スーパーで買える身近な食材で、あっという間に完成！　華やかでおいしい「映え」レシピを紹介。普段のごはんだけでなく、おもてなしにもぴったり。作ったら写真に撮りたくなること間違いなし！

1,650円

おうちで作るセレブごはん…

手間をかけなきゃ辿りつけない味わいがある。そう！ 美味しさとは時には面倒くさいものなのだ。30の料理を通して、大切な手間と調理法とその理由を徹底紹介。 NHKの「きょうの料理」などさまざまなメディアで大人気の料理家が初めて明かす、 美味しさのためのコツとその理由。 「時短」や「お手軽」なレシピが爆増している今、 もう1度、かけるべき手間を惜しまない「おいしさ」をキッチンで作ってみませんか？ この本を読んでいただければ、いままで「面倒」と思っていたひと手間がきっと料理の楽しさなのだと気が付くはずです。 うきうきした気持ちで、感動ものの美味しい料理に出会える画期的な1冊。 はじめに 鶏レバーとバターを加え、オーブンで仕上げるーーミートソース パリッとした香ばしい皮に仕上げるーーチキンソテー ゆるめのベシャメルソースと旨みを含んだマカロニでーーマカロニグラタン かけるべき手間をちゃんとかけるーービーフカレー 焼き目をつけてからコトコト煮込むーーロールキャベツ 同じ形に揃えて切り、1種類ずつ炒めるーーチャングムサラダ 小さくちぎらない理由と万能ドレッシングーーシンプルなレタスのサラダ 歯触りのよさを考えて料理するーーいんげんのサラダ 蒸したじゃがいもをラードで揚げるーーフライドポテト 蒸し煮にして旨身を引き出し、香りの仕掛けをするーーポタージュスープ シャキシャキ感と微かな酸みがポイントーーきんぴら いろんな料理がすぐにできる万能作りおきーー牛すね肉をゆでる ゆで肉のすべてを野菜の旨みと合わせるーー牛すね肉のボルシチ 卵1個で気軽に作るーーマヨネーズとウフマヨ パンの種類、塗るもの、挟むもの…すべてを計算するーーサンドイッチ 旅の記憶を料理で持ち帰るーーシガラ 温度の話 フライパンの話 包丁の話 オイルの話 作り方一覧

2,200円

わたしの料理

普段のごはん作りに活用しやすいよう「かんたんに作れること」「普段のおかずにも使えること」に重視。 基本のパンレシピは電子レンジや炊飯器を使うことで難易度をグッと下げ、米粉料理初心者でも挑戦しやすく、中級者でも手軽にできることを提案。さらにおかずレシピを充実させることでパンだけではない米粉の使い方を提案し、汎用性の高さを紹介。

