簡単なのに麹で整う とっても”ズルい”献立本。 『麹のおぼん献立』は、「麹調味料で自然とからだが整う」「さまざまな食材を同時に蒸すだけのせいろ調理」「バランスよく栄養をとれるおぼん献立」の3つの良さがぎゅっと詰まった、自分にも家族にも優しくなれるレシピをまとめた1冊です。 「家族には健康でいてほしい」 「あなたのこと、大切に思っているよ」 本誌ではそんな温かい思いがこもった食卓を実現するための30献立と、献立の中でアレンジに使える10品の作り置きおかずのレシピ、番外編として、麹調味料を使ったパーティーレシピやおやつのレシピまで、日々のいかなるシーンでも使いやすいレシピを紹介しています。

1,650円

ゆか食堂 手間いらずでからだ整う! 麹のおぼん献立…

1,210円

わたしのいつものごはん…

選ばれるデリの決め手は、野菜使い ！　 デリにおいて野菜は、重要な素材である。 主力商品であるサラダはもちろん、肉や魚介を主素材とする商品であっても、野菜の果たす役割は大きい。 本書は、そんな、デリにおける野菜使いのヒントが詰まった1冊である。 著者は、宇都宮市内で、地元の人々に長く愛され続けているデリショップを営む、「オトワレストラン」の音羽和紀氏。 身近な野菜を効果的に使うアイデアは、デリショップばかりでなく、さまざまなスタイルの飲食店、そしてご家庭でもお役立ていただけるだろう。

3,080円

野菜がおいしいデリのアイデア191…

1,760円

「食堂おがわ」の料理帖…

人気のビストロ、ウグイス（三軒茶屋）、オルガン（西荻窪）のオーナーシェフを務め、 現在は麻布台のオルビーのヘッドシェフも務める紺野真シェフによる久々の新刊。 本書では実際にお店で提供してきたもの、旬の野菜を思うがままに組み立てた紺野シェフならではの料理までさまざま。 「肉や魚は野菜を引き立てるもの」、そんな紺野シェフのアイデアが詰まった野菜のひと皿は、自由でエネルギッシュ。 本書は料理のアイデアやソース、付け合わせなどを切り取り、自分の料理に取り入れてみたいと思っている方が楽しめる、 約100種類のレシピを掲載した貴重な一冊です。

2,640円

uguisu/organ 紺野真が作る野菜のひと皿料理…

NHK「あさイチ」の「わたしの台所物語シリーズ」に出演中！　数々の台所を取材してきた著者が自身の人生を彩ってきた料理のいろはを綴るエッセイ集。

1,980円

台所が教えてくれたこと…

飲食店やコンビニをはじめ、冬になると人気が高まるのが「おでん」です。ここ数年は、専門店だけでなく居酒屋でおでんだしやおでんダネを工夫した新タイプのおでんが登場し、人気を集めています。本書は、そうした新しい味づくりに挑戦する人気店を取材し、おでんだし、おでんダネのレシピと技術を紹介する専門料理書になります。

4,180円

最新おでん料理　10店の技術とバリエーション…

600万超DLの人気ゲーム『魔法使いの約束』から 物語世界を深く知るための公式レシピブックが登場 キャラクターたちの緻密な心理描写、奥行きのある物語で、ファンを惹きつけて止まない『魔法使いの約束』。魔法使いたちの暮らす世界の食材や料理についてのこまやかな描き方も印象的で、なかには「ロリトデポロ」や「カーケンメテオル」のように、響きだけでもわくわくするような見知らぬ料理も存在します。 物語に登場する料理を、私たちが暮らす世界でも手に入りやすい食材と調理法で再現したレシピを一冊に。それぞれのレシピに関わりの深いキャラクターのコメントは、都志見文太さんの書き下ろしです。さらに『まほやく』で描かれる食についてのこだわりに触れるインタビューも収録！ ※表紙は製作段階のものです。色、デザイン等変更になる可能性があります ●収録レシピ ＜中央の国＞ パンケーキ／オズ、クリームシチュー／アーサー、貝のスープ／カイン、オムレツ／リケ ＜北の国＞ カーケンメテオル／スノウ＆ホワイト、消し炭／ミスラ、トレスレチェス／オーエン、フライドチキン／ブラッドリー ＜東の国＞ ガレット／ファウスト、レモンパイ／シノ、ココット／ヒースクリフ、アヒージョ／ネロ ＜西の国＞ サングリア／シャイロック、ムニエル／ムル、グラタン／クロエ、ダリオール／ラスティカ ＜南の国＞ 鮮魚のカルパッチョ／フィガロ、エッグベネディクト／ルチル、ラクレット／レノックス、ロリトデポロ／ミチル　 ほか、イベント料理のレシピも

