小津安二郎の映画『お茶漬の味』からテレビドラマ『寺内貫太郎一家』、平成のマンガ『きのう何食べた？』『花のズボラ飯』まで、家庭料理はどのように描かれ、作られてきたのか。女性雑誌やテレビの料理番組、そこに登場する料理研究家たちは、どんな役割を担ったのか。日本の社会や経済、家族のありかたが通り抜けてきた、この８０年の変化を食生活から読み解く。

968円

昭和の洋食　平成のカフェ飯…

中国の太湖周辺に存在するもうひとつのゾミアーー「網船鬼」と呼ばれ蔑視された歴史をもつ「統治しがたい人びと」。歴史から漏れた漁民たちの生活実態を現地調査によって探りながら、新たな地域社会論の構築を目指す。

6,050円

統治されない技法

赤、黄色、白、それぞれはねの色はちがっても、仲のよいちょうちょの三姉妹。ある日、みんな一緒に野原を飛んでいると、突然雨が降ってきて……。

1,925円

ちょうちょのあまやどり紙芝居…

われわれの祖先の素朴な宗教的感覚は、仏教が輸入されてもなお生き続け、ついには仏教そのものを日本的なものへと変容させる根強さを持っていた。近代に入り、科学との出合いや共同体の崩壊を経ても、その感覚は人々の心から完全に消え去ることはなく、今日にいたっている。とりわけ「死」といった日常を超える問題に対する時には、この素朴な感覚が、当然のように顔を出す。本書では、民俗学・歴史学の手法により、日本人の伝統的な宗教意識の諸相を明らかにする。そしてそこを起点に、日本人を救う普遍的な宗教のあり方を探る。民俗学者と宗教家、二人の碩学の出逢いによって生まれた伝説の名著。

1,210円

宗教以前

946円

食べかた上手だった日本人…

2,310円

昔話の人間学

人跡まれな山域での登山を通じて、独自の視点で「山」を表現してきた高桑信一氏が、十年以上もの歳月を費やして、ゼンマイ採り、山椒魚採り、猟師、蜂飼い、漆掻きなど、山で生きる十九人の姿を活写し、登山の域を超えた書き手となる端緒となった代表作。狩猟はじめ山村文化が注目される現在、本書は新たな光彩を放つ。二〇〇二年に刊行された単行本を文庫化。

1,045円

山の仕事、山の暮らし…

昭和の時代を淀川で暮らしを立ててきた川漁師はどのように生きてきたのか。フィールドワークにもとづき、大正時代に生まれた三人の川漁師の漁のようすや、水質汚濁による環境変化のなかでの川漁師の生き方を描き出すととももに、環境民俗学の視点から「自然と人間の関係」や「人間と人間の関係」を分析し、淀川の漁師の自然観や世界観に迫る。 はしがき 序 第一部 課題と方法 第一章 河川漁撈研究の課題 はじめに 第一節 民俗学における生業研究 第二節 戦前・戦後の河川漁撈の研究 第三節 近年の河川漁撈の研究動向 まとめ 第二章 環境民俗学の視点と研究方法 　はじめに 第一節 野本寛一と生態民俗学 第二節 篠原徹と民俗自然誌 第三節 鳥越皓之と環境民俗学 第四節 菅豊と人と環境の民俗学 第五節 環境民俗学の視点と本研究の枠組み 第六節 問題設定と研究方法 第二部 淀川における河川漁撈の展開 第三章 淀川の環境と河川漁業の歴史的展開 　はじめに 第一節 淀川の位置づけと研究史 第二節 淀川の環境 第三節 近世淀川の漁村と漁業 第四節 近代淀川の漁村と漁業 第五節 淀川における漁業組合史 まとめ 第四章 淀川淡水域における川漁師の河川漁撈 　はじめに 第一節 川漁師Mさんのライフヒストリー 第二節 秘密の漁場 第三節 モンドリ漁と簀建て漁 第四節 投網漁 第五節 モクズガニ漁と民俗知識 まとめ 第五章 淀川淡水域と汽水域における川漁師の河川漁撈 　はじめに 第一節 川漁師Aさんのライフヒストリー 第二節 可動堰上流域での漁撈活動 第三節 汽水域への漁場移転と漁撈活動 まとめ 第六章 淀川河口域における河川漁撈と川漁師 　はじめに 第一節 川辺のエコトーンと河川漁撈 第二節 淀川河口域における漁撈活動 第三節 ウナギ漁と自然認識 まとめ 第三部 淀川における漁撈技術と川漁師の世界観 第七章 河川漁撈と遊水池漁撈 　はじめに 第一節 淀川における河川漁撈と漁具・漁法 第二節 巨椋池における漁撈と漁具・漁法 第三節 河川と遊水池の漁撈比較 まとめ 第八章 漁場利用をめぐる慣習と漁場観 　はじめに　 第一節 漁場の占有と秘匿に関する研究史 第二節 川漁師による漁場の占有と秘匿 第三節 海の漁撈にみる漁場の占有と秘匿 第四節 漁場利用の類型と漁場の秘匿 まとめ 第九章 川漁師からみた淀川と自然観 　はじめに 第一節 魚の居場所と動き 第二節 汽水域の塩分濃度と魚の動き 第三節 漁場の秘匿と占有 第四節 河川に対する自然観 第五節 魚に対する自然観 まとめ 結語 初出一覧 （付編） 参考文献・引用文献 参考図表 　1　淀川関係年表 　2　淀川河口域の漁業の変遷 参考資料（農商務省農務局編『水産事項特別調査』上巻・下巻（農商務省、一八九四年）所収の淀川漁業および淡水産魚介類の流通に関連する記事の抜粋） 図表・写真・地図一覧及び写真・地図の出典 あとがき 索引