1,705円

今日からはじめる米粉レシピ…

テレビ朝日系「おかずのクッキング」でもおなじみ、家庭料理研究家・土井善晴先生が厳選した現代の家庭料理100品。土井先生ならではの理論で、絶対においしく作れるレシピ、ムダを省いた作りやすいレシピです。家族みんなが笑顔になる、大好きな味ばかり！ □お料理がわかることは 　楽しくなること、おいしくなることです □PART1 土井先生に教えてほしい10品 01 鶏のから揚げ　2種の味つけで 02 ハンバーグ 03 鰤（ぶり）の照り焼き 04 金目鯛（きんめだい）の煮つけ 05 肉じゃが 06 豚肉のしょうが焼き 07 ポテトコロッケ　ねぎみそソース 08 煮豚 09 精進揚げ 10 クラムチャウダー ［区切り線をここで入れる］ □PART2 素材で選ぶレシピ [肉のおかず] 11 牛肉とにんにくの茎のオイスターソース炒め 12 ポークチャップ 13 メンチカツ 14 ピーマンの肉詰め 15 酢豚 16 豚肉の黒酢煮 17 ビーフシチュー 18 豚キャベツのみそ炒め 19 スペアリブの直がつお煮 20 手羽先のにんにくしょうゆ焼き 21 鶏そぼろと煮卵 22 鶏肝の香味煮 23 レバにら炒めの卵とじ 24 牛大根 25 ロールキャベツ 26 キムチ鍋 27 ワンタン [魚のおかず] 28 鯛（たい）の昆布蒸し 29 鰤（ぶり）大根 30 鰯（いわし）の蒲焼き 31 かに玉 32 海老チリ 33 鮪（まぐろ）のカルパッチョ 34 サーモンのピカタ 35 秋刀魚（さんま）のぎょうざ 36 秋刀魚（さんま）のカレー天ぷら 37 鰯（いわし）のおろし煮 38 鰯（いわし）のしょうが煮 39 鯖（さば）のみそ煮 40 いか豚 [野菜のおかず] 41 筑前煮 42 里いもと牛肉の煮ころがし 43 ベーじゃが 44 大根と牛肉の炒めもの 45 肉ごぼう 46 きんぴら 47 野菜のフライパン蒸し 48 ラタトゥイユ 49 ポテトサラダ 50 かぼちゃの直がつお煮 51 小かぶと鶏だんごのスープ煮 52 じゃがいも、にんじん、玉ねぎの煮もの 53 白菜と天ぷらの炊いたん 54 白菜とツナのクリーム煮 55 なすの田舎煮 56 きゅうりとたこの酢のもの 57 小かぶの漬けもの 58 野菜と卵のピクルス 59 ほうれん草の白あえ 60 ほうれん草のおひたし 61 ほうれん草のごまあえ [そのほか]　卵、豆腐、豆、乾物のおかず 62 麻婆豆腐 63 卵コロッケ 64 ゴーヤーチャンプル 65 茶碗蒸し 66 おかずオムレツ 67 卵焼き 68 だし巻き卵 69 チリコンカン風煮豆 70 豚バラ肉のおから 71 高野豆腐のオランダ煮 72 切り干し大根の煮もの 73 ひじきの五目煮 74 春雨サラダ □PART3 今日のごはん・めん・パスタ 75 親子丼 76 かぼちゃのカレー 77 ちらし寿司 78 パエリア 79 チャーハン 80 チキンライス／オムライス 81 牛丼 82 自由カレー 83 アスパラごはん 84 栗ごはん 85 鯛（たい）茶漬け 86 きざみうどん 87 すいとん 88 みそ煮こみうどん 89 マカロニグラタン 90 ナポリタン 91 カルボナーラ 92 お好み焼き 93 海老焼きそば 94 冷やし中華 □PART4　今日の汁・スープ 95 野菜スープ 96 具だくさんのみそ汁 97 かき玉汁 □PART5 今日のおやつ 98 大学いも 99 フレンチトースト 100 トマトのシロップ煮 [コラム] 洗い米 魚の水洗い 魚をおろす だし汁

1,760円

土井善晴のレシピ100

日々の暮らし、日常の中での【コーヒーとの暮らし】をテーマにしたwebブログやYouTube、SNSで大人気の「CAFICT」初の書籍。コーヒーを楽しむ時間、道具、器について。くつろいだり、気分が上がったり。女性ならではのコーヒーの”楽しみ方”を体感する一冊。もちろん、「最初に揃えたい道具」から「おいしく淹れるコツ」「好きな器」「自分にあった豆選び」「コーヒーのおともレシピ」などたくさんの情報も。「コーヒーと暮らす」すべての人へ。

1,584円

CAFICT　コーヒーと暮らす。…

和食の料理人・笠原将弘さんの料理人人生30周年を記念したスペシャル本！ フジテレビ『ノンストップ！』の料理コーナー「笠原将弘のおかず道場」の、視聴者・読者に人気だったレシピだけを総まとめ！ さらに、笠原さん自身の「人生のプレミアムレシピ」も撮り下ろしで収録。 “毎日の献立”にも“特別な日”にも使える、「殿堂入りおかず」100品を集めた永久保存版のレシピ本。 Part1「僕の人生のプレミアムレシピ11」 笠原さんの人生の忘れられない味をレシピとともに紹介。 ●子どもの頃好きだった親父の味「レンコンの春巻き」 ●修業時代のまかない飯「辛くない麻婆豆腐」 ●予約の取れない名店「賛否両論」のデザート ●ステイホーム中につくった「和テイストのグリーンカレー」 など Part2 「『おかず道場』のベスト・オブ・ベストおかず10」 「おかず道場」で紹介したレシピの中から、読者・視聴者の支持を集めたベスト10を紹介！ ●人気ランキング1位「豚のトロトロ角煮」 ●人気ランキング4位「笠原流焼き豚サラダ仕立て」 など Part3「『おかず道場』の素材別ベストおかず」 鶏、豚、牛、魚介、ご飯・麺、汁物・副菜、それぞれの素材別に、読者・視聴者に人気だったメニューのレシピだけを紹介！　素材別だから、献立のメニュー選びもラクラク！ ●鶏肉のベストおかず「チキン南蛮」 ●豚肉のベストおかず「みそニンニクポークソテー」 ●魚介のベストおかず「鯛とレンコンの和風アクアパッツァ」 など

1,430円

料理人30周年スペシャル！笠原将弘のプレミアムおかず10…

968円

決定版何度も作りたい野菜おかず365品…

体験型トレーニング・調理科学・レシピで、究極のスパイステクニックを習得！ ゲームやパズルを楽しみながらスパイス使いが身につく体験型トレーニング、トップシェフ10名の対談＆レシピ、香りを操るカレーレシピなど、スパイスを自由自在に使いこなすためのあらゆる情報を掲載。125種の豊富な図版と圧倒的な情報量で、スパイスと香りのすべてがわかる決定版です。