2,750円

『魔法使いの約束』公式レシピ集　The Secret R…

潰瘍性大腸炎で大腸を全摘した「腸よ鼻よ」の作者だからこそ描けた！ 「本気でお腹にやさしい料理エッセイ漫画」!!　…にギャグを添えて。 潰瘍性大腸炎で大腸を全摘した漫画家・島袋全優。 だが、腸はなくとも食べることは大好き！ 作るはもちろん、お腹にやさしいヘルシー料理!! 日々、特売品を追いかけながら自炊して、 貯まったお金で目指すは一軒家！ 特売品の豆腐で作る、 脂質控えめの「ジェネリックゆし豆腐」！ 夕方のスーパーは猟場！ 狙うは低脂肪高タンパク!! 「ホットケーキミックス」は 脂質制限する人にとって神の粉！ ■お品書き 食欲1　無料食材で作る「ノビル味噌の卵焼き」と「具だくさん味噌汁」 食欲2　猫恋しさを埋める「沖縄ちゃんぽん」と「ジェネリックゆし豆腐」 食欲3　締め切り明けの「脂質を抑えた手作り餃子」「わかめと春雨の和え物」「キャベツとツナのスープ」 食欲4　彼氏無し同盟の晩餐「鮭のホイル蒸し」と「ブロッコリー入りポテサラ」「白菜のおかか和え」 食欲5　魔法の粉・HMで作る「ひとくちスコーン」と「ヘルシー肉マン」 食欲6　潮干狩り日和はお見合い日和!?「アサリの酒蒸しパスタ」と「なんちゃってミネストローネ」 食欲7　豚肉の脂質はキャベツでなかったことに!?「キャベツinハンバーグ」と「和風コールスロー」 食欲8　お盆帰省で両親に振る舞う「ゴーヤーンブシー」と「ンジャナの白和え」 食欲9　パパ特製「ゴーヤーと島らっきょうのペペロンチーノ」と私の夢 その他、描き下ろし漫画や作中料理にひとアレンジの「食後の一言」も収録！

1,430円

腸はなくとも食欲はある！　（1）…

今どき和食も、ほっこり和食も、おうちで気楽につくりましょ。 れんこんつくね、こんにゃく肉巻き、豚の角煮、さばのゴマ焼き、揚げ出し豆腐に大豆とひじきのサラダ。 そんな今どきのデパ地下の人気和惣菜を筆頭に、 白いご飯にピッタリな筑前煮や魚の煮付け、肉豆腐といったほっこり煮物、 豚汁やすいとんなどの具だくさん汁物、 里芋のにっころがしやふろふき大根など旬を味わう野菜おかず、 そしてたけのこご飯や簡単ちらしずしなどのご飯ものに、 冬のシンプルアイデア鍋まで、 おうちだからこそうんと気楽に、でもちゃんとおいしくつくれるコツ満載の和のレシピ集。 Part1　 和風おそうざいを、おうちでつくりましょ Part2　 これぞ和食ね。煮物と汁物 Part3　 うちのおかずは野菜たっぷりよ　 Part4　 みんな好きよね、ご飯も麺も Part5　 鍋を囲んでなごみましょ　 Part1　 和風おそうざいを、おうちでつくりましょ Part2　 これぞ和食ね。煮物と汁物 Part3　 うちのおかずは野菜たっぷりよ　 Part4　 みんな好きよね、ご飯も麺も Part5　 鍋を囲んでなごみましょ

1,100円

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ブック　ハツ江おばあちゃ…

料理人人生60年。予約のとれないイタリアンの伝説シェフによる、いちばん簡単な入門書。ちょっとのコツでお店の味が作れる！

1,760円

プロの味が最速でつくれる！ 落合式イタリアン…

大人気ブログ『つくおき』のレシピがついに書籍化。週末に作り置きして平日がラクになる。１５０分で１４品！買い物から料理の流れまで、１週間分のおかずをまとめて作るコツが満載！お弁当にもぴったり！

