘も解消した」（40代）など、きれいに健康的にやせられたという喜びの声を口にする体験者もいます。 本書は、松田リエさんが考案する「たんぱく質＋ビタミンB群をセットでとる」という瞬食ダイエットの食事法を誰でも簡単に取り入れられる1冊です。 肉・魚・缶詰・たまご・豆腐・豆類を使った1章「たんぱく質のメインおかず」野菜を使った2章「ビタミンB群のサブおかず」に分けて収録。 食材別に4品ずつ紹介している1章と2章のメニューから1品ずつ、その日の気分で自由に組み合わせて選ぶだけ！ 献立に悩むこともなく、どんな組み合わせでも栄養バランスを保てるメニューを紹介しています。 家に余った食材、スーパーで安くなっている食材から好きにメニューを選べて、レンチン、フライパン1つ、和えるだけ……など、とにかく簡単！ 時間がある日は2〜3品「つくりおき」、時間がない日は帰宅後すぐ作れる「スピード10分」と冷蔵庫のつくりおきを上手に活用するなどライフスタイルに合わせた使い方ができます。 ずぼらな人、料理が苦手な人の気持ちが分かる著者がこだわり抜いた3ステップの時短レシピで、おいしく、楽しく、ダイエットを卒業しませんか？

1,595円

ずぼらやせ！瞬食ダイエット つくりおき＆スピード10分お…

ブランドたまごは１６００種類以上、お米は６５０種類以上、お醤油は１００００種類以上。その組み合わせだけで、１００億通りのたまごかけごはんが作れます。アレンジやトッピングも加えれば、その組み合わせは無限大！そう、たまごかけごはんは宇宙なのです。

1,760円

たまごかけごはん完全本…

富士のすそののそば屋の技とセンスが凝縮 そば店にもっとも求められるのはそばの品質だろう。 しかしそば以外のメニューの品質、季節感、個性、バラエティーが確立できると、品書きに厚みが生まれ、お客の満足度、そして売り上げ向上につなげることができる。 では、どのような品々を提供するか？ 本書では、千葉・船橋にあった「中山一茶庵」の時代から手打ちそば、そば料理ともに定評がある「蕎仙坊」（静岡・裾野）の齋藤親義氏が手がける品を掲載。 基本のそば打ちのプロセスや自家製粉、つゆの詳細のほか、定番のそば、変わりそば、そば屋ならではの料理、鴨料理、甘味など140品を紹介する。

3,300円

そばづくし

世界のコーヒーや歴史、淹れ方、道具などコーヒーにまつわる様々な言葉を辞典形式にまとめ、イラストと独自の視点で紹介。 エスプレッソ、ドリップ、缶コーヒー、古きよき喫茶店、シアトル系チェーン店、家でじっくり、ときにはアウトドアシーンでも。 コーヒーは私たちの生活に様々な形でそっと寄り添ってくれています。 味にとことんこだわるもよし、香りや雰囲気に酔うもよし、リラックスして好みのスタイルを見つけてください。綴じ込みではポートランドのおもしろコーヒーショップもご紹介しています。 ※本書は2015年5月に初版を刊行し、重版（第2版）に際して仕様を更新いたしました。 ■内容 コーヒー語辞典（あ〜ん） コーヒーの歴史 コーヒーの栽培 コーヒーの生産処理から流通まで 豆の基礎知識 生産地ごとの味の特徴 コーヒーの等級 コーヒーの飲み方 コーヒーの抽出方法 世界のコーヒー事情 コーヒーのおとも 美味しいコーヒーを淹れるコツ ***************** コーヒー語辞典（あ〜ん） コーヒーの歴史 コーヒーの栽培 コーヒーの生産処理から流通まで 豆の基礎知識 生産地ごとの味の特徴 コーヒーの等級 コーヒーの飲み方 コーヒーの抽出方法 世界のコーヒー事情 コーヒーのおとも 美味しいコーヒーを淹れるコツ

1,870円

コーヒー語辞典 第2版…

ダイエットや筋肉UPなど、自分の求める理想の体を実現するために「たんぱく質」に焦点をあてたレシピ本です。 タンパク質は、エネルギーやホルモンの材料になったり、体脂肪を筋肉に変える効果があります。 本書では、圧倒的にタンパク質不足と言われている日本人のために、効果的にたんぱく質が摂れるレシピを320個紹介します。 ・たんぱく質についての概要や効果 ・効果的な摂取方法 ・なりたい体別の献立 などの情報に加え、日々の暮らしに取り入れやすい「作りおきレシピ」と「早く簡単に作れるレシピ」を組み合わせてご紹介します。 2020年はテレビや雑誌でも高タンパク食特集が組まれ、糖質オフに続く流行の兆しが見えています。