3,850円

河川漁撈の環境民俗学…

（章立て） 一章　板門店ディナーの政治学 二章　たかが冷麺、されど冷麺 三章　トランプに反日エビを食わせる 四章　朴槿恵は”独り飯”で追放された 五章　済州島の水とミカンに託した文在寅の陰謀？ 六章　”独り飯”に罪はないものを 七章　大統領の”招待飯”ではずされた 八章　韓国政治1番地、光化門の政治学 九章　食い物にこめられた亡国の恨 十章　韓国人がイヌを食わなくなった 十一章　”肉のスープ”に込められた北の政治学 十二章　屈辱の”ブデチゲ”は美味い？ 十三章　反日愛国に揺さぶられる食文化 十四章　キムチとビビンバの政治学 （主な目次） 一章　板門店ディナーの政治学 あいさつは「メシ食ったか？」 軍事スポットでの晩餐会 日本由来の「おでん」はデビューならず 二章　たかが冷麺、されど冷麺 なぜ金正恩は冷麺を持ち込んだのか ソウルの冷麺店にお客が殺到 なぜ金正恩の麺はどす黒かったのか 三章　トランプに反日エビを食わせる なりふり構わぬ告げ口外交 チャプチェにまぎれてしまった反日エビ 生真面目に対応してしまった日本政府 四章　朴槿恵は”独り飯”で追放された 朴槿恵と筆者の奇跡の会食 人脈社会であえて独り飯を貫いた理由 飯を食べさせてもらえなかった安倍首相 　 五章　済州島の水とミカンに託した文在寅の陰謀？ 中国で国賓の大統領が独り飯 北の高官に皮肉られた韓国財界人 北朝鮮人のあこがれ、甘いミカン 六章　”独り飯”に罪はないものを 韓国で吉野家が受け入れられない理由 ラーメンは日本通の証 独り飯をしなかったために暗殺された 　 七章　大統領の”招待飯”ではずされた 大統領が変われば食文化も変わる 大統領からのお歳暮 批判記事への報復飯 　 八章　韓国政治1番地、光化門の政治学 光化門を制する者は韓国を制す 政府高官となった酒癖の悪い韓国人記者 店の一角にできた記者室 九章　食い物にこめられた亡国の恨 開城商人はなぜ生まれた？ 秀吉がもたらした唐辛子 キムチに反日が存在しないのはなぜか 十章　韓国人がイヌを食わなくなった 国際的な評価を受けた韓国小説 ペットブームで消滅寸前の伝統食 イヌ肉食で野性性に浸る 　 十一章　”肉のスープ”に込められた北の政治学 人民を食わせられない政治 食にパワーを求める強壮信仰 暗殺募金箱のあるソウルのレストラン 　 十二章　屈辱の”ブデチゲ”は美味い？ 朝鮮戦争時代に生まれたブデチゲ 洋食は日本由来、アメリカの影響が薄い理由 韓国の中のアメリカ 　 十三章　反日愛国に揺さぶられる食文化 トリ肉ブーム、来ています 愛国言葉狩りの犠牲になったタックトリタン 改名を迫られたワサビ、ナットウ 　 十四章　キムチとビビンバの政治学 キムチとビビンバは韓国人の魂だ！ キムチ嫌い発言で反感を買った小泉元首相 ビビンバに物申したら殺害予告が