1,760円

つくおき

SNS総フォロワー数30万人超! 「あっという間に完食!」「食べ盛りの子どもも大満足!」「白飯すすむ!」の声殺到! 人気料理ブロガー、3人の男の子の母、しゃなママさんのレシピ本第6弾が登場。 インスタグラムでも大人気! 「白飯がすすむボリューム満点おかず」から 「おかわりがとまらない! 肉・魚のメインおかず」「無限に食べられる野菜おかず」 「手軽においしい! ランチにもうってつけの丼＆麺」「最新おやつから映える昭和レトロ風おやつ」まで厳選の150品を掲載。 インスタグラムの動画投稿で反響の大きかった「昭和レトロなカスタードプリン」「簡単のびのびチーズナン」も収録。 ますますパワーアップした内容でお届けします! ●Contents Part1　しゃなママごはん 最新BEST20 Part2　肉と魚のおかずBEST Part3　野菜のおかずBEST Part4　麺とご飯とパンBEST Part5　おやつBEST コラム　「しゃなママファミリーの推しレシピBEST5」「ローストチキン祭り」 　　　　「麻薬〇〇シリーズ」「味玉7変化♪」「ビジュ爆発レシピ7」

1,210円

しゃなママのベストレシピ おかわり!…

豚肉とリンゴ、サーモンとディル、 チョコレートと唐辛子──。 おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、 料理の実例と共に紹介する唯一の事典。 食材の組合せ、980項目を収録。 「こんな風味があったのか! 」 「こんな組合せがあったのか! 」 伝統料理から有名シェフの料理まで、 意外な実例多数収載。 ミシュラン三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏 推薦。 「ひらめきを得られる、独創的な本」 ■目次 はじめに ロースト風味 肉の風味 チーズ風味 土の風味 ピリッとした刺激の風味 硫黄のような風味 海の風味 オイル漬/塩漬の風味 草の風味 スパイシー風味 森の風味 さわやかなフルーツ風味 クリーミーなフルーツ風味 柑橘系の風味 低木と多年草の風味 花の香り系のフルーツ風味 人物紹介 参考文献 索引(レシピ) 索引(一般用語) 索引(組み合わせ)

7,920円

風味の事典

果物よりも果物らしいジャム！甘いジャムが苦手なたまさんが作るのはどれも砂糖20％で甘さ控えめ。だからそのままスプーンですくって食べてもおいしいし、肉や魚料理にも調味料代わりにじゃんじゃん使える！果物とハーブ、スパイスのミックスも新鮮です。

1,760円

ジャムと料理とお菓子…

この本のレシピで主に使う調味料は、 基本調味料＝塩、酢、しょうゆ、みそ、砂糖。 料理によっては、酒、みりん、こしょうも使っています。 おなじみの調味料があれば、 自分の心と体が満足する料理を簡単につくれます。 常備菜が冷蔵庫にあれば、くたくたに疲れた日も、 家に帰ったらすぐごはん！がかないます。 日々のお弁当にも便利です。 ◎基本調味料でほっとする味に！ 市販の配合調味料は味が決まりやすく便利ですが、ときには味が強すぎることも。 基本調味料なら、老若男女を問わず誰にでも食べやすい、ほっとする味がつくれます。 自分や家族が好きな味の方向性がわかるようになるので、味つけのカンどころもつかめます。 たまにしか使わない調味料に収納を圧迫されたり、使いきれずムダにしてしまったり…ということもありません。 ◎常備菜で簡単にメニューを増やせる！ 常備菜を並べるだけでもよし、余裕があれば＋αでおかずをつくってもよし。 ビールを合わせて軽く一杯でも、ごはんとみそ汁を合わせて定食風にしても。 旬の食材が一度に手に入ったときや、安売りで買いすぎてしまったときも 常備菜にしておけば、食材をムダにすることなく食べきれます。 アレンジレシピもたくさん紹介しているので、飽きずに楽しむことができます。 巻末には「調味料を選ぶポイント」「保存容器と注意点」「食材別さくいん」を掲載。 自分の心と体が満足する、おいしいレシピが詰まった一冊です。 ＜目次＞ 【塩】でつくる常備菜 ゆで塩豚、オクラの塩水漬け、キャベツとにんじんのコールスロー ローストビーフ、自家製ツナ、かきのコンフィ、焼きいもサラダ かぼちゃサラダ、切り干し大根の塩あえ、小松菜と油揚げの塩煮 ほか 【酢】でつくる常備菜 れんこんの甘酢漬け、かぼちゃと高野豆腐の甘酢じょうゆ漬け 春雨炒め、サラダチキン、あじのマリネ、ゆでだこのあえもの ほか 【しょうゆ】でつくる常備菜 煮豚、牛肉のすき煮、牛肉とごぼうのしぐれ煮 いわしの梅煮、かぼちゃのそぼろ煮、筑前煮、自家製なめたけ ラタトゥイユ、こんにゃくのピリ辛煮 ほか 【みそ】でつくる常備菜 みそボロネーゼ、豚肉のみそ漬け、さば缶そぼろ 高野豆腐とパプリカのみそそぼろ炒め ほか 【砂糖】でつくる常備菜 煮豆 基本調味料でつくる常備菜のこと 調味料を選ぶポイント 保存容器と注意点 食材別さくいん

