主要目次：分析化学の基礎（データの取扱い／基礎理論／容量分析，重量分析，吸光光度分析の原理）／食品成分の分析（定性分析／定量分析）／物質の精製（溶媒濃縮／抽出と二相分配／クロマトグラフィー／電気泳動とアフィニティークロマトグラフィー／物質単離）／機器分析（質量分析／分光分析／スペクトルによる有機化合物の構造解析）

2,750円

食品分析化学（新スタンダード栄養・食物シリーズ18）…

食品衛生学実験の定番！　限られた時間内で手際よく実験操作できるよう操作過程をわかりやすく図解で解説．微生物学実験，化学実験，水質試験に加え，新たに分析機器も収録した内容充実の最新版． 第1部　食品衛生微生物学実験 　第1章　基本操作編 　第2章　一般細菌数検査 　第3章　大腸菌群・大腸菌の検査 　第4章　食中毒菌の検査 第2部　食品衛生化学実験 　第5章　分析法の原理と基本操作 　第6章　食品添加物の検査 　第7章　食品の鮮度検査 　第8章　食器洗浄の検査 　第9章　有害溶出物の検査 第3部　飲料水の水質試験 　第10章　細菌学的検査 　第11章　化学的検査 第4部　分析機器 　第12章　分析機器の基本

2,420円

図解　食品衛生学実験　第3版…

医療費の抑制が求められている一方、医療事故・過誤がメディアで話題になることが増え、医療に対する社会の視線が厳しくなっていることをうかがわせる。 ホスピタリティ研究の第一人者である著者は本書で、今後、直接的な対価であるサービス価値を超えた「ホスピタリティ価値」の実現が重要と説き、医師と患者のあり方の追究にあたりインフォームド・コンセントに焦点を当て理論的・実証的に検証。経営学者が医療経営に一石を投じた。

2,750円

医療経営におけるホスピタリティ価値…

首都圏最大級の在宅医療ネットワーク 医療法人社団悠翔会が提供する、医療・介護の多職種のための学びのプラットフォーム「在宅医療カレッジ」。多方面で活躍するトップランナーが「教授」として登壇し、満員続きの人気講義を精選して再現！[2015-2017年開催分] Facebook1万人を超えるメンバー、そして地域包括ケアを実現して患者・当事者と共に生きる社会ではたらき続けたい全国の専門職に贈ります。

2,200円

在宅医療カレッジ

◆感染対策の成功の秘訣は、本質を正しく理解すること！ ◆新型コロナウイルスの流行により、感染対策の知識と実践はすべての医療従事者に必須に。 ◆「標準予防策」「感染経路別予防策」「耐性菌」「洗浄・消毒・滅菌」などの基本から「新型コロナウイルス感染症の感染対策」も特筆！ ◆感染対策マスターの著者が、徹底的にエッセンスを絞り込んだ、医療従事者のみならずだれでも読みやすい超入門書☆ 〔目次〕 はじめに なぜ感染対策？ そもそも感染ってなに？ それで、感染対策ってなに？ 病原体？ 耐性菌？？ 標準予防策ってなに？ 1．手指衛生 2．個人防護具の使用 3．咳エチケット 4．患者の配置 5．患者ケアに使用した器材の処理 6．環境整備 7．リネン類の取り扱い 8．安全な注射手技 9．腰椎穿刺時のサージカルマスクの着用 10．労働者の安全 感染経路別予防策ってなに？ 1．接触予防策 2．飛沫予防策 3．空気予防策 洗浄？ 消毒？？ 滅菌？？？ 新型コロナウイルス感染症の感染対策 おわりに 文献 ◆メディア掲載 ●中日新聞　2021年10月18日朝刊　 「コロナ禍の今こそ、感染症対策を身近にー浜松医療センター 矢野邦夫さんが出版」 本書を大きくご紹介いただきました！ 〔目次〕 はじめに なぜ感染対策？ そもそも感染ってなに？ それで、感染対策ってなに？ 病原体？ 耐性菌？？ 標準予防策ってなに？ 1．手指衛生 2．個人防護具の使用 3．咳エチケット 4．患者の配置 5．患者ケアに使用した器材の処理 6．環境整備 7．リネン類の取り扱い 8．安全な注射手技 9．腰椎穿刺時のサージカルマスクの着用 10．労働者の安全 感染経路別予防策ってなに？ 1．接触予防策 2．飛沫予防策 3．空気予防策 洗浄？ 消毒？？ 滅菌？？？ 新型コロナウイルス感染症の感染対策 おわりに 文献