946円

韓めし政治学

ヘビも食べれば、犬肉料理も食べる中国人の旺盛なる食欲。日本人が知っているのは中華料理の一部にしか過ぎない！？比較文学者にして、自ら厨房に立つ著者が綴る、蘊蓄のスパイスたっぷりの、東アジア食文化エッセイ。

1,760円

中国人の胃袋

人が動物を好きになるのには、理由がある。スタンディング・ベアー／シッティング・ブル／クレイジー・ホース…インディアンはなぜ、動物の名前を自分につけたのか？この一冊で、ますます動物が好きになる！

1,320円

アニマルメディスンブック…

一本三両の初鰹の行方、天麩羅誕生の意外な秘密とは…「江戸前」のルーツを辿る。

770円

江戸っ子は何を食べていたか…

英国のいなか暮らしの様子とその時々で食される、お菓子と軽食を紹介します。英国の主婦たちに受け継がれてきた伝統のレシピ付き。

1,760円

英国の暮らしとおやつ…

ランチにワイン！？フランスパンはおかわり自由！？フランス人は太らない！？意外と知られていないパリのランチ事情をご紹介！

1,650円

ランチタイムが楽しみなフランス人たち…

「革命的な学としての民族誌学」と「モンテーニュへの回帰」。発見された二つの講演録から浮かび上がる思考の力線とはーー。監訳者の長編論考も収録。

1,430円

モンテーニュからモンテーニュへ…

多民族・多言語・多宗教・多文化性を前提とした連邦民主共和制に向けた転換期のネパールを生きる人びとの歩み、その主張と実践がおりなす布置を「包摂」を梃子に明らかにすると同時に、「包摂」をめぐる現象を民族誌的状況（生活世界）の中に位置付け、「統合」から「包摂」へと転換した「民主化」のいまを描きだす。

6,930円

体制転換期ネパールにおける「包摂」の諸相…

書斎の奥深く、忘れられた数冊の同人誌のなかに、わたしの二十代の知の軌跡が埋もれていた。『異人論序説』の前史なす、「異人、あるいは〈内なる他者〉の構造」と題されたノートの群れ。わたしはいま、そこに降り立ち、あらたな遊動論の構築にとりかかろうとしている。（赤坂憲雄・帯文より）

2,750円

異人論ノート

＜b＞お葬式……すべてを個人で行えば、火葬まで約3万円で行うことが可能!?＜/b＞ 「お葬式を行うと莫大な費用を請求される」「葬儀を出したときがないから何も知らない」……葬儀について、多くの人は知らないことばかりです。 廉価であることを謳って、最近増えてきた「家族葬」。こちらも、請求額を見れば追加費用が多く安価ではないこともあります。 「それならDIYでお葬式を行ったほうがいいのでは？」そういった心の叫びに対する答えとして本書が誕生しました。 葬儀を個人で進めるDIY葬儀では、身近な人とはいえ遺体と直面することもあります。また知らないことばかりというのが実情です。それを解消するためには、さまざまな知識が必要になってきます。 そういったノウハウを本書では、イラストやチャートを使ってわかりやすく説明しています。 ・「お迎え」が近づいたとき、何をどのように用意すればいいのか。 ・危篤時、臨終時にどのような手続きが必要なのか。 ・亡くなった場所によって遺体の搬送方法はどう変わってくるのか。 ・故人を自宅で安置するのに必要なものは。 ・火葬場の予約は個人でも可能なのか。 ・すべてを個人で進めるのではなく、一部を業者に依頼するには？など。 DIYでお葬式を行うことにハードルがある方、葬儀にまつわる知識を得たい方に向けて、プロが教える知識も掲載しています。それらを活用すれば、葬儀社の言いなりにならない、納得のいく心のこもったお葬式を行えるはずです。

