カフェと雑貨、ギャラリー「くるみの木」のオーナー、石村由起子さんが実生活で愛用している「食器棚」と「器」を書き下ろしエッセイと撮り下ろし写真で紹介。本当に使えるもの、著者の好きが存分に映し出された食器棚と器が、読者の暮らしのヒントとなるように、書かれています。　　　　　　　　　　 ひとつめの食器棚ーー日々の器　　　　　　 ふたつめの食器棚ーーガラスの器　　　　 みっつめの食器棚ーー小さくてきれいなものよっつめの食器棚ーー大切なお茶の時間のために　　　　　　　　　　　　　　　　　　 著者はいいます。「自分の目を信じて、いつか自分の目がよりよくなることを信じて、ひとつひとつの器を愛でていきたいと思います。これからも、いつまでも」

1,760円

わたしの食器棚

近頃は世界的に人気のおにぎりは、日本人ももちろん大好き。ご飯と塩だけのシンプルな塩むすびもいいし、いろいろな具材を入れてもおいしい。梅や塩ざけのような定番も、スパムなどの変わりダネも、ど〜んと受け止めてくれます。そして、片手で気軽に食べられるおにぎりは、時間がない朝ごはんにも、外で食べるランチにも、夜の晩酌タイムや締めのごはんにもと、どんなシーンでも寄り添って、日々の食事の「味方」になってくれます。 ●超基本：米の炊き方とおにぎりの作り方 おにぎりには欠かせないご飯のおいしい炊き方を紹介。 ●朝おにぎり 時間のない朝には、包丁も火も使わずに作れるおにぎりがうれしい！ ・削り節＋しょうゆ　・練り梅　・明太＋バター　など ●昼おにぎり 腹ペコなお昼には、大好きな定番の味や、ちょっと変わった具材のおにぎりで栄養チャージ！ ◆王道おにぎり ・練り梅＋おかか　・削り節＋マヨ＋しょうゆ　・明太子＋貝割れ菜　など ◆混ぜご飯おにぎり ・かにかま＋天かす＋みつば＋めんつゆ　・たくあん＋いぶりがっこ　・ハム＋ひじき煮　など ◆総菜おにぎり ・鶏唐揚げ＋ナンプラー＋パクチー　・しゅうまい＋しょうゆ＋辛子　など ◆おにぎりサンド ・ベーコン＋コーン　・豚ピーマン炒め　・ハムカツ＋ソース＋辛子　など ◆太巻きおにぎり ・ウインナー＋塩＋こしょう　・ゆで卵＋ねぎみそ　など ●夜おにぎり ◆つまみにぎり ・ぶりのなめろう　・トロたくひきわり納豆　など ◆焼きおにぎり ・みそ　・コチュジャン＋白すりごま　・酒盗＋チーズ　など

1,650円

おにぎりは味方です

『しょうゆさしの食いしん本』 『しょうゆさしの食いしん本スペシャル』に続く 人気シリーズが5年ぶりに刊行! 菜の花とホタルイカの混ぜごはん、 タルタルソースたっぷりのアジフライ、 スパイス香るおいしいビリヤニ、 厚めのハムが入った理想のマカロニサラダ、 丁寧に下処理して作った鯖寿司ーー。 おすすめのお取り寄せグルメや、 初公開のキッチンや愛用食器の数々もイラストで公開！ 食いしん坊さんの心と胃袋をわしづかみにする料理が盛りだくさん！ おいしいご飯を召し上がれ♪ 収録作品はすべて単行本初収録です。 本作品はモノクロ漫画ですのでご購入の際はご確認ください。

1,210円

しょうゆさしの食いしん本おかわり（1）…

日本料理を通して日本の節供、四季の食材などを紹介し、深く掘り下げてきた、東京「銀座 小十」主人の奥田透さん。 日本料理への尽きぬ愛情と知識、季節感に裏打ちされた奥田さんのエスプリとインスピレーションから繰り出される料理は、日々進化し続けています。 なかでも料理人にとって一番の悩みの種である、献立の幕開けである「先付」や「付き出し」の食べ手を一瞬で魅了する素晴らしさは、前著『銀座 小十の料理歳時記』でも大きな反響を呼びました。 この初のレシピ本を世に送り出す理由を、奥田さんはこう言います。 「料理人なら、献立の幕開けである先付や付き出しについて日々、悩んでいます。もし、そこで悩まないような料理人なら、その献立に見るべきものはありません」 この本では、これまで奥田さんが手がけた「先付」と「付き出し」を各1品ずつ写真とレシピで紹介。八寸のあしらい、季節感の表現、料理の構成など核心に迫ります。 ■目次 「まえがき」献立の幕開け ●春の先付と付き出しーー 春は一年の始まりです。 そら豆挟み揚げ三種／毛蟹　蓮芋　トマトゼリー／花見八寸ー 光琳笹盛り／平貝春菜づくし／青竹刺し三種／花見弁当／菖蒲八寸 ほか ●夏の先付と付き出しーー 夏は何といっても清涼感です。 枝豆すり流し　二色雲丹／鱧湯引き／帆立貝　塩水雲丹　焼きとうもろこし／ほおずき八寸 ほか 「全ては最初の'先付'で決まる」 ●秋の先付と付き出しーー 秋は豊穣'実り'の季節です。 月見八寸／熊肉　小松菜　新取菜　大椎茸　油揚げ　温浸し／重陽菊釜八寸／車海老　真鯛塩〆　関鯖／寄せ向 ほか 「八寸、盛り込みに欠かせない心得」 ●冬の先付と付き出しーー 冬は温かいもの、ご馳走を楽しみます。 おでん仕立て　青竹串刺し／南京茶碗蒸し／香箱蟹／柚子釜盛り／ふぐあん肝 細葱巻き／節分八寸／絵馬盛り／立春大吉 ほか 「あとがき」 「まえがき」献立の幕開け ●春の先付と付き出しーー 春は一年の始まりです。 そら豆挟み揚げ三種／毛蟹　蓮芋　トマトゼリー／花見八寸ー 光琳笹盛り／平貝春菜づくし／青竹刺し三種／花見弁当／菖蒲八寸 ほか ●夏の先付と付き出しーー 夏は何といっても清涼感です。 枝豆すり流し　二色雲丹／鱧湯引き／帆立貝　塩水雲丹　焼きとうもろこし／ほおずき八寸 ほか 「全ては最初の'先付'で決まる」 ●秋の先付と付き出しーー 秋は豊穣'実り'の季節です。 月見八寸／熊肉　小松菜　新取菜　大椎茸　油揚げ　温浸し／重陽菊釜八寸／車海老　真鯛塩〆　関鯖／寄せ向 ほか 「八寸、盛り込みに欠かせない心得」 ●冬の先付と付き出しーー 冬は温かいもの、ご馳走を楽しみます。 おでん仕立て　青竹串刺し／南京茶碗蒸し／香箱蟹／柚子釜盛り／ふぐあん肝 細葱巻き／節分八寸／絵馬盛り／立春大吉 ほか 「あとがき」

