心とからだの健康にとって食事がいかに重要であるか， 喫食者に必要な栄養素をおいしい食べ物に整えていかに食卓に提供できるか， 調理の科学と健康の科学の接点から「食事」を考える。 「日本人の食事摂取基準（2020年版）」に準拠し，内容を改めた四訂版。

3,300円

四訂　健康・調理の科学…

看護師の仕事をイメージすると病院や診療所で働くナースを思い浮かべることが多いのではないでしょうか。しかし、実際の看護職の働き方は多様で、訪問看護ステーション、助産所、大学などの教育機関、保健所などの行政機関などが挙げられます。一方、女性が多い職種であることから出産・育児、結婚による離職や退職も多いことでしょう。 本書では、多様化する看護職の仕事のありかたを体系的に紹介するとともに、様々なステージで実際に活躍する看護職の方にインタビューも行っています。 看護職を目指す人や看護職からさらにキャリアを広げて活躍したい人の参考になれば幸いです。 chapter1　看護師の職場と働き方事情 chapter2　看護師として働く chapter3　保健師、助産師として働く chapter4　看護師の知識・経験を活かして働く appendix　巻末資料 chapter1　看護師の職場と働き方事情 chapter2　看護師として働く chapter3　保健師、助産師として働く chapter4　看護師の知識・経験を活かして働く appendix　巻末資料

1,650円

看護の現場で活躍できる 看護師のためのキャリアナビ…

1,320円

これでできる参加型職場環境改善…

本書は、著者が創出した「便益遅延性」という概念を通して消費における顧客満足および顧客参加に影響を及ぼす要因を考察する。 第71回 日本商業学会賞　優秀賞受賞作（2021.5.29）

5,280円

「便益遅延性」が顧客満足・顧客参加に及ぼす影響…

この本の目的は、読者に疫学の原理と概念について、その概観を提供することである。その際、集団ベースの方法と個別の患者ケアの相補的な関係を示せるよう試みた。

3,850円

医学がわかる疫学第3版…

ケアマネジャーや介護福祉士等の福祉職および保健・医療職に向けて，栄養学のエッセンスを平易に解説。地域共生社会における多職種連携による栄養ケアの知識を整理した。

2,860円

福祉・保健・医療のための栄養ケア入門…

3,080円

チーム医療と現場力

人々の健康状態とその規定要因を正しく測定・評価し，健康の維持・増進や疾病予防に役立てる基本的な考え方とその取組みについて，易しく解説し，理解を促す． 第1章　社会と健康 健康の概念 公衆衛生の概念 社会的公正と健康格差の是正 公衆衛生・予防医学の歴史 第2章　環境と健康 生態系と人々の生活 環境汚染と健康 環境衛生 第3章　健康，疾病，行動に関わる統計資料 保健統計 人口静態統計 人口動態統計 生命表 傷病統計 第4章　健康状態・疾病の測定と評価 疫学 疫学の概念 疫学指標と誤差の制御 疫学の方法 スクリーニング 疫学研究の倫理 第5章　生活習慣 ライフスタイルの現状と対策 健康に関連する行動と社会 身体活動，運動 喫煙行動 飲酒 行動 睡眠，休養，ストレス 歯科保健行動 第6章　主要疾病の疫学と予防対策 悪性新生物（がん） 循環器疾患 代謝性疾患 骨・関節性疾患 感染症 精神 疾患 その他の疾患 自殺，不慮の事故，虐待，暴力 第7章　保健・医療・福祉の制度 社会保障の概念 保健・医療・福祉における行政のしくみ 医療制度 福祉制度 地域保健 母子保健 成人保健 高齢者保健・介護 産業保健 学校保健 国際保健

3,960円

社会・環境と健康

時代や家庭環境など様々な制約のため、理不尽を感じながらも、女性が自立できる職業である看護職を選んだ人。自ら選んだわけではない病いに理不尽を感じ、看護師に怒りをぶつける患者。怒りをぶつけられた看護師は不条理を痛感しながらも、患者との関係を引き受け、看護師としての責任を負うことを選ぶ。 看護も人生も、時に挫折することがあっても、「負けるが勝ち」と誠意を尽くしてがんばることで、挫折は勝利に転換する可能性を秘めている。 サルトル哲学を援用した宮子あずさ流「看護と人生」研究本 【主な内容】 I 私自身の人生と看護 II マツヤマさんの人生と看護 III アイザワさんの人生と看護 I5 イシハラさんの人生と看護 5 3人の「その人らしい看護」に共通するもの Appendix［付記］ I 方法論および解釈における理論的前提 / II 研究の具体的な方法 I 私自身の人生と看護 II マツヤマさんの人生と看護 III アイザワさんの人生と看護 I5 イシハラさんの人生と看護 5 3人の「その人らしい看護」に共通するもの Appendix［付記］ I 方法論および解釈における理論的前提 / II 研究の具体的な方法

