グレステン包丁の特長について グレステンの名を世界中に知らしめた「グレステン・ナイフ」 職人から一般ユーザーまで、幅広い支援を得た独特な形状（ウロコのようなへこみ）は、特殊形状ナイフの代名詞にうたわれるほど画期的かつユーザーのニーズに対応する発明となりました。 ステンレス自体の品質にも着手し、何段階にもわたる特殊熱処理を加えた完成品は、従来の包丁・ナイフをあらゆる面で革新した、世界の銘品です。 語り継がれたプロの技術と精神、最大限の機能を備えて、グレステンに極まる。 【Mシリーズの特長】 機能を追求した特殊熱処理 アクト440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。 耐蝕性、耐摩耗性、耐熱性、耐寒性、靭性（強度）、硬度の安定性（HRC58～59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して硬度な機能を実現。 従来の包丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。 プロの本刃付け 一般的な簡易な刃付けと違い、グレステン包丁は1本1本専門の技術者が仕上げた本刃付けです。 刃身全体に高い硬度に焼入れをしております。 切れ味が良く、その持続性もあります。 （熱処理は、高温処理、超低温（サブゼロ）処理の他、独自の熱処理を施しています。） 刃離れのよい特殊形状 グレステンの特長を際立てる特殊形状。 ミゾに空気が入ることで、素材との摩擦抵抗が減り、軽い切れ味と刃離れの良さを実現しました。 ステンレスハンドル 柄に18-8ステンレスを使用。 構造は中空で、表面にスキ間はありません。 耐久性が高く、臭いもつかず、サビに強いので衛生的で半永久的に使用できます。 使用時のバランスを考えた設計です。 【仕様】 ■刃渡り ： 約 15cm ■重量 ： 約 220g ■刃のタイプ ： T（特殊形状（ミゾ）あり） ※ミゾ加工は片面のみ ■刃身 ： グレステン鋼（ステンレス鋼） ■ハンドル ： 18-8ステンレス鋼 ■販売元 ： ホンマ科学株式会社 ■日本製 【グレステン　Mシリーズ　骨スキ・ガラスキ】 グレステン　骨スキ 15cm　415TM グレステン　骨スキ 15cm　415WM グレステン　骨スキ 14cm　414WM グレステン　ガラスキ 19cm　420TM

22,176円

グレステン　骨スキ 15cm　415TM…

◆SALE◆包丁全品値下げ中！！ FELIX　フェリックス　プラチナムシリーズフェリックスプラチナムシリーズは熟練工によってモリブデンバナジウム鋼を鍛造し製造された、シェフに愛用されている庖丁です。優れた耐食性、カミソリのような鋭い刃、物理的デザインによるグリップは継ぎ目が無く衛生的で、長時間使用しても疲れません。『FELIX(フェリックス)』シリーズの包丁一覧はこちらから★■サイズ：刃15cm、全長280mm■質量：112g■メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています

7,647円

包丁・ナイフ FELIX　フェリックス　プラチナムシリー…

商品は写真の13番、1点のみです。 サビに強いモリブデン鋼 出荷時に全て『手研ぎ本刃付』（機械ではなく職人の手で一本、一本仕上げています）をしておりますので、ご使用時に手入れをしなくてもすぐにご使用していただけます。 【刃渡】15cm 【全長】270mm 【g】169g 【背厚】2.2mm