4,180円

銀座 小十の先付・付き出し一〇一品…

暑さに負けない！ 話題の料理家さんの人気おかずが満載 人気メディア「フーディストノート」から誕生した 『フーディストノートmagazine』シリーズ。 第二弾のテーマは「豚肉と野菜の人気おかず」。 疲れ気味なときに食べたい豚肉おかずや、 旬を味わう、なす、トマトといった野菜おかずなど、 暑い季節に大活躍するレシピをピックアップ！ 人気料理家さんのとっておきのレシピとアイデアが ギュッと詰まった、充実の一冊です！ ●スタミナ豚肉おかず もあいかすみさん、山本ゆりさん、Mizukiさんの 元気になれる、豚こまなどの人気おかずを紹介！ ●なす、トマト、きゅうり、ピーマンの人気おかず 青髪のテツさんの野菜の豆知識に加え、だれウマさん、 しゃなママさん、たっきーママさん、しにゃさんなど 人気料理家さんの旬を味わえる料理が盛りだくさん。 ●ラクしておいしい♪ 火を使わないおかず 暑い季節に大助かりな、レンジなどのレシピをYuuさん、 てぬキッチンさん、今日のおうちごはん！さんが伝授！ ●忙しい日でもパパっと作れる麺＆ごはんもの 長田知恵（つき）さん、まいのごはんさん、ちはるさん、 Tesshiさん、あつメシさんなどの1品料理を紹介！

1,100円

フーディストノートmagazine vol.2 豚肉と野…

【「砂糖と油だらけ」の市販のお菓子、食べ続けて“本当に”大丈夫…？】 【大好評シリーズ90万部！「食の安全」の国民的バイブル『食品の裏側』の著者・安部司氏の「超画期的なおやつ本」！】 【「子ども・家族・自分の健康」が気になる人から圧倒的支持！「安心・安全×おいしいもの」を食べたい人からも大絶賛！】 【おかず・食事にもなる！簡単×手軽にできる！「驚きのレシピ」が完成です！】 体にいいから毎日食べたい！驚くほど簡単で、失敗しない！ 子どもと一緒に作れる「最高の食育」！ 和・洋の定番ものに、ご当地おやつ、世界のおやつ、アイデアレシピを含めた全112品！ 「健康の差」はおやつで決まる！ 栄養満点！「自然な甘み」で味覚も育つ！ 「おやつ=スイーツ」は大間違い！ 高脂質・高糖質・高カロリー...... 栄養バランスが崩れている現代こそ、本来の「おやつ」に立ち返ろう！ 【「おやつ」とは・・・】 本来、子どもや高齢者の補食、あるいは野良仕事の合間に、小腹が空いたときに食べるものでした。 そのルーツは江戸時代にまでさかのぼります。江戸の初期まで日本人は1日2食でやつどきした。そのため「八刻（14〜16時）」に軽食をとって小腹を満たしたそうです。それが「おやつ」の語源です。 「安部おやつ」は日々の楽しみというだけでなく、本当に体にいい食材だけで作られているので、栄養補給にも最適です。 （「おわりに」より） 【「和食の素晴らしさ」を間食にも再現！】 ◎温故知新！ご当地おやつ ◎ヘルシー！発酵おやつ ◎試してみたい！アイデアおやつ ◎新発見！米粉のおやつ ◎安心！小麦・乳・卵なしのおやつ ◎体にやさしい「季節のドリンク」 その他、あらゆるおやつが大集合！ 「目からウロコ」のコラムも充実！ 【本書の特徴】 ★全国の食育イベントで人気のおやつを紹介！ ★毎日食べたくなる、飽きないおいしさ ★驚くほど簡単に作れる！ ★添加物を使わないので、安心！ ★脂肪分、糖分、塩分過多の市販のお菓子はもう不要！ 【全国セミナー、食育イベント等でも大好評！】 「親子で作れるから楽しい！子どもだけでも簡単に作れる！」 「ママ友にプレゼントしたら喜ばれた！」 「ヘルシーだから何度でも食べたくなる」 「小腹が空いたとき、ぱぱっと作れるのがうれしい！」 「砂糖や油を使いすぎないから飽きないし、罪悪感がない」 「子どもから高齢者まで、みんなが好きな味。無添加だから安心して食べられる」 など、絶賛の声、続々！

1,650円

日本人なら必ず食べたい安部おやつ　おかずにも食事にもなる…

豚肉とリンゴ、サーモンとディル、 チョコレートと唐辛子──。 おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、 料理の実例と共に紹介する唯一の事典。 食材の組合せ、980項目を収録。 「こんな風味があったのか! 」 「こんな組合せがあったのか! 」 伝統料理から有名シェフの料理まで、 意外な実例多数収載。 ミシュラン三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏 推薦。 「ひらめきを得られる、独創的な本」 ■目次 はじめに ロースト風味 肉の風味 チーズ風味 土の風味 ピリッとした刺激の風味 硫黄のような風味 海の風味 オイル漬/塩漬の風味 草の風味 スパイシー風味 森の風味 さわやかなフルーツ風味 クリーミーなフルーツ風味 柑橘系の風味 低木と多年草の風味 花の香り系のフルーツ風味 人物紹介 参考文献 索引(レシピ) 索引(一般用語) 索引(組み合わせ)