3,300円

スパイスを極める

ジン、ウォッカ、ラム、テキーラ、ウイスキー、ワイン、ビール、リキュールーーさまざまなお酒を使って、 無限の楽しみ方ができるカクテル。いまや定番となったレモンサワーやハイボールもカクテルに含まれます。 本書は数々のコンテストで優勝経験をもつバーテンダー歴47年のエグゼクティブスペシャリストの 北村聡氏による500種類のカクテルを紹介した大図鑑。カクテルはもともと「自由に楽しむもの」。 人気のマティーニ、ジントニック、マルガリータ、モスコミュール、ギムレット、カシスオレンジ、 ソルティドッグなど定番から新作、日本酒を用いた北村氏のオリジナルカクテルまで、 自分好みのカクテルが必ず見つかる、見るだけでも楽しい、必携の一冊。 「自分でつくる宅のみ派」もいれば、「BARで雰囲気も楽しむ派」、「知識や蘊蓄を語りたい派」 （インテリアとして飾りたい人）など「カクテル」の楽しみ方はいろいろ。どのニーズにも対応するよう、 スタンダードから最新の人気カクテル（コンテスト受賞作品など）までは500種類以上のカクテルを網羅し、 美しい写真と詳しいレシピで紹介、そのカクテルの誕生やまつわるエピソードなど解説する。　 はじめに 本書の見方 COCKTAILS INDEX お好みのものを見つけたい お酒＆ソーダ＆シロップ ジン ウイスキー ウォッカ ラム テキーラ ブランデー リキュール ワイン＆シャンパンなど ビール＆日本酒など ノンアルコールドリンク カクテルの基本 COLUMN 1．はじめてのバー訪問 2．カクテルと音楽は似ている？ 3．思い出のカクテルコンテスト 4．バーテンダーとシェイカー【前編】 5．バーテンダーとシェイカー【後編】 6．「バーテンダー」と「バーテン」 INDEX 商品・写真提供、参考文献

2,860円

THE カクテルバイブル500…

★☆★セロリの一番おいしい季節、知ってますか？★☆★ 知っているようで知らなかった！ 旬にまつわる「はじめまして」にたくさん出合えます！ ・・・本書のココがスゴイ！・・・・・・・・・・・・ ●旬の味覚が簡単に味わえる！ ●様々な料理家のレシピが楽しめる！ ●意外な野菜の旬がわかる！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 旬とは、それぞれの食材のいちばん味のいい時季のこと。多くの食材が季節に関係なく手に入るようになり、旬を意識することもほとんどなくなった昨今ですが、やはり旬の食材は食感や香りもよく、おいしさも格別。さらに値段も手頃で、栄養も豊富…と、うれしいことがいっぱいです。　 本書は著者の白央篤司氏がWEBメディア「アイスム」で「旬を楽しむ」をテーマに企画・取材した記事を加筆・再構成の上まとめたもの。知っているようで知らなかった「はじめまして」に、たくさん出合える一冊です。 「アイスムは『肩ひじ張らず、無理をせず、忙しい日々でも少しの工夫で食を楽しむ』がメインテーマ。作りやすいレシピが多いと思います。ごく簡単なものから、日常のおかずにいいもの、時間のあるときじっくり作ってほしいごちそう的なものなど、様々なタイプの料理をそろえました。おなじみの食材の意外な使い方や、あるいは「これ、春が旬だったのか」なんて発見もあるかと思います。四季のごはんの様々な形を、本書を片手に楽しんでいただければ幸いです」（本書「はじめに」より） ▼目次より抜粋 ＜春＞ 【はじめての旬レシピ】たけのこの照り焼き 【知られざる旬野菜】セロリと豚肉のフライパン煮こみ／セロリの春雨サラダ／セロリとちりめんじゃこのおかか炒め 【こだわり旬メシ！】新じゃがと牛肉の煮つけ／キャベツのフライパン焼き　チーズソース添え 【旬を感じる四季の鍋】ひと足先に春を感じる「春はもうすぐ鍋」　…ほか ＜夏＞ 【はじめての旬レシピ】とうもろこしごはん 【知られざる旬野菜】ししとうつくねの照り焼き／ししとうとミニトマトの軽い煮こみ／ししとうと豚バラ肉のにんにく塩炒め 【こだわり旬メシ！】わかめのしゃぶしゃぶ 緑酢だれ／なすのグラタン　…ほか ＜秋＞ 【はじめての旬レシピ】ごぼう豚汁 【知られざる旬野菜】エリンギと鶏むね肉のバジルオイスター炒め／エリンギと鶏肉のハーブパン粉焼き／エリンギのチーズ肉巻 【こだわり旬メシ！】にんじんの蒸し焼きステーキ 柿とくるみ添え／フランス風スクランブルエッグ きのこの赤ワイン煮添え　…ほか ＜冬＞ 【はじめての旬レシピ】小松菜とおあげ 【知られざる旬野菜】かぶと豚ひき肉の塩にんにく炒め／かぶと鶏スペアリブの甘辛煮／かぶとはんぺんのチーズサラダ 【こだわり旬メシ！】ほうれん草のバターソテー／ブロッコリーの最高のおひたし　…ほか