1,892円

基本調味料でつくる おいしい常備菜…

◆『常備菜』シリーズ待望の新刊！野菜たっぷり ごはんに、お弁当に毎日役立つおかずが116点◆ 2013年の発売以来、ロングセラーとなっている『常備菜』。 待望の新刊のテーマは「副菜」。 野菜や乾物、豆腐や大豆製品がたっぷりとれて、 ごはんに、お弁当に活躍するおかずが、たっぷり116点。 今回も、飛田さんちで家族に人気の味ばかりを集めました。 副菜といっても、肉や魚で作るおかずは、 飛田家では「小さな主菜」のイメージ。 身近な材料、冷蔵庫にあるものでさっと作れて、 白いごはんがもりもり食べられることは間違いなし！ 野菜ひとつで作る副菜は、あと一品ほしい時に 思い立ったらパパッと作れるものばかり。 乾物や豆腐、卵を使った副菜は、飛田さんの得意料理。 “常備菜”に向くものも、数多く紹介しています。 飛田さんちの定番の味、ぜひお楽しみください！ 【1章】肉・魚で 【2章】野菜で 【3章】乾物で 【4章】卵で 【5章】豆腐・大豆加工品などで 【6章】汁もの・スープ 【コラム】野菜の茎や皮で、ちょこっと副菜／たれ・ドレッシング

1,595円

副菜

一般の人が立ち入ることのできない修道院の中では、できるだけ自給自足の生活を重んじています。 畑では四季折々の野菜を育て、庭の木々にはたわわに果物が実り、香り高いハーブも茂っています。 たくさん収穫した野菜や果物を料理をし、食べきれないものは保存食にして季節をまたいで大事に食べます。 本書では修道女たちが実際に作っている保存食、ジャム、コンポート、シロップ漬け、オイル漬け、酢漬けなどの加工方法、そしてそれらを使った料理を紹介します。 はじめに／修道院とは／修道女たちの1日／おもな保存食の種類／長期保存するために／春の保存食／夏の保存食／秋の保存食／冬の保存食／庭のハーブを使って／ご近所さんのおすそ分け（ホワイトアスパラガス、カタクチイワシ、ビンナガマグロ）／コラム（修道院の養鶏、バスクのリキュール、秋のごちそう・鶏肉のテリーヌ、肉の保存食・豚肉のスパイス漬け）など

3,080円

バスクの修道女 畑と庭の保存食…

「作りおき」は、毎日の料理に欠かせないものですね。 でも、冷蔵庫で日持ちするように作られた通常の作りおきは、マンネリ化しがちで家族の人気がいまひとつ、おいしいうちに食べきれない。そんな声も聞きます。 そこでご提案したいのが、この「自家製冷食」です。保存期間が長い分、急いで食べきる必要もありません。温めるだけ、ちょっとひと手間かけるだけで、いつでもおいしい料理が完成します。忙しい日には、「冷凍庫にあれがある！」ということがどんなに心強いことか。 「単に料理を冷凍保存するというだけではなく、いかに食べるときまでおいしい状態を保持できるか」。その工夫を考え抜いたというワタナベマキさん。 そのレシピの数々を、「DAILY編」と「SPECIAL編」の2冊に分けてご紹介しています。きっと、忙しいあなたの助けになる、「毎日のごはん」と、「ちょっとしたごちそう」です。さらに、お弁当に活用していただけるのも、自家製冷食ならではの大きな利点です。 はじめに 調理の前に 冷凍保存をする前に #1　ご飯に、パスタに かけるだけ、和えるだけで ひと品できるソースいろいろ 5 種の野菜入りトマトソース 和風ベースのソース ブロッコリーとアンチョビのソース クリームベースのソース きのこベースのソース 豚ひき肉きのこあん 鶏ひき肉のみそそぼろ キーマカレーの素 ［アレンジ］ 「5 種の野菜入りトマトソース」のパスタ ふかしじゃがいもの「ブロッコリーとアンチョビのソース」がけ 「クリームベースのソース」のショートパスタ 冷凍うどんの「豚ひき肉きのこあん」がけ 「鶏ひき肉のみそそぼろ」かけご飯 「キーマカレーの素」ですぐできキーマカレー 「キーマカレーの素」でカレートースト #2　オーブンやトースターで 焼くだけで完成！ じゃがいものグラタン マカロニグラタン チキンドリア パエリア オムライス ピザトースト #3　スープを冷凍しておく！ ブロッコリーの緑のスープ 豚肉と大豆のスープ かぼちゃのスパイススープ ビーツのスープ ワカメと牛肉のとろとろスープ 冬瓜と春雨のスープ 豆入りミネストローネ カリフラワーのチキンチャウダー #4　味つけご飯さえあれば 梅干し入り五目炊き込みご飯 中華おこわ 笹巻き蒸し寿司 トマトピラフ カレーピラフ マッシュルームリゾット キンパ おにぎり　 いなり寿司 COLUMN　お弁当をそのまま冷凍 #5　定番料理もおいしく冷凍 ブリ大根 麻婆の素 サバのみそ煮 牛丼の素 ［アレンジ］「牛丼の素」で作る肉じゃが ささみカツ ひと口トンカツ 牛肉コロッケ おしまいに