2,420円

「負けるが勝ち」の看護と人生…

ヘルスケア企業の事業活動における重要な法律問題を、分野横断的に解説。相談が多い項目として、M＆A、特許権、ライセンス、製造物責任、独禁法などを取り上げている。

4,950円

テーマ別　ヘルスケア事業の法律実務…

4,070円

医学的介入の研究デザインと統計…

学生の理解を助ける記述の充実を図り改訂。食品の機能性を系統的に整理し、食品学の講義内容を助ける豊富な実験を収載した実験書の改訂版。学生の理解を助ける記述を充実させ、リットルの表記もLに統一。 1．実験をはじめる前に 2．基礎実験 3．炭水化物 4．脂質 5．タンパク質およびアミノ酸 6．無機質 7．ビタミン 8．色素 9．牛乳に関する実験 10．食品成分の一般分析 11．食品の機能性

2,640円

食品学実験

3,520円

臨床実習hand　book

本書では、公衆衛生を担う行政の保健師を取り上げ、その役割や専門性についてより深く考えられるように企画しました。保健師課程で学ぶ人を主な読者層としていますが、仕事のうえで地域診断が必要になった人や、地域保健対策の計画や実施を行う行政職（事務職）、あるいは公衆衛生活動に従事する栄養士等の専門職にとっても参考になる構成となっています。（「まえがき」より） 主要目次 第1章　行政保健師とは　 第2章　地域診断の意義とは　 第3章　地域診断をする前に押さえておきたいこと 第4章　地域診断の進め方　 第5章　行政保健師にとって地域診断が大切な訳　 第6章　地域診断のための情報収集　 第7章　健康課題を見つけ出すTips 　 第8章　健康課題解決のために効果的な解決策を企画する　 第9章　マーケティングを取り入れた健康課題の解決　 第10章　これからの行政保健師の課題解決　 第11章　地域診断を公共政策に活かす　 第12章　公共政策に活かすために

1,980円

行政保健師のための地域診断…

医師事務作業補助者が医療現場で直面する実務課題とその解をまとめた100題100答Q&Aテキスト。 7つの章から構成されており、読者は関心に応じてどのページからでも読み始めることができます。学生・初任者向けの実務ファーストステップ教本です。 ※本書は「重要課題をピックアップ！ 医師事務作業補助者のための実務Q&A80」の新版にあたります。 ＜主要目次＞ Chapter1：医師事務作業補助者として働く前に Chapter2：医療文書とレジストリー Chapter3：診療支援の中で知っておくべき流れ Chapter4：代行入力と電子カルテシステム Chapter5：チーム医療を機能させるために Chapter6：院内各部門の役割を知る Chapter7：医師事務作業補助者のキャリアデザイン

2,750円

医師事務作業補助者のための実務Q&A100…

1,815円

ベーシック医療面接

罪捜査や刑事裁判の切札として、DNA鑑定に期待が高まっている。しかし、DNA鑑定をその適用限界以上に用いることは、冤罪を生み出すことになる。DNA鑑定について、その原理・歴史をたどり、足利事件、袴田事件、飯塚事件など事例を踏まえて、有効性と限界を明らかにする。 第1章　DNA鑑定法とは何か 第2章　DNA鑑定はどのように行われるか 第3章　DNA鑑定法の技術的課題 第4章　DNAの検出技術の改良 第5章　DNA鑑定の解釈をめぐって 第6章　劣化試料と混合試料の鑑定 第7章　DNA鑑定をめぐる論争（足利事件、飯塚事件、袴田事件） 第8章　法医学から見たDNA鑑定 第9章　DNA鑑定の有用性と課題 第10章　袴田事件即時抗告審における検察側検証とはいかなるものか