1,699円

はじめましての旬レシピ…

和洋中エスニックの基本のたれ・ソースとアレンジをたっぷり掲載したレシピ集。 料理中でも調味料の配合をチェックしやすいハンディサイズ。これでもう迷わない！一家に一冊保存版。 定番料理のたれからサラダのドレッシングとディップ、そばつゆやトマトソースなどの基本のたれソース、ヘルシーな野菜いっぱいだれ、まぜるだけのお役立ち簡単たれ、身近な調味料の活用まで、毎日新しいおいしさと出会う！ 【目次】 ・3つのタイプ別　定番料理のたれ…和風/洋風/中華/その他/定番料理のたれ ・覚えておきたい　基本のたれ、つゆ、ソース…和風/洋風/その他 ・毎日使える！ドレッシングとディップ ・楽しさ広がる　鍋のつゆとつけだれ ・混ぜるだけのご飯とパンの供 ・調味料＋1のクイックアレンジ

968円

味つけのきほん　ずっとつかえる　たれソース…

著者はせっかちママ・およねさん。料理好きだけど、毎日の晩ごはんに手間ひまをかけてはいられない！お腹をすかせた家族に1分1秒でも早く食事を提供しようと開発した、「紙ワザ」「皿だけ」「ポリ袋しぼり」などの必殺技を駆使した爆速レシピがSNSで大好評。InstagramやTikTokでは紹介しきれていない詳しいレシピをプロセス写真つきで親切に紹介します。SNS未公開レシピも多数あり。SNSのフォロワーさんに人気のフライパンおかずから、皿1枚で完結する一品満足ごはん、手間どこ？おやつまで、作りおきや下味冷凍などの準備がなくても、いつも冷蔵庫にある食材で、その場の10分前後でさっと作れるレシピが100品！料理の決まり事はスルーして時短とおいしさに振りきったおよねさんのごはんをどうぞ。

1,595円

禁断の爆速ごはん　ここまでやっちゃう100レシピ…

生地のバターを植物油に、アパレイユ（卵液の生地）の牛乳をオーツミルクや豆乳などのプラントベースにすることで、画期的なキッシュが誕生！生地はこねずに混ぜるだけ、休ませる必要がないから思い立ったらすぐできる！カロリーはダウン、でも味は大満足！

1,760円

新キッシュ

「魚介をおいしく食べさせる」刺身の工夫、鮮魚つまみが150品超！ 刺身や鮮魚料理でさまざま工夫を凝らす店が増えている。 本書は都内の予約困難な人気店6店による、アイデア満載の「鮮魚つまみ」150品超を紹介。 「刺身は味つけして提供」「たっぷりの野菜と魚介で一皿に」「酸と油で食べやすく」「野菜やフルーツの酸味と甘みをとり入れる」「発酵漬物を隠し味に」「仕上げの香りづけ」「あん、たれ、浸け地、和え衣のバリエーション」など、テクニックや発想も多種多様。また、安価な部位の活用術や魚介の仕入れについての考え方、魚介によく合う各店の日本酒やワインも掲載した。

3,080円

和食店の鮮魚つまみ

レシピサイトNadiaで人気、今もっとも勢いのある料理家cotoさん、初のレシピ本です。 調理師免許を持つcotoさんが作るのは、夫も子どもも喜ぶ「幸せごはん」。 とびっきり美味しいのはもちろん、パパっと手早くできて、家族全員が笑顔になるおかずに定評があります。 小さな子どもがいるcotoさんは、晩ごはんづくりにかける時間も限られていますが、レンジ調理や時短ワザをフル活用しつつ、栄養たっぷりの料理が食卓に並びます。 cotoさんとっておきの全188品を掲載しました。 Part1 インスタ・Nadiaでいいねがたくさん! cotoの自信作ベストレシピ20 Part2 coto家でくり返し作る 「我が家の味」おかず Part3 定番食材別 使い切りおかず Part4 季節の野菜たっぷりが嬉しい ささっともう1品! 簡単副菜20 Part5 みんな大好き♪ ごはん・麺 ＜コラム＞ おにぎりカタログ 子どもが笑顔になるワンプレートごはん じんわりおいしい スープ＆汁もの かんたん、3分おつまみ 家族が喜ぶ愛情献立 【著者からのメッセージ】 「家族が喜ぶおうちごはん」。ありそうで無かった、定番で温かみのあるお料理がたくさん詰まった私らしい本ができあがりました。 「簡単・時短・栄養満点」をテーマに、ほぼ全てのレシピに『工程写真付き』、ちょっとした『cotoばなし』、豆知識などワンポイントを入れて、見やすく分かりやすい内容になるようこだわりました。 そして何より、作りたくなる! 作っていて楽しくなれるように! 美味しく健康に! そんな想いを込めて。 美味しいものを食べているとき、家族の「美味しい!」が聞けたとき、それが私の何よりの幸せでもあるからです。