1,540円

DIY葬儀ハンドブック

この本を書きたいと思ったのは、日本にやってくる外国人の皆さまや、 またこれらの人たちに日本を紹介する役目を担った皆さまに、日本文化の真実の姿を見て欲しいという気持ちからです。巷には、日本人向け、外国人向けにせよ、種々の観光案内書があふれています。しかしながら、それらには、グルメやショッピングや宿泊設備に関した内容のものが多く、歴 史・文化・習俗習慣などについては、申し訳程度に、表層的に触れられているだけであり、寂しさを感じます。もちろん、歴史・文化・習俗習慣などについて、もっと専門的に解説した大部の専門的な書物もありますが、 詳細に過ぎ、読むのが億劫に感じられます。 そのため、日本歴史や文化・習慣などにも触れて、しかもこれらが、「もののあはれ」や「侘び寂び」といった日本人独特の特質とどう関係しているかといったことに言及した手頃な解説書的な案内書が必要だと考えました。しかも日本語と英語で併記したような本があればいいのになあ、と以前から思っていました。かつて、この種の書物には、日本人よりも外国人によって書かれた優れた書物がありました。バジル・ホール・チェンバレンやMock Joyaによって書かれたものです。これらは、西欧人の目から見て、大変詳細に書かれており、参考すべき点が多くあります。本書はこれらを参考にしつつ、精神的・文化的な側面に重点を置き、十分理解してもらうために、ある程度の詳しさを保ちつつも、簡潔さを意識しました。すなわち、本書では適度な分量の説明で、 しかもポイントを外さないように留意しました。 そんなわけで、本書を読んでいただきたい方は、外国人の方で、一般的な観光ガイドブックには書かれていないようなレベルの内容に、専門的ではないが、若干深入りして踏み入れて、日本を理解してみたいという方、 また、同じように考えておられる日本人の観光ガイドの方、これに加えて、 観光に限らず、日本文化について、教科書的なレベルを卒業してさらに勉強してみたいと思っておられる方です。 本書は、日本語と英語の併記で、日本の風土や歴史から生まれ、培われた日本人の気質や思考、美意識、文化などを20の項目に分けて記しました。 　例えば、日本の成り立ち、日本の風土と気質、日本人の信仰の形成、日本人の宗教は何なのか？、もののあはれ、侘び寂び、清貧の思想、外国文化の受容（漢字・儒学・律令制度・仏教）、日本語の特徴、日本人の美意識（造形美《建築・庭園・茶室・紙漉き》・和歌・俳句・文学・芸能≪能・茶道・歌舞伎》）、社会生活上の意識（和・義理人情・気遣い）、日本の習慣・伝統行事（節分・お盆・お彼岸・七夕）、日本人の食文化（寿司・刺身・そば・すき焼き）、外国人が見た日本人、等です。 著者・英語翻訳者について 八木芳昭(Yagi Yoshiaki) 大阪大学工学部卒業。学生時代、母子家庭寮などでのボランティア活動への携わりを通じ、以降、社会的な問題に関心を抱く。企業勤務時代には、モノづくりや中近東・東南アジアなどでの海外プロジェクト業務に従事。その後経営経営コンサルタントとして、小さな企業を対象とする、モノづくり支援、経営相談、経営セミナー講師などに従事。その後は、文筆活動を行いながら、地元箕面市で、国際親善活動や観光活動に長年従事。著書に、「伝えたい細やかな日本のモノづくりの心〜日本独特の風土・歴史・文化のなかで醸成された誇るべきモノづ くり文化」、「尊ぶべきは、小さな社会と細やかな心 Small is Beautiful」などがある。 英語訳監修者について Jann Williams(ジャンン・ウイリアムズ) 環境科学者として、また作家、編集者としての長年にわたる活動で高く評価されている。オーストラリア国立大学の生態系力学の博士課程を卒業後、オーストラリアや海外の政府、大学、民間機関に勤務。自然保護、自然管理や自然再生に関する200にも及ぶ書籍や記事、調査・研究論文を書き、編集。生態学に対する顕著な貢献により、2007 年には、気候変動に関する政府間パネルから、2011年と2019年には、オーストラリア環境保護協会から表彰されている。人間と自然が如何に結びついているかを探究することに情熱を燃やしており、また日本文化と日本文化が示唆する教訓に大変興味を抱き頻繁に日本を訪問し京都を拠点として活動している。著書に、「Encounters with Kyoto: Writers in Kyoto Anthology 3」 などがある。