7,920円

風味の事典

「今日は冷蔵庫に美味しい”あれ”がある…！」 みそ、塩麹、甘酒、ヨーグルト…… 発酵食品をたっぷり使ったつくりおき72品 「つくりおき」って便利だけれど、たくさん作ってしまうと、「食べなきゃ…」とプレッシャーを感じてしまうもの。 だから、榎本美沙さんの「つくりおき」は夕飯のついでに、ちょっとだけ作ります。 「つくりおき」がある安心と、十分食べきれるという安心が、心の余裕につながります。 そして、榎本美沙さんの「つくりおき」に欠かせないのが「発酵食品」です。 みそや塩麹、甘酒、ヨーグルト、黒酢などの発酵食品を使うことで、味に奥行きがでて、冷めてもおいしいおかずができるのです。 なにより、発酵食品を使った肉や魚は、2〜3日置いても柔らかいまま。 シンプルな素材で、心も体も軽やかに、野菜もたっぷり食べられるレシピが満載です。 榎本先生の発酵暮らしにまつわるコラムも収録。 【内容】 ◆野菜の発酵つくりおき ヨーグルトポテトサラダ／小松菜と桜えびの塩麹ナムル／ かぼちゃの甘酒レンジ煮／なすの黒酢漬け／ みそラタトゥイユ／エリンギのコチュジャン照り焼き／ バルサミコれんこん／塩麹ヨーグルトのごぼうサラダ／ etc… ◆発酵おかずの素 塩麹トマトサルサ →パリパリチキンステーキトマトサルサがけ →トマトサルサのポキ丼 みそミートソース →みそミートソースパスタ →アッシェパルマンティエ 甘酒チキンキーマ →甘酒キーマカレー →お豆腐のカレーグラタン etc… ◆肉・野菜の発酵つくりおき 塩麹サラダチキン／鮭の黒酢南蛮漬け／ 甘酒チャーシュー／塩麹ゆで豚／ ぶりの甘酒照り焼き／塩麹砂肝ブロッコリー 豚肉と白菜のみそうま煮／牛肉とみょうがの甘酒しぐれ煮 かじきのマリネソテー／塩麹からあげ etc… コラム 榎本家の発酵暮らし1子どもの離乳食に発酵を 榎本家の発酵暮らし2発酵食品も少量仕込みで

1,650円

榎本美沙の発酵つくりおき…

簡単につくれるおつまみレシピで 今日は自分をいたわりたい! 余裕がない毎日でも、 「簡単おいしい料理をつくりたい!」 「ちょっとでいいからゆっくりしたい……」 そんな思いから生まれたツマさんのおつまみレシピは、Instagramでも大反響を呼びました。今回はなかでも人気のレシピから、簡単に作れて絶品! しかも家計にも優しい節約おつまみレシピを108品集めました。 【内容構成】 PART1　フォロワーさんから大人気! BESTつまみ PART2　とりあえずコレ! 飲みながらでも作れる速攻つまみ PART3　ごはんもイケちゃう! ガッツリ肉つまみ PART4　忙しくてもOK! 平日夜の手抜きつまみ PART5　休日の昼飲みにも! たまには豪華に週末つまみ

891円

速攻で絶品! おうちおつまみレシピ…

鶏むね肉でとびきりおいしい節約対策！だれもがむね肉を大好きになってしまう一冊です「パサつきやすい」「調理に手間がかかる」など、鶏むね肉の調理に苦手意識を持つ方は少なくありません。こういった料理のお悩みは、予約のとれない和食店の店主笠原氏が解決してくれます！実家が焼き鳥屋だった笠原氏、鶏肉の知識と腕前は料理人随一です。買い方、扱い方、調理と保存までを丁寧に解説し、むね肉とは思えないくらいジューシーでしっとり仕上がる調理のコツを教えてくれます。むね肉料理を美味しくするテクニックが満載の66品を、ぜひ自宅で試してみてください！

1,496円

和食屋がこっそり教えるずるいほどに旨い鶏むねおかず…

「ほんの少しの下準備でお店みたいな味になった」「かい夫婦の和食レシピだと、洋食好きの子供もよく食べる!」とSNSでも大好評! 　 NadiaArtistしんすけ・かい夫婦による初の著書です。町のおそうざい屋さんに並んでいそうな家庭的な和食を中心に全200品を紹介予定。 簡単な出汁のとり方をはじめ、魚の下処理、割り下のつくり方など、今さら聞けない和食の基本を動画を見ているようにわかりやすく解説。 料理人が提案する「絶対成功するひと手間」をすべてのレシピに掲載します。 【構成】 ●今さら聞けない和食の基本　 ・出汁のとり方 ・調味料の使い方・割り下 ・魚の下処理・立て塩・下ゆで ・あると便利なおすすめ調味料 ・手作り調味料 Part1　心に染みわたる　ほっこり和そうざいBEST15 甘すぎないほくほく筑前煮、鮭のふわふわ焼き、ぶりの照り焼き、豚バラ大根、ごまアジ、じゃがいもの唐揚げ、ごまおさつ、茶わん蒸し、ゆず大根etc. Part2 　煮物・蒸し物 基本の肉じゃが、豚バラ白菜煮、豚のすき煮、鶏ももの旨煮、鯖のみぞれ煮etc. Part3　炒め物・焼き物 肉巻きかぼちゃ、豚バラとキャベツの味噌炒め、柔らかスペアリブ、レンコンの肉詰め照り焼き、ブリの甘酒で西京焼きetc. Part4　副菜 エビとじゃがいもの胡麻和え、〆アジの黄身酢がけ、蒸しタコときゅうりの塩昆布和えetc. Part5　揚げ物 野菜の唐揚げ、味噌カツ、アジの香梅揚げ、海鮮がんもどき、たらチーの磯部揚げetc. Part6　ごはん・麺 とうもろこしと塩鮭の炊き込みご飯、宇和島風鯛めし、かつ丼、親子丼、炊飯器でイカ飯etc. Part7　椀物　 みぞれ汁、けんちん汁、雷汁、鮭の粕汁、いわしのつみれ汁etc. コラム　季節のおもてなし　 ＜春＞鯛の塩窯焼き、ひなちらし、筍ごはん ＜夏＞七夕のちらし素麺、うなぎのひつまぶし、夏野菜の冷たいおでん ＜秋＞きのこと鶏のすき焼き、フライパンで作るカツオのたたき、きのこの土瓶蒸し ＜冬＞お雑煮、恵方巻、和風ビーフシチュー、ブリのレアカツ