990円

cotoの家族が喜ぶおうちごはん…

「4児ママの愛情ごはん」で人気のNadiaアーティストであり、21.7万人のフォロワーを誇る料理インスタグラマー・松山絵美さん。 食が心と体に与える影響を実感し、食の大切さを知る松山さんが提案するのは「おうち韓国ごはん」。 韓国とゆかりのある松山さんがのめり込んだ韓国ごはんを、お手軽かつ本格的に家で作れるレシピは大反響! 野菜もたんぱく質もたっぷり、スタミナ抜群。心も身体も元気になる、おいしくてヘルシーな韓国ごはん。数あるレシピの中から、松山家のとっておきをご紹介します。 【内容紹介】 松山絵美の韓国KITCHEN Part1 松山家の定番! 家族に人気の韓国ごはん BEST20 Part2 みんなでワイワイ楽しめる! ボリュームおかず＆大皿料理 Part3 美と健康に効く! 栄養がたっぷり摂れる 副菜＆おつまみ Part4 心身ともに癒される 滋味あふれる韓国鍋＆韓国スープ Part5 ランチにもぴったり! ひと皿で大満足な韓国ごはん＆韓国麺 コラム 肉や魚にぴったりな韓国ソース／ナムルバリエ／キムチバリエ／韓国おやつ 【著者メッセージ】 私が料理のお仕事を始めたきっかけのひとつが韓国料理です。 日々の食卓も韓国料理が一番という主人との結婚を機に、たくさんの韓国料理を覚えました。 主人の実家でいただく、にんにくや唐辛子の効いた煮物、スープや和えもの。 お正月のトックやジョン、茹で丸鶏などにとってもワクワクしたのを今でも覚えています。 蒸しさつまいもにキムチはマストだったり、お味噌汁感覚で牛テールスープが普通に出て来たり、驚く事もたくさんありました笑 愛情のこもった食卓にふれ、とても興味深く、とても楽しい学びでした。 結婚してもうすぐ16年になりますが、いつも優しく応援してくれる主人の母と今は亡き主人の祖母。 お二人は私の師匠です。いつも、ずっと尊敬し、感謝しております。 そして…… いつも応援してくださる皆さま、指導・協力してくださる皆さまに感謝の気持ちでいっぱいです! 本当にありがとうございます。 この本には日本の食材、調味料で代用したり、作りやすくアレンジも加えた我が家の日々の料理の中でも特に人気なレシピを集めています。 美味しくて、なんだか楽しくて、元気になれる、そんな韓国料理をお楽しみいただけたら嬉ししいです。

1,518円

松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん…

毎日のごはん作りでもっとも面倒な洗い物を最小限にする、救済アイテム「ポリ袋」。少ない調味料でもしっかりと食材に味をしみ込ませることができたり、作りおきするときは冷蔵室のスペースをとらないなど、ほかにも便利なポイントがたくさん。本書のレシピはポリ袋を使うならではのよさをいかしたレシピをご紹介。下味と食材を入れてもみ込んだり、なじませれば下準備完了。あとは焼くだけ、煮るだけ、盛り付けるだけという超手軽なラインアップです。肉と魚のメインおかず、サブおかず、おやつの4パターンで、計100品掲載。料理の負担がうんと少なくなり、むしろ楽しくなることうけあいです。