15,615円

堺實光 INOX 骨スキ角型 15cm【包丁】【キッチン…

商品の仕様●関連ワード【 フルーツナイフ 洋包丁 冷凍包丁 ナイフ 洋出刃包丁 骨スキ 包丁 ペティナイフ スライサー（包丁） 筋引包丁 三徳包丁 サーモンナイフ 牛刀 薄刃包丁 ガラスキ 】●150mm※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【kisi-13-0115】日本鋼を使用。職人が丹精込めて造り上げた牛刀です。堺菊守 日本鋼（口金付・本刃付加工）1 牛刀 [ CHAA-01 ]2 ペティナイフ [ CHAA-02 ]3 筋引 [ CHAA-03 ]6 洋出刃 [ CHAA-06 ]8 クレーバーナイフ [ CHAA-08 ]7 ガラスキ [ CHAA-07 ]4 骨スキ（角）東型 [ CHAA-04 ]特殊ステンレス鋼（モリブデン、バナジウム含有）を使用。研ぎやすく使いやすい。堺菊守 スタンダード（口金付・本刃付加工）h 牛刀 [ CHAC-01 ]j 筋引 [ CHAC-03 ]i ペティナイフ [ CHAC-02 ]k 骨スキ（角）東型 [ CHAC-04 ]n 三徳 [ CHAC-07 ]l 洋出刃 [ CHAC-05 ]m 片刃出刃 [ CHAC-06 ]ハイカーボン特殊ステンレス鋼（モリブデン、バナジウム含有）を使用。適度なしなり。シャープな切れ味。特殊ステンレス鋼を使用。両面にだ円状のくぼみを設ける事により食材と包丁との間に空気層を取り込む為、食材が引っ付きにくい。9 牛刀 [ CHAD-01 ]0 ペティナイフ [ CHAD-02 ]a 筋引 [ CHAD-03 ]b 骨スキ（角）東型 [ CHAD-04 ]d 三徳 [ CHAD-06 ]e 牛刀 [ CHAE-01 ]f 筋引 [ CHAE-02 ]g ペティナイフ [ CHAE-03 ]c 洋出刃 [ CHAD-05 ]※食材が引っ付きにくい骨スキ（角）東型 150mm 【厨房館】

13,053円

堺菊守　SKKバナジウム鋼　骨スキ(角)東型150mm【…

商品の詳細 サイズ 全長440mm刃渡り30cm 背厚2.0mm 製造国 日本 備考 ※この包丁はハガネなので錆びます。TKG SA 佐文 カステラ庖丁 30cm 全鋼 WKS-02 佐文 包丁 カステラ包丁 日本製 備考 ※この包丁はハガネなので錆びます。 カステラ職人ご用達　カステラ庖丁　プロの切れ味菓子職人ご用達、ケーキナイフ、プロの切れ味

34,865円

TKG SA 佐文 カステラ庖丁 30cm 全鋼 WKS…

●7色のカラーバリエーションで食材に合わせて使い分け。 使用している塗料は食品、添加物などの規格基準に適合 肉、魚、野菜、加工済食材などの食品別に利用できるので、衛生管理（HACCP対応）が可能です。 ●モナカハンドル ハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、角を丸くすることで、握りやすく手の負担を軽減。ディンプル加工が指にフィット、しっかり握れすべりにくい構造。 サビに強く高硬度で切れ味が持続するモリブテン・バナジウム鋼を使用 スペック ブランド　 下村工業 シリーズ　 龍治 サイズ　 全長285mm 容量　 - 材質　 刃：モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル：18-8ステンレス（ウレタン焼付け塗装） 仕上：水砥本刃付 生産地　 中国 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：131760 JANコード：4962336119947

6,710円

龍治 ステンカラー 骨スキ 150mm RYS-21黒 …

●サイズ(cm) 全長(mm) 質量(g) 背厚(mm)：27 430 450 6.0●SA 佐文 青銅安来の青紙一号の鋼を使用し、切れ味の持続性に優れた最高の料理庖丁です。技術の年輪が開花したプロに贈る最高の舞台道具です。※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、 マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。

62,587円

ASB50027 SA佐文 青鋼 骨切 27 49050…

●確かな手応えと切れ味を身上とする、純日本鋼を使用。●研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。

5,970円

マサヒロ｜正広 正広作 ローズ 骨透（丸） #13408…

TOJIRO Color モリブデンバナジウム鋼シリーズ 7色の色分けでHACCP対応工場での調理作業に最適。藤次郎のスタンダード包丁シリーズ。 【商品名】 TOJIRO Color　モリブデンバナジウム鋼 骨スキ (イエロー) 150mm 【メーカー】 藤寅工業株式会社 【シリーズ】 TOJIRO Color 【原産国】 日本製 【刃の長さ】 約150mm 【全長】 約285mm 【製品重量】 約125g 【ハンドル構造】 一体成型 【ハンドル形状】 口金・桂無 【包装仕様】 単品-化粧箱入