1,100円

感染対策超入門

2,750円

病院の仕組み／各種団体、学会の成り立ち第3版…

5,060円

Hospitalist（Vol．5　No．4（2017）…

2021年2月14日、ファイザー社の新型コロナウイルスワクチン製造販売が特例承認されました。 日本でも、ついにワクチン接種の段階に突入です。 世間は「ワクチン」一色ですが……けっきょく「ワクチン」って一体なに？ 「感染症対策の切り札！」 「みんなで打って、集団免疫を獲得しよう」 という報道が流れる一方で、 「インフルエンザと同様で型が違えば効果なし」 「医療利権の温床」 といった意見もチラリホラリ。 一体なにが正解で、なにが不正解だろう？ ここはひとつ立ち止まって、ワクチンというものを見つめ直してみたほうが良さそう。 というわけで誕生したのが『今だから知りたいワクチンの科学』。 難解になりがちなワクチンの話を、できる限り簡単に噛み砕いてみました。 冷静に、客観的に、かつ科学的にワクチンを解説。 新型コロナウイルスワクチンはもとより、ワクチンの歴史や種類、近い将来実現しそうなワクチン技術についても、ふれてみました。 ワクチンを正しく知って、その効果とリスクを見極めよう。

1,848円

今だから知りたいワクチンの科学ー効果とリスクを正しく判断…

管理栄養士・栄養士養成課程，食品衛生管理者，食品衛生監視員養成に対応した実験書。 現場における簡易検査や実務的な衛生管理手法も取り入れ，さらには最新の特殊かつ重要な食品衛生問題にも対応。

2,530円

三訂　食品衛生学実験…

3,080円

リハビリテーション職種のキャリア・デザイン…

栄養士・管理栄養士をめざす学生のために書かれた，初の文章作成入門．「ノート」「レポート」「手紙・メール」「履歴書・エントリーシート」そして「卒論」と，大学に入ると必ず直面する「文章の書き方」について，書く目的から形式，そして実際の書き方まで基本を網羅して解説する．見開き1テーマとし，図とイラストをふんだんに使いながらポイントをわかりやすく示すとともに，栄養士・管理栄養士課程ならではの文例もたくさん掲載し，実践的な内容になっている．．手元に置いて必要なときにめくるハンドブックとしても，文章の書き方をひととおり知っておくための参考書としても，たいへん役に立つバイブルのような1冊． ◆1章　講義ノート術 1．ノートを書く目的 2．高校と大学の授業・ノートの違い 3．講義ノートのいろいろなスタイル 4．講義内容を理解する1　要点を押さえる 5．講義内容を理解する2　構造化：骨組み 6．講義内容を理解する3　構造化：肉づけ 7．ノートに具現化する 8．ノートは3回復習しよう ◆2章　レポート術 1．レポートを書く目的 2．レポートと感想文との違い 3．レポートの種類 4．レポートの構成と書式 5．「目的」「方法」の書き方 6．「結果」「考察」の書き方 7．「結論」「感想」の書き方 8．「参考文献」の書き方 9．「論証型レポート」作成の流れ 10．「論証型レポート」の構成と書き方 11．レポート特有の表現 ◆3章　手紙・メール術 1．手紙・メールを書く目的 2．手紙の構成 3．「前文」の書き方 4．「末文」「後付け」の書き方 5．「主文」をうまく書くポイント 6．手紙の形式とマナー 7．はがきの形式とマナー 8．封筒の形式とマナー 9．メールの構成 10．メールの書き方とマナー 11．敬語を正しく使う 12．クッション言葉を利用する ◆4章　履歴書・エントリーシート術 1．履歴書・エントリーシートを書く目的 2．履歴書の構成と書き方1 3．履歴書の構成と書き方2 4．エントリーシートとは何か 5．まずは自己分析から 6．「自己PR」の書き方 7．「学生時代に力を入れたこと」の書き方 8．自己分析の次は企業分析を 9．「志望動機」の書き方 10．履歴書・エントリーシートのマナー 11．添え状の構成と書き方 ◆5章　卒業論文術 1．卒業論文を書く目的 2．卒業研究から論文作成への流れ 3．卒業論文の構成 4．「表題」の付け方と「要旨」の書き方 5．「目次」の書き方 6．「序論」の書き方 7．「本論1 研究方法」の書き方 8．「本論2 研究結果」の書き方 9．「本論3 考察」の書き方 10．「結論」の書き方 11．「謝辞」「参考文献」の書き方 12．卒論表現術1 事実と意見の区別 13．卒論表現術3 図表の利用

