栄養学，遺伝子組み換え食品，ゲノム編集食品，食品の新技術などの食品の科学的知識を学び，食と疾病，感染症，安全・安心，疫学にまで目を配り，フードファディズムに惑わされることなくウェルビーイングを目指す。 ●著者紹介 山中祥子（やまなか さちこ） 同志社大学大学院文学研究科心理学専攻博士後期課程修了（2013） Universite Bourgogne Franche-Comte (UBFC) AgroSup Dijon Science et Technologie de l'agriculture de l'alimentation et de L'environnement Physiological and Psychological FOOD choices Determinants(P2Food) 修士課程修了（2020） 現職：立命館大学食マネジメント学部助教 主著：心理学から見た食べる行動（分担執筆）北大路書房（2017） 　　 だれかと食べるとたくさん食べる？だれかと食べるとおいしい？（第一著者）行動科学,54,1?9. （2016） 　　　心理学概論（分担執筆）ナカニシヤ出版（2014）他

2,750円

食の心理とウェルビーイング…

2,750円

流行る！翔和仁誠会流クリニック開業術…

医療機能別に求められる「病棟薬剤業務」や、「薬物療法の最適化」に取組む方法を、具体的事例で紹介しました。薬剤師がどのように考えて処方提案を行いその結果は…「薬剤師の介入前後の処方の変化」に薬物療法を最適化するさまざまなヒントを見ることができます。４３事例。

3,300円

病院薬剤師業務推進実例集（5）…

5,500円

衛生学・公衆衛生学改訂第6版…

2,200円

あなたの知らない「家族」…

3,080円

医療経営概論第2版

イラストを多用し平易に解説した教科書。2色刷。〔内容〕栄養の概念／消化吸収と栄養素の体内動態／エネルギー代謝／栄養素の代謝と役割（たんぱく質，炭水化物，脂質，ビタミン，ミネラル，水・電解質）／栄養素の発見と推進／他。

2,860円

基礎栄養学 第3版

ヘルスケア企業の事業活動における重要な法律問題を、分野横断的に解説。相談が多い項目として、M＆A、特許権、ライセンス、製造物責任、独禁法などを取り上げている。

4,950円

テーマ別　ヘルスケア事業の法律実務…

本書は、一般教養科目として生命倫理を学ぶ学生から医学・医療・看護専門職を目指して学ぶ学生にも対応し、類書では取り上げられていない、ミトコンドリア置換や子宮移植など最先端の問題や最新の動向も扱った新しい時代の生命倫理学の書籍である。 ◆主な目次 第1章　生命倫理の歴史と基礎 第2章　インフォームド・コンセントと意思決定 第3章　研究倫理 第4章　臨床倫理ー臨床実践上の諸問題への向き合い方 第5章　安楽死・尊厳死・医師による自殺幇助 第6章　脳死・臓器移植 第7章　生体間移植・臓器売買 第8章　人工授精・代理出産・卵子提供 第9章　人工妊娠中絶・出生前診断・着床前診断 第10章　先端医療 第11章　子宮移植 第12章　遺伝・ゲノム医療の倫理 第13章　小児医療 第14章　精神科医療

2,420円

概説 生命倫理学

栄養政策や公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶ好評テキストの2025年版! ●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！ ●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠 ●疫学統計をもとに、栄養政策、公衆栄養マネジメントの理論・手法を学ぶテキスト ●最新の統計データ、法令、国際的な流れを反映！ ●公衆栄養プログラムの実践事例も豊富に紹介！ ●健康日本21（第三次）や公衆衛生に関する各種の指針・ガイドラインの最新版も押さえた内容。 ●一部、新たに書き下ろし、章のつながりや国試をより意識した内容に。 【目次】 Chapter 1　公衆栄養学の概念 Chapter 2　健康・栄養問題の現状と課題 Chapter 3　健康づくり政策と公衆栄養活動 Chapter 4　栄養疫学の概要 Chapter 5　公衆栄養マネジメント Chapter 6　公衆栄養プログラムの展開

