食事摂取基準2025年版および管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）に準拠し，各種ガイドラインの更新を行った最新版。応用栄養学としての知識に重きを置き、各ライフステージの様々な特徴を簡潔にわかりやすくまとめている。また、側注により理解を深める。管理栄養士・栄養士養成施設校はもちろん、短大や専門学校でも幅広く使いやすい一冊。

3,520円

改訂　ライフステージ栄養学…

●社会心理学を基礎に日本の歯科医院でのコンサルテーションを行っている歯科衛生士と， 日米の歯科事情に精通したアメリカの歯科大学教授によるコラボレーション． 01　ヒトの欲求 02　患者満足度 03　患者満足とは 04　患者不満足の深層 05　歯科への不安・恐怖 06　歯科医院が嫌われる原因 07　口コミの怖さ 08　良い評判を得る8つの話し方 09　開かれた歯科医院 10　やっぱり第一印象は大事 11　地域に根付いた歯科医院 12　予約制と予約再確認 13　朝のミーティング 14　受付の重要性 15　個人情報保護 16　スリッパに履き替えない歯科医院 17　パーソナルスペースに入るためのライセンス 18　定期来院をつくる患者教育 19　心の美学 20　物の美学 21　痛みの本質 22　痛みの表現法「顔法」 23　自分でもできる歯痛の応急手当て法 24　脚と足，手指のトリートメント等の付加的サービス 25　むし歯のない良い子のクラブ 26　ホワイトニングと身だしなみ 27　ブライダル・ホールとの提携 28　歯科医院で取り組む販売戦略 29　クレーマーの特徴 30　クレーマーに対する上手な応対法 31　患者さんを「叱る」? 32　優秀な歯科衛生士との強い絆 33　日米間での患者対応の違い 34　有病歯科患者への対応 35　QOLとQOD 36　全身的治療が必要な理由 37　口腔と全身の関係 38　おつりを新札に 39　ファミリー・デンティスト 40　アスペン化傾向 41　観光立国を意識した歯科医院 42　臨床証拠を基礎とした歯科診療のススメ

3,080円

患者さんが通いたくなる歯科医院づくりのためのヒント集…

理想的なチーム医療をすすめるために、現場でのマナーとコミュニケーションスキルをチェック！

1,320円

医療スタッフのためのマナーなるほどブック…

1,320円

受験から実務まで衛生管理第2種用（下）第15版…

食品工場にHACCP手法が取り入れられて10年。衛生手法としてその考えは定着し、それを支える技術へのニーズも引き続き強く日々改善されている。本書は発刊から8年、しばらく品切れの状態であったが、要望に応え、改訂して新しく発刊することになった文字通りHACCP実現の必須技術を網羅している。

5,720円

HACCP必須技術

6,600円

食品の安全・衛生包装…

化学分析は試料にいきなり適用出来る訳ではなく、ほとんどの場合、予め前処理を行わないと実試料の分析は不可能。前処理は分析値の信頼性において最も重要といえる。食品分野に絞り、分析とそれに伴う前処理を丁寧に解説する。

3,300円

実務に役立つ　食品分析の前処理と実際…

2003年7月に食品安全基本法が施行され「国民の安全を第一」とする食品安全行政がスタートした。本書は同法の解説、食品危害の基本的知識、「食品の安全に第一義的に責任を負う」とされた製造企業の取り組みを中心に紹介し、高橋正郎氏（前BSE検討委員会委員長）、日和佐信子氏（前全国消費者団体連絡会事務局長・現　雪印乳業（株）社外取締役）、正木英子氏（食品科学広報センター　代表）の座談会「消費者からみた　企業への期待と役割」の模様を掲載した。これからの企業の舵取り、選択の材料を豊富に揃えた書である。 2003年7月に食品安全基本法が施行され「国民の安全を第一」とする食品安全行政がスタートした。本書は同法の解説、食品危害の基本的知識、「食品の安全に第一義的に責任を負う」とされた製造企業の取り組みを中心に紹介し、高橋正郎氏（前BSE検討委員会委員長）、日和佐信子氏（前全国消費者団体連絡会事務局長・現　雪印乳業（株）社外取締役）、正木英子氏（食品科学広報センター　代表）の座談会「消費者からみた　企業への期待と役割」の模様を掲載した。これからの企業の舵取り、選択の材料を豊富に揃えた書である。 日本の食事事情と危害／食品安全基本法に基づく新たな食品安全行政の展開／「農場から食卓まで」の安全管理と求められる責任／食の安全に関する知識と法規制／これからの食品製造企業の安全戦略／海外の食品の安全性について