2,200円

【POD】日本の魅力・日本的なものー日本文化への誘いー／…

わたしたちの迷宮にいらっしゃい。ゲームやアニメ、小説などなど…みなさんご存じ「モンスター」！これ一冊で“陸”のモンスター全１３９種類のヒミツがわかっちゃう「萌える！事典」モンスターシリーズ第１弾！

1,650円

萌える！モンスター事典（陸の巻）…

日本誕生神話に記された島々の所在から南洋諸島の巨石文化まで、島をめぐる数々の謎を紹介するとともに、伝統漁法を中心に島民の生活を明らかにし、出産や葬送にまつわる習俗、独自の宗教や祭儀を通して、島の精神性におよぶ。柳田國男や澁澤敬三ら先学の業績をふまえつつ、人はなぜ島に惹かれるのかをも考える島嶼文化論。第二部に、島の概念規定をはじめとするマニュアル・データを収録する。 プロローグ 第一部　島と人間の文化史 　1　島の世界へ誘う 　2　島の名前をめぐって 　3　島の民俗（族）と文化 　4　島の生活とその周辺 　5　島々の伝統（旧廃）漁法 　6　島々の巨石文化 第二部　島に関するマニュアル 　1　島のマニュアル・データ 　2　島で暮らす動物たち エピローグ 引用・参考文献 あとがき

3,520円

島

本書は江戸時代の江戸を中心とする庶民の生活を、文献、絵図、絵巻物、版本、遺物などの現存する多種多様な資料をもとに、時代考証をして図に復元し、解説をほどこしたものである。

7,480円

大江戸復元図鑑（庶民編）…

10両程の身代金（約100万円）を背負って商売をはじめ、運と実力があれば揚代だけで年間1000万円を超え、プレゼントに至っては一度に数百万円単位で得た。その収入は本人の貯蓄のみならず家族や親戚、出身の地域社会まで潤すことができた。娘たちだけが持っている可能性を生かしたサクセスストーリーが丸山遊女にはついてまわったのである。 長崎は対外貿易港であったが、そこで取引される製品に長崎で生産されたものはなく、また貿易に携わる商人も、もっぱら京大坂の大商人であった。言うなれば長崎は「場所」を提供し、貿易の事務手続きを請け負いその手数料を得るだけで、「商売」の主役ではなかった。手をこまねいているだけでは貿易の「上がり」は長崎住民の頭の上を通りすぎていくだけだった。対外貿易の「上がり」をできるだけ長崎に落とさせる、そこに他の都市の遊廓とは異なった長崎丸山遊廓の存在意義はあった。長崎において遊女が特別な存在とされたのは、なによりもまず、都市長崎があまりにも小さく、あまりにも貧しかったからだった。地場の生産力の不足を補うために都市に貿易の利益を還流させるという重要な役目を担っていたのが遊女たちであった。つまり、遊女は長崎の第一の「商品」だったのだ。 丸山遊女の多くは長崎市中や近郷の貧しい家庭の出身であった。「籠の鳥」として、親元からは切り離され、孤独な生を営むことを余儀なくされていた吉原をはじめとする他の遊廓とは異なって、長崎の場合、ほとんどの遊女は実家と密に連絡をとり、遊女となった後も地域社会の構成員としての意識をもちつづけていた。また奉行所をはじめ、都市をあげて遊女を保護し、嫌な仕事は拒むことも可能だった。長崎の街は一つの運命共同体であり、住民の生活が成り立つようにするためには、他所から訪れた商人が長崎で得た貿易の利益を丸山で揚代や贈物として吸い上げ、そのようにして得た利益を回して貧しい借家人まで潤してゆかなければならなかった。そのような「トリクルダウン」の手段として、丸山遊女の果たす役割はすこぶる大きかった。それゆえ、現代の価値にして数千万円の収入を得る可能性もある遊女は、むしろかならず、長崎市中の出身者でなければならなかったのだ。 本書では、このような視点のもと、丸山遊女が当時の人々からどのように見られていたかについては今日的な視点から性急に判断を下すことを避け、当時の人々の気持ちが想像できる資料をもとにして論じていきたい。 序章　長崎に丸山という所なくば・・・・・・ 第1章　遊廓とは 第2章　丸山遊廓とはどんな場所か 第3章　長崎丸山の遊女たち 第4章　海を渡ってくる「お得意様」　唐人たちと遊女たち 第5章　ラクダをプレゼントされた遊女　出島のオランダ人と遊女 第6章　丸山遊女の事件簿　「犯科帳」の中の遊女たち 第7章　遊廓に出る女、帰ってくる女 終章　丸山遊廓のたそがれ