1,595円

へとへとでも手を汚さずに今日のおかずがポリ袋でできちゃっ…

米のうまみ、甘み。 しっとり、もっちりとした食感。 そんな、日本人の慣れ親しんだ「米」のおいしさこそ、 米粉の最大の魅力かもしれません。 米粉は単なる「小麦粉のかわり」ではなく、 便利でおいしい、頼れる食卓の味方です。 本書では米粉のスペシャリストによる、米粉を日常に取り入れるコツ、 簡単な米粉料理の作り方を丁寧に基本から紹介します。 また、管理栄養士に聞いた、知っておきたい米粉の知識、食育やアレルギーの解説も。 体にやさしいのにおいしい、米粉料理の入門書です。 ・だから米粉は、毎日使える。 ・米粉の種類について　など ◆Part.1　米粉の朝ごはん 　基本の米粉食パン／クロックムッシュ／フライパンパン／蒸しパン／成形パン　など ◆Part.2　米粉の昼・夜ごはん 　うどん／餃子／フライドチキン／ミートパスタ／クリームコロッケ／鶏肉のフォー／がんもどき　など ◆Part.3　米粉のおやつ 　シフォンケーキ／マフィン／タルト／クッキー／ガトーショコラ／チーズケーキ／どら焼き　など ・米粉レシピのよくある質問 ・「グルテンフリー」と米粉の関係　など

1,540円

まいにち米粉 パンと料理とお菓子…

２回分の模擬問題を収載！

1,980円

家庭料理検定　模擬問題集…

TVや雑誌で活躍中の人気料理家・今井亮さんによるストウブ初の中華料理レシピ本！ 今井流お家中華は手軽に揃えられる食材・調味料で作るから、簡単でおいしい。 そして、やさしい味わいで老若男女問わず満足できる中華です。 中華料理といえばの 「たっぷりの油」「強い火力」「鍋振り」は必要ありません！ 従来のイメージを覆す ◎炒めないのにパラパラ 五目チャーハン ◎しょうがもにんにくも使わない 麻婆豆腐　など 絶品お家中華46品を収録。 3ステップ以内の簡単レシピで、おいしい中華をお家でお楽しみください。 〈おかず編〉 ・玉ねぎの丸ごと蒸し ・中華風肉じゃが ・三杯鶏（鶏もも肉のバジル煮） ・白菜とひき肉の坦々鍋 ・蒸しかににら玉 ……etc. 〈ご飯編〉 ・五目チャーハン ・黒ごまキーマカレー ・中華がゆ3種 ・牛肉と青菜の黒こしょうおこわ ・きのこたっぷり豆豉おこわ ……etc. 〈スープ編〉 ・トマトと卵の酸辣湯 ・コーンスープ ・豚スペアリブとれんこんのスープ ・クミン薫るミネストローネ ・サーモンと搾菜のチャウダー ……etc. 〈番外編〉 ・豚肉玉ねぎシュウマイ ・絶品！食べるラー油 ……etc.

1,650円

ストウブでお家中華

鮎。日本を代表する川魚であり、その香気から「香魚」とも呼ばれ、江戸時代には多摩川の鮎が「御用鮎」として幕府に上納されていました。長良川郡上の鵜飼い漁も有名です。釣りの世界では縄張りをもつ習性を利用して「オトリ鮎」で野鮎を掛ける友釣り、絢爛豪華な毛バリ釣り、また最近は若い人の間でルアーの鮎釣りが流行の兆しを見せています。 本書はそんな鮎の「味」に焦点をあてた一冊。繊細優美な天然鮎の味わいにほれ込んだ20名の“香魚の礼賛者”たち＝文人、美食家、農学者、料理人らが鮎の味と料理について思いのたけを綴り、語った文章を、著者が著作などから一つ一つ根気よく探し当て、”味わい深い”鮎の味覚の物語を紡ぎ出してゆきます。 押し寿司、鮎飯、瀬越、姿ずし、焼きジュー、活き鮎の洗い、落ち鮎の腹の子（卵）、鮎田楽、釣瓶鮓、塩焼……いずれも際立つその描写は、目を閉じればまぶたに料理が浮かび、言葉から立ち上がる味覚が舌を、香りが鼻腔をくすぐってやみません。 今まで、ありそうでなかった文章による「鮎の味」、現代の食通を唸らせる内容です。 谷崎潤一郎 押し寿司　　8 池波正太郎 鮎飯　　22 村井弦斎 「フエタス」「サラダ油焼」「三杯醤油」　　37 立原正秋 瀬越　　50 木下謙次郎 姿ずし＆鮎めし　　64 稲葉　修 焼きジュー　　78 北大路魯山人 活アユの洗い　　91 佐藤垢石 頭と骨　　104 阿川弘之 塩焼　　118 獅子文六 塩焼　　130 福田平八郎 ワタの石焼　　144 瀧井孝作 干鮎の煮浸し　　157 白洲正子 塩焼　　169 小島政二郎 鮎寿司　　182 丸谷才一 アユ田楽　196 神吉拓郎 釣瓶鮓　　210 國分綾子 子持ちあゆの塩焼　　224 高橋　治 うるか　　237 辻　嘉一 塩焼　　251 小泉武夫 ウルカ・熟鮓　　265 番外編1 「星岡茶寮」北大路魯山人の挑戦 一路160里！　京都・和知川〜東京「釣りアユ輸送」大作戦　　278 番外編2 魯山人が愛した！　幻の「和知アユ」を体験 和知駅前の鮎茶屋「角屋」天然鮎のフルコース料理　　296