3,520円

食の安全と企業戦略

2,970円

新・要点チェック歯科技工士国家試験対策（5）…

本書は、医療機関の事業承継の特殊性を踏まえて相談対応の実務を解説したものです。 事業承継対応の流れをフローチャートで示した上で、その手順ごとに解説し、参考書式を登載するとともに、医業承継で用いられることが多いM＆Aの手法とデューデリジェンスのポイントも示しています。

4,730円

医療機関の事業承継相談対応マニュアル…

2,750円

病院情報システム内製化の手引き…

食の構造的変化は、栄養士の今日的課題をますます重いものとしている。住民と共に考え、住民の立場に立って住民の活動を支える専門職としての力量を身につけようと、自主的な研修の場に集まった栄養士達の３回にわたる学習実践のレポート。

2,970円

栄養士の力量形成

「医療機関M&A支援のエキスパートと医療法人承継の専門家がタッグを組み、親族承継からM&Aまでを網羅した医療法人承継の羅針盤ともなる画期的な経営者向け専門書」

1,980円

医業承継

お互いの専門性や信念を超えて協働するための方法とは？既存のチーム医療・多職種連携の考え方をくつがえす先見的実践論。

2,860円

信念対立解明アプローチ入門…

「1億円歯科医院の作り方」と題したセミナーを長年行ってきた著者陣が、ザ・クインテッセンス誌好評連載に加筆・修正し書籍化。開業前に身につけておきたいスキル、明確な目標数値の設定、開業地の選び方、歯科医院のシステム構築のポイント、機器や内外装の選択、各職種の求人の仕方と注意点、材料屋や借入金融機関の選択基準まで、開業に関する"すべて"が詰まった新バイブルが誕生。安心して開業したい歯科医師必読の1冊。 CHAPTER1　開業前から明確な目標数値を把握しよう CHAPTER2　開業前に身につけておきたいスキル CHAPTER3　なぜ，開業するのか？─開業地の選び方と， 院長への告白─ CHAPTER4　求人を制する者は開業を制する？ CHAPTER5　1億円歯科医院のシステム構築 CHAPTER6　1億円歯科医院での機器，内外装の選び方 CHAPTER7　1億円歯科医院のさまざまな選択

4,950円

一度読めばわかる！1億円歯科医院の作り方　開業編…

数々のプロジェクトマネジメントを支援してきたコンサルタントが基本概念を、実際に取り組んだ医療従事者がみずからの経験を語る！プロジェクトを成功させることで人は成長する！

1,980円

医療現場のプロジェクトマネジメント…

本書は，ケアを提供する医療従事者がいかにバーンアウトせず持続的に質の高いケアを提供し続けることができるか，さまざまなトピックスと豊富な事例から考えた一冊です。医療従事者は，「燃え尽き」や道徳的な苦痛，共感疲労，代理受傷などから，どうすれば，心身を守り，レジリエンスを維持することができるのでしょうか。ワーク・ライフ・バランスのとれた職業人生を送るために，個々人のセルフケアだけでなく，いかにチームにおける心理的安全性を確保するのかを描いています。「働き方改革」が求められる時代のプロフェッショナルのために必須の医療従事者のウェルビーイングについての生きた知識が詰まっており，臨床現場での実践者はもとより，医学教育に携わる専門家，メンタルヘルスや支援者支援に携わる方々にぜひ手に取っていただきたい一冊となりました。 訳者の言葉（宮田靖志） 序文（アンナ・フレイン, スー・マーフィー, ジョン・フレイン） 第1章　なぜレジリエンスか？　なぜ今なのか？ アンナ・フレイン, スー・マーフィー, ジョン・フレイン 第2章　医療分野で働くことの感情面への影響 リン・ムスト，ジュリー・カーソン 第3章　レジリエンスと認知的パフォーマンス ジョン・フレイン 第4章　セルフケアの実践 スザンナ・ヒューイット, サラ・ニコラス,アンナ・フレイン 第5章　レジリエンスとウェルビーイングの生理学 カーラ・スタントン 第6章　知的な優しさ（Intelligent Kindness）─レジリエンスに関するシステマティックな視点 ジョン・バラット 第7章　医療チームにおける優しさ アンナ・フレイン 第8章　組織の優しさ ニコラ・クーパー，バリー・エヴァンス 第9章　実践の中でのレジリエンス キャリー・クレコスキ，ヴィクトリア・ウッド 第10章　レジリエンス，知的な優しさ，思いやりは本当に教えられるものなのか？ スー・マーフィー，ベツァベ・パルサ 推奨される図書，論文，ウェブサイト