1,760円

自家製冷食ラボ1　DAIRY編　毎日のごはんに…

東海林さだおさん推薦!! 「この本を読むと、以後、食べ物が10倍おいしく感じられるようになります。10倍ですよ。1000円のラーメンが10000円の味になる。保証します。」（帯文より） 食いしん坊が結集！　食べる・飲む・料理にまつわるQ＆Aに共感必至!! 南インド料理店「エリックサウス」総料理長、飲食店プロデューサー、大ヒット料理書も多数手がける…！飲食界きってのエンタテイナーがさまざまなお悩みやギモンに答えます。 エッセイを読むように楽しめる、粋な名回答64連発。 〈相談の例〉 冷たい食べ物／じゃがいものベストソリューション／納豆を混ぜない／パスタの具が余る／半熟卵問題／から揚げはご飯に合う？／ラーメンにナルトは要る？／絶対に怒られる蕎麦／毎日の料理が想定内にしかならない／自分の作るご飯が楽しめない／フードサイコパスの婚活／昔の味が恋しい／イナダさんにとって「おいしい」とはなんだと思いますか??…etc 四六時中食べ物のことばかり考えているイナダさんが、どんなお悩みにもブンブン頷き、想像の斜め上行くアンサーをひねり出す！ 飲食のプロの鋭い観察眼と、食いしん坊ならではの探究力を余すところなく発揮した、名文＆面白エピソード多数。今日から使える画期的なアイデアも満載。 「おいしいものについてあれこれ考える時間は、おいしいものを食べるのに匹敵する、充実したひとときです。」 食べる人・飲む人・作る人、みんながああでもないこうでもないと話し合い、現代の食の楽しみを探し当てる、至高の一冊です。 ＊本書は、インターネット上のサービス「質問箱」（https：／／peing.net/ja/）と「相談箱」（https：／／soudanbako.com）に掲載された文章を加筆修正してまとめたものです。 制作にあたり、各運営会社の合意のもと、二次利用をしております。