2,200円

図解 栄養士・管理栄養士をめざす人の文章術ハンドブック…

3,300円

復職ガイダンス活用ハンドブック…

看護師免許をもつ教員らによる，“看護師に必要な関係法規”を看護の立場から解説したテキストの改訂版．法や制度の成立過程やその意義，看護職や看護実践にどのように関わるのかを解説した，これまでにない構成が特徴．今改訂ではここ数年で新たに施行された法・制度について項目を新設し，情報をアップデート． 【はじめに（序文）】　＊抜粋・改編 　看護師になりたいと思っている人には，感染症の発生要因・予防等の知識だけでなく感染症に関する法・制度の知識も必要となる．“ 患者や地域住民を護りたい” のであれば，法・制度を理解し，感染者への対応にあたっては，いかに制限を少なくして治療や制限のストレスを緩和し，できるだけその人の日常の生活に近づけるよう考えることが重要であろう．本書の感染症法の項目でも解説されているように，過去には感染症患者への差別や偏見があったことを受け止め，常に人権尊重の視点を看護実践に取り入れていくことが重要である．医療に携わる看護師は患者・地域住民の立場から法・制度をチェックし，課題とその解決法を提言していくことが求められると考える． 　さて，本書は，看護職が中心となり法学・薬学の専門家らと協働して作成した看護に関係する法規のテキスト（以下，看護関係法規）の第2 版である．初版と同様，法や制度を事実のみならず，その社会背景や成立過程，看護業務に与えた影響・意義等を解説し，看護職者としてその法・制度を学ぶ意義や，看護業務との関わりを理解しながら看護関係法規を学べる内容としている．さらに初版では掲載しなかった法・制度や，ここ数年で施行・交付された法・制度について解説を追加し，以下のような構成・内容としている． 　第1章では，看護関係法規と現実の臨床看護との関わりを解説し，さらにLGBT 理解推進法や性同一障害者の取り扱いの特例に関する法律などを新たに追加した．第2章は，医療提供体制の基本となる医療法改正とかかりつけ医機能の追記を行った．第3章は，医薬品等に関する法律を解説し，電子処方箋など医薬品に関するDX を加筆した．第4章では，地域で看護を提供する際に必要な法・制度を説明し，新たに新型インフルエンザ等対策特別措置法，医療的ケア児支援法などを追記した．第5章は，医師の働き方改革やタスクシフト・シェアを追記し，これから社会人となる看護学生が，労働者としての自分の権利と義務を自覚し，活き活きと働き続けられるよう労働法について解説した．第6章では，チーム医療における医療過誤事件に遭遇した場合の法的責任から看護師としての行動を学習できるようにした．最後に第7章では患者の代弁者・アドボケーターとしての看護師の政策的な思考の重要性を解説した． 　本書の活用によって，看護に関する法・制度に一層関心を深めていただくことを期待したい． 2023 年12月 田中　幸子 野村　陽子