1,320円

和食料理人夫婦が教える 毎日食べたい和そうざい…

台所にいつもある、おなじみの3つの素材で作るワタナベマキ流の素敵な料理。 満足感があって、世界中で愛されている野菜、じゃがいも 料理にぐっと深いうまみを与えてくれる名脇役、玉ねぎ 華やかな主役にもなれ、縁の下の力持ちでもある万能素材、たまご 著者が愛してやまないこの3つの素材を、いろいろな角度から料理しつくす充実の1冊です。 毎日のご飯作りに、週末の特別な料理に、いろいろなシチュエーションで役に立つこと間違いなし。 ※本書は2018〜19年に誠文堂新光社から刊行された食の方程式シリーズ「玉ねぎ×ワタナベマキ＝だし・うまみ」「じゃがいも×ワタナベマキ＝食感」「たまご×ワタナベマキ＝ソース」を抜粋、再編集したものです。 ＜目次抜粋＞ 1, 素材1つで ■じゃがいも1つで小さなおかず ハッセルバックポテト／蒸しじゃがいも／ポテトチップス／じゃがいものすり流し ■玉ねぎ1つで小さなおかず 新玉ねぎのサラダ／蒸し玉ねぎ／玉ねぎのピュレ／玉ねぎのポタージュ ■たまご1つで小さなおかず ウフ・マヨ／卵サラダ／チュルブル／スクランブルエッグ／漬け卵／エスニック卵粥 2, サブおかず ■じゃがいものサブおかず じゃがいもの煮っころがし　葉野菜添え／細切りじゃがいもとパセリのマリネ／じゃがいもと干しえび、香菜のあえもの ■玉ねぎのサブおかず 玉ねぎと三つ葉、にらのエスニック炒め／新玉ねぎの玉ねぎマリネ／赤玉ねぎときゅうりのタルタル／酢玉ねぎとゆずこしょうのポテトサラダ ■たまごのサブおかず ポーチドエッグと香菜のサラダ／卵とスモークサーモンのサラダ／ホワイトアスパラガスの揚げ玉ソース／トマト卵炒め 3, メインおかず ■じゃがいものメインおかず 細切りじゃがいもと牛肉のさっと炒め／ポテトコロッケ3種／韓国風肉じゃが／じゃがいもとシュークルートの煮込み／ムサカ ■玉ねぎのメインおかず 新玉ねぎとたけのこの黒酢炒め／丸ごと玉ねぎと油麩の煮物／ペコロスと鶏肉のクリーム煮／玉ねぎシュウマイ ■たまごのメインおかず えびと卵のチリソース／なすのオープンオムレツ／うずら卵と手羽元の春雨煮込み／じゃがいもとミニトマトのトルティージャ

1,760円

じゃがいも玉ねぎたまご…

ビジュアルで、自家製麺で、味づくりで“魅せる”！　 昨今のラーメン業界のトレンドとして、複雑な味わいのスープの追求が一巡し、いま再び「麺」に注目が集まっている。 ラーメンとつけ麺でメニューごとに麺を変えたり、複数の麺を合盛りにしたり、「もち姫」などもち系小麦や国産小麦使用を謳う店も増えている。 本書はそうした「麺」で評判を呼ぶ、各地の人気ラーメン店10店を紹介。 手打ちから機械打ちの自家製麺、あるいは“餅は餅屋”として信頼する製麺所から仕入れる店、オリジナル麺を発注する店など多種多様なスタイルが登場する。 また「麺線（めんせん）」と呼ばれる麺の流れを整えた美しい盛り付けや、インパクトのあるサイドメニューを紹介。 人気製麺所「麺屋棣鄂」の工場ルポ、製麺機メーカー「大和製作所」の製麺機導入のための基礎知識なども収録。 もちろん麺だけでなく、スープ、具材、かえし（たれ）、香味油などのつくり方、味づくりの考え方まで幅広く盛り込んでいる。 ■1章 魅せる味づくり スープ、かえし、香味油の技術 らーめん かねかつ NOUILLES JAPONAISE とくいち 拉麺酒房 熊人 らーめん 飛粋 麺や 福はら 唯一無二のらぁ麺専門店 イ袋ワシづかみ ラーメン 健やか 芛堂寺〜いどうじ〜 和渦製麺 あいだや ■2章 魅せる麺 自家製麺の技術と、仕入れ麺 和渦製麺（和渦グループ） あいだや（小池グループ） 麺や 福はら ラーメン 健やか らーめん かねかつ 拉麺酒房 熊人 麺図鑑 自家製麺と仕入れ麺 「麺屋棣鄂」の麺 ■3章 魅せるトッピングとメニューバリエーション 豚・鶏チャーシュー、その他の具材 メニューバリエーション ■4 章 麺づくりの最前線 製麺機メーカー、製麺所に訊く 製麺機による「自家製麺」の現在と展望 大和製作所 代表 藤井 薫 「仕入れ麺」で新たな価値を創造する 麺屋棣鄂 代表 知見芳典 製麺所をゆく 麺屋棣鄂 本社工場 店主インタビュー

3,080円

ラーメン店の魅せる技術…

東京の西日暮里の閑静な住宅街にあるCha Tea 紅茶教室。英国様式で建てられた美しい住宅でレッスンが行われています。本格的な紅茶の知識から、紅茶にまつわる文化・歴史など充実したカリキュラムを提供しています。机上の講義だけでなく、貴重なアンティークの茶器を使った紅茶のテイスティング、お菓子のペアリングなど、実際に紅茶と親しむサロンならではのレッスンも人気です。卒業生には、ティールームのオーナー、紅茶講師、紅茶のスペシャリストとしてマスメディアで活躍するインフルエンサーなど、優秀な人材を数多く輩出しています。 本書では、Cha Tea 紅茶教室で学ぶ貴重な26のレッスンをテキスト化。茶葉や産地、歴史・文化をはじめ、紅茶の淹れ方、水や砂糖・牛乳の選び方、ペアリングなど紅茶に関する基礎知識を網羅しています。さらに、紅茶・英国菓子専門店で販売しているお菓子のレシピを公開。紅茶とお菓子のペアリングなどのアイデアや、教室で所有する貴重なアンティークの茶器、道具、歴史的資料など貴重な写真も掲載しています。 紅茶を深く学びたい人、将来ティールームオープンの夢を持っている人、ただただ紅茶が好きな人…すべての人に響く、紅茶とお菓子の世界をお届けします。 ■目次 1章　紅茶の基本と歴史 2章 　紅茶の淹れ方 3章 　紅茶のペアリング 4章　紅茶の文化史 5章　Cha Tea 紅茶教室の紅茶とお菓子 1章　紅茶の基本と歴史 2章 　紅茶の淹れ方 3章 　紅茶のペアリング 4章　紅茶の文化史 5章　Cha Tea 紅茶教室の紅茶とお菓子