1,760円

食いしん坊のお悩み相談…

「はちみつレモンレシピ」と聞くと、レモネードドリンクや、スイーツを連想する方が多いのでは？ 本書では「はちみつレモン」＝万能調味料。はちみつレモンのエキスは調味料にもなるのです。 はちみつのまろやかな甘さ、レモンの爽やかな酸っぱさは、食べると元気になっちゃう組み合わせ。 それぞれが持つ優秀な栄養成分のおかげで、料理に取り入れると美容や健康にさまざまな効果が期待でき、ドレッシングやたれに、下味にと味を決めてくれる万能選手として毎日の食卓に彩りを添えてくれる存在になります。 もちろんはちみつに漬けたレモン果肉は、そのまま食べられるうえ、食べる調味料にもなる。余すことなく使えるのもうれしいところ！ 本書では家庭で人気のおかずや煮込み料理、パスタ、ご飯、おやつと、はちみつレモンを調味料として存分に楽しむレシピを紹介します。 まずはレモンを切ってはちみつに漬けるだけの簡単万能調味料を作ってみてください。 そして、日々の料理に取り入れてみてください。 この本のレシピが心身の健康と、家事の快適さにつながりますように。 Part1 万能調味料！ はちみつレモンを作ろう はちみつレモンが万能調味料な理由 はちみつのココがすごい！ レモンのココがすごい！ はちみつレモンの作り方 はちみつレモンの使い方 はちみつレモンQ&A Part2 はちみつレモンで人気の定番おかず 豚肉のソテー 鳥の唐揚げ／ポテトサラダ 豚肉のしょうが焼き ブリの照り焼き ハンバーグ 豚の角煮／春雨サラダ 酢豚 Column　常備しておきたい　はちみつレモンで万能ダレ Part3 はちみつレモンで柔らかジューシー肉のおかず チキンの白ワイン煮 鶏手羽元のオーブン焼き 牛スネ肉のトマト煮 牛肉のエスニックサラダ 豚しゃぶサラダ Part4 はちみつレモンで臭みさっぱり魚介のおかず 鮭の南蛮漬け ガーリックシュリンプ メカジキクミンソテー オイルサーディンのパン粉焼き スモークサーモンマリネ Column　風味豊かなはちみつ漬けを楽しもう！ Part5 はちみつレモンで美容効果も期待！　野菜のおかず 揚げ野菜の南蛮マリネ 蓮根きんぴら／豆苗のエスニック炒め トマトマリネ フムス（ひよこ豆のペースト） コールスロー／キャロットラペ Column　野菜をモリモリ食べよう！　はちみつレモンで便利なドレッシング＆ソース Part6 はちみつレモンで味が決まる！　パスタ＆ごはんもの ホタテのはちみつレモンクリームパスタ ツナとゴーヤのはちみつレモン冷製パスタ ガパオごはん ちらし寿司 いなり寿司 Part7 はちみつレモンでさっぱりおいしいスイーツ＆おやつ はちみつレモンフレンチトースト グラスレアチーズケーキ レモンピール入りスノーボールクッキー レモンチーズ春巻き はちみつレモンのラッシー風ジェラート レモンピール寒天 グリーンスムージー はちみつレモンと食材の組み合わせで期待できる効果＆効能別おかずINDEX

1,760円

はちみつレモンレシピ…

1,188円

つくあやの10分15分時短おかず…

■毎日の生活に取り入れやすい8つの発酵食材を使い切るコツとレシピが一冊に！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ● YouTube登録者数34万人超！　大人気料理研究家の最新著書 ●身近な8つの市販品だけで、十分おいしくなる発酵レシピをたっぷり紹介！ ●シンプル・お手軽だから、忙しい人でも毎日のごはんに取り入れやすい！　 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 体によくて、料理をよりおいしくする発酵食材。発酵食材と聞くと「自家製」をイメージして「ハードルが高い」「意識が高いもの」と思っている人も少なくありませんが、市販品でも十分においしい料理が作れます。ただ、市販品のデメリットは気軽に手に入ることもあり、使い切れずに忘れてしまったり、なんとなくパッケージのまま冷蔵庫の奥に…なんてことが起きること。 本書では、数ある発酵食材の中でも、生活に取り入れやすい市販の味噌、甘酒、塩麹、黒酢、酒粕、ヨーグルト、キムチ・漬物、納豆をピックアップ。発酵食材が大好きな料理研究家の榎本美沙さんが、実際にご家庭で作られている普段使いのシンプルレシピと、食材ごとにしっかり使い切るためのコツをたっぷりご紹介しています。 発酵調味料は、酸っぱい、甘い、しょっぱい、といった味の要素が1つに入っていることが多いため、「それだけ」で味が決まりやすいのも大きなメリット。切って和えるだけの最小限レシピを始め、忙しい人にこそおすすめしたい、手軽で簡単、だけど格別においしい発酵食品のレシピ集です。 【本書の主な内容】 発酵食材を気軽に毎日取り入れるための考え方とコツ 出会いも楽しいのが発酵食材 ●味噌 わが家の具だくさん豚汁／5種の味噌玉／鶏肉のフライパン味噌トマト煮／肉野菜味噌炒め　ほか ●甘酒 わが家の鮭のちゃんちゃん風／つぶしブロッコリーの甘酒スープ／甘酒肉じゃが／甘酒魯肉飯　ほか ●塩麹 わが家の野菜の塩麹もみ／フライパンよだれ鶏／塩?ねぎ鍋／塩?の香味から揚げ　ほか ●黒酢 わが家の野菜たっぷりささみの南蛮漬け／トマトとおくらのサンラータン／豚こま酢豚／豆苗の肉巻き蒸し黒酢ねぎだれ　ほか ●酒粕 わが家の鶏むね肉の粕漬け焼き／気ラクな粕汁／酒粕サムゲタン鍋／鶏肉と白菜の酒粕グラタン　ほか ●ヨーグルト わが家のヨーグルト卵サンド／ヨーグルトチキンカレー／カリカリ豚のヨーグルトソース／ヨーグルトとアボカドトースト　ほか ●キムチ・漬物 わが家のキムチ鍋／ささみのキムチ和え／キムチ味噌餃子／梅キムチやっこ　ほか ●納豆 わが家の“ごちそう納豆”／納豆アレンジ5種／納豆とろろうどん／納豆チーズトースト　ほか わが家の朝は発酵ドリンクからはじまります