2,200円

香り立つ究極の推しメニュー　文人・文士・食通が綴った絶品…

1,760円

家庭料理技能検定 公式ガイド 5級 改訂版…

メディアで人気の料理僧・青江覚峰さんは、毎日家族のためにごはん作りをしています。その経験から、「精進料理ってボリュームなさそう」「難しそう」「地味」というイメージを変える、おいしくて、ボリュームあるメニューを紹介してくださいました。紹介しているレシピはすべて肉や魚などを使わないので、ベジタリアンやハラルの人も安心して作ることができます。和風からイタリアンの要素が入ったものまで幅広いレシピで、見て楽しく、作っておいしいものばかり。だしや素材の話からスタートしていますので、はじめての人でも無理なく精進料理の世界に入っていけます！ はじめに この本の表記について だしの話 ／「精進ごはん」の定番食材 ／この本で使っている調味料 【PART 1】 〈おなか満足 主菜〉 精進ハンバーグ／山いものハンバーグ／報恩講の炊き合わせ 小豆汁／大根の田楽／ミックスビーンズのみそトマト煮 じゃがいものガレット／里いものコロッケ／車麩の角煮もどき 〈豆腐のおかず〉 豆腐ステーキきのこソースがけ／ロールキャベツみそ仕立て 飛龍頭ととうもろこしのすり流し椀 焼き餃子のスープ仕立て／水菜とお餅の信田巻き 空也蒸し／高野豆腐の唐揚げ／豆腐みそ漬け 【PART 2】 〈野菜たっぷり副菜〉 なすの揚げびたし／きんぴらごぼう／ビーツドレッシングのサラダ ブロッコリーの辛子あえ／パリパリピーマン／精進バーニャカウダ 青のりの寒天よせ／雲片／揚げ昆布／セロリとみょうがの浅漬け キャベツとわかめのナムル／わかめと水菜のぬた にんじんとセロリのラペ／ピリ辛こんにゃく 長いもの塩昆布あえ／ごぼうの梅あえ 【PART 3】 〈ご飯・パン・ 麺と汁〉 キーマカレー／ボロネーゼもどき／ビーツの手まりずし 三つ葉ご飯／長いもときのこのバルサミコサンド／アジア風サンドイッチ 豆乳そうめん／けんちんうどん／野菜のスープ／トマトの冷製すり流し 大豆三代呉汁／落花生のすり流し 〈お寺のおやつ〉 わらび餅入りごまプリン／善哉／いちごのすり流し／ミルクがゆ／塩麹焼きいも 海外で注目を浴びる 　精進料理 【PART 4】「精進ごはん」のお話 精進料理はいつ頃から広まったのか／旬の食べ物を慈しむ　 精進料理には食べてはいけないものがあります　 ハレとケの食事について　 愛用している調理道具　 おわりに

1,980円

野菜、豆、発酵食品がたっぷりとれる 毎日食べたい いまど…

ブログアクセス数月間600万、Twitterフォロワー29万人を誇る人気ブロガー山本ゆりさんの6年間のおすすめレシピが一冊に！ これまで6年間にわたってESSEとレシピブログmagazineで紹介した山本ゆりさんのレシピから、とくにおすすめのレシピを厳選。全142点を掲載！ 難しいことは全部抜き！ 特別な素材や調味料、道具は一切使いません！ 工程もとにかく少なく、2STEP、3STEPでつくれるものがほとんどで、だれでも簡単につくれます。料理が苦手…、つくる時間や気力がない…、買い物に行く暇がない…という人も「これなら作れるかも！」と思ってもらえるようにこだわったレシピばかり。 素材別レシピ、丼&麺、サラダ、スープ、定食など充実のラインナップで、毎日のご飯づくりに役立つこと、間違いなしです！ 新たにロングインタビューやキッチンの撮り下ろし、エッセイの書き下ろしも！ 山本ゆりさんの6年間がギュッとつまった豪華な一冊です。

1,430円

syunkonカフェ どこにでもある素材でだれでもできる…

やり抜く力、生き抜く力、レジリエンスが注目されるようになってきています。逆境を乗り越え、周囲を巻き込んでやりたいことを実現させるくらいの人間力が欲しい。そのためにはしっかりと栄養をとり、心身を育むことが大切です。とはいえ、忙しい毎日、親も子育てで疲れ果てたくないというのもまた本音ではないでしょうか。親子いっしょに楽しんで成長できる、そんな元気をくれるごはんが知りたい。しかも簡単に作れて、毎日つづくような料理…　それを提案してくれるのが、みきママです。子育てに奮闘しながら、自身も管理栄養士の資格をとるべく大学に通うバイタリティ溢れるみきママに、子どもが喜んで食べ、心身を育むレシピを教えてもらいました。この本を見ながら料理をすれば、栄養バランスは抜群に！　子供のごはんづくりが楽しくなるアドバイスも！