5,500円

TOJIRO Color　F-142Y　骨スキ　150m…

堺菊守 日本鋼（口金付）骨スキ 角 15cm AKK5601 JANコード 4582226891014●サイズ(cm):15●全長(mm):270●重量(g):170●背厚(mm):2.8●材質：日本鋼■堺菊守 日本鋼(口金付) 日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です。■※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

10,690円

堺菊守 日本鋼(口金付)骨スキ 角 15cm AKK56…

[商品名]　マスターコック MCHK-150 骨スキ(片刃) ブラウン[素材]　刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:ポリプロピレン樹脂[寸法]　[ 150 x 263 x 4.0mm 90g ]実際に使う立場の方々からの声を多く取り入れた製品です。[ 150 x 263 x 4.0mm 90g ] 刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:ポリプロピレン樹脂 耐熱温度115度 プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。一部の商品はメーカーよりお取り寄せとなりますので、納期が前後することがございます。あらかじめご了承ください。商品によっては手造りのため、写真と色・かたちが若干異なることがございます。われものですので丁重に梱包させていただいておりますが、ご質問などございましたらお気軽にお問い合わせください。ご注文に関する注意事項は 【こちら】ご購入前にご確認ください。

8,976円

☆ 調理小物 ☆マスターコック MCHK-150 骨スキ…

24cm　全長395mm　290g　背厚4.3mm昔から包丁に使われている日本鋼を、霞仕上げにした和包丁シリーズです。手研ぎ刃付けをしているので、そのままご使用いただけます。AZT6501　

28,160円

JIKKO 實光 【堺實光】特製霞　骨切（片刃）／24c…

●プラスチック柄使用、衛生的。●業務用。

6,666円

マサヒロ｜正広 MV-P 骨透(角)黒 #14306…

【正広　MV-H鋼　ユーティリティ　ボナ　両刃　14.5cm　14906　プラ柄】 ●サイズ：刃渡り145mm/全長270mm　背厚2.5mm ●重量：140g ●材質（刃）：特殊ステンレス刃物鋼 ●材質（ハンドル）：アセタール・コポリマー樹脂（抗菌剤入） ●原産国：日本 ■三段階に渡る本焼き入れにより、高い焼き入れ硬度と金属結晶粒子の極細化が、切れ味の持続性と研ぎ易さを一段と向上させています。 ■耐久性に優れた抗菌剤入りアセタール・コポリマー樹脂を使用したシリーズ。 ■刀身は、錆に強く切れ味の持続性に優れたハイカーボンステンレス鋼を使用。

20,900円

正広　MV-H鋼　ユーティリティ　ボナ　両刃　14.5c…

[商品名]　Brieto-M1137 蛸引(片刃) 27cm[素材]　刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼[寸法]　[ 270 x 403mm 170g ]実際に使う立場の方々からの声を多く取り入れた製品です。[ 270 x 403mm 170g ] 刀身:モリブデンバナジウム鋼/ハンドル:18-8ステンレス鋼 サビにくい13クロームステンレスに、刃物鋼では最高級のモリブデン・バナジウム鋼を刃部に割り込み、最新の設備と高度な技術で作り上げられた製品です。一部の商品はメーカーよりお取り寄せとなりますので、納期が前後することがございます。あらかじめご了承ください。商品によっては手造りのため、写真と色・かたちが若干異なることがございます。われものですので丁重に梱包させていただいておりますが、ご質問などございましたらお気軽にお問い合わせください。ご注文に関する注意事項は 【こちら】ご購入前にご確認ください。