3,300円

Cha Tea 紅茶教室の26レッスン…

手頃なたんぱく質や旬の素材を賢く使って、季節にぴったりなレシピをお届けする人気シリーズ。今号の特集は「キャベツ」。ニチレイフーズとコラボした食材をムダにしない冷凍・冷蔵のコツ満載のコーナーも必見です。 【特集】春キャベツのシンプルレシピ 春キャベツと豚肉のガーリック炒め／春キャベツと鶏スペアリブのみそ炒め／焼きキャベツのケチャップそぼろがけ／桜えびとちくわのキャベツ焼き／春キャベツとソーセージのミルク蒸し／春キャベツと豚肉のさっと蒸し 薬味だれあえ／春キャベツと牛肉の中華風サラダ／塩もみ春キャベツとわかめの酢のもの／春キャベツとツナのキムチあえ／春キャベツのオーロラソースサラダ 【3・4月のおトク素材で晩ごはん】 豚こま肉じゃが＋新じゃがの蒸し揚げ／新じゃがと鶏スペアリブのオイスター煮＋新じゃがと三つ葉の酢のもの／新じゃがとぶりのキムチ煮＋新じゃがのたこ焼き風／菜の花と鶏もも肉のソテー＋菜の花のかきたまスープ／たけのことひき肉のサンラー煮＋たけのこのナムル／新玉ねぎとさばのごま南蛮＋新玉ねぎとしめじのみそ汁／小松菜と豚バラのにんにく炒め＋小松菜の塩昆布あえ／鮭のムニエル 小松菜添えマスタードソース＋小松菜とベーコンの煮びたし／もやしと豚こまのガーリック炒め＋もやしとハムのサラダ／えのき入りハンバーグおろし添え＋きのこと大根のスープ／きのこと豚だんごのスープ煮＋しいたけのチーズ焼き／焼き野菜と豚バラの煮びたし風＋春キャベツと青じそのサラダ／春キャベツと豚肉のエッグソース＋春キャベツのみそ汁／春キャベツと鶏胸肉の蒸し焼き＋春キャベツの辛子マヨあえ／にんじんとたらのチャウダー＋にんじんのチーズパン粉炒め／豆苗と鶏胸肉のさっと蒸し＋豆苗の塩炒め／青梗菜と豚バラの甘酢炒め＋青梗菜の粒マスタードあえ／ミートソースの落とし卵煮＋ブロッコリーの卵のっけ／もやしとにらの卵焼き＋ゆで卵入りコールスロー／豆腐とかにかまの卵とじ＋トマトだれやっこ／厚揚げの肉詰め煮＋厚揚げのガーリックマヨ焼き／厚揚げときのこの煮もの＋厚揚げと春菊のみそ汁／厚揚げとレタスの明太子炒め＋厚揚げとねぎのカレーめんつゆ煮 ニチレイフーズ×オレンジページ 食材をムダにしない！賢い冷凍・冷蔵〈3月・4月〉 ・キャベツ／たけのこ ・つぶし冷凍いちご ・カレーの冷凍Q＆A ・冷凍食品のアイディアレシピ

889円

オレンジページvalue3-4月…

&Premium特別編集　心地よい、台所。 006 THOUGHTFUL KITCHEN 2022 心地のいい台所、おじゃまします。 金子朋子・金子哲也　アミタマリ　竹村正秋　阿部直樹・阿部順子　重松久恵　小川麻美　キリリ　YUI　斉藤葉子　小椋えりか　村口 良・村口恭子　宮本しばに　緇井鶏子　荒木ゆきえ　安田太陽・安田詩織　神保智子・永松大剛　坪田あさみ　かるべけいこ・野中 元 067 27 TIPS FOR TIDY KITCHEN 使いやすく、片付けやすい、心地いい台所の仕組み。 料理家・作家／樋口直哉　整理収納コンサルタント／本多さおり 080 THOUGHTFUL KITCHEN 2023 居心地も使い勝手もいい、料理上手の台所。 野村友里　青木さやか　雅姫　加藤剛大・加藤一美　平井かずみ　井上久美子　恩田ケイティー　大谷優依　mako　つがねゆきこ　どいちなつ　岡本ゆかこ　滝沢うめの　關川典英・關川加奈子　塩見奈々江　竹川尚美　原田陽介・原田麻理子　城田文子 139 55 Essential Kitchen Tools for 5 Culinary Experts 5人の料理家が選ぶ、愛用の台所道具55 ワタナベマキ　渡辺有子　長尾智子　サルボ恭子　渡辺康啓