1,320円

長崎丸山遊廓　江戸時代のワンダーランド…

ドラゴンから妖精まであのモンスターの由来がわかる! ユニコーン、グリフォン、バジリスク、フェンリル、エルフ、ドワーフ、ゴブリン、ピクシー、ゴーレム、デュラハン、ヴァンパイア、ワーウルフ…etc.　ファンタジーでおなじみのキャラ一挙紹介! 第1章　幻　獣 ユニコーン／ペガサス／ケルピー／スレイプニル／キマイラ／マカラ／ムシュフシュ／グリフォン／マンティコア／フェニックス／ロック鳥／サンダーバード／ケルベロス／フェンリル／ウプウアウト 第2章　ドラゴン・大蛇 ワイバーン／バハムート／タラスク／ワーム／リヴァイアサン／ヒュドラ／ウロボロス　／ケツァルコアトル／バジリスク 第3章　妖精・亜人・獣人 フェアリー／ドワーフ／ピクシー／レプラコーン／デュラハン／トロール／オーガ／オーク／ゴブリン／エルフ／リザードマン／ワーウルフ／マーマン／セイレーン／スキュラ　／ナーガ／ケンタウロス／ミノタウロス／サテュロス／スフィンクス 第4章　精霊・悪霊・アンデッド サラマンダー／ウンディーネ／シルフ／ノーム／ルサルカ／ジン／ニンフ／グール／ゾンビ／レイス／リッチ／ジャック・オー・ランタン／スケルトン／マミー／ヴァンパイア／ブギーマン 第5章　巨人・魔法生物 グレンデル／サイクロプス／ヘカトンケイル／クラーケン／ゴーレム／フランケンシュタインの怪物／ホムンクルス／マンドラゴラ／ガーゴイル／カーバンクル／スライム 第1章　幻　獣 ユニコーン／ペガサス／ケルピー／スレイプニル／キマイラ／マカラ／ムシュフシュ／グリフォン／マンティコア／フェニックス／ロック鳥／サンダーバード／ケルベロス／フェンリル／ウプウアウト 第2章　ドラゴン・大蛇 ワイバーン／バハムート／タラスク／ワーム／リヴァイアサン／ヒュドラ／ウロボロス　／ケツァルコアトル／バジリスク 第3章　妖精・亜人・獣人 フェアリー／ドワーフ／ピクシー／レプラコーン／デュラハン／トロール／オーガ／オーク／ゴブリン／エルフ／リザードマン／ワーウルフ／マーマン／セイレーン／スキュラ　／ナーガ／ケンタウロス／ミノタウロス／サテュロス／スフィンクス 第4章　精霊・悪霊・アンデッド サラマンダー／ウンディーネ／シルフ／ノーム／ルサルカ／ジン／ニンフ／グール／ゾンビ／レイス／リッチ／ジャック・オー・ランタン／スケルトン／マミー／ヴァンパイア／ブギーマン 第5章　巨人・魔法生物 グレンデル／サイクロプス／ヘカトンケイル／クラーケン／ゴーレム／フランケンシュタインの怪物／ホムンクルス／マンドラゴラ／ガーゴイル／カーバンクル／スライム