2,970円

DNA鑑定は魔法の切札か…

3,300円

喫煙を科学する

医療現場は、患者やその家族、同僚や多職種といった多様な人間関係の上に成り立っている。しかし、多様な人間関係の中での関わり方は個人の経験や資質に頼って対応しているのが現状である。 対応に迷ったとき、心理学の知見が現場でも役に立つことが多い。 本書では、各テーマで1現状と課題、2そこで用いられている心理学の理論の概説、3現場の実践という記述に分けて、読者がイメージしやすく、理解が進むように丁寧に概説していく。

3,080円

看護師・コメディカルのための医療心理学入門…

3,080円

Functional　Food（40号（Vol．15　N…

本年版は、令和6年版発行後に公布された法令・通知〔新規登載20件、一部改正60余件〕を織り込んで、内容の更新を図った最新版です。

6,710円

栄養調理六法　令和7年版…

「栄養管理プロセス」（NCP）を中心とした構成とし、事例を「栄養評価コード」のFH（食物・栄養に関連した履歴）、AD（身体計測）、BD（生化学データ、臨床検査と手順）、PD（栄養に焦点をあてた身体所見）、CH（個人履歴）に分類し、SOAP（S主観的データ）、O客観的データ、A評価、P計画）表を作成する演習を重視した。それにより、PES（P栄養状態、S根拠、E原因）報告が作成できるようになることを目指す。個人と集団の事例を取り上げ、栄養教育論実習や臨床栄養学実習、公衆栄養学実習へとつながる基礎手法を身につける。 0. 　応用栄養学実習にあたって 【栄養管理の基本】 1.　栄養管理の概念 2.　栄養リスクスクリーニング 3.　栄養評価・栄養診断 4.　栄養介入計画 5.　栄養介入計画の実行，モニタリング，評価（判定） 6.　集団における栄養管理プロセス 6.1　集団の食事改善を目的とした栄養管理プロセス 6.2　集団の栄養・給食管理を目的とした栄養管理プロセス 【ライフステージごとの栄養管理】 7.　妊娠期，授乳期の栄養管理 7. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 7. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】 8.　新生児・乳児期の栄養管理 8. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 8. 2　調乳実習 8. 3　離乳食実習 9.　幼児期，学童期，思春期の栄養管理 9. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 9. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】　 10.　成人期，更年期の栄養管理 10. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 10. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】 11.　高齢者の栄養管理 11. 1　事例を基にした栄養管理演習【個人】 11. 2　事例を基にした栄養管理演習【集団】 【運動時の栄養管理】 12.　安静時，運動時の栄養管理 13.　健康づくりを目的とした運動処方 【シリーズ総編集】木戸康博・宮本賢一 【実験・実習編担当委員】岡崎 眞・片井加奈子・加藤秀夫・桑波田雅士 【執筆者一覧】青井 渉（京都府立大学大学院）・小倉嘉夫（神戸女子大学）・片井加奈子（同志社女子大学）・勝川路子（帝塚山学院大学）・木戸康博（甲南女子大学）・工藤美香（駒沢女子大学）・小切間美保（同志社女子大学）・小島菜実絵（京都光華女子大学）・小林ゆき子（京都府立大学大学院）・齊藤曜子（京都光華女子大学）・清水扶美（神戸女子大学）・田中弥生（関東学院大学）・福田ひとみ（帝塚山学院大学）・渡邊英美（同志社女子大学）

3,190円

NEXT応用栄養学実習　第2版…

多彩な結核の臨床像を整理し，関連病態として遭遇する機会の多い非結核性抗酸菌症，肺アスペルギルス症についてまとめた好評書，待望の最新改訂版．デラマニドやベダキリンといった耐性結核に対する新薬の登場，LTBI（潜在性結核感染症）について，IGRA（インターフェロンーγ遊離試験）の保険適用，日本結核病学会などによる各種指針など，この領域の著しい進歩を盛り込み，今後の結核診療に一層役立つ内容へUp to Date．付録として掲載写真をweb上で公開．

10,120円

結核Up to Date[Web付録つき]（改訂第4版）…

開業の“ツボ”、開業準備で行うことを、開業支援３００以上の実績と経験から明快に回答。

2,750円

ちょっと待った！その歯科開業…

新ガイドライン対応、各種データも更新！ 学生と教員をつなぐ簡潔明瞭で使いやすいテキスト。栄養士に必要なEBMを目指し、最新の統計データで改訂。特定健診の始動にともなう産業保健の充実を図った。 1．社会と健康ーー公衆衛生学概論 2．保健統計 3．疫学 4．情報の収集と処理 5．生活習慣（ライフスタイル）の現状と対策 6．主要疾患の疫学 7．保健行政 8．環境保健 9．社会保障、社会福祉、医療、介護の制度 10．衛生、栄養関係法規 11．国際保健