28,380円

☆ 調理小物 ☆Brieto-M1137 蛸引(片刃) …

■商品説明■商品名：TKG-NEO(ネオ)カラー 骨スキ 15cm ブルーメーカー品番：9-0333-0604お届け数：1JANコード：4905001042287カラー：ブルーその他仕様：●背厚(mm):2.5特記事項：●特長 ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。 現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい 耐久性抜群のハンドル。 ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理が できます。 熱湯殺菌(100度 20分)にも対応。 インサート成型により口元からの水、雑菌の浸入を防ぎま す。●材質 刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:エラストマー樹脂(ノバロン銀系無機抗菌剤 配合)耐熱温度サイズ：●全長(mm):295●質量(g):125【配送料について】【ご注意】画面上の色はブラウザやご使用のパソコンの設定により実物と異なる場合があります。

3,653円

TKG-NEO(ネオ)カラー 骨スキ 15cm ブルー/…

150cm こちらの商品はメーカー直送商品のため、通常の送料とは別に送料が必要となっております。ご購入希望のお客様は送料を事前にお知らせいたします。別途送料は商品代金に追加させて頂きますので予めご了承下さい。お支払方法は前払い(クレジットカード決済等)限定となります。後払いのお支払方法(代金引換等)を選択されてのご注文の際はお受け出来ませんのでキャンセルとさせて頂きます。予めご了承ください。

15,884円

若泉漆器 モリブデン鋼 骨スキ 角型 150mm 運賃別…

●全長×幅(mm):270×40●重量(g):140●材質:特殊ステンレス鋼　●両刃（約7：3で右刃付け）●3段階にわたる熱処理により、高い硬度と結晶粒子の極細化を実現し 切れ味の持続性と研ぎ易さを向上させたステンレスハンドルシリーズ。●刃渡り150mm　背厚2.5mm●刃渡り150mm　背厚2.5mm！！メーカー取り寄せ品のため発送まで約2-5営業日(土日祝除く)かかります。予めご了承の上ご注文をお願いいたします。また、商品が欠品中の場合もございますのでお急ぎの場合はご注文前に在庫のご確認をお願いいたします。■メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています

17,908円

正広作MV-S鋼 骨スキ(角)(両刃) 13606 (1…

商品の仕様●全長(mm)：310●質量(g)：280●背厚(mm)：3.8●堺菊守 日本鋼(口金付)●日本鋼を使用し職人が丹精込めて造り上げた包丁です。●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-0314】プロ向けの厨房機器や調理道具から家庭で人気のオシャレなキッチングッズまで、業務用卸の激安販売価格で通販！ランキング入賞お勧め商品もインターネット販売で自宅に道具を楽々お取寄せ。EC・ジャングル キッチン館では業務用カタログ【TKGカタログ】【EBMカタログ】の商品を販売しています。

23,560円

堺菊守日本鋼(口金付)ガラスキ 18cm【和包丁 和庖丁…

●全長(mm):260 ●質量(g):113 ●背厚(mm):2.5●正広作PC柄MV鋼柄部:耐熱100度※洗浄機対応※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。

9,350円

正広作　プラ柄MV鋼　骨スキ（丸） 13908　15cm…

●確かな手応えと切れ味を身上とする、純日本鋼を使用。●研ぎ澄ました刃先に伝統の風格が漂います。 【仕様】●全長：303mm ●刃渡り：180mm ●重量：270g ●材質：刀・日本鋼/ハンドル・天然木（ローズ） ●パッケージサイズ(mm)：55×296×20#13424　

12,743円

MASAHIRO マサヒロ 正広作 ローズ ガラスキ 1…

■商品説明●切れ味が冴え、しかもサビにくい。ミソノ・モリブデン鋼庖丁は、モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス(13クローム)・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。●片刃■直径・サイズ270■深さ■重さ180g■容量●片刃【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。【送料について】北海道、四国、九州は送料を頂きます。【配送について】沖縄、離島は配送できません。予めご了承ください。