2,860円

看護関係法規（改訂第2版）…

医療やヘルスケア（健康）に関するデジタルデータを活用した事業展開のために、医療ビッグデータについて整理し、どう活用できるのかを内外の制度や動向をふまえて解説。

2,530円

医療・ヘルスケアのためのリアルワールドデータ活用…

看護師・保健師養成校の学生が，保健統計学の基礎的な概念と手法を理解できるよう，身近な例題で解説したテキスト．数式や代数・記号の使用を厳選し，学習の目安となる項目の難易度とキーワードを明示するなど，初学者でも分かりやすい内容になっている．増補版では，国民保健の現状にあわせ，各種統計データの更新を行った． 【主要目次】 1　保健統計の必要 2　尺度と度数分布 　2・1　統計資料の尺度 　2・2　度数分布表 　2・3　度数分布図の作成 3　代表値 　3・1　平均値 　3・2　中央値（中位数）・四分位数・百分位数 　3・3　最頻値 　3・4　代表値の特性のまとめ 4　散布度 　4・1　散布度（バラツキ） 　4・2　標準偏差 　4・3　標準偏差の和 　4・4　範囲（分布幅），四分位偏差 　4・5　平均偏差 　4・6　変異係数 5　相関と回帰 　5・1　相関係数 　5・2　相関関係と因果関係 　5・3　順位相関係数 　5・4　回帰直線 6　確率・順列・組み合わせ 　6・1　確　率 　6・2　順列 　6・3　組み合わせ 7　確率分布 　7・1　正規分布 　7・2　正規分布の性質 　7・3　一様分布 　7・4　二項分布 　7・5　指数分布 　7・6　ポアソン分布 　7・7　幾何分布 8　母集団統計値の推定 　8・1　母集団と標本 　8・2　母集団平均の推定 　8・3　母比率の推定 　8・4　母相関係数の推定 　8・5　標本設計，標本数（サンプル数） 9　仮説検定（1） 　9・1　仮説検定 　9・2　母分散が既知の場合の母平均に対する検定 　9・3　母分散が未知の場合の母平均に対する検定 　9・4　母比率の検定 　9・5　標本相関係数と母相関係数の比較 10　仮説検定（2） 　10・1　対応のない2組の平均値の差の検定 　10・2　対応のある2組の平均値の差の検定 　10・3　比率の差の検定 11　仮説検定（3） 　11・1　適合度の検定 　11・2　独立性の検定 　11・3　対応のある2標本の比較 　11・4　クラスカル・ウォリス検定 12　分散分析法 　12・1　一元配置分散分析 　12・2　二元配置分散分析 　12・3　ラテン方格法 13　国民保健の現状 　13・1　人口静態 　13・2　人口動態 14　統計図表の作成と分類 　14・1　統計図表の作成基準 　14・2　統計図表の分類 15　コンピュータを活用した統計解析の一例 　15・1　コンピュータの活用 練習問題解答 付表 　対数表 　二乗表 　標準正規分布表 　ポアソン分布表 　t分布表 　z変換表 　カイ二乗（χ2）分布表 　F分布表 　ウィルコクソンの符号付順位検定表 索引

1,980円

やさしい保健統計学（改訂第5版増補）…

既刊書『新訂　食品の化学』の食品化学の内容を網羅・充実させつつ工夫。できるだけ最新の知見を加え、食品化学の基礎と機能性の化学を十分理解し、興味が持てるよう編集した。未来の研究，商品開発，栄養指導を担う方々に手にしてほしい一書。 1章 食品の主要成分の化学と機能 SECTION 1　水分　SECTION 2　炭水化物 SECTION 3　脂質 SECTION 4　アミノ酸，タンパク質 SECTION 5　核酸関連化合物 2章 食品の微量成分の化学と機能 SECTION 1　ビタミン，ミネラル　SECTION 2　天然色素 SECTION 3　呈味化合物と香気物質 3章 食品の加工貯蔵における成分変化 SECTION 1　脂質の酸化　SECTION 2　非酵素的着色反応 SECTION 3　食品タンパク質の加工・貯蔵中における化学的変化 SECTION 4　加熱による香気の生成と糖の分解反応　SECTION 5　酵素による食品の色・味・香の変化 4章 食品成分の物生的機能 SECTION 1　高分子溶液，懸濁液のレオロジー特性　SECTION 2　多糖の性質 SECTION 3　ゼラチン SECTION 4　脂肪の乳化