1,879円

＆Premium特別編集　心地よい、台所。…

潰瘍性大腸炎で大腸を全摘した「腸よ鼻よ」の作者だからこそ描けた！ 「本気でお腹にやさしい料理エッセイ漫画」!!　…にギャグを添えて。 潰瘍性大腸炎で大腸を全摘した漫画家・島袋全優。 だが、腸はなくとも食べることは大好き！ 作るはもちろん、お腹にやさしいヘルシー料理!! 日々、特売品を追いかけながら自炊して、 貯まったお金で目指すは一軒家！ 特売品の豆腐で作る、 脂質控えめの「ジェネリックゆし豆腐」！ 夕方のスーパーは猟場！ 狙うは低脂肪高タンパク!! 「ホットケーキミックス」は 脂質制限する人にとって神の粉！ ■お品書き 食欲1　無料食材で作る「ノビル味噌の卵焼き」と「具だくさん味噌汁」 食欲2　猫恋しさを埋める「沖縄ちゃんぽん」と「ジェネリックゆし豆腐」 食欲3　締め切り明けの「脂質を抑えた手作り餃子」「わかめと春雨の和え物」「キャベツとツナのスープ」 食欲4　彼氏無し同盟の晩餐「鮭のホイル蒸し」と「ブロッコリー入りポテサラ」「白菜のおかか和え」 食欲5　魔法の粉・HMで作る「ひとくちスコーン」と「ヘルシー肉マン」 食欲6　潮干狩り日和はお見合い日和!?「アサリの酒蒸しパスタ」と「なんちゃってミネストローネ」 食欲7　豚肉の脂質はキャベツでなかったことに!?「キャベツinハンバーグ」と「和風コールスロー」 食欲8　お盆帰省で両親に振る舞う「ゴーヤーンブシー」と「ンジャナの白和え」 食欲9　パパ特製「ゴーヤーと島らっきょうのペペロンチーノ」と私の夢 その他、描き下ろし漫画や作中料理にひとアレンジの「食後の一言」も収録！

1,430円

腸はなくとも食欲はある！　（1）…

NPR*が選ぶ、2021年最高の料理本 つくって、食べて、シリアが近づく。おそらく日本で初めてとなる、シリア料理のレシピ本。 シリア出まれの著者は幼少期にサウジアラビアに移住。毎年、夏になると両親と帰省していたシリアは、集まってくる大家族と囲んだテーブルいっぱいの料理の思い出で輝いていた。しかしそれは戦争で失われ、いま、一族は世界中に散らばってしまった。大学に入り、家を出て一人暮らしをする中で母親の料理が恋しくなり、教わって作っているうちにシリア料理にどんどん入り込んでいった著者初のレシピ本。 挿入される家族の風景、街の様子などのストーリーは、自分だけのものではなく、あらゆるシリア人にとっての郷愁の情景なのだと著者は言う。戦時下の瓦礫の風景ばかりを目にするシリアの、本来の豊かな姿がここにある。そこで暮らす人、暮らせなくなった人に思いを馳せるきっかけとなる食の新体験。シリアの日常風景の写真多数。 人気の中東、アラブ料理の素朴な原点とも言えるシリア料理を、あくまで家庭料理として平易に解説。いくつかの基本材料があればすぐにつくれる、85のレシピと9つのエッセイを収録。全てのレシピに写真付き。 *アメリカ公共ラジオ放送

4,620円

スマック　シリアからのレシピと物語…

たとえば、 ・肉じゃがより懐かしいミャンマーの母の味(チェッターアールヒン) ・ハンバーグより簡単な南アフリカのミートーローフ(ボボティー) ・生姜焼きよりごはんが進むミクロネシアの鶏肉煮込み(チキンアドボ) ・モンテネグロのおしゃれなチキン南蛮(ポペツ) ・ミルフィーユみたいなモルドバのポテトサラダ(シュバ) ・サバの味噌煮を超えた、タンザニアのサバ料理(スープ・ヤ・マサキ) ・オランダの新食感♪ モッチリピザ(パンネンクーケン) ・カレーとシチューの間、アメリカ南部のソウルフード(ガンボ) ・地中海キプロスの絶品イカメシ(カラマリア・ゲミスタ) ※掲載レシピはすべて著者が、世界を旅しながら現地で、あるいは日本で暮らす外国人、時には各国大使館を通して学んだものです。 難しそう? いえいえ。このレシピブックはプロの料理人に向けたものではありません。ご家庭で台所に立つ、あなたのための本です。世界の料理を、ご家庭の食材で、できるだけ簡単につくれるよう、工夫しました。 ・「いつものレシピに飽きてきたな」 ・「今度のパーティーでみんなをびっくりさせたい! 」 ・「ハネムーンで食べたあの思い出の料理、もう一度食べたいな」 そんなとき、パラパラとこの本をめくってみてください。見たこともない一皿に、美味しさに、組み合わせに、つくり方に出会えます。さあ、一緒にめくるめく食の世界旅行に旅立ちましょう! こんなところにこだわってつくりました 1「おうちにある食材で簡単につくれる」を考えました。 世界の料理」と聞くと、「現地にしかない調味料や食材がたくさん出てくるんじゃないの?」と思われるかもしれません。でも安心してください。この本のレシピは、すべてご家庭で、気軽につくってもらえる料理です。お近くのスーパーで買える食材や調味料だけでつくっても現地の味に近づくように工夫しました。 2「誰がつくっても美味しくなるレシピ」にしました。 世界の料理へのスタートラインは様々だと思います。ましてや見るのも初めての料理ばかり。 どんな方が使っても美味しく仕上がるように、本書のレシピは少し詳しく書かれています。切り方や火加減はもちろん、フタをするのか、アクは取るのか。迷ったり失敗することなく、美味しくできるように記載しました。 3「いろんなシーン」で使ってもらえるよう工夫しました。 美味しそうだけど、「世界の料理をわざわざつくるタイミングがわからない」と思う方もいるでしょう。そんなときは巻末の「さくいん」をめくってみてください。 パーティーや晩酌、お弁当やふだんごはんなど、どんな場面にぴったりなレシピなのかわかる「シーン別さくいん」や、主菜や副菜など献立を考えるのに便利な「献立別さくいん」、シェフが考えた3点セットをまとめた「シェフのおすすめさくいん」。きっとお役に立つと思います。

2,189円

全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ…

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー "業界のレジェンド"の著者が語る コーヒーの楽しみ方、決定版！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 飲んだとたんにはっと驚いて、楽しくなるコーヒー。 そんな1杯をご自宅で淹れてみたくありませんか? そこで本書では、コーヒー業界のレジェンド、ジェームズ・ホフマンが、淹れ方の秘訣を披露。 土台になる考え方や楽しみ方も教えてくれます。 イギリス、アメリカで大ベストセラーとなり、世界各地で愛されている1冊です。 ◆日本語版監修によせて 私のロールモデルであり、友人でもあるジェームズの著書の監修に携われたことを誇りに思います。複雑でわかりにくいコーヒーの世界を、ジェームズらしいユーモアを交えながら解説したこの本は、みなさまが充実したコーヒーライフを楽しむ一助になると確信しています。--井崎英典（第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン） ◆目次 1 おいしいコーヒー豆の買い方 2 おいしいコーヒーに必要なもの 3 コーヒーのテイスティング 4 おいしいコーヒーの淹れ方 5 アイスコーヒーとコールド・ブリュー 6 おいしいエスプレッソの淹れ方