1,650円

毎日の発酵食材レシピ手帖…

レシピ、逸話、祝祭、作法……知っているようで知らないメキシコの食文化。古代から続く農法ミルパって？　トルティーヤとケサディーヤの違いは？　〈死者の日〉の伝統料理は？　メキシコの楽しい毎日の食事をイラストで紹介

1,980円

知っておきたい！　メキシコごはんの常識…

秋から冬にかけて、食べたくなるのは煮込み料理。特に肉をメインにしたフランス風の煮込みは、おなじみの食材を使っていても、ごちそう感があり、クリスマスや年末年始などのおもてなしにもぴったりです。人気のあるストウブ鍋は重たい蓋が特徴で、食材の水分やうまみをのがさず、煮込み料理にぴったりな鍋です。そんなストウブ鍋ひとつで作れる煮込みレシピを紹介します。

825円

【バーゲン本】ストウブでフランス家庭料理の極上煮込みー毎…

Twitterフォロワー56万人！ イラストレシピで大人気、まいのおやつさんのレシピ本第2弾。 今回はかわいい4コマまんが形式レシピをご紹介。 まんがを読むような感覚でイラストを見ながら、簡単に楽しく作ることができます。 掲載しているのはくり返し食べたくなる主役おかずから、あるとうれしい副菜&汁物、 1品で大満足なごはんもの＆麺、おうちカフェにぴったりなおやつレシピまで、とっておきの76品。 作っておいしい、見て楽しい絵本のような1冊です。 【CONTENTS】 PART1　何度でも食べたくなる主役おかず （サクサクアボチキンのみそマヨ、チーズつくねのトマトソースがけ、えびのりじゃが、鮭のサクサクカレー焼き etc） PART2　食卓を支える　副菜&汁物 （焼きナスのにんにくじょうゆ、我が家のベストポテサラ、中華料理屋さんの卵スープ、坦々キャベツスープ etc） PART3　1品で楽ちん&大満足！　ごはんもの&麺 （明太焼きオムライス、ステーグ丼、香るにんにくトマトパスタ、鶏だしかぼちゃクリームうどん etc） PART4　おうちカフェ時間に！ おやつ （ジューシーいちごマフィン、カリカリシュガーバタートースト、野菜を食べるケーキ、しあわせみかんサンド etc）