2,750円

食品の機能化学

看護の現場において直面するさまざまな問題。あなたは看護師としての職務においてどんな法的権利・義務関係が発生しているか把握していますか？　本書は職務上必ず知っておかなければならない重要問題から、職場としての病院で起きる労働問題まで、多くの事例を挙げ、そこにどのような法律が関わっているのかをわかりやすく解説します。これから看護師をめざす人に最大限役立つよう構成された必携の書。最新の法改正を取り入れた待望の第5版。 シリーズ刊行のことば 第5版　はしがき 初　版　はしがき 凡　例 1章　看護と法 　1 社会規範と法　 　2 法の体系　 　3 労働法・社会保障法 　4 看護師の責任 　5 裁判とのかかわり 2章　刑事責任 　1 刑事手続き 　2 刑の執行 　3 犯罪の成立要件 3章　看護師と刑事事件 　1 責任の所在 　2 入院患者の自殺と看護師の責任 　3 異常死体等の届出義務と黙秘権 　4 終末期医療 　5 暴　力 4章　民事責任 　1 一般原則 　2 過　失 　3 因果関係 　4 損害の範囲 　5 医事紛争の処理 　6 ADRと医療事故紛争 5章　看護師の過失 　1 連絡ミス 　2 注意義務の水準 　3 責任の所在 6章　看護と患者情報の取扱い 　1 一般原則 　2 個人情報保護法 　3 インフォームド・コンセント 　4 同意能力 7章　看護と労働法 　1 労働者の保護 　2 労働契約 　3 女性の労働 　4 労働災害 8章　看護師の法的位置づけ 　1 一般原則 　2 看護師の資格 　3 看護師の業務 9章　医療の提供 　1 医療提供体制 　2 医療提供の場 　3 医療計画 10章　医療保障 　1 医療の提供 　2 家族に関する医療・保健・福祉 　3 障害者に関する法 　4 公衆衛生 索　引

2,640円

看護のための法学［第5版］（1）…

世界的大流行を引き起こした新型コロナウイルス。感染対策として「換気」の重要性がクローズアップされています。ナイチンゲールは多くの著書の中で、「新鮮な空気」がいかに健康保持に大切か、「汚れた空気」がいかに病気の原因になるかを繰り返し述べています。コロナ禍の今、「ほら、私が言ったとおり、換気は重要だったでしょ」というナイチンゲールの声が聞こえてきませんか。 【主な内容】 ・感染症医が読む『病院覚え書き』 ・ナイチンゲールはなぜ「換気」にこだわるに至ったのか ─19世紀ロンドンの医療および公衆衛生事情から ・『看護覚え書き』にみられるミアズマ説とエフルービア ・こうもりの翼と薔薇の花─ヴィジュアライズ化された兵士の死亡原因 ・ナイチンゲール、妊産婦の死亡原因を追及する─産褥熱と助産師学校閉校 ［コラム］ ・ナイチンゲールが晩年まで苦しんだ感染症？ ─ブルセラ症 ・産褥熱とゼンメルワイス 【主な内容】 ・感染症医が読む『病院覚え書き』 ・ナイチンゲールはなぜ「換気」にこだわるに至ったのか ─19世紀ロンドンの医療および公衆衛生事情から ・『看護覚え書き』にみられるミアズマ説とエフルービア ・こうもりの翼と薔薇の花─ヴィジュアライズ化された兵士の死亡原因 ・ナイチンゲール、妊産婦の死亡原因を追及する─産褥熱と助産師学校閉校 ［コラム］ ・ナイチンゲールが晩年まで苦しんだ感染症？ ─ブルセラ症 ・産褥熱とゼンメルワイス

1,430円

ナイチンゲールの越境シリーズ02・感染症　ナイチンゲール…

3,300円

診察室の陰性感情

日本行動医学会策定のコア・カリキュラムに準拠した学会公認テキスト！医学、看護学、心理学などの教育分野はもちろん、医療スタッフにも役立つ、行動医学・行動科学の実践的な教科書。

2,200円

行動医学テキスト第2版…

労働者のメンタルヘルス情報の取扱いをめぐる諸問題について関係法規および法理・学説を整理し、諸問題を理論的に解明。メンタルヘルス情報の取扱い適正化のための法理論構築へ向け、論証を試みる。