2,475円

最高においしいコーヒーの淹れ方…

【スープだから、むずかしくない！”世界のミクニ”の味が手軽に！】 ・全品あの三國シェフの書き下ろし！ この本だけでしか見られないスープレシピが80品収録。スープの本で随一のレシピの多さに加え、三國シェフだからもちろんとびきりおいしい。憧れの味がおうちで再現できます。 ・絶対作りたい定番スープから、一年中おいしく楽しめる季節のスープ、レストラン級の極上スープ、さらに世界のスープ、毎日のみそ汁カタログに小鍋やだしまで。この1冊で古今東西あらゆる【三國流】スープが作れます。 ・ワインやお酒、パンなど、スープと合わせたいものもしっかり解説。 ・おいしいスープがあればいい。という書名のとおり、この1品だけあれほっと満たされる1品ばかり。ワインやパン、いつものおかずと合わせて、おうちで素敵な時間を過ごしてみませんか。 ＜もくじ＞ はじめに 三國流 スープ作りのコツ PART1 絶対作りたい！フランス家庭の定番スープ PART2 旬を味わう 季節の野菜スープ PART3 手軽にフランスのレストランの味！ ごちそう＆おもてなしスープ PART4 三國流 世界のスープ column1 小鍋レシピ column2 毎日のみそ汁カタログ コラム だし

1,650円

おいしいスープがあればいい 三國流おうちでつくる極上スー…

しっかり炒めることと、サッと炒めることの違いは何か。フライパンの大きさはどのくらいのものを使えばいいのか。火加減やタイミングはどうなのか。 それを知っているだけで、格段に料理の仕上がりに違いが出ます。 誰もが食べたことがある家庭料理を、しっかり作ってみたい料理初心者のためのレシピ本。 肉じゃが、生姜焼き、サバの味噌煮など、多くの人に好まれるメニューのラインナップが充実しています。 【第1章】　料理する前の調理の基本の「き」 　　　o　持っておきたい基本の調理道具 　　　o　揃えておくべき基本の調味料 　　　o　調理道具の正しい扱い方と使い方 　　　o　身につけたい基本の切り方一覧 　　　o　知っておきたい基本の下ごしらえ一覧 　　　o　きちんと「はかる」がおいしいへの近道 　　　o　初心者が知っておくべき料理の基本 　　　o　最後までおいしく食べ切る保存の基本 【第2章】　家庭料理の基本となる　「ごはん」「だし」「卵料理」を知る 　　＜おいしいごはんを炊こう＞ 　　　　o　お鍋でごはんを炊いてみよう 　　　　o　残ったごはんの冷凍方法 　　　　o　知っておきたい　お米とごはんのQ＆A 　　　　o　ごはんがふんわり　おにぎりをにぎろう 　　＜料理のベースとなるだしの取り方＞ 　　　　o　基本のみそ汁の作り方 　　＜簡単！卵料理をマスターしよう＞ 　　　　o　ゆで卵を作る 　　　　o　目玉焼きの作り方 　　　　o　スクランブルエッグを作る 【第3章】　だしの旨みと旬を味わう　「和」のおかず 　　　o　豚肉のしょうが焼き 　　　o　肉じゃが 　　　o　鶏のから揚げ 　　　o　とんかつ 　　　o　肉団子甘酢あん 　　　o　サンマの塩焼き 　　　o　アジフライ 　　　o　筑前煮 　　　o　卯の花 　　　o　ひじきの煮物 　　　o　切り干し大根 　　　o　いんげんのごまあえ 　　　o　豚汁 　　　o　牛丼 　　　o　親子丼　　ほか 　　　おすすめ和食献立：　しょうがやき献立 　　　おすすめ和食献立：　ブリの照り焼き献立 　　　おすすめ和食献立：　三色そぼろ丼献立 【第4章】　大人も子どももみんな大好き　「洋」のおかず 　　　o　ハンバーグ 　　　o　ポークソテー 　　　o　コロッケ 　　　o　サーモンのムニエル 　　　o　ポテトサラダ 　　　o　コールスロー 　　　o　ポークカレー 　　　o　マカロニグラタン 　　　o　オムライス 　　　o　ミートソーススパゲッティ 　　　o　カルボナーラ 　　　o　卵サンド＆きゅうりハムチーズサンド　　ほか 　　　おすすめ洋食献立：　ビーフストロガノフ献立 　　　おすすめ洋食献立：　シーフードピラフ献立 【第5章】　スパイシーな香りが食欲をそそる「中華」のおかず 　　　o　餃子 　　　o　麻婆豆腐 　　　o　回鍋肉 　　　o　エビチリ 　　　o　春雨サラダ 　　　o　チンゲン菜のにんにく炒め 　　　o　チャーハン 　　　o　中華丼 　　　o　あんかけ焼きそば　　ほか 　　　おすすめ中華献立：　煮豚献立 　　　おすすめ中華献立：　酢豚献立 　◇　料理にかんする用語辞典

1,650円

かんたんだけど、しっかり作る　基本の家庭料理…

近年人気のキーワードである「たんぱく質のおかず」。1日3食たんぱく質をしっかりとることで自然と健康でやせやすい体になることから、スポーツをする人だけでなく、様々な世代に広く浸透してきています。この本ではたんぱく質がしっかりとれる肉・魚・大豆のおかずを、時短・作りおき・糖質オフのテーマ別に300品紹介。全レシピにカロリー、塩分、たんぱく質量、糖質量の栄養価を記載。ダイエット治療の専門家、工藤孝文先生監修。

1,540円

たんぱく質がしっかりとれるおかず300品…

冷蔵庫を開けて、自家製の調味料とおそうざいのびん詰めがあると嬉しい。これさえあれば、味の要が出来ているので食事作りがぐんと楽に。時間と手間をかけないびん詰め作りを。