1,650円

しっかり食べてきれいになる　たんぱく質の作りおき＆ラク早…

これさえマスターすれば365日、毎日の献立に困らない！ SNSで大人気の料理系YouTuberによる 手軽な食材で手軽、超簡単に作れるレンチンのレシピを大公開！ 簡単なのにここまでおいしいのってアリ!? 主食・副菜・ごはんもの・麺類・おやつまで！ 全部で147種類のレシピを掲載。 頑張らなくてもラクラク調理で、ちょっと面倒だなと思う食事を一気に解決！ 【目次】 Part1　定番人気おかずがオールレンチンで完成！　レンチン主役級おかず Part2　おなかがしっかり満たされる　レンチンごはん&麺 Part3　あとひと品欲しいときの救世主　レンチン副菜 Part4　ゆで時間不要！　レンチンスープ Part5　火を使わずできる　レンチンスイーツ

1,925円

自炊がやる気ゼロでも作れちゃう！ 頑張らないレンチンごは…

お弁当の悩みは、毎日何を入れればいいのか考えること。しかし、食べてうれしいのはやっぱり定番おかず。気合を入れて作っても、こったおかずや変わった料理は意外と不人気なんです。だったら、主菜は定番おかずと決めてしまえば、もう迷うこともありません！あとは副菜の野菜のおかずと、卵焼きを詰めれば、作る人もラクで、食べる人もおいしいお弁当の完成です！ ●本書のお弁当の考え方 まずは主菜を1品決めましょう。どれも人気のおかずばかりです。次は冷蔵にある野菜の中から、野菜のおかずを1品は詰めて。余裕があれば、野菜のおかずをもう1品か、もしくは卵のおかずを1品詰めましょう。複雑に考えなくても、これでおいしいお弁当が出来上がります。 ●人気のおかず10とアレンジレシピ 主菜は人気の10おかずから選びます。それぞれ基本のレシピと4つ＋αのアレンジを紹介します。 1豚のしょうが焼き　2野菜の肉巻き焼き　3ポークチャップ　4とんカツ　5鶏のから揚げ　6鶏の照り焼き　7ハンバーグ 8鶏つくね　9そぼろ　10焼きさけ ●野菜の副菜 野菜のおかずはレンジ加熱か塩もみで、手軽に作ります。色がきれいな緑の野菜は必ず入れて、後は彩と余力に相談を。 1緑のおかず　2赤のおかず　3白・茶系のおかず ●卵1個のおかず 卵の黄色が入ると、お弁当がぐっと華やかになります。食べ盛り男子にはボリュームアップにも。卵1個で作れる卵焼きを中心に。 卵焼きアレンジ　スクランブルエッグ　うずらの卵で作る味玉 ●本書のお弁当の考え方 まずは主菜を1品決めましょう。どれも人気のおかずばかりです。次は冷蔵にある野菜の中から、野菜のおかずを必ず1品は詰めて。余裕があれば、野菜のおかずをもう1品か、もしくは卵のおかずを1品入れましょう。これで複雑に考えなくても、おいしいお弁当が出来上がります。

1,650円

もう悩まない！弁当は定番おかずのくり返しでいい…

本書は行ってみたいけど、なかなか行けない嶺の花である大都会、ニューヨークのレシピ集。 人種のるつぼ、食のるつぼであるニューヨークシティーで愛されるアイコン的フードから、 観光だけでは知り得なかったマニアックなフードまでが知れる貴重な一冊です。 はじめに/NYの食文化/調味料/道具/ブレックファースト、ブランチ & ランチ/ ディナー/フードトラック/スープ/サラダ/ブレッド/ベイクドトリーツ/トリーツ/ ドリンク/アぺタイザー&アルコール/ストックとソース／保存食/おわりに

2,860円

NEW YORK LOCAL COOKBOOK

おいしさは、このたれ&ソースで決まる！ 「料理レシピ本大賞」に2回入賞！人気レシピ作家、倉橋利江の最新刊！ 万能シリーズの第3弾は“万能すぎるたれ＆ソース” 一家に1冊！永久保存版の「味つけ」の本です。 炒めものも、煮物も、丼ものも、マリネやサラダも、このたれとソースがあればOK！ 「和の味つけ」「洋の味つけ」「中華・エスニックの味つけ」別に、 家庭でフル活用できる、“万能すぎる”たれ・ソースをご紹介します。 これが「我が家の味」になる！ 料理のおいしさを決めるのは、味のからませ方。 この本は単なる「味つけの割合」を紹介するものではなく、 おいしさの分岐点となる 「味つけのタイミング」、 「煮つめ加減」、 「汁気のとばし方」、 「炒め加減」などを、 目でみてわかるように紹介しているので、 誰でも失敗なく、ベストなおいしさが引き出せるようになります。 味が濃すぎる、味が決まらない、固い・ベチャっとするなどのよくある失敗をなくし、 最短距離で「いつものおいしさ」にたどり着けます！ この味つけなら 最速で味が決まります。