3,630円

管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラ…

公衆栄養学は，講義から始まり学内実習，保健所・センターなどにおける学外実習まで続く科目構成になっている．本実習書は公衆栄養学の学内実習用で，講義の復習と学外実習のシミュレーションを行う．特に公衆栄養活動の実践に必要な専門的技術・技能を獲得できるように編集されており，学外実習前の習得項目チェックにも役立つ．

2,420円

公衆栄養学実習　学内編…

3,520円

エッセンシャル栄養教育論第4版…

過去5回（第65回〜第69回）の公式検定問題集。領域1・2に対応した過去問を完全収録。

1,595円

2023年度版 医療秘書技能検定実問題集3級(1)…

健康の促進が社会的に望まれ，情報が溢れている一方で，実際にそれらが実践につながっているわけではない。どうすれば見た人に理解や動機づけを与えることができるのか。恐怖感をもたらすようなタバコの箱などは，健康促進のために適切といえるのだろうか。エビデンスに基づいた資料のデザインや利便性，表現法を解説。 ・・・・・・・・・・・・・・ 日本の読者の皆さんへ 私たちの本に興味を持っていただき，誠にありがとうございます。私たちは，日々，多くのメッセージにさらされており，それらは私たちの考え方を変えさせ，活動を起こさせるように次々と攻撃を仕掛けてきます。これらのメッセージのいくらかは，私たちが健康に気を配る助けになるかもしれません。この本では，そのようなメッセージをより有効にできる行動科学の研究を要約しています。あなたにとってこの本が有用になることを願っています。 監修者を代表して エクセター大学名誉教授，現メルボルン大学教授 チャールズ・エイブラハム ・・・・・・・・・・・・・・

3,960円

行動変容を促すヘルス・コミュニケーション…

特定健診・特定保健指導にかかわる運動の専門家、保健師、管理栄養士等のために運動指導の基礎から実践までを解説。運動習慣のない人たちを行動変容に導き、健康づくりに効果的な運動に取り組んでもらうための、結果に結びつく知識と技術。

2,860円

エビデンスと実践事例から学ぶ運動指導…

ジェンダー、感情、遺伝子情報にいたるまで、あらゆるものが象徴資本として流通する現代。ブルデュー、フーコー、ドゥルーズ、アガンベンらを手がかりに、日常における権力の実態に迫る。

2,860円

看護職の働き方から考えるジェンダーと医療の社会学…

コロイドの構造等の基礎から界面活性剤、レオロジー、エマルション、泡、液界面のタンパク質、分散を収録。 界面活性／レオロジー／エマルション／泡／液界面のタンパク質／分散

5,280円

食品コロイド入門

8,800円

相良知安関係文書

管理栄養士国家試験ガイドライン等に準拠した全面改訂版。「健康日本21（第二次）」最終評価報告書のほか，公衆栄養領域における最新の統計や制度，法令等を豊富な資料を用いて解説するほか，栄養疫学や栄養マネジメントについても，調査法やプロセスをわかりやすく掘り下げます。今回の改定では，特に新型コロナウイルス感染症や世界情勢の影響による食料安全保障と食料不足問題など、現在の公衆栄養課題を大幅加筆。重要用語は注釈で，背景や歴史等を含めて掘り下げ，さらに各章末に演習問題を設けることで，着実に習得できる構成としています。

2,750円

エスカベーシック　公衆栄養学概論　2023/2024…

「地域づくり」の推進を柱に、第3版では「施策化」や「政策形成」に関する内容の充実を図るとともに、それらのプロセスや方法をPDCAサイクルに沿って述べ、「ネットワークづくり」「事業化」「社会資源の開発・活用」などについても実践事例とともに示した。 また、事例検討やロールプレイングの方法などを「演習」として加えたほか、新規項目としてSDGsについても言及している。