2,860円

公衆衛生学　社会・環境と健康　第3版…

医事コンピュータ技能検定試験第2領域の審査基準を踏まえ，ICT利活用時代の要請に対応できるよう最新の動向を盛り込み内容を更新。

2,750円

三訂　医事コンピュータ関連知識…

★働き方改革関連法が2019年4月から順次施行され，5月にはパワハラ防止法が成立しました。医療機関や介護施設でも，労働環境や処遇の改善，ハラスメントの問題は重要課題としてクロードアップされています。 ★本書は，医療機関と介護施設における，労働条件・残業・勤務評定・給与・休暇・退職・ハラスメント・職権の範囲・モラル・職場の活力・コミュニケーション・労災・メンタルヘルス・個人情報ーーなど，スタッフ・職員が日頃疑問や不満に思っている120の諸問題をQ＆Aでズバリ解決しています。 ★本書は，最新の法制度に準拠したうえで『職場の難問Q＆A』（旧書名）を大幅に見直し，新しいQ＆Aも多数加えてリニューアルしたものです。 ★「LCG医業福祉部会」は医療機関や介護施設を専門とした人事労務コンサルタントの全国組織。様々なトラブルを解決してきた経験豊富なプロフェッショナルが，最新の法律解釈と実践的な解決法をあまさず伝授します‼ Q＆A例　 Q　残業が月60時間超で夜勤も10日以上。こうした長時間労働は法的に問題ないか？ Q　夜勤業務中の仮眠や申し送りの時間について賃金が払われていない。問題ないか？ Q　業績悪化を理由に一方的に給与が減額。事前説明のない減額は問題ないか？ Q　パワハラと訴えられることが心配で注意や指導ができない。パワハラの判断基準は？ Q　上司の暴言などで，うつ病に罹患。パワハラによる労災として認められるか？ Q　職員が癌に罹患。就労継続のためには，どのような支援や配慮が必要か？ Q　未払い残業を労働基準監督署に申告したら守秘義務違反で解雇。許されるのか？ Q　職員に積極性ややる気が感じられない。職場風土を改善する良い方法はないか？ Part1　労働時間，残業代等 Part2　休業，有給休暇等 Part3　給与，待遇 Part4　業務命令，就業規則，人事異動 Part5　職場のトラブル，ハラスメント Part6　職場の活力，コミュニケーション Part7　傷病，労災，メンタルヘルス Part8　雇用契約，採用 Part9　解雇，退職 Part10　非正規職員，その他

2,640円

“働き方改革”の実践応用編　医療＆介護の職場トラブルQ＆…

公衆栄養の研究と論文作成を目指す実践書 必要な統計処理や栄養調査法のポイントを具体的に学ぶ。一連の流れをまねることで研究力を身につける。卒業後、現場で即戦力となる実力養成実習書。 　0．公衆栄養学研究とは 研究計画編 　1．文献検索法 　2．研究デザイン 　3．栄養調査日数 　4．サンプルサイズの計算 　5．サンプル抽出法 　6．倫理審査，インフォームドコンセント，研究計画書 栄養調査編 　7．24時間思い出し法 　8．秤量記録法（実測法） 　9．食物摂取頻度調査法 　10．質問票の作成法 　11．生活活動時間調査によるエネルギー消費量測定 　12．食事摂取基準の活用法 データ処理編 　13．データ入力，図表作成：平均値と標準偏差を知る 　14．質問票の整理 　15．カイ2乗検定 　16．オッズ比 　17．相関関係と回帰直線 　18．2群の平均値の比較：対応のあるt検定と，対応のないt検定 　19．3群以上の多重比較 論文作成編 　20．論文の書き方

2,860円

公衆栄養学実習

先端医療と人間社会はいかにして調和しうるか。クローン人間・代理母・精子売買等々、先端医療が突きつける問題に人間はどう対処すべきかー生命倫理学の現在を示し、その未来を展望する。

2,530円

生命倫理学を学ぶ人のために…

3,080円

先駆的事例に学ぶ経営手法の新戦略…

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