3,300円

臨床現場のレジリエンス…

気になっていてもなかなか考えるきっかけがなかった医療の諸問題について考える道筋を示します！ 「病院の方針として、呼吸器は外しません、と定めるのは倫理的に許されるのか」など、日本の医療の諸問題について、それぞれのエキスパートが自身の体験にも言及しつつ、有益な見解を述べます。 事例中心で考える看護倫理書では味わえない発想の妙、思索の妙が堪能できるとともに、気になっていてもなかなか考えるきっかけがなかった医療の諸問題について読み手の考える道筋を示す時事的・意欲的な倫理・哲学書です！ 本書で論じる20のテーマ 1　医療は人間の幸福にどれくらい寄与できるのだろうか　-哲学的・倫理的思考の意義　　　 2　医師の倫理教育の現状はどうなっているか　　　　　 3　健康格差をこれ以上拡げないために今後の日本の医療制度はどうあるべきか 4　出生前診断、特にNIPTは社会にどのような影響を与えるか 5　「医療にかかわる有害事象調査」による医療従事者の権利侵害 6　もはや産科で子どもは生まれない?　産科混合病棟の実態 7　オプジーボなど超高額医薬品は使用制限するべきか 8　認知症高齢者の本能に基づくセクシャリティに関する倫理的配慮をどうするか 9　死亡診断の規制緩和、看護師の代行について考える 10　守秘義務と警告義務　どちらが重いのか?　精神障害者が起こす殺傷事件から考える 11「薬害」といわれている子宮頸がん予防ワクチン接種を推奨するべきか 12　人工知能の臨床への導入によって、医師の役割はどう変わるか 13　患者申出療養は患者にとって幸福な選択なのか 14　なぜ日本では代理出産が事実上禁止されているのか 15　病院の方針として「呼吸器は外しません」と定めるのは倫理的に許されるのか 16　抗がん剤治療を続けますか?　人工呼吸器をつけますか?　〜チーム医療において在宅医療における告知は誰の役割か?〜 17　地域包括ケアシステムの社会にあって、住民はどのようなヘルス・リテラシーを身に着ければよいのか 18　看護における情報教育はどうあるべきか　コンピュータリテラシーの呪縛からの脱却 19　プラシーボの臨床使用について看護の視点から考える 20　超高齢社会において健康寿命を延伸するために何をすべきか

2,530円

倫理的に考える　医療の論点…

企業や役所でも，メンタルヘルスを重視しなければならない時代になり，厚生労働省の指針や法律に基づく組織づくりや活動が求められているが，あまり有効に機能していないメンタルヘルス組織が多いのではないだろうか。 多くの場合，担当者はメンタルヘルスの専門家ではなく，メンタルヘルスの専門家は組織や計画づくり，業務運営，人材育成などに詳しくないことが多い。 本書では，ときに孤独になりがちなメンタルヘルス部門に携わる人が，この業務の本質を理解し，企業や従業員のためになる活動ができるように，現実的な考え方やコツをイチからわかるように紹介する。 第1章でメンタルヘルスの意義の今日的な変化を概観し，第2章から4章でメンタルヘルス実務現場の特性の整理と，実務者に必要な知識とスキルを解説する。第3章のメンタルヘルスの基本的知識，第4章で紹介するコミュニケーションスキルは，メンタルヘルス実務者だけでなく，部下とのコミュニケーションで悩む管理職層にも役に立つ。 第5章・6章では，計画づくりとして目標を持つときの考え方を解説し，第7章では，これら施策を運営するための組織（人材）づくり，第8章では具体例を用いて運営の実務を提案する。第9章では，著者たちの経験や仲間たちとの情報共有の場から得られた個別ケースの対応ポイントを紹介する。 メンタルヘルス業務に携わる人のために，基礎的な知識やスキル，計画・実施のポイントを凝縮した一冊！ 第1章　企業（会社や役所を含む）にとってのメンタルヘルスの意義 第2章　まずは法律で求められることを知ろう 第3章　より良い仕事をするために必要な知識とスキルと態度 第4章　実務者が鍛えておきたいコミュニケーションスキル 第5章　まずメンタルヘルス業務の目標を意識する 第6章　1年間の大まかな活動計画を作ってみよう 第7章　メンタルヘルス組織の構成 第8章　メンタルヘルス業務の運営 第9章　個別事例対応のコツ