4,070円

これからの保健医療福祉行政論　第3版…

食事調査の精度を高めた画期的な調査法を完全マスター！ スマートフォンや携帯電話写真を活用して、食事調査の精度を飛躍的に高めたメソッドを確実にマスターする一冊。調査開始時のインフォームド・コンセントから食材の分類、食品摂取量の決定、そして栄養指導に至る全てのプロセスを詳しく解説しています。巻末の資料には、実際の調査で活用できる食事調査問診票、食事調査票ほかの資料を多数収録。 付属の別冊「実物大料理写真集」には、ポピュラーな家庭料理114 種類の写真を実物大で掲載。お茶碗やカップなど、大きさ・盛り方で摂取量が変わる器については複数の写真を配置し、聞き取り調査の比較基準として活用できます。食品摂取量を高精度に確定することで、エビデンスに基づいた栄養指導を実現します。 1　スマホ・携帯電話写真を用いた「24 時間食事思い出し法」の実施手順（概要） 2　「問診票」と「説明と同意」 3　「料理区分」と「料理」　「食事調査」の実際（その1） 4　「食材」の推測　「食事調査」の実際（その2） 5　「食材」から「食品」へ　「食事調査」の実際（その3） 6　「料理写真集」の写真のみから見た「食品の大きさ」と「食品の重さ」　「食事調査」の実際（その4） 7　「残食の重さ」、そして「食品摂取量」　　「食事調査」の実際（その5） 8　調味料、油脂などについて　「食事調査」の実際（その6） 9　エネルギー・栄養素摂取量の算出方法　「食事調査」の実際（その7） 10　栄養指導について Ⅺ　「食事調査」の実例、演習5（総仕上げ） ［資料篇］ 資料1　食事調査実施に当たっての配布資料 資料2　食事調査問診票 資料3　食事調査票 資料4　料理写真集の料理と食品の重量 資料5　食事調査のための実物大料理写真集（別冊） 資料6　「食品の重さ」推測のために（平均重量）

3,520円

スマホ・携帯電話写真を用いた「24時間食事思い出し法」マ…

主要目次：分析化学の基礎（データの取扱い／基礎理論／容量分析，重量分析，吸光光度分析の原理）／食品成分の分析（定性分析／定量分析）／物質の精製（溶媒濃縮／抽出と二相分配／クロマトグラフィー／電気泳動とアフィニティークロマトグラフィー／物質単離）／機器分析（質量分析／分光分析／スペクトルによる有機化合物の構造解析）

2,750円

食品分析化学（新スタンダード栄養・食物シリーズ18）…

●管理栄養士国家試験出題基準に沿って目次を立て、要点を簡潔に解説。 ●大学・短大・専門学校など、管理栄養士・栄養士養成施設のテキストに最適です。 ●管理栄養士を目指す方の参考書として、毎日の学習をサポート。 ●図表を多数活用。視覚を通じて本文の流れがわかります。 ●直近5回の管理栄養士国家試験で出題された語句や内容について、出題番号を併記。 ●重要なキーワードを色つきで表記。解説を同ページ内に掲載し、スムーズな理解を助けます。 ●コラムでは、知っておきたい知識について解説。 ●各章末には、その章に関する復習問題を掲載しました。

2,420円

公衆衛生学・健康管理概論…

食品衛生・環境衛生の実習書。管理栄養士課程の国試ガイドラインおよびモデル・コアカリキュラムに対応。〔内容〕微生物・細菌，食品衛生化学実験（分析，洗浄など），環境測定（水質試験，生体影響試験など）／付表（各種基準など）／他