1,430円

しあわせ4コマレシピ - おいしい楽しい！ -…

日本料理を通して日本の節供、四季の食材などを紹介し深く掘り下げてきた、東京「銀座 小十」主人の奥田透さん。日本料理への愛情と知識、季節感に裏打ちされた奥田さんのエスプリとインスピレーションから繰り出される料理は、日々、進化し続けています。 　前作『先付・付き出し101品』では、料理人にとって一番の悩みの種である、献立の幕開けとなる「先付」や「付き出し」を網羅。一瞬で食べ手を魅了する斬新さが大きな反響を呼びました。 　第2弾となる今回は、日本料理の‟華“と称される「お椀」と「お造り」を紹介。「お椀」では、要となる各種だしのとり方、季節感あふれる椀種（季節の素材選び、各種真丈、添え物など）のつくり方を解説。また、これまでのありきたりの刺身盛り合わせとはまったく異なる、意表をつく趣向で提供する、美しくおいしい「お造り」を紹介。魚介の切り方、盛り方、あしらい、器づかいまで、お造りの可能性に迫ります。 ■目次 「まえがき」　椀刺しを一番に思う 【椀】　 椀の心得／極上のだしを取る／水、昆布、鰹節のこと／一番だしの取り方／椀種のこと／海老真丈／枝豆豆腐／蟹真丈 春の椀 蛤潮仕立て／甘鯛道明寺桜葉蒸し わらび土瓶蒸し／蛤潮仕立て… 夏の椀 海老真丈 よもぎ麩 いんげん／あこう鯛酒蒸し とうもろこしがんも 蓴菜 いんげん… 秋の椀 焼き甘鯛 五色野菜巻き ふかひれ 焼き栗麩／丸仕立て… 冬の椀 蕪すり流し／鴨吉野打ち 鴨丸 半月大根 九条葱 すだれ麩… 【造り】 造りの心得／包丁のこと／構え方／平造り／薄造り／へぎ造り／山葵 春の造り ぼたん海老 あおりいか 赤貝 さより／本鮪 真鯛 ぼたん海老 赤貝… 夏の造り 伊勢海老洗い 鰈／鰹藁焼き 虎魚薄造り／本鮪とろ 目一鯛 車海老… 秋の造り 真鯛 車海老 あおりいか／本鮪とろ かわはぎ 活ぼたん海老… 冬の造り 本鮪 関鯖 鮃雲丹巻き あおりいか／車海老 さより 鮃あん肝巻き… 「あとがき」 「まえがき」　椀刺しを一番に思う 【椀】　 椀の心得／極上のだしを取る／水、昆布、鰹節のこと／一番だしの取り方／椀種のこと／海老真丈／枝豆豆腐／蟹真丈 春の椀 蛤潮仕立て／甘鯛道明寺桜葉蒸し わらび土瓶蒸し／蛤潮仕立て… 夏の椀 海老真丈 よもぎ麩 いんげん／あこう鯛酒蒸し とうもろこしがんも 蓴菜 いんげん… 秋の椀 焼き甘鯛 五色野菜巻き ふかひれ 焼き栗麩／丸仕立て… 冬の椀 蕪すり流し／鴨吉野打ち 鴨丸 半月大根 九条葱 すだれ麩… 【造り】 造りの心得／包丁のこと／構え方／平造り／薄造り／へぎ造り／山葵 春の造り ぼたん海老 あおりいか 赤貝 さより／本鮪 真鯛 ぼたん海老 赤貝… 夏の造り 伊勢海老洗い 鰈／鰹藁焼き 虎魚薄造り／本鮪とろ 目一鯛 車海老… 秋の造り 真鯛 車海老 あおりいか／本鮪とろ かわはぎ 活ぼたん海老… 冬の造り 本鮪 関鯖 鮃雲丹巻き あおりいか／車海老 さより 鮃あん肝巻き… 「あとがき」

4,180円

銀座 小十の椀と造り 八〇品…

20万部突破!!　『きのう何食べた？』のレシピ本が続々重版！  2007年より『モーニング』（講談社）にて連載されている、よしながふみの人気漫画『きのう何食べた？』が、西島秀俊・内野聖陽のダブル主演で待望のドラマ化。オフィシャルブックとして、ドラマガイドはもちろん、劇中に登場する料理レシピを収録した一冊を発売する。   几帳面で倹約家の弁護士・筧史朗（シロさん）と、明るい性格で人当たりのよい美容師・矢吹賢二（ケンジ）。恋人同士の二人が2LDKのアパートで暮らす日常が描かれる。一ヵ月の食費を（二人で）25000円以内と決め、特売の食材などで安く、でも美味しい料理を作り上げるシロさん。彼の料理があり食卓を囲むからこそ、会話がはずみ愛情も深まる。 本書では、ドラマに登場した料理レシピを原作漫画のエピソードとともに紹介。どこの家庭にもあるような調味料や食材を使って、時間をかけず手軽に食卓を充実させてくれるレシピが満載。恋人が、そして家族が、笑顔で食べてくれる姿を想像しながら腕を振るいたい。

1,540円

公式ガイド＆レシピ　きのう何食べた？　〜シロさんの簡単レ…

ゆっくりゆったり、食べて飲んでわらおう。宮崎県都農町。人口１万人。食材の宝庫にして世界有数のワイナリーのある小さな町と一緒に、大橋みちこが「ワインのおかず」をつくりました。

1,980円

みんなが喜ぶワインのおかず…

豆腐は、高たんぱくでカルシウムの含有量も多く、栄養満点。消化吸収もよく、体にうれしい食材。下ごしらえ不要で、調理が簡単なのも魅力。食材の高騰が止まらない昨今でも、比較的安価なところもうれしい。本書では、「豆腐は毎日食べるほど大好き！」という石原洋子先生が、長年作り続けている豆腐レシピを紹介。冷ややっこや温やっこなどのシンプルなものから、麻婆豆腐、肉豆腐、豆腐グラタンなどのメイン料理、サラダ、汁物、主食まで、和洋中幅広いメニューを掲載。

1,760円

お豆腐、今日はどう食べる？…

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