1,760円

みきママ　やり抜きごはん…

好評既刊『調理科学×肉の事典』のカレー版。類書にはない調理科学部分を充実させ、インド、スリランカ、タイ、オリジナルカレー等、ジャンル別にカレーの人気店を取材しレシピを収録。日本のカレー界の牽引者、水野氏のレシピも紹介。スパイスやハーブ、原材料の相性やバランスなど、ビジュアルで徹底解説する。

1,980円

調理科学×カレーの事典…

フランス料理なのに毎日でも食べたい。 お洒落なのに簡単。 気取っていないのに豪華。 こんな料理を誰もが待っていた！ 料理好きとして知られ、食のエッセイ本も多数執筆する阿川佐和子さんと、 フランスの家庭料理をこよなく愛し、家政婦として大人気のタサン志麻さん。 2人の共通点はもちろん「食」。 記憶に残る味はどんなものか、どんなレシピがお気に入りか…… 本書は、2人の“おいしい記憶”をたどりながら 春夏秋冬、阿川さんのリクエストに応えて 志麻さんが“おすすめレシピ”を紹介する一冊。 阿川家の定番料理から、旅先で出会った忘れられない味、 食材を使い切る醍醐味、二度と作れない絶品料理の話まで、 食欲を刺激するエピソードが次から次へと！ 志麻さんが作る料理は、家庭でも気軽に作れる技ありフレンチ、 おもてなしに最適な一押しメニュー、意外な味の組み合わせなど、 日々の食卓にわくわく感をもたらしてくれるものばかり。 毎日の献立に悩む方、マンネリ気味の食生活から脱したい方、 日々の食卓に彩りを添えたい方におすすめのレシピ本です。

1,650円

菜箸でフレンチ　春夏秋冬のごちそうレシピ…

YouTube「ファビオ飯」で“家庭で本格的な味わいを楽しめるおもてなし料理”を丁寧に解説し、人気急上昇中の癒やし系シェフが、いつものメニューを“絶品”に仕上げるコツとレシピを大公開！ 「なんとなく味が決まらない」「どこか臭みがある」「家族の反応がいまひとつ」……こんな悩みがある方も多いのではないでしょうか？ 　普段の食材でも、調味料選びや切り方・下処理、調理の順番などの基本をおさえ、少し丁寧に食材を扱うことで、素材の本来のうま味は驚くほど引き出されます。 　唐揚げ、生姜焼き、ナポリタンといった定番からイタリアの家庭料理や釜玉カルボナーラ、焼きおにぎりの鯛茶づけといったオリジナルまで50品！　料理に欠かせない5種の出汁の取り方も伝授します。メイン、副菜・スープ、パスタ・麺、ごはんもの、ポップ料理、手作り調味料の6章立て。 　星付きレストランのワザで、自分史上最高においしい料理に変身させてみませんか？

1,573円

自分史上最高においしくできる ファビオ式定番おうちごはん…

「今日の献立どうしよう、レシピ検索しなきゃ、ああもうこんな時間だ、買い出し行かなきゃ。○○円以内には収めたい、冷蔵庫にこれ余ってた（汗）」などなど、気づけばご飯のことを考えてるし、1日中キッチンに立ってるような毎日で、私の中で“料理＝憂鬱なもの”になっていきました。それでも作るしかないなら、ストレスを最小限にしたい！という思いで、試行錯誤して、少しずつ自分にとってストレスの少ないごはん作りができるようになりました。私が重視しているのは、完璧な献立でも本格的な料理でもありません。なるべく健康なものを選び、なるべく簡単な方法で作る。とっておきのおしゃれなメニューじゃないけど、飽きがこなくて家族が喜ぶごはんを心がけています。基本の献立の型を知り、自分の中の鉄板簡単メニューが増えれば、毎日のごはん作りのストレスは減らせます。フォロワーさんからもたくさんの悩み・相談をいただいていたので、買い出しリストから〜献立作り〜レシピまで、「思考停止で作れる・考えなくて済む・悩まなくて良くなる」そんな献立レシピ本をみなさんにお届けいたします。

1,650円

思考停止で作れる！　ゆずのゆる無添加献立レシピ 1食ひと…

肉に塩をふる最高のタイミングはいつ？乾燥パスタは生パスタより質が落ちる？真空調理はなぜおいしい？料理と食べ物のなぜ？に“サイエンス”で答える最強の入門書！

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料理の科学大図鑑

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