2,750円

スタンダード人間栄養学 食品・環境の衛生検査…

前書刊行より2年半、さらなる発展を遂げている信念対立解明アプローチの第2弾が登場。本アプローチに初めて触れる読者でも実践できるよう、医療現場でよくある20の相談ケースを取り上げ、信念対立を解明する手法を示す。また、医療領域別の研究動向や、本理論の構造を根本的に理解するためのエッセンスも紹介する。 第1章　信念対立よろず相談ーー解明アプローチはこうやって使う 　1　方法だけでなく状況と目的も共有しておこうーー32歳、看護師、回復期リハビリテーション病棟 　2　一番大事なことは心楽しく生きることーー55歳、看護師、内科 　3　権力の成立に協力をしないーー40歳、理学療法士、整形外科 　4　慣例は妥当性の根拠にならないーー38歳、医師、精神科 　5　達成したい目標を細分化するーー31歳、医師、麻酔科 　6　構造的ピットフォールを探せーー41歳、理学療法士、リハビリテーション科 　7　あきらめる前に自分のオツムを疑えーー37歳、医師、内科 　8　方法の有効性は状況と問題に応じて事後的に決まるーー42歳、臨床心理士、精神科 　9　道徳は無根拠であるーー28歳、看護師、外科 　10　感情をコントロールしようーー32歳、理学療法士、リハビリテーション科 　11　地域に向けて価値ある情報を発信しようーー50歳、看護師、内科 　12　価値判断はいったん保留するーー43歳、臨床検査技師、検査科 　13　オペレーション・システムとして理解するーー51歳、臨床心理士、精神科 　14　バーバルコミュニケーションに頼りすぎないーー24歳、作業療法士、回復期リハビリテーション病棟 　15　我慢だけはしないーー26歳、理学療法士、リハビリテーション科 　16　お互いのためにリスクコントロールだけはしっかりやっておこうーー27歳、患者、整形外科通院中 　17　説明を求めるのは自由であるーー67歳、患者、回復期リハビリテーション病棟入院中 　18　グズグズすることも必要であるーー48歳、看護師、整形外科 　19　無能な上司から脱却しようーー50歳、理学療法士、リハビリテーション科 　20　解明は普段の生活に融合していこうーー39歳、医師、総合診療科 第2章　信念対立研究の動向 　1　現代社会の不調 　2　信念対立研究の胎動 　3　信念対立研究の最前線（二〇一一〜一三年の主な研究） 　4　まとめと課題 第3章　信念対立解明アプローチのエッセンスーー解明条件論を中心に 　1　信念対立の解明が成立する三つの条件 　2　解明条件の論拠 　3　再び第1章へ

2,200円

医療関係者のためのトラブル対応術…

3,850円

志水太郎の愛され指導医になろうぜ…

言うことを聞いてくれない患者さん、ミスが頻発する職場…解決はムリだと思っていた問題、実はコミュニケーションが原因だった！？患者さんの本音を引き出す聴き方、患者さんの自発的な行動を促す伝え方、医療過誤を防ぐ院内コミュニケーションｅｔｃ．コミュニケーション・スキルを臨機応変に使いこなすコツ。

1,980円

患者さんに信頼される医院の心をつかむ医療コミュニケーショ…

2015年刊「食品分野における微生物制御技術の最前線」の普及版。食品分野における微生物制御技術(検出・同定・殺菌)とクオラムセンシング、微生物自殺などの微生物制御に役立つ研究も紹介している。

4,950円

食品分野における微生物制御技術の最前線《普及版》…

歯科で自費診療を増やす取り組みが紹介される際は、高額機器を導入することによる差別化、新技術習得による診療サービスの高度化、スタッフ教育など、先行投資が必要と考えられてきました。 本書にてお伝えする「自費診療を増やす4ステップ」は、そうした先行投資を一切必要としません。自費診療に対する先生の「考え方」を変えることによって、ほとんど自費診療をしていなかったクリニックでも、翌日から自費診療の成約が取れることが実証されている方法です。 単なるテクニック、ハウツーではないからこそ、継続的に成果を出し続けることができるのです。 再現性があり、誰でも簡単に取り組むことができます。ですから、まずはぜひ、やってみてください。 はじめに 第1章 なぜ自費診療が増えないのか 第2章 自費診療を増やすためのメソッド 第3章 すべての患者さんに自費診療を提案する 第4章 専門性と高い技術を獲得する 第5章 自費診療をさらに増やすために 第6章 より安全に自費診療を増やすために あとがき

4,070円

自費診療が激増する10秒間の声かけ…

2013年刊「機能性食品素材のためのヒト評価」の普及版。エビデンスの確立が求められる機能性食品市場において、ヒト試験・評価に関する研究手法について、実際の評価事例に基づいて解説している。

5,940円

機能性食品素材のためのヒト評価《普及版》…

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