770円

ゼロからわかる幻想生物事典…

戦前から昭和30年代頃まで庶民の台所で使われていた道具と家事の記憶。電化製品が普及する前の日本で伝統的に受け継がれてきたエコロジー的な生活の知恵を当時のモノで学ぶ。

1,980円

新装版 昭和台所なつかし図鑑（232;232）…

美容整形のエスノグラフィ！？ 豊胸、ヒップアップ、フェイスリフト、脂肪吸引、ボトックス注射、処女膜再生……サトウキビ・プランテーションのひろがるコロンビアを舞台に、美容整形に身をゆだねる女たちと暴力に手を染める男たちが織りなす、《自然の支配》のおとぎ話。 【目次】 まえがき 神々からの贈与 エル・メヒカーノ 見たこともない素敵な鳥が飛んでいる くまのプー 支出 クール デザイナースマイル デザイナーボディ 神話大戦 美と切除 爆発する乳房 仮想大学 美の歴史 靴の歴史 地下世界の外科医たち デザイナーネーム 無法地帯の法 タブーな割れ目 太った子どもと悪魔 謝辞 原注 訳注 参考文献 訳者あとがき

3,520円

美女と野獣

江戸時代、男たちは親類縁者や友人たちと日常的に会食をして情報交換したり、悩みを相談したり、噂話に花を咲かせたりしていた。300回にわたり料理の記述がある朝日文左衛門の日記から江戸の「会食文化」を解明する。

1,760円

朝日文左衛門の食卓

長らく封印されてきた著者三十二歳時の長篇評論３５０枚、関連作を併せて初の単行本化！『マルクスその可能性の中心』と並行して執筆され、『日本近代文学の起源』に先駆する最重要論考。柳田国男の「方法」。

2,860円

柳田国男論

1,100円

まんが・イラストでみる江戸の暮らし衣・食・住…

日本が誇る伝統食にして健康食、そば。しかし、植物であると同時に作物でもあるソバの文化は、日本だけのものではない。ソバの本場・信州で研究を積んだ農学者が、世界のソバ食文化を探訪して日本のそばの魅力を再発見する。さらにその栄養と味覚、健康食品としての機能や、品種改良についても解説。 江戸の農書に表れる「ソバめくそ」「めくそ飯」とは何か？　「普通種」よりも収量が多くて安定しているダッタンソバ、ニガソバは、なぜ日本で栽培されなかったのか？　なぜ「手打ちそば」が上等なのか？　朝鮮半島のシミョン、カルクッス、中国の「猫の耳たぶ」マオアルドウ、ネパールのソバの腸詰、ウクライナのソバカーシャ、スロベニアのソバ団子、フランスのガレットに、イタリアのポレンタ・・・各地のソバ食レシピをみれば、日本の「そば切り」を本流とする麺食ばかりがソバではない。縄文時代から親しまれる、ソバをもっと楽しむ本。〔原本：平凡社、2002年刊〕 序　章　ソバとの出会いーー私の研究歴 第一章　植物としてのソバ、作物としてのソバ 植物としての基本的性質 食糧も農地も不足していた時代の工夫 飽食の時代、農地あまりの時代に 品種をつくるむずかしさ 第二章　日本のソバとそば 日本のソバの歴史 そば切りの誕生と発展 商いの方法の変化 そば切り成長の要因 第三章　世界のソバ食文化紀行 朝鮮半島 中国大陸 ヒマラヤの国々 ロシア、ウクライナ、キルギスタン ポーランド スロベニア フランス イタリア 第四章　ソバの栄養と健康 ソバ粉の予備知識 ソバ粉の一次機能ーー栄養など ソバ粉の二次機能ーー味覚など ソバ粉の三次機能ーー健康とのかかわり セリアック病ーーパンの国のグルテンフリー 第五章　日本「再発見」 伝統のソバ料理の数々--外から見た日本 ハレとケ（ご馳走と日常）を分けたのは ソバ料理の可能性を広げて楽しんでみませんか あとがき 解説　ソバは言うことを聞かない子供の様で可愛げがある……松島憲一

968円

そば学大全　日本と世界のソバ食文化…

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