1,738円

黄金比で作る！万能な味つけ　おいしさは、このたれ&ソース…

ゆで卵の茹で方から、極上フレンチメニューまで、世界最高峰のシェフが、そのノウハウのすべてを公開。700のレシピをまとめた本編と調理のイロハや調理器具、調理用語をイラストとともにまとめた別冊の2部構成 「フレンチの神様」と称される巨匠 ジョエル・ロブションのすべてがこの一冊になりました。 料理専従者、料理専門学生、料理愛好家、ロブションファン、料理に携わるすべての人へ贈る 「この本はシンプルで美味しいフランス料理、とりわけ家族や友人たちと、美味しさや楽しさを分かちあうために料理を作るのが好きなすべての人に向けて書かれています」 ーージョエル・ロブション ★豊富なレシピ数 700のレシピを収録 「ゆで卵の美味しい作り方」から教えます ★基本から丁寧に解説 90点にも及ぶ食材の知識、134項目の下処理などを詳細に解説 ★学生からプロまで幅広く対応 フレンチ特有の用語にはルビで意味を補足 別冊の解説を使えば、テクニックも知識もぐっと広がります ★別冊資料でさらに知識が深まる 調理器具や調理法のイラスト付 ★つかいやすい体裁 本文は見やすい2色刷 キッチンでも使える開きやすい製本 ※本書は2009年に武田ランダムハウスジャパンから刊行された『ジョエル・ロブションのすべて』を改訂し新版化した書籍です。 ■目次 フォンとソース／スープ／ブイヨンとポタージュ／オードヴル／サラダと前菜／卵／魚と魚介類／内臓肉とファルス／肉類／家禽類とウサギ／ジビエ／野菜／パスタ／米／グラタン／一皿料理と地方料理／デザート （別冊）フランスの食材シーズン／本書に登場する地名／肉の部位／加熱調理のさまざまなテクニック／調理器具／調理用語／ジョエル・ロブションのお店／索引 フォンとソース／スープ／ブイヨンとポタージュ／オードヴル／サラダと前菜／卵／魚と魚介類／内臓肉とファルス／肉類／家禽類とウサギ／ジビエ／野菜／パスタ／米／グラタン／一皿料理と地方料理／デザート （別冊）フランスの食材シーズン／本書に登場する地名／肉の部位／加熱調理のさまざまなテクニック／調理器具／調理用語／ジョエル・ロブションのお店／索引

13,200円

新版 ジョエル・ロブションのすべて…

電子レンジ調理だから 暑くない！ 簡単！ 栄養を逃さない！ 今年も暑い夏がやってきます。 気温が高い日が続くと食欲が落ちるうえ、火を使っての調理は熱中症になるリスクも。 料理がおっくうになる夏こそ、電子レンジ調理がおすすめ! レンジだと暑くならずに短時間で調理でき、栄養をまるごととれるメリットもあります。 何より驚くほど簡単！　加熱ムラを防ぐ食材の切り方やレンチンに向いた食材選びなど、電子レンジでおいしく作るコツも満載です。

1,650円

70歳からの栄養がとれるレンチンごはん…

2005年の刊行以来ロング＆ベストセラー料理本の新装版。18種類の野菜をメインにした79レシピを収録。シンプルでおいしい、素朴で力強い、高山なおみさんの真髄がつまった、野菜料理の決定版です。

2,200円

新装　野菜だより

朝ごはんは、今日も頑張るための元気の源。 身体に合った朝ごはんを食べて一日をはじめると、自然とリズムが整って心と体の調子もよくなります。 忙しい毎日だからこそ、 “ご自愛”朝ごはんを 本書では、Instagramでの素敵な朝ごはん投稿で人気のインスタグラマー Mayukoさんに教わる、簡単に作れてお財布にも優しい、朝ごはんレシピを122品ご紹介。 パンもごはんも、思いのままに組み合わせて楽しんでみて。 【内容構成】 (巻頭)Mayukoさんに教わる、うれしい朝ごはんの作るヒント 　 Mayukoさん家の定番献立10 これさえあれば大丈夫 食材&レシピ 朝からほっと落ち着く 和の献立 ちょっと特別な気分になれる 炊き込みごはん 時間がない日はこれ一品でOK 丼ものレシピ 具材たっぷりで大満足 麺レシピ 朝から気分が上がる 洋の献立 アレンジ自由自在 食パン&バゲットレシピ ポカポカ♪ 具材たっぷり 鍋&スープ 胃腸が疲れた日におすすめ 雑炊、お粥、リゾット 休日の朝に楽しみたい 甘い朝食 ほか