6,820円

労働者のメンタルヘルス情報と法…

2,640円

人生を自分らしく生き抜くための意思決定…

日本一ゆるい研修医のためのライフハック本、爆誕！ストレスマネジメントの専門家が、 キャリアの疑問から医療職との人間関係、医師のバーンアウト問題までをぶった切る！ ストレスにさらされながらも、しなやかに適応する術、「健康生成論」の実践を専門とする筆者が、 初期研修生活のライフハックから医師人生におけるストレスへのマネジメントについて、ときに学術的、ときに超主観的につづります。 日経メディカルOnlineにて同タイトルで好評連載中のコラムが、書き下ろし補講コラムや特別対談を加えてついに書籍化。 ■主な内容 第1講　研修生活、基本のキ編 　2日目　研修初日にすべきたった1つのこと 　4日目　4月のこじらせを乗り切る5箇条！ 　6日目　研修だるい…もしかして、五月病かも？ 　補講コラム(1)　頑張るほどつらくなるのはなぜ？、ほか 第2講　コミュニケーション編 　10日目　看護師さんと仲良く働くための3ポイント！（実践編） 　12日目　クラッシャー上級医って、パワハラでしょ？（問題のある上級医対応入門編） 　補講コラム(2)　筆者、実は愚痴らなくなった？！、ほか 第3講　仕事論編 　19日目　もしかしてあなたも？ 困ったデキレジモドキ 　20日目　ようやく慣れたと思ったら、次の科ローテかよ！ 　22日目　真面目ちゃんが燃え尽きるとき 　補講コラム(3)　20歳代は「ものさし」をつくる時期、ほか 第4講　これからのキャリア編 　27日目　人間関係はゆるくいこう！ 　28日目　日々の研修に割くパワーは80％でいい、ほか 特別対談(1)匿名研修医座談会「初期研修のホントと今どき研修医のホンネ」 特別対談(2)柏木秀行×鈴木瞬「新時代を燃え尽きずに働いていくために」

2,970円

研修医のための人生ライフ向上塾！…

その健康・医療情報、信じて大丈夫ですか？荒れ狂う情報の嵐の中から本当に役立つものを見極め、後悔しない選択をするためのポイントを解説！！インフォデミック時代を生き抜く羅針盤。

1,760円

健康・医療情報の見極め方・向き合い方…

これから医薬統計を学ぶ人、論文を読んでも統計手法がよくわからない人に向けた入門書です。

3,080円

ゼロから学ぶ医薬統計教室…

保健指導にとって最も重要な場面である「面接」、その成否の鍵をにぎるのが「質問力」。「標準的な質問票」に沿って質問力を向上させる具体的なメソッドを紹介。面接における質問の実際を「ロールプレイ」を通して学び、さらに、性格タイプに合わせたアプローチ法を解説する。

2,970円

質問力でみがく保健指導…

食事摂取基準2025年版および管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）に準拠し，各種ガイドラインの更新を行った最新版。応用栄養学としての知識に重きを置き、各ライフステージの様々な特徴を簡潔にわかりやすくまとめている。また、側注により理解を深める。管理栄養士・栄養士養成施設校はもちろん、短大や専門学校でも幅広く使いやすい一冊。

3,520円

改訂　ライフステージ栄養学…

2,200円

これならわかる！子どもの保健演習ノート改訂第3版追補…

「標準看護学講座」の流れを汲む「よくわかる専門基礎講座」シリーズ。 幅広い内容の「公衆衛生」では、各分野の専門家により、医療従事者に必要な情報をコンパクトにまとめた。 人口統計などはもちろん、新型コロナウイルス感染症に関する医療および衛生行政・地域保健面の最新情報など、激しく変化する社会情勢の概況を1冊で理解できるようにした。 演習課題、看護師国試既出問題で国試対策にも最適の1冊！ 【目次】 第1章　健康の概念と公衆衛生学 第2章　人口統計と保健統計 第3章　衛生行政と地域保健 第4章　疫学 第5章　母子保健 第6章　学校保健 第7章　成人保健 第8章　高齢者保健 第9章　感染症 第10章　食品衛生 第11章　国民栄養 第12章　環境保健 第13章　社会保障と社会福祉 第14章　精神保健と障害者保健 第15章　産業保健 第16章　国際保健

2,750円

よくわかる専門基礎講座 公衆衛生 第15版…

2017年に発表されたレビー小体型認知症の新たな診断基準・治療ガイドライン、そして2018年、7年ぶりに改訂されたパーキンソン病の診療ガイドラインの最新情報を反映。両疾患への理解をさらに深めることができ、日々の診療やケアに役立つ1冊となっている。

1,650円

改訂2版 「パーキンソン病」「レビー小体型認知症」がわか…

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