3,080円

実務者なら知っておきたい メンタルヘルスの基礎知識と運営…

公衆衛生活動や政策が固有に持つ倫理的・思想的諸問題を明示。グローバル化時代の国際的研究や医療問題を議論する際の枠組みとは。 新興感染症や生活習慣病リスクに対し公衆衛生的介入の必要性が現れてきた近年、従来の自己決定権重視型の生命・医療倫理学ではうまく議論できない状況が生じている。本書は英米圏の動向や日本の歴史を参考にしつつ、公衆衛生活動や政策が固有に持つ倫理的・思想的諸問題を明確に示し、新たな理論的枠組みを提示するものである。 はじめに（赤林　朗） 1　総論 　第1章　公衆衛生倫理学とは何か（児玉 聡） 　第2章　公衆衛生の歴史：欧米（額賀淑郎） 　第3章　公衆衛生の歴史：日本（1）概論（井上悠輔） 　第4章　公衆衛生の歴史：日本（2）主な関連法規（井上悠輔） 　第5章　公衆衛生活動と法（前田正一） 2　政治哲学的基礎 　第6章　公衆衛生政策の政治哲学的基礎（児玉 聡） 　第7章　政治哲学の諸理論1（島内明文） 　第8章　政治哲学の諸理論2（島内明文） 3　各論 　第9章　感染症対策（林 芳紀） 　第10章　疫学研究の倫理（松井健志・田代志門） 　第11章　健康増進（井上まり子） 　第12章　健康格差（児玉 聡・井上まり子） 　第13章　災害時における公衆衛生倫理（赤林 朗） おわりに（赤林 朗・児玉 聡） BOX一覧 事項索引／人名索引 執筆者紹介

3,520円

入門・医療倫理III

1,430円

最新医療経営PHASE3（2025年11月号）…

わかりやすさをモットーに、Ｑ＆Ａ形式で項目を立てた。読者が読みながら学習を深められるように「セルフチェック」と「今日からできる実践課題」を盛り込んだ。また視覚的にイメージできるように、『習慣変容のための初回面接』のＤＶＤと解説書を添えた。

3,740円

行動変容のための面接レッスン実例DVD付…

超高齢社会の進展や生活習慣病といった，食生活と密接な関係がある健康問題に対して，ライフステージごとの栄養管理を学ぶ意義は高まっている．そこで本書では，ライフステージごとに必要となる栄養，個人や集団の栄養管理に必要なアセスメントなどについての知識を理解しやすく，分かりやすく解説した． 第1章　栄養ケア・マネジメント／第2章　食事摂取基準の基礎的理解／第3章　成長，発達，加齢／第4章　妊娠期，授乳期／第5章　新生児期，乳児期／第6章　成長期(幼児期，学童期，思春期)／第7章　成人期／第8章　高齢期／第9章　運動・スポーツと栄養／第10章　環境と栄養

3,300円

応用栄養学　第5版

栄養アセスメントから事業の企画・評価まで、実際の公衆栄養活動の手順に沿って学習と演習・実習を進めることにより，着実な実践力を養成する。第二版は，より現在の公衆栄養活動の実態に即した内容とし，章立ても全面的に改め，臨地実習が円滑に進められるよう随所に工夫を施している。講義用の「学内編（A4版）」，臨地実習先等で用いる「学外編（別添えB5版小冊子）」からなり，学外編は実習先に提出できる記入欄を豊富に掲載。

1,980円

現場で役立つ公衆栄養学実習　第二版…

2,420円

オピオイド

【家庭医療が診療所のものだとだれが決めた？】 「家庭医療」というと診療所の医師が行うものと思われがちだが，実は病棟で働くうえでも家庭医療のテクニックを活かせる機会がたくさんある． 本書は全国で活躍する気鋭の「病院家庭医」により執筆された，病院における診察やマネジメントの質を向上させる1冊である． 実臨床で悩んでいた問題のヒントが言語化されていることに驚くはずだ．

4,290円

病院家庭医

食品に対する安全・安心が求められる中で、生産現場では、その育て方、品質管理などにより厳しい自主基準や管理マニュアルを設け、安全性に対する取り組みが進んでいるが、その保証としての第3者認証が求められている。本書は、そうした食品の安全・安心を担保する認証制度を支える認証・検査・診査員の人材育成を日本で初めて公式に始められた千葉大学園芸学部のテキストとして作成された。内容は14章からなり、科学的検証、法的制度、認証の実際など広く全体を知ることができるように構成され、受講者をはじめ関係者の方には必携の書である。 植物の病気と食品の安全性／食品の安全と微生物／食品の安全と農業／有機農業と環境保全型農業／野菜の生産現場におけるGAPについて／食品の安全性と食品添加物／食品安全関係法令／食品生産現場での衛生管理・HACCP／トレーサビリティ／トレーサビリティを絡めた食品の様々な認証について／有機認証制度と検査員の役割／ビジュアル型GAPシステムの導入／食品事故の事例と企業責任

2,640円

食品認証ビジネス講座…

増患増収、離職率の低下、採用の成功が実現している医院の院長の「８つの習慣」とは？

2,640円

クリニック経営に成功する院長の8つの習慣…

整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌、躾、清潔がすべての基本だ！

2,420円

異物混入対策とフードディフェンス…

1,540円

病院情報システムの利用者心得解説書…

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