891円

リンネル特別編集 うれしい朝ごはん…

料理の「食材」「手間」「後片づけ」を最小限に！　疲れ果ててモチベーション0でもラク〜に作れるレシピが305品。この1冊があれば、ごはん作りに一生困りません！ 餃子、肉じゃが、ハンバーグ、ポテトサラダ、グラタン・・・人気メニューで「めんどくさい」と感じる手間のアレコレも、独自の発想で大胆に省略！「こんなのアリ！？でもウマイ！」かつてないシンプル料理の数々。 【この本の特徴】 〇食材、手間、調理道具など、とことん省略したシンプルレシピ。 〇肉、野菜、ごはん・麺など「食材別」に構成しているので、今ある在庫食材で作れます。 〇レシピは304品。晩ごはんのおかず、ひとりご飯、スイーツまで、この1冊にお任せ！ Part1　定番の人気メニューも最小限に！ 　　　　　　餃子／ポテトサラダ／ハンバーグ／肉じゃが／ナポリタン／カレー／グラタン／ラザニア／肉豆腐　他 Part2　肉おかず 　　　　　　豚こま／豚バラ／とりむね／ささ身／とりもも／ひき肉 Part3　豆腐おかず 　　　　　　豆腐／厚揚げ Part4　魚介・缶詰・練り製品のおかず 　　　　　　切り身魚／さば缶／ちくわ　他 Part5　野菜のおかず 　　　　　　白菜／大根／玉ねぎ／キャベツ／じゃがいも／にんじん／長ねぎ／ほうれん草／小松菜 　　　　　　もやし／ピーマン／ブロッコリー／オクラ／なす／トマト／きゅうり／かぼちゃ／れんこん 　　　　　　ごぼう／さつまいも／きのこ Part6　ごはん・麺・粉もん 　　　　　　実家のお好み焼き屋さん秘伝の焼き方をも公開！ Part7　僕の「へなちょこおやつ」 そのほか、SNSでは紹介できない経塚翼さんの「ちょこちょこ話」や料理のコツが満載です。

1,650円

モチベ0で作れる！　最小限レシピ…

インスタに夕飯写真を公開すると作り方を聞かれることが多いという和田明日香さん。5人家族の食事を、お米が炊けるまでの30分ほどで作るという和田さんの料理を、「遊びに来た友達に教える感覚で書いた」画期的にわかりやすいレシピとともに紹介。「今回作った料理たちは、嘘も、無理も、背伸びもない、リアルな我が家のおかずたちで、とくにかぼちゃの煮物とか、高野豆腐とか、ほんとにこれだけでいいのかな…と、撮影当日に作りながらも思うほどでした（笑）。でも、素敵に撮っていただいて形になっていくのを見て、これを迷いなくおいしく作れるようになるまでの長い長い道のりを思い出し、ゼロからのスタートだったわたしだからこそ伝えられるポイントやコツが絶対にある！と、自信が芽生えました」。料理アドバイスなども充実1明日香風の定番料理、2毎日開店！　居酒屋 和田屋、3家族が大好きな野菜料理、4和田家のキッチンへようこそ、等

1,430円

10年かかって地味ごはん。…

＊『一生ものイタリアン』でイタリアの郷土料理を広く紹介した著者によるシリーズ2作目、テーマは「軽い煮込み」です。 ＊短時間で作れて翌日もおいしく食べられる煮込みは、家庭で重宝するメニュー。特にイタリアンは、野菜や肉・魚の素材の味をいかすシンプルな調理法で、ササっとおいしく煮上げる料理が多いのが特徴です。トマトベース、白ワインベース、にんにく＆オリーブオイルベースなど、日本人も大好きな味つけばかり。 ＊著者は都内で24年間イタリア料理教室を主宰するベテラン先生。カルチャースクールの講師もしています。本書では生徒に人気のメニューを中心に、手軽に繰り返し作りたい煮込み料理約60品を厳選。カチャトーラやカポナータ、ミネストローネ、チーズリゾットなどポピュラーなイタリアンの煮込みやスープを中心に、現地の家庭料理を日本でも作りやすいように工夫したレシピ集です。 ＊著者の料理は「初心者にもわかりやすい」「身近な材料でも作れる本場の味」「作りおきできるメニューが多い」「どれを作ってもはずしがない」「見栄えがよくおもてなしにも使える」と定評があります。本書のレシピも、子育て世代に便利に活用してもらえるものが豊富です。 ＊3章立ての構成で、1章は「肉・魚介・野菜の軽い煮込み」。2章は「リゾット＆スープ」。3章は「アレンジできる軽い煮込み」で、イタリア版のポトフやブイヤベース、ミートローフ的な煮込みを作って味わい、翌日はカレーや焼きリゾット、グラタンなどに変化させるアレンジ方法など、日々の食卓に取り入れやすいメニューを掲載しています。

1,760円

軽い煮込みのイタリアン…

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