935円

【バーゲン本】毎日おいしいびん詰めー日々を助けるストック…

かんたん！つくりおき！一人前！３つのスパイスだけで本格的。

1,430円

ひとりぶんのスパイスカレー…

macaroni［マカロニ］の人気連載「365日のパンとスープ」が1冊の本になりました。 人気インスタグラマーと料理家さん、365人が考案したスープをカレンダー形式で紹介しているレシピ本です。 体が温まるほっこりミルクスープや具だくさんおかずスープ、定番のトマトスープ、ポタージュなど季節にあわせたスープがたっぷり。 パラパラとページをめくれば、あなたが今日食べたいスープが見つかるはず。 お料理初心者さんに役立つ料理のきほんや、簡単に電子レンジで作れるおすすめトッピングなどもコラムで紹介！ 毎日、仕事に育児に家事にと忙しいわたしたち、 今日はスープとパン、スープとごはんだけでもいいじゃない？ じっくり、ことこと煮込むだけの栄養たっぷりおいしいスープで ちょっとだけラクしちゃいましょう。 〜〜〜〜〜〜〜〜 ●「365日のパンとスープ」とは？ 家事に仕事に育児にと、毎日忙しい人の手助けとなるようなレスキューごはんになってくれれば、そんな想いで生まれた企画。 時代の変化から共働き世帯が増加し、ワンオペ育児などで負担が増えた今日この頃、お鍋ひとつでできるパンとスープ、ごはんとスープだけの食卓を提案してきました。 ごちそうおにぎりで人気を博すTesshiさん（@tmytsm）や人気料理ブロガーのMizukiさん（@mizuki_31cafe）、 激悪飯のぐっちさん（@gucci.tckb）、糖質オフのお弁当でダイエットを成功させたゆきりちさん（@yukirichi119）、作り置きレシピが人気のみずかさん（@xmizukax）などなど この企画に共感してくださった365名の人気インスタグラマーが、季節にぴったりのスープを考案し、毎日レシピ動画を配信してきた人気連載です。 スープのいいところ スープ作りに必要な道具 おいしいスープを作るコツ 【冬】 12月、1月、2月 （コラム） 知っておくとちょっと便利！料理のきほん 濃厚クリーミー！おいしいポタージュが作りたい！ 印象が大きく変わる！ミルクスープの世界 【春】 3月、4月、5月 （コラム） 知っておくとちょっと便利！電子レンジのいろいろ 知っておくとちょっと便利！魚介の下ごしらえ 知っておくとちょっと便利！食材の冷凍保存 【夏】 6月、7月、8月 （コラム） きほんのだし汁の作り方 お悩み解決！冷製スープのいろは 知っておくとちょっと便利！野菜の変色を防ぐコツ 知っておくとちょっと便利！ハーブとスパイスのはなし 【秋】 9月、10月、11月 （コラム） スープを格上げ！かんたん手作りトッピング あまったスープが大変身！おいしいリメイクアイデア ジャンル別INDEX

1,980円

365日のスープ 365人の「とっておきレシピ」をあつめ…

日本最大の料理レシピサイト「クックパッド」。現在掲載されているレシピはなんと390万品超となりました。「こんなにたくさんあると何を作ったらいいかわからない」「みんなが検索したレシピはどれ?」「みんながおいしかったレシピは?」という声・ギモンにお応えする一冊です。「おいしい」をキーワードに、みんながつくれぽしたBEST100レシピを紹介します。殿堂入りレシピから話題のあのレシピまで。意外なものがランキングに入っているかもしれませんよ。

990円

クックパッドの大好評レシピ みんなのおいしいが集まった人…

午後三時を過ぎ、少し日差しが弱まってくると、気持ちがそわそわしてきて落ち着かない。 どんなに個展の搬入日がせまっていようと、頭の中は夜の晩酌のことでいっぱいになるーー 家でのむ 酒場の常連客（前篇） 酒場の常連客（後篇 酒場さがし ボトルキープ 赤い火のある晩酌 宿酔い 思い出の酒場料理 もつ焼き屋 カーバイトの灯るおでん屋台 銀座のバー ウィスキー 博多のネオン マダガスカルの酒（前篇） マダガスカルの酒（後篇） 豚肉と紹興酒 中野ブリック 好ましい景色 寝おきの酒 列車酒の愉しみ 船上の酒 函館 マッコルリ 湯呑みのウィスキーハイボール 上野へ 郷里の酒場 酒に弱くなった 魚焼きグリル 登戸 平塚のナンコツ ねむいですか ピクニック 湯治の酒 牛窓 弔い酒 69酒場 あとがき 跋文 　町田雄二（『POPEYE』編集長）

1,980円

のみ歩きノート

3,520円

新・フードコーディネーター教本…

（著者プロフィール） 山本ゆり（やまもとゆり） 1986年、大阪生まれ＆在住。結婚前は広告代理店の営業。現在は6歳と 2歳の女の子の母である傍ら、料理やコラム執筆の仕事をしている。料 理本を読むことが好きだったため、「読みモノとしての料理本を作ってみ たい」という思いから料理ブログをスタート。2011年4月に初の料理本 『syunkonカフェごはん』を出版し、ベストセラーに。その後シリーズ化 され、2012〜2017年に『syunkonカフェごはん2』『syunkonカフェごはん 3』『syunkonカフェごはん4』『syunkonカフェごはん5』『syunkonカ フェごはん レンジで絶品レシピ』『syunkonカフェごはん6』を出版。 シリーズ累計460万部を超える。身近な材料で簡単にできる料理と、 個人的な話のブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」を気まぐれ に更新中。97歳の祖母や友達の話が人気でレシピよりもメインになりつつ あるものの、普通の家庭にある調味料を上手に組み合わせた味つけが絶品で、 ブログ読者の心を掴み中。 （もくじ） ●Part1 ボリュームおかず×スピード副菜献立BEST10 ●Part2 悩めるおかず10選 ●Part3 ダッシュおかず＆温め直しOKおかず ●Part4 味付け別副菜カタログ その他コラム（思い出の祖母きよこの献立、朝ごはん1週間、レシピ以下!?無責任レシピetc）

748円

syunkonカフェごはんめんどくさくない献立…

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