14,990円

ミソノ モリブデン鋼 ツバ付 骨スキ角 No.541 1…

【メール便対応可4個まで】 15cm　全長263mm 90g　背厚2.2mm材質…刀身：モリブデン・バナジウム鋼、ハンドル：ノバロンAGZ330（銀系無機抗菌剤）入り・ポリプロピレン樹脂（耐熱温度110℃）◆本研刃造り：プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。◆本刃付け：砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。◆サブゼロ処理：1050℃で焼き入れ後に、?73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。◆抗菌効果：プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。AMSE75A　

4,884円

KATAOKA 片岡製作所 【MASTER COOK】抗…

出荷日 7営業日以内に出荷予定（※取り寄せ品）急な廃番・欠品はメールでご連絡いたします。●刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。●耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。●ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。●ハンドルはフロスティー仕上げです。一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上になります。指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出をかもし出してくれます。●この庖丁の表示サイズは、刃渡り寸法です。●全長：270mm●重量：127g●背厚：2.5mm※モニターの発色によっては実際の色味と異なる場合がございます。【cotocamado 湖都かまど ことかまど コトカマド 料理道具 包丁・ナイフ・砥石 遠藤商事 遠藤商事 AEK7301 4905001115806 1-0330-0601 AEK7301 9-0330-1101 AEK-73 TKG-NEO^BPRO包丁 骨スキ 骨すき包丁 ボーニングナイフ 業務用骨スキ プロ仕様包丁 飲食店包丁 給食施設 介護施設 学校給食 ゴルフ場 調理師 精肉包丁】

7,100円

TKG PRO（プロ）骨スキ 片刃 15cm 【送料込・…

3,848円

【片岡製作所】片岡製作所 MCHK150G マスターコッ…

29,040円

青木刃物製作所 165mm　ミソノ EU・カーボン鋼 骨…

[商品名]　マスターコック MCBK-175 万能包丁(両刃) イエロー[素材]　刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:ポリプロピレン樹脂[寸法]　[ 175 x 295 x 2.2mm 125g ]実際に使う立場の方々からの声を多く取り入れた製品です。[ 175 x 295 x 2.2mm 125g ] 刀身:モリブデンバナジウム鋼 ハンドル:ポリプロピレン樹脂 耐熱温度115度 プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。一部の商品はメーカーよりお取り寄せとなりますので、納期が前後することがございます。あらかじめご了承ください。商品によっては手造りのため、写真と色・かたちが若干異なることがございます。われものですので丁重に梱包させていただいておりますが、ご質問などございましたらお気軽にお問い合わせください。ご注文に関する注意事項は 【こちら】ご購入前にご確認ください。

7,260円

☆ 調理小物 ☆マスターコック MCBK-175 万能包…

特長. 13クロームステンレス鋼とコバルト合金鋼を複合する ことにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立 しました。. 複合材の採用により従来の全鋼庖丁に比べ抗張性に優れ、 折れにくく仕上がっています。. ハンドルはアウトドアナイフなどに使用される積層強化材を 採用しています。. 経年変化に強く、ハンドルがやせにくく、長期間の使用に 抜群の耐久性を誇ります。サイズ(cm)15 全長(mm)275 質量(g)170 背厚(mm)3.2

9,033円

TKG－NEO（ネオ）DP口金付 骨スキ 15cm…

■刃長：145mm ■ブレード材：EU・カーボン鋼（ハガネ） ■ハンドル材：口金付　黒檀強化木ハンドル 本刃付けとは、機械で砥がれた刃を、更に職人の手で鋭く砥いだプロ仕様の庖丁です。 EU製のハイカーボン高純度工具鋼を使用し、 1本1本手打ち鍛造してつくり上げた、 刃持ちの良さと鋭い切れ味を誇る研ぎやすいハガネ包丁の傑作。 ミソノの自信作です。 カーボン鋼なので錆びますがよく切れます。 ※旧スエーデン鋼シリーズです。

20,988円

MISONO　ミソノ　包丁EU・カーボン鋼骨スキ　丸 本…

14cm　全長270mm　175g　背厚2.9mm従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。サビにくく、切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。ASG23　

19,841円

Total Kitchen Goods 杉本　CM鋼　骨…

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